Как заморозить манго: Как заморозить манго | WDfiles — файлообменник бесплатный
Как хранить манго в домашних условиях: рекомендации
Вступление
Фрукты полезно употреблять и детям, и взрослым. Ведь в них содержатся витамины и другие полезные вещества. Манго — сладкий фрукт среднего размера с сочной желтой, оранжевой или красноватой мякотью.
Но, несмотря на свою популярность и ценовую доступность, плод по-прежнему считается экзотическим, и не все хозяйки знают, как хранить манго дома. Ведь, как и любой продукт, этот фрукт нуждается в создании особых условий хранения, поддержании температуры и влажности.
Особенности выбора вкусного и спелого манго
Манго, или мангифера, растёт в странах с жарким климатом, и зачастую его сбор осуществляется в начале зрелости, для того чтобы фрукт попал на прилавки магазинов в приличном состоянии. Мякоть манго может быть разного цвета — это зависит от сорта. Этот фрукт богат белками, жирами, углеводами, клетчаткой, витаминами и минералами.
Манго можно употреблять в свежем виде, добавлять в фруктовые салаты, соусы, напитки, смузи, использовать для выпечки или приготовления заготовок. Кроме того, этот фрукт используется и в косметических целях: в производстве различных масок и кремов для лица и тела, средств для волос.
Чтобы выбрать действительно хороший заморский фрукт, нужно обратить внимание на его форму — она должна быть округлой или овальной. Кожица манго должна быть ровной, гладкой и упругой, если на неё слегка надавить. На фрукт не допускаются никакие темные пятна, вмятины, трещины или повреждения. А если прислушаться, то от манго должен исходить приятный, сладковатый аромат.
Зрелые фрукты приобретают для того, чтобы употребить их в ближайшее время. А если же планируется хранить манго в течение определенного срока, можно купить слегка недозревшие плоды.
Общие правила хранения манго
Как хранить манго в домашних условиях — это зависит от того, какие плоды были куплены в магазине — слегка недозрелые или те, которые хорошо поспели. В последнем случае температура воздуха должна составлять около +10 градусов. Для недозревших плодов она чуть выше — около +12+14 градусов. Влажность воздуха должна быть не выше 90%.
Хранить спелые плоды лучше в темном, сухом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. И, напротив, если нужно, чтобы манго поспело, его можно положить на солнце. Очень часто плоды заворачивают в бумагу: каждый экземпляр по отдельности, и оставляют в теплом помещении. В таком случае они могут поспеть в течение 4-6 дней. Если же положить рядом с манго яблоки, то зеленые плоды могут поспеть ещё быстрее: буквально за два-три дня.
Незрелые фрукты хранить в холодильнике не рекомендуется, так как они будут поспевать очень медленно. При пониженной температуре все процессы в плодах замедляются. В итоге, манго будет не таким сочным и сладким, как хотелось бы.
Как хранить свежие плоды
Чаще всего хозяйки интересуются, где хранить манго, которое хорошо поспело. Такие плоды могут сохранять свою свежесть в течение пары дней после покупки, оставаясь при температуре +15+25 градусов. Если не планируется употребить фрукты в течение ближайшего времени, лучше убрать их в тёмное, прохладное место или в холодильник.
При этом нужно постоянно следить за тем, чтобы отдельные экземпляры не начали покрываться тёмными пятнами и не становились слишком мягкими и рыхлыми. От таких плодов лучше избавиться, так как они уже начали портиться.
Хранение манго в холодильнике
Манго хранить в холодильнике можно, но только следует соблюдать определенные требования. Фрукты рекомендуется заворачивать в бумажные салфетки или убирать в бумажные пакеты. Средняя часть холодильника или пространство возле морозилки хорошо подойдут для того, чтобы хранить манго в течение двух недель.
Ни в коем случае нельзя оставлять фрукт в полиэтиленовом пакете, так как это приведет к загниванию плодов и образованию плесени. Ведь в такой упаковке фрукты не могут дышать.
Заморозка манго: что нужно знать
Находясь в поиске информации о том, как правильно хранить манго в домашних условиях, многие люди непременно узнают о том, что этот фрукт можно хранить в морозилке в течение длительного срока. Несмотря на то, что низкие температуры способны разрушить часть витаминов, в целом, манго остается после размораживания достаточно вкусным и полезным.
Заморозкам продукции осуществляется следующим образом:
— Нужно промыть манго, убрать косточку и кожуру, и разрезать его на дольки или кусочки.
— Сначала нужно убрать массу в полиэтиленовый пакет и слегка подморозить, а затем переложить в пластиковую емкость с крышкой и отправить на длительное хранение.
Замораживать фрукт целиком не рекомендуется, так как впоследствии будет неудобно его размораживать. Ещё один популярный способ заморозки манго — это приготовление пюре и раскладывание его по формочкам для льда. В результате, получается очень вкусная и нежная масса, которую можно добавлять в смузи, йогурт, творог, выпечку.
Заключение
Экзотические фрукты перестали быть дефицитом в наше время. Но не все хозяйки спешат приобретать их в супермаркетах, поскольку не знают, как долго можно хранить их в домашних условиях и какие требования нужно соблюдать, чтобы продукт оставался пригодным для употребления в пищу.
Аппетитное, солнечное манго очень вкусный и полезный продукт. Его можно есть в свежем виде или использовать для домашних заготовок. В зависимости от того, как скоро планируется употребить этот фрукт, можно хранить его в холодильнике, в морозилке или в погребе.
Продажа экзотических фруктов — достаточно прибыльное дело. Однако компаниям, занимающимся продажей заморских плодов, нужно позаботиться о приобретении складских помещений, в которых можно будет создать подходящие условия для длительного хранения скоропортящейся продукции. Если покупка или строительство зданий невозможны, оптимальным вариантом станет аренда холодильных складов в Москве.
Оптово-распределительный центр «Четыре сезона» предлагает снять просторные складские помещения, оснащенные необходимым оборудованием для создания оптимального микроклимата. Современные склады подойдут для хранения манго и других экзотических фруктов до попадания их в точки продаж.
Где и как правильно хранить манго в домашних условиях
Экзотические фрукты манго привозят к нам из Индии и еще нескольких азиатских стран. Там он считается национальным растением. Плоды сладкие, структура волокнистая, окраска мякоти желтая или оранжевая, а кожура — желтая, зеленая или имеет красноватые тона. Этот фрукт – источник белков, жиров и углеводов, а еще он содержит клетчатку и большое количество витаминов и минералов. Поэтому его применяют даже в лечебных целях и высоко ценят за вкус и полезные свойства. Из – за относительно высокой стоимости фрукты покупают нечасто. Но если они уже приобретены, то не помешает обзавестись знаниями о том как хранить манго в домашних условиях, а потом следовать этим советам.
Как выбрать
- Определить нормальную степень зрелости манго можно по его аромату и сладкому вкусу. Фрукт должен быть округлой формы с гладкой, упругой кожурой. Если аккуратно надавить на кожуру и отпустить, то она сразу принимает исходную форму.
- Фрукты, которые приобретают с целью хранения, лучше покупать слегка недозревшими. Узнать их можно легко: они более твердые и имеют слабый аромат.
- Независимо от того, спелые плоды или нет, на их поверхности не должно быть темных пятен коричневого или серого цвета, а также вмятин и повреждений. Мякоть плода должна иметь равномерный окрас, соответствующий степени зрелости.
Условия хранения манго
- Полностью спелые плоды нужно хранить при температуре +10°С, а незрелые – при +13°С.
- Относительная влажность воздуха должна находится в пределах 90 – 95%.
- Хранить манго нужно в защищенном от света месте.
При соблюдении всех условий хранение манго может длиться до 1 месяца.
Хранение незрелых фруктов
Плоды, имеющие плотную структуру и слабый запах, хранятся при комнатной температуре, завернутыми по отдельности в бумагу. Так они смогут дозреть за 5 — 7 суток. Но если надо ускорить созревание, манго выкладывают на солнце, где они достигнут нормальной степени зрелости за 2 – 3 дня. Еще быстрее они поспевают рядом с яблоками и другими фруктами, выделяющими этилен. Этилен — это летучее вещество, ускоряющее процесс созревания.
Если зеленый манго держать в холодильнике, он не сможет дозреть и стать по-настоящему сладким. Это получается, потому что процессы созревания, прежде всего, должны происходить в мякоти. А при низких температурах образование сахарозы невозможно. Поэтому, даже если плод будет выглядеть как спелый – вкусным он не станет.
Хранение спелого манго
- При температуре +15°С -+25°С зрелые плоды сохраняют свежесть и полезные качества в течение 2 – 3 дней.
- В тепле фрукты быстро начнут загнивать. Поэтому, если нет возможности поместить их в холод, такие плоды желательно сразу переработать или употребить в пищу.
- В темном прохладном месте, где воздух не прогревается выше +5°С, завернутым в бумажные салфетки, срок хранения манго может длиться несколько недель.
- Лучше держать эти фрукты в средней части холодильника без полиэтиленового пакета. При хранении в закрытом пакете на его стенках образуется конденсат, что обязательно приведет к загниванию плодов и образованию плесени.
Хранить манго в холодильнике желательно в бумаге или бумажных пакетах, чтобы фрукты могли «дышать». Употребить спелые плоды желательно за 1 – 2 дня.
Хранение в холодильнике
В холоде хранить манго лучше всего в зоне свежести для фруктов. Плоды оборачивают бумагой или бумажным полотенцем и отправляют в холодильник. Заворачивать нужно каждый фрукт отдельно. При таком способе хранения фрукты останутся свежими максимум – 10 суток. Их состояние нужно постоянно контролировать: наблюдать, чтобы они не начали покрываться темными пятнами и становиться рыхлыми.
В средней части холодильника при температуре от +3°С до +5°С, завернутые в бумагу фрукты могут оставаться свежими 5-7 суток. Хранить их лучше в бумажном, а не полиэтиленовом пакете.
Переработанный в пюре, этот фрукт сохранит пищевую ценность и полезные качества до 2 суток, поэтому лучше его сразу заморозить с помощью формочек для льда.
Хранение в замороженном виде
Заморозка – не лучший способ хранения манго. Низкие температуры частично разрушают витамины и жирные кислоты, которыми так богат этот плод. Но другого способа сохранить его надолго — нет.
После размораживания этот фрукт довольно неплохо сохраняет структуру, не становясь размякшим и липким, как думают многие. Кроме того, его вкус тоже остается почти прежним.
Хранение манго в замороженном виде должно происходить без косточки и кожуры, нарезанным на небольшие части.
- Для заморозки фрукт подготавливают, очищают и нарезают.
- Затем кусочки раскладывают на тарелке или доске, накрывают пленкой и замораживают.
- После, когда кусочки хорошо промерзнут, их перемещают в пластиковую емкость с крышкой или пакет.
- Пакет плотно завязывают, пытаясь создать вакуум, и снова помещают в морозилку для длительного хранения.
Температура хранения манго в морозильной камере должна постоянно находиться в пределах от -24°С до -18°С. В этом состоянии фрукт сохранится около 3 месяцев.
В целом виде заморозка манго нежелательна.
Хранение в разрезанном виде
Когда фрукт разрезан, долго сохранять свежесть он не сможет: быстро почернеет. Чтобы максимально продлить срок хранения манго в разрезанном виде, плод сбрызгивают соком лимона. Затем закрывают пленкой и отправляют на среднюю полку холодильника, где держат при +3°С -+5°С не более суток.
Советы по хранению манго
- Избежать сморщивания кожицы и увеличить время хранения плода можно с помощью растительного масла. Им протирают поверхность фрукта и дают ему подсохнуть. Тогда хранение манго будет возможным и без холодильника.
- Воздействие солнечного света на фрукты приведет к их подсушиванию, но и тогда их можно будет использовать: они сохранят вкусовые и ароматические качества.
Если знать простые правила, как хранить манго, любой человек, воспользовавшись этой информацией, сможет употреблять их так же, как привычные нам яблоки или груши, восполняя запас необходимых организму (особенно в зимний и весенний период) витаминов и минералов.
в холодильнике или тепле, чтобы дозрело, очищенный, разрезанный
Манго – кладезь пектина, витаминов и микроэлементов. В сезон его созревания поставщики делают скидки, поэтому возникает соблазн купить побольше фруктов. Тогда становится особенно актуальным вопрос о том, как правильно хранить экзотические плоды.
- Фото: robynmac/depositphotos.com
Как хранить спелый фрукт в домашних условиях
Существуют различные способы хранения манго, которые позволяют в течение длительного времени наслаждаться ярким вкусом любимого фрукта.
При комнатной температуре
Манго необходим доступ свежего воздуха, поэтому не следует оставлять фрукты в полиэтиленовом пакете, где они испортятся. Спелый плод кладут в темное место, можно обернуть его бумагой, чтобы избавиться от излишней влаги. При комнатной температуре фрукт будет храниться два-три дня.
В кладовке
Перед тем, как положить фрукты в кладовку, их следует помыть и вытереть насухо. Там они хранятся около трех дней – главное, чтобы в помещении не было повышенной влажности.
В холодильнике
Спелые плоды можно держать в холодильнике не более семи дней. Оптимальная температура – 3-5 градусов тепла. Поместите манго в специальное место, отведенное для хранения фруктов, либо на среднюю полку холодильника.
В морозилке
В морозильной камере манго могут находиться в сохранности несколько месяцев. Плод следует помыть, очистить, порезать небольшими кусочками, поместить в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет и положить в морозилку.
Как хранить недоспелый манго, чтобы он созрел
Если плод неспелый, не кладите его в холодильник. Фрукт лучше всего хранить при комнатной температуре, чтобы обеспечить его дозревание. Если вы положите плод на подоконник на солнечное место, то он созреет в течение трех-пяти дней. Также манго хорошо спеет в соседстве с бананами или яблоками. Оставьте его в бумажном пакете вместе с этими фруктами. Они выделяют этилен, который ускоряет созревание.
Как определить спелость
При выборе манго не полагайтесь только на цвет. Важно уделить внимание свойствам, которые характерны для спелого плода:
- насыщенный фруктовый аромат;
- упругость при нажатии;
- отсутствие на кожуре складок и прочих изъянов;
- крупная плодоножка, которая пружинит у основания.
Спелое манго отличается сладким вкусом и нежной мякотью насыщенного желто-оранжевого цвета. Незрелые плоды обладают кисловатым терпким вкусом.
Хранение в разрезанном виде
В разрезанном виде манго хранится недолго. Кусочки чернеют, быстро портятся и становятся непригодными для употребления в пищу. Чтобы разрезанное манго не потемнело, необходимо сбрызнуть ломтики соком лимона, положить на тарелку, накрыть пищевой пленкой. Хранить в холодильнике около суток.
Как сохранить очищенный от кожуры
После очистки плода от кожуры его разрезают и удаляют косточку. Существует также другой способ очистки манго. Сначала порезать плод на дольки до косточки. Затем дольку – на кубики. Вывернуть дольку и срезать кубики с кожуры. Разрезанный плод положить в сахарный сироп или соленую воду, убрать в холодильник. Таким образом дольки сохраняются около семи дней. Вымоченные в рассоле кусочки становятся хрустящими, их можно использовать для приготовления салатов.
Срок хранения экзотического плода
Срок хранения манго зависит от степени зрелости плода. Недозрелые плоды лучше оставить на несколько дней при комнатной температуре. Дозревшие фрукты следует употреблять в пищу сразу. При этом кожицу лучше не срезать – вытечет слишком много сока. Можно разделить фрукт пополам, вынуть косточку и есть мякоть ложкой. Спелый плод также можно хранить в холодильнике, но не больше недели. Дольше всего хранится разрезанный на кусочки манго в морозильной камере – на протяжении нескольких месяцев.
Как переработать манго для длительного хранения
Варенье из манго
Вкусным получается варенье из манго. Приготовить его довольно просто. Кусочки фрукта засыпаем сахаром, ставим на огонь и варим около получаса. Затем получившееся варенье необходимо остудить, разложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике.
Закуска из незрелых плодов манго
Манго добавляют не только в сладости, но и в салаты. Для салатов часто берут недозрелые плоды. Они имеют кисловатый вкус, хорошо сочетающийся с овощами.
Манго можно солить наподобие огурцов. Получается вкусная закуска или компонент для салатов. Для этого крупные незрелые плоды очищают от кожуры, режут тонкими дольками, помещают в стерилизованные стеклянные банки, заливают кипятком с солью и специями и закатывают банки для длительного хранения. Через семь дней соленые манго будут готовы.
Манговая пастила
Простой рецепт и необыкновенно вкусный. Очистить фрукты, нарезать кусочками и измельчить в блендере до однородной массы. Противень застелить пергаментом, выложить на него полученное пюре, разровнять. Сушить пюре в духовке при температуре 80 градусов на протяжении трех-четырех часов. Нарезать получившуюся пастилу длинными полосками и скатать в трубочки. Получается вкуснейшее лакомство без добавления сахара.
Мармелад
Мякоть манго выложить в кастрюльку, поставить на слабый огонь. Содержимое размять, добавить мед, немного лимонного сока. Выпаривать до получения густой консистенции. Получившийся мармелад разложить по стеклянным банкам и хранить в холодильнике.
Желе из манго
К мякоти манго добавляем сахар и даем настояться до выделения сока. Затем варим до кашеобразного состояния, измельчаем получившуюся массу в блендере. Желатин растапливаем в сотейнике и вводим тонкой струйкой в пюре, тщательно перемешиваем. Раскладываем в формы и отправляем в холодильник до застывания.
Заморозка
Замораживать манго целиком не следует, косточки и кожуру необходимо удалить. Нарезать плод кусочками, поместить в пластиковый контейнер и положить в морозилку. Замороженная мякоть хороша для приготовления выпечки или десертов.
Размороженный продукт не теряет вкусовые свойства, но повторно замораживать или помещать его в холодильник не следует.
Сушка
Сушка на солнце
Плоды необходимо нарезать тонкими ломтиками, выложить на ровную поверхность, накрыть марлей и оставить на солнце. Ломтики высыхают, когда становятся упругими, но не ломкими. Затем их кладут в стеклянные банки и помещают в холодильник. Сухофрукты хранятся до шести месяцев.
Сушка в духовке
Манго очищают от кожуры, мякоть режут тонкими ломтиками и бланшируют в сладком сахарном сиропе. Затем ломтики кладут в разогретую духовку на противень, застланный фольгой. Сушат при температуре около 40 градусов. Хранить сухофрукты можно в шкафу или другом темном месте. Горстка сухих кусочков манго – это отличный перекус.
Как хранить манго в холодильнике, в морозилке, в теплой комнате
Плоды вечнозеленого растения мангифера для тропических стран являются ежедневной пищей, а для их северных соседей – экзотикой. Фрукт по виду напоминает смесь яблока с персиком. Он имеет в зрелом виде сочную мякоть сладко-кисловатого вкуса. Манго используют для фруктовых салатов, подают с мясом, готовят из него соусы. В кухне тропических стран фрукт является неотъемлемым компонентом. Как лучше хранить манго, чтобы оно сохраняло свой аромат, вкус и полезные свойства. Это зависит от уровня спелости и сорта.
Особенности экзотического фрукта
Мангифера произрастает в тропических странах. Ее родиной считаются Индия и Пакистан, но растение встречается во всех теплых широтах, в том числе и в Таиланде. Разные сорта отличаются размером, цветом и мягкостью плодов:
- карри имеет зеленую шкурку и оранжевую жесткую мякоть;
- чок анан – фрукты желтого цвета небольшого размера;
- кае савой наиболее крупные и идут в пищу в зеленоватом виде.
Как хранить манго в домашних условиях не зависимо от сорта. Необходимо определить уровень спелости фрукта. Это трудно сделать, если никогда раньше не сталкивался с подобной проблемой. Выбирая манго в магазине, надо знать несколько признаков зрелости:
- кожура без повреждений и вмятин, не имеет признаков гниения;
- отсутствуют серые или коричневые участки;
- при разрезание, мякоть имеет оранжевый цвет;
- оттенок кожуры соответствует мякоти;
- внутренность мягкая и волокнистая.
Выбрав свежий фрукт, необходимо определить срок хранения манго. Слишком спелый продукт не пролежит долго, поэтому лучше всего не брать много.
Хранение в холодильнике и морозилке
Хозяйки привыкли использовать холодильник, чтобы продлить жизнь продуктам. Не каждый фрукт можно помещать в «спартанские условия» сразу. Неспелый манго в холодильнике начинает плесневеть и портиться. Он теряет влагу и впоследствии становится непригодным в пищу.
Срок хранения манго, в том случае если фрукт спелый, составляет 3-4 дня. Для него надо выбирать место в выдвижной каретке, где температура не очень низкая. Чтобы сократить влажность, которая способствует быстрому гниению, каждый плод оборачивается в бумагу или салфетку. На дно каретки и между слоями рекомендуется положить плотный картон. Он тоже служит для удержания лишней влаги. Срок хранения манго, при соблюдении всех предосторожностей, можно продлить.
Морозильная камера не подходит для содержания данного фрукта, так как он теряет свои витаминные свойства. Тем не менее, сохранить манго можно и при низкой температуре. Мякоть не теряет консистенции, не становится скользкой и рыхлой. Также сохраняет своеобразный вкус тропического плода, только польза от его употребления значительно сокращается.
Как хранить манго из Тайланда в морозилке. Необходимо знать несколько хитростей:
- фрукт требуется помыть и вытереть насухо;
- его разрезают и устраняют косточку;
- кожица снимается;
- мякоть нарезается кусочками и укладывается в контейнер.
В таком виде фрукт хорошо сохраняется в морозилке. Если его достать и дать оттаять, то надо использовать все содержимое контейнера. Фрукт не рекомендуется подвергать повторной заморозке.
Хранение при комнатной температуре
Как правильно хранить манго без холодильника. Рекомендуется убирать в холодное место зрелые фрукты, если они жесткие, то требуется другой подход. Манго оставляется в комнате на 6-7 дней, чтобы оно дозрело. При этом нельзя допустить попадания солнечных лучей, чтобы кожица не потеряла влагу, а мякоть стала мягкой.
Как хранить манго из Тайланда по традициям страны произрастания. Целые фрукты требуется поместить в подсоленную воду на несколько часов. Затем их надо вытереть насухо и можно оставлять при комнатной температуре. Тайцы утверждают, что вкус фрукта становится более насыщенным, а мякоть хрустящий. Вымочив плоды в соленой воде, можно оставлять их при комнатной температуре.
Оптимальный температурный режим
Все зависит от степени зрелости и состояния плодов. Оптимальная температура хранения для спелого манго составляет 10 градусов со знаком плюс. Неспелый фрукт можно оставить в комнате для дозревания. При этом температура не должна быть ниже +13.
Сколько хранится спелое манго в холодильнике. Рекомендуется использовать продукт в течение месяца, чтобы он не начал гнить и вянуть. Если обеспечить манго комфортные условия, то оно будет хорошо лежать, сохраняя аромат и вкус.
советы и секреты – Рецепты с фото
Манго уже давно экспортируется в Россию из азиатских стран. Этот фрукт завоевал любовь покупателей со всего мира благодаря своим свойствам: в нем много клетчатки, углеводов, белков и жиров, поэтому он питательный.
Также используется в лечебных целях. Но, чтобы польза от употребления манго в пищу была видимой, необходимо знать основные правила по его выбору и хранению.
Советы по выбору манго
Чтобы купить спелый и вкусный плод дерева мангифера, необходимо следовать некоторым советам. Например, не нужно брать первый понравившийся фрукт или приобретать его по скидке – велика вероятность приобрести товар, который уже начал портиться. Всегда следует осматривать манго и даже можно его потрогать. Хороший фрукт определить легко:
- его шкурка хорошо пахнет;
- кожура должна быть гладкой и упругой. Если немного надавить на нее, то она сразу принимает свою первоначальную форму;
- оболочка экзотического деликатеса должна быть целой без единого повреждения;
- плоды, приобретаемые для хранения, должны быть немного недозревшими. Они отличаются слабым ароматом и твердой текстурой.
Совет!
Незрелый фрукт дозреет менее чем за неделю, если разместить при комнатной температуре.
- кожура не должна быть чистой, без пятен и точек. Это касается всех фруктов, независимо от степени зрелости;
- окрас мякоти должен быть равномерным.
Большинство потребителей убеждено, что спелый манго оранжевого цвета. Но его цвет может быть красным, зеленым и желтым. Этот параметр зависит от вида плода.
Хранение манго в домашних условиях
Неважно, куплен спелый экзотический деликатес или недозревший, к его хранению подходить необходимо ответственно. В противном случае он испортится. Хранить манго в домашних условиях, чтобы он не испортился, допускается:
- в холодильнике;
- с остальными фруктами;
- в подвале, заранее обернутым в бумагу;
- в морозилке;
- обработанным термически.
Спелые плоды не испортятся, если хранить их в холодильном устройстве. Их можно держать дома на протяжении 7 дней при температуре не выше 5 градусов со знаком «+». Но необходимо следить, чтобы кожура не начала темнеть.
Читайте также
Можно оставить манго при комнатной температуре, чтобы он доспел. Через 6 дней жесткий фрукт станет мягким. Прибегнуть можно и к замачиванию. Плоды опускают на несколько часов в подсоленную воду, после чего насухо вытирают и хранят как обычно. Такой метод продлевает срок сохранности и обеспечивает мякоти хруст при раскусывании.
Как хранить манго в холодильнике
В холодильнике предусмотрена fresh-зона. Здесь воздух вентилирует постоянно, а температура не поднимается выше 3 градусов тепла, поэтому продукты хранятся свежими долго. Эта зона идеальная для хранения экзотического фрукта. Только предварительно его надлежит обернуть в бумагу. Хранить таким образом следует максимум 10 дней и регулярно проверять на предмет почернения кожуры.
Если такая зона в холодильнике отсутствует, то манго хранится на средних полках при температурном режиме не ниже 3 градусов и не выше 5 градусов со знаком «плюс». Срок хранения — 7 дней.
Совет!
Созревшие таким образом плоды дерева мангифера употребить надлежит за 1-2 дня.
Бумагой оборачивать требуется каждый фрукт.
Если плод уже разрезан, то хранить его следует в холодильнике, предварительно сбрызнув соком лимона, 24 часа. Необходимо завернуть в пищевую пленку.
Хранение манго в морозильной камере
Чтобы фрукт сохранил запах и вкусовые качества дольше, его замораживают. Этот способ подходит, если он уже был разрезан. Но хранить таким образом плод экзотического дерева следует без кожуры и семян.
Правила хранения манго в морозилке:
- перед замораживанием фрукт следует очистить и нарезать;
- разложить кусочки на тарелке, завернуть пищевой пленкой или пакетом, герметично завязать и заморозить;
- как только мякоть заморозится, тарелку вынуть, а кусочки переложить в пакет или пластиковый резервуар с крышкой.
Совет!
После разморозки манго необходимо сразу же съесть, потому что больше его хранить нельзя ни одним из существующих способов.
Хранение в морозилке происходит при температуре около 20 градусов со знаком «-». Манго не испортится в течение 90 дней.
Иные способы хранения
Существуют и прочие способы, которые помогут надолго сохранить вкус и свойства манго:
- сварить варенье;
- вымочить в сиропе или соленой воде;
- порезать на порционные куски и высушить;
- заморозить в пюреобразном виде.
Эти методы используются для сохранности свойств фрукта на длительный срок.
Как сохранить неспелый манго до полного созревания
Недоспелый манго не сложно самостоятельно довести до необходимой спелости. Достаточно оставить его при комнатной температуре дней на 5. Чтобы ускорить этот процесс, можно добавить его к зрелым яблокам. Пакет с фруктами следует оставить под солнечными лучами. Из яблок выделяется этилен, благодаря которому манго созреет быстрее. На это уйдет не более 2 дней.
Продукт из экзотических стран можно хранить в холодильнике. Но зеленое манго – исключение из этого правила. Если он сможет дойти до необходимой спелости, то сладким не будет.
Читайте также
Определить, что фрукт созрел, можно по следующим признакам:
- он приобрел сладкий аромат;
- кожура станет гладкой;
- проявятся пятна желтого цвета;
- структура станет упругой.
Внимание!
При созревании искусственным способом зеленый плод будет отличаться от изначально спелого.
После дозревания зеленого фрукта его хранить в холодильнике не рекомендуется. Необходимо его съесть, потому что при комнатной температуре он быстро почернеет и сгниет.
Соблюдая все рекомендации по хранению манго, можно на протяжении длительного времени лакомиться им, насыщая организм необходимыми минералами и витаминами. Острая необходимость в этих микроэлементах ощущается в зимний период.
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»
28 полезных свойств, 6 противопоказаний, применение. Польза и вред манго для здоровья женщины, мужчины, кожи, волос
Манго представляет собой овальный, сочный и мясистый тропический фрукт с ароматом, похожим на персик и ананас. Цвет плода может быть красным, желтым и зеленым, а цвет мякоти – желтым или оранжевым. Манго содержит более 20 витаминов и минералов. Оно является плодом большого вечнозеленого растения, которое произрастает исключительно в тропиках и субтропиках.
На протяжении всей истории каждая часть манго, включая сам плод, кожуру, листья и кору дерева, использовалась в качестве средства для лечения различных заболеваний. Одно австралийское исследование связывает манго с крепким здоровьем, так как плод содержит определенные биологически активные соединения. В докладе, опубликованном отделом здравоохранения штата Айова, говорится, что манго содержит наибольшее количество бета-каротина, который, как известно, защищает организм от многочисленных заболеваний.
Общая польза
1. Помогает лечить диабет.
Манго связывают с понижением уровня сахара в крови у взрослых людей, страдающих ожирением. Хотя это не приводит к потере веса, регулярное употребление манго положительно влияет на уровень глюкозы в крови. Также в других исследованиях указывается, что включение манго в рацион влияет на регулирование уровня сахара в крови и гликемические показатели.
Для исследования была взята группа из 20 человек, страдающих ожирением. Исследование показало, что съедание половины свежего манго в течение 12 недель приводит к снижению уровня глюкозы в крови. Этот эффект, по мнению исследователей, объясняется наличием волокна и мангиферина.
Другое исследование, проведенное в Майсоре, показало, что экстракт кожуры манго обладает антидиабетическими свойствами. Японское исследование показало, что мангиферин может оказывать благотворное влияние на пациентов с диабетом типа 2.
2. Нормализует кровяное давление.
Поскольку манго богато магнием и калием, и в то же время – низким содержанием натрия, – это еще один естественный способ снизить кровяное давление. Высокое артериальное давление поражает огромное количество людей. Причем только около половины из них знают о своих проблемах. Согласно докладу, опубликованному Стэнфордской больницей и клиниками, манго – богатый источник калия, который помогает предотвратить гипертонию.
3. Снижает риск сердечных заболеваний.
Манго содержит большое количество пектина, растворимого волокна, которое может помочь естественным образом снизить уровень холестерина в крови. В сочетании с низким уровням натрия и высоким уровнем калия и витамина В, пектин помогает снизить риск сердечных заболеваний.
4. Активизирует деятельность головного мозга.
Манго содержит витамин B6, который необходим для поддержания и улучшения функций головного мозга. Витамин B6 и другие витамины группы В имеют решающее значение для поддержания здоровых нейротрансмиттеров мозга, а также помогают поддерживать хорошее настроение и способствуют качественному глубокому сну.
Железо помогает нормальному функционированию головного мозга, а витамин B6 поддерживает его познавательное развитие. Исследование, проведенное в Большой Нойде (Индия), показало, что экстракты манго содержат определенные вещества, которые улучшают память.
5. Защищает от возрастной дегенерации желтого пятна.
В составе мякоти манго содержится антиоксидант зеаксантин. Он предназначен для фильтрации вредных ультрафиолетовых лучей солнца, тем самым играя защитную роль для глаз, а также защищая от возрастной макулярной дегенерации, которая является основной причиной потери зрения в Соединенных Штатах. Возрастная дегенерация желтого пятна разрушает макулу – часть глаза, которая обеспечивает четкое центральное зрение, необходимое для 100%-ного качества видения.
6. Укрепляет опорно-двигательный аппарат.
В манго высокий уровень витамина К, что снижает риск перелома костей. Манго содержит кальций – основное питательное вещество для построения костной ткани. Помимо этого, витамин К важен для полного усвоения кальция.
Витамин С, содержащийся в манго, способствует образованию коллагена, который играет немаловажную роль в образовании костей и соединительных тканей. Манго также содержит люпеол – соединение, которое действует против воспалений и артрита.
7. Борется с раком.
Как упоминалось выше, манго богато пектином, что не только способствует снижению уровня холестерина в крови, но также помогает защитить мужчин от рака предстательной железы. Пектин сочетается с галектином-3, белком, который играет важную роль на всех стадиях рака. Кроме того, высокие диетические дозы бета-каротина также помогают защитить мужчин от рака предстательной железы. Противораковые свойства манго также приписываются мангиферину.
Другое исследование, проведенное в 2015 году, показало, что полифенолы манго подавляют рак молочной железы. Было обнаружено, что мангиферин также ингибирует рост раковых клеток толстой кишки и печени и других опухолевых клеток. Пищевое волокно плодов манго содержит каротиноиды, аскорбиновую кислоту, терпеноиды и полифенолы – все они отвечают за предотвращение рака. Техасское исследование, проведенное в 2010 году, также подтвердило антиканцерогенный эффект манго.
Согласно докладу, опубликованному Университетом Техаса, полифенольные соединения в манго имеют антиоксидантные свойства, которые помогают снизить окислительный стресс (он может привести к хроническим заболеваниям и раку). Кроме того, полифенольные соединения обладают противовоспалительными эффектами. Однако следует помнить о том, что манго не является лекарством от рака, оно лишь способствует его предотвращению и будет эффективно при комплексном лечении.
8. Излечивает анемию.
Фрукты манго также богаты железом и очень полезны для миллионов людей, страдающих от его дефицита. Дефицит железа является наиболее распространенной причиной анемии.
9. Борется со старением.
Манго помогает замедлить процессы старения благодаря большому количеству витамина А и витамина С, которые помогают продуцировать коллагеновые белки в организме. Известно, что коллаген замедляет процесс естественного старения кожи, защищая кровеносные сосуды и кожную соединительную ткань.
10. Повышает иммунитет.
Иммунная система – это первая линия защиты организма от нежелательных захватчиков. Именно она отвечает за все, что связано с сохранением здоровья. Как мы уже говорили, манго богато бета-каротином, который способствует укреплению иммунной системы. Бета-каротин в организме превращается в витамин А, а тот помогает организму бороться со свободными радикалами, которые могут навредить здоровью.
Манго, богатый витамином С, играет важную роль в укреплении иммунитета. Помимо витамина С, манго также является источником цинка, что важно для поддержания общего состояния здоровья иммунной системы. Согласно исследованию, проведенному в Раджастане (Индия), известно, что витамин С снижает симптомы аллергии и помогает бороться с инфекциями. А согласно другой статье, опубликованной Университетом штата Орегон, витамин С в первую очередь защищает клетки организма, которые генерируются иммунной системой для уничтожения патогенов, от реактивных видов кислорода.
11. Борется с запором.
В манго среднего размера может содержаться до 40 процентов от ежедневной потребности пищевого волокна. Оно нужно для здоровья, в том числе действует как естественное средство от запоров.
12. Устраняет диарею.
Листья манго способны устранить диарею, поскольку богаты танинами. Их сушат и используют для лечения диареи. Отвар листьев манго – популярное средство от диареи, например, в некоторых частях Карибских островов.
13. Улучшение пищеварения.
Пищевое волокно, оно же клетчатка, содержащаяся в манго, позволяет нам долго чувствовать себя сытыми. Она содержит кишечник в чистоте, позволяет ему работать оптимально за счет выведения всех шлаков и токсинов. Кроме того, манго содержит определенные пищеварительные ферменты, которые расщепляют белки и способствуют правильному пищеварению. Было обнаружено, что пищевое волокно поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта, что неизменно улучшает пищеварение.
14. Лечит астму.
Такие вещества, как бета-каротин, поступающие в организм, могут снизить риск развития астмы. Астма возникает в результате воспаления органов дыхательной системы, что приводит к временному сужению дыхательных путей, переносящих воздух из носовой и ротовой полости в легкие. Это приводит к затрудненному дыханию, одышке, кашлю, судорогам или даже смерти.
15. Способствует потере веса.
В некоторых исследованиях основное внимание уделялось важности не только фруктов манго, но и его кожуры. Секрет заключается в фитохимических веществах, которые действуют как естественные растворители жировой ткани. Эти вещества встречаются только во внешней оболочке плода. В другом исследовании, проведенном Квинслендским университетом, было подчеркнуто значение кожуры манго (которую большинство из нас обычно выбрасывает) для снижения веса.
Кожура манго содержит клетчатку, которая имеет важное значение для процесса похудения. В исследовании Университета Миннесоты было доказано, что пищевое волокно фруктов и овощей помогает в снижении веса. Это связано со способностью волокна снижать аппетит, тем самым способствуя похудению.
16. Устраняет камни в почках.
Манго богато витамином B6, и, согласно американскому исследованию, этот витамин может уменьшить оксалат мочевого пузыря (камни оксалата). Также обнаружено, что калий в манго снижает риск образования почечных камней.
17. Облегчает тепловой удар.
Спелые манго считаются освежающими продуктами. Их сок можно использовать для восстановления при тепловом ударе. Свежие сырые манго также помогают охладить организм. Плод способствует тому, что организм долгое время остается хорошо гидратированным. Это еще одна причина, по которой они предпочтительны для употребления жарким летом.
Поскольку манго является богатым источником калия, оно помогает поддерживать уровень натрия в организме. Это, в свою очередь, регулирует уровень жидкости в организме и предотвращает возникновение теплового удара.
Польза для женщин
18. Во время беременности.
Манго богато железом и витаминами A, C и B6 – все они полезны для беременных. Витамин А помогает бороться с инфекциями и предотвращает проблемы со зрением у новорожденных. Манго избавляет от отечности во время беременности благодаря своим водо- и желчевыводящим свойствам.
19. Во время менструаций.
Манго полезно употреблять девушкам и женщинам во время менструального цикла, так как в этом фрукте высокая концентрация железа. Обильные выделения в критические дни могут привести к дефициту железа. Чтобы этого избежать, употребляйте манго.
Польза для кожи
20. Обладает антивозрастным эффектом.
В исследовании, проведенном в 2013 году корейскими учеными, было обнаружено, что экстракты манго действенны против старения кожи, вызванного ультрафиолетовыми лучами. Как уже говорилось ранее, манго богато бета-каротином и витамином А, и, согласно исследованию, каротиноиды являются фотозащитным средством. Каротиноиды гасят фотохимические реакции в эпидермисе, тем самым защищая кожу от ультрафиолетовых лучей. Витамин А и бета-каротин способствуют оздоровлению и омоложению кожи.
21. Избавляет от прыщей и пигментных пятен.
Также было обнаружено, что витамин А снижает выработку кожного сала сальными железами. Это помогает избавиться от прыщей и угревой сыпи. Витамин А также способствует восстановлению кожи, что поможет устранить следы от прыщей, рубцов, растяжек и пигментных пятен.
22. Полезно для сухой кожи.
Манго питает, увлажняет и делает эластичной сухую кожу. Его можно наносить на кожу лица, смешав с йогуртом, на 15 минут. Ретинол и токоферол, содержащиеся в манго, – источники красоты и здоровья кожи.
Польза для волос
23. Крепкие и красивые волосы.
Манго – богатый источник витамина С и, следовательно, способствует производству коллагена. Коллаген – необходимый строительный белок, который отвечает за красоту и здоровье волос. Он восстанавливает их структуру и предупреждает возникновение секущихся кончиков.
24. Придает волосам блеск.
Чтобы тусклые волосы стали блестящими, добавьте в свой рацион витамин А, который хорошо кондиционирует кожу головы.
25. Устраняет перхоть.
Манго также питает волосы и устраняет перхоть. Это можно объяснить наличием бета-каротина.
26. Способствует росту волос.
Витамин Е нормализует кровообращение кожи головы и поглощение кислорода волосяными луковицами. Это способствует усиленному росту волос, а также предотвращает их выпадение и появление преждевременной седины.
Польза для мужчин
27. Нормализует сексуальную жизнь.
Манго – это хороший афродизиак. Плод богат витамином Е, который, как известно, повышает сексуальную активность. В австралийском исследовании было установлено, что сочетание витамина Е и бета-каротина улучшает качество спермы у мужчин. Было также установлено, что эта комбинация – лучшая защита от повреждений сперматозоидов.
В другом докладе, опубликованном Национальным институтом здравоохранения США, было обнаружено, что витамин Е защищает мембрану спермы от повреждения. У мужчин, потребляющих манго, улучшается потенция и усиливается половое влечение.
28. Профилактика мужских заболеваний.
Благодаря содержащимся в манго марганцу, цинку, селену и меди, мужская репродуктивная система начинает работать должным образом. Манго является профилактическим средством заболеваний предстательной железы, мочевыводящей и половой систем.
Вред и противопоказания манго
1. Может вызвать аллергию.
Поскольку манго из того же семейства, что и фисташки или кешью, то при наличии аллергии на эти продукты лучше избегать потребления манго. Кроме того, манго – далекий родственник ядовитого плюща, поэтому может наблюдаться чувствительность к нему. У некоторых людей с аллергией на латекс также наблюдается перекрестная реакция на манго, поэтому будьте осторожны.
2. Способствует возникновению дерматита.
Манго также содержит небольшое количество урушинола, которое может вызвать дерматит у чувствительных к нему людей.
3. Нельзя употреблять при проблемах с почками.
Если у вас есть проблемы с почками, то потребление слишком большого количества калия (а в манго его достаточно) может быть опасным, а иногда и смертельным. Это происходит из-за того, что почкам приходится включаться в работу на полную мощность, чтобы вывести избыток калия из крови.
4. Нельзя есть незрелые манго.
При употреблении более двух неспелых манго в день могут возникнуть колики, раздражение слизистой оболочки ЖКТ и горла. Также не стоит переедать манго, это может привести к расстройству кишечника или запорам.
5. Употреблять с осторожностью при панкреатите.
Так как в манго высокий уровень сахаров, воспаленная поджелудочная железа вряд ли сможет справиться с такой нагрузкой. Из-за большого количества органических кислот может усилиться образование панкреатических протеаз, которые приводят к разрушению поджелудочной железы.
6. Не употреблять с алкоголем.
Манго не сочетается с алкоголем. Оно затрудняет выведение этилового спирта из организма. Такая смесь может вызвать ряд недомоганий.
Химический состав продукта
Питательная ценность манго (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:
- Пищевая ценность
- Витамины
- Макроэлементы
- Микроэлементы
- калории 60 ккал – 4,21%;
- белки 0,8 г – 0,98%;
- жиры 0,4 г – 0,62%;
- углеводы 15 г – 12%;
- пищевые волокна – 1,6 г – 8%;
- вода – 83,5 г – 3,26%.
- А 54 мкг – 6%;
- С 36,4 мг – 40,4%;
- Е 0,9 мг – 6%;
- К 4,2 мкг – 3,5%;
- В1 0,028 мг – 1,9%;
- В2 0,038 мг – 2,1%;
- В4 7,6 мг – 1,5%;
- В5 0,197 – 4%;
- В6 0,119 мг – 6%;
- В9 43 мкг – 10,8%;
- бета-каротин 0,64 мг – 12,8%;
- РР 0,669 мг – 3,3%.
- калий 168 мг – 6,7%;
- кальций 11 мг – 1,1%;
- магний 10 мг – 2,5%;
- натрий 1 мг – 0,1%;
- фосфор 14 мг – 1,8%.
- железо 0,16 мг – 0,9%;
- марганец 0,063 мг – 3,2%;
- медь 111 мкг – 11,1%;
- селен 0,6 мкг – 1,1%;
- цинк 0,09 мг – 0,8%.
Выводы
Манго – король плодов. Но не стоит забывать, что манго – экзотический для россиян фрукт, и он имеет противопоказания.
Полезные свойства
- Снижает уровень сахара в крови.
- Помогает лечить диабет.
- Регулирует кровяное давление.
- Снижает риск сердечных заболеваний.
- Стимулирует деятельность головного мозга.
- Защищает от возрастной дегенерации желтого пятна.
- Укрепляет опорно-двигательный аппарат.
- Борется с раком.
- Излечивает анемию.
- Борется со старением.
- Повышает иммунитет.
- Борется с запором и устраняет диарею.
- Улучшает пищеварение.
- Лечит астму.
- Способствует снижению веса.
- Устраняет камни в почках.
- Помогает при тепловом ударе.
- Полезно для кожи и волос.
- Полезно для мужчин и женщин.
Вредные свойства
- Может спровоцировать возникновение аллергии.
- Способствует возникновению дерматита.
- Нельзя употреблять при проблемах с почками.
- Нельзя есть незрелые плоды.
- Употреблять с осторожностью при панкреатите.
- Не употреблять с алкоголем.
Соблюдая рекомендации и учитывая возможные побочные эффекты и противопоказания, вы насладитесь этим фруктом и получите от манго только положительный эффект. Главное – не злоупотреблять им!
Источники исследований
Главные исследования о манго были проведены зарубежными врачами и учеными. Ниже вы можете ознакомиться с первоисточниками исследований, на основе которых была написана эта статья:
Источники исследований
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21535682
- https://idph.iowa.gov/Portals/1/Files/INN/LP1%202-3%20Focus%20on%20Fruits%20Final%207.13.12.pdf
- http://msue.anr.msu.edu/news/benefits_of_mangos_for_the_body
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25796713
- https://www.theguardian.com/news/2004/oct/28/thisweekssciencequestions.cancer
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20205391
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963872/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26194618
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4726971/
- https://nfs.tamu.edu/2014/05/28/research-studies-show-mango-may-help-prevent-breast-cancer/
- https://humansciences.okstate.edu/nsci/index.php/component/content/article/1-latest/56-nsci-research-finds-health-benefits-in-mangos
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4336979/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17052832
- http://adsabs.harvard.edu/abs/2015NatSR…510344N
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26604360
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11558577
- https://blogs.illinois.edu/view/6367/207401?count=1
- https://info.umkc.edu/unews/the-health-journal-5/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21749600
- https://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/mangos-and-almonds-can-improve-male-fertility-2317275.html
- https://clinicaltrials.gov/ct2/show/NCT00178516
- http://www.dailymail.co.uk/health/article-124003/Ten-ways-boost-fertility.html
- https://idph.iowa.gov/Portals/1/userfiles/94/School%20Grant%20Program/Year%201%20Lessons/2-3%20Mango%20complete%20lesson.pdf
- http://www.in.gov/isdh/20096.htm
- http://www.open.edu/openlearncreate/mod/oucontent/view.php?id=45&printable=1
- http://www.dailymail.co.uk/health/article-2153433/Eat-mangoes-lose-weight-stay-slim.html
- http://pubs.rsc.org/en/Content/ArticleLanding/2012/FO/c2fo30073g#!divAbstract
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15797686
- https://hartland.edu/2017/01/23/mangoes-benefit-diabetics/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8067602
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11687089
- https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2013/may/04/why-mango-is-good-for-you
- http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-A
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1722697/pdf/v082p00907.pdf
- https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/eating-for-your-eye-health
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3738980/
- https://healthcare.utah.edu/moran/news/2013/08/14-bernstein-areds2.php
- https://www.floridacareercollege.edu/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20120497/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3941952/
- https://www.ucdmc.ucdavis.edu/transplant/posttransplant/post_potass_eng.pdf
- http://msue.anr.msu.edu/news/low_carb_fruits_15_grams_or_less_per_serving
- http://sim.stanford.edu/resources/smg_patient_info/POTASSIUM9-09.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23458392
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257702/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4277013/
- http://www.pacific.edu/Documents/student-life/health-services/Wellness%20in%20the%20Workplace.V3Issue11%20(2).pdf
- http://www-bsac.eecs.berkeley.edu/~kimly/cosm/Theory/CH7_8_SkinStructureDiseasesDisorder.pdf
- https://food.unl.edu/documents/Mango%20Tango%20Black%20Bean%20Salsa.pdf
- http://video.urology.jhu.edu/story/11895413/immune-boosting-foods-youll-love
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3783921/
- http://lpi.oregonstate.edu/mic/health-disease/immunity
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4265710/
- https://www.pomona.edu/administration/dining/health-wellness/macronutrients
- https://crcphp.arizona.edu/your-health/basics/vitamins-and-minerals
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2764818/
- https://answers.webmd.com/answers/5034876/is-mango-good-for-you
- http://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/7-more-reasons-to-have-mangoes-2819063/
- http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download;jsessionid=BADDB8F7F0201FCEC3D22CF0B6774AEA?doi=10.1.1.672.7081&rep=rep1&type=pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249901/
- http://cookingoncampus.arizona.edu/article/taste-travel
- http://healthandstyle.edu/
- https://paulmitchell.edu/blog/posts/food-for-healthy-hair-skin
- https://sites.psu.edu/plantpropagationmethodskrs/grafting/
- https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/mango_ars.html
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4058214/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3082076/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4499388/
- http://hosting.uaa.alaska.edu/afpmc/Superfood%20Smoothies2.pdf
Дополнительная полезная информация о манго
Как использовать
1. В кулинарии.
Есть множество способов наслаждаться манго, но один из лучших и полезных – употребление свежего фрукта. Из манго можно сделать фруктовый салат, смузи, мороженое, пудинг или йогурт. Помимо этого манго можно запекать, сушить, мариновать, добавлять в мясные соусы и начинки пирогов.
2. В косметологии.
В косметических целях из косточек манго изготавливают масло, которое затем можно использовать для улучшения состояния кожи и волос. Масло манго и сам плод добавляют в маски, тоники, гели для душа, шампуни и лосьоны.
Как выбрать
- Вы должны знать, что манго следует выбирать по аромату, а не по цвету. Цвет не всегда говорит о зрелости плода.
- У спелого манго, как правило, насыщенный фруктовый сладкий аромат.
- У него должна быть гладкая и плотная кожура.
- Сморщенная кожура свидетельствует о незрелости плода.
- Фрукт должен быть слегка мягким на ощупь.
- После нажатия плод не должен изменять своей формы.
- Если после нажатия на фрукте остались следы от пальцев, это значит, что он перезрел и скоро испортится.
- При надавливании кожура не должна повреждаться. Если она все же повредилась, это будет свидетельствовать о том, что плод старый.
- Покупая манго, нужно выбирать те плоды, у которых нет темных пятен, вмятин и повреждений.
- Манго должно весить не менее 200–300 г.
- Мякоть спелого фрукта – оранжевого и желтого цвета.
- По вкусу спелое манго напоминает дыню, морковь или лимон с легким привкусом хвои.
Как хранить
- Срок хранения манго – от одной до двух недель.
- Спелые манго могут храниться в холодильнике не более 4 дней.
- Не рекомендуется хранить фрукты в полиэтиленовом пакете, им нужен воздух.
- Плоды манго можно заморозить. Замораживание делает их кожуру черной, но мякоть остается в хорошем состоянии.
- Заморозить можно полностью весь фрукт либо нарезанным кусочками.
- Если манго еще немного незрелые, поместите их в бумажный пакет и расположите в теплом месте. Они созреют в течение двух дней или более (зависит от степени незрелости).
- Также можно хранить незрелые манго при комнатной температуре, однако в этом случае созревание займет около недели. Как только они созреют, их можно хранить в холодильнике.
- Для длительного хранения манго можно засушить.
История возникновения
Название плода манго происходит от тамильского слова “мангкая” или “мангей”. Однако, когда португальские торговцы прибыли и обосновались в Западной Индии, они дали этому плоду название манга, которая в конечном итоге уступила современной версии манго.
Возникнув в Восточной Индии, Андаманских островах и Бирме, плоды манго сегодня популярны во всем мире. Считается, что еще в V веке до н.э. буддийские монахи ввезли фрукты в Малайзию и Восточную Азию.
Индия – ведущий производитель манго. Но у нее очень мало экспорта, поскольку большая часть продукции потребляется внутри страны. Индийское манго является единственным манговым деревом, которое обычно выращивается в нескольких тропических и субтропических районах. Первое манговое дерево появилось 4–5 тысяч лет назад в восточной Индии, Пакистане и Бирме.
Семена манго путешествовали с людьми из Азии на Ближний Восток, в Восточную Африку и Южную Америку примерно в 300–400 гг. н.э. Сначала их выращивали в Малайзии, Восточной Азии, а также в Восточной Африке.
Португальские исследователи открыли манго для жителей Африки и Бразилии. До появления и культивирования манго в Калифорнии (примерно в 1880 году) считается, что его выращивание началось во Флориде и на Гавайях ранее, в 1800-е годы.
В качестве национальных фруктов Индии, Пакистана и Филиппин, а также национального дерева Бангладеш, фрукты манго и его листья используются ритуально для украшения религиозных церемоний, общественных праздников и торжеств, а также свадеб.
Не следует удивляться тому, что многие истории индийской мифологии упоминают о манговых рощах. На самом деле, Будда, как говорят, медитировал в манговой роще под сенью их деревьев. Индия – крупнейший в мире производитель манго.
Как и где выращивают
Спелые плоды манго различаются по цвету и размеру. Манго могут быть желтыми, оранжевыми, зелеными или красными. Вечнозеленые листья имеют длину от 15 до 35 см. Молодые листья оранжево-розовые, но затем они становятся темного глянцевого красного цвета, а по мере созревания – темно-зелеными.
Плод манго имеет только одно семя, которое содержит эмбрион растения. Семя непокорное, то есть оно не выдерживает заморозки или сушки. Деревья манго могут вырасти до 65–100 футов в высоту. Корни опускаются на глубину 6 метров. Манговые деревья живут длительный период времени. Некоторые деревья манго прожили более 300 лет и продолжают приносить плоды. Деревья манго растут в тропиках и субтропиках, они не терпят морозов. Даже кратковременное похолодание до +5 градусом погубит плоды.
Бесспорным лидером по производству манго является Индия. На выращивание манго в Индии отведено 70% всей площади промышленного плодоводства. Для реализации манго на рынке его выращивают в Таиланде, Бразилии, Пакистане, Бангладеш, Мексике, Филиппинах, Колумбии, Танзании и в Доминиканской Республике. В Европе манго выращивают в Испании и на Канарских островах. В США – во Флориде и Юкатане.
Интересные факты
- Манго называют «королем плодов».
- С санскрита манго переводится как «великий фрукт».
- В жарких странах из манго делают вино.
- Манговые деревья могут приносить плоды до 300 лет.
- Сегодня в мире насчитывается около 400 разновидностей манго.
- Индия собирает около 13,5 миллиона тонн плодов в год.
- Манго – это символ любви, счастья и женского плодородия.
- Неизменной частью классических индийский свадебных обрядов являются венки из ветвей мангового дерева.
- У царей и знати были свои манговые рощи.
- В Индии манговое дерево считается священным и способным исполнять желания.
- Индусы чистят зубы веточками мангового дерева во время священных праздников.
- Листья мангового дерева ядовиты для крупного рогатого скота.
Автор
Как заморозить манго (для смузи и т. Д.)
Вам нравится сладкий вкус и мягкая текстура манго, которые придает смузи? В следующий раз, когда вы заметите особенное блюдо из свежего манго в местном продуктовом магазине, запаситесь этими вкусными фруктами и заморозьте их для последующего использования в коктейлях. Также хорошо иметь под рукой замороженное манго, если у вас есть один из тех производителей десертов из замороженных фруктов, которые превращают замороженные фрукты в десерты, похожие на шербет, без чувства вины. Однако, поскольку процессы замораживания и оттаивания изменяют текстуру манго, вам не следует есть кусочки замороженного манго во фруктовых салатах и других блюдах, которые требуют хороших твердых кусочков.
Лучший способ заморозить манго для последующего использования в смузи и замороженных десертах — сначала предварительно заморозить фрукты по отдельности, а после того, как кусочки заморозятся до твердого состояния, переложить их в безопасные для замораживания пакеты или контейнеры, которые затем можно положить обратно. в морозильную камеру для длительного хранения. Если вы просто поместите кусочки свежего манго в пакет или контейнер для заморозки, не заморозив сначала кусочки, они слипнутся и образуют гигантский комок замороженных фруктов — это не очень практично, если вы хотите иметь возможность взять всего несколько кусочков для использовать в смузи!
Как заморозить кубики манго
Вот пошаговые инструкции о том, как заморозить манго, не беспокоясь о слипании кусочков в морозильной камере:
- Очистите манго и удалите косточки.Мякоть нарезать кубиками.
- Выстелите безопасный для морозильной камеры противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, пригодным для морозильной камеры.
- Выложите кубики манго в один слой на противне, убедившись, что они не соприкасаются. Накройте лоток пластиковой пленкой и задвиньте его в морозильную камеру, убедившись, что он надежно и ровно, чтобы он не упал при открытии дверцы морозильной камеры.
- После того, как ломтики заморозятся до твердого состояния, выньте лоток из морозильной камеры и переложите замороженные кубики манго в безопасные для морозильной камеры пакеты или контейнеры (безопасные для морозильной камеры стеклянные контейнеры отлично подойдут, если вам не нравится пластик).
- Наклейте этикетки и датируйте пакеты или контейнеры и храните их в морозильной камере, пока вам не понадобится замороженное манго.
Использование замороженного манго в смузи и десертах
Использование замороженного манго в смузи дает кремообразную текстуру без добавления молочных продуктов. Если вы мечтаете о более мягком веганском смузи, вот рецепт смузи из манго и авокадо, который сочетает в себе два «самых сливочных» ингредиента смузи: замороженное манго и спелый авокадо.
Замороженное манго с прекрасным вкусом хорошо сочетается со всеми видами ингредиентов для смузи, но это особенно полезный ингредиент, который нужно иметь под рукой, если вы хотите взбивать смузи из капусты с действительно приятным вкусом.Это потому, что манго помогает скрыть естественную горечь капусты. Если вам нужны проверенные рецепты смузи, в которых замороженное манго сочетается с капустой, обратите внимание на наш фруктовый смузи с капустой из манго или зеленый смузи на основе манго с капустой и шпинатом.
Помимо использования замороженного манго в смузи, вы также можете использовать его для создания замороженных десертов без чувства вины с помощью устройства для приготовления замороженных фруктовых десертов, такого как Yonanas или Dessert Bullet. Теперь, если вы не получили памятку, эти мощные, но компактные кухонные гаджеты превращают кусочки замороженных фруктов в полезное мороженое на 100% фруктовой основе.Все, что вам нужно сделать, это накормить свои йонаны или десертную пулю замороженными фруктами, и машина почти сразу же начнет выдавливать мягкую порцию без чувства вины прямо в сервировочную миску. Традиционно эти типы замороженных десертов готовятся из замороженных бананов, потому что замороженные бананы при раздавливании или пюре имеют чрезвычайно кремовую текстуру. Но есть также рецепты йонаны и десертной пули без бананов, и во многих из этих рецептов используется замороженное манго. Некоторые популярные сочетания вкусов, которые хвалят поклонники йонана и десертной пули:
- Манго + киви
- Манго + малина
- Манго + авокадо
- Манго + ананас
Как заморозить манго? Как заморозить пюре из манго?
Как заморозить манго? Как заморозить пюре из манго?
- Ниша Мадхулика |
- 23,792 раз прочитано
Манго часто используют для приготовления множества блюд, но мы можем приготовить их только до сезона манго.то есть от 2 до 3 месяцев, когда манго легко доступны на рынке. Если мы храним мякоть манго в морозильной камере, то мы сможем насладиться вкусом манго до следующего сезона. Чтобы приготовить мякоть манго, выберите нужное манго. Если вы обнаружите в мякоти манго немного ниток, то можете процедить.
हिन्दी में पढिये: Как заморозить манго? Как заморозить пюре из манго?
Состав
- Манго — 1 кг (от 4 до 5 средних)
Как приготовить пюре из манго
Манго вымыть и полностью обсушить.Возьмите одно манго, очистите его от кожуры и нарежьте мякоть на кусочки от 1 до 1,5 дюймов. Удалите семена. Таким же образом срежьте мякоть всех манго.
Поместите кусочки манго в мельницу для смешивания и сделайте тонкую пасту. Пюре из манго готово. Храните пюре или мякоть манго в герметичном контейнере и помещайте в морозильную камеру.
Если вам нужно что-то приготовить из мякоти манго, выньте это из емкости и через 2–3 минуты, когда мякоть станет немного мягче, с помощью ложки или ножа срежьте с нее необходимое количество мякоти.Немедленно поместите остаток мякоти обратно в морозильную камеру и, когда вам понадобится мякоть, достаньте ее из морозильной камеры. Эту мякоть манго можно хранить до следующего сезона манго.
Предложение:
После приготовления мякоти немедленно поместите ее в морозильную камеру и, вынимая, убедитесь, что она не остается на улице более 3-4 минут. Если мякоть будет оставаться снаружи в течение длительного времени, она может растаять. А при многократном таянии могут быть изменения вкуса. Вы даже можете хранить мякоть в небольших контейнерах.Используйте один контейнер целиком.
Видео о приготовлении пюре из манго на хинди
Теги
Категории
Оцените, пожалуйста, этот рецепт:
5.00
Рейтинги. (Оценил 1 человек)
Как заморозить манго? Как заморозить пюре из манго?
Ниша Мадхулика
Рейтинг:
5.00 из
5
Домашний рецепт варенья из манго — Варенье из манго [+ натуральный пектин!]
Элен Дсуза
Если у ваших манго есть ниточки, готовьте с сердцевиной из семян, как показано на рисунках. Если у вашего манго немного ниток, отрежьте мякоть от семян и готовьте, как показано на видео.
Перейти к рецепту
Наслаждайтесь сезоном манго в полной мере с этим домашним вареньем из манго .
Всем нравится намазанный на свежеиспеченный хлеб манговый джем на завтрак.
Сохраните лучшие качества сезона в манго.
Сезон манго в этом году удостоил нас чести фруктовыми, качественными свежими манго.
Деревья усердно работали над своими плодами, и мы можем им баловать.
Однако мы собрали гордое и завистливое количество фруктов и поделились им с нашими соседями.
Они, в свою очередь, сделали то же самое.
Итак, у меня получилось несколько разных сортов манго.
Моя первая мысль, Рецепт джема из манго!
Ингредиенты для варенья из манго
Для собственного варенья из манго вам понадобится всего…
- свежий органический лайм или лимоны (добавляет достаточно натурального пектина)
Вот и все! Никаких консервантов и варенья из манго без искусственного пектина! Это варенье из манго только с натуральным пектином!
Какие манго выбрать для приготовления мангового джема?
Выберите манго…
- неповрежденные спелые, но не твердые сырые
- не перезрелые, так как в банке они быстрее разворачиваются
- с наименьшей нитью
- довольно сладкие и ароматные
В рецепте манго для приготовления варенья используются цельные манго с сердцевиной джем.
Это связано с тем, что многие сорта манго, как правило, имеют нити, и поэтому, чтобы в варенье не было нитей, вы готовите манго без кожуры, все еще на сердцевине.
Если у вас есть сорт манго без ниток, вы можете разрезать манго на сердцевину и мякоть манго на более мелкие кусочки, чтобы приготовить манговое варенье.
Внимание: Если у ваших манго больше ниток, чем мякоти, вам лучше взять другой, более подходящий тип манго для рецепта мангового джема.У манго должно быть меньше струн, поэтому я выбрал, например, Bishop Mangoes.
Также убедитесь, что ваши манго спелые, но свежие. (См. Раздел комментариев, чтобы узнать о возможных проблемах, которые могут возникнуть при использовании неправильных манго).
У некоторых сортов манго много раздражающих струн, и мне они не нравятся в моем варенье, поэтому оставление сердцевины может быть большим бонусом.
В варенье можно использовать манго разных сортов, что придаст ему интересный вкус.
Тем не менее, имейте в виду, что проще иметь дело с одним сортом манго, когда готовишь этот рецепт манго-консервов впервые.
Богато ли манго пектином?
Манго содержит меньше пектина, чем другие фрукты. Пектин нужен для консервирования и желирования.
Поэтому, чтобы сохранить количество пектина в этом варенье из манго, добавьте в джем цедру лайма / лимона и сок.
Цедра лайма / лимона богата пектином и, естественно, поможет манговому варенью сохраниться.
Таким образом, манго будет хорошо храниться в течение нескольких месяцев с добавлением цедры лайма / лимона и сахара в процессе приготовления.
Можно использовать лайм или лимоны, оба подходят.
Это личный выбор.
Я предпочитаю варенье из манго с лаймом, потому что оно таким образом добавляет отличный вкус.
В этом случае, в качестве примечания, используйте только органический / необработанный свежий лайм или лимон, не обработанный инсектицидами.
Использование натурального пектина из фруктов, таких как лайм, — более здоровый, неискусственный способ приготовления джема и консервов с нуля.
Так ты знаешь, что у тебя в варенье!
Таким образом, этот рецепт мангового джема является веганским и подходит для большинства людей с пищевой аллергией.
Как приготовить джем из манго?
Чтобы приготовить джем из манго, выполните основные этапы приготовления.
Полный рецепт для печати с инструкциями и ингредиентами можно найти ниже в этом посте.
Шаг 1
Почистите манго и срежьте мякоть косточки.
Если вы используете сорт манго с волокнами и нитками, держите мякоть плода на сердцевине.
Положите манго с сахаром в кастрюлю и смешайте ингредиенты.
Необязательно: вы можете добавить в джем сок лимона / лайма и выдавленные половинки лимона, так как это поможет джему лучше застыть.
Шаг 2
Доведите варенье до кипения.