Как сохранить свеклу зимой на балконе: Как хранить свеклу на балконе зимой. Хранение свеклы в городской квартире, в погребе, на даче

By alexxlab No comments

Содержание

Как правильно хранить продукты на балконе при минусовой температуре • INMYROOM FOOD

Сегодня мы бы хотели поделиться с вами некоторыми лайфхаками относительно хранения овощей и фруктов на балконе в зимний период.

В первую очередь стоит пояснить, что речь пойдет о таких овощах и фруктах, как картофель, морковь, свекла, репа, чеснок, лук, капуста, яблоки и груши. Каждый из них требует определенных условий хранения.

Картофель

Картофель предпочитает плюсовую температуру (+2/+3 °C) и плохо переносит холод и свет, поэтому его лучше поместить в темное место.

Морковь, свекла, репа

Данные корнеплоды можно хранить в мешках с песком или опилками. Их также стоит беречь от минусовой температуры.

Капуста

Капуста лучше всего сохранится, если ее выложить в один ряд кочерыжками вверх. Этот овощ в целом выдерживает минимальную минусовую температуру.

Лук и чеснок

Эти овощи лучше всего хорошо просушить, заплести в так называемые косы и упаковать в сетки. Хранить лучше всего при температуре от 0 до +3 °C.

Груши и яблоки

Данные фрукты сохранятся, если каждый отдельный плод завернуть в бумагу и выложить их в два-три ряда в хорошо проветриваемых ящиках. Предпочтительная температура хранения от 0 до +5°C.

Все вышеперечисленные фрукты и овощи лучше всего хранить на застекленном балконе или лоджии, тогда вы сможете избежать переохлаждения вашего урожая. Помимо этого вам понадобятся специальные ящики. Здесь возможны вариации:

  • Это может быть термошкаф или термоконтейнер, который сам регулирует температуру и обеспечивает вентиляцию;
  • «балконный погребок», который внешне похож на габаритный рюкзак и благодаря специальной трехслойной ткани и датчику терморегуляции защитит ваши запасы от влаги и низких температур;
  • пластиковые ящики — вариант более экономичный, но менее удобный: ящики нужно ставить на специальные подставки, чтобы они не соприкасались с полом, а мешки с овощами, которые вы помещаете в ящики, нужно пересыпать опилками, а если температура на балконе опустится ниже 0 °C, ящики нужно утеплить с помощью одеял или пенопласта;
  • деревянный ящик с прослойкой из опилок — в нем также отсутствует терморегуляция, поэтому при минусовой температуре его лучше утеплять.

Хранение моркови на балконе. Как хранить морковь

Читайте на нашем сайте.

Хранение моркови в погребе зимой дело не из лёгких, так как в отличие от других овощей, морковь имеет очень тонкую кожуру, через которую с лёгкостью проникают бактерии
.

Также морковь больше, чем другие овощи подвержена грибковым заболеваниям
.

В эмалированных кастрюлях

Морковка вплотную помещается в кастрюлю в вертикальном положении
, после чего она накрывается бумажным полотенцем и плотно закрывается.

Кухонную утварь с морковкой следует сберегать в прохладном месте
, с повышенным процентом влаги, чтобы морковь сохранилась в первозданном виде до сбора нового урожая.

В пластиковых ящиках

Можно ли хранить морковь в пластиковых ящиках? Для сбережения нам понадобится:

Сбережение морковки в пластиковых ящиках практически ничем не отличается от сбережения морковки в деревянных тарах.

Однако весомым преимуществом ящиков из пластика является то, что данный материал более устойчив
к диффузии грибковых заболеваний и заплесневелости.

Что, в свой черёд, позитивно сказывается на процедуре сбережения и заметно увеличивает длительность сбережения
морковки.

Технология сбережения моркови в пластиковых ящиках фактически ничем не отличается от описанных раннее способов сбережения моркови в глине, опилках и песке. Единственное различие – это материал тары, в которой будет сберегаться морковка.

Что делать при отсутствии погреба?

Как хранить морковь и свеклу, если нет погреба? Данный вопрос интересует многих людей, потому, что не у всех есть частные дома с погребом или подвалом.

Как мы уже знаем, морковка хорошо сберегается при температуре от 0°C до +2°C и влагосодержании в 96%, поэтому сохранить её в квартире будет достаточно проблематично
. Однако есть некоторые способы, которые помогут решить эту проблему.

Морковь возможно сберегать в холодильнике в плёночных пакетах
. Длительность сбережения, используя такой способ, будет очень низка, зато Вы будете застрахованы от возможного гниения и прорастания корнеплодов.

Также, если в квартире имеется застеклённый и хорошо отапливаемый балкон
, то возможно сберегать морковь там, в деревянных ящиках с влажным песком.

Но самым эффективным и долгосрочным
является способ сбережения моркови в глине.

Создавая на морковке защитную оболочку, глина помогает сохранить морковь на протяжении года. Сберегать в глине морковку можно также на балконе в ящиках или пакетах.

Рассмотрим следующий способ, как хранить морковь без подвала.

Как использовать кессон?

Как хранить морковь в кессоне? В первую очередь следует разобраться, что такое кессон. Кессон – это водонепроницаемая конструкция
. Проще говоря, это ящик или камера, которая внешне оборудована так, чтобы не давать возможности пропускать воду извне.

Для сбережения моркови таким способом её необходимо хорошо промыть и удалить ботву
, затем её следует хорошо высушить
в тени. После того, как морковь достаточно просохла её нужно разложить в целлофановые пакеты
. Корнеплоды необходимо поместить в кессон в тот же день.

Подсказка: пару пакетиков можно оставить в холодильнике
, так как зимой не каждый день есть возможность доставать морковку из кессона.

Помимо своих вкусовых качеств, морковь также очень полезный корнеплод
. В кулинарии практически не существует таких блюд, для приготовления которых не использовалась бы морковь. Из моркови также получаются очень вкусные и освежающие свежевыжатые соки.

Также морковь является одним из главных компонентов в различных косметических средствах
. Из неё получаются прекрасные маски, скрабы и крема. Морковь также используется в народной медицине
как эффективное средство в борьбе с разного рода болезнями.

Поэтому вопрос о хранении моркови зимой достаточно актуален в наше время. Все мы любим кушать морковку летом. Но лето, как правило, быстро проходит, а так хочется баловать себя овощами и фруктами не только в летний, но и в зимний период
.

А хитрые продавцы поднимают цены зимой на овощи и фрукты почти в 3 раза и, к сожалению, цена не всегда отвечает качеству. В связи с этим, каждому из нас следует научиться самому хранить морковь в домашних условиях
.

В данной статье мы постарались дать исчерпывающие ответы на все часто возникающие вопросы. Надеемся, что Вам помогла эта статья. Будьте здоровы и счастливы!

Морковь выкапывают в тот момент, когда первые листочки у основания корнеплода начинают желтеть. Это сигнал к тому, что через 1-2 недели пора будет убирать корнеплоды с грядки. Обычно уборка приходится на конец сентября – октябрь. Важно выкопать морковь до наступления первых заморозков. Хотя морковины хорошо переносит холода, однако выступающая часть из земли, может повредиться низкими температурами и будет храниться гораздо хуже.

Перед закладыванием овоща на хранение, необходимо его подсушить под навесом, исключая попадания прямых солнечных лучей. Ботву обрезаем, иначе она будет на себя оттягивать влагу из самого корнеплода, и морковка быстро завянет. Обрезают ботву вровень с плечиками. Или острым ножом срезается верхняя часть (макушка) на 3-5 мм, чтобы полностью срезать точку роста и предотвратить прорастание в период хранения.

Как хранить морковь – простые и эффективные способы

Хранение моркови в домашних условиях

Небольшое количество можно хранить в квартире на балконе (лоджии), в холодильнике.

  • Обычно, собирая урожай, обнаруживается какое-то количество мелких, треснувших, уродливых плодов. Их необходимо промыть, обсушить, натереть на терке или пропустить через овощерезку. Измельченную морковь раскладывают по полиэтиленовым пакетам, выпускают из них воздух и складывают пакеты в морозилку. Можно небольшими партиями (по 1-2 столовой ложке) свернуть в пищевую пленку и тоже положить в морозилку.
  • Другой метод менее трудоемкий. Нужно морковь тщательно промыть в двух водах, срезать верхушку и корешок на 5-7 мм, оставить на час, чтобы срез подсох и не выступал сок. Это необходимо для того, чтобы микробы не проникли внутрь и потом морковь не стала загнивать. Подготовленную просушенную морковь складывают в полиэтиленовый пакет, выпустив воздух, плотно его завязывая. Этот пакет затем помещают в другой, как показано в этом видео. Таким образом воздух не будет попадать внутрь, морковь будет храниться дольше, вплоть до 6 месяцев.
  • Заверните каждую морковку в слой бумаги или газеты, положите их в овощной отсек холодильника, так она сохранится гораздо дольше.
  • Хранение корнеплодов на балконе (лоджии) возможно в том случае, если они утеплены, когда температура там в зимние холода не понижается ниже нуля градусов. Можно приспособить ящики, такие же, как . В ящиках морковь пересыпается сухим песком, опилками, или каждая морковка заворачивается в бумагу. Поверх ящики прикрываются несколькими слоями бумаги (тканью) и плотно закрывается крышкой. Ставьте ящики на балконе, чтобы на них не попадала влага и солнечные лучи.

Как правильно хранить морковь

Прежде всего надо знать, как правильно сохранить морковь. Оптимальная температура хранения – 0 +5ºС. Важным условием качественного хранения является наличие сухого подвала. Всем известно, что овощи при хранении в подвале, подполье, погребе «дышат», выделяя углекислый газ. Морковь не исключение. Повышенное содержание углекислого газа в хранилище приводит к повышенной влажности, являющаяся врагом хранения овощей.

Чтобы снизить влажность, даже в сухих хранилищах, можно поставить ведро с известью. Она хороша усваивает влагу на себя, делая помещение более сухим. А вдобавок происходит дезинфекция овощехранилища.

А теперь разберем способы хранения моркови.

В полиэтиленовых мешках

Важно, чтобы эти мешки были плотными, завязывать их не нужно. В плотно завязанных мешках образуется конденсат, морковь может быстрее загнить. Желательно мешки ставить на деревянный поддон, подальше от стен подвала: от них тоже идет холод и повышенная влажность.

Хорошо будет, если морковь в мешке пересыпать небольшим количеством .

В песке

Подготовленную морковь складывают в ящики в один слой, пересыпают сухими песком, сухими хвойными или древесными опилками, луковой шелухой. Затем снова укладывают слой моркови и снова пересыпают песком. Так поступают до тех пор, пока позволяет высота ящика. Этот метод хорош тогда, когда подвал сухой, а температура в нем не поднимается выше +5ºС, иначе песок (опилки) впитывают влагу на себя и способствуют загниванию моркови.

Обмакивание в глиняной болтушке

Этот способ очень хорош для длительно хранения. Морковь отлично сохраняется до следующего урожая. Для этого пятилитровое ведерко наполовину заполняют глиной и разводят ее водой. Размешивают, чтобы получилась консистенция густой сметаны.

В данном случае ботву у моркови обрезать пока не надо, так удобнее будет обмакивать корнеплод, а руки не испачкаются. Затем, держа морковку за ботву, обмакиваем ее в болтушке и укладываем на целлофан, а лучше прислоняем к бортику (доске, кирпичам и т. д.). Таким образом морковь подсыхает равномерно. Подсушенную морковку складывают в ящики из-под фруктов. Такие ящики удобны тем, что в них имеются отверстия и морковины «дышит».

Такой метод хранения похож на то, как морковь хранится в земле. Глина прекрасно пропускает воздух, получается двойная польза:

  • защищает от внешних факторов,
  • выпускает наружу углекислый газ, который выделяет сам корнеплод.

Болтушка из мела

Этот способ похож на предыдущий, только вместо глины используется мел. Разводится мел точно в таких же пропорциях: полведра мела разводится водой до сметанообразной консистенции. Морковь обмакивается в меловую болтушку, дают подсохнуть. Единственный недостаток: мел осыпается, поэтому подготовленную таким способом морковь подсушивают и очень аккуратно складывают в ящики для хранения. Достоинство этого метода заключается в дезинфекции корнеплода.

  • Для зимнего хранения не подходят ранние сорта. Поэтому при посадке корнеплодов разделяйте сорта по срокам созревания. Лучшие сорта для закладки на хранение: Шантане, Московская зимняя, Витаминная, Каротель.
  • Лучше всего хранятся плоды среднего размера конической формы.
  • Периодически проверяйте запасы моркови. Даже одна появившаяся гнилая морковина может заразить гнилью и испортить остальные.

Дорогие читатели! Спасибо, что вы заглянули ко мне в гости! Буду рада, если поделитесь в комментариях своим опытом выращивания овощей, методами борьбы с болезнями и вредителями растений.

Я очень надеюсь, что мы с вами долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога.

Хороших Вам урожаев! С вами была Таисия Филиппова.

Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми нашими рекомендациями о том, как правильно хранить морковь зимой. Осень – это период сбора урожая и перед хозяйками остро встает вопрос: как сохранить корнеплоды на зиму? Одним из наиболее привередливых овощей в плане хранения выступает морковь. Она гниет при повышенной влажности и вянет в тепле, а через тонкую кожицу с легкостью проникают бактерии и грибок. Неправильная организация хранения также приводит к потере вкусовых качеств и питательных веществ, которыми так богат корнеплод.

Сбор урожая и его подготовка к хранению

Успех сохранения корнеплода и ее полезных свойств зависит от сорта моркови, условий и региона выращивания и времени сбора урожая
. Уборка корнеплода осуществляется в сентябре, через 90-120 дней после посадки.

Выкапывать корнеплод следует вилами или садовой лопатой
. Вырывая овощ за ботву, следите, чтобы плод не надломился.

Во время выкапывания избегайте механического повреждения корнеплодов. Морковь с царапинами, надрезами или надломами не подлежит длительному хранению.

Важно знать, что сбор урожая следует проводить в сухую погоду
. Это позволит полноценно просушить овощи и предотвратит масштабное гниение. Для сушки разложите корнеплоды на деревянной поверхности под навесом (на веранде, лоджии, в гараже) или на улице (при условии хорошей погоды). Важное условие сушки – постоянная циркуляция свежего воздуха и минимальная влажность. Продолжительность высыхания зависит от начального состояния корнеплодов, но в среднем составляет 2-5 суток.

Отбор корнеплодов для хранения

Перед тем как отправлять овощи на хранение, их необходимо перебрать и подготовить. Просушенную морковь нужно очистить от земли и грязи
. Для этого аккуратно протрите ее руками в перчатках. Не стучите овощами
о землю и не бросайте их, чтобы избежать повреждения.

Тщательно переберите весь урожай
. Отбраковке подлежат овощи с признаками порчи (темными пятнами, мягким носиком или корешком) и поврежденные (с порезами, царапинами или надломами). Помните, даже один порченный корнеплод может привести к заражению и уничтожению всего урожая.

Для хранения выбирайте твердую, зрелую и здоровую морковь подходящих сортов.

Лучше всего сохраняется «Московская зимняя», «Нантская 4» , «Шантанэ», «Найджел», «Самсон», «Каскад», «Витаминная 6». Такие сорта, как «Парижская каротель» и «Амстердамская» не подлежат длительному хранению.

Отобрав непригодные для хранения овощи, рассортируйте
остальные по размерам. Сначала рекомендуется использовать мелкую морковь, затем среднюю и потом крупную. Такое требование обусловлено тем, что большие корнеплоды хранятся лучше и дольше.

После сортировки ботву моркови, отправляемой на хранение, нужно срезать ножом или ножницами. Оставляйте «хвостик» 2-3 см.

Оптимальные условия и сроки хранения

Чтобы сохранить морковь, необходимо создать для нее благоприятный микроклимат. Оптимальная температура
хранения −1…+1 ℃, а влажность
воздуха – 90-95%. Идеальное место, которое отвечает всем требованиям, это погреб
.

Для удобства восприятия сведем информацию о сроках и местах хранения моркови в таблицу:

Чтобы продлить срок хранения моркови, не размещайте ее рядом с яблоками. Фрукты выделяют этилен, что приводит к быстрой порче корнеплодов.

Увеличить продолжительность хранения поможет регулярная ревизия заготовки
. Просматривайте всю продукцию, удаляйте подпорченные корнеплоды и срезайте проросшую ботву.

Способы хранения

Подвал и погреб

Идеальное место для хранения моркови – подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, что позволяет сохранить овощ до следующего урожая. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными и сочными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Прежде чем размещать морковь на хранение, подготовьте помещение: уберите все прошлогодние заготовки, хорошо выметите, проветрите и просушите погреб. При необходимости утеплите его и выполните гидроизоляцию.

Позаботьтесь о вентиляции воздуха, которая должна быть средней интенсивности. При переизбытке воздуха морковь начнет прорастать, а при недостатке – вянуть.

Простой и хороший метод – деревянные ящики с крышкой
. Для создания заготовки приготовьте емкости. Ящики должны быть абсолютно сухими и плотными. В подготовленные емкости сложите корнеплоды в несколько рядов, но не более 20 кг. Закройте ящик крышкой и разместите в погребе на расстоянии 10-15 см от стены – это убережет плоды от сырости и скопившегося конденсата. При возможности установите емкости на небольшие подставки. Такой способ позволяет разместить компактно большое количество продукта даже в условиях ограниченного пространства. Морковь сохранится свежей, не будет гнить, прорастать и вянуть.

Для хранения морковки можно использовать опилки деревьев хвойных пород
. Сложите корнеплоды в ящик, послойно пересыпая их измельченной древесиной. Опилки выделяют фенольные вещества, которые защитят урожай от заболеваний и гниения.

Если после заготовки лука на зиму остается шелуха
, используйте ее для хранения морковки. Сложите сырье в мешки (ящики) и разместите там же корнеплоды. Шелуха будет впитывать лишнюю влагу, защищая овощи от гниения и прорастания. Кроме того, выделяемые фитонциды, предотвратят размножение бактерий и минимизируют риск развития болезней. Заготовленную тару установите на небольшой возвышенности в подвале или погребе.

Еще один способ хранения овоща в погребе – смешайте мел и очищенный влажный песок
. Засыпьте смесь в ящик, поставьте морковь толстым концом вверх, а сверху насыпьте еще один слой. Преимущества такого способа: мел предотвращает размножение бактерий, а влажный песок надолго сохраняет свежесть и вкус овощей.

Интересный способ хранения моркови в виде пирамидки
. Последовательность создания заготовки довольна проста. На дно ящика или полки насыпьте песок толстым слоем. Важно, чтобы он был едва влажный, но не мокрый. Уложите ряд моркови и засыпьте следующим слоем песка. Затем вновь укладывайте плоды, но в шахматном порядке по отношению к первому ряду. Повторите действия несколько раз, но следите, чтобы высота пирамиды не превышала 1 м.

Речной песок, который будет использоваться для хранения моркови, предварительно просейте и прокалите, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы.

Хранить морковь можно в меловом растворе
:

  1. Смешайте мел с водой до получения однородной смеси, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
  2. Каждый корнеплод смочите в раствор и хорошо просушите.
  3. Сложите морковь в деревянные ящики или просто уложите на дно подвала.

Необычный способ хранения морковки – в глиняном растворе
. Оболочка из глины позволит уберечь морковь от порчи и гниения. Прежде чем складывать корнеплоды на хранение, окуните каждый овощ в глиняный раствор и просушите. Глина должна полностью покрывать морковь. После полного высыхания сложите плоды в корзину или ящик и поставьте в прохладное влажное место.

Также глиняный раствор можно использовать для заливки. Для этого 1/2 ведра глины залейте водой и оставьте на сутки. Затем хорошо перемешайте все и добавьте еще немного жидкости. Готовая глина по консистенции должны быть похожа на жидкую сметану.

После приготовления смеси, подготовьте тару: дно ящика или ведра застелите полиэтиленовой пленкой. Затем уложите слой морковки так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Залейте все глиной и дайте ей слегка подсохнуть, а после приступайте к выкладыванию нового слоя. Повторяйте действия, пока не будет заполнена вся емкость.

Для тех, кто не хочет возиться с ящиками и песком, подойдет другой распространенный метод хранения моркови – в полиэтиленовых пакетах
. Сложите корнеплоды в мешки из полиэтилена и разместите их на дне погреба. Делайте такие упаковки маленькими, чтобы они вмещали не более 2-2,5 кг корнеплодов каждая. Тогда при регулярной проверке вы сможете вовремя изъять пакет, в котором морковь начала портиться, а в остальных упаковках продукт останется неповрежденным.

В пакетах обязательно сделайте несколько отверстий, которые будут служить для вентиляции и удаления конденсата. В таком виде морковь не высыхает и не увядает. Срок хранения такой продукции не может превышать 4 месяца.

Холодильник

При отсутствии погреба или подвала, хранить морковь в домашних условиях можно в холодильнике. Для этого просушенные плоды сложите в полиэтиленовые пакеты и разместите в ящике для овощей. Срок хранения моркови в таком виде достаточно короткий – не дольше 2 месяцев.

Морозильная камера

Хранить морковь в морозилке можно 12-14 месяцев. Для заморозки выбирайте сочные и твердые плоды. Сухие и вялые для этой цели не подойдут.

Замораживать морковку можно целой
. Хорошо вымойте овощи, срежьте ботву и очистите верхнюю кожицу. Сложите продукцию в пакеты для заморозки и отправьте в морозильную камеру.

Также можно морковь предварительно измельчить
на терке, в кухонном комбайне, нарезать ее кубиками или соломкой. Подготовленное сырье разложите в маленькие контейнеры, пакеты с зип-застежкой или обычные полиэтиленовые мешочки. (Такой вариант хранения позволит сэкономить время во время готовки.)

Сушка моркови

Морковь, признанную непригодной для хранения в свежем виде (поврежденную, имеющую «неправильную» форму, мелкую и т. д.) можно высушить. Для этого необходимо:

  • промыть корнеплоды, очистить их от шкурки, удалить изъяны;
  • бланшировать морковь в кипящей воде в течение 10-15 минут;
  • измельчить в соответствии с будущими способами применения. Можно нарезать корнеплоды кружочками, или кубиками, натереть на крупной терке или воспользоваться шинковкой.

Способ обработки выбирают в зависимости от возможностей и желания конкретной хозяйки. Морковь несложно высушить в духовке
, микроволновой печи
или электросушилке
.

Воздушно-солнечная сушка, которой частенько пользовались наши бабушки, требует гораздо больших усилий и занимает довольно много времени (обычно около 2 недель). Зато в этом случае получается продукт очень высокого качества. Морковь, высушенную «в естественных условиях», можно не только включать в состав самых разнообразных блюд. Она в полной мере сохраняет полезные свойства свежего овоща и используется для заваривания целебного чая, оказывающего исключительно благотворное воздействие на организм человека.

Сушеную морковь хранят в любой таре (стеклянных или жестяных банках, мешочках из ткани и т. д.), которая хорошо защищает содержимое от влаги и проникновения домашних вредителей. В таком виде продукт не теряет потребительские свойства в течение 1 года

Видео

Для того чтобы хранить морковь всю зиму, необходимо создать для нее оптимальные условия. Дополнительно предлагаем посмотреть следующие видеоролики или исследовать аналогичные запросы по данной теме в Интернете:Оцените статью:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Осень — пора урожая, заготовок впрок и закладки овощей на хранение. Их отправляют в погреба или размещают в холодных подвалах. Особым почетом в зимние месяцы пользуется морковь. Она вкусна, полезна и добавляется почти в каждое первое и второе блюдо. Но не каждый горожанин может обустроить прохладное хранилище. Как сохранить морковь на зиму в квартире, если нет ни гаража, ни повала? Сухие теплые помещения — не лучшее место для даров осени, но некоторые способы продления жизни овощей есть.

Выбор места для хранения

Как сохранить морковь на зиму в квартире с минимальными потерями? Сначала надо выбрать самое прохладное помещение. Оптимальная температура воздуха — 0-5 о С. При ее понижении корнеплоды начинают подмерзать, а при повышении пускаются в рост. Более или менее подходящие места:

  • Балкон или Здесь можно поместить и следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. При наступлении морозов морковь необходимо перенести в дом и поставить рядом с
  • Холодильник. Способы того, как сохранить морковь на зиму в квартире, зависят от ее количества. Если корнеплодов немного, их можно упаковать и убрать в ящик для хранения овощей.

Способы сохранения свежей моркови

Одна из ошибок при закладке корнеплодов на хранение — тщательное мытье. Нарушение целостности поверхностного слоя приводит к быстрому гниению или высыханию. Овощи должны находиться в среде, которая препятствует тому и другому.

  • Ящик с песком. Он должен быть чистым и влажным. Для придания антисептических свойств туда добавляется зола, мел или Морковь укладывается горизонтально, каждый слой пересыпается песком.
  • Глиняная болтушка — хороший способ того, как сохранить морковь, если ее немного. Корнеплоды по очереди окунаются в разведенную до консистенции сметаны глину. Затем они просушиваются на солнце и помещаются в незакрытые полиэтиленовые пакеты. Морковь после такой обработки хранится долго, глиняная корочка надежно предохраняет ее от сырости и бактерий.
  • Корневища хрена. Это эффективный способ того, как сохранить морковь на зиму в квартире, если урожай велик. Овощи укладываются в большие картонные ящики: на двадцать корнеплодов должен приходиться один длинный (около 30 см.) корень хрена. Располагать такое хранилище надо в самом холодном месте, закрыв крышкой.
  • Полиэтиленовый пакет. Если корнеплодов немного, морковь в пакетах помещают в холодильник. Мыть ее рекомендуется непосредственно перед применением.

Альтернативное решение — хранение в морозилке

Морковь – овощ, который незаменим в приготовлении многих блюд. Многие хозяева стараются запастись этим полезным и вкусным корнеплодом с осени.

Хранение моркови в домашних условиях можно осуществить несколькими способами: оставить свежей, заморозить, засолить – при всех этих вариантах овощ сохранит все свои полезные свойства до конца весны. (О полезных свойствах сырой и вареной моркови читайте .)


Условия хранения

При отрицательных температурах овощи замерзают, а в тепле они начинают увядать или прорастать – в обоих случаях, они не пролежат всю зиму.

Влажность воздуха тоже имеет значение – морковь или высохнет или начнет загнивать: оптимально поддерживать режим на уровне 60 -70%.

Возьмите на заметку:
наилучший вариант хранения – в погребе, но если его нет, то можно использовать холодную кладовку, лоджию или утепленный балкон, а также можно содержать корнеплоды в холодильнике в свежем или замороженном виде.

Подготовка моркови к хранению

Перед тем, как отправить морковь на хранение, нужно ее подготовить к этому:

Если морковь будет лежать в холодильнике в свежем виде целиком, то мыть ее и срезать черешки не нужно.
Для хранения в морозильной камере растения моют и срезают ботву вместе с точкой роста. Перед тем, как отправить запасы в морозилку, нужно обсушить их бумажным полотенцем или разложить на воздухе на 1-2 часа. После сушки овощ замораживают целиком или шинкуют.

Хранение моркови в погребе или на балконе

Лучшее место для хранения овощей в доме — подвал с постоянной температурой и влажностью воздуха. При наличии такого погреба хранение моркови не будет сложным.

Для урожая нужно будет взять деревянные или пластиковые ящики, и укладывать в них морковь рядами, пересыпая слоями влажного песка или опилок. Важно, чтобы растения не касались друг друга
.

Если есть опасения, что запасы могут испортить вредители, то можно предварительно окунуть корнеплоды в «болтушку», приготовленную из воды и глины или мела. Насекомых поможет отпугнуть луковая шелуха, если добавить ее к песку в ящиках.

Просушенную на воздухе морковь можно хранить в полиэтиленовых мешках в погребе в течение 5-6 месяцев, но проверять ее придется чаще – в мешках может скапливаться конденсат, приводящий к порче урожая.

В квартире до лета морковь не получится хранить, но до весны она пролежит на балконе или лоджии.
Только ящики с песком или опилками с наступлением зимы нужно накрывать ветошью, чтобы не заморозить урожай, и придется чаще проверять состояние моркови.

Хранение в холодильнике

Свежей морковь можно держать в холодильнике в специальном отделе для овощей. Для этого ее упаковывают в полиэтиленовые пакеты с перфорацией. Если в пакете нет отверстий, то накапливающийся конденсат приведет к загниванию запасов.

Правильно подобранные условия хранения помогут моркови, убранной в холодильник, быть свежей в течение 1,5-2 месяцев без потери качества.
Минус этого способа в том, что обычно в холодильнике места немного и все запасы убрать в него не получится.

Мыть морковь не обязательно, считается, что немытые овощи хранятся дольше.

Если морковь засолить, то она простоит в холодильнике свежей всю зиму: для этого ее, очистив и вымыв, натирают на крупной терке или режут на мелкую соломку. Нарезку засыпают в стеклянные банки, пересыпая солью и плотно закрывают крышками.
Засолку можно использовать как заправку для супа и других блюд.

Обратите внимание:
проверить сохранность можно по остаткам черешков – если они зеленые и крепкие, значит, урожай не портится, а если пожелтевшие и вялые – нужно срочно использовать корнеплоды или уже выбрасывать.

Заморозка

Дома морковь можно сохранить на зиму, заморозив. При этом способе он сохраняет все полезные вещества и остается свежей после размораживания.
Подготовленные овощи натирают на терке, засыпают в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры, не утрамбовывая, завязывают или плотно закрывают крышками. Замораживать нарезку лучше небольшими порциями, чтобы она быстрее охлаждалась и не покрывалась льдом и снегом.

Нужно помнить, что размораживать морковь требуется при комнатной температуре, строго в том количестве, которое будет использовано.
Дважды размораживать овощи ни в коем случае нельзя – они потеряют полезные свойства и внешний вид.

Как хранить морковь в домашних условиях, смотрите в видео:

Как хранить овощи в квартире: правильно выбираем место + создаем условия для хранения

  • Секреты хранения картошки в квартире
  • Хранение свеклы: популярные способы
  • Можно ли сохранить зимой капусту?
  • Как осуществляется хранение лука и чеснока?
  • Хранение кабачков и тыквы зимой
  • Хранение моркови зимой: что нужно знать?
  • Хранение болгарского перца: особенности
  • Заключение

Осень — это пора уборки урожая на собственном участке или на даче. Зная, как хранить овощи зимой в домашних условиях, можно даже при отсутствии специальных овощехранилищ или погреба сберечь урожай и наслаждаться свежими плодами в холодное время года. Но нужно помнить, что в течение всего периода продукты необходимо будет несколько раз перебирать и избавляться от испорченных экземпляров. Также хозяйке важно обратить внимание на то, что зимнему хранению подлежат исключительно здоровые и спелые плоды. Те овощи, которые не дозрели или, наоборот, презрели, имеют признаки порчи или поражения насекомыми, отбраковываются.
Перед хранением овощи перебираются и подвергаются сушке. Хранение овощей зимой производится в сухом и хорошо вентилируемом помещении. А для того, чтобы избавляться от излишней влаги, можно поставить в помещении коробку с опилками или золой.

№ 1

И все-таки: не храните в холодильнике помидоры

Их нужно хранить при комнатной температуре, если только они не начали перезревать или не были нарезаны. При хранении в холодильнике томаты теряют свой вкус и аромат и становятся рыхлыми. Хорошо хранить в картонной коробке или прямо на кухонной столешнице (когда место позволяет), прикрыв полотенцем для защиты от плодовых мушек.

Как осуществляется хранение лука и чеснока?

Сохранить хороший урожай репчатого лука — не самая сложная задача, но нужно учитывать особенности этого продукта. Лучше всего для зимнего хранения подходит жёлтый лук, на котором отсутствуют следы порчи или повреждения.
Прежде всего, необходимо хорошо просушить лук в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Особенно, если уборка плода производилась под дождём. Лук можно сушить в течение 10-12 дней, не обрезая пера. Когда луковицы хорошо просохнут, их можно заплести в «косу» и развесить на кухне. Альтернативный вариант — уложить луковицы в старый, но чистый капроновый чулок. За мысок его можно подвесить на гвозде, а низ завязать узлом или веревочкой, чтобы потом можно было развязывать и доставать по одной луковице.

Также собранный в дождливую погоду урожай необходимо очистить от шелухи, обрезать аккуратно корни и перо, оставив хвостик длиной 2-3 см. Затем лук раскладывается в один слой на 10-20 дней на просушку. В течение этого времени у него появится новая однослойная шелуха. После этого его можно убрать на хранение все чистый мешок в тёплое и сухое место. Обычно в квартире лук хранится при температуре 18-25 градусов. Если температура будет ниже, он может дать стрелку.

Что касается хранения чеснока, то здесь мнения разделились. Одни хозяйки считают, что его хранить намного проще, чем лук, а другие, наоборот, — сложнее. Несмотря на это, способов сохранения «брата» лука существует немало:

— Головки чеснока можно убрать в матерчатый мешок, который предварительно был смочен в соленой воде и высушен. — Каждую головку чеснока обмакивают в расплавленном парафине, чтобы получился своеобразный плотный чехол, защищающий чесночные зубчики от потери влаги. — Складывание нечищенных от шелухи головок чеснока в стеклянную банку, наполненную доверху мукой. Тару можно хранить в кухонном шкафу. — Если чеснока не так уж много, то можно очистить зубчики и опустить их в подсолнечное масло. В результате оно приобретет приятный вкус и аромат, а сам чеснок хорошо сохранится.

№ 2

Не повторяйте за магазинами

То, как товар хранится на полках супермаркета не означает, что именно так вы должны хранить его дома. Товары на полках часто меняют местами, стимулируя потребительский спрос, поэтому здесь часто можно увидеть салаты и зелень на обычных полках. Однако это не правильно. Салаты и зелень всегда должны оставаться в холодильнике, если не хотите, чтобы они завяли на следующий день.

Капуста

Белокочанную и синюю капусту храню в прохладном месте, завернув кочаны в бумагу. Не помню где услышала такой совет, но мне понравилось то, что она почти не портится (чуть подсыхают верхние листики). А для того, чтобы она не занимала много места в холодильнике, складываю ее на балконе, завернув каждый кочан в бумагу. Не используйте газеты, краска от полиграфии может впитаться в овощ, а употреблять такие продукты очень опасно.

№ 3

Не убирайте в холодильник арбуз

Конечно, есть теплый арбуз не вкусно, но долго хранить его в холодильнике тоже нельзя. На третий день при низких температурах хранения арбуз начнет терять свой цвет и аромат, поэтому съесть его нужно за пару дней. Разрезанную дыню нужно сразу убирать в холодильник с точки зрения безопасности.

Картофель

Хранение картофеля затрудняется тем, что он в условиях квартиры или позеленеет, или задрябнет. Поэтому чтобы уменьшить выделение влаги и избежать позеленения кожуры, его рекомендуется держать в прохладном и темном месте. Прежде всего, картофель необходимо тщательно просушить и удалить испорченные клубни.

Для хранения лучше всего клубни уложить в ящики и поставить на балкон. А для снижения количества выделяемой влаги сверху можно уложить свеклу. Свекла впитывает лишнюю влагу, но сама при этом не портится. С наступлением холодной погоды необходимо утеплить ящики с картофелем, а при наступлении сильных холодов их следует занести в квартиру и оставить в прохладном темном месте (например, у входной двери или балконной).

Чтобы избежать гниения, картофель можно посыпать листьями рябины (примерно пол килограмма листьев на 20 кг картошки).

Также в благоустроенной квартире картошку можно хранить в специальном трёхслойном мешке из какого-либо нетканого материала. В таких мешках картофель хорошо дышит и сохраняется.

№ 4

Не храните кабачки в самых холодных зонах холодильника

Кабачки нужно хранить в прохладе, но не морозить. Лучше разместить их в дверцах или на верхней полке холодильника, где температура немного выше. Чтобы кабачки не перемерзли, их можно убрать в пакет или обернуть бумажным полотенцем, а съесть их нужно в течение пяти дней.

Секреты хранения картошки в квартире

Не все дачники имеют возможность хранить выращенный собственноручно картофель в подвале или в погребе, и им приходится это делать в квартире. Причем речь идет и о картошке, которую вырастили «на еду», и о семенном картофеле.
Прежде всего, необходимо провести подготовку урожая для хранения. Для этого картофель нужно разместить в темном, сухом и хорошо проветриваемом помещении на нескольких дней с целью сушки. Затем необходимо отобрать плоды с повреждениями, следами порчи и гнили — их нужно будет употребить в первую очередь, а совсем испорченные — выбросить.

Важно помнить, что холодные и влажные условия для хранения картошки не подходят: крахмал начинает засахариваться и появляется плесень на клубнях. В тёплом месте картошка начинает быстро прорастать, а находясь на свету — зеленеет, что свидетельствует о наличии ядовитого солонина. Оптимальная температура для хранения клубней зимой — +2+3 градуса и влажность воздуха 85-90 %. Поэтому, если есть возможность, стоит отправить картофель на зиму в погреб или на неотапливаемый балкон до наступления заморозков. Лучше всего положить клубни в деревянные или пластмассовые ящики с отверстиями, для того чтобы циркулировал воздух. Размещать ящики необходимо на высоте 15 см от пола.

Чтобы урожай овощей сохранился, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

— Картофель ранних сортов можно есть самым первым с начала осени, поскольку к ноябрю он начинает прорастать. Ростки лучше обламывать сразу, так как они забирают у клубня много питательных веществ и влаги. Также есть мнение, что такая картошка становится менее полезной для здоровья. — Картофель среднеранних сортов употребляется во вторую очередь, а картофель среднеспелых и поздних сортов — в последнюю, так как он пускает ростки только с приходом весны. — Семенной картофель можно хранить в 3 или 5-литровых стеклянных банках, аккуратно сложив клубни внутрь тары и перевязав горлышко хлопчатобумажной тканью. После этого банки можно хранить на подоконнике, не боясь, что картошка испортится.

№ 5

Не убирайте в холодильник огурцы и баклажаны

Эти овощи тоже предпочитают комнатную температуру. Если хранить баклажаны при холодной температуре больше недели, они потеряют цвет и станут чувствительны к разного рода повреждениям. Огурцы ведут себя так же уже на второй и третий день. Их можно хранить при низких температурах около трех дней, но если вы достали их из холодильника, использовать лучше сразу.

Хранение кабачков и тыквы зимой

Хранение этих плодов должно производиться после того, как они хорошо созрели. Если уборка урожая производилась в дождливую погоду, то овощи не будут долго храниться, и их лучше сразу использовать для приготовления блюд или закруток. А если тыкву и кабачки убирали в солнечную погоду, за урожай можно не волноваться: он точно сохранится на протяжении всей зимы. Главное, срезая плоды, оставить небольшой хвостик длиной около 3 см. Продукты нужно укладывать на хранение в вертикальном положении. Тыквы и кабачки можно хранить на шкафах, под кроватью на полу, на холодильнике и в других тёплых и сухих местах.

№ 6

Если ягоды начинают портиться, заморозьте

Малину, клубнику, землянику или ежевику нужно съесть в течение двух дней. Черника и голубика может храниться до10 дней, но чаще выдерживает не больше недели. Если чувствуете, что ягоды начинают скисать и текут, не выбрасывайте, переложите в пакет и поместите в морозильную камеру. Они прекрасно подойдут для морсов и смузи.

Кстати: то же самое можно сделать и с бананами, но перед заморозкой нужно снять с них шкурку.

Морковь

Никогда не мою морковь, храню такой, какой выкопали на огороде, то есть в земле, песке или глине. Дело в том, что у моркови тонкая кожица и, помыв овощ, вы сокращаете срок его хранения. Морковь отлично хранится в холодильнике в полиэтиленовом пакете при температуре +2 – +5 градусов две-три недели.

Если у вас есть частный дом, подвал или погреб, то не поленитесь сделать для моркови ящик с песком и хранить ее в нем (полностью погрузив морковь в песок; при таком хранении морковь после извлечения из песка ничем не отличается от только что выкопанной на огороде).

№ 7

Не храните зелень без воды

Чаще всего мы храним овощи в фасовочном пакете или в пищевой пленке, не зная, что есть способ лучше. Зелень можно хранить как букет цветов, поставив в стакан с водой и накрыв сверху пакетом. Воду лучше менять при случае и немного подрезать стебли, чтобы не загнивали. Что касается охлаждения, то большинство трав нужно хранить в холодильнике, кроме базилика, который очень чувствителен к холоду. Его лучше покупать в небольшом количестве и ставить в стакан на кухонную столешницу.

Как хранить овощи зимой

Уборка моркови, свеклы и картофеля на дачных участках подходит к концу — пора задуматься о правильном хранении овощей зимой. Можно ли хранить в домашних условиях картошку и корнеплоды? Какие надо соблюдать правила при хранении лука и чеснока? Как хранить капусту?

Даже отсутствие специальных овощехранилищ не становится препятствием, так как длительно складировать урожай можно и в домашних условиях, если придерживаться определенных правил.

Существуют базовые правила хранения овощей:

  • Хранить можно исключительно здоровые экземпляры, без признаков инфицирования, поражения насекомыми и наружных сколов. Перезрелые и недозрелые овощи также отбраковываются.
  • Закладывать на долгосрочное хранение необходимо овощи (лук, свеклу, капусту и морковь) только поздних и среднепоздних сортов.
  • Овощи необходимо тщательно просушить.
  • Тара, в которой хранятся овощи, должна быть вентилируемой.
  • Хранить овощи необходимо в сухом помещении.
  • В сырых подвалах рекомендуется ставить опилки или золу, адсорбирующие избыток влаги.

Зимой продукты необходимо несколько раз перебрать и выбросить испорченные экземпляры.

Хранение капусты

Капуста в кочанах довольно капризна для хранения в домашних условиях. Ей показан деревенский погреб со всеми удобствами.

Капусту раскладывают на стеллажи подальше друг от друга. Перед этим обертывают кочаны бумагой. Можно развесить головки под потолком, привязав к натянутой леске за плодоножки.

Лучшие условия для хранения свежей капусты ― температура от -1 до +1°C, относительная влажность воздуха 90–98%.

Интересный способ хранения капусты: в насквозь продырявленные кочаны вставляют обычные пластмассовые бигуди, после чего помещают капусту в погреб или в холодильник, где придавливают грузом, который способствует газообмену.

Время от времени груз приподнимают, а потом опять накладывают на капусту.

Еще способ: с кочана снимают не прилегающие зеленые листья, к кочерыжкам из шпагата привязывают петлю. Кочаны смазывают глиной, разведенной до густоты теста для оладий, так, чтобы не было видно листьев, и вешают на улице для постепенной просушки. Высохшие кочаны переносят в погреб и подвешивают.

Лучше всего капуста в домашних условиях сохраняется в квашеном виде.

И еще одна хитрость: при использовании кочана его следует «раздевать», постепенно снимая листья, а не отрезать часть. Тогда остаток «раздетого» кочана будет храниться намного дольше, чем разрезанного.

Хранение моркови

Если у вас нет погреба, или он не подходит для хранения моркови, разложите корнеплоды в картонные коробки, обильно пересыпьте песком или луково-чесночной шелухой и поместите в кладовку. Ящики желательно брать малого объема, чтобы помещалось около 20 корнеплодов.

Можно держать морковь зимой на балконе, сложив ее в стеклянные банки, а если ударят морозы, банки накрывают крышками. Морковь должна быть поздних или среднеспелых сортов.

Есть еще несколько варианты хранения моркови:

1. В полиэтиленовых мешках. Для хранения используют мешки любой емкости. Мешок помещают в хранилище и держат открытым.

2. В глиняной бочке. Глину размешивают до густоты сметаны и погружают в нее корнеплоды на 2–3 мин., вынимают их и сушат. Вокруг моркови образуется чехол, предохраняющий от увядания и болезней. Морковь в глиняных чехлах укладывают в ящики или корзины. По сравнению с другими способами хранения этот дает наименьшее количество отходов.

3. В хвойных опилках. Лучше всего морковь сохраняется в опилках влажностью 18–20%.

4. Сохранить морковь также помогает меловой раствор, его можно купить в хозяйственных магазинах. После обработки мелом морковь тщательно просушить на бумаге и убрать на балкон или в холодильник.

Хранение свеклы

Лучшая температура хранения для свеклы 2-3°C при влажности 80-85%. Толстая кожица свеклы хорошо защищает от излишнего испарения влаги. Эти овощи хранят в неплотно закрытом ящике или мешке в прохладном темном месте: около балкона, на балконе или в коридоре.

Хранить свеклу удобно в ящиках, пересыпая слоем песка, торфа или опилок. Можно также хранить в полиэтиленовых мешках, предварительно засыпав корнеплоды песком либо опилками.

Свеклу в домашних условиях можно хранить в холодильнике, если вы располагаете ее незначительным количеством. Положите ее в целлофановый пакет и поместите в овощной ящик холодильника. Пакет со свеклой не должен быть плотно завязан. Хранение в холодильнике свеклы возможно в течение 2-4 месяцев.

Хранение картофеля

Перед тем, как хранить картофель, его нужно подготовить: просушить в течение нескольких дней в тени, под навесом, при хорошей вентиляции. Затем картофель сортируют, отбраковывая гнилые, испорченные и поврежденные клубни.

При неправильном хранении быстро портится. В теплом месте картофель начинает прорастать, а влажность в холодильнике сделает его заплесневелым и мокрым. Нельзя хранить картофель и на свету, иначе он может позеленеть, что будет показателем образования ядовитого солонина.

Картофель лучше всего сохраняется при 2-3°С и влажности воздуха 85—90%. Для создания таких условий хорошо подходит сухое, прохладное, темное помещение, например, погреб или подвал, не промерзающий зимой. Также можно в этих целях использовать балкон до наступления заморозков, но при условии, что он не обогревается.

Картофель можно хранить в ящиках с небольшими отверстиями в стенках для доступа воздуха. Ящики ставят на подставки (15—20 см над полом) и не придвигают их вплотную к стене.

Хранение лука и чеснока

Существует несколько видов репчатого лука, но для хранения лучше всего отдавать предпочтение желтому. Выбирать нужно плотные луковицы без повреждений и с шелухой желто-оранжевого оттенка. Обязательно необходимо луковицы просушивать.

Оптимальной температурой для хранения репчатого лука считается от трех и до семи градусов. Лук хорошо хранится как в сетке, так и в связках, которые необходимо подвязывать. Возьмите старый, но чистый тонкий капроновый чулок и наполните его луковицами или головками чеснока. Подвесьте на гвоздик за мысок, а низ завяжите свободным узлом либо защемите бельевой прищепкой, чтобы удобно было доставать по одной луковице. Также отличным вариантом для хранения являются ящики из дерева, в которых имеются отверстия.

Чеснок намного капризнее, чем лук. Потому хранить его приходится с ухищрениями. Например, обмакивают перед закладкой на хранение каждую головку в расплавленный парафин, чтобы образовалась сплошная оболочка. Она будет препятствовать усыханию чесночных зубков.

Также можно сложить неочищенные головки чеснока в стеклянную банку и пересыпать сухой мукой, насыпав сверху слой не менее 2 см.

Если у вас чеснока не так много, можно очистить зубки от шелухи и опустить их для хранения в банку с подсолнечным маслом – и масло приобретет приятный привкус, и чеснок прекрасно сохранится.

Хранение сладкого перца

Как в квартире хранить перец? Перец освобождают от семян, высушивают и помещают в морозилку для заморозки. Можно замораживать перец целиком, вставив одну перчинку в другую, а можно порезать овощи перед заморозкой на кусочки. Возможно также хранение сладкого перца в течение двух месяцев в сухом подвале при температуре 10-12 ºC, если сложить его слоями в ящик, перестилая каждый слой плотной бумагой.

Отличным решением в сохранении собранного богатого урожая станет применение тряпичных мешков. Только заполняют их наполовину, сантиметров на 35–40. Сверху не завязывают. Таким образом удается создать естественную вентиляцию воздуха.

Все хотят употреблять в пищу овощи в максимально свежем виде, так как это полезно для организма.

Помните, что при правильном содержании овощей ценные и биологически активные вещества в них почти не теряются. Большинство овощей содержит от 75% до 97% воды, и потеря хотя бы 5% воды приводит к увяданию, овощи теряют внешний вид и пищевую ценность, выглядят морщинистыми и дряблыми. А микробы, попадающие на овощи, начинают размножаться.

Пусть ваши овощи хранятся как можно дольше!

№ 8

Не храните фрукты и овощи рядом

Еще одна новость: овощи и фрукты не стоит хранить рядом друг с другом. Большинство фруктов вырабатывает газ этилен, помогающий созревать им быстрее, поэтому овощи, которые чувствительны к этилену, быстрее испортятся.

Простой пример: Яблоки, авокадо, персики и перец производят этилен. Баклажаны, салат, огурцы и зелень — чувствительны к этилену. Положите огурцы и перец рядом, огурцы испортятся быстрее.

Также не стоит хранить продукты, вырабатывающие этилен в герметичных упаковках — пакетах, контейнерах и т. д., если только не хотите, чтобы они дозрели быстрее.

Имейте в виду, что есть фрукты, которые одновременно этилен вырабатывают и сами от него же и портятся, так что могут быстро перезреть. К ним относятся бананы, авокадо и яблоки.

Правильное зимнее хранение фруктов

Для хранения пригодны неповрежденные фрукты. Яблоки и груши укладываем в деревянные ящики. Пересыпаем фрукты сухими опилками, стружкой, сеном. Очень хороший результат получаем от хранения плодов, завернутых в специальную бумагу, обработанную маслом. Так можно предотвратить массовое гниение. Хороший результат дает и обработка их глицерином. Для этого каждый фрукт протираем тряпочкой, смоченной в данном веществе. Плоды желательно содержать подальше от сильно пахнущих овощей. Оптимальная температура 0-5 град, а влажность 85-90 %.

Виноград

Некоторые его сорта (с плотной мякотью и толстой шкуркой) можно сохранить в сухом и прохладном помещении. Для этого выбираем лучшие гроздья. На сухие опилки стелим бумагу. На нее выкладываем кисти винограда в один слой. Сверху фрукты накрываем хлопчатобумажной тканью. Периодически осматриваем гроздья, удаляя подгнившие ягоды.

Арбузы и дыни

Арбузы и дыни храним в закрытом помещении, выложив их на решетчатый поддон в один ряд. Все хвостики должны направляться вверх. Перекладываем эти плоды сухой деревянной стружкой, чтобы они не касались друг друга. Оптимальная температура: 3-5 град. Для хранения пригодны недозрелые дыни, которые приобретут за это время нужную спелость.

Вареные овощи – нюансы хранения

Ни в коем случае не держите овощи в образовавшемся в процессе их приготовления отваре – это приведет к существенной потере вкуса. При этом полезные вещества из них выйдут, а их место займет бесполезная вода.

Сразу после варки овощи отбрасывают на дуршлаг и в дальнейшем держат в холодильнике. Среди всего разнообразия растительной продукции данное правило не касается только цветной капусты: она спокойно пролежит в бульоне около суток.

Самый правильный подход – приготовленные овощи съедать сразу, ведь повторный разогрев или долгое хранение существенно ухудшают их вкус.

как сохранить продукты свежими зимой на балконе

Расскажу, как хранить продукты на балконе, чтобы они не портились.

Хранение овощей и фруктов

Для сохранения яблок и различных овощей хорошо подойдет застекленный балкон.

1) Такие корнеплоды, как свекла или морковь, любят температуру, близкую к нулю градусов. В идеале их нужно хранить в емкостях с песком или опилками. Минусовой температуры эти овощи также боятся.

2) Главное условие для хранения картофеля — плотно закрывающийся короб, в который не поступает свет. Стоит дополнительно укрыть картошку слоем гидроскопичного материала. Температура хранения — не ниже +2 градусов.

3) Белокочанную капусту для сохранения лучше выложить на открытую полку, кочерыжками вверх. Небольшой минус этот овощ выдержать сможет. А вот брокколи и цветную капусту все-таки лучше класть в холодильник.

4) Чеснок в хранении не прихотлив. Его можно подвесить в большой связке или в сетке поближе к дверце. Лук нужно сберегать отдельно от других овощей, поскольку он не любит влажность. Идеальная температура хранения — от 0 до +3 градусов.

5) Груши и яблоки стоит укладывать в деревянные или же пластиковые ящики. Также для хранения подойдут картонные коробки. Каждый плод можно отдельно завернуть в бумагу и уложить рядами. Или расположить фрукты слоями, между которыми будут опилки или слой бумаги. При этом температура не должна быть минусовой, а ящики должны хорошо проветриваться.

Картофель можно хранить в одном ящике со свеклой, при этом свеклу нужно положить сверху. Но в большинстве случаев овощи и фрукты лучше хранить друг от друга отдельно. Плоды следует периодически перебирать и выкидывать те, которые уже начали портиться.

Хранение круп

Эти продукты лучше хранить на кухне, но если их действительно много, можно организовать место содержания и на балконе. Крупы нужно пересыпать в полотняные мешочки и положить в герметичные короба. Главное правило — чтобы туда не поступала влага.

Есть еще один способ хранения таких круп, как гречка. Ее можно засыпать в обычные пластиковые бутылки. Подготовка крупы в этом случае проходит несколько этапов. Сначала гречку нужно термически обработать — просушить в духовке, чтобы уничтожить жучков и их личинок. Микроволновкой для этих целей лучше не пользоваться — излучение не так губительно для живности, как высокая температура. Затем крупу нужно остудить, а на дно бутылки положить небольшой мешочек из салфеток или марли с солью внутри. Соль будет собирать лишнюю влагу. Также на дно можно добавить лавровый лист. Крупу нужно засыпать очень плотно, постоянно встряхивая бутылку. Сверху также положить мешочек с солью. Крышку плотно закрыть. Так компактно можно хранить большое количество гречки и другой крупы.

Хранение мяса

Если на улице устойчивая минусовая температура, а в холодильнике у вас очень мало места, балкон можно использовать и для хранения мяса. Только нужно соблюсти важные правила.

Мясо нужно хранить в специальной таре с плотно закрывающейся крышкой. Если вы ставите такую емкость в шкаф, его дверцы стоит приоткрыть для циркуляции воздуха. Мыть мясо заранее категорически не стоит — так будет больше бактерий. Хранить мясо можно только на таком балконе, на который не падают прямые солнечные лучи. Если балкон хорошо освещается, лучше от этой идеи воздержаться. Также не стоит хранить мясные продукты на балконе, если на улице бывают температурные перепады.

Куски замороженного мяса можно хранить в специальных ящиках. При этом мясо нужно располагать слоями. Для разделения слоев мяса можно использовать мешковину, сухие листья, стружку, сено. Хранить долго мясо на балконе все же не стоит. Самое безопасное место для него — морозильная камера.

Если же вы хотите получать от продуктов максимум пользы, не стоит покупать их впрок, чтобы потом хранить на балконе. Лучше приобретайте свежие.

Хранение овощей на балконе на долгий срок, условия

Вторая половина лета и начало осени – время сбора долгожданного урожая. Для тех, у кого нет огорода, выходом становится закупка овощей оптом: так выгоднее и удобнее. Картошку, морковь, свёклу, лук, чеснок обычно хранят в погребе, подвале, а в тёплое время на недолгий срок – в кухонном шкафу или коридоре. Как правило, хранение овощей на балконе — вариант для квартир, в случаях, когда нет подвала и погреба.

Какие овощи можно хранить на балконе

На балконе летом хранят любые овощи, но недолго. Для этого продукты кладут в затемнённое место балкона и самое прохладное.

Обычно, чем ниже полка для хранения продуктов, тем она прохладнее. Это касается кухонных шкафов и балкона. Если тыкву или помидоры хранят на балконе, где нет шкафа или специального отсека, овощи складывают в тканевый мешок или ставят в таре (ящик, контейнер) на пол.

Овощи не закрывают герметично, можно прикрыть полотенцем или марлей, они обязательно должны проветриваться. Само место хранения овощей на балконе должно быть вентилируемым и защищённым от попадания солнечных лучей.

Огурцы, тыква, помидоры, кабачки – не те овощи, которые надолго сохранятся на балконе в неизменном виде. Для хранения на зиму их перерабатывают. Огурцы и помидоры маринуют, засаливают, помидоры так же можно вялить. Тыкву и кабачок замораживают.

На балконе можно хранить такие овощи как свёкла, лук, чеснок, капуста, морковь, картофель.

  1.     Свёкла хранится на балконе в тканевом мешке в месте, защищённом от попадания прямых солнечных лучей.
  2.     Лук и чеснок подвешивают в сетке или же капроновом чулке.
  3.     Капусту лучше хранить на балконе в специальном шкафу для овощей. Перед помещением на хранение каждый кочан оборачивают пищевой плёнкой или газетной бумагой. Стенки шкафа утепляют пенопластом. Хорошо, если в отсеке для овощей есть полки, и кочаны не лежат друг на друге. Кочерыжки кочанов должны «смотреть» вверх. Периодически капусту стоит перебирать и выбрасывать испорченные кочаны.
  4.     Популярный способ хранения моркови – в ящиках с песком. Если на балконе плюсовая температура, песок слегка увлажняют водой. Морковь укладывают рядами, чтобы овощи не соприкасались друг с другом. Слой песка между рядами в ящике занимает не менее 2 см.
  5.     Картофель хранят в самом большом объёме и дольше всего. К тому же, картошка – частый гость на столе в холодное время года. Отдельная глава будет о вариантах построения всевозможных коробов, ларей и других приспособлениях для хранения овоща.

Подходящая температура для длительного хранения всех овощей 0 +4 градуса (не выше +10).

Подготовка овощей к длительному хранению

Для того, чтобы овощи хранились как можно дольше, их необходимо подготовить должным образом:

  1.     Ранние сорта овощей долго не хранят, только поздние сорта.
  2.     Овощи нужно просушивать на воздухе. Вообще лучше их и собирать в сухую погоду. На железной или бетонной поверхности просушивать овощи не следует. Картофель перед помещением на хранение «проветривают» до 2 недель.
  3.     Отбирают целые плоды от повреждённых. Незначительно повреждённые овощи тоже хранят, но не столь длительно, как целые, и отдельно от них.
  4.     Если хранение овощей на балконе планируется в не новых деревянных ящиках, то их сначала обеззараживают. Готовят раствор соды и мыла, обрабатывают тару. После обсыхания ящиков, готовят смесь для следующего этапа обработки – раствор извести и медного купороса: 10 гр/10 л воды. Смесь используют для дальнейшей обработки ящиков.
  5.     Ящики для хранения овощей на балконе утепляют опилками, рябиновыми сухими листьями.

Где и как хранить овощи на балконе

Лучшим местом для хранения овощей является балкон с остеклением. Однако зимние морозы могут навредить урожаю на хранении.

Где можно хранить овощи на балконе:

  •       в деревянном ящике с утеплителем;
  •       в шкафу с фольгированными стенками;
  •       в шкафу с экранированным утеплителем;
  •       в отсеке, отделанном изнутри толстым слоем пенопласта;
  •       в камере с подогревом;
  •       на утеплённом полу накрытым сверху одеялом.

Способов хранения овощей на балконе великое множество. Главное – выбрать утеплитель.

Для подогрева часто используют электрические лампочки. Их отделяют от овощей металлическим листом, плафоном или же саму картошку и морковку прикрывают тёмной тканью.

Если на картофель попадает свет, он от этого зеленеет, вырабатывает опасное для здоровья вещество, и такой корнеплод нельзя есть.

Подготовка мест хранения для овощей

Места для хранения овощей (по большому счёту речь идёт о картошке) зимой зависят от возможностей хозяев.

  1.     Отсек для хранения овощей на балконе хорошо оснастить нижней полкой. Таким образом, продукты не будут соприкасаться с бетонным полом, а создастся эффект воздушной подушки.
  2.     Если балкон не утеплён, овощи сохранятся зимой в камере с подогревом. Её собирают из ящиков с прослойками из пенопласта и монтажной пены. Опилки, слои картона, тёплая ткань помогут утеплить поддон камеры. Дополнительный подогрев осуществляется при помощи электрических лампочек. Их включают на 5 часов в день.
  3.     В свободной продаже имеются промышленные термошкафы для хранения овощей на балконе зимой. Единственный их минус – высокая стоимость.
  4.     Для сохранения овощей часто используют два ящика. На дно большего ящика кладут картон или ткань в несколько слоёв. Меньший помещают в больший, зазор (куда засыпаются опилки) между стенками должен выйти около 10 см. Вместо опилок применяют и специальные синтетические утеплители. Овощи закладывают в уже утеплённый ящик и прикрывают тёплым одеялом.
  5.     Ларь из досок с утеплением сколачивают так, чтобы не было щелей. Изнутри короб и крышку обшивают термопластиком толщиной от 20 мм. Сверху идёт слой дерева. Для проветривания в крышке делают несколько маленьких отверстий.

Каким бы способом не хранилась картошка зимой, а её хранят дольше других овощей, её периодически перебирают и выбрасывают испорченные клубни. Что касается моркови, капусты, лука, чеснока, их хранят не в таких объёмах и быстрее используют.

Еще: Правила хранения различных специй

Мифы о хранении картофеля

Существует несколько ошибочных мнений о хранении картошки:

  1.     «Картофель не перебирают в месте хранения». Гораздо хуже проигнорировать летающих мошек и запах гниения и позволить испортиться и свежим клубням.
  2.     «Картошку не хранят с другими овощами». По факту, это ничем не подкреплённый миф. Чтобы сэкономить место, вполне допустимо складировать картошку, например, со свёклой, только разные овощи и раскладывают разными слоями.
  3.     «Неважно как хранить картофель, он одинаково сохранится как в специальных условиях, так и без них». На самом деле картошка, хранящаяся в тепле, прорастает, на свету зеленеет, а в холоде промерзает и становится невкусной и не полезной.
  4.     «Хранить можно даже картошку плохого качества». Сохранить испорченную картошку конечно можно, но не надолго и уж точно не до морозов.
  5.     «Все сорта картофеля подлежат длительному хранения». На деле, сохранить надолго можно только поздние сорта картошки. Ранние быстро прорастут и завянут.

Как оказалось, хранение овощей на балконе требует некоторых усилий и создания условий. Но оно того стоит, ведь на столе круглый год будут блюда со вкусными и полезными овощами.

Как хранить свеклу в погребе зимой. Хранение свеклы в погребе, или как обеспечить себя свежими овощами на весь год

Многие владельцы погребов и погребов считают, что прохлады и темноты будет вполне достаточно, из-за чего совершают первую ошибку. Даже если собранные корни выращены здоровыми и соответствуют лучшим стандартам, они не застрахованы от повреждений. Ниже мы ответим на ваш главный вопрос: «Как хранить свеклу в погребе зимой?».

Готовите комнату?

Чтобы не потерять драгоценный урожай свеклы и обеспечить себя полезными витаминами на всю зиму, следует учесть массу нюансов и рекомендаций по правильному хранению свеклы в погребе.

Обеспечьте достаточную вентиляцию подвала. и прохладный воздух свободно циркулирует по периметру. Установите контейнеры для корней на высоте 10–15 см от пола для лучшего выветривания.

Пол, стены и другие поверхности необходимо очистить и высушить от лишнего мусора.Для надежности иногда применяют отбеливатель и белят для стерилизации .

Температура

В среднем это должно быть около 0 или +2°С. Если превысить эти цифры, то плоды начнут прорастать, конденсат, гниль и подергивание болезнь .

Влажность

Помещения, насыщенные теплым воздухом и сыростью, отрицательно скажутся на качестве урожая. Лучше если влажность в погребе не будет превышать 80-90% .

Сочетание с другими овощами

Совместное хранение свеклы на зиму в погребе с картофелем — оказалось самым выгодным сочетанием. Можно посыпать свеклой сверху или снизу клубни картофеля , тем самым защитив картофель от излишней влаги и снабдив его свеклой.

При хранении свеклы с луком или чесноком проблем не возникнет. Наоборот, последнее положительно скажется на защите корнеплодов от вредителей.

Особенности общего хранения

Теперь посмотрим, а свеклу на зиму в погреб или подвал, без вреда для овощей. Оба вида корнеплодов плохо переносят повышенную влажность и уязвимы к вымерзанию. Если свеклу можно безопасно поместить в один ящик с картофелем , то морковь следует хранить отдельно и в несколько иной среде.

Лучше производить «расслоение» путем последовательной смены слоев песка и моркови в таре. Песок для моркови должен быть насыщен влагой на 20-35% . Изредка прибегайте к обработке жидкой глиной, которая послужит дополнительным слоем защиты овощей.

Как и большинство продуктов, предназначенных для длительного хранения в погребе, свекла приобретет еще один защитный покров, если обвалять ее в золе или меловой крошке.Древесную золу перед этим рекомендуется хорошо просеять.

Условия

Выбор сорта

Итак, поднимая тему как хранить свеклу в погребе зимой, стоит ответственно подойти к выбору сорта, ведь от дальнейшего успеха всего процесса зависит в теме. Наиболее устойчивыми к холоду и длительному хранению считаются следующие сорта. : «Красный шар», «Ренова», «Подзимняя», «Грибовская квартира А473», «Мулатка», «Носовская квартира», «Браво», «Бесподобная», «Бордо 237», «Либеро», «Одноростковая». , «Пабло F1».

Чаще всего это среднеспелые, поздние виды. Корнеплоды хорошо себя будут чувствовать в погребе и подвале , выращенные на плодородных почвах, особенно на супесчаных и суглинистых типах. Они менее подвержены болезням и эрозиям, таким как трещины и наросты, например, появляющиеся из-за парши.

Тщательно отсортируйте овощи. № , тщательно отбирая только целые и неповрежденные плоды — в язвах и углублениях впоследствии легко могут развиться вирусные или грибковые заболевания.

Любые подозрительные экземпляры должны быть уничтожены. , например, если в пульпе обнаружены пустоты, а по бокам черные затвердевшие участки. Очень удобно будет сортировать свеклу по размеру – мелкие продукты следует хранить отдельно от средних и т. д.

Избегайте слишком крупных или слишком мелких корнеплодов. Ориентируйтесь на вкус будущих зимних запасов: разумнее держать в подвале только сладкую , не слишком волокнистую или жесткую свеклу. Если при выращивании свеклы активно удобрять ее фосфором и азотом, то есть небольшая вероятность, что при хранении на ней появится белая или серая гниль.

Как подготовиться?

Для хранения свеклы на зиму в подвале подойдет свежая, только что собранная с участка урожай, так что, как только овощи будут собраны с грядки, приступайте к заготовке. Для начала все фрукты нужно будет тщательно очистить от комков земли. . Чтобы сделать этот процесс проще и быстрее, корни можно выложить на некоторое время на солнце – прогретые под лучами, они скоро подсохнут.

Никогда не пытайтесь мыть свеклу.  — оставьте естественный защитный слой из тонкой земляной пленки. Свеклу удобно протирать сухими салфетками или полотенцем.

Тренируйтесь в садовых перчатках и с ножницами или заточенным ножом. Хвосты овощей оставьте как есть, а верхушки верхушек аккуратно срежьте, оставив буквально 1-1,5 сантиметра.

Следующим этапом будет предварительное хранение в темном и сухом месте с хорошим доступом свежего воздуха. Так около недели свеклу можно держать в пристройке амбара., подсобное помещение или чердак.

Конечно, в солнечную и сухую погоду овощи можно оставить сушиться там же, на грядках, для чего хватит и пары часов. Хранение в одном помещении дольше, но надежно  — вам не придется опасаться, что плоды отсыреют, их съедят насекомые или попадут под дождь.

После того, как свекла полностью высохнет, она будет готова к длительному зимнему хранению.

Главным моментом в вопросе, как сохранить свеклу на зиму в погребе на длительный срок, является ее непродолжительная обработка слабым солевым раствором.Ведь это будет дополнительная защита свеклы от вредных воздействий. Выдерживая в таком растворе корни пару минут , после их нужно обязательно просушить на солнце.

Для солевого раствора, необходимого для обработки свеклы, расходуется одна-две столовые ложки соли на литр воды. Это примерно 200-250 грамм.

Как лучше хранить?

Конечно, гораздо проще использовать обычные наливные и хранить корни на полу, однако они будут лишены полноценного доступа воздуха и рискуют заплесневеть. Используйте вместительные баки с достаточно высокими стенками.  (до 1 м), через которые свекла не проходит через борта.

Для поддона также выбирайте деревянный пол с зазорами. Урны не должны касаться стен комнаты  — Лучше всего ставить их на небольшом расстоянии.

Преимущества таких ограждений перед полиэтиленовыми пакетами и корзинами в том, что воздух внутри легко циркулирует, и можно не бояться, что лишняя влага испортит запас .Некоторые специалисты-садоводы настаивают на необходимости обрезать боковые корни вместе с хвостиком. Таким образом, владельцы посевов только увеличивают риск распространения инфекции через посевные площади. Старайтесь сохранить корни свеклы, если они не слишком длинные.

ГРМ

Стандартным сроком хранения считается 7-9 месяцев. . Засыпая свекольным песком, вы увеличите это время до года. Это при соблюдении всех правил продуманного хранения.

Способы хранения

Теперь, когда вы узнали некоторые нюансы, как хранить свеклу зимой в подвале или погребе, пора перейти к самым популярным способам хранения.Одним из них является хранение овощей в опилках. На дно ящика укладывается рыхлым слоем стружка и опилки , затем слой свеклы, снова опилки и так до заполнения ящика или мешка.

Важно периодически отслеживать , не отсырел ли защитный материал для корнеплодов, а затем непременно менять его на новый. Теперь вы знаете, как хранить свеклу зимой в погребе или подвале с опилками и песком.

Хранение свеклы в песке, см. фото ниже.

Другой метод хранения основан на использовании песка. Всю свеклу загружают в большие деревянные ящики или плотные корзины, начиная со средних и заканчивая более крупными.

После того, как плоды полностью засыпаны песком. Для этих целей лучше всего запастись речным песком. , чтобы иногда менять слишком сырое на свежее.

Хранить свеклу очень удобно в плотных полиэтиленовых пакетах. Главное не засыпать слишком много фруктов, чтобы не порвать упаковку.Оптимальным весом для каждой партии будет примерно 35 кг свеклы.

Мешки с овощами в погребе всегда оставляют открытыми , чтобы свекла не «потела» и не вздулась. При этом в них можно добавить песок, торф или мягкую щепу.

Итак, подкладывая листья папоротника под свеклу, а также прикрывая верхушку, вы защищаете урожай от некоторых возбудителей болезней растений.

Практически такой же защитный эффект даст поваренная соль. Для этого достаточно слегка посыпать всю свеклу небольшим количеством соли.

Если нет возможности построить бункеры , используйте широкие полки или стеллажи. Вся свекла укладывается на них устойчивой горкой.

Заключение

Из всех рассмотренных вариантов наиболее комфортным и проверенным является открытый способ. Так у красной свеклы свободный доступ к свежему воздуху, а лишняя влага не скапливается на стенках или корнеплодах .

Обработка овощей солевыми растворами или золой крайне желательна, если вы хотите, чтобы свекла пролежала в погребе достаточно долго не болея никакими болезнями.

Важно помнить о совместимости фруктов и овощей. Свекла в этом плане не слишком прихотлива. , но лучшим «соседом» для нее считается картошка, а не морковь.

Помимо полиэтиленовых пакетов и полок, хорошим местом для хранения корнеплодов может быть ящик с широкими промежутками между рейками. Деревянный каркас чуть выше пола , станет надежной гарантией вентиляции и защиты всего урожая.

Чтобы у вас не возникало вопросов, как хранить свеклу на зиму в погребе или подвале и в чем, предлагаем вам посмотреть ознакомительное видео.

Как сохранить урожай свеклы до весны ? Свекла отличается хорошей лежкостью и относительной устойчивостью к холодным температурам, поэтому при правильном хранении урожай свеклы может сохраняться до весны. Как законсервировать и хранить столовую свеклу, условия хранения столовой свеклы на зиму читайте далее.

  • Температура – ​​главное условие правильного хранения свеклы .

    Как лучше хранить свеклу на зиму. При хранении свеклы любым из возможных способов температура хранения не должна превышать 2–3 °С и не должна опускаться ниже 0 °С.Низкие температуры (ниже 0 ◦С) способствуют подмерзанию корнеплода, полному или частичному, что отрицательно сказывается на питательности и питательности овоща. Но температура выше 4-5 ◦С может спровоцировать прорастание ботвы (листьев) и в результате такая свекла долго не пролежит, через пару недель будет непригодна для длительного хранения. Поэтому такой температурный режим (от 0 до 3 ◦С) крайне важно поддерживать хотя бы первые пару месяцев.При правильной температуре урожай свеклы может сохраняться всю зиму.

  • Сорта свеклы для зимнего хранения .

    Как сохранить свеклу? Давно замечено, что одни свеклы хранятся дольше, а другие только портятся или прорастают через пару месяцев, хотя все условия хранения соблюдены. С чем это может быть связано? Конечно же с разнообразной свеклой. При выборе свеклы следует обращать внимание на размер овоща, есть сорта, у которых свекла вырастает мелкой, а это негативно сказывается на сроке хранения.Не стоит отдавать предпочтение слишком крупным плодам, они хранятся лучше, чем мелкие, но уступают по вкусовым качествам. Часто крупная свекла бывает волокнистой и не такой сладкой.

    Обратите внимание на такие сорта свеклы: Салатная, Холодостойкая, Египетская, Мулатка, Бордо и Либеро. У этих сортов свеклы отличные вкусовые качества, плод среднего размера, долго и без потерь хранится.

  • Срок хранения урожая .

    Сроки хранения урожая зависят от условий и способа хранения свеклы.Если свеклу правильно хранить, если сам плод не поврежден, то собранный урожай без потерь можно хранить всю зиму и весну. При несоблюдении условий хранения и повреждении плодов урожай может испортиться и исчезнуть через 1 – 2 месяца.

  • Условия хранения урожая .

    Как лучше хранить свеклу зимой? Свекла должна храниться в надлежащих условиях. Что это значит? В месте хранения свеклы должен поддерживаться температурный режим во избежание прорастания и вымерзания свеклы, что приводит к потерям количества урожая.Влажность должна быть не менее 90 %, иначе свекла засохнет, а это негативно скажется на качестве продукта. Место, где хранится урожай свеклы, должно быть темным, воздух должен циркулировать, а застой и духота воздуха приводят к ухудшению состояния.

  • Где и в чем хранить урожай свеклы ?

    Как сохранить свеклу на зиму? Основные места хранения урожая делятся на два варианта: открытый и закрытый. Хранить овощи можно в ямах и траншеях на улице.А вот помещения для хранения свеклы могут быть разными: подвал, погреб, квартира, балкон или любое темное и прохладное помещение с повышенной влажностью. Лучшим местом для хранения свеклы является погреб или подвал. В этих помещениях всегда темно, влажность и температура находятся в необходимых пределах для хранения данного продукта, имеется естественная циркуляция воздуха.

Свеклу часто хранят на полу (на земле), в деревянных ящиках, на стеллажах и пересыпая песком. Как хранить красную свеклу зимой, как лучше сохранить свеклу на зиму дальше.

Способы хранения

Способы хранения свеклы на зиму можно выбирать любые, но ни один из них не будет надежным, если вы заготовите свеклу неправильно. Правильное хранение свеклы на зиму и как хранить свеклу на зиму вы найдете в этом разделе. Уборку перед хранением свеклы следует проводить до первых заморозков. Даже незначительные заморозки могут повредить корнеплод. Урожай следует собирать в сухую осеннюю погоду.

Как сохранить свеклу свежей на зиму? После сбора свеклы ее необходимо подготовить. Подготовку свеклы перед закладкой на зиму проводят сразу после уборки. . Прежде всего, свеклу необходимо просушить. Можно сушить в саду (в сухую погоду) или в помещении.

После сушки необходимо очистить овощи от земли, ни в коем случае не взбивать их между собой. После срежьте верхушки ножом, но не под самый корень. Нельзя ломать и перекручивать его, такие манипуляции могут повредить овощи.

Дома хранить свеклу сложнее, так как для нее нужно выделить специальное помещение или создать определенные условия. Можно хранить на балконе в темной коробке или сумке . При хранении в мешках свеклу иногда необходимо проветривать и сортировать, чтобы избежать появления плесени. Хранить свеклу можно и в холодильнике, только иногда нужно проверять ее состояние, чтобы она не проросла и не испортилась.

Как сохранить свеклу на зиму свежей? Хранение свеклы в погребе – один из самых надежных и распространенных способов. Хранить можно на полу или на полках, выложенных обычно в виде пирамиды, это обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха между овощами.

Многие хозяйки хранят уже вареную свеклу. Этот метод имеет некоторые недостатки, а именно срок годности. Вареную свеклу можно хранить до 15 – 20 дней в холодильнике и до 30 – 45 дней в морозильной камере.

Как сохранить столовую свеклу на зиму? С недавнего времени хозяйки научились сушить и сушить свеклу. Сушеная или вяленая свекла довольно долго (до 6 месяцев) хранится в домашних условиях. Его можно использовать как для первых, так и для вторых блюд. Заготовка столовой свеклы на зиму поможет не испытывать недостатков в это время года.

Как сохранить свеклу на зиму. Есть еще один популярный способ хранения свеклы – заморозка. . Свеклу можно заморозить в домашних условиях с помощью морозильной камеры. Замораживают как вареную, так и сырую свеклу. Срок хранения свеклы этим способом составляет от 1 до 2 месяцев. Хранение свеклы на зиму требует особого ухода.

Как сохранить вершины?

Свекольная ботва также является ценным продуктом. . В нем много витамина С и клетчатки. Его можно использовать для приготовления салатов и давать на корм животным, поэтому ботву они не выбрасывают.Вы можете сохранить его свежим, заморозить или мариновать.

При хранении в свежем виде соблюдаются все правила по температуре и влажности, как и для свеклы. Если ботва замороженная или маринованная, то ее необходимо подготовить. . Верхушки промывают и очищают от всего лишнего, нарезают кусочками (около 5 см). Порционно разложить в контейнеры или пакеты с застежками и заморозить.

Боксы хранятся в морозильной камере около 3 месяцев. Маринованная ботва может храниться до 6 месяцев.

Хранение кормовой свеклы

Кормовая свекла хранится по тому же принципу.Основными показателями являются температура и влажность помещения, в котором хранится свекла. Перед хранением свеклу не мою .

Свекла – осенний корнеплод, который после уборки часто отправляется на хранение. Если его правильно организовать, овощи смогут пролежать в хранилище до весны, а более поздние сорта и до нового урожая. Вот почему так важно знать, как хранить столовую свеклу в домашних условиях: в своем доме и в своей квартире.

Не все сорта подходят для длительного зимнего хранения. При выборе сорта не в последнюю очередь необходимо учитывать характерную для него лежкость. Среднепоздние и поздние сорта свеклы могут похвастаться хорошей лежкостью. Созревает поздно, и чем позже собраны корни, тем лучше они хранятся.

Среди сортов и гибридов с хорошей лежкостью можно отметить:

  • Либеро;
  • Бордо;
  • Детройт;
  • Египетская квартира;
  • Несравненный A463;
  • Грибовская квартира А473;
  • Мулатка;
  • Салат;
  • Ренова;
  • Однолезвийный;
  • Пабло F1;
  • Морозостойкий 19;
  • Позднезимний А474;
  • Болтарди.

Кроме этих сортов есть и другие, среди них можно подобрать любой другой сорт, предназначенный для выращивания в том или ином регионе.

Правила подготовки свеклы к хранению

Мало выбрать подходящий сорт свеклы и вырастить хорошие корнеплоды, нужно правильно их собрать и подготовить к хранению. Когда убирать, тоже важно: корни должны созреть, набрать массу, свойственную этому сорту. Поэтому не желательно проводить уборку раньше срока, рекомендованного для того или иного сорта.Но перебарщивать свеклу на грядках нельзя: отросшие корни становятся волокнистыми, на вкус грубыми, плохо развариваются.

Кроме того, осенью погода быстро меняется, могут начаться затяжные дожди, что будет мешать запланированным работам. Конечно, можно убирать свеклу с грядки и в пасмурную погоду, но все же лучше выбирать ее из сухой земли: такие корнеплоды лучше, и работать с ними приятнее. Главное условие осенней уборки свеклы в домашних условиях – успеть выкопать ее до заморозков.Овощ боится холодов и если попадет под мороз, то собранный после этого, может начать гнить в погребе.

Выкапывать свеклу тоже нужно правильно. Лучше всего это делать лопатой или вилкой. Им нужно перекопать землю на небольшом расстоянии от корней и приподнять их, чтобы освободить хвосты. Затем соберите овощи с земли. Верхушки следует срезать ножом или скрутить руками. Срезать свеклу, предназначенную для хранения на зиму, нужно, оставляя небольшие (1 см) кусочки черешков у основания корня.Режьте аккуратно, чтобы случайно не задеть овощ ножом. В этом случае его необходимо отложить отдельно, чтобы использовать в первую очередь. Обрезать хвосты не нужно. После сбора урожая можно приступать к подготовке свеклы к хранению на зиму.

Корнеплоды необходимо просушить, особенно если они перед уборкой находились во влажной земле. Для этого их следует тщательно протереть от грязи и мелких корешков, но мыть нельзя. Затем разложить в один слой прямо на грядке (но не на солнце, а в затененном, хорошо проветриваемом месте), если она сухая, или собрать и перенести в сухое помещение, если она влажная.В ней они также разлагаются в один слой и оставляются на пару дней. После сушки свеклу необходимо пересортировать: отделить всю поврежденную, неправильной формы или со следами болезней от стандартной и здоровой. Они также делятся на большие и малые. Все фракции хранятся отдельно.

Методы хранения

Практически у всех жителей частных домов есть погреб или подвал, где традиционно хранятся овощи и консервы. В них нужно хранить свеклу, так как температура и влажность в них постоянны и идеальны для хранения корнеплодов.Чтобы сохранить урожай свеклы зимой в квартире, потребуется создать для него определенные условия. Хранить корнеплоды свеклы можно в холодильнике или на балконе, или и то, и другое.

В холодильнике

Очень небольшое количество свеклы можно хранить в обычном бытовом холодильнике в отделении для овощей. Чтобы они дольше лежали в нем, можно прибегнуть к следующему:

  1. Очищенные от грязи, но не вымытые овощи следует складывать небольшими партиями по несколько штук в перфорированные полиэтиленовые пакеты.
  2. Срежьте верхушки корней как можно ближе к основанию и промойте их. После этого каждую из них необходимо окунуть в солевой раствор, высушить и положить в вакуумный пакет. Вместо пакетов можно использовать вакуумные контейнеры.

При использовании этого метода можно сохранить свеклу на 1 месяц или чуть больше. Хранить свеклу в холодильнике можно дольше (до 3 месяцев), если завернуть каждый кусочек в кусок фольги, чтобы корни не касались друг друга и не теряли влагу.

В морозилке

Хранить свеклу в небольшом количестве можно в морозильной камере. Заморозка увеличивает срок хранения овощей в 3-4 раза, соответственно они будут годны к употреблению на протяжении 3-4 месяцев после закладки.

Чтобы заморозить свеклу на зиму в домашних условиях, ее нужно вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке или нарезать ножом кубиками. Разложить массу по пакетам небольшими порциями и убрать в морозилку.

Хранить сладкий корень в холодильнике выгодно, потому что он всегда доступен, а при хранении в морозилке он еще и готов к употреблению.

На балконе

Если свеклы много, хранить ее в квартире можно только на балконе. Комнаты нет нигде и условия не позволяют. Хранение свеклы на застекленном балконе можно осуществлять в ящиках или деревянном ящике, в котором можно хранить корнеплоды вместе с картофелем. Совместное хранение этих овощей положительно скажется и на одних, и на других: свекла будет поглощать лишнюю влагу, выделяемую картофелем, предохраняя его от гниения. Ставить такой ящик нужно на деревянную решетку, чтобы воздух свободно поступал снизу.На случай заморозков хранилище следует утеплить, чтобы свекла на балконе не замерзла, а после отдачи тепла укрывной материал снять.

Хранить столовую свеклу зимой на балконе проще всего в ящиках из фанеры или ДВП. Они достаточно объемные, в них помещается много корнеплодов и их легко установить один на другой. На них нужно укладывать овощи слоями, присыпая их влажным песком или опилками. Засыпать их нужно доверху, чтобы верхние корни не забивались верхними ящиками, если придется их ставить сверху.

Если на улице тепло, то емкость можно накрыть только перфорированной пленкой, чтобы овощи под ней не пересыхали. Когда похолодает, их нужно накрыть чем-то теплым, чтобы защитить от мороза.

Кроме ящиков можно использовать корзины. Они также удобны для хранения овощей, но поставить их друг на друга не получится. Также подойдут большие полиэтиленовые пакеты, вмещающие до 3 ведер корнеплодов. В них нужно сделать небольшие дырочки, засыпать свеклу и завязать.

Какой бы способ хранения свеклы на балконе не был выбран, за долгую зиму нужно несколько раз перебирать урожай, обрывать засохшие или подгнившие корешки.

Если в квартире нет балкона, можно попробовать сохранить урожай в комнате. Для предохранения от пересыхания каждый корнеплод нужно обмакнуть в глиняную болтушку с густой сметаной и дать высохнуть. Затем сложите в целлофановые пакеты и поставьте в самое холодное место в комнате.

В подвале или подвале

В своем доме свеклу, как и другие корнеплоды, лучше хранить в погребе или в подвале.Перед закладкой овощей нужно ее подготовить: очистить от мусора, земли, луковой шелухи и других растительных остатков. Затем обработайте все деревянные предметы раствором формалина, поднесите его и дайте высохнуть на солнце. Стены погреба известковые.

Хранить свеклу в подвале или погребе проще всего в ящиках или сетках. Ящики желательно фанерные, а не реечные, чтобы из них не просыпался песок, которым нужно насыпать корнеплоды.

Для того, чтобы при длительном хранении свекла меньше сохла, а также занимала меньше места, емкость, наполненную овощами, следует ставить в 2 ряда друг на друга.Сетки лучше брать небольшие до 10 кг, чтобы было удобнее их складывать. Сетки с начинкой из свеклы должны быть сложены одна на другую не более чем в 2-3 ряда. Можно положить их на картошку, что будет полезно обоим овощам. Также можно использовать полиэтиленовые пакеты, как и при хранении этого овоща в квартире. Если тары нет, то допустимо хранить свеклу насыпью на стеллажных поддонах на полу погреба или на стеллажах в небольших горках высотой до 1 м. Размещать рядом со свеклой другие овощи (кроме картофеля), особенно с сильным запахом, нежелательно.

Чтобы сохранить урожай свеклы до весны, нужно содержать ее в подходящих для этого условиях. Температура должна быть не выше 0-2°С, влажность в помещении — до 90%. Погреб должен проветриваться, для чего время от времени в хорошую погоду нужно открывать двери помещения. Но лучше, если погреб будет оборудован вытяжной системой, за ней проще следить: в сильный мороз закрыть, а при потеплении снова открыть.

Сколько времени можно будет хранить свеклу в погребе, зависит от сорта, условий выращивания и хранения.Среднеспелые сорта могут пролежать до весны, а поздние – до нового урожая ранней свеклы. За весь период сохранения овощей их необходимо перебрать, удалить все подгнившие или, наоборот, засохшие, больные, чтобы они не испортили остальной урожай.

Мнение эксперта

Садовник

Спросите эксперта

Для того, чтобы свекла, собственноручно собранная на грядках, успешно перенесла длительное зимнее хранение, ее необходимо правильно вырастить, собрать и создать все условия для сохранение. Только в этом случае можно рассчитывать на то, что сбор урожая продолжится до весны с минимальными потерями или их не будет вовсе.

Как хранить свеклу? можно в погребе, в холодильнике, в целлофановых пакетах и ​​в песочницах. При соблюдении всех правил корешки останутся свежими и сочными и пролежат до весны.

Свекла удалась вам в этом году на славу, но не спешите почивать на лаврах, мол, корнеплодами на всю зиму вы обеспечены. Чтобы овощи, выращенные своими руками, не сгнили раньше времени, обеспечьте им надлежащие условия хранения.Тогда зимой вы будете варить красные борщи, с гордостью угощая ими всю семью.

Закладывать свеклу на хранение можно после того, как срезы на листьях подсохнут. Оптимальная температура для длительного хранения около 3°С, влажность 80-85%. Обязательно следите за этими показателями в погребе, ведь даже минимальные изменения могут погубить урожай. Так, если температура будет выше, свекла начнет подсыхать.

Также рядом с картофелем хорошо хранится свекла. Поэтому его можно просто положить поверх кучи картошки. Польза от такого соседства взаимна: свекла не дает картошке гнить, потому что впитывает лишнюю влагу, благодаря чему сами бордовые корешки остаются свежими и сочными.

Способ 1. Хранение свеклы в погребе

Хранить корнеплоды проще всего в погребе навалом на полу. Кстати, он же один из самых простых и дешевых. Но все равно требует предварительной подготовки: необходимо вынести весь мусор из погреба, хорошо просушить и продезинфицировать помещение.

Свекла также может быть разложена на полках в виде пирамид. Положите более крупные корнеплоды, а сверху – мелкие.

Способ 2. Хранение свеклы в песочницах

Еще один способ хранения свеклы — в ящиках с песком. В песке свекла может храниться до года. Песок задерживает влагу, не дает ей попасть на свеклу, препятствует испарению полезной влаги с самих корней и отлично борется с милдью.

Свекла может храниться в деревянных или пластиковых ящиках без отверстий. Песок должен быть слегка влажным, но не мокрым.

Закладывая свеклу на хранение, помните, что более крупные корнеплоды портятся быстрее, чем более мелкие, поэтому их нужно располагать сверху.

Сначала насыпьте на дно коробки небольшой слой песка. Если коробка с дырками, ее предварительно нужно оклеить фольгой. Затем выложите на песок самую мелкую свеклу. Лучше всего размещать корни корнем вниз.

Корнеплоды могут располагаться достаточно близко, но не должны соприкасаться друг с другом.Когда первый слой свеклы лег, пересыпьте его песком. Промежуточный слой песка должен полностью покрывать корни. Уложите более крупный корнеплод вторым слоем и засыпьте песком.

Сверху — еще один слой самой крупной свеклы. Можно не засыпать его песком полностью, а лишь немного присыпать.

В подвале в ящике свекла может храниться до года.

Способ 3. Хранение свеклы в полиэтиленовых пакетах

Мешки могут быть любого размера, все зависит от того, какой урожай вы собрали. Чтобы в мешках не образовывался конденсат, проделайте в них отверстия по всему периметру и насыпьте на дно немного горчичного порошка или опилок.

После этого можно складывать свеклу в пакет. Каждый слой хранящихся корнеплодов пересыпать опилками. Они прекрасно впитывают влагу и не дадут свекле загнить.

Пакеты лучше оставить открытыми и просто поставить на полку в подвале или на застекленном балконе, где температура не опускается ниже нуля.

Хранить свеклу можно и в обычных корзинах. Аккуратно сложите в них корнеплоды и также подсыпьте немного опилок.

Способ 4. Хранение свеклы в холодильнике

Если у вас мало корнеплодов, свеклу можно хранить в холодильнике.

Положите свеклу в ящик нижнего отделения холодильной камеры и поместите ее в полиэтиленовые пакеты. Только помните, что в холодильнике свекла хранится не более 1,5-2 месяцев.

Если правильно хранить бордовые корнеплоды, за зиму они не потеряют своих полезных свойств, останутся твердыми, сочными и яркими на срезе до нового урожая. А о сортах свеклы для средней полосы и Подмосковья, а также о секретах ее правильного выращивания читайте в наших материалах.

Хозяину записка, хозяйке в помощь — как сохранить свеклу в погребе в идеальном виде до весны. Что влияет на лежкость, идеи, способы хранения, секреты и советы.

Какую свеклу хранить: самая важная часть

Не всякая свекла хранится хорошо. Ранние сорта не подлежат длительному хранению: сочные, с нежной клетчаткой и небольшим количеством сухих веществ, с тонкой кожицей, они быстро увядают. В приоритете сорта и гибриды среднеспелые, поздние.

Как хранить свеклу зимой в погребе, что и в чем: советы практиков, рекомендации, хитрости.

Теоретически, а практически в Средней полосе корнеплод с длительным вегетационным периодом из-за холодной и дождливой осени часто не вызревает, вымерзает.Решение будет компромиссным: выбор сортов не самых ранних, а с более коротким циклом выращивания.

Подходит для хранения сортов Холодостойкий 19, Грибовская плоская А473, Браво, Позднезимний 474, Подзимая, Мулатка, Носовская плоская, Реново, Красный шар, Пабло F1, Одноростовой, Бордо 237 и другие.

Как сохранить свеклу зимой в погребе: подготовка — ключ к хранению

  1. Убирают до наступления заморозков: замороженные корни долго не лежат, теряют вкус.Поздняя уборка грозит подмерзанием верхушки свеклы, выступающей из земли, что сильно портит вкусовые качества и снижает лежкость. Дождливой осенью задержка грозит серой гнилью и другими недугами собравшейся влаги корнеплодов.
  2. Как определить степень готовности: нижние листья желтеют, на верхушке появляются наросты, верхушки значительно торчат от земли, приобретают присущий сорту размер.
  3. После выкопки срежьте ботву на высоту 1-1.5 см, оставить сохнуть на пару часов. Отобранную из влажного перемолота свеклу сушат от 2-3 дней до недели. Не стирать: перчатку протирать комками земли, не нарушая целостности кожи.
  4. Главный корень не режут: пустить сок, увядать. Можно укоротить только сухую его часть и отрезать боковые тонкие корешки, удаление которых не нарушает целостность кожуры.
  5. Сортировать, отбраковывать поврежденные экземпляры, экземпляры от болезней, вредителей.

Как хранить свеклу зимой: важные факты

Она не спит.   У свеклы нет периода покоя. Она не спит – и, почувствовав жару, мгновенно увядает, готова пустить в рост, при повышении t до +5..+7°С начинает отрастать ботва.

Хранение свеклы в погребе и не только: важно знать эти тонкости.

Лучший держатель для воды.   При хранении выделяет влагу, поэтому его хранят поверх картофеля — для защиты от пересыхания и сохранения влаги.

Она не любит плохих соседей . Плохо – фрукты и овощи, вырабатывающие этилен, гормон, ускоряющий рост и созревание растений. Из этилена выделяют яблоки, груши, тыкву. Их лучше не держать по соседству, изолировать друг от друга.

Чемпион.  Первый среди корнеплодов по лежкости, уступает только редьке черной: хранится практически до нового урожая. Но — если ее кожа цела и невредима, без царапин и подобин. Свеклу с поврежденной кожурой не хранят до Нового года.

Враги его хранения и требования к погребу

  • влажность в погребе выше 85-90% — опасность загнивания, развития грибка, гнили;
  • сухой воздух – ниже 80% грозит выцветание;
  • t выше 0…+1°С, максимальная +2…+3°С — путь к прорастанию ботвы;
  • перепадов температуры, при которых в погребе образуется конденсат, а сама свекла потеет, как следствие — загнивание;
  • блеск.Он меркнет на свету, прорастает;
  • погреб без вентиляции, не отвечающий температурным требованиям, влажный или сухой.

И будет ли ей комфортно всю зиму, вот в чем вопрос.

Для обеспечения комфортных условий хранения свеклы зимой погреб обустраивают следующим образом.

  1. Температура 0…+2°С, влажность не более 85-90%.
  2. Решетка имеет высоту 15–20 см при хранении навалом для циркуляции воздуха, вентиляции и равномерного охлаждения снизу. При таком хранении свекла не прорастает, не потеет.
      Расстояние от стен погреба не менее 20 см при хранении в сундуках, отсеках.
  3. Высота отсека или бункера — не более полуметра: высокая насыпь плохо проветривается, упразднить, укрыть гнилью.

Способы хранения свеклы: в поисках лучшего

После сушки желательно хранить 7-10 дней навалом в погребе: по принципу картофеля корнеплоды должны пропотеть, кожица их огрубеть, срезы зажить.

При влажных, не задубевших кусочках свеклу класть на хранение нельзя. А потом — выбрать метод.

В деревянных ящиках или отсеках

Самый простой способ, но с оговоркой. Ящики для хранения должны быть с прорезями или отверстиями между планками. Сверху для защиты от высыхания измельченных опилок накрыть брезентом. Вариант пластиковых ящиков не лучший: закрытые – конденсат, переохлаждение, конденсат. Открытая решетка – чрезмерное обдув, пересыхание.

На стойках пирамиды

На стеллажах, выстланных соломой, стеллажах соломенных, стеллажах выложите пирамиды. Не красоты ради: и компактность, и вентиляция, и чрезмерное высыхание отсутствует.

Храним свеклу в песке по принципу моркови.

В песке или в земле

Поместить в ящик, засыпать песком или сухим грунтом. Слой внизу — 5-7 см, а сверху до 5 см. Песок должен быть сухим, мелким, чтобы крупный абразив не повредил тонкую кожицу.

Ящики должны быть деревянными: в пластмассовых емкостях свекла, отдающая влагу песку, перестает, портится, гниет.

На картофеле

Правильно: на плечах, сверху ящиков в закромах погреба — и компактно, и с пользой. Высота кладки — 2-3 слоя.

Свекла и картошка на складе — взаимовыгодный союз.

Совместное хранение выгодно обоим: влага, выделяемая картофелем при дыхании, отдается свекле, что, в свою очередь, предохраняет картофель от пересыхания.

В опилках

Корнеплоды укладываются в ящик на подушке из стружки, и пересыпается ею. Насыпать обильно — слой между соседними свеклами 5 мм, потому что материал тесный.

Опилки спасут от пересыхания, порчи, влаги — от всего спасут.

Важно не использовать хвойную стружку, она выделяет запах. Не используйте и тырсу из-за большой емкости.

Не используйте опавшие листья в качестве убежища для грибков, солому для еды и гнезда для грызунов.

Припудрить ее

Порошок древесной золы, смешанный с мелом или просто золой. Не припудривать: слегка припудривает. Злая зола препятствует распространению спор грибковых заболеваний, сухой гнили, впитывает влагу.

Любителям оригинальных способов хранения пригодятся следующие опции.

В глине

Как лучше хранить свеклу в погребе зимой: подборка работающих способов.

Каждый экземпляр погружают в слабый раствор глины с добавлением мела, высушивают.Консистенция «болтушки» — жидкая сметана. «Костюм» защитит от влаги, бактерий, пересыхания — от всех бед.

В соли

Хранение в соли в моде, говорят. Слои пересыпают крупной каменной солью, препятствующей размножению грибковых, гнилостных бактерий. К тому же крупные кристаллы впитывают влагу – соль многозадачна при хранении.

Как хранить свеклу в погребе: важно знать эти простые тонкости.

Как вариант — погружение в солевой раствор и высушивание: не страшна засоленная корка, не болезнь и не механическое повреждение.

Мох сфагум

Кому — экзотика, а кому — помощь в хозяйстве. В том числе и для хранения свеклы в погребе: сфагнум просушивают, перекладывают слоями, не забывая укрыть им дно.

В полиэтиленовых пакетах

Метод спорный, но работает. Просто положите в целлофановые пакеты, завяжите — испортите продукт: он сгниет. А вот бросить, дать выйти конденсату, развязать и хранить в приоткрытом виде — по отзывам, способ хранения очень хорош.

Потея, свекла выделяет лишнюю влагу, кожура грубеет и больше не будет отдавать влагу. Кроме того, в полиэтилене выделяется углекислый газ, который препятствует порче. Однако метод можно рекомендовать для кратковременного хранения.

Фейсбук

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Гугл+

Как выращивать и ухаживать за свеклой в контейнерах

Введение: Наряду с тем, что растения свеклы полностью съедобны, они имеют привлекательную листву, которая делает контейнерный сад красивым.Уход за свеклой в городских огородах несложный. Это растение лучше всего растет в глубоких контейнерах (глубиной более 1 фута). Корни свеклы вырастают примерно от 1,5 до 3 дюймов в диаметре, а листья могут быть высотой и шириной до 1 фута. Существует много сортов свеклы, в том числе мелкие, с красной листвой, желтыми или белыми корнями, а самые вкусные сорта (для листьев) — «Раннее чудо» и «Зеленая вершина пучка». «Мини мяч» и «Бэби Бал»

 

Научное название: Beta vulgaris var. вульгарный

Тип растения: Двулетнее растение

Свет: Полное солнце

Вода: Держите почву в горшке для свеклы постоянно влажной, но не мокрой. Никогда не позволяйте почве пересыхать.

Зона: с 8 по 11. Выращивайте зимой или весной, так как свекла растет в более холодную погоду.

Удобрение: Для лучшего вкуса свеклы подкармливайте растение каждые две недели удобрениями с низким содержанием азота. Если вы выращиваете свеклу для листьев, используйте сбалансированное удобрение для лучшего вкуса.

Вредители и болезни: Листовые минеры, тли, жуки и другие насекомые-вредители, которые могут поразить вашу свеклу. Болезни могут включать пятнистость листьев, мозаику свеклы, милдью и многое другое.

Размножение: Размножение растений свеклы семенами. Высаживайте за две недели до последних заморозков для весеннего роста. Высаживайте за месяц до первых заморозков для осеннего выращивания. Посадите семена на глубину около сантиметра. Если вы выращиваете свеклу для корней, держите растения прореженными, чтобы они оставались здоровыми и имели хороший рост корней (вы можете съесть то, что вы прорежили).Если вы выращиваете свеклу ради листьев, не прореживайте их. Если вы хотите собрать семена, вашу свеклу нужно выращивать как двулетник, и она зацветет после того, как ее корни созреют.

Разное Информация: Эта культура быстро растет, если за ней ухаживать – она достигает зрелости уже через 55 дней. Собирайте листья, когда они достигают примерно 6 дюймов в высоту (молодые, нежные листья лучше всего), а корни следует собирать, когда они достигают 1,5–2 дюймов в диаметре.

 

ПОСМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ ТЕХНИЧЕСКИХ БЮЛЛЕТЕНЕЙ>>

как стричь и можно ли стирать? Основные факторы, влияющие на сохранность свеклы в погребе

Основное назначение подвалов и погребов – хранение овощей в зимнее время. Среди рейтинга самых популярных овощных культур (картофель, морковь) свекла находится на третьем месте. Хорошо растет в суровых климатических регионах и не нуждается в особом сложном уходе. В консервировании практически не используется, но в вареном и свежем виде используется во многих блюдах русской и украинской кухни.

Лучшим местом для хранения свеклы считается погреб, ведь в нем легче всего создать подходящий микроклимат для этого овоща. В этой статье мы рассмотрим основные этапы хранения свеклы в погребе, начиная с уборки и заканчивая способами хранения овоща на хранение.

Как хранить свеклу в погребе зимой

Свекла

считается достаточно неприхотливым овощем в плане хранения. Ее гораздо проще сохранить свежей, чем, например, капусту или яблоки. Но не стоит думать, что эта культура не требует каких-то особых условий. В первую очередь нужно правильно собрать и подготовить урожай.

После сбора урожая его желательно ненадолго оставить в саду (рекомендуется выкапывать урожай в сухую прохладную погоду), чтобы урожай немного подсох и лучше очистился от почвы. По завершении сушки его необходимо тщательно перебрать и оставить на зимнее хранение только те плоды, которые не имеют механических повреждений и признаков поражения болезнями и выглядят здоровыми (рис. 1).

Рисунок 1. Размещение корнеплодов в погребе

Верхушки аккуратно срезают ножницами или острым ножом, при этом должны оставаться 1 см «пенечки». Не рекомендуется снимать листья руками и трогать хвостики овоща, что может привести к моментальной порче корнеплода.

Подготовка свеклы к зимнему хранению

Отсортированный, очищенный от почвенных элементов и ботвы корнеплод раскладывают в сухом помещении (хорошо проветриваемом, без прямых солнечных лучей), чтобы культура полностью просохла в течение недели. После этого можно перемещать корнеплод на зиму в погреб.

Примечание: Свеклу рекомендуется хранить в подвале или погребе при влажности не более 90% и температуре 0-2 градуса. При более высоких температурах может начаться процесс увядания, гниения и развития болезней. Наиболее чувствительной к повышенной температуре будет культура в начале срока хранения; при отметке +4 градуса начинает прорастать ботва овоща.

Важно помнить, что высокая температура воздуха в хранилище способствует быстрому развитию грибковых заболеваний, которые могут поразить весь урожай. Бывают случаи, когда признаки некоторых болезней при сортировке выкопанного урожая будут внешне совершенно незаметны.

При хранении немаловажное значение имеет циркуляция воздуха в погребе, поэтому в подвале должна быть устроена естественная вентиляция.Бункеры для корнеплодов необходимо устраивать на высоте 15 см от уровня пола, что создаст хорошие условия для воздухообмена и равномерного охлаждения урожая, не даст ему запотеть.

Правильный сбор свеклы

Длительное хранение этого корнеплода у многих вызывает проблемы. Однако трудно представить русскую кухню без этого овоща. В то же время употребление свеклы с приближением весны имеет большую пользу для организма и большое количество лечебных свойств.

На самом деле хранение свеклы не должно доставить особых хлопот, так как это столовый корнеплод, обладающий гораздо лучшей лежкостью, чем морковь или картофель. Если знать о правильном хранении и закладывать в хранилище подходящие экземпляры, у вас получится сохранить его до весны.

Успешное хранение корнеплода будет возможно при следующих факторах:

  1. Обеспечение подходящих условий в помещении;
  2. Правильно выращивать, аккуратно собирать и сортировать урожай;
  3. Выбирайте сорта с лучшей лежкостью и холодостойкостью.

Прежде чем заняться выращиванием этой культуры, нужно помнить, что семена высшего качества лучше всего прорастут на плодородной суглинистой или супесчаной почве. При посадке в кислую почву может поражаться паршой обыкновенной, что будет способствовать образованию бородавок, трещин и шероховатостей на коже. В образовавшихся трещинах будут развиваться и другие болезни, которые негативно скажутся на лежкости.

Для выращивания на приусадебных участках подходят такие сорта с высокой лежкостью:

  • Браво
  • красный шар
  • Несравненный
  • Бордо 237
  • одинарный рост
  • Подзимная
  • Носовская

Рис. 2.Правильная уборка урожая

Уборку корнеплодов следует начинать раньше, чем уборку моркови, так как при первых заморозках свекла может подмерзнуть. Старайтесь очень осторожно выкапывать корнеплоды, чтобы не допустить механических повреждений, которые вызовут у них вирусные и грибковые заболевания (рис. 2).

Болезни, снижающие лежкость урожая:

  1. Корнеплоды, перекормленные фосфором и азотом, становятся восприимчивыми к белой гнили.
  2. Серая гниль чаще всего развивается на подмороженной или поврежденной свекле.
  3. При налипании почвы на корнеплод можно занести в погреб серую или белую гниль.
  4. Летом культура очень часто поражается фомозом и фузариозом, которые зимой начинают активное развитие и образуют на корнеплодах черные пятна и пустоты.

Кроме того, следует иметь в виду, что при влажной весне и засушливом лете в почве наблюдается недостаток солей бора, что вызывает развитие гнили корневой сердцевины, которая проникает из головки овоща и образует пустоты в нем.Такие корнеплоды загнивают в самом начале срока хранения.

Подготовка урожая к хранению в погребе

Для сбора урожая рекомендуется выбирать сухой солнечный день. У корнеплода большая часть «тела» находится над поверхностью почвы, и он плохо переносит ночные заморозки. Если допустить подмерзание корнеплодов, то их лежкость будет очень плохой. Замерзшая часть быстро портится и вскоре начнет гнить (рис. 3).

Примечание: По этой причине необходимо правильно выбрать время выкапывания урожая.Например, в средней полосе корнеплоды собирают в октябре, а в южных районах в конце октября или начале ноября.

Если урожай выпал на дождливую погоду, то корнеплоды нужно будет просушить в обязательном порядке. Наличие влаги способствует активному развитию болезнетворных микроорганизмов и грибков, повреждающих корни и возникновению гнили, образованию плесени. Из почвы свеклу необходимо аккуратно выкопать лопатой или вилами, стараясь не повредить кожицу.Любые повреждения (царапины, трещины) сделают хранение проблематичным, так как овощи станут слабыми для бактерий.

По окончании сбора урожая необходимо провести ряд манипуляций. Во-первых, нужно очистить корни. Во-вторых, следует аккуратно встряхнуть и очистить овощ от налипшего грунта.

Рисунок 3. Подготовка корнеплодов к хранению

Собранный урожай рекомендуется очищать садовыми перчатками или тряпкой. Лучше не использовать лопатку или нож, так как острые предметы легко могут повредить овощи.Также не нужно ударять корнями друг о друга или о твердые поверхности, чтобы избавиться от налипшей почвы. По завершении очистки от почвы необходимо обрезать корни, при этом тонкие боковые удаляются полностью, а центральный корень укорачивается до 6-7 см. Все манипуляции с корнями проводятся вручную. Если вам нужно вырезать очень толстый корешок, то можно использовать для этого ножницы или секатор.

Далее с корнеплодов следует удалить верхушки и для этого листья собирают в пучок, и обрезают до высоты полсантиметра.Очень коротко срезать ботву не стоит, так как это может повредить культуре. После обрезки овощи необходимо просушить и разложить на подстилке (можно на открытом воздухе, если позволяют погодные условия) или рассыпать ровным слоем по одному овощу в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Если сбор происходил под дождем, то в этом случае овощи необходимо сушить не менее недели. Далее следует рассортировать очищенные и высушенные корнеплоды по размеру; овощи среднего размера, плотные и круглые, подходят для идеального хранения.

Примечание: Например, корнеплоды очень крупного размера и очень мелкие хранятся значительно хуже. Эти овощи лучше всего поместить в холодильник для использования или обработки в первую очередь.

По завершении всех приготовлений свеклы ее можно перемещать в погреб. Однако необходимо создать все условия для хранения корнеплодов, правильно подготовить место и провести ряд профилактических мероприятий.

Как хранить свеклу в погребе

Основа хранения свеклы зимой мало чем отличается от хранения картофеля или моркови.Собранный урожай корнеплодов можно хранить навалом на полу или сделать бункеры с высотой стенок до 1 метра и предусмотреть на их дне деревянную решетку, которая улучшит вентиляцию овощей. Урны следует размещать на расстоянии около 10 см от стен погреба или подвала. Также нужно следить, чтобы зазоры между досками были не более пяти сантиметров, иначе в них будут попадать корнеплоды (рисунок 4).

Способы хранения свеклы в погребе и подвале:

  1. Самый распространенный способ хранения — поверх картофеля.При таком способе свекла будет впитывать необходимую ей влагу, а картофель будет защищен от излишней влаги.
  2. Свеклу можно хранить в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком. При этом методе вам нужно будет проверять песок, чтобы он не намокал.
  3. Посыпать корнеплоды песком или присыпать просеянной золой.
  4. В ящиках корнеплод может хорошо храниться, если его предварительно обработать рассолом или посыпать солью. При использовании рассола овощи должны быть тщательно просушены.

Рисунок 4. Способы хранения в подвале: 1 – поверх картофеля, 2 – в ящиках, 3 – в песке, 4 – в соли

Кроме того, под и на верх свеклы. Они предотвратят развитие грибка и защитят овощ от плесени.

Температурный режим

В вопросе сохранения урожая необходимо учитывать большое количество нюансов и рекомендаций по правильному хранению корнеплодов в погребе.В благоустроенном погребе или подвале, защищенном от влаги и холода, такие условия легко соблюдать.

Однако для достижения минимальных потерь урожая и максимальной сохранности овощей следует обратить внимание на следующие моменты:

  1. Проверка в подвале на высокую степень и факт свободного движения прохладного воздуха по всему периметру.
  2. Для лучшего выветривания хранимого урожая стоит установить бункеры для корнеплодов на уровне 10-15 см от пола.
  3. Стены и полы необходимо очистить, просушить от лишнего мусора.

Также для побелки стен и потолка используется раствор хлорной извести, который поможет продезинфицировать и стерилизовать помещение.

Влажность

Наилучшая сохранность свеклы будет при наличии влажности на отметке 90%, что является очень высоким показателем по сравнению с другими овощами. Также немаловажное значение имеет хорошая вентиляция в помещении, так как воздух должен циркулировать. Возникновение застоя воздуха станет причиной быстрого образования гнили на плодах.

Прежде чем спустить урожай в погреб на хранение, его необходимо подготовить для этого (сделать стеллажи или полки). Не рекомендуется ставить ящики с корнеплодами на глиняные и бетонные полы, а также прислонять их к стенам помещения. Самым простым решением этого вопроса станет устройство дощатого настила, на котором можно разместить ящики со свеклой. Расстояние от деки до пола должно быть не менее 15 сантиметров, что обеспечит хорошую вентиляцию овощей. Также стоит проверить наличие вентиляционных отверстий в ящиках, а в случае хранения овощей в решетчатых овощных контейнерах проверить расстояние между открытыми пространствами (не должно быть более 5 сантиметров).Если зазоры между досками в ящиках будут более 5 см, то из них будут выпадать самые мелкие корнеплоды. Свеклу можно хранить в специальных бункерах высотой около 1 метра.

Перед непосредственной закладкой урожая необходимо очистить погреб, просушить помещение и обработать стены известью. Такой комплекс подготовки погреба поможет сохранить драгоценный урожай от плесени и различных микроорганизмов. При обнаружении в помещении грызунов необходимо немедленно начинать борьбу с их выселением из овощехранилища.

Способы закладок для хранения

У каждого овоща есть свои условия хранения, которые будут благоприятны для лежкости, и в целом такие правила аналогичны большинству корнеплодов. На практике уже доказано, что свеклу гораздо легче хранить, чем картофель или свеклу (рис. 5).

К основным способам закладки свеклы на хранение относятся:

  1. Совместное хранение с картофелем: свеклу рассыпать ровным слоем поверх картофеля в ящике, что создаст благоприятные условия для обоих овощей.Картофель предпочитает сухие условия и может быстро испортиться во влажной среде. В то же время свекле требуется немного больше влаги, чем большинству культур. В таких условиях бордовый корнеплод будет чувствовать себя хорошо, но и отберет у картофеля лишнюю влагу, которая для него губительна.
  2. Хранение свеклы в ящиках с отверстиями: бордового корня насыпают в небольшие деревянные или пластмассовые ящики. Накрывать ящики не рекомендуется, так как овощи должны проветриваться.
  3. Пирамиды на стеллажах: Хранение свеклы можно осуществлять, размещая ее на стеллажах стеллажа или на стеллажах погреба, при этом раскладывая овощи пирамидками. Полки необходимо предварительно застелить соломой или мешковиной. Во время хранения корнеплоды не должны соприкасаться со стенами помещения и верхними полками.
  4. Зола или песок: свеклу укладывают в деревянные ящики и посыпают песком или древесной золой. Если вы решили использовать песок для хранения овощей, то можете полностью закопать в него драгоценный урожай.Однако песок необходимо предварительно прокалить, чтобы обеззаразить его. Лучше всего для хранения этого овоща подходит речной песок.
  5. Посыпание солью: Этот способ хранения аналогичен предыдущему, но в качестве адсорбента используется поваренная соль. Используя соль, нужно щедро посолить корнеплоды в ящиках или опустить каждый овощ в крепкий солевой раствор, а затем обсушить. После того, как свекла высохнет, ее можно убрать на хранение.
  6. Хранение свеклы в смеси с листьями: корнеплодов перекладывают с листьями рябины, папоротника или полыни.Эти растения препятствуют активному размножению патогенной микрофлоры, так как выделяют летучие вещества, фитонциды.
  7. Погружение корней в глину: раствор маслянистой глины разбавить водой. В таком растворе густота должна напоминать консистенцию сметаны. Также можно добавить небольшое количество мела. В приготовленном растворе необходимо замочить каждый овощ отдельно и дать ему обсохнуть. Процедуру нужно будет повторить и только после второй обработки корнеплодов их можно отправлять на хранение, но уже после полного высыхания.

Рисунок 5. Популярные способы закладки корнеплода в подвал (слева направо): пирамидой, в золу и в глину

Хранить свеклу можно и в больших полиэтиленовых мешках. Такой способ хранения подходит для подвалов с небольшой площадью, так как требуется для экономии места. Бургундские корнеплоды, помещенные в мешки, будут храниться на деревянных подставках или кирпичах. Старайтесь не класть в мешок более 40 килограммов свеклы.

Хранение свеклы с другими овощами

Давайте рассмотрим вопрос хранения моркови и свеклы в погребе или подвале, без вреда для овощей. Оба сорта корнеплодов не любят очень высокой влажности и уязвимы к вымерзанию. Например, свеклу можно хранить в одном ящике с картофелем, а морковь нужно хранить отдельно и в несколько иной среде.

Для моркови лучше всего делать «расслоение», последовательно меняя слои песка и моркови в контейнере. Песок для моркови должен быть насыщен влагой на 20-35%. В редких случаях можно применять обработку жидкой глиной, которая придает овощам дополнительный слой защиты.Если свеклу обработать золой или мелом, она получит еще один слой защиты.

Проверенный способ хранения свеклы в погребе показан на видео.

Как сохранить урожай свеклы до весны ? Свекла отличается хорошей лежкостью и относительной устойчивостью к холодным температурам, поэтому при правильном хранении свеклу можно собирать до весны. Как сохранить и хранить столовую свеклу, условия хранения столовой свеклы на зиму читайте далее.

  • Температурный режим является основным условием правильного хранения свеклы .

    Как лучше хранить свеклу на зиму. При хранении свеклы любым из возможных способов температура хранения не должна превышать 2-3 ◦С и не опускаться ниже 0 ◦С. Низкие температуры (ниже 0 ◦ С) способствуют подмерзанию корнеплода, полному или частичному, что отрицательно сказывается на пищевых и пищевых качествах овоща. Но температура выше 4-5 ◦С может спровоцировать прорастание ботвы (листьев) и в результате такая свекла долго не пролежит, уже через пару недель она будет непригодна для длительного хранения.Поэтому такой температурный режим (от 0 до 3 ◦С) крайне важно поддерживать хотя бы первые пару месяцев. При правильной температуре урожай свеклы может храниться всю зиму.

  • Сорта свеклы для зимнего хранения .

    Как правильно хранить свеклу? Давно замечено, что одни свеклы хранятся дольше, а другие портятся или прорастают уже через пару месяцев, хотя все условия хранения соблюдены. С чем это может быть связано? Конечно же с разнообразной свеклой.При выборе свеклы следует обращать внимание на размер овоща, есть сорта, у которых свекла вырастает мелкой, а это негативно сказывается на сроке ее хранения. Не стоит отдавать предпочтение слишком крупным плодам, они хранятся лучше, чем мелкие, но уступают по вкусовым качествам. Часто крупная свекла волокнистая и не такая сладкая.

    Обратите внимание на такие сорта свеклы: Салатная, Холодостойкая, Египетская, Мулатка, Бордо и Либеро. У этих сортов свеклы отличные вкусовые качества, плод среднего размера, долго и без потерь хранится.

  • Срок хранения урожая .

    Срок годности урожая зависит от условий и способа хранения свеклы. Если свекла хранится правильно, если сам плод не поврежден, то собранный урожай можно хранить без потерь всю зиму и весну. Если условия хранения не соблюдены, а плоды были повреждены, то урожай может испортиться и исчезнуть через 1 – 2 месяца.

  • Условия хранения урожая .

    Как лучше хранить свеклу зимой? Урожай свеклы должен храниться в надлежащих условиях. Что это значит? В месте хранения свеклы должен поддерживаться температурный режим во избежание прорастания и подмерзания свеклы, что приводит к потерям количества урожая. Влажность должна быть не менее 90 %, иначе свекла засохнет, а это негативно скажется на качестве продукта. Место, где хранится урожай свеклы, должно быть темным, воздух должен циркулировать, застой и затхлость воздуха приводят к порче.

  • Где и в чем хранить урожай свеклы ?

    Как хранить свеклу на зиму? Основные места хранения урожая делятся на два варианта: открытый и закрытый. На открытом воздухе хранить овощи можно в ямах и траншеях. А вот помещения для хранения свеклы могут быть разными: подвал, погреб, квартира, балкон или любое темное и прохладное помещение с повышенной влажностью. Лучшим местом для хранения свеклы является погреб или подвал. В этих помещениях всегда темно, влажность и температура находятся в пределах, необходимых для хранения данного продукта, имеется естественная циркуляция воздуха.

Свекла чаще всего хранится на полу (на земле), в деревянных ящиках, на стеллажах и присыпается песком. О том, как хранить красную свеклу зимой, как лучше сохранить свеклу на зиму дальше.

Способы хранения

Вы можете выбрать любой способ хранения свеклы на зиму, но ни один из них не будет надежным, если вы заготовите свеклу неправильно. Правильное хранение свеклы на зиму и как правильно хранить свеклу на зиму вы найдете в этом разделе.Уборку перед хранением свеклы следует проводить до первых заморозков. Даже небольшие заморозки могут повредить корнеплоды. Убирать необходимо в сухую осеннюю погоду.

Как сохранить свеклу свежей на зиму? После уборки свеклы ее необходимо подготовить. Подготовку свеклы перед закладкой на зиму проводят сразу после уборки . Прежде всего, свеклу необходимо просушить. Сушить можно в саду (в сухую погоду) или в помещении.

После сушки необходимо очистить овощи от земли, ни в коем случае не бить их друг о друга.После срезаем верхушки ножом, но не под самый корень. Нельзя его ломать и перекручивать, такие манипуляции могут повредить овощи.

Хранить свеклу в домашних условиях сложнее, так как для нее нужно выделить специальное помещение или создать определенные условия. Можно хранить на балконе в темной коробке или сумке . При хранении в мешках свеклу иногда нужно проветривать и перебирать, чтобы не было плесени. Хранить свеклу можно в холодильнике, но иногда нужно проверять ее состояние, чтобы она не проросла и не испортилась.

Как сохранить красную свеклу свежей на зиму? Хранение свеклы в погребе – один из самых надежных и распространенных способов. Хранить можно на полу или на полках, обычно выложенных в виде пирамиды, это обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха между овощами.

Многие хозяйки хранят уже вареную свеклу. Этот метод имеет некоторые недостатки, а именно срок годности. Вареную свеклу можно хранить до 15 – 20 дней в холодильнике и до 30 – 45 дней в морозильной камере.

Как заготовить столовую свеклу на зиму? Недавно хозяйки научились сушить и сушить свеклу. Сушеная или вяленая свекла довольно долго (до 6 месяцев) хранится в домашних условиях. Вы можете использовать его как для первых, так и для вторых блюд. Заготовка столовой свеклы на зиму поможет не испытывать недостатков в это время года.

Как сохранить свеклу на зиму. Есть еще один популярный способ хранения свеклы – заморозка. . Заморозить свеклу можно в домашних условиях с помощью морозильной камеры.Заморозьте как вареную, так и сырую свеклу. Срок хранения свеклы этим способом составляет от 1 до 2 месяцев. Хранение свеклы на зиму требует особого ухода.

Как сохранить топы?

Свекольная ботва также является ценным продуктом . В нем много витамина С и клетчатки. Его можно использовать для приготовления салатов и прикормки для животных, поэтому ботва не выбрасывается. Вы можете сохранить его свежим, заморозить или мариновать.

При хранении в свежем виде соблюдаются все правила по температуре и влажности, как и для свеклы. Если ботва замороженная или маринованная, то ее необходимо подготовить . Верхушки промывают и очищают от всего лишнего, нарезают кусочками (около 5 см). Разложить порционно в контейнеры или пакеты с застежками и заморозить.

Топы хранятся в морозильной камере около 3 месяцев. Маринованная зелень может храниться до 6 месяцев.

Хранение свеклы кормовой

Свекла кормовая хранится по тому же принципу. Основными показателями являются температура и влажность помещения, в котором хранится свекла. Не мыть свеклу перед хранением .

Основное назначение погребов и подвалов – хранение овощей в зимнее время. Третьим по популярности огородным овощем после картофеля и моркови является свекла. Он хорошо растет даже в суровом климате и не требует особенно сложного ухода. Для консервирования свеклу практически не используют, но в свежем и вареном виде ее добавляют во многие блюда русской и украинской кухни. О том, как хранить свеклу в погребе зимой, уже сказано немало.Предлагаю систематизировать эти знания и разложить по полочкам.

Надлежащий сбор и подготовка корнеплодов к закладке


Для выкапывания свеклы лучше выбрать сухой и солнечный день. Поскольку внушительная часть «тела» свеклы находится над землей, она плохо переносит ночные заморозки. Если овощ подмерзнет, ​​то зимой ему будет плохо лежать. Замерзшая часть быстро начнет портиться и гнить. Поэтому выберите правильное время для сбора урожая.В средней полосе свеклу собирают в октябре, а в южных широтах — в конце октября — ноябре.

Свекла боится заморозков, так как большая часть корнеплодов находится над землей.

Если выкапывание свеклы пришлось на дождливую погоду, корнеплоды нужно будет просушить. Влажность способствует активному размножению болезнетворных микроорганизмов и грибков, которые повреждают овощи, вызывают гниль и плесень.

Корнеплоды осторожно выкапывают лопатой или вилами и выдергивают из земли за верхушки.Все действия выполняйте осторожно, стараясь не повредить кожу. Любая трещина или царапина на поверхности овоща затруднит его хранение, так как это открытая дверь для бактерий.

После того, как урожай собран, стоит провести ряд несложных манипуляций:

  1. Чистим. Аккуратно стряхните и счистите налипшую почву с корнеплодов. Счищаем грязь руками в садовых перчатках или тряпкой. Лучше не использовать для этого нож или лопатку, так как овощи очень легко повредить острыми предметами.Также не следует бить корнеплоды о твердые поверхности или друг о друга, чтобы отбить налипшую землю.
  2. Обрезаем корни. Тонкие боковые корни удаляем полностью, центральный корень укорачиваем до 6-7 сантиметров. Эти действия также выполняются вручную. Если центральный корень слишком толстый, его можно обрезать секатором или ножницами.
  3. Снимаем верхушки. Листья свеклы собираем в пучок и нарезаем на высоту полсантиметра. Верхушки не обрезаем слишком коротко, чтобы не повредить сам корнеплод.
  4. Сушим. Свекла может быть разложена на коврике на открытом воздухе для просушки, если позволяет погода. Или посыпать его слоем по одному овощу в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Если сбор урожая шел под дождем, овощи следует сушить не менее недели.
  5. Сортируем по размеру. Чистые и высушенные корнеплоды следует рассортировать по размеру. Идеально подходит для хранения овощей среднего размера, округлой и плотной формы. Слишком крупные (как и слишком мелкие) корнеплоды хранятся хуже. Испорченные или поврежденные овощи сразу отделяем.Лучше всего положить их в холодильник, чтобы сначала использовать или переработать.

Урожай готов к закладке в погреб. Осталось создать необходимые условия для хранения в самом погребе, правильно подготовить место и принять некоторые профилактические меры.

Температура и влажность в погребе

Хранить свеклу в погребе легко. Достаточно соблюдать правила, характерные для хранения большинства корнеплодов. В хорошо построенном подвале или погребе, защищенном от холода и влаги, эти условия легко соблюдаются.Однако для того, чтобы потери урожая были минимальными, а бордовые овощи продержались до следующего сезона, стоит дополнительно обратить внимание на несколько моментов.

Корнеплоды бургундские хорошо хранятся при соблюдении необходимых для них условий.

Основными факторами, влияющими на сохранность корнеплодов зимой в погребе или подполье, являются температура воздуха и влажность в помещении.

Правильно хранить свеклу при температуре от 0 до +2 градусов. Если в погребе будет тепло, овощи быстро начнут вянуть.Незначительное повышение температуры (до +4 градусов) приводит к прорастанию свеклы. Овощ также не переносит заморозки. Поэтому, если прогноз погоды обещает скорые заморозки, накройте ящики для свеклы войлоком, мешковиной или соломой.

Влажность, необходимая для лучшей сохранности бордовых корней, составляет 90%. Это довольно высокий показатель по сравнению с другими овощами.

Хорошая вентиляция помещения также важна. Воздух в погребе должен циркулировать и не застаиваться.В противном случае на плодах быстро образуется гниль.

Перед тем, как спустить урожай в погреб, желательно обустроить помещение — сделать внутри полки или стеллажи. Не рекомендуется ставить ящики со свеклой на глиняный или бетонный пол. Также нельзя прислонять их к стенам комнаты, так как на них часто образуется конденсат. В крайнем случае можно просто соорудить настил из досок. Расстояние от ящиков или мешков с овощами до пола должно быть не менее 15 сантиметров.

Ящики для хранения свеклы должны иметь вентиляционные отверстия. Если вы храните корнеплоды в решетчатых контейнерах для овощей, обратите внимание, что открытые пространства не должны быть больше 5 см. В противном случае выпадут самые мелкие представители корнеплодов. Для свеклы можно сделать специальные ящики высотой около 1 метра, как для картошки.

Перед закладкой урожая очистить погреб, просушить помещение и обработать стены известью. Это поможет сохранить урожай от плесени и микроорганизмов.Если в вашем подвале живут грызуны, позаботьтесь об их своевременном выселении с вашей территории.

Время от времени осматривайте ящики с корнеплодами. Овощи, которые начали портиться, следует немедленно удалять.

Способы хранения свеклы в погребе

У каждого овоща свои (благоприятные для него) условия хранения. Однако в целом для созревания большинства корнеплодов характерны одни и те же правила. Свеклу хранить даже легче, чем морковь или картофель.

Хранить свеклу несложно – она менее прихотлива, чем другие овощи.

Как правильно хранить свеклу:

  • С картофелем. Разложить свеклу ровным слоем поверх картофеля в картофельном ящике. При этом мы создаем оптимальные условия для обоих овощей. Картофель любит сухость и быстро портится во влажной среде. Но свекле нужно немного больше влаги, чем большинству овощей. В таких условиях свекла не только будет хорошо себя чувствовать, но и отберет у картофеля лишнюю влагу, тем самым защитив его от загнивания.
  • В маленьких коробках с отверстиями.Свекла насыпается в небольшие деревянные или пластиковые ящики. Не нужно накрывать ящики. Они должны иметь отверстия для воздуха.
  • Пирамиды на стеллажах Бордовые корнеплоды можно хранить прямо на стеллажах и собирать в пирамидки. Предварительно полки застилают мешковиной или соломой. Пирамиды не должны касаться стен цоколя и верхних полок.
  • Зола или песок .
    Укладываем свеклу в деревянные ящики и посыпаем древесной золой или песком. Что касается песка, то в нем свеклу можно полностью закопать.Главное предварительно прожечь его, чтобы продезинфицировать. Для хранения урожая лучше всего брать речной песок.
  • Посыпать солью. Этот способ аналогичен предыдущему, только в качестве адсорбента используется поваренная соль. Обильно «посолить» овощи в ящиках, либо опустить каждый корнеплод в крепкий солевой раствор и обсушить. После этого уберите на хранение.
  • Смешанный с листьями. Уложите корнеплоды листьями рябины, полыни или папоротника. Эти растения препятствуют активному размножению патогенной микрофлоры, так как выделяют летучие вещества, фитонциды.
  • Погружение корней в глину. Разбавьте жирный раствор глины водой. Плотность правильно разведенной глиняной массы должна напоминать сметану. В глину можно добавить немного мела. Опустите каждый корнеплод по отдельности в раствор и дайте ему высохнуть. Повторите процедуру. После повторной просушки можно убрать свеклу на хранение.
  • В больших полиэтиленовых пакетах. Этот метод можно использовать для небольших подвалов, где вы хотите сэкономить место. Мешки ставят не на пол погреба, а на деревянные подставки или кирпичи.Старайтесь не класть в один мешок более 40 килограммов корнеплодов.

Лучший способ хранения свеклы — положить ее в ящик поверх картофеля.

Выбрав любой из этих способов и поддерживая необходимый микроклимат в погребе, можно сохранить урожай свеклы до следующего сезона. Лучшими считаются среднеспелые и позднеспелые сорта свеклы. Например:

  • Бордо 237.
  • Поздняя зима А-474.
  • Египетская квартира.
  • Красный шар.
  • Либеро.

Зная, как правильно хранить свеклу, можно значительно снизить потери урожая этого корнеплода зимой.

Хозяину на заметку, хозяйке в помощь — как сохранить свеклу в погребе в отличном виде до весны. Что влияет на лежкость, идеи, способы хранения, секреты и советы.

Какую свеклу хранить: самая важная часть

Не всякая свекла хорошо хранится. Ранние сорта не подлежат длительному хранению: сочные, с нежной клетчаткой и небольшим количеством сухих веществ, с тонкой кожурой, они быстро вянут.В приоритете сорта и гибриды среднего срока созревания, поздние.

Как хранить свеклу в погребе зимой, какая и какая: советы практиков, рекомендации, хитрости.

Это теоретически, но на практике в Средней полосе корнеплод с длительным вегетационным периодом часто не вызревает из-за холодной и дождливой осени, вымерзает. Решение будет компромиссным: выбор сортов не скороспелых, а с более коротким циклом вегетации.

Хорошие сорта для хранения Холодостойкий 19, Грибовская плоская А473, Браво, Поздняя зима 474, Подзимая, Мулатка, Носовская плоская, Реново, Красный шар, Пабло F1, Одноростковая, Бордо 237 и другие.

Как сохранить свеклу в погребе зимой: подготовка – залог хранения

  1. Их собирают до наступления заморозков: замороженные корнеплоды долго не пролежат, и они потеряют вкусовые качества. Поздняя уборка грозит подмерзанием торчащей из земли верхней части свеклы, что сильно портит вкусовые качества и снижает лежкость. В дождливую осень задержка грозит серой гнилью и другими недугами накопивших влагу корнеплодов.
  2. Как определить степень готовности: нижние листья желтеют, на верхушке появляются наросты, верхушки значительно выступают над землей, приобретают присущий сорту размер.
  3. После выкопки ботву срезают на высоту 1-1,5 см, оставляют сохнуть на пару часов. Выбранную с их влажной земли свеклу сушат от 2-3 дней до недели. Не моют: протирают комья земли перчаткой, не нарушая целостности кожуры.
  4. Главный корень не отрезают: пустит сок, завянет.Можно укоротить только сухую его часть и отрезать боковые тонкие корешки, удаление которых не нарушает целостность кожуры.
  5. Сортировка, отбраковка механически поврежденных экземпляров, болезней, вредителей.

Как хранить свеклу зимой: важные факты

Она не спит. Свекла не имеет периода покоя. Она не спит — и, почувствовав тепло, моментально увядает, готовая пустить в рост, при повышении t до +5..+7 °С начинают расти листья.

Хранение свеклы в погребе и не только: эти тонкости важно знать.

Лучший влагоудерживатель. При хранении выделяет влагу, поэтому его хранят поверх картофеля — для защиты от пересыхания и сохранения влаги.

Она не любит плохих соседей . Плохие — это фрукты и овощи, которые выделяют этилен — гормон, ускоряющий рост и созревание растений.Из выделяющих этилен — яблоки, груши, тыква. Лучше не хранить их по соседству, изолировать друг от друга.

Чемпион. Первый среди корнеплодов по лежкости, уступает только редьке черной: хранится практически до нового урожая. Но – если ее кожа цела и невредима, без царапин и вмятин. С поврежденной кожурой свекла не хранится до Нового года.

Враги его хранения и требования к подвалу

  • влажность в погребе выше 85-90% — опасность загнивания, развития грибка, гнили;
  • сухой воздух – ниже 80% грозит увяданием;
  • t выше 0…+1 °С, максимальная +2…+3 °С — путь до прорастания ботвы;
  • перепадов температуры, при которых в погребе образуется конденсат, а сама свекла потеет, как следствие – загнивание;
  • свет. Вянет на свету, прорастает;
  • погреб без вентиляции, не отвечающий температурным требованиям, влажный или сухой.

Будет ли ей комфортно всю зиму, вот в чем вопрос.

Для обеспечения комфортных условий хранения свеклы зимой погреб обустраивают следующим образом.

  1. Температура 0…+2 °С, влажность не более 85-90%.
  2. Решетчатый настил высотой 15-20 см при хранении навалом для циркуляции воздуха, вентиляции, равномерного охлаждения снизу.При таком хранении свекла не прорастает, не потеет.
    Расстояние от стен погреба не менее 20 см при хранении в сундуках, отсеках.
  3. Высота отсека или бункера не более полуметра: высокая насыпь плохо проветривается, гниет, пристанище гнили.

Способы хранения свеклы: в поисках лучшего

После сушки желательно хранить 7-10 дней в погребе насыпью: по принципу картофеля корнеплоды должны пропотеть, кожура их огрубеть, порезы зажить.

При мокрых незатвердевших срезах закладывать свеклу на хранение нельзя. А потом — выбрать метод.

В деревянных ящиках или отсеках

Самый простой способ, но с оговоркой. Ящики для хранения должны быть с прорезями или зазорами между планками. Сверху для защиты от пересыхания присыпать опилками, накрыть брезентом. Вариант пластиковых ящиков не лучший: закрытые – это конденсат, переохлаждение, запотевание. Открытая решетка – избыточный приток воздуха, пересыхание.

На стойках пирамиды

Пирамиды раскладывают на полках, покрытых мешковиной, соломой. Не для красоты: и компактный, и вентиляция, и чрезмерного высушивания нет.

Храним свеклу в песке по принципу моркови.

В песке или в земле

Их помещают в ящик, присыпая песком или сухим грунтом. Слой внизу 5-7 см, а сверху до 5 см. Песок должен быть сухим, мелким, чтобы крупный абразив не повредил тонкую кожицу.

Ящики должны быть деревянными: в пластиковой таре свекла, отдающая влагу песку, гниет, портится, гниет.

На картофеле

Правильно: на сваях, поверх ящиков в закромах погреба — и компактно, и полезно. Высота кладки — 2-3 слоя.

Свекла и картофель на хранение — взаимовыгодный союз.

Совместное хранение полезно тем и другим: влага, выделяемая картофелем при дыхании, отдается свекле, что, в свою очередь, предохраняет картофель от пересыхания.

в опилках

Корнеплоды кладут в ящик на подушку из щепок и присыпают ею. Посыпать обильно – слой между соседними свеклами от 5 мм, т.к. материал липнет.

Опилки спасут от пересыхания, порчи, влаги — спасут от всего.

Важно не использовать хвойную стружку — она ​​выделяет запах. Не используйте и тырсу из-за большой влагоемкости.

Не используйте опавшие листья в качестве убежища для грибков, солому в качестве пищи и гнезда для грызунов.

Припудрим

Припудренная древесной золой, смешанной с мелом или просто золой. Не посыпать: просто слегка припудрить. Злая зола препятствует размножению спор грибковых заболеваний, сухой гнили, впитывает влагу.

Любителям оригинальных способов хранения пригодятся следующие опции.

в глине

Как лучше хранить свеклу в погребе зимой: подборка работающих способов.

Каждый экземпляр погружают в слабый раствор глины с добавлением мела, высушивают. Консистенция «болтушки» — жидкая сметана. «Скафандр» защитит от сырости, бактерий, пересыхания – от всех бед.

в соли

Говорят, хранилище соли сейчас в моде. Слои посыпают крупной каменной солью, препятствующей размножению грибковых, гнилостных бактерий. Кроме того, крупные кристаллы впитывают влагу — соль при хранении вещь многозадачная.

Как правильно хранить свеклу в погребе: эти простые тонкости важно знать.

Как вариант — погружение в солевой раствор и сушка: засоленная кожура не боится болезней и механических повреждений.

сфагум моховой

Для кого экзотика, а для кого помощь в хозяйстве. В том числе и для хранения свеклы в погребе: сфагнум просушивают, перекладывают слоями, не забывая выстилать им дно.

В полиэтиленовых пакетах

Метод спорный, но работает. Просто положите в целлофановые пакеты, завяжите — испортите продукт: он сгниет. А вот завязать, дать выйти конденсату, развязать и хранить в приоткрытом виде — по отзывам, способ хранения очень хороший.

Пропарившись, свекла отдает лишнюю влагу, кожура грубеет, влаги отдавать уже не будет. К тому же в полиэтилене выделяется углекислый газ, который предотвращает порчу.Однако метод можно рекомендовать для кратковременного хранения.

Хранить свеклу зимой достаточно просто. Это самый несвежий овощ, он хранится до следующего урожая. Даже некоторые ошибки хранения не так опасны для корнеплода.

Какие сорта наиболее подходят для хранения

После выкопки корнеплоды впадают в период зимнего покоя. Его продолжительность зависит от созданных условий. Если они соответствуют, то свекла хранится зимой очень долго.Продолжительность периода несколько различается у разных сортов.

Раннеспелые сорта характеризуются относительно коротким периодом зимнего покоя. Как только температура в хранилище поднимется до +7-8°С, они прорастают. С этим связана сложность их хранения после сбора урожая. Ранние сорта созревают уже в середине-конце июля, в этот период очень сложно обеспечить надлежащие условия хранения. Но если удастся создать необходимый микроклимат хотя бы по минимуму, то оно пролежит 3-4 месяца.Если нет, то корнеплоды используют в течение 2-3 месяцев, иначе они завянут и придут в негодность.

Свекла средние и поздние сорта хранятся хорошо. Даже в домашних условиях они способны пролежать до февраля-марта, а корнеплоды хранятся в погребе до нового урожая. Однако при повышении температуры свекла начинает прорастать. Среднеспелые сорта прорастают быстрее, чем поздние.

Подготовка урожая к хранению

Подготовка к хранению включает:

  • сушка корнеплодов;
  • удаление ботвы;
  • обрезка корней;
  • сортировка.

Сушка. Сразу после выкапывания свеклу оставляют на грядке на 3-5 часов для просушки и проветривания. Если день дождливый, то для просушки корнеплоды убирают под навес, где раскладывают в один слой и оставляют на 2-3 дня, регулярно переворачивая.

Слишком долго проветривать свеклу не нужно, иначе она начнет терять влагу, станет дряблой и невкусной.

Удаление ботвы . Если свекла проветривалась на воздухе, то листья перед уборкой убирают под навес.Если овощи находились в сарае, то ботву срезают через 1-2 дня.

Листья срезаны ножом или скручены. Верхушки предпочтительнее подкручивать, потому что они обрываются как раз на нужной высоте, верхушечная почка остается нетронутой.

Если листья плохо обрываются, то их обрезают ножом, оставляя хвостик 1 см. Важно не повредить верхушечную почку, иначе при хранении свекла сгниет.

Обрезка корней . После обрезки листьев удаляют все корни.Корнеплоды тщательно очищают от земли и отрезают боковые корешки или аккуратно срезают ножом.

Главный корень обрезается на 1/3 длины. Если его не срезать, то зимой кончик корня засыхает, загнивает и загнивает. Обычно отсюда распространяется гниль (если не повреждена верхушечная почка). Очень длинный корень укорачивается вдвое.

Сортировка . Далее корни сортируются по размеру. Мелкая свекла содержит меньше клетчатки и лучше хранится. Несколько хуже хранится крупный – более волокнистый, к середине зимы он уже увядает и засыхает или прорастает.Поэтому мелкие и крупные овощи хранят отдельно друг от друга, либо сверху кладут крупную свеклу для скорейшего употребления.

Поврежденные овощи не закладывают на хранение, а сразу используют. Поврежденные при выкопке корнеплоды не хранят. Свекла труднее образует пробковую ткань в месте повреждения, чем, например, морковь или картофель. В ранке постепенно скапливается вода и свекла загнивает.

Условия хранения свеклы зимой в домашних условиях

Для лучшей сохранности зимой овощу необходимо:

  1. Темное место.На свету быстро растут.
  2. Свободная циркуляция воздуха. При недостаточном притоке воздуха урожай загнивает.
  3. Температура 1-4°C. При повышении температуры усиливается дыхание корнеплодов, они интенсивно теряют влагу и становятся дряблыми. При температуре 7-8°С они прорастают. В первые 2 месяца следует поддерживать температуру не выше 4°С, иначе урожай прорастет. После этого периода всю зиму до весны корни находятся в состоянии глубокого покоя и не прорастают даже при повышении температуры на 1-2 градуса.
  4. Влажность 90-95%. При его уменьшении свекла постепенно высыхает, сморщивается, становится дряблой и непригодной в пищу.

Однако даже при незначительном отклонении показателей зимой сохранность корнеплодов высокая, хотя лежкость их несколько снижается. В домашних условиях при отсутствии балконов свеклу хранить сложнее, ее лежкость снижается до 3-5 месяцев.

Раз в месяц перебирают корнеплоды. Удаляют подгнившие, потерявшие эластичность, поврежденные вредителями экземпляры.

Хранение корнеплодов

Свеклу можно хранить в ящиках, полиэтиленовых пакетах (не завязывая), рядом с картофелем и морковью, в сухом песке, золе, навалом, в холодильнике. Кормовые корнеплоды и свеклу, выращиваемую в промышленных масштабах, хранят в кучах.

Как хранить свеклу в погребах и подвалах

Подвал — лучшее место для свеклы зимой. Здесь овощи хранятся до следующего урожая.

  1. Корнеплоды размещают навалом на сухой песок слоем не более 5 см.Если пол бетонный или деревянный, то урожай высыпают на поддоны высотой 10-15 см. Это делается для лучшей циркуляции воздуха.
  2. Если в погребе хранится картофель , то свекла рассыпается поверх него. Картофелю зимой для хорошей лежкости требуется влажность 75-80%. При дыхании клубней выделяется значительное количество влаги, и свекла прекрасно ее впитывает. В таких условиях отлично хранится и картофель, и свекла.
  3. Урожай сложите в ящика и разместите их на полу и полках, ничего не закрывая.
  4. Как хранить свеклу в песке или опилках . Дно ящика засыпают песком и раскладывают корнеплоды. Каждый слой засыпается песком. Песок (и опилки) препятствует попаданию влаги на урожай, а также задерживает испарение влаги с поверхности овощей.

Хранить свеклу можно в подвалах многоквартирных домов, если зимой не слишком высокая температура. Корнеплоды помещают в ящики и корзины, можно присыпать их песком.Хранить свеклу в мешках в подвале не рекомендуется, так как там все равно ограничена циркуляция воздуха, а с мешком это еще сложнее, и урожай может загнить.

Как сохранить свеклу в квартире

Хранить овощ в городской квартире зимой довольно сложно, если нет ни подвала, ни балкона. Здесь не удастся создать необходимые условия. Зимой воздух в квартире достаточно сухой и теплый. Поэтому для сбора урожая выбирают самое холодное место (коридор, кладовая).На дно ящика укладывается пенопласт, раскладывается свекла и присыпается песком. Сверху ящики закрываются вторым листом пенопласта. Пенополистирол предотвращает испарение влаги и теплообмен между корнеплодами и окружающей средой. В результате внутри бокса поддерживается относительно постоянная температура и влажность. В таких условиях урожай хранится 3-5 месяцев в зависимости от температуры в помещении.

Таким же образом в мешках хранится свекла.

Если свеклы мало, то приготовьте заправку для борща. Этот консервант может храниться до 1,5 лет. Можно натереть корнеплоды и заморозить в морозилке. Но после разморозки повторная заморозка невозможна, иначе овощ потеряет вкус и форму.

Если урожай большой и сохранить его весь в переработанном виде невозможно, то корни опускают в глиняный раствор и подсушивают. В таком виде они могут храниться даже в относительно теплых условиях (температура 10-12°С) в течение 4-6 месяцев.

Хранение свеклы на балконе

Если в квартире есть балкон или лоджия, то урожай можно хранить там всю зиму. Ее убирают в ящики, пересыпая свеклу песком. Можно положить в полиэтиленовые пакеты, которые не нужно завязывать, иначе урожай сгниет. Корнеплоды оставляют на балконе и в зависимости от погоды зимой накрывают тряпками, одеялами, поролоном, пенопластом. Если зима очень холодная, то в самые морозные дни (температура ниже -28°С) корнеплоды заносят в помещение.Несколько дней в теплых условиях никак не повлияют на сохранность урожая.

Хранение корнеплодов в холодильнике

Сохранность овоща в холодильнике низкая. Свекла может храниться в этих условиях не более 2-3 недель, затем корни начинают мокнуть и гнить. Причиной этого является недостаточный воздухообмен. В холодильнике почти нет притока свежего воздуха и выделяемая корнеплодами влага снова оседает на них, образуется конденсат.Урожай промокает и гниет.

Поэтому, если единственным местом для хранения урожая является холодильник, каждые 2 недели свеклу вынимают и просушивают в течение 18-24 часов, затем снова убирают. Этот прием несколько повышает лежкость корнеплода в холодильнике.

Укрытие овощей в штабелях

В буртах хранится свекла, выращенная в промышленных масштабах, а также свекла кормовая. Сохранность урожая в буртах очень хорошая. Несмотря на то, что овощи хранятся на земле (или в небольшом углублении), зимой они не промерзают и лежат практически до лета.

Бурты устраивают в наиболее высоком и сухом месте с уровнем грунтовых вод не менее 1 м. Если место ровное, то по периметру будущего хранилища выкапывается канава для стока дождевых и талых вод. Воротник должен иметь вентиляцию, самый простой вид – приточно-вытяжная вентиляция. Ширина склада напрямую зависит от климата: в средней полосе 2-2,2 м, в Сибири не менее 3 м, на юге 1-1,3 м. Овощи укладывают в насыпь с коньком, а хранилище накрывают.Бурты можно заглубить в землю на 15-30 см.

Дно вороха выстилается слоем лапника или сена. Весь материал должен быть абсолютно сухим.

Укрывной материал и толщина укрывного слоя напрямую зависят от погоды зимой. Чем холоднее зимы в регионе, тем толще и больше слоев должно быть в хранилище. Корнеплоды сначала укрывают лапником для защиты от грызунов, затем укрывают слоем сена или соломы и сверху засыпают землей.На гребне воротника укрывной слой должен быть меньше, чем на боках, так как именно через гребень отводится лишнее тепло. Если осенью идут сильные дожди, то соты накрывают пленкой, чтобы вода не проникла в хранилище, иначе урожай сгниет. Перед наступлением устойчивых холодов воротник закрывается не полностью.

Для измерения температуры внутри хранилища размещают термометры: один на коньке, второй на северной стороне воротника.При температуре +2-4 градуса внутри хранилища его полностью закрывают на зиму. Если зимой температура внутри опускается до +1°С, то воротник дополнительно утепляют, набрасывая на него снег.

Бурты — отдушина для тех, кому совершенно негде хранить урожай. В таких хранилищах можно хранить и другие овощи.

Как сохранить свеклу вкусной и свежей до весны.

Как правильно хранить свеклу в квартире и погребе Как хранить кормовую свеклу в домашних условиях

Каждая хозяйка знает, что можно приготовить из свеклы.Украинский борщ, селедка под шубой, винегрет — все это мы едим с большим удовольствием. Но не все знают, как правильно хранить свеклу.

Как хранить свеклу зимой: подготовка

Чтобы свекла хорошо сохранилась до самой весны, нужно научиться правильно ее собирать. Делать это нужно в сухую погоду. Наиболее благоприятный период – середина октября. Именно в этот период времени погода становится прохладной, но морозы еще не наступили.

Свекла должна храниться после того, как она полностью высохнет на солнце. После этого остатки земли убираются, но свеклу мыть нельзя. Далее нужно внимательно просмотреть, нет ли на корнеплоде повреждений или болезней. Такую свеклу нельзя хранить, лучше сразу использовать.

Хранение свеклы в домашних условиях предполагает тщательную обрезку ботвы. Никогда не срезайте листья, так как это может повредить свеклу. Оставьте не более 2 см от стебля. Теперь корнеплоды помещают в сухое и хорошо проветриваемое помещение для окончательной просушки.В таких условиях свекла должна провести около недели.

Способы хранения свеклы

Лучшими условиями считается погреб или подвал, где температура не превышает 2°С. Хорошо использовать для этих целей песок. Он не дает испаряться влаге, не дает загнивать урожаю, предотвращает появление плесени. Хранить свеклу зимой в таком виде правильно, так как корнеплод не начнет болеть или засыхать. Вместо песка допустимо использовать торф или опилки.Если вы решили хранить свеклу в ящике, то корнеплоды среднего размера лучше положить на дно — они лучше хранятся — а сверху разместить более крупные.

Свекла, посыпанная мелом или древесной золой, хорошо сохраняет свои качества. Попробуйте метод глиняного пюре. Им обмазывают корнеплоды и помещают на хранение.

Допускается хранение урожая в полиэтиленовых пакетах. В один мешок помещается до 40 кг овощей. Главное не закрывать и не завязывать пакет, просто оставить его открытым.

Через некоторое время можно обнаружить появление сухой гнили.Это очень распространенное заболевание. Для профилактики раз в месяц следует перебирать свеклу и отбирать все загнившие корнеплоды. Пораженные места можно вырезать и присыпать древесной золой. Такие методы помогают сохранить урожай на долгое время.

Если вы заметили, что свекла начала прорастать, обратите внимание на влажность и температуру хранения. Обязательно обрежьте верхушки, чтобы они не вытягивали влагу из корнеплода.

Как хранить свеклу в квартире?

Хорошо, если в доме или на даче есть подвал.Но как хранить свеклу в квартире, где нет таких условий? Допустимо использовать метод с полиэтиленовым пакетом. Такую сумку (обязательно открытую!) можно поставить на балкон возле двери. Вместо упаковки можно использовать коробки.

Хранить свеклу можно в холодильнике, так как она прекрасно сохраняется при температуре 0°С. Корнеплоды в нижнем ящике могут храниться до месяца. Некоторые хозяйки даже предпочитают чистить и натирать свеклу, а затем хранить ее в лотке в морозильной камере.

Если положить пакет со свеклой в холодильник, через сутки могут быть капельки воды. Обязательно просушите свеклу. Хранить его нужно только в пакете, это защита от воздействия мороза.

Если вы решили хранить овощи при комнатной температуре, их следует разложить ровным слоем на дне ящика. Это поможет предотвратить гниение. Способов хранения свеклы множество, но одно правило действует для всех: время от времени обрабатывать свеклу, соблюдать условия хранения.

Результат кропотливого труда и бережного отношения к посадкам. Как организовать хранение овощей, чтобы ничего не пропало, и использовать запасы до следующего урожая?

Когда собирать свеклу

Успешное хранение корнеплодов начинается с правильного сбора. В первую очередь важны сроки уборки в зависимости от сорта:

  • Раннеспелые сорта плодоносят через 50–80 дней после всходов. Такая свекла готова к уборке в июле-августе.
  • Наиболее популярны среднеспелые сорта свеклы. Созревают за 80-100 дней. Среднеспелую свеклу собирают в середине-конце августа. Если время посева пришлось на последние числа мая, сбор урожая производят в начале сентября.
  • Позднеспелые сорта созревают за 100-135 дней. Вторая половина сентября отлично подходит для сбора урожая.

Почему важно уложиться в эти сроки? Конец лета, когда жара сходит на нет — лучшее время для роста плодов. В эти дни корнеплод активно прибавляет в размерах и массе, накапливая большую часть питательных веществ.У «пересидевшей» свеклы есть шанс либо зацвести, что негативно скажется на корнеплодах, либо подмерзнуть. Подмерзший урожай долго не пролежит: поврежденные участки быстро портятся.

НА ФОТО: Свекла среднего размера без признаков порчи — такие корнеплоды лучше хранятся зимой.

Важные детали: ориентируемся на погоду

Погода имеет большое значение: время сбора урожая зависит от того, насколько теплой и сухой выдалась осень.

жаркая осень

При высоких температурах воздуха в сентябре свекла на огороде теряет сочность, мягкость, становится волокнистой и по структуре напоминает древесину. Чтобы этого не произошло, плоды лучше собрать немного раньше и хранить их в прохладном месте.

Дождливая осень

В такую ​​осень тоже не стесняйтесь собирать корнеплоды. Слишком влажная почва испортит вкус овощей, сделает их менее насыщенными и водянистыми.Возможно загнивание и растрескивание плодов. Переувлажненная свекла не пригодна для длительного хранения. Если прогноз обещает затяжные дожди, позаботьтесь об урожае, соберите его до наступления ливней.

Сухая осень

Такая погода благоприятна как для созревания, так и для уборки свеклы. Прохладная и сухая погода позволяет дольше сохранять свеклу на грядках. Там он сохранится лучше, чем в погребе. Кроме того, овощи будут накапливать больше витаминов и приобретать отменные вкусовые качества.

Сорта свеклы для зимнего хранения

Не все сорта свеклы хранятся одинаково: некоторые пригодны для употребления только сразу после сбора урожая. Даже при правильных условиях хранения свекла таких сортов долго «жить» не будет. При выведении других сортов селекционеры делали ставку на лежкость.

Сорта свеклы для длительного хранения устойчивые к поражению гнилостными бактериями, с плотной кожицей. Среди них:

  • «Грибовская квартира А473»;
  • «Детройт»;
  • «Болтарди»;
  • «Холодостойкий 19»;
  • «Несравненный А463»;
  • «Пабло F1»;
  • «Салат»;
  • «Одноростовые»;
  • «Египетская квартира»;
  • «Бордо 237»;
  • «Поздняя зима А474»;
  • «Либеро»;
  • «Ренова»;
  • «Мулатка».

А вот «Цилиндр», фрукт с отличными вкусовыми качествами и способностью быстро готовить, для сохранения до весны не годится.

НА ФОТО: Несмотря на высокие вкусовые качества, сорт Цилиндр не пригоден для длительного хранения.

Правила подготовки свеклы к хранению

Свеклу лучше выкапывать вилами или лопатой, поднимая плоды вместе с комом земли и аккуратно стряхивая их.Сбор урожая желательно проводить в прохладный и сухой день. В такую ​​погоду выкопанную свеклу можно держать на воздухе 3-4 часа. За это время он высохнет, но не успеет увянуть.

Ни в коем случае нельзя стучать одним корнеплодом о другой или пытаться царапать землю острыми предметами!

Если на улице сыро, сушку проводят в помещении, рассыпая свеклу в один слой по поверхности. Процесс сушки таким способом занимает гораздо больше времени, от пары дней до недели.

Переработка свеклы перед хранением

По завершении сушки начинается этап подготовки к хранению. Необходимо:

  1. Аккуратно снять землю с корнеплодов, не повреждая кожуру плодов. Малейшее повреждение вызывает риск попадания внутрь гнилостных микроорганизмов, которых в почве довольно много. Если свекла повреждена, используйте ее как можно скорее.
  2. Срежьте верхушки, оставив черешки длиной около 1 см.Его нельзя крутить руками.
  3. Удалите боковые корни и обрежьте главный корень, если он длиннее 5–7 см. Не очень длинный корень лучше вообще не трогать.

НА ФОТО: Перед закладкой свеклы на хранение необходимо срезать ботву, но не перекручивать у основания корнеплода!

Эти правила распространяются и на заготовку кормовой свеклы для домашнего хранения. Ни кормовую, ни сахарную, ни столовую свеклу перед уборкой на хранение не промывают.

Отбираем лучшие корнеплоды

Нельзя хранить корнеплоды, если они:

  • больны;
  • гнилой;
  • поврежден;
  • слишком большой.

Предпочтение стоит отдавать здоровым и неповрежденным узелкам среднего размера.

Популярные способы хранения свеклы

Хранение свеклы можно организовать по-разному. Конкретный способ зависит от возможностей хозяйства и предпочтений дачника.

В домашних условиях свеклу хранят на открытом воздухе или в помещении. Для комнатного хранения нужен подвал или погреб, темное прохладное помещение, балконный ящик или холодильник. Для хранения овощей на открытом воздухе выкапывают ямы и траншеи.

Тара и способ хранения зависят от предпочтений владельца. Корнеплоды можно складывать пирамидками на стеллажи, пересыпать в ящики, закапывать в песок или упаковывать в мешки.

Основные условия хранения

Для сохранения свеклы зимой необходимо поддерживать определенную температуру, влажность, уровень освещенности.Итак, в идеальном хранилище урожая должно быть:

  • темное;
  • прохладно (0-2°С), но без опасности заморозков;
  • достаточно влажный, в пределах 90%.

Нужна постоянная циркуляция воздуха, а потому свеклу лучше складывать не на пол, а на возвышение не менее 15 см от него.

поверх картофеля

При хранении вместе с картофелем свеклу раскладывают в один слой на свернутые клубни. Этот метод позволяет поддерживать необходимую влажность для наилучшего сохранения всех свойств корнеплодов.

В песке

Для экономии в песке необходимо подготовить субстрат, прокалив его на солнце или в печи. Дезинфекция – важнейшее условие успеха всего мероприятия. После него нужно дождаться полного остывания песка, что может занять несколько часов. Укладку делают так, чтобы у плодов не было точек соприкосновения, а верхний слой песка был не менее 2 см.

В упаковках

Большие пластиковые мешки вместимостью 30–40 кг.Идеально подходит для хранения свеклы. Их заполняют корнеплодами и не завязывают: к плодам должен поступать воздух в течение всего срока хранения.

в соли

Вместо соли можно использовать просеянную древесную золу и меловой порошок. В тех широтах, где растут папоротники, практикуют перекладывание листьев листьями. Для хранения используются опилки, торф, стружка: все зависит от того, каким материалом богат регион.

Мелкую и крупную свеклу следует хранить отдельно для лучшей лежкости, и возможности быстро получить плоды нужного размера.

Храним свеклу в квартире

При необходимости можно сохранить урожай в городской квартире, чаще всего на балконе. Лучше всего подходят балконы, где температура даже в самые холодные месяцы не опускается ниже нуля. Для зимовки корнеплодов на балконе понадобится ящик с песком.

НА ФОТО: Небольшой урожай можно хранить в утепленном ящике с песком прямо на застекленном балконе. Главное, чтобы корни не соприкасались друг с другом.

При наличии открытого балкона стоит подготовить «мини-погреб» для хранения урожая – ящик, утепленный изнутри пенопластом и обогреваемый внутри. Источником тепла может быть лампочка малой мощности.

Если балкона нет совсем, следует использовать затемненные места под кроватью, шкафами, холодильником. Главное, чтобы поблизости не было отопительных приборов. Обмоченную в растворе глины («говорушку») и подсушенную свеклу укладывают в ящик для хранения и оставляют в таком месте.

О зимней сохранности корнеплодов стоит позаботиться еще во время уборки урожая. Часто причиной порчи является то, что корнеплоды свеклы были выкопаны раньше или позже положенного срока, неправильным инструментом и даже повредили кожицу.

Когда лучше собирать урожай?

Оптимальное время копания зависит от региона. В средней полосе это начало или середина октября, на юге — конец октября, а сухой и теплой осенью — начало ноября, пока не наступят стойкие холода.Во время уборки погода должна быть сухой.

Как правильно выкапывать свеклу

Некоторые дачники просто выдергивают корнеплоды за остатки ботвы. Это приводит к механическим повреждениям, а при зимнем хранении свекла начинает портиться. Несмотря на то, что овощ частично находится над поверхностью почвы, его корни крепко держатся за землю, и если резко дернуть, часть корня оторвется и останется на грядке. Впоследствии место выделения станет источником заражения болезнетворными микробами.Поэтому лучше выкапывать садовыми вилами, а при необходимости закапывать лопатой.

Выкопанные корнеплоды складываются в кучу, затем с них осторожно убирается земля. Не стучите овощи друг о друга и не стучите по ним ножом, иначе будет повреждена кожица. Лучше оставить немного земли, чем свекла будет испорчена при зимнем хранении. У очищенных овощей можно немного подрезать корень, чтобы осталось около 7 см, а также срезать боковые нитевидные корешки.Верхушки удаляются не полностью, оставляя несколько миллиметров.

Сушка

Вы можете сушить овощи перед тем, как положить их на полки, стеллажи или, если позволяет погода, прямо на землю. Корнеплоды обычно высыхают за несколько часов, но если они были выкопаны в сырую погоду, этот процесс может занять день-два и более.

Свекла требования к условиям хранения в подвале

Основная сложность хранения клубней свеклы заключается в том, что у этого растения отсутствует период покоя. Это значит, что при температуре +7°С начинают расти новые ботвы. Поэтому необходимо обеспечить овощу такие условия, при которых он не замерзнет и в то же время не тронется в рост. Оптимальная температура от +1 до +2°С, допускается до +4°С. Влажность должна быть не менее 90-95%. Это важно, так как при меньшей влажности корни начинают засыхать.

Подземное хранение свеклы: основные способы

в ящиках

Пригодны для хранения овощей длительного хранения Ящики деревянные со сплошными стенками, вместимостью не более 20 кг, с неплотно закрывающейся крышкой (щель нужен для вентиляции).Если в погребе повышенная влажность воздуха, овощи следует посыпать гашеной известью, смешанной с песком, сухими листьями калины, солью или опилками, и хранить в таком виде.

Известь образует щелочную среду, в которой микроорганизмы не выживают, а другие материалы хорошо впитывают влагу. Конечно, лить нужно не все сразу, а чем-то одним. Для приготовления известковой засыпки смешайте 10 кг песка с 200 г мела или извести. При таком способе хранения свеклу необходимо очень тщательно мыть перед приготовлением.

В деревянных ящиках

Этот способ предполагает сооружение отсеков высотой около 1 м. деревянные щиты, закрепив их перпендикулярно подземной стене. На пол также укладывают деревянные щиты, на них насыпают свеклу. Ширина, высота и глубина конструкции должны быть 1 м, этого достаточно, чтобы овощи хорошо проветривались.

На полках

В каждом подвале есть стеллажи (полки), где овощи можно хранить до середины зимы.Свекла просто укладывается в виде пирамидок на стеллажи и используется при необходимости. Это не самый эффективный способ, но для кратковременного хранения вполне годится.

над картофелем

Опытные огородники считают этот способ одним из лучших. По их мнению, свекла забирает лишнюю влагу, которую испаряет картофель, поэтому и не увядает. Недостаток этого способа в том, что доставать картошку из-под свеклы будет неудобно.

В корзинах

При наличии корзин с отверстиями (например, плетеных) в них можно хранить свеклу, пересыпая их сухим прокаленным песком. Кстати, этот способ обеспечивает сохранность овощей не только в подвале, но и в городской квартире.

Почему свекла плохо хранится?

Многих садоводов волнует этот вопрос. Казалось бы, все сделано правильно, но за зиму приходится выбрасывать большое количество свеклы. Все дело в болезнях: они не только ухудшают вкус овощей, но и вызывают их преждевременную порчу.Ниже приводится перечень основных болезней, при которых чаще всего портятся корнеплоды.

Серая гниль

Болезнь развивается на тех экземплярах овощей, которые имеют механические повреждения или хранятся в замороженном виде. Обычно это результат небрежной или несвоевременной уборки.

Белая гниль

Появление данного вида гнилей связано с тем, что в период созревания растения получали слишком много фосфорных и азотных удобрений.

Фимоз и фузариоз

Заражение этими болезнями происходит даже в то время, когда свекла находится на грядке.Во время сбора урожая нужно внимательно осматривать клубни, чтобы отбраковать больные. Болезнь провоцируют микроорганизмы, и если вы поместите поврежденные экземпляры под землю на хранение, здоровые корнеплоды непременно заразятся и начнут гнить. Подробнее о том, как определить пораженные этими болезнями клубни, можно прочитать в учебниках по свекловодству.

Сердцевинная гниль

Довольно специфическое заболевание, возникающее при неблагоприятном сочетании нескольких факторов.Когда после влажной весны наступает сухое и жаркое лето, а в почве мало солей бора, велика вероятность, что в зимнее время корни начнут портиться. При уборке все овощи выглядят совершенно здоровыми, поэтому единственный способ не допустить появления этого заболевания – хорошо поливать растения в период засухи и своевременно подкармливать их комплексным удобрением.

У вас есть свой огород или вы предпочитаете покупать овощи в магазине, в любом случае вам обязательно придется решать вопрос: «Как хранить свеклу?» Ведь этот вкусный и полезный корнеплод нужен на кухне постоянно, и хотя бы несколько вещей должны быть под рукой, на случай, если вы захотите приготовить салат, овощные котлеты или борщ.

Способы хранения свеклы зимой в домашних условиях

Вы можете каждый раз покупать килограмм свеклы и хранить ее некоторое время в холодильнике. Но старательные хозяйки знают, что гораздо выгоднее запасаться с осени. необходимого количества корнеплодов, чтобы хватило до следующего сезона. Весной, как правило, стоимость свеклы в розничной продаже возрастает, а ее вкусовые качества становятся значительно хуже. Осталось только придумать, как сохранить свеклу на зиму, чтобы деньги не были потрачены зря.

Для владельцев, проживающих в многоэтажках дачных участках, не менее актуальна проблема, как хранить свеклу в квартире: на выращивание этих корнеплодов в течение сезона уходит столько сил и времени, что будет просто обидно, если половина урожая сгнивает раньше времени.

В идеале хранение свеклы зимой должно осуществляться в специальном хранилище. В этих помещениях удобно поддерживать нужный уровень влажности и подходящую для свеклы температуру.А как быть жителям городских квартир, у которых нет ни погреба, ни подвала? К счастью, в домашних условиях свеклу можно сохранить до весны — выбирайте наиболее подходящий способ!

Свекла лучше всего сохраняется при температуре до +2 градусов, но влажность, наоборот, должна быть высокой — до 90%. При высоких температурах ботва свеклы быстро прорастет, корни завянут и испортятся.

В идеале хранение свеклы зимой должно осуществляться в специальном хранилище

  • корнеплоды уложить в целлофановые пакеты (только не завязывать) и поставить туда, где температура прохладнее — рядом с балконом или на улице дверь;
  • при наличии застекленного балкона свеклу можно выносить на зиму туда, укладывая слоями в деревянные ящики, и щедро пересыпая каждый слой песком, стружкой или сухими опилками — корнеплоды не должны касаться друг друга;
  • чтобы свекла на балконе не замерзала в морозы, ящики сверху накрывают старыми одеялами;
  • если хранить картофель в мешках на балконе, поверх него можно насыпать свеклу – от такого соседства оба корнеплода только выиграют.

Из-за толстой кожуры свеклы влага из корнеплодов испаряется довольно медленно, поэтому даже при комнатной температуре свеклу можно спокойно хранить не менее недели. Главное, держать корнеплоды как можно дальше от отопительных приборов.

Чтобы свекла на балконе не замерзла на морозе, ящики сверху накрывают старыми одеялами.

Хранение свеклы в домашних условиях также возможно в холодильнике, но не дольше месяца, при этом корнеплоды необходимо завернуть в пищевую пленку или поместить в полиэтиленовый пакет с проделанными в нем отверстиями.Следите за тем, чтобы в пакете не образовывался конденсат.

Что следует учитывать для продления срока годности свеклы?

Останутся ли корнеплоды весной такими же твердыми, вкусными и сладкими, какими они были после сбора урожая, зависит не только от того, как вы их храните, но и от исходного качества свеклы, предназначенной для хранения. Поэтому помимо знания, как правильно хранить свеклу зимой, нужно запастись знаниями о том, какие корнеплоды можно смело оставить до весны, а какие лучше съесть сразу.

Весь урожай немного подсушите на солнце, осторожно стряхните землю сухой тряпкой и рассортируйте

Итак, если вы сами выращиваете свеклу, отнеситесь к этому с особым вниманием — сажайте те сорта, которые отличаются повышенной лежкостью и дают корнеплоды диаметром около десяти сантиметров. Слишком мелкие овощи быстрее подсыхают, а слишком крупная свекла имеет плохой вкус и волокнистая.

При выкапывании свеклы будьте осторожны, чтобы не повредить кожуру.Весь собранный урожай немного подсушите на солнце, аккуратно стряхните его с земли сухой тряпкой и переберите, удаляя помятые, поврежденные, гнилые и другие пораженные болезнями овощи. Верхушки следует срезать ножницами, оставляя не более 1 см.

Видео о хранении свеклы в домашних условиях

При хранении свеклы в квартире обязательно время от времени просматривайте ее и сразу удаляйте испорченные, подгнившие корнеплоды, чтобы не допустить гниения остальных.

Если вам не подошел ни один из вышеперечисленных способов, как хранить свеклу, на зиму можно просто натереть корнеплоды и положить в пакет в морозилку или замариновать свеклу, чтобы потом добавить в блюда, если необходимо.

И свекла очень похожа. Их можно хранить в том же подвале, на том же балконе (если он застеклен) и даже в одном ящике, но только при условии, что они не соприкасаются.

ВНИМАНИЕ : Но морковь считается самой сложной овощной культурой для хранения, а свекла — самой долгой, поэтому по возможности их лучше хранить отдельно.

Подходящие сорта

Для хранения следует выбирать позднеспелые сорта корнеплодов. . Лучше всего хранятся следующие сорта и гибриды моркови:

Сорта свеклы, пригодные для длительного хранения:

  • Браво.
  • Несравненный.
  • Бордо 237.
  • Красный мяч.
  • Подзимная.
  • Мулатка.
  • Детройт.
  • Носовская квартира.
  1. выбор сорта корнеплодов;
  2. технология подготовки;
  3. температурный режим в помещении;
  4. режим влажности;
  5. отсутствие избыточной подачи кислорода;
  6. защита от вредителей.

Среди способов, предназначенных для хранения, каждый огородник найдет свой, самый удобный и выгодный. Сначала нужно решить, когда и как убирать корнеплод на хранение .

Подробнее о подходящих сортах моркови и сроках хранения можно прочитать, а мы говорили о том, какие сорта подходят для длительного хранения.

Когда лучше копать овощи?

Слишком ранняя уборка овощей снижает потребительские качества корнеплода, препятствуя накоплению достаточного количества сахаров.Слишком долгое нахождение на грядке дает возможность накапливать сахар в больших количествах, что делает овощ очень привлекательным для грызунов.

Обычно время сбора урожая зависит от периода созревания и погоды. Срок созревания корнеплодов обычно пишут на упаковке семян. . Выкапывать овощи на хранение лучше, когда это благоприятно по Лунному календарю. Наиболее благоприятными считаются дни убывающей Луны, но этим фактором можно пренебречь в угоду подходящим погодным условиям.

Уборку следует начинать в тот момент, когда пожелтели нижние 2-3 побега ботвы. Такие корнеплоды уже обладают хорошими потребительскими свойствами. Свеклу убираем до наступления первых заморозков (замерзнув, она не будет пригодна для хранения), а морковь можно смело оставлять на грядке до первого снега (охлажденные корнеплоды лучше хранятся). В дождливую осень собирать урожай лучше пораньше, так как насыщенные влагой корнеплоды плохо доживут до весны и будут более подвержены гниению.

ВАЖНО : Морковь можно выкапывать после первых заморозков, а свеклу нужно убирать до них! Подмороженная свекла почти сразу начнет гнить.

Вы можете узнать, когда убирать морковь с грядки на хранение.

Посмотрите видео о сроках уборки моркови и свеклы:

Способы уборки

Кто-то вырывает корнеплоды из земли, кто-то копает вилами, кто-то берется за лопату. Как это сделать правильно? Не поливать огород перед сбором урожая .

Копать лучше всего тупыми вилами, поддерживая корнеплод за хвост. Вилы необходимо располагать строго вертикально не ближе 5 см от ряда. Это поможет избежать микротравм, ведь залог хорошего хранения – неповрежденная кожа. Поэтому ударять корнеплоды друг о друга, чтобы отряхнуть землю, тоже не рекомендуется.

Удалять лишнюю землю с корнеплодов лучше руками в перчатках . Затем нужно срезать верхушки, именно срезать, а не обламывать, оставить хвостик 1-1.5 см, оставить сохнуть на несколько часов. Обрезать ботву следует немедленно, так как это сохранит питательные вещества. Затем переберите плоды, удалите поврежденные и испорченные корнеплоды, чтобы избежать загнивания.

Некоторые овощеводы советуют такой способ обрезки ботвы моркови — срезание 0,5-1 см верхушки самого корнеплода. Если использовать этот способ, то перед закладкой в ​​место хранения овощи следует выдержать некоторое время – до тех пор, пока верхний срез не покроется коркой, иначе плоды вскоре начнут гнить.В дождливую погоду сушка в сарае может занять несколько дней, даже неделю.

Корнеплоды нельзя мыть перед хранением. ! Вымытую свеклу и морковь можно хранить в овощном отделении холодильника в полиэтиленовом пакете в течение одного месяца.

Срок годности корнеплодов

  • При комнатной температуре свекла и морковь хранятся не более недели.
  • В полиэтиленовых пакетах в холодильнике — 1-2 месяца.
  • Варка в морозильной камере — один месяц.
  • В подвале в закрытом ящике — 5-8 мес.
  • В погребе в хвойных опилках или глиняной оболочке — до следующего урожая.
  • В погребе на песке — 6-8 мес.
  • В саду — до нового урожая.

Где и как сохранить их свежими дома?

Опции

Свекла — самый несвежий корнеплод. Поэтому следует соблюдать следующие правила хранения:

  1. Засыпают в закрома или ящики, при температуре около 3 градусов они прекрасно пролежат всю зиму в подвале.
  2. Хорошо хранится на буртах картофеля, который делится с ним лишней влагой.
  3. В ящике без отверстий, посыпанном мокрым песком в подвале.
  4. В полиэтиленовых мешках по 15-20 кг.
  5. В саду в кучках. Для этого выкапывают яму глубиной 40 см, кладут туда корнеплоды в виде призмы (высота призмы 1-1,3 м), засыпают толстым слоем соломы так, чтобы высота воротника была 2 м, засыпать землей, а зимой дополнительно засыпать снегом. Перед закладкой желательно обработать меловым порошком (200 г мела на 10 кг свеклы).

Морковь трудно содержать в идеальном состоянии, потому что у нее тонкая кожица. , который плохо удерживает влагу, корнеплоды быстро обезвоживаются и засыхают. Полиэтиленовые пакеты вместимостью 20-30 кг помогут сохранить необходимую влагу. В них насыпают корнеплоды на 2/3, сверху присыпают опилками, мешки завязывать не нужно, чтобы не образовывался конденсат.

«Глиняная рубашка» так же хорошо консервирует морковь — делается глиняная болтушка (глина разводится пополам с водой), опускаем в эту болтушку морковь и подсушиваем. В такой рубашке морковь хорошо сохраняет сочность и не портится.

ВНИМАНИЕ : Если при уборке попадется много испорченных или травмированных корнеплодов, то их можно переработать и заложить на хранение в переработанном виде.

Как сохранить на зиму?

Морковь можно хранить несколькими способами. :

Это трудоемкие способы, но они используются чаще, так как лучше сохранят все питательные свойства овощей зимой. Также используется, когда мелкие корнеплоды натирают и помещают в морозильную камеру. Можно проявить фантазию и сделать фигурные вырезы. Веселый микс из овощей (морковь, болгарский перец, зеленый горошек).

Не храните корнеплоды и яблоки в одном помещении, это продлит срок хранения корнеплодов.

Уборка свеклы и моркови дело хлопотное, и к нему нужно подходить ответственно .Если все делать вовремя и соблюдать эти простые правила хранения, то ваши овощи с грядки будут свежими до весны, а может и до следующего урожайного года.

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Выращивание свеклы | Как вырастить

Если вы знакомы только с покупной свеклой, то выращивание собственной свеклы может стать небольшим открытием, тем более, что ее так легко вырастить.Вы можете есть свеклу в сыром виде, пока она молодая и нежная, отказаться от шпината, чтобы приготовить его вкусные листья на пару, и насладиться разнообразием корнеплодов впечатляющего цвета от ярко-желтого до бело-розового в полоску.

Свекла нетребовательна после того, как семена успешно проросли, а получившиеся всходы были прорежены до их окончательного размера. Вы должны следить за тем, чтобы растения постоянно были влажными, что означает проверку урожая в жаркую и сухую погоду.

Любая свекла, которой дают высохнуть или которую поливают бессистемно, будет склонна к образованию одеревеневших корней, поэтому не забывайте хорошо замачивать ее каждый раз, когда поливаете.Это также ускорит время сбора урожая и поможет получить более густую верхушку для нежного, похожего на шпинат дополнительного урожая.

Знаете ли вы, что из свекольной ботвы можно вырастить свеклу? У вас не вырастут корни, только листья свеклы! Вырастить свеклу из ботвы довольно легко: просто оставьте примерно дюйм стебля свеклы, выступающего из свеклы, и поместите свекольную ботву срезом вниз в миску с водой в солнечном месте в помещении. Это самый простой способ вырастить свеклу дома: если вам интересно, сколько времени нужно, чтобы вырастить листья свеклы таким образом, вы можете увидеть новую листву всего за одну неделю.

Когда вы выращиваете свеклу, выбор времени сбора урожая может быть сложным. Однако это довольно просто: первые набухшие корни можно собрать, как только они достигнут размера мяча для гольфа, а это может быть всего через два месяца после посева: отличная новость для всех нетерпеливых людей, задающихся вопросом, «сколько времени нужно, чтобы свекла созрела». расти’!

Свекла нежная на этой ранней стадии. Поднимайте каждое второе растение по мере необходимости, чтобы остальные могли расти и достигать своего полного размера — как только они это сделают, их можно поднять, чтобы использовать по мере необходимости, но до того, как они достигнут примерно 7 см в диаметре или размера теннисного мяча, в противном случае они начнет становиться жестким и древесным.Не забудьте также съесть листву — приготовленная на пару лучше всего подходит для здорового приема пищи из свеклы.

Чтобы поднять свеклу, поднимите ее с помощью ручной вилки или лопатки, крепко удерживая листву. Будьте осторожны, чтобы не повредить сам корень, так как он может «выпустить» некоторые из своих соков и, следовательно, не пригоден для хранения.

Корни, предназначенные для зимнего хранения, должны быть размером с теннисный мяч. Корни меньшего размера начнут слишком быстро сморщиваться, когда их вытащат из земли.Храните их в ящиках с только что влажным песком в прохладном, темном и сухом месте с хорошей вентиляцией: например, в гараже или морозостойком сарае.

выращивание свеклы из свеклы

Используйте любой тип контейнера с ДОСТАТОЧНЫМ дренажным отверстием. Выращивание свеклы от семени до урожая – все, что вам нужно знать. Свекла хорошо растет практически в любом климате. Блестящий выбор для северных огородников, свекла благополучно переживет морозы и почти отрицательные температуры. Выращивание и уход за свеклой довольно просты.Свекла — это корнеплод, и ваше удобрение должно быть легким по содержанию азота и более сосредоточенным на фосфоре и калии (калий). Неглубокие корни свеклы можно легко потревожить, поэтому осторожно обращайтесь с почвой, пока свекла растет. Контейнеры должны быть не менее 8-12 дюймов в глубину и иметь хороший дренаж. Сбор золотой свеклы. Междурядная посадка: Выращивайте свеклу с кустовой фасолью, капустными культурами, кукурузой, луком-пореем, салатом и редисом. Их компактный рост делает свеклу хорошим выбором для контейнеров.Свеклу следует сажать из семян, прямо в грядку. Бонус: теперь я могу просто собрать свежую свеклу, когда у меня будет настроение, и у меня больше не будет вегетарианской корзины с бедными удрученными овощами. Известная своей съедобной зеленью, а также сладкими, вкусными корнями, свекла является членом семейства Chenopodiaceae. Мелкие сорта свеклы, такие как «Мини-Болл» и «Бэби-Болл», особенно хорошо себя чувствуют в контейнерах. За 8-6 недель до последних весенних заморозков: прямой посев в пластиковый тоннель или теплицу. Я принял зелень свеклы за мангольд в своем саду, собирал и использовал зелень всю зиму, прежде чем понял, что к ней прикреплена свекла.Это очень питательные растения, которые можно использовать для всего: от обжаривания зелени до сбора сахара из корней. Используйте свекольную стружку в салатах. pH почвы от 6,0 до 7,0 является лучшим, и можно терпеть слабощелочные (7,0+) почвы. При сборе золотой свеклы тяните чередующиеся растения, чтобы позволить оставшейся свекле немного вырасти. Календарь посева свеклы. Обрывайте поврежденные листья по мере роста растения. Свекла предпочитает хорошо подготовленную, плодородную почву, но также хорошо переносит плодородие почвы от среднего до низкого.Или выращивайте свеклу на балконе в больших горшках или корытах. Предварительно замочите семена, чтобы увеличить скорость прорастания, и посадите каждое семя на глубину 1 дюйм и на расстоянии 2-4 дюйма друг от друга. Наше руководство по выращиванию свеклы проведет вас через все этапы, от выбора правильного сорта свеклы до сбора и хранения. Выращивание свеклы даст вкусные красочные корни и питательную зелень. Свекла приспособлена для выращивания при низких температурах, что делает ее идеальным овощем для посадки в любом месте… Тем не менее, выращивание собственной сахарной свеклы было бы отличным проектом для детей всех возрастов, поскольку зелень можно использовать как шпинат или листовую свеклу, а также корень. можно было бы использовать для производства сахарного обучения на разных уровнях о садоводстве и еде.Свекла и кольраби — хорошие компаньоны, потому что свекла питается из-под почвы, а кольраби — из верхнего слоя почвы. Планируйте выращивание свеклы как весеннюю и осеннюю культуру. Если вы хотите непрерывного снабжения, сажайте свеклу в несколько посадок с промежутком примерно в три недели друг от друга. Посейте горсть семян и проредите растения через несколько недель. # 4 Сейте семена свеклы на глубину от 1⁄2 до 1 дюйма и размещайте ряды на расстоянии от 12 до 18 дюймов друг от друга. В этот период важно поддерживать постоянную влажность почвы.Начните с того, что выдерните каждую вторую свеклу, оставив оставшиеся расти… Да, моему мужу это нравится. Свекла плохо растет в рассадном виде. Советы по выращиванию свеклы… Советы по выращиванию: Вот несколько быстрых советов по выращиванию свеклы: Свекла лучше всего растет на суглинистой, богатой компостом почве (pH от 6,0 до 7,5). При температуре выше 100°F свекла будет быстро расти и цвести до того, как корень полностью разовьется. Это… От пересадки: 35-45 дней. Они могут пережить мороз и почти отрицательные температуры. 1. Между тем, Red Ace Beet и Red Sangria Beet полностью отрастят свои корни и будут готовы к употреблению в пищу в течение 55 дней после посева.Если вы планируете выращивать свеклу, ознакомьтесь с приведенными ниже советами по выращиванию свеклы в вашем саду. Начните с вытягивания каждой второй свеклы, оставив оставшиеся, чтобы они продолжали расти до полного размера, обычно это происходит, когда они достигают ширины от 1 1/2 до 3 дюймов (от 3,81 до 7,62 см). Свекла может выращиваться в контейнерах. Свекла хорошо растет практически в любом климате. Выращивание свеклы из семян в мае. Выращивать свеклу можно практически в любой зоне посадки, и ее можно выращивать с весны до осени и даже в начале зимы.В нем также много зеленых бисерных «цветов». Свекла лучше всего растет в хорошо дренированной, богатой, рыхлой почве. Требуется несколько дней или даже неделя, чтобы внешняя оболочка семени смягчилась и позволила семенам внутри прорасти. Как вырастить свеклу на огороде. Не могу нарадоваться и ем их как конфеты. Проткните ее пальцем, и если она слишком сухая, это признак того, что… Соберите урожай золотой свеклы примерно через 55 дней после посева семян. Многие садоводы сеют свеклу весной, но свекла по-настоящему сияет, когда ее сажают в конце лета для сбора осеннего и зимнего урожая.Свекла лучше всего хранится при температуре 32 ° F и влажности 95 процентов. Ты не один. Настройте график или выполните быстрый тест на почве. Они не нуждаются в специальном уходе и редко поражаются вредителями. Шаг 3: Выращивание свеклы. Выращивание в контейнерах. Приложив немного усилий и усилий, вы мгновенно вырвете свеклу из земли! Аккуратно проредите и пересадите дополнительные саженцы или используйте в качестве зелени в салате. Отвечать. Раскрытие. У сахарной свеклы белая мякоть, и она скорее коническая, чем круглая, как репа.Я понял, что не очень свежая свекла может просто начать расти, если я ее посажу. Но это не обязательно, а выращивать свеклу дома легко и весело! 1) Тонкий. Конечно, вы также можете проводить прямой посев прямо на своих грядках или приподнятых участках. Также см. Как собирать и хранить свеклу. 2. Наслаждайтесь уникальным землистым вкусом свеклы, приготовленной в духовке, приготовленной на пару, выжатой из сока, жареной, обжаренной или нарезанной в свежем виде в салатах. Проредите сеянцы до 4 дюймов (10 см) в центре. Лучшие сорта свеклы для контейнеров. Хотя свекла предпочитает расти при более низких температурах, для нормального роста ей все же требуется не менее 6 часов солнечного света.Они также содержат уникальный источник фитонутриентов, называемых беталаинами. Доступная в нескольких цветах, включая натуральную полосатую версию, свекла богата витаминами. При выращивании свеклы сажайте семена на глубину от 1 до 2 дюймов (от 2,5 до 5 см). Чтобы почва оставалась постоянно влажной во время прорастания, накройте участок рядковым укрытием, пока сеянцы не пробьют поверхность почвы. Тем не менее, глиняные горшки — отличный выбор. Можете ли вы посадить ботву свеклы, чтобы получить свеклу? отдельно в ряду. Разместите семена на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга в ряду.Какой бы сорт вы ни планировали выращивать, выращенная в домашних условиях свекла может стать вкусным дополнением к рецептам или может быть превращена в домашние обезвоженные свекольные чипсы! Срежьте верхушки свеклы на один дюйм выше корней. Свекла бывает разных размеров, форм и цветов, и ее выращивают не только для получения корнеплодов, но и для получения зелени. Свекла всегда была в списке моих любимых овощей на огороде. Свекла считается культурой холодного сезона. Выращивание свеклы от посева до сбора урожая. Когда начинать свеклу. Выбор горшка. Вы сможете вырастить свой лучший урожай свеклы после прочтения этих 6 отличных советов по выращиванию свеклы.Вырастить здоровый урожай свеклы возможно! Полные здорового калия, марганца, фолиевой кислоты и витамина B2, они низкокалорийны. У вас есть проблемы с выращиванием свеклы? Купите связку свеклы с прикрепленной ботвой. Поскольку свекла лучше всего растет при более низких температурах, семена можно высаживать на открытом воздухе за 3–5 недель до даты последних заморозков. Семена свеклы на самом деле представляют собой капсулы, которые содержат несколько семян, поэтому из каждого может получиться два или три ростка. Фотографии рецепта использованы с разрешения. Свекла является основным продуктом на огороде любого поселенца.Поместите контейнер возле окна или в любом другом месте, где семена будут получать много солнечного света. Сажайте свеклу поздним кругом ближе к концу лета с июня по сентябрь. Популярный огородник, свекла очень легко выращивать и собирать. Преимущество свеклы в том, что вам не нужно сажать ее в очень глубокую почву. Вы должны увидеть, как растения прорастают через 7-14 дней. У свеклы Chioggia, с другой стороны, есть корни, на которых могут образовываться конфетные полосы по крайней мере через два месяца после посадки.

Как хранить свеклу зимой в погребе. Как сохранить свеклу на зиму в погребе и дома Как сохранить урожай свеклы до весны

Результат кропотливого труда и бережного отношения к посадкам. Как организовать хранение овощей, чтобы ничего не пропало, и использовать запасы до следующего урожая?

Когда собирать свеклу

Успешное хранение корнеплодов начинается с правильного сбора. В первую очередь важны сроки уборки в зависимости от сорта:

  • Раннеспелые сорта плодоносят через 50–80 дней после появления всходов.Такая свекла готова к уборке в июле-августе.
  • Наиболее популярны среднеспелые сорта свеклы. Созревают за 80-100 дней. Среднеспелую свеклу собирают в середине-конце августа. Если время посева пришлось на последние числа мая, сбор урожая производят в начале сентября.
  • Позднеспелые сорта созревают за 100-135 дней. Вторая половина сентября отлично подходит для сбора урожая.

Почему важно уложиться в эти сроки? Конец лета, когда жара сходит на нет — лучшее время для роста плодов.В эти дни корнеплод активно прибавляет в размерах и массе, накапливая большую часть питательных веществ. У «пересидевшей» свеклы есть шанс либо зацвести, что негативно скажется на корнеплодах, либо подмерзнуть. Подмерзший урожай долго не пролежит: поврежденные участки быстро портятся.

НА ФОТО: Свекла среднего размера без признаков порчи — такие корнеплоды лучше хранятся зимой.

Важные детали: ориентируемся на погоду

Большое значение имеет погода: от того, насколько теплой и сухой выдалась осень, зависит время сбора урожая.

жаркая осень

При высоких температурах воздуха в сентябре свекла на огороде теряет сочность, мягкость, становится волокнистой и по структуре напоминает древесину. Чтобы этого не произошло, плоды лучше собрать немного раньше и хранить их в прохладном месте.

Дождливая осень

В такую ​​осень тоже не стесняйтесь собирать корнеплоды. Слишком влажная почва испортит вкус овощей, сделает их менее насыщенными и водянистыми.Возможно загнивание и растрескивание плодов. Переувлажненная свекла не пригодна для длительного хранения. Если прогноз обещает затяжные дожди, позаботьтесь об урожае, соберите его до наступления ливней.

Сухая осень

Такая погода благоприятна как для созревания, так и для уборки свеклы. Прохладная и сухая погода позволяет дольше сохранять свеклу на грядках. Там он сохранится лучше, чем в погребе. Кроме того, овощи будут накапливать больше витаминов и приобретать отменные вкусовые качества.

Сорта свеклы для зимнего хранения

Не все сорта свеклы хранятся одинаково: некоторые пригодны для употребления только сразу после сбора урожая. Даже при правильных условиях хранения свекла таких сортов долго «жить» не будет. При выведении других сортов селекционеры делали ставку на лежкость.

Сорта свеклы для длительного хранения устойчивы к поражению гнилостными бактериями, с плотной кожицей. Среди них:

  • «Грибовская квартира А473»;
  • «Детройт»;
  • «Болтарди»;
  • «Холодостойкий 19»;
  • «Несравненный А463»;
  • «Пабло Ф1»;
  • «Салат»;
  • «Одноростовой»;
  • «Египетская квартира»;
  • «Бордо 237»;
  • «Поздняя зима А474»;
  • «Либеро»;
  • «Ренова»;
  • «Мулатка».

А вот «Цилиндр», фрукт с отличными вкусовыми качествами и способностью быстро готовить, для сохранения до весны не годится.

НА ФОТО: Несмотря на высокие вкусовые качества, сорт Цилиндр не пригоден для длительного хранения.

Правила подготовки свеклы к хранению

Свеклу лучше выкапывать вилами или лопатой, приподнимая плоды вместе с комом земли и аккуратно стряхивая их.Сбор урожая желательно проводить в прохладный и сухой день. В такую ​​погоду выкопанную свеклу можно держать на воздухе 3-4 часа. За это время он высохнет, но не успеет увянуть.

Ни в коем случае нельзя стучать одним корнеплодом о другой или пытаться царапать землю острыми предметами!

Если на улице сыро, сушку проводят в помещении, рассыпая свеклу в один слой по поверхности. Процесс сушки таким способом занимает гораздо больше времени, от пары дней до недели.

Переработка свеклы перед хранением

Когда сушка завершена, начинается этап подготовки к хранению. Необходимо:

  1. Аккуратно удалите землю с корнеплодов, не повреждая кожуру плодов. Малейшее повреждение вызывает риск попадания внутрь гнилостных микроорганизмов, которых в почве довольно много. Если свекла повреждена, используйте ее как можно скорее.
  2. Срежьте верхушки, оставив черешки длиной около 1 см.Его нельзя крутить руками.
  3. Удалите боковые корни и обрежьте главный корень, если он длиннее 5–7 см. Не очень длинный корень лучше вообще не трогать.

НА ФОТО: Перед закладкой свеклы на хранение необходимо срезать ботву, но не перекручивать у основания корнеплода!

Настоящие правила распространяются и на подготовку кормовой свеклы к домашнему хранению. Ни кормовую, ни сахарную, ни столовую свеклу перед уборкой на хранение не промывают.

Отбираем лучшие корнеплоды

Нельзя хранить корнеплоды, если они:

  • больной;
  • гнилой;
  • повреждено;
  • слишком большой.

Предпочтение стоит отдавать здоровым и неповрежденным узелкам среднего размера.

Популярные способы хранения свеклы

Хранение свеклы можно организовать по-разному. Конкретный способ зависит от возможностей хозяйства и предпочтений дачника.

В домашних условиях свеклу хранят на открытом воздухе или в помещении. Для комнатного хранения нужен подвал или погреб, темное прохладное помещение, балконный ящик или холодильник. Для хранения овощей на открытом воздухе выкапывают ямы и траншеи.

Тара и способ хранения зависят от предпочтений владельца. Корнеплоды можно складывать пирамидками на стеллажи, пересыпать в ящики, закапывать в песок или упаковывать в мешки.

Основные условия хранения

Чтобы сохранить свеклу зимой, нужно поддерживать определенную температуру, влажность, уровень освещенности.Итак, в идеальном хранилище урожая должно быть:

  • темный;
  • прохладно (0-2°С), но без опасности заморозков;
  • достаточно влажный, в пределах 90%.

Нужна постоянная циркуляция воздуха, а потому свеклу лучше складывать не на пол, а на возвышение не менее 15 см от него.

над картофелем

При хранении вместе с картофелем свеклу раскладывают в один слой на свернутые клубни. Этот метод позволяет поддерживать необходимую влажность для наилучшего сохранения всех свойств корнеплодов.

В песке

Для экономии на песке необходимо подготовить субстрат, прокалив его на солнце или в печи. Дезинфекция – важнейшее условие успеха всего мероприятия. После него нужно дождаться полного остывания песка, что может занять несколько часов. Укладку делают так, чтобы плоды не имели точек соприкосновения, а верхний слой песка был не менее 2 см.

В упаковках

Большие полиэтиленовые мешки вместимостью 30–40 кг.Идеально подходит для хранения свеклы. Их заполняют корнеплодами и не завязывают: к плодам должен поступать воздух в течение всего срока хранения.

в соли

Вместо соли можно использовать просеянную древесную золу и меловой порошок. В тех широтах, где растут папоротники, практикуют перекладывание листьев листьями. Для хранения используются опилки, торф, стружка: все зависит от того, каким материалом богат регион.

Мелкую и крупную свеклу

следует хранить отдельно для лучшей лежкости, и возможности быстро получить плоды нужного размера.

Храним свеклу в квартире

При необходимости можно сохранить урожай в городской квартире, чаще всего на балконе. Лучше всего подходят балконы, где температура даже в самые холодные месяцы не опускается ниже нуля. Для зимовки корнеплодов на балконе понадобится ящик с песком.

НА ФОТО: Небольшой урожай можно хранить в утепленном ящике с песком прямо на застекленном балконе. Главное, чтобы корни не соприкасались друг с другом.

При наличии открытого балкона стоит подготовить «мини-погреб» для хранения урожая – ящик, утепленный изнутри пенопластом и обогреваемый внутри. Источником тепла может быть лампочка малой мощности.

Если балкона нет совсем, следует использовать затемненные места под кроватью, шкафами, холодильником. Главное, чтобы поблизости не было отопительных приборов. Обмоченную в растворе глины («говорушку») и подсушенную свеклу укладывают в ящик для хранения и оставляют в таком месте.

Свекла — один из самых популярных овощей в русской кухне.

Огородники выращивают неприхотливый овощ в большом количестве, запасая его на всю зиму.

К счастью, хранение свеклы не представляет особой сложности, и корнеплод может зимовать и на даче, и в погребе, и в городской квартире.

Как подготовить свеклу к хранению

Уборка свеклы начинается в середине сентября. Собирать корнеплоды лучше всего в сухую прохладную погоду, выкапывая их из земли лопатой, а еще лучше вилами.Суть в том, чтобы не травмировать нежную кожу. Достав овощи из земли, осторожно стряхните их (не стучите и не скоблите землю ножом!) и оставьте на четыре часа на свежем воздухе. Если идет дождь, свеклу сушат в сухом помещении, рассыпая по поверхности в один слой.

Перед закладкой свеклы на хранение ее необходимо правильно обработать. Для этого остатки земли нужно тщательно счистить. Если кожица повреждена, не отправляйте этот экземпляр на хранение, лучше сразу съешьте.

Верхушки нужно срезать, оставив толстые стебли высотой около сантиметра. Важно срезать верхушки, нельзя откручивать вручную. Осталось отрезать длинный корень (если длина больше 7 сантиметров) и выбрать подходящие экземпляры. Мыть свеклу перед закладкой нельзя. Для хранения лучше всего брать корнеплоды среднего размера без признаков гниения.

Идеальные условия для хранения свеклы

Существует множество способов хранения свеклы, поэтому вы легко сможете выбрать наиболее удобный.Корнеплод можно отправлять на зимовку в открытый грунт и в помещение. В первом случае свеклу хранят непосредственно в выкопанной на приусадебном участке траншее или яме. Во втором их закладывают в погреб или подвал, хранят в ящике на балконе, в прихожей, в холодной кладовке или просто ставят в холодильник.

Как хранить свеклу зимой? Главное условие – обеспечить сладкий корнеплод оптимальными условиями внешней среды. Свекла нуждается в темноте, прохладе, повышенной влажности и свежем воздухе.При этом температура в помещении не должна опускаться ниже нуля и подниматься выше 2-3 градусов. Идеальная влажность составляет 90 процентов.

Как хранить свеклу на даче

Если свекла росла на огороде или на даче, проще всего оставить ее там на зиму. Вы можете запечь песок (в духовке или на солнце), чтобы продезинфицировать его. После остывания песка свеклу раскладывают на поверхности субстрата так, чтобы овощи не касались друг друга, и засыпают двухсантиметровым слоем песка.

Есть вариант попроще: сушёные корнеплоды уложить в целлофановые пакеты до 40 кг и в открытом виде хранить в прихожей или на закрытой веранде. Нельзя завязывать пакеты, чтобы свекла дышала.

В теплом климате применяют свайный способ хранения урожая, укладывая свеклу штабелем на землю или в выкопанную яму и укрывая ее соломой.

Как хранить свеклу в погребе

Если в хозяйстве есть погреб, то это отличный вариант для длительного зимнего хранения урожая свеклы. Самый простой и удобный способ — хранить корнеплоды, рассыпая их поверх заложенного на зиму картофеля. Дело в том, что клубни картофеля требуют сухих условий хранения, а свекла – влажных. Картофель отдаст влагу свекле, и вы получите оптимальный баланс.

Другой вариант — хранить урожай в слое поваренной соли. Ею обильно присыпают корнеплоды, препятствуя размножению микробов, и таким образом сохраняют до следующего лета.Отличным заменителем соли может стать зола, щепа, торф, опилки.

Как хранить свеклу в городской квартире

Осенью, когда цены на овощи низкие, те горожане, у которых нет ни дачи, ни погреба, ни подвала, могут запастись свеклой. Как хранить свеклу в домашних условиях? Проще всего разместить корнеплоды на застекленном балконе, если температура там не опускается ниже нуля. Свеклу можно положить в песочницы, уложив овощи так, чтобы они не касались друг друга.

Если на балконе низкая температура, можно сделать утепленные ящики: обшить их изнутри пенопластом и дополнительно обогреть маловаттной лампочкой, поместив ее внутрь ящиков.

Как хранить свеклу дома, если в квартире вообще нет балкона? Ящики можно наполнить опилками или песком и положить в них специально подготовленные корнеплоды. Для этого свеклу можно обмазать раствором глины и подсушить. В такой «шубе» овощи долго не портятся в помещении.

Если свеклы не очень много, можно каждый экземпляр завернуть в фольгу или пергамент и хранить в холодильнике.

Если свекла разного размера и зимует навалом, то сверху следует раскладывать крупные корнеплоды, которые плохо хранятся. Слишком крупные экземпляры лучше не хранить: они безвкусные, с жесткими волокнами. Также нет смысла хранить очень мелкую свеклу, так как она быстро засыхает и засыхает.

Периодически (раз в 2-3 недели) свеклу необходимо перебирать на предмет порчи.Одна гнилая свекла может погубить все растение.

Перед закладкой свеклы в погреб или подвал помещение необходимо обработать хлоркой или формалином для дезинфекции.

Есть альтернативные способы хранения небольшого урожая свеклы. Как хранить свеклу зимой таким способом? Очистите его, натрите на крупной терке, разложите по пакетам для заморозки и положите в морозилку.

Если у вас в саду растет яблоня, естественно хочется получить от нее как можно больше вкусных плодов.Часто начинающие садоводы считают, что чем пышнее дерево, тем большим будет радовать урожай. Но это не так. Чтобы яблоня давала богатый, качественный урожай, чтобы плоды были крупными и сочными, каждая ее ветка должна получать достаточно света и воздуха. При уменьшении количества света на ветвях до 30 процентов плодовые почки на деревьях не образуются.

Папоротники – одна из активно набирающих популярность категорий. комнатные растения.Их роскошные листья с неповторимым орнаментом и умиротворяющими таинственными оттенками зелени выглядят настолько изящно, что трудно устоять перед красотой папоротников, даже если для них нет подходящего места. Наряду с неприхотливыми папоротниками все большее распространение получают редкие и оригинальные виды. И среди них причудливый полиподиум-эпифит с необычными листьями и окраской.

Бигос по-белорусски — горячее блюдо из квашеной капусты и мяса, которое готовят во многих странах: Германии, Польше, Литве, Украине и Белоруссии.В каждой стране свои особенности приготовления, но основа везде примерно одинаковая – смесь кислой и свежей белокочанной капусты, свиной грудинки и копченостей. Бигос готовится долго, но результат того стоит. Вы легко избавитесь от не очень приятного аромата тушеной квашеной капусты, следуя моим рекомендациям.

Садовники, очнувшись от «зимней спячки», скучают по огороду, а руки тянутся к инструментам. Но важно со знанием дела подойти к вопросу обрезки декоративных растений.Ведь не зря говорят «семь раз отмерь, но один раз отрежь». Наша статья поможет вам разобраться, как правильно сделать весенние «прически» растениям, кто из зеленых питомцев с радостью откликнется на новую стрижку, а с какими садовыми жителями лучше повременить с обрезкой.

Огурцы – любимая культура большинства огородников, поэтому они растут на наших грядках повсеместно. Но довольно часто у неопытных дачников возникает множество вопросов по их выращиванию и, в первую очередь, в открытом грунте.Дело в том, что огурцы очень теплолюбивые растения, и агротехника этой культуры в зонах умеренного климата имеет свои особенности. Все, что вам нужно знать о выращивании огурцов в открытом грунте, мы расскажем в этой статье.

Первомай порадует теплом и возможностью проводить больше времени на сайтах. Но долгожданный месяц прихода стабильного тепла не может похвастаться балансом. лунный календарь. В мае периоды, благоприятные для работы только в декоративном саду или только в саду, довольно продолжительны, а дней, подходящих для любых растений, довольно много.Лунный календарь на май 2019 года требует планирования и умелых сроков посадки и посева.

Закусочный торт — просто и вкусно! Такой пирог из куриной печени с овощами и вкуснейшим соусом украсит скромный семейный праздник или воскресный ужин. Печеночные оладьи, они же коржи нашего торта, готовятся очень легко, проще всего сделать печеночное тесто в блендере. Блинчики обжариваются по несколько минут с каждой стороны. Крем (соус) для закусочного торта готовится из сметаны с добавлением майонеза и зелени.Если натереть укроп солью, крем приобретет светло-зеленый цвет.

Несмотря на популярность народного прозвища «бутылочная пальма», настоящую бутылочную пальму гиофорбу очень сложно спутать с ее родственниками. Настоящий комнатный гигант и довольно редкое растение, гиофорба – это одна из самых элитных пальм. Она прославилась не только своим особенным, похожим на бутылку бочонком, но и очень непростым характером. Ухаживать за гиофорбой не сложнее, чем за обычными комнатными пальмами.Но условия придется выбирать.

Теплый салат с фунчозой, говядиной и грибами — вкусное блюдо для ленивых. Фунчоза — рисовая или стеклянная лапша — одна из самых простых в приготовлении среди своих макаронных родственников. Стеклянную лапшу достаточно залить кипятком и оставить на несколько минут, после чего слить воду. Фунчоза не слипается, ее не нужно поливать маслом. Советую разрезать ножницами длинную лапшу на более мелкие фрагменты, чтобы ненароком не поймать всю порцию лапши за один присест.

Наверняка многие из вас встречали это растение, хотя бы в составе некоторых косметических или пищевых продуктов. Его «маскируют» под разные названия: «ююба», «унаби», «жужуба», «китайский финик», но все это одно и то же растение. Так называется культура, которая издавна выращивалась в Китае, причем выращивалась как лекарственная. Из Китая его завезли в страны Средиземноморья, а оттуда мармелад начал медленно распространяться по миру.

Майские хлопоты в декоративном саду всегда связаны с необходимостью максимально продуктивно использовать каждую свободную минуту.В этом месяце высаживают рассаду цветов и начинают сезонное украшение. Но ни кустарники, ни лианы, ни деревья не должны быть забыты. Из-за несбалансированности лунного календаря в этом месяце с декоративными растениями лучше работать в начале и середине мая. Но не всегда погода позволяет следовать рекомендациям.

Почему люди уезжают за город и покупают коттеджи? По разным причинам, конечно, в том числе практическим и материальным. Но главная идея все же — быть ближе к природе.Уже начался долгожданный дачный сезон, нас ждет много работы в саду и огороде. Этим материалом мы хотим напомнить вам и себе – чтобы работа приносила радость, нужно не забывать отдыхать. А что может быть лучше отдыха на природе? Отдыхайте только в обустроенном уголке собственного сада.

Май приносит не только долгожданное тепло, но и долгожданные возможности посадить на грядки даже теплолюбивые растения. В этом месяце рассаду начинают переносить в грунт, а урожай достигает своего пика.За посадкой и новым урожаем важно не забывать и о других важных хлопотах. Ведь не только грядки, но и растения в теплицах и рассада, которые в этом месяце начинают активно закаливать, нуждаются в усиленном уходе. Важно вовремя формировать растения.

Пирог на Пасху — домашний рецепт простого бисквита с начинкой из орехов, цукатов, инжира, изюма и других вкусностей. Белая глазурь, которой украшен торт, сделана из белого шоколада и сливочного масла, она не трескается, но по вкусу напоминает шоколадный крем! Если у вас нет времени или навыков возиться с дрожжевым тестом, то вы можете приготовить вот такую ​​простую праздничную выпечку к пасхальному столу.Такой простой рецепт, думаю, осилит любой начинающий домашний кондитер.

Как хранить свеклу? можно в погребе, в холодильнике, в целлофановых пакетах и ​​в ящиках с песком. Если соблюдать все правила, то корнеплоды останутся свежими и сочными и пролежат до весны.

Ваша свекла в этом году удалась, но не спешите почивать на лаврах, мол, корнеплодами вы теперь на всю зиму обеспечены. Чтобы самостоятельно выращенные овощи не сгнили раньше времени, обеспечьте им правильные условия хранения.Тогда зимой вы будете варить красный борщ, с гордостью угощая им всю семью.

Закладывать свеклу на хранение можно после того, как подсохнут срезы на ботве. Оптимальная температура для длительного хранения около 3°С, влажность 80-85%. Обязательно следите за этими показателями в погребе, ведь даже минимальные изменения могут испортить урожай. Так, если температура будет выше, свекла начнет подсыхать.

Также свекла прекрасно хранится рядом с картофелем. Поэтому ею можно просто полить картофельную кучу.Польза от такого соседства взаимна: свекла не дает картошке гнить, так как впитывает лишнюю влагу, благодаря чему сами бордовые корнеплоды остаются свежими и сочными.

Способ 1. Хранение свеклы в погребе

Хранить корнеплоды проще всего в погребе навалом на полу. Кстати, он же один из самых простых и дешевых. Но он все же требует предварительной подготовки: необходимо вынести весь мусор из погреба, хорошо просушить и продезинфицировать помещение.

Свекла также может быть разложена на полках в виде пирамидок. Положите более крупные корнеплоды вниз, а более мелкие сверху.

Способ 2. Хранение свеклы в ящиках с песком

Еще один способ хранения свеклы – в ящиках, наполненных песком. Свекла может храниться в песке до года. Песок задерживает влагу, не дает ей попасть на свеклу, препятствует испарению полезной влаги из самих корнеплодов, отлично борется с плесенью.

Свекла может храниться в деревянных или пластиковых ящиках без отверстий.Песок должен быть слегка влажным, но не мокрым.

При хранении свеклы помните, что более крупные корнеплоды портятся быстрее, чем мелкие, поэтому их нужно размещать сверху.

Начните с добавления небольшого слоя песка на дно коробки. Если в коробке есть отверстия, ее нужно предварительно выстелить фольгой. Затем положите на песок самую мелкую свеклу. Лучше всего размещать корнеплоды корнем вниз.

Корнеплоды могут располагаться достаточно близко, но не должны соприкасаться друг с другом.Когда будет уложен первый слой свеклы, засыпьте его песком. Промежуточный слой песка должен полностью покрывать корни. Выложите более крупные корнеплоды вторым слоем и засыпьте песком.

Вверху — еще один слой самой крупной свеклы. Можно не засыпать его песком полностью, а лишь немного присыпать.

В подвале в таком ящике свекла может храниться до года.

Способ 3. Хранение свеклы в полиэтиленовых пакетах

Мешки могут быть любого размера, все зависит от того, какой урожай вы собрали.Чтобы в пакетах не образовывался конденсат, проделайте в них отверстия по всему периметру и насыпьте на дно немного горчичного порошка или опилок.

После этого можно положить свеклу в мешок. Каждый слой заложенных на хранение корнеплодов присыпьте опилками. Они прекрасно впитывают влагу и не дадут свекле загнить.

Пакеты лучше оставить открытыми и просто поставить на полку в подвале или на застекленном балконе, где температура не опускается ниже нуля.

Вы также можете хранить свеклу в обычных корзинах. Аккуратно сложите в них корнеплоды и также немного присыпьте опилками.

Способ 4. Хранение свеклы в холодильнике

Если у вас мало корнеплодов, можно хранить свеклу в холодильнике.

Положите свеклу в ящик нижнего отделения холодильной камеры и положите в полиэтиленовые пакеты. Только помните, что свекла хранится в холодильнике не более 1,5-2 месяцев.

Каждая хозяйка знает, что можно приготовить из свеклы. Украинский борщ, селедка под шубой, винегрет — все это мы едим с большим удовольствием. Но не все знают, как правильно хранить свеклу.

Как хранить свеклу зимой: подготовка

Чтобы свекла хорошо сохранилась до самой весны, нужно научиться правильно ее собирать. Делать это нужно в сухую погоду. Наиболее благоприятный период – середина октября. Именно в этот период времени погода становится прохладной, но морозы еще не наступили.

Свекла должна храниться после того, как она полностью высохнет на солнце. После этого остатки земли убираются, но свеклу мыть нельзя. Далее нужно внимательно просмотреть, нет ли на корнеплоде повреждений или болезней. Такую свеклу нельзя хранить, лучше сразу использовать.

Хранение свеклы в домашних условиях предполагает тщательную обрезку ботвы. Никогда не срезайте листья, так как это может повредить свеклу. Оставьте не более 2 см от стебля. Теперь корнеплоды помещают в сухое и хорошо проветриваемое помещение для окончательной просушки.В таких условиях свекла должна провести около недели.

Способы хранения свеклы

Лучшими условиями считается погреб или подвал, где температура не превышает 2°С. Хорошо использовать для этих целей песок. Он не дает испаряться влаге, не дает загнивать урожаю, предотвращает появление плесени. Хранить свеклу зимой в таком виде правильно, так как корнеплод не начнет болеть или засыхать. Вместо песка допустимо использовать торф или опилки.Если вы решили хранить свеклу в ящике, то корнеплоды среднего размера лучше положить на дно — они лучше хранятся — а сверху разместить более крупные.

Свекла, посыпанная мелом или древесной золой, хорошо сохраняет свои качества. Попробуйте метод глиняного пюре. Им обмазывают корнеплоды и помещают на хранение.

Допускается хранение урожая в полиэтиленовых пакетах. В один мешок помещается до 40 кг овощей. Главное не закрывать и не завязывать пакет, просто оставить его открытым.

Через некоторое время можно обнаружить появление сухой гнили.Это очень распространенное заболевание. Для профилактики раз в месяц следует перебирать свеклу и отбирать все загнившие корнеплоды. Пораженные места можно вырезать и присыпать древесной золой. Такие методы помогают сохранить урожай на долгое время.

Если вы заметили, что свекла начала прорастать, обратите внимание на влажность и температуру хранения. Обязательно обрежьте верхушки, чтобы они не вытягивали влагу из корнеплода.

Как хранить свеклу в квартире?

Хорошо, если в доме или на даче есть подвал.Но как хранить свеклу в квартире, где нет таких условий? Допустимо использовать метод с полиэтиленовым пакетом. Такую сумку (обязательно открытую!) можно поставить на балкон возле двери.

Добавить комментарий