Как прокалить сковороду солью: Прокалили сковороду с солью и покрыли маслом: еда больше не пригорает

15.11.198419.01.2022 By alexxlab No comments

Содержание

Перед первым использованием сковороды. Как в домашних условиях правильно прокалить старую чугунную сковороду (солью или маслом, а также в духовке)? Зачем нужно это делать? Чугунная сковорода как прокалить первый раз

Как новую сковороду подготовить к первому использованию

Очень часто каждая хозяйка после приобретения заходит «в тупик», увидев на ней надпись о том, что перед первым использованием сковороду необходимо как следует прокалить. Но, как прокалить сковородку, чтобы не навредить ее поверхности? Чтобы не попасть впросак, используйте следующие нижеприведенные способы.

Первый способ

О том, как прокалить сковороду солью, можно найти много литературы. Но лучшим способом прокаливания сковородки является следующий. Возьмите сковороду и помойте ее, используя любое моющее средство. Затем вытрите ее насухо и поставьте на огонь, предварительно укрыв дно сантиметровым слоем крупной соли. Прокаливать сковороду следует примерно 15-20 минут.

Правда, помните о том, что аромат, который появляется в результате прокаливания, не будет слишком приятным. Не стоит сильно беспокоиться по этому поводу, так как это вполне естественное явление.

После окончания процедуры прокаливания, снимите сковородку с огня, а остывшую соль просто выбросьте, поскольку она вам больше не понадобится. Рабочую поверхность изделия протрите тканью, предварительно смочив ее растительным маслом.

После этого вновь поставьте сковороду на огонь и налейте в нее немного масла. Для этих целей лучше всего применять рафинированное растительное масло. Правда, если вам не страшен неприятный запах, тогда смело используйте то масло, которое имеется у вас «под рукой».

Некоторые домохозяйки вместо растительного масла предпочитают использовать жир или сало. Данный выбор ничем не обусловленн, так как на конечный результат абсолютно не влияет. Итог все равно будет идентичен.

Если все-таки решили использовать масло, тогда сковородку следует прокаливать в течение 20 минут. После этого промойте ее проточной водой без каких-либо моющих средств, протрите сухим полотенцем, и дальше сможете использовать сковородку по прямому назначению.

Способ второй

Данный способ прокаливания сковороды чем-то схож с первым, правда, здесь можно обойтись без использования соли. Вначале возьмите сковородку и налейте туда побольше масла, затем поставьте ее на огонь. Процесс прокаливания продлите на 10 минут дольше обычного.

Способ третий

Данный подход прокаливания сковородки оценят занятые люди, которые не располагают свободным временем для проведения различных манипуляций. Суть его заключается в следующем:

помойте сковороду моющим средством;
вытрите ее полностью насухо чистой тканью, предварительно пропитав ее растительным маслом;
переверните сковородку вверх дном и поставьте ее в духовку, которую следует заранее разогреть до 180 градусов по Цельсию, на один час;
выключите духовку, а сковородку оставьте там, пускай остывает.

Конечно же, современная промышленность разработала много специальных средств, которыми можно покрыть поверхность сковородки и не тратить лишнее время на неэффективную работу. Правда, они не всегда доступны в свободной продаже, да и стоимость их не всегда по карману обычному человеку.

Именно поэтому лучше пользоваться с годами проверенными народными средствами, которые описаны выше.

Зачем необходимо прокаливать сковороду?

Наверняка многие из нас задавали себе вопрос о том, а зачем вообще прокаливать сковородки. Если вы приобрели чугунную сковороду, то должны знать о том, что на поверхности чугуна имеются незаметные для человеческого глаза поры, которые образуются в процессе остывания чугуна во время производства сковороды. Масло следует наносить для того, чтобы заполнить поверхность данных пор.

Другими словами масло для сковородки является своеобразным смазывающим материалом и одновременно природным антипригарным слоем. Причем наблюдается одна интересная тенденция: чем больше вы будете жарить на чугунной сковороде, тем толще будет становиться данный слой. В итоге на такой сковороде пища практически не будет пригорать.

Кроме того, прокаливать чугунную сковороду стоит хотя бы ради того, что на заводе производитель покрывает ее поверхность машинным маслом, а простой процесс прокаливания способствует тому, что с поверхности изделия полностью очищается.

Не бойтесь после прокаливания сковороды поливать ее холодной водой. Чугун достаточно крепкий материал и во время производства он неоднократно подвергался большим температурам. В быту достигнуть того же эффекта достаточно сложно, если практически невозможно.

От прокаливания ваша чугунная посуда не должна деформироваться или потрескаться. Если же от ваших действий сковорода изменила свою форму или на ней появились трещины, то можете ее со спокойной душой вернуть в магазин или выбросить, поскольку такая посуда не является качественной.

Нужно ли прокаливать эмалированную чугунную сковороду?

Что же касается эмалированной чугунной сковороды, то предавать ее предварительной обработки огнем не нужно. В такой посуде можно не только хранить пищу, но и мыть в посудомоечной машине (правда, рекомендуется предварительно ознакомиться с информацией, которая располагается в инструкции пользования посудомоечным устройством).

Если сковорода покрыта эмалью черного цвета, тогда перед использованием изделие следует предварительно смазать маслом и немного прокалить.

Для того чтобы продлить срок пользования чугунной скороды, следует придерживаться ряд самых простых правил ее эксплуатации, а именно:
— никогда не оставляйте чугунную сковороду мокрой и не храните в ней жидкую приготовленную еду, так как поверхность может покрыться ржавчиной. После мытья посуды сразу же протрите ее насухо или же поставьте на огонь до полного высыхания;
— чугунную сковородку не следует мыть жесткими мочалками или агрессивными химическими средствами, в состав которых входит хлор. Для удаления пригоревших частичек еды лучше всего использовать пищевую соду;
— не ставьте чугунную сковородку в посудомоечную машину;
— храните сковороду лишь в хорошо вентилируемом помещении.

Запись была опубликована в рубрике . на запись.

Каждый из нас, наверное, знает о том, что такое сковородка и как ею пользоваться (жарить котлеты, блины, картофель и многое другое). Но вот как сохранить ее, чтобы она смогла прослужить долгие годы?

Правильное использование сковороды – это первый шаг на пути к правильному уходу за ней. Для того чтобы ваши сковородки, сотейники, кастрюли смогли вам прослужить десятилетия – соблюдайте несколько нехитрых правил во время их эксплуатации.

Полное их игнорирование приведет к тому, что уже через год пользования сковородкой она станет непригодной для приготовления пищи и будет доставлять вам массу неудобств.

И вот наконец-то сбылась ваша мечта и в вашем доме появилась новая сковорода, да еще и такая, о которой вы мечтали долгие годы. И вам уже не терпится что-нибудь на ней пожарить. Не спешите, так как первое использование сковороды является очень важным моментом на пути к продлению жизни подобной посуды.

Сначала помойте сковородку в теплой воде с использованием мягкой губки и жидкого моющего средства. После этого возьмите небольшое количество подсолнечного масла и протрите им поверхность изделия. Особенно данный способ подходит для сковородок с , которое является очень неустойчивым к воздействиям внешней среды.

Помните о том, что подготовка новой к первому использованию облегчит вам дальнейший процесс ее чистки. К тому же, после подготовки сковорода будет равномерно нагреваться.

Если вы не знаете, как подготовить новую сковороду, тогда строго следуйте нижеприведенной инструкции.

Во-первых
, на производственном предприятии все новые чугунные сковороды обязательно обробатываются герметиком. Делают это для того чтобы при дальнейшем их хранении на поверхности сковородок не образовалась ржавчина.

В итоге, если вы сразу после покупки приметесь готовить еду в такой сковороде, вся эта химия попадет в ваш организм, причинив вред вашему здоровью. У аллергиков, к примеру, может образоваться сыпь, у сердечников участятся головные боли и многое другое.

Так как же подготовить новую чугунную сковороду?
Как уже было сказано раньше, сковороду следует вымыть в теплой мыльной воде. Если на ее поверхности имеются небольшие пятна ржавчины, то удалить их можно при помощи тонкой проволочной щетки или металлической мочалки.

Очистив сковородку от заводской защитной химии, хорошо высушите ее. Для этого поставьте сковороду в духовку или на плиту, чтобы высушить ее. Какой бы способ сушки данного изделия вы не выбрали (открытый огонь, газ или духовая печь), сушка должна производиться при температуре не более 200 градусов.

Во-вторых
, чугунная сковорода при первом использовании с обеих сторон обязательно должна быть смазана тонким слоем растительного масла, пока еще разогретая. При дальнейшем использовании сковородки вам нужно будет только смазывать ее изнутри.

После смазки маслом или любым другим жиром, поставьте сковородку в духовку дном вверх. Важно помнить
о том, что если ручка сковородки сделана из пластмассы, то духовая печь в качестве как подготовить сковороду для первого использования полностью отпадает. Пластмасса под воздействием огня и сильной температуры может растопиться и воспламениться, что неизбежно приведет к пожару.

Перевернутую сковороду в духовке следует держать до тех пор, пока полностью не исчезнет дым. После этого выньте сковородку и снова смажьте маслом, а затем дайте ей полностью остыть.

Если вы сделаете все правильно, то сковородка приобретет блестящий черный цвет, будет равномерно нагреваться, а также легко чиститься.

Теперь у вас не должно возникать вопросов о том, как подготовить чугунную сковороду к первому использованию.

Стоит также помнить о том, что для приготовления пищи лучше покупать качественные сковороды от известных производителей. Те сковородки, которые сделаны из некачественного металла, не приобретут блестящий черный цвет, и не будут равномерно нагреваться. А доставая сковороду из духовки, всегда используйте рукавички или прихватки.

Когда же вы будете готовить пищу в сковородке, не забывайте о том, что лучше всего использовать пластиковые или деревянные лопатки или другие подобные изделия, изготовленных из данных материалов. К примеру, если ваша сковорода обладает антипригарным покрытием, то никогда не перемешивайте в ней пищу при помощи острых металлических предметов, которые могут легко навредить такой поверхности.

Важно, чтобы новая чугунная сковорода, как, впрочем, и старая, долгое время не оставалась на огне без воды или продуктов, так как срок ее использования значительно снижается, а антипригарное покрытие повреждается и может полностью разрушиться. К тому же, специалисты не рекомендуют ставить сковородки, у которых пластмассовые ручки, в духовку, а также подвергать пластиковые детали посуды воздействию пламеня газовой горелки.

После окончания процесса приготовления пищи желательно, чтобы сковорода остыла сама по себе, а не стараться охладить ее принудительно под струей холодной воды. Только после того как изделие полностью остынет, его можно помыть в теплой воде с использованием мягкой губки. К тому же, сковородки с антипригарным покрытием не любят очень жесткие щетки и любые чистящие порошки.

Всегда старайтесь мыть сковороду после того, как в ней была приготовлена пища, ведь если на ее поверхности накопится много пригоревшего масла или застарелого нагара, вы можете повредить поверхность. В результате в местах повреждения еда будет постоянно пригорать, и прилипать ко дну сковороды, что приведет к дополнительным трудностям во время очистки посуды – вам придется постоянно ее замачивать, чтобы удалить пригоревшие остатки еды.

Чтобы ваша сковорода прослужила дольше, лучше всего готовить на среднем или малом огне!

Производители покрывают чугунные изделия специальным смазывающим составом, который призван защищать посуду от коррозии – эта смазка имеет неприятный запах и препятствует качественному приготовлению блюд, а избавиться от нее поможет только прокаливание.
После процедуры прокаливания на поверхности чугунной сковороды образуется антипригарная пленка, благодаря которой к посуде ничего не прилипает.
Чугун имеет пористую поверхность, которая активно впитывает частички пищи и жир, что в последующем приводит к образованию слоя гари. Дабы избежать таких последствий, нужно увеличить защитные свойства сковороды – именно в этом и поможет прокаливание.

Совет. Перед непосредственным прокаливанием чугунную сковородку рекомендуется промыть горячей водой при помощи обычной губки или мягкой неметаллической щетки, но без чистящих средств – разрешается применение только хозяйственного или косметического мыла. После промывки посуду нужно тщательно высушить.

Прокаливание солью

Самый простой и быстрый способ прокаливания чугунной сковороды – с использованием соли. Здесь можно использовать обычную и знакомую всем поваренную соль. Последовательность действий такова:

На идеально сухое дно сковороды насыпьте слой соли – не менее 1 см в толщину. Дно посуды должно быть закрыто полностью.
Включите конфорку печи на среднюю мощность.
Поставьте чугунную сковороду на огонь и прокаливайте минут 20-30 – этого времени вполне достаточно, чтобы соль качественно разогрелась и впитала в себя посторонние вещества. При этом сорбент нужно регулярно и тщательно перемешивать.
Когда соль заметно потемнеет, можете завершать прокаливание.
Подождите, пока чугунная посуда несколько остынет, и уберите из нее все содержимое.
После того как сковорода станет абсолютно холодной, промойте ее под проточной теплой водой и высушите – теперь защищенная кухонная утварь готова к эксплуатации.

Прокаливание маслом

Более серьезный и трудоемкий вариант прокаливания сковороды – с помощью масла.

Сначала в холодную и сухую посуду необходимо нужно растительное масло любого типа – состав должен полностью закрыть дно сковороды. Этим же маслом при помощи бумажного полотенца смажьте внутренние стенки изделия. Через несколько минут, используя новое полотенце, уберите со стенок потеки масла. Последующее прокаливание можно выполнять двумя способами:

На печи: включите конфорку на среднюю мощность и прокаливайте чугунную сковородку 15-20 минут.
В духовке: разогрейте духовку до 150-180 градусов, переверните посуду вверх дном и поставьте внутрь. Прокаливайте изделие 40 минут, а затем выключите духовку и оставьте посуду еще на два-три часа.

Совет. Положите на дно духовки пищевую фольгу, чтобы защитить его от загрязнения маслом.

В обоих случаях после завершения прокаливания подождите, пока сковорода полностью остынет, протрите ее бумажным полотенцем, а затем промойте горячей водой и высушите.

Таким образом, если вы хотите, чтобы радость от покупки чугунной сковородки после первой же готовки не превратилась в разочарование от испорченного блюда, посуду перед использованием нужно обязательно прокалить. Это не потребует больших затрат и специфических знаний: обычная соль и растительное масло – вот, что надежно защитит ваш новый кухонный инструмент от всех неприятностей.

Как прокалить чугунную сковороду: видео

Чугунная посуда пользуется особым спросом у покупателей ввиду своей надежности и экологичности. Но даже такие прочные изделия нуждаются в особом уходе. Чтобы продлить срок эксплуатации, сковороду перед первым использованием необходимо подвергнуть ряду обработок. Это позволит предотвратить коррозию, которая может привести к порче посуды, упростит процесс готовки, ведь еда не будет пригорать благодаря натуральному антипригарному покрытию.

Подготовительный этап

Перед первым применением сковороду необходимо помыть и почистить. Дело в том, что во время производства на посуду наносят герметик, чтобы предотвратить появление ржавчины. Если сразу приступить к готовке, еда впитает в себя вредные вещества, вследствие чего у людей могут возникнуть проблемы со здоровьем в виде аллергических реакций и даже отравлений. Поэтому сначала нужно избавиться от заводской защитной пленки.

Для этого следует помыть сковородку в горячей воде. При желании можно добавить немного средства для мытья посуды или хозяйственного мыла, но это необязательно, поскольку после дальнейших процедур поверхность и так будет полностью продезинфицирована. Если есть следы ржавчины, их рекомендуется удалить с помощью губки или металлического скребка. После мытья изделие нужно насухо вытереть и просушить, затем можно приступать к прокаливанию.

Чугунную посуду необходимо мыть только вручную: посудомоечную машину использовать нельзя. После мытья изделие нужно вытирать насухо, поскольку капли воды могут вызвать коррозию.

Прокаливание

Чугунная сковорода перед первым использованием нуждается в прокаливании. Такое предписание можно увидеть на этикетках и упаковках изделия. Дело в том, что материал обладает пористой структурой, поэтому поры необходимо полностью заполнить маслом. Под воздействием высокой температуры оно превратится в антипригарное покрытие. Если все сделано правильно, после каждого использования еда не будет прилипать к поверхности.

Обжечь чугунную сковороду и подготовить ее к эксплуатации в домашних условиях можно с помощью соли и растительного масла. Масло должно быть исключительно рафинированным (желательно оливковым) и без запаха.
Прокаливать можно одним из указанных ниже способов.

Способ 1. На плите

Прокаливание солью позволяет убрать заводскую смазку

Эта подготовка проходит в два этапа. На первом этапе нужно засыпать дно сковороды толстым слоем поваренной крупной соли и поставить на плиту на максимальный огонь. Соль нужно помешивать до тех пор, пока она не станет коричневого цвета. Поскольку данное вещество является натуральным абсорбентом, оно впитывает в себя заводскую смазку. В среднем процедура занимает 30 минут. После этого соль следует высыпать, дать сковороде немного остыть, помыть ее под горячей проточной водой (без использования моющих средств), высушить, внутри протереть тряпкой, смоченной в растительном масле.

На втором этапе посуду нужно наполнить растительным маслом, поставить на конфорку на средний огонь и прокалить 20 минут. Масло вылить, сковороде дать остыть, после чего помыть ее и вытереть насухо кухонным полотенцем.

Если нет времени на длительную обработку, можно пропустить первый этап и сразу приступать ко второму, но увеличить время прокаливания до получаса.

Способ 2. На плите и в духовке

Этот способ довольно экстремален, зато приносит лучший результат, создавая надежную защитную пленку. Если есть сомнения по поводу качества продукции, лучше остановиться на первом варианте, поскольку в данном случае посуда неоднократно будет подвергаться резким перепадам температуры. Перед тем как приступить к обработке, нужно открутить пластиковые ручки, если таковые имеются.

Поскольку во время процедуры будет выделяться много дыма, желательно включить вытяжку, открыть окна и позаботиться об индивидуальных средствах защиты. Рекомендуется надеть респиратор, чтобы не надышаться дымом, и перчатки, чтобы не обжечься.

Алгоритм действий прост:

1.
Поставить пустую сухую сковороду на большой огонь, но не максимальный.
2.
Когда металл станет серого цвета, а дым выветрится – выключить огонь.
3.
Налить в другую емкость холодную воду и вылить ее в раскаленную посуду.
4.
Вылить воду, насухо вытереть поверхность.
5.
Насыпать на дно толстый слой соли, поставить сковороду на максимальный огонь. Помешивать, пока соль не станет коричневой.
6.
Спустя полчаса соль выбросить, сковороду снять с плиты, промыть холодной водой, удалить остатки влаги бумажным полотенцем или кусочком ткани.
7.
Поставить посуду на несколько минут на слабый огонь, чтобы она просушилась.
8.
Снять с плиты, смазать всю поверхность снаружи и внутри (включая крышку) растительным маслом. Наносить его нужно с помощью губки, в большом количестве.
9.
Перевернуть сковороду вверх дном и отправить в духовку на 3 часа. Прокаливать нужно при температуре в 180 градусов. Поскольку остатки масла могут стекать вниз, дно духовки можно застелить фольгой.

Перед тем как первый раз готовить еду на чугунной сковороде, желательно подвергнуть ее подобной обработке. Это закалит материал и значительно увеличит срок эксплуатации изделия. Если на каком-то этапе на изделии образовались серьезные трещины, это свидетельствует о низком качестве продукции, поскольку чугунная посуда не боится резких перепадов температуры.

У любой хозяйки дома на кухне есть чугунная сковорода, которая ценна своим качеством и долговечностью.

Чугунную посуду используют для жарки, тушения продуктов, и блюда в ней получаются очень вкусными и томленными, ароматными.

Новую чугунную посуду из магазина нужно обязательно хорошо прокалить. Процедуру прокаливания нужно делать не только для новой сковороды, но и в процессе использования посуды, для очищения, например.

Перед тем, как прокаливать чугунную сковородку

Чугунной посудой пользовались еще наши предки. И даже приписывали большую богатырскую силу тому, кто поест кашу из чугунка.

Ведь чугун – это безопасный материал с толстым дном и стенками, которые нагреваются постепенно и равномерно, это позволяет не так часто мешать блюдо. Также чугун не боится царапин. К минусам относится вес посуды.

Выбор способа зависит от предпочтений самой хозяйки, но любой способ даст достаточный защитный слой на поверхности сковороды и удалит производственную пленку.

Особенности прокаливания на плите

Чугунную сковороду можно прокаливать на плите, при этом плита может быть любая – электрическая, газовая, все разогреваются легко.

Этапы прокаливания посуды на плите

В процедуре прокаливания есть несколько основных этапов.

После таких манипуляций чугунная посуда готова к использованию для приготовления пищи.

Как правило, прокаливание сковороды на плите используется большинством женщин, потому что это несложно и удобно, занимает немного времени. При этом нужно постоянно присутствовать и следить за всем процессом. Если это по каким-то причинам неудобно, то можно обратить внимание на еще один эффективный вариант, который поможет подготовить чугунную посуду к началу использования.

Прокаливание чугунной посуды в духовке

Такой способ нравится тем, кто не может постоянно следить за посудой на плите из-за отсутствия времени.

Перед началом этой процедуры нужно чугунную посуду хорошо помыть с помощью обычного средства для мытья посуды, потом протираем стенки и дно от воды мягкой тряпкой.

Можно протереть посуду тряпочкой, пропитанной растительным маслом.

Через час нужно выключить духовку, но не доставать оттуда сковородку, а оставить ее там остывать. После того, как остыла сковорода, можно ее использовать для приготовления пищи.

По времени это более длинный способ, но если вы очень заняты, то он вам подойдет.

Когда еще нужно прокаливать чугунную посуду

Если есть нагар

В процессе использования чугунной посуды на ней может образоваться нагар из-за сгоревшего масла, жира и они уже вредны для использования в пищу.

В этом случае прокаливание может помочь избавится от вредного пригоревшего слоя.

Еще с давних времен перед приготовлением блинов и оладьев сковороды прокаливали, чтобы с поверхности удалилось старое масло и посуда стала чистой, и можно было готовить любимое блюдо.

Если есть ржавчина

Бывают ситуации, когда сковороды частично покрываются ржавчиной. Можно очистить ржавчину с чугунной посуды простыми народными средствами.

Для этого нужно приготовить:

чистящий порошок,
наждачную бумагу,
металлическую губку,
соль.

Сначала чугунную сковороду нужно почистить порошком «Пемолюксом», потом металлической губкой и в завершении пройтись по поверхности наждачной бумагой. Чтобы не появлялась новая ржавчина, насыпьте в сковороду соль и вместе с ней прокалите на огне.

Затем еще раз обработайте наждачной бумагой и средством от образования ржавчины.

Как отмыть казан

Казан – это очень толстая чугунная емкость, которая используется для приготовления вкусных блюд на огне. Сейчас казан продается в магазинах разных размеров, и готовить в них можно не только на открытом огне, но и на плите дома, это упрощает процесс мытья.

Для того чтобы отмыть чугунный казан понадобятся:

моющие средства для мытья посуды,
губка,
щетка,
соль и сода.

Если казан маленького размера
, можно помыть его специальным средством в посудомоечной машине. Нужно предварительно удалить остатки пищи, и поместить в посудомоечную машину в специальный отсек.

Казан большого размера
, который вы используете для готовки пищи на открытом огне, придется очищать и внутри и снаружи.

Для чистки чугунного казана используйте соду, соль, железную щетку, потому что на нем не появятся царапины.

Для удаления пригорелой пищи нужно насыпать чистящее средство на дно, налить воды и довести до кипения и через 20-30 минут вы легко удалите загрязнения.

Если правильно и качественно прокалить первый раз чугунную посуду, то в дальнейшем вы сможете готовить в ней вкусные блюда. Ведь сковорода становится только лучше после прокаливания, не трескается.
При этом не забывайте правильно эксплуатировать такую посуду, и тогда она прослужит вам долгие годы.

Чугунная сковорода. Как прокаливать и для чего это нужно? Перед первым использованием сковороды Прикалывают ли сковороду солью

Чугунная сковорода — это обязательный элемент кухни любой хозяйки, которая прежде всего обращает внимание на долговечность и высокое качество кухонной утвари. С помощью такой посуды можно приготовить чрезвычайно вкусные тушеные и жареные блюда. Правда, покупая новый предмет кухонной утвари, нужно точно знать, как прокаливать чугунную сковороду, чтобы вещь как можно дольше радовала свою хозяйку.

Зачем проводить прокаливание сковороды?

При первом опыте использования подобной посуды информация о том, что нужно прокаливать сковородки из чугуна, выглядит довольно странно и вызывает замешательство у многих хозяек. Но чугунные сковороды российского производства, как и подобную посуду, привезенную из другой страны, прокаливать нужно, да и делать это очень просто. С подобным процессом запросто может справиться даже новичок, уяснив основные нюансы.

А вот отказываться от процедуры не стоит, ведь она очень важна для дальнейшего качественного приготовления еды.

Какие задачи выполняет прокаливание?

Прокаливание необходимо проводить для выполнения следующих задач:

Подготовка сковороды к использованию. Существует определенная процедура производства, которую с трепетом соблюдает каждый завод. И она заключается в том, что новая посуда (особенно чугунная) покрывается специальной защитной смазкой, которая служит для защиты утвари, но при этом имеет достаточно неприятный запах. Неправильное прокаливание и отсутствие такового в результате скажется на качестве пищи, которая будет приготовлена в этой посуде.
Проверка качества новоприобретенной посуды. Случается, что новая чугунная сковорода при прокаливании покрывается трещинами, либо же начинают проявляться различного рода деформации. Так себя ведет только некачественная посуда, которую сразу же смело можно относить в магазин, в котором она была приобретена. Аргументация возврата — производственный брак. В 100 % случаев ценящий свою репутацию продавец либо обменяет посуду, либо вернет деньги.
Создание защитного слоя. При условии, что используются правильные способы прокаливания, на поверхности новенькой чугунной сковороды появляется защитный слой. Поскольку чугун является пористым материалом, в его микроскопические поры с легкостью попадают остатки пищи, которые с течением времени начинают разлагаться. В связи с этим начинает появляться неприятный запах, во время приготовления начинает прилипать пища, а иногда на поверхности даже может появляться ржавчина. Поэтому дополнительная защита совсем не повредит.

Основные способы прокаливания сковороды

Информация о том, как прокаливать чугунную сковороду, во многих российских семьях передается из поколения в поколение по женской линии. И знания, которые использовались еще в самом начале 20 века, как никогда актуальны и сегодня.

Существует много разнообразных и эффективных методов, но самыми популярными являются:

Каждый из этих методов при правильном использовании покажет отличный результат, гарантирует долгую работу посуды и качественное приготовление пищи. При условии, что приобретенная утварь соответствует всем требованиям в этой сфере.

Прокаливание с применением соли

О том, как прокалить сковороду солью, знали еще наши предки. Такой продукт, как соль, известен давно, поэтому и применение ему не только в питании нашли еще несколько веков назад. Именно поэтому процесс отличается простотой, а справиться с ним может даже неопытная хозяйка.

Для работы потребуется каменная соль, которую с легкостью можно купить в любом магазине. Её нужно насыпать на дно сковороды. Толщина слоя соли — примерно 1 сантиметр. Дно при этом должно быть полностью закрытым. Стоит отправить сковороду на огонь и дождаться, когда соль хорошенько прогреется. Именно такое состояние каменной соли позволяет ей прекрасно впитывать посторонние вещества, избавляя посуду от неприятного запаха.

Перед тем как прокалить чугунную сковороду на плите с использованием соли, нужно быть готовым к тому, что кухня наполнится достаточно неприятными запахами. Однако этот процесс является естественным и избежать его, к сожалению, не получится. Время прокаливания колеблется в пределах 10-20 минут. Важные факторы, которые влияют на время:

интенсивность огня,
размер сковороды.

Цвет соли поможет определить, закончен процесс прокаливания или нет. При его изменении нужно выключить огонь и оставить сковороду с солью на плите. По истечении определенного времени, как только соль начнёт остывать, нужно выбросить содержимое, а поверхность хорошенько протереть растительным маслом. Дальше нужно повторно нагреть сковороду, включив небольшой огонь.

Прокаливание сковороды с использованием масла

Правил того, как прокалить чугунную сковороду перед первым применением, существует много, но только некоторые из них пользуются особой популярностью среди наших соотечественников. Масло в этом деле очень эффективно.

Изначально необходимо хорошенько промыть новенькую посуду и насухо протереть её. На следующем этапе нужно налить растительное масло. Ориентировочное количество — чтобы плотным слоем жидкости была покрыта вся поверхность. Как только процедура закончена, масло следует вылить. Сковороду надо протереть сухой, мягкой тканью.

Прокаливание на плите

Вопрос о том, можно ли проводить прокаливание сковороды на плите, волнует многих хозяек. Специалисты с уверенностью заявляют, что это один из самых эффективных способов. И при этом совсем не имеет значения, какая у вас плита (электрическая или газовая) установлена, ведь любую можно разогреть до максимальной мощности.

Процесс прокаливания предполагает такие шаги:

Чугунная посуда отправляется на плиту на максимальный огонь. Прогревать сковороду стоит до тех пор, пока дно и стенки не начнут светлеть. Сообщением о том, что сковорода полностью прогрета будет темно-серый цвет. Тогда можно быть уверенным в том, что она избавилась от защитного слоя, который был нанесен при производстве.
Еще раскаленную сковороду нужно перенести под струю холодной воды, благодаря которой чугун сразу же остынет. Благодаря такому нехитрому ходу можно добиться дополнительного закаливания посуды.
Снова отправляем сковороду на плиту. Она еще должна оставаться мокрой, тем более что при нагревании вода очень быстро выпарится.

Такой вид прокаливания для максимальной эффективности сочетают с прокаливанием с использованием каменной соды. О том, как прокаливать чугунную сковороду с применением данного продукта, знают все опытные хозяйки. Стоит лишь добавить, что процедуру проводят на умеренном огне, а соль насыпают ровным слоем, покрывающим всю поверхность. После того как соль станет желтой, её нужно выбросить, а сковороду снова отправить под воду.

Этот шаг в прокаливании был последним, после него стоит лишь уложить посуду на мягкие полотенца, которые впитают всю влагу. Также можно отправить сковороду на небольшой огонь, на котором её можно просушить.

Ополаскивание холодной водой горячего чугуна — это очень простой способ не только закалить посуду, но и проверить её качество. Если на каком-либо этапе процесса появились трещины, сколы или другие повреждения, это значит, что сковорода непригодна к использованию и нужно вернуть её продавцу.

Прокаливание сковороды в духовке

Как прокалить чугунную сковороду в духовке? Проще простого! Более того, именно этому методу отдают предпочтение большинство опытных хозяек, которые ценят время и стараются сделать всё с минимальными затратами.

Первым делом нужно хорошенько промыть посуду, используя привычные моющие средства. После этого необходимо насухо протереть всю сковороду. Использовать для этого рекомендовано мягкую тряпку, пропитанную любым растительным маслом. Именно в таком виде, покрытая тонким слоем масла для дополнительной защиты, сковорода в положении вверх дном отправляется в духовку, которая была предварительно разогрета до 180 градусов. По истечении часа духовку нужно просто выключить и оставить в таком состоянии на определенное время (до полного остывания чугунной посуды). Как только сковорода остынет, она готова к применению.

И хоть такой способ занимает больше времени, трудозатрат требуется всё же меньше. А это невероятно удобно для занятых хозяек. Как прокаливать чугунную сковороду таким способом понять просто. А качественная работа поможет получить качественную посуду, которая станет незаменимым помощником на кухне. К слову, духовка станет хорошим помощником, если возникнет вопрос, как прокаливать чугунную сковороду-гриль.

Подготовка неэмалированной посуды

Перед тем как правильно прокалить чугунную сковороду, её стоит подготовить к этому процессу. Существуют методики подготовки, которые схожи для всех видов прокаливания. Перед первым использованием и прокаливанием посуду стоит хорошенько вымыть с использованием любого моющего средства.

Уход за чугунной неэмалированной посудой

Не рекомендуется оставлять в чугунной сковороде пищу для хранения. Для этого не подходят ни чугунные сковороды российского производства, ни аналогичный продукт иностранного производства. Помыть посуду нужно сразу же после приготовления пищи. К слову, опытные хозяйки не используют абразивные моющие средства, чтобы не портить посуду. Мыть нужно вручную, посудомоечная машина также может негативно повлиять на качество сковороды.

Какой способ выбрать?

Выбор того или иного способа напрямую зависит от хозяйки. Только она может сделать акцент на том, что более удобно именно ей. Представленные способы помогут получить хороший защитный слой на поверхности чугунной посуды, а также параллельно избавят сковороду от производственной пленки.

Настоящая проблема заключается в прилипании пищи к посуде во время приготовления. В большинстве случаев избавиться от этой проблемы удаётся именно благодаря качественному прокаливанию сковороды. Хозяйки также отмечают, что мыть такую посуду гораздо проще.

Детское воспоминание, неизменно вызывающее улыбку и согревающее душу, — поездка к бабушке. Самые простые блюда, жареная молодая картошечка с укропом или ароматные стопки кружевных блинчиков были достойны всех звезд Мишлен. Всем, кто хочет побаловать домочадцев неповторимыми вкусностями из прошлого, адресован наш материал.

Нужно ли это делать?

Производитель рекомендует прокаливать чугунную посуду. Пренебрегать советом не стоит — сплав имеет пористую структуру, впитывающую микрочастички пищи. Образуется нагар, избавиться от которого практически невозможно, а приготовленные блюда приобретают прогорклый запах.

Зачем прокаливать сковороду, новую и вроде бы чистую?

Смысл процедуры — создание натурального антипригарного покрытия.

Для этого нужно прокалить сковороду с рафинированным подсолнечным маслом: при нагревании поры расширяются и впитывают масло, которое превращается в защитную пленку после остывания.

Первое использование

Существует несколько надежных способов, остановимся подробнее на наиболее трудоемком из них.

Как прокалить чугунную сковороду перед первым применением — инструкция пошагово:

Задача 1
: отмыть от технической грязи.

Во избежание коррозии изготовитель покрывает поверхность изделия смазкой.

Что делать: перед тем, как прокалить новую чугунную сковороду, основательно промойте ее горячей водой с моющим средством и вытрите насухо. Если заводской смазки слишком много, предварительно удалите слой мягкой тряпочкой.

Задача 2
: прокалить чугунную сковороду солью, чтобы снять остатки фабричной обработки.

Что делать: насыпать сантиметровый слой соли, прокалить чугунную сковороду на плите со средним огнем минимум 30 минут. Вместе с солью, природным сорбентом, уйдут следы смазки и характерный металлический привкус.

Кстати!

Появился специфический аромат? Прекрасно, цель достигнута.

Остудите емкость естественным путем, выбросите соль, сполосните и протрите насухо.

Перед тем, как обжечь сковороду, налейте растительное масло на дно, смажьте стенки.

Задача 3:
создать органическую пленку.

Что делать: прогреть духовку до 250 градусов, поместить в нее сковороду на 20-30 минут. Теоретически, после остывания посуда готова к использованию, но хозяйки советуют повторить процедуру 2-3 раза, заменяя масло свежим. Протрите сухой тканью, применяйте для приготовления кулинарных шедевров.

Внимание!

Изделие с пластиковыми/деревянными элементами нельзя прокаливать в духовом шкафу. Воспользуйтесь плитой, увеличив время обжига минимум в 2 раза.

Примечание
: вместо растительного масла можно воспользоваться салом или жиром.

На заметку занятым хозяйкам или как прокалить сковороду на скорую руку

Интересует, как правильно прокалить чугунную сковороду на скорую руку? Существует два упрощенных варианта.

Первый вариант

Пошагово:

Хорошенько отмыть от смазки при помощи металлического скребка, жесткой губки и моющего средства.
Просушить полотенцем.
Пропитать мягкую ткань маслом, тщательно протереть всю поверхность.
Поместить в разогретую до 250 градусов духовку вверх дном.
Прожаривать не меньше часа, оставить остывать в духовом шкафу.

Второй вариант

Чистую сухую сковороду наполнить растительным маслом до половины высоты, прожарить в духовке полчаса при температуре 250 градусов;.
Остудить, слить масло, вымыть, вытереть.
Повторить действия еще раз со свежим маслом.
Остывшую сковородку не мыть! Протереть чистой салфеткой.

Внимание!

Если прокаливание в домашних условиях деформировало кухонную утварь или появились трещины, возвращайте товар продавцу. Качественная сковорода тестируется на производстве температурами, превышающими бытовые плиты в разы.

Видео о том, как обжечь чугунную сковороду на открытом воздухе

Смотрите, как просто обжечь чугунную сковороду на открытом воздухе:

Правила эксплуатации чугунной сковороды

Хозяйки, которым посчастливилось унаследовать старую чугунную сковороду, ревностно хранят свое сокровище от порчи, предпочитая ухаживать за предметом кухонной утвари по-старинке: без посудомоечной машины и бытовой химии.

Несложные правила эксплуатации сделают чугунную посуду по-настоящему долговечной.

Обязательные условия:

ручное мытье без использования агрессивных (особенно кислых) химических составов;
удалить пригоревшие частиты пищи поможет пищевая сода;
главный враг чугунного сплава — влага, вытирайте насухо каждый раз;
все внутренние части должны быть покрыты маслом постоянно. Убирая сковородку на хранение, смажьте ее промасленной тканью и заверните в чистое полотенце;
никогда не оставляйте в чугунной посуде продукты, от длительного контакта появится ржавчина;
чтобы гарантированно просушить сковороду после мытья, подержите ее на слабом огне несколько минут.

В процессе использования защитный слой становится еще толще и предохраняет продукты от пригорания. Соблюдайте нехитрые рекомендации по эксплуатации любимицы, чтобы вместе с кулинарным мастерством передать ее внукам. Качественное изделие прослужит не один десяток лет!

Важно!

Исключение из правил — сковорода, покрытая эмалью. Перед первым использованием ее достаточно смазать маслом и прокалить на слабом огне 20 минут.

Любая хозяйка мечтает о большой просторной кухне, которая будет оборудована в соответствии с современными технологиями. Но это еще не все. Каждая из них мечтает о качественной посуде, которая сможет упростить процесс готовки благодаря своим характеристикам. Все хозяйки мечтают обзавестись чугунной кастрюлей, казаном или сковородой. Качественная посуда гарантирует высокое качество приготовленного блюда.

Чугун — материал, из которого изготавливается самая лучшая посуда. Кухонная посуда из такого материала использовалась еще во времена до нашей эры. Чугун экологически чистый, надежный и прочный, ничто не сможет его испортить. Чугунные сковороды пользуются большой популярностью. Но часто, небрежное обращение с посудой приводит к тому, что она портится в течение короткого срока. Перед тем как начать использовать чугунное изделие необходимо проделать несколько действий, которые продлят срок использования кухонного оборудования.

Подготовка чугунной сковороды к использованию

На производственных предприятиях все чугунные изделия в обязательном порядке обрабатываются герметиком. Такая процедура позволит избежать образования ржавчины на поверхности посуды. Поэтому не спешите готовить еду в только приобретенном кухонном оборудовании. Побеспокойтесь о своем здоровье, и перед использованием помойте ее в теплой воде с обычным моющим средством. Если же на поверхности посуды вы обнаружили ржавчину, не спешите расстраиваться, от нее можно избавиться при помощи металлической мочалки, но только не переусердствуйте. Чтобы высушить чугунное изделие, поставьте ее в духовку на температуру не выше 200 градусов.

Прокалить чугунную сковороду можно с помощью 2 способов.

1 способ. Прокаливание на подсолнечном масле

Как и все сковороды, чугунную, перед первым использованием необходимо смазать подсолнечным маслом. Тонким слоем смажьте обе стороны посуды в то время пока она еще теплая. Смазывать сковороду снаружи нужно только первый раз, в дальнейшем такую процедуру проводить не нужно. После того как сковорода будет смазана, ее нужно поставить в духовку вверх дном. В перевернутом состоянии она должна находиться в духовке до тех пор, пока не исчезнет дым. Смажьте сковороду и дайте ей время остыть. Если будете следовать советам, то вас ждет хороший результат: посуда приобретет блестящий вид, будет легко чиститься и равномерно нагреваться.

Обратите внимание, если на посуде пластмассовая ручка, то прокаливать ее в духовке не получится. Пластик может с легкостью расплавиться, что может привести к неприятной и опасной ситуации под названием пожар.

2 способ. Прокаливание сковороды при помощи соли

Такой способ появился очень давно, и до сих пор им пользуются, признавая его одним из самых лучших и надежных. Суть такого прокаливания заключается в том, что на горячую сковороду высыпают соль, а затем, в течение 20 минут в ней прокаливают посуду. Соль при этом нужно постоянно помешивать. По истечении времени соль из сковороды высыпают, после чего посуду промывают теплой водой и сушат.

Уход за сковородой после ее подготовки к использованию

Конечно, срок службы изделия зависит от того, какого оно качества. Приобретайте чугунные сковороды от известных производителей и готовьте лучше всех. Некачественная продукция сразу же себя выдаст. Неравномерное нагревание поверхности, не блестящий цвет — все это говорит о том, что приобретенная вами сковорода не принадлежит к числу качественных изделий.

Чтобы надолго сохранить гладкость поверхности сковороды, используйте деревянные лопатки. Они ни в коем случае не принесут никакого вреда вашей посуде. Не оставляйте чугунное изделие на огне без продуктов или воды. Так вы повредите антипригарное покрытие, что снизит срок службы посуды.

Давайте сковороде остыть самостоятельно. После приготовления пищи не спешите охлаждать ее под струей воды. Посуду нужно мыть после того, как она полностью остынет.

Ее нужно мыть после каждого ее использования! Чтобы вы не приготовили, на ней остаются пригоревшее масло и нагар, которые повреждают поверхность. В поврежденных местах будет постоянно пригорать еда, что повлечет за собой трудности во время мытья посуды.

Как новую сковороду подготовить к первому использованию

Первый способ

Способ второй

Способ третий

помойте сковороду моющим средством;
вытрите ее полностью насухо чистой тканью, предварительно пропитав ее растительным маслом;
переверните сковородку вверх дном и поставьте ее в духовку, которую следует заранее разогреть до 180 градусов по Цельсию, на один час;
выключите духовку, а сковородку оставьте там, пускай остывает.

Именно поэтому лучше пользоваться с годами проверенными народными средствами, которые описаны выше.

Зачем необходимо прокаливать сковороду?

Нужно ли прокаливать эмалированную чугунную сковороду?

Для того чтобы продлить срок пользования чугунной скороды, следует придерживаться ряд самых простых правил ее эксплуатации, а именно:
— никогда не оставляйте чугунную сковороду мокрой и не храните в ней жидкую приготовленную еду, так как поверхность может покрыться ржавчиной. После мытья посуды сразу же протрите ее насухо или же поставьте на огонь до полного высыхания;
— чугунную сковородку не следует мыть жесткими мочалками или агрессивными химическими средствами, в состав которых входит хлор. Для удаления пригоревших частичек еды лучше всего использовать пищевую соду;
— не ставьте чугунную сковородку в посудомоечную машину;
— храните сковороду лишь в хорошо вентилируемом помещении.

Запись была опубликована в рубрике . на запись.

Опытные хозяйки знают, что новая чугунная сковорода перед первым использованием нуждается в специальной подготовке. Это объясняется особенностью материала, из которого она изготовлена, и технологией производства подобной посуды. Чугун — один из древнейших материалов, используемых человеком при приготовлении пищи. Уникальные физические свойства чугуна позволяют готовить блюда, удовлетворяющие любой взыскательный вкус. Такие сковороды не покрываются антипригарным покрытием и не проходят современную обработку, но именно в связи с этим продукты, приготовленные с использованием чугунной посуды, правильно подготовленной к использованию, приобретают неповторимый вкус.

1
Особенности чугунной посуды

Чугун имеет ряд преимуществ по сравнению с любым ультрасовременным материалом, используемым при изготовлении кухонной утвари и нуждающимся в специальных условиях хранения и эксплуатации. Но кажущаяся простота чугуна не означает, что изделия из него не нуждаются в особом уходе. Надлежащая подготовка чугунной сковороды улучшит ее качества как предмета кухонного обихода и продлит срок эксплуатации, а котлеты и блины, приготовленные на ней, покажутся вкуснее. Многие сталкивались с тем, что на старой сковородке, прослужившей десятки лет, блюда приобретают особый вкус, чем если бы для готовки использовали новую чугунную сковороду. Объясняется это и тем, что новая посуда была не обработана надлежащим образом. Рассмотрим, как подготовить чугунную сковороду к первому использованию.

Правильная подготовка и эксплуатация чугунной посуды, будь то сковорода или кастрюля, необходима в связи с некоторыми особенностями и свойствами материала. Основные достоинства:

Чугун представляет собой сплав железа и углерода. Незначительное количество примесей (сера, марганец, кремний и некоторые другие) являются естественными. Никаких дополнительных химических примесей и токсических веществ материал не содержит.
Чугун отличается низкой теплопроводностью, но хорошими теплосохроняющими свойствами. Это позволяет равномерно распределять жар при готовке, исключая пригорание и непрожарку. Именно поэтому в чугунных казанах и кастрюлях готовят пищу, требующую томления.
Температура плавления чугуна около +1200ºС, что позволяет приготовить любую пищу, в том числе и в духовых шкафах, без риска перекалить сковороду.
Чугун отличается механической прочностью. Изделия из чугуна не боятся взаимодействия с другими металлическими приборами, абразивными материалами, не нуждаются в бережной эксплуатации.
Уникальным свойством чугунной посуды является улучшение ее жарочных свойств в зависимости от срока пользования. Чем дольше эксплуатируется чугунная посуда, тем вкуснее выходят на ней блюда.
Чугун нейтрален к пищевым кислотам, качество поверхности со временем не ухудшается.
Чугун имеет большой удельный вес, изделия из чугуна изготавливаются толстостенными, что улучшает накопление и распределение тепла.

Чугунные сковороды

К недостаткам можно отнести:

хрупкость материала;
неудобства, связанные с весом изделий;
склонность к коррозии.

2
Подготовка чугунной сковороды к применению

Не торопитесь готовить фарш и чистить картофель после приобретения новой чугунной сковороды. Чтобы еда изначально радовала вас и ваших домашних и вызывала зависть соседей, необходимо провести комплекс несложных подготовительных мероприятий, после чего возможно применение посуды. На протяжении многих веков использования чугунной посуды были выработаны два способа предварительной подготовки. Но начинать надо не с прокаливания, а с очистки.

Удаление антикоррозийного слоя

В связи с подверженностью коррозии все кухонные чугунные изделия после их отлива подвергают специальной обработке герметиком. При длительном хранении чугун может покрыться пятнами ржавчины, поэтому производитель предпринимает защитные меры. Антикоррозийный слой необходимо удалить обычными моющими средствами в теплой или горячей воде. При обнаружении ржавчины ее необходимо удалить металлической щеткой или мочалкой. Свойства чугуна позволяют безболезненно применять такие жесткие способы очистки. По окончании изделие необходимо просушить на воздухе или в духовом шкафу при невысокой температуре. После этого можно начинать прокаливание.

3
Прокаливание с использованием соли

На горячую, но не раскаленную сковороду ровным слоем рассыпают поваренную соль. В течение 20-30 минут соль прокаливается на плите на среднем огне при постоянном помешивании. По окончании прокаливания необходимо дать сковороде остыть и промыть теплой водой. Посуда готова к использованию.

4
Прокаливание с использованием подсолнечного масла

Чугунную посуду можно подготовить так, как прокалить алюминиевую сковороду. На теплую сковороду с обеих сторон тонким слоем наносится подсолнечное масло. Посуда помещается вверх дном в духовой шкаф и в течение 60 минут прокаливается, выделение дыма при этом будетнормальным. Масло можно заменить твердыми животными жирами — салом или смальцем. В результате обработки поры чугуна будут заполнены жиром, поверхность получит естественное антипригарное покрытие и приобретет блестящий черный цвет. После термообработки рекомендуется повторно смазать маслом внутреннюю поверхность. Несмотря на то что чугун невосприимчив к воздействию твердых предметов, для сохранения натурального антипригарного слоя сковороду рекомендуется мыть с использованием нейтральных моющих средств и губок.

Прокаливание чугунной сковороды

Следует отметить, что для приготовления вкусной пищи чугунная сковорода нуждается в повышенных количествах масла по сравнению со своими современными аналогами. С течением времени масло будет глубже впитываться в пористый металл, создавая уникальную защитную пленку и придавая готовке неповторимый вкус.

5
Дальнейший уход

Даже при правильной подготовке посуды к эксплуатации можно утратить все положительные характеристики и получить сковороду, на которой постоянно все пригорает или не прожаривается. При приготовлении пищи рекомендуется использовать специальные деревянные или пластиковые лопаточки. После каждого применения посуду необходимо мыть, избегая повреждения поверхностного жирового слоя. Антипригарное покрытие дополнительно выполняет функцию защиты от коррозии, но при повреждении поверхности и при длительном хранении могут образоваться ржавые пятна. После очистки необходимо повторить подготовку изделия.

При многолетней эксплуатации на сковороде образовывается неприятный жирный нагар. Его необходимо периодически удалять, причем можно использовать даже жесткие металлические щетки или специальные насадки на дрель. В случае механической очистки сковороды антипригарное покрытие должно быть восстановлено. Для продления срока службы рекомендуется использовать несколько чугунных сковород для различных видов пищи. Опытные хозяйки отмечают, что на разных сковородах различные блюда выходят особенно удачно. На какой-то сковороде готовятся великолепные блинчики, на какой-то — мясо и картофель. При правильной подготовке и уходе кухонная утварь будет долго радовать своих владельцев.

Как прокалить чугунную сковороду или казан

Чугунная сковорода – фаворитка многих хозяек. Она равномерно распределяет жар, поэтому отлично подходит для тушения и томления, к тому же пища на такой сковороде почти не пригорает, а со временем это свойство только увеличивается. Перед первым использованием чугунной сковороды ее надо обязательно прокалить. Это делается, во-первых, чтобы убрать производственные загрязнения, во-вторых, чтобы появился антипригарный слой, и, в-третьих, чтобы защитить новую чугунную сковороду от коррозии. Точно так же нужно прокалить новый чугунный казан. Многие хозяйки теряются, когда приходит время покупки и обработки нового изделия, так как мало кто знает, как правильно обжечь чугунную сковороду или чугунный казан, который также в почете.

Содержание

Зачем нужно прокаливать чугунную сковороду

При производстве чугунные изделия обычно смазываются специальной смазкой, которая защищает утварь от ржавчины. Такая смазка удаляется только в процессе прокаливания.

Также при прокаливании на поверхности образуется защитная пленка, которая защищает пористую чугунную поверхность от пищи и жира.

Во время прокаливания чугун расширяется, и масло заполняет образовавшееся пространство, а после остывания масло остается, создавая пленку, которая служит отличным антипригарным покрытием, более того, такая пленка также предотвратит возможность возникновения неприятного металлического привкуса у приготовленной пищи.

Очень важно правильно обработать изделие перед первым использованием.

Прокаливание солью

Для начала надо подготовить изделие: новую чугунную сковороду или казан необходимо тщательно вымыть с помощью моющих средств от производственной смазки и насухо вытереть. В дальнейшем использование чистящих средств не рекомендуется, так как они разрушают защитную пленку.
Дно чугунного изделия покрываем солью так, чтобы вся поверхность была покрыта сантиметровым слоем.
Ставим посудину на средний огонь на полчаса, пока соль не потемнеет.
Выкидываем соль, остывшую сковороду покрываем маслом и опять прогреваем на огне до 20 минут.
Вытираем остывшую посудину салфеткой.
Готово! Теперь можно смело использовать чугунную скороду.

Кстати, такой методы подойдет, если вы хотите прокалить алюминиевый гриль.

Прокаливание маслом

Как и в способе «прокаливание солью», сначала надо вымыть и высушить сковороду.
Маслом обмазать дно и стенки изделия и поставить в разогретую до 250оС духовку минимум на 30 минут.
Дальше сковороду или казан необходимо вымыть горячей водой, протереть салфеткой и еще раз прокалить с маслом в духовке.
Если есть силы и желание, то процедуру прокаливания можно повторить еще 2 раза.

Способ для занятых

Если нет времени или желания по несколько раз прокаливать новую сковороду, то можно просто вымыть ее с помощью чистящих средств, покрыть небольшим слоем масла и обжечь в разогретой духовке. Часа будет достаточно, потом просто оставить сковороду остывать.

Как правильно ухаживать за чугунной посудой

Просто подготовить чугунное изделие к первому использованию обычно недостаточно: и сковорода, и казан требуют должного ухода.

Несколько правил, как правильно ухаживать за посудой:

Не использовать моющие средства, которые разрушают масляную защитную пленку;
Из первого пункта вытекает, что в посудомоечной машине такие изделия мыть ни в коем случае нельзя;
Вымытое изделие обязательно нужно насухо вытереть, иначе сковорода или казан могут покрыться ржавчиной;
После каждого использования сковороду надо вымыть, протереть тканью и покрыть дно и стенки растительным маслом.

Не стоит бояться, что во время такой обработки сковорода или казан потрескаются. Данные изделия неоднократно тестируются на производстве, поэтому они должны выдерживать более высокие температуры, чем те, которые используются в быту. Если ваше изделие все-таки потрескалась или деформировалась, то это значит, что вам досталось бракованное изделие.

Вас может заинтересовать

Для чего прокаливать сковороду | Дачные идеи и опыт садоводов

Обрабатывать чугунную посуду рекомендуется по следующим обстоятельствам:

Производители покрывают чугунные изделия особым смазывающим составом, что призван защищать посуду от коррозии – эта смазка имеет неприятный запах и мешает качественному приготовлению блюд, а избавиться от нее окажет помощь лишь прокаливание.
По окончании процедуры прокаливания на поверхности чугунной сковороды образуется антипригарная пленка, благодаря которой к посуде ничего не прилипает.
Чугун имеет пористую поверхность, которая деятельно впитывает частички пищи и жир, что в последующем ведет к образованию слоя гари. Чтобы избежать таких последствий, необходимо расширить защитные особенности сковороды – как раз в этом и окажет помощь прокаливание.

Совет. Перед ярким прокаливанием чугунную сковородку рекомендуется промыть тёплой водой при помощи простой губки либо мягкой неметаллической щетки, но без чистящих средств – разрешается использование лишь хозяйственного либо косметического мыла. По окончании промывки посуду необходимо шепетильно высушить.

Прокаливание солью

Самый несложный и стремительный метод прокаливания чугунной сковороды – с применением соли. Тут возможно применять простую и привычную всем поваренную соль. Последовательность действий такова:

На идеально сухое дно сковороды насыпьте слой соли – не меньше 1 см в толщину. Дно посуды должно быть закрыто всецело.
Включите конфорку печи на среднюю мощность.
Поставьте чугунную сковороду на пламя и прокаливайте мин. 20-30 – этого времени достаточно, дабы соль как следует разогрелась и впитала в себя посторонние вещества. Наряду с этим сорбент необходимо систематично и шепетильно перемешивать.
В то время, когда соль заметно потемнеет, имеете возможность завершать прокаливание.
Подождите, пока чугунная посуда пара остынет, и уберите из нее все содержимое.
По окончании того как сковорода станет полностью холодной, промойте ее под проточной горячей водой и высушите – сейчас защищенная кухонная утварь готова к эксплуатации.

Прокаливание чугунной сковороды с солью

Прокаливание маслом

Более важный и трудоемкий вариант прокаливания сковороды – посредством масла.

Это весьма интересно… Как почистить и избавить от запаха внутреннюю поверхность микроволновки

Сперва в холодную и сухую посуду нужно необходимо растительное масло любого типа – состав обязан всецело закрыть дно сковороды. Этим же маслом при помощи бумажного полотенца смажьте внутренние стены изделия. Через пара мин., применяя новое полотенце, уберите со стенок потеки масла. Последующее прокаливание возможно делать двумя методами:

На печи: включите конфорку на среднюю мощность и прокаливайте чугунную сковородку 15-20 мин..
В духовке: разогрейте духовку до 150-180 градусов, переверните посуду вверх дном и поставьте вовнутрь. Прокаливайте изделие 40 мин., а после этого отключите духовку и покиньте посуду еще на два-три часа.

Совет. Положите на дно духовки пищевую фольгу, дабы обезопасисть его от загрязнения маслом.

И в том и другом случае по окончании завершения прокаливания подождите, пока сковорода всецело остынет, протрите ее бумажным полотенцем, а после этого промойте тёплой водой и высушите.

Так, если вы желаете, дабы радость от приобретения чугунной сковородки по окончании первой же готовки не превратилась в разочарование от сломанного блюда, посуду перед применением необходимо в обязательном порядке прокалить. Это не потребует громадных специфических знаний и затрат: простая соль и растительное масло – вот, что надежно защитит ваш новый кухонный инструмент от всех проблем.

Как прокалить чугунную сковороду: видео

Чугунная сковорода Биол, подготовка к первому применению Overview pan 24cm Biol

Увлекательные заметки:

Подобранные по важим запросам, релевантные статьи:

Подготовка чугунной сковороды к использованию

Свой домик в деревне

Как прокалить чугунную сковороду перед применением.

Предисловие

Любая хозяйка знает, что чугунная сковорода – отличная помощница на кухне, в приготовлении вкусных и полезных блюд, она подходит как для жарки, так и для тушения.

Благодаря своей пористости, чугун равномерно прогревается и хорошо держит тепло до конца готовки. И если вы решились на покупку такой посуды, для того, чтобы в полной мере насладиться процессом приготовления, чугунную сковороду перед первым использованием надо прокалить.

Что такое прокалка и для чего она нужна

Чугунная посуда во время производства впитывает в себя смазку, и поэтому перед первым применением посуду стоит хорошо вымыть с мыльным раствором в теплой воде, и затем хорошенько разогреть ее на плите. С помощью этого простого метода, мы легко избавимся от нанесенной на заводе смазки, и сковороду можно будет прокаливать.

Прокалка это — процесс, при котором масло при контакте с нагретой сковородой образует защитную пленку. Она необходима для того, чтобы пища во время готовки не прилипала к поверхности сковороды и для защиты ее от коррозии и ржавчины.

Проще говоря, прокалка необходима, для:

Удаления вредных веществ (производственной смазки)

Образования защитной пленки

Предотвращения возникновения ржавчины и коррозии

Ниже мы представим Вам видео, где подробно рассказывается, как подготовить чугунную сковороду к эксплуатации.

<br />

Существует много народных методов прокалки, мы опишем три самых популярных.

Способ первый: прокаливание солью

Одним из самых простых методов прокалки считается прокаливание солью. Для этого на дно сковороды надо насыпать толстый слой соли, а затем поставить на средний огонь на 10-20 минут. Соль во время такой процедуры впитает в себя все вредные вещества и потемнеет.

После того как соль потемнела, снимите сковороду с плиты, высыпьте соль и подождите пока она остынет, затем протрите ее растительным маслом или жиром. Когда вы убедитесь, что ваша посудина тщательно смазана, ее следует еще раз нагреть на плите.

Все, ваша любимая помощница готова к использованию!

Способ второй: прокаливание маслом

Прокаливание маслом, это простой процесс, при котором новую сковороду, предварительно хорошо вымытую мыльным раствором нагревают на плите в течении 10-15 минут, затем ее снимают и наливают в нее масло. После того как вы налили масло, сковороду ее еще раз надо поставить на плиту минут на 10. Благодаря такому методу масло попадает в поры чугуна, и покрытие становится антипригарным до тех пор, пока не смоется. Если вы заметили, что во время готовки еда вновь начала прилипать ко дну изделия, просто повторите процедуру заново.

Подводим итог

Итак, на поверку оказывается, что вопрос как прокалить чугунную сковороду довольно простой и не требует особых усилий и знаний. Данная статья основывается на советах экспертов и на личном опыте. Надеемся, что она будет полезна. С уважение, Ваш: vollmart.ru

Выбрать и купить качественную чугунную сковороду можно в нашем каталоге. В продаже только качественные товары с гарантией.

Как обработать новую чугунную сковороду перед использованием. Как прокалить новую чугунную сковороду

Зачем проводить прокаливание сковороды?

Какие задачи выполняет прокаливание?

Прокаливание необходимо проводить для выполнения следующих задач:

Подготовка сковороды к использованию. Существует определенная процедура производства, которую с трепетом соблюдает каждый завод. И она заключается в том, что новая посуда (особенно чугунная) покрывается специальной защитной смазкой, которая служит для защиты утвари, но при этом имеет достаточно неприятный запах. Неправильное прокаливание и отсутствие такового в результате скажется на качестве пищи, которая будет приготовлена в этой посуде.
Проверка качества новоприобретенной посуды. Случается, что новая чугунная сковорода при прокаливании покрывается трещинами, либо же начинают проявляться различного рода деформации. Так себя ведет только некачественная посуда, которую сразу же смело можно относить в магазин, в котором она была приобретена. Аргументация возврата — производственный брак. В 100 % случаев ценящий свою репутацию продавец либо обменяет посуду, либо вернет деньги.
Создание защитного слоя. При условии, что используются правильные способы прокаливания, на поверхности новенькой чугунной сковороды появляется защитный слой. Поскольку чугун является пористым материалом, в его микроскопические поры с легкостью попадают остатки пищи, которые с течением времени начинают разлагаться. В связи с этим начинает появляться неприятный запах, во время приготовления начинает прилипать пища, а иногда на поверхности даже может появляться ржавчина. Поэтому дополнительная защита совсем не повредит.

Основные способы прокаливания сковороды

Существует много разнообразных и эффективных методов, но самыми популярными являются:

Прокаливание с применением соли

интенсивность огня,
размер сковороды.

Прокаливание сковороды с использованием масла

Прокаливание на плите

Процесс прокаливания предполагает такие шаги:

Чугунная посуда отправляется на плиту на максимальный огонь. Прогревать сковороду стоит до тех пор, пока дно и стенки не начнут светлеть. Сообщением о том, что сковорода полностью прогрета будет темно-серый цвет. Тогда можно быть уверенным в том, что она избавилась от защитного слоя, который был нанесен при производстве.
Еще раскаленную сковороду нужно перенести под струю холодной воды, благодаря которой чугун сразу же остынет. Благодаря такому нехитрому ходу можно добиться дополнительного закаливания посуды.
Снова отправляем сковороду на плиту. Она еще должна оставаться мокрой, тем более что при нагревании вода очень быстро выпарится.

Прокаливание сковороды в духовке

Подготовка неэмалированной посуды

Уход за чугунной неэмалированной посудой

Какой способ выбрать?

Приобретая новую посуду из чугуна, сразу готовить на ней не рекомендуется. Важно знать, как прокалить чугунную сковороду для ее долгой и верной службы. Я расскажу вам, как это сделать.

Необходимость прокаливания обусловлено некоторыми особенностями чугунной посуды:

Новая сковорода из чугуна на производстве обрабатывается специальными материалами, которые защищают металл и придают посуде товарный вид. При этом вещества, выступающие в качестве защитного слоя, не всегда безопасны, а иногда выделяют едкий запах при испарении.

Нужно прокалить чугунную сковородку после покупки, поскольку защитная промышленная смазка может испортить вкус приготовленных блюд.
Свойства чугуна позволяют со временем впитывать вещества, с которым металл контактировал. Микроскопические остатки пищи забиваются в поры, что портит внешний вид, придает специфический цвет и запах. Это может способствовать появлению ржавчины. Чтобы этого избежать, необходимо прокалить чугунную сковороду.

Прокаливание перед первым использованием позволит проверить качество новообретенной утвари. Посуда низкого качества может треснуть, деформироваться или на ее поверхности появятся пузыри.

Именно поэтому залогом долгой и верной службы посудины является ее правильное прокаливание.

При первых признаках деформации и повреждений поверхности сковороды следует снять ее с огня и предъявить претензию в магазин, где она покупалась. Порядочный продавец обязательно возместит ее стоимость или заменит испорченную утварь на равноценную.

Обработать чугунную сковороду перед первым применением можно тремя способами:

с помощью растительного масла;
с использованием соли;
в духовке.

Каждый способ прокаливания по-своему эффективен, а комбинирование нескольких методов позволит достичь наилучшего эффекта.

Обработка солью

Для обработки необходима обычная поваренная соль, желательно крупного помола, можно также использовать и каменную соль:

Изображение	Инструкция
	Шаг 1 Помойте емкость в теплой воде с мыльным раствором или используйте моющее средство. Хорошенько сполосните.
	Шаг 2 Вытрите насухо помытую чугунную сковородку с помощью бумажного или обычного кухонного полотенца.
	Шаг 3 Поставьте посуду на средний огонь и подождите, пока она согреется, а оставшиеся капельки воды испарятся.
	Шаг 4 Насыпьте слой соли таким образом, чтобы он полностью покрывал дно и оставьте на огне, периодически помешивая.
	Шаг 5 Вполне вероятно, что при нагреве поверхности сковороды может появиться неприятный запах, однако пугаться не стоит. Понять, что процесс подходит к концу можно по изменившей цвет соли: она будет желтовато-коричневого оттенка.
	Шаг 6 Когда соль пожелтеет, ее необходимо удалить и сполоснуть утварь горячей водой, но уже без моющего средства. Затем вытереть насухо.
	Шаг 7 Поверхность смазать маслом и вновь прокалить сковороду.

Прокаливание маслом

Как подготовить чугунную сковороду перед первым применением? Использование растительного масла для решения данной задачи весьма популярно и эффективно:

Изображение	Инструкция
	Шаг 1 Помойте только что купленную сковороду с использованием средства для мытья посуды. Протрите насухо.
	Шаг 2 Поставьте емкость на плиту и прогрейте ее в течение 3–5 минут.
	Шаг 3 Аккуратно налейте растительное масло, чтобы дно было полностью скрыто под ним (как на фото). Оставьте на 20–30 минут.
	Шаг 4 Слейте использованное масло, дайте посуде немного остыть и насухо протрите ее бумажным полотенцем, пока не уйдут все жирные следы.

Чтобы правильно прокалить посудину, желательно использовать оливковое масло, но так как цена на него существенно выше подсолнечного, то его использование не запрещается.

Обработка в духовом шкафу

Как подготовить новую чугунную сковороду к использованию с помощью духовки? Да очень просто: достаточно смазать всю внутреннюю поверхность чистой сковороды маслом и загрузить томиться в горячем духовом шкафу часок-другой.

При этом положить посуду нужно вверх дном, а под нее подложить бумагу для выпечки, чтобы стекало масло.

Кстати говоря, прокалить алюминиевую сковороду можно аналогичным способом, а также методами, указанными выше. Важно, чтобы масло после прокаливания образовало особую защитную пленку, защищающую поверхность чугунного изделия от ржавчины и частичек пищи.

Вывод

Чугунная сковорода перед первым использованием в обязательном порядке должна прокалиться с помощью высоких температур и масла. Это позволит удалить промышленный защитный слой и надежно сохранит утварь в дальнейшей эксплуатации.

Как вы могли убедиться, в этом процессе нет ничего сложного и его с легкостью можно повторить своими руками. Видео в этой статье наглядно поможет разобраться во всех тонкостях процесса. А вопросы и предложения можно высказать в комментариях.

Испытав на практике новомодные «тефали», хозяйки зачастую возвращаются к старой «бабушкиной» посуде из чугуна. А если дома не оказалось такого «наследства», идут в магазин и покупают новую. И сегодня мы подробно расскажем, как правильно прокалить чугунную сковороду после ее приобретения, как создать естественный антипригарный слой на внутренней поверхности, чтобы пища при жарке не прилипала.

Во время производства чугунной посуды на ее поверхности остается заводская смазка. Ею обильно смазывают формовочные емкости, что бы готовые изделия из них легко вынимались. А на завершающем этапе для сохранности наносят антикоррозийный слой, чтобы сковородка дошла до потребителя в «товарном» виде и без ржавчины. Эти заводские покрытия необходимо удалять, в противном случае они будут попадать в готовящуюся пищу. Поэтому, новая подлежит обязательной обработке.

Для начала сковороду необходимо прокалить. Ведь чугун — пористый материал, состоящий из железа с углеродом. И простым промыванием чугунной поверхности обычными средствами для мытья посуды не обойтись. Ведь микрочастицы смазки остаются в порах сплава, а нагреваясь при жарке, проникают в готовящуюся пищу.

Помимо того, прокаливание чугунной сковородки станет своего рода тестом на предмет доброкачественности изделия. Если в процессе сильного нагревания на сковороде проявятся явные неровности и , это будет обозначать, что она является низкого качества. А ещё хуже, это может быть указанием на то, что сплав не соответствует составу чугуна. В обоих случаях надо смело возвращать посуду продавцу с четкой аргументацией – заводской брак.

Чугунная сковорода перед первым использованием прокаливается несколькими способами: с солью на плите; с подсолнечным маслом на плите; в духовке, смазанная маслом. Так же имеет смысл взять за правило регулярно прокаливать чугунные изделия после тщательной чистки, возвращая им естественный антипригарный слой.

Прокаливание с солью

Метод прокаливания чугунной сковороды с солью является старинным и популярным. Ведь соль − прекрасный абсорбент, созданный природой. Она поглощает все вредные и даже опасные вещества, придавая чугунной поверхности идеальную чистоту. К тому же этот способ прост и эффективен. Итак, как правильно прокалить чугунную сковороду?

Инструкция:

Тщательно вымыть изделие от заводской смазки, используя любое моющее средство для посуды.
Высушить, вытерев или прогрев на огне.
Насыпать слой соли, полностью закрыв ею дно. Толщина слоя 0,5 — 1 см.
Поставить изделие на варочную плиту на средний огонь, периодически помешивая соль (возможно потрескивание).
Изменение цвета соли будет являться сигналом для выключения огня.
Сковорода очищается от соли и остужается в естественных условиях.
Изделия споласкивается горячей водой без моющего средства, насухо вытирается.
Внутренняя поверхность тщательно смазывается растительным маслом, излишки убираются салфеткой.
Сковорода прокаливается на среднем огне (5-7 минут).
Снова смазывается маслом и снова прокаливается.

Прокаливание с подсолнечным маслом

Данный способ значительно экстремальнее первого. В случае, если отвлечься и прокараулить кипящее масло, оно может вспыхнуть (мало не покажется!). Но некоторых привлекает его быстрота и эффективность.

Выполняется в следующем порядке:

Берется заранее вымытая и совершенно сухая сковорода (без капель воды на поверхности).
В сковородку наливается масло, закрывая все дно. Толщина покрытия- 1-2 см. Внутренние стенки, которые остались непокрытые маслом, тоже обильно смазываются. Для данной процедуры обычно используют рафинированное растительное масло, от него нет запаха даже по время кипения.
Сковорода с маслом и смазанными стенками ставится на огонь.
Как только масло начало дымиться, огонь убавляется.
Горячее масло, подогреваемое медленным огнём, в сковороде остается, примерно, с полчаса. Далее огонь отключается.
Сковороду с содержимым немного остужают, затем все выливается.
Излишки масла удаляются салфеткой.
Изделие можно промыть теплой водой и насухо вытереть, можно оставить в таком виде.

Прокаливание в духовке

Этот способ идеально подходит тем людям, которые не любят совершать много манипуляций с посудой. Правда метод не такой действенный, как первый, и занимает значительно больше времени. Но его можно назвать «пассивным».

Как прокалить сковороду в духовке?

Изделие тщательно моется с использованием любого моющего средства для посуды.
Насухо вытирается.
Обильно смазывается вся внутренняя поверхность растительным маслом (включая стенки). Через 3-5 минут излишки убираются салфеткой.
Заранее разогревается духовка до температуры +180 градусов.
Переворачивается подготовленная сковородка вверх дном и осторожно ставится в духовку.
Через час духовка выключается.
Изделие оставляется внутри духового шкафа до полного остывания.
Затем снова обильно смазывается вся внутренняя поверхность маслом. После того, как пройдет 5-10 минут, излишки масла вытираются салфеткой.

Важно знать!

Какой бы метод прокаливания чугунной сковородки не использовался, всегда нужно соблюдать меры осторожности. Что нужно знать?

Соль при нагревании имеет свойство растрескиваться и разлетаться в стороны. Масло – горючая жидкость, без присмотра оно легко может воспламениться. В целях безопасности удалять использованную соль и масло предпочтительнее не сразу, а только после того, как они остынут.

Предлагаем посмотреть видеоинструкцию, как прокаливается чугунная сковорода солью и создается на внутренней поверхности естественный антипригарный слой:

Подведем итоги

Конечно, выбор способа прокаливания непосредственно зависит только от хозяйки. Лишь она может знать, что подойдет именно ей. Перечисленные выше методы позволяют удалить со сковороды заводскую смазку и . Решают они и проблему ко дну и стенкам сковородки во время готовки, т.к. создают естественную противопригарную защиту.

Прокаленная чугунная посуда не ржавеет, быстро моется и прекрасно жарит. Но есть один нюанс. Чугунную сковороду после этих процедур нежелательно тщательно промывать моющими средствами и чистить металлическими щетками, дабы избежать быстрого смывания антипригарного слоя. Так же чугунная посуда не любит долгого бездействия.

Чугунные сковороды — один из самых проверенных и древних предметов кухонной утвари. Посуду из чугуна можно использовать необычайно долго, фактически ее можно передавать по наследству, и последующим поколениям она будет служить так же хорошо, как и первому хозяину. Однако для того, чтобы сковорода из чугуна действительно долго прослужила, необходимо знать несколько секретов правильной подготовки и эксплуатации.

Всю можно разделить на два основных типа — изделия без покрытия и с покрытием. С первым типом все понятно — по внешнему виду она значительно выделяется среди остальных предметов наличием большого количества масла на поверхности, которое защищает поверхности от коррозии. Со вторым видом сложнее — покрытие может быть разным, например обычная или специальная эмаль, или причем по внешнему облику эта посуда практически ничем не отличается. Поэтому, чтобы определить вид и наличие покрытия, обязательно посмотрите на этикетку.

без покрытия — подготовка и использование

Итак, если вы приобрели сковороду без покрытия, первое, что необходимо сделать — избавиться от машинного масла. Для этого достаточно тщательно вымыть посуду с помощью любого моющего средства, а затем хорошо прокалить вместе с обычной пищевой солью, чтобы избавиться от неприятного запаха. После этой процедуры сковороду еще раз прокаливают в течение получаса, предварительно смазав рабочую поверхность растительным маслом — это создаст антипригарный слой. Для того чтобы чугунная сковорода без покрытия долго прослужила, необходимо выполнять следующие условия:

Нельзя использовать при мытье абразивосодержащие средства, мыть посуду следует только руками;

После каждого мытья посуду следует хорошо просушить и в дальнейшем хранить в проветриваемом сухом месте, во избежание появления ржавчины.

Чугунная сковорода с покрытием — уход

Посуда из чугуна с покрытием выгодно отличается от обычной тем, что ее не нужно подготавливать перед использованием. В такой посуде можно хранить продукты (если обратное не указано на этикетке), единственное — сковороду с черной эмалью все-таки нужно прокалить. Правила эксплуатации следующие:

Не допускать перегрева во избежание повреждения эмали;

Не повреждать эмалевый слой;

Не применять при мытье абразивные средства;

При приготовлении пищи не использовать металлические предметы для помешивания, только деревянные или полимерные.

В целом, чугунная сковорода с покрытием отличается от своего аналога без эмали тем, что срок службы ее будет несколько меньше. Долговечность этого изделия определяется исключительно сроком службы покрытия, поскольку если оно повредится, то в дальнейшем такую посуду лучше не использовать.

Чугунные сковороды долгое время остаются верными помощниками любому повару — недаром говорят, что даже вкус блюда меняется, если оно приготовлено в правильной посуде.

Почти у каждой хозяйки на кухне найдётся чугунная сковорода. В ней удобно жарить и тушить блюда, а также выпекать блины. Эта посуда медленно нагревается, при этом хорошо держит температуру. Однако чтобы посуда прослужила долгое время, перед первым применением чугунную сковороду необходимо прокаливать. Разберёмся, зачем и как правильно это делать.

Зачем прокаливать чугунную сковороду

Есть несколько причин, которые говорят о необходимости процедуры прокаливания:

чугунная сковорода имеет множество пор. На прокаленной сковороде образуется защитный слой, который забивает отверстия, защищая её от попадания мелких частичек пищи.
на производстве чугунные сковороды покрывают тонким слоем машинного масла. От него сложно избавиться моющим средством, однако процедура прокаливания поможет убрать защитную смазку.
прокаливание помогает дольше сохранять посуду от ржавчины.

Перед началом использования необходимо закалить не только сковороду, но и любую другую посуду из чугуна для приготовления пищи, например, казан.

Особенности прокаливания сковороды

В каждом случае есть свои особенности прокаливания сковороды.

Старой

Прежде всего, необходимо очистить сковороду от ржавчины. Затем взять любую тряпочку, пропитать её растительным маслом и тщательно протереть поверхность посуды. Сковороду поместить в духовой шкаф, разогретый до180 градусов на час. После этого способа обработки старая чугунная посуда станет как новая.

Новой

Перед первым использованием новую сковороду необходимо подготовить. Прокаливание не только поможет удалить слой масла, которое наносится на производстве, но и создать антипригарное покрытие. При накаливании масло заполняет поры металла, что препятствует впитыванию жира и частичек пищи. Кроме того, такое покрытие защищает еду от металлического привкуса.

Помните, что высокие температуры не наносят вреда чугуну. Если в процессе прокаливания металл повредился, значит, сковорода изготовлена из некачественного материала. При покупке выбирайте изделия известных торговых марок, например, «БИОЛ» или «Ситон».

Для блинов

Для приготовления блинов лучше всего подходит небольшая чугунная сковорода с низкими краями. Перед использованием её также необходимо прокаливать. Лучше, если сковорода будет храниться отдельно, так как мыть её не рекомендуется. То же относится и к сковородам для гриля.

С деревянной ручкой

Высокая температура может обжечь деревянную ручку сковороды. Чтобы этого не случилось, рекомендуются следующие способы:

прокаливать посуду на плите;
перед прокаливанием снять ручку.

С ржавчиной

Использование ржавой сковороды не только не доставит удовольствия, но и испортит вкус пищи. Перед прокаливанием старой сковороды необходимо избавиться от результатов коррозии.

Справиться с ржавчиной помогут следующие способы:

почистить посуду металлической губкой с добавлением моющего средства;
небольшой слой ржавчины можно удалить с помощью пасты из соды и воды;
протереть участки ржавчины водно-солевым раствором;
использовать бытовые чистящие средства для удаления ржавчины.

После чистки сковороды от ржавчины необходимо промыть посуду и закалить с добавлением масла.

Как прокалить чугунную сковороду

Подвергнуть посуду из чугуна термической обработке можно:

с помощью электрической или газовой плиты;
в духовке;
в печи;
на костре.

Чем прокалить чугунную сковороду

Ниже приведены несколько эффективных способов прокаливания сковороды.

Солью

Этот вариант подходит для любой посуды из чугуна. Дно посуды покрыть слоем соли, толщиной 1 см. Держать сковороду на среднем огне около 20 минут. За это время соль впитает все вредные вещества, оставшиеся от технического масла. Когда соль потемнеет, убрать сковороду с огня, дать немного остыть, выкинуть содержимое и смазать посуду жиром или маслом. После чего сковороду снова необходимо прокалить.

Маслом

Быстрый способ прокаливания чугунной посуды. Наполнить сковороду растительным маслом. Поставить в духовку при температуре 250 градусов не менее чем на полчаса. После чего достать сковороду, вылить масло, вымыть и протереть насухо. Повторить процедуру, однако после не мыть сковороду, а протереть тряпочкой.

Почему чугунная сковорода мажет черным

В некоторых случаях чугунная сковорода может пачкаться чёрным нагаром. Причинами являются:

остатки машинного масла, которым обрабатывали сковороду при изготовлении.
неправильный уход за сковородой. Вероятно, сковорода подвергалась мытью со средствами, чего делать не рекомендуется.

И в первом, и во втором случае следует тщательно вымыть сковороду, а затем прокалить. Это поможет избавиться от чёрного налёта.

Чугунная сковорода, как прокалить перед первым использованием, подготовка к первому применению

Удобная, практичная, экологичная, долговечная, универсальная – все эти свойства присущи чугунной посуде. Чтобы сковороды и казаны из чугуна прослужили несколько десятков лет, сразу после покупки нужно провести подготовку к первому использованию. Простые, но эффективные приемы помогут предотвратить порчу изделий от коррозии, создать антипригарный слой на поверхности чугуна, облегчить процесс приготовления пищи.

Зачем проводить прокаливание сковороды

Прогревание на сильном огне новой сковороды, жаровни или гусятницы из чугуна помогает решить сразу 3 задачи:

Удалить защитную пленку, нанесенную производителем. Чтобы посуда во время транспортировки к месту продажи не покрылась ржавчиной, на конечном этапе производства чугун покрывают тонким слоем технической смазки. Она препятствует окислению металла, но оказывает вредное влияние на здоровье.
Проверить качество товара и выявить заводской брак. При нагревании некачественная или контрафактная посуда деформируется или трескается. Если такое произойдет до начала готовки, дефектную сковороду можно отнести и сдать продавцу, потребовав назад свои деньги.
Создать антипригарный слой на внутренних стенках посуды. Чугун – пористый металл, его структура неоднородна и состоит из множества микроскопических пор. Если не прокалить чугунную сковороду перед первым применением, в эти поры будут попадать частицы готовящихся продуктов. Через несколько недель они превратятся в трудно удаляемый нагар, который будет провоцировать постоянное пригорание пищи. Отсутствие защитной пленки скажется и на долговечности изделий – от частого контакта с водой металл будет ржаветь.

Многие продавцы кухонной утвари на упаковках размещают информацию о том, как обработать новую чугунную сковороду или кастрюлю перед началом использования. Этот процесс включает 2 этапа – подготовительную обработку и прогрев или обжиг разными способами.

Как подготовить чугунную посуду к прокаливанию

Заводская защитная пленка, нанесенная на поверхность чугунных изделий, обладает неприятным запахом, а также притягивает пыль и грязь. Если ее не удалить, последствия для здоровья будут печальными – химическое вещество может вызвать всевозможные аллергические реакции или отравление разной степени тяжести. Чтобы этого не произошло, нужно избавиться от технической смазки:

Вымыть сковороду под струей проточной горячей воды. Если технический запах не исчезнет с первого раза, добавить в воду несколько капель жидкого моющего средства для посуды.
При наличии пятен коррозии чугунную поверхность потереть жесткой стороной кухонной губки или металлической мочалкой до полного исчезновения ржавчины.
Вытереть металл насухо и просушить на воздухе 40-60 минут – этого времени хватит, чтобы из микроскопических пор ушла оставшаяся после мытья влага. Если нужно ускорить процесс высыхания, сковородку можно поставить на плиту и подержать на среднем огне 3-5 минут.

После того как новая чугунная сковорода будет вымыта, можно приступать ко второму этапу.

Способы прокаливания сковороды

Все методы обжига или прожарки чугунной утвари не требуют специальных приспособлений или дорогостоящих средств. Чтобы подготовить чугунную сковороду перед первым применением, потребуются:

поваренная соль;
растительное масло;
газовая или электрическая плита с духовкой.

Существующие способы прогревания чугунков на сильном огне использовались хозяйками еще 100 лет назад, но они не утратили актуальность и по сей день.

Как прокалить сковороду солью

Чтобы прокалить сковороду солью, понадобится не меньше 1 кг специи (точное количество зависит от диаметра дна и высоты боковых стенок посуды):

В вымытое и высушенное изделие насыпать поваренную соль среднего или крупного помола, разровнять ее по поверхности дна. Высота солевого слоя должна быть не меньше 1 см, но и не больше середины высоты бортиков. Мелкую соль «Экстра» использовать для прокаливания нельзя.
Поставить посуду на плиту и включить сильный нагрев.
Используя деревянную лопатку, постоянно помешивать соль. Кристаллы специи начнут впитывать частицы заводской пленки и менять цвет. В зависимости от количества и марки используемой производителем смазки, соль может стать желтоватой, сероватой или коричневатой.
Спустя 20-30 минут плиту выключить, соль выбросить в мусорное ведро. Чтобы раскаленная сковородка и горячая соль не обожгли руки, нужно использовать кухонные прихватки или рукавицы.
Посуду охладить и промыть проточной водой без моющих средств.

Когда изделие будет избавлено от технического масла, пыли и грязи, можно приступать к созданию антипригарного покрытия.

Как прокалить чугунную посуду маслом

Метод прогрева чугунка или сковородки пошагово:

В подготовленную (вымытую и очищенную солью) емкость налить растительное масло. Оно должно полностью покрывать дно и частично – боковые стенки.
Поставить утварь на разогретую конфорку, дождаться закипания жидкости и держать на среднем огне не меньше 30 минут.
Чтобы бортики изделия полностью покрылись антипригарным слоем, периодически смазывать их кипящим маслом, используя для этого кулинарную кисточку (силиконовую или волосяную).
Через полчаса с момента закипания масла конфорку отключить, немного охладить отработанную жидкость и слить ее в канализацию. Сковороду вытереть бумажным полотенцем.

Чтобы прокалить сковороду из чугуна, потребуется от 0,2 до 1 л растительного масла. Специалисты советуют использовать льняное, но подойдет и подсолнечное, кукурузное или оливковое масло. Главное, чтобы оно было рафинированным (без вкуса и запаха).

Второй вариант того, как правильно прокалить чугунную сковороду, не требует большого объема рафинированного продукта: достаточно смазать внутреннюю поверхность посуды растительным маслом, салом или животным жиром и подержать сковородку на горячей конфорке 20-30 минут. В процессе нагревания частицы жира создадут плотную водонепроницаемую и жаропрочную пленку, которая не уступает заводскому антипригарному покрытию. У такого способа есть 1 недостаток: в окружающий воздух будут выделяться дым и гарь. Но здесь на помощь придет кухонная вытяжка или раскрытые настежь окна.

Простой способ прокаливания в духовке

Работа с кипящим маслом небезопасна и требует предельной осторожности. Прокаливание чугунков на плите неприемлемо, если в доме есть маленькие дети. Минимизировать риск получения ожогов поможет обжиг кастрюль, сковородок или утятниц из чугуна в духовке. Этот способ годится только для той утвари, в конструкции которой отсутствуют несъемные ручки из дерева или пластика.

Чтобы обжечь новую посуду в духовке, понадобится решетка, противень и пищевая фольга:

По центру духовки разместить металлическую решетку, под ней – противень, застеленный фольгой (в него будет стекать масло).
Духовой шкаф разогреть до +180…+200°С.
Заранее вымытую и прокаленную с солью сковороду, жаровню или казанок смазать изнутри растительным маслом. Покрывать стенки изделия нужно тонким слоем, не оставлять необработанных участков.
Посуду поставить на решетку вверх дном и закрыть духовку.
Через 60-90 минут отключить прибор, открыть дверцу духового шкафа и охладить посуду естественным образом.

Для увеличения прочности антипригарного покрытия обжиг в духовке можно повторить 2-3 раза.

Комбинирование вариантов

Выполнение всех этапов подготовки чугунной утвари является залогом ее долговечности. Но такая работа требует от хозяйки много времени. Женщинам, постоянно занятым производственными или домашними делами, можно порекомендовать комбинированный способ подготовки посуды к первому использованию:

Новую емкость вымыть горячей водой с небольшим количеством жидкого моющего средства.
Вытереть посудину насухо и поставить на разогретую конфорку.
Насыпать в кастрюлю или жаровню поваренную соль слоем 1-2,5 см.
Прокаливать 15-20 минут, постоянно помешивая кристаллы соли деревянной или силиконовой лопаткой.
Специю, впитавшую в себя смазку и неприятный запах, выбросить в мусорное ведро. Посуду охладить и сполоснуть теплой водой.
Внутренние стенки тщательно вытереть бумажной салфеткой или тканью.
Чугунное изделие опять поставить на включенную конфорку, влить в него масло, прогревать 15 минут. Отработанное масло не использовать для кулинарных целей, а охладить и утилизировать.
Излишки масла стереть любым гигроскопичным материалом, посуду поставить вверх дном в нагретый до +190…+200°С духовой шкаф и держать там не меньше 15 минут.

В результате последовательной обработки металлическая поверхность покроется прочной масляной пленкой, которая возьмет на себя функцию антипригарного покрытия.

Как прокалить старую чугунную сковороду

Погоня за новомодной тефлоновой или керамической посудой привела к тому, что многие хозяйки забросили свои старые жаровни, покрытые пылью, нагаром и ржавыми пятнами. Но эти изделия можно привести в порядок и использовать на кухне для готовки котлет, отбивных, рагу и других блюд. Опытные кулинары утверждают, что чугунная посуда сродни хорошему выдержанному коньяку – чем она старше, тем приятней в ней варить или жарить, и тем вкуснее получается приготовленная еда.

Для полного восстановления старых чугунков и сковородок потребуется несколько часов:

Удаление старого нагара. Чтобы избавить чугунную поверхность от остатков пригоревших продуктов, нужно поставить изделие в разогретую до 250°С духовку и держать при плотно закрытой дверце не меньше 2-3 часов. Если духовой шкаф оснащен режимом самоочистки, для обжига следует выбрать эту функцию.
Ликвидация ржавчины. Обожженную в духовке и охлажденную утварь погрузить в водно-уксусный раствор, приготовленный из равных частей теплой воды и столового уксуса. Через 30-40 минут вынуть изделие из раствора, вымыть гелем для посуды, тщательно высушить.
Смазать поверхность чугуна рафинированным маслом и прогреть в духовке или на конфорке так, как это рекомендовано для новых изделий.

Полученный результат будет стоить затраченных усилий – старые чугунные жаровни и кастрюли с нанесенным на них антипригарным покрытием из масла могут посоперничать с дорогостоящей брендовой посудой, рекламируемой маркетологами.

Правила ухода за посудой из чугуна и его сплавов

Советы по уходу и хранению изделий из черного металла простые и не требуют специальных навыков:

После жарки, тушения или варки блюд остатки жира со стенок посуды убирать бумажным полотенцем – это облегчит мытье изделия.
Не применять жирорасщепляющие моющие средства, которые могут нарушить целостность антипригарной пленки, созданной при прокаливании с маслом.
При мытье чугунной утвари не использовать абразивы – сыпучие чистящие средства, металлические щетки и скребки. Горячая вода без добавления моющих препаратов хорошо удаляет не успевшие засохнуть грязь и жир.
Мыть сковородки, казаны и жаровни сразу после приготовления пищи. Если нет возможности быстро вымыть посуду (например, во время визита гостей), налить в сковородку воду и оставить откисать.
Остатки пригоревшей еды удалять с помощью пищевой соды и поваренной соли – по 2 ст. л. каждого продукта насыпать в посуду, залить водой, поставить на средний огонь, прокипятить 20 минут, затем вымыть проточной.
После мытья металлические поверхности вытирать насухо полотенцем (вискозной тряпкой) или держать 2-3 минуты на включенной конфорке. За это время сковородка сильно не нагреется, но частицы воды успеют испариться.
Сухую утварь смазывать кусочком маргарина или растительным маслом, а излишки удалять салфеткой.
Хранить изделия в местах с пониженной влажностью – это предотвратит окисление рабочей поверхности чугуна и появление ржавых пятен.
Не использовать чугунные сковороды и кастрюли для хранения продуктов. Приготовленные блюда сразу перекладывать в эмалированные, нержавеющие или пластиковые емкости.
Оберегать металл от сильных ударов и падений с высоты – жаростойкий, но хрупкий чугун может расколоться на части.

Новая сковорода из чугуна или сплава на его основе прослужит много лет, если грамотно за ней ухаживать. Главное – нельзя смывать и сдирать антипригарное покрытие из растительного масла, созданное путем обжига на плите или в духовке. Если же пленка из масла была повреждена в результате неправильной эксплуатации посуды, ее всегда можно нанести повторно.

Все изложенные выше рекомендации относятся к чугунной посуде без эмалевого, керамического или антипригарного покрытия. Изделия с нанесенным на фабрике специальным слоем не требуют предварительного прокаливания: их можно использовать сразу после покупки, предварительно вымыв любым моющим средством.

Приправа для сковородок.

. . секрет шеф-повара

ПРИПРАВЫ Сковороды	ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИНФОРМАЦИЯ

Приправа
кастрюль.. . секрет шеф-повара

Приправа:
«к
сделать сковороду антипригарной, посыпав солью и
сильная жара»

когда-либо
поразился тому, насколько профессиональны повара в жарке и омлете
сковородки не пригорают, а ваши пригорают и пригорают, как
сумасшедший? Что ж, не удивляйтесь, ниже приведен метод, который
мы используем, чтобы наши кастрюли не пригорали.

Приправа
чугунная сковорода

Стирка
кастрюля в теплой мыльной воде
Использование
губка для удаления всех остатков производства;
это также сделает поверхность шероховатой и подготовит ее
для приправы
Заполнить
кастрюлю с солью и оставить на газовом пламени не менее
1.5 часов (средний огонь) без помех
Удалить
кастрюля с огня (ручка будет очень горячей) и пустая
соль в раковину (соль будет очень высокой температуры,
так что не выбрасывайте в пластиковый контейнер или мусорный мешок!)
Удалить
любой остаточной соли, протирая сковороду бумажными полотенцами
(помните, что сковорода все еще раскалена!!)
Половина
наполните сковороду растительным маслом (используйте масло с высокой скоростью вспышки).
точка напр.сои) и поставить на слабый огонь на 30 минут.
Удалить
снять с огня и слить масло
Удалить
любое остаточное грязное масло бумажными полотенцами
руб.
или протереть свежим маслом перед хранением

После
при повторном использовании кастрюля почернеет; это признак
прочная, натуральная, антипригарная поверхность.

Повторить
шаги 3 — 9 через равные промежутки времени.

Приправа
китайский вок

Стирка
кастрюля в теплой мыльной воде
Использование
губка для удаления всех остатков производства;
это также сделает поверхность шероховатой и подготовит ее
для приправы
Заполнить
сковорода, на 1/8 заполненная растительным маслом (используйте сковороду с высоким
температура вспышки напр. сои) и поставить на слабый огонь
30 минут
Удалить
снять с огня и слить масло
Удалить
любое остаточное грязное масло бумажными полотенцами
руб.
или протереть свежим маслом перед хранением

Стирка
чугунная сковорода и китайский вок после использования

Пока
еще горячей, погрузите кастрюлю/вок в мыльную воду и используйте
чистящая щетка для удаления остатков пищи
Сухой
с бумажными полотенцами
Слегка
натереть растительным маслом перед хранением
ИЛИ
Кому
удалить остатки пищи; слегка посыпать солью и
протереть бумажным полотенцем, пока оно еще горячее
Слегка
перед хранением натереть растительным маслом.

Лечение
сковороды или китайского вока перед использованием

Предварительно
разогрейте сковороду или вок на среднем или сильном огне в течение 90 секунд,
это обеспечит равномерное распределение тепла и гарантирует
антипригарная поверхность

Снято
from веб-сайт шеф-повара Джоса Веллмана
которого вы знаете как Таллиран.Путешествуя по миру
изучая свое ремесло, он сейчас работает в Новой Зеландии
обучение следующего поколения. Его сайт забит
с увлекательной информацией, такой как эта статья, о
кулинарное искусство и его история.

Чтобы приготовить отличный жареный стейк, сначала посолите сковороду « Кулинарные лайфхаки :: WonderHowTo

Существует множество способов приготовить идеальный стейк: от многократного переворачивания до нанесения специй или сухого рассола. старение говядины.Но оказывается, есть очень простой способ приготовить отличный стейк дома, и все, что вам нужно, это хорошая чугунная сковорода и немного соли.

Взгляните на эту технику из The New York Times . Это почти смехотворно просто, но дает потрясающие результаты.

В статье Юлии Москин приведены более подробные инструкции: Возьмите кусок стейка толщиной в один дюйм. За полчаса до приготовления достаньте его из холодильника. Холодное, холодное мясо и горячая поверхность — плохая идея, главным образом потому, что это приводит к тому, что мясо «вытекает водой» или теряет свои соки.Промокните его насухо или дайте ему стечь на бумажных полотенцах (перевернув один раз), чтобы удалить поверхностную влагу.

Несколько стейков промокают насухо перед приготовлением. Изображение через Tasty Food Creations

Затем посыпьте чугунную сковороду парой щедрых щепоток соли. Я бы рекомендовал использовать кошерную или любую другую крупнозернистую высококачественную соль, но обычная поваренная соль тоже подойдет.

Нагрейте сковороду до легкого дымка. Затем обжаривайте стейк с каждой стороны в течение одной минуты, пока он не приобретет красивую румяную корочку и вы не почувствуете запах реакции Майяра в действии.Затем используйте упомянутую ранее технику многократного переворачивания и переворачивайте стейк на другую сторону каждые тридцать секунд.

Свежемолотый перец или горошины перца — хорошее дополнение, но, как указывает Москин, перец жжет, поэтому вы можете добавить его в конце процесса приготовления или после того, как стейк будет готов.

Стейк с красивой карамелизированной корочкой. Изображение предоставлено Houston Press

Эта техника, как оказалось, имеет давнюю и прекрасную родословную. Крейг Клэйборн, легендарный кулинар и автор кулинарных книг, опубликовал аналогичную технику еще в 1961 году в The New York Times Cookbook , как отмечают читатели статьи Москина.Существует также давняя традиция жареного с солью стейка, которая имеет множество вариаций.

Так почему же это дает такой вкусный эффект? Там нет жесткого и быстрого ответа. Соль — это влагопоглотитель, то есть причудливый способ сказать, что она обладает подсушивающим эффектом. Моя теория заключается в том, что размещение высушенного стейка на очень горячей поверхности, посыпанной солью, увеличивает эффект подрумянивания, поэтому с помощью этого метода вы получаете такую красивую толстую и ароматную корочку.

Какой твой любимый способ приготовления стейка?

Как почистить чугунную сковороду — ТАК ЛЕГКО!

№

Чистка чугунной сковороды солью — ключ к более частой выпечке и приготовлению пищи.В моем любимом методе используются простые материалы — кошерная соль творит чудеса, если добавить немного жира!

Я люблю использовать свою чугунную сковороду-гриль и чугунную сковороду… чистка — это отдельная история. Даже после первого использования он выглядит отвратительно, за неимением лучшего слова. Чистка чугунной сковороды-гриля вскоре после ее использования — один из ключей к успеху.

Итак, как очистить чугунную сковороду? Вот несколько рекомендаций, что делать и чего не делать при уходе за чугуном.

Очистка чугунной сковороды с помощью растительного масла сразу после использования. Сначала стряхните остатки пищи. Затем хорошо работает простой способ протереть сковороду небольшим количеством масла и бумажным полотенцем. Не используйте слишком много масла, вам нужно, чтобы оно полностью впиталось, или вы можете вытереть излишки.
Можно ли использовать воду и мыло для очистки чугуна? Да, как ни странно, этот метод подходит и даже рекомендуется некоторыми производителями чугуна. Снова стряхните остатки пищи, затем промойте губкой или нейлоновой щеткой с небольшим количеством средства для мытья посуды. Важно полностью промыть и тщательно высушить кастрюлю. * Я читал, что использование средства для мытья посуды может удалить отделку или приправу вашей сковороды, если это произойдет, вам нужно будет повторно приправить чугун.
Используйте соль и нейлоновую чистящую щетку. На мой взгляд, чистка чугуна солью — лучший способ очистить чугунную сковороду-гриль. Начните снова, очистив пригоревшую или прилипшую пищу, а затем следуйте инструкциям, приведенным ниже.

Еще несколько советов по очистке чугуна:

Не мойте посудомоечную машину и не замачивайте сковороду-гриль или чугунную сковороду. Ржавчина здесь враг. Если вы решите промыть водой и почистить чугунный гриль, как обычную сковороду, просто полностью высушите его, прежде чем убрать в шкаф.

Вот что я делаю, все, что вам нужно, это кошерная соль, нейлоновая щетка и ОЧЕНЬ грязная сковорода-гриль. Если вам нужно почистить ржавую чугунную сковороду-гриль, то этот метод для вас!

Материалы, необходимые для очистки чугунной сковороды

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

1. Посыпьте сковороду солью. Возможно, я был слишком щедр на соль, так что не стесняйтесь использовать меньше.

2. Просто начните чистить нейлоновой щеткой, и соль превратится в пастообразную субстанцию, которая поможет удалить остатки пищи и жира прямо со сковороды. Вода не нужна, но если у вас действительно грязная сковорода с запекшимся жиром, добавьте немного воды, чтобы получилась паста.

3. Посмотрите, какой грязной становится соль! И, как по волшебству, ваша чугунная сковорода (сковорода или сковорода-гриль) чистая.

Стряхните излишки соли и грязи со сковороды, и все готово. Если вам нужно приправить сковороду, вы можете смазать ее растительным маслом и выпекать при очень низкой температуре (200-250 градусов) около 30 минут.

Обратите внимание, что обучение очистке чугунной сковороды или решетки чугунной плиты включает в себя аналогичный процесс. Вы также можете использовать пищевую соду для очистки. Дома я чищу решетки плиты смесью пищевой соды и воды, смешанной в пасту, которая прекрасно очищает.

Процесс обработки солью не требуется каждый раз. Обычно вы можете протирать сковороду-гриль бумажным полотенцем или тканью между использованиями. Ваша чугунная сковорода прослужит долгие годы.

Активное время
5 минут

Общее время
5 минут

Примечания

Попробуйте этот солевой метод с чугунными решетками, сковородками и сковородками. Это поможет сохранить ваш чугун на долгие годы!

Вы сделали этот проект?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Вот несколько рецептов, которые вам понравится готовить на чугунной сковороде:

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon. com и аффилированные сайты.

Обратите внимание, что этот пост был первоначально опубликован в апреле 2012 года и обновлен в январе 2019 года.

Холли Бейкер завела блог о еде «Дом пекаря» в 2011 году. Она является писателем, автором рецептов и фотографом сайта. Холли любит печь и делится рецептами безглютеновых блюд, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

Как почистить и приправить чугунную сковороду

Любой, у кого есть чугунная сковорода, знает, какое удовольствие на ней доставляет приготовление пищи.Удовлетворительный вес, равномерный нагрев и приготовление пищи, естественные антипригарные свойства, то, как вы можете бросить его в горячую духовку, и все это длится буквально всю жизнь.

Не говоря уже о том, что приготовление пищи на чугунной сковороде может добавить значительное количество железа в пищу и организм.

Одна вещь, которую действительно требуют чугунные сковороды, это любовь и забота. Но положительный опыт приготовления пищи с использованием чугуна, безусловно, перевешивает этот отрицательный.

Если вы не знаете, как ухаживать за чугунной сковородой, включая приправу и что делать, если сковорода заржавела, мы поможем вам.

Как чистить чугунную сковороду

Ежедневная чистка

Когда вы моете чугунную сковороду после повседневного использования, мойте ее теплой водой и кухонной губкой. В то время как сторонники чистоты чугуна рекомендуют не использовать жидкость для мытья посуды, поскольку она может удалить приправу, другие относятся к этому более спокойно. В любом случае, не трите сковороду слишком сильно.

Как только ваша сковорода будет чистой, важно сразу же тщательно высушить сковороду, так как вода — враг чугуна.Просто вытрите сковороду кухонным полотенцем, затем поставьте ее на плиту на сильный огонь, чтобы испарилась оставшаяся влага.

Глубокая очистка

Итак, ваша чугунная сковорода выглядит немного ржавой, и все, что вы готовите, имеет тенденцию прилипать сильнее, чем обычно. Не волнуйтесь, его можно спасти. Пришло время тщательно очистить вашу сковороду.

Вам понадобится соль, вода и жесткая щетка, стальная вата или зеленая очищающая подушечка. Сбрызните кастрюлю водой, добавьте немного соли и начните счищать ржавчину.Затем хорошо промойте сковороду, пока вода не станет прозрачной, тщательно высушите ее (с кухонным полотенцем и поместите в духовку на 10 минут), и она готова для приправы.

Как приправить чугунную сковороду

Теперь, когда у вас есть чистая и непокрытая чугунная сковорода, пришло время снова приправить ее, что не означает натирания ее специями. Поскольку железо само по себе реактивно и будет ржаветь (и прилипать), вам нужно приправить сковороду, нанеся масло и нагрев ее, чтобы образовался прочный слой антипригарного покрытия.

Для приправки чугуна следует использовать масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления, т. е. растительное масло или масло из рисовых отрубей. Оливковое масло может стать прогорклым и придать сильный аромат, который вам не нужен.

Когда вы наносите масло на сковороду, натираете им все (даже дно!) и нагреваете в духовке в течение часа при температуре 230°C плюс, масло вступает в химическую реакцию и становится полимером (более прочная молекулярная связь). ), так что вы фиксируете этот антипригарный слой на сковороде. При правильном выполнении этого метода ваша чугунная сковорода останется приправленной и кондиционированной.№

Совет: поставьте противень вверх дном в духовку и поставьте противень под полку для выпечки, чтобы собирать излишки масла. Оставьте кастрюлю в духовке на один час, затем все готово.

С этого момента, при регулярном использовании чугунной сковороды, вы будете знать, когда ее нужно приправить, когда пища начнет прилипать, или сковорода станет более металлической или начнет ржаветь.

Как очистить чугунную сковороду

Как почистить чугунную сковороду: Узнайте, как это сделать простым способом, и, возможно, небольшой урок по Как приправить чугунную сковороду !

Чугунные сковороды

Я получаю много вопросов о приготовлении пищи и чистке чугунных сковородок. Может быть, это потому, что я живу в Каролине.

Должен сказать, что мои чугунные сковороды с номерами и работают гораздо лучше, чем до того, как мы переехали сюда. Семьи на юге переходят на хорошо выдержанный чугун, как на драгоценную семейную реликвию.

Что нужно знать перед чисткой

Итак, я хотел бы развеять некоторые неверные представления о чугуне.

Первое, что нужно знать о чугунных сковородах, это то, что они должны быть «приправлены», чтобы готовить на антипригарной поверхности.Приправа представляет собой защитный антипригарный слой, герметизирующий утюг. Этот слой со временем образуется за счет микроскопических пор в жирах, поглощающих железо.

Чтобы сохранить приправу, вы должны никогда не мыть чугунную сковороду средством для мытья посуды, которое является обезжиривающим средством. Если вы это сделаете, вы снимете защитное покрытие, что вызовет ржавчину на сковороде.

Давайте сначала поговорим о , как приправить чугунную сковороду , а затем я перейду к , как почистить чугунную сковороду , чтобы вы не потеряли свою приправу.

Большинство сковородок, которые вы покупаете в настоящее время, продаются как «предварительно приправленные», но я все равно всегда приправляю их, просто чтобы быть уверенным.

Я сохраню свое сообщение из мыльницы о ложной рекламе.

Как приправить чугунную сковороду

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту . Поместите противень с бортиками на нижнюю решетку.

Растительное масло

№

Затем нанесите на внутреннюю часть сковороды обильный слой растительного масла .№ Поместите противень на среднюю решетку духовки вверх дном на противень.

Чугунная абсорбция

Выпекать в сковороде примерно 2 часа. Поры в утюге откроются и впитают масло, а лишний жир стечет на противень.
Через 2 часа выключите духовку и дайте сковороде остыть до комнатной температуры в духовке.

Чугун улучшается со временем

Вы должны делать это с новыми или только что приобретенными чугунными сковородами и повторять каждый раз, когда вам кажется, что приправы стираются, i. е. , когда няня кладет твою чугунную сковороду в посудомоечную машину!!

Однако, если вы будете правильно ухаживать за своими сковородами после того, как приправите их… Вам может никогда не понадобиться приправлять их снова. Благодаря приготовлению и правильной очистке приправа со временем улучшится.

Как очистить чугунную сковороду

Итак, теперь, когда у вас есть новая сковорода, как ее почистить?

Ингредиенты и материалы

С солью .И масло . И немного пресной воды , если нужно.

Вот и все.

Вот как это сделать…

Положите ложку соли в грязную сковороду. На соль налейте равное количество растительного масла.

Соляная паста

Используя бумажное полотенце, нанесите соляную пасту на сковороду круговыми движениями, чтобы отделить мусор.
Если продукты действительно прилипли, соскребите их плоской металлической лопаткой.

Удаление излишков

Затем, и это важно, вытрите соль из сковороды и вытрите излишки масла.

Масло не только помогает размягчить грязь, но и придает сковороде немного «приправы» каждый раз, когда вы ее чистите.

Думайте об этом как о увлажняющем креме для сковороды.

Если вы переборщили с солью (или что-то сожгли в сковороде и у вас ТОННА мусора), вы можете промыть чугунную сковороду пресной водой и тщательно высушить .

Затем вам нужно снова натереть сковороду маслом, чтобы убедиться, что вы добавили тонкий слой приправы.

Беспокоитесь о микробах?

Я чувствую, что некоторые из вас размышляют о микробах. Да, я говорю с вами… Вы хотите добавить каплю средства для мытья посуды в сковороду, когда никто не смотрит.

СОПРОТИВЛЯТЬСЯ!

Знаете ли вы, что соль обладает антибактериальными свойствами?

Натирание чугунной сковороды солью и маслом не только безопасно для вашей приправы, но и естественно убивает микробы в процессе. (Как глоток теплой соленой воды во рту, когда у вас болит горло или воспалились десны.)

И помните, этот инструмент изо дня в день нагревается до ошпаривания. Я обещаю, что микробы здесь не проблема.

Пока вы удаляете мусор солью и натираете сковороду маслом, каждый раз, когда вы ее используете, ваш закаленный чугун должен становиться все лучше и лучше с возрастом !

Чугунная посуда, которая вам понравится:

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Как приправить чугунную сковороду

Как приправить чугунную сковороду всего за несколько простых шагов! Если ваша чугунная сковорода старая или новая, эти простые шаги помогут!

Заправьте чугунные сковороды!

Может быть, вы купили чугунную посуду для кражи на дворовой распродаже или в комиссионном магазине, но ею не пользовались, или, возможно, вы, как и я, немного злоупотребили своей.

Мне очень нравится моя чугунная сковорода, поэтому мы используем ее каждый день, так что чугунная сковорода быстро изнашивается, и ее нужно повторно приправить, чтобы она снова выглядела как новая!

Такие вещи, как бросить в посудомоечную машину, замочить в раковине, позволить вещам сгореть в ней. Наверное, отодвинули в сторону и забыли.

В любом случае, со временем вашему чугуну, возможно, понадобится ТОХ. Я собираюсь показать вам самый простой способ приправить чугунную сковороду и подготовить ее для всевозможных вкусных блюд.

Ничто не сравнится с чугунной кухней! Если у вас есть идеально приправленная чугунная сковорода, она станет вашей любимой сковородой! Вы будете поражены тем, насколько прост процесс приготовления приправ.

Примечание: даже если вы приобрели новую чугунную сковороду со слоем предварительной приправы, вам потребуется выполнить большинство этих шагов, чтобы подготовить ее, поскольку новые сковороды покрыты специальным маслом.

Как долго приправлять?

В зависимости от того, в какой форме находится ваша чугунная сковорода и сколько времени потребуется, чтобы вернуть варочную поверхность в пригодное для использования состояние, действительно не потребуется много времени, чтобы приправить чугунную посуду.Фактическое время работы составляет около 5-10 минут, а затем у вас есть чуть более часа вашей чугунной приправы в духовке.

Я настоятельно рекомендую вам уделить время выполнению всех шагов по приправе чугуна, чтобы у вас была идеально приправленная сковорода!

Эти шаги помогут пище не прилипать к сковороде, так как масло прилипает к металлу. Этот слой приправы, как его называют, делает приготовление пищи в чугуне таким простым.

Как приправить чугунную сковороду

Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете подумать о ее покупке, она удобна для приготовления в духовке и в духовке самых разных блюд.

Во-первых, начните с предварительного нагрева духовки до 400 градусов по Фаренгейту.
Затем вам нужно вымыть сковороду в мыльной воде, используя стальную мочалку и энергично тереть, если это необходимо, чтобы удалить пригоревшую пищу или ржавчину. Дайте ему впитаться в течение 5 минут.
Затем тщательно высушите чугунную сковороду. Вы можете либо дать ему высохнуть на воздухе, либо высушить его чистым полотенцем.
Затем поместите чугунную сковороду в горячую духовку на 5 минут, чтобы убедиться, что в ней не осталось воды.Дайте кастрюле полностью остыть.

Каким маслом смазывать сковороду?

После того, как сковорода полностью остынет, влейте 1 ст. растительное масло в кастрюле. Если у вас нет растительного масла, вы можете использовать масло канолы или высококачественное оливковое масло. Вы просто хотите убедиться, что используете масло с высокой температурой дымления, поэтому избегайте льняного масла и масла авокадо.
Затем возьмите бумажное полотенце и натрите растительным маслом дно и стенки сковороды, убедившись, что вся сковорода покрыта тонким слоем масла. Используйте бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Затем поместите противень в духовку, предварительно нагретую до 400 градусов по Фаренгейту, на час.
Наконец, выключите духовку и дайте противню остыть в духовке до комнатной температуры.

Чтобы поддерживать чугун в чистоте, каждый раз, когда вы его моете, приправляйте его, повторяя шаги 2–6.

Затем вы можете либо сделать 7 и 8, либо приправить на плите, включив средний огонь, пока не начнет дымиться. Затем выключите горелку и дайте ей полностью остыть, прежде чем убрать в шкаф.

Несколько полезных советов:

Во-первых, используйте как можно меньше мыла при очистке чугуна каждый раз, когда готовите. В большинстве случаев для очистки чугунной сковороды достаточно горячей воды и скруббера.

Кроме того, если вы обнаружите, что пища прилипает к сковороде, это означает, что пришло время приправить ее заново. Просто регулярно выполняйте описанные выше шаги, чтобы наслаждаться своей чугунной сковородой.

Напишите, как приправить чугунную сковороду ниже:

Как приправить чугунную сковороду

Как приправить чугунную сковороду всего за несколько простых шагов! Если ваша чугунная сковорода старая или новая, эти простые шаги помогут!

Время подготовки1 час 10 минут

Общее время1 час 10 минут

Ключевое слово: Как приправить чугунную сковороду

Автор: Eating on a Dime

Чугунная сковорода
1 ст.л. растительного масла

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Вымойте сковороду с мылом и водой, используя стальную мочалку и энергично потрите, если это необходимо, чтобы удалить пригоревшую пищу или ржавчину. Дайте ему впитаться в течение 5 минут.
Тщательно высушите на воздухе или чистым полотенцем.
Поместите форму в горячую духовку на 5 минут, чтобы убедиться, что в ней не осталось воды.
Полностью охладить противень.
Залить 1 ст. Растительное масло в кастрюле.
Возьмите бумажное полотенце и протрите дно и стенки кастрюли маслом.
Поместите противень в разогретую до 400°C духовку на час.
Выключите духовку и дайте остыть в духовке до комнатной температуры.

Вы также можете использовать масло канолы вместо растительного масла или использовать любое масло с высокой температурой дымления.

Чугунная сковорода Рецепты:

Ознакомьтесь с другими кулинарными рецептами:

КАК ПРИПРАВИТЬ ЧУГУННУЮ СКОВОРДУ

Приколите ее для безопасного хранения!

Чугунные сковороды и жаровни существуют уже очень давно.Впервые они были созданы в начале 1700-х годов.

Эти прочные, долговечные и универсальные сковороды требуют особого ухода.

Основная проблема или проблема с этими типами сковородок заключается в том, что чугунная посуда может высохнуть и потерять свои приправы, что означает, что все прилипает к сковороде.

Как приправить чугунную сковороду

Но если немного позаботиться, эти сковороды прослужат вам десятилетия!

Чугунные сковороды и посуды Chast Reach 8

История чугуна ~ Быстрые инструкции для печати ниже

Как убрать «Обычный» чугун

Лучшее масло до сезона чугун

Как присещать чугун Skillet

Очистка сгоревшей еды

Как убрать ржавый чугунный Skillet

Не делайте этого на чугун

Художественный чугун

Чистка чугуна

Чистка чугуна с солью и картофелем

Enamel Chast Iron

С ЧУГУНОМ

ЗА И ПРОТИВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЧУГУННЫХ СКОВОРОД

Нажмите на сковороду, чтобы получить дополнительную информацию о том, как купить

Любите чугунную посуду, но ничего о ней не знаете?

Вот полезная информация!

#1 ИСТОРИЯ ЧУГУНА:

Мне нравится прочность и долговечность посуды этого типа. Его без проблем можно использовать на кухне, на гриле, в дровяной печи или на костре.

Несмотря на то, что чугунная посуда долговечна и прочна, за ней все равно нужно ухаживать, чтобы она прослужила десятилетия.

Чугунные сковороды и сковороды должны быть блестяще-черными внутри и легко чиститься. ЧУГУННАЯ СКОВОРОДА №2: как чистить …..как уже упоминалось выше, чугунная посуда существует уже много столетий, и ее несложно поддерживать в хорошем рабочем состоянии.

Дело в том, что за этими

сковородками, жаровнями и сковородами не так уж сложно ухаживать.

Это основная причина, по которой чугун до сих пор очень популярен. После того, как чугун правильно закален, очистить его совсем несложно.

Я расскажу, как правильно приправить чугун в шаге №4. Но сначала обязательно прочтите этот раздел.

После тушения, жарки или запекания в чугунной сковороде или сковороде: просто дайте сковороде немного остыть, а затем промойте щеткой под горячей проточной водой. Или используйте мочалку натурального типа .

Вся идея заключается в том, что правильно приправленную сковороду, сковороду или сковороду можно промыть горячей водой и немного почистить. Не требует дополнительного мыла или моющего средства.

Вы даже можете налить горячую воду в сковороду или кастрюлю и просто довести ее до кипения.Слегка потрите, чтобы удалить остатки пищи. Дайте остыть и промойте в горячей воде. Сухое полотенце.

Я видел, как люди говорят, что можно использовать средство для мытья посуды для очистки этих закаленных чугунных сковородок, но я категорически не согласен. Эти чугунные сковородки могут отправиться из кухни, а затем в охотничий лагерь.

Всегда помните, что простая горячая вода лучше без мыла для мытья чугунной посуды!

Или вы можете попробовать это Чугунный набор для чистки

Охотничий лагерь

Чугунная посуда существует уже давно.

Когда-то чугунная посуда из-за ее прочности использовалась исключительно в рабочих лагерях, охотничьих лагерях и на стрельбище.

Эти сковороды должны были быть просты в уходе и легко содержать в чистоте эффективным способом без современного средства для мытья посуды.

В условиях деревенского лагеря их просто промывали кипятком и сушили полотенцем.

Я люблю использовать свою 10-дюймовую сковороду для приготовления гарнира с жареным картофелем и овощами . Чугунные сковородки и бургеры — идеальное сочетание!

Довольно просто и понятно……если вы держите свою посуду в хорошем состоянии!!! Подробнее об этом через минуту… давайте перейдем к тому, как приправить и как использовать чугунную сковороду.

Чугунные сковороды, сковороды и сковороды могут использоваться как на газовых плитах, так и на электрических, на дровяных плитах и в духовках. Они супер универсальны.

Далее мы рассмотрим лучший способ приправить чугунную сковороду, сковороду или сковороду.

Важное примечание. Чугунные сковороды поставляются предварительно выдержанными. Вам не нужно будет приправлять их изначально, но вам может понадобиться повторно приправить их в будущем.

Полезно знать, как приправлять посуду такого типа.

Существуют также чугунные сковороды с эмалированным покрытием, такие как чугунная сковорода и посуда Le Creuset.

#3 ЛУЧШЕЕ МАСЛО ДЛЯ ЗАПРАВКИ ЧУГУНА:

В былые времена люди просто использовали то, что было под рукой, чтобы приправить свои сковороды и сковороды, обычно это был жир от бекона или свиной жир.

Жир от бекона или животные жиры могут стать прогорклыми, поэтому они больше не рекомендуются на современной кухне.

Сегодня у нас гораздо больше вариантов масел для приправы, причем некоторые из них лучше, чем другие.Я использую масло авокадо без ГМО, которое, по моему мнению, является лучшим маслом для приправы этих сковородок.

Итак, многие спрашивают, можно ли приправлять чугун маслом авокадо? Это отличный вопрос! И, ответ это да!

Масло авокадо — мое любимое масло, потому что оно имеет высокую температуру дымообразования 570°, что делает его идеальным для приправы к чугуну.

Не используйте масла с низкой температурой дымления, так как они будут гореть при более высоких температурах жарки. Рекомендуется всегда использовать масла без ГМО.

Низкая температура дымообразования является основной причиной того, что приправлять чугун льняным маслом НЕ рекомендуется.

Льняное масло обладает многими замечательными качествами и преимуществами, но приправа им чугунных сковородок и сковородок не входит в их число.

Для дальнейшего чтения вам могут быть интересны следующие материалы: Масла и места для копчения

Чугунные сковороды и сковороды будут выглядеть сухими и изношенными, когда их нужно будет снова приправить.

Вот как вернуть им блестящую поверхность!

#4 КАК ПРИПРАВИТЬ ЧУГУННУЮ СКОВОРДУ:

Чугунные сковороды, сковороды и жаровни слегка пористые.При правильной заправке маслом поверхность для приготовления пищи, а также внешняя поверхность сковороды, сковороды или сковороды запечатываются.

Правильно приправив чугун, вы создадите прекрасную антипригарную поверхность для приготовления пищи, которую очень легко поддерживать в чистоте.

При нагревании масла на сковороде образуется покрытие, препятствующее прилипанию пищи. Он действительно запечатан.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ДУХОВКЕ:

Для неприправленной посуды смажьте маслом внутреннюю и внешнюю части кастрюль.

Чтобы приправить посуду , просто смажьте внутреннюю часть кастрюль маслом.

Разогрейте духовку до 375 градусов
Помойте сковороду горячей мыльной водой, чтобы убедиться, что она чистая (это единственный раз, когда вы будете использовать мыло в сковородах!)
Тщательно смажьте маслом внутреннюю и внешнюю чугуна с маслом авокадо, используя бумажное полотенце или небольшую мягкую ткань
Вытрите все капли
Поместите чугунную сковороду в духовку на среднюю полку, фольгу положите на нижнюю полку для сбора капель
Нагрев примерно на один час
Возьмите горячие подушечки и выньте противень из духовки
Дайте чугунному противню остыть на решетке ~ или ~ просто выключите духовку и дайте противню остыть в духовке.
Wipe Clear с бумажным полотенцем, чтобы поглотить любое избыточное масло

Quick Stove Top Method:

Re-приправа внутри чугуна сковорода на плите:

скраб с горячей мыльную воду, чтобы убедиться, что она чистая (это единственный раз, когда вы будете использовать мыло в кастрюлях!)
Тщательно смажьте внутреннюю поверхность кастрюли маслом авокадо с помощью бумажного полотенца или небольшой мягкой ткани.
Вытрите все капли
Поставьте кастрюлю на конфорку и включите слабый огонь
Медленно увеличьте огонь до дыма
Возьмите горячую подушку и снимите кастрюлю с огня
Дайте чугунной сковороде остыть на решетке
Протрите бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла

Сухая сковорода
Нагрейте до точки копчения

Используйте бумажное полотенце, чтобы вытереть излишки масла
Fully Seasoned Cast Iron Cookware 9 ПРИМЕЧАНИЕ: Этот метод предназначен для тех, у кого нет доступа к духовке и кому нужен быстрый способ приправить чугунную сковороду или сковороду.
#5 ОЧИСТКА ПРИГОРЕННОЙ ПИЩИ В ВАШЕМ ЧУГУНЕ:
Пригоревшая пища — это действительно неприятно, но ее довольно просто очистить от кастрюли и сковороды. Просто наполните кастрюлю горячей водой и доведите до кипения.
Дать впитаться примерно 10 минут, затем осторожно соскоблить шпателем, чтобы размягчить пищу.
Промойте горячей водой и полностью очистите поддон щеткой или щеткой.
Полотенце сушить и хранить. Если кажется, что ваша сковорода «высыхает», выполните следующие действия, чтобы повторно приправить ее, чтобы она снова стала черной и блестящей.
#6 КАК ОЧИСТИТЬ РЖАВУЮ ЧУГУННУЮ СКОВОРОДУ:
Если вы нашли ржавую сковороду или сковороду на гаражной распродаже или в комиссионном магазине, есть несколько отличных способов очистить сковороду от ржавчины перед тем, как приправить ее.
1. Просто используйте стальную вату, средство для мытья посуды и горячую воду. Удалите всю ржавчину стальной ватой. Затем смойте горячей водой. Вытрите насухо полотенцем и вернитесь к шагу № 4 в разделе «Как правильно приправить чугун
2. ». Еще один способ удалить ржавчину с этих кастрюль — использовать ластик для удаления ржавчины или волшебную губку.Они должны быть доступны в вашем местном хозяйственном магазине.
#7 НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТОГО С ЧУГУНОМ:
Чугунные сковороды великолепны, но есть несколько вещей, которые вы не должны делать с этим типом посуды.
ЗАПРЕЩЕНО ПОМИДОРАМ или ПРОДУКТАМ НА ОСНОВЕ ПОМИДОРОВ
Не разогревайте, не обжаривайте, не жарьте и не готовьте продукты на основе томатов в чугунной посуде. Кислота в помидорах вступает в реакцию с железом, вызывая неприятный привкус.
Кроме того, помидоры и продукты на их основе удаляют приправы в кастрюлях, над которыми вы так усердно работали.
БЕЗ УКСУСА
Никогда не используйте кислоту в сковороде. Таким образом, это означает отсутствие уксуса или маринадов на основе уксуса.
НЕТ МЫЛА ДЛЯ ПОСУДОВ
Я знаю, что некоторые могут не согласиться со мной, но…..Я не рекомендую использовать средство для мытья посуды в чугунных посудах.
Как уже упоминалось выше, просто вымойте сковородки, сковороды и сковороды горячей водой, предварительно дав им немного остыть.
Горячая вода и натуральная мочалка ручной работы или щетка – это все, что нужно.
ЗАПРЕЩАЕТСЯ ЗАМАЧИВАТЬ СКОВОРОДЫ В ВОДЕ
Вы можете налить в кастрюлю горячую воду, чтобы ненадолго замочить ее, но никогда не погружайте сковороду в раковину с водой и просто не оставляйте ее там. Чугун ржавеет.
#8 ХРАНЕНИЕ ЧУГУННЫХ СКОВОРОД:
Железо ржавеет… Чугунные сковороды и посуда также могут ржаветь. Примите необходимые меры предосторожности и убедитесь, что ваша посуда полностью сухая перед хранением.
При необходимости между чашами при хранении можно положить полотенце или тряпку, но главное, чтобы она была сухой.
#9 ОЧИСТКА ЧУГУНА СОЛЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ
Это один из способов очистки чугуна, когда соль является абразивным средством, а картофель – чистящим средством. Если у вас нет салфетки из стальной ваты для удаления ржавчины, попробуйте метод соли и картофеля.
Кроме того, может быть просто интересно попробовать старый винтажный метод…….
1. Смочите внутреннюю часть сковороды
2. Обильно посыпьте солью
3. Разрежьте картофель пополам
4. Почистите внутреннюю поверхность сковороды или сковороды
5. Промойте горячей водой
6. Вернитесь к шагу № 4, чтобы правильно приправить 9004 9004
  #10 ЧУГУН С ЭМАЛЬНЫМ ПОКРЫТИЕМ:
  В последние годы посуда из черного чугуна покрывается эмалью.Это эмалевое покрытие защищает сковороды, сковородки и грили от любых продуктов.
  Этот тип эмалевого покрытия устраняет необходимость в приправах и повторных приправах.
  Чугун с эмалированным покрытием идеально подходит для всех видов приготовления пищи, включая кипячение воды для макарон.
  Корпус из эмалированного чугуна 3кварт. Dutch Oven -…
  Lodge® объединил многие преимущества чугуна с красотой пор… [Подробнее]
  Цена: $69.99
  #11 ЧУГУН ВОПРОСЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ:
  Если у вас есть какие-либо ограничения в потреблении железа, рекомендуется обсудить этот тип посуды со своим врачом.
  Тело некоторых людей цепляется за железо и даже захватывает излишки железа, поэтому, пожалуйста, дважды проверьте перед использованием чугуна, если у вас есть какие-либо проблемы с железом.
  #12 ПЛЮСЫ И ПРОТИВ ЧУГУННОЙ ПОСУДА:
  ПЛЮСЫ:
  - Долговечность – очень прочная, не хрупкая
  - Безопасный материал – изготовлен из железа, не имеет опасного покрытия1 9004 для жарки и выпекания
  - Естественным образом обогащает продукты, приготовленные в посуде этого типа, железом
  - Сохраняет тепло дольше, чем нержавеющая сталь
  - Легче чистить, чем большинство другой посуды
  - Выдержала испытание временем
  - Винтажная привлекательность для Modern Kitchen
  МИНУСЫ:
  - Тяжелый — может быть слишком тяжелым для некоторых людей
  - Ручки нагреваются, и вы должны всегда использовать подходящие подставки под горячее или силиконовые держатели для горячих ручек приправы и повторные приправы
  - Особые меры предосторожности, такие как запрет на использование продуктов на основе томатов, уксуса или любых кислот
  - Не использовать для варки па sta или любого другого типа для длительного кипячения воды
  - Нагрев занимает больше времени, чем у самой тонкой посуды
  - Должен слегка нагреваться перед добавлением продуктов, чтобы они не прилипали
  - НЕ роняйте эти кастрюли, так как чугун может сломать кафельный пол
  - Будьте очень осторожны с чугуном на плитах и плитах со стеклянной поверхностью
  - ЭТО НЕ ПОДХОДИТ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
  Надеюсь, вам понравится ваша чугунная посуда так же, как мне понравилась наша!
  Время подготовки 10 минут
  активное время 1 час
  Дополнительное время
  Дополнительное время 30 минут
  Общее время 1 час 40 минут
  Сложность Easy
  Инструменты Easy
  1
7. Avocado Oil
8. Бумажные полотенца или
9. Маленькая мягкая ткань
10. Духовка

Инструкция

Как к сезону чугуна Сковорода: 2

Духовка Метод:

для несезонного чугуна: Масло внутри и снаружи кастрюль.

ДЛЯ ПОВТОРНОЙ ЗАСАДКИ ЧУГУНА: просто смажьте внутреннюю часть кастрюль.

Разогрейте духовку до 375 градусов
Помойте сковороду горячей мыльной водой, чтобы убедиться, что она чистая (это единственный раз, когда вы будете использовать мыло в сковородах!)
Тщательно смажьте маслом внутреннюю и внешнюю чугун с маслом авокадо, используя бумажное полотенце или небольшую мягкую ткань
Вытрите все капли
Поставьте чугунную сковороду в духовку на среднюю полку, а фольгу положите на нижнюю полку для сбора капель
Нагревайте примерно в течение часа
Возьмите горячие подушечки и выньте противень из духовки
Дайте чугунному противню остыть на решетке ~ или ~ просто выключите духовку и дайте противню остыть в духовке.
Wipe Clear с бумажным полотенцем, чтобы поглотить любое избыточное масло

Быстрая печь Верхний метод:

Re-приправа внутри чугуна сковорода на плите:

скраб горячей мыльной водой, чтобы убедиться, что она чистая (это единственный раз, когда вы будете использовать любое мыло в своих кастрюлях!)
Тщательно смажьте внутреннюю поверхность кастрюли маслом авокадо с помощью бумажного полотенца или мягкая ткань.
No related posts.
Добавить комментарий Отменить ответ

Как прокалить сковороду солью: Прокалили сковороду с солью и покрыли маслом: еда больше не пригорает