Как называется точилка для ножей: Точилка для ножей палка как называется. Блог о заточке. Существует множество безопасных способов

By alexxlab No comments

Содержание

Точилка Профиль для всех ножей

Симбиоз традиционных, проверенных временем методов заточки ножей и возможностей современных технологий является причиной растущей популярности точилок российского бренда Профиль. Специализация компании — выпуск профессиональных точилок для ножей широкого спектра, которые имеют ряд характерных отличий:

  • полностью металлические конструкции моделей;

  • модульная система, которая позволяет дополнять изделие другими комплектующими под свои нужды;

  • совместимость с ножами разного типа;

  • использование бесступенчатой системы регулировки угла заточки с высокой точностью;

  • полный контроль процесса заточки ножа.

На сегодняшний день профессиональная точилка Профиль является одним из самых востребованных приспособлений данного типа на российском рынке. На это повлиял и тот факт, что понятное управление и высокая эффективность сделали точильную систему Профиль популярной не только для оснащения специализированных мастерских, но и для использования в домашних условиях. В нашем обзоре мы коснемся специфики ассортимента бренда, а также разберем особенности ключевых моделей точилок Профиль.

О бренде Профиль

Первая модель точилки Профиль создавалась, что называется, «на коленке» в гаражной мастерской в Ижевске и получила название «Лада». Она вышла в 2012 году и стала первым шагом компании к созданию полноценной линейки современных точилок механического типа, которые сегодня популярны в 86 странах мира.

За почти 10 лет небольшая компания выросла в полноценного производителя современных высокоточных точилок, которые составили конкуренцию другим именитым брендам. Сегодня в распоряжении бренда собственный парк станков, где в сутки производятся тысячи деталей по запатентованным технологиям, о которых мы расскажем ниже. Весь этап производства контролируется от А до Я, а сами системы собираются вручную и тестируются перед отправкой покупателю.

Обзор точильных станков Профиль

Перед тем, как перейти к непосредственному обзору, нельзя не отметить, что любая профессиональная точилка Профиль совместима с разными типами ножей и даже способна затачивать ножницы и другие режущие инструменты. Единственное «но» у моделей данного производителя — высокая стоимость изделий, которая оправдывается качеством и ручной сборкой точилок.

Точилка для ножей Профиль — это прежде всего профессиональный инструмент. Его главное предназначение — обеспечить ножу максимально режущие качества без излишнего стачивания стали, что не могут гарантировать обычные точильные камни. Но для использования в быту точильный станок тоже придется кстати, если в распоряжении есть большое количество инструментов, которые нуждаются в быстрой и качественной заточке.

Точилка Профиль К03

Точилка Профиль К03 является базовой моделью, которую можно считать отправной точкой для создания последующих современных моделей в ассортименте бренда. Прародителем данного инструмента является точилка Профиль К01. Она была модернизирована до версии К02, а та в свою очередь получила дополнение в виде реечного подъемника и стала называться К03.

Точилка Профиль К03 работает с ножами любого типа с углом от 7° до 23°, которые фиксируются при помощи цельнофрезерованных зажимов, изготовленных из авиационного алюминия. Примечательно, что модель имеет универсальный держатель, который совместим с абразивными камнями разного типа.

Одной из особенностей модели является уникальный поворотный механизм, который изготовлен по запатентованной технологии и предназначен для сохранения одинакового угла заточки ножа с двух сторон. В основе механизма находятся металлические подшипники и пружины, которые обеспечивают плавное вращение при помощи широкого рычага, а предусмотренная автофиксация значительно ускоряет финишную заточку лезвия.

Сама конструкция модели изготовлена из закаленной стали с коррозионной стойкостью. Для надежной фиксации на поверхности стола точилка Профиль К03 имеет два отверстия под винты в подставке.

Нужно иметь в виду, что не существует однозначного ответа на то, какой точильный станок Профиль лучше, поскольку для этого учитывается ряд индивидуальных факторов. Но точилка Профиль К03 однозначно нацелена на более профессионального пользователя как раз в силу наличия того самого реечного подъемника. Конечно, для простой заточки ножа используются стопорные кольца и муфты подстройки, которых вполне достаточно для формирования качественной режущей кромки. Но без реечного подъемника процесс заточки существенно усложняется и занимает больше времени, если нужно выполнить ступенчатую заточку и многогранный подвод.



Особенности:

  • подходит для любых типов ножей;
  • изготовлена из металла, включая нержавеющую сталь и износостойкий сплав алюминия;
  • имеет износостойкий поворотный механизм с автофиксацией;
  • оснащена реечным подъемником;
  • бесступенчатая регулировка угла заточки с точностью вплоть до 0,05°;
  • совместимость с другими точильными камнями;
  • отверстия под винты в основе точилки для ее крепления к поверхности стола.

Говоря о точилке Профиль К03, нельзя не упомянуть про модель К03 Expert. Это доработанная профессиональная точилка, чей максимальный общий угол был увеличен до 70°.

Точилка Kadet

Если нужно купить точилку Профиль для домашнего использования, то стоит присмотреться к модели Kadet. Она имеет упрощенную конструкцию и интуитивно понятное управление, которое подойдет в том числе тем пользователям, для которых данная точильная система станет первой в коллекции.

Данная точильная система имеет те же стандартные зажимы для ножей разного типа от миниатюрных складных моделей до массивных клинков для выживания. Однако диапазон углов работы составляет от 8,5° до 28,5°, что несколько отличается от точилки Профиль.

Еще одно ключевое отличие точилки Kadet — ручная фиксация поворотного механизма. Данная особенность никак не влияет на качество и возможности модели, но потребует больше времени для финишной заточки ножа. Точильная система Кадет также не имеет реечного подъемника, и это ещё одно специфическое отличие изделия. Оно дает основание называть ее точилкой для домашнего использования, где требуется качественное доведение режущей кромки до максимальной остроты без необходимости сложной, профессиональной заточки.

Точилка Кадет — это такая же надежная модель, которая изготовлена из металла и совместима в том числе с зажимами системы Профиль К03. Изделие подходит как для правшей, так и левшей, благодаря возможности разместить рычаг поворотного механизма с удобной для пользователя стороны. Приятным бонусом является система складывания конструкции, которая при весе 1.8 килограмм делает изделие более мобильным.



Особенности:

  • подходит для ножей разного размера с толщиной до 7 миллиметров и длиной до 30 сантиметров;
  • позволяет выставлять угол в пределах 8.5°-28.5°;
  • конструкция изготовлена из металла с зажимами из авиационного алюминия;
  • оснащена поворотным механизмом с ручной фиксацией;
  • удобна в использовании для правшей и левшей;
  • конструкция может компактно складываться для дальнейшей транспортировки.

Точилка Blitz

Точильная система Blitz — это прежде всего компактность, благодаря которой изделие можно брать с собой, например, во время отдыха на даче. Несмотря на все свои преимущества, точилка для ножей Профиль К03 имеет достаточно массивную конструкцию, которую сложно складывать и перевозить с собой. В этом плане точилка Blitz имеет неоспоримое преимущество. Высота точилки составляет всего 11.3 сантиметра, но компактность не идет в ущерб эффективности изделия: модель справляется с заточкой инструментов разных габаритов, включая самые большие шеф-ножи. Однако нужно учитывать, что в силу миниатюрной зажимной системы приспособиться к работе с тонкими и гибкими клинками будет несколько сложнее.

В точилке Blitz можно выставить точный угол от 8° до 25°. В конструкции был сохранен фирменный поворотный механизм с двумя зажимами из конструкционной стали, которые фиксируют нож длиной до 20 сантиметров. Также в изделии использована запатентованная система V.C.Angleset, которая позволяет выставить нужный угол путем движения ножа относительно виртуального центра. Это снижает воздействие используемого абразива на режущую кромку инструмента, продлевая его срок службы.



Особенности:

  • профессиональная точилка для ножей компактного размера;
  • совместима с ножами разного типа с длиной до 20 сантиметров;
  • можно выставлять угол от 8° до 25°;
  • полностью металлическая конструкция компактного размера;
  • предусмотрен поворотный механизм с двумя стальными зажимами;
  • оснащена запатентованной системой выставления угла V.C. Angleset.

Как и точилка Профиль К03, точильная система для ножей Blitz имеет усовершенствованное дополнение в виде точилки Blitz 360. Она может затачивать ножи с общим углом вплоть до 70° и работать с абразивами разного типа длиной до 15 сантиметров.

Подведем итоги

Точилка Профиль — это прежде всего профессиональное изделие для заточки инструментов разного типа, включая кухонные ножи и складные EDC-клинки. В конструкциях точильных систем данной торговой марки используются запатентованные технологии для многоступенчатой обработки лезвий с применением абразивов разной зернистости и размеров. Чаще всего точилками Профиль оснащают профессиональные мастерские, где работают с обработкой дорогостоящих клинков для специализированного использования. Однако данное устройство подойдет и для использования в домашних условиях, если всегда хочется иметь под рукой действительно острый нож.

Все точильные системы Профиль подходят как профессионалам, так и новичкам в этом деле, хотя вторым потребуется несколько больше времени, чтобы понять принцип работы изделий.

Точилка Профиль К03 — одна из лучших моделей бренда. Она обеспечивает высокоточную заточку лезвия, благодаря наличию в комплектации ряда уникальных наработок бренда, включая поворотный механизм с автофиксацией, реечный подъемник и бесступенчатую регулировку угла заточки. Данное изделие подойдет тем, кто серьезно увлекается искусством заточки ножей или имеет хотя бы минимальный опыт работы с подобного рода механическими точилками. Также нужно учитывать, что это одна из самых массивных точилок в ассортименте бренда, которая весит порядка 2 килограмм.

Точилка для ножей Кадет является упрощенной версией Профиля К03, которая будет более понятна для простых пользователей. У нее нет реечного подъемника и фиксация поворотного механизма исключительно ручная, однако функций модели достаточно для качественной заточки инструментов разных габаритов.

Точилка Блитц — вариант для тех, кто во главе угла ставит не только функциональность, но и компактность конструкции. Высота точильной системы составляет 11.3 сантиметра, а вес — 1.5 килограмм, что позволяет установить изделие в любом уголке кухни и даже брать его с собой на загородный отдых. Говоря о качестве заточки, тут тоже не к чему придраться, хотя компактность конструкции вносит свои коррективы в возможности модели: она совместима с ножами с длиной лезвия не более 20 сантиметров и имеет чуть меньшее вариантов углов для заточки: от 8° до 25°.

В нашем онлайн-магазине доступны все модели точилок Профиль, включая усовершенствованные версии К03 Expert и Blitz 360, которые поставляются с официальной гарантией от производителя. Купить точилку Профиль К03 и другие модели можно как в базовом, так и дополненном наборе с большим количеством абразивов разной зернистости в зависимости от планируемого типа работ.

Для сравнения основных параметров точилок Профиль предлагаем ознакомиться со сравнительной таблицей ниже.









































Профиль К03

Kadet

Blitz

Минимальный угол заточки

8.5°

Максимальный угол заточки

23°

28.5°

25°

Максимальная толщина ножа в обухе

7 мм

7 мм

4. 5 мм

Максимальная длина лезвия ножа

450 мм

300 мм

200 мм

Максимальная длина совместимых абразивов

210 мм

160 мм

150 мм

Максимальная толщина совместимых абразивов

24 мм

15 мм

15.6 мм

Вес

2.05 кг

1.8 кг

1.5 кг

Товары новости

Артикул: TS-BS19002F

Тип товара:Точилки для ножей

Артикул: TS-BS19001F

Тип товара:Точилки для ножей

Артикул: TS-BS19001B

Тип товара:Точилки для ножей

Артикул: TS-K3210000

Тип товара:Точилки для ножей

Артикул: TS-K3210100

Тип товара:Точилки для ножей

Артикул: TS-KD20001D

Тип товара:Точилки для ножей

Артикул: TS-KD20001D

Тип товара:Точилки для ножей

ТОЧИЛКА — это.

.. Что такое ТОЧИЛКА?

  • ТОЧИЛКА — ТОЧИЛКА, точилки, жен. (спец.). Брусок для натачивания ножей и др. небольших предметов. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • точилка — сущ., кол во синонимов: 4 • инструмент (541) • строгалка (2) • точило (12) • …   Словарь синонимов

  • точилка — ТОЧИЛКА1, и, мн род. лок, дат. лкам, ж Разг. Инструмент для точки карандашей при помощи закрепленного лезвия. В пенале у первоклассника лежали ручки, фломастеры, остро заточенный карандаш, ластик и точилка в виде домика. ТОЧИЛКА2, и, мн род. лок …   Толковый словарь русских существительных

  • Точилка — Девушка очень легкого поведения шалава, Вон, смотри,точилка прется! …   Словарь криминального и полукриминального мира

  • точилка-игрушка — точилка игрушка, точилки игрушки …   Орфографический словарь-справочник

  • Точилка для карандашей — Точилка для карандашей  приспособление, облегчающее точение карандашей. Существуют разные конструкции точилок для карандашей  от ручных, помещающихся в кармане или пенале, до точилок большего размера, устанавливающихся на столе в офисе… …   Википедия

  • Точилка — ж. разг. 1. Инструмент для натачивания режущих и колющих предметов. 2. Инструмент для очинки карандашей. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • точилка — точилка, точилки, точилки, точилок, точилке, точилкам, точилку, точилки, точилкой, точилкою, точилками, точилке, точилках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • Точилка — …   Википедия

  • точилка — точ илка, и, род. п. мн. ч. лок …   Русский орфографический словарь

  • Мусаты и точилки для ножей — ROZETKA

    Что такое мусаты и точилки для ножей

    На кухне обязательно должны находиться мусаты и точилки для ножей, они — часть повседневного быта. Трудно представить  современную жизнь без ножа, это необходимая вещь, использующаяся ежедневно. Это инструмент создан, чтобы упростить человеку выполнение повседневных задач, таких как прием или приготовление пищи. Тем, кто хоть раз держал в руках колюще-режущие предметы известно, что без должного ухода эти объекты быта быстро приходят в негодное состояние. Дабы орудие прослужило дольше и выполняло свои функции, существует представленный товар. Мы не задумываемся, но известно множество разновидностей точилок для ножей и каждый может выбрать по карману и вкусу.

    Специалисты выделяют такие основные разновидности:

    • Мусат. Самый известный и широко используемый вид. Товар представляет собой округленный длинный напильник, об него часто затачивают острые приборы повара или мясники. Часто у этого предмета рифлёная поверхность, а для удобства создана ручка. Стоит отметить, что эти напильники существуют как для заточки, так и для правки ножа. Например, продукции с алмазным покрытием больше подойдет прибор, требующий заточки, нежели правки.
    • Точильный камень. Данный вид известен с самых незапамятных времен. Он был на кухне каждой семьи. Камень удобен тем, что многофункционален. Его можно использовать и в домашних условиях, и в походных. Сейчас они изготовляются в более современном, комфортном образе. Часто продукт бывает двусторонним и создан из алмазного покрытия.
    • Электроточилка. Эта вещь редкий гость на потребительском рынке, но она очень проста и незатейлива в использовании. Электрический прибор не дешевый, но он обязательно хорошо сохранит время покупателя и сделает безопасным сам процесс. В продаже к ней прилагаются комплектующие, которые помогут сделать заточку приятной и комфортной. Важно, что продукт хорошо подойдет для лезвия из керамики.
    • Точилка ручная. Установка требует много места и является стационарной. Для использования напильника необходима профессиональная подготовка и прикладывание силы человека. Часто ручная точилка идет в комплекте с камнями различного покрытия и фиксаторами. Плюсом считается комфортабельность, сохранность и возможность развивать навыки в уходе за приборами кухни.

    Как сделать правильный выбор мусата и точилки

    О том как выбрать данный товар и не пожалеть, можно говорить очень долго и необходимо глубоко разбираться в фирмах наждаков и затачиваемых объектах. Главное, что нужно знать и учесть потребителю – это то, что очень важно соотнести кухонную принадлежность с параметрами точила или мусата. Первое на что обращается внимание –  это твердость лезвия. Ели лезвие слишком твердое оно будет крошиться при заточке с неправильным выбором напильника. Если же лезвие слишком мягкое, то в таком случае оно будет сгибаться, и прибор можно будет просто выкинуть по причине непригодности.

    При существующем многообразии выбора мусатов нужно понимать, что если потребитель ничего не знает о предмете заточки, то он не сможет выбрать правильную и качественную продукцию. Нужно помнить, что не стоит приобретать некачественный продукт из-за собственного незнания вашего орудия и его свойств.

    В быту нож используется ежедневно, но мало кому известно, что по правилам он требует заточки по 1-2 раза в день. Профессиональные же мясники или повара берут в руки точилки больше 50 раз в день. Для людей, которые имеют такие профессии необходимо разбираться в видах и подвидах мусатов и уметь правильно затачивать свое орудие труда. Даже фирменный и очень качественный предмет со временем затупится и встанет вопрос о том, как и чем лучше исправить данный дефект.

    Не секрет, что даже тупой нож может оказаться опасным для жизни человека. Но правильность заточки – это огромная наука, которая требует больших знаний и навыков. Необходимо знать азы геометрии, вычислить нужный угол, не забывать, что шлифовка и правка – тоже важные составляющие всего процесса. Благодаря правильному выбору представленных мусатов, человек, сталкивающийся с использованием колющие-режущих предметов, сможет ежедневно оттачивать свои навыки и приобретать новый опыт в этой сфере.

    RUSKII VOPROS

    Дорогие читатели!

    Этот номер журнала мы начинаем статьей-прощанием с одним из создателей и идеологов этого журнала, человеком без которого он не стал бы таким интересным и содержательным, не собрал бы таких уважаемых авторов из разных стран. И, конечно, не обрел бы столько читателей и настоящих друзей. Памяти Петра Вагнера.

    Чехия лишилась блестящего дипломата, историческая наука потеряла глубокого независимого мыслителя, страны Восточной, Центральной Европы и постсоветского пространства лишились большого друга.

    Смерть Петра Вагнера стала личной трагедией для многих людей. Его громадное обаяние, особый, присущий только ему, юмор в сочетании с мужеством и самоиронией привлекали к нему всех, кто имел счастье соприкасаться с ним в работе или в спорте, которому он отдавался с той же страстью, как и всему остальному, чем увлекался этот удивительный в своей многогранности человек.

    Уникальный стиль Петра Вагнера проявлялся во всех его ипостасях: в дипломатии, в науке, в общественной деятельности.

    Не будет преувеличением сказать, что Петр создал свое особое направление в дипломатии. Будучи сотрудником чешского МИДа, государственным служащим,  он от имени Чешской республики реализовывал то, что лучше всего можно назвать внешней политикой дружбы и взаимной симпатии. Множество людей в России, в Украине и в Азербайджане именно благодаря Петру Вагнеру стали с особой теплотой относиться к Чехии и к чешскому народу.

    В 2001 году Петр Вагнер создал журнал «Русский вопрос», издание о настоящем и прошлом государств, возникших на территории бывшего СССР. Будучи человеком европейской культуры, историком, дипломатом, и прежде всего чешским патриотом, Петр Вагнер испытывал жгучий интерес к России, как вечному «Другому», который одновременно находится и «внутри» Европы и вне ее, постоянно угрожая то внешней агрессией, то разложением изнутри.

    Безвременная кончина Петра Вагнера поставила перед авторами «Русского вопроса» проблему почти неразрешимую. Непонятно, как продолжать выпуск журнала без его создателя, который был не только организатором и вдохновителем издания, но и его камертоном. А похоронить «Русский вопрос» одновременно с его создателем – значит предать память близкого и дорогого нам человека, друга и учителя…

    Светлая память тебе, Петр. Глубокие соболезнования семье. 

    Всё для заточки ножей

    Камень точильный водный комбинированный #3000/1000 HT0960 Hatamoto

    Двусторонний точильный камень на подставке. Зернистость: 1000/3000

    Набор для заточки Deluxe Diamond Taidea T0931D + брусок T1455W в подарок!

    Система для заточки из четырех алмазных брусков (800, 600, 480, 360 грит) и одного водного (1000 грит)

    3265 р.

    2400 р.
    2009 р.

    Камень точильный водный комбинированный SKG-38 (#1000/3000) Suehiro, Япония

    Превосходный японский двусторонний доводочный водный камень на резиновом основании

    Электрический точильный станок WSKTS2-I Work Sharp, США

    Усовершенствованный электрический точильный станок с инновационной системой затачивания и двухскоростным двигателем 

    4390 р.

    21700 р.

    Карманная точилка для ножей Taidea Mini Knife Sharpener T0501TC

    Компактный инструмент с двумя ступенями заточки — карбид вольфрама (грубая) и керамика (тонкая)

    Карманная ножеточка Taidea Multi-Functional Knife Sharpener T1055TDC

    Великолепная многофункциональная ножеточка с раскладным алмазным стержнем и вставками из карбида вольфрама и керамики!

    430 р.

    710 р.

    Камень водный комбинированный SH/W-41 (220/800) Suehiro, Япония

    Отличный камень от японской компании Suehiro на резиновой подставке

    Камень точильный водный комбинированный (1000/3000) SH/W-42 Suehiro

    Превосходный камень для заточки ножей на резиновой подставке. Зернистость — 1000/3000 грит. Производство: Суехиро, Япония.

    5370 р.

    6930 р.

    Камень водный комбинированный SH/KC-1800 (400/1200) Suehiro, Япония

    Великолепный камень для заточки ножей производства Suehiro (Суехиро), Япония

    Камень точильный #1000 Suehiro SH/KR-1

    Небольшой камень размером 206 х 66 x 33 мм обеспечивает превосходную заточку

    5310 р.

    5020 р.

    Брусок для заточки ножей #1000 Sun Tiger Deluxe SWP-010

    Компактный водный точильный камень средней зернистости, размер 100х25х19 мм. Производитель: Matsunaga Stone Co., Япония.

    Камень точильный водный комбинированный KWK-040 зернистостью #250/1000

    Компактный брусок для заточки 135х30х30 мм производства Matsunaga Stone, Япония

    1130 р.

    1540 р.

    Алмазный двухсторонний карманный мусат Taidea Diamond Retractable Sharpener T0905D

    Двухсторонний стержень с алмазным покрытием. Убирается в рукоять, имеющую размер шариковой ручки.

    Набор для заточки ножей Standard Diamond Lansky, США

    Отличный точильный набор с контролируемым углом заточки алмазными брусками #120, #280, 600

    750 р.

    15660 р.

    Паста алмазная 1/0 НОМ 50 грамм, Россия

    Мелкозернистая полировальная паста для тонкой полировки. Масса: 50 грамм

    Точилка для ножей The Precision Adjust Work Sharp, США

    Точилка с регулируемым углом заточки и поворотным механизмом

    400 р.

    9934 р.

    Камень точильный #1000 Suehiro SH/R-1, Япония

    Предназначен для основной заточки клинка

    Доска для финишной правки ножей 320*70*20 мм, Россия

    Для финишной обработки, полировки и доводки ножей, опасных бритв и других режущих инструментов

    4570 р.

    800 р.

    Камень водный Deluxe #6000 Sun Tiger, Япония

    Карманный мелкозернистый доводочный брусок

    Масло для заточки Lansky, США

    Масло для заточных брусков из керамики и натурального камня

    1920 р.

    740 р.

    Точильный станок Ganzo Touch Pro Ultra (копия Apex)

    Точильная система для выполнения полного цикла работ по заточке режущих инструментов. В наборе четыре абразивных камня с зернистостью:  #120, #320, #600, #1500 

    Точильный станок Touch Pro Steel Ganzo

    Точилка изготовленная из стали. В наборе абразивы (#120, #320, #600, #1500), чехол для камней, салфетка из микрофибры, маркер

    6616 р.

    5688 р.

    Доска для финишной правки ножей 300*70*32 мм, Россия

    Двухсторонняя доска для правки 

    Точилка Жук Стандарт, Россия

    Точилка с регулируемым углом для ножей, ножниц, стамесок и ледобуров. Последняя модификация!

    750 р.

    4140 р.

    Доска для финишной правки ножей + паста Suehiro, Япония

    Доска для правки предназначена для финишной обработки, полировки и доводки ножей, опасных бритв и других режущих инструментов

    Точилка ЖУК СТАНДАРТ+ с алмазными брусками (240,600,1000 гр), Россия

    Точилка для ножей, ножниц и других инструментов, с регулируемым углом наклона, которая делает ручную заточку быстрее, проще и точнее, чем когда-либо

    6230 р.

    5500 р.

    Брусок #120 Lansky, США

    Дополнительный грубый брусок к наборам для заточки Лански

    Брусок #280 Lansky, США

    Дополнительный средний заточной брусок с пластиквым держателем

    1450 р.

    1800 р.

    Брусок Soft Arkansas (#300) Lansky, США

    Дополнительный заточной брусок из натурального камня Arkansas

    Брусок #600 Lansky, США

    Дополнительный мелкий заточной брусок

    2180 р.

    1800 р.

    Брусок #1000 Lansky, США

    Дополнительный тонкий доводочный брусок для наборов Лански и Тайдеа

    Брусок #2000 Lansky, США

    Очень тонкий доводочный брусок для наборов Лански и Тайдеа

    2080 р.

    3770 р.

    Брусок полировальный Lansky, США

    Брусок из натуральной кожи для использования с полировальными пастами

    Алмазный брусок #280 Lansky, США

    Компактный и удобный алмазный брусок средней зернистости

    2250 р.

    3780 р.

    Брусок #70 Lansky, США

    Сверх-грубый брусок для выправления возникших на клинке дефектов

    Алмазный брусок #70 Lansky, США

    Удобный и эффективный экстра-грубый алмазный брусок для правки и черновой заточки ножей

    1260 р.

    3780 р.

    Алмазный брусок #600 Lansky, США

    Сменный брусок с алмазным напылением для точильных систем Lansky и Taidea

    Алмазный брусок #120 Lansky, США

    Удобный и компактный алмазный брусок для правки и черновой заточки ножей

    3780 р.

    3780 р.

    Паста алмазная 14/10 НОМ, Россия

    Тонкая полировальная паста отечественного производства. Масса: 50 грамм

    Карманный точильный камень Taidea 1000/3000 Mini

    Превосходный двусторонний точильный камень 100x25x30 мм от знаменитого производителя

    600 р.

    1140 р.
    912 р.

    Карманный точильный камень Taidea 160/400 Mini

    Крупнозернистый двусторонний камень для заточки топоров, лопат, мотыг и плоскорезов

    Карманный точильный камень Mini (800 грит)

    Небольшой абразивный брусок для тонкой заточки

    1070 р.
    803 р.

    170 р.

    Карманный точильный камень средний (800 грит), Россия

    Для тонкой заточки любого режущего инструмента

    Приспособление для выставления угла заточки Taidea T1091AC

    Придает ножу правильный угол при заточке на бруске. Теперь Вы сможете затачивать ножи на брусках, как профи! Точильный брусок приобретается отдельно!

    220 р.

    380 р.

    Камень для заточки ножей двусторонний Suehiro SH/W-40 (240/1000), Япония

    Великолепный камень для заточки. Его японская зернистость в 240/1000 грит примерно равна американской 400/2000 грит

    Камень точильный KR-2 (#1000) Suehiro, Япония

    Профессиональный камень среднего размера 206 x 75 x 50 мм

    5520 р.

    7900 р.

    Набор для заточки ножей Universal Lansky, США

    Для грамотной заточки простых ножей (бруски #120, #280, #600) и ножей с серрейтором (спец. брусок #280)

    Камень точильный комбинированный King PB-05 #220/800, Япония

    Водный камень на подставке. Производство: Matsunaga Stone Co. Ltd

    9498 р.

    7360 р.

    Камень точильный комбинированный King PB-02 #800, Япония

    Замечательный японский точильный водный камень для профессионального и домашнего использования

    Алмазная точилка HS1102D, Hatamoto

    Незаменимая точилка для ножей с керамическими и стальными  клинками

    6000 р.

    2045 р.

    Точилка для ножей керамическая KC-100 Suehiro, Япония

    Удобное приспособление с керамическими жерновами для быстрой заточки ножей в домашних условиях

    Доска для финишной правки ножей с ручкой 430*70*22 мм, Россия

    Для поддержания ножей, опасных бритв, резцов, стамесок и других режущих инструментов в идеальном рабочем состоянии

    2900 р.

    1000 р.

    Приспособление для заточки лопат, мотыг, плоскорезов Taidea T0601T

    Высокоэффективное и надежное приспособление для заточки лопат, мотыг, плоскорезов и прочего режущего инструмента

    Брусок #1000 для точильных систем Taidea и Lansky

    Высококачественный брусок, совместимый с точильными системами Taidea и Lansky

    320 р.

    730 р.

    Приспособление для заточки стамесок Sharp Edge, Великобритания

    Удобное устройство для легкой и быстрой заточки стамесок

    Алмазный стержень Mora Frosts Diamond Sharpener S

    Удобный карманный алмазный мусат для заточки ножей

    9360 р.

    2700 р.

    Камень точильный водный #1000 Suehiro SH/100-K, Япония

    Компактный брусок средней зернистости для заточки ножей. Размер 134х40х30 мм

    Камень для правки точильных камней B-005 (#100) от Suehiro, Япония

    Специальный грубый камень зернистостью #100 c рифлёной поверхностью

    1820 р.

    4420 р.

    Финишный точильный камень #3000 Suehiro SH/3000-1

    Профессиональный водный камень 207x73x23 мм. Производитель: Суехиро, Япония

    Камень SH/50 для заточки садового инструмента #180/1000. Производитель: Suehiro, Япония

    Компактный двусторонний камень для заточки разнообразного режущего инструмента

    8130 р.

    2170 р.

    Пластиковая подставка Lansky, США

    Дополнительное приспособление для точильных наборов

    Струбцина Lansky, США

    Держатель для точильных наборов с зажимом

    840 р.

    3740 р.

    Камень точильный водный #1000 AP-0303 Kai, Япония

    Полноразмерный точильный камень на подложке. Зернистость: #1000

    Брусок алмазный Diamond Outdoor Knife Sharpener Taidea T0909D

    Карманный алмазный точильный брусок с канавкой для заточки рыболовных крючков. Зернистость 600 грит

    3990 р.

    570 р.

    Мусат керамический Tuotown 25 см, 1000 грит, КНР

    Точильный стержень из высокопрочной керамики 1000 grit, гарантирующий эффективную правку ножа

    Камень точильный водный King K-80 #250/1000, Япония

    Комбинированный точильный камень для заточки ножей, садового и прочего режущего инструмента

    1580 р.

    4350 р.

    Приспособление для заточки лопат, мотыг, плоскорезов Taidea T0907T

    Замечательная многофункциональная двухстороняя точилка. Удобная ручка защищает руки от пореза

    Ластик для чистки камней Lansky, США

    Замечательный ластик абразивного типа для очистки  алюмокерамических  и керамических брусков и камней от остатков стали

    430 р.

    930 р.

    Набор для заточки из 4 керамических стержней LCD5D Lansky, США

    Удобный набор для заточки любых ножей. В наборе четыре  керамических стержня (2 шт. #600) и (2 шт. #1000)

    Камень точильный #10000 Kouseki (оксид магния) Suehiro, Япония

    Высококачественный брусок для финишной заточки лезвия опасной бритвы

    4820 р.

    38270 р.

    Точилка универсальная BladeMedic Lansky, США

    Универсальная точилка, подходящая для ножей любых типов

    Карманная керамическая ножеточка Taidea T0611C

    Удобная точилка для разных видов ножей

    2830 р.

    190 р.

    Камень точильный водный комбинированный #3000/1000 Suehiro S-3000W

    Универсальное устройство для заточки ножей из Японии

    Полировальная паста (50 грамм) Flitz, США

    Представляет собой концентрированный состав, который отлично полирует, чистит, защищает и восстанавливает

    6380 р.

    1740 р.

    Полировальная паста (150 грамм) Flitz, США

    Паста подходит для полировки и востановления огромного количества поверхностей и материалов

    Брусок #600 для точильных систем Taidea и Lanksy

    Высококачественный брусок, совместимый с точильными системами как Taidea, так и Lansky

    3770 р.

    700 р.

    Масло камелии для ухода за ножом FK-100 (Япония)

    Помогает избежать появления ржавчины. Масло съедобно и отлично подходит для ножей, которыми режут пищевые продукты питания!

    Брусок для вогнутых лезвий #600 Lansky, США

    Брусок для доводки уже заточенных изогнутых лезвий, зернистость #600

    1500 р.

    1980 р.

    Набор брусков для вогнутых лезвий из 4 шт. Lansky, США

    Набор брусков для заточки вогнутых клинков типа ятаган или кукри

    Набор для заточки из 4 стержней TB-2D2C Lansky, США

    Удобный набор для заточки любых ножей. В наборе два алмазных стержня (#600) и два керамических стержня в (#1000)

    4900 р.

    6580 р.

    Камень точильный водный S-2 #6000 King, Япония

    Водный финишный точильный камень с очень мелкой зернистостью #6000

    Алмазный точильный камень #800 Satake GL-014, Япония

    Алмазный  камень для качественной заточки

    9510 р.

    3600 р.

    Камень точильный водный #1500 Taidea T7150W

    Прочный водный камень для эффективной заточки ножей

    Камень точильный водный #2000 Taidea T7200W

    Точильный водный камень, который позволяет сделать заточку ножей качественной и не требующей усилий

    1030 р.

    1620 р.
    1458 р.

    Набор для заточки ножей Aligner Prokit DMT, США

    Отличный набор для заточки в пластиковом кейсе, включающий в себя три алмазных бруска 325, 600 и 1200 грит

    Набор для заточки ножей Aligner Deluxe Kit DMT, США

    Потрясающий набор из трех алмазных брусков (325, 600 и 1200 грит) в чехле для переноски

    20400 р.

    18940 р.

    Набор для заточки ножей Aligner AKFC DMT, США

    Отличный набор из двух алмазных брусков (325 и 600 грит) для качественной заточки ножей

    Набор для заточки ножей Aligner AKEFC DMT, США

    Набор для заточки ножей, включащий в себя три алмазных бруска с зернистостью 325, 600 и 1200

    16860 р.

    23600 р.

    Набор для заточки ножей Aligner AKEFCX DMT, США

    Большой набор из четырех алмазных брусков (220, 325, 600 и 1200 грит) для идеальной заточки ножей

    Набор для заточки ножей Diafold Magna-Guide MAGKIT-4 DMT, США

    Великолепный набор алмазных брусков (325/600, 1200/8000 грит) для быстрой заточки ножей в удобном контейнере

    24500 р.

    24550 р.

    Набор для заточки ножей Diafold Magna-Guide MAGKIT-EF DMT, США

    Набор для правки ножей, состоящий из держателя и алмазного бруска зернистостью 600 и 1200 грит

    Алмазный брусок Aligner Extra-Extra Coarse (#120 ) A4XX DMT, США

    Алмазный брусок крупной зернистости для грубой обработки ножей

    15660 р.

    5100 р.

    Алмазный брусок Aligner Extra Coarse (#220) A4X DMT, США

    Алмазный брусок для удаления повреждений клинка

    Алмазный брусок Aligner Coarse (#325) A4С DMT, США

    Точильный алмазный брусок для быстрого восстановления запущенных клинков

    5100 р.

    5100 р.

    Алмазный брусок Aligner Fine (#600) A4F DMT, США

    Отличный алмазный брусок для быстрого и простого ухода за острыми клинками

    Алмазная пазовая точилка Diafold Coarse (#325) FFC DMT, США

    Качественная алмазная точилка для комфортной заточки затупленного лезвия

    5100 р.

    7400 р.

    Алмазная пазовая точилка Diafold Fine (#600) FFF DMT, США

    Удобная алмазная точилка для аккуратного ухода за острым лезвием

    Алмазная двусторонняя точилка Diafold Extra Coarse/Coarse (#220/325) FWCX DMT, США

    Удобная двусторонняя алмазная точилка с зернистостостью 220/325 грит

    7400 р.

    10500 р.

    Алмазный брусок Dia-Sharp 4» Fine (#600) D4F DMT, США

    Отличный алмазный брусок для заточки ножей с заостренными клинками

    Алмазный брусок Dia-Sharp 8» Fine (#600) D8F DMT, США

    Алмазный брусок средней зернистости для заточки ножей и инструментов до безупречной остроты

    3450 р.

    20770 р.

    алмазный брусок и водный точильный камень, двухсторонние точилки и наборы. Оселок какой зернистости лучше выбрать?

    Ножи – очень полезные инструменты, которые могут пригодиться в хозяйстве, творчестве или даже в ремонтных работах. Они использовались человеком издавна, и со временем лишь модифицировались. Но, как и всё хорошее, ножи также имеют минус: их нужно время от времени затачивать, и сегодня вы узнаете, каким образом это делать правильно.

    Разновидности приспособлений

    Существует огромное количество возможных вариантов, которые могут помочь в быту, на работе, в условиях завода – везде, где ножи используются постоянно. Помочь эти предметы могут в заточке разнообразного характера, и каждый из них по-своему хорош и удобен.

    Точильный камень

    Самыми давними и примитивными устройствами заточки для ножей являются обычные природные точильные камни. Однако на сегодняшний день этот метод не будет лучшим, его можно применить разве что для заточки охотничьего или кухонного ножа. Существуют также и другие, более аккуратные варианты: водный или «мокрый» японский камень – новакулит.

    Он чуть более удобен для использования, но всё равно для частой и быстрой правки его применять не получится.

    Такой камень нужно использовать в сочетании со специальной масляной основой. Конечно же, существуют его отечественные аналоги на основе керамики, однако, лучшим выбором будет оригинал. Кстати, в случае с японским точильным камнем очень важна его ровная поверхность, Проверить это можно так: намочите одну сторону и приложите к листу бумаги. Если отпечаток на бумаге идеально ровный, и равномерно распределяет след по всей поверхности, то инструмент качественный.

    Точильные камни – примитивные способы заточить какой-то перочинный ножичек для похода в лес или же раз в пару месяцев подправить кухонное оборудование, но если вы обладаете чем-то более серьезным, камни вам не подойдут.

    Бруски

    Существуют и другие приспособления, которые помогут привести ваши инструменты в первоначальное состояние, «как с завода» – абразивные бруски или оселки. Они отличаются по покрытиям, которые на них нанесены. Если говорить о различиях таких брусков, то их довольно много.

    • Имеющие напыление алмазного характера – существуют варианты различных форм, и даже напыления зернистости. Несмотря на алмазное напыление, цена их не очень высока, её можно даже назвать демократичной.
    • Керамические, совмещающие в себе свойства точильного камня и алмазного напыления.
    • Из искусственного камня – здесь длительность использования оставляет желать лучшего, но и цены на такие камни куда ниже. Создается этот вариант при смешивании порошка алмазного происхождения с карбидом, и там важно как соотношение веществ, так и клеящее вещество. Даже такой вариант может быть хорошего качества, но он всё же уступает альтернативам.

    Если говорить об алмазном напылении, то существуют два основных способа его использования и размещения. Любая из схем расположения элементов называется зернистостью.

    • Связка, именуемая гальванической. Эта схема расположения кристаллов очень строгая. В данном случае алмазики наклеиваются тонким слоем на всю поверхность основы, которая чаще всего создается из сплава никеля. Получается прочный брусок.
    • Мягкое расположение характеризуется хаотичностью. В таком исполнении получается, что клеящие и алмазные вещества перемешаны между собой и расположены по всей поверхности, но в этой смеси нет четкой структуры.

    Данный вариант не такой прочный, как первый.

    Веневские алмазы – это уникальное название для типа камней, применяемых в такого рода инструментах. Они придают оселку жесткость, позволяющую быстро и хорошо наточить нож, при неосторожном обращении есть риск даже поцарапать изделие.

    Существуют также эльборовые бруски, изготовленные с помощью кубического нитрида бора. Они стоят дороже, но работают гораздо мягче, и представляют собой не поверхность с отдельными точащими элементами, а полноценную рабочую область, где каждый элемент структуры является рабочим.

    Мусат

    Мусат – это точилка для ножей, выполненная в виде палочки или, скорее, напильника. Такой вид инструмента для заточки имеет ряд преимуществ. Мусат удобнее держать: он имеет удобную прорезиненную ручку и больше похож на отвёртку, чем на классический точильный камень. Его можно хранить среди кухонной утвари, он лёгкий, и даже при падении на ногу не вызовет повреждения.

    Мусат может быть и круглым, и овальным, но в любом случае проводить краем лезвия по такой «палочке» гораздо удобнее, чем по большому неповоротливому камню.

    Для отдельных случаев можно использовать четырехгранные изделия, они позволяют более точно выбрать угол заточки, и более тонко создать форму своего ножа.

    Двухсторонние оселки

    Они часто применяются для заточки больших ножей, которые можно использовать для нарезки каких-либо прочных материалов. Брусок имеет толстую прямоугольную поверхность, обладает удобной ручкой.

    Ручные станки

    Если вы не обладаете навыком правильного точения ножей, и не знаете наверняка, под каким именно углом вам необходимо держать инструмент и проводить движение, то за вас это сделает специальное приспособление. Такие «машинки» не занимают много места, и являют собой корпус, скрывающий внутренности, и точильный диск сбоку, выполненный в форме кольца. Эта форма помогает ему беспрепятственно и равномерно распределять рабочие элементы структуры по всей поверхности ножа. Кольцо просто крутится с достаточной скоростью, и всё.

    Для того чтобы нож стал острым, достаточно лишь поднести его в правильном положении к диску. На некоторых моделях даже существует специальная выемка, которая расположена под правильным углом, чтобы испортить режущий инструмент не осталось никаких шансов.

    Какими бывают станки?

    Агрегатов, которые помогут вам правильно и без проблем сделать из тупого ножа острый, множество. Они различаются как размерами и удобством, так и вариативностью работы. Например, вы крепите устройство к столу, крутите ручку, приводящую диск в действие, и подставляете нож под правильным углом к самому диску.

    Существует огромное количество решений под любой функционал, вкус и кошелек. Сейчас можно приобрести разные ручные станки российского производства.

    Машинка, собранная на заводе родной страны, будет стоить дешевле и подойдет для бытовых нужд более чем полностью.

    Электрические станки

    Ручные устройства являются довольно экономичным выбором, они помогут вам решить большинство проблем, которые возникают с вашими инструментами. Однако в случае с электрическим вариантом вы сможете неплохо сэкономить время и организовать более комфортную работу, от которой даже можно получить удовольствие.

    Модели будут аналогичными ручным, но с электрическим приводом. Принцип работы тот же, но никакую ручку крутить не придется, просто подставляйте нож в нужное место, а аппарат всё сделает за вас.

    Более того, есть специальные модели, работающие даже от аккумулятора. Их целесообразнее использовать в том случае, когда вы делаете ножом какую-то сложную работу. К примеру, вам нужно будет за рабочий день заострить несколько ножей, и тогда гораздо удобнее просто вставить их в переносной аппарат, и в считанные секунды получить готовый результат.

    «От простого к более сложному и профессиональному» – именно таким методом руководствовались производители, создавая станки, которые сами по себе являются целыми станциями заточки. Более того, они максимально универсальны, поскольку подойдут для работы с совершенно любыми ножами.

    Такие аппараты имеют в распоряжении различные мощности и режимы, в которых они могут производить заточку лезвия. Всё настолько же удобно: вы просто вставляете нож в специальное отверстие, включаете необходимый для конкретного металла режим жесткости, и проводите по всей длине ножа до тех пор, пока результат не будет удовлетворять вас полностью.

    Безопасность этого решения находится на высоком уровне, поскольку любые элементы, которые могут вам навредить, спрятаны внутри и прикрыты корпусом, потому с задачей справится любой неподготовленный человек.

    Кроме того, угол всех рабочих зон уже выставлен правильно (а в некоторых моделях также может регулироваться), а значит, ошибиться в данном случае практически невозможно.

    Профессиональная аппаратура

    Данный тип инструментов подойдет, скорее, для мастеров – людей, которые используют ножи часто, и уже имеют опыт обращения с самыми разными вариантами конструкций.

    Если говорить о ручном станке, то он занимает довольно много места на верстаке, обычно собирают его самостоятельно, именно потому он характерен непревзойденной точностью. В случае если профессионал знает своё дело, правильно выбрал элементы, и идеально точно подобрал все углы, то точности такого станка не будет равных.

    Стоит предостеречь неподготовленных людей, поскольку использование данного оборудования не предназначено для неопытных пользователей.

    Если вам нужно просто единоразово привести кухонную утварь в «удобоваримое» состояние, то проще всего сделать это, используя более простую точилку.

    Существуют профессиональные электрические станки – это, если сравнивать с предыдущими вариантами, уже «высший пилотаж», однако, даже в использовании такого устройства всё равно нет ничего сложного. Оно обладает внушительными размерами, а диск довольно широкий и массивный. Такие штуки используют в слесарных мастерских или дома, где имеется частный дом и хозяйство.

    Основным преимуществом этого решения является его универсальность. Всё потому, что такой аппарат поможет не только просто наточить нож, но и привести в пригодность практически любой рабочий инструмент из металла.

    Мощности аппарата с лихвой хватит, будь то просто кухонная утварь, стамеска или даже край штыковой лопаты. На этом станке без проблем можно справиться и с топором.

    Маркировка

    Существует специальная разновидность наждачной бумаги, которая отлично справляется с задачей исправления затупленности лезвия. Обычно в строительных магазинах продается специальное крепление, которое можно удобно держать в руках при работе. Оно называется бланком, и на него можно легко и комфортно закрепить любой из необходимых листов наждачки.

    Данный вариант очень удобен тем людям, кто очень редко встречается с использованием и приведением в порядок ножей. К тому же этот выбор характерен своей экономичностью в сравнении с любым из представленных выше устройств. Бумагу можно выбрать совершенно разную, она бывает более или менее жесткой, работает с различной мягкостью, а сам бланк, да и покупаемый лист имеет самые разнообразные размеры исполнения.

    Маркировка же – это название параметра, который отвечает за жесткость бумаги, точнее, за количество рабочих элементов на отрезке бумаги. Она может быть 1000, 3000 и выше. Чем данный параметр больше, тем более жестким будет трение двух поверхностей.

    Наждачную бумагу можно покупать целыми наборами, и использовать их на все случаи жизни. Менять их не придется слишком часто, одного отрезка вам свободно хватит на несколько заточек.

    Что лучше выбрать?

    Если вы только думаете о приобретении какого-либо из вышеописанных вариантов для дома, работы и т. д., то лучше всего будет отталкиваться от нужды и планов использования.

    Простой камень будет лежать у вас долгие годы, и, стоит только научиться правильно работать с ним, улучшение функциональности любого ножа с кухни или из охотничьей сумки не станет для вас большой проблемой. Если вы любитель чего-то особенного и более удобного, можете использовать японское натуральное решение, однако, оно не настолько практично, и стоит дороже.

    Для поваров и людей, часто использующих различные варианты режущих предметов, прекрасным выбором станет удобный и мягкий мусат, который можно использовать хоть каждый раз перед готовкой. Таким образом, вы лучше подготовите вашу утварь к работе.

    Людям, работающим с острыми предметами каждый день, неплохо подойдут станки, самыми удобными из которых являются электрические. Ну, а если ваша деятельность полностью завязана на использовании огородной утвари или приспособлений для резки дерева, то смело берите большой профессиональный станок.

     Тонкости применения

    Чтобы ваши инструменты вас радовали, а результат не вызывал желания что-либо переделывать, важно пользоваться всем тем, что перечислено выше.

    Чтобы правильно точить нож мусатом, достаточно вести рабочей поверхностью по крайней грани лезвия, а не по самой тонкой режущей поверхности. Ведь задача стоит в том, чтобы сделать ее тоньше, а если мы будем водить ею по мусату, то получится, что она станет ещё более плоской и менее острой. В случае использования мокрого камня его обязательно нужно смазывать. В инструкции применения сказано подробнее, но в целом для этого необходимо использовать масляную основу.

    Угол тоже нужно выбирать правильно. Бытовые лезвия, а также любая кухонная утварь терпит угол в 30 градусов. Показатели варьируются от прибора к прибору, однако, от 25 до 30 будет достаточно в большинстве случаев.

    К слову, станки перед использованием должны пройти подготовку: вы должны убедиться, что конструкция не нарушена, электричество подается правильно, а сам станок прочно держится на рабочей поверхности.

    Частые ошибки при заточке

    Неподготовленные лица могут допустить ошибки, и одной из основных будет использование прибора, с которым вы вовсе не знакомы, и держите в руках впервые. Если вы новичок, то лучше всего будет обычный мусат или брусок.

    К тому же не стоит пытаться водить точильной поверхностью по самому лезвию – так его острота снижается ещё больше. Не используйте профессиональные станки, если нужно заточить простой кухонный нож, и всегда правильно выбирайте угол, под которым работаете.

    О том, как правильно точить нож на камне, смотрите в следующем видео.

    Дома всегда тупые ножи. Что делать?

    Поможет хорошее точило(см. фото) и ножи с хорошей закаленной сталью, а также ножи с насечкой, которые не нуждаются в заточке принципиально…

    Желательно иметь набор разных ножей, но не любой…Не обязательно дорогой на подставке…

    Речь идет о необходимых в работе, а не для красоты и показов гостям…

    От шутки к конкретике — перечислю и ножи и ещё что просто необходимо на кухне:

    1)Многофукциональный в меру длинный и не слишком широкий с деревянной или прорезиненной ручкой, хорошей сталью и ПРАВИЛЬНОЙ заводской заточкой (Трамонтина, Кнайф и т.п.)

    2)Малый фруктово-овощной с коротким и тонким лезвием

    3)Нож для рыбы и курицы с крупной волнистой лазерной насечкой(не точить)

    4)Нож для мяса широкий и остроносый с узкой ручкой(дерево,резинопласт)

    5)Нож многофункциональный салатно-хлебно-колбасно-лимонно-картофельный с узким длинным сабельным лезвием и мелкой односторонней гребенчатой насечкой(не точить)Трамонтина-мультиколор(не Китайская подделка, а серификат Бразилия-оригинал)

    7)Сетка-нож в ободочке для оливье, винигрета и окрошки(ложите на горло стеклянной банки и вперед — давите вареные картохи, яйка и пр. )

    8)Эконом-нож односторонний или двусторонний

    9)Точилка-кастет и/или дисковая

    10)Доска-шинковка с регулируемым наклоном лезвия(от капусты до огурцов и баклажанов)

    11)Узкая терка для фри

    12)То же для корейки

    13)Сито-кружка

    14)Силиконовая кисточка для теста

    15)Штопор с ручками из нерж(не из силумина)

    16)Скалка цельная без ручек

    17)Металлические пельменница и варенница

    18)Молоток для мяса метал

    19)Открывашка консервов «бабочка»

    20)Закаточная машинка «Кремечуг» или «Винница» с подшипником

    21)Орехокол специальный оставляющий ядро целым

    22)Деревянная лопатка

    23)Магнитная планка на стену или угол шкафа — для ножей

    24)Мясорубка(желательно электро)

    25)Миксер, соковыжималка, мультиварка, микроволновка и пр. вещи которыми редко пользуются

    Вопрос: Как называется точилка для ножей

    Точильная сталь, иногда называемая точильной сталью, точильной сталью, точильным стержнем, точильным стержнем, сталью мясника и сталью шеф-повара, представляет собой стержень из стали, керамической стали или стали с алмазным покрытием, используемый для повторного выравнивания кромок лезвий.

    Как называется профессиональная точилка для ножей?

    Если вы не будете ухаживать за своими ножами, они могут быстро стать менее острыми и перестать резать, как раньше. Когда это происходит, вы можете подумать о вызове профессионального точила ножей или ножовщика.Ножовщик – это человек, имеющий опыт заточки ножей и занимающийся этим по профессии.

    Как называется точилка для кухонных ножей?

    Так называемая точилка, также называемая точильным стержнем, представляет собой металлический стержень, продаваемый в большинстве наборов ножей, на самом деле не точит нож, а скорее затачивает кромку слегка притупленного лезвия.

    Какие существуют типы точилок для ножей?

    Существует 4 основных типа точилок/точилок: точилки, точильные камни, ручные точилки для ножей и электрические точилки для ножей.Заточка стали. Камни для заточки. Ручные точилки для ножей. Электрические точилки для ножей.

    Как часто профессиональные повара точат ножи?

    Как долго поварской нож должен оставаться острым? Хороший поварской нож при обычном домашнем использовании не должен нуждаться в заточке чаще 2-3 раз в год. Но вы должны заточить свой поварской нож сталью один или два раза в неделю.

    Какой метод заточки ножей лучше всего?

    Водяной камень (или точильный камень) — это, по сути, прямоугольный блок камня, используемый для заточки и заточки лезвия ножа — или любого другого острого стального инструмента.Все эксперты, с которыми я разговаривал, согласились с тем, что использование водного камня — лучший способ поддерживать нож в идеальном состоянии, хотя к нему нужно немного привыкнуть.

    Под каким углом следует затачивать перочинный нож?

    Кухонные ножи используют более тонкие углы для нарезки и тщательной обрезки, обычно между 15 и 18 градусами. Карманные ножи обычно имеют угол наклона от 17 до 25 градусов, что делает их немного более прочными и выдерживает целый день работы. Лезвия для кемпинга и кустарных работ обычно имеют угол наклона от 25 до 35 градусов.

    Какая точилка для ножей самая лучшая в мире?

    Лучшая ручная точилка: Выбор шеф-повара от Edgecraft. Лучшая электрическая точилка: Work Sharp Culinary E5. Лучший точильный камень: Sharp Pebble. Лучшая электрическая точилка начального уровня: Presto EverSharp. Лучшая ручная точилка начального уровня: PriorityChef. Лучшая бюджетная точилка: KitchenIQ Edge Grip. Лучшее быстрое исправление: Accusharp.

    Есть ли нож, который никогда не нужно точить?

    Новейший нож KNasa Chef Knife в два раза острее других лезвий и остается острым в пять раз дольше.Разработчики утверждают, что это первая настоящая инновация в производстве ножей за более чем 200 лет. Зазубренное лезвие становится самозатачивающимся по мере того, как в процессе использования обнажаются новые зубья.

    Точилки для ножей портят ножи?

    «И эти ручные точилки снимают столько металла! По-настоящему испортить нож практически невозможно, потому что ножи сделаны из металла. Периодическая заточка не сделает металл более хрупким и не сотрёт лезвие до унылого, бесполезного маленького выступа, даже если вы очень, очень сильны.

    Как часто нужно точить нож?

    Нужно ли точить и как часто? Ваши ножи следует затачивать только раз в несколько месяцев, в зависимости от того, как часто они используются – я бы также рекомендовал проводить профессиональную заточку ножей каждые 1-2 года.

    Какой тип точильного камня лучше?

    ЛУЧШИЙ ОБЩИЙ ОБЪЕМ: Sharp Pebble Premium Whetstone Точильный камень для ножей. ЛУЧШАЯ ОТДАЧА: Набор для заточки ножей ShaPu Whetstones Premium. ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТ: Bora 501057 Комбинированный точильный камень для мелкой и грубой заточки. ЛУЧШИЙ АЛМАЗ: SHARPAL 156N Diamond Whetstone Knife Sharpener. ЛУЧШИЙ НАБОР: Набор для заточки ножей Finew.

    Как долго служит точилка для ножей?

    Если вы точили ножи, то их нужно затачивать не чаще одного раза в 1-2 года.

    Как часто нужно точить перочинный нож?

    На практике, при обычном использовании, вам нужно заточить ножи самое большее через месяц, чтобы снова получить ощущение нового ножа. Наше мнение: лучше всего точить на бруске.Регулярное техническое обслуживание с помощью керамического точильного стержня выполняется легко и быстро.

    Вы толкаете или тянете нож при заточке?

    Не забывайте всегда врезаться в камень и никогда не тяните и не тяните край назад. Край лезвия должен смотреть в том же направлении, что и ваш удар. Таким образом, вы, по сути, отодвигаете металл от края.

    На что следует обратить внимание при заточке ножа?

    Сохраняйте постоянный угол при заточке. Это может оказаться трудным, когда вы научитесь затачивать нож, но важно держать лезвие под одним и тем же углом при каждом ударе и держать его под небольшим углом. Всегда заканчивайте на мелкозернистом камне, который отполирует лезвие и приблизит ваш нож к остроте бритвы.

    Как наточить тупой нож?

    Вы сможете заточить его с помощью пары точильных камней. Если лезвие полностью затупилось, вам понадобится достаточно грубая кромка, чтобы вернуть остроту, и более тонкая, чтобы отшлифовать кромку. Затем вы можете пристегнуть его к стальному или кожаному ремню, чтобы удалить заусенцы.

    Как часто нужно стричь нож?

    Заточка, частое использование раз в две недели, легкое и среднее использование Затачивайте лезвие один раз в месяц.В зависимости от того, каким абразивом вы загрузите ленту, отрезание удалит часть металла с кромки. Не так быстро и ровно, как камни, но заточит, а не отточит или перестроит.

    Как называется точилка для ножей

    Нож — это инструмент, который можно найти почти везде, будь то дом или ресторан. Его основная работа — резать и нарезать то, что мы едим. Как и все другие инструменты, ножи также нуждаются в некотором уходе, чтобы они продолжали служить нам. Среди тех немногих уходовых заточек, это самая необходимая.

    Теперь, если у вас нет точилки для ножей, вы, вероятно, купите ее. Но прежде чем купить его, вы должны знать, как называется точилка для ножей? А также другие важные детали, связанные с ним.

    Мы подготовили полный ответ на этот вопрос, который, несомненно, будет вам полезен. Поэтому давайте углубимся в это и расширим наши знания об этом.

    Как называется точилка для ножей: Вопросы

    У нас возникает множество вопросов относительно того, как называется точилка для ножей? Вы будете удивлены, узнав, что у него разные названия. Точилку называют разными именами в разных странах.

    Следовательно, лучше знать, как называется точилка для ножей у вас дома, чтобы вы могли пойти и спросить их напрямую о предмете и, таким образом, легко его купить. Давайте познакомимся со всеми этими захватывающими названиями точилки для ножей.

    Chef’s Steel

    В США инструменты для заточки ножей широко известны как шеф-сталь. Это может звучать как обычная сталь, которая используется в кулинарии. Но дело в том, что он в основном используется для заточки профессиональных ножей, которыми они пользуются.

    Whet Steel

    Все мы знаем, что хотя государственным языком и у нас, и у Великобритании является английский, тем не менее они различаются по некоторым словам. Это относится и к названию точилки для ножей. В Великобритании точилку для ножей называют точильной сталью. Вы можете пойти в любой магазин и попросить точить сталь, будьте уверены, они предоставят вам точилку для ножа.

    Точилка

    Если вы в настоящее время живете в Австралии и вам нужно купить точилку для ножа, просто зайдите в магазин и найдите ее, назвав ее точилкой. Да, австралийцы называют стальной точильный стержень. Они называют это самым точным именем, которое кто-либо может понять.

    Мясная сталь

    Канада — еще одна страна, где люди не могут использовать какой-либо другой острый инструмент, кроме ножа. Итак, как они называют точилку, которую используют для заточки ножей? Они называют это сталью мясника. Следовательно, если вы канадец, пойдите в магазины и попросите сталь мясника, чтобы получить желаемый продукт.

    Точильный стержень

    Хотя в разных странах точилки называются по-разному, как вы можете заставить их понять, если вы идете куда-то еще и вдруг вам нужно купить себе нож? Ты должен знать.Как правило, точилки для ножей также хорошо известны как точильные стержни, поскольку точилка выглядит как стержень; поэтому люди называют его точильным стержнем.

    Теперь, когда вы знаете, какое имя более популярно, покупка точилки для ножей никогда не будет сложной задачей.

    Чтобы узнать больше об устройствах для заточки устричных ножей, посетите: Best Electric Knife Sharpener

    Как профессиональные повара затачивают свои ножи

    Профессиональный повар обычно использует один из трех различных инструментов для заточки ножей. Однако точилки для ножей бывают 5 видов. Каждый из инструментов требует выполнения различных типов шагов. Мы собираемся объяснить их все один за другим ниже.

    Точилки для камней

    Такие точилки изготавливаются из камней, особенно из мрамора или керамических камней. Профессиональный повар сначала смачивает камень камнями до остроты. Во-вторых, он крепко держит рукоять ножа тремя пальцами.

    Безымянный палец лежит на острие ножа, а большой палец на холме.В-третьих, он касается лезвием ножа поверхности камня под углом 15 градусов, удерживая его под углом 45 градусов.

    И он продолжает двигаться вперед и назад. Профессиональные начальники продолжают выполнять работу, пока не поймут, что нож заточен. Проверьте его остроту, вырезая нужные предметы.

    Точилки для стержней

    Точилки такого типа сконструированы таким образом, что выглядят как стержни. В основном они производятся с использованием нержавеющей стали. Заточка ножей с помощью камня или стержня – это практически одинаковая работа.Единственная разница в том, что вам не нужно держать камень, а держать точильный стержень другой рукой.

    Точилка для ножей

    Итак, это разновидность точилки, у которой нет конкретного названия. Их просто называют точилками для ножей. Такие точилки имеют три тонких отверстия, где профессиональный повар касается своего ножа. А затем, под прямым углом, тянет его и проталкивает острие лезвия внутрь.

    Он делает это шесть-семь раз, и бум! Нож острый как новый.Эти инструменты для заточки содержат лезвия, которые требуют кратчайшего времени для заточки любого типа ножей.

    Какие существуют типы точилок для ножей

    Точилки для ножей в основном бывают четырех типов, поскольку они используются чаще всего. Среди них используются еще три точилки. Итак, давайте посмотрим все ценные виды точилок для ножей.

    1.

    Электрическая

    Если вы ищете самый легкий способ заточки ножа, то вам в этом поможет электрическая точилка. Все, что вам нужно сделать, это подключить его провод к разъему, включить его и провести через него свой нож.Остальное предоставьте ему, и он, несомненно, наточит нож лучше всего.

    2. Протягивать

    Внутри этих точилок есть точильные лезвия. Весь инструмент изготовлен из высококачественного пластика. Он содержит ручку, которую вы должны держать, протягивая через нее нож.

    3. Точильный камень

    Это камни. Одни сделаны из мрамора, другие из керамики. Они бывают квадратной или прямоугольной формы.

    4. Стержень Сталь

    Такие точилки изготавливаются из нержавеющей стали.Они спроектированы и разработаны в форме стержней. Используя его для заточки ножа, нужно крепко держать его.

    Заключительные слова

    Мы надеемся, что эта информация прояснила ваше представление о том, как называется профессиональная точилка для ножей? Помните, что заточка является обязательной частью для увеличения срока службы ножа. Неважно, где вы находитесь, и если у вас нет точилки для ножей, вы должны захватить одну из них раньше.

    Это для твоего ножа. Отточите свой нож, держите его в чистоте, потому что вы, конечно же, не хотите тратить деньги на покупку новых ножей очень часто.

    Когда-то обычное зрелище, теперь точильщик ножей стал редкостью.

    Старый зеленый грузовик мягко качается, как живое существо, покачиваясь в такт вращающемуся внутри шлифовальному кругу. Невысокий седовласый мужчина склоняется над вращающимся камнем, прижимая нож к колесу и создавая сноп искр.

    На жилой улице в районе Сильвер-Спринг, в одну из первых прекрасных суббот весны, Джон Веккьярелли затачивает лезвие лезвия.

    «Мой отец занимался этим 70 лет. Он делал это, когда ему было 87 лет», — говорит Джон, называя свой возраст «пожилым гражданином».

    Это старый зеленый грузовик его отца, и на борту грузовика написано его имя, криво написанное липкими буквами: ТОНИ. Больше букв передает сообщение понятным, хотя и несколько своеобразным английским языком: CUTLERY — TOOL — GRINDER — SHARPEN — KNIVES.

    Отец Джона, Доменико Антонио Веккьярелли , был одним из примерно восьми человек, приехавших в Вашингтон из Гвардиарегии, Италия, в 1920-х годах, чтобы разбогатеть — или, по крайней мере, заработать на жизнь — затачивая сталь.

    Сам Джон не приехал, пока ему не исполнилось 9 лет, после 21-дневного штормового пересечения Атлантики с матерью в 1947 году. . Мужчины его семьи ездили туда-сюда между Италией и Америкой, но когда разразилась Вторая мировая война, все они застряли на стороне США.

    Тони Веккиарелли был известен бумажной шляпой, которую он носил во время работы. На самом деле это была не шляпа, а бумажный пакет для завтрака, просто так свернутый.«Мой отец настоял на этой бумажной шляпе, — говорит Джон.

    Мальчишкой Джон гулял с Тони, когда работал, учась, наблюдая: под каким углом держать лезвие, какое усилие прикладывать. Джон предпочитал играть в бейсбол затачиванию ножей, и в конце концов он перестал сопровождать своего отца. Когда он стал старше, Джон занялся коммерческой недвижимостью, выслеживая недвижимость для местных застройщиков.

    После инсульта Тони Веккьярелли в 1998 году его грузовик стоял на подъездной дорожке к дому сына в Колледж-Парке.Джон отвезет его на стоянку дома престарелых, чтобы его отец мог выглянуть в окно и увидеть его. Он не уверен, что Тони узнал его, но надеется, что узнал.

    Тони умер через девять месяцев после инсульта. Примерно в то же время Джон сказал своей жене: «Я куда-то ухожу. Я не знаю, как долго я буду».

    Он выехал на грузовике на улицу с северо-запада от Военной дороги. Раньше его отец работал шесть дней в неделю. Там было так много точилок для ножей — и так много из Гуардиарегии, — что иногда Тони ездил в Ричмонд, чтобы не быть среди конкурентов.

    А теперь кто знал? Точилки для ножей были редкостью. Люди, похоже, не возражали против тупых лезвий, прикинул Джон. Он не знал, привлечет ли он хотя бы одного покупателя.

    В итоге он точил ножи девять часов подряд.

    «После этого мне вроде как понравилось, — говорит Джон. «Я получил ошибку для этого».

    На улице Серебряный источник свет струится сквозь лобовое стекло старого грузовика. Внутри куча отверток, гаечных ключей, молотков, баллончиков со смазкой, а также ножей, секаторов и сучкорезов, только что заточенных или вот-вот заточенных.Тонкий слой металлической пыли покрывает все. Пять больших шестивольтовых батарей соединены вместе, кабель идет к шлифовальному кругу и полировальному кругу. Есть также станок 80-летней давности, специально разработанный для заточки изогнутых лезвий нажимных газонокосилок: устаревший инструмент для устаревшего инструмента.

    О присутствии Джона стало известно из соседней группы электронной почты, и все утренние жители приносили ему свои ножи, ножницы и инструменты. Он проводит лезвием за лезвием по своему колесу, затем проводит шероховатым большим пальцем по лезвию, проверяя его остроту.

    Вы когда-нибудь резались, спрашиваю я.

    «Иногда, — говорит Джон, — когда я становлюсь немного буйным».

    Он берет от 2 до 3 долларов за лезвие. Передавая их, он увещевает нас не использовать ничего, кроме деревянных разделочных досок.

    «Сколько еще я буду этим заниматься, я не знаю, — говорит Джон. Ни одна из трех его взрослых дочерей — учительница, медсестра, бизнесвумен — с ним не работала. Однажды внук ушел, чтобы заработать денег на свой выпускной, но Джон думает, что он слишком много работал с ним.

    «Я последний представитель породы», — говорит Джон Веккиарелли, последний точильщик ножей из Guardiaregia.

    Чтобы прочитать предыдущие столбцы, перейдите на веб-страницуwashingtonpost.com/johnkelly.

    Как называется точилка для ножей? — Первый законкомик

    Как называется точилка для ножей?

    Точильная сталь, иногда называемая точильной сталью, точильной сталью, точильным стержнем, точильным стержнем, сталью мясника и сталью шеф-повара, представляет собой стержень из стали, керамической стали или стали с алмазным покрытием, используемый для повторного выравнивания кромок лезвий.

    Нужна ли мне точилка для ножей?

    ВСЕ ножи выиграют от регулярного обслуживания и регулярной заточки, независимо от того, делаете ли вы это сами или отдаете их знающему специалисту. Как только ваш нож начинает скользить по продукту, который вы режете, или вы замечаете, что для разрезания пищи требуется некоторое усилие, пришло время уделить ножам некоторое внимание.

    Как часто нужно точить нож?

    В дополнение к заточке ножей после каждых 2-4 применений в домашних условиях, специалисты рекомендуют проводить профессиональную заточку кухонных ножей не реже одного-двух раз в год.Это предотвращает затупление лезвий, что может быть более опасным, чем работа с острым как бритва ножом!

    В чем разница между хонингованием и заточкой ножа?

    Так в чем же разница между хонингованием и заточкой? Заточка удаляет материал с лезвия, чтобы получить новую острую кромку, в то время как хонингование сохраняет остроту лезвия, отодвигая край ножа назад к центру.

    Какая точилка мне нужна для кухонных ножей?

    Специальная заточка Скорее всего, вы покупаете точилку для кухонных ножей, но некоторые модели также подходят для керамических ножей, ножниц, скалывателей и других инструментов.Некоторые точилки подходят только для ножей с длинными лезвиями, а другие так же хороши для заточки коротких.

    Что заставляет точилку точить зазубренный нож?

    Некоторые точилки имеют две канавки, первая из которых предназначена для заточки лезвия, а вторая — для его заточки. Как только нож станет острым, не поддавайтесь искушению продолжать, так как нож может снова затупиться. Зубчатые ножи можно затачивать таким же образом, но пока лезвие затачивается, его зубья будут постепенно стачиваться.

    Что лучше хорошая точилка для ножей или тупой нож?

    Хорошая точилка может сделать отличный нож даже из самого дешевого лезвия. Тупой, незаточенный нож на самом деле менее безопасен в использовании, чем острый — некоторые профессиональные повара даже точат свои ножи ежедневно.

    Что лучше ручная заточка или электрозаточка?

    Хотя многие считают, что ручная заточка лучше всего, она требует определенных навыков. Электрические точилки проще в использовании, чем традиционные точильные камни.Какая точилка лучше для вас, зависит не только от ваших навыков, но и от типов ножей, которые вы используете.

    Какая точилка для ножей самая лучшая на рынке?

    Лучшая точилка для ножей Выбор шеф-повара 4643 Точилка для ножей ProntoPro. Не каждая точилка для ножей подойдет вам по вкусу и требованиям. Точилка для кухонных ножей Kitchellence. Вопреки распространенному мнению, хорошо заточенный нож не так опасен, как тупой. 2-ступенчатая точилка для ножей KitchenIQ 50009 Edge Grip. Электрическая точилка для ножей Presto 08800 EverSharp.

    Как заточить маленький нож?

    Начинайте попеременные движения по мелкозернистой крошке. Заточите одну сторону ножа одним движением, затем сразу же переверните нож и заточите другую сторону. Сделайте это несколько раз для достижения наилучшего результата. При желании дополнительно отполируйте или даже отшлифуйте кромку до нужной остроты.

    Под каким углом затачивать кухонные ножи?

    Угол заточки от 17 до 22 градусов является типичным углом заточки для большинства стандартных кухонных ножей. Некоторые ножи, особенно японского производства, заточены на рекомендуемые 17 градусов.

    Как заточить боевой нож?

    Заточить другую сторону лезвия. Переверните нож и проведите лезвием поперек точильного камня и от него, гарантируя желаемый угол. Сделайте это 6-8 раз или до тех пор, пока не будет достигнута острая кромка. Переверните камень так, чтобы более тонкая сторона была обращена вверх.

    Точилка для ножей и инструментов Mk.2

    Новая улучшенная точилка для ножей и инструментов Work Sharp Mk.2 затачивает каждый ваш нож. Он создан на основе точилки для ножей и инструментов Original Work Sharp () с новыми функциями, которые делают заточку быстрее, проще и с большей повторяемостью, чем когда-либо прежде. Профессионалы используют гибкие ремни, чтобы сделать лезвия острыми как бритва, теперь вы можете использовать ту же технологию у себя дома или в магазине. Ремни подходят к кромке любого лезвия, чтобы затачивать уличные, карманные и кухонные ножи, даже зубчатые ножи, ножницы* и многие другие распространенные режущие инструменты.

    Модернизированная направляющая для заточки повышает точность и воспроизводимость, чтобы каждый раз получать правильный угол кромки, и обеспечивает новую устойчивую к царапинам кожаную подкладку. Быстро меняйте ножи для улицы с углом наклона 25 ° на кухонные ножи с углом наклона 20 ° с помощью одной направляющей.

    Новый двухскоростной двигатель обеспечивает низкую скорость для большего контроля при заточке ножа, но при этом обеспечивает всю мощность, необходимую для более тяжелых задач по заточке и шлифовке таких инструментов, как лезвия газонокосилки, топоры и другие обычные садовые и садовые инструменты.

    Абсолютно новая направляющая для лезвий поддерживает нож до кончика и облегчает его заточку. Его можно быстро откинуть в сторону, чтобы обеспечить заточку лезвия по всей длине на некоторых ножах с запирающими элементами.Edge Guide поможет вам сохранить идеальный заводской профиль вашего ножа.

    Комбинация контроля скорости, точной направляющей и гибких абразивных лент позволяет быстро, легко и с повторяемостью затачивать лезвия до результатов, вызывающих появление волос. Это самый быстрый и простой способ сделать ваши ножи настолько острыми, насколько вам нужно. Хватит терпеть тупые ножи и трудоемкие методы заточки!

    Этот инструмент разработан, откалиброван и проверен на качество в Ашленде, штат Орегон, и поставляется с 3-летней гарантией.Включает подробное краткое руководство пользователя и руководство пользователя.

    * Конструкция предназначена только для бытовых ножниц, а не для салонных ножниц.

    6 типов точилок для ножей (с фотографиями) — модернизированный Главная

    Существует ряд инструментов, которые используются для ухода за лезвиями ножей и придания им остроты. Независимо от того, делаете ли вы покупки для дома или коммерческой кухни, понимание того, какой тип точилки для ножей лучше, может означать разницу между вашей коллекцией ножей, которая прослужит всего год или много лет вперед.В конце концов, если вы уже вложили крупную сумму денег в набор качественных ножей, вы должны кое-что знать о том, как сохранить их острыми.

    Различные типы точилок для ножей включают электрические точилки, ручные точилки, точильные камни, хонинговальную сталь, системы для заточки ножей и зубчатые точилки для ножей. Первые три варианта предназначены для создания новой кромки на лезвии ножа, а хонинговальная сталь в основном используется для поддержания остроты лезвия.

    С таким количеством различных типов точилок для ножей может быть трудно определить, какой инструмент подходит для вашей ситуации и уровня опыта.Наше подробное руководство поможет вам принять взвешенное решение, чтобы ваши ножи всегда были острыми, а кухня работала максимально безопасно и эффективно.

    Условия заточки ножей

    Прежде чем мы углубимся в точилки для кухонных ножей, есть несколько терминов, с которыми вы должны быть знакомы. К ним относятся:

    • Скос: Также называемый шлифовкой, скос относится к форме кромки лезвия.
    • Лезвие: Заострение или основание лезвия.
    • Зернистость: Размер абразивного материала на точильном камне. Вообще говоря, чем меньше зернистость, тем грубее камень, и наоборот.
    • Хонингование: Описывает процесс поддержания остроты уже острого лезвия.
    • Заточка: Относится к процессу физического удаления металлических частей с ножа для формирования новой острой кромки.
    • Корешок: Верхняя часть лезвия ножа.
    • Стружка: Крошечные металлические частицы, образующиеся при заточке лезвия ножа.

    Типы точилок для ножей

    Пять основных типов точилок для ножей включают электрические, ручные, точильные камни, стали и системы для заточки. С другой стороны, зубчатые ножи могут быть сложными для заточки из-за формы их лезвия. По этой причине существуют специальные точилки, предназначенные для таких типов ножей.

    Давайте подробно рассмотрим каждый из этих типов, а также их плюсы и минусы, а также какие ножи и ситуации лучше всего подходят.

    1. Электрические точилки

    Из всех видов точилок для ножей электроточилки являются самыми простыми в использовании устройствами. Они требуют очень мало усилий для работы и очень просты в использовании. Большинство электрических точилок для ножей имеют двух- или трехэтапный процесс, который создает, затачивает и затачивает край лезвия. Эти точилки имеют две или три прорези с вращающимися точильными камнями внутри, которые затачивают и затачивают лезвие, когда вы его протягиваете.

    Каждый слот имеет разный уровень зернистости, что позволяет точно настроить кромку. Как правило, первая канавка имеет самую грубую зернистость для заточки тупого лезвия, а последняя канавка имеет мелкую зернистость для заточки острого лезвия. Качественная электрическая точилка для ножей поставляется с направляющей, которая поможет вам вставить нож под правильным углом, так как углы очень важны при заточке лезвий ножей.

    Основным преимуществом электрических точилок является то, что они значительно упрощают процесс заточки ножей. Несмотря на то, что они практически не требуют навыков, важно помнить, что электрические точилки стирают все больше лезвия каждый раз, когда вы их используете. Поскольку устройство снимает больше металла, чем необходимо, это может сократить срок службы вашего ножа.

    2. Ручные точилки

    Как и электрические точилки, ручные точилки помогают упростить весь процесс заточки. Тем не менее, , поскольку нет вращательного движения и у них обычно меньше слотов для заточки, процесс немного медленнее. Вы можете найти ручные точилки с прорезями, через которые вы протягиваете нож, а также те, которые предполагают натягивание точилки на лезвие. Оба типа могут легко заточить тупой нож до его идеальной режущей формы.

    Ручная точилка дает вам больший контроль над заточкой, чем с электрическими моделями. Как и электрические точилки, они имеют предустановленные углы, которые удобны, но могут потребовать больше физических усилий. Этот тип точилки также является портативным, а ручное управление делает ее идеальной для профессионалов кулинарии в дороге.Или, если у вас мало места на прилавке, вы можете спрятать ручную точилку, когда она не используется.

    В целом, ручная точилка обеспечит отличную острую кромку ваших ножей, а также даст вам лучший контроль, чем ее электрический аналог.

    3. Точильные камни

    Точильные камни, также называемые брусками, являются одним из наиболее распространенных устройств, используемых для заточки ножей. Однако, хотя все точильные камни являются брусками, не все бруски мокрые.Термин «точить» просто означает затачивать, и хотя некоторые точильные камни используются во влажном состоянии, другие требуют масла или используются полностью всухую.

    Чтобы получить максимальный контроль, используйте точильный камень. Хотя использование точильного камня является старейшим методом, многие утверждают, что он является лучшим. Наиболее распространенными материалами, из которых изготавливаются точильные камни, являются карбид кремния, оксид алюминия и новакулит, известные как Crystolon, Индия, и арканзасские камни соответственно.И Кристолон, и индийские камни созданы руками человека, а арканзасские камни — это натуральные камни.

    • Камни Crystolon: идеальны для первоначальной грубой заточки ножей.
    • Индийские камни: лучше всего подходят для тонкой заточки.
    • Арканзасские камни: могут варьироваться от мелких до крупных в зависимости от типа зернистости.  

    Недостатком этого метода повышения резкости является крутая кривая обучения. Вы захотите попрактиковаться на своих более дешевых лезвиях, прежде чем перейдете к использованию камня на самых дорогих. Правильное использование точильного камня включает в себя правильное давление и умение держать нож под правильным углом. Хотя однажды освоившись, вы сможете заточить практически любое лезвие с помощью точильного камня с максимальной точностью.

    4. Заточка/хонингование стали

    Этот продукт имеет много названий, в том числе хонинговальная сталь, точильная сталь, хонинговальная машина, хонинговальная машина для ножей, хонинговальные машины и многое другое. Несмотря на свое название, большинство точильных сталей на самом деле не точат лезвия ножей. Заточка ножа означает, что вы выравниваете ключевую кромку лезвия после того, как оно потеряло форму.

    В большинстве наборов ножей есть заточка, которая выглядит как длинный металлический стержень с ручкой на конце. При постоянном использовании заточенная кромка ножа согнется и в конечном итоге потеряет свою остроту. После заточки лезвие технически не становится острее, оно просто возвращается к своей первоначальной прямой форме и будет резать так, как если бы его заточили.

    Чтобы использовать точильный станок, вы должны провести лезвием по точилу под правильным углом. Это выпрямит изогнутую кромку ножа и станет отличным способом сохранить его между заточками. Чем больше вы точите, тем меньше вам придется затачивать, что увеличивает срок службы ваших ножей.

    Как и при заточке камней, может потребоваться некоторая практика, чтобы освоить этот процесс, в том числе научиться держать нож под правильным углом и с какой силой прикладывать усилия. Основная работа по заточке стали состоит в том, чтобы заточить лезвие ножа, но есть определенные разрезы или стили, которые могут выполнять незначительную заточку. Несмотря на это, эти стили никогда не следует использовать вместо любых других точилок в этом списке.

    5. Системы заточки ножей

    Система для заточки ножей сочетает в себе лучшее из обоих миров, когда речь идет об удобстве электрических моделей и точном управлении точильным камнем. Вместо того, чтобы проводить ножом поперек или сквозь поверхность для заточки, нож остается зафиксированным, и пользователь перемещает камень по лезвию ножа.

    Существует несколько различных систем, каждая из которых функционирует немного по-разному, но принципы у всех одинаковые: нож закрепляется на устройстве, и оператор затачивает нож с помощью точильного камня, прикрепленного к устройству на руку под фиксированным углом.Угол можно регулировать в зависимости от затачиваемого лезвия.

    Некоторые системы предназначены для заточки только одной стороны за раз, в то время как другие позволяют делать обе без смещения. Как и при заточке стали и заточке камней, этот метод требует обучения. Это также медленнее и трудоемче, чем электрическая точилка для ножей или даже ручная. Однако, как и в любом другом случае, с практикой это будет становиться легче и быстрее.

    6. Точилки для зубчатых ножей

    Зазубренные ножи — это уникальный зверь, который может быть сложно заточить с помощью точильного камня из-за формы их лезвия.Кроме того, как ручные, так и электрические точилки могут повредить зазубренные ножи. К счастью, в есть специальные точилки, предназначенные для заточки серрейторных ножей. Всегда сверяйтесь со специфическими деталями точилки перед покупкой.

    В большинстве случаев производитель указывает, безопасно ли использовать его точилку с зубчатым лезвием. Ищите эту информацию в описании товара.

    Родственные руководства

    Джессика Стоун

    Джессика считает себя энтузиастом обустройства дома и дизайна.Она выросла в окружении постоянных проектов по благоустройству дома и обязана большей частью того, что она знает, помощи отцу в ремонте дома ее детства. Будучи жительницей Лос-Анджелеса, Джессика тратит много времени на поиски своего следующего проекта «сделай сам» и делится своей любовью к домашнему дизайну.

    Недавно опубликованные

    ссылка на Hulu постоянно пропускает вперед: 5 способов исправить это

    Hulu постоянно пропускает вперед: 5 способов исправить это

    Ничто так не разочаровывает, как попытка посмотреть сериал, который постоянно перескакивает вперед.К сожалению для пользователей Hulu, это может быть распространенной проблемой. Есть несколько разных причин, почему…

    ссылка на Почему мой кондиционер пахнет уксусом?

    Почему мой кондиционер пахнет уксусом?

    Поскольку через несколько месяцев наступит более теплая погода, вы, скорее всего, включите кондиционер. После того, как ваш кондиционер поработает некоторое время, вы можете обнаружить, что он имеет странный запах. Есть несколько причин…

    Хонинговальная сталь и точилка – вот в чем разница – Планета кухонных ножей

    Существует много путаницы в отношении хонинговальных станков и точилок, а также в том, в чем именно заключается разница. Я часто вижу, как хонинговальные стали ошибочно маркируются как точильные стержни, даже когда они продаются, особенно в Интернете.

    Правда в том, что хонинговальные станки и точильные станки — это разные инструменты для совершенно разных работ.

    Если вы не уверены, в чем разница между хонинговальными станками и точилками, читайте дальше.

    Я подробно расскажу о разнице, о том, почему это важно, как часто вам нужно затачивать и затачивать и как легко найти правильные инструменты для выполнения этой работы, не вводя себя в заблуждение неаккуратным маркетингом.

    Хонингование сталей для повторного выравнивания лезвия с загнутой кромкой. Точилки для ножей удаляют слой лезвия, чтобы открыть новую острую кромку лезвия. Хонинговальные стали изготавливаются из материала, аналогичного по прочности стальным лезвиям. Точилки должны быть изготовлены из более твердого материала, такого как алмаз, керамика или абразивный материал, такой как камень, чтобы они могли удалять сталь с лезвия.

    Ищете новый хонинговальный станок?
    Я рекомендую Wüsthof 10 Inch. Вы можете просмотреть его на Amazon здесь (откроется новая вкладка).

    Ищете новый точильный стержень?
    Я рекомендую этот керамический стержень Messermeister. Вы можете просмотреть его на одном из Amazon здесь (откроется новая вкладка).

    Сталь для хонингования и сталь для заточки

    Во-первых, «стали» для заточки толком не существует. Устройства для заточки должны быть изготовлены из более твердого материала, чем нож, поэтому они обычно изготавливаются из керамики или инкрустированы алмазами.

    Заточка «сталей» действительно должна называться заточкой «стержней». Все, что сделано из стали, скорее всего, будет заточным устройством.

    Существует большая разница между хонинговальной сталью и точильным стержнем.

    Ниже я подробно расскажу о каждом из них, но вкратце:

    • Точилки выравнивают лезвие, чтобы сделать его ровнее
    • Точильные стержни удаляют тонкий слой лезвия, открывая свежий острый край рекомендуется затачивать нож каждые три использования.

      Вам следует реже затачивать ножи. Я бы рекомендовал каждые 6-12 месяцев для ножа, который вы используете регулярно.

      Что такое хонинговальная сталь

      Из всего, что мы обсудим в статье, хонинговальные стали, вероятно, инструмент, который вы видели чаще всего. Они состоят из стального стержня около 12 дюймов с ручкой на одном и закругленным на другом. Самая толстая часть стержня находится у рукоятки, затем она слегка сужается к закругленному концу.

      Они есть на каждой профессиональной кухне, их часто можно увидеть в телевизионных кулинарных шоу, но они также очень распространены и среди домашних поваров. И они должны быть, они просты в использовании, относительно недороги и очень важны для хорошего ухода за ножом.

      Проблема в том, что их часто путают с маркировкой «точильные стали», что совершенно неверно.

      Давайте посмотрим, что делает заточка ножа и что нужно знать, чтобы отличить точилку от точилки.

      Что дает заточка ножа

      Первое, что нужно знать, это то, что заточка ножа технически не затачивает его. Однако; это делает лезвие более острым, и это продлит срок службы вашего ножа.

      Честно говоря, это не так запутанно, как кажется, когда вы понимаете, что на самом деле делают с ножом хонингование и заточка.

      При использовании нож неизбежно ударяется о твердую поверхность, будь то разделочная доска или кусок куриной кости, это просто неизбежный результат приготовления пищи. Когда лезвие ножа сталкивается с этими твердыми поверхностями, удар заставляет его сгибаться и складываться.

      Эти складки крошечные, так что вы, вероятно, даже не заметите их на вид. Но представьте себе микроскопический конец лезвия ножа, он похож на тысячи крошечных зубов, и они настолько тонкие, что на самом деле не обладают огромной силой, поэтому удар о твердую поверхность очень быстро заставит их согнуться. . Чем тверже поверхность, на которую ударил нож, тем быстрее появятся эти складки, поэтому разделочные доски из торцового дерева лучше всего подходят для ножей, в то время как разделочные доски из твердого мрамора могут нанести большой ущерб.

      Таким образом, крошечные зубцы на краю лезвия загнуты, но они все еще там, и они все еще острые, они просто загнуты не на одной линии.

      Представляем нашего спасителя, точилку.

      Хонинговальная сталь сделана из стали не просто так. Лезвия ножей сделаны из стали, и мы хотим использовать инструмент аналогичной прочности, чтобы выровнять эти зубья.

      Когда вы проводите ножом по прямой кромке хонинговальной стали, лезвие будет аккуратно выровнено.После того, как зубы полностью выровнены, нож как инструмент становится острее, хотя каждый зуб вообще не затачивается.

      Это очень простой и быстрый процесс. Вам нужно всего лишь провести каждой стороной ножа вдоль хонинговальной стали три или пять раз, прежде чем лезвие будет выровнено.

      Однако; вам нужно знать, как часто вы должны точить свой нож, так что давайте посмотрим на это.

      Как часто нужно точить нож

      На мой взгляд, заточка ножа гораздо важнее заточки, и делать это нужно гораздо чаще.Вот почему гораздо чаще можно увидеть хонинговальные станки, а не точилки, и, вероятно, именно поэтому их так легко спутать.

      Лезвие ножа очень быстро начнет выходить из строя на микроскопическом уровне, буквально как только вы начнете пользоваться ножом. Если подумать, у крошечных микроскопических зубцов на краю лезвия вашего ножа нет шансов выдержать всю силу вашего удара о твердую поверхность.

      Поэтому вам нужно очень часто точить свой нож.Я рекомендую затачивать нож по крайней мере каждые три использования . Честно говоря, не помешало бы оттачивать его после каждого сеанса готовки, но для домашнего повара достаточно каждых трех применений.

      Типы хонинговальных сталей

      Найти хонинговальную сталь на самом деле очень просто, если знать, для чего она нужна. Подсказка в названии стали!

      Если он продается как хонинговальная сталь и сделан из стали, то это нормально. Они недороги и служат десятилетиями.

      Этот 10-дюймовый Wüsthof на Amazon (opens new tab) был бы идеальным выбором, и вам, вероятно, никогда не придется его заменять.

      Что такое точилка для ножей

      Точилки бывают разных стилей, мы обсудим различные типы точилок ниже, но сначала давайте поговорим о том, что не является точилкой.

      Стальные стержни не точилки, что бы ни говорили маркетологи. Вы можете выйти в интернет прямо сейчас и ввести в поиск «точильный станок» или «точильный стержень», и вы столкнетесь с десятками продуктов, которые претендуют на звание точильных стержней, но, скорее всего, это не так.

      Причина в том, что точильный инструмент изготовлен не из стали . Теперь, возможно, есть несколько точилок из сверхпрочной стали, которые действительно затачивают ножи, но в 99% случаев, если вы видите «точилку», сделанную из стали, то это вообще не точилка, это точилка.

      Я могу только предположить, что товары позиционируются как точильные станки, хотя на самом деле они являются точильными стержнями, потому что люди не понимают, что такое мусаты, поэтому продавец просто пытается описать продукт в понятной форме.

      Беда в том, что заточка и хонингование сильно отличаются от . И делать их нужно на разных частотах. Чтобы полностью понять, давайте теперь посмотрим, что на самом деле делает заточка ножа.

      Что дает заточка ножа

      Мы уже обсуждали, что заточка ножа просто выравнивает сбившуюся кромку ножа.

      Заточка ножа — это другой процесс.Когда мы точим нож, мы делаем это потому, что лезвие ножа настолько сбилось или настолько повреждено, что его просто невозможно выровнять с помощью хонинговальной стали. По сути, это преимущество больше нельзя сохранить, и нам нужен новый.

      Войдите в точилку. Точилки должны быть изготовлены из более твердого материала, чем нож , или из абразивной поверхности, такой как камень, точильные камни обычно называются брусками или водяными камнями.

      Причина, по которой материал должен быть тверже, заключается в том, что необходимо удалить тонкий слой стального лезвия, чтобы открыть под ним совершенно новую и острую кромку.Мы говорим о довольно мелких частицах, почти как стальная пыль. Вы не можете добиться этого с материалом меньшей или равной прочности, он должен быть прочнее.

      Вот почему «стальные точилки» — чепуха. Вы не можете удалить сталь с помощью стали, это что-то вроде неподвижной силы, встречающейся со сценарием непреодолимого объекта, победителя нет.

      Настоящие точилки изготавливаются из более твердых материалов, большинство точилок изготавливаются из следующих трех материалов:

      • Алмазная инкрустация
      • Керамика
      • Точильные камни или водные камни

      Если изделие изготовлено из одного из этих трех материалов, то оно заточит нож.Это важно знать, потому что существует огромная разница между тем, как часто вы должны точить и как часто вы должны точить нож. Давайте обсудим это дальше.

      Как часто нужно точить нож

      Заточка более разрушительна для ножа, чем хонингование. Honing просто выравнивает текущую кромку; однако заточка фактически удаляет часть вашего ножа.

      Если вы часто точите свой нож (по крайней мере, каждые три использования, как я упоминал выше), то вам действительно не нужно точить нож очень часто, возможно, каждые шесть месяцев или год.

      На самом деле вы сможете сказать, когда ваш нож нужно заточить, потому что это будет тогда, когда ваш нож не станет острее после заточки. Это указывает на то, что лезвие настолько не выровнено, что его просто нельзя выровнять с помощью хонинговальной стали, и вам нужно удалить лезвие.

      Эта разница в частоте является основной причиной того, почему так важно знать разницу между хонингованием и заточкой и какие инструменты вам нужны.

      Было бы так легко, если бы кто-то ошибочно подумал, что вы должны часто затачивать свой нож и каждую неделю точить его алмазной точилкой, это было бы ужасно для ножа.

      В равной степени, кому-то было бы легко думать, что использование точильного станка каждые шесть месяцев на самом деле затачивает их нож, опять же, это было бы неправильно, и этот нож быстро испортился бы.

      Итак, теперь вы знаете, что на самом деле означает заточка ножа, давайте рассмотрим различные типы точилок, которые вы можете использовать

      Типы точилок

      Существует три материала, из которых изготовлено большинство точилок для ножей:

      • Алмаз
      • Керамика
      • Камень, называемый точильным камнем или водяным камнем

      Есть также три типа точилок, которые вы найдете, есть самые странные и замечательные, но есть самые необычные и замечательные найду попадет в эти категории:

      • Точильный стержень
      • Проходная точилка
      • Точильный камень или водный камень

      Я написал полную статью о каждом типе точилки и о том, как их использовать, которую вы можете посмотреть здесь.

      Подводя итог, для домашнего повара я бы, наверное, порекомендовал начать с керамической палочки. Алмазные стержни могут быть довольно жесткими на лезвии ножа только потому, что алмаз имеет твердость , а значит, . Вы просто должны быть немного осторожны с керамическими стержнями, потому что они могут быть хрупкими, падение одного из них может привести к тому, что он сломается пополам. Но пока ты осторожен, все будет хорошо.

      Если вы хотите что-то более продвинутое для сверхчеткой обработки, я бы порекомендовал использовать точильные камни. На самом деле их не так сложно использовать, как только вы к ним привыкнете, и они создают блестящую отделку.

      Разница между хонингованием и заточкой ножа

      Если вы прочитали все вышеизложенное, то вы уже знаете ответ на этот вопрос, а если нет, вот простая разбивка.

      • Хонингование восстанавливает форму лезвия, которое было изогнуто
      • Заточка удаляет небольшой слой лезвия, чтобы открыть новую острую кромку

      Как определить разницу между хонинговальной и заточной сталью

      Опять же, если вы прочитали все вышеизложенное, то вы уже знаете ответ на этот вопрос, но если нет, вот простая разбивка. Все дело в материале, из которого изготовлен инструмент:

      • Хонинговальные стали изготавливаются только из стали
      • Точильные «стали» не существуют, даже если они продаются как таковые. Точилки должны быть изготовлены из более твердого материала, чем сталь. Алмазные, керамические или брусковые точилки помогут заточить ваши ножи.

      Если это не имеет смысла, я бы рекомендовал прочитать раздел «Что дает заточка ножа» выше.

      Что важнее: заточка или заточка ножа

      Большинство, вероятно, скажет, что и то, и другое одинаково важно, но в реальном мире я думаю, что заточка ножа — это самое важное.

      Если вы будете точить свой нож часто, по крайней мере, каждые три использования, то вы значительно продлите срок службы ваших ножей.

      Заточку нужно делать так редко, что вы можете честно обходиться без заточки более года, если будете точить часто, и ваши ножи все равно прослужат очень хорошо.

      Добавить комментарий