Как на зиму сохранить антоновку: Страница не найдена — Домоводство

By alexxlab No comments

Содержание

Как заморозить яблоки на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    В зависимость от того для чего вы будите замораживать яблоки, подбираем их. Мелкие и средние прекрасно подойдут для выпечки, а крупные, как и все остальные для компота. Яблоки берите крепкие, без признаков порчи. Плоды хорошо вымойте и обсушите.

  • Шаг 2:

    Для хранения замороженных яблок можно брать обычные пакеты, но лучше всего подойдут пакеты с зип замком или использовать вакуум. Советую купить самый простенький аппарат для этих целей, в применение они очень просты, а продукты хранятся в разы дольше и не впитывают запахи друг друга.

  • Шаг 3:

    Для компота яблоки нарежьте крупными дольками или кубиками, удалив сердцевину. Противень или плоское блюдо застелите пленкой и уложите их в один слой. Если их много, сделайте несколько слоев, перестелив каждый пленкой.

  • Шаг 4:

    Тогда после заморозки они не слипнутся, а будут один к одному и легко пересыпаются в пакет. Уберите в морозильную камеру до полной заморозки.

  • Шаг 5:

    Яблоки, которые планируете в выпечку, например шарлотку, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Порежьте на дольки и уложите на противень, застеленный пленкой в один слой. При желании посыпьте их сверху сахаром. Уберите яблоки в морозильную камеру до замерзания.

  • Шаг 6:

    После замерзания они свободно ссыпаются с пленки.

  • Шаг 7:

    Такую заготовку лучше хранить с применением вакуума тонким слоем. Так как яблочные дольки тонкие и легко впитают посторонние запаха из морозилки.

  • Шаг 8:

    Иногда в выпечку нужны половинки и для заморозки возьмите небольшие яблочки. Разрежьте их пополам и аккуратно удалите сердцевину. Уложите срезами на пленку в один слой и заморозьте.

  • Шаг 9:

    Замороженные половинки переложите в пакеты и уберите в морозильную камеру. Я предпочитаю хранить их в вакуумных пакетах.

  • Шаг 10:

    Приятных и вкусных вам заготовок.

  • Мочение антоновки на зиму. Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму моченых яблок сорта антоновка в домашних условиях

    Любители русской кухни поздней осенью приступают к так называемому «замачиванию» яблок. Это старинный способ сохранить урожай на зиму, немного похожий на .

    Для вымачивания выбираются здоровые, упругие плоды, предпочтительно поздних сортов. Их целиком складывают в деревянные бочки или банки с рассолом из воды, сахара и соли. Яблоки, хранят в первые дни при комнатной температуре, а затем опускаются в холодный погреб, где они подвергаются медленному процессу ферментации. Благодаря этому они могут храниться в течение нескольких месяцев.

    Вам, вероятно, будет интересно узнать, что моченые яблоки сохраняют все полезные свойства свежих фруктов, обогащая их дополнительными качествами ферментированных продуктов. Ферментация происходит посредством сбраживания молочнокислыми бактериями и «дикими» (содержащимися в самих плодах) дрожжами.

    В таком блюде кроется удивительная польза для пищеварительного тракта – оно способно восстановить микрофлору кишечника не хуже, чем бифидобактерии. Еще оно повышает аппетит, усиливает выработку желудочного сока и ускоряет перистальтику кишечника.

    Большая ценность моченых яблок (как и других квашеных продуктов) — это высокое содержание аскорбиновой кислоты.

    Итак, регулярное употребление этого продукта помогает:

    • нормализовать работу кишечника;
    • обеспечить стойкий иммунитет;
    • увеличить количество лактобактерий и, при регулярном употреблении, вылечить дисбактериоз;
    • высокое содержание кальция станет профилактикой остеопороза;
    • улучшит состояние волос и ногтей.

    В 100 г. моченых зеленых яблок всего примерно 35-45 ккал.

    Представляем вашему вниманию простой и быстрый способ приготовления моченых яблок. При затрате минимум усилий вы получите максимум пользы.

    Для этого рецепта возьмите плотные, здоровые фрукты, сорванные с дерева, падалица не подойдет. Дайте фруктам полежать неделю, чтоб за это время выявились плоды, которые начинают портиться.

    • Яблоки зеленых сортов – сколько влезет в трехлитровую банку
    • Соль – 1 ст. ложка без горки
    • Сахар – 3 ст. ложка с горкой
    • Мёд – 1 ст. ложка

    1. Вымытые средние и мелкие яблоки плотно укладываем в чистую трехлитровую банку (тару не стерилизовать).

    2. В банку с уложенными плодами наливаем очищенную воду для того чтобы измерить ее необходимое количество. Сливаем воду в кастрюлю и добавляем к ней еще 50-100 гр. воды, чтобы при необходимости доливать рассол в процессе приготовления.

    3. Готовим рассол: перемешиваем до полного растворения соль, сахар и мед.

    4. Заливаем яблоки так чтобы рассол их полностью покрывал. Сверху банку накрываем марлей и закрепляем резинкой.

    5. Оставляем на 7 дней при комнатной температуре. Потом переносим яблоки на 3 недели в прохладное место, например, погреб. Оставшийся рассол храним в холодильнике и при необходимости доливаем в банку.

    Важно: первые дни яблоки хорошо впитывают воду и верхний слой оголяется, поэтому рассол необходимо доливать, чтоб верхние плоды не начали загнивать.

    Ровно через месяц моченые вкусняшки готовы. Приятного аппетита!

    Яблоки моченые в банке под капроновой крышкой на зиму — рецепт на трехлитровую банку

    Как мочить яблоки в домашних условиях на зиму и на каждый день? Да так, чтобы было очень вкусно а приготовить просто? Это простой и полезный рецепт. Здесь нет сахара, только мёд. Делается очень просто и быстро в 3-х литровой банке под капроновой крышкой.

    Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 2,5 кг.;
    • Мёд – 2-3 ст.ложки;
    • Соль – 1,5 ст.ложки;
    • Листья: малины,вишни, винограда, смородины, мелиссы;
    • Вода – 1,5 литра.

    Приятного аппетита!

    Приготовление моченых яблок в домашних условиях — общие рекомендации

    1. Есть три вида мочения яблок:

    • простое (заливаем рассолом),
    • сладкое (когда сахара больше чем соли),
    • кислое (когда сахар вовсе не используется).

    Также в рассол можно добавлять горчицу, душицу, мед, корицу, базилик и другие пряности. Для мочения используют поздние или среднепоздние сорта. Но чемпионом среди яблок, которые пригодны для такого способа заготовки конечно, является антоновка. Использовать нужно только сорванные, крепкие плоды зеленого или жёлтого цвета. Сорванные фрукты должны полежать около двух недель, чтобы выявить плоды с изъянами.

    2. В старину яблоки мочили в деревянных кадках, бочках с использованием ржаной соломы. Солома предотвращала механическое повреждение яблок и придавала специфической вкус и янтарный цвет готовому продукту. Но сегодня чаще используется стеклянная тара разной емкости.

    3. Банки, кадки или другую тару, которая предназначена для пищевых продуктов нужно простерилизовать или обдать кипятком. Яблоки обязательно должны быть полностью покрыты рассолом.

    4. Первые две недели тара с яблоками должна хранится при температуре 15-18 градусов, а дальше емкость нужно переместить в темное прохладное место с температурой 4-6 градусов, например, в погреб.

    5. Через 35-40 дней моченые яблоки готовы к употреблению. Готовый продукт должен хранится также в темном прохладном месте. А пригодными при правильном хранение яблоки остаются до мая!

    Моченые яблоки антоновка в домашних условиях

    Попробуйте приготовить традиционную, можно даже сказать старинную заготовку на зиму – яблоки моченые в бочке со ржаной соломой, используя при этом сорт «антоновка». Этот сорт идеально подходит для мочения благодаря неповторимому кисло-сладкому вкусу.


    Для приготовления нам потребуется:

    • Яблоки «антоновка» (или другие зеленые, кисло-сладкие сорта) – около 20 кг.
    • Пластиковая бочка ёмкостью 50 литров.
    • Ржаная солома
    • Вода – 10 литров
    • Поваренная, каменная соль – 250 гр.
    • Сахар – 750 гр.
    • Горчичный порошок – 2 ст. ложки

    1. Срываем с дерева спелые и здоровые яблоки и даем им полежать пару дней. Фрукты моем и слегка просушиваем.

    2. Ржаную солому запариваем кипятком. Она должна постоять 20-30 минут в кипятке для того чтобы разогреться, тогда солома станет эластичной и ее удобно будет выкладывать в бочку.

    3. Чистую пластиковую ёмкость (бочку), которая предназначена для пищевых продуктов застилаем герметичным пищевым пакетом (он должен быть специально для квашения и соления).

    4. На дно ёмкости выкладываем слой соломы, потом выкладываем яблоки до середины бочки. Снова слой соломы и яблоки почти доверху. Сверху должен быть слой соломы.

    5. Для маринада в холодной воде разводим соль, сахар и горчичный порошок. Заливам ёмкость доверху рассолом, чтобы все яблоки были покрыты водой. Завязываем сверху пакет при этом выпуская из него воздух.

    Ставим бочку в темное прохладное помещение (например, погреб) на месяц. По истечению месяца вы можете наслаждаться этим лакомством всю зиму.

    Яблоки моченые в бочке на зиму

    Хочу предложить вам рецепт приготовления моченых яблок в дубовой кадке с листьями вишни и смородины. Этим рецептом пользовались наши бабушки и прабабушки.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Яблоки «антоновка» или зеленых сортов кисло-сладкие.
    • Дубовый бочонок
    • Листья вишни
    • Листья смородины
    • Кипяченая вода – 10 литров
    • Соль – 2 ст. ложки
    • Ржаная мука – 200 гр.

    1. Бочонок нужно специально подготовить: залить водой и оставить на 2 недели постоять. Потом тщательно помыть с содой.

    2. Яблоки, листья вишни и смородины хорошо помыть.

    3. На дно бочонка помещаем листья вишни и смородины, потом выкладываем 2 слоя яблок хвостиком вниз и так чередуем слои до самого верха. Последним должен быть слой листьев.

    Готовим заливку: в холодной воде разводим соль и ржаную муку.

    Заливаем рассолом доверху, закрываем крышкой и ставим на крышку гнет. Яблоки будут готовы через 2 месяца.

    Лучший рецепт моченых яблок с ржаной мукой

    Моченые яблоки можно приготовить в домашних условиях по этому очень простому рецепту.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Яблоки
    • Стеклянная тара ёмкостью 3 или 4 литра
    • Листья смородины
    • Кипяченая вода – 2,5 литров
    • Соль – 1 ч. л. ложки
    • Ржаная мука – 100 гр.

    1. Промытыми листьями смородины выложить дно банки.

    2. Поочередно плотно укладываем слои яблок и листьев смородины.

    3. Когда банка будет заполнена ее нужно залить рассолом. Готовится он из воды комнатной температуры, соли и ржаной муки.

    4. Банку накрыть марлей. Доливать, если необходимо, рассол и снимать образовавшуюся пену.

    5. Моченые яблоки будут готовые к употреблению через месяц.

    Приятного аппетита!

    Яблоки моченые в капусте на зиму

    Этот рецепт позволит вам приготовить квашеную капусту и моченые яблоки одновременно. Просто, быстро, полезно и очень вкусно. Капуста приобретает приятный аромат, а фрукты становятся газированными.

    Для приготовления нам потребуется:

    • Яблоки зеленых сортов – 10 шт.
    • Капуста – 2 шт.
    • Морковь – 6 шт.
    • Эмалированная кастрюля
    • Соль – 4 ст. ложки

    1. Капусту нашинковать тоненько, перемешать с натертой морковью и посолить. Слегка примять руками.

    2. На дно кастрюли плотно выложить капусту, сверху яблоки. Чередовать пока не кончатся ингредиенты. Верхним должен быть слой капусты.

    3. Накрываем тарелочкой или крышкой и ставим гнет.

    4. Оставляем на три дня в теплом месте. Каждый день протыкаем капусту палочкой, чтобы выходил газ и блюдо не горчило.

    Переставляем в холодное место. Храниться может месяц, но пробовать можно уже через три дня.

    Как часто осенью встает вопрос: что бы такое еще сделать с яблоками, чтобы запасти их до следующего лета? Тысячи рецептов предлагают их варить, тушить, сушить… Но в этих случаях они теряют свои витамины и другие полезные вещества. Даже плоды, хранящиеся в свежем виде, постепенно теряют свои витамины. Один из самых замечательных способов сохранить полезность яблочек – мочение. На этой страничке читайте,как приготовить моченые яблоки самому. Предлагаем несколько рецептов приготовления.

    Моченые яблочки: вкусные и полезные

    В чем польза яблок, заготовленных методом мочения? Как мы уже отметили, они сохраняют витамины. В частности, витамин С, который при правильном мочении значительно увеличивается. Содержащаяся в них аскорбиновая кислота оказывает противовоспалительное действие, повышает иммунитет и сопротивляемость организма бактериям и вирусам.

    Кроме витамина С, моченые плоды содержат большое количество кальция, что особенно важно для питания в зимнее время года. Кальций необходим нашему организму для профилактики остеопороза и лучшего усвоения витамина D. Одно моченое яблочко в день значительно снижает риск развития инсульта.

    Моченые фрукты также полезны тем, что улучшают аппетит, помогают работе кишечника, способствуют выделению желудочного сока. Пектин помогает выводить из организма тяжелые металлы. Другие полезные вещества, сохраняющиеся в подобных заготовках, помогают защитить клетки организма от канцерогенов, что значительно снижает риск возникновения раковых болезней.

    Как мочили ранее

    С давних времен моченые яблоки готовились осенью для зимнего стола. И делали это в особые дни по лунному календарю. Считалось, что в соответствии с фазой луны все продукты приобретают определенные качества. Вот и начинались яблочные заготовки после Яблочного Спаса.

    Для мочения выбирали самые кислые сорта: антоновку, анис, славянку и другие. Использовались осенние или зимние сорта средних размеров. И начиналось таинство.

    Подготовка тары

    Сначала готовили тару, в которой плоды будут мочить. Чаще всего это была большая бочка. Ее тщательно промывали. Для дезинфекции использовали различные травы, обладающие антисептическими свойствами. Например, ромашку или крапиву. Травы закладывались в бочку и заливались горячей водой. К тому же горячая вода заставляла доски бочки разбухнуть, и она переставала протекать. Затем бочку изнутри тщательно протирали и использовали для заготовки фруктов.

    Закладка продуктов

    Именно продуктов! Потому что в бочку кроме яблок закладывались листья и мелкие веточки фруктовых кустарников. Чаще всего использовались листья черной смородины и вишни, обладающие дубильным эффектом и содержащие большое количество витаминов. Иногда добавляли для вкуса лавровый лист, перец горошек, мятные веточки и листья.

    Укладывали послойно: яблочки чередовались с листьями. Важно, чтобы плоды лежали плотненько, ровненько.

    Заливка рассолом

    Для рассола использовали пророщенные и высушенные зерна ячменя, заваривали их. В отвар добавляли соль и сахар. Возможна замена сахара медом.

    Готовым рассолом заливались яблочки в бочке. Затем укладывали сверху деревянный круг и придавливали тяжелым камнем. Постепенно вода уходит в плоды, ее придется подливать несколько дней. Доливают обычную сырую воду. Иногда придется убирать гнет и снимать плесень.

    Хранение

    Бочку оставляют в погребе, можно и в другом прохладном месте. Яблокам необходимо отстояться в течение месяца. Только тогда они приобретут «тот самый» вкус!

    Моченые яблоки в домашних условиях

    Конечно, бочка в наше время – не слишком подходящая тара для заготовки. Но как приготовить моченые яблоки в домашних условиях? Самое важное – нам нужно приготовить плоды так, чтобы они сохранили свои полезные свойства.

    Для того чтобы в заготовленных фруктах не образовывались вредные микроорганизмы, используются соль, сахар. Дополнительно в качестве вкусовых и витаминных добавок берем листья растения, которые есть под рукой: смородина, вишня, мята, бархатцы и любые другие. Для придания остроты, горчинки, необычных ноток используем укроп, лавровый лист, кориандр, корень хрена и пр.

    Все используемые добавки, кроме вкусовых качеств, содержат эфирные масла, обладают консервирующими качествами, а также имеют в своем составе фитонциды. Узнайте так же, как готовить шарлотку с яблоками . А теперь предлагаем рецепт моченых яблок в домашних условиях.

    Подготовим продукты:

    • яблоки 10 килограмм, хорошо промыть;
    • листья фруктовых деревьев, например, смородины, вишни, промыть;
    • 10 литров кипяченой воды;
    • 150 грамм соли;
    • 200 грамм сахара, можно добавить около 100 грамм меда;
    • 200 грамм ржаной муки.

    Варим рассол: в солод добавляем один литр кипящей воды (если вы берету ржаную муку, то ее нужно развести холодной водой, а потом залить кипятком). Смешать солод с остальной водой. Всыпать в рассол соль, сахар, при желании добавить мед. Все вскипятить. Остудить.

    Укладываем яблочки и листья слоями в тару. Фрукты лучше укладывать плодоножками вверх.

    Устанавливаем гнет на уложенные плоды. Сверху осторожно заливаем остывшим рассолом. Устанавливаем тару в прохладное место. Через три-четыре недели вкусные моченые яблочки готовы.

    Теперь можно разложить их с рассолом в стеклянные банки и хранить в холодном месте.

    Рецепт моченых яблок Антоновка

    Именно сорт Антоновка идеально подходит для мочения. Процесс приготовления моченой Антоновки выглядит так:

    1. Отбираем яблочки полностью зрелые, некрупные, без червоточин, не треснутые.
    2. Тщательно моем и сушим их.
    3. На дно эмалированной или стеклянной емкости кладем немного подготовленных листьев смородины или вишни.
    4. На листья укладываем слой плодов, затем снова листья. Можно чередовать вишневые и смородиновые листья.
    5. Последним слоем должны быть листья и пряности.
    6. Кладем тарелку или крышку подходящего диаметра и устанавливаем небольшой гнет.
    7. Готовим рассол. На 10 литров воды берем соли (150 грамм), меда (250 грамм) или сахара (150 грамм), солода (100 грамм) либо ржаной муки (150 грамм).
    8. Все компоненты растворяют в теплой воде, остужают и выливают в емкость с яблочками. При этом гнет не снимаем.
    9. Брожение должно продолжаться в течение недели при температуре +15-18 градусов. Время от времени нужно доливать чистую воду, чтобы плоды постоянно были прикрытыми рассолом.
    10. После процесса брожения емкость помещают в холодное место. Готовность проверяют через месяц-полтора.

    Как приготовить моченые яблоки с капустой

    Настоящим лакомством считаются моченые яблочки с капустой.

    Нам потребуются:

    • Эмалированная кастрюля или большие стеклянные банки (лучше пятилитровые, так как у них широкое горлышко).
    • Деревянный кружок или тарелка.
    • Марля или хлопчатобумажная ткань.
    • Гнет: камень, банка или пластиковая бутылка с водой.

    Все это нужно отмыть и ополоснуть кипятком.

    Продукты:

    • Капуста белокочанная поздних сортов – около 10 килограмм.
    • Яблоки некрупные, кислые – 6 килограмм.
    1. Очистите капусту от подсохших верхних листьев и кочерыжек. Если кочаны большие, разрежьте их пополам или на 4 части.
    2. Часть капусты мелко нашинкуйте.
    3. Смешайте нашинкованную капусту с 200 граммами соли.
    4. Яблочки промойте.
    5. Укладывайте капусту и фрукты вперемешку, пересыпая нашинкованной капустой с солью.
    6. Сварите рассол. На 10 литров воды 400 грамм соли и 10 столовых ложек сахара. Добавьте любимые специи и пряности. Вскипятите, затем все остудите.
    7. Залейте содержимое посуды рассолом. Сверху положите капустные листы, марлю или ткань, деревянный кружок и гнет.
    8. Храните 3-5 дней при комнатной температуре, доливая чистую воду. Протыкайте деревянной скалкой, слегка перемешивайте. Удаляйте плесень
    9. Затем храните в прохладном помещении при температуре +5-10 градусов.

    Приятного Вам аппетита.

    Самым распространённым способом заготовки яблок на холодное время года является их вымачивание. Приготовить это традиционно русское кушанье можно дома или на даче. Сейчас узнаете, как сделать мочёные яблоки, чтобы зимой можно было наслаждаться их безупречным вкусом.

    Рецепт фруктов в бочке

    Для приготовления в такой таре запаситесь следующими продуктами:

    • яблоки «антоновка» — 5 кг;
    • сахар-песок — 250 г;
    • ржаная мука — 200 г;
    • соль — 50 г;
    • листочки вишни, смородины — 40 шт. ;
    • вода — 5 л.

    Способ приготовления
    :

    Простой рецепт заготовки фруктов

    Как сделать мочёные яблоки, чтобы использовать минимум ингредиентов? Для такого способа нужны будут такие элементы:

    • яблоки — 10 кг;
    • вода кипячёная — 5 л;
    • сахар — 0,2 кг;
    • соль — 40 г.

    Способ приготовления
    :

    1. Спелые фрукты помойте и разложите их по чистым банкам объёмом 3 л.
    2. В тёплой кипячёной воде размешайте сахар и соль, а затем отставьте кастрюлю, чтобы содержимое остыло окончательно.
    3. Залейте яблоки раствором и закройте полиэтиленовыми крышками, а потом определите бутыли в тёплое место. Яблоки мочёные в банках должны бродить около 4 суток.
    4. По истечении времени переставьте ёмкости в погреб, уже через месяц вы можете наслаждаться вкусом русского традиционного блюда. Этот рецепт мочёных яблок на зиму достаточно прост, и в нём используется минимум ингредиентов, поэтому таким способом можно без проблем сделать заготовку.

    Фрукты с мятой

    Для этого варианта потребуются такие компоненты:

    Традиционное русское лакомство — это мочёные яблоки в бочке. Рецепт заготовки этого кушанья читайте ниже.

    1. Фрукты и веточки сполосните водой.
    2. Воду вскипятите и затем охладите до температуры 45 градусов. Добавьте мёд, соль, муку и размешайте все составляющие. Оставьте раствор настаиваться на 3 часа.
    3. По истечении времени начните укладывать в бутыли ингредиенты по такому принципу: на дно положите одну часть веточек мяты, затем слой яблок, потом опять многолетник, сверху фрукты — и так до конца. Яблоки мочёные в банках получатся, если залить их подготовленным суслом и закрыть тару чистыми полиэтиленовыми крышками.
    4. Выдержите фрукты при температуре 15 градусов в течение месяца.

    Заготовка с добавлением корицы и горчицы

    Этот способ подойдёт для тех хозяек, которые любят экспериментировать. Рецепт мочёных яблок на зиму описан ниже, но вначале ознакомимся с ингредиентами для его заготовки:

    Несмотря на то что количество составляющих для этого способа приготовления много, такой рецепт мочёных яблок на зиму достаточно прост, и его может выполнить любая хозяйка.

    1. Фрукты промойте под проточной тёплой водой.
    2. В чистую эмалированную кастрюлю положите листочки, а затем аккуратно определите яблоки.
    3. Приготовьте пикантный раствор: отдельно в другую кастрюлю налейте воду и определите её на газ для закипания. Добавьте в сотейник мёд, горчицу, гвоздику, корицу и соль, а когда весь состав закипит, уберите образовавшуюся пену и выключите конфорку.
    4. Немного остывшим раствором залейте подготовленные яблоки так, чтобы они полностью были в жидкости.
    5. Накройте кастрюлю тарелкой, чтобы фрукты не всплыли вверх, и оставьте ёмкость с содержимым в комнате на трое суток.
    6. Через трое суток переставьте сотейник в холодильник, а лишь спустя 2 месяца мочёные яблоки можно будет отведать.

    Способ заготовки с рябиной

    Как еще можно приготовить мочёные яблоки в бочке? Рецепт с добавлением горьковатой ягоды прост, и для его воплощения понадобятся следующие составляющие:

    • яблоки — 10 кг;
    • рябина — 1,5 кг;
    • мёд — 250 г;
    • вода кипячёная — 5 л.

    Способ приготовления
    :

    1. Фрукты и ягоды вымойте под водой, чтобы на продуктах не осталось грязи и лишних листочков.
    2. Равномерно уложите яблоки и рябину в деревянную бочку.
    3. В кипячёной тёплой воде растворите мёд, а когда жидкость остынет, залейте ею вашу заготовку, прикройте сверху чистой тканью и придавите грузом.
    4. Поставьте ёмкость в тёплое место для брожения на 3 суток, а затем переставьте её в погреб. Мочёные яблоки в бочке, рецепт которых был описан только что, будут готовы лишь через 1 месяц, и тогда вы сможете насладиться вкусом этого традиционного русского блюда.
    1. Фрукты для мочения выбирайте целые, не мятые, не червивые.
    2. Для такого способа заготовки нужно выбирать сорта с сочной мякотью и кислые на вкус, например «антоновку», «анис», «титовку», «пепин».
    3. Постоянно следите за тем, чтобы мочёные яблоки были покрыты суслом, в противном случае они попросту испортятся.
    4. В процессе вымачивания в бочке сверху может появиться плесень, её необходимо регулярно убирать, чтобы не испортить вкус фруктов.

    Теперь вы знаете, как сделать мочёные яблоки и какие способы заготовки при этом можно использовать. Чтобы фрукты у вас получились приятными на вкус, выбирайте правильные сорта, а также соблюдайте пропорции в приготовлении и следите за временем выдержки.

    Моченые яблоки заготавливали еще наши бабушки, это блюдо до сих пор не потеряло свою актуальность. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить большую часть витаминов в плодах. Лучше всего использовать поздние осенние или зимние сорта, упругие и спелые фрукты. Как замачивать яблоки антоновка на зиму помогут несложные рецепты.

    Замочить яблоки в домашних условиях – процесс не трудоемкий. Важно выдержать предварительно плоды при комнатной температуре, чтобы получились сочные заготовки. Количество ингредиентов можно изменить на усмотрение.

    Ингредиенты:

    • антоновка – 8 – 10 килограмм;
    • соль поваренная – 1 столовая ложка;
    • сахар – 200 грамм;
    • листья смородины – по вкусу;
    • вода очищенная – 5 литров.

    Яблоки помыть и перебрать, подгнившие или упавшие с дерева плоды лучше отложить. Фрукты должны быть приблизительно одинакового размера.

    Тара для замачивания обязательно должна быть стерильной. Используем трехлитровые стеклянные банки, их необходимо прокипятить. В емкости уложить плотно чистые яблоки.

    Приготовление моченой антоновки займет около 2 недель, в среднем это 10 – 15 суток. Затем яблоки необходимо поместить в прохладное место. Если плоды в процессе брожения впитали много воды, подлить маринад.

    Через пару недель готовое блюдо можно подавать на стол в качестве десерта или закуски.

    В бочке

    Изначально моченые яблоки заготавливали именно в бочках. Если в запасе имеется деревянная тара, то пошаговый рецепт поможет замочить вкусные фрукты на зиму. Для придания пикантности яблочные плоды сочетают с листьями черной смородины, вишни или винограда.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 5 килограмм;
    • соль поваренная – 50 грамм;
    • сахар кристаллический – 1 стакан или 250 грамм;
    • листья садовой вишни и смородины – 30 – 40 штук;
    • вода фильтрованная – 5 литров.

    Деревянные кадушки или бочки промыть, ошпарить крутым кипятком. Процесс брожения яблок должен происходить в стерильной таре.

    Затем помыть листья смородины и вишни, их уложить на дно стерильной бочки. Примерно по 8 – 10 штук. Сверху насыпать слой яблок. Слои следует равномерно чередовать.

    Вскипятить примерно 5 литров воды, может потребоваться меньшее количество жидкости. Ориентируйтесь по объемам бочки. Растворить сахар и соль в теплой воде. Заливать антоновку следует остывшим рассолом.

    Поверхность бочки застелить листьями смородины, чтобы верхний слой яблок был прикрыт. Через 5 – 7 дней содержимое начнет бродить, поэтому тару перенесите в темное прохладное место. Спустя месяц моченые яблоки будут готовы.

    Простой рецепт заготовки

    Не у каждой хозяйки найдется дубовая бочка, поэтому моченые яблоки можно сделать в банках или кастрюле. Даже если процесс вымачивания фруктов делается впервые, то следуя простому рецепту, заготовка на зиму обязательно будет вкусной.

    Ингредиенты:

    • антоновка – 2 килограмма;
    • листья черной смородины – 10 шт.;
    • сахар-песок – 350 грамм;
    • соль крупного помола – 100 грамм;
    • вода – 4,5 литра.

    В первую очередь, подготовить тару для фруктов. Стеклянные банки промыть раствором соды, после простерилизовать.

    Антоновку хорошо перебрать, червивые и порченые плоды не годятся. Яблоки моем проточной водой и укладываем в стерильные сухие банки.

    Заливку для яблок приготовить из смеси указанного количества соли и сахара. Воду не нужно кипятить, растворять компоненты в прохладной воде.

    Залить полученным сиропом фрукты, жидкость должна покрывать полностью яблоки. Заготовки закупорить крышками, оставить по времени на 5 дней при комнатной температуре. Затем банки с антоновкой убрать в погреб.

    В процессе брожения заготовки могут помутнеть и впитать много маринада. В таком случае стоит подлить заливку в банки. Через полтора месяца в прохладном месте вкусная закуска из моченых яблок готова.

    С рожью

    Моченые яблоки в ржаном рассоле традиционно считается русским блюдом. Правильно замочить плоды поможет подробный рецепт. В идеале используют дубовые кадушки, основания которых застилают соломой.

    Ингредиенты:

    • антоновка –2 килограмма;
    • ржаная мука – 2 стакана;
    • соль крупного помола – 3 столовые ложки;
    • специи – по вкусу;
    • вода – 2,5 литра.

    Просушить в духовом шкафу 2 стакана ржаной муки. Она должна приобрести приятный цвет топленого молока. Далее всыпать прокаленную муку в сотейник, такая посуда не позволит быстро остыть муке.

    Чтобы получить ржаной рассол, в муку следует постепенно влить часть кипятка. Консистенция должна быть однородной, без комочков.

    Промыть антоновку, выложить в кастрюлю 1-2 ряда вверх плодоножками. Для аромата положить слой листьев смородины и зонтиков укропа. Заполнить емкость слоями до основания. Залить холодным рассолом содержимое. Поставить груз.

    Чтобы пыль и грязь не попали в заготовку, застелите кастрюлю марлей. Вымачивать яблоки 4 дня при комнатной температуре, затем убрать фрукты в погреб. Спустя 2 месяца яблоки готовы к употреблению.

    С медом

    Правильно заготовленные яблоки на зиму имеют нежную сочную мякоть. Мед в данном случае придает сладость моченым яблокам, а рассол после антоновки можно выпить как компот. Сложностей в приготовлении нет, при отсутствии антоновки выбирают осенне-зимние сорта яблок.

    Ингредиенты:

    • мед – 550 грамм;
    • яблоки сорта антоновка – 2,5 килограмма;
    • соль поваренная – 200 грамм;
    • специи – по вкусу;
    • вишневые листья – по вкусу.

    Указанное количество яблок промыть проточной водой на специальной сетке для фруктов и овощей. Плодоножки по желанию срезать, однако не слишком длинные можно оставить. Листья вишни тщательно также вымыть.

    Тару для вымачивания можно выбрать любую. Если в доме имеется глубокая пластмассовая емкость, то используем ее. Промыть и ошпарить кипятком тару, на дно выложить чистые листья вишни. Мытую антоновку поместить в емкость для замачивания, сверху прикрыть веточками вишни.

    Содержимое тары залить полученной заливкой. Жидкость должна хорошо покрыть плоды. По вкусу добавляем любимые специи, хорошо сочетается с заготовкой корица или гвоздика. Закупорить крышками и дать постоять 3-4 дня при комнатной температуре.

    Спустя указанное время поставить тары с моченой антоновкой в подвал или погреб. Фруктам нужно настояться еще около 2 недель. Обычно через 10 – 13 дней моченые яблоки с медом готовы.

    Сладкую закуску употребляют как самостоятельное блюдо, либо в качестве ингредиента к фруктовому салату. Хранить открытые моченые яблоки с медом следует в холодильнике.

    Яблочный сок из антоновки



    Яблочный сок на зиму: 7 лучших рецептов, советы

    В сезон урожая яблоки – самые доступные из фруктов. Скажем прямо: у многих дачников и садоводов урожай пропадает. Да и те, у кого нет своего яблоневого сада, зимой скучают по сочным фруктам, которые осенью валялись под ногами или отдавались на рынке за бесценок. Ведь яблоки не только сочны и вкусны, но и очень полезны. Их сбалансированный минерально-витаминный состав делает их чуть ли не бесценными в борьбе с анемией и авитаминозом, которые подстерегают нас в пасмурные дни. Поэтому было бы очень неразумным упустить возможность заготовить яблочный сок на зиму. Он вкусен и полезен сам по себе, а если яблоки дополнить другими ягодами, фруктами или даже овощами, польза напитка возрастет в разы, да и вкус его приобретет другие нотки. Мы собрали для наших читателей 7 лучших рецептов яблочного сока на зиму, от классических до неординарных.

     

    Кулинарные секреты

    Самый простой способ заготовить яблочный сок на зиму – воспользоваться скороваркой. Однако этот способ трудно назвать идеальным. Недостатков у него два. Во-первых, яблоки в этом случае подвергаются длительной термической обработке, из-за чего часть полезных элементов напиток утрачивает. Во-вторых, таким способом трудно переработать большое количество яблок. По этой причине рекомендуем вам все же воспользоваться соковыжималкой, подходящей для большого количества яблок. Если возможности приобрести такую помощницу нет, можно воспользоваться мясорубкой, хотя с ее помощью перерабатывать урожай вы будете значительно дольше.

    • После того, как сок из яблок отжат, его можно процедить через марлю, сложенную в нескольких слоев. Тогда вы получите сок без мякоти, более прозрачный.
    • Яблочный сок можно осветлить с помощью сока цитрусовых. Чаще всего для этого используют лимон. На литр яблочного сока достаточно взять столовую ложку лимонного. В этом случае настоятельно советуем напиток подсластить, добавив 2-3 столовые ложки сахарного песка на литр напитка.
    • Для заготовки сока на зиму в большей степени подходят яблоки осенних сортов. Самый известный из них – антоновка.
    • Чаще всего осенние яблоки кислые, поэтому в сок, приготовленный из них, добавляют сахар. Нужен он преимущественно для того, чтобы улучшить вкусовые качества напитка, поэтому при желании можно сделать сок без сахара – это дело вкуса.
    • Если класть в соковыжималку не очищенные от семян яблоки, решетка агрегата будет часто забиваться. По этой причине лучше потратить время на первичную обработку фруктов.
    • Если готовите сок в соковарке, добавьте пряности, в этом случае напиток у вас получится очень ароматным. Обычно добавляют цедру, корицу, мяту, мускатный орех.
    • Старайтесь не подвергать яблочный напиток длительной тепловой обработке. Строго говоря, его вообще нельзя кипятить, так как при высоких температурах витамин С разрушается. По этой причине сок варят при температуре 85-90 градусов, не позволяя ему кипеть, а после стерилизуют уже в банках. Если вы хотите обойтись без стерилизации, вам придется поварить напиток 5 минут на медленном огне, попутно снимая пену.

    Свежевыжатый яблочный сок можно смешать с сахаром и выпарить до густой консистенции. В этом случае вы получите яблочный джем или повидло на зиму. Этот продукт не так полезен, как сок, но занимает гораздо меньше места при хранении.

     

    Классический рецепт яблочного сока на зиму

    Что нужно:

    • яблочный сок (свежевыжатый, с мякотью или без) — сколько отжали;
    • сахар – по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Смешайте сок с сахаром и поставьте на плиту.
    2. На слабом огне доведите до кипения, но не кипятите.
    3. Разлейте по предварительно простерилизованным банкам.
    4. Постелите на дно кастрюли ткань, поставьте на нее банки. Важно, чтобы они были примерно одинакового размера.
    5. Влейте в кастрюлю воду. Она должна доходить до плечиков банок.
    6. Зажгите горелку, на слабом огне доведите вору в кастрюле до кипения и стерилизуйте в ней банки как минимум 20 минут (если они литровые). Время стерилизации увеличивайте на 5 минут на каждые пол-литра объема банки.
    7. Осторожно (лучше с использованием специальных щипцов) выньте банки и закатайте их.
    8. Поставьте банки вверх доньями, накройте теплыми вещами и оставьте на сутки.
    9. Спустя указанное время уберите сок на хранение в кладовую.

    Если хотите обойтись без стерилизации, прокипятите сок до помещения его в банк в течение 5 минут. В это время на его поверхности будет появляться пена, ее следует снимать.

    Независимо от того, по какому рецепту вы решили сделать яблочный сок, он будет хорошо стоять при обычной температуре, но помещение его в прохладное место позволит срок годности значительно увеличить.

     

    Яблочно-морковный сок

    Что нужно:

    • яблочный сок с мякотью или без – сколько отжали;
    • морковный сок – такое же количество.

    Как приготовить:

    1. Натрите или измельчите другим способом сырую морковь.
    2. Отожмите из нее сок. Для облегчения его отделения морковь можно немного подержать на пару или посыпать небольшим количеством сахара.
    3. Перемешайте ингредиенты, доведите до кипения.
    4. Снимите кастрюлю с огня, разлейте сок по банкам, простерилизуйте 20-40 минут.

    Яблочно-морковный сок не только полезнее просто яблочного, но и вкуснее: благодаря моркови, напиток получается более нежным и сладким, приобретает приятный оранжеватый оттенок.

     

    Яблочно-тыквенный сок

    Что нужно (на 2 л):

    • тыква – 1 кг;
    • яблочный сок – 1 л;
    • апельсины – 2 шт. ;
    • лимон – 1 шт.;
    • сахар – 0,2 кг;
    • вода – 0,25 л.

    Как приготовить:

    1. Тыквенную мякоть нарежьте небольшими кубиками, отварите на пару или в небольшом количестве воды. Превратите в пюре с помощью блендера.
    2. Помойте апельсины и лимон, разрежьте пополам. С помощью соковыжималки для цитрусовых извлеките из них сок.
    3. Натрите цедру: чайную ложку лимонной и столовую – апельсиновой.
    4. Из воды и сахара сделайте сироп.
    5. Смешайте все ингредиенты.
    6. Подогрейте сок до температуры около 90 градусов, разлейте по банкам и простерилизуйте.

    После того как сок остынет, можете убрать его на зиму в кладовую. Если  вас в семье есть дети, то вам стоит опробовать этот рецепт. Ведь полезную тыкву они едят не так охотно, как апельсины, а напиток по приведенному рецепту получается очень похожим на апельсиновый нектар.

     

    Яблочно-черноплоднорябиновый сок (рецепт для соковарки)

    Что нужно:

    • черноплодная рябина – 1 часть;
    • яблоки – 5-6 частей;
    • сахар – из расчета 50 г на 1 кг плодовой мякоти.

    Как приготовить:

    1. Яблоки очистите от кожуры, вырежьте из них семенные коробки.
    2. Ягоду переберите, промойте, просушите.
    3. Положите ягоду в соковарку, посыпьте сахаром, сверху положите яблоки.
    4. Наполните водой отведенную для этого часть соковарки, проверьте, чтобы трубка, отходящая от сокоприемника, была перекрыта. Поставьте на огонь и дождитесь, пока фрукты отдадут свой сок.
    5. Закройте сок в банки и уберите на зиму.

    Черноплодная рябина плохо отдает свой сок, поэтому соковарка подходит для приготовления напитка из нее наилучшим образом. Сок, приготовленный на зиму с помощью этого прибора, в дополнительной обработке не нуждается.

     

    Яблочно-грушевый сок

    Что нужно:

    • грушевый сок – 1 часть:
    • яблочный сок – 1 часть;
    • сахар – 50 г на 1 л смеси соков.

    Как приготовить:

    1. Смешайте ингредиенты, доведите до кипения.
    2. Распределите по банкам, простерилизуйте в них.
    3. Герметично закупорьте заготовки. Оставьте остывать, поставив на крышки и закутав.

    Сок из яблок и груш можно приготовить и в соковарке. Важно помнить, что сахар в этот напиток нужно добавлять обязательно: несмотря а то, что на вкус груши кажутся слаще яблок, они обладают меньшей сахаристостью.

     

    Яблочно-виноградный сок

    Что нужно:

    • сок из винограда сорта «Изабелла» или аналогичного ему – 1 часть;
    • яблочный сок без мякоти – 1 часть;
    • сок из светлого винограда – 3-4 части.

    Как приготовить:

    1. Смешайте соки, доведите до кипения и поварите 5 минут, снимая пену.
    2. Процедите и еще раз вскипятите.
    3. Разлейте по стерилизованным банкам, тут же закатайте.

    Яблочно-виноградный сок по данному рецепту получается концентрированным, перед подачей к столу его нужно разбавить водой, можно минеральной.

     

    Яблочно-томатный сок (без соковыжималки)

    Что нужно:

    • сочные яблоки – 1 кг;
    • спелые помидоры – 2 кг;
    • лавровый лист – 1 шт. ;
    • душистый перец – 5 шт.;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • соль, сахар – по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Яблоки нарежьте кусками и пропустите через мясорубку.
    2. Через сложенную в 3 слоя марлю выжмите сок из яблочного пюре.
    3. Специи заверните в марлю, положите на дно кастрюли, в которой планируете варить сок на зиму.
    4. Помидоры обдайте кипятком или пробланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде. Остудите и очистите. Мякоть протрите через сито.
    5. Смешайте томатный сок с яблочным, добавьте по вкусу сахари соль.
    6. Слейте в кастрюлю со специями, хорошо прогрейте, не доводя до кипения.
    7. Наполните соком простерилизованные банки.
    8. Стерилизуйте напиток в кастрюле в течение 20-40 минут.
    9. Закатав, переверните, закутайте во что-то теплое. Оставьте до утра.

    С первого взгляда напиток может показаться специфическим, но стоит его попробовать, как становится ясно: он не сильно отличается от томатного сока, к которому мы привыкли, но обладает чуть более выраженной кислинкой. Этот неординарный рецепт стоит взять на заметку хозяйке, которая любит удивлять гостей и домочадцев необычными кулинарными творениями.

    Яблочный сок на зиму можно сделать по разным рецептам и разными способами. И на самом деле этот процесс не обладает высокой сложностью. Не поленившись осенью, вы сможете пить всю зиму яблочный сок, который не уступает по вкусу и пользе свежевыжатому. Магазинные напитки не идут с ним ни в какое сравнение.

    на зиму, напитки

    www.dom-7ya.ru

    Сок из яблок на зиму

    Очень вкусный и полезный, сделанный своими руками натуральный сок из яблок на зиму из соковыжималки. Увлекательный процесс затянет даже самых бесстрастных к консервации женщин, когда они будут готовить сок из яблок на зиму из. Полученный продукт порадует всех членов семьи как просто приятный нектар по утрам, так и дополнение к праздничным блюдам.

    Полезные свойства яблок

    Яблоки вмещают в себя различные витамины и минералы, среди которых: витамин A, B2, C, G, калий, железо, фосфор, йод, соли магния, фолиевая кислота и прочие. Регулярное употребление яблок укрепляет иммунную систему, делает прочным стенки сосудов, тем самым предотвращает проникновение токсинов, восстанавливает силы. Яблоко считается одним из витаминизированных фруктов, его полезное влияние на организм и не перечесть. Но основные факторы стоит упомянуть: улучшение зрения, снятие оттеков, средство от анемии, стимуляция умственной деятельности, предотвращение болезни Альцгеймера и рака, нормализация работы сердечно — сосудистой системы, защита от диабета, здоровье зубов и костей и много других положительных свойств.

    Какой сорт выбрать?

    Для подбора яблок на сок, следует отталкиваться от их сорта и желаемого вкуса. Для получения обильной мякоти и меньше жидкости, лучше взять яблоки с плотной структурой, такие как, Фридом, Антей, Космонавт Титов, Елена. Полученный нектар будет иметь сладковато-кислый вкус. А, вот, любителям кислинки подойдут сорта: Нижегородка, Вербное, Антоновка. Именно кислые яблоки советуют консервировать на зиму. Дубильные вещества способствуют длительному хранению сока в банках.

    Не рекомендуется для приготовления сока смешивать сорта яблок, а также использовать летние и скороспелые яблоки.

    Яблочный сок с другими компонентами

    Следует заметить, что этот фрукт наиболее полезен в сыром виде, но и при консервировании он не потеряет всех своих полезностей. Заготовка яблочного сока на зиму через соковыжималку намного благоприятней влияет на организм, нежели покупной сок. Он натурален, без всяких вредных добавок и консервантов.

    Рассматриваемый фрукт является основой при приготовлении всех комбинированных соков. В зависимости от сорта и процента спелости можно в рецепт добавлять сахар.

    Яблоки – универсальны и отлично сочетаются не только с другими фруктами, но и с овощами. Готовить сок из яблок можно в чистом виде, а также с добавлением малины, груши, ягод смородины, моркови и прочих.

    Чтобы начинающие домохозяйки не задавались вопросом: «Как законсервировать яблочный сок из соковыжималки?», а опытные обязательно взяли на замету, ниже представлены наиболее ходовые рецепты приготовления этого эликсира.

    Чтобы приготовить сок из яблок через соковыжималку на зиму, не надо огромного труда и неисчисляемого количества свободного времени. Достаточно выделить один вечерний час для этой процедуры.

    Яблочный сок на зиму через соковыжималку без мякоти

    Ингредиенты:

    • яблоки – 3 кг;
    • сахар – 50 г (или по вкусу).

    Технология приготовления:

    1. Отсортированные, не испорченные, свежие яблоки разрезают на четыре части, удаляют сердцевину с косточками.
    2. Фрукты пропускают через соковыжималку.
    3. Полученная жидкость имеет мутную структуру и требует фильтрации. В домашних условиях роль фильтра может выполнить марля, бинт или чистый кусок хлопчатобумажной ткани. Из оставшейся мякоти можно приготовить варенье.
    4. Сцеженный сок ставиться в кастрюле на огонь и доводится до температуры примерно 85 градусов. До вскипания доводить не нужно!
    5. Подогретую жидкость разливают по баночкам и прикрывают крышкой. Далее идет процесс стерилизации банок с содержимым минут 20. Затем закатать крышкой и готово!

    Если нет соковыжималки, в ее роли может выступить мясорубка. Только обязательно после этого, полученную мякоть необходимо обернуть в ткань и подложить под пресс.

    Некоторые не желают терять драгоценные витамины во фрукте и объем сока, поэтому они закрывают его с мякотью, не процеживая. Вам предоставляется рецепт такой заготовки.

    Непрозрачный сок из яблок — видео

    Яблочный сок с мякотью через соковыжималку на зиму

    Ингредиенты на трехлитровую банку:

    • яблоки – 4 кг;
    • сахар – по вкусу.

    С 1 килограмма яблок получается примерно 800 грамм сока. Зависит от зрелости, сорта и жесткости фруктов.

    Технология приготовления:

    1. Яблоки вымыть, разрезать и удалить сердцевину.
    2. Куски отжимают на соковыжималке.
    3. Полученную массу выливают в кастрюлю и ставят на плиту, томиться на медленном огне до закипания.
    4. Вскипяченную жидкость с мякотью разливают по банкам и укручивают металлической крышкой. Банки переворачивают не стоит.
    5. Перед вами готовый результат.

    Для тех, кто желает выполнить консервацию яблочного сока после соковыжималки с добавкой еще какого-нибудь фрукта/овоща предлагается рецепт заготовки яблочно-морковного сока. В таких же пропорциях можно будет вместо моркови закрывать другой желаемый фрукт. Являясь источником витамина А, морковь благоприятно влияет на глаза, сердечно-сосудистую систему, органы пищеварения, почки, печень. Также ее употребление рекомендовано для больных сахарным диабетом и страдающим повышенным давлением.

    Для чего нужна стерилизация банок для сока?

    Стерилизация – это очистка емкостей для консервирования от бактерий с помощью горячего пара и воды. Этот процесс необходим для избегания размножения анаэробных бактерий даже при отсутствии воздуха. Во избежание заболевания ботулизмом, применяют уксус, который в большинстве случаев используется в консервировании, но при создании провизии из яблочного сока этот компонент не фигурирует. Поэтому перед тем как закрутить яблоки, они тщательно промываются.

    Жестяные крышки кипятят все вместе. Они выдерживают температуру не более 150 градусов Цельсия, поэтому помещать их на долгое время в полный жар не рекомендуется.

    Немного о подходящей соковыжималке для домохозяйки

    Прежде, чем приступить к производству сока, следует подобрать соковыжималку. Для обычной домохозяйки, занимающейся провизией в несколько банок для семьи, углубляться в супер характеристики оборудования не стоит. Здесь будет иметь значение время и силы, потраченные на получение сока из яблок на зиму из соковыжималки. Поэтому следует учитывать производительность своей соковыжималки для отвода свободного времени на консервирование. Бытовая соковыжималка обязательно должна предназначаться для твердых овощей и фруктов, а то какая она будет ручная, механическая или электрическая уже будет влиять только на затраченный час для приготовления.

    Соковыжималка своими руками в помощь дачникам и садоводам

    Если нет в своем доме профессиональной соковыжималки, а я яблок много, ее можно сделать самостоятельно. Полученная конструкция будет выполнять функцию пресса. Плюсы такого творения в том, что за 10 минут можно из двух ведер жмыха получить столько же сока. Этапы построения огромной соковыжималки:

    1. В алюминиевой кастрюле, объемом литров 10, высверливаются множество отверстий на расстоянии не менее 5 мм друг от друга.
    2. Кастрюлю – дуршлаг располагают в чан, больший по размерам и в котором делается отверстие для слива жидкости.
    3. Весь этот механизм помещается на раму, крепящуюся на врытых в землю металлических трубах. Домкрат будет упираться в два наваренных уголка на расстоянии в полметра от земли.
    4. Поршнем будет выступать плашка из дерева на несколько сантиметров меньше по диаметру, нежели кастрюля.
    5. Толкатель – это бревно, длиною в полученную высоту всей конструкции

    Обычно, при готовке сока из яблок на зиму из соковыжималки в домашних условиях, повара предпочитают оставлять мякоть. В результате чего, полученная жидкость слишком концентрирована. Зимой такой продукт, желательно, разбавлять кипяченой водой.

    glav-dacha.ru

    Как консервировать яблочный сок из соковыжималки? Заготовка яблочного сока: рецепт

    Что может быть вкуснее яблочного сока? Многие предпочитают пить его свежим. Но как быть, если не всегда есть подходящие яблоки? Оптимальный вариант – это заготовить сок на зиму. Сделать это в домашних условиях вполне реально. Давайте рассмотрим самые простые способы заготовки на зиму яблочного сока.

    Польза сока из яблок

    Многие знают, как консервировать свежевыжатый яблочный сок, но не все догадываются о его пользе. Специалисты установили: если употреблять по полтора стакана этого напитка в сутки, то значительно улучшится работа всех органов дыхания. Если заготавливать сок без сахара, то он получается низкокалорийным. Такой напиток позволяет сохранить фигуру стройной.

    Очень много в яблочном соке витамина С. Все знают, что этот компонент необходим нашему организму для улучшения работы иммунной системы. Помимо этого, в составе напитка присутствуют железо, фосфор, магний, калий и множество органических кислот, среди которых лимонная и яблочная.

    Многие врачи рекомендуют регулярно употреблять сок из яблок тем, кто страдает различными заболеваниями сердечно-сосудистой системы, гастритом с пониженной кислотностью, малокровием, частыми бронхитами. Не навредит напиток и заядлым курильщикам.

    Как уже было сказано, в составе продукта имеется железо. Этот компонент позволяет более эффективно бороться с малокровием, а также помогает выводить из почек камни. Стоит отметить, что готовый напиток очень богат пектиновыми веществами, которые способствуют очищению организма от шлаков.

    Многие используют для изготовления яблочного сока соковыжималку. Однако продукт должен быть правильно приготовлен. Иначе многие его полезные компоненты просто потеряют свои свойства. Именно поэтому так важно знать, как консервировать яблочный сок из соковыжималки.

    Чтобы консервированный яблочный сок получился вкусным, необходимо выбрать для его приготовления только спелые плоды без признаков гниения и червоточин. Только они будут обладать ярко выраженным ароматом. Самый вкусный напиток получается из тех яблок, которые обладают нужным соотношением кислоты и сахара. Поэтому следует подобрать лучший сорт или же в конце смешать соки. Если напиток получился кислым, то в него можно добавить сахарный сироп.

    Не стоит готовить консервированный яблочный сок только из не слишком кислых плодов. В результате у вас получится напиток со слабыми вкусовыми качествами. Что касается мучнистых сортов, то из них получается продукт, который очень сложно осветлить.

    Так как консервировать яблочный сок из соковыжималки немного сложнее, чем при помощи соковарки, лучше выбирать крепкие и сочные плоды. К таким относятся зимние сорта: Грушовка, Пармен, Анис, Титовка, Антоновка и прочие.

    Готовим сок: подготовительные работы

    Прежде всего вам стоит подготовить крышки и стеклянные банки, в которые вы будете разливать сок. Емкости тщательно вымойте. Для этого лучше использовать теплую воду и пищевую соду. После этого банки простерилизуйте. Можете обдать их кипятком или прогреть в духовке при температуре 100°С. Простерилизованные банки поставьте горлышком вниз на сухое и чистое полотенце. Это не даст им быстро остыть.

    Крышки также тщательно вымойте и прокипятите на протяжении 10 минут.

    Подготовка яблок

    Чтобы консервированный яблочный сок, рецепт которого будет приведен ниже, стоял долго и не забродил, необходимо подготовить плоды для переработки. Для этого их необходимо тщательно вымыть, удалить из каждого яблока сердцевину. Плоды обязательно нужно разрезать на дольки. После этого подготовленное сырье можно пропустить через соковыжималку.

    Что делать с соком?

    Заготовка яблочного сока на этом не заканчивается. Его еще нужно разлить по банкам и закатать. Выжатый сок следует перелить в кастрюлю. Емкость необходимо наполнить напитком только на 2/3. Это не позволит при закипании соку пролиться на варочную панель. Содержимое кастрюли следует довести до 95°С. При этом сок нужно постоянно мешать. Если для приготовления напитка использовались кислые плоды, то сахар можно добавить по вкусу. Если же яблоки были сладкие, то напиток можно закатывать и так. Сахар можно добавлять после вскрытия банки.

    Добавлять специальные консерванты в сок не стоит. Ведь кислота и сахар в яблоках прекрасно их заменяют. Когда стерилизация яблочного сока завершена, необходимо снять образовавшуюся пену и разлить готовый продукт по банкам. Наполненные емкости сразу же накрываются крышками и закатываются ключом.

    Каждую закатанную банку нужно перевернуть и поставить на горлышко. После этого их следует укутать одеялом и оставить до полного остывания.

    Смешиваем соки

    Перед тем как консервировать яблочный сок из соковыжималки на зиму, стоит учесть, что в готовом виде напиток получается концентрированным. Такой продукт может принести некоторые неприятности тем, у кого есть проблемы с органами пищеварения. Поэтому его стоит разбавлять или же готовить, например, с соком кабачков. Стоит отметить, что напиток получается более нежным и, конечно же, он будет намного полезнее. На три литра сока из яблок нужно добавить всего один стакан сока из кабачков.

    Советы начинающим

    В яблоках содержится очень много железа и при контакте с воздухом этот элемент начинает окисляться. В итоге сок, полученный в результате отжима через соковыжималку, может стать темным. Чтобы этого не случилось, в отжатый продукт стоит добавить немного лимонной кислоты, однако не слишком много. Самый лучший вариант – это сок лимона. Он действует более мягко и быстро смешивается.

    Все выжимки можно повторно пропустить через соковыжималку. Чтобы получить напиток, необходимо добавить 10% воды от веса вторичного сырья. Итак, если осталось 2 килограмма выжимок, то в них необходимо добавить 200 миллилитров жидкости, температура которой должна составлять от 75 до 80°С. Все тщательно перемешивается и настаивается на протяжении трех часов. После этого можно пропустить сырье через соковыжималку. Этот сок можно применять для приготовления варенья, повидла или же джема.

    Как приготовить яблочный сок без соковыжималки?

    Если нет соковыжималки, то можно приготовить сок при помощи обычной мясорубки. Заготовка яблочного сока таким способом представляет собой трудоемкий процесс. Прежде всего плоды следует полностью очистить от кожуры и сердцевины.

    Подготовленные яблоки необходимо пропустить через мясорубку. В результате должна получиться однородная масса. Ее нужно порциями выложить на плотную ткань или же на марлю, сложенную в несколько слоев. Яблочный сок отжимается вручную в миску. После этого напиток следует прокипятить, разлить по стеклянным банкам и закатать ключом. Натуральный сок из яблок готов.

    Советы по приготовлению натурального сока

    Чтобы напиток, приготовленный таким методом, быстро не темнел и не приобрел неприятное послевкусие, стоит использовать посуду и мясорубку из нержавеющей стали или же эмалированные. Эта маленькая хитрость позволяет сделать яблочный сок в домашних условиях еще более вкусным и полезным. Ведь в нем сохраняется куда больше полезных компонентов.

    В заключение

    Теперь вы знаете, как консервировать яблочный сок из соковыжималки. Соблюдая все советы, можно сделать заготовки на всю зиму. При этом напиток может получиться вкуснее магазинного. Главное — правильно выбрать сорт яблок и рассчитать необходимое количество сахара.

    fb.ru

    через соковыжималку, в соковарке, сок с мякотью, с морковью.. Заготовка яблочного сока на зиму. Его польза и вред

    Данный напиток является одним из самых любимых и распространенных во всем мире. Также он является отличной основой для множества других соков. О его пользе для организма сказано уже многое, и она доказана многими научными исследованиями. В этой статье содержатся рецепты его приготовления, а также заготовки на зиму.

    Содержание статьи

    Яблочный сок польза и вред

    Яблочный, как и любой другой фруктовый сок сохраняет в себе не только вкус и аромат плодов, но и все их полезные свойства, потому как изготавливают его без термической обработки.

    данный сок содержит в себе:
    • Минералы, ферменты и микроэлементы: K, Na, P, Zn, Mn, фитонциды, флавоноиды и др.
    • Также он содержит в себе фруктозу, яблочную кислоту и белки.
    • Витамины A, C, E, группы В и РР.

    Очень важным его свойством является то, что он низкокалорийный, благодаря этому он идеально подходит для диетического питания.

    польза данного сока заключается:
    • Учеными доказано, что если каждый день пить по стакану такого сока он помогает омолаживать весь организм.
    • Употребление сока предотвращает появление и развитие онкологических заболеваний.
    • Является эффективным и безопасным слабительным
    • Избавляет от воспаления желчного пузыря и почек
    • Защищает клетки мозга от разрушения и предотвращает развитие склероза и болезни Альцгеймера
    • Оказывает благоприятное воздействие на ЦНС
    • Понижает артериальное давление.
    • Содержащийся в нем витамин С укрепляет иммунитет и помогает бороться с вирусами.
    • Повышает уровень гемоглобина.
    • Улучшает состояние волос, ногтей и зубов, что особенно важно для женщин.
    • Являясь гипоаллергенным его можно с года давать ребенку каждый день, а содержащийся в нем йод поможет развивать его умственную активность
    в чем заключается вред сока

    Ученые уверяют, что данный сок не имеет вредных качеств, но однако есть некоторые моменты, которые следует учитывать.

    Яблочный сок не желательно употреблять:

    • Людям, страдающим сахарным диабетом лучше осторожно пить сок, при этом лучше выбирать не сладкие сорта плодов.
    • Люди, страдающие заболеваниями желудка лучше перед применением посоветоваться с врачом, потому как его кислота может принести вред.
    • Не рекомендуют давать сок детям, до возраста одного года.

    Рецепт яблочный сок на зиму

    полезные советы перед началом приготовления:
    1. Для изготовления лучше берите плоды, собранные с дерева. Они содержат больше сока и вкус получается гораздо лучше.
    2. Заранее подготовьте посуду для хранения и простерилизуйте ее.
    3. Перед началом плоды промойте и удалите все лишнее, подпортившиеся места лучше заранее обрезать.
    4. Пропорции получаемого сока получаются примерно 50/50. Из 5 кг свежих плодов получается примерно 2,5-3 л сока.
    5. Если у вас есть возможность старайтесь брать плоды 2 разных сортов тогда полученный напиток будет гораздо вкуснее.
    6. Самые лучшие для такой заготовки сорта: Антоновка, Анис, Грушовка, но и другие плоды также можно использовать.
    7. Данный вид сока идеально подходит для того, чтобы экспериментировать и добавлять в него другие фрукты и ягоды. Таким способом можно получить множество разных вкусных напитков.
    8. К сожалению в домашних условиях сделать осветленный сок невозможно, но можно максимально осветлить его избавляясь от осадка процеживанием или добавив в готовый напиток немного лимонной кислоты.
    9. Такой сок сохраняет в себе большинство витаминов и минералов и поэтому он будет очень полезен в зимнее время.
    10. Перед тем, как убрать на длительное хранения оставьте его на 2 недели в теплом помещении и постоянно следите. Если за это время вы не заметите следов брожения можете смело убирать их в прохладное место.
    11. Если же он все таки не выдержал такого хранения и начался процесс брожения, то вылейте его из банок, прокипятите и используйте сразу же для изготовления морса или десертов, таких как желе.
    12. Во время приготовления сок выделяет много пены от которой сразу же нужно избавляться, чтобы готовый сок не забродил.

    Для приготовления напитка заранее подготовьте:

    • Свежие плоды (При этом их количество не имеет значения, отталкивайтесь от того, сколько посуды для хранения у вас имеется).
    • Не алюминиевую кастрюлю подходящего размера.

    Из подготовленных плодов отожмите сок любым доступным вам методом. Готовую жидкость обязательно процедите с использованием марли и залейте в кастрюлю поставив на огонь.

    Как только появились первые признаки закипания уберите огонь и избавьтесь от пенки. После этого еще раз процедите и снова отправьте на огонь не доводя до закипания.

    Готовый напиток разлейте в емкости и закройте.

    Нужен ли сахар для яблочного сока

    Во время приготовления для употребления сразу же или для хранения сахар в рецептах не используют. Готовый напиток обладает вкусом плодов и сахар может только навредить, добавив вреда. Но если вы используете кислые плоды или любите более сладкие напитки можно добавить его исходя из своих вкусовых предпочтений.

    Но при этом будьте аккуратны, весь напиток с добавлением сахара нельзя использовать при заболевании сахарным диабетом, а также он несет меньше пользы для здоровья.

    Яблочный сок на зиму через соковыжималку как закатать

    Полученный сок из соковыжималки можно сохранить на зиму используя 2 варианта:

    1. После отжима процедить его хорошенько через марлю, а после прогреть на плите не доводя до закипания, как описано в предыдущем рецепте.
    2. Полученный сок разлить в подготовленные емкости и закрыть крышками, а после отправить в емкость с водой, где вода будет покрывать их до горлышка. А после стерилизовать в течение 15-30 мин.

    Яблочный сок в соковарке на зиму как закатать

    Соковарка поможет сократить и облегчить приготовление напитка в несколько раз. Плоды при этом необходимо заранее подготовить, нарезать и удалить сердцевину. Устройство соковарки состоит из 3 емкостей: нижняя используется для того, чтобы заливать воду и ставить на огонь; средняя необходима для того, чтобы собирать выделяющийся сок; в верхнюю часть закладываются нарезанные плоды.

    Для приготовления данного напитка подготовьте:

    • Чистые и нарезанные свежие плоды
    • По вкусу можно добавить сахар

    Подготовленные плоды уложите в верхнюю часть соковарки. Для лучшего отделения сока их можно присыпать сверху небольшим количеством сахара. В нижнюю часть залейте воду до необходимой мерки и отправьте на огонь. По мере приготовления проверяйте и слегка продавливайте плоды для лучшего отхождения сока. Как только весь сок выйдет отключите огонь и разлейте его по подготовленным емкостям.

    Яблочный сок в домашних условиях простой рецепт

    Самый простой способ сделать сок самостоятельно — использовать специальные приспособления такие как соковыжималка или соковарка. Но если у вас нет таких приборов можно использовать мясорубку или блендер. Для этого после того, как вы пропустите и измельчите плоды отожмите с них сок при помощи марли или шумовки.

    Улучшить отхождение сока и увеличить его количество можно при помощи сахара. Для этого заранее присыпьте им сверху нарезанные плоды и дайте немного постоять.

    Процесс приготовления напитка самостоятельно состоит из следующих этапов:

    • Подберите свежесобранные плоды и хорошенько промойте их.
    • Нарежьте их кусочками удалив при этом сердцевину.
    • Отожмите сок любым удобным вам способом. На этом этапе получившийся напиток уже можно пить, но только он не подходит для долгого хранения.
    • Чтобы сохранить напиток перелейте его в кастрюлю и отправьте на огонь, не доводя при этом до закипания. Как только появились первые пузырьки и пена отключите огонь и удалите пену.
    • Процедите его с использованием марли и повторно отправьте на огонь не доводя до закипания можно также добавить сахар для придания ему более сладкого вкуса.

    Яблочный сок с мякотью, рецепт

    Для изготовления такого напитка выполните следующие действия:

    • Подготовьте заранее свежие плоды: промойте их, нарежьте кусочками и удалите сердцевину.
    • При помощи соковыжималки или мясорубки отожмите сок и отделите его от мякоти.
    • Мякоть переложите в кастрюльку, залейте пару стаканов воды и поставьте на огонь доведя до закипания.
    • Снимите появившуюся пену и перелейте сюда же сок.
    • Поставьте на огонь не доводя до закипания.
    • Как только появились первые пузырьки и пена отключите огонь и удалите пенку.
    • Разлейте по подготовленным емкостям и закройте.

    Яблочный сок без мякоти, рецепт

    Для приготовления данного напитка выполните следующие действия:

    • Подготовьте заранее свежие плоды, почистив и нарезав их.
    • Отделите сок любым доступным способом.
    • Процедите его в кастрюлю при помощи нескольких слоев марли и отправьте на огонь.
    • При первых признаках закипания уберите с огня и повторно процедите для того, чтобы полностью удалить осадок.
    • Если хотите осветлить его дополнительно добавьте немного лимонной кислоты. Также можно всыпать сахара по вкусу.
    • Снова отправьте на огонь и не доводя до закипания снимите и перелейте по емкостям.

    Морковно — яблочный сок, рецепт

    Такой напиток получается очень вкусным, полезным и достаточно легким в приготовлении. Подготавливая плоды отдавайте предпочтение самым свежим и сочным, для того, чтобы получить больше сока.

    Данный напиток так же можно готовить как с добавлением сахара, так и без него. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

    Чтобы приготовить его выполните следующие действия:

    • Выбранные плоды промойте, почистите, разрежьте на небольшие кусочки, удалив у яблок сердцевину.
    • Отожмите сок любым удобным вам способом. При этом не важно в какой очередности брать плоды можно даже объединить их сразу.
    • Полученный сок процедите с использованием нескольких слоев марли.
    • Перелейте его в кастрюлю и отправьте на огонь.
    • Как только появились первые пузырьки отключите огонь и удалите пену.
    • Разлейте по подготовленным емкостям и закройте.

    Как получить яблочный сок без соковыжималки

    Если у вас под рукой нет соковыжималки, отжать сок можно следующими способами:

    1. Используя кухонную терку. Для этого нарезанные плоды без сердцевины натрите на мелкой насадке и при помощи марли или ткани отожмите из мякоти сок.

    2. Кухонным блендером. Для этого подготовленные и нарезанные кусочками плоды измельчите с использованием блендера и полученную массу отожмите через марлю.

    3. При помощи мясорубки измельчите плоды и отделите сок с помощью марли.

    4. Нарезанные плоды переложите в кастрюльку, залейте водой так, чтобы она покрывала плоды и отправьте на огонь. После закипания отключите огонь и оставьте на ночь настаиваться. После этого плоды отожмите при помощи дуршлага.

    Яблочный сок прямого отжима

    Сейчас многие компании по производству сока стараются перейти от старых методов изготовления сока, когда его восстанавливали, добавляли сахар и регуляторы кислотности.

    Все большую популярность начинают приобретать соки прямого отжима, которые абсолютно натуральные, полезные и вкусные. При их изготовлении используют только натуральные яблоки и изготавливают сок при помощи их измельчения. После чего сок разливают в упаковки и сохраняют его свежесть при помощи стерилизации, при этом не добавляя в него сахар или концентраты.

    В домашних условиях такой сок получить к сожалению невозможно, так как для его приготовления используют специальное оборудование.

    Калорийность яблочного сока

    Данный напиток в 100 мл готового продукта содержит всего 44 ккал.

    При этом в нем содержится:

    • Белки — 0,4
    • Жиры — 0,4
    • Углеводы — 10
    • Легкоусвояемые углеводы
    • Пищевые волокна
    • Органические кислоты
    • Множество витаминов и минералов.

    Яблочный сок видео

    Можно ли пить яблочный сок при грудном вскармливании

    Следить за питанием матери, кормящей грудью очень важно. И хоть в этот период женщине показано употреблять больше жидкости к яблочному соку следует относиться крайне аккуратно. Он не является запрещенным напитком, но принимать его все же следует понемногу и с осторожностью.

    Чем вреден сок при кормлении:

    1. Так как такой напиток является очень концентрированным он способен вызывать аллергию у младенца.
    2. Если его выпить в небольшом количестве, то он идет на пользу пищеварению, в большом количестве он может вызвать неприятные последствия, такие как диарея и т.  д.
    3. В данном напитке содержатся кислоты, которые могут нанести вред желудку.
    4. В малом количестве он помогает избавить организм от лишней жидкости. Поэтому он очень нужен мамам, страдающим от отеков. Однако при постоянном использовании он начинает выводить жидкость из почек тем самым приводит к тому, что в них гораздо активнее начинают образовываться камни.

    luckclub.ru

    Как сделать сок из яблок антоновка — Огород и прочее

    На большей части территории нашей страны яблони дают богатый урожай. Растущие на них фрукты относятся к числу наиболее доступных. Кому-то они достаются совсем даром, другие имеют возможность приобрести их за бесценок. Не все сорта яблок долго хранятся, да и условия для этого в состоянии создать не каждая семья. Рачительные хозяйки стремятся переработать урожай, закрывая варенье, джем, яблочный сок на зиму. Последний продукт особенно полезен, так как при его приготовлении требуется минимальная термическая обработка и почти все витамины и микроэлементы, содержащиеся во фруктах, оказываются сохранены. Хозяйки научились консервировать и напиток из нескольких видов фруктов сразу, что значительно улучшает его вкусовые качества и полезные свойства. Существуют даже варианты сока из яблок и овощей. Технология приготовления напитка примерно одинакова, независимо от того, какой рецепт выбран.

    Содержание статьи:

    Особенности приготовления

    Способов заготовки яблочного сока на зиму существует несколько, но они основаны на общих принципах. Зная их, вы сможете сделать вкусный напиток, который останется полезным и будет хорошо стоять, по традиционному или авторскому рецепту.

    • Для приготовления яблочного сока могут быть использованы любые фрукты, но предпочтение рекомендуют отдавать кислым осенним сортам. Они более сочные и содержат больше дубильных веществ. Значит, из них получается больше напитка и он лучше стоит.
    • Не все витамины, содержащиеся в яблоках, способны выдержать воздействие высоких температур, поэтому сок из этих фруктов не рекомендуют подвергать кипячению. Его нагревают до температуры около 90 градусов, когда на поверхности только начинают появляться мелкие пузырьки, убавляют огонь и держат на плите 5 минут. Дополнительно сок можно пастеризовать уже в банках. Время пастеризации зависит от объема тары, на литровую банку требуется 15 минут.
    • Яблочный сок хорошо стоит, даже если в него не добавлять сахар, но чаще всего его подслащивают: не столько для сохранности, сколько для улучшения вкусовых качеств. Количество сахара, указанное в рецепте, можно корректировать, ориентируясь на собственный вкус.
    • Максимальный выход сока при обработке яблок достигается с помощью соковыжималки. Импортные образцы позволяют получить чистый сок, который не требует дополнительной фильтрации, но такая техника не предназначена для переработки большого количества фруктов. Лучше воспользоваться отечественным агрегатом, предназначенным для переработки богатого урожая. После получения такого сока его желательно профильтровать, пропустив через сложенную в несколько слоев марлю или тонкую ткань, потом отжать мякоть.
    • Удалять ли из яблок семенные коробки, каждый решает для себя сам. Есть мнение, что при переработке фруктов вместе с семечками сок имеет более богатый вкус. С другой стороны, они способствуют быстрому засорению решетки агрегата и ее приходится часто прочищать.
    • Приготовить яблочный сок можно и без соковыжималки. Поможет в этом мясорубка. Перед тем как пропустить через нее фрукты, из них обязательно нужно вырезать сердцевину. От шкурки очищать не требуется. Провернутую через мясорубку яблочную мякоть придется отжать через марлю, иначе вместо сока вы получите яблочное пюре.
    • Соковарка тоже позволяет получить яблочный сок без особых хлопот. Нарезанные кусочками фрукты укладывают в специально отведенный отсек, в другое отделение наливают воду. При нагревании сок из яблок попадает в сокоприемник, из которого отводится через специальную трубочку. Ее нужно временно перекрыть или подставить под нее подготовленную банку для сбора напитка. Сок, полученный посредством соковарки, в дополнительной пастеризации не нуждается, но переработать таким способом большое количество фруктов у вас не получится.
    • При приготовлении сока в соковарке в отделение с яблоками часто кладут различные пряности, улучшающие вкус и аромат готового напитка.
    • Добавление в яблочный сок сока цитрусовых позволяет осветлить его.
    • Яблочный сок, приготовленный по традиционной технологии, без кипячения, хранить можно лишь в прохладном помещении. Если таких условий хранения вы создать не можете, напиток придется прокипятить в течение 10–15 минут. Стоять он тогда будет при комнатной температуре, но витаминов в нем останется меньше.

    Яблочный сок получается вкусным без каких-либо добавок. Но его часто купажируют с другими соками, что позволяет получать еще более вкусные и полезные напитки. В этом случае технология консервации может несущественно измениться.

    Классический рецепт яблочного сока (приготовление с помощью соковыжималки или мясорубки)

    Состав (на 3 л):

    • яблоки – 5 кг;
    • сахар – 0,25 кг.

    Способ приготовления:

    • Хорошо помойте яблоки, с помощью специального приспособления вырежьте из фруктов сердцевину.
    • Нарежьте яблоки крупными дольками. При использовании соковыжималки для большого количества фруктов делать это не обязательно.
    • Измельчите яблочные дольки на мясорубке или пропустите через соковыжималку.
    • Процедите полученный напиток через тонкую ткань, отожмите мякоть.
    • Перелейте напиток в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, размешайте.
    • На небольшом огне доведите до появления первых пузырьков. Во время нагревания сока на его поверхности будет появляться пена, ее необходимо снимать.
    • Убавьте огонь, подержите сок на плите еще несколько минут, не более пяти.
    • Разлейте напиток по заранее подготовленным банкам.
    • На дно вместительной кастрюли постелите ткань, поставьте в нее банки с соком, предварительно прикрыв их крышками, но не закручивая.
    • В кастрюлю влейте воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Чтобы они не треснули, воду желательно использовать теплую.
    • Поставьте кастрюлю с банками на тихий огонь, доведите воду в кастрюле до закипания, но не кипятите, а убавьте интенсивность пламени. Стерилизуйте банки 15–30 минут в зависимости от их объема (литровой достаточно 15 минут, на трехлитровую нужно не менее получаса).
    • Выньте банки из кастрюли, закатайте.
    • Переверните, накройте пледом и дайте остыть в таком состоянии.

    При желании получить более светлый напиток выжмите в него перед его разлитием по банкам сок из одного лимона, перемешайте и подержите на огне еще пару минут.

    Хранить сделанный по классической технологии сок из яблок рекомендуют в прохладном помещении (погребе, неотапливаемой кладовке) или в холодильнике.

    Яблочный сок с мякотью (полученный посредством соковыжималки)

    Состав (на 4 л):

    • яблоки – 5 кг;
    • сахар – 0,4 кг.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте яблоки и переработайте их, воспользовавшись соковыжималкой.
    • Перелейте сок в кастрюлю. Доведите его до кипения.
    • Добавьте сахар.
    • Варите на слабом огне, не допуская сильного кипения, 15 минут. Пену с поверхности снимайте шумовкой.
    • Разлейте сок по стерилизованным банкам, укупорьте их. Переворачивать и укутывать не обязательно.

    После остывания яблочный сок с мякотью можно убрать в помещение, где в вашем доме хранятся заготовки на зиму. Такой напиток хорошо стоит при комнатной температуре.

    Пряный яблочный сок на зиму (приготовленный с участием соковарки)

    Состав (на 1 л):

    • яблоки – 1,2 кг;
    • апельсин (не обязательно) – 0,2 кг;
    • сахар – 60–80 г;
    • корица – 1 палочка.

    Способ приготовления:

    • Фрукты вымойте и обсушите.
    • Апельсины нарежьте кружками, яблоки – небольшими дольками.
    • Положите яблоки в специальное отделение соковарки, посыпьте их сахаром для лучшего отделения сока. На них положите апельсиновые кружочки и палочку корицы.
    • Наполните нижнюю емкость водой, поставьте прибор на плиту. Не забудьте перекрыть шланг для отведения сока.
    • Сок будет вариться около часа или даже полутора часов. За это время подготовьте банки, помыв их с содой, простерилизовав на пару, в духовке или микроволновке.
    • Наполните банки соком.
    • Плотно закройте, переверните, накройте пледом.
    • Через сутки уберите в прохладное помещение.

    Сок по этому рецепту получается особенно ароматным. К тому же такой способ его приготовления позволяет сохранить пользу фруктов. Недостатком его является длительность варки и невозможность загрузить в соковарку большое количество фруктов.

    Яблочно-морковный сок на зиму

    Состав (на 1,5 л):

    • яблоки – 1,5 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • сахар – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Морковь почистите, нарежьте брусочками среднего размера.
    • Из чистых и высушенных салфеткой яблок вырежьте семенные коробки. Яблоки разрежьте на несколько частей.
    • По отдельности пропустите через соковыжималку сначала яблоки, затем морковь. Отожмите сок, собрав его в большую кастрюлю.
    • Доведите сок до кипения и, снимая пену, поварите 3 минуты.
    • При желании добавьте сахар, перемешайте и поварите на слабом огне еще несколько минут.
    • Наполненные соком банки закрутите металлическими крышками, переверните, накройте одеялом. После остывания уберите на зиму в место постоянного хранения домашних заготовок.

    Яблочно-морковный сок имеет яркий цвет, приятный аромат и получается очень вкусным. Этот напиток полезен для укрепления иммунитета и профилактики авитаминоза. По этому же принципу можно приготовить яблочно-грушевый сок или любой другой.

    Яблочный сок на зиму есть смысл заготовить даже в том случае, если вы можете позволить себе круглый год покупать аналогичные напитки в магазине. Ведь домашние консервы делаются без применения красителей, ароматизаторов, консервантов и гарантированно полезны. Сам процесс заготовки сока из яблок на зиму не отличается высокой сложностью, эта задача по плечу даже неопытной хозяйке.

    Фото:nakormi.com

    Source: onwomen.ru

    ogorod.ahuman.ru

    Яблочный сок на зиму | Секреты и Нюансы

    Здравствуйте уважаемые садоводы и огородники.

    Яблоня — райское дерево, об этом знают все. Но мало кто задумывается, почему именно яблоню и яблоко, а не какой-то другой чудо фрукт Бог поместил на главной сцене рая — отвлекает сюжет, который вокруг этого яблока закручивается.

    А ведь яблоня поистине чудо-дерево. Не зря вкушение яблока, а ни чего-то другого, привело к первому зачатию, и свойства, которыми обладает этот плод поистине чудесны, хотя к сожалению мало освещены и раскрыты.

    Вот, например, кто слышал, что яблоки лучше всех очищают кровь? — думаю немногие, а ведь яблочная кислота и пектин в той форме в которой они присутствуют в яблоке, являются мощнейшими средствами очищения и оздоровления печени, а чистая, здоровая печень — гарантия чистой крови и чистых сосудов.

    Не слабо, да? А ведь это только одно из чудодейственных свойств, которое я проверил на себе и могу дать полную гарантию, что это истина. Некоторые подробности можно найти в статье Очищение печени.

    Поэтому выращивание (не политой дрянью) яблони и заготовка её плодов — дело очень нужное и даже жизненно необходимое.

    Итак, перейдём к заготовке яблочного сока на зиму.

    Все кто заготавливал яблочный сок на зиму, знают какая это морока. Однако, мы вдвоём с женой за день консервируем до двадцати литров этого чудесного напитка и наверное многим будет интересно узнать, как это сделать.

    В урожайный год яблок бывает столько, что их просто некуда девать и проезжая мимо садовых участков я вижу кучи этих плодов сваленных для перегнивания.

    Действительно, ну наешься их от пуза, наваришь варенья, объешься шарлоткой. Ну куда ещё? остаётся только делать сок, но вот тут засада.

    В интернете десятки тысяч страниц с рецептом по заготовке яблочного сока на зиму, но но вот когда дело касается того как этот сок добыть, везде упоминается соковыжималка.

    Кто пробовал, тот знает, что переработать бытовой соковыжималкой, хоть сколь нибудь значимое количество яблок — это настоящая проблема.

    Даже самая мощная из них, после бодренькой выдачи пары стаканов сока, начинает гнать всё хуже отжатый жмых и в конце концов требует разборки и прочистки. Больше литра без прочистки выжать не получится и это в лучшем случае.

    А промывка, да прочистка ситечка зубной щёткой — это уже такая морока, отнимает столько времени, нервов и проточной воды, что о больших количествах сока нет и речи.

    Мы пойдём немного другим путём, и уверен, что в дальнейшем у вас, как и у нас не пропадёт ни одного яблочка.

    Нам потребуется

    1. Мясорубка. Лучше электрическая, но пойдёт и простая.

    2. Большая эмалированная кастрюля, у нас 30-ти литровая. Можно бачок из нержавейки.

    3. Ведро для обрезков и жмыха.

    3 Марля — 3 метра.

    Дальше процесс следующий.

    Накрываем кастрюлю тремя слоями марли и крепим марлю шпагатом. Сверху на столе устанавливаем мясорубку.

    И начинаем прогонять яблоки через мясорубку, без всяких засоров и прочисток, поворачивая кастрюлю так, чтобы жмых на марле распределялся равномерно.

    Марля слегка провисает, как мембрана и сок сквозь неё самотёком стекает в кастрюлю. Жмых субстанция довольно плотная, так что сок неплохо выдавливается естественным образом.

    По мере накопления жмыха на марле, его надо сдвигать повыше к краям, чтоб серединка марли то есть самая нижняя часть мембраны были более менее свободными, так сок будет стремиться именно туда.

    Как только марля наполнится, можно спокойно передохнуть минут пять-десять, дать соку получше стечь, а затем собрать весь жмых к середине, отвязать закрепляющий шпагат и отжать марлю, закручивая её в тугой шар.

    Выход сока чуть меньше чем у соковыжималки, но это с лихвой компенсируется трудовыми и временными затратами.

    Когда остатки сока отожмутся, жмых выкидывается или отправляется на пастилу, причём он так уплотняется, что почти не остаётся на марле, а сама марля споласкивается, отжимается, стряхивается и крепится под новую порцию.

    Несколько часов и кастрюля с соком готова.

    Но разливать по банкам вообще-то ещё рано, так как сок желательно немного очистить и осветлить. Для осветления вся кастрюля ставится на плиту и нагревается до тех пор, пока не начнут появляться первые пузырьки. В процессе нагрева снимается пена.

    Как только пузырьки появятся, можно снимать кастрюлю с плиты и ставить остывать в прохладное место, чтобы осел осадок. Можно до следующего дня. Сок не портится, так как сам по себе содержит достаточное количество природных консервантов.

    На следующий день сок из кастрюли аккуратно сливается сверху в более мелкие кастрюльки, снова нагревается до появления пузырьков, после чего разливается по стерилизованным банкам и закрывается.

    Сахарный песок можно добавлять сразу по вкусу, но лучше потом, так как сок получается очень концентрированным, и перед употреблением его желательно разбавлять водой. Вот тогда и добавляется сахар, если нужно.

    Первые банки, в которые попадает сок с верха из общей кастрюли, довольно прозрачные, но чем ближе ко дну, тем мутнее становится сок, но с этим уже ничего не поделать.

    Даже в первых банках, при длительном стоянии в погребе на дне образуется солидный осадок, что впрочем никак не влияет на вкус.

    Вот так можно в изобилии заготовить яблочный сок на всю зиму и даже до следующего урожая.

    Желаю удачных заготовок.

    Раздел Домоводство >>>Подраздел Заготовки >>>

    sekretymastera.ru

    Яблочный сок – Яблочный сок на зиму. Рецепты яблочного сока. Заготовки на зиму

    Яблочный сок – это один из самых удобных и вкусных способов сохранения урожая яблок на зиму. Яблочный сок позволяет сохранить витамины и прочие полезные вещества, насколько это возможно, и при этом почти не использовать сахар и другие добавки.

    Яблочный сок можно заготовить четырьмя способами:

    • Отжать сок при помощи соковыжималки, перелить в эмалированную ёмкость, прогреть до 95°С (не больше!), снять пену и сразу же разлить по горячим стерилизованным банкам;
    • Разлить свежеотжатый сок по стерилизованным банкам, установить их в кастрюлю с горячей водой, довести её до температуры 85°С и прогревать сок в банках в течение 20 минут для банок ёмкостью до 1,5 литров или 30 минут для банок ёмкостью 2-3 литра;
    • Отжать сок, перелить в эмалированную кастрюлю и прокипятить, снимая пену. Разлить по стерилизованным горячим банкам и закатать;
    • Использовать соковарку. При этом сок сразу разливается в горячие стерильные банки и тотчас же закатывается.

    Банки перед закатыванием следует хорошо промыть с хозяйственным мылом или содой и простерилизовать. Сделать это можно, пропарив банки над кастрюлей с кипящей водой или прогрев их в духовке при температуре 100-120°С в течение 10-15 минут. В духовке удобнее, так как кухня не плывёт в облаках водяного пара. Держите банки в духовке до разливания сока, чтобы они были горячими. Вынимайте банки при помощи толстой прихватки или специальных щипцов, чтобы не обжечься.

    Крышки перед закатыванием нужно прокипятить в воде. Для закатывания банок с яблочным соком используйте крышки с лакированным внутренним покрытием, так как кислота, содержащаяся в соке, может разъесть незащищённую жесть крышки. Винтовые крышки обычно сразу защищены специальным покрытием. Используя такие крышки повторно, внимательно осмотрите внутреннюю их часть, чтобы она не была поцарапана или повреждена.

    Закатанные банки с соком переверните, осмотрите каждую на предмет протечки или пропуска воздуха, укутайте и дайте полностью остыть. Храните яблочный сок не более двух лет в тёмном месте.

    Для отжимания сока подойдут не всякие яблоки. Да, можно пустить в дело падалицу, предварительно вырезав все сомнительные места. Главное, чтобы яблоки для сока были сочные, простите за тавтологию, и не слишком кислые. В кислый сок придётся добавлять сахар, а это может вызвать изжогу. Да и вообще, лучше по возможности вообще отказаться от добавления сахара в натуральные соки, особенно если речь идёт о диетическом или детском питании. Максимум, что можно себе позволить, это 2-3 ст.л. сахара на трёхлитровую банку. Не нужно бояться вздутия банок – если вы со всей тщательностью промыли банки и на совесть их простерилизовали, никаких неприятных сюрпризов быть не должно.

    Теперь несколько слов о процессе выжимания сока. Яблоки следует тщательно вымыть, удалить сердцевинку и нарезать на кусочки.

    Удобно пользоваться специальной проспособой, когда одним движением удаляется сердцевина и яблоко разрезается на 6-8 частей. Для отжимания сока в промышленных масштабах настоятельно рекомендуем использовать страшненькие на вид, но очень надёжные соковыжималки производства России или Белоруссии. Во-первых, им ничего не стоит выжать пару вёдер яблок на полчаса и даже не нагреться. Во-вторых, они устроены так, что жмых выжимается максимально сухо, и в нём не остаётся практически ни капли сока. Всё идёт в дело.

    Гламурные импортные соковыжималки годятся разве что на выжимание пары яблочек для смузи или коктейля, потом им требуется большой отдых. Да и жмых из них жидкий, полный неотжатого сока. Не соковыжимание, а сплошной перевод продуктов …

    Яблочный сок после выжимания следует процедить через несколько слоёв марли, предварительно постиранной с хозяйственным мылом и выглаженной. Так вы удалите оставшуюся мякоть, и вам не придётся дополнительно осветлять сок. Разве что на дне банок во время хранения образуется тонкий слой мякоти.

    Для того чтобы сок не потемнел, в него можно добавить немного лимонного сока, только не переборщите, иначе сок будет слишком кислым. О сахаре мы уже говорили: 2-3 столовые ложки на 3-литровую банку, и всё.

    Вот, собственно, и все премудрости заготовок яблочного сока на зиму. Яблочный сок в чистом виде получается довольно концентрированным на вкус. Поэтому при употреблении его лучше разбавлять кипячёной или чистой фильтрованной водой. А можно приготовить соки-ассорти или купажированные соки.

    Сок яблочно-морковный. Возьмите яблоки и морковь с соотношении 1:1 или меньше (меньше моркови по отношению к яблокам). Очищенную морковь проварите немного на пару и отожмите сок любым способом. Для детского питания сваренную морковь можно протереть через сито. Смешайте яблочный сок и морковный сок или пюре и поступите с ним одним из вышеописанных способов (пастеризация в банках, пастеризация в эмалированной таре или кипячение).

    Сок яблочно-тыквенный. Тыкву очистите от кожицы и семян, нарежьте кусочками и отварите на пару. Протрите через сито или пюрируйте в блендере и смешайте с яблочным соком в любых пропорциях. Можно добавить по вкусу лимонного сока или сахара. Пастеризуйте любым способом или прокипятите и закатайте.

    Яблочно-грушевый сок. Грушевый сок не имеет ярко выраженного вкуса и аромата, но в смеси с яблочным позволяет получить напиток с интересным букетом. Подготовьте яблоки и груши, вырежьте сердцевинку, нарежьте дольками и отожмите обычными способом или отделите сок при помощи соковарки. Пастеризуйте или прокипятите и закатайте. Соотношение – любое.

    Перечислять состав купажированных соков и соков-ассорти можно до бесконечности. Смешивайте яблочный сок с кабачковым, ежевичным, малиновым, соком черноплодной рябины (в этом случае достаточно всего 10-15% ягод черноплодки по отношению к яблокам, и вы получите не только вкусный и красивый, но и полезный напиток). Вариантов добавок множество, и в каждом регионе нашей необъятной страны они свои.

    Фантазируйте или просто заготавливайте чистый яблочный сок на зиму, не дайте пропасть ни одному яблочку, а уж ваши родные будут вам благодарны!

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина 

    kedem.ru

    Яблочный сок на зиму

    Как же здорово проснуться холодным зимним утром в теплой и уютной кровати, зайти на кухню и выпить натуральный яблочный сок при этом, не задумываясь о том, из чего он сделан и сколько канцерогенов в себе содержит. Так можно пить только сок, который ты заготовил летом сам.

    Яблочный сок — это кладезь витаминов и полезных веществ. Тут витамин С, калий, магний, фосфор, железо, яблочная, лимонная и другие органические кислоты, пептидные вещества. Все это оказывает благоприятное воздействие на наш организм.

    Полезные свойства домашнего яблочного сока

    — способствует улучшению органов дыхания. Употребление яблочного сока должны обязательно включить в свой рацион люди, страдающие бронхитами и другими заболеваниями, связанными с легкими;

    — благоприятно воздействует на организм людей, у которых есть проблемы с сердечно-сосудистой системой;

    — полезен при малокровии;

    — обязателен для употребления заядлыми курильщиками;

    — способствует выведению камней из почек;

    — очищает организм от шлаков;

    — а еще сок прекрасно подойдет для любителей диет, если он приготовлен без использования сахара. Такой сок обладает низким количеством калорий.

    Только представьте, насколько полезен выпитый в день стакан натурального яблочного сока!

    Существует огромное количество различных способов заготовки яблочного сока. Мы предлагаем пару наиболее часто употребляемых рецептов.

    Яблочный сок на зиму: рецепты

    Классически рецепт домашнего яблочного сока

    на 1 литр сока нам понадобится 1700 г яблок.

    1. возьмем яблоки, очень хорошо вымоем их, вырезаем сердцевину. Если наши яблоки будут вымыты и очищены плохо это грозит тем, что такой сок не подлежит долгому хранению;

    2. делим наши яблоки на небольшие дольки. Размер долек зависит от вашей соковыжималки, через которую далее следует пропустить нарезанный фрукт;

    3. приготовленную консистенцию помещаем в кастрюлю, лучше всего, если она будет эмалированная. Лучше использовать не весь сок, так как есть вероятность, что при доведении до кипения ваш сок просто покинет кастрюлю;

    4. в процессе кипячения нашего будущего сока не забываем постоянно помешивать. Доводим до 80-90 градусов;

    5. добавление сахара зависит от сорта яблок и от вашего предпочтения. Не переживайте, в случае необходимости сахар можно будет всегда добавить, даже перед непосредственным употреблением сока;

    6. снимаем образовавшуюся пену и помещаем сок в подготовленные заранее банки;

    7. после того как разольем весь сок, закатываем, переворачиваем горлышком вниз и прячем под одеяло до полного остывания.

    Наш сок готов! Приятного аппетита!

    Заготовка яблочного сока на зиму

    Для заготовки сока по этому рецепту лучше всего использовать поздние сорта яблок, например, антоновку.

    1. яблоки моем, разрезаем на части;

    2. пропускаем через мясорубку или соковарку. В результате получается сок с большим количеством мякоти;

    3. для того чтобы производство сока было практически безотходным используем мякоть. Отжимаем ее через марлю, помещаем в кастрюльку с водой (из расчета 2 литра воды на 10 кг яблок), оставляем в замоченном виде на 6 часов;

    4. по истечении времени, нагреваем нашу кастрюльку, и после снова выжимаем через марлю;

    5. полученную жидкость нагреваем в кастрюле до 80-90 градусов;

    6. даем остыть нашему соку 5 минут;

    7. разливаем в уже пастеризованные банки, закатываем.

    8. переворачиваем банки, оставляем до полного остывания.

    Итак, стоит или нет посвящать свое время летом заготовке яблочного сока на зиму решать вам.

    Но только задумайтесь, как же здорово потом в течение всей зимы с наслаждением пить полученный сок, при этом получать дополнительные заряд энергии и витамины.

    Мы знаем не понаслышке, кто однажды попробовал заготовить яблочный сок, теперь ежегодно уделяет этому процессу время при этом ни капли не сожалея.

    А еще предлагаем заготовить яблочное пюре для грудничка.

    Удачи и будьте всегда здоровы!

    Автор статьи: Рафикова Адель

    domashnie-zagotovki.ru

    Что делать с соком после соковыжималки. Как консервировать яблочный сок на зиму

    Одним из самых популярных фруктов в нашей стране является яблоко. То же относится и к соку из него. Нет в России больше никакого фрукта, который имел бы столько сортов и рос повсеместно. Сок из него очень полезен и вкусен. Популярен, например, такой сорт, как антоновка, который хранится несколько месяцев, не теряя при этом своих полезных свойств. Получая сок из яблок через соковыжималку, нужно знать, что его вкус зависит от различных факторов: сорта, условий произрастания, сбора, ухода и хранения.

    Вкус плодам, вообще-то, придают сахара, и дубильные вещества, а от содержания эфирных масел в них зависит аромат.

    Прежде чем рассказать, как делать сок из яблок через соковыжималку, нужно разобраться в его составе, свойствах и пользе, чтобы знать, зачем будем стараться. Такой напиток является кладезью питательных и полезных веществ, которые может получить наш организм при регулярном употреблении. К тому же, благодаря низкой калорийности, лишнего веса не наберешь. Но как и во всем остальном, меру нужно знать. В соке имеется много углеводов, полезных и легко усваиваемых организмом, органических кислот и сахара, жиров, белков и пищевых волокон, также содержатся в нем алкоголь и крахмал. Он богат витаминами C, E, H, PP и группы B, макроэлементами (магний, кальций, калий, натрий, сера, хлор, фосфор) и микроэлементами (цинк, железо, марганец, медь, фтор, хром, никель, кобальт и другие).

    Все это оказывает на организм положительное влияние и помогает при некоторых заболеваниях: желудка, печени, почек, кишечника, мочевого пузыря. Также данный напиток оказывает воздействие на клетки мозга, защищая их от разрушения, и предотвращает развитие болезни Альцгеймера. Медики советуют пить сок из яблок при авитаминозе, малокровии, после инфаркта. Рекомендуемый объем — один литр в сутки, за несколько приемов.

    Так как же делать сок из яблок через соковыжималку? Хотя такой сок менее полезный, чем свежевыжатый, но он, все равно, намного лучше, чем тот, который продается в магазинах. Ведь в нем большая часть полезных веществ сохраняется. На зиму его можно приготовить и в домашних условиях.

    Выполняем следующее: сок, полученный с помощью нашего устройства, выливаем в кастрюлю и добавляем туда сахар. Соотношение следующее — одна столовая ложка сахара на пол-литра сока. Ставим кастрюлю на огонь и, помешивая, доводим до кипения, но не кипятим.

    Предварительно стерилизуем банки. Разливаем в них сок, закрываем металлическими крышками, которые до этого прокипятили, ставим дном вверх и тщательно укрываем одеялом. Держим их в таком состоянии сутки, затем переворачиваем. Все — яблочный сок, консервированный, готов. Такой напиток в прохладном, темном месте, может храниться два года. Как мы видим, ничего сложного. Процесс — сок из яблок через соковыжималку — освоен.

    Конечно, свежевыжатый продукт

    — самый полезный, но срок его хранения составляет максимум несколько суток. А так он оказывает хорошо выраженное желчегонное и мочегонное действие, освежает и утоляет жажду, повышает тонус организма, предотвращает камнеобразование в почках и укрепляет иммунитет.

    Если вы знаете, как сделать сок из яблок, то всегда поддержите и оздоровите свой организм, поможете ему при атеросклерозе, нарушениях обмена веществ, высоких умственных нагрузках, подагре. Напиток поможет ликвидировать последствия вашего переедания, улучшит сон, поможет справиться с микробами при инфекционном заболевании.

    Сок из яблок в соковыжималке получается таким, что его можно применять даже для лечения. К примеру, при его помощи можно растворить камни в почках. Способ достаточно сложный, но эффективный. Прибегать к нему можно только после консультаций с врачом. Также такой сок полезен при запорах и подагре. Самое главное, не злоупотреблять им, желательно разбавлять водой.

    Натуральный свежевыжатый сок полезен всегда. А чтобы он был доступен круглый год, рекомендуется заготавливать яблочный сок на зиму при помощи соковыжималки. Для его приготовления берут сочные сладкие сорта яблок: плоды должны быть ровными, целыми, без повреждений и болезни. Чаще всего используют такие сорта, как Анис, Грушовка, Слава победителям, Малиновка и другие сладкие и

    tortini-msk.ru

    Как правильно сушить яблоки в урожайный год

    Конечно же, мы предлагаем сушить не только яблоки, но и другие продукты. Просто яблок в этом году очень много и среди прочих способов их заготовки на зиму, сушка – финансово менее затратная. По сути, для нее ничего кроме яблок и не нужно, даже сахара. 

    Как выбрать и подготовить яблоки к сушке

    Для сушки подходят зрелые плоды хорошего качества. Чем лучше сырье, тем качественнее будут сухофрукты. Не гонитесь за крупными яблоками, лучше, если они будут среднего и мелкого размера. Кожица яблок должна быть тонкой, семенная коробка – небольшой. Помните, что любые домашние заготовки подразумевают экономию средств, поэтому отходов при обработке яблок должно быть как можно меньше.

    Какие сорта яблок лучше всего подходят для сушки

    Лучше всего выбрать кисло-сладкие осенние сорта, поскольку такие яблоки после сушки лучше сохраняют свой вкус, чем сладкие.

    Из иностранных сортов лучше всего подходят гала, фуджи и голден делишес. Из наших яблок выбирайте антоновку, пепин и апорт.

    Впрочем, какого бы сорта ни были яблоки из вашего собственного сада — смело сушите, не разбирая на сорта.  Самые любимые будут радовать и в сушеном виде.  

    Яблоки сорта гала 

    Как подготовить яблоки

    • Удалите перезрелые и порченые яблоки, рассортируйте их по размеру. Если есть возможность, сушите яблоки партиями, где каждая – определенный сорт и размер будущих чипсов.
    • Вымойте яблоки. Тщательнее, если они покупные, а не из своего сада.
    • Яблоки чистить не нужно. Кожура делает заготовку более ароматной, к тому же так вы сохраните полезную клетчатку.
    • Нарежьте равными по размеру и толщине (не более 5 мм) ломтиками или кружочками. Сами выбирайте, будет ли у вас круглый чипс с семечками или аккуратные дольки. В зависимости от этого либо удаляйте семенную коробку и семечки, либо нет.

    Вариант нарезки яблок для сушки – кружочками с сердцевиной

    • Следующий шаг важный, но не всегда и не для всех обязательный. Прибегайте к нему, если хотите, чтобы яблоки не потемнели. Опустите подготовленные кусочки в кислый раствор и оставьте на 10 мин. Можно смешать 50 мл лимонного сока и 1 л воды, а можно, по примеру иностранных шефов и веганов, добавить туда ананасовый сок. Последний придает немного сладости сушеным яблокам и нейтрализует кислоту лимона. Можно также использовать раствор, приготовленный из 2 ст. л. аскорбиновой кислоты и 200 мл воды. Особо продвинутые рекомендуют использовать соляной раствор (100 г поваренной соли на 12 л воды). Он осветляет сушеные яблоки и работает как консервант. Такой способ чаще всего используют в деревнях и на дачах, когда яблоки сушат на солнце. Соляной раствор еще предохраняет  яблоки от насекомых во время процесса сушки.
    • Подготовленные яблоки разложите на ткани, дайте им полностью высохнуть. И только после этого приступайте к сушке.
    • И последнее, уже готовые к сушке яблоки (опять же по желанию) можно буквально припудрить (без фанатизма) молотой корицей или смесью пряностей для выпечки яблочного пирога, включающую мускатный орех и душистый перец.

    Для сушки яблоки можно нарезать и ломтиками, удаляя семенную коробку

    3 популярных способа приготовления сушеных яблок

    Есть несколько популярных способов сушки яблок. Освоив этот процесс, вы можете сушить и другие ягоды, фрукты, овощи и грибы – главное, с чего-то начать. Расскажем о плюсах и минусах каждого из способов сушки.

    Сушка яблок в пищевом дегидраторе

    Это, наверное, самый удобный метод обезвоживания продуктов, но придется купить дегидратор (сушилку). А это траты и место на кухне! 

    Особенностью такой бытовой техники для сушки яблок, груш, сливы, клубники, вишни, черники, помидоров, пряной зелени, грибов и других даров природы являются датчики, не позволяющие температуре в камере подниматься выше установленного значения. Например, яблоки там сушатся при 40 °С, а пряная зелень при 38 °. В дегидраторе продукты сушатся, а не запекаются!

    Дегидратор и яблоки, подготовленные для сушки

    Благодаря такому контролю, в продуктах сохраняются полезные вещества и микроэлементы.  У сушеных продуктов, прошедших через дегидратор, в несколько раз увеличивается срок хранения (до 10 месяцев). Несомненно, плюс.

    Сушилки бывают с вертикальным и горизонтальным обдувом, инфракрасные (с антибактериальным эффектом) и работающие за счет циркуляции воздуха (конвекционные). Сушилки с вертикальным обдувом — самые дешевые. Они подходят для тех, кто хочет разнообразить своё питание, наутральными сухофруктами, например, сушеными яблоками. Дегидраторы с горизонтальным обдувом подходят для сыроедов. Они сушат всё и помногу. Конвекционными чаще всего бывают «любительские» сушки, а продвинутые пользователи выбирают инфракрасные сушилки с горизонтальным обдувом.  

    Для промышленных объёмов производства сушеных яблок предназначены сушильные шкафы.

    Яблоки, высушенные в сушильном шкафу

    Сушка яблок в духовке

    Как сушить яблоки в духовке? «Нет ничего проще», –  скажите вы. Многие считают, что потребуется разогреть духовку до 60 °С, разложить нарезанные продукты на противень и отправить их на сушку до полной готовности, но это не совсем так.

    Перед сушкой нарежьте яблоки тонкими кружочками (не вырезая сердцевину) или ломтиками (соответственно, без сердцевины). Толщина всех кусочков и размер должны быть примерно равными. Чтобы получить жесткие, хрустящие чипсы, начинайте сушить подготовленные яблоки при температуре 70-75 °С, а досушивайте – при более низкой, 50-55 °С. Чтобы чипсы были более мягкими и легко жевались – начинайте с 40 °С, а затем увеличивайте жар до 60 °С. При таком способе, очевидно, что вам придется не только контролировать температуру, но и принимать в процессе сушки более активное участие. Это минус.

    Время обработки индивидуально и зависит от количества содержащейся влаги. Например, на сушку яблок уйдёт около 7-8 ч., для груш это время увеличится до 10-15 ч. Сушить начинайте с высокой температуры, а когда фрукты начнут терять объёмы, снижайте температуру.

    Сушим яблоки в духовке

    Чтобы сушить яблоки правильно, необходимо постоянное движение воздуха и отток влаги из духовки. Нужные условия могут обеспечить духовки с конвекцией или открытая дверца (которая, конечно, не идёт на пользу долгой работе духовки). Равномерной сушке способствует и регулярное перемешивание или переворачивание ломтиков. То есть, вам опять придется участвовать в процессе, а не заниматься другими делами.

    Ещё один минус духовки – использование противней. Они  не позволяют горячему воздуху обдувать нарезанные плоды снизу, поэтому яблоки не просушиваются равномерно. Можно, конечно, использовать решётку, но яблоки в процессе сушки значительно уменьшаются в размерах и проскакивают между прутьями. Кусочки яблок для сушки можно нанизать на шпажки и разместить на решётке, но это не всегда удобно и такие «шашлыки» не позволяют ставить противни друг на друга, что значительно уменьшает полезную площадь для сушки.

    Но есть и плюсы в сушке яблок в духовке – нет необходимости покупки дополнительного оборудования. 

    Сушка яблок в аэрогриле

    Если у вас уже есть аэрогриль, активно используйте его не только для запекания курицы, но и для сушки яблок. В аэрогриле фрукты сушатся в специальном режиме при 95-120 °С.

    Для яблок надо выставить среднюю скорость обдува, для сушки зелени – низкую скорость обдува, для грибов — высокую.

    Большой плюс аэрогриля: при его использовании устройство полностью отвечает за сушку яблок. Вы только закладывайте продукты и всё! Время сушки в аэрогриле в несколько раз меньше, чем в духовке, так как циркуляция воздуха происходит чрезвычайно активно. Однако на отток влаги аэрогриль не рассчитан, крышку надо оставить открытой. 

    Яблоки, высушенные в аэрогриле

     Минус аэрогриля – размер ёмкости, существенно уступающий объему духовки. Сушить яблоки придётся в несколько заходов. И еще в аэрогриле слишком высокая температура обработки. В результате сушки яблоки могут прилипнуть к решётке или снаружи быть сухими, а внутри – влажными.

    Несомненный плюс аэрогриля – скорость работы (в 3-4 раза выше, чем у духовки).

    Что ещё нужно знать о том, как сушить яблоки

    Как проверить готовность яблок

    Вот вы высушили яблоки и что теперь? Прежде всего, их надо полностью остудить. Всомните, что печенья хрустят после того, как немного остынут – то же самое и с сухофруктами. Остужайте яблоки на противнях примерно 20-30 мин.

    Когда яблоки после сушки остынут, разорвите/разломайте один из кусочков пополам. На разломе не должно быть сока или следов влаги. Кусочки должны быть сухими, а не липкими. Можно сжать кусочек пальцами, он не должен развалиться от нажатия. Если степень сухости вас не устраивает, верните яблоки в сушилку/духовку/аэрогриль.

    Как должны выглядеть правильно высушенные яблоки

    Разумеется, кожица яблок должна стать более тёмной. Пусть вас не смущает разный цвет высушенных яблок. Цвет мякоти будет зависеть от сорта и времени сбора фруктов. Зимние сорта яблок будут темнее, летние – светлее, поскольку последние сушатся/высыхают  быстрее. И специально доводить до потемнения яблоки не стоит, вместе с цветом исчезают и все полезные вещества.

    Цвет правильно высушенных яблок

    Как хранить сушеные яблоки

     Сушеные яблоки разложите по контейнерам с герметичными крышками или пластиковым пакетам ziploc. Тщательно запечатайте сушеные яблоки и храните в сухом, прохладном месте. 

    Если вы хотите развить тему ЗОЖ, в эту же упаковку положите немного орехов, сушенных или вяленых ягод (клюкву и вишню), цукаты. Удобно зачерпнуть горсть для перекуса.

    Некоторые считают, что пластик не подходит для сушеных яблок и настаивают исключительно на бумажных пакетах или коробках. Многие раскладывают яблоки по тканевым мешкам (большинство – по наволочкам) и дают пару дней «досохнуть» при комнатной температуре. Далее расфасовывают по мешочкам поменьше и отправляют на длительное хранение.

    Самый правильный вариант хранения яблок после сушки –  в мешках и мешочках из натуральной ткани

    Как долго можно хранить сушеные яблоки

    Если сушеные яблоки хорошо «запечатаны» и убраны в сухое, прохладное место, их можно хранить около 6 месяцев. Для более длительного хранения держите их в морозильной камере.

    Какой выход сушеных яблок

    Из 1 кг свежих яблок получается примерно 130-150 г сушеных. Точный вес зависит от сорта яблок и степени желаемой усушки. Обычно после сушки яблоки теряют до 85% своего первоначального веса.

    Как сушить яблоки? Теперь вы знаете многое об этом!

    Антоновка заготовки. Яблочное повидло на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежки». Яблочное варенье с корицей «Рождественское»

    Варенье из антоновки
    , наверное одно из самых простых и универсальных видов варенья, которые варятся у меня дома. Универсальность его заключается в том, что мы его часто используем при выпечке, например в . Яблоки сорта «Антоновка» — лидер по содержанию пектина, в силу этого варенье получается густым, с минимальным содержанием жидкости, так что в начинки подходит как нельзя лучше.

    Варю я это варенье с минимальными трудозатратами, за один раз, без всяких промежуточных этапов выстаивания между варками и т.д. Храню в холодильники или в погребе, впрочем и просто в прохладном месте в квартире варенье вполне себе хорошо хранится всю зиму.

    Для варенья из яблок понадобится:

    • Зеленые яблоки. 2 кг. Лучше всего — антоновка.
    • Сахар. 1, 8 кг.
    • Черноплодная рябина — несколько ягод для цвета. Абсолютно факультативный ингредиент. Варенье прекрасно получается и без него.

    Про антоновку.

    Очень вкусный, кисло-сладкий сорт яблок. Антоновку часто используют в кулинарии — как , свинины, жареные на гарнир, моченые и . Основной причиной такого частого и разнообразного использования этого сорта яблок является не только замечательный вкус, но и неповторимый аромат антоновки.

    К сожалению эти яблоки не переносят длительного хранения. Поэтому приобрести их можно только осенью, поскольку яблоки осенние. То, что часто выдают за антоновку на рынках, особенно в зимнее время — этим сортом не является. Только осенью можно купить действительно настоящую антоновку.

    Варим варенье из яблок.

    Повторюсь, я варю это варенье очень просто, так, как варили еще мои бабушки. Тем более, что в данном случае нет цели сохранить форму яблок или их кусочков, хотя кусочки свою форму все-таки сохраняют. Результат меня полностью устраивает, так что вряд ли я перейду на какую-либо иную технологию.

    И еще. Кожуру с яблок можно счищать, можно и оставить. Мне лично больше нравится с кожурой, поскольку варенье получается более ароматным. Мое же семейство придерживается обратного мнения, яблочная кожура в варенье им не нравится, так что приходится чистить. В этот раз я комбинировал — большую часть яблок почистил, но пару штук все же оставил с кожурой.

    Итак, чистим яблоки, вырезаем семенную коробочку и нарезаем яблоки небольшими кусочками.

    Все нарезанные яблоки высыпаем в таз для варки варенья и засыпаем их сахаром.

    Аккуратно, пальцами перемешиваем яблоки с сахаром, при желании и возможности добавив несколько ягод черноплодной рябины.

    Оставляем яблоки с сахаром постоять минут 40-60, чтобы они дали сок. Это нужно для того, чтобы при нагревании сахар не начал плавиться и гореть.

    Ставим таз с яблоками на небольшой огонь и доводим варенье до кипения. После чего еще уменьшаем огонь и оставляем варенье вариться до готовности, не допуская бурного кипения — пусть так, слегка лениво побулькивает.

    Пену, если таковая будет образовываться, аккуратно снимаем. Перемешивать варенье нежелательно — можно аккуратно потряхивать и слегка взбалтывать весь таз, чтобы содержимое деликатно перемешивалось.

    Варим варенье где-то часа полтора, сами увидите, что оно начинает немного загустевать, а все кусочки яблок начнут становиться прозрачными.

    Все мы любим фрукты, а особенно яблоки. Летом их можно срывать прямо с ветки в саду, а на зиму прятать полезный фрукт в банку, то есть, варить варенье. Сорт антоновка не заменят импортные яблоки, какими бы они ни были крупными и яркими. Даже самый неказистый плод антоновки имеет неповторимый аромат и сок с кислинкой. Из этого фрукта можно приготовить ароматное варенье на зиму несколькими способами.

    Простой рецепт варенья из антоновки

    При данном способе приготовления получается однородная густая яблочная масса, напоминающая джем.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 1 кг,
    • сахар – 1 кг,
    • вода – 1 л,
    • лимонная кислота – 1 щепотка.

    Приготовление:

    1. Очистить плоды от кожуры, семечек, нарезать на небольшие кусочки, можно на 4 части.
    2. Натереть кусочки на крупной терке.
    3. В эмалированную кастрюлю поместить полученное пюре, залить литром волы, всыпать сахарный песок и лимонную кислоту.
    4. Включить плиту и довести смесь до кипения.
    5. Немного убавить огонь и варить в течение 40 минут, периодически помешивая.
    6. Разлить готовый продукт в горячем виде по стерилизованным емкостям и закатать.
    7. Дождаться полного остывания продукта. Джем должен стать прозрачным. После этого можно убирать банки на хранение.

    Варенье из антоновки дольками

    Ингредиенты:

    • яблоки антоновка (лучше брать слегка недозрелые плоды прямо с веток) – 1 кг,
    • сахарный песок – 1 кг.

    Приготовление:

    1. Плоды помыть, извлечь сердцевину.
    2. Нарезать на ровные кусочки толщиной до 1 см.
    3. Засыпать яблочные дольки сахаром и оставить на несколько часов, можно на ночь. За это время фрукты должны выделить много сока. Сахар растворится, а значит, не будет пригорать при варке.
    4. Залить смесь в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения.
    5. Проварить в течение 5 минут, убрать с огня.
    6. Повторить кипячение 3-4 раза с перерывом в несколько часов.
    7. При варке смесь нужно перемешивать, так как сиропа получается меньше, чем фруктовых долек, и они остаются на поверхности.
    8. Когда яблочные кусочки станут прозрачными, варенье готово. Разлить продукт в подготовленные банки и убрать на хранение.
    • Хранится заготовка в темном прохладном месте. Это может быть холодильник или погреб. Даже в закрытом шкафу продукт может простоять всю зиму.
    • Яблочное варенье – идеальная начинка для пирогов и другой выпечки. Джем получается густым и не вытекает.
    • Килограмма сахара может быть много, джем получается слишком сладким. Иногда достаточно взять 700-800 г песка.
    • Как проверить готовность фруктового продукта? Первый признак – это прозрачность долек. Второй способ проверки: поместить несколько капель на блюдце. Если после остывания они не потеряли свою форму – значит, продукт готов.
    • Обычно плоды быстро развариваются в кипящем сиропе. Чтобы это предотвратить, можно поместить нарезанные фрукты в содовый раствор (на 1 л воды – 2 ч.л. соды) на 5 минут прямо перед варкой.
    • Если яблоки варятся в несколько этапов, оптимальный перерыв – 6 часов.
    • Чтобы остановить процесс потемнения плодов, готовится водно-солевой раствор: на 1 л воды – 1 ч.л. соли. Можно заменить соль лимонной кислотой (пропорция та же). После вымачивания фрукты промывают в холодной воде и приступают к приготовлению.
    • При варке лучше не допускать сильного кипения.
    • Джем из антоновки лучше подавать к чаю с оладьями или блинчиками.

    Антоновка — настоящее сокровище с точки зрения содержания в ней макро- и микронутриентов. Конечно, летом и осенью она незаменимы в качестве дополнения к обычному рациону или основного ингредиента для монодиеты.

    Тому, кто заботится о своём здоровье, просто необходимы антоновские яблоки, ведь они не только малокалорийны.


    В антоновке содержатся:

    • аскорбиновая кислота, помогающая противостоять инфекциям и усилить иммунитет;
    • железо, помогающий в профилактике анемии и за счёт поддержания уровня железа в крови обеспечивает насыщение органов кислородом;
    • калий, способствующий освобождению организма от токсинов и шлаков;
    • кальций, способствующий прочности костей и белизне зубов;
    • клетчатка, обеспечивающая нормальное пищеварение;
    • магний, благодаря которому лучше усваивается глюкоза и вырабатывается энергия, нормализуется состояние сосудов и мышц, улучшается синтез белков и обновление костной ткани;
    • медь, нормализующая синтез ферментов и белков;
    • ниацин, без которого невозможно здоровье кожных покровов;
    • пантотеновая кислота, нормализующая липидный обмен и макронутриентов, чем поддерживает окислительно-восстановительные процессы организма;
    • пектин, способствующий нормализации пищеварения и водного обмена, снижению уровня холестерина;
    • пиридоксин, помогающий профилактике нервных и кожных заболеваний, препятствующий старению и повышающий работоспособность;
    • рибофлавин, улучшающий состояние кожи, волос и ногтей за счёт усиленного питания их кислородом;
    • тиамин, являющийся природным энергетиком, предотвращающий раздражительность и упадок сил;
    • токоферол, отвечающий за циркуляцию и свёртываемость крови, заживление и регенерацию тканей и снижение кровяного давления;
    • филлохинон, улучшающий состояние кровеносной системы и регенерацию костных тканей рост;
    • фолиевая кислота, отвечающая за кроветворение и правильный обмен веществ;
    • фосфор, поддерживающий состояние и обновление костной системы.

    Свойства варенья из антоновки

    В варенье из антоновки сохраняется вся польза этих яблок, только витамин C теряется во время термообработки.

    Оно обеспечивает свертываемость крови, нормализует функционирование органов пищеварения, защищает от инфекции, успокаивает и улучшает обмен веществ, а также способствует восстановлению и омоложению организма.

    Антоновка позволяет создать из наиболее распространённого сорта яблок настоящее деликатесное лакомство
    .

    Поскольку у самих яблок приятных кисло-сладкий вкус, с ними можно прекрасно сочетать другие кислые фрукты и ягоды. Кроме того, к антоновке очень хорошо добавлять мускатный орех, кардамон, корица и ваниль.

    За счёт высокого содержания пектина в процессе варки готовый продукт получается золотистым, солнечным.

    Чтобы варение шло наилучшим способом яблоки, нарезайте равными кусочками в виде кубиков, четвертинок или долек, а если использовать специальный фигурный нож, то из них для варенья вы можете вырезать небольшие шарики. Используя овощной нож, вы можете нарезать яблоки длинными тонкими полосками или натереть их с помощью мандолины.

    Чтобы кусочки яблок сохранили при варении свою целостность, выбирайте несколько недозрелые яблоки
    .

    Чтобы ваши подготовленные яблочные кусочки не окислились, положите их в слегка присоленную холодную воду, а сверху положите крышку. Этим вы предотвратите доступ воздуха и потемнение нарезанного продукта. Перед непосредственно варением, промойте яблочные ломтики холодной водой.

    Для варения используйте посуду с неокисляющим покрытием, например, эмалированную. Но самой лучшей посудой варения являются изготовленные из меди тазы и сотейники. За счёт большого диаметра и малой высоты ингредиенты прогреваются и равномерно, обеспечивая получение качественного, полезного и красивого продукта.

    Чтобы сделать заготовку на зиму, готовое варенье разлейте горячим по банкам и герметично укупорьте. Чтобы сохранить витаминную ценность варенья из антоновки, храните его в прохладном тёмном месте
    .

    Рецепты приготовления варенья из яблок Антоновка

    Основы приготовления варенья из антоновки

    Если вам не важен внешний вид готового продукта, а ваши яблоки более, чем спелые, натрите их или нарежьте с помощью мандолины и пересыпьте сахаром из расчёта один к одному. Когда яблоки дадут сок, уваривайте яблочную массу на малом огне, время от времени убирая пену. Когда яблоки полностью уварятся, до краёв заполните готовым повидлом герметично закрывающиеся банки, заранее стерилизованные. Затем заверните или закатайте крышки и, поставив дном вверх, оставьте остывать.

    Если варение яблок происходит в сиропе, то в зависимости от количества используемой воды вы получите более или менее густое варенье с золотистыми ломтиками яблок. Для приготовления сиропа обычно берут равные объёмы воды и сахара
    и доводят раствор до кипения. Поместив в него ингредиенты, доводят смесь до кипения и дают полностью остыть.

    Затем снова доводят до кипения и снова ждут полного остывания. Процедуру повторяют от пяти до десяти раз. При этом сладкую массу нельзя перемешивать, а появляющуюся пену следует снимать очень осторожно и только сверху. Чтобы разлить варенье из антоновки по ёмкостям для хранения, его снова доводят до кипения.

    Важно, чтобы кипение было очень медленным, а варенье не разбрызгивалось.

    Можно не готовить отдельный сироп. Варение антоновки в собственном соку за счёт высокого содержания в ней природного пектина даст вам плотное, напоминающее по консистенции мармелад варенье. Нарежьте яблоки по выбранному способу и щедро пересыпьте их сахаром. Затяните пищевой плёнкой и дождитесь появления сока.

    Антоновка позволяет экспериментировать с составом, поэтому при варении вы можете смело добавлять в неё пряности и специи
    , дополняя состав другими фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

    Янтарное лимонно-яблочное варенье

    Подготовьте килограмм антоновки зелёного цвета, килограмм сахара и два небольших лимона.

    Вымыв яблоки и вырезав сердцевины, нарежьте примерно одинаковыми дольками. Переложите дольки в сотейник или таз, густо пересыпая сахаром. Когда яблоки дадут сок, поставьте сотейник на небольшой огонь и нагревайте, не давая закипеть до полного растворения сахара. Уберите с огня примерно на полчаса.

    Поставив снова на огонь, доведите до слабого кипения
    . Продолжайте варение минут двадцать.

    В это время подготовьте лимоны. Ошпарив их кипятком и осторожно удаляя семечки, нарежьте дольками или полукружьями. Добавьте лимонные дольки к яблокам и томите ещё полчаса.

    Для хранения осторожно, стараясь не повредить, разложите яблочно-лимонные дольки и доверху долейте получившимся густым сиропом.

    Готовность сиропа определяйте по скорости застывания капли на холодной поверхности.

    Ванильно-коричное варенье из антоновки словно из печи

    Варение антоновки можно провести в мультиварке, духовке и даже в аэрогриле. Если вы используете мультиварку, варите непосредственно в мультичаше. Для варки в аэрогриле используйте чугунные эмалированные или обливные керамические горшочки.

    Подготовьте килограмм слегка недозрелой антоновки и по чайной ложке молотой корицы и ванильного сахара
    .

    Вы можете взять палочку корицы и половину ванильного стручка.

    Смешайте триста грамм сахарной пудры (или песка) с порошком корицы и ванильным сахаром и этой смесью пересыпьте мелко нарезанные кубиками яблоки, укладывая их в ёмкость для приготовления. Накройте крышкой и дайте отстояться часа два или три.

    Готовьте варенье при температуре 250 градусов в течение пятнадцати минут.

    Варенье из антоновки и грецких орехов в сиропе из аронии черноплодной

    Для этого необычного варенья вам нужно приготовить:

    • Один лимон;
    • Орехов грецких ½ килограмма;
    • Сахара полтора килограмма;
    • Яблок Антоновка — ½ килограмма;
    • Ягоды черноплодки — 1 килограмм.

    Черноплодку переберите, вымойте, залейте кипятком и дайте настояться под крышкой не меньше восьми часов.

    В стакане полученного настоя разведите, добавляя понемногу, весь сахар и сварите сироп. Не убирая с огня, добавьте слегка обсушенные ягоды и очищенные и нарезанные орехи и яблоки
    .

    Доведите до кипения и варите на небольшом огне минут десять, снимая пенку. Дайте полностью остыть, прикрыв полотенцем.

    Снова доведите до кипения и, проварив десять минуть, уберите с огня и, накрыв полотенцем, дайте остыть.

    Повторите так ещё дважды.

    При окончательном варении добавьте лимон, нарезанный тонкими полосками, или лимонный сок. Проварив минут десять, разложите по банкам для хранения и плотно укупорьте.


    Моченые яблоки «Антоновка» в домашних условиях – это самый легкий, вкусный и популярный способ зимней заготовки фруктов. Заквашивать плоды принято в кадушках или бочонках из дерева, но для городских условий подходит и стеклянная тара. Для большего аромата вместе с яблоками стоит использовать душистые травы, листья ягод, кустарников, мяты. Вместе с фруктами можно квасить капусту и бруснику – получается очень сочная и аппетитная закуска.

    Простой рецепт моченых яблок «Антоновка» в домашних условиях

    Специфический привкус моченых яблок каждому знаком еще с детства. Для такой закуски главное правильно – подобрать подходящий сорт фрукта. Хорошим выбором станет сорт «Антоновка», так как у него плотная мякоть и гармоничное сочетание сладкого и кислого вкусов. Для рецепта лучше использовать спелые плоды, а недозрелые рекомендуется выдержать несколько дней просто в условиях квартиры.

    Способ приготовления:
    1. Традиционно, яблоки замачивают в кадке. Они закладываются плодоножками вверх, чтобы быстрее шел процесс брожения. Между фруктами распределяются слои из листьев вишни и смородины.
    2. Делаем рассол. На килограмм фруктов уходит 1,5 литра вскипяченной воды, четыре ложки белого сахара и ложечка с горкой соли.
    3. Приготовленный рассол добавляем к фруктам, сверху кладем груз и прикрываем «конструкцию» чистой марлей.
    4. Несколько дней яблоки нужно подержать в тепле, чтобы запустить процесс окисления. После этого убираем их в прохладное место на 1,5 месяца.

    Как приготовить в ведре

    Если в вашем арсенале не нашлось деревянной кадки, а с банками вам не хочется возиться, то на выручку придет простое эмалированное ведро. Главное, чтобы емкость была без ржавчины и сколов.

    Перед тем как приступить к процессу замачивания яблок, емкость нужно обработать горячей водой, растворив в ней соду, а затем хорошо ополоснуть ее обычной водой. Яблоки нам понадобятся цельные, без дефектов, среднего размера.

    Способ приготовления:
    1. Литраж стандартного ведра – это восемь литров, поэтому мы возьмем 6 кг яблок. Для маринада подготовим по 180 г соли и сахарного песка. Также нам потребуются малиновые и смородиновые листья (приблизительно, по 15 штук).
    2. Листья ягод и плоды промываем. На дне емкости раскладываем ягодные листочки и кладем фрукты плодоножками вверх. Между яблоками также делаем зеленую прослойку.
    3. Во вскипячённой воде размешиваем соль и сахарный песок. Заливаем полученный рассол к фруктам, накрываем ведро тканью и выдерживаем три недели в прохладном затемненном месте.
    4. Как только мякоть яблок просолится, фрукты можно переложить в банки вместе с маринадом, закрыть их крышкой и поставить в холодильнике.

    С горчицей

    Классический рецепт моченых яблок предусматривает добавление сахара. Но вот мед придаст фрукту особую сладость, а горчица сделает его вкус более резким и позволит сохранить плодам после засолки плотность.

    Способ приготовления:
    1. Дно кадки закрываем соломой, выкладываем на нее первый слой яблок, затем снова пойдет солома и фрукты, и так до вершины емкости. Солому можно заменить листочками ягодных кустарников и фруктовых деревьев.
    2. Для рассола в десяти литрах воды растворяем стакан сахарного песка, полстакана соли, три ложки горчицы и две ложки меда. Как только маринад закипит, выключаем огонь, даем составу время остыть, а затем заливаем им яблоки.
    3. Закрываем фрукты соломой, накрываем кадку с содержимым чистой марлей и закрепляем металлическим кольцом. Сверху кладем гнет.
    4. Убираем закуску в холодное место на 1 – 1,5 месяца.

    Моченые яблоки «Антоновка» в банках

    Моченые яблоки – это истинно русский продукт, ведь еще наши прабабушки знали, как до весны сберечь всю пользу и вкус этого фрукта. Есть много рецептов закваски яблок с разными добавками, но все они предназначены для объемных бочек. Сегодняшние хозяйки – это современные городские жители, которые готовят моченые яблоки в обычных трехлитровых банках.

    Готовим моченые яблоки в банках:
    1. Берем целые плоды яблок. Большие фрукты нарезаем дольками, небольшие же можно оставить цельными. Раскладываем яблоки по чистым трехлитровым банкам.
    2. Подготовим рассол: на пять кило фруктов вам понадобится 2,5 литра воды и по ложке белого сладкого песка и соли. Сухие ингредиенты добавляем в воду, кипятим и затем наполняем горячим маринадом банки с их содержимым.
    3. Накрываем емкости крышками и отправляем в холодильник. Если через месяц фрукты не просолились, то просто ждем еще полмесяца.

    С ржаной мукой

    «Антоновка» – бесспорный лидер среди прочих сортов для приготовления моченых фруктов. А использование ржаной муки придаст им особый нежный вкус и аромат.

    Для того чтобы яблоки после замачивания оставались плотными и вызывали аппетит, стоит использовать вишневые и смородиновые листья.

    Способ приготовления:
    1. Берем спелые яблоки без дефектов. Плоды промываем от пыли и хорошо обсушиваем.
    2. Тару, в которой будут кваситься фрукты, нужно обдать кипятком, высушить и дно застелить листьями.
    3. Сверху раскладываем яблоки, прикрываем их листочками и так послойно заполняем тару. Завершающий слой должен быть из пряных трав.
    4. Для рассола нам потребуется десять литров воды (на 10 кг яблок), по стакану сахара и ржаной муки, а также 130 г соли.
    5. В кипятке размешиваем соль, муку и подсластитель. Маринад остужаем и выливаем в тару с яблоками. Фрукты должны полностью уйти в рассол, для этого стоит сверху прижать их гнетом.
    6. Держим заготовку в темном месте, а через неделю переставляем в более холодное, например, в погреб. Через 1,5 месяца уже можно будет вкушать моченые ароматные яблоки.

    Готовим с капустой

    Моченые яблоки с овощами – это не просто аппетитно, но и очень полезно. При мочении яблоки вместе с капустой образуют необходимые для организма микроэлементы, поэтому такую заготовку стоит обязательно включать в свой рацион именно зимой.

    Способ приготовления:
    1. Для рецепта мы возьмем 3 кг яблок и столько же капусты, а также три моркови, три ложки соли и две ложки белого сахара.
    2. Яблоки перебираем, капусту шинкуем, морковку трем на терке. Перемешиваем морковь вместе с капустой, присыпаем солью, сахаром и хорошо мнем овощи руками, чтобы они выделили сок.
    3. В емкость выкладываем послойно яблоки и овощи. Все промежутки закрываем капустой, и завершающий слой также должен быть из овощей.
    4. Если капуста у вас не очень сочная, то можно добавить в яблоки немного кипяченой воды.

    Кладем сверху груз и оставляем яблоки с капустой на 7 – 9 дней при температуре не ниже 14 градусов. Затем переставляем заготовку в более холодное помещение на три недели. Польза моченых яблок «Антоновка» давно доказана диетологами, однако не стоит увлекаться подобным блюдом тем, у кого есть проблемы с желудком.

    Польза моченых яблок

    1. Не многие знают, но моченые яблоки приносят нашему организму неоценимую помощь, особенно в борьбе против грибковых, вирусных и бактериальных заболеваний. Квашеные фрукты содержат большое количество аскорбиновой кислоты, которая выступает очень сильным антиоксидантом.
    2. Моченые фрукты оказывают благотворное влияние и на работу желудочно-кишечного тракта. Во-первых, в них больше пектина, чем было до замачивания. Во-вторых, по количеству пробиотиков они не уступают йогуртам и другим кисломолочным продуктам. Поэтому употребление такой закуски позволит ускорить обменные процессы в организме, а также восстановить работу кишечника и желудка.
    3. Немаловажным моментом является и то, что в моченых яблоках содержится кальций, железо, цинк и витамин D. Все эти элементы необходимы для нормального состояния костей, суставов и хрящей.
    4. Особое внимание на такую закуску стоит обратить женщинам, ведь она поможет сохранить фигуру и красоту. Если включить в рацион квашеные фрукты, кожа станет более упругой, исчезнут прыщи и разгладятся мелкие морщинки.

    Для мочения фруктов можно использовать ржаную солому, которая придаст фруктам особый вкус, аромат и красивый цвет. Главное, чтобы солома была свежей, без неприятных запахов и посторонних ароматов, а также плесени.

    Казалось бы, рыбалка и яблочное варенье – вещи несовместимые. Но именно благодаря последней вылазке на реку мы с сыном наткнулись на заброшенный фруктовый сад.

    Старый, времён советских колхозов. Огромные яблони, между ними уже поднялся густой кустарник, в котором, похрюкивая, беззаботно пасутся потешные китайские поросята. Хутор рядом, вот и бегают палыми яблоками лакомиться.

    А на яблонях – Антоновка, ох и красивая! Желтобокая, с румянцем и пахучая очень. Откусишь с хрустом – сок брызжет, кислинка глаз прижмуривает – хорошо!

    Первая мысль – сварить варенье, давно хотел из Антоновки, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад.

    Как приготовить прозрачное яблочное варенье из Антоновки

    Ингредиенты

    • яблоки сорта Антоновка — 1 кг;
    • сахар — 1 кг.

    Время приготовления: 20 минут на варку в 4 подхода; 8 часов на то, чтобы яблоки дали сок; перерывы между варкой 7-8 часов.

    количество порций: 4 банки по 0,5 л;

    кухня: русская.

    Пошаговый рецепт варенья из яблок

    Яблоки отбирал слегка недозрелые плотные, только что снятые с дерева.

    Если же взять долго лежалые или переспелые, с рыхлой структурой, то через несколько минут кипячения в сиропе они развариваются в пюре.

    1. Яблоки помыл, вырезал сердцевину вот такой штуковиной.Пара телодвижений – и косточки нет.

    2. Нарезал дольками, миллиметров по 5-10 толщиной.

    Смотрю – а запасов сахара у меня с гулькин нос, в магазин бежать нужно.

    Дала мне в ближайшем ларьке тётенька сахарного песку, расфасованного вручную по пакетам-майкам. Подозрительной она мне показалась. Дома открываю – сахар мокрый, взвесил – недовес 20 граммов. Классика жанра… Ну, тётенька, икнётся тебе…

    3. Взвесил уже нарезанные дольками яблоки и отмерил на килограмм долек 1 кг сахара.

    4. Выложил слоями в кастрюлю. У меня для таких сладких случаев есть большая кастрюля из нержавейки литров на 7, наверное. Пересыпал слои сахаром. Вечером, значит, засыпал и оставил так до утра.

    5. Утро. Яблоки пустили много сока, сахар почти весь растворился. А вот с было немного по-другому.

    6. Поставил на небольшой огонь, довёл до кипения, подержал минут 5 и выключил. Яблок по отношению к сиропу больше и они полностью не покрыты, поэтому в процессе варки я их аккуратно топил ложкой, но не перемешивал. Вот такой вид имело яблочное варенье после первого кипячения.

    До вечера я занимался своими делами, затем снова довёл варенье до кипения, подержал на небольшом огне 5 минут и снял.

    Опять же, дольки, плавающие сверху, топил ложкой, в конце один раз очень аккуратно перемешал. Вот вид после второй варки. Уже что-то вырисовывается.

    На следующее утро закипятил ещё раз, а вечером доварил до готовности. Варил минут 10-15, до тех пор пока капельки сиропа на бортике блюдечка не перестали растекаться.

    Вот такой вид после последней варки. Может она даже и лишняя была, достаточно было трёх раз.

    Отдельные дольки не стали до конца прозрачными, но в целом, я считаю, очень даже неплохо.

    7. четыре полулитровые баночки, разлил горячее варенье и закатал. Ещё и на пробу моим сладкоежкам прилично осталось.

    Какой запах, цвет, вкус… Кстати, о вкусе. Кило сахара – очень сладко получается. Засыпал потом вторую кастрюлю – на кило долек 700 г сахара. Попробовал, на мой взгляд 700-800 граммов сахара вполне достаточно.

    правила, советы, рецепты. Хранение яблок, важные правила

    Доброго всем времени суток!

    Осень – сезон сбора урожая. И если его много, возникает вопрос, куда девать. Большинство опытных садоводов, конечно же знают что делать с урожаем. Но у тех, кто только начинает заниматься огородничеством, могут возникнуть вопросу – куда все девать.

    Среди огородных культур, яблони часто дают богатый урожай. Многие заготавливают их на зиму, причем не только в виде варенья и повидла. Очень хороши сушеные яблоки. Из них потом можно и пирог испечь, и компот сварить.

    О пользе сушеных яблок говорится везде. В них очень много полезных витаминов, например В, Е и С. А такой элемент как йод, в сушеных яблоках содержится даже больше, чем в апельсинах и бананах.

    Кроме того, в сушеных яблоках есть и клетчатка, и пектин, и пищевые волокна. Все они помогают пищеварению, работе кишечника. Пектин выводит холестерин, чистит сосуды. Богаты эти сухофрукты и калием с магнием. Сохраняется после сушки яблок и железо, которое помогает насыщать клетки кислородом. Так что полезными свойствами сушеные яблоки достаточно богаты.

    Высушить яблоки можно разными способами в зависимости от возможностей. Обо всех этих вариантах и будет рассказано далее.

    Сушка яблок на солнце наиболее простой и традиционный способ. Часто им пользуются те, кто сушит яблоки непосредственно на даче.

    Прежде чем перейти к сушке, необходимо подготовить яблоки. Отбираем хорошие, моем и нарезаем на тонкие дольки.

    На открытом воздухе сушим только когда светит яркое солнце. Сроки сушки: 4-5 дней. После этого надо перенести в помещение и продолжить сушку. Главное, что бы на сухофрукты не попала влага.

    Если на каких-то кусочках появилась гниль, лучше их сразу уничтожить.

    Хранятся яблоки в мешочках в темном месте. Можно их разложить по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильник. Но первый вариант предпочтительнее.

    Смотрите полезное видео, как сушить яблоки в квартире:

    Сушим яблоки в газовой и электрической духовке

    Казалось бы чего проще, нарезал яблок, сунул в духовку и все. Но, как оказывается, не все яблоки хороши после сушки. Лучше всего подходят кислые сорта, зимние и кисло-сладкие.

    Перед тем, как начать сушить, яблоки надо перебрать и вымыть. Сердцевину убираем обязательно, а вот что касается кожуры, то здесь на личное усмотрение. Летние сорта имеют мягкую кожицу, их можно не срезать. Нарезанные яблоки быстро темнеют. Что бы этого не произошло, кладем их в воду с лимонной кислотой или уксусом. Яблоки режутся на дольки. Размер значения не имеет. Однако слишком крупные дольки лучше не делать, будут плохо просушиваться.

    Оптимальная температура в духовке – 50 градусов. Нарезанные яблоки раскладываем на противень или решетку.

    В разогретую духовку ставим противни с яблоками. Время сушки занимает 6-8 часов. Часа через два яблоки надо перемешать. После этого температуру необходимо поднять до 70 градусов. Следим за объемом яблочных долек. Как только они уменьшились в два раза, температуру вновь опускаем до 50 градусов.

    О готовности яблок говорит светло-коричневый оттенок, кроме того, они должны быть гибкими и не ломаться.

    В электрической духовке сушить яблоки проще, не надо следить за температурой. Она устанавливается сразу. Вначале духовка прогревается на 60 градусах, затем температура поднимается до 80 и начинается непосредственно сушка. Сушатся яблоки от 5 до 8 часов, периодически перемешиваются. Дверцу в духовке плотно закрывать не надо, что бы яблоки не испеклись.

    Яблоки раскладываются на противне ровным слоем. Если у духовки имеется вентилятор или режим конвенции, необходимо их включить.

    Что бы ускорить процесс сушки прибегают к некоторым хитростям. Например, перед сушкой готовые яблочные дольки варят минут шесть. Потом их ополаскивают в холодной воде, удаляют воду бумажным полотенцем и, уже потом приступают к сушке в духовке.

    Вместо кипячения, можно насыпать яблоки в дуршлаг и подержать минут 15 над паром. Затем так же обмываем холодной водой, высушиваем бумажным полотенцем и ставим в духовку.

    Эти способы сокращают время сушки часа на два.

    Какие сорта яблок выбрать для сушки

    Как уже говорилось, лучше всего для сушки подходят кислые сорта, зимние и кисло-сладкие. В кисло-сладких яблоках очень много сухих веществ, а потому, на выходе готового продукта будет больше, чем в других.

    Наиболее пригодными для сушки сортами являются «Антоновка», «Анис», «Пепин шафранный», «Папировка», «Апорт».

    Зимние сорта тоже подходят, но лучше брать падалицу. Кроме того, яблоки не должны быть мягкими или с водянистой мякотью. Поэтому летние сорта не рекомендуют использовать для сушки.

    Однако среди летних яблок есть весьма вкусный сорт Белый налив. Многие задаются вопросом, а можно ли сушить их?

    Обсуждений много, но все приходят к одному – этот сорт сушить можно. Причем даже в течении всего периода плодоношения. Но есть одна тонкость: не надо ждать, когда они перезреют. Берутся яблоки для сушки слегка недозревшими. Переспелые, хотя и вкусные, но ватные и сочные, а нужны сухие.

    Таким образом, если хотите сушить Белый налив, берите слегка недоспелые яблоки.

    Видео и описание, как и сколько по времени сушить яблоки в электросушилке

    Электросушилка, несмотря на потребляемую мощность гораздо более эффективна для сушки яблок, и не только.

    О том, как правильно использовать прибор, рассказывается в приведенном видео.

    В этой сушилке яблоки высохли за 21 час. Обязательно смотрите в инструкцию вашей сушилки. Так же время может колебаться из-за напряжения в электросети, поэтому лучше использовать стабилизатор напряжения, чтобы не прогадать.

    Вот такие способы используются, что бы насушить на зиму избыток урожая на даче. Надеюсь приведенные советы помогут вам в этом деле.

    Яблоки — самые доступные фрукты, которые всегда могут обеспечить витаминами. Полезные качества даже сушёных сохраняются в течение 10 лет. Вопреки мнению, что сухофрукты годны только в компоте, их можно есть сырыми или добавлять к выпечке, салатам, кашам и т. п.

    Если знаешь, как сушить яблоки, их заготовка не составит труда. Для этого подойдут не очень сочные, с тонкой кожицей и минимумом семечек внутри сорта типа: апорт, белый налив, антоновка, пепин.

    Что сделать предварительно

    До того как сушить яблоки в домашних условиях, их промывают и подготавливают, удалив влагу. Затем вынимается сердцевина, вырезаются повреждённые места, очищается кожура. Они нарезаются дольками, толщиной от 5 до 7 мм. По размеру ломтики должны быть приблизительно одинаковые, чтобы просушивание происходило равномерно.

    Порезанные яблоки окисляются, теряя цвет очень быстро. Чтобы ломтики яблок не потемнели, есть варианты защиты:

    • Кратковременная обработка паром или кипятком (бланширование). Это поможет устранить микроорганизмы с поверхности сырья, сохраняя форму, консистенцию, аромат. При этом дольки бледнеют, не зря «бланшир» (с французского языка) переводится «белеть». Можно дуршлаг с ломтиками чуть-чуть подержать над паром и сразу же кратковременно погрузить в холодную воду. Такие яблоки сушить будет гораздо легче.
    • Защита от окисления солевым раствором. Сырьё ненадолго заливается приготовленным заранее раствором: соли 1 ч. л., воды — 1 л.
    • Уксусная обработка. Развести 2 г уксуса на 1 л воды и подержать там порезанные плоды 2 минуты.
    • Сахарный способ. Сварить сироп, погрузить яблоки, потом вынуть и — в холодильник на всю ночь. Такие после сушки идут для приготовления сладких блюд.

    выращенные самостоятельно яблоки, которые планируется сушить, срывают с дерева сухим, не сильно жарким днём. Трясти яблоню нельзя. Падая, плоды получают повреждения, которые хоть и бывают незаметными всё-таки вредны. Такие для хранения не годятся. Выбираются кислые и кисло-сладкие спелые фрукты.

    Как сушить яблочные дольки разными методами

    Если есть сомнения, как правильно сушить яблоки, стоит выбрать удобный метод для условий, где это будет проходить.

    Раньше сушить приходилось яблоки дома, особенно там, где влажный, холодный климат и мало солнечных лучей. И также поступали с фруктами, созревшими к осени. Раскладывали их на русской печи, растопленной для приготовления еды, прогретой за день и остывающей медленно ночью. В жарких солнечных климатических условиях легко можно было сушить при свежем воздухе.

    Что нужно, чтобы сушить на воздухе

    Плюсом сушения яблок на солнце в настоящее время является то, что не надо тратить платную энергию. Хорошо, что так можно сделать большие объёмы заготовки. Сушить на открытом воздухе надо, раскладывая дольки одним рядом, подальше друг от друга. Кладут их на сетки, противни, решётки, накрытые тканью, защищая сверху марлевой накидкой от насекомых. Можно нанизать на прочную нить и развесить там, куда максимально попадают солнечные лучи. Сушить в затенённом месте надо, если нет влаги, так яблоки просушатся тоже хорошо, но времени понадобится больше. Заготовленное сырьё ни в коем случае не должно попасть под дождик. Это минус, ведь требуется слежение, нужно вовремя убрать, потом снова разложить и т. д.

    Если яблоки в квартире, тем более городской и без балкона сушить солнышком не получается, то на помощь придёт кухонная техника.

    Можно ли сушить микроволновой печью

    Самый быстрый способ — это сушить яблоки микроволнами. Перед тем как сушить в микроволновке, порция яблок (сколько может поместиться одним слоем на тарелке) отмывается, режется, освобождается от влаги. Можно специальной тёркой натереть кружочками, как на чипсы. Тарелку накрыть простой тканью, выложить яблоки. При мощности в 200⁰ готово будет уже через 3 минуты. Если недостаточно, добавлять по 30 сек. Когда готово, меняется цвет, морщится кожица, появляется липкость. Если ранее цвет не сохраняли, то теперь можно сбрызнуть соком лимона, чтобы он остался кремовым.

    Особенности сушки духовкой

    Чтобы высушить яблоки духовкой и не получить горелые, есть маленькие хитрости. Для начала стоит ознакомиться с различиями процесса приготовления электрическим и газовым прибором:

    В электродуховом шкафу В духовке газовой плиты
    Разогреть до 60⁰, постепенно повышая до 80. Включить и разогреть до 220⁰.
    Разложить неплотно яблоки на бумагу для выпечки одним слоем. Противень застелить пергаментом, выложить дольки.
    Бумагу разместить на противнях или решётках духовки. Обязательно поставить на самый нижний ярус.
    К концу готовки температуру по мере необходимости снижать. Сушить по 60 мин. с каждой стороны (по 120 мин. – чтобы получить хрустящее сушеное лакомство типа чипсов).
    Через 2 ч. ломтики перевернуть.
    Сушить в течение 6 ч. (кислые, твёрдые — дольше).

    Ещё одна важная деталь: дверцу любого типа духовки нужно обязательно оставлять приоткрытой, чтобы не скапливалась влага. По окончании процесса сушёные яблоки надо остудить естественным образом.

    Если сушить электросушилкой

    Электросушка яблок имеет свои правила:

    • Берутся чаще сладкие сорта.
    • Лучше не мыть, просто выбрать плоды почище, протереть влажной салфеткой.
    • Порезать дольками, толщина которых не более толщины корзин сушилки.
    • Разложить на расстоянии так, чтобы каждый ломтик мог свободно обдуваться сухим воздухом.
    • Сушить от 8 ч. и более согласно размеру нарезки, количеству и сорту яблок.

    Существуют различные рекомендации, при какой температуре сушить яблоки. Если есть возможность в электросушилке установить сразу температурный режим, то лучше определиться с 75 градусами. Конечно, температуру можно повышать до +110⁰, но надо помнить, что чем она выше, тем меньше полезных свойств сохранят сухофрукты. Ещё важно не оставлять высушенных яблок в сушилке с закрытой крышкой. Так они снова схватят влагу и придётся всё начинать заново.

    Какие преимущества, если сушить аэрогрилем

    Несмотря на то что процесс сушки в аэрогриле очень похож на использование электросушилки, он протекает значительно быстрее — 60–90 мин., это позволяет сэкономить время. К тому же яблоки, заготовленные таким способом на зиму, лучше хранятся. Их надо натереть толщиной 3 мм и разложить на решётке прибора. При t +110⁰ с нижним режимом обдувания в течение часа обычно всё готово. Надо проверить и убедиться, что никакой влаги не осталось вовсе, иначе продукт заплесневеет. На ощупь сухофрукт напоминает изюм: если его сжать, не должна ощущаться прохлада и влажность.

    Если сушить мультиваркой

    Небольшое количество яблок можно сушить мультиваркой за один раз или порционно за несколько включений. Плюсы здесь в том, что довольно быстро и без особой суеты, она сама всё сделает. Для этого яблоки раскладываются на дне чаши неплотно, одним слоем. Включается режим выпечки на 1 час. Проверяется готовность и, чтобы наверняка, ломтики переворачиваются. Ещё на 10 минут этот же режим включается для другой их стороны.

    сушить на открытом месте лучше на юго-западной стороне, периодически переворачивая. На балконе переворачивают до трёх раз на день. С домашних яблок кожуру можно не снимать, к тому же летние сорта рекомендуют сушить с кожицей, а покупные фрукты стоит очистить от неё. Нарезать желательно дольками, а не кругами, так сушить быстрее. Подготавливать плоды нужно частями, так они не успеют окислиться. Готовые сухие яблоки можно перемолоть кофемолкой в яблочную муку и добавлять при выпечке.

    Как сушить яблоки не проблема, когда знаешь, что практически в любых условиях есть возможность заготовить их впрок.

    В долгие зимние вечера приятно побаловать себя аппетитными дольками сушеных яблок. Заготовить их совсем не сложно. Это намного проще, чем варить варенье, да и дешевле. Для сушки фруктов не используется сахар. Временные затраты также минимальны. В итоге получается обалденная вкуснятина и море витаминов. Есть несколько способов, как сушить спелые яблоки на зиму в условиях квартиры и частного дома.

    Выбирать нужно плоды с белой плотной мякотью. Сушка из них получится эластичной и приятной на вкус. Лучшие сорта – Антоновка, Пепин и Апорт.

    Важно! Нельзя смешивать вместе дольки крупных и мелких плодов. Одни будут сушиться дольше, а другие быстрее.

    Лучшее сырье для сушки – домашнее яблоко, выращенное в собственном саду. Покупные импортные плоды обработаны воском и химикатами, которые в процессе сушки никуда не исчезнут.

    Нельзя использовать битую падалицу и порченые плоды. В них уже идет процесс брожения, поэтому вкус готового продукта будет неприятным.

    Как подготовить фрукты?

    Отобранные яблоки нужно хорошо помыть и нарезать на тоненькие дольки. Толщина каждой – 3-7 мм. Избавиться от сердцевины можно с помощью специального ножа. Так весь процесс займет считаные минуты.

    Из-за высокого содержания железа мякоть плодов быстро окисляется на воздухе. Нужно замочить готовые кусочки в растворе поваренной соли (всего на несколько секунд) или капнуть на каждую немного лимонного сока. Затем кусочки выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

    Теперь они должны немного отлежаться на сухом полотенце.

    Способы сушки яблок в домашних условиях

    Существуют различные способы сушки фруктов в квартире и на улице. Одними из них пользовались еще сотни лет назад, другие появились совсем недавно. Но какой бы способ заготовки ни был использован, сушеные дольки обязательно получатся вкусными и ароматными.

    В духовке с конвекцией

    Духовки с такой функцией очень удобные. На задней стенке у них есть специальный вентилятор. Горячий воздух подается равномерным потоком. Яблоки будут подсушиваться со всех сторон.

    Чтобы сделать сушку, потребуется выполнить такие действия:

    • Разогреть духовку до 50 градусов. При более высокой температуре на яблоках будет образовываться корочка, они станут хрупкими и потеряют эластичность.
    • Листы выстелить пергаментной бумагой и разложить на них дольки одним ровным слоем. Поставить листы в духовку. В начале сушки дверцу можно не открывать. Если температура будет повышаться, ее можно приоткрыть. Вентилятор будет способствовать интенсивному испарению лишней влаги из плодов.
    • Часа через два дольки необходимо перемешать. Затем снова поставить их в духовку и высушить в течение 30 – 60 минут.

    • В процессе высушивания объем яблок будет уменьшаться. Это сигнал для того, чтобы увеличить температуру примерно до 70 градусов на следующий час.
    • Затем возвращается первоначальная температура (50 градусов). Дверцу духовки можно приоткрыть и оставить фрукты сушиться еще на 3 часа.
    • По прошествии этого времени нужно вынуть пару кусочков, дать им остыть и попробовать их пальцами. Если они эластичные и при этом не выделяется сок, процесс сушки завершен. Яблоки должны полностью остыть. Такие дольки прекрасно подойдут как на сладкий компот, так и в качестве лакомства в холодное время года.

    В микроволновке

    Летом не всегда можно использовать духовку, ведь от нее очень жарко. Прекрасной альтернативой является микроволновка. Временные затраты снижаются с нескольких часов до нескольких минут (всего 5 или 7).

    Чтобы засушить фрукты, потребуется:

    1. Яблоки нарезать дольками и равномерно распределить по тарелке.
    2. Оптимальная мощность – 200-300 W.
    3. Через пару минут тарелку вынуть и перевернуть каждую дольку на другую сторону.
    4. Оставить фрукты сушиться еще на 2-3 минуты. Этого времени хватит для сушки очень тонких долек. Если из них еще сочится жидкость, время приготовления продлевается еще на 2-3 минуты.

    На солнце

    Это не самый быстрый способ получить готовые сухофрукты. Нужно учесть, что температура воздуха на улице должна держаться на отметке не ниже + 30 градусов в течение нескольких дней. Сушить яблоки в пасмурную погоду не имеет смысла.

    Процесс приготовления:

    • Сначала нужно подобрать такое место, на которое почти целый день светит солнце. Там ставится стол, покрытый кухонной клеенкой и листами чистой бумагой. Газеты лучше не использовать, так как под горячими солнечными лучами они будут пахнуть типографской краской.
    • Затем подготовленные сухие кусочки яблок выложить тонким слоем на бумагу. Запах фруктов будет привлекать ос и плодовых мушек. Заготовку придется накрыть марлей.
    • Яблоки в течение дня нужно периодически перемешивать, чтобы они сушились со всех сторон.
    • После захода солнца фрукты рекомендуется занести в помещение. Если на них постоянно будет оседать утренняя роса или ночью пойдет дождь, труды окажутся напрасными.
    • Для приготовления сушки по этому простому рецепту потребуется около недели или чуть больше.

    Если сушить яблоки во дворе не очень удобно, дольки можно нанизать на нитки и развесить в помещении. Для этого подойдет сухой чистый чердак или веранда. Главное – обеспечить постоянную циркуляцию свежего сухого воздуха.

    Совет! Дольки нужно делать более толстыми, иначе при нанизывании они будут постоянно ломаться. Между кусочками надо оставить немного места. Продукт будет готов через 2 недели.

    В электросушилке

    Этот прибор специально рассчитан на заготовку сухофруктов. Яблоки нарезать на дольки такой же толщины, как и поддон в сушилке. Если этого не сделать, плоды не будут равномерно высыхать. Одна половина дольки будет полностью готова, а другая – нет.

    Чтобы приготовить сухофрукты, потребуется:

    1. Ломтики аккуратно разложить по поверхности поддонов. Затем поставить на разные уровни в сушилку и включить аппарат.
    2. Нужно проследить, чтобы показатель температуры был на отметке не выше + 55 градусов.
    3. Минимальное время сушки составит 7 часов.
    4. После этого прибор выключить. Когда яблоки остынут, надо проверить состояние готовности.
    5. Если сок из кусочков еще не выпарился, время сушки продлевается на 2-3 часа.

    С помощью аэрогриля

    Этот прибор дает больший простор для деятельности. Чтобы получить ароматную сушку, достаточно просто посыпать свежие дольки яблока имбирем, ванилином или корицей. Вкус будет потрясающим.

    Процесс приготовления:

    1. Для этого прибора яблоки нужно нарезать на более толстые ломтики (от 5 до 8 мм).
    2. Любые продукты в аэрогриле раскладываются на решетках, а не на дне.
    3. Теперь на таймере выставляется режим низкого обдува и температура 100 градусов.
    4. Проверить готовность яблок можно будет уже через 50 – 60 минут.
    5. Если есть сомнения в готовности продукта, можно продлить время приготовления на полчаса.

    Как правильно хранить сухофрукты?

    Идеальные условия для высушенных яблок: сухость, прохлада, темнота и постоянный доступ кислорода. В теплом, затхлом помещении продукт быстро испортится.

    Ни в коем случае нельзя использовать полиэтиленовые кульки и пластиковые контейнеры. В такой упаковке на сухофруктах может образовываться плесень.

    Лучше подойдут небольшие мешочки из плотной дышащей ткани или старые хлопчатобумажные наволочки.

    Хорошим выходом из положения станут картонные коробки, плетеные корзины или небольшие деревянные ящики. Днище устилается листами бумаги. Осталось только позаботиться, чтобы в эти емкости не пролазили жучки и прочие насекомые.

    Какие только заготовки не делают из яблок: компоты, джемы, повидло, варенье, муссы, соки, пастилу. Но все-таки самый популярный, нетрудоемкий и наиболее доступный способ яблочных заготовок в домашних условиях — это их сушка.

    При этом сушеные плоды сохраняют многие полезные свойства и питательные вещества, присущие свежим яблокам, а их не так уж и мало.

    Чем полезны сушеные яблоки?

    Как показывают последние исследования ученых, сухофрукты, и в их числе яблоки, способны помочь организму в борьбе с многочисленными тяжелыми заболеваниями:

    • онкологическими, сердечно-сосудистыми, хроническими заболеваниями почек и мочеполовой системы;
    • они прекрасно чистят и укрепляют сосуды, снижая уровень «плохого» холестерина в крови;
    • способствуют наращиванию костной ткани у женщин в период менопаузы, что положительно влияет при профилактике остеопороза.

    Зная все эти прекрасные свойства сухофруктов, многие врачи‑диетологи советуют своим пациентам ежедневно включать в свой рацион не менее 75 гр сушеных яблок, а это эквивалентно двум свежим, мотивируя тем, что сухие плоды богаты:

    Как же правильно сушить яблоки в домашних условиях, чтобы сохранить все их чудесные свойства?

    Существуют много способов заготовки сушеных плодов, один из них — сушка в обыкновенной духовке.

    Как сушить яблоки в духовке

    Какие сорта использовать для сушки

    Для сушки в духовке лучше подобрать яблоки зимних, кисло-сладких или кислых сортов. К ним относятся сорта: Анис, Антоновка, Апорт, Титовка, Славянка, Боровик.

    Можно использовать и летние, сладкие сорта, и даже падалицу, но тогда мы получим конечный продукт более низкого качества. При этом нужно помнить, что яблоки летних сортов лучше сушить с кожей.

    Процесс подготовки плодов

    Процесс подсушивания плодов

    Застелите пергаментной бумагой противни, в которых будут сушиться яблоки. Разложите на них нарезанные плоды. Духовку необходимо разогрейте до 80°.

    Поместите яблоки в духовку и через полчаса уменьшите температуру до 70°.

    Примерно через 5 часов после испарения половины влаги из яблок следует перевернуть дольки на другую сторону и понизить температуру духовки до 50°.

    Для получения хорошо высушенных плодов лучше оставить их в духовке еще часа на 4, периодически при этом переворачивая для равномерной просушки со всех сторон.

    Как только яблоки приобретут светло‑коричневый оттенок, перестанут выделять сок и не будут ломаться при попытке сжать их, можно смело вынимать их из духовки.

    Высушенные яблоки желательно поместить в пакеты из крафт‑бумаги или холщовые мешки. Хранить их нужно в сухом темном месте при комнатной температуре.

    Как сушить яблоки в микроволновке

    Многие хозяйки для того чтобы ускорить процесс сушки яблочных плодов предпочитают сушить их в микроволновой печи.

    И в этом есть своя неоспоримая логика: времени этот процесс отнимает гораздо меньше, чем сушка в духовке, а результат превосходный.

    Яблоки сохраняют все свои полезные свойства, при этом за малое количество времени, можно заготовить большее количество сухофруктов.

    Главное, правильно подобрать мощность, при которой будет проходить процесс, и время обработки, чтобы не сжечь ценный продукт.

    Поэтому сушить их надо в два этапа.
    Этап первый:

    • разложите на тарелке подготовленные плоды, лучше в один слой;
    • поставьте тарелку в СВЧ-печь;
    • выставьте таймер печи сначала на 30–40 секунд, а мощность на 250 W.

    Этап второй:

    • выньте тарелку с полуготовыми плодами из микроволновки;
    • переверните кусочки на другую сторону;
    • таймер выставляем уже на 3 минуты, а мощность СВЧ-печи на 300 W;
    • вынимаем готовый продукт.

    Если вам показалось, что сухофрукты еще недостаточно готовы, поставьте их досушиваться еще на 20–30 секунд. Теперь можно сложить сухофрукты на хранение.

    Как сушить яблоки в электросушилке

    Специалисты говорят, что лучшая альтернатива для сушки сухофруктов, конечно же, специализированная электросушилка.

    В ней можно заготовить на зиму не только яблоки и другие фрукты, но и любые овощи, грибы, съедобные или лекарственные травы, ягоды, и даже мясные и рыбные продукты.

    Сейчас такие сушилки очень популярны у хозяек, особенно у тех кто имеет свою дачу.

    Как работает электросушилка

    Работает такой агрегат очень просто и не требует особой подготовки продуктов для сушки. Электросушилка состоит из нескольких компонентов:

    • пластиковая емкость с высокими бортами, очень похожая на кастрюлю;
    • пластиковые поддоны со сквозными отверстиями, куда складываются фрукты или овощи;
    • в комплект могут входить специальные сетки с мелкими ячейками для сушки ягод и пластины для изготовления пастилы;
    • сверху емкость закрывается крышкой с отверстиями для выхода пара;
    • устанавливается такая емкость вместе с поддонами, заполненными плодами, сверху на основание, где находиться компрессор, нагнетающий горячий воздух, который и сушит продукты. Температуру воздуха можно регулировать. Чем сочнее продукт, тем выше температура.

    Процесс сушки яблочных плодов:

    1. Сложите в поддоны подготовленные яблоки, нарезанные на дольки. В таком виде они займут меньше места на поддонах.
    2. Установите поддоны с плодами в несколько этажей в емкость.
    3. Температура воздуха для правильной сушки должна быть 55–60°.
    4. Процесс сушки займет около 8 часов.

    Выключив сушилку, убедитесь в том, что яблоки при надавливании на них не выделяют влагу. Если все в порядке, можно складывать их в мешочки.

    Как сушить яблоки на улице

    Некоторые хозяева предпочитают сушить яблоки на открытом воздухе на солнце, чтобы сэкономить электроэнергию. Такой способ менее эффективен, так как погода не всегда бывает солнечной, а воздух имеет высокую влажность.

    К тому же яблоки поспевают в августе–сентябре, когда часто идут дожди. В этих случаях яблоки лучше досушить в духовке или электросушилке. Есть два способа сушки на улице:

    На открытом воздухе при небольшой влажности и в солнечные дни сушить плоды нужно не более 4–6 дней, затем лучше занести их в хорошо проветриваемое сухое помещение до полной просушки.

    При длительном хранении сухофруктов периодически вынимайте их из мешочков и хорошенько осматривайте. При малейших признаках загнивания или плесени, лучше их не использовать в пищу, чтобы не получить тяжелых отравлений.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
    .

    Один из наиболее полезных и популярных плодов — сочные, хрустящие яблоки. Многие владельцы даже небольших дачных участков непременно выращивают эту культуру в садах, с удовольствием ухаживая за урожайными деревьями. Нередко яблони настолько щедры, что даже после консервации остается немало плодов. Не нужно торопиться их продавать или просто раздавать соседям и знакомым — зная, как сушить в домашних условиях яблоки, можно легко запастись полезной сушкой. Использовать вкусное лакомство рекомендуется для приготовления напитков, десертов, в выпечке.

    Плоды яблони славятся своими полезными качествами и изобилием витаминов. Сохранить их в процессе консервировании довольно сложно — термическая обработка удаляет большую часть полезных элементов. Сушка — единственный способ оставить в неизменном количестве все необходимые для человека вещества.

    В процессе сушки сохраняются:

    • витамины, нормализующие кровообращение, восполняющие нехватку некоторых элементов в организме, повышающие иммунные силы;
    • кислоты, улучшающие работу важных органов, систем;
    • минералы, насыщающие полезными элементами, повышающие сопротивляемость заболеваниям;
    • фитонциды, не допускающие развития патогенных микроорганизмов, инфекций;
    • сахар, восстанавливающий силы;
    • полисахариды, снижающие количество холестерина в крови.

    Не следует забывать, что сушку употреблять запрещено при некоторых заболеваниях. При сахарном диабете лучше отказаться от вкусного лакомства — некоторые компоненты способны вызвать осложнения.

    Выбор сорта

    Выбор плодов для сухофруктов имеет несколько особенностей. Яблоки непременно должны быть крупными, с маленькой семенной коробочкой. Рекомендуется использовать плоды, имеющие тонкую кожицу.

    Летние сорта более сладкие, поэтому сушка из них получается с легким сладким привкусом.

    Кислые сорта в процессе теряют кислоту, поэтому использовать их можно смело. Самые популярные разновидности яблок для приготовления сухофруктов — Антоновка, Пепин.

    Подготовка яблок к сушке

    Подготовку свежих плодов проводят в несколько этапов. Важно обрабатывать столько яблок, сколько уместится на противнях для просушки. Длительное хранение отрицательно сказывается на очищенных и нарезанных фруктах, они становятся темными. Мыть яблоки не нужно, избыток влаги продлит процесс.

    Подготовку проводить в таком порядке:

    1. Вытереть фрукты чистым полотенцем.
    2. Удалить сердцевину специальным приспособлением.
    3. Кожуру не снимать, особенно у выращенных самостоятельно яблок.
    4. Разрезать подготовленные плоды тонкими частичками. Длительность просушки зависит от толщины долек, поэтому не рекомендуется делать их более 5 мм.
    5. Если процесс нарезки затянулся, сбрызнуть готовые яблочные частички лимонным соком или выдержать 3 минуты в солевом растворе (на ведро воды 80-90 г соли), предотвращающим потемнение.

    К сушке приступать немедленно, хранить сырье не рекомендуется — это скажется на вкусовых качествах.

    Способы сушки яблок на зиму

    Есть несколько способов превратить частички яблок в ароматную сушку. Если процесс проводится в летнюю жаркую пору, даже не обязательно пользоваться кухонными приборами, теплое солнце справится с задачей ничуть не хуже мультиварки или духового шкафа.

    На воздухе

    Сушка под лучами солнца подходит для жителей жарких регионов — достаточно одного прохладного или сырого дня, чтобы испортить ломтики плодов. Посушить можно за один раз неограниченное количество ломтиков фруктов.

    Еще один способ — нанизать подготовленные дольки на нитки, подвесить на солнечном месте. Чтобы предотвратить губительную работу насекомых или мух, обернуть связки марлевой тканью. Длительность процесса — 3-5 дней. Останется собрать готовые сухофрукты и сберечь для использования зимой.

    В микроволновке

    Использование микроволновки позволяет провести сушку намного быстрее, чем под открытым солнцем. Обычно проводится процесс в несколько этапов:

    1. Разложить на тарелке в один слой плодовые частички.
    2. Включить невысокую мощность, длительность просушки — 30-40 секунд.
    3. После испарения лишней влаги перевернуть частички, отправить обратно в микроволновку.
    4. Установить мощность 300W, сушить 3-5 минут.

    Вынуть готовые сухофрукты, после охлаждения отправить на хранение. Засушить таким образом можно немало плодов без особых сложностей и временных затрат.

    Сушка электросушилкой

    Немалой популярностью у хозяек, которые делают немалые запасы сушки на зиму, пользуется электросушилка.

    Пошаговое проведение процесса:

    1. Разложить в поддонах ломтики плодов.
    2. Расположить заполненные поддоны в сушилке в несколько ярусов.
    3. При температуре 60-65 градусов оставить на 6-8 часов (зависит от величины частичек).

    После выключения сушилки проверить готовность — нажать пальцем на дольку, если влага не выделяется, отправлять в емкости для хранения.

    В духовке

    Подготовленные ломтики фруктов расположить на противне (предварительно застелить пергаментом), отправить в духовку. Просушивать яблоки около 4 часов. Температура — до 65 градусов.

    Сушка аэрогрилем

    Высушить яблочные частички легко в аэрогриле — процесс займет всего около часа. Справиться с работой несложно — расположить на уровнях подготовленные ломтики. Следить за тем, чтобы они не лежали слишком тесно — это продлит время готовки.

    Включить прибор, температура — 100 градусов. После выключения аэрогриля убедиться в готовности лакомства, отправить в контейнеры для хранения.

    В мультиварке

    Засушивают плодовые частички и в мультиварке, которая справится с задачей за короткое время:

    1. Уложить в чашу подготовленные ломтики.
    2. Включить режим «Выпечка» на 40 минут.
    3. Перевернуть частички, оставить на просушку еще на четверть часа.

    Разложить в один слой на столешнице, оставить до полного охлаждения, отправить в чистые сухие емкости.

    Как узнать, что сухофрукты готовы

    Определить готовность частичек несложно даже визуально — кожица темнеет. На мякоть внимания лучше не обращать, она может приобрести разный оттенок. Можно нажать на подсушенную частичку пальцем, если после сильного нажатия она не расползается — сухофрукты готовы.

    Следует помнить, что слишком темные частички обычно свидетельствуют о пересушке.
    Использовать их рекомендуется в первую очередь, при хранении они способны потерять вкусовые качества.

    Хранение яблок, важные правила

    Пересыпать сухофрукты в большой полотняный мешок, оставить на несколько дней. Это позволяет всем частичкам приобрести одинаковую готовность.

    Через 3-5 дней просмотреть ломтики яблок повторно. Если обнаружены подозрительные (мягкие) частички, отложить их отдельно, использовать в первую очередь.

    В чем и где хранить

    Независимо от того, где будет проходить хранение, в квартире или на даче, рекомендуется придерживаться основных правил. Самый распространенный способ хранения плодов — использовать матерчатые мешочки, которые можно плотно завязать.

    Нередко случается, что в помещении высокая влажность, что нежелательно при хранении сухофруктов. Чтобы сухие яблоки не испортились, рекомендуется отправить их в контейнеры или чистые банки, которые плотно закрываются. Этот способ многие хозяйки используют, чтобы не завелась пищевая моль, в герметичные емкости вредители пробраться не смогут.

    Бумажные кульки или картонные коробки тоже неплохо подойдут для хранения сухофруктов. Чтобы яблочные дольки хранились дольше, обязательно отправить их в сухое помещение — если упаковки отсыреют, это губительно скажется на продукте.

    Срок годности сушеных яблок

    Длительность хранения сухих яблок — около трех лет. В течение этого срока непременно регулярно проводить проверку сушки. Если появились признаки порчи, перебрать, отсортировать непригодные частички, повторно подсушить оставшиеся.

    Если для приготовления сухих плодов использовались летние сорта, некоторые из них отличаются непродолжительностью хранения. Рекомендуется хранить их отдельно и применить для приготовления блюд или напитков первыми.

    Что делать, если в яблоках завелись насекомые

    Нередко случается, что при неправильном хранении в сухофруктах заводятся насекомые, которые за короткое время способны уничтожить или испортить весь запас. Если в сушке обнаружены вредители, действовать нужно немедленно — это позволит спасти большую часть плодов.

    Первый этап борьбы с вредителями — внимательный осмотр каждой частички плодов. Если обнаружены яйца насекомых, выбрасывать ломтики сразу. Уцелевшие сухофрукты разложить на противнях, отправить в духовой шкаф. Просушить дольки в течение получаса при температуре 65 градусов.

    Если нет возможности воспользоваться духовкой, рекомендуется прибегнуть к другому способу. Морозы насекомые тоже не выносят, поэтому оставить сушку на несколько часов при низкой температуре.

    Категорически не рекомендуется использовать для избавления от насекомых химикаты, продукты после обработки непригодны для употребления. Если в чулане, где хранятся сухофрукты, завелись вредители, следует плоды подвергнуть дополнительной сушке или вымораживанию, а само помещение в это время обработать ядовитыми средствами. После уничтожения насекомых промыть все поверхности, только после этого вернуть обратно просушенные частички плодов.

    Сушка яблок — процесс, позволяющий запастись ценным ингредиентом для выпечки, компота, изысканных десертов. Справиться с заготовкой несложно, главное — внимательно изучить важные правила и строго им следовать. В зимнюю пору аппетитные ломтики непременно напомнят теплые деньки, заполненные приятными хлопотами.

    Когда собирать антоновские яблоки на хранение. Когда убирать зимние яблоки на хранение

    Садоводы находят удовлетворение и радость, созерцая выращенный урожай. Сколько труда было вложено для достижения результата. В прошлом остаются опасения по поводу катаклизмов природы. Вот они яблоки: желтые, зеленые, красные, полосатые. Домохозяйства уже успели насладиться плодами нового урожая. Но как сохранить яблоки до весны?

    В урожайный год хозяйки решают непростую задачу: как с минимальными потерями сохранить богатый урожай спелых ароматных плодов? Уже сделано и.На подходе сбор осенних и зимних яблок. Чтобы фрукты оставались свежими и ароматными, необходимо соблюдать определенные правила.


    Что необходимо учитывать для сохранения урожая

    Шаг 1: выберите желаемый сорт

    Продолжительность времени, в течение которого плоды остаются неиспорченными, или сохраняемость, определяется сортом.

    Летние яблоки быстро гниют и не годятся для сохранения зимой. Осенью сохраняют свежесть 2-3 месяца.Обычно садоводы обращают внимание на зимние сорта, хранящиеся до весны.

    Топ-5 самых популярных в России зимних сортов яблок:

    1. Антоновка. Это даже не сорт, а сорт, включающий в себя несколько разновидностей. Описан еще в 1848 году. Жители средней полосы ценят Антоновку за удивительный аромат, вкус, простоту ухода. Правда, хранятся плоды всего 2-3 месяца.
    2. Богатырь. Созревает в сентябре. Урожай снимают, когда яблоня достигает полной съемной зрелости.Плод хорошо хранится 6 месяцев, к Новому году приобретает отличные вкусовые качества.
    3. Звезда. Яблоня дает хорошие урожаи небольшие (массой до 85 г), но очень вкусные кисло-сладкие плоды, которые успешно хранятся до марта.
    4. Ренет Симиренко. Сорт отлично подходит для южных регионов РФ. Очень высокая урожайность. Рекордсмен по лежкости плодов. Сочные яблоки с пряным ароматом и винно-сладким вкусом хранятся до июня.
    5. Северный Синап. Яблоки созревают в октябре, после листопада висят на ветках. Хранится 6-7 месяцев. Их кожица со временем становится жирной, что является скорее сортовой особенностью, чем признаком порчи.

    Кроме указанных сортов, для большинства регионов России также можно рекомендовать:

    • Пепин шафрановый;
    • Ренет Черненко;
    • Синап Орловский;
    • Уэлси;
    • Ветеран.

    Для южных широт подходят:

    • Вкусно;
    • Памяти Мичурина;
    • Айдаред;
    • Мигинц;
    • Россошанское полосатое;
    • Джонатан;
    • Голден Делишес;
    • Удивительно;
    • Корей.

    Для Сибири:

    • Красноярское сладкое;
    • Заветный;
    • Феникс Алтай;
    • Живинка;
    • Друг;
    • Лада;
    • Лебединая песня.

    Эти зимние сорта проверены временем. Плоды хранятся как минимум до февраля, а некоторые (Айдаред, Джонатан, Голден Делишес, Изумительное, Корах) — до мая.

    Шаг №2: правильно срывать яблоки с дерева

    Хранение яблок зимой напрямую зависит от соблюдения технологии сбора урожая.Здесь есть свои тонкости:

    • выбирать хорошую погоду для сбора урожая: без дождя и ветра;
    • не сжимайте и не царапайте фрукты, чтобы не повредить кожуру;
    • для яблока важна ножка, поэтому возьмите плод в ладонь и скрутите его вместе с хвостиком;
    • наденьте тканевые перчатки, это защитит матовую пленку на коже от повреждений;
    • обращаться с фруктами осторожно, чтобы не образовались вмятины;
    • Сначала освободите от плодов нижние ветки, постепенно продвигаясь к верхушке.

    Для стрельбы по яблокам с высоких деревьев используются различные приспособления

    Знаете ли вы, что…

    Для уборки яблоки должны достичь съемной зрелости. У каждой разновидности он свой: начальный, средний или полный. Наверняка спелость можно определить только по цвету семян. Чем темнее цвет, тем более спелый плод.

    Шаг №3: разделить по сортам и размерам

    Вот и урожай яблок.Но не спешите убирать его на длительное хранение. Снятые плоды замочить в прохладном месте на 2-3 недели, чтобы они проявили себя. После этого провести следующие мероприятия:

    • отобрать на хранение только неповрежденные плоды;
    • сортировать

    • , каждый сорт положить в отдельный ящик;
    • разделить плоды по размеру и разложить по разным емкостям;
    • Оставьте яблоки с хвостиками, чтобы они дольше хранились.

    Знаете ли вы, что…

    Фрукты нельзя мыть перед закладкой на длительное хранение, это приводит к повреждению натурального воскового слоя и быстрой порче.

    Как упаковать яблоки

    Вопрос о том, когда собирать яблоки на хранение, уже разъяснен. Фрукты сортируются. Теперь определимся, как упаковать выращенный урожай. Каждый садовод находит для себя приемлемый способ закладки.

    Простой способ

    В этом случае плоды не сдвигаются.

    1. Выложите яблоки в контейнер в несколько слоев плодоножкой вверх.
    2. Если шток слишком длинный, укоротите его. Так он не повредит соседние плоды.
    3. Чаще проверяйте фрукты, потому что одно гнилое яблоко может заразить другие.

    Этот метод прост, но неэффективен. Чтобы максимально увеличить срок хранения, яблоки следует упаковывать или повторно укладывать слоями.

    Упаковочная бумага

    Хорошие результаты дает метод, при котором каждое яблоко заворачивается в бумагу и кладется хвостиком вверх. Использование:

    • газета;
    • салфетки

    • ;
    • бумажные полотенца.

    Чередование и прослаивание

    Можно попробовать заготовить яблоки на зиму способом, при котором урожай укладывают в картонные ящики слоями и укрывают подручными средствами:

    • сушеные листья;
    • луковая шелуха;
    • опилки;
    • древесная стружка;
    • Отходы шелушения гречихи;
    • шелуха.

    Важно, чтобы плоды тары не соприкасались, а наполненный материал был сухим, иначе не избежать образования гнили

    Полиэтиленовые пакеты

    повесить:

    1. Наполнить пакеты выбранными фруктами по 2-3 кг.
    2. Плотно завяжите.
    3. Сделайте небольшие отверстия (4-5) для вентиляции.
    4. Принесите крючки на хранение.

    Пищевая пленка

    Вам потребуется подготовить картонную коробку и пищевую пленку:

    1. Накройте коробку пищевой пленкой крест-накрест так, чтобы края свисали вниз.
    2. Плоды разложить в шахматном порядке и на бочке так, чтобы они не соприкасались и не травмировались плодоножкой.
    3. Накрыть сверху свободными концами пленки.
    4. Используйте не более 3 слоев.

    Знаете ли вы, что…

    Опытные садоводы советуют использовать для чередования яблок качественное сено или солому.

    Повышение лежкости

    Для сохранения яблок в домашних условиях на зиму дачники используют народные средства. .. Для продления лежкости плодов необходимо:

    • каждое яблоко окунуть в спиртовой раствор прополиса;
    • смазывать глицерином, вазелином;
    • нанести парафиновое или восковое покрытие.

    Также применяют кислоту салициловую 5%, хлористый кальций 2% насыщения.

    Совет дня

    При хранении яблоки могут поражаться гнилью грибкового происхождения, поэтому периодически перебирайте плоды и удаляйте испорченные экземпляры.

    Условия хранения урожая

    Для сохранения урожая очень важно соблюдать условия хранения яблок:

    • Поддерживать температуру в помещении от -1°С до +1°С. Но температуру до +4 °С еще не критично.
    • Влажность от 90% до 95% считается комфортной для фруктов. Увеличение этого параметра приведет к загниванию плодов, а уменьшение – к увяданию.
    • Важно проветривать помещение, так как концентрация этилена ускоряет созревание плодов.А это приводит к преждевременному повреждению.

    Складское помещение

    Зимние яблоки лучше всего хранить в подвале или подвале зимой. Именно здесь создаются необходимые температурно-влажностные условия.

    Для хранения яблок в погребе его готовят заранее. Вам необходимо сделать следующее:

    • побелить стены раствором извести или медного купороса;
    • полы обработать 1% медным купоросом.

    Хранить фрукты:

    • в деревянных, пластиковых ящиках;
    • в коробках из прочного картона;
    • в корзинах из лозы или синтетического материала;
    • на полках.

    Мыть и дезинфицировать контейнеры и конструкции, чтобы не образовывалась плесень.

    Чтобы плоды сохранялись как можно дольше, используйте любой из вышеперечисленных способов помещения в контейнер.

    Ящики не должны касаться друг друга, пола или стены, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха

    Совет дня

    Наклейте на тару наклейки с информацией о дате упаковки и сорте. Таким образом, вы будете знать, какие фрукты съесть в первую очередь, а какие оставить на потом.

    Сохранение урожая в грунте

    Не у каждого огородника есть погреб, подвал. К вопросу о том, как хранить яблоки дома, подходят с другой стороны — если нет места, используется земля:

    1. На дачном участке выкапывается длинная канава глубиной полметра. Дно устилается лапником для защиты от грызунов.
    2. Яблоки упакованы в полиэтиленовые пакеты, которые туго завязаны веревкой, оставляя длинный конец.
    3. Мешки укладывают в яму так, чтобы между ними было расстояние 20 см.
    4. Ров засыпан землей, а концы веревок остаются снаружи. Палки или сухие ветки привязывают к веревкам и втыкают в землю.
    5. Сверху яма утеплена сухим листом.

    Зимой сумки вытягиваются за веревку.

    Отвечаем на вопрос: Почему яблоки чернеют внутри при хранении?

    Система ферментов отвечает за долговечность клеточной ткани плода. Ферменты постепенно теряют свою активность и перестают поддерживать стабильность клетки. У одних сортов процесс идет быстрее, у других медленнее. Клетки отмирают, органолептические свойства продукта меняются. Разрезав яблоко, можно увидеть, что оно темное внутри. Причем меняется не только цвет, но и запах, и консистенция, и вкус.

    Сейчас яблоки обрабатывают специальными стабилизирующими веществами, замедляющими ферментативные процессы, но такой продукт очень опасен.

    Хранение яблок в квартире

    У горожан в осенний период возникает вопрос, как хранить яблоки зимой. Отчаиваться не нужно, без погреба тоже можно запастись фруктами и сохранить их с минимальными потерями.

    Яблоки хранятся в квартире:

    • в прохладной кладовке;
    • на застекленный балкон, лоджию;
    • в холодильнике;
    • в морозилке.

    На балконе и лоджии

    Если позволяют размеры балкона или лоджии, устанавливается термобокс. Это сделано вручную. Вам понадобятся 2 коробки из прочного картона или фанеры и утеплитель в виде пенопласта, старые теплые вещи, строительная пена, опилки.

    1. Размер ящиков подбирайте так, чтобы между их стенками оставался зазор 15 см.
    2. Поместите пенопласт на дно большой коробки. Поставьте на нее корзинку меньшего размера с фруктами.
    3. Пустое пространство между коробками заполнить изоляцией. Покройте верхнюю часть термобокса поролоном.

    Термоящик для хранения овощей и фруктов на балконе

    Теперь нужно следить за температурой воздуха за окном: в морозную погоду дополнительно накрыть сверху термоящик чем-то теплым, стало теплее — убрать все лишнее вещи.

    Как хранить яблоки на балконе, если нет места для ящика, стеллажа:

    1. Поместите фрукты в полиэтиленовые пакеты, заполненные наполовину.
    2. Плотно завяжите пакеты и сделайте вентиляционные отверстия.
    3. Поднять к потолку.

    Этот способ хорош, если балкон не промерзает в сильные морозы.

    В кладовке, коридоре, на подоконнике

    Для этого:

    1. Используйте пакеты меньшего размера.
    2. Наполнить их по 1,5-2 кг, завязать.
    3. Пробивка отверстий для газообмена.

    Храните пакеты в комнате на подоконнике, оставив окно открытым, или в прихожей, в кладовой.

    В холодильнике

    1. Внизу холодильника есть контейнеры для фруктов и овощей, заполните их фруктами без предварительной упаковки.
    2. Часть фруктов в полиэтиленовых пакетах размещайте на полках повыше.

    В морозилке

    Хранить яблоки в холодильнике не всегда удобно.Места мало, а овощей и фруктов хочется приготовить побольше. Альтернативой может стать вместительная морозильная камера.

    Фрукты заморозить следующим образом:

    • целиком — удалить сердцевину и хвостик, использовать для запекания с, внутри;
    • ломтиками — с кожурой или без кожуры, для штруделя, шарлотки, пирогов, компотов, использовать без разморозки;
    • пюре — отличная начинка для пирогов.

    Время, потраченное на приготовление замороженных яблочных полуфабрикатов осенью, окупится пользой для всей семьи.

    Замороженные яблоки сохраняют до 90% полезных веществ и не теряют вкусовых качеств

    Отвечаем на вопрос: как хранить очищенные яблоки?

    Очищенные и нарезанные плоды практически не хранятся, так как быстро окисляются и темнеют. Если нет возможности сразу пустить их в варку, можно отсрочить окисление на 30 минут, сбрызнув кусочки лимонным соком или окунув в раствор лимонной кислоты (1 ч.л. на 1 л воды).

    Зная, как хранить яблоки на зиму, выберите оптимальный и удобный вариант… Полученная информация позволит вам совершенствовать свои навыки и получать удовольствие от результатов своего труда.

    Храните правильно и будьте здоровы!

    Прочитали статью? Пожалуйста, оставьте отзыв:

    • Оцените статью и поделитесь с друзьями в социальных сетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
    • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт хранения или с чем-то не согласны.
    • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав на кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

    Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы работаем не зря.

    Плоды зимних сортов яблок имеют гармоничный вкус и стойкий аромат. Созревают к концу сентября или началу октября, когда уже собраны остальные плоды. Снятые с веток осенью (до заморозков) сорта имеют длительный срок хранения.

    Имеют более крупные плоды с высоким содержанием минеральных веществ, особенно калия и железа.Яблоки содержат пектин, витамины В1 и В2, пищевые волокна. Плоды имеют твердую кожуру, плотную консистенцию мякоти. Они подходят для длительного хранения и транспортировки.

    Информация. В промышленном выращивании плодовых, именно зимних сортов яблони занимают большие площади садов.

    Самые популярные типы

    • Богатырь — крупные, тяжелые плоды светло-зеленого цвета. Мякоть кисло-сладкая. Созревание наступает к концу декабря.Собирать яблоки нужно в октябре, когда плоды уже могут пустить сок до первых заморозков.
    • Апорт — красные крупные яблоки с глянцевой кожицей, у них рассыпчатая мякоть. Вкус кисло-сладкий, употребляется в свежем виде или идет на соки, мармелад, варенье. Урожай собирают в конце сентября, он созревает через месяц.
    • Антоновка – раннезимний сорт, пользующийся особой популярностью. Яблоки зелено-желтого цвета, мякоть сочная, кисло-сладкая.Плоды снимают в сентябре. Хранятся три месяца без обработки.
    • Джонатан — округло-конические плоды ярко-красного цвета с глянцевым блеском. Мякоть сладкая, с повышенной сочностью и приятным ароматом. Сбор рекомендуется в конце сентября. В холодных условиях они хранятся до апреля — мая, в теплых хранилищах — до февраля.

    Сколько времени для хранения?

    Зимние яблоки собирают в середине осени, важно успеть закончить работу до наступления холодов. В отличие от других видов яблок, полное созревание плодов рассчитано на длительное хранение. Достигают потребительской зрелости не на ветках деревьев, а в ящиках. Сбор начинается, когда наступает конец сентября.

    Яблоки еще твердые и кислые, в них содержится большое количество крахмала. Через 2-3 месяца в процессе созревания плоды приобретают характерную для сорта окраску, появляется ярко выраженный аромат. Крахмал подвергается гидролизу, превращаясь в сахарозу и глюкозу.Яблоки становятся слаще и сочнее.

    На сроки созревания урожая влияют погодные условия. В жаркое лето плоды созревают раньше, в холодное время года созревание задерживается на несколько недель. Кроме календаря специалисты определяют время, когда необходимо собирать яблоки на хранение, по нескольким критериям:

    1. размер плода;
    2. возраст — время от цветения с учетом температуры;
    3. цвет крышки;
    4. количество крахмала;
    5. плотность пульпы.

    Садоводам достаточно знать основные правила, когда убирать яблоки на хранение, чтобы не пропустить оптимальное время сбора:

    • яблоки легко отделяются от ветки вместе с плодоножкой;
    • семена стали темно-коричневыми;
    • плоды твердые и кислые, но крупные.

    Консультации. Когда в безветренную погоду есть несколько хороших плодов, это сигнал о том, что пора срывать плоды на хранение.

    Как узнать точные сроки сбора яблок на хранение:

    Как собирать фрукты?

    Сбор фруктов имеет свои правила, начиная от выбора погоды и времени суток и заканчивая методом сбора яблок. Для зимних сортов, которые помещаются на длительное хранение, особенно важно соблюдать правила сбора:

    1. Не поливайте дерево перед сбором урожая.
    2. Выберите сухую погоду для работы. Начинать лучше к обеду, когда высохнет роса.Плоды должны быть сухими, влага способствует распространению болезней.
    3. В первую очередь яблоки срывают с нижних веток, постепенно продвигаясь к макушке.
    4. Плод нельзя тянуть, это повредит ветки. Их берут в руки и переворачивают, поднимая. При такой технологии черенок аккуратно отделяется от ветки. Его наличие является хорошей гарантией длительного хранения.
    5. Плоды снимают и укладывают в тару осторожно, стараясь не повредить кожуру и восковой налет на ней.
    6. Яблоки сначала собирают с южной стороны дерева, где они созревают первыми.

    Внимание. Нельзя трясти дерево, чтобы получить плоды на высоких ветвях.

    В случае повреждения плодов при падении их нельзя хранить. Такие яблоки быстро сами сгниют и испортят ближайшие плоды.

    Яблоки с высоких веток срывают с помощью лестницы или специальных приспособлений-плодосборников. Это покупная или самодельная конструкция из пластика с вырезами по краям.Он крепится на длинную палочку и позволяет аккуратно извлекать плоды. Зачервивые, поврежденные плоды и падаль сразу отбраковываются на переработку.

    Как собирать яблоки на хранение:

    Подготовка к закладке на зиму

    Яблоки должны быть подготовлены перед длительным хранением. Первый шаг — сортировка. Плоды отбираются по нескольким параметрам:

      размер

    • — маленький, средний, большой;
    • качество

    • — кожура целая, отсутствие червоточин и других повреждений, наличие плодоножки;
    • Сорт

    • — в зависимости от сорта яблоки различаются по срокам хранения.

    После сбора яблоки нельзя оставлять надолго на воздухе, желательно сразу отправлять на хранение.

    Консультация. Оптимальная тара для хранения яблок – деревянные ящики. Перед закладкой плоды необходимо продезинфицировать раствором марганцовки и просушить.

    Как хранить и складывать?

    Длительное хранение яблок возможно только при достаточно низкой температуре – 2–5°С. Имеет значение влажность в помещении, она должна быть в пределах 85–90%. В сухом микроклимате плоды быстро вянут и сморщиваются.

    Контейнеры с мокрым песком . Если для хранения используется подвал, его необходимо подготовить. Очистить, побелить стены раствором извести и медного купороса. Дезинфекция позволит избавиться от бактерий и грибков, угрожающих состоянию яблок.

    Есть несколько способов укладки яблок:

    Местами, куда можно складывать яблоки на хранение, могут быть: кладовая, балкон, подвал, холодильник.

    Важно! Яблоки нельзя хранить рядом с другими фруктами и овощами. Они выделяют этилен, который вреден для пищи.

    Плоды регулярно осматриваются зимой. Гнилые яблоки удалены.

    Уход за деревом после сбора урожая

    Грамотный осенний уход способствует благополучной зимовке и богатому урожаю на следующий год… Он включает в себя несколько мероприятий.

    Некоторые садоводы укрывают ствол мешковиной от мороза и грызунов, но это необязательно.

    Яблоки – одни из самых вкусных и полезных фруктов. Зимние сорта отличаются большим количеством витаминов и сохраняют свои качества в течение многих месяцев. Плоды с кисло-сладкой мякотью и плотной кожурой обеспечивают садоводов полезными веществами до следующей весны. Яблоки можно есть свежими или перерабатывать на компоты, варенья, сухофрукты.

    Вопрос о сроках уборки яблок вызывает недоумение у многих огородников. И не потому, что вопрос сложный, а потому, что вроде бы все понятно.На самом деле, особенно у зимних сортов, не всем удается вовремя снять плоды. Во-первых, мало кто знает, по каким критериям определяется зрелость яблок. Во-вторых, время сбора урожая по дням и по месяцам для некоторых также является загадкой. Чего многие не знают?

    Как определить зрелость яблок

    Сначала информация для непосвященных. Определять, когда закладывать яблоки на хранение, имеет смысл только для летних и осенних сортов. Все потому, что ранние и среднеранние сорта можно есть сразу, поздние – только через какое-то время. Последние даже при своевременном сборе все равно остаются зелеными, им нужно время для созревания. Спелость первых двух можно определить с точностью до нескольких дней. Какие признаки?

    Признак 1. Цвет полностью созревших плодов никогда не будет зеленым, если только это не обусловлено селекционными особенностями. У осенних яблок цвет еще может быть несколько зеленоватым, у летних — никогда, они бывают либо желтыми, либо красными, либо почти белыми, либо сразу нескольких цветов.

    Симптом 2. Коричневые или темно-коричневые семена.

    Признак 3. Плоды отрываются при небольшом усилии, тянуть их не нужно, чтобы ветка провисла.

    Признак 4. На земле появилась падаль соответствующего цвета, хорошего качества, то есть не гнилая и не поврежденная болезнями.

    Признак 5. Если надавить и отпустить яблоко, а вмятина осталась, фрукт созрел. Если оно исчезло сразу, плод еще зеленый, кожица порвана – перезрелый.

    Помимо внешних признаков, определить, созрел фрукт или нет, можно «лабораторным» способом у себя на кухне. Яблоко разрезают пополам, опускают в раствор воды (1 л) и йодистого калия с йодом (по 1 грамму) на минуту-две. Если мякоть стала синеватой по всей толщине, собирать урожай рано. Если синева появилась только возле кожи – пора. Далее о времени сбора урожая.

    Когда собирать яблоки в зависимости от сорта

    Имеется в виду не само название сорта, например, Антоновка или Белый налив, а сезонность плодов: летнее яблоко, осеннее или зимнее.В связи с этим вопросы, когда собирать яблоки в принципе и когда собирать яблоки на хранение, — это два разных, взаимоисключающих вопроса.

    Летние сорта на хранение не закладывают, так как даже в самых благоприятных условиях яблоки летнего урожая лежат максимум месяц и то, если повезет. Их собирают в конце июля — начале августа только для потребления в ближайшее время. Самые популярные из ранних сортов, это:
    — «Белый наливной»
    — «Складной»
    — «Конфетный»
    — «Анисовый»
    — «Московская Грушовка»
    — «Красный ранний»
    — «Мельба»

    Осенний сорта снимают с дерева ближе к концу лета. Они более «универсальны», подходят как в пищу, так и для заготовок на не очень длительное хранение, примерно на 3 месяца. При длительном содержании плотная мякоть становится рыхлой, она больше подходит для пюре. В начале осени уже можно попробовать яблоки:
    — «Страйфлинг»
    — «Осенняя радость»
    — «Чемпион»
    — «Слава победителям»
    — «Макинтош»
    — «Жигулевское»
    — «Орловское» полосатый»

    Зимние сорта для хранения в хранилищах – идеальные сорта, и вопрос, когда собирать яблоки на зиму, более чем актуален.В этой категории внешние признаки зрелости не «работают». Для закладки в погреб или другое место яблоки собирают примерно в первой половине октября, но до начала значительного похолодания и до появления под деревьями перепада. Хорошо хранятся зимние сорта:
    — «Антоновка»
    — «Зимняя медуница»
    — «Орлик»
    — «Джонатан»
    — «Симиренко»
    — Уэлси
    — «Антей»
    — «Апорт»

    Кроме того, зимние сорта яблок делятся на 2 категории: те, которые собирают чуть раньше, и те, которые снимают последними. Последними удаляются Минское, Бойкен, Заславское, Белорусский Сенап и Айдаред. В отношении заготовки плодов на хранение следует помнить, что даже если со дня на день ясно, когда собирать яблоки на зиму, нельзя забывать о погоде. Осенние уборочные работы проводят только в сухую погоду. Летом можно и через некоторое время после дождя.

    Но это все «правильные» правила. Для зимних сортов они неизменны. На осень желательны, если есть опыт, можно откорректировать.Для лета это больше рекомендация, потому что в начале сезона, когда что-то только появляется в садах, большинство людей пробуют на вкус спелость плодов. А как правильнее, каждый решает сам.

    Наряду с этим артикулом обычно пишут:

    Никогда не угадаешь, какие болезни яблонь могут свести на нет все труды садовода. Это с одной стороны. Но с другой стороны, урожай всегда будет большим, если о здоровье яблоневого сада позаботиться заранее.

    Яблоня без вредителей – идеальная яблоня. Хорошо сказано только, как добиться этой идеальности на практике. Это может показаться странным, но довольно просто. Сначала нужно бороться с вредителями яблони. Как это сделать? Это также очень просто.

    Обработка яблонь весной от болезней и вредителей: чем опрыскивать, когда и как.
    Первоочередной заботой ответственного садовода является сохранение плодовых деревьев. В этом материале разговор пойдет о том, как, чем и когда от каких болезней и вредителей обрабатывать яблони в своем саду.

    Богатый урожай яблок порадует любого садовода. Но при этом с радостью возникает вопрос: как сохранить все это богатство свежим до весны? Какие сорта лучше всего хранятся, как определить степень их спелости, какие существуют способы укладки яблок – обо всем этом читайте в нашей статье.

    Каждый огородник знает, что вырастить урожай – это только полдела, нужно еще уметь его сохранить. Опытные садоводы давно усвоили премудрости «яблочного долголетия», опытным путем выработали максимально эффективные способы хранения яблок для сохранения их пользы, аромата и свежести.

    Правильный выбор сорта, сбор урожая по всем правилам, правильная сортировка, штабелирование, оптимальная температура и влажность – вот основные составляющие длительного хранения.

    Правильный выбор сортов

    От их сорта зависит, долго ли будут храниться яблоки без ухудшения вкусовых качеств. Сорта имеют такое понятие, как лежкость, то есть способность сохранять питательные и питательные свойства в течение определенного, достаточно длительного времени.

    Это поздние (зимние) сорта яблок, которые собирают с середины октября с отличной лежкостью. На сегодняшний день наиболее известны и популярны следующие зимние сорта:

    1. Аврора — сорт устойчивый к низким температурам и грибковым заболеваниям. Плоды крупные, округлой формы с размытым широким румянцем, отличаются ярко выраженным ароматом и сочностью. Сбор урожая начинается в начале октября. Этот сорт отлично хранится до весны даже в холодильнике.
    2. Джонатан — один из самых известных зимних сортов. Плоды мелкие, имеют приятный аромат и винно-сладкий привкус, при соблюдении оптимальных условий хранения не теряют питательных качеств до середины мая.
    3. Golden Delicious — американский сорт, плоды среднего размера, золотистого цвета, сочные, ценятся за великолепный вкус и аромат. Яблоки этого сорта созревают к концу сентября, они хорошо хранятся до середины апреля.
    4. Кальвиль снежный — украинский сорт народной селекции.Плоды среднего размера, зеленовато-белые. Он прекрасно хранится в подвале, не теряя вкуса и аромата до середины апреля.
    5. Ренет Симиренко — самый распространенный поздний сорт российской селекции. Плоды крупные, округлой формы, имеют ярко выраженный аромат и кисло-сладкий вкус. Яблоки этого сорта при благоприятных условиях могут храниться до лета.
    6. Кинг Дэвид — американский поздний сорт, отличающийся высокой урожайностью. Плоды среднего размера имеют плоскоокруглую форму, с темно-красным румянцем, покрывающим почти всю их поверхность. Этот сорт яблок имеет пряный аромат, сочность и превосходный вкус.

    Описать все многообразие сортов в рамках одной статьи очень сложно. Более подробную информацию вы сможете узнать, проконсультировавшись у специалистов, занимающихся выращиванием яблок в вашем регионе.

    Как правильно собирать урожай

    К сбору яблок следует тщательно подготовиться: подобрать инструмент, очистить тару и хранилище, спланировать порядок работ.В этом случае очень важно определить, спелые ли яблоки – недозрелых и перезрелых не будет.

    Определение зрелости

    Определить, что пора снимать яблоки с ветки, можно визуально, по капле. Если среди опавших плодов вкусные крупные яблоки с характерными сортовыми признаками, значит, остальные готовы к сбору.

    Вы также можете определить идеальную зрелость по следующим критериям:

    • надавить на яблоко, если вмятина исчезла — урожай еще не созрел;
    • если кожура лопается при надавливании, яблоки считаются перезрелыми, к хранению не годятся;
    • об идеальной полной зрелости свидетельствует невыравнивающаяся, дряблая кожица.

    Зрелость можно определить «научным путем», специальным химическим способом… Для этого в литре дистиллированной воды растворяют 4 грамма йодида калия и 1 грамм йода. Яблоко разрезают пополам и опускают в раствор. Срок погашения в этом случае определяется следующим образом:

    • если через две минуты края и середина яблока посинели, значит в нем много крахмала, что свидетельствует о незрелости;
    • если по краям синие, а посередине желтые, идеальная спелость;
    • наличие только желтого цвета — яблоко перезрелое.

    Опытные садоводы считают, что лучше пусть яблоки будут недозрелыми, чем перезрелыми и начнут гнить.

    Правильно срываем яблоки с деревьев

    Выберите теплый, ясный и сухой день для сбора зимних яблок. Лучше всего это делать во второй половине дня, когда воздух достаточно прогрет, а плоды идеально просохли.

    Плоды срывают очень осторожно, чтобы не повредить. Яблоко берут всеми пальцами, указательным пальцем надавливая на плодоножку в месте прикрепления к плодовой ветке, а плод слегка приподнимают. Не скручивайте, не ломайте и не тяните яблоко вниз. У плодов, предназначенных для длительного хранения, ни в коем случае не нужно отрывать плодоножку, это значительно снижает лежкость урожая.

    При уборке озимых яблок не стирать матовую пленку, так называемый натуральный восковой налет. Сорванные яблоки нельзя бросать; их нужно аккуратно поместить в заранее подготовленную емкость.

    Сортировка яблок

    Сразу после сбора его следует выдержать в прохладном помещении 15-20 дней, после чего провести сортировку – за это время проявятся все признаки возможных дефектов.После этого необходимо перебрать яблоки, отобрав для хранения плоды с плодоножками без червоточин и механических повреждений.

    Яблоки разных сортов рекомендуется хранить в разной таре, также следует рассортировать их по размеру — мелкие, средние и крупные. После этого храним урожай одним или несколькими из следующих способов.

    Помещение яблок на хранение

    Для яблок лучше выделить отдельную кладовую или погреб. Дело в том, что при хранении эти плоды выделяют много этилена — газа, который способствует скорейшему созреванию других овощей.Повышенное содержание этилена в погребе приводит к тому, что корнеплоды (картофель, морковь, свекла, сельдерей) сильно прорастают и быстрее портятся. Поэтому категорически не рекомендуется хранить яблоки с этими овощами.

    Перед закладкой яблок помещение должно быть хорошо убрано и продезинфицировано. Стены белят раствором свежегашеной извести и медного купороса в пропорции: 10 л воды, 150 г купороса, 1,5 кг извести. Полы опрыскивают раствором железного купороса (450-500 г) на 10 л воды.

    Поздние яблоки в зависимости от сорта и температурно-влажностных показателей могут сохранять свою пищевую ценность в течение 4-7 месяцев. Идеальными условиями для хранения в этом случае считаются следующие: температура воздуха от 0 до +3…4 градусов, относительная влажность на уровне 85-90%. Если влажность ниже, яблоки быстро завянут.

    Для зимнего хранения подойдет любая тара, главные требования к которой – чистота и прочность. Это могут быть плетеные корзины, деревянные, картонные или пластиковые ящики, которые перед использованием следует тщательно очистить.

    Существуют различные способы хранения яблок зимой.

    Простой стиль

    Яблоки укладывают плодоножками вверх в один, два или три слоя, ничего не сдвигая. Таким способом можно заложить много яблок, но этот способ считается самым «недолгоживущим», закладки следует регулярно проверять, чтобы не допустить распространения возможных очагов гниения.

    Бумажная упаковка

    Каждое отдельное яблоко заворачивают в бумажные салфетки или обычную белую бумагу и кладут в подготовленную емкость черенками вверх.Если все плоды здоровые, то яблоки можно хранить таким образом долго.

    Чередование (заливка)

    Самый оптимальный способ зимнего хранения. Лучшим материалом в этом случае будет хорошо промытый и высушенный песок с добавлением золы в пропорции 1:10. На дно подготовленной емкости насыпают песок с золой слоем в 3-4 сантиметра, затем раскладывают яблоки так, чтобы они не касались друг друга. Снова песок. Таким образом можно уложить 3-4 слоя.

    Вместо песка с золой можно использовать другие материалы: опилки, листья или стружку деревьев (не хвойных), луковую шелуху, шелуху подсолнечника, торф или мох.

    Хранение в земле

    Если на приусадебном участке нет погреба, можно сохранить урожай яблок в земле. Для этого заранее выкапывается траншея глубиной 50-60 см, шириной 30-40 см. Дно траншеи укрывают хвойным лапником или ветками можжевельника – это защитит закладку от грызунов.Яблоки упаковывают в полиэтиленовые пакеты по 4-5 кг и укладывают на дно, затем сверху засыпают землей. Для защиты от сильных морозов можно сверху насыпать сухой листвы.

    Обработка диоксидом углерода или ультрафиолетом

    Урожай яблок прекрасно хранится в погребе в целлофановых мешках, в которые с помощью сифона для газирования закачивается вода через небольшое отверстие углекислого газа. Затем отверстие быстро заклеивают.

    Некоторые дачники обрабатывают уложенные в один слой яблоки бактерицидной ультрафиолетовой лампой в течение 30-40 минут. Лампа подвешивается на расстоянии 1,5 метра, яблоки переворачивают один раз для равномерной обработки. Этот метод позволяет уничтожить большинство вредоносных грибков и бактерий, вызывающих развитие гнилей.

    Положив урожай яблок на хранение, вы сможете насладиться ароматным полезным фруктом и убедиться, что вашему организму не навредят химические вещества, которые часто встречаются во фруктах, продаваемых зимой в супермаркетах.

    Яблоня Антоновка – самый распространенный сорт в домашних условиях.Желая приобрести экологически чистый, невощеный плод, покупатели отдают предпочтение этому сорту. Выбирая неприхотливую яблоню, ежегодно дающую гарантированно богатый урожай, садоводы снова сажают Антоновку. Но для того, чтобы плоды были вкусными, не теряли своей свежести и приятного вида при хранении, очень важно знать точные сроки созревания яблок и Правильный способ их сбора.

    Когда можно будет начать собирать?

    Для правильного определения во время уборки необходимо умение различать потребительскую и съемную зрелость. Потребительская готовность означает состояние плодов, когда они полностью созрели, размякли. Собрав их, можно сразу приступать к консервированию. У Антоновки такая зрелость приходится на середину и конец октября.

    Съемная спелость — состояние плодов, при котором они еще не полностью созрели, имеют жесткую консистенцию, содержат большое количество кислот и малое количество сахаров. В это время яблоки готовы к сбору и транспортировке. Как правило, период уборки на хранение начинается в конце сентября – начале октября.О готовности плода к ощипыванию свидетельствует его внешний вид: в некоторых местах яблоко приобретает желтоватую окраску.

    Не дожидаться момента, когда на всей площади плода появится желтизна. Это означает, что он полностью созрел и будет довольно плохо храниться. Собранные на хранение яблоки должны постепенно дозревать в таре. Также не срывайте больше зеленых яблок, количество в них полезных витаминов и микроэлементов будет минимальным, а при отделении государства от дерева плоды уже не смогут восполнить состав полезных элементов, тем более, что плоды Антоновка никогда не осыпается, можно дождаться нужного уровня зрелости, не боясь потерять урожай.

    Правильный сбор и хранение яблок сорта Антоновка

    Прежде чем собирать яблоки, необходимо подготовить корзины или ящики. Они должны быть полностью сухими. Их середину рекомендуется обернуть тканью или полиэтиленом, выложить сеном. При этом плоды всегда остаются сухими, не подверженными воздействию сырости, а их внешний вид не будет испорчен из-за отпечатков от твердой поверхности тары. Помещение для хранения также готовят за день до сбора. Его необходимо тщательно очистить, очистить от пыли, промыть пол дезинфицирующим раствором… Яблоки дольше всего хранятся в холодном и сухом месте.

    Сбор антоновских яблок начинают утром, когда сошла роса, но еще не выглянуло солнце, которое согреет плоды. Погода должна быть сухой, чтобы плоды никогда не поместились в ящике мокрыми. Плоды срывают с нижних веток, постепенно приближаясь к плодам, расположенным на верхушке дерева. Аккуратно надавите указательным пальцем на верхнюю часть стебля, стараясь не сломать его или плодовую ветвь. Если яблоки падают сами по себе во время сбора с дерева, их нельзя класть рядом с сорванными.своими руками фрукты. Обычно такие плоды хуже по качеству и могут плохо храниться.

    GrowOrganicApples.com — это целостная сеть садоводов

    Так много красивых фруктовых этикеток давно. . . точно отражают то, чего могут достичь жизнеспособные местные сады.

    Любые эффективные сетевые усилия основаны на приверженности делу. На этих страницах вы найдете связи с производителями-единомышленниками, основы проведения исследований на местах, передовые исследования динамики садов и захватывающие открытия о том, почему здоровье экосистемы обеспечивает обещание богатых питательными веществами фруктов для наших клиентов.Обмен сезонными наблюдениями и вдумчивыми садовыми экспериментами дополняет эту коллективную базу знаний. Подписавшись на информационный бюллетень The Community Orchardist, вы будете в курсе целостного мышления в мире садоводства.

    Хорошие события, конечно же, требуют вложений участников. Пожалуйста, обязательно прочитайте кто, что и почему в Holistic Orchard Network, чтобы получить полное представление о том, как развиваются эти усилия. Майкл Филлипс, автор книги The Apple Grower , создал этот сайт, чтобы вдохновить многих людей и помочь им добиться успеха в своем собственном общественном садоводстве.

    Услышьте, все любители фруктов

    Вы наткнулись на что-то хорошее в поисках полезных яблок и не только!

    GrowOrganicApples.com — это место, где садоводы с целостным мышлением собираются вместе, чтобы изучить продуманные способы выращивания хороших фруктов. Наши сады представляют собой взаимосвязанные сети биоразнообразия, глубокого питания, семейных реликвий и интересных новых сортов. Объединение разумных производителей с любителями яблок расширяет маркетинговую базу, жизненно важную для каждого местного садоводства.Здесь мы делимся с вами тем, что нужно для выращивания полезных фруктов, и публикуем списки общественных садов, где можно найти такие полезные фрукты.

    Производители сталкиваются с множеством проблем, чтобы сделать хорошее яблоко возможным. Вы можете получить представление об этом, ознакомившись с исследованиями, которые мы проводим для производителей. Целостное мышление никогда не достигается за счет корпоративного финансирования; только производители должны добиться системного подхода к садоводству, который выходит за рамки химической зависимости и приносит экономический успех на местном уровне.Как любитель фруктов, вы также можете внести свой вклад в эти сетевые усилия. Вместе — фермеры и семьи — мы распоряжаемся драгоценным даром жизни.

    Многочисленные союзники, такие как эта древесная лягушка, помогают поддерживать баланс вредителей в целостном саду. Фото предоставлено садом Калангаду.

    Malus pumila Антоновка — Семена деревьев

     

    Иностранные заказы требуют дополнительных проверок – как с нашей стороны, так и со стороны клиента-импортера.abc

     

    Несмотря на то, что у нас есть многолетний опыт в организации и соблюдении большинства правил импорта, ответственность за координацию и соблюдение импортных требований своей страны и предоставление нам необходимой документации лежит на заказчике.

     

    Компания Sheffield’s не будет заменять утерянные семена или нести ответственность за задержку заказов из-за недостаточной документации, конфискованных предметов или налогов. Мы оставляем за собой право отказать в отправке любого заказа без необходимой надлежащей документации.

    Что нужно знать перед заказом для доставки на улицу США

    1. 75 $ 75 Минимальная стоимость заказа

    Sheffield требует минимального значения 75 долларов США на сумму семян для любого заказа. за пределами США, включая Канаду.

     

    2. Требуется ли разрешение на импорт (IP) для этих семян?

     

    Все заказы, требующие IP, должны быть согласованы с IP до  Шеффилд может отправить ваш заказ.

     

    Мы рекомендуем начать с обращения в Министерство сельского хозяйства или его эквивалент для получения актуальной информации о конкретных семенах, которые вы собираетесь импортировать. Вы должны проверить все требования к разрешению на импорт (IP), включая происхождение семян (всегда указывается в разделе «Подробный список» на странице заказа семян в разделе «Место сбора»).

     

    Любые разрешения на ввоз должны быть на английском языке и при необходимости подлежать проверке властями.

     

    3.После получения разрешения на импорт (если требуется) наш представитель Министерства сельского хозяйства США может определить, соответствуют ли заказанные семена заявленным требованиям.

     

    Ниже приведены несколько ссылок на импортные требования нескольких регионов, которые могут служить отправной точкой.

     

    Их следует рассматривать как предварительные источники информации, а не как окончательные гарантии. Клиент по-прежнему несет ответственность за организацию и соблюдение импортных требований своей страны.

    ЕС https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32019D2032

    Австралия https://bicon. agriculture.gov.au/BiconWeb4.0

    Канада https://airs-sari.inspection .gc.ca/airs_external/english/decisions-eng.aspx

    Япония http://www.pps.go.jp/eximlist/Pages/exp/conditionE.xhtml

    Новая Зеландия https://www1.maf. govt.nz/cgi-bin/bioindex/bioindex.pl
    UK https://www.legislation.gov.uk/ukdsi/2020/9780348213706/schedule/7

     

    4.Фитосанитарные сертификаты

     

    Обычно мы можем оформить фитосанитарные сертификаты на большинство семян.

     

    После оплаты вашего заказа и согласования всех требований к доставке и импорту (включая любые разрешения на импорт и т. д.) мы рассчитаем и отправим вам счет PayPal для покрытия любых дополнительных расходов.

    Цены начинаются от 81 доллара США. Некоторые заказы в ЕС могут начинаться с 41 доллара США за фито.

     

    В течение большей части года мы планируем еженедельные проверки Министерства сельского хозяйства США для иностранных заказов. Заказы не будут проверяться до тех пор, пока они не будут полностью оплачены, в результате чего задержки составляют не менее 1 недели и более.

    Пожалуйста, свяжитесь с нами по любым вопросам, касающимся заказов за границу!

     

     

    Доставка

     

    В Sheffield’s мы гордимся тем, что делаем нашу продукцию доступной как для розничных, так и для оптовых клиентов по всему миру. Мы стремимся доставлять заказы быстро и качественно. Хотя большинство заказов доставляются в хорошем состоянии, при международной доставке всегда существуют риски.

    Более быстрые варианты доставки должны быть выбраны для более скоропортящихся (упорных) семян.
    «Почта первого класса» — самая медленная, с очень ограниченным отслеживанием за пределами США.

    Что можно сделать из зимних яблок. Заготовки из яблок на зиму лучшие рецепты. Простые и вкусные рецепты из яблок на зиму

    Антоновка – настоящий клад по содержанию макро- и микроэлементов. Конечно, летом и осенью они незаменимы как дополнение к обычному питанию или как основной ингредиент монодиеты.

    Тем, кто заботится о своем здоровье, антоновские яблоки просто необходимы, ведь они не только низкокалорийны.


    Антоновка содержит:

    • аскорбиновая кислота, помогающая противостоять инфекциям и укрепляющая иммунитет;
    • железо

    • , помогающее в профилактике анемии и за счет поддержания уровня железа в крови обеспечивает насыщение органов кислородом;
    • калий

    • , помогающий избавить организм от шлаков и токсинов;
    • кальций, который способствует прочности костей и белизне зубов;
    • клетчатка

    • , обеспечивающая нормальное пищеварение;
    • магний, благодаря которому лучше усваивается глюкоза и вырабатывается энергия, нормализуется состояние сосудов и мышц, улучшаются синтез белка и обновление костной ткани;
    • медь

    • , нормализующая синтез ферментов и белков;
    • ниацин, без которого невозможно здоровье кожи;
    • пантотеновая кислота, нормализующая липидный обмен и макроэлементы, поддерживающая окислительно-восстановительные процессы организма;
    • пектин

    • , способствующий нормализации пищеварения и водного обмена, снижению уровня холестерина;
    • пиридоксин, способствующий профилактике нервных и кожных заболеваний, препятствующий старению и повышающий работоспособность;
    • рибофлавин, улучшающий состояние кожи, волос и ногтей за счет их повышенного снабжения кислородом;
    • тиамин, природный энергетик, предотвращающий раздражительность и потерю энергии;
    • токоферол

    • , отвечающий за кровообращение и свертываемость крови, заживление и регенерацию тканей, снижение артериального давления;
    • филлохинон, улучшающий состояние системы кровообращения и ускоряющий регенерацию костной ткани;
    • фолиевая кислота отвечает за кроветворение и правильный обмен веществ;
    • фосфор, поддерживающий состояние и обновление костной системы.

    Свойства варенья Антоновка

    В варенье Антоновка сохраняются все полезные свойства этих яблок, только витамин С теряется при термической обработке.

    Обеспечивает свертываемость крови, нормализует работу пищеварительной системы, защищает от инфекций, успокаивает и улучшает обмен веществ, а также способствует восстановлению и омоложению организма.

    Антоновка позволяет создавать из самых распространенных яблок сорта настоящий деликатес .

    Поскольку сами яблоки имеют приятный кисло-сладкий вкус, с ними прекрасно сочетаются другие кислые фрукты и ягоды.Кроме того, в Антоновку очень хорошо добавлять мускатный орех, кардамон, корицу и ваниль.

    Благодаря высокому содержанию пектина в процессе приготовления готовый продукт получается золотистым и солнечным.

    Чтобы кипение прошло наилучшим образом яблоки нарежьте на равные кусочки в виде кубиков, четвертинок или долек, а если воспользоваться специальным фигурным ножом, то из них можно вырезать небольшие шарики для варенья. Используя нож для овощей, вы можете нарезать яблоки длинными тонкими полосками или натереть их мандолиной.

    Чтобы кусочки яблока сохранили целостность при варке, выберите несколько неспелых яблок .

    Чтобы предотвратить окисление подготовленных яблочных ломтиков, поместите их в слегка подсоленную холодную воду и накройте сверху крышкой. Это предотвратит попадание воздуха и потемнение нарезанного продукта. Перед отвариванием дольки яблок промойте холодной водой.

    Для приготовления пищи используйте неокисляющую посуду, например, эмалированную посуду. Но лучшая кухонная утварь – это кастрюли и кастрюли из меди.Благодаря большому диаметру и небольшой высоте ингредиенты прогреваются равномерно, обеспечивая качественный, полезный и красивый продукт.

    Чтобы сделать заготовку на зиму, приготовленное варенье горячим разлейте по банкам и плотно закупорьте. Для сохранения витаминной ценности варенья «Антоновка» храните его в прохладном темном месте .

    Рецепты приготовления яблочного варенья Антоновка

    Основы приготовления варенья из антоновки

    Если вам не важен внешний вид готового продукта, а ваши яблоки более чем спелые, натрите их на терке или измельчите мандолиной и посыпьте сахаром из расчета один к одному.Когда яблоки дадут сок, уварить яблочную массу на медленном огне, время от времени снимая пену. Когда яблоки полностью сварятся, наполнить приготовленным вареньем до краев предварительно стерилизованные герметично закрытые банки. Затем заверните или закатайте крышками и, поставив их вверх дном, оставьте остывать.

    Если яблоки сварить в сиропе, то в зависимости от количества использованной воды получится более или менее густое варенье с золотистыми дольками яблок. Для приготовления сиропа обычно берут равные объемы воды и сахара и доводят раствор до кипения.Поместив в него ингредиенты, доведите смесь до кипения и дайте полностью остыть.

    Затем снова доводят до кипения и снова ждут полного остывания. Процедуру повторяют пять-десять раз. При этом сладкую массу не следует перемешивать, а появляющуюся пену снимать очень осторожно и только сверху. Варенье «Антоновка» разлить по емкостям для хранения, снова довести до кипения.

    Важно, чтобы кипение было очень медленным и чтобы варенье не разбрызгивалось.

    Вам не нужно готовить отдельный сироп. Варка антоновки в собственном соку, благодаря высокому содержанию в ней натурального пектина, позволит получить густое мармеладное варенье. Нарежьте яблоки удобным для вас способом и щедро посыпьте сахаром. Затяните пищевой пленкой и дождитесь появления сока.

    Антоновка позволяет экспериментировать с составом, поэтому при приготовлении можно смело добавлять в нее пряности и пряности , дополняя состав другими фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

    Янтарный лимонно-яблочный джем

    Подготовить килограмм красителя Антоновка Зеленая, килограмм сахара и два небольших лимона.

    Помыв яблоки и удалив сердцевины, нарезать примерно одинаковыми дольками. Переложите дольки в кастрюлю или таз, посыпав густым сахаром. Когда яблоки дадут сок, поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагревайте, не давая закипеть до полного растворения сахара. Снимите с огня примерно на полчаса.

    Снова поджечь довести до кипения … Продолжайте готовить около двадцати минут.

    В это время подготовьте лимоны. Ошпарив их кипятком и аккуратно удалив семена, нарежьте ломтиками или полукольцами. Добавьте к яблокам дольки лимона и тушите еще полчаса.

    Для хранения аккуратно, стараясь не повредить, выложить яблочно-лимонные дольки и залить полученным густым сиропом.

    Готовность сиропа определяют по скорости застывания капли на холодной поверхности.

    Ванильно-коричное варенье из Антоновки как из печи

    Антоновку можно приготовить в мультиварке, духовке и даже в аэрогриле. Если вы используете мультиварку, готовьте прямо в мультиварке. Для приготовления в аэрогриле используйте эмалированную чугунную или литую керамическую посуду.

    Приготовить килограмм неспелой антоновки и по чайной ложке корицы молотой и ванильного сахара .

    Вы можете использовать палочку корицы и половину стручка ванили.

    Триста граммов сахарной пудры (или песка) смешать с порошком корицы и ванильным сахаром и этой смесью засыпать мелко нарезанные яблоки, поместив их в емкость для варки.Накрыть и оставить на два-три часа.

    Варенье варить при 250 градусах пятнадцать минут.

    Антоновка и варенье из грецких орехов в сиропе из аронии

    Для этого необычного варенья нужно приготовить:

    • Один лимон;
    • Грецкие орехи ½ килограмма;
    • Сахар полтора килограмма;
    • яблоки антоновка — ½ килограмма;
    • Ягоды ежевики — 1 килограмм.

    Ежевику перебрать, вымыть, обдать кипятком и дать настояться под крышкой не менее восьми часов.

    В стакане полученного настоя развести, добавляя понемногу, весь сахар и сварить сироп. Не снимая с огня, добавить слегка подсушенные ягоды и очищенные и измельченные орехи и яблоки .

    Довести до кипения и варить на слабом огне десять минут, снимая пену. Дать полностью остыть, накрыть полотенцем.

    Снова довести до кипения и, прокипятив десять минут, снять с огня и, накрыв полотенцем, дать остыть.

    Повторите это еще дважды.

    Добавить тонко нарезанный лимон или лимонный сок для доводки. После кипячения около десяти минут разложите по банкам для хранения и плотно закупорьте.

    Содержание воды в яблоках в зависимости от сорта колеблется от 84 до 90 процентов, клетчатки — до 1,38 процента, сахаров (с преобладанием фруктозы) — 5-15 процентов, дубильных веществ — 0,025-0,27 процента; есть пектиновые вещества, белковые вещества, витамины В1, В2, В6, РР, С, Е, каротин, фолиевая кислота. Из минеральных веществ присутствуют: натрия — 28 мг, калия — 248 мг, кальция — 16 мг, магния — 9 мг, фосфора — 11 мг, железа — 2.2 мг на 100 г массы плодов. По сравнению с другими фруктами видно, что яблоки содержат много железа, которое играет важную роль в физиологических процессах. Яблоки благодаря содержанию большого количества фруктозы и пектина необходимы для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, улучшения пищеварения. Яблочная кислота возбуждает аппетит, способствует лучшему усвоению пищи.

    Наиболее распространенные сорта яблок: летние яблоки — Московская Грушовка, Мельба, Папировка; с осени — Бархатные, Боровинки, Коричные полосатые, Китайки; с зимы — Антоновка, Минское, Пепин шафран, Уэлси, Джонатан; из позднезимних — крымская Аврора, Бабушкино, Банановое, белорусский Синап, Бойкен.

    Различают две стадии спелости яблок: съемную и потребительскую. Съемная, или ботаническая, зрелость наступает с окончанием роста. При этом яблоки перестают расти в объеме и в большинстве случаев легко отделяются от дерева. Потребительские, или съедобные, плоды достигают зрелости, когда проявляются цвет, вкус и аромат, присущие сорту.

    У летних сортов съемная и потребительская спелость яблок совпадают по времени. У осенних и озимых сортов потребительская спелость наступает значительно позже: к 15-45 дням у осенних и до 180 дней у озимых сортов.

    Яблоки осенних и зимних сортов, предназначенные для длительного хранения, снимают по достижении ими зрелости. При слишком раннем сборе плоды многих сортов кисловаты, не только плохо хранятся, но и остаются грубыми, малосочными, хуже окрашенными. Задержка со сбором обычно приводит к массовому опадению плодов, которые уже не пригодны для длительного хранения.

    Срок удаления также устанавливается с учетом условий хранения. Если яблоки положить в холодильник, то их можно будет собрать более зрелыми, если в хранилище без холодильника — раньше, то есть менее спелыми.Перед хранением нужно рассортировать яблоки по размеру, так как мелкие плоды могут храниться дольше, чем крупные.

    Кожура фрукта является основным барьером против проникновения микробов в ткани мякоти. Поэтому даже незначительные повреждения – царапины, вдавливания, проколы или ушибы вызывают гниение плодов.

    У правильно сорванного яблока тоже должен быть целый стебель.

    При выборе температуры хранения обязательно нужно учитывать особенности каждого сорта.Так оптимальная температура хранения шафрана сорта Пепин — от 2 до 1°С, сорта Антоновка — от 2 до 4°С. Яблоки можно хранить, завернув их в полиэтиленовые пакеты или пленки; через 0,5-1 месяц — стабильная газовая среда (5-7 процентов углекислого газа, 14-16 процентов кислорода).

    Так можно хранить Бойкен, Голден Делишес, Шафран Пепин, Уэлси и некоторые другие сорта. Чтобы плоды дольше хранились, нужно наполнить готовые пакеты яблоками, передать их на хранение и только после остывания герметично закрыть.

    Хранить яблоки можно и без холодильника, например, в морозостойком кирпичном погребе, в котором температура не поднимается выше 4°С. Яблоки лучше размещать в небольшие ящики, закрыв бока и дно бумагой . Чтобы сохранить плоды высокого качества, необходимо поддерживать высокую влажность, размещая емкости с водой. Лучше хранятся в таких условиях Антоновка нова, Бабушкино, Ранет шампанское, Виннер и др.

    Яблоки можно заготавливать в виде варенья, желе, компотов, варенья, зефира, можно их мариновать, вымачивать.

    ВАРЕНЬЕ-ПЯТЬ МИНУТ ОТ ЯБЛОКА

    Подготовленные яблоки нарезать кусочками по 1,5-2 см и засыпать сахаром. Оставьте их на час, периодически помешивая. Когда появится сок, поставить на медленный огонь и довести до кипения, постоянно интенсивно помешивая, чтобы яблоки не подгорели. Разложить яблоки в подготовленные стеклянные банки и закатать крышками, хранить в любом месте.

    На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 150-200 г сахара.

    ЗАПЕЧЕННОЕ ЯБЛОЧНОЕ ДЖЕМ

    Яблоки очистить и нарезать, засыпать сахаром, сложить в эмалированную кастрюлю и поставить в не очень горячую духовку.Печеные яблоки уложите в подготовленные стеклянные банки и закатайте. Сладкое яблочное варенье можно приготовить без сахара.

    На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 100-150 г сахара.

    ВАРЕНЬЕ ЯБЛОЧНОЕ (БОЛГАРСКИЙ РЕЦЕПТ)

    Яблоки разрезать на восемь частей и смешать с нарезанным лимоном (с кожурой и семенами), залить водой так, чтобы плоды были покрыты, и варить до мягкости. Сок процедить и добавить сахар, варить на сильном огне до загустения сиропа (капля сиропа на блюдце не должна растекаться).За 2-3 минуты до снятия киселя с огня добавить лимонную кислоту и по желанию ядро ​​очищенного сушеного грецкого ореха. Закройте банки целлофаном.

    На 2 кг яблок — 2 лимона, на 1 л сока — 750 г сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 50 г ядер грецких орехов.

    ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК

    Яблоки промыть в холодной воде, очистить от плодоножек, сложить в медный таз или эмалированную посуду, засыпать сахарным песком, залить водой и поставить в теплое место.На следующий день варить 1,5-2 часа на медленном огне. Чтобы определить, готово ли варенье, следует поставить каплю на блюдце и разделить на две части. Если они сливаются медленно, варенье удалось.

    На стакан яблок — стакан сахара и 2-2,5 ст. ложки воды.

    КОМПОТ ЯБЛОЧНЫЙ (УСКОРЕННЫЙ СПОСОБ)

    Отобрать крупные, крепкие, неповрежденные яблоки, промыть холодной водой, разрезать на несколько частей, удалить плодоножку и семена. Также можно очистить фрукты, но не обязательно.Подготовленные яблоки аккуратно уложите в стерилизованную посуду, залейте горячим (90-95°С) сиропом и простерилизуйте. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 10 минут, трехлитровые – 25 минут. Следует учитывать, что более зрелые плоды нужно стерилизовать меньше, а менее спелые – больше. Добавить в сироп сахар по вкусу.

    ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ

    Налейте 3 литра воды в кастрюлю и нагрейте. В воду можно предварительно добавить сахар. Пока вода нагревается до кипения, разрежьте яблоки на половинки и сердцевину.Когда вода закипит, возьмите вареные яблоки (примерно на две-три банки) и, в зависимости от сорта, положите их в горячую воду или (например, антоновку) сразу же залейте горячей водой. плоды становятся желтоватыми, нужно быстро вынуть яблоки из кастрюли, желательно вилкой, и сразу же переложить их в подготовленные банки. Когда все яблоки будут разложены, залейте банки с яблоками кипятком доверху. Сразу закатать их крышками и поставить вверх дном.Добавьте в кастрюлю холодную воду с сахаром, приготовьте вторую порцию яблок и так далее.

    ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ

    Яблоки нарезать и отварить в воде с гвоздикой до мягкости. Пропустить массу через сито. Яблочное пюре подогреть, добавить сахар, мякоть лимона с соком и варить до полного его растворения. Готовьте все на сильном огне. Желе готово, когда сироп быстро капает на холодную тарелку. Охладите желе и разложите по стерильным банкам.

    На 600 г пюре — 400 г сахара.На 1,5 кг яблок — 600 г воды, 10-12 шт. гвоздики, сок и мякоть 0,5 лимона.

    ПОВЕДЛО ИЗ ЯБЛОКОВ

    Яблоки вымойте и нарежьте, удалите из них сердцевину и семена, положите в кастрюлю и добавьте немного воды. Подогретые до размягчения, горячими протереть их через сито. Смешать картофельное пюре с сахаром и варить, все время помешивая. Чтобы варенье получилось густым, нужно положить меньше сахара на 100-200 г. Хранить варенье можно в стеклянных банках или в деревянных ящиках, выстланных пергаментом.На остывшем варенье, если не помешивать, образуется плотная корочка. Он защитит продукт от порчи.

    На 1 кг яблочного пюре — не менее 800 г сахара, а если яблоки кислые, то больше.

    ЯБЛОКО БЕЗ САХАРА

    Яблоки нарезать кусочками, залить водой и варить 10-15 минут, постоянно помешивая, затем протереть через сито. Полученное пюре варить до тех пор, пока оно хорошо не загустеет, следя, чтобы оно не подгорело. Затем в теплом виде разложить по стерилизованным банкам и, закрыв прокипяченными крышками, пастеризовать при температуре 100°С поллитровые банки — 15 минут, литровые — 20, трехлитровые — 30.Яблочное варенье может храниться в течение года.

    На 1 кг яблок — 200 г воды.

    ЯБЛОЧНАЯ ПАСТИЛА БЕЗ САХАРА

    Яблоки любой спелости очистить от кожицы, нарезать дольками, положить в кастрюлю, на дно добавить немного воды, накрыть крышкой и прокипятить на слабом огне, затем остудить и протереть через дуршлаг. Смажьте поверхность кухонной доски очень тонким слоем растительного масла и тщательно протрите ее сухим марлевым тампоном. Яблочное пюре выложить на доску ровным слоем (не толще 0.8 мм — иначе будет долго сохнуть) и поставить на солнце или сквозняк. На второй день, когда пюре немного подсохнет, доску можно поставить под углом.

    Через трое суток поддеть сухую пастилу ножом и снять с доски. Затем эту «яблочную салфетку» нужно повесить на веревке на 2 дня. Для длительного хранения зефир сложить стопкой, слегка посыпать сахарной пудрой, туго скрутить в рулет, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник.

    ЯБЛОКО В ЖЕЛЕ

    Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семечками, нарезать дольками или ломтиками, посыпать сахарным песком и тщательно перемешать, затем выложить в один слой на противень и поставить в разогретую духовку (температура 250°С).Не перемешивайте массу во время термической обработки. После закипания переложить в сухие стерилизованные банки и закатать стерильными крышками.

    ЯБЛОЧНЫЙ РУЛЕТ

    Яблоки нарезать дольками, посыпать сахарным песком и оставить на 2-3 часа в эмалированной кастрюле с толстым дном. Когда из яблок пойдет сок, поставить кастрюлю на огонь и нагревать 20 минут. Еще горячие яблоки протираем через сито и ставим на небольшой огонь для дополнительной варки, при этом крышку кастрюли закрывать не нужно, чтобы влага лучше испарялась.Через 2-3 часа, когда масса будет легко отделяться от ложки, вылить ее на фольгу, смазанную любым маслом, и оставить подсыхать на 2-3 дня. Чем толще слой массы, тем выше будет качество рулета. Подсушенную массу, тонкую и эластичную, снять с фольги, посыпать сахарным песком и свернуть в рулет. Готовый рулет нарезать на кусочки и уложить в коробки. Хранить рулет можно много лет при комнатной температуре – рулет не теряет своих качеств.

    На 1 кг яблок — 300 г сахара.

    ЯБЛОКИ В САХАРЕ

    Отобрать спелые, здоровые плоды кисло-сладких яблок, промыть, очистить от кожуры (если плоды нежные, кожуру не очищать), нарезать дольками толщиной до 2 см, вырезав сердцевину, уложить в банки, посыпать сахаром, укрыть с жестяными крышками и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20-25. После этого сразу же закатайте банки крышками.

    На пол-литровую банку- 200 г сахара (если плоды кислые, то до 400 г), на литр — до 400 г.

    ЯБЛОКИ БЕЗ САХАРА

    Очистите яблоки и нарежьте их дольками и разложите по двухлитровым и литровым банкам. Банку поставить на полотенце или льняную тряпку, залить кипятком (без сахара) до самого верха и, накрыв крышкой, оставить на три минуты, затем слить воду и снова залить кипятком. Повторив процедуру трижды, закатайте банку крышкой.

    Обратите внимание: если банок несколько, нужно разбираться с каждой отдельно, не давая воде остыть.

    МАРИНОВАННЫЕ ЯБЛОКИ

    Вкусная острая закуска… Зимой используется как гарнир к блюдам из дичи, птицы, мяса, овощей. Маринад готовят из различных фруктов, овощей, грибов.

    Фрукты и емкости готовятся как для компота. Разложить яблоки по банкам, залить заливкой маринадом и прогреть литровые банки в кипящей воде 5 минут, а трехлитровые 25-30 минут, но содержимое не должно кипеть. После этого укупорьте банки для хранения.Пастеризованные маринады следует сразу остудить водой, чтобы плоды не слишком разварились и не размякли.

    Для заливки маринадом: на 1 л заливки — 500 г охлажденной кипяченой воды, 200 г сахара, 250 г уксуса 9%, соль по вкусу, 50 зерен душистого перца, гвоздика, кусочек корицы.

    Для кислых плодов сахара берут на 120 г больше нормы, а из жидкости отнимают 120 г.

    ЯБЛОКИ

    Для мочеиспускания подходят кислые и крепкие сорта (но не мягкие и сладкие).Яблоки можно замачивать в небольших предварительно пропаренных деревянных бочонках или стеклянных банках емкостью от 3 до 10 литров. Выстелить дно бочки свежей, промытой, ошпаренной кипятком и мелко нарезанной ржаной соломой. Если соломы нет, можно использовать листья черной смородины или вишни. Здоровые плоды с чистой кожицей, тщательно вымытые, выложите рядами, перекладывая их соломой или листьями. Накрыть все листьями и залить рассолом. Залитые рассолом яблоки поставить на 8-10 дней для брожения (температура 22-25°С).

    Как только спадет пена и перестанут подниматься пузырьки, долить в банки рассол и закатать. Бочки (или банки) можно закрыть смоченным в водке или спирте целлофаном, чтобы он плотно прилипал к краям, и обвязать шпагатом. Хранить маринованные яблоки в защищенном от прямых солнечных лучей месте при температуре не выше 15°С и не ниже -6°С.

    Для рассола: на 10 литров воды — 300 г сахарного песка, 150 г соли и солодового сусла. Приготовить сусло следующим образом: 100 г солода размешать в 1 л воды, поставить на огонь и довести до кипения.Выдержать сутки, процедить и вылить в рассол.

    Если нет солода, можно взять 100 г ржаной муки или сухого кваса.

    Часть сахарного песка при желании можно заменить медом из расчета 120 г меда вместо 100 г сахара.

    ЯБЛОКИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

    Кислые лесные и опавшие яблоки с крупными дырками натереть на терке, сразу же смешать с сахаром, разложить в пол-литровые банки, закрыть их прокипяченными крышками и простерилизовать.При нагревании сахар в банках растворяется и количество массы уменьшается, поэтому яблоки необходимо доводить до «плечика».

    Стерилизуйте банки при слабом кипении в течение 20 минут, затем укупорьте их и оставьте в той же воде до остывания. Подавайте тертые яблоки с пудингами, творожными запеканками, оладьями и оладьями.

    На 1 кг яблок — 100 г сахара.

    ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ

    Хорошо вымытые яблоки без сердцевины и плодоножек, разрезанные на половинки или четвертинки, положить в кастрюлю с налитым на дно небольшим количеством воды, медленно варить на пару под крышкой до мягкости, затем протереть через сито и довести до снова закипятить.Готовое пюре разлить в хорошо вымытые и прокипяченные бутылки (до половины горлышка) и кипятить 15-20 минут в кастрюле с водой на дощечках крест-накрест. Выньте их из воды, отшлифуйте горлышки бутылок, предварительно насухо вытертые бумажной салфеткой, накройте кружком из прочной ткани, прокипяченной, проглаженной и смоченной в спирте, плотно склейте, обвяжите шпагатом и залейте смолой по всему кругу. и края шеи. Картофельное пюре используют для приготовления киселей и соусов к сладким, мясным и постным блюдам.

    При приготовлении на 1 кг пюре можно добавить 150-200 г сахара.

    ЯБЛОЧНО-ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ

    Кислые яблоки, нарезанные дольками, и тыкву, нарезанную кусочками, пропарить в пароварке или соковыжималке 10-15 минут до готовности. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру или сахар по вкусу. Подогрейте пюре при перемешивании до 90°С и горячим разложите по полулитровым банкам. Пастеризовать 10-12 минут при 90°С.

    1 кг яблок, 1 кг тыквы, 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина, сахар по вкусу.

    БРИТВЫ APPLE НА СЛОВАЦКОМ

    Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на терке стружкой. Сразу же поместите стружку в банки и утрамбуйте. Добавьте в банку сахар. Стерилизовать в кипятке: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут. Яблочная стружка используется для слоеных пирогов.

    В литровую банку стружки можно добавить 50-100 г сахара.

    БЫСТРОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯБЛОКОВ

    Из яблочного сока или воды и сахара приготовить сироп, опустить в него нарезанные яблоки, прокипятить 1-2 минуты, затем шумовкой или ложкой с отверстиями вынуть яблоки из сиропа и положить в ошпаренная трехлитровая банка.Залить кипящим сиропом между яблоками до верхнего края банки, закрыть прокипяченной крышкой и закатать. Яблоки сохранят свой аромат и хороши не только в пироге, но и сами по себе, с молоком, сливками и сметаной.

    На 2,5 кг яблок — 2 л яблочного сока или воды, 500 г сахара.

    ПОДГОТОВКА ДЛЯ ЯБЛОЧНЫХ ПИРОГОВ

    Требуется немного сахара, способ приготовления быстрый и простой. Очищенные яблоки нарезать дольками, сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, поставить на слабый огонь, нагреть примерно до 85°С, непрерывно помешивая, выдержать еще 5 минут и разложить в горячие стерильные банки, наполнив их до краев.Сразу же закатайте банки и переверните их вверх дном. Полученная масса типа варенья очень хороша для пирогов, оладий, оладий и просто к чаю.

    На 1 кг яблок — в зависимости от сладости плодов 100-200 г сахара.

    ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД

    Сварить яблочное пюре (см. приготовление выше) с той лишь разницей, что на 1 кг яблок, лучше антоновки, нужно взять больше сахара. После этого выпаривайте пюре до загустения, все время помешивая, чтобы не пригорело.Чтобы проверить готовность мармелада, нужно выложить массу тонким слоем на блюдце и ложкой провести борозду. Если не закрывается, мармелад готов. Залейте горячим мармеладом пропаренные и просушенные банки. Когда он остынет, положите на него кусок целлофана или пергаментной бумаги, смоченной в спирте.

    На 1 кг яблок — 500-600 г сахара.

    ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД (ПЕЧЬ)

    Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семечками, нарезать небольшими кусочками, смешать с сахарным песком, выложить толстым слоем на противень.Не добавляйте воду. Поместите противень в горячую духовку. После закипания уменьшить температуру в духовке. Чтобы масса не подгорела, периодически помешивайте ее ложкой или лопаткой и варите до тех пор, пока масса не станет эластичной и не прилипнет к ложке. Обычно это занимает 20 минут после закипания.

    Уваренную массу выложить на лист фольги или на холодный противень, посыпанный сахарным песком, подсушить при комнатной температуре, посыпать сахаром и хранить в обычных картонных коробках из-под конфет в сухом прохладном месте.

    На 1 кг яблок — 200 г сахара.

    СУШЕНЫЕ ЯБЛОКИ

    Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семечками, нарезать кружочками или ломтиками, посыпать сахаром, перемешать, положить в эмалированную кастрюлю, накрыть чистой тканью, установить гнет и вымачивать до выделения сока. Слейте образовавшийся сок, выложите кусочки на противень и поставьте в духовку для сушки. Духовку необходимо разогреть до 65°С. Подсушенные яблочные ломтики переложить в сухие стеклянные банки или полотняные мешочки.Храните их в сухом месте при комнатной температуре. Отсепарированный яблочный сок можно использовать для приготовления компотов, либо консервировать, предварительно прокипятив. Пока кипит, разлить сок по банкам и закатать крышками. Вяленые яблоки можно подавать к чаю, использовать в качестве начинки для пирогов или сварить из них компот.

    На 1 кг яблочной массы — 100 г сахара.

    ЯБЛОКО ТЗУКАТИ

    15 сладких яблок среднего размера аккуратно разрезать на четвертинки, удалить косточки, а сердцевину оставить и начинить кусочками сухой апельсиновой цедры, положить в кипящий сироп и варить до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными и не начнут коричневеть.Затем посыпать яблоки смесью из сахара, толченой цедры апельсина, толченой корицы и гвоздики, снова варить, перевернуть, снова варить, пока почти весь сироп не выкипит.

    Вынув по кусочку и посыпав каждый сахаром, быстро выложить на противень, устланный соломой, и поставить в разогретую, но без огня, духовку. Когда духовка остынет, переверните цукаты на другую сторону и повторите операцию. Сложите их в стеклянную банку, накройте кружком пергаментной бумаги, смоченной в спирте, запечатайте целлофаном.

    На 15 яблок — 500 мл воды, 400 г сахара; для посыпки — 2 стакана сахарного песка, цедра апельсина, корица и гвоздика — по вкусу.

    ЯБЛОЧНЫЕ КОНФЕТЫ

    Яблоки натереть на терке, добавить к ним сахар и воду, варить до образования густого пюре. Сняв его с огня, смешать с подсушенными, очищенными и нарезанными на мелкие кусочки ядрами миндаля или грецкого ореха, мелко нарезанными цукатами и высушенной и перетертой в порошок цедрой апельсина. Влажными пальцами сформировать шарики, обсушить, посыпать сахаром, положить в банку, накройте кружком пергаментной бумаги, смоченной в спирте, и запечатайте целлофаном.

    На 1 кг яблок — 500 г сахара, 50 г миндаля (или 100 г ядер грецких орехов), 100 г цукатов, 1 чайная ложка порошка апельсиновой цедры.

    ЯБЛОКИ В СМОРОДИНОВОМ СОКУ

    Яблоки разрежьте пополам или на четвертинки, очистите от кожуры и сердцевины. Ягоды черной и красной смородины или просто красной снимаем с кистей, удаляем больные и неспелые, тщательно моем и пропариваем в кастрюле под крышкой без большого количества воды. Горячую массу протереть через сито и заполнить банки до половины.Затем уложите яблоки в банки так, чтобы они полностью погрузились в сок. Уровень сока должен быть на 1-2 см ниже горлышка. Пастеризовать в кипятке: пол-литровые банки — 25-30 минут, литровые и двухлитровые — 30-35 минут.

    ЯБЛОКО «СЫР»

    Яблоки вымыть, нарезать кусочками, выложить на дно кастрюли, влить немного воды, поставить на слабый огонь и варить до загустения. Готовую массу протереть через сито, добавить тмин, размешать, выложить в плотную чистую ткань и поставить под гнет на трое суток.Затем вынуть сыр, смазать растительным маслом и обвалять в тмине. Хранить в прохладном месте. Сыр удобен в применении и является идеальным продуктом для детского и диетического питания, отлично хранится.

    На 1 кг массы — 1 ст. ложка семян тмина.

    ЯБЛОЧНАЯ СПЕЦИЯ

    Яблоки вымойте, удалите сердцевины, нарежьте, положите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите под крышкой до мягкости. Горячую массу протереть через сито и остудить. Очистите и измельчите чеснок, смешайте его с яблочным пюре, добавьте соль, горчицу, растительное масло и перемешайте.Разложить приготовленную приправу по небольшим баночкам и поставить в холодильник.

    1 кг яблок, 300 г чеснока, 1 ст. ложка сухой горчицы, 100 г растительного масла, 5 г соли.

    ЯБЛОЧНОЕ СОУС

    Очищенные и нарезанные лук и яблоки вместе с изюмом и сахаром положить в большую кастрюлю, залить 0,5 стакана воды, довести до кипения и варить на слабом огне, часто помешивая, до консистенции густой каши, добавить соль, гвоздику , перец, уксус и варить еще 10-20 минут.Разложите соус по банкам и накройте фольгой.

    1,5 кг кислых яблок, 500 г репчатого лука, 5 ст. ложки изюма, 500 г сахара, 1/2 чайной ложки соли, на кончике ножа молотые гвоздика и черный перец, 0,5 чайной ложки молотого красного перца, 1,5 стакана винного или столового уксуса.

    ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС

    Используют перезревшие яблоки или падаль, а также отходы, оставшиеся от приготовления варенья, сока, сиропа. Плоды тщательно промойте в трех водах, мелкие и сочные яблоки раздавите, а твердые измельчите.Переложить массу в эмалированную посуду с широким дном, залить горячей водой (65-70°С) и добавить сахар. Вода должна покрывать яблочную массу на 3-4 см. Поставьте посуду в теплое место (18-22°С), но не на солнце. Часто помешивайте, чтобы предотвратить высыхание поверхности. А еще лучше накройте массу деревянным кругом, а сверху положите небольшой гнет.

    Через две недели жидкость процедить через марлю, сложенную в два-три слоя, и разлить в бутыли или трех-пятилитровые банки для брожения, не прибавляя 5-7 см до верха.В таких бутылях или банках жидкость держите еще две недели. Готовый уксус разлить, не перемешивая, в бутылки, не прибавляя 3-4 см до верха. Процедить осадок через плотную ткань.

    Бутылки укупорить прокипяченными пробками, а для длительного хранения залить пробки сверху парафином, хранить в защищенном от света месте при температуре не ниже 4°С и не выше 20°С. Хранить бутылки с уксусом можно в светлые, предварительно завернув их в темную бумагу.

    На 1 кг яблочной массы — 50 г сахара (для сладких сортов), 100 г сахара (для кислых сортов).

    Наступление холодов еще напомнило об ожидаемом приходе зимы. Некоторых это стимулирует разминаться, а некоторые, особенно хозяйки, более интенсивно берутся за приготовление достаточного запаса заготовок.

    Одним из доступных и популярных ингредиентов для заготовок является яблоко. Насыщенность невероятно большим количеством различных витаминов, так необходимых зимой и осенью, наличие в каждом саду не может пройти мимо ответственной и хозяйственной женщины.

    Также этот фрукт достаточно универсален и богат возможными вариантами приготовления. Рассмотрим некоторые из них, которые холодными зимними вечерами смогут внести частичку лета, уюта и тепла в ваш дом. Итак, готовим яблочный компот.

    Ингредиенты:

    • Яблоки — 1 кг
    • Сахар — 250 г

    Данные пропорции рассчитаны на 3 литра компота.

    Процесс приготовления:

    1. Тщательно вымойте яблоки.
    2. Крупные режем на четвертинки, мелкие на 2 части.
    3. Вырежьте из яблока середину, оставьте кожуру.
    4. Опущение готовых яблок в смесь воды и лимонной кислоты (3 литра 9 грамм).
    5. Банки стерилизуем и наполняем их на 1/2-1/3 яблоками.
    6. Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте остыть.
    7. Слейте воду из банок и добавьте в нее сахар. Кипятим 20 минут.
    8. Залейте этим сиропом яблоки и закрутите банки.
    9. Оставьте компот, пока он не остынет.

    Компот готов!

    Яблоки маринованные на зиму

    Яблоки в таком виде очень хорошо сохраняют свою полезность и при этом насыщаются восхитительным вкусом.

    Соединение:

    • Яблоки — 2 кг
    • Листья смородины и вишни — 12-15 шт.

    Маринад:

    • 3 литра воды
    • Сахар — 1 стакан

    Подготовка:

    1. На дно прокипяченной эмалированной посуды выложить сваренные листья и чистые яблоки.
    2. Добавить в маринад воду, соль и сахар, вскипятить и дать остыть.
    3. Залейте яблоки маринадом, сверху посуды положите что-нибудь тяжелое и оставьте все это примерно на 1,5 месяца, при этом пополняя маринадом замоченные яблоки примерно на неделю. Готовый!

    Маринованные яблоки на зиму можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

    Варенье яблочное на зиму

    Для яблочного варенья можно использовать не только плоды в хорошем состоянии, но и подгнившие или поврежденные червями.Можно просто очистить их от негодных частей и сварить яблочное повидло на зиму.

    Ингредиенты:

    • На 1 кг яблок — фунт сахара и 150 мл воды

    Процесс приготовления:

    1. Очистить яблоки, вырезать ненужные части и нарезать небольшими кусочками.
    2. Яблоки положить в кастрюлю, залить водой и тушить под крышкой на медленном огне. Не забывайте помешивать.
    3. После размягчения яблочной массы остудить ее и немного измельчить в блендере.
    4. Полученную массу томим на огне до готовности (15-30 минут).

    Пока варенье еще горячее, разложите его по банкам, закрутите и оставьте застывать. Яблоки готовы на зиму без стерилизации в виде вкуснейшего варенья!

    Видео: Рецепт «Варенье из яблок»

    Яблоки из соковыжималки на зиму

    Всегда лучше приготовить сок самому, чем покупать непроверенные продукты в магазине. Яблочный сок на зиму из соковыжималки, приготовленный своими руками, не заставит усомниться в его качестве, натуральности и полезности.

    Ингредиенты:

    • Яблоки — 5 кг
    • Сахар — опционально

    Подготовка:

    1. Вымойте яблоки, удалите сердцевины и нарежьте кусочками, подходящими для вашей соковыжималки.
    2. Выжать сок с помощью соковыжималки.
    3. Полученную смесь ставим на небольшой огонь, но наблюдаем, чтобы она не кипела. В этом случае сок может потерять большую часть витаминов.
    4. Добавить сахар.
    5. Разлить сок по банкам и закрутить крышкой.Домашний сок готов!

    Яблочные рецепты пирогов на зиму

    Что может быть вкуснее домашней выпечки? самодельный, да еще и украшенный натуральными ингредиентами? Вот несколько вариантов украшения пирогов или тортов, которые подарят вам праздничное настроение холодными вечерами.

    Пять минут яблок на зиму

    Само название рецепта говорит само за себя. Чтобы приготовить эту выпечку, нужно немного времени и денег.

    Ингредиенты:

    • Яблоки — 3 кг
    • Сахар по вкусу
    • Сок и цедра лимона или апельсина – опционально

    Подготовка:

    1. Очищенные яблоки нарезать небольшими кусочками, добавить к ним сахар и оставить на 10-12 часов.
    2. Варить яблоки на медленном огне после закипания 5 минут.
    3. Закатываем банки с готовой пятиминуткой.
    4. Яблочное пюре за пять минут на зиму готово!

    Желе яблочное на зиму: рецепты

    Этот десерт может стать как самостоятельным блюдом, так и украшением любого торта или пирога.Простота приготовления, насыщенный вкус и полезность этого блюда не оставят вас равнодушными.

    Ингредиенты:

    • На 2 кг яблок нам потребуется 300 г сахара и 6 стаканов воды.

    Подготовка:

    1. Яблоки моем и чистим, разрезаем на 4 части.
    2. Заливаем необходимым количеством воды и ставим вариться на 20 минут, пока яблоки не придут в состояние мягкости.
    3. В полученный яблочный сок добавить сахар и варить 50-60 минут до загустения.
    4. Желе разлить по стерилизованным банкам и закатать.

    Желе готово!

    Сисси яблоко со сгущенкой на зиму

    Вкус этого пюре напоминает теплое, веселое детство. Сочетание этих ингредиентов способно удивить своим вкусом и навеять приятные воспоминания о днях детского сада или школы – побалуйте им своих детей.

    Ингредиенты:

    • яблоки — 4 кг
    • молоко сгущенное вареное — 2 банки
    • вода — пол-литра

    Подготовка:

    1. Нарезанные очищенные яблоки сварить до мягкости.
    2. Солодите полученную смесь и варите до загустения.
    3. Блендером делаем пюре из яблочной массы, добавляем сгущенку и варим еще 10 минут.
    4. Готовое пюре закатываем в банки и стерилизуем 30 минут.

    Вкусные яблочки со сгущенкой на зиму готовы!

    Повидло яблочное на зиму

    Вкусным зимним и яблочным мармеладом, приготовленным своими руками, можно побаловать себя.

    Нам нужно:

    • 3 кг яблок
    • 50 г желатина
    • 250 г сахара
    • 5-6 ул.л. крахмал

    Подготовка:

    1. Нарезать чистые очищенные от кожуры яблоки, солодить и поставить на огонь. После того как яблоки сварятся, варить еще полчаса.
    2. Желатин развести холодной водой до набухания.
    3. Разбавленный водой крахмал добавить в пюре, вскипятить, пропустить через блендер.
    4. Добавить готовый желатин, размешать смесь и закрутить в баночки.

    Домашний мармелад готов!

    Варенье яблочное на зиму

    Этот рецепт яблочного пюре готовится в сочетании с продуктами, которые дополняют богатство яблочного вкуса.Одна ложка пюре – и уже невозможно остановиться.

    Ингредиенты:

    • Яблоки — 2 кг
    • Сахар — 1 кг
    • Ванилин — 2 ст. л.
    • Лимон для сока и цедры — 2 шт.
    • Корица — 4 ч.л.
    • Изюм — 200 г

    Подготовка:

    1. Нарезанные очищенные яблоки смешать с сахаром, изюмом, корицей, ванильным экстрактом, лимонным соком и цедрой.
    2. Приготовленную смесь оставить вариться на час после закипания.
    3. Варенье из яблок и корицы готово! Перекачиваем в баночки и наслаждаемся десертом зимой!

    Целые яблоки в сиропе на зиму

    Этот способ приготовления яблок на зиму быстрый и вкусный! Стоит учесть, что яблоки для этого вида сиропа должны быть в хорошем состоянии, неповрежденными и без червей.

    Ингредиенты:

    • 3 кг яблок
    • 2 литра воды
    • 700 г сахара

    Подготовка:

    1. Положите вымытые фрукты в банки.
    2. Для сиропа смешать воду и сахар, вскипятить и залить ею яблоки в банках.
    3. Банки закатываем и стерилизуем. Готовый!

    Яблоки без сахара для рецептов на зиму

    Этот вариант приготовления яблок может быть как в виде представленных выше десертов без добавления в них сахара, так и в виде различных рецептов яблочных соусов на зиму. Давайте посмотрим на некоторые из них.

    Аджика с яблоками на зиму

    Соединение:

    • 2 кг сладкого перца, яблок и моркови
    • 5 кг помидоров
    • Перец чили — 300 г
    • Чеснок — 7-10 головок
    • Масло растительное — 1 литр.

    Подготовка:

    Все компоненты рецепта измельчить блендером или мясорубкой, посолить, добавить растительное масло и варить смесь около 2 часов. Помидоры с яблоками на зиму в виде аджики готовы!

    Яблоки с хреном на зиму

    Необычное сочетание яблок и хрена повергает в ступор многих хозяек. Однако, попробовав этот рецепт один раз, вам захочется повторять его снова и снова.Пряные яблоки на зиму съедаются довольно быстро и с большим удовольствием!

    Ингредиенты:

    • Яблоки — 3 кг
    • Чеснок — 2 головки
    • Хрен — 150 г
    • Уксус — 1 чайная ложка
    • Сахар, соль, специи по вкусу

    Подготовка:

    1. Очищенные яблоки, хрен и чеснок измельчить в кухонном комбайне.
    2. Добавьте в смесь соль, перец, специи и уксус.
    3. Готовьте смесь около 10 минут, не забывая помешивать.
    4. Закатываем острую яблочную приправу на зиму в заранее подготовленные и стерилизованные банки.
    5. Готово! Зимние впечатления гарантированы!

    Это блюдо идеально подходит в качестве приправы к мясу.

    Кетчуп домашний с яблоками на зиму

    Быстрый и сытный яблочный кетчуп – интересный ингредиент для колбасных, рыбных и мясных блюд в любое время года.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3 кг
    • Яблоки — 8 шт.средний размер
    • Лук репчатый средний — 7 шт.
    • 7-8 зубчиков чеснока
    • Соль — 2 ст.л. л.
    • Перец черный молотый, гвоздика, специи — по желанию.
    • Уксус 70-процентный – 2,5 ст.л.

    Подготовка:

    1. Помидоры и яблоки, очищенные и нарезанные небольшими ломтиками, положить в эмалированную посуду, томить на медленном огне.
    2. Добавить чеснок, лук нарезать полукольцами.
    3. В готовую смесь добавить приправы, соль, перец, гвоздику.
    4. Варить на среднем огне около 1,5-2 часов до жидкого состояния, не накрывая крышкой. Не забудьте помешать кетчуп.
    5. Готовую смесь измельчить с помощью мясорубки или блендера, пропустить через сито для извлечения семян.
    6. В готовый кетчуп влить уксус и варить еще около 10 минут.
    7. Заполните подготовленные банки кетчупом, простерилизуйте и дайте остыть.

    Разнообразие возможных рецептов заготовок на зиму с яблоками очень велико.Не останавливайтесь на одном из них, ведь экспериментировать – значит развивать свои кулинарные способности и себя, получая при этом незабываемое удовольствие от собственных продуктов.

    Видео: яблочное пюре и варенье из яблочного сидра

    Вам понадобится:

    Джем

    Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Сахар 1 кг
    • Яблоки 1-1,5 кг
    • Вода 2 ст.
    • Лимонная кислота 3 г
    1. Тщательно вымойте яблоки, удалите семена и нарежьте очищенные плоды на 8 больших ломтиков.
    2. Смешиваем килограмм сахара с водой и варим сироп. Когда закипит, быстро складываем каждую дольку в кастрюлю, перемешиваем и тушим на слабом огне 10 минут.
    3. Приготовленную массу необходимо снять с огня. Укутываем кастрюлю и оставляем на 5,5-6 часов. Снова проварить 10 минут и вынуть. Через 6 часов повторяем процедуру.
    4. В конце последней варки добавить в пюре лимонную кислоту и размешать.
    5. Перейдем к стерилизации. и начинаем консервировать.Выкладываем горячую массу, накрываем крышками и укутываем.
    6. После остывания переносим в холодное или прохладное помещение.

    Варенье

    Замечательная начинка для пирогов, блинов или шарлотки, недорогая и простая в приготовлении. Вам понадобится:

    • Яблоки 3 кг
    • Сахар 0,5 кг
    • Ванильный сахар по вкусу
    1. Очистить яблоки. Удаляем кости и сердцевину. Разрезать на несколько небольших кусочков. Засыпать сахаром, накрыть и оставить пропитываться на 8-10 часов в прохладном месте.
    2. Если все сделать правильно и оставить плоды в указанных условиях, они должны пустить сок. Перемешать и варить на среднем огне 10-12 минут. Снимите и дайте остыть.
    3. Через 6-8 часов снова поставить на огонь. Мы его кипятим.
    4. Утром массу следует проварить 15 минут на медленном огне. Дайте ему остыть.
    5. Через 6 часов вскипятите варенье в последний раз. Важно, чтобы сок выпарился.
    6. Банки стерилизуем.
    7. Полученная заготовка раскладывается в пол-литровые емкости.
    8. Переверните их и дайте остыть.

    Недаром яблочный джем считается лучшей начинкой на зиму. Это легко сделать. Можно даже в мультиварке приготовить. Плюс в том, что он подходит к любому блюду и не растекается. Из него можно приготовить компот, детское питание, сдобные тарталетки и желе.

    Сок

    Этот продукт насыщает организм витаминами А, В, С, повышает жизненный тонус, повышает иммунитет и продлевает жизнь.Благодаря фруктозе повышается работоспособность сердца и снимается стресс.

    1. Мы моем и чистим яблоки. Помещаем в соковыжималку.
    2. Процеживаем жидкость через марлю.
    3. Сок перелить в кастрюлю, поставить на слабый огонь.
    4. Добавить сахар (по желанию).
    5. Перемешать, снять пену.
    6. Готовить 3 минуты.
    7. Разлить по банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

    Хранение возможно в банках в прохладном темном месте.Вы также можете приготовить грушевый сок, следуя этому рецепту.

    Маринованные яблоки

    Подойдут любые сорта. Поскольку бочки есть не у всех, можно использовать пластиковые бутылки. Хранение также возможно в банках.

    • Яблоки 4-5 кг
    • Капуста 2 гола
    • Морковь 5 шт.
    • Сахар по вкусу
    • Соль по вкусу
    1. Измельченная морковь и капуста для салатов или борща. Добавьте столовую ложку сахара и столько же соли.Измельчите и перемешайте руками, чтобы жидкость выделилась.
    2. Полученную смесь выкладываем на дно бутылки или банки. Затем покройте слой яблоками (целыми). Снова сделайте новый слой овощей. И так до заполнения.
    3. В миску, где остались нарезанные овощи, налить кипяченую воду, сахар и соль. Мы смешиваем. Наполняем бутылки. Плоды должны быть покрыты водой. Так они не будут хрустеть и смогут пропитаться.
    4. Заворачиваем и храним в комнате или на кухне 2 недели.Потом переносим в подвал.

    Маринованный

    Для этого товара нам нужно:

    • Яблоки «Райские» 1 кг
    • Вода 2 л
    • Уксус 3 столовые ложки
    • Корица 15 г
    • Гвоздика 10-15 г
    • Сахар 750 мл
    • Мы тоже проверяем мои яблоки. Мы отбираем только самое лучшее для наших заготовок. Кипятим воду.
    • Опустите фрукт в кипящую воду на пару минут и быстро достаньте.Охлаждаем их.
    • Приготовьте заливку из 3 столовых ложек уксуса, сушеной корицы и гвоздики (по вкусу) и добавьте 750 мл сахара.
    • Разливаем по банкам, заливаем и пастеризуем на медленном огне до 30 минут.

    Компот

    Вы не сможете долго хранить свежевыжатые соки из соковыжималки; нужно много времени, чтобы положить их в банки. А кипятить компот нужно несколько минут. Польза в том, что даже из одного яблока можно приготовить ароматный напиток.

    Вишня с яблоками

    Ингредиенты:

    • Яблоки 1-2 кг
    • Вода 1,5 л
    • Вишня 1 ст.
    • Сахар 5-10 столовых ложек

    Нарежьте яблоки дольками. Залейте водой и доведите до кипения. Добавить стакан замороженных ягод. Тушите 10-15 минут. Добавить сахар (по вкусу). Компот получится кисло-сладким с неповторимым запахом.

    Холодный компот

    • Яблочный джем 2 ст.л.
    • Вода 1 л
    • Листья мяты 4-6 шт.
    • Оранжевый 1 шт.

    Эту опцию также называют «ленивой». 2 ложки варенья (можно использовать не только яблочное варенье) залить охлажденной кипяченой водой. Добавить листья мяты, лед и/или кусочки апельсина. Употреблять в холодном виде.

    В мультиварке

    • Яблоки 1 кг
    • Вода 1 л
    • Сахар по вкусу

    Яблоко является одним из полезных и популярных фруктов , в котором полезные и целебные свойства сохраняются в течение полугода.Плодовые деревья можно встретить на каждом дачном участке.

    Многие сталкивались с такой проблемой, как опадают незрелые яблоки в середине лета. Какова причина?

    Это может быть биологический процесс, избыток или недостаток влаги, неправильный уход, неправильное питание.

    Что делать с незрелыми, незрелыми зелеными плодами? Есть много вариантов. Можно делать сок, конфитюр, варить варенье и многое другое.

    Яблоко — плод здоровья, бытует мнение, что фрукт может заменить любого доктора .

    Целлюлоза , входящая в состав плодов, долго усваивается, поэтому чувство голода не ощущается длительное время. Целебная сила неспелых яблок:

    1. Укрепляет иммунную систему, так как яблоки богаты антиоксидантами. Эти вещества препятствуют перерождению клеток организма в онкологические новообразования.
    2. Яблоки могут снизить уровень сахара в крови.
    3. Регулярное употребление яблок снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 20%.
    4. Яблоки – прекрасная профилактика анемии.
    5. Фрукт благотворно влияет на кожу.
    6. Наличие яблок в ежедневном рационе – не будет запоров.
    7. Нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.
    8. Выводят ненужную жидкость, т. е. обладают мочегонным действием.
    9. Гемоглобин повышается.
    10. Снижается уровень нервного возбуждения организма.

    Польза яблок очевидна. Стоит отметить, что фрукт используется даже в диетическом питании …Существует несколько дневных диет, суть которых в том, что можно есть только свежие яблоки.

    Благодаря таким разгрузочным дням происходит очищение организма без вреда для здоровья.

    Несмотря на полезные свойства яблок, они могут и навредить организму … Это касается того, что сейчас очень сложно приобрести экологически чистые яблоки. Ведь они в большинстве своем обрабатываются химическими средствами, чтобы дольше выглядеть привлекательными.

    Но навредить могут не только переработанные фрукты, но и чистые яблоки:

    1. Аллергические реакции.
    2. Повышенное газообразование в кишечнике.
    3. Незрелые яблоки негативно влияют на зубную эмаль, поэтому после употребления яблок обязательно прополощите рот водой.
    4. Категорически запрещается употреблять фрукты в острой стадии язвенной болезни желудочно-кишечного тракта.
    5. Синильная кислота, которая содержится в костях плода, может нанести вред организму.

    Применение зеленых фруктов: что из них можно приготовить?

    Незрелые яблоки можно использовать для приготовления различных блюд.Стоит отметить, что из незрелых плодов получаются отличные напитки , яблочный уксус и многие простые блюда.

    Приготовим следующие блюда на основе неспелых яблок.

    Желе

    Для приготовления понадобится яблочный сок и сахар … Пропорция к употреблению 1:1. Яблочный сок прокипятить с сахаром несколько минут, разлить по формочкам, плотно закрыть.

    Конфитюр

    Для приготовления понадобятся яблоки и сахар … Фрукты вымойте, нарежьте небольшими ломтиками и добавьте немного воды.Варить около 30 минут, затем добавить сахар по вкусу. Полученное варенье остудить и разложить по стерилизованным банкам.

    Чтобы варенье не заплесневело, его нельзя закрывать, если оно не холодное. Чтобы закрыть банку, используйте только пластиковую крышку с пергаментной бумагой на дне.

    Яблочная стружка

    Идеально подходит для начинки пирогов и пирогов. Яблоки очистить, натереть на крупной терке. Банки хорошо вымойте, натертые яблоки утрамбуйте в банки .

    На полулитровую банку положить 50 граммов сахара.Стерилизуйте банки с яблоками в течение 20 минут.

    Медово-яблочный чай

    Для приготовления нужна кожура, которую нужно немного подрумянить в духовке … На 1 литр воды понадобится около 200 грамм кожуры.

    Соединить ингредиенты, довести до кипения, оставить бульон на 20 минут, добавить мед.

    Приготовление уксуса

    Яблоки вымойте, очистите от сердцевины, положите в контейнер. Фрукты залить водой, добавить 30 граммов сахара на 1 литр воды .

    Завяжите горлышко емкости салфеткой. Яблоки будут бродить, как только процесс прекратится, процедить.

    Магазин уксуса закрыт … Домашний уксус богат питательными веществами, поэтому его можно использовать в кулинарии и народной медицине.

    Сухой

    Плоды вымыть, нарезать тонкими ломтиками и выложить в один слой. Сушить нужно только в полутени. … Для сушки рекомендуется использовать электрическую сушилку, в ней яблоки высохнут за несколько часов.

    Компоты можно варить из сушки с добавлением других фруктов.

    Выпекать в микроволновке

    Яблоки помыть, вырезать сердцевину. Внутрь положить ложку меда, можно смешать мед с орехами. Положите яблоки в большую емкость и поставьте в микроволновую печь.

    Запекать фрукты 15 минут … Можно и неспелые яблоки запечь в духовке, принцип тот же.

    Сок из неспелых яблок

    Перегнать яблоки на сок , это самое оптимальное решение.Добавьте больше сахара, чтобы убрать кислый привкус незрелых фруктов.

    Варенье

    Приготовьте варенье , которое можно использовать для приготовления пирогов и открытых пирогов.

    Мы используем для цукатов

    Засахаренные яблоки — хорошая альтернатива конфетам. Для приготовления потребуются яблоки 1 кг, сахар около 1,5 кг, вода 2 стакана.

    Яблоки помойте, нарежьте дольками, если яблоки мелкие, то их можно варить целиком. Опустить яблоки в кипяток на 5 минут, вынуть и быстро опустить в холодную воду.В воду, в которой варились яблоки, добавить сахар, вскипятить сироп.

    Остывшие яблоки залить горячим сиропом … Через 8 часов сироп слить, вскипятить и снова залить фрукты. Процедуру повторяют несколько раз, пока яблоки не станут прозрачными.

    Затем достать яблоки и выложить их на пергаментный лист, подсушить плоды в духовке. Сухие цукаты посыпать сахарной пудрой.

    Хранить в закрытой таре в защищенном от света месте. … Оставшийся сироп идеально подходит для пропитки выпечки, поэтому храните его в стерильных банках.

    Как видите, незрелые яблоки тоже хороши … Из них можно приготовить самые разные блюда.

    Если увидишь опавшие летом яблоки, не расстраивайся, запасайся фруктами на зиму .

    Когда собирать Антоновку. Полное описание сорта яблони Антоновка

    Вопрос «Когда собирать яблоки?» Не так просто, как кажется.Степень зрелости во многом определяет лежкость плодов в магазине. Уборка недозрелых яблок приводит к снижению урожая, при этом типичные для сорта размеры, цвет и вкус не достигаются. Но затягивать с удалением нельзя. Плоды будут массово осыпаться с дерева и плохо храниться. Да и само дерево будет ослаблено, что приведет к снижению зимостойкости и урожайности в следующем сезоне.

    Различают съемную и потребительскую степень зрелости плодов.Съемная степень наступает, когда основные ростовые процессы завершены, а плоды приобрели характерный для сорта цвет и аромат. Плоды потребительской степени зрелости уже находятся на хранении. В результате происходящих биохимических и физических процессов яблоки приобретают сочность, мягкость и вкус.

    Точное время сбора урожая указать невозможно, так как оно варьируется в зависимости от сорта, сезона и региона. Зрелость яблока можно определить так: поднимите его на ладони, если оно легко отделяется от плода вместе с плодоножкой, значит, пришло время сбора урожая.Еще одним признаком зрелости являются первые непредвиденные доходы. Плоды, сброшенные сильными порывами ветра или упавшие в результате деятельности, не учитываются.

    Показателем состояния зрелости является цвет семян, которые из белого становятся светло-коричневыми, а затем коричневыми. У большинства сортов с началом окрашивания семян кожица приобретает более светлую окраску. Раннеспелые сорта начинают пускать всходы немного недозрелыми, когда семена еще полностью белые или верхушка только начинает приобретать светло-коричневый цвет.Задержка со сбором урожая приведет к тому, что большинство из них осыплются, а поздние яблоки быстро станут вялыми. Первыми достигают съемной спелости плоды, находящиеся на внешней стороне кроны и хорошо освещаемые солнцем, а те, что находятся в глубине кроны, — последними. Не все яблоки удалены, а уже окрашены. Аккуратно снятые плоды аккуратно укладывают в корзину или ящик с мягкой подкладкой, так как поврежденные хранятся плохо. Затем урожай аккуратно перекладывается в ящик для хранения.

    Осенние сорта удаляют, когда семена в яблоках окрашиваются наполовину в светло-коричневый цвет, а плоды приобретают характерную для сорта окраску. Сорта, предназначенные для зимнего хранения, удаляют после того, как все семена побуреют. Осенние и зимние сорта созревают после удаления.

    Плоды снимаются вручную, а на верхних ветвях дерева их снимают с помощью съемника плодов. Сбор урожая проводят в сухую погоду, так как повышенная влажность способствует развитию грибковых заболеваний.На хранение оставляют только неповрежденные плоды. Даже через микроповреждения споры грибков проникают в мякоть и портят ее.

    Приступая к сбору урожая, помните, что снятые яблоки функционируют как живые организмы, они созревают и стареют. И чем быстрее они будут помещены в хранилище, тем быстрее эти процессы будут остановлены. Допустимая продолжительность между удалением и хранением закладки не должна превышать, в зависимости от типа, от 12 до 36 часов. И чем раньше урожай будет помещен в холодильное помещение, тем лучше он будет храниться.

    Кандидат с.-х. наук
      Иванович А.А.

    Антоновка считается истинно русским сортом яблок, бережно выведенным садоводами-любителями. Это неприхотливое деревце способно пережить и коварные морозы, и сухой летний зной, продолжая не один сезон радовать сладостью своих плодов. И, несмотря на обилие сортов импортных яблок, многие остаются верны Антоновке.

    История сорта

    По поводу появления сорта яблони Антоновка высказано много мнений, основанных на предположениях и свидетельствах гомологов разного времени.

    Почему сорт так называется? Считается, что свое название плодовое дерево получило от садовника по имени Антон, который скрестил дикую яблоню с каким-то культурным сортом.

    Дореволюционные садоводы считают Антоновку Курской губернии родиной с ее благоприятными природными условиями для сортировки. Остальные сорта с похожим названием происходят от уже скрещивания Антоновки с другими видами.

    Поэтому до сих пор невозможно дать точное определение тому, сколько на самом деле существует сортов яблок, которые по праву могут называться антоновками.Однако бытует мнение, что свою популярность этот сорт яблок приобрел только благодаря большому количеству сортов из новых, недавно выведенных сортов. Такие виды могут отличаться от истинной формы плода или, наоборот, настоящая антоновка будет называться совсем другим именем.

    Особенности строения дерева по мере роста

    Деревья Антоновки относятся к сильнорослым деревьям и могут достигать довольно больших размеров – до 5-6 м в высоту. Описание: крона имеет овальную форму, с течением жизни дерева может разрастаться и менять форму на округлую.

    Основные ветви обычно устремляются вверх, но через несколько лет начинают куститься и разрастаться в стороны. Происходит это с началом плодоношения.

    Кора на ветвях и молодых побегах бурая. Листья продолговатые, ярко-зеленые с зубчатыми краями. Соцветия крупные, белые с едва уловимым бледно-розовым оттенком.

    Молодые яблони древесные сорта Антоновка с плодами

    Описание сорта яблони Антоновка

    Вкусовые и декоративные свойства плода

    Калорийность Фрукты

    Яблоки «Антонов» обладают ярким вкусом и неповторимым ароматом. Содержат витамин С, пектин и другие биологически активные ингредиенты, которые так необходимы человеку. Низкий процент сахара – неоспоримый фактор, отличающий Антоновку от других сортов, и свидетельствующий о низкой доле калорий и пользе плодов.

    Калорийность яблок Антоновка столовая на 100 г

    Преимущества фруктов

    Плоды, выращенные на раннезимних посадках, могут дольше сохраняться свежими и при этом становиться слаще и сочнее. Из сортов этих яблок часто готовят соки, компоты, джемы, повидло, зефир и другие блюда.

    Яблоки сорта Антоновка обладают полезными для организма человека свойствами:

    • благодаря высокому содержанию железа помогают поддерживать гемоглобин на необходимом уровне и предотвращают развитие анемии;
    • налаживают работу почек и нормализуют уровень жидкости в организме;
    • снижают риск сердечных приступов и других сердечно-сосудистых заболеваний;
    • благодаря пектину регулируют количество холестерина, глюкозы в крови;
    • укрепляют нервную систему и иммунитет;
    • Экстракт яблока

    • полезен для профилактики варикозного расширения вен;
    • кашица из свежих яблок Антоновка лечит обморожения, ожоги и трещины.

    Прочие характеристики

    Из-за низкого содержания сахара яблоки в сыром и печеном виде разрешены к употреблению больным сахарным диабетом. А благодаря содержанию природных антиоксидантов плоды антоновки широко используются в качестве профилактического средства при активном распространении вирусов и инфекций.

    Особенности фруктов Антоновка

    Печеные яблоки сорта Антоновка можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Из яблок сорта Антоновка часто готовят соки, джемы, повидло и другие блюда.Антоновка содержит витамин С, пектин и другие биологически активные вещества, необходимые человеку. Калорийность 100 г яблок Антоновка 44 ккал

    Преимущества и недостатки сорта Антоновка

    Зимостойкость

    Несомненным достоинством этого сорта является устойчивость к высоким и низким температурам. Также стоит отметить хороший рост и плодоношение на землях с более плохими условиями для садоводства при условии правильного ухода.Отмечено, что Антоновка менее урожайна при переувлажнении почвы или при длительном пребывании в условиях засушливости.

    Болезни и резистентность к ним

    Антоновка в целом считается неприхотливым сортом, устойчивым к разным видам заболеваний, но стоит учитывать, что при высоких показателях инфекционных болезней сельскохозяйственных угодий или поражении их вредителями существует риск возникновения такого заболевания, как парша.

    Сумма урожая

    Постепенно урожайность деревьев увеличивается и к 20 годам с одного дерева собирают до 200 кг яблок.Но если первоначальная уборка носит регулярный характер, то деревья, цветущие не первый год, приносят урожай лишь периодически. Еще одной особенностью сорта является продолжительность хранения в зависимости от района выращивания.

    Плоды, которые собирают с деревьев в северных районах, имеют срок хранения до 4 месяцев, при этом их вкусовые качества только улучшаются. Зимние сорта яблок, выращенные на юге, имеют короткий срок хранения и гораздо быстрее портятся.

    Производительность Антоновка

    Правила посадки рассады

    Когда сажать?

    Антоновку можно высаживать как весной, так и осенью.  В большинстве регионов России крайний срок посадки – 20 октября. Посаженное позже, растение может не успеть прижиться. Весной оптимальное время для посадки наступает в конце апреля.

    При посадке рассады весной почву необходимо подготовить заранее, желательно с октября. В рыхлой почве зимой перепад температур поможет бороться с сорняками, убивая их семена.

    Какая почва предпочтительнее?

    Для посадки рассады подготовьте яму 80х100 см.Разрыхлив в ней почву, нужно оставить лунку в таком состоянии на пару недель. Такая последовательность действий создана для того, чтобы молодой росток лучше укоренился в лунке и раньше начал собирать урожай.

    На дно лунки непосредственно при посадке выкладывается дерн, хорошо утрамбовывается и поливается. Сверху насыпают землю, смешанную с навозом, перегноем, торфом и компостом. Сюда же добавляют минеральные удобрения. Этот слой выстилается на 10-20 см и считается средним.

    Расстояние между саженцами при посадке

    Чтобы сеянцы быстрее росли и давали урожай, между ними выдерживают расстояние не менее 1 м друг от друга в диаметре.

    Саженец устанавливается в лунку, засыпается землей и подвязывается к колышку. Все листья на побеге необходимо обрезать, чтобы усилить поступление питательных веществ к корню.  После того, как росток посажен в землю, его можно полить.

    Правила ухода в зависимости от сезона и месяца

    Обрезка

    Деревья обрезают весной за 3 недели до начала вегетационного периода. Удаляйте сломанные, сухие ветки и дикие побеги, а также саму прореженную крону.

    Подкормка

    Чтобы плодоношение Антоновки было достаточно активным, ее необходимо удобрять не менее 4 раз в год.

    Первую подкормку мочевиной проводят перед цветением. Молодому деревцу будет достаточно 50-100 г, а взрослому 500-600 г. Удобрение разбрасывают в проекции кроны. Второй раз крону дерева удобряют при появлении первых цветков, используя 200 г сернокислого калия, 200 г суперфосфата, 5 л навозной жижи и 100 г мочевины.Третью подкормку в виде 100 г нитроаммофоски вносят по мере созревания плодов. Последняя подкормка нужна после того, как плоды собраны. Достаточно будет по 300 г сульфата калия и суперфосфата.

    Защита от вредителей

    Во избежание заболеваний и преждевременной порчи плодов необходимо производить обработку специальными препаратами, помогающими в борьбе с вредными для роста и правильного развития деревьев насекомыми.

    При опрыскивании деревьев перед цветением обычно погибает около 90% основных вредителей. В этот период из ядов наиболее целесообразно применять 0,1% раствор карбофоса или 0,1% раствор ровикурта. В период набухания бутонов и зеленой шишки также опрыскивают 3%-ной бордоской жидкостью.

    В период осыпания две трети лепестков яблони сорта Антоновка необходимо обработать от болезней. Для этого используют 1% бордоскую жидкость или 0.4% хлорокись меди. Опрыскивать ядохимикатами лучше до захода солнца и даже ночью (если нет росы).

    Лучшие опылители для сорта Антоновка

    Поскольку Антоновка не опыляет себя, следует заранее позаботиться об ее опылителях. Лучшие из них: Анис, Белый налив, Штрипель, Пепин шафран и Уэлси.

    Фотогалерея лучших опылителей

    Штриэль — очень популярный сорт в России
       Сорт Уэлси отличается высокой урожайностью и хорошей зимостойкостью Пепин Шафран — прекрасный зимний сорт селекции И.В. Мичурин
       Белый налив – очень известный всем садоводам-любителям сорт. Анис – зимний сорт яблок. Идеально подходит для опыления Антоновка

    Прочие характеристики

    После обильных и продолжительных осадков важным условием является насыщение почвы кислородом. Для аэрации можно использовать металлические прутья или вилы, делая ими проколы в почве на глубину примерно 30 см.

    Антоновка – сорт неприхотливый, но все же требующий внимания и ухода.Только в случае правильного и своевременного ухода можно добиться хорошего урожая. В период активного созревания плодов необходимо поддерживать достаточную влажность почвы. В случае жары и сильной засухи достаточно одного обильного полива в неделю.

    Осенний уход за яблоней

    Правила сбора и хранения

    Когда Антоновка начинает плодоносить? ГРМ

    Первый урожай плодов можно собирать в среднем через 3-5 лет, в зависимости от условий посадки.На сильнорослых подвоях — через 7 лет, а на карликовых — через 2 года после высадки.

    Созревание фруктов. Когда я могу собирать урожай и собирать урожай?

    Антоновка поздний сорт, поэтому урожай с дерева снимают в сентябре-октябре.   Но важно успеть собрать плоды до первых заморозков и дать им дозреть в прохладном месте. Для наилучшего и длительного сохранения урожая его необходимо правильно собрать. Лучше всего это делать вручную, аккуратно отсоединив плод от ветки.Трясти яблоню нежелательно, так как упавшие на землю яблоки в месте удара о землю начинают быстро портиться. Для сбора обычно используются корзины, деревянные ящики или пластиковые ведра.

    Как сохранить собранные яблоки зимой?

    После сбора плоды необходимо рассортировать, отделив здоровые от поврежденных. Благоприятным местом для хранения антоновки чаще всего являются деревянные ящики, на дно и между рядами плодов которых нужно выстелить бумагу.

    Если нет возможности хранить яблоки в деревянных ящиках, есть еще один распространенный способ хранения — в полиэтиленовых пакетах. Для этого в мешок на 5 кг яблок положить кусочек ваты размером с грецкий орех, предварительно смочив его в спирте или уксусе. После того, как пакет завязан, следует сделать небольшие отверстия спичкой, чтобы улучшить газообмен.

    В упакованном виде яблоки хранят в прохладных помещениях, которые регулярно проветривают и поддерживают в них необходимую температуру, которая составляет около 0 градусов.

    Другие важные правила

    При длительном хранении яблок зимой важным аспектом является сохранение первичного яблочного налета на поверхности. Все манипуляции нужно стараться так, чтобы не прикасаться к плодам голыми руками, аккуратно пересыпая их из одной емкости в другую.

    Яблоки нельзя хранить с другими овощами или фруктами из-за появления привкуса крахмала и потери основных вкусовых качеств.

    Разновидности и их особенности + фото

    Обычный

    Родоначальником сорта считается Антоновка обыкновенная, от которой путем скрещивания образовалось немалое количество различных сортов.Плоды среднего и мелкого размера имеют ярко-желтый цвет с характерным кисловатым вкусом и бесподобным ароматом. Считается, что качество и сроки хранения антоновки будут лучше, если между саженцами дополнительно уложить дерн.

    Плоды яблок сорта Антоновка обыкновенные имеют ярко-желтый оттенок

    Десерт

    Этот сорт не так морозостоек, как Антоновка обыкновенная, и более подвержен парше. Плоды десертной антоновки крупные и напоминают обыкновенный.Цвет зеленый с розовым оттенком. Мякоть сочная с кисло-сладким вкусом.

    Яблоки сорта Антоновка десертно-зеленые с розовым оттенком

    Золото

    Золотая Антоновка достаточно хорошо переносит низкие температуры и устойчива к парше. Он хорошо плодоносит и считается сортом, который созревает раньше других. Цветение начинается рано, а к концу лета высевают золотой урожай. Единственный недостаток – плодоносить начинает поздно, через 6-7 лет после посадки.Плоды сочные, мягкие, округлой формы и более сладкого, в отличие от Антоновки обыкновенной, вкуса.

    Яблоко сорт Антоновка золотая

    Морозостойкий, устойчив к парше. Плоды китайца желтые, по вкусу напоминают антоновку обыкновенную. Сбор урожая происходит в конце октября, а хранение возможно до двух месяцев.

    Плоды Яблоко-Антоновка-Китайский сорт

    Другое название этого сорта – Снежок.Плоды Дочери в зрелом виде имеют беловатую кожицу с белой сочной мякотью и терпким вкусом, более выраженным, чем у антоновки обыкновенной. Деревья этого вида вырастают большими и раскидистыми, плодоносят через 6-7 лет. Созревание происходит в начале сентября. Яблоки после созревания не опадают благодаря плотному удержанию на плодоножке, что является плюсом этого сорта. Следует учитывать, что кожица сорта очень тонкая, поэтому требует бережного обращения при сборе урожая и других манипуляциях.

    Плоды сорта яблони Дочь Антоновка в зрелом виде имеет беловатую кожицу

    Плодоношение деревьев начинается через 7-8 лет после посадки. Созревшие к концу сентября плоды продолжают крепко держаться на ветвях. Они имеют кисло-сладкий вкус, желтый цвет кожицы и характерный аромат антоновки. Сорт хорошо устойчив к морозам, но более подвержен парше. Срок хранения зависит от климата и условий выращивания.

    Яблоки сорта Новая Антоновка

    На карликовом подвое 62396

    Сорт Антоновки обыкновенной, деревья которой выращивались в специальных питомниках на низкорослых карликовых подвоях (черенках). Такие деревья имеют меньшую крону и не превышают 2,5 м в высоту. Несомненным преимуществом является раннее начало плодоношения (2-3 года) и более крупные плоды.

    Яблони сорта Антоновка на карликовом подвое

    Отличается от Антоновки обыкновенной высоким содержанием сахара, поэтому совершенно непригоден для хранения.

    Плоды яблок сорта Антоновка непригодны для длительного хранения.

    Сильнорослое дерево, устойчивое к морозам, парше и плодовой гнили. Дает высокие урожаи. Имеет плоды правильной округлой формы и хорошо переносит длительное хранение. Созревание происходит в конце октября.

    Плоды яблок сорта Антоновка-каменичка правильной округлой формы

    Другое название сорта Антоновка полуторафунтовая.Дерево с крупными плодами, вес которых достигает 600 г. Баран устойчив к зимним холодам и болезням. Плодоносить начинает в те же сроки, что и антоновка обыкновенная – на 6-8 год. Созревание плодов приходится на начало сентября.

    Плоды яблок сорта Антоновка, крупный фунт, масса их достигает 600 г

    Прочие разновидности

    Свое название получил в результате скрещивания Антоновки обыкновенной и Белой начинки.Этот сорт имеет мощные стволы деревьев, приносит хороший урожай, но зиму, в отличие от Антоновки обыкновенной, переносит хуже. Плоды имеют кисловатый вкус и плохо хранятся, но на вид очень презентабельны.

    Яблоки сорт Белая Антоновка

    Сорт имеет желтую окраску и продолговатую форму плода. Деревья этого сорта устойчивы к зиме и отличаются ранним цветением. Плоды созревают в середине августа и по мере роста начинают сильно опадать.

    Ранг Золотой Монах

    Такое название он получил потому, что на поверхности плода можно заметить ржавый цвет. Сорт этих яблок не вызывает интереса ни у садоводов, ни у покупателей. Но, несмотря на непримечательный внешний вид, плоды могут долго храниться благодаря плотности своей мякоти. Кроме того, они меньше других видов подвержены парше и гнили.

    Поверхность яблони сорта Ржавая Антоновка напоминает ржавчину

    Антоновка – широко распространенный и популярный сорт, полюбившийся потребителям за непревзойденные вкусовые качества, а также огородникам, ценящим его за десятки выведенных селекционным путем, но не менее вкусных и ароматных сортов.Несмотря на заявленную неприхотливость, следует учитывать, что, как и другим культурам, яблоне сорта Антоновка необходимо строго соблюдать правила посадки и дальнейшего ухода за деревом не только в процессе роста, но и после начала его плодоношения.

    Богатый урожай яблок порадует любого садовода. Но в то же время с радостью возникает вопрос: как сохранить все это богатство свежим до весны? Какие сорта лучше всего хранятся, как определить степень их зрелости, какие есть способы закладки яблок – обо всем этом читайте в нашей статье.

    Каждый огородник знает, что вырастить урожай – это только полдела, нужно уметь его сохранить. Опытными садоводами давно освоены премудрости «яблочного долголетия», ими опытным путем выработаны наиболее эффективные способы закладки яблок на хранение, позволяющие сохранить их пользу, аромат и свежесть.

    Правильный выбор сорта, сбор урожая по всем правилам, правильная сортировка, упаковка, оптимальная температура и влажность – вот основные составляющие длительного хранения.

    Выберите правильные сорта

    Будут ли яблоки храниться долго без ухудшения вкусовых качеств, зависит от их сорта. У сортов есть такое понятие, как лежкость, то есть способность сохранять питательность и питательные свойства в течение определенного, достаточно длительного времени.

    Поздние (зимние) сорта яблок, которые собирают с середины октября, отличаются отличной лежкостью. На сегодняшний день наиболее известны и популярны следующие зимние сорта:

    1. Аврора — сорт устойчивый к низким температурам и грибковым заболеваниям.Плоды крупные, округлой формы с рассеянным широким румянцем, отличаются ярко выраженным ароматом и сочностью. Сбор урожая начинается в начале октября. Этот сорт прекрасно хранится до весны даже в холодильнике.
    2. Джонатан — один из самых известных зимних сортов. Плоды мелкие, имеют приятный аромат и винно-сладкий вкус, при оптимальных условиях хранения не теряют питательных качеств до середины мая.
    3. Golden Delishes  — американский сорт, плоды среднего размера, золотистого цвета, сочные, ценятся за прекрасный вкус и аромат.Яблоки этого сорта созревают к концу сентября, хорошо хранятся до середины апреля.
    4. Кальвиль снежный  — украинский сорт национальной селекции. Плоды среднего размера, зеленовато-белые. Хорошо хранится в подвале, не теряя вкуса и аромата до середины апреля.
    5. Ренет Симиренко — самый распространенный поздний сорт российской селекции. Плоды крупные, округлой формы, имеют ярко выраженный аромат и кисло-сладкий вкус. Яблоки этого сорта при благоприятных условиях могут храниться до лета.
    6. Кинг Давид  — американский поздний сорт, отличающийся высокой урожайностью. Плоды среднего размера имеют плоскоокруглую форму, почти всю поверхность покрывает темно-красный румянец. Этот сорт яблок отличается пряным ароматом, сочностью и отменным вкусом.

    Описать все многообразие сортов в одной статье очень сложно. Вы можете узнать больше информации, проконсультировавшись с производителями яблок в вашем регионе.

    Как собрать урожай

    К уборке яблок следует тщательно подготовиться: подобрать инструмент, очистить тару и хранилище, спланировать порядок работ.В этом случае очень важно определить, созрели ли яблоки – не созреют и перезрелые не лягут.

    Определить срок погашения

    Определить, что пора снимать яблоки с ветки, можно визуально, на крючке. Если среди опавших плодов уже появились вкусные крупные яблоки с характерными сортовыми признаками, то остальные готовы к уборке.

    Вы также можете определить идеальную зрелость по следующим критериям:

    • надавить на яблоко, если вмятина исчезла — урожай еще не созрел;
    • если кожура трескается при надавливании, яблоки считаются спелыми, к хранению не годятся;
    • об идеальной полной зрелости говорит не выравнивающая, гнущаяся кожура.

    Зрелость можно определить «научно», специальным химическим способом. Для этого в литре дистиллированной воды растворяют 4 грамма йодистого калия и 1 грамм йода. Яблоко разрезать пополам и погрузить в раствор. Срок погашения в этом случае определяется как:

    • если через две минуты края и середина яблока посинели, то в нем много крахмала, что свидетельствует о недозрелости;
    • если наблюдается по краям синяя, а к середине желтая окраска — совершенная зрелость;
    • наличие только желтого цвета — яблоко перезрелое.

    Опытные садоводы считают, что пусть яблоки лучше созреют, чем переспеют и начнут гнить.

    Правильно собирать яблоки с деревьев

    Для сбора зимних яблок выберите теплый, теплый, сухой день. Делать это лучше после обеда, когда воздух достаточно прогреется, а плоды будут идеально сухими.

    Плоды рвут очень осторожно, чтобы не повредить. Яблоко берут всеми пальцами, указательным пальцем надавливая на плодоножку в месте прикрепления к плодовой ветке, слегка приподнимая плод вверх.Не откручивайте, не ломайте и не тяните яблоко вниз. У плодов, предназначенных для длительного хранения, ни в коем случае не нужно отрывать плодоножку, это значительно снижает лежкость урожая.

    При уборке озимых яблок не обтирайте их матовой пленкой, так называемым натуральным восковым налетом. Очищенные яблоки нельзя выбрасывать, их нужно аккуратно сложить в заранее подготовленную тару.

    Яблоки сорта

    Сразу после сбора урожая его следует выдержать в прохладном помещении 15–20 дней, после чего отсортировать – за это время проявятся все признаки возможных дефектов.После этого нужно перебрать яблоки, отбирая для хранения плоды с плодоножкой без червоточин и механических повреждений.

    Яблоки разных сортов рекомендуется хранить в разной таре, также следует рассортировать их по размеру – мелкие, средние и крупные. После этого урожай отправляют на хранение, используя один или несколько из следующих способов.

    Укладка яблок на хранение

    Для яблок лучше выделить отдельную кладовую или погреб. Дело в том, что эти плоды при хранении выделяют много этилена – газа, который способствует раннему созреванию других овощей.Повышенное содержание этилена в погребе приводит к тому, что корнеплоды (картофель, морковь, свекла, сельдерей) быстрее прорастают и портятся. Поэтому не рекомендуется хранить яблоки с этими овощами.

    Перед закладкой яблок помещение должно быть хорошо убрано и продезинфицировано. Стены белят раствором свежей извести и медного купороса в пропорции: 10 л воды, 150 г купороса, 1,5 кг извести. Полы опрыскивают раствором железного купороса (450-500 г) на 10 л воды.

    Поздние яблоки в зависимости от сорта и температурно-влажностных показателей могут сохранять свою пищевую ценность в течение 4-7 месяцев. При этом идеальными условиями хранения являются: температура воздуха от 0 до +3…4 градусов, относительная влажность на уровне 85-90%. Если влажность будет ниже, яблоки быстро завянут.

    Для зимнего хранения подойдет любая тара, главные требования к которой – чистота и прочность. Это могут быть плетеные корзины, деревянные, картонные или пластиковые ящики, которые необходимо тщательно мыть перед использованием.

    Хранить яблоки зимой можно самыми разными способами.

    Легкая укладка

    Яблоки укладывают в один, два или три слоя плодоножек, ничего при этом не сдвигая. Таким образом, яблок можно положить много, но этот способ считается самым «недолгоживущим», следует регулярно проверять вкладки, чтобы не допустить распространения на возможные участки гниения.

    Оберточная бумага

    Каждое отдельно взятое яблоко заворачивают в бумажные салфетки или обычную белую бумагу и укладывают в подготовленную емкость черенками вверх.Если все фрукты здоровые, то яблоки можно хранить долго.

    Переселение (разлив)

    Самый оптимальный способ зимнего хранения. Лучшим материалом в этом случае будет хорошо промытый и высушенный песок с добавлением золы в пропорции 1:10. На дно подготовленной емкости насыпают песок с золой слоем в 3-4 сантиметра, затем раскладывают яблоки так, чтобы они не касались друг друга. Опять засыпать песком. Таким образом можно укладывать 3-4 слоя.

    Вместо песка с золой можно использовать другие материалы: опилки, листья или стружку деревьев (не хвойных), луковую шелуху, шелуху подсолнечника, торф или мох.

    Хранение в земле

    Если на участке нет погреба, можно сохранить урожай яблок в земле. Для этого заранее выкапывают траншею глубиной 50-60 см, шириной 30-40 см. Дно траншеи устилают хвойными ветками или ветками можжевельника – это защитит закладку от грызунов.Яблоки упаковывают в полиэтиленовые пакеты по 4-5 кг и укладывают на дно, затем сверху засыпают землей. Для защиты от сильных морозов сверху можно насыпать сухую листву.

    Обработка диоксидом углерода или ультрафиолетом

    Урожай яблок замечательно хранится в погребе в полиэтиленовых пакетах, в которые через маленькое отверстие с помощью сифона для газированной воды закачивается углекислый газ. Отверстие потом быстро запаял.

    Некоторые дачники обрабатывают уложенные в один слой яблоки бактерицидной ультрафиолетовой лампой в течение 30–40 минут.Светильник подвешивается на расстоянии 1,5 метра, яблоки переворачивают один раз для равномерной обработки. Этот метод позволяет уничтожить большую часть вредоносных грибков и бактерий, вызывающих развитие гнилей.

    Сохранив урожай яблок, вы сможете наслаждаться ароматными полезными плодами всю зиму и быть уверенными, что ваш организм не пострадает от химических веществ, которые часто присутствуют во фруктах, продаваемых зимой в супермаркетах.

    Сорт яблони Антоновка районирован для средней полосы России и Сибири; он сочетает в себе урожайность с простотой ухода.Это один из самых популярных сортов яблок у отечественных садоводов, позволяющий получить хороший урожай. На сегодняшний день существует несколько сортов этого сорта, которые отличаются вкусовыми характеристиками, началом плодоношения, показателями урожайности и особенностями агротехники.


    История появления

    Антоновка Характеризуется быстрым ростом  и к трем-пяти годам достигает высоты 2-2,5 метра. Первые плоды садовод может получить к пятому-шестому году после посадки, а максимальных показателей плодоношения яблоня обычно достигает на десятом году жизни.

    Антоновка относится к позднеосенним сортам, урожай приходится на сентябрь-начало октября. Это неприхотливый и высокоурожайный сорт , который поздно вступает в плодоношение. С десятилетних деревьев можно снять около десяти фунтов вкуснейших яблок. До двадцатилетнего возраста урожайность стабильна, но в последующий период может быть выражена сезонность.

    К преимуществам Антоновки относятся следующие :

    • Неприхотливый уход.
    • Отличный выход.
    • Устойчивость к холоду, болезням и насекомым-вредителям.
    • Нежный вкус урожая.

    Из недостатков садоводы отмечают только позднее начало плодоношения , а первый урожай дачник получит не раньше, чем через шесть-семь лет после посадки. В северных регионах потребуется дополнительное утепление на зиму и интенсивная подкормка весной.

    Садовнику нужно собрать весь урожай до первых заморозков .В дальнейшем собранные яблоки могут дозревать непосредственно во время их хранения. Полное созревание антоновки можно определить по появлению на коже желтоватого оттенка.

    Показатели лежкости у Антоновки 3-4 месяца. Залогом длительного хранения яблок будет обеспечение плоду соответствующих условий . Хранить урожай следует в холодном темном помещении с температурой 10-15 градусов. Показатель влажности — не более 70%.

    Антоновка и многочисленные гибриды на основе этого сорта отличаются отличной урожайностью, неприхотливостью в уходе, урожай имеет отличный нежный вкус.Благодаря простоте ухода за яблонями этого сорта их можно рекомендовать начинающим садоводам.

    Обеспечивая качественное перекрестное опыление, регулярный полив, подкормку и другой несложный уход за посадками, можно будет получить в саду отличный урожай.

    Дачнику нужно только помнить об обязательном наличии в непосредственной близости от плодового дерева других сортов-опылителей, что будет залогом получения вкусных и полезных плодов на приусадебном участке.

    Плоды зимних сортов яблони имеют гармоничный вкус и стойкий аромат.   Они созревают к концу сентября или началу октября, когда уже собраны другие плоды. Сорта, снятые с веток осенью (до заморозков), имеют длительный срок хранения.

    Имеют более крупные плоды с высоким содержанием минеральных веществ, особенно калия и железа. В яблоках есть пектин, витамины В1 и В2, пищевые волокна. Плоды имеют прочную кожуру, плотную консистенцию мякоти.Они подходят для длительного хранения и транспортировки.

    Информация.   При промышленном возделывании плодов зимние сорта яблони занимают большую площадь садов.

    Самые популярные типы

    • Богатырь  — крупные тяжелые плоды светло-зеленого цвета. Мякоть кисло-сладкая. Созревание наступает к концу декабря. Срезать яблоки нужно в октябре, когда плоды уже способны пустить сок до первых заморозков.
    • Апорт  — красные крупные яблоки с глянцевой кожурой, имеют рассыпчатую мякоть.Вкус кисло-сладкий, употребляют в свежем виде или идут на соки, мармелад, варенье. Урожай снимают в конце сентября, он созревает через месяц.
    • Антоновка  — раннесзимний сорт, особо популярный. Яблоки имеют зелено-желтый цвет, мякоть сочная, кисло-сладкая. Снимайте плоды в сентябре. Без обработки хранится три месяца.
    • Джонатан — округло-конические плоды ярко-красного цвета с глянцевым блеском. Мякоть сладкая, с высокой сочностью и приятным ароматом.Сбор рекомендуется в конце сентября. В холодных условиях они хранятся до апреля — мая, в теплых хранилищах — до февраля.

    Сколько времени требуется для хранения?

    Зимние яблоки снимают в середине осени, важно успеть закончить работу до наступления устойчивых холодов. В отличие от других видов яблок полное созревание плодов, предназначенных для длительного хранения, не допускается. Достигают потребительской зрелости не на ветках дерева, а в ящиках.   Сбор урожая начинается в конце сентября.

    Яблоки по-прежнему твердые и кислые, в них содержится большое количество крахмала. Через 2-3 месяца в процессе созревания плоды приобретают характерную для сорта окраску, появляется ярко выраженный аромат. Крахмал подвергается гидролизу, превращаясь в сахарозу и глюкозу. Яблоки становятся более сладкими и сочными.

    На сроки сбора урожая влияют погодные условия. Жарким летом плоды созревают раньше, в холодное время созревание отодвигается на несколько недель.Помимо календаря специалисты определяют время, когда нужно собирать яблоки на хранение, по нескольким критериям:

    1. размер плода;
    2. возраст — время от цветения с учетом температуры;
    3. цвет крышки;
    4. количество крахмала;
    5. плотность пульпы.

    Садоводам достаточно знать основные правила, когда убирать яблоки на хранение, чтобы не пропустить оптимальное время сбора:

    • яблоки легко отделяются от ветки вместе с плодоножкой;
    • семена

    • имеют темно-коричневый цвет;
    • плоды твердые и кислые, но крупные.

    Совет   Когда в хорошую погоду под деревом несколько хороших плодов, это сигнал о том, что пора собирать плоды на хранение.

    Как узнать точные сроки сбора яблок на хранение:

    Как собирать фрукты?

    Сбор фруктов имеет свои правила, начиная от выбора погоды и времени суток и заканчивая методом сбора яблок. Для зимних сортов, которые помещаются на длительное хранение, особенно важно соблюдать правила сбора:

    1. Не поливайте дерево перед сбором урожая.
    2. Выберите работу в сухую погоду. К обеду лучше приступать, когда высохнет роса. Плоды должны быть сухими, влага способствует распространению болезней.
    3. В первую очередь яблоки срезают с нижних веток, постепенно переходя к макушке.
    4. Плоды не срываются, ветки повреждены. Их берут в руки и проворачивают, поднимая. При такой технологии стебель аккуратно отделяется от ветки. Ее наличие является хорошей гарантией длительного хранения.
    5. Плоды снимают и укладывают в тару осторожно, стараясь не повредить кожуру и восковой налет на ней.
    6. Сначала снимают яблоки с южной стороны дерева, где они созревают раньше.

    Внимание.   Нельзя трясти дерево, чтобы получить плоды на высоких ветвях.

    В случае, когда плоды были повреждены при падении, их нельзя убирать на хранение. Эти яблоки быстро сами загнивают и портят следующие плоды.

    Яблоки с высоких веток срывают стремянками или специальными приспособлениями — плодарами. Это покупная или самодельная пластиковая конструкция с вырезами по краям.Он крепится на длинной палочке и позволяет аккуратно снимать плоды. Червивые, поврежденные плоды и падаль немедленно отбраковываются на переработку.

    Как собирать яблоки на хранение:

    Подготовка вкладки к зиме

    Перед помещением на длительное хранение яблоки необходимо дрессировать. Первый этап – сортировка. Фрукты подбираются по нескольким параметрам:

      размер

    • — маленький, средний, большой;
    • качество

    • — кожура целая, отсутствие червоточин и других повреждений, наличие плодоножки;
    • Сорт

    • — в зависимости от сорта яблоки различаются по срокам хранения.

    Яблоки нельзя оставлять на воздухе после сбора урожая надолго, желательно сразу отправлять в магазин.

    Совет   Лучшая упаковка для хранения яблок – деревянные ящики. Перед посадкой плоды их необходимо продезинфицировать раствором марганцовки и просушить.

    Как хранить и складывать?

    Длительное хранение яблок возможно только при достаточно низкой температуре – 2–5°С. Имеет значение влажность в помещении, она должна быть в пределах 85–90%. В сухом микроклимате плоды быстро вянут и мельчают.

    Избежать этого помогут контейнеры

    с мокрым песком. Если для хранения используется подвал, его необходимо подготовить. Сделайте уборку, побелите стены раствором извести и медного купороса. Дезинфекция позволит избавиться от бактерий и грибков, угрожающих состоянию яблок.

    Яблоки можно укладывать несколькими способами:

    Местами, в которые можно поместить яблоки для хранения, могут быть: кладовая, балкон, погреб, холодильник.

    Важно!  Яблоки нельзя хранить рядом с другими фруктами и овощами. Они производят этилен, который вреден для продуктов.

    Зимой фрукты регулярно осматривают. , гнилые яблоки удалены.

    Уход за деревьями после сбора урожая

    Грамотный осенний уход способствует благополучной зимовке и богатому урожаю на следующий год. Он включает в себя несколько мероприятий.

    Некоторые садоводы укрывают ствол мешковиной от мороза и грызунов, но это необязательно.

    Яблоки — одни из самых вкусных и полезных фруктов.  Зимние сорта отличаются большим содержанием витаминов и сохраняют свои качества в течение многих месяцев. Плоды с кисло-сладкой мякотью и плотной кожицей обеспечивают садоводов полезными веществами до следующей весны. Яблоки можно употреблять в свежем виде или перерабатывать в компоты, джемы, сухофрукты.

    Фейсбук

    Твиттер

    В контакте с

    Одноклассники

    Гугл+

    Пюре яблочное Антоновка.Рецепт яблочного пюре «Сисси» на зиму. Яблочное пюре на зиму для ребенка

    Добрый день, мои дорогие подписчики и читатели — любители здорового питания!

    Вы знаете, я уже второй сезон не делаю заготовок, которые должны пройти предварительную термообработку. Я просто не понимаю, для чего это? Ведь большинство витаминов и минералов в пищевых продуктах разрушаются при высоких температурах. Таким образом, употребляя в пищу домашние заготовки, мы просто наполняем желудок, но не снабжаем организм необходимыми питательными веществами.Это отдельная большая тема для разговора.

    Заготовки делаю только в замороженном виде, начиная с ягод, заканчивая помидорами и грибами.

    Но сегодня мне все же пришлось сделать исключение из всех моих правил. Так как яблоки в этом году были просто «завалены» (как сказал бы кот Матроскин из Простоквашино), пришлось срочно спасать урожай. Мы едим много яблок, много дарим друзьям и знакомым, но и это не помогло, наши яблоки стали портиться.

    Думал, думал, как сделать заготовку максимально полезной, да еще и быстрой в приготовлении, и придумал. Теперь делюсь рецептом с вами. Сама идея приготовления яблочного пюре без сахара
    принадлежит моей маме, волшебнице кулинарии и стороннице здорового образа жизни. Все остальное (скорость и технологии) я придумал сам. Рекомендую сделать такую ​​заготовку всего из двух ингредиентов, если вам некуда девать урожай яблок.

    Приготовление яблочного пюре без сахара

    Состав:

    • Яблоки сладкие сорта
    • Вода — немного (на кг обработанных яблок — ½ стакана или чуть меньше)
    • По желанию можно добавить корицу (я ничего не добавляла)

    Мой способ приготовления:

    1. Яблоки моем, чистим, удаляем семенное гнездо и кладем в емкость

    2. Добавляем воду и доводим наши яблоки до кипения

    3.Варить до мягкости (мне хватило 7 минут), периодически помешивая

    4. Не снимая с огня, сделать пюре блендером (можно использовать пресс для пюре, но в этом случае останутся кусочки яблока, а пюре получится не быть однородным)

    5. Довести пюре до кипения и сразу снять с огня

    Готово! Как видите, все просто, быстро и настолько полезно, насколько может быть термически обработанный продукт. Хорошо только, что он домашнего производства, без всяких добавок и консервантов 🙂

    6.Раскладываем горячее пюре по стерильным банкам, плотно укупориваем стерилизованными крышками, остужаем при комнатной температуре и отправляем в прохладное место до употребления. У меня есть баночки в холодильнике, потому что их не так много.

    Мед или тростниковый сахар можно добавлять в яблочное пюре непосредственно перед употреблением по вкусу. Просто не будет необходимости.

    Пюре можно использовать как начинку для сладкой выпечки.

    Удачи в кулинарии! Я с нетерпением жду ваших комментариев.

    Присоединяйтесь к моим группам

    Приготовление яблочного пюре на зиму для детей в домашних условиях совсем не хлопотное занятие. Все, что нужно, это вкусные яблоки. В пюре нет сахара, только яблоки и немного воды. Если вы все-таки берете кислые сорта яблок, можно немного подсластить пюре, но это тоже на ваше усмотрение.

    Возьмите спелые, сладкие и сочные яблоки, чтобы сделать детское пюре. Пусть они не выглядят идеальными, некрасивые яблоки не значит невкусные.

    В рецепте используются домашние летние сочные яблоки сорта Гала.

    Тщательно промойте яблоки и срежьте кожицу. Этот процесс довольно длительный в приготовлении пюре. Овощечистка поможет быстро снять кожуру, либо привлечь к работе помощников.

    Очищая яблоки, посчитайте их количество и запишите. Нам понадобится эта информация.

    Вырежьте сердцевину с семечками, удалите хвостики и так далее. Яблоки нарезать небольшими кубиками.

    Кстати, не спешите выбрасывать яблочную кожуру. Его можно заморозить в полиэтиленовых пакетах (на срок до 6 месяцев) и варить из него компоты или добавлять в чай. Кожура очень ароматная, и в ней много витаминов, поэтому ее тоже можно использовать.

    Выбрать кастрюлю или кастрюлю с толстым дном и залить кипяченой холодной водой из расчета 1 яблоко — 1 столовая ложка воды. Помните, вам приходилось считать яблоки?

    Зачем нужна вода? Чтобы яблочные кубики не пригорели ко дну, они потом будут тушиться в собственном соку.

    Сделайте минимальный огонь, поставьте кастрюлю с водой и яблочными кубиками на огонь, накройте крышкой и тушите 10-25 минут. Время будет зависеть от сорта яблок, от того, насколько они жесткие.

    Если вы решили добавить сахар, то сделайте это прямо сейчас — на этапе тушения. Добавляйте его по вкусу, ориентируясь на кислинку яблок.

    Если пюре будут есть дети постарше (от двух лет и старше), то в него можно добавить щепотку корицы.

    Пока яблоки варятся, можно подготовить банки к закатке.Детское яблочное пюре лучше закатать в небольшие стеклянные баночки (примерно по 100-150 мл). Такую небольшую упаковку удобно съесть за один раз и не оставлять на потом.

    Банки с крышками стерилизовать на пару, в микроволновой печи или в духовке. Я готовил на пару, помещая металлическую пароварку в кастрюлю с водой.

    По истечении указанного времени тушения нужно сделать пюре из мягких яблок — можно использовать погружной блендер или протереть через мелкое сито. Снова поставьте пюре на огонь и дождитесь появления пузырьков.На этом этапе лучше накрыть кастрюлю крышкой, иначе пузырьки лопнут и могут попасть на кожу или испачкать рабочую поверхность и плиту.

    Яблочное пюре на зиму, в домашних условиях из свежих яблок, приготовить своими руками достаточно просто, этот процесс не займет много времени и сил, к тому же, если в семье есть маленькие дети, то тем более стоит немного попробовать и приготовить несколько баночек этого вкуснейшего лакомства.

    Приготовив своими руками натуральное пюре без каких-либо добавок, можно смело давать его ребенку.Пюре также можно использовать в качестве начинки для пирогов или пирогов.

    Список ингредиентов:

    • 2 кг яблок,
    • 0,5 лимона,
    • сахар по вкусу
    • вода.

    Как сделать яблочное пюре на зиму в домашних условиях из свежих яблок своими руками

    Яблоки выбирайте на свое усмотрение, желательно брать сладкие или кисло-сладкие. Тщательно вымойте их, если не собираетесь срезать кожуру, то используйте жесткую губку. Если кожура сильно повреждена или слишком твердая, то ее лучше срезать.

    Разрежьте каждое яблоко на 3-4 части и удалите семенную коробочку.

    Кусочки яблок положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала плоды на 0,5-1 см. Начинайте варить на сильном огне, пока содержимое кастрюли не закипит. Затем уменьшите огонь до минимума.

    Лимон хорошо вымыть и нарезать кружочками или половинками кружочков, отправить на сковороду. Добавить сахар по вкусу, ваниль, молотую корицу по желанию. Перемешать и варить 15 минут, пока яблоки не станут мягкими.

    Фруктовую массу довести до пюреобразного состояния с небольшими кусочками яблок и лимона. Проще всего это сделать с помощью погружного блендера или мясорубки.

    Какую вкусную еду можно быстро приготовить? Смотрите идеи в нашем Instagram:

    Чтобы пюре хорошо хранилось несколько месяцев, закаточная посуда должна быть стерильной. А можно банки тщательно вымыть, а затем простерилизовать с фруктовой массой внутри. Разложить яблочное пюре по банкам.

    Накройте дно кастрюли куском ткани, чтобы стекло не лопнуло.Поместите банки с пюре в кастрюлю и накройте их крышками. Стерилизовать 5-7 минут (для банок 0,5 л), затем закрутить крышками.

    Перевернуть консервацию и завернуть. Хранить заготовки нужно в темном прохладном месте.

    Пора собирать урожай, а значит пора заготовить яблочное пюре на зиму. В статье подобраны рецепты фруктовых лакомств, которые легко приготовить. Получается нежный, ароматный, вкусный и полезный десерт. Поверьте, контейнер быстро опустеет, стоит только открыть баночку.

    А какое разнообразие пюре. И со сливками, и со сгущенкой, с сахаром и без!

    Причем продукт получается обалденным как из сладких, так и из кислых фруктов. Урожай не пропадет.

    Только представьте, вы и ваша семья наслаждаетесь домашними яблоками. круглый год. А еще хорошо, когда под рукой витаминное лакомство, если в доме ожидается пополнение. В статье вы найдете рецепты для грудничков.

    Помимо употребления в чистом виде, яблочное пюре используется в кулинарии.Является натуральной основой для суфле, зефира, муссов и незаменим. Итак, вы готовы начать подготовку?


    Как сделать яблочное пюре на зиму в домашних условиях

    На первый взгляд, такая заготовка на зиму, как яблочное пюре, не требует знаний и умений. Вы легко справитесь без образования повара и соответствующего опыта. Однако в приготовлении лакомства не обойтись без нюансов.

    Как приготовить заготовку на зиму из сыпучих фруктов, чтобы она сохранила свой вкус?

    1. Обработка контейнеров. Подготовьте банки и крышки. Тщательно промойте и простерилизуйте. Доступный способ обработки – в духовке. Установлена ​​минимальная температура. Максимальное время – полчаса.
    2. быстрое заваривание
      . Длительная термическая обработка отрицательно сказывается на сохранении полезных свойств яблок. Ускорить процесс приготовления поможет предварительная нарезка фруктов. Например, разрезание на 4-6 частей.
    3. набор фруктов . Не берите молодые и испорченные яблоки. При приготовлении используется свежий белый налив поздних сортов.
    4. Гипоаллергенный . Если в вашей семье есть аллергики или новорожденные, то добавляйте только зеленые или желтые яблоки.
    5. Использовать кухонные инструменты . Чтобы быстро удалить сердцевину, воспользуйтесь специальным ножом. Для кашеобразной массы возьмите блендер.
    6. Испытание на герметичность . Убедиться в герметичности банки поможет повторная стерилизация емкости вместе с содержимым.
    7. Поиск и устранение неисправностей . Если вы заметили, что пюре плохо запечаталось, переверните банку вверх дном.Это поможет горячей кашице размягчить резиновый уплотнитель. Таким образом, крышка будет прижиматься плотнее.
    8. Предотвращение затемнения . Когда яблочная масса закипит, добавьте чайную ложку лимонного сока (щепотку лимонной кислоты или пару щепоток цедры цитрусовых). Пюре получится красивого светлого цвета, как на представленном фото.

    На заметку. Кожура яблок содержит большую долю антиоксидантов. Поэтому не очищайте фрукты от кожуры перед приготовлением. Правда, речь идет о домашних фруктах.Купленные продукты желательно обработать.

    Следуя советам, вы приготовите на зиму обалденный десерт с максимальным сохранением витаминов.

    При этом имейте в виду, что неправильно приготовленное консервированное пюре не принесет никакой пользы организму, а только навредит.

    Яблочное пюре Неженка на зиму — рецепт со сгущенкой для детского питания

    Домашнее свежее яблочное пюре со сгущенкой по вкусу напоминает продукт, который готовили во времена СССР.Она называлась «Неженка».

    Сейчас такую ​​заготовку нигде не купишь, а можно сделать своими руками в домашних условиях.

    Пюре легко приготовить из минимального количества ингредиентов:

    • яблоки — 5 кг;
    • молоко сгущенное — одна банка;
    • вода — 200 мл;
    • сахар — полстакана.

    Кулинария:

    1. Очищаем фрукты, затем вырезаем из каждого сердцевину.
    2. Нарежьте фрукты на мелкие кусочки.
    3. Выкладываем ломтики в мультиварку или в кастрюлю и заливаем водой.
    4. Включить режим «Тушение».
    5. Установите время на 40 минут.
    6. По прошествии времени смотрим — получилось пюре. Продолжаем готовить.
    7. Вводим в массу сахар. 1 стакан — примерная дозировка. Все зависит от вашего вкуса и от того, насколько сладкими будут яблоки.
    8. Затем смешиваем ингредиенты и доводим нашу кашицу до кипения.
    9. Далее добавляем сгущенку, снова все перемешиваем и ждем пока закипит.
    10. Неженку взбиваем блендером, что позволит добиться идеальной консистенции.
    11. Разлейте массу по баночкам и закрутите их. А если вам не терпится попробовать, мы ставим десерт на стол. Приглашаем детей пить чай.

    Сладкая паста подходит для детей от 8 месяцев. Раньше давать не рекомендуется, так как от сгущенки может вздуться животик. Будьте осторожны с сахаром – не добавляйте детям.

    Делайте банки с разнообразной едой.Например, пюре из слив и яблок.

    Добавить к яблокам другие фрукты:

    • груша;
    • тыквы;
    • абрикос;
    • персик.

    Используйте небольшие контейнеры. Это позволит использовать только свежий продукт.

    На заметку! Яблочное пюре — отличный подарок. Например, на Новый год. Украсьте банку декоративными тканями, бантиками и другими элементами.

    Яблочное пюре с корицей — рецепт без стерилизации в домашних условиях

    Не любите «возиться» со стерилизацией? Предлагаю рецепт яблочного пюре быстрого приготовления с корицей.

    Спайса добавлять не обязательно, однако попробовать в этом варианте стоит. Хорошо сочетается с фруктами.

    Для приготовления пряного, ароматного и очень вкусного объемного пюре возьмите следующие ингредиенты:

    • яблоки — 2 кг;
    • корица — 1 ч.л.;
    • сахар — 100–200 г;
    • вода — 125 мл.

    Варка:

    1. Занимаемся переработкой яблок — вырезаем серединку, чистим, моем, режем на кусочки среднего размера.
    2. Выкладываем фруктовые палочки в кастрюльку, добавляем воду, сахар, корицу.
    3. Смешиваем все компоненты вместе.
    4. Включаем медленный огонь и около 20 минут, периодически помешивая.
    5. Охладите массу, затем вилкой или толкушкой превратите ее в пюре.
    6. Десерт готов к употреблению. По консистенции оно будет похоже на картофельное пюре.

    Внимание! Пряные заготовки не подходят детям до года, а также кормящим мамам.

    Фруктовая заготовка после вскрытия хранится в холодильнике не более 7 суток.

    Нежное пюре из яблок и груш – самый простой рецепт для детей

    Все мамы любят баловать своих малышей. Пюре из яблок и груш – полезное и любимое детское лакомство. Добавила в продукт немного морковки — так даже полезнее.

    Для приготовления сладкого фруктового блюда потребуются следующие продукты:

    • груши — 1 шт.;
    • пара яблок;
    • вода — 500 мл;
    • сахар — по желанию;
    • половинка моркови.

    Пошаговый рецепт:

    Очищаем все компоненты, затем вырезаем серединку фрукта.

    Нарежьте фрукты на мелкие кусочки.

    Налейте воду в чашу мультиварки, установите насадку для приготовления блюд на пару.

    Размещение компонентов. Включите режим пароварки. Ставим время: 15-20 минут. Затем взбиваем продукты блендером.

    Добавить сахар по вкусу. Если вы готовите лакомство для новорожденных, то исключите тростниковый продукт.

    Получаем витаминное пюре для детей из яблок, груш, моркови. В приготовленных на пару фруктах и ​​овощах сохраняется больше полезных веществ, что так важно для детского питания.

    Чтобы процесс пошел быстрее — подключите родственников. Чистить яблоки всей семьей легко и весело.

    Пюре без сахара и консервантов — пальчики оближешь

    Некоторые думают, зачем тратить время на препараты, если их в магазинах предостаточно? Только домашнее пюре дает 100% гарантию натуральности своего состава.Без усилителей, консервантов и других химических соединений.

    Содержимое содержит два ингредиента.

    Яблочное пюре. Есть ли десерт слаще, полезнее, безопаснее и, конечно же, вкуснее? Для тех, кто вырос на этом лакомстве, нет, и в нашей стране их больше всего. Яблочное пюре никогда не надоедает, его можно есть даже маленьким детям, ведь оно не вызывает аллергии. К тому же яблочное пюре можно приготовить дома, и в этом случае оно обойдется совсем недорого. Некоторые рецепты позволяют заготовить это лакомство на зиму, благодаря чему экономия семейного бюджета будет еще большей.

    Секреты вкусного и полезного яблочного пюре

    Как приготовить яблочное пюре

    Для того чтобы приготовить вкусный, а главное, полезный яблочный пюре дома, нужно знать несколько секретов.

    • Свежеприготовленное пюре, если вы планируете есть его тут же, не требует термической обработки и добавления сахара. Его преимущества самые высокие. Если вы хотите приготовить этот десерт на зиму, вам нужно приготовить его с добавлением сахарного песка, который является натуральным консервантом.
    • Яблоки осенних сортов пригодны для консервирования.
    • Если ими будут лакомиться дети или кормящие мамы, то от красных сортов яблок придется отказаться, так как они иногда вызывают аллергию.
    • Для получения нежного пюре придется очень тщательно измельчать продукты. Для этого яблоки протереть через сито или очень мелко натереть, пропустить через мясорубку, взбить миксером. Предварительно с яблок удаляют семенную коробочку. Вам также необходимо очистить их.
    • Банки и крышки необходимо простерилизовать — только в этом случае десерт не превратится в яд.

    Остальные тонкости полностью зависят от конкретного рецепта.

    Классический рецепт домашнего яблочного пюре

    Домашнее яблочное пюре

    Что нужно:

    • яблоки — килограмм;
    • вода – полстакана;
    • сахар

    • – полстакана;
    • лимонный сок — чайная ложка.

    Как сваривать:

    1. Подготовьте яблоки, обязательно очистите их.Нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой, тушить полчаса.
    2. Пропустить через сито, смешать с сахаром, лимонным соком, варить еще 10 минут.
    3. Разложите по банкам (не забудьте их простерилизовать!).
    4. Закройте завинчивающимися крышками. Подождите, пока он остынет, и уберите на зиму.

    Пюре получается с легкой кислинкой, очень полезно.

    Корица

    Яблочное пюре с корицей

    Что нужно:

    • яблоки — килограмм;
    • вода — стакан;
    • сахар — стакан;
    • корица молотая — чайная ложка.

    Как приготовить на зиму:

    1. Подготовьте яблоки, как указано в предыдущем рецепте.
    2. Залить водой, кипятить 30 минут, протереть через сито.
    3. Смешать с сахаром, корицей. Варить нужно еще 15 минут.
    4. Осталось разложить по баночкам (стерильным, разумеется) и закатать (или закрутить) крышками.

    Этот рецепт позволяет приготовить сладкое яблочное пюре с теплым вкусом корицы. Такое лакомство можно приготовить только дома.

    «Сисси» со сгущенкой

    Пюре яблочное со сгущенным молоком

    Что вам нужно:

      яблоки

    • — 2 килограмма;
    • молоко цельное сгущенное с сахаром — стандартная банка;
    • вода — это стакан.

    Как сделать:

    1. Очистить и нарезать фрукты, залить водой и варить 40-45 минут.
    2. После остывания превратить яблочную массу в пюре.
    3. Смешать картофельное пюре со сгущенкой и варить эту смесь 15 минут.
    4. Осталось разложить по баночкам и закупорить.

    По вкусу этот десерт напоминает яблочное пюре со сливками, которое в советское время называлось «Неженка». У него действительно очень мягкий вкус. И не сомневайтесь – повторить приготовление шедевра советского детства в домашних условиях возможно, к тому же это совсем не сложно.

    Яблоко-тыква

    Яблочно-тыквенное пюре

    Что потребуется:

      яблоки

    • — 1 кг;
    • тыква — 1 кг;
    • цедра апельсина — чайная ложка;
    • сахар — стакан.

    Как сваривать:

    1. Очищенные яблоки и тыкву нарезать мелкими кубиками, залить водой так, чтобы она их полностью покрывала, варить до мягкости. Также можно приготовить его на пару без использования воды — в этом случае пюре будет гораздо гуще, слаще и полезнее.
    2. Измельчите фрукты и овощи погружным блендером.
    3. Смешать с сахаром и апельсиновой цедрой. Тушить четверть часа.
    4. Разложить по банкам. Важно, чтобы они были одного размера.
    5. Поставьте банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте их содержимое в течение четверти часа.
    6. Банки закатайте, а когда остынут, уберите на зиму.

    Побалуйте себя дома, отпариватель поможет.

    Экспериментируя, можно получить другие вкусы. Наверняка у многих наших читателей есть свой секретный рецепт яблочного пюре. Будем рады, если вы поделитесь им с нами. Кстати, яблоки тоже можно сделать вкусными.

    Назовите это эстонское яблоко — Estonian World Review

    Слева направо: Антоновка, Põltsamaa taliõun (зимнее яблоко), Kuldrenett, бесспорно любимое эстонское съедобное или десертное яблоко, Koit, Tiina и Treboux (Trebuu), также известное как Pärnu tüviõun и чаще всего Lambanina.На фото он расположен снизу вверх, поэтому вы можете понять, почему его наиболее распространенное название переводится как «бараний нос». Впереди сибулыун (луковичное яблоко), также известное как jõuluõun, рождественское яблоко, идеального размера, чтобы повесить его на елку. Местные яблоки преимущественно желтые, у некоторых на загорелых щеках есть легкий румянец. Фото: Riina Kindlam

    Синонимы слова осень в Эстонии: õunad (яблоки), Seeed (грибы) и hoidised (варенье). Последнее происходит от слова hoidma = хранить.Даже если у вас нет собственного двора или коттеджа, у кого-то из ваших знакомых он есть и будет более чем счастлив уменьшить свою (пере)грузку яблок на вас! Названия многих эстонских сортов яблок ( talvenauding — зимнее удовольствие , марципан ) столь же романтичны и ностальгичны, как старые яблони, которые раньше росли у всех во дворах по всей Эстонии, в том числе почти в каждом городском дворе. В Эстонии определенно нет недостатка в яблоках, но дворы в новых районах — это не совсем запутанные Тайные сады старых, полные корявой сирени и фруктовых деревьев, и многие старые деревья должны были уступить место парковке на заднем дворе в центре города.Тем не менее, было приятно прочитать, что «в отличие от многих детей в Финляндии, которые понятия не имеют, что яблоки растут на деревьях…», многие эстонские родители сажают этот жетон õunapuu , чтобы их малыши осознали «настоящие» яблоки. могут быть немного пятнистыми, но, по крайней мере, они не сидели законсервированные в газовой среде в течение четырех лет!

    Я многому научился, поговорив с продавцом яблок Юханом на Кестурге (Центральный рынок). А именно, что есть летние, осенние и зимние яблоки ( suveõun, sügisõun, talveõun ), названные в зависимости от того, когда они готовы к сбору, а также как долго они будут храниться.Я искал легендарный valge klaar («белый прозрачный») и марципан , и мне сказали, что это летние яблоки — возвращайтесь в следующем августе. Ой! Хороший talveõun будет вкусным в новом году, на самом деле большинство яблок после сбора созревают медленно и становятся самыми вкусными после пребывания в корневом погребе. Кто знал? (Я новичок в этом, что делает меня определенно в меньшинстве здесь.) Яблоки без пятен хранятся слоями в ящике, с листами газеты между каждым слоем (или большим количеством опилок в деревянном ящике).Крайне важно, чтобы яблоки не касались друг друга и держали kartulid (картофель) на расстоянии, так как они ускоряют процесс порчи. Температура не должна подниматься выше 5-6 градусов С.

    А как же красотки в линейке? Антоновка, как следует из названия, выращивалась в древней Российской империи и была популярным зимостойким сортом на территории бывшего Советского Союза. Обычно это яблоко считается кулинарным и соком, слишком терпким, чтобы его есть. Пыльтсамааские зимние яблоки родом из Пылтсамаа, где с 1920 года находится старейший производитель местных фруктовых и ягодных вин.Любимое съедобное или десертное яблоко эстонцев, lauaõun («столовое яблоко» по-эстонски), согласно моему неофициальному опросу и гуглению, — это Liivi kuldrenett, известное просто как kuldrenett, корни которого восходят к старому немецкому Goldreinette. Все остальные сорта, показанные здесь, были рождены и выведены в Эстонии, в том числе Treboux sämling, Trebuu sumik (сеянец) или просто Trebuu или lambanina (бараний нос) для местных жителей.

    Добавить комментарий