Как мед сохранить жидким: Как растопить мед: основные способы и правила

Как мед сохранить жидким: Как растопить мед: основные способы и правила

Как растопить мед: основные способы и правила

Если вы регулярно покупаете мед, то хотя бы раз в жизни вы точно находили на полке кладовой баночку с полностью засахаренным медом. Если нектар стал густым, это вовсе не означает, что продукт испортился и потерял свои полезные свойства. На самом деле, кристаллизация – вполне естественный процесс, который свидетельствует о натуральности нектара. Однако, если вы предпочитаете употреблять его жидким, вам будет полезной информация о том, как можно растопить натуральный мед в домашних условиях так, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

В этой статье мы рассмотрим не только сам процесс кристаллизации пчелопродукта, но и уделим внимание правильной технологии плавления меда в домашних условиях с помощью подручных средств. Пользуясь нашими советами, вы сможете легко растопить засахаренный продукт без потери его целебных свойств.

Основные понятия и причины кристаллизации меда        

Натуральный мед обладает одним удивительным качеством: уже через несколько месяцев или даже недель он становится густым и твердым, а не его поверхности четко проявляются крупинки сахара. Однако даже в таком продукте сохраняются витамины и полезные микроэлементы (рисунок 1).

Скорость кристаллизации зависит от многих факторов:

1. Сорт нектара и период его сбора.
2. Время откачки пчелопродукта из сот. Следует учитывать, что мед, откаченный слишком рано, сначала останется жидким, а потом начнет бродить, а не засахариваться и быстро испортится.
3. Процент воды, содержащейся в готовом нектаре. Этот показатель зависит от погодных условий, при которых пчелы собирали пыльцу, а также от сорта нектара.
4. Соотношение глюкозы и фруктозы в готовом продукте. К примеру, липовый мед засахаривается очень быстро, а акациевый может оставаться жидким в течение года.

Рисунок 1. Кристаллизация — естественный процесс, свидетельствующий о натуральности нектара

Кроме того, важную роль играет и температура хранения. В прохладном помещении продукт засахаривается гораздо медленнее, чем при комнатной температуре. Однако, если вы заметили, что старый мед, купленный более года назад, так и не начал густеть, лучше сразу выбросить такое лакомство. Скорее всего, вы приобрели фальсификат, который не содержит витаминов и не обладает никакими полезными свойствами.

Основные правила плавления меда

Отличительная особенность меда в том, что после засахаривания он может храниться практически неограниченное время, не теряя своих целебных свойств (рисунок 2).

Примечание: Этот факт доказывают амфоры с медом, найденные в гробнице египетского фараона Тутанхамона. Несмотря на то, что продукт пролежал в пирамиде несколько тысячелетий, его вкусовые качества практически не изменились.

Рисунок 2. При плавлении важно соблюдать оптимальный температурный режим

Конечно, засахаренный мед выглядит не так красиво, как жидкий, но остается таким же полезным. Если вы нашли баночку с остатками меда на дне, не спешите его выбрасывать вместе с емкостью. Вы вполне сможете извлечь нектар, растопив его. Однако следует учитывать, что эту процедуру необходимо проводить по определенным правилам.

При какой температуре        

Чтобы растопить твердый мед и случайно не выпарить из него витамины и минералы, нужно четко придерживаться температурного режима. Всем известно, что при смешивании нектара с кипятком, он полностью лишается лечебных свойств, поэтому его обычно добавляют только в теплый, но не в горячий напиток.

Итак, при какой же температуре можно плавить мед? Будьте готовы к тому, что температурный показатель не должен превышать +50 градусов. Если этот показатель будет выше, кристаллическая решетка полностью разрушится, сахар превратится в карамель, а сам продукт потеряет все свои полезные вещества, на место которых придут токсины.

Подходящая посуда

Не менее важную роль играет и правильный подбор посуды для плавления продукта пчеловодства. Как правило, для его хранения используется деревянная, керамическая или стеклянная посуда. Практически все эти виды емкостей можно использовать и для плавления, хотя лучшими считаются изделия из стекла или керамики.

Если у вас засахарился целый алюминиевый бидон с медом, вы вполне можете растопить лакомство и в нем. Такой тип материала также допускается для плавления. Единственное, в чем нельзя топить нектар – это пластик, так как при нагревании он начинает выделять токсичные вещества, которые изменят вкус и полезные свойства продукта.

Поскольку плавление пчелопродукта – ответственное дело, нелишним будет знать, как растопить мед в домашних условиях без потери полезных свойств. Самые безопасные технологии мы рассмотрим в следующих разделах.

Как растопить мед: безопасные методы

Безопасных методов плавления меда существует достаточно много, причем все из них вполне подходят для домашнего использования.

Если вы уже ознакомились с оптимальным температурным режимом плавления и подобрали подходящую для этого посуду, можно приступать к непосредственной растопке засахаренного меда.

Используем стеклянную банку и водяную баню

Если у вас осталось немного меда в стеклянной банке, вам будет полезным знать, как растопить его непосредственно в самой емкости. Для этого идеально подойдет обычная паровая (водяная) баня.

Рисунок 3. Технология плавления на водяной бане

Данный метод заключается в том, что температура поддерживается путем кипения воды, которая не соприкасается с самим нектаром. Преимущество данного способа в том, что вы с легкостью контролировать температуру продукта (рисунок 3).

Итак, если вас интересует, как качественно растопить мед на водяной бане, следуйте такой инструкции:

1. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду и ставим в нее кастрюлю меньшего диаметра. Важно, чтобы днище верхней емкости не соприкасалось с водой или стенками нижней.
2. Во вторую кастрюлю также наливаем воду и погружаем в нее емкость с засахаренным медом.
3. Включаем огонь и начинаем подогревать жидкости. В процессе важно контролировать температуру воды во второй кастрюле: она не должна подниматься выше отметки в +50 градусов. В противном случае нектар потеряет свои полезные свойства.
4. Когда жидкость нагреется до нужного показателя, выключаем огонь и оставляем емкость с медом в теплой воде на 20-30 минут.

Как правило, таких действий достаточно для топления меда, однако, если у вас большое количество засахаренного нектара, процедуру нагрева придется повторить. Обычно для плавления всего 300 граммов меда требуется два нагрева и примерно 40 минут времени.

Если вы хотите ускорить процесс, вы можете использовать всего одну кастрюлю с водой, в которую непосредственно и ставится банка с засахаренным лакомством. Однако в этом случае под нее нужно подложить плотную ткань или подставку, чтобы продукт не перегрелся от контакта с горячим дном кастрюли.

Возле батареи

Если у вас есть достаточно времени, растопить густой мед в домашних условиях можно и более щадящим методом. Для этого нужно просто оставить банку с засахаренным лакомством возле батареи или на солнце (рисунок 4).

Рисунок 4. Плавление возле батареи — длительный, но самый естественный способ

Кстати, данный метод на практике покажет вам, как правильно растопить засахаренный мед на водяной бане, ведь эти процессы плавления во многом схожи. Оставив банку с лакомством возле батареи, следует помнить о том, что ее придется регулярно поворачивать, чтобы нектар внутри прогревался равномерно. Как правило, процесс плавления данным методом занимает от 8 часов до нескольких суток, в зависимости от сорта меда и его количества.

СВЧ печь

Считается, что излучение от СВЧ печи способно уничтожить все полезные вещества в загустевшем меде, и плавить его таким способом нельзя. На самом деле, при соблюдении определенных правил микроволновка может стать отличным помощником в данном деле (рисунок 5).

Рисунок 5. СВЧ печь не меняет полезных свойств меда

Если вас интересует, как быстро и безопасно растопить мед в микроволновке, вам нужно следовать нескольким простым советам. Во-первых, нужно подобрать правильную посуду. Для плавления идеально подходят емкости из термостойкого стекла. Любая другая посуда для данной цели не подходит.

Во-вторых, нужно четко соблюдать температурный режим. Чтобы расплавить засахаренное лакомство, будет достаточно включить СВЧ печь всего на две минуты при мощности нагрева 500-600 Вт. Как только микроволновка выключится, сразу же вынимайте емкость и тщательно перемешайте ее содержимое, чтобы мед равномерно прогрелся.

В духовке

Если у вас нет микроволновой печи, но есть необходимость расплавить кристаллизовавшийся мед, вы вполне можете сделать это в обычной духовке (рисунок 6).

Для этого нужно сделать следующее:

1. Подготовить большую емкость с водой, в которую свободно войдет баночка с засахаренным нектаром.
2. Банку помещают в воду, а саму емкость ставят в холодную духовку.
3. Важно строго установить температуру: она не должна превышать +40 градусов.
4. Включаем духовку и ждем, пока продукт из твердой массы превратится в пластичную.

Рисунок 6. При плавлении в духовке важно поддерживать невысокую температуру

Процесс нужно строго контролировать, чтобы нектар в банке не перегрелся. Как только вы заметите, что консистенция меда изменилась, можете смело извлекать банку из духовки. Если же количество засахаренного лакомства большое, процесс его плавления займет достаточно много времени, а сам продукт в процессе растапливания придется периодически помешивать.

Как растопить мед с помощью декристаллизатора

Декристаллизатор – удобный агрегат, который часто есть в арсенале пасечников. Он позволяет быстро и с минимальными трудозатратами растопить мед, без потери его полезных свойств (рисунок 7).

Примечание: Нектар, доведенный до жидкого состояния таким способом, считается таким же полезным, как и свежий продукт. Обычно пасечники используют декристаллизаторы для придания меду товарного вида и обычного удобства, ведь разливать жидкий продукт по емкостям гораздо удобнее, чем засахаренный.

Если вы готовы купить декристаллизатор для личного пользования, вам будет полезной информация о том, как с его помощью растопить мед из сот, и как в принципе работает этот прибор. Декристаллизатор представляет собой что-то вроде бидона со сплошной поверхностью нагрева. Благодаря этому нектар подогревается равномерно и не перегревается, что позволяет сохранять все его полезные свойства. Кроме того, качественные устройства обычно оборудованы датчиками, которые сигнализируют о завершении процесса плавления. Нужно обязательно извлекать мед после этого сигнала. В противном случае устройство продолжит нагреваться, и выкачанный мед или продукт в сотах потеряет свои полезные свойства.

Рисунок 7. Декристаллизатор помогает быстро растопить нектар, сохраняя все его полезные свойства

Несмотря на то, что декристаллизатор считается самым современным инструментом для плавления нектара, это вовсе не означает, что после такого плавления мед не начнет затвердевать снова, поэтому после растопки желательно сразу же начинать употреблять продукт в пищу.

Детальная технология безопасного плавления меда показана в видео.

16 советов как правильно обрабатывать и купажировать мёд

Обработка мёда
Привет всем, кто зашел за очередной порцией полезной информации о мёде!

Недавно ко мне за советом обратился начинающий пасечник.

Услышал обо мне от нашего общего знакомого.

Паренёк хочет открыть свой бизнес по производству крем-мёда, чтобы поставлять его сети кулинарий натуральных десертов.

Бизнес-проект у него есть, а вот как реализовать, пока не знает.

За кружечкой пива я рассказал ему, какое оборудование может потребоваться для обработки и с чего нужно начинать.

Не поделиться такой информацией с вами просто не могу.

Обработка мёда

После откачки одним из способов обработки меда является приготовление смешанного (купажированного) меда. Смешивание разных сортов придает определенный вкус продукции и улучшает вкус меда с худшими вкусовыми качествами. Иногда при купажировании меда в нем регулируют содержание воды.

Для этого один сорт смешивают с другим в определенных пропорциях, которые определяют небольшими пробами. Купажирования большого количества меда проводят с помощью специального оборудования.

Пастеризация откачанного меда проводится сейчас во многих странах. Она необходима для уничтожения дрожжевых грибов, которые вызывают брожение, замедление кристаллизации, сохранения меда в прозрачном состоянии. Для этого мед кратковременно нагревают до температуры +70-73 °С.

В горячем состоянии его расфасовывают в посуду и быстро охлаждают до 25 °С. Без резкого снижения температуры, продукт может потерять полезные свойства от перегрева. Это приведет к исчезновению ферментов, аминокислот, аромата, ухудшения вкуса.

Предостерегаем, что пастеризацию в домашних условиях сделать практически невозможно и даже опасно, т.к. при этом можно запросто испортить мед, лишив его всех полезных свойств. Ведь при нагревании меда свыше 40 градусов витамины начинают распадаться, а при нагревании до 60 градусов начинается полное разложение витаминов и ферментов, теряются многие полезные свойства.

Это важно!

80-ти градусное нагревание ведет к образованию весьма вредного вещества — оксиметилфурфурола. Для пастеризации нужно специальное оборудование. Поэтому ее делают только в промышленных условиях.

Мед с мелкозернистой кристаллизацией имеет на рынках больший спрос, чем крупнозернистой. Отметим, что образование мелкокристаллического меда естественным путем свойственно не любому виду. Впрочем, ход кристаллизации можно направить в нужное русло и достичь мелкозернистой структуры.

Поэтому жидкий мед нагревают до температуры 50 °С, затем охлаждают до 28 °С и добавляют затравку — 5-10% мелко-зернистого меда. Массу хорошо размешивают и разливают в тару.

Для ускорения кристаллизации, разлитый мед выдерживают в холодном помещении или камере с температурой около 20 °С. Образование кристаллов происходит быстро, и через 10 дней мед становится густым.

Взбивание меда применяют для приготовления кристаллизованного меда. Его обработка при этом направлена на получение мягенькой сбитой массы с однородным бархатистым вкусом. В ходе перемешивания (взбивания) в мед попадает воздух. Благодаря этому масса становится беловатой и привлекательной на вид. Получают сбитый мед нагревом и посевом.

Через несколько дней, когда мед еще сохраняет вязкостные свойства, его пропускают через мешалки или же иные приспособления для взбивания. После этого мед разливают в тару и сразу охлаждают на протяжении нескольких часов при температуре 15-17 °С. Затем его еще раз выдерживают на протяжении нескольких дней при температуре 22 °С.

Растапливание меда проводят методом быстрого нагрева в течение 6 мин до температуры свыше 71 °С и затем быстрого хлаждения. В домашних условиях мед вытапливают с кристаллизованного путем медленного нагревания в сосуде с теплой водой при температуре 48-50 °С.

Но лучше это делать при температурном режиме 35-40 °С. При этом, как утверждают исследователи, пищевые свойства и лечебные качества меда существенно не меняются.

После растапливания мед остается однородным и жидким в течение шести-восьми месяцев. Но перед растапливанием его нужно хорошо очистить и разлить в чистую посуду.

Внимание!

Заметим, что при нагревании до температуры более 60 °С даже в течение 15 мин. значительно снижается ферментативная активность, мед темнеет, теряет аромат, белковые вещества разлагаются, вкус ухудшается. Поэтому советуем хранить мед в обычном и кристаллизованном состоянии, без надобности не нагревать.

Мы рассмотрели лишь некоторые способы обработки меда после откачки. Его не следует путать с медом из плодовых и ягодных соков, изготовленного искусственным способом, или медом, производимым пчелами из свекольного или тростникового сахара.

Такие меда неполноценные, часто слишком тягучие, у них отсутствует «медовый» аромат. К тому же искусственный мед значительно уступает натуральному своими питательными и лечебными свойствами.

Источник: www.beeyard.ru

Обработка мёда

Очистка и фильтрация мёда

ОБРАБОТКА МЕДА — проводится на пасеках и заготовительных предприятиях. На пасеках обработка меда включает в себя распечатывание сотов, откачивание из них меда, фильтрование, т. е. очистку меда от посторонних примесей, и дозревание меда, если был откачан незрелый мед. Простейшая фильтрация проводится с помощью сита, которое задерживает относительно крупные примеси.

Для очистки меда от крупных посторонних примесей применяют простейшую фильтрацию с помощью фильтров большого объема с выемными рамками-ситами. Мед из медогонки поступает в середину фильтра и, профильтровываясь через вертикальные выемные рамки-сита, протекает в боковые отделения к отстойникам или таре.

В процессе работы ситечко может засориться, поэтому в помещении нужно обязательно иметь запасное, чтобы вовремя сменить его. Засорившиеся сита вынимают и промывают.

Довольно часто пасечники для очистки меда от более мелких примесей используют мешковину. Ее укрепляют на деревянных рамах на бортах отстойника. Вместо этого материала можно использовать марлю, сложенную в два-три слоя. Мед процеживают сквозь ткань.

В дальнейшем очистку меда от посторонних мелких примесей проводят с помощью отстаивания: примеси тяжелее меда оседают на дно. Легкие же — собираются на поверхности. Легкие примеси составляют около 90% от общего количества загрязняющих веществ.

Совет!

Во время отстаивания не только удаляются посторонние примеси, но и происходит расслаивание меда. В верхнем слое остается мед, имеющий большую водность, а в нижнем — более тяжелый, имеющий меньшую водность. При отстаивании возможно и дозревание меда. Для этого отстойные баки закрывают сеткой или марлей, которые не препятствуют испарению из него влаги.

Чем выше температура меда, тем меньше обычно продолжительность его отстаивания.

О. м. на заготовительных базах обычно проводится таким образом. Мед сначала из твердого (закристаллизованного) приводят в жидкое состояние. При подогреве часто происходит перегрев меда, что значительно снижает его качество.

На заготовительные базы из пасечных хозяйств может поступать не слишком чистый мед. Так, при неумелом использовании дымаря в меде можно обнаружить сажу и золу. Пыль, сор, растительные волокна попадают на рамки с медом с верхних утеплительных подушек.

Земля и песок прилипают к рамкам, когда пчеловод, доставая их из улья, ставит на землю. Трупы пчел могут попасть в мед, когда его качают на открытом воздухе или в помещении, в которое свободно проникают пчелы.

Посмотрите видео о процессе Первичной фильтрации мёда после его откачки:

Кусочки дерева и воска попадают в мед при неаккуратной распечатке сотов. Пчеловод не должен откачивать мед из сотов, в которых имеется расплод. После откачки мед должен отстояться. Выполняя все инструкции по содержанию пчел на пасеке и по откачке меда, любой пчеловод может получать с пасек первоклассный натуральный мед.

Источник: www.medoviy.ru

Отстаивание, купажирование и распускание мёда

Отстаивание, купажирование и распускание мёда

В обработку кеда входит откачивание его из сотов, отстаивание, купажирование, распускание закристаллизованного меда и другие процессы.

Для откачивания меда из сотов используются медогонки разных конструкций. Медогонка состоит из металлического бака, ротора с кассетами, привода и крана.

Различают медогонки хордиальные, в которых рамки размещаются по хордам окружности бака, радиальные с расположением рамок по радиусам круга и универсальные.

Из последних заслуживает внимания медогонка М 3/27 с ручным приводом, которую можно использовать как трехрамочную хордиальную на стандартную рамку и как 27-рамочную радиальную на полурамку.

Принцип работы всех медогонок заключается в том, что под действием центробежной силы из распечатанных медовых сотов, вращаемых с большой скоростью вокруг оси барабана, мед выбрызгивается, стекает по стенкам бака вниз и собирается на дне.

Откачивание меда важный и трудоемкий процесс. Рамки С медом вынимают из ульев, соблюдая при этом осторожность, чтобы не привести пчел в сильное возбуждение и не создать воровства на пасеке. Затем их распечатывают ножом, подогревая его периодически в горячей воде, помещают в кассеты и вращают ротор. При откачке меда его необходимо сразу фильтровать, для чего на кран медогонки навешивают специальный металлический фильтр.

Отстаивание меда производится в металлической, деревянной или стеклянной таре при температуре 40-50°C. При отстаивании меда оставшиеся в нем при откачке небольшие частички воска и другие примеси всплывают на поверхность. Кроме этого, под воздействием температуры происходит дозревание меда, т.е. удаление определенного количества воды.

Это важно!

Лучше всего мед дозревает при температуре 25-30°C. Следует помнить, что при температуре свыше 50-60°C качество меда ухудшается.

Купажирование меда производится с целью улучшения его аромата, цвета или садки. С этой целью смешивают несколько видов меда, имеющего одинаковое качество, но разный аромат, цвет или способность кристаллизоваться.

Распускание закристаллизованного меда проводится путем его подогревания в водяной бане. Для этого сосуд с медом помещают в теплую воду, однако температура меда при этом не должна превышать 60°C.

Хранение меда. Зрелый натуральный цветочный мед обладает способностью сохраняться очень долго, существенно не изменяя своего качества. Это объясняется тем, что в меде содержатся вещества, которые оказывают неблагоприятное действие на различные микробы. Однако мед содержит особый вид осмофильных дрожжей, обладающих способностью сбраживать высокие концентрации (до 80%) раствора сахара. При наличии благоприятных условий для развития этих дрожжей происходит закисание меда.

Внимание!

Зрелый мед, содержащий 17-18% воды, как правило, не закисает. Повышение водности свыше 20% вызывает его закисание.

Большое влияние на этот процесс оказывает температура меда. При 11 -19°C он закисает наиболее быстро; повышение и понижение этой температуры замедляет процесс закисания. Брожение меда приостанавливается при температуре от 4,4 до 30°C. При более низкой температуре даже незрелый мед не закисает.

Источник: www.bee-gardens.ru

Посмотрите видео о том, как правильно растопить мёд:

https://www.youtube.com/watch?v=x7fX-90xGfk

Распечатывание сотов и обработка меда

Наряду с увеличением производства меда актуальной является задача сохранения его потребительских свойств в процессе обработки, фасовки и хранения. Первичная обработка пчелиного меда производится на пасеках. Температура в сотах перед откачкой меда должна быть 26-30°С. При такой температуре в процессе откачивания достигается максимальный выход меда, минимальное повреждение соторамок, уменьшение продолжительности одного цикла откачки, увеличение производительности медогонки.

Совет!

Рекомендуется откачивать из улья только зрелый мед, находящийся в соторамках, поверхность которых запечатана не менее чем на 50%. В незапечатанных сотах влажность меда на 5-10% выше допустимой стандартом.

В процессе откачки и обработки меда содержание воды в нем должно быть снижено до 21% путем кондиционирования. Кондиционирование меда по влажности целесообразно проводить одновременно с нагреванием его в сотах перед откачкой, так как сравнительно небольшое количество меда (1,5-3,0 кг) в одной соторамке имеет значительную поверхность. Нагревание меда в сотах осуществляется в условиях вынужденной конвекции теплого воздуха в термозале.

Температура воздуха в термозале должна быть 35-38°С. Теплый воздух пропускают по улочкам ульевых подставок и таким образом нагревают мед в сотах.

Продолжительность нагревания зависит от содержания воды в меде и его начальной температуры. Нагревание меда в сотах от 20°С до 26-30°С в термозале с естественной конвекцией воздуха, имеющего температуру 35°С, длится 8-10 ч, а влажность меда уменьшается на 1—3% за сутки, или 0,04-0,12% за час.

Нагревание в сотах при тех же условиях в термозале с вынужденной конвекцией воздуха и распределенным воздушным потоком по столбикам подставок длится 2-3 часа, а влажность меда уменьшается на 5-7% за 16 ч, или 0,3-0,4% за час. Содержание воды в меде контролируют с помощью рефрактометра.

Для создания вынужденной конвекции воздуха используются калориферные установки. В калориферной установке воздух подогревается до 35-38°С и направляется под ульевые подставки.

Ульевые подставки с подогретым медом до 26-30°С транспортируют к столам для распечатывания сотов. Соторамки распечатывают простыми, паровыми, электрическими и горизонтальными виброножами. В технологических линиях для распечатывания сотов могут использоваться и высокопроизводительные станки, распечатывающие одновременно с двух сторон, разработанные в НИИ пчеловодства.

Мед из распечатанных соторамок откачивается на высокопроизводительных медогонках. На пасеках, имеющих большое количество магазинных рамок, используются медогонки по откачке меда из ульевых надставок, которые разработаны в НИИ пчеловодства.

Температура воздуха в помещении при распечатывании сотов и откачивании меда должна быть 25-30°С. В технологическую линию производительностью 1 т меда в смену входят одна или две электрофицированные радиальные медогонки МР-50А, а в технологическую линию производительностью 4 т меда в смену — четыре.

Свежеоткачанный из медогонок мед самотеком поступает в двустенную приемную ванну или крупную тару — фляги, бочки, предварительно фильтруясь через двухсекционный сетчатый фильтр размером сторон ячеек 2 мм в первой (верхней) секции и 1 мм — во второй (нижней).

Для лучшей фильтрации меда на сетку нижней секции кладется капроновая ткань или марля в 3~4 слоя. Вместимость ванн 150 и 300л. Ванны обогреваются водой температурой 45-50°С, циркулирующей в межстенном пространстве.

Чтобы при перекачивании мед быстро стекал, приемные ванны имеют уклон дна в сторону сетчатого парубка, тем самым предотвращается подсос воздуха в медопровод и попадание его в мед. Не рекомендуется в процессе работы полностью откачивать мед из ванны.

На отдаленных пасеках или в пчеловодческих хозяйствах мед часто фасуют во фляги или бочки. Деревянные бочки могут быть изготовлены из бука, березы, вербы, липы, кедра, чинары, ольхи. Нельзя использовать под мед тару из дуба, так как от действия дубильных веществ мед чернеет, а также из ели или сосны — из-за смолистого запаха.

Это важно!

Нельзя фасовать мед в тару медную, оцинкованную и из черного железа, в связи с тем, что с этими материалами кислоты меда образуют ядовитые, изменяющие его цвет и вкус, соли. Фляги для меда должны быть из нержавеющей стали, декапированной и листовой стали, луженой пищевым оловом, из алюминия и алюминиевых сплавов.

Расфасованный во фляги и бочки мед может быть частично или полностью закристаллизовавшимся, поэтому его нагревают.

Перед нагреванием и раскристаллизацией (плавлением) меда фляги или бочки моют снаружи теплой водой (50-60°С) щетками и протирают ветошью. После мойки и прогрева всей массы тару с медом на 8-12 ч ставят в термозал для сушки тары, где температура воздуха автоматически поддерживается в пределах 35-38°С.

Мед становится мягким и тягучим, что значительно ускоряет последующее извлечение из тары и его плавление. Крупную тару с подогретым медом транспортируют к термокамере по раскристаллизации меда.

Крышки открывают, и тару ставят в термокамеру вверх дном на решетку ванны, изготовленную из металлических полос или труб, по которым циркулирует вода (50°С). Температура циркулирующего воздуха в термокамере поддерживается в пределах 45-50°С.

Внимание!

Превышение указанной температуры приводит к ухудшению качества раскристаллизованного меда.

Закристаллизованный мед из крупной тары под действием собственной массы вытекает из фляги, попадает на решетку и режется ею на куски, которые падают в ванну термокамеры, в междустенном пространстве которой циркулирует вода температурой 59+1°С.

В ванне термокамеры имеется мешалка, которая интенсивно перемешивает расплавляемый и жидкий мед, что способствует более равномерному прогреву всей массы меда, предупреждает местный прогрев и ускоряет процесс плавления.

Из термокамеры по сточному патрубку жидкий мед стекает через фильтр в приемную двустенную ванну. Время полного расплавления в термокамере — 6 часов. В процессе плавления меда его влажность уменьшается на 1,5%.

Одним из важных факторов, влияющих на сохранение качества меда при нагревании, является температура.

Профильтрованный мед перекачивают насосами из ванн в медоотстойники. Температура меда при перкачивании должна быть не менее 25°С. Во избежание образования пены мед в медоотстойники подают непрерывной струей.

В качестве медоотстойников используют оборудование молочной промышленности — ванны длительной пастеризации: ВДП-300 на 0,5 т меда, ВДП-600 на 1 т меда, ВДП-1000М на 1,5 т меда, танк универсальный молочный ТУМ-1200 на 1,75 т меда или же оборудование, специально изготовленное для сбора и отстаивания меда.

Совет!

Все медоотстойники должны быть обогреваемыми, с мешалкой, датчиком уровня и термометром.

Медоотстойники устанавливают на металлическую ферму соответствующей высоты (1,1 или 1,6 м3), чтобы обеспечить подачу меда самотеком к фасовочному крану или в бункер наполнителя-дозатора. Для удобства работы и наблюдения за состоянием меда в медоотстойниках предусматривают рабочую площадку.

Все медоотстойники подключают к системе водяного обогрева, но предпочтительнее каждый медоотстойник обогревать отдельным электроэлементом. Температура теплоносителя (вода) в системе обогрева технологического оборудования должна быть не выше 50°С.

Перед отстаиванием в медоотстойнике мед нагревают с одновременным перемешиванием, чтобы равномерно прогрелась вся масса. Температура меда при отстаивании должна быть 38-45°С.

Отстаивание меда должно продолжаться до полного прекращения появления пены (в среднем 3-4 ч при влажности меда не более 20%). В процессе отстаивания из меда удаляются мелкие механические примеси и пузырьки воздуха (деаэрация меда). Образующуюся на поверхности меда пену и примеси снимают шумовкой. Затем пену отстаивают еще 3-4 сут., вторично подогревают и отделяют выделившийся прозрачный мед. Оставшуюся пену используют для подкормки пчел.

Это важно!

Традиционный технологический процесс раскристаллизации меда тепловым нагревом не является эффективным вследствие низкой температуропроводности меда.

Для раскристаллизации меда и доведения его консистенции до жидкого состояния требуются значительное время и энергозатраты.

Поэтому перспективным представляется способ равномерного подвода энергии во все слои меда токами сверхвысокой частоты или ультразвуком.

Посмотрите видео о том, как правильно распечатывать рамки с мёдом:

Купажирование меда

На технологических линиях могут фасоваться как монофлорные, так и полифлорные виды меда. Однако одни натуральные монофлорные виды меда имеют очень темный цвет, резкий аромат и вкус, другие — очень светлый цвет и слабо выраженный аромат и поэтому пользуются меньшим спросом.

Монофлорные натуральные виды меда можно смешивать (купажировать) с целью получения натурального полифлорного меда, имеющего лучший товарный вид и высокие показатели качества. Таким образом, купажированием монофлорных видов меда можно получать полифлорный мед с улучшенными качественными показателями.

Купажированный мед должен соответствовать требованиям действующего стандарта.

Внимание!

Для купажирования следует подбирать виды меда, имеющие противоположные органолептические и физико-химические показатели: светлый цвет с темным цветом, низкое значение диастазного числа с высоким, слабый аромат с сильным, низкое содержание сахарозы с высоким и др.

Соотношение купажированных медов по массе или объему следует подбирать индивидуально для каждой партии имеющихся в хозяйстве медов. Так, например, при купажировании гречишного меда, имеющего темный цвет и острый вкус и аромат, с кипрейным медом, имеющим светлый прозрачный, как вода, цвет, нежный слабовыраженный вкус и тонкий аромат, следует брать в соотношении 40-50% гречишного меда и 50-60% кипрейного.

Мед в заданных пропорциях разливают в медоотстойники, тшательно перемешивают мешалкой с одновременным подогревом до 40°С, отстаивают и фасуют в мелкую тару. Купажированный (кипрейно-гречишный) мед имеет янтарный цвет, нежный приятный вкус и аромат.

Купажируют также виды меда с различной исходной влажностью для выравнивания содержания воды. Для этого смешивают мед с влажностью выше стандарта на 3-5% с медом, имеющим влажность 16—17% в определенных пропорциях, чтобы купажированный мед имел содержание свободной воды не выше 21%.

Фасовка меда

Вся тара должна быть чистая, сухая. Стеклянную тару предварительно моют. Перед мойкой (новой или возвратной тары) отбирают бой и тару с дефектами.

Совет!

В зимний период времени стеклянную тару, хранящуюся под открытым небом, навесом или в неотапливаемом складе, следует перед мойкой поместить в отапливаемое помещение и выдержать при комнатной температуре 4-6 ч.

Такой предварительный нагрев сводит к минимуму бой стеклянной тары при мойке в горячих (до 90°С) моющих растворах. Мойка банок производится в отдельном помещении на высокопроизводительных моечных машинах различных марок: СП-72 — для банок вместимостью 0,5-1,0 л, И2 КАМ-6 — для банок вместимостью 0,2 л и пр.

Для технологической линии по откачке, обработке и фасовке производительностью 4 т меда в смену в НИИ пчеловодства разработана машина для мойки банок вместимостью 0,2 л с максимальной производительностью до 2500 банок/ч. Допускается мойка стеклянной тары вручную. На технологической линии со сменной производительностью 1 т меда предусмотрена ручная мойка банок различной вместимости капроновыми щетками в ваннах.

При ручной мойке тару предварительно выдерживают 1-2 ч в ванне с горячей водой (50-60°С), затем банки моют в горячем (50-70°С) 0,5-1,0%-ном растворе кальционированной соды или растворах другого состава, затем ополаскивают в проточной воде.

Чистые банки устанавливают вверх дном в ящики, которые на тележках транспортируют в отделение мойки тары. Со стенок перевернутых банок стекает вода и происходит сушка их при комнатной температуре. При ручной мойке тары могут быть использованы вращающиеся щетки с электроприводом и обработка банок горячей водой и паром в закрытых камерах непрерывного или периодического действия с дальнейшей сушкой потоками горячего воздуха (60-70°С)

На технологических линиях производительностью 1 т меда в смену его фасуют с помощью ручных кранов, а на линиях производительностью 4 т фасуют с помощью дозаторов-наполнителей ПАД-3, KHЛ-1M, КН-0,2М и др. Кроме того, в комплект оборудования этой линии входят два ручных крана-дозатора, используемые для долива меда в банки в случае не заполнения их до номинального уровня автоматическим дозатором-наполнителем.

Это важно!

При фасовке меда следует иметь в виду, что чем меньше расстояние между горловиной тары и сточным отверстием крана-дозатора, тем точнее дозировка меда. Поэтому при фасовке меда в тару различной вместимости следует регулировать расстояние между горловиной тары и краном-дозатором от 5 до 15 мм.

При фасовании меда в тару вместимостью 0,03-1,5 дм3 стандартом допускаются отклонения для массы нетто +2%, а вместимостью более 1,5 дм3—±1%. Тару наполняют медом не более чем на 95% ее полного объема.

Температура меда при фасовке должна быть 38-43°С. Опыт размещения технологической линии при откачке, обработке и фасовке меда в мелкую тару непосредственно в пчеловодческих хозяйствах позволяет не только сохранять потребительские и лечебно-профилактические свойства меда, но и расширять ассортимент выпускаемой продукции за счет использования сотового меда. Особенность технологии фасовки в тару жидкого и сотового меда заключается в следующем.

Магазинную, полностью запечатанную рамку, размер сота в которой равен 415 x 115 мм, кладут на решетку, размещенную над столом для распечатывания сотов, и режут соты по шаблону на 10 равных частей размером 57 x 83 мм. Если в соторамке имеется проволока, то она удаляется. Средняя масса каждого кусочка сотового меда составляет 200 г. Кусочки сотового меда укладывают в ротор бескассетной 3-рамочной медогонки МБ-3 для сушки торцевых сторон (место обреза).

Сушка торцевых сторон сотового меда необходима для того, чтобы предупредить преждевременную кристаллизацию меда в банке. Высохшие кусочки меда в сотах помещают в банки, каждую байку заливают 500 г жидкого, отстоявшегося в медоотстойнике, меда.

Внимание!

Кусочек сотового меда должен быть хорошо виден в банке и поэтому банки следует заполнять только светлыми видами меда, длительно не кристаллизующимися (белоакациевым, липовым, кипрейным и др.).

Кроме того, фасовка меда в пчеловодческих хозяйствах облегчает задачу поставки в торговую сеть монофлорного меда.

Потребительская тара должна быть герметично или плотно укупорена металлическими крышками закатыванием или завинчиванием. Крышки, предназначенные для укупорки меда в стеклянные банки или бочки, обрабатывают кипящей водой в течение 2-3 мин, а затем сушат на открытом воздухе.

Укупорку и этикетировку производят на машинах различных систем. Тара из полимерных материалов укупоривается термосвариванием на станках-автоматах.

Посмотрите видео о том, как правильно фасовать мёд:

На герметично упакованную тару с медом наклеивают этикетки вручную или на автоматических этикеточных станциях типа ЭР-2.

Упаковка и маркировка тары с медом производится в соответствии с требованиями ГОСТ 19792-2001 “Мед натуральный” и ГОСТ Р 51074-2003 “Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования”.

Источник: www.znaytovar.ru

Как сделать засахаренный мед жидким в домашних условиях: способы

Каждый человек наверняка знает, что мед – это продукт пчеловодства, который не хранится длительное время в первозданном виде. Причиной этого выступает глюкоза – ее слишком много в натуральном лакомстве. Она не растворяется, а потому спустя определенное время влияет на выделение кристаллов, напоминающих по текстуре хлопья. Безусловно, многие хозяйки задаются вопросом: как правильно растопить засахаренный мед, чтобы он снова стал жидким, при этом сохранил свои полезные качества?

Специалисты постарались подробно рассмотреть самые эффективные способы растапливания меда, а также их особенности. Однако сперва следует понять, почему продукт пчеловодства кристаллизуется.

Читайте также: Как эффективно лечить аденому простаты прополисом

Причины кристаллизации меда

На длительность кристаллизации воздействует соотношение фруктозы и глюкозы, которые содержатся в том или ином пчелином нектаре. Так, если глюкозы в составе больше, значит, продукт пчеловодства засахарится быстро. А вот если в меде преобладает фруктоза, то он гораздо дольше сумеет сохраниться в жидком виде.

Дополнительно длительность кристаллизации может меняться в зависимости от других факторов:

• уровень влажности воздуха;
• степень зрелости;
• температура хранения.

Для глюкозы характера кристаллизация, если продукт хранится при температуре от +15 °С. Чтобы остановить процесс засахаривания, рекомендуется хранить мед при температуре ниже -4 °С и выше +27 °С.

К тому же пчелиный нектар склонен к быстрому засахариванию, если содержит в себе пыльцу и твердые примеси в большом количестве. Если продукт некачественный и содержит в себе воду, кристаллизация происходит достаточно медленно. Аналогичная реакция происходит и при хранении сладости в помещении с повышенной влажностью.

Можно ли употреблять засахаренный мед

Мед не перестает быть полезным, даже если он засахарился. Вместе с тем хранить продукт пчеловодства не рекомендуется. Специалисты акцентируют внимание читателей на том, что чем свежее нектар, тем более полезным он считается для организма.

Это означает, что засахаренное лакомство можно и нужно принимать, однако делать это правильно. Важно помнить, что при высоком нагревании мед начинает выделять канцерогены, которые несут опасность для здоровья человека.

Основные способы растапливания меда

Существует несколько способов растапливания продукта пчеловодства:

• в микроволновой печи;
• в банке;
• на паровой или водяной бане;
• с помощью лимона;
• на солнце;
• около батареи;
• декристаллизатор.

Однако стоит заметить, что осуществлять процесс растапливания тем или иным способом необходимо правильно. Если не соблюдать важные правила, то мед не только перестанет быть полезным, но и превратится в настоящий сладкий «яд». Ниже подробно описаны особенности каждого метода топления.

Читайте также: Как сделать вкусные яблоки с медом, запеченные в микроволновке

Микроволновая печь

Чтобы растопить мед в СВЧ-печи и при этом сохранить все полезные компоненты, необходимо переместить его в темную стеклянную емкость и поставить в микроволновку. Включить на 2 минуты при высокой мощности (примерно 500 Вт).

Далее потребуется достать нектар из теплой посуды и переместить в аналогичную, только холодную емкость. В это время необходимо не прекращать помешивать продукт пчеловодства, так как слои будут смешиваться, превращаясь в однородную массу.

В духовом шкафу топить мед нельзя из-за высокой температуры и присутствия огня – все полезные свойства нектара испарятся, а вкус существенно испортится.

Стеклянная банка

Банка с медом устанавливается в горячую воду и оставляется на ночь. В результате нектар медленно растопится. Прекрасно, если мед хранится в 3-литровой банке – в таком случае ее следует поставить в ванную, наполненную горячей водой.

Паровая или водяная баня

С помощью паровой или водяной бани растопить мед не составит труда. Необходимо переложить в кастрюлю или миску пчелиный нектар и поставить ее на емкость, наполненную водой. Весь смысл процедуры заключается в том, что со второй емкости, которая с водой на огне, будет выделяться пар. Именно пар станет согревать кастрюлю с медом и, соответственно, топить продукт. При таком способе растапливания мед никогда не нагреется сильно и тем более не закипит. Все полезные качества продукта сохранятся, поэтому давать кушать его можно даже маленьким детям.

Жидкий нектар перелить в стеклянную темную емкость, плотно закрыть крышкой. Специалисты отмечают, что слишком длительное время растопленный мед хранить нельзя.

Растапливание лимоном

Этот метод продолжается дольше других, однако является эффективным. Потребуется большой лимон помыть, нарезать на крупные круги и выложить на мед в банке. Держать лимон необходимо до тех пор, пока пчелиный продукт не станет таять. Почему в данном случае мед тает? В лимоне содержится витамин С в большом количестве, который вместе с выделяемыми кислотами благоприятствует растворению меда.

Недостатком специалисты считают наличие кислого вкуса на верхнем слое меда, однако это легко можно исправить – достаточно перемешать содержимое в банке.

Солнечные лучи

Растапливать мед, который засахарился, можно на солнце. Для этого следует поставить емкость с нектаром поставить в место, где присутствуют прямые солнечные лучи. Мед оставить топиться надолго, чтобы он нагрелся примерно до +50 °С. В таких условиях пчелиный нектар сохраняет свои микроэлементы и витамины.

Растапливание около батареи

Этот способ растапливания может некоторым не подойти по причине того, что ночью придется вставать несколько раз, чтобы разворачивать емкость с медом. Если этого не делать, то процесс растапливания будет проходить неравномерно.

Итак, стеклянную банку с медом необходимо поставить на всю ночь около включенного обогревателя или батареи. Если тепло исходит слишком сильное, значит, емкость следует ставить дальше от источника тепла, иначе она взорвется.

Читайте также: Особенности двухматочного содержания пчел в лежаках

Описанные выше способы растапливания меда предусматривают полное сохранение всех витаминов и полезных микроэлементов, имеющихся в его составе. Главное правило, которое следует помнить – топить мед можно нечасто, так как даже правильные способы при многократном повторении превратят пчелиный нектар в обычное бесполезное лакомство.

Как правильно хранить мед в домашних условиях: советы

Мед – натуральный продукт пчелиного производства, который отличается невероятной полезностью для организма человека. Не секрет, что для того чтобы употребление меда было эффективным и приносило свои положительные плоды, необходимо приобретать только качественный продукт и, конечно же, правильно его хранить.

Не каждый человек и даже опытная домохозяйка знает, как же следует хранить мед, чтобы он сохранил в себе все полезные свойства, витамины и микроэлементы, благодаря которым он так ценится. Здесь важно учитывать все факторы, которые могут повлиять на состояние пчелиного нектара:

• место хранения;
• тара для хранения;
• показатели температуры;
• уровень влажности;
• продолжительность хранения и другие.

Каждый из указанных выше критериев рассмотрен более подробно далее.

Место хранения

Конечно же, самым идеальным местом для хранения меда является холодильник. Вместе с тем не всегда удобно устанавливать несколько 3-литровых банок и занимать половину холодильника. Руководствуясь этим, некоторые хозяйки умеют находить в своих домах места, в которых хранение меда будет соответствовать всем требованиям.

Для людей, живущих в собственных домах, интересно узнать, можно ли хранить мед в погребе. Вполне логичный вопрос, на который пчеловоды могут дать ответ. Так, хранение в погребе допустимо, однако здесь необходимо знать некоторые нюансы. Например, в обычной стеклянной банке ставить мед на хранение в погреб категорически запрещено, ведь часто уровень влажности и температурные условия не являются подходящими.

Чтобы сохранить продукт пчелиного производства в погребе полезным, жидким и вкусным, необходимо переместить его в деревянную тару и добавить немного воска. Также важно устранить источники посторонних запахов, например, если в погребе сберегаются соленья, созревают сыры, кваситься капуста. Нельзя ставить емкость с медом около соли, круп и сахара по причине усиления процессов брожения посредством гигроскопических веществ, находящихся в перечисленных продуктах.

Читайте также: Как проверить качество меда с помощью йода в домашних условиях

Тара для хранения

Наиболее распространенными емкостями, в которых хранят мед многие люди, являются:

• стеклянные банки;
• пластиковые контейнеры;
• эмалированная посуда;
• деревянная тара;
• глиняные бочонки;
• восковые соты.

Безусловно, восковые соты трудно отнести к определению «тара», но при этом бытует мнение, что именно в природной оболочке лучше всего покупать мед. Восковые соты – это такое место, в котором пчелы хранят мед в природе, и таким способом он сохраняет в себе все полезные свойства, долгое время не густеет.

Рассматривая перечисленные выше тары, специалисты выделили как самый лучший вариант для хранения меда, стеклянные банки. Свою благосклонность они получили благодаря экологической чистоте, возможности их плотно закрывать, что предупреждает негативные воздействия влаги и посторонних запахов. Также хорошо зарекомендовала себя эмалированная и глиняная посуда, тара из дерева. Однако при таком способе хранения продукта пчелиного производства закрыть плотно крышку и скрыть его от внешних факторов не получится.

Что касается пластиковой тары, то она используется для хранения меда исключительно недолго. Важно при этом применять пластик пищевого назначения. В противном случае продукт впитает в себя вредные компоненты пластика, при этом сам потеряет всякую полезность.

Показатели температуры

Самой оптимальной температурой для хранения меда считается та, которая входит в пределы +1…+20 °С. Если она будет немного выше, это не страшно, однако нужно понимать, что все-таки полезные качества в продукте будут медленно исчезать.

Если же температура хранения превысит отметку в +40 °С, это станет губительным для меда, так как в этом случае он станет обычной сладкой массой, которая не приносит совершенно никакой пользы продукту.

Если отталкиваться от требований ГОСТа, там температурой, рекомендуемой для хранения продукта пчелиного производства, является +25 °С. Что касается нижнего предела температурных условий, в документе ничего об этом не сказано.

Уровень влажности

Не всем известно, что правильное хранение меда предусматривает также соблюдение норм влажности в помещении. Согласно этому утверждению, нельзя ставить на хранение мед в такие места, как лоджия и балкон. Даже если в этих местах искусственно будет поддерживаться температурный режим, совершенно в любое время погода может стать дождливой.

Учитывая показатели влажности, то хорошим вариантом для хранения станет кухонный шкафчик, однако с точки зрения уровня температуры это зачастую не так.

Таким образом, холодильник – единственное место, которое соответствует и температурным, и влажностным требованиям.

Продолжительность хранения

Существует мнение, что мед – это продукт, который не имеет сроков хранения, а именно они неограниченны. Однако длительное хранение пчелиного нектара должно происходить при одном немаловажном условии – продукт должен отличаться такими свойствами, как зрелость, качественность, натуральность и отсутствие различных примесей. Чтобы выяснить насколько качественным является приобретенный мед, необходимо в домашних условиях:

1. Проверка натуральности меда с помощью йода. Мед разводится в небольшом количестве воды, после чего в нее добавляется 1 капля йода. Если раствор приобрел синий цвет, значит, в нем присутствует мука или крахмал. Если цвет остался прежним – продукт качественный.
2. Проверка качества меда с помощью уксуса. Процедура проверки качества продукта пчелиного производства является идентичной той, которая описана выше, только вместо йода используется уксус.

К слову, ГОСТ определил срок годности натурального меда – до 2 лет. Вместе с тем пчеловоды убеждены в том, что нектар можно сохранить свежим, полезным и вкусным в течение нескольких лет, если только храниться он будет в правильных условиях.

Читайте также: Как правильно растопить мед, чтобы он не потерял свои полезные свойства

Как сохранить мед в жидком виде

Всякий продукт пчелиного производства характеризуется склонностью к кристаллизации. Этот процесс делает из жидкого меда вязкий и твердый. Сроки кристаллизации зависят от сортов, а также соотношения фруктозы и глюкозы в сладком нектаре.

Специалисты отмечают, что условия хранения меда в значительной мере не влияют на то, сколько он будет храниться в жидком виде. Однако существуют некоторые приемы, которые помогут более длительное время сохранить мед в жидкой форме:

• хранить купленный продукт в его природной оболочке – сотах;
• в помещении температура должна быть +18…+20 °С;
• часто перемешивать пчелиный нектар – это влияет на процесс кристаллизации, затормаживая ее;
• взбивать периодически продукт, чтобы кристаллы «сахара» раздробились, а медовая масса приобрела кремообразную текстуру и более нежный вкус.

Опытные пчеловоды акцентируют внимание ценителей меда на том, что кристаллизация – это не противоестественный процесс, который должен заставлять задумать о качестве или условиях хранения продукта. Со временем любой мед подвергается ему, однако если есть мед хочется только в жидком виде – можно подогреть его до +40 °С. Такая температура растопит сладкий нектар, но при этом не лишит полезных свойств.

Если изучить все правила и требования к хранению пчелиного нектара, а также знать, как покупать только качественный продукт, то сохранить его полезность, вкусность и жидкое состояние станет легко и просто. В противном случае риск употребления совершенно бесполезной сладости возрастает в разы.

Как можно растопить мед, который засахарился в стеклянной банке или пластиковой бутылке, без потери полезных свойств?

Такой необычный продукт, как мед, удивляет не только своими целебными свойствами, но и способностью изменяться при хранении. При выборе продукта пчеловодства люди сталкиваются с обширным ассортиментом. Сорта различается по ботаническому происхождению и по внешним признакам.

Свежий продукт жидкий, прозрачный с янтарным оттенком. Его легко перелить в банку. Если мед собран пару месяцев назад, то можно заметить, что масса загустела в результате кристаллизации. Изменяется ли качество засахарившегося меда? Можно ли растопить лакомство и как это сделать в домашних условиях?

Почему мед засахаривается и как это сказывается на его качестве?

Любой сорт натурального меда спустя некоторое время после сбора засахарится. Кристаллизация – это естественный и вполне безопасный процесс, который не оказывает никакого влияния на качество и вкус продукта пчеловодства. Изменяется только внешний вид. В медовой массе образуются кристаллы, которые очень быстро растут. В зависимости от их размера принято различать мелкозернистую, крупнозернистую и салообразную структуру продукта.

Одни сорта становятся густыми уже через пару недель, другие остаются жидкими на протяжении нескольких месяцев. Продолжительность кристаллизации зависит от многих факторов:

• сорт;
• степень зрелости;
• процент содержания воды;
• соотношение глюкозы и фруктозы;
• условия хранения;
• натуральность продукта и присутствие посторонних примесей.

Несмотря на разные сроки, процесс неизбежен и даже желателен, поскольку он только доказывает натуральность меда. Основная причина этого феномена – перенасыщенность сахарами. Как известно, любой раствор, в составе которого какое-либо вещество присутствует в избыточном количестве, постепенно достигает стабильности, меняя при этом агрегатное состояние. Мед, удельный вес углеводов в котором составляет 80–90%, относится к таким перенасыщенным продуктам.

В кристаллы выпадает глюкоза до тех пор, пока состав не превратится в насыщенный. Фруктоза скапливается на поверхности в виде вязкой массы, похожей на сироп. По этой причине углеводная структура в большей степени определяет скорость и сроки кристаллизации. Чем больше глюкозы, тем быстрее идет процесс.

Для чего растапливать закристаллизовавшийся мед?

После кристаллизации разные сорта меда имеют неодинаковую консистенцию, что связано с различиями в размерах кристаллов. Одни виды приобретают нежную однородную кремообразную текстуру. Отдельные кристаллы в салообразной массе увидеть невозможно. В таком виде мед красиво смотрится на столе, его приятно употреблять в пищу и не нужно предварительно растапливать.

Некоторые сорта имеют крупнозернистую структуру кристаллизации с четко различимыми крупинками. Не всем нравится кушать твердые кусочки лакомства. С точки зрения эстетики, такой продукт лучше растопить и разлить по баночкам.

Необходимость разжижения меда возникает и в случае его использования в кулинарных целях. В рецептах зачастую указано количество жидкого продукта. Как известно, масса 1 ложки лакомства в жидком состоянии отличается от массы того же объема в засахаренном виде. Некоторые разновидности, закристаллизовавшись, образуют очень твердую массу, которую невозможно вынуть из емкости, поэтому без растапливания здесь тоже не обойтись.

Для изготовления косметических народных средств подходит как сиропообразный, так и засахарившийся мед с крупинками. Последний хорошо скрабирует кожу. Жидкий и немного нагретый продукт более эффективно воздействует на волосы и кожу. Полезные вещества теплого меда стремительно проникают в клетки, ускоряя оздоровление.

Как растопить продукт без потери полезных свойств?

Чтобы размягчить продукт, который кристаллизовался, его нужно правильно разогреть. При этом нельзя допускать чрезмерного нагрева (температура не должна быть выше 40°С) и тем более кипения, иначе вся польза улетучится, а мед превратится в бесполезную сладость. Ставить посуду с лакомством на открытый огонь также нежелательно, поскольку нагрев должен быть равномерным и умеренным, а не интенсивным.

Греть мед нужно в стеклянной, металлической или эмалированной посуде. Не допускается использование пластмассовой тары, поскольку в процессе нагрева мед вступает в реакцию с пластиком, в результате чего образуются вредные соединения.

Разогревая продукт, следует часто и тщательно перемешивать сладкую массу, чтобы растаявшая часть соединялась с густой и не перегревалась. Наиболее подходящие способы нагрева описаны ниже. Также можно посмотреть видео.

На паровой или водяной бане

Самый известный способ растопить мед – водяная баня. Банка с медом помещается в емкость с водой, которая ставится на плиту. Чтобы предотвратить перегрев продукта от горячего дна кастрюли, целесообразно использовать подставку. Жидкость нагревают до температуры 55°С. Необходимо внимательно контролировать процесс, поскольку нагрев интенсивный.

При необходимости кастрюлю снимают с огня, а затем нагрев снова повторяют. Время и количество повторений процедуры зависит от объема меда. Например, пол-литра растопятся за 60 минут, при этом потребуется 2 раза нагреть продукт. Сделать водяную баню легко с помощью мультиварки.

Другой способ – паровая баня. Для процедуры достаточно одной кастрюли, дуршлага, воды и стеклянной емкости с медом. Использование дуршлага предотвращает перегрев и утрату полезных свойств, поскольку посуда с медом не касается кипящей жидкости и нагревается равномерно.

В кастрюльку наливают воду (уровень жидкости не должен быть слишком большим), ставят на огонь и доводят до кипения. В нее устанавливают дуршлаг, в который помещают банку с медом. Теперь меду достаточно тепла для того, чтобы он растаял.

В теплом месте

Растопить медовое лакомство можно в теплом месте: на печи, под солнцем, около батареи или вблизи других источников тепла. Данный метод имеет свои минусы: требует много времени и постоянного контроля. Для равномерного нагрева банку с медом необходимо часто поворачивать. Если поставить тару к горячей батарее и забыть о ней, то перегрев части меда неизбежен. Также метод не подойдет, если жидкий мед нужен срочно, и нет возможности ждать растапливания в течение нескольких часов.

В микроволновой печи

Используя микроволновку, небольшое количество меда можно растопить за считанные секунды в зависимости характеристик и возможностей кухонного прибора. Засахарившийся продукт нужно переложить в подходящую посуду и отправить в микроволновую печь. Включить режим «Разогрев», установить мощность не более 600 Вт. Для того чтобы мед опять стал жидким, обычно требуется 2–3 минуты. По истечении времени емкость вынимают и тщательно перемешивают растопленное лакомство.

В духовом шкафу

Как растопить мед в духовом шкафу? Процедура простая и быстрая, но проводить ее нужно осторожно, чтобы продукт не потерял полезных качеств в результате перегрева. Затвердевший мед помещают в термостойкую емкость и ставят в духовку. Рукоятку регулировки температуры устанавливают на отметку 40°С.

Продолжительность нагрева зависит от количества меда и технических характеристик духового шкафа. Плавящийся продукт несколько раз вынимают и перемешивают.

При помощи лимона

Как сделать мед жидким при помощи лимона? Это просто, но не всегда целесообразно, поскольку в результате получается лимонно-медовая смесь со специфическим вкусом, которая не всем нравится и не везде пригодна. Лимон вместе с цедрой и косточками измельчают с помощью терки, нарезают на кусочки или дольки. Смешивают фрукт с густым медом, соблюдая пропорции 1 долька – 1 ложка сладости. Изначально делать это трудно, но постепенно мед под воздействием лимонной кислоты начнет таять.

Такие средства полезны для профилактики и при простудных заболеваниях. Их можно употреблять в чистом виде, либо добавлять в чай.

Что делать, если мед застыл в пластиковой бутылке?

Если мед застыл в бутылке из пластика, то разогреть его без потери полезных свойств будет труднее. Нагревать в пластмассовой емкости нельзя, поэтому нужно постараться извлечь десерт, например, разрезав бутылку. Если продукт затвердел настолько, что все попытки безуспешны, можно опустить разрезанную емкость в горячую воду. Часть лакомства вблизи стенок растает, и оно легче выйдет.

В какой посуде лучше хранить мед?

Дома хранить мед лучше в небольших стеклянных, керамических, эмалированных или деревянных литровых тарах. Из объемной емкости, например трехлитровой банки, трудно достать затвердевший мед, а нагревать большое количество бессмысленно. Топленый продукт долго не хранится, поэтому рекомендуется топить столько лакомства, сколько можно употребить сразу. Пластиковая тара также подходит для хранения, но не годится для нагревания. Могут возникнуть трудности с доставанием загустевшего меда.

Поделитесь с друьями!

разные способы преобразования меда из густого в жидкое состояние – med-pochtoi.ru

По данным археологических исследований первые пчелы населяли нашу планету за 56 миллионов лет до появления человека. Ученые предполагают, что первобытный житель охотился за медом как за ценным и полезным продуктом. Это можно проследить на памятниках культуры. Например, в Испании найден камень с изображением человека, добывающего лакомство, со всех сторон его окружают пчелы.

Камень в Испании

В современное время продукты пчеловодства не менее популярны. Наиболее распространенный из них – это мед. Он используется для профилактики, лечения и поддержки общего тонуса организма. Лакомство состоит из более 70 ценных веществ: витаминов, ферментов и фитонцидов. Эти микроэлементы усваиваются в человеческом организме лучше, чем их синтетические аналоги. Поэтому важно знать, как растопить мед без потери полезных свойств.

Натуральный мед через определенное время кристаллизуется, густеет, чаще это происходит в конце лета и осенью. Процесс возникает благодаря изменению соотношения основных частей лакомства: фруктозы, глюкозы и воды.

Глюкоза имеет свойство плохо растворяться в воде в отличие от хорошо растворимой фруктозы. Следовательно, чем больше глюкозы в меде, тем быстрее он засахаривается. Темпы кристаллизации зависят также и от других факторов. Например, от температурных условий, в которых хранится продукт пчеловодства. Оптимальным условием для кристаллизации является температура воздуха 15°С, при значениях ниже 4°С процесс замедляется.

Мед, собранный с акации, каштана и липы, медленнее густеет по сравнению с другими сортами. Также на темп затвердевания лакомства влияет содержание твердых включений, например, пыльцы, уровень влажности, степень его зрелости.

Справка. Часто в погоне за выгодой пчеловоды фальсифицируют свою продукцию, добавляют в нее различные посторонние вещества. Подобный товар может долго хранится в жидком состоянии и долго не кристаллизуется.

Почему происходит кристаллизация

Мед живой продукт, проходящий несколько этапов жизни. Кристаллизация начинается в тот момент, когда глюкоза постепенно начинает оседать кристаллами. Процесс начинается всего через несколько месяцев после сбора. В зависимости от сорта и условий хранения, засахаривание может начаться позже.

Чтобы продукт не засахарился как можно дольше, его нужно оставлять в условиях повышенной влажности в закрытом виде.

Хранение в теплой среде не идет на пользу, ведь от этого процесс кристаллизации ускоряется. Если допустить нагрев выше 45°, то начнет выделяться оксиметилфурфурол, опасное для организма вещество. Поэтому нельзя сильно нагревать мед и тем более добавлять его в чай.

Как не стоит топить засахарившийся мед

Конечно, мёд есть в твёрдой форме не очень удобно, поэтому встаёт логический вопрос – как его растопить. Но сначала рассмотрим, какие методы являются неправильными.

• Миф 1. Мёд с горячим чаем или молоком. Кусочек густого мёда можно добавить в горячий чай или молоко, а ещё лучше есть такой мёд, запивая этими напитками. Такое делать не рекомендуется, так как при этом продукт, как и при нагревании, может потерять свои целебные свойства.
• Миф 2. Некоторые говорят о том, как растопить мед в микроволновке. Это ведь самый простой и быстрый способ. Главное – не держать его там долго. Этот метод также не подходит, потому что мёд потеряет свои природные качества, начнутся изменения в его структуре.

Вопрос о том, стоит или нет греть целебный продукт пчеловодства и как это сделать правильно, отнюдь не праздный. Если вы всерьез озабочены сохранением полезных качеств природного нектара, рекомендуем узнать, что происходит с медом в процессе нагревания до той или иной температуры. Подробно об этом мы рассказали в статье: Можно ли нагревать мед, вот в чем вопрос.

Внимание: при температуре от 40-50 градусов в продукте начинается необратимый процесс, разогревая его на такой температуре, вы уничтожаете все полезные вещества.

Как правильно растопить мед?

В естественном продукте очень много полезного. Есть витамины, минералы, белки, аминокислоты, ферменты. Но особенностью является быстрое засахаривание, которое делает его твердым. Сильно нагревать, тем более кипятить мед нельзя, поэтому необходимо взять на вооружение несколько способов его топки. Прежде чем ответить на вопрос, как сделать мед жидким, необходимо запомнить правила его топления, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ. Итак:

1. Натуральный продукт топить можно только в керамической или стеклянной емкости. Нельзя брать для этого металлическую или пластиковую, которая спровоцирует появление вредных веществ.
2. Продукт пчеловодства не нагревают свыше 50 градусов.
3. Его не разводят горячей водой.
4. Топите только то количество, которое необходимо в данный момент.
5. Не смешивайте разные виды меда.

Перед тем как растопить засахаренный мед, нужно запастись терпением, поскольку эта процедура занимает много времени. Ведь вы же хотите сохранить все его качества!

Основные правила роспуска меда

Если вы хотите растопить засахаренный мед, сохранив свойства продукта, необходимо следовать рекомендациям пасечников:

• не допускайте нагрева до высоких температур, иначе произойдет выработка оксиметилфурфурола, являющегося токсичным элементом;
• в процессе топки не используйте пластиковую посуду;
• желательно отдать предпочтение керамической или стеклянной посуде;
• не разбавляйте мед водой или другой жидкостью;
• растапливать рекомендуется один сорт, не смешивая его с другим;
• способ хранения – стеклянная тара;
• не допускайте процесса брожения.

Зачем растапливать мед

Засахарённый нектар можно смело употреблять в пищу в твердом виде, но при контакте с горячей жидкостью (чаем, водой) начинают выделяться канцерогены, опасные для здоровья человека.

Менее важной причиной растапливания медовой массы является удобство ее изъятия из емкости. Засахарённый мед твёрдый, поэтому достать его тяжело, в отличии от жидкого.

В сотах мед со временем переходит в более твердое состояние. Разогревать его можно, если нужен именно жидкий сироп. В иных случаях соты жуют вместе с медовой массой, а остатки выплевывают.

Видео «Токсичен ли мед при нагревании?»

Правила растопки в микроволновке

Некоторые думают, что сделать это в микроволновке невозможно. Процесс несложен. Нужно немного меда налить в термостеклянную емкость, крышкой закрывать не нужно.

Нагревается в микроволновке на максимальной мощности около двух минут. После того как таймер отключится, мед вынимается с помощью деревянной или обычной ложки быстро размешивается, так он будет быстрее таять.

Методы плавления меда

Как расплавить мед в стеклянной банке

Плавление пчелиного нектара в стеклянной банке является наиболее легким способом добиться получения жидкого продукта. Емкость с ним необходимо поставить рядом с источником тепла. Это может быть батарея или что-то другое с невысокой температурой. Емкость можно оставить в воде, нагретой не выше 50°С. Для большой посуды хорошо подойдет ванна с водой.

Плавление пчелиного нектара в стеклянной банке

Водяная баня

Нагревание пчелиного нектара на водяной бане также является достаточно простым способом. Для плавления понадобятся две емкости, чаще всего используют кастрюли – большую и маленькую. Их ставят на плиту, одна в другой, сверху в маленькую посудину помещают нужное количество сласти. В большую наливают воду. Следует следить за температурой нагрева, вещество не должно нагреваться выше 40 – 50°С. В процессе пчелиный продукт необходимо постоянно помешивать.

Микроволновка

Разогревание меда в микроволновой печи является новым методом. Противники метода утверждают, что под воздействием микроволн целебное средство утрачивает свои качества, но доказательств данного факта пока не существует.

При использовании описываемого способа нужно учитывать размеры емкости с медовой массой, чтобы она поместилась в микроволновую печь и до соприкосновения с верхней внутренней частью техники оставалось место. Нельзя накрывать емкость крышкой.

• настройте мощность 200 Вт и выберите режим разморозки;
• отрегулируйте таймер примерно на 30 секунд;
• после того, как заданное время истекло, достаньте продукт и перемешайте его;
• повторяйте процедуру, пока не добьетесь нужной консистенции лакомства.

С помощью лимона

Топление меда с помощью лимона подходит для маленького количества лакомства. В результате можно получить не только жидкий продукт, но и прекрасный десерт, дополнительно насыщенный витамином С и другими полезными микроэлементами. Для этого необходимо смешать мед и лимон в пропорции одна долька фрукта на одну чайную ложку лакомства. Лимонно – медовую смесь можно добавлять в прохладительные напитки.

Мед и лимон

Как растопить мед в сотах

Вещество в сотах кристаллизуется достаточно редко. Но если продукт все же засахарился в сотах, его можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Соты рекомендуется разломить на несколько кусков. В процессе нагревания весь мусор всплывет вверх, его необходимо убрать ложкой. Получившийся жидкий нектар готов к употреблению.

Как растопить?

Как правильно растопить, чтобы получился жидкий мед, не потеряв полезные вещества? Нужно выбрать один из способов и подготовиться. Процедура требует подбора температуры и подходящей емкости.

Не стоит сразу растапливать все запасы, лучше брать порцию на один раз. Если растапливать дважды, то полезные свойства исчезнут.

Полезные советы:

1. Нельзя допускать температуру выше 45°;
2. Не стоит смешивать при растопке отличающиеся сорта;
3. Не добавлять воду;
4. Для растопки выделять маленькую порцию, так время процедуры сокращается.



Кроме того, перетапливать лучше в стеклянной, керамической или эмалированной емкости. Но выбор тары зависит еще и от технологии растапливания. Посуда из пластика не подходит. Материал может вступить в реакцию с пищей и в организм попадут вредные вещества.

На водяной бане

Растапливание на водяной бане – это излюбленный способ домохозяек. Сделать это легко, главное, не выдерживать мед в воде горячее 40°. Для этого тара помещается во что-то большего размера с горячей водой. Ставить на огонь нельзя.

Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, лучше поставить тару на металлическую сетку — подставку, устанавливаемую на дно или над кастрюлей.

В стеклянной банке

Как растопить мед в стеклянной банке? Этот способ подходит, в период отопительного сезона. Для этого нужно взять литровую банку и поставить ее возле батареи. Время от времени тару нужно поворачивать, чтобы нектар полностью расплавился.

В микроволновке

Еще один способ – это использование микроволновки. Но можно ли греть, таким образом, мед? Чтобы он не растерял все полезные свойства, растапливать нужно в посуде из термостойкого стекла не больше двух минут при мощности не более 600 Вт.

В сотах

Если мед хранится в сотах, его также можно расплавить при помощи микроволновой печи или водяной бани. Предварительно поделив их на несколько частей. По окончании процедуры нужно собрать мусор и воск, который поднимается наверх при перетопке.

Многие интересуются, как же сохранить мед как можно дольше жидким. Именно в сотах он долго сохраняет свою консистенцию.

Без потери полезных свойств

Растопить засахарившийся мед можно разными способами.

1. В лимоне содержится витамин С, который помещается в тару с нектаром, где и происходит процесс таяния. В результате получается сильное средство от простуды, скарлатины, ангины, ОРЗ и других.
2. В летнее жаркое время баночку можно поставить под палящие солнечные лучи. Но, предварительно тару нужно обмотать полотенцем, ведь ультрафиолетовые лучи вредны для меда.
3. Декристаллизатор имеет сплошную греющуюся поверхность, поэтому по сосуду равномерно распределяется температура, быстрее плавя продукт. При этом полезные вещества не успевают испариться.

Кристаллизация

Не переживайте, если мед засахарился. Сахаризация, или кристаллизация – это переход целебной сладости из жидкой формы в твердую или сильно густую. На то, как этот процесс протекает, влияет:

• Сорт и его компоненты.
• Количество присутствующей воды.
• Уровень глюкозы.
• Температура, при которой протекает хранение.

Обратите внимание: засахариваться может как натуральное целебное пчелиное средство, так и подделка. Однако, если в течение продолжительного времени процесс не наблюдается, то это свидетельствует о присутствии в продукте посторонних компонентов в больших количествах.

Факты о сахаризации

• Если в меде содержится больше 20%!в(MISSING)оды, то процесс сахаризации замедляется и вы можете наблюдать продукт в жидком состоянии ещё долгое время. Это является подтверждением того, что приобретённая вами сладость, скорее всего, была разбавлена и является низкого качества.
• Если на поверхности продукта слой жидкий, а в более глубоких слоях процесс кристаллизации идёт быстрее, то это означает, что целебное средство пчёл ещё незрелое и имеет повышенную влажность. Жидким слоем на поверхности является фруктоза и чем её больше, тем дольше продукт сохраняет жидкое состояние.
• В качестве кристаллизирующих компонентов выступают сахароза и глюкоза. Мелецитоза и глюкоза влияют на скорость сахаризации, если же содержание глюкозы не достигает 30%!,(MISSING) то этот процесс отсутствует.
• Если температура хранения колеблется, то затвердевание мёда ускоряется.
• Если минеральные вещества содержатся в данном продукте в большом количестве, то кристаллизация происходит постепенно, слоёв не образуется.

Обратите внимание: хранить продукт лучше всего в ёмкости из стекла или керамики при температуре от 21 до 27 градусов, не нужно хранить мёд в холодильнике.

Как растопить мед в стеклянной банке?

Многие хранят янтарное лакомство в трехлитровых стеклянных банках. Поэтому, когда оно принимает твердый вид, достать его практически невозможно. Облегчить задачу можно одним из следующих способов. Это делают с помощью:

• Водяной бани.
• Солнечных лучей.
• Обычного радиатора отопления.
• Теплой воды.

Рассмотрим каждый способ.

Как растопить мед на водяной бане?

Для этого способа топки необходимо подготовить:

• Большую и маленькую кастрюлю.
• Стеклянную банку с засахаренным медом.
• Металлическую решетку.
• Термометр.
• Ложку.

Чтобы правильно растопить мед на водяной бане без потери целебных свойств нужно в большую кастрюлю налить воду и устойчиво поставить в нее маленькую. Важно, чтобы меньшая емкость не касалась стенок и уровня жидкости в большой. Далее, налейте немного воды и поставьте решетку, на которую установите банку с густым лакомством. Внешнюю кастрюлю поставьте на огонь и следите за температурой воды в ней, она не должна подниматься выше 50 градусов. Для замера используют обычный уличный градусник.

Когда температура поднимется до этой отметки, огонь нужно выключить и подождать примерно 20 минут. Мед аккуратно перемешайте, этим вы ускорите процесс его плавления. Если температура стала 40 градусов, а лакомство не перешло в жидкое состояние, плиту нужно включить снова. Важно следить за температурными изменениями и не допускать сильного нагрева.

Топим на солнце

Когда полезное лакомство находится под воздействием солнечных лучей, оно может накалиться до 50 градусов. Начинается процесс таяния, благодаря которому удается получить жидкий продукт без потери ценных свойств. Но этот способ, к сожалению, имеет два недостатка:

1. Нужно долго ждать.
2. Не всегда погода солнечная.

Превращаем мед в жидкий возле батареи

Зимой, когда включены приборы отопления, засахаренный продукт пчеловодства можно растопить возле батареи. Для этого трехлитровую банку необходимо поставить рядом с батареей. Лучше это сделать с утра, так ночью не нужно будет вставать, чтобы ее разворачивать другим боком для равномерного таяния. Если батарея очень горячая, то банку с лакомством поставьте на расстоянии он нее.

Топим с помощью теплой воды

Засахаренный продукт пчеловодства можно размягчить в теплой воде. Включите водопроводную воду, измерьте ее температуру, если она не превышает 50 градусов, то можно набрать в раковину, закрыв слив. После этого поставьте в нее банку с целебным составом. Вода будет остывать, поэтому нужно будет периодически добавлять новую порцию, более горячую. А мед в банке нужно помешивать, чтобы ускорить процесс.

Если температура воды постоянная, можно включить кран и пустить струю прямо на крышку банки, постоянный поток поможет засахаренный продукт пчеловодства превратить в жидкий.

Как растопить мед в микроволновке?

Все еще ведутся споры относительно того, можно ли растопить мед в микроволновке без потери ценных качеств. Некоторые убеждены, что при нагревании в этом бытовом приборе, он теряет все свои полезные свойства. Другие уверены, что если сильно не нагревать, он сможет сохранить их. Для этого нужно лишь следовать определенным правилам, которые гласят:

1. Посуда для микроволновки должна быть из специального термостекла или керамики.
2. Чтобы растопить засахаренный продукт, его нужно переложить в емкость и накрыть крышкой из стекла или керамики.
3. Микроволновку следует включить на всю мощность, оставив на 2 минуты. Если она более 700 Вт, то времени в 1-1,5 минуты будет достаточно.
4. После сигнала керамическую емкость достают и перемешивают содержимое деревянной ложкой или лопаткой для равномерной температуры плавления. Если янтарное золото все еще твердое, нужно повторить процедуру после остывания продукта.
5. Чтобы излучение свести к минимуму, накройте посуду с медом поверх крышки специальным колпаком, который используется в микроволновых печках для предотвращения разбрызгивания еды.

Важно! Нельзя утверждать, что пчелиный продукт, растопленный с помощью микроволновки, сохраняет все полезные вещества. Микроволны все же действуют разрушительно на некоторые витамины, делая их «летучими». Поэтому кухонный агрегат можно использовать только в экстренных случаях, когда нет времени, чтобы применить другой способ.

Жидкий мед благодаря лимону

Мед с цитрусовым фруктом является полезным сочетанием, применяемым для лечения многих болезней. Поэтому нередко в медовые напитки добавляют лимон. Если вы желаете сделать средство для повышения иммунитета в целях профилактики простудных заболеваний, а также для предупреждения болезней сердца и ЖКТ, то растопите слежавшийся мед с помощью лимона. Это делают так:

1. Возьмите 1-2 лимона, хорошенько вымойте их.
2. Острым ножом нарежьте фрукт полукольцами или кольцами. Можно измельчить его в блендере или на терке.
3. Выложите кружки или кашицу на засахаренный мед в пропорции долька лимона — ложка лакомства.
4. Подождите несколько часов, а лучше ночь.

Лимон превращает мед в жидкий, благодаря содержащимся в нем кислотам. Получившуюся целебную смесь употребляют вприкуску, кладут в негорячие напитки или блюда. Топите мед этим методом в небольших количествах, чтобы избежать его порчи.

Растопка с использованием лимона

Смесь меда и лимона помимо вкусовых качеств обладает рядом полезных свойств. С помощью этого средства можно избавиться от многих заболеваний:

• грипп;
• ОРЗ, ОРВИ;
• тонзиллит;
• простуда;
• болезни пищеварительной системы;
• ангина;
• скарлатина;
• инфекционные недуги.

Полученный продукт рекомендуется употреблять с чаем в период болезни, добавлять в компоты и морсы.

Способ приготовления:

• обмойте лимон больших размеров, затем натрите на терке или нарежьте кружочками;
• положите его в банку с медом, чтобы в процесс растопки лимон пропитался пчелиным продуктом;
• содержащийся в лимоне витамин С помогает быстро растопить засахаренный продукт.

Имеется множество методик, по которым производится качественная растопка меда. Чтобы пчеловодческий продукт сохранил свои свойства, необходимо придерживаться рекомендаций специалистов.

Почему сахарится мёд

Собранный с пасеки мед, при условии соблюдения технологии, начинает сахариться через 1,5-3 месяца, в зависимости от его вида. Из-за большого количестве глюкозы в пчелином продукте, он быстро и легко сахарится. В сотах при длительном хранении тоже образуются кристаллы сахара.

Если кристаллизация не происходит долгое время, это свидетельствует о ненатуральности мёда или о наличии в нём добавок. Подтверждением этому служит то, что

Помимо вида меда на кристаллизацию влияют:

• температура хранения;
• зрелость продукта;
• влажность помещения.

Чтобы пчелиный нектар не потерял вкусовые и полезные качества, его хранят в темном сухом месте, в плотно закрытой таре, лучше стеклянной. При длительном хранении в холодильнике масса становится маслянистой.

Можно ли нагревать мед?

Существует распространенный стереотип: мед нельзя нагревать, иначе он теряет свои полезные свойства или превращается в канцероген. В этом утверждении смешались правда и вымысел. Верным является то, что пчелопродукт нельзя поддавать воздействию высокой температуры. Но неверно считать, что любая температура для него — слишком высокая. Читайте далее — и Вы узнаете, как растопить мед без потери полезных свойств.

Правило №1. Продукт нельзя нагревать до температуры, которая превышает +40-45 градусов. В противном случае, мед будет очень быстро терять свои целебные свойства. В итоге Вы получите сладкую и жидкую массу без намека на витамины.

Правило №2. Как засахаренный мед сделать жидким при такой невысокой температуре? Нагревать его длительное время. Точные сроки зависят от объемов. К примеру, на то, как растопить мед в стеклянной банке емкостью 1 литр — у Вас уйдет около 1 часа. А на 10-литровое ведро понадобится 6-7 часов.

Правило №3. После того, как пчелиный нектар снова стал жидким, не спешите его охлаждать — оставьте его храниться при комнатной температуре. Если в помещении холодно, резкий перепад режима может спровоцировать новую активацию процесса кристаллизации или расслоение продукта.

Обратите внимание: растопить можно только качественный мед, что засахарился — при воздействии температуры он тает. В случае, если пчеловод подсунул Вам “сахарную” подделку, то эффект будет другим: продукт будет издавать запах жженой карамели и может даже загореться.

Статьи в тему:

Как выбрать мед?

Как определить качество меда в домашних условиях?

Лимонная растопка меда

1. Взять один большой лимон, помыть его, нарезать кружками, можно натереть.
2. Берется лимон, и кладем в банку с пчелиным продуктом, так мед будет таять и полностью пропитается соком.
3. Лимон – полезный цитрусовый фрукт, в его составе содержится витамин С, кислоты, которые выделяет лимон, дают возможность растопить пчелиный засахаренный продукт.

Смесь меда и лимона не только вкусная, но и полезная. С ее помощью можно излечить простуду, грипп, другие инфекционные заболевания. Такой продукт можно употреблять с чаем во время заболевания или добавлять в компоты, морсы собственного приготовления, по желанию используйте имбирь.

Растопленным нектаром, для которого использовался лимон можно излечить тонзиллит, ангину, скарлатину и другие заболевания, которые приводят к воспалительному процессу в горле. В профилактических целях пчелиный продукт и лимон, рекомендуют употреблять как лекарственное средство для пищеварительной системы.

Существуют разные эффективные интересные методы, как правильно растопить мед, они все несложные, легко выполняются в домашних условиях, времени вы много на них не потратите. Главное все делать правильно, чтобы пчелиный продукт сохранил все свои целебные свойства, приятный аромат и вкус.

Не рекомендуют плавить сразу много продукции, берете то, количество, которое вам необходимо. Жидкий продукт нельзя хранить длительное время, может забродить. Нужно быстрее употребить его, можно добавить в торт, приготовить с него медовуху.

Большое количество полезных свойств он сохраняет в засахаренном виде, но, если придерживаться всех правил, все ферменты, витамины и другие микроэлементы останутся в засахаренном виде.

Мед для лица: применение и преимущества

Мед — сладкое липкое вещество, которое пчелы производят и хранят в ульях.

В своей естественной форме мед производится ферментной активностью, растительным веществом и живыми бактериями, которые объединяются, чтобы создать мощный ингредиент с сотнями практических применений.

Уникальный процесс создания меда делает его особенно ценным для косметических целей, таких как очистка от прыщей, заживление шрамов и выравнивание тона кожи.

Сырой непастеризованный мед наиболее перспективен для местного нанесения на кожу.Продолжайте читать, чтобы узнать, как мед можно нанести на лицо и помочь вашей коже.

Сырой мед содержит компоненты, полезные для вашей кожи, особенно если у вас угри или аутоиммунные кожные заболевания, такие как экзема или псориаз. Даже чрезмерный рост грибка Candida можно контролировать, нанося на кожу мед.

Сырой мед помогает сбалансировать бактерии на коже, что делает его отличным продуктом для лечения прыщей. Мед манука был изучен как средство от прыщей и оказался значительно более эффективным, чем другие популярные продукты.

Мед ускоряет процессы заживления клеток кожи. Если у вас есть прыщи или вспышка экземы, непастеризованный мед может ускорить заживление и уменьшить воспаление. Мед манука настолько эффективен при быстром заживлении ран, что теперь его используют врачи в клинических условиях.

Сырой мед также является естественным отшелушивающим средством, то есть нанесение его на лицо снимает сухую, тусклую кожу и открывает новые клетки кожи под ней.

Нанести мед на лицо довольно просто, но есть разные способы.

Мед от прыщей, псориаза и экземы на лице

Мед от хронических кожных заболеваний можно лечить пастой, пятнами или маской для лица, которую вы оставляете на несколько минут.

Самым важным в использовании меда для лечения этих состояний является использование непастеризованного меда, такого как мед манука.

Для эффективности жизненно важно, чтобы используемый вами мед содержал полезные бактерии. Это активирует вашу иммунную систему и поможет с воспалением и покраснением, а также заживлением прыщей.

Один из способов использовать мед для лица — смешать его с другими ингредиентами для создания успокаивающей маски для лица. Перед тем как это сделать, обязательно сделайте пластырь с медом и любыми другими ингредиентами, чтобы убедиться, что у вас не будет аллергической реакции.

Предупреждение об аллергии

Если у вас есть аллергические реакции на пыльцу, сельдерей или другие продукты пчеловодства, не используйте мед для ухода за кожей.

Смесь сырого меда и корицы — мощное антиоксидантное и противомикробное сочетание.

Смешайте три части меда и одну часть свежемолотой или чистой корицы («настоящая» корица) и слегка нагрейте смесь в микроволновой печи. Нанесите на кожу и оставьте смесь на 8-10 минут. Полностью смойте теплой водой и промокните кожу насухо. Не используйте, если у вас аллергия на корицу.

Мед для осветления и осветления кожи

Исследователи не установили прямой связи между нанесением меда на лицо и осветлением темных пятен.

Но поскольку мед обладает отшелушивающими свойствами, нанесение его на лицо может удалить мертвые клетки кожи, из-за которых кожа выглядит тусклой.Это может показать более яркую кожу.

Умыв лицо водой с мылом, нанесите на лицо мед манука или другой непастеризованный сырой мед. Если хотите, разбавьте мед очищенной водой, чтобы сделать его менее липким и легче удалить. Оставьте мед на коже на несколько минут, прежде чем смыть.

Мед для исчезновения шрамов

Мед способствует процессу заживления вашего тела, что может помочь избавиться от шрамов от прыщей. Вы можете использовать мед в качестве точечной обработки шрамов, применяя его каждый день или через день в виде пасты на месте рубцов.

Вы также можете увидеть результаты, если будете использовать медовые маски для лица в рамках своей косметической процедуры, как описано выше. Имейте в виду, что наши знания о целебных свойствах меда ограничены и все еще развиваются. Исследование показало, что мед не может быть хорошим средством от рубцов, вызванных ожогами и глубокими порезами.

Мед вряд ли вызовет аллергическую реакцию у большинства людей. Вам следует использовать любое из этих средств с осторожностью, если у вас есть известная аллергия на:

Всегда тестируйте новые продукты на небольшом участке кожи, который минимально видим, чтобы определить, нет ли у вас аллергии.

Обязательно удалите с лица весь мед перед сном. Мед, оставленный на лице, может притягивать пыль и другой мусор, что может усугубить активный высыпание.

Использование сырого меда на лице может помочь от прыщей, рубцов, тусклой или сухой кожи.

Сырой мед дороже других видов меда, но относительно недорого по сравнению с другими косметическими средствами для кожи лица.

Исследователи работают над тем, чтобы узнать, как мед может сделать ваше лицо ярким и ясным.Если у вас нет аллергии, нет причин не попробовать.

Мед в глазах: использование, преимущества и меры предосторожности

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Обзор

Мед — прекрасный натуральный подсластитель и заменитель сахара. Он также используется во всем мире из-за его противомикробных, ранозаживляющих и успокаивающих свойств.

Хотя Аюрведа и другие природные лечебные традиции не так популярны в западных культурах, они веками использовали мед для лечения заболеваний глаз.

Мед, применяемый местно, может уменьшить воспаление и раздражение глаз. Он также может убивать вредные бактерии, вызывающие глазную инфекцию.

Некоторые люди даже используют мед, чтобы попытаться постепенно изменить цвет своих глаз, хотя никаких исследований, подтверждающих его эффективность, нет. Продолжайте читать, чтобы узнать, что мы знаем об использовании меда для лечения глаз.

Противовоспалительные и противомикробные свойства меда в сочетании с его успокаивающими свойствами делают его удивительно эффективным средством для лечения ряда заболеваний глаз.

Все следующие домашние средства от глазных заболеваний включают смешивание меда специального сорта (например, местного производства, соты или меда манука) со стерильными солевыми каплями и нанесение смеси местно на глаза или на кожу.

Кератоконъюнктивит

В одном исследовании с участием 60 участников было обнаружено, что искусственные слезы, содержащие мед, являются эффективным средством лечения кератоконъюнктивита (воспаление роговицы из-за сухости).

Это хроническое заболевание, как правило, возникает с началом сезонной аллергии.

Язвы роговицы

Язвы роговицы — это язвы на поверхности внешнего слоя глаза. Мед может бороться с инфекциями, которые могут вызывать воспаление, а также ускорять заживление самих язв.

Ранозаживляющие свойства меда, а также его антимикробное действие делают его уникальным средством для лечения таких язв.

Блефарит

Блефарит — это заболевание, вызывающее отек и жжение вокруг линии ресниц. В одном исследовании тестировали шесть кроликов с блефаритом, чтобы определить потенциал меда манука для лечения блефарита.

Хотя нам все еще нужны испытания на людях, мед манука оказался более эффективным для избавления от блефарита, чем мед коммерческого сорта или никакое лечение.

Сухие глаза

Сухие глаза возникают, когда слезные железы, смазывающие глаза, не производят достаточно слез. Хотя хронический синдром сухого глаза можно вылечить с помощью искусственных слез, никогда не было предложенного способа полностью вылечить его.

Искусственные слезы с медом манука и гель для глаз с медом манука в настоящее время изучаются как средство от сухости глаз.В исследовании с участием 114 человек было обнаружено, что лечение медом уменьшает покраснение и дискомфорт у людей с хроническим синдромом сухого глаза.

Разглаживает морщины

Мед может применяться в косметических целях для кожи. Обзор литературы показывает, что мед может удерживать влагу и добавлять мягкость верхнему слою кожи, помогая уменьшить признаки старения.

Большинство химических и даже некоторых натуральных антивозрастных ингредиентов небезопасно использовать в области под глазами и вокруг них. С другой стороны, мед можно смешать с физиологическим раствором, водой, кокосовым маслом или маслом жожоба и нанести на кожу вокруг глаз, чтобы подтянуть кожу.

Бактериальный конъюнктивит (розовый глаз)

Антимикробные свойства меда могут бороться с бактериальной инфекцией глаз, предотвращать ее распространение, уменьшать покраснение и ускорять заживление. В более раннем исследовании, проведенном в 2004 году, анализировалось противомикробное действие меда против различных видов бактерий и было продемонстрировано, насколько хорошо он может действовать, в частности, против конъюнктивита.

Меланин — это пигмент, определяющий цвет ваших глаз. Чем больше меланина в ваших глазах, тем они будут казаться темнее.

Некоторые люди считают, что нанесение смеси меда и воды может со временем изменить цвет глаз. Нет никаких доказательств того, что это домашнее средство подействует. Маловероятно, что мед проникнет глубже, чем внешние слои роговицы, где нет пигмента.

Сырой мед ни в коем случае нельзя попадать прямо в глаза. Вы можете найти в Интернете капли для сухих глаз с медом Manuka. Или вы можете сделать свои собственные стерилизованные глазные капли с медом.

Вы можете смешать растворенный мед с искусственными слезами, физиологическим раствором или стерилизованной водой, чтобы приготовить собственную смесь.В приведенном ниже примере используется вода:

1. Начните с кипячения 1 стакана воды и 5 чайных ложек меда, хорошо перемешивая.
2. Дайте смеси полностью остыть.
3. Вы можете использовать эту смесь для промывания глаз или использовать стерилизованную пипетку для непосредственного нанесения в глаза.

Можно поэкспериментировать с соотношением меда и стерилизованной воды. Вы также можете поместить смесь в холодильник перед использованием для ощущения охлаждения.

Будьте максимально осторожны при использовании меда для глаз.Посоветуйтесь с врачом, если вы планируете использовать мед для лечения любого заболевания глаз.

Имейте в виду, что мы много знаем о потенциальном применении меда при заболеваниях глаз, но не знаем о потенциальных побочных эффектах. То, что что-то «полностью натуральное», не означает, что его использовать — хорошая идея.

Существует множество исследований в поддержку использования разбавленного меда в глазных каплях при определенных заболеваниях глаз. Практически нет подтверждающих данных, подтверждающих идею о том, что мед в глазах может изменить цвет глаз.

Не заменяйте медом лекарства, прописанные вашим глазным врачом, и всегда говорите со своим врачом о любых средствах, которые вы подбираете для глаз.

Что делать с кристаллизованным медом пчел на подворье

Когда хороший мед становится плохим… Неплохо, правда, просто кристаллизовался.

Если вы когда-нибудь задумывались о банке меда в вашем шкафу, вы не одиноки. Многие люди спрашивали меня, хороша ли банка, которую они купили много лет назад.К счастью, у меня хорошие новости. Это определенно так!

Кристаллизованный мед слева
Жидкий мед справа

Почти весь неотапливаемый нефильтрованный мед кристаллизуется; одни просто кристаллизуются раньше других. Многие люди (в том числе и я) предпочитают кристаллизованный мед жидкому меду. Можно готовить с кристаллизованным медом. Он работает в чае; во фритюре; и как легко наносимая глазурь на рыбу, мясо и птицу. Он не стекает с хлеба, и его можно есть как леденец. Вы знаете эту красивую сливочную пасту в магазине Natural Food, которая стоит рядом с жидким медом? Его можно назвать взбитым медом, пряденным медом, взбитым медом, засахаренным медом, медовой помадкой, сливочным медом или сетчатым медом, но какое бы название вы ни выбрали, оно происходит из кристаллизованного меда.

Как только мед покидает улей, где он имеет приятную температуру от 95 до 104 ° (звучит хорошо сейчас, в феврале), он начинает кристаллизоваться. Когда погода за пределами улья очень холодная, как сейчас, мед может кристаллизоваться, если пчелы не находятся прямо на нем. Это естественное состояние меда.

Если вы предпочитаете жидкий мед, вы можете снова разжижить его. Осторожно согрейте мед, поместив емкость на теплую водяную баню (никогда не перегрейте) или на теплый солнечный подоконник. Я не рекомендую делать это в пластиковом контейнере, даже если он не содержит бисфенола А.Самое важное, что нужно помнить о повторном разжижении меда, — никогда не нагревать его выше 104 °. Это когда вы разрушаете ферменты, антиоксиданты, пыльцу и прополис, и тогда весь смысл сырого натурального меда теряется. Проблема с повторным разжижением меда заключается в том, что, как только он остынет, он снова начнет процесс кристаллизации. Процесс повторного разжижения может привести к потере консистенции меда и ухудшению вкуса. Если вы предпочитаете жидкий мед, лучше всего нагреть только необходимое количество меда, а остальное оставить в емкости.

Но лучший способ насладиться жидким медом, не беспокоясь о кристаллизации, — это быстро его съесть! Как говорят многие мои клиенты, он никогда не длится достаточно долго, чтобы кристаллизоваться!

Намазывающийся мед

Если вы предпочитаете, чтобы ваш мед был немного гуще, вы можете следовать этим простым инструкциям, чтобы приготовить свой собственный сливочно-медовый намаз.

Для начала вам понадобится немного «меда с семенами». Подобно приготовлению йогурта или сыра, культура воспроизводится. Так что, если вы хотите сливочный гладкий мед, вам понадобятся маленькие и однородные кристаллы.Если вы большой поклонник, то более крупные кристаллы сделают ваш мед со сливками «хрустящим». Наш мед (Ann Bee’s Naturals) просто кристаллизуется в крошечные растекающиеся кристаллы. Если у вас нет, вы можете использовать немного сливочного меда в качестве семян. Затем вы воспользуетесь семенным медом, добавив в банку хотя бы столовую ложку (1 фунт). Затем хорошо перемешайте и уберите в холодильник минимум на 2 недели. Важно перемешать семена до самого дна банки, иначе они не станут сливками равномерно.

Пчеловоды, это может стать отличным дополнением к вашей линейке продуктов. Детям намного проще обращаться с медом без капель, а это значит, что мамам будет проще убирать их. Теперь это отличный аргумент! А если вы делаете большие партии сливочного меда, просто используйте соотношение 1 столовая ложка на 1 фунт и используйте насадку для перемешивания краски, чтобы перемешать его.

Как декристаллизовать мед, оставив его сырым

Ваша банка с медом кристаллизовалась? Это совершенно нормально и естественно.Кристаллизованный мед так же съедобен и вкусен, как жидкий мед, но если вам не нравится текстура кристаллизованного меда, довольно просто смягчить мед, добавив тепла.

При нагревании мед превращается в жидкий кристаллизованный мед. Но будьте осторожны. Если вы перегреете мед во время процесса декристаллизации, вы рискуете изменить его качество и потерять питательные вещества и полезные свойства сырого меда.

Чтобы сохранить лучшие качества этого сырого меда, вы должны медленно растопить его в стеклянной банке, используя слабый, непрямой и постоянный нагрев, пока мед не кристаллизуется.

Декристаллизовать мед за 4 этапа

Шаг первый: Поместите стеклянную банку с медом в большую стеклянную или керамическую миску (если ваш мед поставляется в пластиковой бутылке, переложите кристаллизованный мед в герметичную стеклянную банку).

Шаг второй: Нагрейте кастрюлю с водой до температуры от 95 ° F до 110 ° F. Вы можете приготовить эту теплую водяную баню с помощью чайника, растворимого кофе или, если вам нужна точность, кухонной плиты.

Шаг третий: Налейте тёплую водяную баню в таз, в котором находится банка с медом.Убедитесь, что водопроводная линия находится выше уровня меда, но ниже крышки. Вы НЕ хотите, чтобы вода случайно попала в вашу банку или контейнер с медом.

Шаг четвертый: Оставьте кувшин с медом в ванне, периодически помешивая, пока мед не станет повторно жидким. Следите за температурой воды с помощью термометра и отрегулируйте, добавляя горячую или прохладную воду, чтобы она оставалась на уровне 110 ° F или ниже.

Время, которое потребуется вашему меду для декристаллизации, зависит от количества, которое вы разжижаете, но в обычной банке с медом для декристаллизации требуется чуть больше часа.

Почему мед кристаллизуется?

Чистый сырой мед со временем естественным образом кристаллизуется, поскольку сахар «осаждается» из раствора в кристаллическую форму. Мед состоит из глюкозы и фруктозы. Разные сорта меда имеют разное соотношение этих сахаров, что означает, что разные меды кристаллизуются с разной скоростью.

Чем выше содержание глюкозы, тем быстрее кристаллизуется мед. К ним относятся:

Мед, содержащий больше фруктозы, чем глюкозы, кристаллизуется медленнее.К ним относятся:

Помните, кристаллизованный мед не испортился! Мед не портится, а кристаллизованный мед по-прежнему имеет такое же качество и аромат, только может быть другого цвета и текстуры. Узнайте больше о науке о кристаллизации меда.

Декристаллизация: СПИСОК «НЕ МЕДОВ»

Не помещайте сырой мед в микроволновую печь для его декристаллизации. Микроволновые печи готовят пищу неравномерно (именно поэтому вам нужно перевернуть микроволновую печь на полпути).Вы вообще не можете контролировать температуру и, скорее всего, опалите или сварите хотя бы часть сырого меда в микроволновой печи.

Не кипятите сырого меда. У вас может возникнуть соблазн погрузить всю банку с медом в кипящую воду, но это разрушит полезные ферменты и другие свойства, присущие только сырому меду.

Не нагревайте мед в пластиковой бутылке. Не рискуйте растопить мед в пластике.

Не разжижайте мед снова и снова. Декристаллизуйте только то, что вам нужно за один раз. Вкус и аромат меда исчезнут при повторении циклов нагревания и охлаждения (а также разжижения и кристаллизации).

Дорогая, пожалуйста.

Подпишитесь на эти сладкие рецепты и новости улья.

Что происходит при перегреве сырого меда

Независимо от того, покупаете ли вы местный сырой мед из-за его содержания пыльцы или если вы гурман и любите самый вкусный сырой мед в мире, у вас есть веские причины проявлять особую осторожность при декристаллизации меда.

Пыльца, прополис, антиоксиданты и ферменты, содержащиеся в сыром меде, разрушаются при температуре выше 110 ° F. Нагревание меда выше 140 ° F ухудшает качество меда, а температура выше 160 ° F приводит к карамелизации сахара. После карамелизации то, что у вас есть в банке с медом, может быть сладким, но на самом деле это уже не мед.

Температура кипения воды — 212 ° F. Если вы действительно хотите сохранить сырой мед во время его декристаллизации, нельзя просто бросить банку в кипящую воду.Большинство бытовых водонагревателей имеют температуру 140 ° F, поэтому даже водопроводную воду нужно будет тщательно контролировать с помощью термометра, если вы используете его для декристаллизации меда.

Что делать с медом без крышки

• Дом
• О компании
  • Добро пожаловать в Honey Bee Suite
  • Обо мне
  • Информация о Honey Bee Suite
  • Документы
  • Балл
• Содержание
  • Все сообщения
  • Начинающие
  • Индекс
• Пчелиный блог
• ресурсов
  • Словарь пчеловодства
  • Английский для пчеловодов
  • Книжная полка
  • Списки предприятий
  • Посевные смеси
  • BroodMinder
• Галереи
  • Ульи считыватели
  • Тепловые изображения
  • Шмели
  • Пчела Фвеллингтон
  • Осенняя радость
  • Подсолнухи
• Свяжитесь со мной
• Legal
  • Политика конфиденциальности
  • Политика в отношении файлов cookie
• Индекс

• Дом
• О компании
  • Добро пожаловать в Honey Bee Suite
  • Обо мне
  • Информация о Honey Bee Suite
  • Документы
  • Балл
• Содержание
  • Все сообщения
  • Начинающие
  • Индекс
• Пчелиный блог
• ресурсов
  • Словарь пчеловодства
  • Английский для пчеловодов
  • Книжная полка
  • Списки предприятий
  • Посевные смеси
  • BroodMinder
• Галереи
  • Ульи считыватели
  • Тепловые изображения
  • Шмели
  • Би Фвеллингтон
  • Осенняя радость
  • Подсолнухи
• Свяжитесь со мной
• Legal
  • Политика конфиденциальности
  • Политика в отношении файлов cookie
• Индекс

• Дом
• Блог
• Медоносные пчелы
  • Отказ
  • Пчелиные экскременты
  • Поведение
  • Биология
  • Питание
  • Грабеж
  • Укусы
  • Рой
  • Угрозы
• Пчеловодство
  • Трусы пчелы
  • пчелиные истории
  • Кормление
    • Сахар, Сахар
    • Карамель
    • Конфеты с протеином
    • Помадка
    • Пирожки со смазкой Wintergreen
  • Разделители
  • Подставки и конструкции для ульев
  • Практическое руководство
  • Длинный улей пчеловодства
  • Клещи
    • Клещи Варроа
    • Сахарный рулет
    • щавелевая кислота
  • Физика для пчеловодов
  • Разделители
  • Планы деревообработки
  • ZomBees
• Продукты
  • воск пчелиный
  • Расческа для меда
  • Мед
    • Сортовой мед
  • Пыльца
  • Прополис
  • Маточное молочко
• Другие пчелы
  • Медоносная пчела или шмель?

Как проверить чистоту меда в домашних условиях?

Если вы хотите получить максимум пользы от меда.Перед покупкой стоит учесть чистоту меда. Есть несколько простых тестов и экспериментов, которые можно провести дома, чтобы проверить чистоту меда. Узнайте, какие тесты вам стоит попробовать!

Перед тем, как проводить какие-либо тесты, один из основных и очень простых способов «как проверить чистоту меда» — это прочитать этикетку на банке с медом перед его покупкой. Производители обязаны указывать добавки и дополнительные вещества, которые были добавлены в производимый мед.Таким образом, вы можете определить, были ли добавлены органические или особо сладкие или искусственные ароматизаторы, просто внимательно изучив этикетку. Если вы покупаете мед прямо у пчеловода, , тогда мед сырой и необработанного качества , так как вы покупаете его прямо у источника. Мы рекомендуем вам изучить разницу между поддельным и чистым медом перед проведением тестов.

Проведение испытаний на чистоту меда в домашних условиях

Замечательный и вкусный сорт

Меда работает против вас, когда вы пытаетесь найти простой тест.Различные типы чистого меда могут иметь широкий диапазон плотности, воспламеняемости и других характеристик. Хотя следующие тесты основаны на истинных принципах, на практике ваши результаты могут быть неубедительными. . Попробуйте несколько из этих тестов, чтобы увидеть, не проходит ли мед постоянно или нет. Во многих случаях вы можете получить лишь хорошее предположение. Вы когда-нибудь задумывались о том, что находится в бутылке меда?

Подробнее Как отличить 100% чистый мед от фальсифицированного меда?

Чтобы проверить чистоту меда в домашних условиях, выполните следующие действия:

Тест большого пальца
Вот процедура проверки большого пальца:

• Нанесите небольшую каплю меда на большой палец
• Проверьте, не растекается ли он вокруг
• Если да, то не чисто
• Чистый мед останется нетронутым на вашем большом пальце

---

Тест на воду для обнаружения поддельного меда

Вот как провести тест на воду:

• Наполните стакан водой
• Добавьте в стакан одну столовую ложку меда
• Фальсифицированный или искусственный мед растворяется в воде, и вы видите его на стекле
• С другой стороны, чистый мед осядет прямо на дне стакана

Испытание пламенем чистого меда
Знаете ли вы, что органический мед легко воспламеняется? Вот тест, чтобы узнать 100% чистый органический мед.

No related posts.

Добавить комментарий Отменить ответ

 

Submit