Как измерить диаметр формы для выпечки: Как измерить диаметр формы для выпечки

Как измерить диаметр формы для выпечки: Как измерить диаметр формы для выпечки

Как измерить диаметр формы для выпечки

Рассказываем, что делать, если у вас нет формы такого размера, как указано в рецепте. Чтобы не отказываться от выпечки или не получить удручающий результат, нужно просто пересчитать ингредиенты. Сделать это не так сложно, как кажется.

Для чего это нужно

Давайте представим: вы хотите испечь маковый бисквит с кремом из вареной сгущенки по нашему рецепту. Мы всегда указываем диаметр формы – в данном случае это 21 сантиметр. Однако у вас форма диаметром 23 сантиметра. Казалось бы, не такая большая разница, правда? Но бисквит у вас получится гораздо ниже, тортик не выйдет высоким – и проблема не в рецепте, а в диаметре формы.

Вы можете увеличить количество ингредентов. Чаще всего их увеличивают в 2 раза. Как результат – теста слишком много, выпечка может потерять форму, образовать высокую горку или вовсе вылиться через верх. Почему? Потому что увеличивать количество ингредиентов нужно по расчетам, а не на глаз.

Как пересчитать ингредиенты для круглой формы

Для начала измерьте диаметр своей формы. Сделать это можно линейкой, положив ее от края до края формы через центр. Мерить нужно по внутреннему кольцу, а не по внешнему. Если у вас есть циркуль, то измерьте им: поставьте его в центр формы и раздвиньте так, чтобы он соприкасался с внутренними сторонами формы. Потом это расстояние можно измерить линейкой.

А теперь время расчетов!

Способ первый, если ваша форма больше

Нужно вывести коэффициент, на который мы будем умножать количество ингредиентов. Делается это так:

• диаметр формы, указанный в рецепте, возводим в квадрат;
• диаметр своей формы также возводим в квадрат;
• большее число делим на меньшее – получаем коэффициент.

• для нашего макового бисквита мы взяли форму диаметром 21 сантиметр. Возводим это число в квадрат: 21*21=441;
• у вашей формы диаметр 23 сантиметра. Делаем то же самое: 23*23=529;
• делим большее число на меньшее: 529/441=1. 2. 1.2 – это коэффициент, на который мы будем умножать все ингредиенты по отдельности.

Таким образом, если в нашем рецепте указано 5 яиц, вам нужно будет взять 5*1,2=6 яиц. Вместо 160 грамм муки вам будет нужно взять 160*1,2=192 грамма. И так далее.

Способ второй, если ваша форма меньше

Первые шаги такие же – выводим коэффициент:

• наша форма диаметром 21 сантиметр, значит 21*21=441;
• у вашей формы диаметр 19 сантиметров, значит 19*19=361;
• 441 делим на 361: 441/361=1.2.

А теперь вместо того, чтобы умножать каждый ингредиент на коэффициент, мы будем его делить. В рецепте 5 яиц – вам нужно 4. В рецепте 160 грамм муки – возьмите 133 грамма.

Округление цифр

В первом способе коэффициент был вида 1.19954. Такое число мы округляем, получается 1.2. Во втором способе, при делении, мы тоже получаем дробные числа – например, 133.3333 грамма муки. Округляем до 133 – все, как в школе.

Как пересчитать ингредиенты для квадратной или прямоугольной формы

Сначала нужно определить площадь наших форм. Помните школьную программу?

• Площадь круга: πr 2 , где R – радиус. Наша форма диаметром 21 сантиметр. Значит, ее радиус равен 21/2=10.5; возводим это число в квадрат – 10.5*10.5=110.25. Решаем пример: 3.14*110,25=346.185. Округляем до 346.
• Площадь квадрата: измерьте длину одной стороны формы и возведите ее в квадрат. Например, длина стороны 19, значит 19*19=361.
• Если у вас прямоугольная форма, измерьте длинную и короткую стороны и умножьте их между собой. Например, длины равны 19 и 10, значит 19*10=190.

Теперь высчитываем коэффициент:

• площадь квадрата или прямоугольника нужно разделить на площадь круга;
• для квадратной формы наш коэффициент будет равен 361/346=1.0433, округляем до 1;
• для прямоугольной формы кэффициент будет равен 190/346=0.5491, округляем до 0.5.

Если у вас обратная ситуация – например, рецепт рассчитан на квадратную/прямоугольную форму, а у вас есть только круглая, коэффициент рассчитывается по следующей формуле:

• площадь круглой формы делим на площадь квадратной или прямоугольной.

Поверьте, это совсем несложно. Попробуйте несколько раз подсчитать количество ингредиентов для своей формы, и вы сами не заметите, как привыкнете делать это без шпаргалок.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

Всем привет. Сегодня необычная статья без рецепта. Зато информативная. Очень многие меня спрашивают, как правильно рассчитать количество теста для той или иной формы. Так вот, сегодня я делюсь с вами этой важной информацией.

На данный момент я активно публикую посты в Инстаграме. И, устроив интерактив, выяснила, что помимо рецептов вам, мои читатели, интересно знать ещё и информацию по разным темам, касающимся выпечки и ингредиентов.

Это будет первый мой такой полезный пост за последнее время на блоге, но точно не последний.

Итак, многие сталкиваются в начале своего кондитерского пути с проблемой перерасчёта ингредиентов для разных форм.

И, скажу вам откровенно, чаще всего у обычной хозяйки, не занимающейся приготовлением тортов на заказ, форма 24−26 диаметра. Меня это тоже касалось. Я выпекала классический бисквит и не понимала, почему же он такой маленький в высоту.

Чаще всего все рецепты рассчитаны на форму 18−20 размера. Бисквит тогда выходит в высоту 6−8 сантиметров, как же понять сколько теста надо положить в форму большего или меньшего диаметра?

Всё очень просто.

Для этого нам необходимо рассчитать коэффициент.

Как же рассчитать коэффициент (К) для перерасчета на большую или меньшую форму?

К = диаметр нужной нам формы в квадрате / диаметр в квадрате формы по исходному рецепту

Итак, приведу пример для наглядности.

Предположим, что по рецепту у нас ингредиенты для 18 диаметра формы, а у нас только 22 сантиметровая форма. Как пересчитать с восемнадцати до двадцати двух сантиметров?

Таким образом мы высчитали коэффициент. Как же поступать дальше?

Просто умножаем все ингредиенты, данные нам по рецепту на этот коэффициент.

Допустим, по рецепту для 18 формы нам надо использовать 300 грамм муки.

Мы эти 300 грамм умножаем на наш коэффициент 1,5 и получаем 450 грамм.

И таким образом просчитываем все ингредиенты.

Приведу ещё один пример.

Допустим, у нас есть рецепт бисквита для 20 формы. А мы хотим сделать пробную версию в 16 см диаметре.

Итак, высчитываем снова коэффициент.

Следовательно, все нужные нам компоненты мы умножаем на этот коэффициент 0,64.

Весь расчёт займёт у вас не более 5 минут. И если вы печёте на заказ, то советую вам заранее рассчитать все нужные ингредиенты на ваши рабочие рецепты бисквитов для всех нужных форм. Таким образом, вам не потребуется в последствии терять на это своё время.

Вы, конечно, сразу спросите про яйца. Ведь никак не добавить 1,75 от яйца.

Так вот, если яйца по рецепту указаны не в граммах, а в штуках, то я округляю таким образом: всё, что больше 0,5 округляю в большую сторону, всё что меньше 0,5 — в меньшую. То есть, если при перерасчете у меня выходит 3, 25 яйца, то я добавлю 3 штуки. А если 5,7, то возьму 6 яиц.

При помощи этих быстрых вычислений, вы теперь сможете легко просчитать необходимые вам ингредиенты для всех свои форм.

Хочу только обратить ваше внимание на то, что всегда необходимо учитывать высоту готового бисквита. И если по рецепту он должен получиться 7 сантиметров в высоту, а у вас форма в высоту 5−6 сантиметров, то надо выпекать тогда этот бисквит в два захода, если вам он нужен именно такой высоты.

Надеюсь, что моя статья прольёт свет на эти математические расчёты и у вас в последствии не возникнет с этим проблем.

В ближайшее время я напишу ещё одну полезную статью, про то, как правильно рассчитать необходимое количество крема для той или иной формы.

Все активные ссылки открываются в новом окне и ведут в мой блог.

Пока отечественные кулинары пытаются вспомнить математические формулы, сравнивая площади, радиусы и диаметры форм для выпечки, наши заграничные товарищи уже давно высчитали все нужные коэффициенты. Давно существуют специальные таблицы, по которым можно быстро и просто пересчитать количество ингредиентов для форм нужного размера.

Я с помощью моих домашних математиков (поскольку я лирик), тоже давно изучила подобные таблицы и успешно ими пользуюсь на практике. На всякий случай мы сначала пересчитали все коэффициенты, всё сошлось (т.к. все эти таблицы одинаковы, это ж математика), и сейчас я дам некоторые окончательные выводы.

Для примера я выбрала самые ходовые размеры, а именно стандартные круглые формы для выпечки диаметром 16, 18, 20, 22 и 24 см. Торты именно таких размеров чаще всего готовятся для разных семейных праздников и описываются в книгах, именно о таких размерах я тоже говорю в своих статьях. Данная таблица подходит и для квадратных форм с такими же длинами сторон: 16х16 см, 18х18 см и т.д.

Как с ней работать. Под словом «книга» я подразумеваю любой рецепт-исходник (из книги, журнала, с интернет-сайта, от соседки и т.д.).

Коэффициенты рассчитаны до сотых долей, но если захотите проверить качество выпечки только с десятыми долями — не возражаю, это ваше личное дело. Пересчитайте ингредиенты так и этак и подберите себе нужный результат, с которым лично вам будет удобно работать на практике. Что из этого получится — это тоже ваше личное дело. Если вас устроит именно ваш результат — на здоровье 🙂 Однако, когда вы начнёте пересчитывать количество ингредиентов и сравнивать, к примеру, высоту своей и книжной формы, количество муки, время выпечки и т.д, то заметите, что для получения качественного результата часто нужно обращать внимание и на мелочи.

Самое лучшее подтверждение теории – практика! Пересчитывайте, сверяйте, пеките, проверяйте сами – в своей духовке, со своими ингредиентами и девайсами.

Теперь подробнее. Допустим, у вас есть круглая форма диаметром 18 см, а исходный рецепт дан на круглую форму диаметром 22 см. Находим в столбце «Форма, дом» цифру 18, а в ряду «Форма, книга» цифру 22; ищем цифру, которая находится на пересечении этих линий: 0. 67. Это значит, что параметры для каждого ингредиента, перечисленного в исходном рецепте, нужно умножить на 0.67 (ноль целых шестьдесят семь сотых). Например, в книжном рецепте указано 250 г муки. Умножаем эту цифру на 0.67, получаем 167.5 г. Всё логично: ваша форма меньше, значит, и вес ингредиентов будет меньше. И вот теперь смотрим: если мы округлим этот коэффициент до 0.7, то получим 175 г муки. Если для вашего теста 8 г муки никакой роли не сыграют — пожалуйста, округляйте и проверяйте результат на практике.

Или же наоборот: у вас есть форма диаметром 20 см, а в чужом рецепте говорится о коржах диаметром 16 см. Ищем цифру на пересечении этих значений: 1.56. В данном случае параметры для каждого ингредиента нужно умножить на 1.56. Берём те же 250 г муки, умножаем на 1.56, получаем 390 г. В данном случае ваша форма больше, а значит, ингредиентов для торта тоже нужно взять больше. И снова: если мы округлим данный коэффициент до 1.6, то получим уже 400 г муки. То же самое можно проделать и с другими ингредиентами, но что из этого может следовать: во-первых, корж может получиться выше и «выскочить» из вашей формы, если она имеет высоту впритык или ниже требуемой. Может увеличиться время выпечки. и т.д. и т.п. Тоже считаем, думаем, печём и проверяем всё на практике!

То есть вы берёте указанный коэффициент, а затем, в уме или с помощью калькулятора, производите только одну арифметическую операцию: умножение. Всё просто!

С квадратными формами поступаем точно так же. Например, я показала торт «Подарочный», который пекла в квадратной форме 18х18 см, а вы хотите испечь его в квадратной форме 16х16 см. Для бисквита я брала 105 г муки, 25 г крахмала, 130 г сахара и 215 г яиц. Ищем в строке «книга» цифру 18, а в столбце «дом» цифру 16. На пересечении значений находим коэффициент 0.79. Умножаем все перечисленные параметры ингредиентов на эту цифру и получаем: 82.95 г муки, 19.75 г крахмала, 102.7 г сахара и 169.85 г яиц.

Один из моих первых опытов с бисквитом королевы Виктории.

Что делать, если при пересчёте получаются интересные числа. Например, получилось, что на домашнюю форму нужно взять 33 г сливочного масла или 82.95 г муки. В этом случае снова смотрим по ситуации: что за вид выпечки, тесто какой консистенции предполагается получить, какие рекомендации даёт автор рецепта, сыграют ли роль 1-2 грамма того-сего, если их отнять или прибавить.

Часто на 1-2 грамма можно закрыть глаза. Например, понятно, что 82.95 г муки можно округлить до 83 г, а если 3 целых яйца будут весить 168 или 169 г, то нет необходимости разбивать ещё одно, чтобы взять у него всего лишь 0.85 г. Даже если они будут весить 172 г, то это может быть не так критично. Я проверяю подобные моменты постоянно и когда даю какой-то рецепт в блоге, то говорю, как можно поступить в конкретной ситуации.

Однако, нужно всё равно постараться максимально точно взять столько всего, сколько показывает расчёт. Это особенно важно, если с каким-то рецептом работаем впервые. Тогда впоследствии можно будет понять, где именно в рецепте или у нас ошибка, а где удача. С годами практики, рука сама, даже без весов, будет отрезать от цельного куска масла нужное количество, а мы научимся не только редактировать чужие, а и корректно составлять собственные рецепты.

С яйцом в таких случаях работать труднее, но ниже я скажу, как можно упростить ситуацию.

ВАЖНО! Если в книге сказано, что в форме диаметром 22 см получается корж высотой 5 см, то и после подобного пересчёта он тоже теоретически должен иметь высоту 5 см. Для этого обе формы — ваша и «книжная» – тоже должны иметь соответствующую высоту.

На практике же случается по-разному. Иногда бывают неточности в оригинальном рецепте (в т.ч. некорректно указано соотношение размера формы и пропорций ингредиентов или вместо фото реального результата используется фото похожей выпечки, взятое на стоках). Иногда подводят какие-то бытовые приборы, иногда плохо работает духовка, иногда собственная форма имеет не точный, а лишь приближенный к нужному размер. Ещё нужно учитывать погоду за окном: говорю это вполне серьёзно, даже у советских технологов, например, были такие рекомендации. Поэтому с первого раза не всё может получиться так, как в книге или «точно по госту». Не расстраиваемся, а делаем работу над ошибками и учимся дальше! Да, бывает жаль потраченного времени и использованных ингредиентов, но так надо, иначе мы ничему не научимся!

Можно и не пересчитывать количество ингредиентов, работая с формами разного диаметра, но тогда обязательно нужно учитывать, что корж будет иметь другую высоту, а также может измениться время выпечки. Иногда это как раз-таки плюс, а не минус. Например, возьмём рецепт знаменитого сливового пирога из газеты «NT» (см. мою статью «Сливовый пирог и газета «The New York Times». Часть 1. Оригинальный рецепт»).

Слева — оригинальный пирог, его рекомендуется выпекать в формах диаметром 20, 22 или 25 см (так говорится в рецепте-исходнике). Справа — мой пирог, выпеченный без пересчёта ингредиентов, но в форме диаметром 18 см. Заметно, что оригинальный пирог ниже, а мой — с точно таким же количеством ингредиентов — выше. Лично для моей семьи это плюс, т. к. пышный тортик видеть приятнее 🙂 К тому же, его действительно в таком случае можно превратить в настоящий торт: он разрежется на хорошие коржи, его можно прослоить джемом или кремом.

С такой математикой нужно работать постоянно, чтобы её понять и выбрать для себя лучший вариант. Выпечка — это точная наука, что бы ни говорили разные современные книжные авторы, утверждающие, что граммы и миллилитры не важны, а важны лишь вкус, аромат и хорошее настроение.

Если вы неверно составите рецепт, некорректно пересчитаете ингредиенты, неправильно подберёте форму для выпечки, сделаете отступление в технологии приготовления. нужно быть смельчаком и постоянным оптимистом по жизни, чтобы в случае неудачи сохранить хорошее настроение и доброе расположение семьи и гостей.

Подсказка №1. Вместо большого кекса можно испечь несколько маленьких, уменьшив время выпечки, но ничего в рецепте не меняя. Например, кекс «Столичный» (см. ссылку с рецептом): его можно выпекать и в больших, и в маленьких формах. Именно так и произошли капкейки — маленькие торты, которые выпекаются из того же самого теста, что и большие.

Подобным универсальным рецептом для больших и маленьких изделий, является, например, тот же сливовый пирог и ему подобные, я проверяла.

По-своему универсален и бисквит королевы Виктории (Victoria Sponge; Victoria sandwich): для него количество всех ингредиентов уже более столетия высчитывается, исходя из веса яиц. Можно обратить внимание и на такие торты. Возможно, кому-то будет проще работать в таком направлении.

И про самое важное: про яйца.

Как-то я нашла на одном из российских кулинарных сайтов забавные рекомендации о том, что, мол, в тесто очень трудно добавить часть яйца, особенно при подобном пересчёте на форму другого размера, поэтому надо обязательно округлить его до целой штуки: если получается менее 1.5 яиц – то до 1 целого, а если более – до двух.

Я много работаю с рецептами профессиональных шефов и официальными советскими рецептурами, поэтому уже давно научилась переводить яйца из штук в граммы.

Про чашки и стаканы я уже подробно объясняла (см. «Трудности перевода: «Скандинавская кухня» и «Согревающая выпечка»). То же самое относится к ложкам: иногда лучше тоже перевести их в граммы, чем отмерять 1.23 столовой или 0.7 чайной ложки, которые у всех нас с вами разные. В той же статье я говорила, что не могу захватить своей современной столовой ложкой столько муки, сколько прописано в советских рекомендациях, поэтому пользуюсь мерными ложками, мерными стаканами, мензурками и весами.

В выпечке я использую только куриные яйца и покупаю их в магазине (пробовала и рыночные; великой разницы для выпечки, кроме цены, не заметила). Яйца бывают разной категории, т.е. разного размера, это всем известно, но не все знают, что в разных государствах могут быть разные стандарты. Обязательно нужно учитывать страну происхождения рецепта и лучше всё-таки при пересчёте размеров форм действительно переводить штуки в граммы, если дело касается яиц.

С иностранными рецептами лично мне работать проще, потому что в них часто указывается размер яиц либо это сразу оговаривается в общей теоретической части, а вот для многих отечественных авторов штуки яиц неопределённого размера и неведомо какие стаканы – это пока что норма.

Конкретный пример. Допустим, по какой-то официальной советской рецептуре рекомендуется взять 120 г меланжа. Белок и желток крупного венгерского яйца, с которым я работаю, весят 60-65 г, поэтому 2 яйца — это 120-130 г. (плюс-минус 5-10 г в некоторых рецептах могут не сыграть особенную роль). То есть для такого рецепта я могу смело брать 2 яйца соответствующей категории и даже их не взвешивать.

Если же в рецепте говорится о 100 г меланжа, то я куплю яйца другой категории, а если супруг наоборот принесёт мне из магазина яйца «супер джамбо», то. сам потом и будет есть омлет, приготовленный из остатков ингредиентов.

Часто в моём холодильнике можно найти сразу несколько упаковок яиц разной категории. На верхнем фото три яйца слева имеют размер L, крайнее справа – XL. Несмотря на то, что внешне оно с первого взгляда не отличается от соседних трёх, на деле оно на 10 г тяжелее. Ну, и его желток чуть желтее, это указано на упаковке: «экстра жёлтые».

Иногда 20-30 г — это уже существенно, это половина яйца определённой категории. Я считаю, что штуки и размеры можно держать в уме, а для получения хорошего и понятного практического результата оперировать лучше всё-таки граммами. Думаю, что яйца бы не сортировали, если бы их вес был не так важен.

Для справки. Я не пересчитываю кексы и бисквиты на 1 яйцо, если в оригинальном рецепте указано 2,3,4 шт яиц и т.д: я просто иду в магазин и покупаю недостающие ингредиенты. или пирожное, приготовленное профессиональным кулинаром. Единственное исключение – Victoria Sponge. Тот экземпляр, который я показала выше на одном из фото, приготовлен мною давно и в форме диаметром 10 см. Бисквит королевы Виктории – единственная выпечка, рецепт которой я пересчитываю в зависимости от веса яиц, имеющихся в доме, если мне очень захочется это сделать. Во всех остальных случаях, повторюсь, я заранее покупаю все ингредиенты в необходимом количестве. Выпечка из серии «гости на пороге» – это не мой стиль работы, об этом я уже недавно говорила. К тому же, я знаю, что бывает тяжело подобрать для выпечки нужную форму, если исходить не из размера бисквита, а из того, сколько и каких продуктов для него есть в доме. Не поленитесь, а лучше пошлите своего мужчину в магазин за яйцами, если не можете выйти на прогулку сами, и вы увидите, насколько качественнее и вкуснее станет ваша домашняя выпечка 🙂

Подсказка №2: чтобы получить нужное по рецепту количество яиц (я имею в виду их вес в граммах), можно сначала разбить их в одну миску, слегка перемешать вилкой белки и желтки, а затем аккуратно отмерять, переливая яичную массу в другую миску, стоящую прямо на весах.

А ещё по-особому нужно работать с советскими рецептурами. Здесь лучше ориентироваться на оригинальные рецептуры, размещённые в официальных сборниках, или на те вариации, которые когда-то и кем-то качественно проверены. Как-то одна собеседница мне пожаловалась: мол, хочу приготовить такой-то советский торт, но никак не наберусь смелости, потому что в интернете пишут, что для него нужно взять 10 яиц! Лично я знаю, что на самом деле из такого количества яиц можно испечь целых 3 подобных торта нормального домашнего размера, т.е. диаметром 18 см. Вот и представьте, какие «рецепты строго по ГОСТу» и с какими рекомендациями ходят по интернету.

Подсказка №3. 1 мл не всегда весит 1 грамм! Если в рецепте (особенно от профессионального шефа) жидкие или вязкие ингредиенты указаны в граммах, значит, их нужно брать в граммах, если в миллилитрах – значит, берём в миллилитрах. При этом, для себя можно сделать пометку, сколько, например, весят 100 мл подсолнечного масла или 30 мл мёда из цветков акации.

Напоминаю об этом ещё и потому, что скоро многие кулинары будут печь пряники. Обязательно обращайте внимание на то, как в разных рецептах прописывается количество мёда и яиц, потому что пряничное тесто – это особое тесто!

Лично я считаю, что кухонные весы должны быть в доме у каждого кулинара, который планирует заняться выпечкой более двух раз в жизни. Выпечка — это физика, химия и математика! В кекс просто так не добавишь соду, из рецепта бисквита просто так не исключишь белый сахар. Нужно начинать с теории, если действительно хотим, чтобы у всех было хорошее настроение 🙂

Как пересчитать ингредиенты для торта другого диаметра

Друзья, назрел внеплановый, но весьма полезный и нужный пост, в котором я расскажу как пересчитать ингредиенты для торта другого диаметра. Потому что это самый частый вопрос, который вы мне задаете практически каждый день, а то и по несколько раз в день. Поэтому в срочном порядке пишу здесь алгоритм расчета чтобы теперь просто отсылать вас к этому посту вместо того, чтобы каждый раз объяснять как это делать.

UPD. Важное сообщение! Друзья, на сайте теперь есть удобный калькулятор пересчета ингредиентов для разных форм (жмите на ссылочку).

В сегодняшней статье вы получите ответы на вопросы:

• как пересчитать ингредиенты для формы другого размера, чем это указано в рецепте? + готовая таблица коэффициентов
• как узнать вес будущего торта?
• каким образом рассчитать вес торта на определенное количество человек?
• как посчитать вес готового торта, исходя из его диаметра и высоты?

И без долгих вступлений давайте разбираться в арифметике. У меня самой с математикой очень туго, поэтому все, что можно было упростить, я упростила по максимуму.

1. Как пересчитать ингредиенты для другого диаметра формы?

Для того, чтобы сделать перерасчет диаметра торта нам нужно площадь одной формы разделить на площадь другой.

Для двух круглых форм

Если речь идет о круглой форме, то упрощенная формула следующая:

нужно разделить квадрат диаметра большей формы на квадрат диаметра меньшей формы. И мы получим то число, на которое нужно умножить или разделить все ингредиенты рецепта:

d1²÷d2²

где, d1 — диаметр большей формы, а d2 — диаметр меньшей формы

Рассмотрим пример расчета диаметра

Допустим, в рецепте дан диаметр формы — 20 см, а у вас форма 24 см.

Производим следующий расчет:

24×24= 576

20×20=400

576÷400=1,44

(я в таких случаях округляю до 1,5)

Значит вес каждого ингредиента нужно умножить на 1,5. Если же у вас, наоборот, форма меньше, чем указанная в рецепте, то все ингредиенты нужно разделить на 1,5.

Ну и чтоб уж совсем облегчить вам задачу и сэкономить время, вот вам готовая табличка пересчета ингредиентов.

На пересечении клеток исходного диаметра и нужного вам диаметра находится то число, на которое нужно умножить все ингредиенты рецепта.

UPD. Важное сообщение! Друзья, на сайте теперь есть удобный калькулятор пересчета ингредиентов для разных форм (жмите на ссылочку).

Т.е. вес каждого ингредиента нужно умножить на число, указанное в соответствующей клетке.

В таблице я указала уже округленные числа, чтобы не вдаваться в слишком детальные подсчеты.

Если обе или одна из форм квадратная

А что же делать, если у вас не только другой размер формы, но она к тому же квадратная или прямоугольная?

Готовую табличку я пока не осилила (надеюсь, в скором будущем), но вот вам формула расчета:

Сначала вычислим площадь прямоугольной формы:

S=a×b

где a — это длина формы, b — ширина.

Затем вычислим площадь круглой формы:

S=π×r²

где π — 3.14, r — радиус формы (радиус — это половина диаметра).

Например, если диаметр формы 24 см, ее радиус будет равен 12 см. 12²=144 см. А значит площадь формы будет равна:

3.14×144=452 см

Получив значения двух площадей, мы должны разделить бóльшую площадь на меньшую.

Таким образом, если в рецепте указана квадратная форма, скажем, 22×22 см, а у вас только круглая диаметром 24 см, значит

площадь квадратной формы (22×22=484 см) мы разделим на площадь круглой (3.14×144=452 см) и получим:

484 см÷452 см= 1,07

Это значит, что все ингедиенты рецепта мы делим на 1,07.

В этом примере площадь нашей формы меньше той, что указана в рецепте, поэтому ингредиенты мы разделили на полученный коэффициент. Если же площадь нашей формы, наоборот, больше той, что используется в рецепте, то все указанные ингедиенты мы должны умножить на полученный коэффициент.

Например в рецепте указана форма 25×20 см, т.е. ее площадь равна 500 см. Диаметр, нашей формы 26 см, т.е. ее площадь равна 530 см.

530÷500=1,06

Значит все ингредиенты мы умножаем на 1,06.

Чтобы посчитать вес яиц, которые зачастую указаны в штуках, мы принимаем за данность, что вес 1 яйца приблизительно 50 гр.

2. Как посчитать вес будущего торта?

Чтобы посчитать вес торта, который у вас получится по тому или иному рецепту, достаточно просто суммировать вес всех ингредиентов, указанных в рецепте.

Чтобы посчитать вес яиц, которые зачастую указаны в штуках, мы принимаем за данность, что вес 1 яйца приблизительно 50 гр.

Здесь нужно учитывать, что итоговый вес торта будет процентов на 10-15% меньше, чем сумма всех ингредиентов. Потому что при тепловой обработке часть влаги испаряется. Например, классический бисквит при выпекании может терять до 30% своего первоначального веса. Кексовые бисквиты теряют меньше влаги в связи с наличием большого процента жиров.

К тому же, какие-то составляющие, типа карамели или пропитки, мы можем использовать не полностью, что тоже уменьшит итоговый вес торта.

Если после суммирования всех ингредиентов рецепта выходит торт весом 2 кг., то чтобы получить, напрмер, 3-хкилограммовый торт, делаем следующий расчет:

3 кг÷2 кг=1,5

Соответственно, все ингредиенты рецепта нужно умножить на 1,5.

3. Как рассчитать вес торта на определенное количество человек?

Если у вас стоит задача приготовить торт, скажем, на день рождения, и вы знаете, что у вас будет 15 гостей, используйте следующий расчет:

15 чел.×200 гр.= 3000 гр.

В кондитерской практике принято, что на 1 человека рассчитано приблизительно по 200 гр. торта. Соответственно, если каждый гость съест по 1 кусочку торта, то вам понадобится, как минимум, 3-хкилограммовый торт. Но советую сделать хотя бы с полукилограммовым запасом на тот случай, если торт окажется сильно вкусным и часть гостей попросят добавки))

4. Как посчитать вес торта исходя из диаметра и высоты?

Некоторые пытаются выяснить как рассчитать вес торта при наличии данных о диаметре торта и его высоте.

Мой ответ — никак!

Это будет очень приблизительное значение, поскольку вес будет сильно варьироваться в зависимости от того, из чего сделан торт.

Вы же понимаете, что, скажем, Наполеон диаметром 20 см и высотой 10 см будет весить раза в 2 больше, чем таких же размеров бисквитный торт с кремом из взбитых сливок.

Вот такая несложная математика.

Уверена, вам неоднократно пригодится эта инфа, поэтому по возможности сохраните себе эту статью где-нибудь в Pinterest или в Facebook.

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Как пересчитать ингредиенты для формы другого размера — Zira.

uz

Рассказываем, что делать, если у вас нет формы такого размера, как указано в рецепте. Чтобы не отказываться от выпечки или не получить удручающий результат, нужно просто пересчитать ингредиенты. Сделать это не так сложно, как кажется.

Для чего это нужно

Давайте представим: вы хотите испечь маковый бисквит с кремом из вареной сгущенки по нашему рецепту. Мы всегда указываем диаметр формы — в данном случае это 21 сантиметр. Однако у вас форма диаметром 23 сантиметра. Казалось бы, не такая большая разница, правда? Но бисквит у вас получится гораздо ниже, тортик не выйдет высоким — и проблема не в рецепте, а в диаметре формы.

Вы можете увеличить количество ингредентов. Чаще всего их увеличивают в 2 раза. Как результат — теста слишком много, выпечка может потерять форму, образовать высокую горку или вовсе вылиться через верх. Почему? Потому что увеличивать количество ингредиентов нужно по расчетам, а не на глаз.

Как пересчитать ингредиенты для круглой формы

Для начала измерьте диаметр своей формы. Сделать это можно линейкой, положив ее от края до края формы через центр. Мерить нужно по внутреннему кольцу, а не по внешнему. Если у вас есть циркуль, то измерьте им: поставьте его в центр формы и раздвиньте так, чтобы он соприкасался с внутренними сторонами формы. Потом это расстояние можно измерить линейкой.

А теперь время расчетов!

Способ первый, если ваша форма больше

Нужно вывести коэффициент, на который мы будем умножать количество ингредиентов. Делается это так:

• диаметр формы, указанный в рецепте, возводим в квадрат;
• диаметр своей формы также возводим в квадрат;
• большее число делим на меньшее — получаем коэффициент.

Например:

• для нашего макового бисквита мы взяли форму диаметром 21 сантиметр. Возводим это число в квадрат: 21*21=441;
• у вашей формы диаметр 23 сантиметра. Делаем то же самое: 23*23=529;
• делим большее число на меньшее: 529/441=1. 2. 1.2 — это коэффициент, на который мы будем умножать все ингредиенты по отдельности.

Таким образом, если в нашем рецепте указано 5 яиц, вам нужно будет взять 5*1,2=6 яиц. Вместо 160 грамм муки вам будет нужно взять 160*1,2=192 грамма. И так далее.

Способ второй, если ваша форма меньше

Первые шаги такие же — выводим коэффициент:

• наша форма диаметром 21 сантиметр, значит 21*21=441;
• у вашей формы диаметр 19 сантиметров, значит 19*19=361;
• 441 делим на 361: 441/361=1.2.

А теперь вместо того, чтобы умножать каждый ингредиент на коэффициент, мы будем его делить. В рецепте 5 яиц — вам нужно 4. В рецепте 160 грамм муки — возьмите 133 грамма.

Округление цифр

В первом способе коэффициент был вида 1.19954. Такое число мы округляем, получается 1.2. Во втором способе, при делении, мы тоже получаем дробные числа — например, 133.3333 грамма муки. Округляем до 133 — все, как в школе.

Как пересчитать ингредиенты для квадратной или прямоугольной формы

Сначала нужно определить площадь наших форм. Помните школьную программу?

• Площадь круга: πr² , где R — радиус. Наша форма диаметром 21 сантиметр. Значит, ее радиус равен 21/2=10.5; возводим это число в квадрат — 10.5*10.5=110.25. Решаем пример: 3.14*110,25=346.185. Округляем до 346.
• Площадь квадрата: измерьте длину одной стороны формы и возведите ее в квадрат. Например, длина стороны 19, значит 19*19=361.
• Если у вас прямоугольная форма, измерьте длинную и короткую стороны и умножьте их между собой. Например, длины равны 19 и 10, значит 19*10=190.

Теперь высчитываем коэффициент:

• площадь квадрата или прямоугольника нужно разделить на площадь круга;
• для квадратной формы наш коэффициент будет равен 361/346=1.0433, округляем до 1;
• для прямоугольной формы кэффициент будет равен 190/346=0.5491, округляем до 0.5.

Если у вас обратная ситуация — например, рецепт рассчитан на квадратную/прямоугольную форму, а у вас есть только круглая, коэффициент рассчитывается по следующей формуле:

• площадь круглой формы делим на площадь квадратной или прямоугольной.

Поверьте, это совсем несложно. Попробуйте несколько раз подсчитать количество ингредиентов для своей формы, и вы сами не заметите, как привыкнете делать это без шпаргалок.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

4 613

Как пересчитать мой рецепт под размер вашей формы

В выпечке очень важно точное соблюдение рецепта и соответствие размера формы тому, что указано.

Несоответствие формы требует пересчета рецепта, иначе торт или пирог могут не получиться — изменится толщина теста, время и условия выпечки.

В таком случае нужно определить насколько ваша форма конкретно, в процентах, отличается от моей по величине, и пересчитать рецепт.

Формы с простой геометрией сравнивают по площади.

Для двух форм-прямоугольников:

 А и В – длина сторон прямоугольной формы,

P – площадь прямоугольной формы, Р = А х В.

К – коэффициент разницы

Коэффициент пересчета:

К = Р1:Р2

Пример: в рецепте форма 28 х 18 см  см,  у вас форма 20 х 20 см

К = 400:504 = 0,79

Значит, количество продуктов в рецепте нужно уменьшить на 20%.

Для двух круглых форм:

R – радиус круглой формы.

Площадь круга: πR²

Однако, поскольку мы сравниваем площади двух кругов, то вычисляем по той же формуле, что и для прямоугольников.

Коэффициент пересчета:

К = R1² : R2²

Пример: в рецепте у меня форма диаметром 18 см, а у вас есть только форма диаметром 24 см.

К = 144:81=1,78

Это значит, количество продуктов в рецепте нужно увеличить на 80%.

Сравнение площадей  двух разных конфигураций: круглой и прямоугольной.

В этом случае мы вычисляем площадь прямоугольника по формуле, площадь круга по полной формуле (включая коэффициент π), а затем находим отношение площадей.

Коэффициент пересчета:

К = Р1:Р2

Пример: круглая форма диаметром 22 см и квадратная форма со стороной 20 см.

Площадь круглой формы:

 Р1=11 х 11 х 3,14 = 380

Площадь квадратной формы:

 Р2 = 20 х 20 = 400

К = 400:380 = 1,05

Разница всего 5%, она достаточна маленькая, количество продуктов в рецепте можно не изменять.

Таблицы для подбора и взаимозаменяемости форм сложной конфигорации.

В формах сложной конфигурации, с трубочками в центре, выпекают как правило кексы.

Сложные формы сравниваются по объему. Поскольку объем во многих случаях вычислить не просто, можно воспользоваться готовыми таблицами.

Круглые формы и формы с вынимающимся
дном и прямыми стенками

Квадратные и прямоугольные, с прямыми или наклонными стенками

20Х20Х5 см	2-2,5 л
23Х23Х5	2,5-3
28Х18Х4	2
33Х23Х5	4
39Х27Х2,5 для швейцарского рулета	2,5
44Х29Х2,5 для ш. р.	3

Формы для кекса

Формы с ровной и скошенной трубочкой посередине

Как определить готовность торта — готовим идеальный шоколадный торт

Правильно испеченный торт — великолепен. Он нежный, влажный и имеет идеальный мякиш. Перепеченный корж может быть сухим и жестким. И, что еще хуже – недопеченный. Он получается липким и плотным. 

Как избежать наиболее распространенных ошибок в выпечке тортов? Простые советы помогут вам в этом вопросе. Рассмотрим идеальную выпечку на примере шоколадного торта. Вы научитесь всем тонкостям приготовления. Сможете взять эти советы за основу приготовления любых других десертов.

Когда торт готов?

Есть пять вещей, на которые нужно обратить внимание, решая, готов ли торт. Тесты будут полезными для разных коржей.

Начнем с техник тестирования пирога, которые даже не требуют от вас открывать духовку.

1. Края отрываются.

Как только время выпекания подходит к концу, загляните в окно духовки и проверьте края пирога. Если он готов, стороны слегка оторвутся от формы.

Если вы смазали форму для торта, между стенками торта и посудой образуется небольшой зазор.  Это говорит о том, что внешняя часть и центр торта полностью готовы.

Примечание. Если вы делаете бисквит, этот тест не будет работать, поскольку вы не смазываете форму. Торт прилипнет к боковым сторонам, даже когда он полностью испечен. 

2. Корж источает приятный аромат

Когда ваш пирог полностью готов, он наполнит кухню удивительным ароматом выпечки.

Ванильный торт часто пахнет сладким. Хотя «сладкий» — это технически вкус, наш нос и вкусовые рецепторы связаны между собой. Когда мы чувствуем запахи ванили и сахара, наш мозг говорит нам: «Здесь что-то сладкое!»

Шоколадный торт испускает свой фирменный аромат – шоколад. Иногда с оттенками кофе — после того, как он правильно испечен. Это может напомнить вам о горячем шоколаде, или других ностальгических шоколадных десертах.

Итог: ваш торт близок к завершению, если вы чувствуете запах. Если вы не можете обнаружить какой-либо аромат, это означает, что требуется больше времени на приготовление.

3. Верх становится золотисто-коричневым

Как только ваш пирог распространяет ароматы, а края оторвались от краев формы, пора открыть духовку и посмотреть.

Когда вы готовите светлые коржи, готовность определяется по золотисто-коричневым краям. Они должны иметь чуть более темный оттенок, как идеально поджаренный зефир. Центр должен был также равномерно подрумянен. В зависимости от рецепта торта, он может приобрести светло-медовый или темно-золотистый оттенок. Чем больше сахара в вашем рецепте, тем более коричневым будет пирог, когда он будет готовым.

Как насчет шоколадного торта? Из-за какао-порошка в жидком тесте трудно определить, становятся ли края золотисто-коричневыми.

Осмотрите внимательно края и верхнюю часть коржа. Вы заметите изменение цвета. Иногда шоколадное тесто имеет красноватый оттенок.  Торт также будет переходить от блестящего красного цвета к матовому. Обращайте внимание на эти признаки дополнительно с другими методами.

4. Тест на зубочистку (или деревянную палочку)

Если ваш торт успешно прошел первые три теста, самое время подготовить зубочистку. Проткните центр пирога. Если зубочистка сухая – корж готов. Надежный способ, которым пользовались наши мамы, бабушки.

5. Проверка текстуры

После того, как вы проверите свой пирог с помощью зубочистки, вам нужно будет измерить текстуру пирога другим способом. Лучший метод сделать это — аккуратно надавить на центр пальцами. Чтобы посмотреть, не отскочит ли корж назад.

Если пальцы оставляют небольшие следы, пирог еще не готов. Верните его в духовку как минимум на 5 минут, прежде чем проверять снова.

Если пирог возвращается в исходное положение, это хороший признак того, что он полностью выпечен. Вы можете вынуть десерт из духовки и дать ему остыть на решетке.

Внутренняя температура

Некоторым пекарям нравится использовать кулинарный термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру хлебобулочных изделий.

Для торта такой метод надежным назвать нельзя. Внутренняя температура коржей варьируется в зависимости от рецепта в диапазоне от 100 до 110 градусов. Большинство классических тортов готовы, когда их внутренняя температура 100 градусов.

Однако мы рекомендуем использовать пять методов, описанных выше. Они надежные для приготовления тортов.

Вскоре у вас разовьется интуиция, и вы сможете быстро определять готовность. Чем больше практики – тем лучше результаты!

Заказать все для выпечки вы можете в нашем интернет магазине для кондитеров «Силикон Молд».

Как измерить диаметр кастрюли

Кухонную посуду различают не только по назначению и материалам изготовления, но и по размеру дна, объему и высоте.

В этой публикации:

Как определить диаметр самостоятельно

В зависимости от диаметра, кастрюли условно подразделяют на большие, средние и малые. Размер днища маленьких не превышает 18 см, а объем 2 л. У средних и больших этот параметр составляет 20 и 24 см, при объеме до 5 и 10 л соответственно.

В характеристиках производителя есть информация о материале, объеме, совместимости с типами плит и верхнем диаметре. Сведения о размере дна чаще всего отсутствуют. Поэтому, если хотите купить не просто красивую кастрюлю, но и совместимую с конфорками, измерения придется выполнить самостоятельно.

Сделать это несложно. Для того чтобы определить диаметр, достаточно приложить ко дну линейку.

Некоторые европейские производители, кроме размера по крышке, все же указывают и параметры окружности, контактирующей с конфоркой. Размеры верха и низа, в зависимости от вида кастрюли, могут отличаться, иногда значительно. Для классических моделей, ковша или сотейника разница мизерная — всего около 40 мм. Если края покатые, результат иногда достигает 80 мм.

Зависимость диаметра дна от вида плиты

Для разных плит существуют определенные условия выбора. Соблюдая их, вы купите то, что идеально подходит для конфорок. Проще всего выбрать посуду для газовой плиты. Горелки можно регулировать, уменьшая и увеличивая интенсивность пламени. Размер дна здесь весьма условен. Для остальных плит, за редким исключением, это главный параметр.

Что учесть владельцам электроплит

На электроплиты старого типа нельзя ставить посуду с диаметром днища меньшим, чем окружность электроконфорки. В идеале они должны совпадать. При соблюдении этого условия оптимизируется время приготовления, а электричество расходуется рационально. Размеры конфорок стандартные: 14, 18, 22 см. Таким же должно быть и дно.

Конфорки стеклокерамических плит бывают одно- и двухконтурными. Они могут подстраиваться под разные кастрюли. При выборе учитывайте, что изделие широкое с небольшой высотой справится с приготовлением пищи быстрее, чем высокое и узкое.

Посуда для индукционной плиты

Дно посуды, предназначенной для индукционной электроплиты, представляет собой замыкающий контур, при контакте с плоскостью, оно быстро греется. Считается, что дно должно закрывать рабочую площадь не менее, чем на 70%. Наименьшая конфорка индукционной плиты занимает всего 15 см, поэтому на нее можно поставить кастрюлю с диаметром дна минимум 10,5 см.

Когда окружность намного меньше, электроника не распознает предмет, и электроплита может не сработать. А если и включится включится, то электромагнитные волны, излучаемые поверхностью, плохо повлияют на здоровье людей и электроприборы, находящиеся рядом.

Панель может не запуститься и в том случае, когда ферромагнитное дно больше конфорки. Наиболее точные параметры посуды вы сможете найти в инструкции к печи.

Вопрос выбора оптимального днища не актуален для последних моделей плит. Они имеют сенсоры на всей поверхности, а разметки конфорок отсутствуют. Кастрюлю можно поставить где угодно.

Как правильно выбрать крышку

Важно, чтобы крышка плотно прилегала. Поэтому по кругу она должна совпадать с соответствующим параметром — диаметром кастрюли по верхнему борту. Если необходимо приобрести новую крышку взамен пришедшей в негодность, вымеряйте расстояние от кромки к кромке, стараясь сделать это как можно точнее.

Исключением являются кастрюли со ступенчатым бортиком. Здесь крышка ложится не на верхнюю кромку, а на выступ, расположенный ниже. Естественно, и замерять следует в этом месте от края к краю.

Такой подход к выбору крышки под диаметр кастрюли обеспечивает плотное прилегание, что очень важно. В противном случае отсутствие герметичности станет причиной более длительного приготовления продуктов. Зазоры допустимы, но крышка не должна самопроизвольно слетать.

Выбор в зависимости от приготавливаемых блюд

Для разных задач нужна посуда разных диаметров:

• от 12 до 18 см — для того чтобы сварить кашу, яйца, сосиски или разогреть немного супа;
• от 18 до 20 см — для вторых блюд;
• от 20 см — для супов и борща.

Обычно кастрюля с большим днищем является и более объемной, так как производители в основном выбирают глубину посуды в зависимости от этого показателя. Чем шире кастрюля, тем проще перемешивать содержимое.

Кастрюля для жарки и тушения должна быть более широкой, чтобы вмещать в один слой больше продуктов.Это же касается и моделей с крышкой-сковородой. Для компотов подойдет высокая и узкая, но закипать вода в ней будет дольше.

Владея информацией о выборе посуды по размерам дна, вы не потратите деньги напрасно. Помните, усредненный набор должен включать кастрюли диаметром от 12 до 20 см, а если семья большая, то и модели нужны соответствующие.

Любая хозяйка знает, как трудно обходится одной сковородой на кухне, когда приходится готовить часто и семья состоит не из двух человек. В таких случаях нужны, как минимум, три «помощницы». Желательно разного размера и из разного материала, так как готовящиеся блюда требуют свои «условия» и имеют свои «объемы». И тема сегодня — размеры сковородок и их назначение.

Как мерить диаметр сковороды?

Часто у потребителей возникает вопрос: «Как мерить диаметр сковороды: по верху или по дну?» Ответ: «Диаметр сковородки измеряется по верхним краям, а не по дну». В магазине также всегда указывается диаметр верха, а не размер дна сковороды.

Если покупается изделие диаметром 24 см, значит и крышка будет того же размера (24 см).

Какие размеры дна сковородок существуют?

Начнем с того, что существует четыре вида плит: газовая, электрическая, стеклокерамическая и индукционная. Подача и регуляция тепла осуществляется у всех по-разному, поэтому при выборе сковороды в магазине прежде всего учитывается вид варочной плиты, а также форма и размер их конфорок. Базовые конфорки (касается индукционных, электрических и стеклокерамических) всегда круглые и практически все имеют стандартные размеры. Это:

• маленькая – 14,5 см;
• средняя – 18 см;
• большая – 22,5 см.

Отсюда вытекает простое заключение: размеры дна сковородок имеют ту же величину диаметров. Но в современных дизайнах плит встречаются овальные и прямоугольные формы, при выборе кухонной посуды это нужно учитывать.

Ещё нужно знать некоторые моменты. Например, чем меньше расположено конфорок на варочной плите, тем больше свободного места. Или покупая сковороду вок сферической формы с маленьким плоским дном, нужно понимать, что своим «размахом» стенок она займет достаточно много места на плите, «вытеснив» другую посуду, что не позволит одновременно готовить несколько блюд.

Размеры же самих сковородок могут быть разные: 18 см; 20 см; 22 см; 24 см; 26 см; 28 см; 30 см; 32 см. Понятно, что каждая хозяйка подбирает «свои» размеры, зная объём готовящихся блюд и их специфику приготовления. В сковородках небольшого диаметра принято что-то разогревать, большие размеры изделий имеют значительную поверхность, что позволяет прожаривать более качественно, до золотистой корочки. Самый ходовой размер сковороды считается 26 см и 28 см.

Что бы процесс приготовления блюда радовал результатами, нужно обеспечить равномерную подачу снизу. Это достигается двумя условиями. Первое: наличие у посуды массивного дна (от 4,5 мм). Второе: конфорка должна идеально подходить под размер дна сковороды. Если используется газовая плита, то для больших диаметров посуды ставится рассекатель пламени, обеспечивающий более равномерное распределение жара по всей поверхности.

Совместимость дна сковороды с варочной плитой и обозначения (значки)

Мы уже выше говорили, что каждый тип варочной панели имеет свои характеристики и условия нагрева. Электрические плиты более универсальны и к ним подходят практически все виды сковородок. Единственное условие, толщина дна не менее 3,5 мм. Это обеспечивает равномерный прогрев по всей поверхности, уменьшая время приготовления и увеличивая качество блюда.

Газовые плиты позволяют готовить на открытом огне, что считается плюсом в приготовлении пищи. Они не слишком «любят» гладкое дно, так как пламени не за что «зацепиться». Идеально дно с проточкой (мелкая насечка), обеспечивающее более равномерный и быстрый нагрев.

Стеклокерамические плиты тоже отличаются скоростью нагрева. Для них лучше подойдут сковороды с гладким дном. Есть мнение, что алюминиевая посуда может оставлять пятна на стеклокерамической поверхности, но подтверждающих тому фактов пока нет, поэтому вопрос остается открытым. Что ещё не любят эти плиты? Когда по их поверхности «тащат» металлическую посуду, а не переставляют с места на место.

Индукционные рассчитаны только на специальную посуду. Дно таких сковородок должно иметь способность притягиваться магнитом и «считывать» поступающие электромагнитные сигналы. Пища на них готовится быстро и равномерно.

Хозяйке на заметку!

Значки на посуде. При выборе сковороды всегда смотрите на внешнюю сторону дна и «читайте» значки, которые указывают на совместимость этого изделия с типами плит. Если на диске дна нет этих указателей, тогда ищите их на упаковке. Внизу представлены значки, которые характеризуют посуду и показывают на каких видах плит её можно использовать.

Крышка. Если сковорода не укомплектована крышкой, то лучше доукомплектовать ее сразу. Практика показывает, что не все крышки подходят идеально, хотя диаметр изделий бывает одинаковый. Причина может быть в том, что аксессуар снабжен герметичным кольцом, искажающим размер. Или на краях сковородки сделан специальный ободок, не позволяющий пище стекать по внешним стенкам (при выливании), что тоже может влиять на герметичность при закрывании крышкой.

Наверное, немногие задумывались о том, какого размера нужна сковорода. На первый взгляд, кажется, что такая информация и вовсе ни к чему. Однако, это совсем не так.

Следует правильно выбирать размер днища и кромки, а так же материалы, из которых она изготовлена.

Как измерять диаметр

Прежде всего, отметим, что от того, насколько вы «знакомы» со своей сковородой во многом зависит и качество приготовленного блюда. Ведь бывали ситуации, когда ваше мясо подгорело или, наоборот, готовилось так долго, что гости уставали ждать. И отчасти причина таких кулинарных неудач кроется в неправильном выборе сковороды или в нерациональном ее использовании.

Диаметр изделия измеряется через центр от одного бортика к другому.

Так как же правильно определить диаметр по дну или по верху сковородки? Обычно диаметр определяется по верхнему краю кромки. Для измерения подойдет любой предназначенный для этого инструмент: рулетка, линейка или даже портновский сантиметр.

Диаметр крышки измеряется иначе: по внешнему краю через центр сковороды.

В магазинах диаметр часто указывается по верхнему кольцу. Это делается для того, чтобы в случае необходимости можно было легко подобрать крышку для сковороды.

Для приготовления различных блюд требуется несколько вариантов посуды.

Важно! Диаметр крышки лучше измерять по внешнему кольцу. Так как если имеется резиновый уплотнитель, его тоже нужно принимать в расчет

А размер дна сковородки измеряется по наружной стороне и равняется диаметру плоской части.

Диаметр сковородок стандартен и равен 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 см.

Выбирая нужный диаметр сковороды, принимайте во внимание размер конфорок и расстояние между ними, чтобы не получилось так, что купив самую большую сковороду, вы больше ничего не сможете разместить на плите, несмотря на пустующие три конфорки.

Каждому продукту необходима своя степень прожарки, тушения или варения – это зависит от качества материала посуды, толщины дна, высоты бортиков сковороды и диаметра поверхности.

Совместимость дна сковороды и варочной поверхности

Если у вас есть сковорода и плита, это еще не значит, что их можно использовать совместно. Сначала нужно ознакомиться с характеристиками кухонной утвари, и определиться, какой тип плит рекомендован в вашем случае.

Каждая хозяйка сама выбирает требуемый размер кухонной утвари в зависимости от применения и приготовления каких-либо блюд.

Кухонные плиты бывают газовыми, электрическими, керамическими, индукционными и галогенными. Познакомимся с каждым видом.

Чтобы процесс приготовления блюда радовал результатами, нужно обеспечить равномерную подачу снизу.

Газовые

Бесспорный лидер по распространенности и экономичности. В частных домах их используют в «дуэте» с газовым баллоном, а в многоквартирных они соединены с центральным газопроводом.

Позволяют готовить на открытом огне, что считается плюсом в приготовлении пищи.

Такие плиты неприхотливы к посуде, просты в эксплуатации, позволяют «подстроить» размер пламени под дно сковороды при помощи специального рассекателя.

Они не слишком «любят» гладкое дно, так как пламени не за что «зацепиться».

Требуют внимательного отношения, регулярного проветривания, чтобы не скапливался угарный газ. Также на дне сковороды может скапливаться нагар от добавок.

Идеально дно с проточкой (мелкая насечка), обеспечивающее более равномерный и быстрый нагрев.

Идеальный выбор посуды для газовой плиты – это чугунная сковорода с толстым дном.

Электрические

Пожалуй, второй по популярности вид. Такие плиты относительно быстро нагреваются и не оставляют гари на дне сковороды.

Долго остывают; хрупкая утварь, особенно керамическая, не подойдёт.

Недостатками считается зависимость от электричества, так как в случае перебоев, семья останется без горячего. Кроме этого, стоимость таких плит на порядок выше газовых. А длительный период остывания не позволяет использовать хрупкие кухонные предметы (например, керамические). Так что наиболее подходящая посуда для таких плит – железная.

Любые сковороды можно использовать на электрических плитах, но только кроме тех, которые выполнены из алюминия без покрытия.

Керамические

Еще их называют стеклокерамическими. Работают такие устройства от электричества. Они быстро нагреваются и о такую плиту невозможно обжечься. А нагревающие элементы очень долговечны.

Для них лучше подойдут сковороды с гладким дном.

Основным недостатком керамических плит принято считать сложность ухода за ними. Моют их только специальными средствами, покрытие повреждается и выходит из строя из-за сахара, воды и даже незначительных точечных ударов. Их стоимость очень высока. А посуда для приготовления на таких плитах должна быть плоскодонной, чугунной или эмалевой.

Стоят дороже электрических конфорок.

Индукционные плиты

Одно из самых современных устройств приготовления пищи. Процесс готовки начинается только тогда, когда на конфорку устанавливается специальная посуда с магнитным дном. Такая технология сводит к минимуму пожароопасные ситуации.

Для индукционной плиты подходят только специальные сковородки с магнитным дном.

Такие плиты быстро разогреваются и быстро остывают, аккуратно поддерживают заданную температуру, легко чистятся.

Излучают электромагнитные волны, способные влиять на тонкую технику поблизости.

К недостаткам таких устройств относят необходимость использования специальной посуды, которая стоит недешево, и нагрузку на электросеть. Кроме этого, во время приготовления происходит излучение электромагнитных волн, которые не позволят вам поболтать по сотовому телефону в процессе создания кулинарного шедевра.

Пища на них готовится быстро и равномерно.

Галогеновые

Это следующий уровень после индукционных плит. К плюсам такой техники прибавляется возможность готовить в стеклянной или керамической посуде, а также наличие термометров у конфорок. Нагрев происходит строго вертикальный.

Галогеновая плита имеет механическое управление и минимальный набор функций: таймер и индикатор остаточного тепла.

Обязательно используется только плоскодонная посуда. Отмывается плита с использованием специальных средств и требует надежной электрической сети для бесперебойного функционирования.

В отличие от традиционных медленно разогревающихся электрических конфорок, галогеновая панель очень быстро вырабатывает тепло.

Как правильно выбрать сковороду

Кроме варочной поверхности, при выборе сковородки нужно обратить внимание на следующие аспекты.

• Если вы отдаете предпочтение алюминиевой сковороде с антипригарным напылением, то выбирайте модели из литого алюминия с утолщенными бортиками и дном.

Самое обычное классическое изделие производится с высокими и низкими бортиками – это зависит от типа блюд, которые необходимо приготовить.

• Указываемый диаметр означает верх сковороды, а не дно. Наиболее подходящий диаметр для блюд на одного человека – 24 см, а для большой семьи – 28-32 см.

Стоит обратить внимание на толщину дна сковороды. Минимальная толщина дна изделия из качественного металла должна быть от 3 до 4 мм.

• Чем тяжелее сковорода и больше слоев антипригарного покрытия, тем она лучше.

Плотный металл равномерно нагревается, что способствует тщательной обжарке, тушению или варению без пригорания продуктов.

• Если вы планируете использовать посуду и для запекания в духовке, ищите модель со съемной ручкой.

От качественной ручки удобной формы зависит удовольствие от процесса приготовления.

И все-таки, главное, чтобы кухонная утварь была не только практичной и удобной, но и приятной на глаз и на ощупь. Поэтому выбирайте такую модель, которая подойдет именно вам. Только в этом случае ваши кулинарные шедевры будут приготовлены с любовью.

При выборе сковороды всегда смотрите на внешнюю сторону дна и «читайте» значки, которые указывают на совместимость этого изделия с типами плит.

ВИДЕО: Обзор сковородок Tefal диаметром 24 см.

Бумажные формочки для кексов | Скидки онлайн

На кухне у любой хорошей хозяйки наверняка найдется все необходимое на любой случай жизни: разные виды ложек и ножей, столовый сервиз как для повседневного использования, так и для торжественных застолий, скатерть и салфетки для приема гостей, различные кухонные бытовые приборы и многое другое. А отчаянные любительницы выпечки могут похвастаться многочисленными приспособлениями и аксессуарами для создания волшебных шедевров из теста. Одним из таких помощников в создании маленьких вкусностей являются бумажные формочки для кексов.

Бесспорно, домашняя выпечка всегда вкусна и довольно проста в приготовлении. Используя разную начинку для домашних кексов, такую как сгущенку, варенье, шоколад, изюм, цукаты или свежие фрукты вполне возможно получать совершенно различный вкус выпечки. В этой статье мы расскажем Вам о том, как правильно выбрать и использовать бумажные формочки для кексов, чтобы конечный результат – кексы и декор стола выглядели эстетично, ведь мало просто сделать вкусные кексы, не менее важно, как Вы их «преподнесете».

Цветовое решение

Итак, выбирать цвет бумажных формочек следует исходя из повода, по которому Вы решили их испечь. Если Вы планируете празднование детского дня рождения, то уместны будут яркие бумажные формы со сказочными мотивами: изображением Микки Мауса, принцесс или пиратов. Устройте своему ребенку настоящий сюрприз и порадуйте его любимыми мотивами!

Если Вы планируете более серьезное событие, то стоит подбирать формочки для кексов в едином стиле и цветовой гамме праздничного стола, исходя из цветового решения текстиля и украшения стола.

Необходимое количество формочек

Чтобы во время приготовления теста у Вас не возникли непредвиденные проблемы с нехваткой формочек, мы советуем Вам запастись их достаточным количеством. В этом случае лучше больше, чем меньше! Тогда Вам не придется думать о том, что делать с оставшимся тестом, если у вас оказалось меньше форм, чем нужно. 

Заполняем формы тестом

Если у Вас оказалось необходимое количество форм и теста и все выглядит замечательно, следует подумать о следующем шаге – как выпекать. Кексы в бумажных формочках, в отличие от силиконовых, могут прилепать к бумажным стенкам. Чтобы этого не произошло, перед наполнением следует смазать или сбрызнуть их растительным маслом в виде спрея. Нужно также определить оптимальное количество теста. Если Вы хотите кексы без «шапочки», то заполните формы чуть больше половины. Если же Вы хотите маффины с «шапочкой», то следует заполнять форму на три четверти.

Противень

Кексы можно выпекать, дополнительно используя специальный противень с углублениями. Это придаст им дополнительную форму, и более эстетичный и аппетитный вид.

Температура и время выпекания кексов зависит от их размера. Кулинарные изделия средней величины следует выпекать в среднем 40 минут при температуре 170 градусов. Готовность теста можно проверить, используя деревянную палочку или зубочистку. Нужно проткнуть ею тесто, если кекс готов, то палочка легко выходит из кекса.

После того, как выпечка готова, ее следует достать и остудить. По Вашему вкусу и усмотрению «шапочку» кекса можно украсить глазурью или посыпать кокосовой стружкой, кусочками тертого шоколада и другими пищевыми украшениями.

Формочки своими руками

Большинству хозяек на личном опыте известно, насколько порой трудно достать готовые кексики из формы, впрочем, как и отмыть их потом от прилипшего теста. Для того чтобы избежать подобных сложностей, многие предпочитают использовать бумажные формочки и для этого отправляются в ближайший магазин.

Однако более предприимчивые хозяюшки не торопятся с покупкой, они пробуют сделать их самостоятельно. Конечно, магазинные бумажные формочки будут смотреться красивее, однако и стоят они не так уж и дешево, к тому же покупные варианты смогут не подойти к вашим формам. Так каким же образом можно изготовить их самому? Ничего сложного в их изготовлении нет, понадобится только немного сноровки и формочки готовы к применению.

Гофрированные формы для выпечки

Для изготовления гофрированных форм собственноручно понадобится емкость с водой, обычная бумага для выпечки, линейка, карандаш, ножницы, циркуль,  а также Ваши металлические формы.

Для начала следует измерить диаметр, после чего, надо сложить в несколько слоев бумагу для выпечки и при помощи циркуля нарисовать круги по измеренному диаметру. Затем необходимо их вырезать.

Взять примерно 5-7 шт. получившихся кружков, сложить их вместе и окунуть в емкость с теплой водой, дать им хорошенько намокнуть. После этого намокшие кружки следует положить сверху металлической формы, сверху аккуратно, чтоб края кружков не сдвинулись, накрыть другой формой и придавить.

Получится своеобразный «сэндвич», который следует хорошенько просушить в духовом шкафу, на подоконнике или на батарее. Таким образом, можно получить бумажные формы для выпечки, которые будут иметь нужную форму.

При всей простоте изготовления формочек для выпекания, большинство из нас, все же предпочитает покупные варианты, и это понятно. Изготовив их самостоятельно, Вы получите обычные формочки, они идеально подойдут для повседневного использования, а что делать, если Вы готовитесь к какому-нибудь торжеству или детскому празднику?

Здесь на помощь придут только покупные, они производятся в различных цветовых оттенках, с яркими рисунками. На многих из них красуются любимые мультипликационные персонажи, что, конечно же, порадует маленьких участников праздничного застолья.

На Westwing в любое время суток можно отыскать большой выбор различных товаров; бумажные формочки представлены в обширном ассортименте. Наряду с ними в нашем каталоге представлен немалый ассортимент товара для дома. Здесь можно просмотреть фото и ознакомиться с основными характеристиками представленного товара.

Шоппинг- клуб Westwing предлагает приглянувшийся товар купить онлайн, к тому же, на нашем сайте нередко предлагаются выгодные скидки. Достаточно часто в Westwing устраивается грандиозная распродажа товаров. Наш шопинг-клуб всегда готов обеспечить своим клиентам легкую и быструю покупку товара, гарантируя его своевременную доставку, а так же качественное обслуживание. На сегодняшний день, для удобства покупателей, стало возможным осуществление покупки при помощи специального мобильного приложения для телефона. Без сомнения, осуществив один раз покупку в Westwing, Вы надолго останетесь нашим постоянным покупателем.

Приятного аппетита!

Как измерить размер сковороды

Следующая таблица поможет определить замену сковород и блюд примерно одинакового размера, если у вас нет противня, формы или формы для выпечки определенного размера, которые требуются в рецепте.

Чтобы заменить его на стеклянную посуду, уменьшите температуру выпечки на 25 градусов.
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 3 чашки:

Круглый противень 8 дюймов x 1-1 / 4
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 4 чашки:

Форма для выпечки с круглым слоем 8 дюймов x 1-1 / 2 дюйма
Форма для выпечки хлеба 8 «x 4» x 2-1 / 2 «
Круглая форма для выпечки 9″ x 1-1 / 2 «
Круглая форма для торта 11″ x 1 «
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 6 чашек:

1 Круглый противень для выпечки (8 дюймов)
Трубчатый противень 7-1 / 2 x 3 дюйма
Квадратный противень 8 дюймов x 8 дюймов x 2 дюйма
8 1/2 дюйма x 4-1 / 2 дюйма x 2-1 / 2 Форма для выпечки хлеба
9 дюймов x 1-1 / 2 дюйма, круглая форма для слоеного пирога
Круглая тарелка для пирога 9 дюймов x 2 дюйма (глубокая форма)
9 дюймов x 9 дюймов x 1-1 / 2 дюйма прямоугольная форма
10 дюймов x 1 Круглая форма для выпечки -1/2 дюйма
Прямоугольный противень 11 дюймов x 7 дюймов x 2 дюйма
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 7 чашек:

Круглая форма для выпечки 8 дюймов x 2 дюйма
Прямоугольная форма 9 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма противень
____________________________________________________ 900 03 Форма для выпечки или противень на 8 чашек:

Квадратный противень 8 «x 8» x 2 «
Круглый противень 9″ x 2 «
Противень 9″ x 5 «x 3»
9 «x 9» x 1- Квадратная форма 1/2 «
Кольцевая форма 9-1 / 4″ x 2-3 / 4 «
Форма для бриошей 9-1 / 2″ x 3-1 / 4 «
11″ x 7 «x 1-1 / 2 «противень для выпечки
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 9 чашек:

Противень для пучка 8 дюймов x 3 дюйма
Противень для труб 9 дюймов x 3 дюйма
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 10 чашек:

8 дюймов x 2-1 Пружинный противень / 2 «
Квадратный противень 9″ x 9 «x 2»
Противень 11-3 / 4 «x 7-1 / 2» x 1 3/4 «
Прямоугольный противень 13″ x 9 «x 2»
Форма для выпечки 15-1 / 2 «x 10-1 / 2» x 1 «
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 11 чашек:

Пружинная форма 9″ x 3 «
Круглая форма для выпечки 10″ x 2 «
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 12 чашек:

2 круглых формы для выпечки (9 дюймов)
Ангельский торт 9 дюймов x 3 дюйма p противень или трубчатый противень
Пружинный противень 10 «x 2-1 / 2»
Пружинный противень 10 «x 3-1 / 2»
Металлический противень 13 «x 9» x 2 «
14″ x 10-1 / 2 » x 2-1 / 2 «противень
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 15 чашек:

13″ x 9 «x 2» прямоугольный противень
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 16 чашек:

9 «x 3- Пружинный противень 1/2 «
Форма для причудливой трубки 10″ x 4 «
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 18 чашек:

Форма для выпечки ангела 10″ x 4 «или трубчатая форма

Как измерить любую форму для готовки или выпечки

Вы, вероятно, задаетесь вопросом, зачем нужны мерные сковороды, но пока вы не получите рецепт, требующий определенной посуды, вы не будете знать, насколько важно их измерять.

Представьте себе, что вы покупаете сковороды, которые не вмещают достаточно еды во время приготовления, и продолжаете проливать продукты, как только вы помешаете, или сковороду настолько большую, что вы не сможете испечь что-то маленькое для себя.

Измерение посуды имеет жизненно важное значение, потому что вы узнаете, с чем вы работаете, и эта информация может помочь вам увидеть, что подходит для духовки, а что нет. Это простое упражнение, и в этой статье мы рассмотрим различные типы кастрюль и способы их измерения.

Измерение сковороды

Сковорода

Чтобы измерить сковороду, возьмите сантиметровую ленту и поместите сковороду лицевой стороной вверх на плоскую поверхность.Протяните измерительную ленту через переднюю сторону кастрюли и проверьте измерение, начиная от края кастрюли до ее конца.

Его самый длинный размер определяет общий размер любой сковороды, а в случае сковороды расстояние между губами является самым широким. Приобретая сковороду, обязательно ознакомьтесь с определением размеров компании, где они всегда подразумевают размер по бокам.

Чтобы быть более точным, вы можете провести измерительную ленту от верхней кромки к другой стороне по прямой линии.

Противень для пирога

Это блюдо, используемое для приготовления сладких или соленых пирогов, безопасно для духовки. Также называется тарелками для пирога или блюдами для пирога. Сковорода круглая и неглубокая по сравнению с другими формами. Вы измеряете их от внутреннего обода до другого внутреннего обода.

Ширина верха и низа будет разной, так как у него наклонные стороны. Размеры в основном варьируются от 20 до 30 см в ширину и от 3 до 5 см в высоту.

Форма для выпечки

Горшок для выпечки

Круглая форма для выпечки

Самый простой способ измерить диаметр внутренней части формы — с помощью рулетки.Измерьте расстояние от поперечника сковороды от внутренней кромки до другой внутренней стороны в самом широком месте.

Если вы решите измерить снаружи, вы получите неправильные измерения. Это связано с тем, что толщина варьируется от одной формы для торта к другой. Измерьте основание внутри сковороды, чтобы оно идеально подходило даже при вырезании из пергаментной бумаги.

Квадратная форма для выпечки

Они идеально подходят для приготовления пирожных и классифицируются по длине сторон.Как и у круглых форм для выпечки, размер основания отличается от размера верха. Измерьте длину сковороды от внутреннего края до другого.

Для измерения высоты поставьте линейку внутри кастрюли и измерьте высоту до кромки. Если стены наклонные, используйте сантиметровую ленту или, если вы используете линейку, поставьте ее прямо вверх.

Измерение объема форм для выпечки

Помимо сложного математического способа вычисления, вы могли заполнить форму для выпечки водой, а затем налить ее в мерный кувшин.Если, например, вы получили рецепт и вам требуется круглая форма для выпечки, а у вас только квадратная, проверьте объемы и посмотрите, совпадают ли они.

Еще одна важная причина для измерения форм для выпечки — это знать, сколько теста положить в форму. Это для того, чтобы он не переполнялся.

Некоторые размеры кастрюль, с которыми вы можете сравнить:

Круглые сковороды

6 × 2 дюйма = 4 чашки

8 × 2 дюйма = 6 чашек

9 × 2 дюйма = 8 чашек

Квадратные сковороды

8 × 2 дюймы = 8 чашек

9 × 2 дюйма = 10 чашек

10 × 2 дюйма = 12 чашек

Форма для выпечки хлеба

При приготовлении хлеба неправильный размер формы может испортить ваш хлеб.В первую очередь, громкость панорамирования. Сковороды для хлеба обычно имеют прямоугольную форму, например, с большой шириной вверху. Если вы не знаете размер вашей сковороды, используйте ту же старую измерительную ленту и сравните с нашей таблицей размеров формы для выпечки хлеба, приведенной ниже:

Размер сковороды по объему теста

Пять ¾ × 3 1/4 дюйма — 2 чашки

Восемь × 4 дюйма —

4 чашки

81/2 × 4 ½ дюйма — 6 чашек

Девять × 5 дюймов —

8 чашек

При приготовлении хлеба любая небольшая измерительная заминка может сделать хлеб плоским.Если в рецепте, который вы падаете, не указано иное, используйте 8 ½ × 4 ½ дюйма. Заполните форму до тех пор, пока она не заполнится на две трети, а затем заполните форму, чтобы получить красиво поднявшийся хлеб.

Пружинный противень

Это круглая форма для торта со съемным дном и боковинами. Боковые стороны удерживаются на месте блокирующей лентой, которую вы можете открывать и снимать, когда ваш торт готов. Это упрощает вашу работу, когда вы берете горячий пирог прямо из духовки.

Таким же способом, как вы измеряете обычные формы для выпечки, вы измеряете формы для выпечки.Они бывают 4 ″, 6 ″, 8 ″. Размеры 9 ″ и 10 ″. Они покупаются в основном в комплекте.

Размер душевого поддона

Душевые поддоны представляют собой водонепроницаемые барьеры из свинца или винила в форме поддона, которые служат для улавливания любой воды, проскальзывающей через плитку, и перенаправления ее в канализацию.

Сначала измерьте стороны кастрюли с помощью рулетки, протягивая ее от внешнего края до другого. В этом отличие от сковород, которые измеряются от внутренней кромки. Глубина измеряется измерением высоты сторон с помощью рулетки от центра до низа.

В заключение, вот как измерить кастрюли и определить их объем:

1. Измерьте их сверху, а не снизу, если только вы не хотите именно нижнюю, когда вы хотите разместить пергаментную бумагу.
2. Используйте линейку или сантиметровую ленту от внутреннего края к внутреннему, чтобы не указывать толщину, если это не поддон для душа.
3. Чтобы измерить глубину, положите ленту на прилавок и измерьте прямо вверх от дна кастрюли. Если он наклонен, продолжайте измерять прямо вверх.
4. Что касается объема, используйте воду и налейте ее в кастрюлю, пока она не заполнится, а затем налейте в мерный кувшин.

Конвертер форм для торта — рассчитайте размер и форму сковороды по рецепту в соответствии с вашими потребностями

Как использовать конвертер форм для выпечки? ○ ⇨ ◯, ◯ ⇨ 🟥

Представьте себе такую ​​ситуацию: ленивое субботнее утро, вы просматриваете свои социальные сети, а в вашей ленте появляются соблазнительные фотографии шоколадного торта. Ммммм, это звучит как идеальный план на выходные.Но, к сожалению, все, что у вас есть, это прямоугольная форма 7 x 11 x 2, а в рецепте что-то говорится о круглой 6-дюймовой форме для торта (а этого явно недостаточно для ваших нужд, не так ли?). Итак, что вы можете сделать, чтобы решить эту проблему? Вы, конечно, можете использовать этот конвертер форм для торта:

1. Введите размер формы для выпечки из рецепта . В нашем примере вам нужно выбрать круглую форму из раскрывающегося списка и ввести 6 дюймов в качестве диаметра поддона. Если у вас есть какая-либо информация о высоте кастрюли, вы можете изменить ее в расширенном режиме — допустим, мы знаем, что наша кастрюля имеет высоту 2 дюйма.В режиме по умолчанию высота обеих панелей одинакова, поэтому мы фактически сравниваем площадь панорамирования, а не объем.

2. Определите размеры своей посуды . Предположим, у вас есть кастрюля 7 x 11 x 2 дюйма, поэтому выберите прямоугольную форму и введите 7 и 11 в качестве сторон кастрюли. Высота такая же, как в оригинальном рецепте, поэтому больше ничего менять не нужно.

3. Мы выяснили, что соотношение кастрюль равно 2,72 .Но что это значит? Что ж, это означает, что вам нужно в 2,72 раза больше ингредиентов, чем в оригинальном рецепте. Вы можете выполнить вычисления вручную , умножив каждую сумму на вычисленное соотношение, или …

4. Можно использовать вторую часть калькулятора — список ингредиентов . Введите названия ваших продуктов в поля, измените единицы измерения на те, которые вам нужны, и введите количество, требуемое рецептом.Не волнуйтесь, вы можете добавить в наш калькулятор до 15 ингредиентов — следующее поле появится после того, как вы заполните предыдущее. Итак, если наш рецепт 6-дюймовой формы для торта выглядит так:

   • 3/4 стакана муки
   • 1/2 стакана какао-порошка
   • 1/4 чайной ложки соли
   • 2 яйца
   • 1 стакан сахара
   • 1/3 стакана растительного масла

5. … Мы получим пересчитанный список для нашей формы для выпечки :

   • 2 стакана муки
   • 1.4 стакана какао
   • 0,7 чайной ложки соли
   • 5,4 яйца
   • 2,7 стакана сахара
   • 0,9 стакана масла

Если вы хотите переключаться между единицами измерения ингредиента (например, с граммов на чашки), обязательно используйте конвертер единиц измерения для приготовления пищи. Не забывайте, что для выпечки большего количества теста может потребоваться больше времени.

Отлично! Теперь, когда вы знаете, как изменить размер сковороды в соответствии с вашими потребностями, вы также можете проверить наш инструмент для подачи торта — он вам очень поможет, если вы оцениваете размер торта, который вам нужен для вашей вечеринки 🎂🎉.

Наконечники правильное измерение размера кастрюли и сковороды высота диаметр

При выборе размеров кастрюль и сковородок всегда возникают вопросы и недопонимания относительно их размеров. Здесь вы можете узнать, какие спецификации, например диаметр, высота, диаметр основания и вместимость, среднее значение и как правильно измерить.

Диаметр — это самая важная характеристика размера кастрюль и сковородок. Измерения производятся вверху внутри , т.е.е. на внутренней стороне края сковороды / кастрюли; отсюда и обозначение верхнего внутреннего диаметра , которое вы найдете в описании наших статей. Таким образом, 28-сантиметровая сковорода имеет диаметр 28 см. от одной внутренней стороны обода до другой внутри обода . Этот метод измерения является международным стандартом и является решающим, если иное прямо не указано в описании элемента. Общий диаметр сковороды или кастрюли зависит от толщины края и поэтому не подходит для классификации по размеру! Только путем классификации по верхнему внутреннему диаметру, по крайней мере, приблизительно гарантировано, что, например, крышка 28 см у «28-сантиметрового поддона А» с тонким краем подходит также к «28-сантиметровому противню В» с толстым краем.

Самые распространенные размеры сковородок и кастрюль — 16, 20, 24, 28, 32 см. В зависимости от страны также используются промежуточные размеры, такие как 14, 22, 26 и 30 см.

Для квадратных кастрюль (например, многих сковород для гриля) и жаровен размер указывается как произведение двух длин. Это делается путем повторного измерения верхней части сковороды в самой длинной точке, которая обычно находится посередине. Например, многие сковороды-гриль имеют размер 28 х 28 см.

Сковороды и жаровни для рыбы часто имеют овальную форму. Здесь указывается самый длинный внутренний размер, как показано ранее для квадратных кастрюль. Таким образом, такая сковорода диаметром 38 см имеет внутреннюю длину 38 см по самой длинной стороне. Под прямым углом к ​​нему короткая сторона, например 24 см. В результате будет заявлена ​​сковорода размером 38 х 24 см.

Когда мы говорим о диаметре основания, мы имеем в виду диаметр контактной поверхности , т.е.е. поверхность, на которой сковорода, кастрюля или жаровня стоит на плите. Не имеется в виду жарочная поверхность! Указание диаметра дна может оказаться полезным при выборе плиты, подходящей для посуды. Размер варочной панели и диаметр дна посуды должны до некоторой степени совпадать, чтобы не повредить посуду и обеспечить ее наилучшее функционирование.

Базовые диаметры , как и конфорки, не стандартизированы , поэтому нижний диаметр «кастрюли A 28 см», например, может составлять 23.5 см, в то время как у «28 см поддона В» может быть только 20,7 см.

ВНИМАНИЕ, алюминиевая посуда, пригодная для индукционного нагрева: Обратите внимание на то, что посуда из алюминия / литого алюминия, пригодная для индукции, обычно имеет диск из нержавеющей стали, прикрепленный к основанию, и диаметр которого меньше диаметра основания (отмечен синим на картинке). Если это применимо, вы найдете соответствующую информацию в описаниях наших товаров.

Возможно, вы также заметили, что сковороды одного диаметра имеют разные размеры поверхностей для жарки.Жарочная поверхность описывает используемую плоскую нижнюю поверхность сковороды без изогнутой стенки сковороды. Сковорода диаметром 28 см с сильно изогнутой боковой стенкой, естественно, имеет меньшую поверхность для жарки, чем сковорода с довольно прямой вертикальной боковой стенкой. Указывать конкретный размер жарочной поверхности необычно, еще потому, что переход от дна к боковой стенке часто бывает очень плавным, что затрудняет определение точного размера. Однако в большинстве случаев вы можете просто сориентироваться по диаметру основания (контактной поверхности на плите) посуды.

Если специально не указано иное, высота посуды описывает высоту внешнего края от верхнего края посуды, перпендикулярного контактной поверхности, без учета крышек, ручек и т. Д.

Внутреннюю высоту (т. Е. От жарочной поверхности до края) можно приблизительно определить путем вычитания толщины дна из высоты.

Насчет вместимости часто бывает недопонимание: вместимость посуды указывает на максимальную вместимость контейнера. Это всегда означает наполнение до края! Это международный стандарт. Учтите, что полезное количество начинки, в зависимости от жидкости и интенсивности приготовления, может быть значительно меньше!

Пример из практического опыта : Предположим, что у нас есть горшок, емкость которого заявлена ​​в 4 литра. Для тихого кипения его, возможно, можно заполнить до одного большого пальца под ободком, например, 3,5 л. Такое же количество слишком много при интенсивном приготовлении, больше 3 литров не наливается, чтобы не выкипело.А если при варке макарон пенится вода? Заливка всего 2,5 литра может быть слишком много. Так это горшок на 2,5 литра? Или горшок на 3,5 литра? Нет, единственная разумная спецификация — максимальная вместимость в смысле заполнения до края. Это единственный способ обеспечить сопоставимость!

Скороварки: Обратите внимание, что из соображений безопасности допустимое количество заполнения для скороварок значительно меньше вместимости кастрюли. 6-литровая скороварка обычно имеет максимальную вместимость около 4 литров.Обратите внимание на информацию в описании предмета и максимальную отметку, которую вы обычно найдете внутри горшка.

Замены кастрюль, Whats Cooking America

Как измерить размеры кастрюли:

Измерение Размеры: Для определения размеров кастрюли всегда измеряйте от внутреннего края до внутреннего края кастрюли, чтобы вы не включали толщину кастрюли в свои измерения.

Измерение глубины: Чтобы измерить глубину, поместите линейку прямо вверх от дна кастрюли (не наклоняйте линейку).Если край посуды скошен, не наклоняйте линейку, измеряйте прямо вверх.

Объем кастрюли: Чтобы определить объем кастрюли (сколько в ней вмещается жидкое тесто), налейте заранее отмеренную воду из чашки, пока сковорода не будет заполнена до краев. Используйте мерный стакан для жидкости, чтобы налить воду в кастрюлю, пока она не достигнет верха.

Если на новой сковороде тесто станет мельче, чем в исходном рецепте, это приведет к тому, что тепло быстрее достигнет центра сковороды, и испарение будет сильнее.Чтобы решить эту проблему, вам нужно сократить время выпекания и немного поднять температуру духовки. Чтобы заменить сковороду, которая в рецепте меньше, чем сковорода, уменьшите время выпекания на 1/4.

Если на новой сковороде тесто будет глубже, чем в исходном рецепте, это вызовет меньшее испарение и приготовление теста займет больше времени. Чтобы решить эту проблему, вам нужно увеличить время выпекания и немного снизить температуру духовки. Чтобы заменить в рецепте форму глубже сковороды, увеличьте время выпекания на 1/4.

Как заменить сковороды:

Следующая таблица поможет определить замену кастрюль и блюд примерно одинакового размера, если у вас нет противня, формы или формы для выпечки определенного размера, которые требуются в рецепте.

Чтобы заменить на стеклянную посуду , уменьшите температуру выпечки на 25 градусов .

Размеры и переделки противней для торта

Вот подробный обзор распространенных размеров и переделок противней для торта, а также того, как корректировать рецепты или производить замену в зависимости от размеров ваших форм.

Если у вас нет полностью укомплектованной кухни с десятками форм для выпечки, велика вероятность, что вы столкнетесь с рецептом, в котором у вас нет конкретной необходимой формы. Фактически, замена формы для торта является предметом большинства вопросов о рецептах, которые я получаю. Я подумал, что было бы проще хранить всю эту информацию в одном удобном месте, чтобы мы могли ссылаться на нее.

Добро пожаловать на мой урок Размеры и преобразование формы для торта !

Этот пост включает в себя

• Стандартные размеры противней для выпечки
• Сходные формы для торта
• Замена противней для торта
• Адаптация рецептов торта к определенным формам
• Количество теста Выход некоторых моих рецептов торта

Стандартные размеры формы для выпечки

В этом списке вы найдете стандартные размеры формы для выпечки и объем удерживаемого в ней теста.*** Указанное количество — это общее количество жидкого теста, которое вмещает каждая форма, но обычно формы для выпечки наполняются только наполовину (если иное не указано в рецепте, который вы используете). Большинство измерений было снято на моей домашней кухне. Также имеется перекрестная ссылка на всегда пользующуюся доверием Joy of Baking.

Преобразование измерений

• 1 дюйм = 2,54 см
• 1 чашка = 240 мл

Круглые сковороды:
6 × 2 дюйма (15 x 5 см) = 4 чашки (960 мл)
8 × 2 дюймов (20 x 5 см) = 6 чашек (1.4 литра)
9 × 2 дюйма (23 x 5 см) = 8 чашек (1,9 литра)

Квадратные сковороды:
Квадрат 8 × 2 дюйма (20 x 5 см) = 8 чашек (1,9 литра)
9 × 2 квадратный дюйм (23 x 5 см) = 10 чашек (2,4 литра)
10 x 2 дюйма квадрат = (25 x 5 см) = 12 чашек (2,8 литра)

прямоугольные кастрюли — 2 дюйма (5 см) в высоту
11 × 7 дюймов (28 x 18 см) = 10 чашек (2,4 литра)
13 × 9 дюймов (33 x 23 см) = 14 чашек (3,3 литра)

Пружинные противни:
9×2.5 дюймов (23 x 6 см) = 10 чашек (2,4 литра)
10 x 2,5 дюйма (25 x 6 см) = 12 чашек (2,8 литра)

Кастрюля Bundt — объем варьируется в зависимости от конструкции
10 × 3 дюйма (25 x 8 см) = 10-12 чашек (2,8 литра)

Трубчатый поддон:
9 × 3 дюйма (23 x 8 см) = 12 чашек (2,8 литра)

Желейные сковороды — Высота 1 дюйм (2,5 см)
10 × 15 дюймов (27 x 39 см) = 10 чашек (2,4 литра)
12 × 17 дюймов (32 x 44 см) = 12 чашек (2.8 литров)

Формы для выпечки хлеба — около 3 дюймов (8 см) в высоту
8 × 4 дюйма (20 x 10 см) = 4 чашки (960 мл)
9 × 5 дюймов (23 x 13 см) = 8 чашек (1,9 литра)

Как определить объем самостоятельно

Если вы хотите рассчитать объем сковороды самостоятельно, это так просто! Просто наливайте в кастрюлю 1 стакан воды за раз и считайте, пока она не наполнится. Это то, чем я занимаюсь!

Сколько вмещает эта сковорода?

Вот полезный список наиболее распространенных форм для выпечки с указанием объема жидкого теста, который они вмещают, а также того, какие формы вмещают такое же количество теста.*** Имейте в виду, что указанные объемы означают, что вы заполняете форму до самого верха жидким тестом, что не идеально для выпечки. Если не указано иное, лучше всего заполнять кастрюли примерно на 2/3. Это оставляет место для роста.

• Например, по моему рецепту ванильного торта получается около 8 чашек жидкого теста, которые я делю на 3 круглых формы для торта размером 9 × 2 дюйма. (Каждый вмещает 8 чашек теста!) Каждый слой торта содержит чуть меньше 3 чашек теста.

Используйте следующий раздел, чтобы определить, какие формы для выпечки можно заменить другими в зависимости от их полного объема.

Круглые противни

• Круглый противень 6 × 2 дюйма вмещает 4 чашки жидкого теста , такой же, как и форма для выпечки хлеба 8 × 4 дюйма. Веселое открытие! Рецепты кексов из 12-16 кексов прекрасно помещаются в 3 6-дюймовых формах для торта. См. Мои 6-дюймовые торты для получения дополнительной информации.
• Круглый противень 8 × 2 дюйма вмещает 6 чашек жидкого теста .
• Круглая форма 9 × 2 дюйма вмещает 8 чашек жидкого теста , такая же, как квадратная форма 8 × 2 дюйма и форма для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов.
• Круглый противень 10 × 2 дюйма вмещает 10-11 чашек жидкого теста , такой же, как квадратный противень 9 × 2 дюйма, противень 11 × 7 дюймов, противень для рулона желе 10 × 15 дюймов, противень для набора 10 × 3 дюйма, и 9 × 2.Пружинный поддон 5 дюймов.

Квадратные сковороды

• Квадратная сковорода 8 × 2 дюйма вмещает 8 чашек жидкого теста , такая же, как круглая форма 9 × 2 дюйма и форма для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов.
• Квадратная форма 9 × 2 дюйма вмещает 10 чашек теста, такая же, как круглая форма 10 × 2 дюйма, форма 11 × 7 дюймов, форма пружинной формы 9 × 2,5 дюйма, форма для набора 10 × 3 дюйма и 10 × 15-дюймовая сковорода с желе.
• Квадратный противень 10 × 2 дюйма вмещает 12 чашек жидкого теста, такой же, как форма для рулета с желе 12 × 17 дюймов, сковорода для пучков 10 × 3 дюйма, 10 × 2.Пружинный поддон 5 дюймов и трубчатый поддон 9 дюймов.

Прямоугольные противни

• Форма 11 × 7 дюймов вмещает 10 чашек теста, такая же, как круглая форма 10 × 2 дюйма, квадратная форма 9 × 2 дюйма, форма пружинной формы 9 × 2,5 дюйма, 10 × 3 дюймовую сковороду и форму для рулетов с желе размером 10 × 15 дюймов.
• Кастрюля 9 × 13 дюймов вмещает 14–16 чашек жидкого теста, по существу то же, что и 2 круглые формы 9 × 2 дюйма.

Формы для рулетов с желе

• Форма для рулетов с желе размером 10 × 15 дюймов вмещает 10 чашек теста, такая же, как круглая форма 10 × 2 дюйма, квадратная форма 9 дюймов, форма 11 × 7, 9 × 2.Пружинный лоток 5 дюймов, лоток для пучков 10 дюймов.
• Форма для роллов с желе 12 × 17 дюймов вмещает 12 чашек жидкого теста, такая же, как квадратная форма 10 × 2 дюйма, 10-дюймовая форма для пучков, пружинная форма 10 × 2,5 дюйма и 9-дюймовая трубчатая форма.

Сковороды Bundt

Сковороды Bundt 10 дюймов являются стандартным размером. На самом деле у меня есть несколько, размер которых составляет 9,5 дюймов, и большинство рецептов торта в комплекте все еще подходят.

• 10-дюймовая сковорода для пакетов вмещает 10-12 чашек жидкого теста, такая же, как круглая сковорода 10 x 2 дюйма (10 чашек), квадратная сковорода 9 x 2 дюйма (10 чашек), квадрат 10 x 2 дюйма сковорода (12 чашек), сковорода 11×7 дюймов (10 чашек), 10×15 дюймов сковорода с желе (10 чашек), 12×17 дюймов сковорода (12 чашек), 9×2.Пружинная форма 5 дюймов (10 чашек), пружинная форма 10 × 2,5 дюйма (12 чашек) и 9-дюймовая трубчатая чаша (12 чашек).

Трубные поддоны

Трубные поддоны 9 × 3 дюйма имеют стандартный размер. У меня есть несколько 8-дюймовых и 10-дюймовых, и большинство рецептов с использованием тубусов прекрасно подходят ко всем.

• Трубчатый лоток 9 × 3 дюйма вмещает 12 чашек жидкого теста, такой же, как квадратный лоток 10 × 2 дюйма, лоток для рулона желе 12 × 17 дюймов и пружинный лоток 10 × 2,5 дюйма.

Пружинные поддоны

• 9 × 2.5-дюймовая пружинная форма вмещает 10 чашек теста, такая же, как круглая форма 10 × 2 дюйма, квадратная форма 9 × 2 дюйма, форма 11 × 7 дюймов, форма для рулона желе 10 × 15 дюймов.
• Пружинная форма 10 × 2,5 дюйма вмещает 12 чашек жидкого теста, такая же, как квадратная форма 10 × 2 дюйма, форма для рулона желе 12 × 17 дюймов и трубчатая форма 9 × 3 дюйма.

Формы для выпечки хлеба

• Форма для выпечки хлеба 8 × 4 дюйма вмещает 4 чашки жидкого теста, такая же, как круглая форма 6 × 2 дюйма.
• Форма для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов вмещает 8 чашек жидкого теста, такая же, как круглая форма 9 × 2 дюйма и квадратная форма 8 × 2 дюйма.

Заинтересованы в более подробном руководстве по выпечке и сервировке торта в зависимости от размера? Мне нравится направлять читателей на эту страницу Руководства по выпечке и сервировке торта Wilton. Это так полезно!

Замена форм для торта

Я добавляю эту форму в раздел выше, потому что часто возникает необходимость заменить другие формы для выпечки. Если вы заменяете форму для выпечки с таким же количеством теста, будьте осторожны со временем выпечки, потому что размеры выпечки изменятся.Всегда следите за духовкой и начинайте проверять степень готовности раньше, чем указано в рецепте.

Помните, что посуду следует заполнять только примерно на 2/3, если иное не указано в рецепте.

Адаптация рецептов к определенным формам для выпечки

Адаптация рецептов к формам для выпечки, которые у вас есть (или нужны), часто может быть сложной задачей. Хотя всегда лучше придерживаться письменного рецепта, иногда вам нужно внести коррективы, и здесь может помочь небольшая математика.

1) Определите объем, который может выдержать ваша кастрюля. Вы также можете определить фактическую площадь поверхности сковороды в квадратных дюймах. Я на самом деле использовал статью Элис Медрич в Food 52 на эту тему, чтобы освежить свои знания в математике!

• Для квадратной и прямоугольной посуды умножьте длину сторон. Например, форма для выпечки 9 × 13 дюймов имеет размер 117 квадратных дюймов. 9 × 13 = 117.
• Для круглых панелей определите площадь, умножив квадрат радиуса на π. (π = 3,14, радиус равен половине диаметра, а возведение в квадрат означает умножение числа на само себя.) Например, площадь 9-дюймовой круглой сковороды составляет 63. Радиус равен 4,5. 4,5 × 4,5 = 20,25. Умножьте это на 3,14 = 63,5.

2) После того, как вы определили объем, который может вместить ваша сковорода, или его квадратные дюймы, вы можете с уверенностью делать замены противня.

• Например, если сковорода 9 × 13 дюймов имеет размер 117 квадратных дюймов, а круглая сковорода 9 дюймов — 63,5 квадратных дюйма, вы можете быть уверены, что объем одной сковороды 9 × 13 дюймов может уместиться в ДВА 9-дюймовых круглые сковороды (всего около 120 квадратных дюймов).

Что делать, если объемы и квадратные дюймы не совпадают точно? Придется скорректировать рецепт, а для этого потребуется больше математических вычислений.

Например, если вы хотите приспособить 9-дюймовый круглый торт к 10-дюймовому круглому пирогу, вам необходимо внести изменения. 9-дюймовая круглая форма для выпечки составляет 63,5 квадратных дюйма / вмещает 8 чашек жидкого теста. 10-дюймовая круглая форма для выпечки составляет 78,5 квадратных дюймов / вмещает 10-11 чашек жидкого теста. Без каких-либо приспособлений ваши 10-дюймовые коржи будут очень тонкими. Вам нужно будет увеличить тесто на 25%.

Получите этот процент, работайте с чашками или квадратными дюймами. Вычтите имеющееся у вас число (8 чашек) из желаемого (10 чашек). Разделите это (2 чашки) на то, что у вас есть (8 чашек), а затем умножьте на 100. (Универсальный способ найти процент). Это равно 25%.

Как избежать математики

В большинстве случаев (потому что я не доверяю себе слишком много математики!) Мне помогает увеличение рецепта в 1,5 раза или даже приготовление двух порций жидкого теста. (Для наилучшего успеха, вкуса и текстуры я всегда рекомендую готовить отдельные полные партии, а не дублировать.Удвоение может привести к чрезмерному или недостаточному перемешиванию и может перегрузить ваш миксер.) Затем я использую оставшееся тесто, чтобы сделать несколько кексов сбоку, чтобы они заморозились в следующий раз.

Лучше иметь дополнительное тесто, чем его мало.

Что насчет яиц?

Если вам нужна часть яйца, когда вы настраиваете рецепт, разбейте яйцо, взбейте его и любой процент смеси, который вам нужен. Если вам нужна 1/3 яйца и у вас есть 3 столовые ложки взбитого яйца, используйте 1 столовую ложку.Чтобы получить более точное количество и если вы не доверяете своим измерениям, вы также можете взвесить взбитое яйцо на кухонных весах, чтобы точно определить, сколько вам нужно.

• Накройте крышкой, охладите и на следующее утро добавьте остатки омлета!

Количество теста Выход некоторых моих рецептов торта

Следующий список поможет, если вам нужно настроить мои рецепты для разных размеров форм. Это рецепты, которые я знаю, и все размеры приблизительны.

Мои любимые противни для выпечки

У меня есть для вас список! Заполните свою кухню этими 8 формами для выпечки

В следующий раз, когда у вас возникнет вопрос о размерах и преобразованиях форм для выпечки, я надеюсь, что вы найдете свой ответ в этом посте, чтобы с уверенностью внести необходимые изменения.

Размер и объем кастрюли> Начать готовку

Запеканка из сосисок и яиц в сковороде 9x13x2 дюйма

Размер кастрюли и то, сколько она может вместить, могут сбивать с толку.Если у вас есть блюдо необычной формы и вы не уверены в его размере / вместимости, измерьте количество чашек с водой, которое оно вмещает, чтобы проверить объем блюда.

Вот очень полезный список, показывающий объем большинства форм для выпечки.

Форма для выпечки или противень на 3 чашки:

Форма для выпечки или противень на 4 чашки:

• Круглая форма для слоеного пирога 8 ″ x 1-1 / 2 ″
• Форма для выпечки хлеба 8 ″ x 4 ″ x 2-1 / 2 ″
• Круглый противень для выпечки 9 ″ x 1-1 / 2 ″
• Круглая форма для торта 11 ″ x 1 ″

Форма для выпечки на 6 чашек или противень:

• 1 круглая форма для выпечки (8 ″)
• Поддон для пучка труб 7-1 / 2 ″ x 3 ″
• Квадратный противень 8 ″ x 8 ″ x 2 ″
• Форма для выпечки хлеба 8 1/2 ″ x 4-1 / 2 ″ x 2-1 / 2 ″
• Круглая форма для слоеного пирога 9 ″ x 1-1 / 2 ″
• Круглая тарелка для пирога 9 ″ x 2 ″ (глубокая тарелка)
• Кастрюля прямоугольная 9 ″ x 9 ″ x 1-1 / 2 ″
• Круглая тарелка для пирога 10 ″ x 1-1 / 2 ″
• Кастрюля прямоугольная 11 ″ x 7 ″ x 2 ″

Форма для выпечки на 7 чашек или противень:

• Круглая форма для выпечки 8 ″ x 2 ″
• Кастрюля прямоугольная 9 ″ x 9 ″ x 2 ″

Форма для выпечки на 8 чашек или противень:

• Квадратный противень 8 ″ x 8 ″ x 2 ″
• Круглая форма для выпечки 9 ″ x 2 ″
• Форма для выпечки хлеба 9 ″ x 5 ″ x 3 ″
• Квадратный противень 9 ″ x 9 ″ x 1-1 / 2 ″
• Форма для кольца 9-1 / 4 ″ x 2-3 / 4 ″
• Форма для выпечки бриошь 9-1 / 2 ″ x 3-1 / 4 ″
• Противень 11 ″ x 7 ″ x 1-1 / 2 ″

Форма для выпечки или противень на 9 чашек:

• Поддон для пакетов 8 ″ x 3 ″
• Трубчатый поддон 9 ″ x 3 ″

Форма для выпечки или противень на 10 чашек:

• Пружинный поддон 8 ″ x 2-1 / 2 ″
• Квадратный противень 9 ″ x 9 ″ x 2 ″
• Форма для выпечки 11-3 / 4 ″ x 7-1 / 2 ″ x 1 3/4 ″
• Кастрюля прямоугольная 13 ″ x 9 ″ x 2 ″
• Форма для желейных рулетов 15-1 / 2 ″ x 10-1 / 2 ″ x 1 ″

Форма для выпечки или противень на 11 чашек:

• Пружинный поддон 9 ″ x 3 ″
• Круглая форма для выпечки 10 ″ x 2 ″

Форма для выпечки на 12 чашек или противень:

• 2 круглых формы для выпечки (9 ″)
• Форма для выпечки ангела 9 ″ x 3 ″ или трубчатая форма
• Пружинный поддон 10 ″ x 2-1 / 2 ″
• Поддон для пакетов 10 ″ x 3-1 / 2 ″
• Металлический противень 13 ″ x 9 ″ x 2 ″
• Жаровня 14 ″ x 10-1 / 2 ″ x 2-1 / 2 ″

Форма для выпечки на 15 чашек или противень:

• Прямоугольная сковорода 13 ″ x 9 ″ x 2 ″

Форма для выпечки на 16 чашек или противень:

• Пружинный поддон 9 ″ x 3-1 / 2 ″
• Форма для причудливой трубки 10 ″ x 4 ″

Форма для выпечки на 18 чашек или противень:

• Форма для выпечки ангела 10 ″ x 4 ″

Форма для выпечки 9 x 13 x 2 дюйма

Одно блюдо, которое я использую снова и снова в своих рецептах, — это форма для выпечки 9x13x2 дюймов.