Как чеснок хранить в муке: в муке, в соли, в масле

By alexxlab No comments

Содержание

Хранение муки и сыпучих продуктов с чесноком


Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Осенью многие опытные хозяйки делают запас продуктов на всю зиму. Речь идет о закладке на длительное сбережение не только корнеплодов, овощей и фруктов, но и сыпучих изделий. Длительно сохранить свежими головки чеснока – задача, волнующая многих дачников и рачительных хозяев. Существует множество проверенных временем методов сбережения чеснока в домашних условиях, о которых более подробно вы можете прочесть здесь.

Хранение чеснока в муке

По отзывам наших бабушек, одним из популярных способов сбережения самой лучшей кулинарной приправы – чеснока, считается его размещение в неочищенном виде в стеклянных банках. А для улучшения воздухопроницаемости и регулировки влажности головки пересыпают мукой или солью. В таком виде луковицы яровых сортов чеснока сохраняют свежесть, не усыхают и не прорастают, вплоть до будущего лета.

Напомним, что для закладки на длительное сбережение отбираются сочные, плотные, неповрежденные головки без признаков плесени, вмятин и черных пятен. Также следует обратить внимание на целостность поверхностных укрывочных чешуек. Верхний слой муки должен закрывать чеснок не менее, чем на 2-3 см. Полиэтиленовые крышки следует выбирать не обычные, а плотные, которые перед применением нагревают в горячей воде. Это предотвращает поступление в банку воздуха и обеспечивает более длительную сохранность продукта.

Но не всем известно, что и сам чеснок помогает сохранять различные продукты питания, защищая их от всевозможных вредителей, в частности, пищевой моли и жучка. Все дело в том, что шелуха и мякоть чеснока содержат высокую концентрацию фитонцидов – природных инсектицидов, защищающих от опасных вредителей. Именно эти свойства чеснока используются в саду и на огороде для борьбы с вредными насекомыми.

Хранение муки с чесноком

После приобретения круп, макаронных изделий, колотого гороха или муки их пересыпают в чистые и сухие стеклянные или керамические емкости, на дно которых кладут 3-4 неочищенных чесночных зубчика. Еще несколько долек чеснока размещают в различных местах банки. Зубки должны быть покрыты плотной шелухой, без признаков повреждений.

Не стоит опасаться, что ваша мука, вермишель или крупа пропитается специфическим ароматом чеснока. Появление чесночного запаха провоцируют соединения серы, которые выделяются только при разрезании дольки. А в закрытом виде чеснок прослужит надежной защитой для ваших продуктов на несколько лет.

Под воздействием солнечных лучей продукты портятся. Именно поэтому, по отзывам опытных хозяек, банки с мукой, крупами и макаронами хранят в затененных местах – в кладовке, на антресоли, в кухонных шкафах, на стеллажах. Если вы ставите банки с сыпучими продуктами в шкаф, то отдавайте предпочтение нижним полкам, на которых температура на несколько градусов ниже.

В таком виде ваши продукты будут застрахованы от появления вредителей и повреждения. А чтобы предотвратить возникновение затхлого запаха, перед закладкой муки ее рекомендуется просеять. Эта процедура позволяет обогатить продукт молекулами кислорода, что само по себе приводит к увеличению срока хранения. Раз в месяц капроновые крышки, которыми закрыты банки с сыпучими продуктами, желательно снимать на 15-30 минут для проветривания.

Как избавиться от жучков в муке?

А еще существует проверенный способ избавиться от имеющихся жучков. Например, в случае, если вы случайно приобрели продукт, зараженный вредителями. Взрослые особи и личинки прогибают при низких температурах. Просейте муку, чтобы механически удалить насекомых, пересыпьте ее в подходящую по размерам емкость и поставьте на двое суток в морозильную камеру. После такой обработки добавляйте зубчики чеснока в банки с сыпучими продуктами и оставляйте для длительного сбережения.

Мудрость наших бабушек не знает границ. Воспользуйтесь проверенными наработками по сбережению продуктов и наслаждайтесь вкусными блюдами круглый год!

Способы успешного хранения зимнего чеснока в домашних условиях. Как хранить чеснок в домашних условиях зимой

Предисловие

О ценных и полезных свойствах чеснока знают все. А о том, что при неправильном хранении большинство полезных качеств утрачивается, известно не многим. Особенно сложно сохранить озимый чеснок. Он хуже лежит, чем яровой, зато дает прекрасный урожай. Поэтому нам не помешает узнать, как хранить зимний чеснок, чтобы он смог долго приносить пользу нашему здоровью.


Своевременный сбор урожая – успешное хранение зимнего чеснока

Своевременность при уборке озимого чеснока так же важна, как и при его посадке. Именно от того, когда убран урожай, зависит, как долго он пролежит. Главная задача – это не собрать его слишком рано или с опозданием. Поэтому стоит ориентироваться на некоторые признаки, характеризующие зрелость.

Зрелый, готовый к сбору чеснок характерен желтой листвой.
Его ботва уже не такая стойкая и, в основном, вся лежит. Если выкопать луковицу, то у готового к сбору чеснока шелуха должна быть тонкой и сухой. Заметив эти признаки, можно приступать к уборке озимого чеснока.

Зачастую нужная степень зрелости выпадает на июль. Выбрав сухую погоду, приступаем к сбору урожая. Ни о каком перед этой операцией не может быть и речи. Для этого потребуются рабочие рукавицы и вилы. Подкапывая землю вилами, осторожно извлекаем головки, стараясь их не повредить. Собранный урожай необходимо просушить.

Хранение озимого чеснока – подготовительные работы

Овощи вместе с ботвой просушиваются не менее 5 дней. Раскладывают их на улице, или в сухом, проветриваемом помещении. Важно не допускать намокания урожая. После качественной просушки можно приступать к обрезке ботвы. На этом этапе уже необходимо определиться, каким способом планируется его сохранять. В зависимости от выбранного метода хранения, оставляют стебель короче или длиннее. А корни обрезают стандартно – оставляя коротенький хвостик.

Во время обрезки ботвы необходимо тщательно просматривать каждую головку. Все поврежденные луковицы непригодны для длительного хранения. Их нужно сразу убрать и использовать в приготовлении пищи. Так же следует поступить и с перезревшими луковицами. Распознать их можно по распадающимся зубчикам
. Для длительного хранения оставляйте лишь качественные, своевременно собранные плоды без каких-либо повреждений.

Как хранить зимний чеснок – способы и секреты

Далеко не у всех есть хорошие подвалы или кладовые. Многие, собрав урожай, вынуждены искать способы, чтобы сохранить его в своих квартирах. Рассмотрим несколько вариантов хранения озимого чеснока. Те, у кого есть подвалы, могут не особо переживать, о том, как правильно хранить зимний чеснок. Здесь все просто – для него оптимальная температура хранения 2–4 градуса, а именно такая температура и устанавливается в подвале.

Головки можно связать в веники или косички (для этого случая хвостики оставляют длиннее), а можно сложить в коробки или ящики и спустить урожай в хранилище. Гораздо хлопотнее тем, у кого нет погреба. Давайте рассмотрим, как хранить озимый чеснок в теплом помещении. Сразу стоит отметить, что этот способ хранения хуже, но возможен, как вариант. Наиболее эффективно для овощей. Для этого его оборачивают в натуральную плотную ткань.

Как подготовить чеснок для длительного хранения? Подготовка начинается еще с момента сбора урожая.

Чеснок бывает 2 видов, сроки и особенности сбора зависят от них
:

  • яровой – разновидность, именуемая еще как летний чеснок. Убирают, когда его листья сильно пожелтели и начали склоняться вниз и ложиться на землю. Время уборки в пределах начала-середины августа;
  • зимний или озимый — собирают в конце июля. Определить готовность можно по нескольким признакам: пожелтение листьев, истончение чешуек, трещины кожицы соцветий.

При выкапывании чеснока важно не повредить его
, так как поврежденные головки не пригодны для длительного хранения. Извлекать его лучше лопатой или вилами. Затем чеснок нужно капитально просушить под открытым солнцем или под навесом.

В зависимости от выбранного способа отрезать стебли (кроме хранения в косах). От правильности сортировки чеснока зависит его сохранность на протяжении длительного времени.

Нельзя оставлять
:

  • пустые головки;
  • пораженные гнилью или другими болезнями;
  • поцарапанные, поврежденные, с содранной кожицей.

После того, как все подготовительные процедуры выполнены, пора перейти к выбору способа хранения.

Не расстраивайтесь, если часть чеснока не подходит для длительного хранения, некондицию можно и использовать в качестве приправы в таком виде, а можно — это еще один хороший способ длительного хранения, которым не стоит пренебрегать.

Каждая хозяйка знает, что с успехом можно замораживать такие продукты, как , и , в не меньшей степени это касается и чеснока.

О том, как правильно выкопать и подготовить чеснок для хранения, вы можете узнать из этого видео:

Как хранить чеснок в домашних условиях на зиму?

Выбор места и тары

Чеснок – рекордсмен среди садовых растений по способам длительного хранения.

В чем и как его только не хранят: и в мешочках, и в банках и т.д. При этом он способен пролежать всю зиму и даже до нового урожая. Чеснок продержится до весны, как в тепле, так и в холоде. Сроки хранения различными способами отличаются незначительно
.

Как правильно хранить чеснок в квартире? Где хранить чеснок зимой в квартире? Сохранить чеснок возможно в нескольких местах
:

  • в холодильнике;
  • в любом сухом помещении;
  • на утепленной лоджии или балконе.

Кстати в холодильнике, особенно если у вас не один холодильник, а например, холодильник и морозильная камера можно с успехом хранить и , или .

Как хранить чеснок в городской квартире? Идеальным местом для хранения чеснока в квартире зимой считается подпол, поэтому если дом частный, скорее всего такое место есть.

  • Корзинки
    .Один из простых способов, как сохранить чеснок в зиму в домашних условиях. Головки чеснока поместить в корзинки и хранить дома. Плетение корзинки создает постоянную возможность циркуляции воздуха.

    В корзинках хорошо себя будут чувствовать в условиях квартиры и .

  • Капроновые колготки или чулки
    . «Бабушкин» метод хранения чеснока в домашних условиях зимой. Использовался издавна, но до сих пор актуален.

    Мелкие просветы между плетением капрона пропускают воздух, что дает чесноку возможность сохраниться всю зиму.

    Чулки подвешивают повыше на гвоздики. Так экономится место в квартире, и чеснок хранится долго. В чулках нередко хранят и .

  • Банки
    .Как правильно хранить чеснок в домашних условиях на зиму в банках? В трехлитровые банки складывают как неочищенный, так и очищенный чеснок. Его там держат в чистом виде, в соли, масле.

    Банки составляют в холодильник или на балкон. В зависимости от содержимого держат открытыми или закрывают полиэтиленовыми крышками. В банки же складируют на зимнее хранение и сушеный .

  • Косы
    .Некоторые предпочитают оставлять чеснок без тары. Выход – хранение в косах. При помощи веревки или шпагата переплетаются стебли чеснока.

    Такая косичка может быть не только способом сохранности чеснока, но и прекрасным дополнением интерьера. Кстати, наверняка все видели хоть раз в жизни и , их плетут для правильной сушки овоща.

  • При любом способе хранения чеснок должен быть идеально просушен
    . Место для хранения должно быть сухим, иначе попадание влаги способно привести к порче всего чеснока.

    Мастер-класс по плетению чесночных кос или венков в этом видеоролике:

    Оптимальные условия

    Чеснок – уникальное растение, неприхотливое к условиям хранения. Может прекрасно сохраняться всю зиму и в тепле, и в холоде.

    Однако ограничения все-таки есть
    :

    В месте хранения не должно быть чрезмерно сухо, так как чеснок может пересохнуть. Слишком высокая влажность тоже недопустима, так как чеснок начнет гнить.

    Однако влажность может быть в пределах от 50 до 80%, что является достаточно широким промежутком.

    Способы

    В банках

    Один из любимых способов многими хозяйками – хранение чеснока в стеклянных банках.

    Подготовка к зимовке чеснока в банках проходит в несколько этапов
    :

    1. Разобрать головки на зубчики.
    2. Просушить их при комнатной температуре около 5 дней.
    3. Сложить зубчики чеснока в банки.
    4. Не закрывать крышкой, поставить в сухое место.

    В холодильнике

    Можно ли хранить чеснок в холодильнике? Холодильник – спасение в вопросах сохранности продуктов. Традиционно хозяйки хранят в холодильнике , и другие овощи.

    1. Хорошо просушить головки.
    2. Сложить их в бумажные мешки.
    3. При желании пересыпать солью или луковой шелухой.
    4. Хранить в холодильнике отдельно от других овощей.

    В тканевых мешочках

    Взять тряпочные мешочки, которые можно сшить самостоятельно из остатков ненужной ткани. Мешочки окунуть в солевой раствор сильной концентрации
    . После этого высушить. В «соленые» мешочки сложить головки чеснока. Соль пропитала ткань, за счет этого создается препятствие для болезнетворных бактерий. Чеснок сохранится долго.

    К слову, в тканевых мешочках можно хранить сушеные овощи, например, брокколи или кейл.

    В парафине

    Метод необычный, но эффективный. Головки чеснока окунают в расплавленный парафин
    . Он обволакивает их и застывает. Чеснок в парафиновой оболочке хранится около полугода. Этот же способо обработки используют и для хранения .

    В муке

    Чеснок складывают в трехлитровые банки головками в том положении, в котором они росли на грядке. Пересыпают каждый ряд чеснока мукой
    . Хранятся такие банки открытыми в прохладном месте: холодильнике или на балконе.

    В опилках

    Вместо соли и муки чеснок пересыпают свежими опилками, лучше, если это будут опилки хвойного дерева. Чеснок при этом складывают в ящики из фанеры или коробки и хранят в сухом, прохладном месте. К слову, в опилках многие хозяйки с успехом .

    Сроки хранения

    • Перемолотый чеснок хранится не более 2 месяцев.
    • В муке, соли, опилках, парафине, полотняных мешочках при соблюдении температурного режима и влажности – около 5 месяцев.
    • В масле – максимум 3 месяца.
    • В холодильнике в бумажных пакетах – около 3 месяцев.
    • в банке неочищенные зубчики хранятся около 3 месяцев.

    Особенности

    Хуже, поэтому его стараются использовать быстрее. Яровой чеснок – идеальный для длительного хранения. Он переносит как теплый, так и холодный способ.

    Если выбор метода хранения чеснока в домашних условиях пал на плетение его в косы, использовать можно только яровой чеснок. Он подходит абсолютно для всех способов, включая подвешивание в чулках при комнатной температуре.

    Позволяется ли совместно хранить зимой лук и чеснок? Хранить лук и чеснок можно вместе
    .

    Оптимальной тарой для этого являются ящики из фанеры
    с отверстиями для воздуха.

    Лучше всего сложить , чеснок в такие ящики и поместить их на утепленном балконе.

    Кроме того, в полотняных мешочках, пропитанных солью, можно хранить лук и чеснок вместе. Картонные коробки тоже подойдут для таких целей
    . Ставить их надо в прохладное место.

    Таким образом, чеснок хорошо хранится в домашних условиях. Среди всего многообразия способов каждая хозяйка найдет для себя оптимальный. Чеснок готов лежать всю зиму в настолько разных условиях, что для большого урожая можно прибегнуть к нескольким методам сразу. При соблюдении всех требований, чеснок будет в доме всегда.

    Чеснок — полезный продукт с выраженным антиоксидантным действием. При его регулярном употреблении повышаются защитные силы организма, кишечник очищается от шлаков и токсинов, улучшается цвет лица и кожи, нормализуются обменные процессы в организме. Это незаменимый ингредиент на кухне. Как хранить чеснок в домашних условиях, чтобы он радовал приятным запахом и вкусом круглый год?


    Способы правильного хранения чеснока

    Если в коробке будет слишком сухо и влажность воздуха будет менее 50%, то чеснок начнёт усыхать

    Оптимальным условием хранения чеснока будет сухое, затемнённое, прохладное помещение. Температура в помещении не должна превышать 10 градусов тепла, влажность воздуха — до 80%.

    Подходящие варианты:

    • сухой погреб или подвальное помещение;
    • балкон — утеплённый навес, лоджия;
    • холодильник — морозильная камера, овощной отдел, в кармашке на дверце;
    • в квартире.

    Важно для хранения чеснока выбирать не растресканные головки, стебли срезать с отступом на 2 см от начала шейки. При промерзании чеснока теряется вкус и польза.

    Садоводы рекомендуют перед закладкой овоща на хранение обработать каждую головку специальным составом: подогреть пол-литра подсолнечного масла на плите до 60 градусов, после добавить в состав 10 капель йода. Каждую головку обмакнуть в растворе. После обсушить чеснок и переходить к выбору способа хранения продукта.

    Как хранить чеснок: пошаговые инструкции по каждому способу

    Чесночные пучки обеспечивают умеренный доступ воздуха, занимают при хранении мало места

    Хранение чеснока в пучках или косичках экономит пространство, позволяет разместить овощ как в подвале, погребе, так и в квартире.

    Для формирования косички при сушке оставляются концы стеблей длиной до 30 см, а потом плетутся косы с помощью верёвки или шпагата. Овощ подвешивается за косы вниз головками.

    Другие способы хранения чеснока в квартире:

    1. В растительном масле — разобрать головки овоща на дольки. Утрамбовать в стерильные банки, залить нерафинированным растительным маслом, плотно закрыть крышками. После можно использовать как овощ, так и масло, что насытится чесночным запахом.
    2. Парафин — такой способ позволяет овощу не пересыхать изнутри. Для проведения процедуры растопить парафин на водяной бане, на 50 головок 200 г изделия. В тёплый состав окунуть чеснок или обмазать каждую головку кисточкой. После того как парафин затвердеет, можно укладывать овощ в подготовленные коробки, пространство которых заполнить мелкой соломой или ватой.
    3. Пищевая плёнка — заменитель парафина. Достаточно каждую головку плотно обернуть плёнкой, оставить стебли «на улице», сложить в коробки.
    4. В мешочках — поместить головки в холщевые мешочки и убрать в коробку, застеленную бумагой. Убрать в овощной отдел холодильника. Главное, не использовать полиэтилен.
    5. В опилках — чеснок разложить в сухие банки, пересыпать опилками (мукой, солью, золой — на выбор пользователя), закрыть герметично крышками.
    6. В капроновых чулках – «бабушкин» метод актуальный до сих пор. Уложить головки в чулки, завязать с двух сторон и подвесить в помещении на гвоздики.
    7. В бумажных пакетах — тщательно просушенный чеснок разложить по пакетам и разместить в холодильнике, можно под пластиковым колпаком на дверце.

    Корнеплод в банках

    Уложенный в банки чеснок можно засыпать крупной солью, которая выступает в роли антисептика и поглотителя влаги

    Хранить чеснок можно путём консервирования. Тару разместить как в квартире, так и в подвале, погребе, в утеплённом навесе. Для этого зубчики чеснока поместить стерилизованные банки, залить сухим вином или белым уксусом.

    Использовать метод замораживания садоводы не советуют, таким образом, теряются вкусовые качества и питательные вещества продукта. Но кто желает, тот может воспользоваться следующей инструкцией:

    • очистить, вымыть дольки чеснока;
    • измельчить в мясорубке;
    • после разложить в подготовленные формы для заморозки льда и отправить в холодильник.

    При необходимости достаётся замороженный брикет и добавляется в любое блюдо. Главное, чтобы чеснок не перебил запах (вкус) других продуктов, которые находятся в морозильной камере.

    Чтобы чеснок не занимал много места, можно сушить овощ на зиму. Для этого использовать специальную сушилку, духовой шкаф или же выложить нарезанные ломтики на бумагу и выставить на открытое солнце, предварительно накрыть марлей во избежание загрязнения продукта.
    Далее высушенные пластины поместить в рафинированное масло для придания насыщенного аромата.

    Для хранения такого чеснока используется любая посуда с герметичной крышкой. Хранится продукт в течение года, без потери вкуса и аромата, однако с минимальным количеством полезных свойств.

    Если чеснок от высокой температуры начал прорастать, то продлить срок его годности можно путём срезания ростков. Переместить овощ в более прохладное место, следить за появлением новых отростков и расходовать проросшие головки в первую очередь.

    При высокой влажности в помещении обработать головки чеснока солёной водой — ложка на литр жидкости. Такой способ позволит предотвратить появление вредителей и исключить появление грибка на овоще.

    Хранение вне квартиры

    Для хранения можно соорудить специальные ящички, обложить их пенопластом и фольгой, и таким образом защитить от солнечного света и холода

    Делать это можно одним из вышеописанных способов или же поместить чеснок в лотки, ящики, установить друг на друга. Пересыпать головки золой, соломой, сеном, луковой шелухой, переложить газетами, мягкой бумагой.

    Нетрадиционный вариант хранения чеснока в прикопе:

    • высушенный чеснок утрамбовать в пластиковую тару;
    • прикопать землёй на глубину 30 см;
    • важно выбрать место без подтопления;
    • засыпать место опилками или золой;
    • весной выкопать чеснок.

    Огородники рекомендуют хранить овощ в просторных ёмкостях, обильно пересыпав солью. Или же сложить в холщевый мешок, на который натянуть плёночный, не завязывая. Проверять степень влажности каждые 10 дней.
    Если чеснок остался сухим, то мешок завязать и хранить в тёмном прохладном месте 3–4 месяца.

    Чеснок для приправы

    Правильно приготовленный сушеный чеснок будет обладать полезными свойствами, характерному для свежего растения

    При дальнейшем использовании чеснока для приготовления блюд следующие варианты хранения позволят хозяйке сэкономить время на обработку овоща. Чтобы сделать чесночную приправу, нужно взять следующие ингредиенты:

    • чеснок — 1 кг;
    • растительное масло — 200 мл;
    • соль, перец по вкусу;
    • сухой кориандр — по желанию.

    Очистить чеснок от шелухи, разобрать на зубчики. Прокалить на сковороде с небольшим количеством растительного масла, после измельчить через мясорубку. Далее уложить в простерилизованные ёмкости, залить маслом, добавить специи. Герметично закрыть банки крышками.

    Ошибки домашнего хранения: таблица

    Чтобы избежать подобных ошибок, важно контролировать процесс хранения продукта: каждые десять дней проверять состояние чеснока, а испорченные головки своевременно удалять. Рекомендуется разделить урожай на несколько частей и хранить с помощью разных вариантов.

    Чеснок — незаменимый ингредиент на столе, тем более в период вирусных заболеваний. Используйте для хранения овоща любой из перечисленных вариантов и наслаждайтесь круглый год изысканным вкусом продукта!

    Чтобы не высох и не портился, не терял вес и сочность, чтобы не прорастал, чтобы зубок был сочным – оказывается, хранить чеснок правильно просто. Старинные хитрости и уловки – хозяйке на заметку.

    Предыстория: почему плохо хранится чеснок

    Чеснок не портится – это естественный процесс. А виноваты эфирные масла, фитонциды, аллиин, аминокислоты, окисляющиеся на свету и на свежем воздухе. Чеснок не портится – он готовится к прорастанию.

    Как хранить чеснок? Просто не дать ему расти.

    У озимых сортов, более сочных за счет тонких покровных чешуй, большего количества эфирных масел, определяющих резкость, срок хранения – 4-5 месяцев, у ярового чеснока – порядка полугода.

    К длительному хранению пригодны средне-поздние, поздние сорта любого типа.

    Яровой чеснок хранятся до 5-6 месяцев, вплоть до мая, при t +15…+17 °C при влажности – 50-70% – т.н. “теплое” хранение.

    Считается, что озимому чесноку необходимо “холодное хранение” +2…+4 °C и влажность 70-80%.

    Но слухи о его не пригодности к хранению в домашних условиях преувеличены: здоровый, не поврежденный, убранный вовремя и просушенный озимый чеснок пролежит и полгода.

    Пригодность к хранению покупного чеснока неизвестного роду-племени определяют по цвету чешуй и по форме головки. У озимого зубцы расположены в один ряд, у ярового – в несколько рядов. Озимый чеснок чаще со светлыми чешуями с малым количеством сиреневых полос, у ярового чешуи чаще окрашены в интенсивно-сиреневый цвет.

    А вы правильно подготовили чеснок к хранению?

    Убираем вовремя

    Пригоден к выборке чеснок с начинающими полегать стеблями, пожухшей листвой, размягченным ложным стеблем.

    Убранный не вовремя чеснок храниться не будет: хоть подвешенный, хоть в соли, хоть в парафине.

    Если стебли полегли, а головка начинает разворачиваться – уже поздно: долго не пролежит.

    Сушим правильно

    Сушат чеснок порядка 10 дней при t +25 С тонкой насыпью. У правильно просушенного чеснока корневая мочка пересушена и легко отделяется пальцами.

    По возможности подвесьте его в связке: питательные вещества и влага спустятся к луковицам.

    Оставьте стебель

    Не обрезайте чеснок до конца сентября – до октября, а при обрезке оставьте стебель длиной 10-15 см: он предохранит от пересыхания, не даст чешуям отслаиваться, а значит, прорастать зубкам.

    Ему нужны корни!

    Лучшее время обрезки – октябрь. Корешки обрезают до 3-5 мм как минимум: вид “не товарный”, но сохранность – отличная. А еще лучше хранится чеснок с вовсе не обрезанными корнями – уверяют дачники со стажем.

    Чешуи – залог хранения

    Не снимайте верхние кроющие чешуи, если они “растрепаны”. Пусть они не красивы, но от пересыхания предохраняют.

    Корешки да вершки – залог хранения. Долгого хранения.

    Он не любит свет

    В квартире есть кладовая, антресоли, теплый балкон – любое место хорошо, где мало света. На свету прорастает чеснок – проверено.

    Совет! Чтобы чеснок не прорастал, обжигают донце луковиц, используя конфорку или свечу. Метод дедовский, трудоемкий – но при тотальном прорастании пригодится.

    …и не храните разные сорта вместе

    Сорта с коротким сроком хранения портятся раньше, заражая весь чеснок.

    Как хранить чеснок в квартире или частном доме

    А хранить чеснок можно в сухом подвале, погребе, на веранде дома и просто в квартире. Хорошо просушенный, правильно обрезанный, он будет храниться в любом сухом помещении. И не столь важно – озимый он или яровой.

    В косах хранить красиво, компактно и – долго.

    1. В ящиках.
    Пластиковые решетчатые, деревянные ящики наполняют слоем в 20-30 см. Яровой хранят в тепле – в квартире на кухне, на веранде частного дома. Озимый же в большом количестве лучше отправить в холодный погреб.

    2. В косах.
    Кроме декоративности, косы спасают от пересушивания, не допускает расслаивания чешуй, затрудняет доступ воздуха к зубкам. Косы плетут, когда стебли не повяли, пластичные и гибкие.
    3. В связке.
    Со стеблями длиной 20-25 см, связанный по 10-12 штук или зажатый скобой, подвешенный чеснок долго хранится и на кухне дома, и в теплом подвале.

    4. В ящиках,
    картонных коробках, плетеных корзинах, пересыпанный стружкой, опилками, луковой шелухой. Песком пересыпают лишь в сухих погребах с низкой влажностью.

    Совет! Полиэтиленовые мешки и прочие из синтетического не дышащего материала не годятся: это конденсат и гниение.

    5. В мешке.
    Полотняные, брезентовые мешки. Укладывают не плотно, и завязывают не туго – чтобы был доступ воздуха.

    6. В сетке.
    Подвешенный повыше в обычных капроновых сетках – лучший метод: и проветривается, и компактно, и чешуи на месте.

    7. Без обрезки.
    Метод хорош для занятых хозяек: после просушки сухие стебли, корни не обрезаются. И даже грунт не стоит слишком очищать. Чеснок складывают в картонные, решетчатые ящики навалом, укладывая крест-накрест (валетом).

    Лучший метод хранения чеснока зимой: и вершок, и корешок спасет от пересыхания.

    Ящик хранят на теплой сухой веранде, кухне – там, где не мешает. По необходимости чеснок выбирают. Простейший и самый верный способ спасти чеснок от прорастания, пересыхания и позеленения.

    Необычные методы хранения

    Хранить чеснок в соли – скучно, в парафине – куда интересней!

    • Хранение в соли. Головки укладываются в ящик, пересыпаются солью. Соль поглощает влагу и консервант, не допускает гнили.
    • В золе. Владельцы бань и каминов находят применение пересыпают чеснок золой слоями. Поговаривают, хранится хорошо, но вот чистить чеснок в золе?
    • В луковой шелухе. Пересыпаются шелухой, берущей на себя влагу, содержащей фитонциды, подавляющие рост грибков и бактерий.
    • В парафине. Головки окунают в растопленный парафин, образующий защитную пленку. Способ хорош при дефиците чеснока и избытке парафина.

    А если он не хочет храниться?

    На помощь придут следующие методы хранения уже очищенного чеснока.

    В масле.
    Головки очищают от шелухи, заливают маслом. Пролежит долго – до 3-х месяцев, и – отличная заготовка на скорую руку.

    В соли.
    Зубки укладывают в банки, пересыпая солью, не герметично накрывают, хранят в холодильнике.

    Хранение в муке.
    Зубцы обваливают в муке, укладывают в стеклянные емкости. Одна беда: проще купить свежий чеснок, чем муку.

    Хранить чеснок можно и в холодильнике в городской квартире, если есть свободное место. Головки заворачивают в бумагу, фольгу, укладывают отдельно от других овощей.

    И никакого полиэтилена: быстро испортится за счет конденсата.

    А еще очищенные зубцы замораживают, сушат, перетирая в порошок, измельчают и замораживают – но это другая история, кулинарная.

    Рекомендуем также

    Лучшие способы хранить чеснок. Дачники приступают к сбору урожая | ДАЧА

    Август — горячее время для огородников и садоводов. На повестке дня не только борьба с вредителями, но и уборка урожая, его заготовка. Не дремлют и дачные конкуренты.

    Апельсин на приманку

    Тля и медяница по-прежнему не дают расслабиться. Один из самых простых способов справиться с ними — это использовать иголки хвойных деревьев: два килограмма иголок залить водой в 10-литровом ведре на десять дней и поместить в темное место. Или один килограмм иголок залить на сутки кипятком, помешивать настой, процедить, добавить 30 гр жидкого мыла, вечером опрыскать страдающие от тли растения.

    Фото: Commons.wikimedia.org

    По-прежнему вредят многочисленные слизни. Избавиться от них помогают корочки цитрусовых. Если разложить их между грядками, они послужат приманкой для них. Утром остается только собрать их и уничтожить. В борьбе с вредителями также помогает ботва помидоров. Настоянным в течение двух суток раствором опрыскать картофель, капусту, огурцы, тыквенные культуры. Если настою более двух дней, он может быть использован как подкормка для многих растений не хуже раствора крапивы.

    10 способов хранения чеснока

    Пришло время уборки лука и чеснока. Именно в это время важно вносить в освободившиеся грядки компост, пролить раствором ЭМ-препарата и прорыхлить землю плоскорезом Фокина. Если проблемы сохранения лука нет, то сохранить чеснок — целая головная боль. Существует 10 способов. Важно хорошенько его высушить в сухом и теплом месте. После того, как он подсохнет на солнце, связываю его попарно в пучки и подвешиваю головками кверху в дровянике, продуваемом всеми ветрами.

    Спустя месяц пробовал обжигать донце у чеснока, укладывать рядками в трехлитровую банку и пересыпать мукой. Так же делал, используя соль. Особого эффекта не получил, к весне чеснок запарился. Оказывается, требовалась температура 3-5 градусов по Цельсию. Не очень помогал совет обмакивать головки в горячую воду с растворенным парафином и хранить в картонной коробке.

    Есть необычный способ, как использование растительного масла: обмакнуть, вымыть, просушить. Не пробовал. Трудоемок и такой способ как хранение чеснока в пищевой пленке и опилках. Это нужно каждую головку обернуть в два слоя пленки, оставив открытым донце, уложить в коробку и засыпать опилками. Проще поступить с чесноком как с луком, то есть связать его в косы и поместить в сетку или капроновые колготки и подвесить. Можно хранить в тканевых мешочках, плотно уложить, завязать и повесить между рамами. Только если они деревянные!

    Может попробовать часть чеснока сохранить, зарыв его в землю до весны? Советуют чеснок уложить в полиэтиленовые пакеты, плотно их увязав, выкопать траншею глубиной в 35-40 см, и засыпать опилками. Выбор есть!

    Храним в земле

    Вот одну из грядок моркови безопасно оставить на зиму в земле. Срезать ботву и засыпать землей. Весной она будет такой же вкусной, сочной, как сейчас. Как впрочем и клубни картофеля. Если не мешают, оставляешь их на старом месте. Без всякого ухода могут дать неплохой ранний урожай.

    Как хранить чеснок в банке?

    Хранение овощей

    Хранение чеснока является актуальной проблемой для домохозяек. Не секрет, что без обработки или простых подготовительных манипуляций чеснок пролежит максимум месяца два, а после начнет прорастать или гнить. Для того чтобы предотвратить подобный исход событий, необходимо хранить этот ароматный и полезный овощ правильно. И сделать это легче всего в банке, о чем и пойдет речь в статье.

    Выбор чеснока

    Лучше всего в подобных условиях сохраняется летний чеснок. Помимо этого, он сохраняет в себе больше полезных веществ. Если вы выращиваете чеснок самостоятельно, то необходимо его выкопать до того, как он перезреет. Такие головки менее склонны к гниению. Приобретая овощ, не берите перезревшие экземпляры – их легко узнать по желтым листьям внизу головки, а также треснутой коробочке в области стрелки.

    Разумеется, не нужно выбирать сгнившие, плесневые или подпорченные головки и зубчики. Если партия чеснока сильно испортилась, то такой чеснок лучше не пытаться хранить всю зиму.

    Подготовка банок

    Стерилизация банок является обязательной. Классический метод стерилизации заключается в кипячении банок в большой кастрюле. Если большой емкости нет, то можно подержать банки и просто над кипящей водой. А также существуют более простые методы стерилизации в духовке и микроволновке. Для осуществления первого способа нужно набрать небольшое количество кипяченой воды в каждую из банок, поставить их на противень и отправить в духовку. После того как вода в них начнет кипеть, противень с банками можно вытаскивать. Этот способ удобен тем, что на противень (как и в духовку) помещается много банок. А также отсутствует риск обжечься.

    Для того чтобы простерилизовать банки в микроволновой печи, нужно также залить в них небольшое количество воды и поставить в микроволновку на максимальную мощность на 2-5 минут. После этого вода из банок выливается, а банки остаются остывать.

    Некоторые хозяйки утверждают, что при стерилизации в духовке в банки не нужно набирать воду, достаточно просто поместить в горячий духовой шкаф пустые стеклянные емкости.

    Способы

    Существует большое количество способов хранения чеснока. Но все их можно разделить на три условные группы. Далее опишем основные и самые известные варианты того, как правильно сохранить чеснок на зиму.

    Целый

    Данный простой и классический метод хранения в банке позволяет сохранить головки чеснока целыми до весны (всю зиму). Для этого в банку укладываются высушенные головки чеснока. Предварительно головки нужно очистить от шелухи. После этого банка не закрывается крышкой, чтобы овощи не пропали. Можно укрыть тару хлопковой тканью или бумагой. Однако не всегда данный метод работает – порой таким образом чеснок может храниться не так долго.

    Удобно хранить в стеклянных банках чеснок и с мукой. Она помогает овощу не отсыревать, впитывая в себя всю ненужную влагу. В банку насыпается слой муки (2-3 см), сверху укладываются головки чеснока корнями вниз и таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Свободное пространство заполняется мукой. Далее кладется следующий слой из головок чеснока и снова все заполняется мукой. Таким образом заполняется вся емкость. Банка закрывается крышкой из полиэтилена. При этом сверху также должна быть мука – проще говоря, заключительный слой не должен состоять из чеснока.

    Схожим является и способ хранения чеснока в соли. Соль нужна крупная, желательно не йодированная. Данные методы отлично подходят для трехлитровых банок. В них можно уместить достаточное количество головок, при этом банки не займут относительно много места.

    Однако при таком хранении головок можно попросту не увидеть места с гнилью или подпорченные зубчики. Поэтому очень важно хранить в сухом месте. А также стоит помнить и о том, что головки занимают много места и между ними остается много неиспользованного пространства.

    Зубчиками

    Удобно хранить зубчики овоща в масле. Чеснок разбирается на зубчики, позже они очищаются. Зубчики необходимо плотно уложить в банку. Далее в емкость заливается оливковое или подсолнечное масло. Можно взять любое другое масло на ваше усмотрение (например, льняное). Чаще всего используют рафинированное. Залить нужно до краев и таким образом, чтобы все содержимое было покрыто маслом. Во время вливания необходимо время от времени встряхивать емкость. Так можно уменьшить количество воздушных пузырьков в масле. Овощи хранятся в таком виде около полугода. Подобное ароматизированное масло часто используется в средиземноморской кухне. Для большего аромата добавляются специи и травы. Банка или другая емкость с маслом и чесноком плотно закрывается.

    Схожим является метод с применением вина. Им также нужно залить очищенные зубочки. Для данного способа можно использовать лишь сухое вино (красное или белое).

    По аналогии с предыдущими методами хранения головок зубчики также можно помещать в банку с солью и с мукой. Хранить зубчики в муке нужно неочищенными. Мука, как известно, хорошо впитывает влагу, а также не дает зубчикам соприкасаться между собой. Хранение в соли также помогает оставаться зубчикам относительно свежими. Для того чтобы хранить их в соли, необходимо зубчики очистить от кожуры.

    Керамическая или глиняная емкость подойдет для хранения чеснока с сухими наполнителями (мука, соль). Тем не менее даже в этом случае стеклянная тара является все-таки более предпочтительной.

    Сушеный

    Подготовка к данному методу хранения чеснока займет немалое количество времени. Особенно в том случае, если чеснока много. Для начала нужно разобрать головки на зубчики, очистить их от кожуры. Далее зубчики промываются водой и сушатся. После каждый зубчик нарезается тонкими кружочками. Эти тонкие ломтики нужно оставить на какое-то время для того, чтобы они подсохли. Сушить можно как в открытом проветриваемом месте, так и в специализированном дегидраторе и даже духовке (с открытой дверцей и температурой не более 50 градусов).

    Важно высушить чеснок до хрустящего состояния. Влажный или подгоревший чеснок потеряет свои вкусовые качества. Данный метод удобен тем, что подобные ломтики можно хранить в банке и даже мешочке. При этом емкость можно не закрывать крышкой. По желанию сушеный чеснок можно измельчить до состояния порошка и добавлять в блюда наряду с солью и другими приправами.

    Другие способы заготовки

    Очень может полюбиться гурманам тертый чеснок. Рецепт его приготовления прост. Для этого нужно перетереть овощи в блендере или пропустить их через мясорубку. Полученная масса солится по вкусу и перемешивается для равномерного распределения соли. Далее раскладывается по емкостям, прессуется и заливается маслом. После смесь нужно держать в холодильнике. Овощ хранится в таком виде не более трех месяцев. Преимущество этого рецепта в том, что можно использовать зубчики, имеющие повреждения. Последние, разумеется, необходимо перед перетиранием срезать. Как уже говорилось, чтобы слегка увеличить срок хранения чесночной пасты, сверху заливается масло. В результате получается своего рода масляная крышка, препятствующая проникновению воздуха, а также спор грибков, бактерий и прочих микроорганизмов, вызывающих гниение и разложение.

    Еще один схожий с предыдущим метод – перетертый чеснок в масле. Перетертую чесночную массу нужно смешать с маслом. Масла нужно брать примерно в полтора раза больше, чем чеснока. Самым подходящим для этого рецепта традиционно считается оливковое масло. Приятный вкус дают и прованские травы, добавленные в этот чесночный соус.

    Еще один необычный метод хранения – использование золы. Для этого неочищенными зубчиками чеснока заполняют половину банки. Сверху они присыпаются золой. Далее банка практически до самого верха наполняется чесноком. В завершение еще одна столовая ложка золы засыпается в банку.

    А также можно хранить чеснок и в банке с опилками. Ими заполняется все пустое пространство между головками чеснока.

    Помимо масла и вина, зубчики можно заливать уксусом. Зубцы должны предварительно быть очищены от кожуры. Однако нужно учитывать, что уксус сильно меняет вкус чеснока.

    Советы и рекомендации

    Важно хранить чеснок в условиях определенной температуры. Лучшим пространством для хранения является погреб. В условиях современной квартиры оптимальным местом будет холодильник. В нем овощ может стоять почти год. Подобной позицией может служить и шкаф. Хуже всего хранится перемолотый чеснок. В таком состоянии он может стоять не более 2-х или 3-х месяцев. Средняя температура хранения не должна превышать +20 градусов и должна быть не ниже +2… 4. Оптимальной влажностью является отметка 70%. Если не соблюдать данные условия, то срок хранения чеснока сокращается.

    А также не нужно ставить банки возле батарей и обогревателей. Не надо располагать их там, куда попадают лучи солнца. Нельзя ставить емкости в слишком влажное помещение. Не стоит держать их и в помещении, где температура опускается ниже 0 градусов. В этом случае чеснок замерзнет и станет непригодным.

    Как уже было сказано, оптимальной емкостью считается трехлитровая стеклянная банка. Стоит помнить о том, что лучше всего слегка предварительно подсушить зубчики или сами овощи. Это можно легко сделать, просто разложив их на ткани и оставив на час. Даже после завершения всех манипуляций емкость с чесноком необходимо время от времени осматривать на наличие поврежденных, гнилых головок или зубчиков. После их обнаружения такие экземпляры нужно сразу же извлекать.

    Если начала портиться чесночная масса, то она вся становится непригодной – употреблять ее в пищу не надо.

    Как сохранить чеснок в стеклянной банке зимой?

    Многие дачники стараются сохранить овощной урожай на зиму. В настоящее время существует большое количество способов того, как это сделать. В статье рассмотрим, как сохранить чеснок в стеклянной банке зимой.

    Плюсы и минусы хранения

    Для начала разберем, какие существуют преимущества такого хранения:

    • банки являются прекрасным барьером, защищающим от проникновения вредных микроорганизмов;
    • стеклянные банки удобно размещать в помещении, продукт можно уложить максимально компактно, нередко емкости оставляют в кладовках, на балконах и просто в холодильных, морозильных камерах;
    • можно использовать самые разные наполнения, некоторые люди создают собственные салатные заправки, смешивая продукты;
    • чеснок при таком хранении можно оставить неочищенным.

    Среди недостатков можно выделить следующие:

    • требуется много времени для подготовки;
    • дополнительные затраты на наполнение (соль, масло).

    Подготовка

    Если вы планируете хранить чеснок зимой в стеклянной банке, вам необходимо подготовить емкости. Их нужно просто простерилизовать. Для этого берется крупный таз либо кастрюля. В них банки надо прокипятить.

    Если у вас нет большого таза, то тогда можно просто подержать емкости над кипящей водой, потому что пар также сможет уничтожить всех микробов. Иногда такую стерилизацию выполняют в духовке. Такой способ считается более удобным, так как духовой шкаф, как правило, может вместить в себя большое количество банок. После этой процедуры банки следует хорошо просушить.

    Подготовить стоит и сам чеснок. Его полностью очищают от земли и мусора. Затем его просушивают. При помощи садовых ножниц либо секатора нужно будет подрезать стебель до 7-10 миллиметров, корешки подрезают на 2-3 миллиметра.

    В таком виде продукт оставляют просушиваться на пару недель. При этом нужно избегать попадания солнечного излучения на урожай. В противном случае последний может просто пересохнуть.

    Способы

    Существуют различные методы хранения такого продукта в банках.

    • Классический способ. Подготовленные чесночные головки помещают в емкость из стекла. Крышкой ее прикрывать не надо, в противном случае урожай быстро начнет загнивать. В таком виде банки размещают в помещении с влажностью воздуха не более 60%, температура в нем должна составлять примерно 15-20 градусов тепла.

    На банки не должны попадать прямые солнечные лучи. В комнате должна быть хорошая циркуляцию воздуха.

    • С мукой. В данном случае чесночные головки аккуратно укладывают в трехлитровую банку рядами. При этом между ними насыпают муку. Каждый такой слой должен быть в толщину примерно 3-4 сантиметра. Так головки не станут соприкасаться друг с другом. А также мука будет впитывать в себя влагу, то есть сможет защитить урожай от плесени и различных вредных микроорганизмов.
    • С солью. В этом случае чесночные головки также укладывают рядами, между которыми насыпают слой соли в 2-3 сантиметра. Данный продукт позволит обеззаразить урожай. Соль также способна вытягивать влагу.

    Такой способ позволит сохранить чеснок до наступления весны.

    • В подсолнечном масле. Головки чеснока предварительно тщательно промывают под проточной водой. После этого зубчики следует полностью очистить. Продукты выкладывают в емкость из стекла, и заливают подсолнечным маслом. Можно использовать и оливковое. Туда же можно насыпать различные специи. Банку плотно закрывают, а затем тщательно взбалтывают. Все зубчики должны хорошо пропитаться масляной жидкостью. Банки следует хранить в морозилке либо в холодильнике.

    При хранении в условиях комнатной температуры внутри емкости начнут появляться бактерии.

    • В перетертой форме. В таком случае из чесночных головок сначала готовят однородное пюре. Сделать это можно при помощи специальной давилки либо миксера. После этого полученный чесночный продукт смешивают с маслом оливковым в соотношении 1: 2. А также туда желательно насыпать немного специй. В таком виде все отправляется на хранение в морозильную или холодильную камеру.
    • В вине либо винном уксусе. Зубчики чеснока тщательно промывают и очищают. После этого их помещают в стеклянную емкость и полностью заливают вином (можно использовать как белое, так и красное) либо винным уксусом. При желании можно добавить туда же ароматные итальянские травы и специи. Затем все это плотно закрывают и начинают хорошо взбалтывать. В таком виде чеснок отправляют храниться в холодильник.

    Срок годности продукта в такой форме будет составлять не более 4-х месяцев.

    • В сушеной форме. Сушка чесночных зубчиков позволяет сохранять их в течение года. Сушку можно провести при помощи специальной овощесушилки. Для такой заготовки смогут подойти наиболее крупные и твердые дольки. Их аккуратно нарезают на тонкие кружки и помещают в аппарат. Далее следует подобрать подходящий температурный режим, и включить устройство. А также сушку можно выполнить и в духовом шкафу. В этом случае берется противень, он полностью застилается фольгой либо пергаментной бумагой. Затем туда выкладывают подготовленные чесночные кружочки, продукт должен сушиться в течение 2-х часов при температуре 60 градусов. Правильно обработанные зубчики будут обладать бледно-желтой окраской. Такой чеснок можно хранить и в открытой банке.

    В дальнейшем его можно добавлять в супы, салаты, мясные блюда. Нередко такие дольки смешивают с морской солью в соотношении 1: 3. Далее в таком виде все помещают в блендер и измельчают, в итоге получается вкусная приправа к блюдам.

    • В золе. Часто золу используют вместо муки. В стеклянную обработанную банку помещают чесночные головки или зубчики, ее нужно заполнить наполовину, затем все это аккуратно присыпается золой, далее укладывается вторая половина чеснока и также присыпается золой. Всего понадобится примерно две столовые ложки такого порошка.

    При любом способе хранить чеснок можно как в виде целых головок, так и в виде отдельных зубчиков. Во втором случае головку сначала надо разобрать на дольки, каждую из них необходимо внимательно осмотреть на наличие сгнивших участков и иных повреждений. Пораженные зубчики лучше сразу отбросить.

    Где поставить банки?

    Емкости с чесноком лучше всего отправлять на хранение в погреб либо в холодильную камеру. Если места в них не будет, то тогда можно разместить банки просто на балконе. Важно помнить, что такие продукты категорически нельзя ставить на солнце, около отопительного оборудования, а также во влажных местах. Без охлаждения срок годности может значительно снизиться. Но температура также не должна опускаться ниже нуля градусов, в противном случае чесночные головки просто замерзнут.

    ​Хранение чеснока зимой. Как сохранить чеснок до весны в домашних условиях

    Чеснок – отличный защитник от любых инфекций в холода и необходимый ингредиент для острых блюд. Хороший хозяин хранит дома чеснок зимой для своих нужд и для посадки в будущем году. Вы не знаете, как в домашних условиях сохранить этот овощ до весны? Сразу приходит в голову бабушкин способ – плетение чеснока в косички и хранение его в подвешенном виде. Но есть и другие способы.

    Храним в домашних условиях чеснок до весны в ящике

    Предварительно хорошо высушите чеснок. Приготовьте вместительный деревянный ящик. Проделайте в его стенках дырки для вентиляции. Далее ваши действия следующие:

    • насыпьте на дно ящика слой соли в один сантиметр. Вместо соли можете использовать золу древесную или опилки;
    • уложите головки чеснока, а сверху опять насыпаете слой опилок;
    • чередуйте слои чеснока и опилок либо соли до заполнения тары.

    Установите ящик в прохладное и сухое место. Овощ останется твердым и не погниет до весны. Можете хранить чесночные головки в неглубокой плетеной корзине или картонной коробке без пересыпания ингредиентами вдали от отопительных приборов. Но придется следить за овощем – перебирайте и выбрасывайте испорченные головки.

    Храним чеснок до весны в домашних условиях в мешках

    Приготовьте небольшие мешки из плотной ткани или бумаги. Смешайте чесночные головки с луковой шелухой и помещаете в мешки. Много головок не закладывайте. Подвешиваете мешки в сухом прохладном месте. Идеальный вариант – хранение в погребе.

    Еще один эффективный метод хранения чеснока в холщовом мешке:

    • натираете мешок влажной солью или вымочите его в соляном растворе;
    • не ополаскивайте и высушите;
    • помещаете в сухой мешочек чеснок и сохраняйте дома в кладовке. Соль забирает излишнюю влагу и не позволяет прорасти овощу. Также она погубит бактерии, поэтому головки не заплесневеют. Можете хранить чеснок в развешенных на стене прохладной кладовки сетках.

    Храним чеснок до весны в домашних условиях – другие способы

    Существуют другие эффективные способы хранения чеснока в квартирах:

    • хранение в масле. Разделите чеснок на зубчики. Уложите их в стерилизованную остывшую банку. Закладывайте плотно. Залейте чеснок в банке любым растительным маслом так, чтобы оно его покрыло. Прикройте тару крышкой с отверстиями и поставьте в холодильник до весны. По необходимости используйте;
    • хранение в парафине. Окунайте головки чеснока в растопленный парафин, придерживая за стебель. Когда чеснок весь покроется парафином, подвешиваете его для застывания массы. Храните в темном и прохладном месте до весны;
    • закапывание. Закопайте часть собранного урожая на дачном участке в землю. Помещаете в полиэтиленовые пакеты головки, оберните несколькими слоями бумаги и закопайте в почву поздней осенью. На землю уложите ботву из помидоров. Весной выкопайте и получите отлично сохраненный чеснок.

    Храним чеснок в домашних условиях до весны – полезные советы

    Учтите, что продолжительность сохранности чеснока зависит от времени его сборки. Следите, чтобы головки не растрескались. После выкапывания просушите урожай в тени на свежем воздухе и выбирайте для хранения на зиму здоровые головки. После просушки подрежьте стебли и корни. Уборка озимого чеснока начинается в двадцатых числах июля, ярового – в первой половине августа. Собирайте урожай в сухую погоду ранним утром или поздним вечером, когда нет палящего солнца. Не мойте чеснок перед помещением его на хранение и храните в неочищенном от шелухи виде.

    При соблюдении наших рекомендаций чеснок не прорастет, не заплесневеет и не сгниет. Вы сэкономите деньги на покупке дорогого овоща и будете использовать чеснок в любое время. Выбирайте любой подходящий способ хранения, и чеснок долежит до весны без проблем.

    Лук и чеснок – овощи-загадки, после них неприятно пахнет изо рта, кушать их просто так, взяв головку лука и просто сжевав ее, как яблоко, а также чеснок – зубчик за зубчиком, как семечки, вряд ли кто-то сможет, да и захочет ли.

    Но, тем не менее, эти овощи присутствуют в каждом нашем блюде, каждом салате, а какой же шашлык без ароматных колец лука? И конечно не стоит забывать о лечебных достоинствах этих овощей: они – это фитонцидное море, которое способно затопить любой бактериальный пожар в нашем теле.

    Итак, сегодня попытаемся как можно более подробно рассказать о том, как в обычных домашних условиях можно сохранить свой собственный, экологически чистый, вырытый со своей грядки или приобретенный на рынке, лук и чеснок.

    Для начала: что лук, что чеснок (приобретен ли он в магазине, на рынке, или выкопан с любимого участка) должен быть хорошенько осмотрен и очищен от земли, но не соскребанием или снятием оболочек (за исключением подопрелых, подгнивших), а аккуратно, например,мягкой щеткой или тряпочкой. Далее, его необходимо просушить примерно в течение суток, тут многое зависит от состояния чеснока в текущий момент: он может быть уже сухой и его оболочки при проведении по ним рукой шуршат и не выглядят, и на ощупь не являются сырыми. Проверьте кончики и донца у чеснока и лука: они также должны быть сухими. Наконец, осмотрите головки на предмет гнилей: если таковых нет и луковицы чеснока и лука выглядят здоровыми, то их можно использовать для хранения. Место хранения должно быть сухое и проветриваемое.

    Хранение лука

    Хранение лука в корзинах

    Для этих целей лучше выбрать настоящую плетеную корзину или несколько таковых, если планируется или вы уже собрали внушительный урожай лучка. Корзины не должны быть влажными, а если это так, то просушите их на солнышке двое суток, сутки с одной стороны (внешней) и сутки с другой – (внутренней). Если корзины вы используете впервые, то будьте уверены, что лук сохранится долго, если же повторно или третий, четвертый раз, то их сперва можно обработать 2-х % бордосской жидкостью, расходуя по пол литра раствора на каждую корзину, потом просушить, как описано выше, и только после этого заложить лук на хранение.

    Закладывать лука можно много, полную корзину, он обычно не травмируется под своей тяжестью, поэтому проблем с хранением быть не должно.

    Почему плетеные корзины – хороший вариант? Вы периодически, хоть раз в месяц, просто достаете корзину и сквозь щели осматриваете луковицы, сквозь них можно увидеть, когда та или иная луковица вдруг начнет загнивать. Тогда лучок придется перебрать, а все контактирующие с загнившей луковицей и ее саму – удалить, остальные вновь заложить на хранение.

    Часто лук хранится при обычной домашней, комнатной температуре под столом или в кладовке, либо на отапливаемом балконе или лоджии, и лежит он там чуть ли не до нового урожая, то есть очень долго.

    Совет. Для хранения лука лучше использовать натуральные корзины, а не пластиковые, они могут быть вредны, и часто применяются лишь для краткосрочного использования. Для их производства могут использоваться низкокачественные материалы, выделяющие вредные вещества в продукты.

    Хранение лука в коробках и ящиках

    Хороший вариант – это коробки, имеющие дренажные отверстия по бокам, например, коробки от сухарей и подобных продуктов, которые изготавливаются также с тем расчетом, чтобы продукция, хранящаяся в них, не мокла, а воздух циркулировал. В картонных коробках с дренажными отверстиями в домашних условиях желательно хранить не более ведра лука в одной коробке.

    На дно нужно положить сухую газету, она впитает лишнюю влагу, если таковая вдруг будет, а заменить газету на новую весьма просто, если вдруг вы заметите, что нижняя луковица начала портиться.

    Кстати, в этом варианте просмотреть лук, как сквозь решетки корзины, невозможно, раз в месяц придется перебирать всю партию и отбраковывать начинающие загнивать и все те луковицы, которые касались загнивающих.

    Ящики для хранения обычно используются деревянные, в которых хранятся яблоки и иная продукция. Замечательно, если ящик новый и хорошо просушен. Хранение в ящиках предусматривает два варианта – если луковицы мелкие и могут проскакивать сквозь промежутки между досками ящика, то можно выстелить их пластиковой сеткой для защиты от грызунов, тогда вы сможете контролировать состояние луковиц, и они не будут высыпаться.

    Второй вариант – без сетки, но на дно нужно положить слой картона, иначе под собственным весом верхние луковицы повредят нижние, и они начнут быстро загнивать, а вам придется перебирать всю продукцию (картонку в случае чего заменить на новую довольно просто и быстро).

    Хранение лука в сетках

    Лук в сетках на рынках мы видим чаще всего, обычно вес такой упаковки составляет пять или десять килограммов. Раньше, когда я был поменьше, сетки состояли из капрона, и лук там хранился дольше, сейчас они пластиковые, часто синего или оранжевого цвета, лук в них хранится хуже.

    Плюсом хранения в сетках является то, что вам не нужно думать, где искать вариант размещения лука: такую сетку можно положить или подвесить в кладовку или на балкон, только вот если она не капроновая, а пластиковая, то каждый месяц придется свою поклажу проверять. Но вариант этот, пожалуй, самый простой – купил на рынке, принес домой, подвесил на крючок – и все.

    Хранят и хранили лук в капроновых чулках, считается что это чуть ли не самый лучший способ хранения, воздух вентилируется, да и набить в чулок много головок не получится, следовательно, они не слишком давят друг на друга, не образуется вмятин и не начинает гнить лук в чулке, если вообще когда-то начнет, то это будет очень нескоро, и он может пролежать или провисеть так чуть ли не до нового урожая. Ко всему прочему, если чулки прозрачные за состоянием луковиц очень легко наблюдать (если загнили, то сразу вынуть порченные).

    Хранение лука в косах

    Косы – наверное, мало кто умеет уже плести косы из лука, а ведь раньше это было, чуть ли не украшением дома: лук выкапывали вместе с зеленой массой, просушивали и заплетали в косы, которые хранили на обычном гвоздике, хранился такой лук также очень и очень долго.

    В чем нельзя хранить лук – так это в полиэтиленовых пакетах, особенно если они наглухо завязаны, там нет воздуха, не циркулирует влага и лук очень быстро портится, гниет.

    Хранение чеснока

    С чесноком чуть посложнее, чем с луком. Все дело в том, что чеснок делится на две категории: он бывает яровым и озимым. Яровой чеснок вырастить сложнее, однако (может сейчас кто-то сильно удивится) он может без проблем (и потери качества) храниться до полутора лет, а вот озимый чеснок хранится существенно меньше, хотя способы хранения, по сути, все те же самые. Рекомендуем озимый чеснок использовать в пищу или рассчитывать максимум на пару месяцев хранения, а яровой, конечно, тоже использовать в пищу, но научиться его хранить до нового урожая, мы в этом поможем.

    Подготовка чеснока к хранению

    Если хотите побить рекорд сохранности чеснока, то обязательно после выкопки или покупки обрежьте всю надземную часть (если не хотите его сохранить в косах, как лук) и корневую систему, после чего над газовой плитой, с включенной конфоркой, следует опалить места обоих срезов, затем просушить головки в сухом помещении в течение суток, переворачивая раз в сутки на другой бочок.

    Совет. Надземную часть и корни чеснока можно удалять либо острыми ножницами, либо обычным острым ножом. При этом стебли нужно стараться срезать не совсем, а оставить пару сантиметров у самой головки.

    Чеснок можно хранить в косичках, полотняных мешочках, в луковой шелухе, в подвешенной сетке, в подсолнечном масле, в муке и в соли.

    Хранение чеснока в косичках

    Быть может, люди и болели раньше меньше, оттого что в каждой избе висело по паре косичек из лука и из чеснока. Для того чтобы заплести косичку, естественно, стебельки чеснока не следует отрезать, они сплетаются самой банальной косичкой и вешаются на гвоздь в удобном месте. Каковы плюсы? Чеснок всегда под рукой – дотянулся сорвал; вы видите в каком состоянии находятся головки и если какая-то из них вдруг начала портиться, то ее нужно обрезать и выбросить; фитонциды, исходящие из чеснока, убивают вредных микробов и, как сказала одна бабушка, изгоняют злых духов.

    Каковы минусы – мусор, отрываете головку чеснока и обязательно разлетятся повсюду «шелушинки» от его оболочки, ведь они довольно сухие. А если вы отъедите, скажем в отпуск и одна из луковиц загниет, то можете встретить при приезде захваченную роем плодовых мушек квартиру или дом.

    Хранение чеснока в мешочках

    Полотняной мешочек – он дышит, пропускает воздух, устраняет избыток влаги и поэтому чеснок там лежит, как только что вырытый с грядки. Один минус – придется раз в месяц высыпать содержимое и проверять на наличие гнили: если она есть, то тщательно осматривать каждую головку, а затем помещать «драгоценный чеснок» обратно в мешочек. Минусы – никакого фитонцидного эффекта в помещении, да и о злых духах, думаю, речи не может быть.

    Хранение чеснока, пересыпанного луковой шелухой

    Пересыпанным луковой шелухой – вот как собрат помогает собрату: чеснок в шелухе от лука бережется идеально. Конечно, если головки сухие, опаленные, здоровые. Все, что нужно – это коробочка из картона килограмма на полтора вместимостью, в которую засыпается в основание луковая шелуха, затем килограмм чеснока и далее заполняется все это луковой шелухой так, чтобы она заполняла все пространство. Коробочка закрывается, в ней делаются дренажные отверстия, и чеснок хорошо хранится. Далее, раз в месяц или почаще просто он проверяется: нет ли заболевших луковиц, вот и все.

    Хранение чеснока в сетке

    Ровно, как и лук, головки чеснока весом в 3-4 килограмма (в общей массе) можно подвесить в сетке на крючке или отапливаемом балконе и доставать оттуда по мере необходимости. Огородники заметили, что в подвешенном состоянии чеснок хранится дольше, нежели когда он находится в лежачем виде, т.е. когда одна головка давит на другую.

    Необычные способы хранения чеснока

    В подсолнечном масле. Тут придется повозиться, но, во-первых, этот способ подходит для хранения как чеснока ярового, так и озимого. Целые головки, увы, а может это, наоборот, хорошо, использовать невозможно, нужно головку разделить на зубки и каждый аккуратно очистить. Далее все зависит от объемов имеющегося у вас чеснока. Конечно, данный способ нельзя рассматривать как таковой, с помощью которого можно сохранить несколько десятков килограммов чеснока, но десяток головок – вполне можно и они будут всегда у вас под рукой в виде очищенных зубков плескаться в масле и храниться «вечно». Итак, мы разделили головку на дольки, очистили каждую дольку, теперь нужно подыскать пустую чистую, желательно пастеризованную банку. Обычно берут литровую банку до половины заполняют ее рафинированным (именно рафинированным) подсолнечным маслом, а затем засыпают потихоньку в нее столько чеснока, чтобы масло поднялось до верха банки, остается закрыть ее крышкой и поставить в обычный бытовой холодильник. Самое интересное, что и головки чеснока не портятся и масло, оно приобретает приятный чесночный привкус и прекрасно идет для разного рода пикантных салатов.

    Хранение чеснока в банках с мукой: тут можно использовать любые по объему стеклянные банки, из которых вам будет удобно доставать чеснок. Банки должны быть чистыми, стерилизованными. У этого способа есть три варианта хранения, либо хранить в банках с мукой целые головки чеснока, либо хранить целые зубчики, либо очищенные зубчики – кто как пожелает и для кого как удобно. На мой взгляд, оптимальнее – просто зубчики чеснока, конечно, в шкурках. Далее, вы просто высыпаете на дно банки пару сантиметров муки, слой зубчиков чеснока, снова пару сантиметров муки и так до верха банки. После этого банки нужно закрыть, но пластиковой крышкой (а не закатать наглухо) с тем, чтобы периодически их можно было открывать и смотреть, не отсырела ли мука (банка должна быть абсолютно сухой). Конечно, у этого способа есть и один недостаток: – как понять, если зубчики чеснока в банке вдруг начали портиться? Придется каждый месяц высыпать содержимое банки и все проверять. Кстати, если хотите быстро отделить зубки от муки, то просто просейте ее через сито, зубки останутся в нем.

    Есть и еще один способ хранения чеснока в сочетании с мукой, необходимо забить до отказа зубчиками банку, оставив сверху всего пару сантиметров свободного пространства. Так вот, муки нужно насыпать столько, чтобы она закрыла это свободное пространство, после чего закрыть крышкой банку. Тут проще наблюдать за зубками и проверять, не начали ли они портиться, и не отсырела ли мука. Если она начнет сыреть, то ее как можно аккуратнее, чтобы она не попала внутрь банки, убрать и заменить на новую, абсолютно сухую.

    Поваренная соль. Вместо муки можно использовать обыкновенную столовую соль. Но делать нужно по-другому: сперва на дно банки насыпать поваренную соль, затем уложить чеснок и так слой за слоем, до конца банки. Соль должна быть сухой, но, как вы знаете, она впитывает влагу, поэтому может высушить чеснок, следовательно, никакая крышка не нужна.

    Как видите, способов хранения лука и чеснока много, даже очень, выбирайте любой и давайте устроим в комментариях небольшое голосование. Кто считает способ хранения самым лучшим из перечисленных, напишите и укажите почему.

    Многие хозяйки любят чеснок. Это не только ароматная приправа, но и лекарство, предохраняющее от простудных заболеваний. Он незаменим для приготовления многих блюд, маринования и консервирования овощей. Чеснок содержит множество полезных для здоровья витаминов и микроэлементов. Особенно ценно это зимой и весной, ведь при правильном хранении он сохраняет все свои ценные качества.

    Но в это время сложно купить хороший чеснок, поэтому лучше всего выращивать его самому или покупать осенью, когда он недорогой и свежий. Правда, в этом случае многие хозяйки сталкиваются с проблемой: как хранить чеснок? Во многих домах нет для этого подходящих условий, да и не все знают, как делать это правильно.

    Что бывает при нарушении правил хранения

    1. При повышенном уровне влажности воздуха головки могут загнить или заплесневеть. Это случается также во время хранения чеснока в целлофановых пакетах.

    2. Во время хранения при высокой температуре, например, на кухне, чеснок высыхает. И к концу зимы может прорасти. Такие зубки теряют свой аромат.

    3. Если при хранении температура падает ниже -5 о, то чеснок замерзает и теряет все свои полезные качества.

    Виды чеснока

    Существует много сортов этого овоща, которые по-разному сохраняются зимой. Внешне они могут отличаться величиной или цветом кожуры. Но лежкость чеснока в основном зависит от времени его посадки и сбора. Различают два вида этого растения:

    Если чеснок сажается осенью, его называют озимым. Он вызревает уже к началу августа, степень его спелости определяют по состоянию стрелок. Такой чеснок обычно хорошо хранится до весны.

    Некоторые хозяйки сажают это растение весной. Такой чеснок называется яровым, или летним. Такое растение не дает стрелок, и сохранить его до зимы сложнее.

    Как правильно собрать чеснок

    Пригодность этого растения к длительному хранению сильно зависит от соблюдения правил его сбора. Чтобы определить, пора ли копать чеснок, нужно рассмотреть его листья, а у озимых сортов — еще и стрелки. Если нижние листья пожелтели, ботва полегла, а головки на соцветиях высохли и растрескались — чеснок созрел. Не стоит запаздывать с уборкой, иначе он будет распадаться на зубки, и появятся лишние корешки. Такие головки не удастся сохранить дольше чем пару месяцев. Чаще всего яровые сорта убирают в конце августа — начале сентября, а озимые — на месяц раньше. Копать чеснок лучше в теплые и сухие дни, причем весь одновременно. Пару недель до этого грядку не нужно поливать. Луковицы подкапывают лопатой или вилами, затем раскладывают для просушки.

    Нужно стараться не повредить головки, даже землю желательно с них счищать руками. Чтобы чеснок дольше хранился, просушить его нужно на солнце, не менее трех дней. Прямо с зелеными стеблями, из которых в это время в головки переходят питательные вещества. После этого нужно аккуратно обрезать корешки, не повредив донышко, срезать стебель. Обычно оставляют 2-3 сантиметра, но если вы будете хранить чеснок в косах, то нужно оставить травы побольше. Головки желательно еще просушить в сухом проветриваемом помещении 2-3 недели, удалить грязь и верхние чешуйки, и только тогда можно закладывать на зиму. Но перед этим нужно еще раз внимательно осмотреть каждую на наличие вредителей и повреждений.

    Лучшее место для хранения чеснока

    Лучше всего, если в доме есть погреб или подвал. Зимой в таких местах устанавливается оптимальная для хранения чеснока температура: 1-2 градуса ниже нуля. Можно положить его в картонные коробки или деревянные ящики, а можно подвесить к потолку. Многие хозяйки знают способ, как хранить чеснок в косах или чулках. Но большинство развешивают его в кладовке или на кухне при комнатной температуре, где он начинает сохнуть или прорастать. А вот в погребе косы из чеснока сохранят его свежим. Можно подвесить его также в сетке или старом чулке, которые

    тоже обеспечивают доступ воздуха ко всем головкам. Но этот способ хранения доступен не всем. Как же быть в том случае, если требуется сохранить чеснок в городской квартире? Можно делать это на утепленной лоджии в ящиках, выложенных пенопластом или фольгой. Главное, следить, чтобы температура не опускалась ниже 5 о С и чеснок не подвергался воздействию солнечных лучей. Но есть много способов хранения его и в самой квартире.

    Как хранить чеснок в холодильнике

    Большинство хозяек пользуется этим достижением цивилизации для сохранения многих овощей. Но не все знают, как правильно хранить зимний чеснок. Ведь этот продукт очень капризный, он легко поддается гниению. Поэтому в холодильнике его нужно поместить отдельно от других овощей. Для этого его кладут в полотняные мешочки, можно пересыпать головки луковой шелухой. Чтобы предотвратить гниение, которое часто бывает при хранении в холодильнике, мешочек нужно предварительно вымочить в крепком соляном растворе и высушить. Хорошо хранится чеснок также в бумажных пакетах. Еще один способ — небольшие коробки, в которые укладывают чеснок слоями, перемежая с крупной солью или мукой. Но чаще всего этот овощ хранят в стеклянных банках. Существует множество способов сделать это.

    Как хранить чеснок в банке

    1. Легче всего чистые и хорошо высушенные головки уложить в банку. Главное условие — хорошо простерилизовать и высушить ее. Сам чеснок должен быть чистым и тоже просушенным.

    2. Можно уложить головки слоями: слой муки, потом чеснок, последней должна быть мука. Вместо нее можно использовать крупную соль или опилки. За зиму нужно периодически банки проверять и при необходимости менять наполнитель.

    3. Многие хозяйки знают, как хранить очищенный чеснок. Делается это тоже в стеклянной банке. Чистые зубки должны быть неповрежденными и сухими.

    Банку нужно предварительно простерилизовать. Закрыть лучше обычной капроновой крышкой, а хранить в прохладном месте. А если залить зубочки подсолнечным маслом, то сохранятся они дольше, и масло потом тоже можно использовать: оно станет ароматным и вкусным.

    4. Хранить в банке можно и чеснок, прокрученный на мясорубке. Соли добавлять не нужно, главное, чтобы и банка, и чеснок были чистыми и сухими. Закрыть ее нужно обычной крышкой и хранить в холодильнике.

    Хранение чеснока при комнатной температуре

    Если этот овощ лежит в холоде, то он сохраняет свои полезные свойства и аромат до восьми месяцев. При комнатной же температуре уже через четыре месяца он начинает сохнуть. А к весне такой чеснок совсем не пахнет, теряет все витамины. Как хранить чеснок в теплом помещении, чтобы продлить его срок годности? Для этого нужно постараться предохранить его от контакта с воздухом.

    Это можно сделать несколькими способами:

    1. Взять сухой и чистый фанерный ящик, насыпать на дно слой крупной соли, лучше морской. Потом аккуратно уложить слой чеснока. Сверху опять его засыпать солью, и так чередовать слои. Верхний чесночный полностью засыпать солью.

    2. Хорошо хранится чеснок, смазанный подсолнечным маслом. Для этого последнее нужно предварительно прокипятить два часа. Потом добавить на литр масла 20 капель йода, с помощью ватного тампона нанести на каждую головку прямо поверх шелухи. После этого нужно луковицы хорошо просушить и заложить на хранение.

    3. Немногие знают, как хранить свежий чеснок в парафине. Такая пленка хорошо предохраняет головки от усыхания. Чтобы ее нанести, нужно растопить парафин, а затем на короткое время окунуть головки в него. После просушки чеснок будет долго оставаться свежим.

    Хранение молодого чеснока

    Одним их первых на грядках появляются его ароматные длинные листья. Многие их любят, но не менее вкусны и головки молодого чеснока. Они не такие жгучие, часто еще не разделены на дольки, да и польза их огромна. Поэтому многие хозяйки задаются вопросом: как хранить молодой чеснок? Ведь он быстро растет и уже в июне становится более жестким и острым. А выкопанные головки почти не хранятся, через несколько дней высыхают. Чтобы увеличить срок годности, нужно залить овощ подсолнечным маслом. А до самой зимы можно сохранить маринованный чеснок, который почти не теряет своих свойств.

    Как предотвратить проблемы, возникающие при хранении

    Все, кто хранит чеснок в квартире, сталкиваются с одинаковыми проблемами. Чтобы всю зиму и даже весной этот ароматный и полезный продукт был на вашем столе, нужно знать, как их преодолеть.

    Первая проблема: прорастание чеснока. Чтобы предотвратить это, перед закладкой луковиц на хранение нужно обжечь корешки над огнем.

    Вторая: высыхание луковиц. Это происходит в результате испарения влаги. Чтобы этого не произошло, нужно создать на поверхности головок пленку: парафиновую или масляную.

    Третья проблема: плесень или гниль. Грибковые заболевания развиваются в подмороженном, поврежденном или пораженном вредителями чесноке. чтобы этого не случилось, нужно после уборки хорошо просушить головки на солнце. Через несколько дней воздействия солнечных лучей погибают все бактерии и плесневые грибки.

    Пусть он и не является овощем первой необходимости, тем не менее чеснок чрезвычайно популярен в наших “приусадебных хозяйствах”. Эти острые и ароматные зубчики выращивает каждый. Но вырастить – это полдела. Хотелось бы еще и сохранить полученный урожай, как минимум, до весны, а еще лучше до лета, причем сделать это в условиях квартиры, сэкономив место в погребе для других овощей.

    Как хранить чеснок, чтобы он не высыхал, не прорастал, не плесневел?

    Прежде всего головки необходимо вовремя убрать с грядки, хорошо просушить и, по возможности, подготовить к хранению.

    Озимый чеснок (тот, что был посажен осенью) созревает в конце июля – начале августа, а яровой чеснок (высаженный весной) – ближе к концу августа.

    Выкапывать чеснок лучше всего вилами в сухой и солнечный день. Очищенные от земли головки вместе со стеблями раскладываются на грядке сушиться. Сушить чеснок нужно пять дней. Если пять сухих и солнечных дней подряд – это не про вашу местную погоду, тогда можно сушить чеснок под навесом, в беседке, в террасе, даже в теплице. Главное, не забывать хорошо проветривать помещение.

    После просушки у чеснока ножницами или секатором подрезают корни, чтобы осталось около 3-х миллиметров, затем срезают стебель, оставляя до 10 сантиметров.

    Подготовка чеснока к длительному хранению

    Если чеснок правильно подготовить к хранению, можно практически не волноваться за его дальнейшую судьбу. Какой бы способ хранения вы не выбрали, обработанный чеснок пролежит без потерь намного дольше, чем необработанный.

    Первым делом опаливают корешки у каждой головки на плите или на костре, чтобы предотвратить прорастание луковиц. В целях профилактики плесени и других заболеваний чеснок можно обработать следующим образом: пол-литра растительного масла калить на плите два часа, добавить 10 капель йода. Затем обмакнуть чеснок в масло и просушить его на солнце.

    Данные подготовительные процедуры желательны, но все же не обязательны. Скажем, если вы не уверены, что чеснок просушен достаточно. Или получилось так, что вы выкопали его в сырую погоду. Или передержали на грядке. В данных случаях дополнительная защита луковицам не помешает. Но когда вы сделали все “по учебнику” – вовремя собрали урожай и хорошо его высушили – можно сразу переходить к выбору места и способа хранения.

    Как хранить чеснок: проверенные способы

    Яровой чеснок лучше хранится в теплом (+16-+20°С), а озимый – в прохладном помещении (+1-+3°С). Но на практике как и где хранить чеснок, огородники выбирают, исходя из объемов собранного урожая.

    Чеснок все-таки не основной продукт, а приправа – много его не нужно. Обычно урожай чеснока среднестатистического дачника таков, что спокойно может храниться в квартире, не стесняя хозяев. Если вы чесночный фанат, и собираете больше одного ящика, придется подключать погреб или утепленный балкон.

    Итак, тем, кто выращивает много чеснока и собирает приличные урожаи, рекомендуется хранить его в плетеных корзинах, картонных коробках или деревянных ящиках в прохладном помещении при температуре от +3°С до -5°С и влажности 50-80%.

    Совсем другое дело, если чеснока у вас не настолько много, чтобы везти его в погреб. Для такого случая у опытных огородников придумано несколько вариантов хранения чеснока непосредственно в квартире.

    Хранение чеснока в косичках, пучках

    Самый древний способ хранения чеснока предполагает плетение кос из высушенных вместе со стеблем головок и подвешивание их в темном, сухом и прохладном месте (например, в тамбуре, кладовке или в шкафу). Требует определенных навыков, затрат времени и труда, но позволяет сэкономить место в домашнем хранилище, ведь косы из чеснока подвешиваются к потолку.

    Еще один способ, не требующий много места. Головками чеснока наполняют сетки, которые затем опять-таки подвешивают повыше. Для этого дела отлично подойдут сетки, в которых продается помело.

    Стоит отметить, что и в сетке, и в косах чеснок следует время от времени просматривать и отбраковывать испорченный: от высыхания и прорастания данные способы хранения чеснок не спасают.

    А вот хранящийся в соли чеснок вполне способен без потерь пережить зиму. Кто-то укладывает чеснок в деревянный ящик в отверстиями, пересыпая каждый слой сухой поваренной солью. Кто-то набивает чесноком стерилизованные банки, заполняя солью пустоты. Главное, чтобы и снизу, и сверху емкости был внушительный слой соли (около 2-3 сантиметров высотой).

    Многие хранят чеснок в обычной белой муке. Дело в том, что мука очень хорошо поглощает излишки влаги. На дно кастрюли, банки или любой другой посуды с крышкой насыпают слой муки. Затем обваливают в муке чесночные головки, плотно укладывают в емкость, сверху вновь присыпают мукой и закрывают крышку. Чеснок сохраняет свою свежесть до лета.

    Счастливые обладатели дачной бани могут использовать для хранения чеснока золу. В обычную картонную коробку необходимо насыпать золу слоем в 2 сантиметра и сверху плотно уложить головки чеснока. Следующим слоем опять будет зола, затем – чеснок и так далее. Самый верхний слой должен быть из золы. Укомплектованную таким образом коробку можно спокойно хранить прямо на кухне.

    Хранение чеснока в луковой шелухе

    Если у вас огромные урожаи лука и остается много луковой шелухи, почему бы не использовать ее для хранения чеснока? Луковой шелухой можно пересыпать чеснок в мешке, корзинке или ящике и убрать куда-нибудь повыше, на антресоли.

    Хранение чеснока в пищевой пленке

    Пищевой пленкой туго оборачивают каждую головку чеснока в два слоя. Пленка хорошо защищает луковицы от высыхания.

    Парафиновые свечи необходимо растопить на водяной бане, поочередно окунать в расплавленный парафин головки чеснока и дать стечь. Парафин образует на поверхности защитную пленку. Она станет препятствовать испарению влаги и не подпустит к чесноку болезнетворные организмы.

    Хранение чеснока в стерильных банках

    Можно сложить чесночные головки в обычные стеклянные банки, ничем не засыпая. Говорят, что и без всяческих “наполнителей” чеснок в банке отлично зимует, не высыхает и не прорастает. Но для подстраховки банки стоит простерилизовать и высушить.

    Хранение чеснока в тканевом мешке

    Хорошо хранится чеснок в обыкновенном полотняном мешочке из натурального материала, особенно если предварительно головки подержать минутку в очень концентрированном солевом растворе, а затем высушить. Такая обработка минимизирует риск плесени и других болезней.

    Как хранить муку краткосрочно, среднесрочно и долгосрочно

    У каждого мешка муки, будь то мешок весом 25 кг или всего несколько фунтов, есть срок годности. Но вы можете сократить или продлить его жизнь в зависимости от того, как вы его храните. Поэтому я написал это, чтобы увидеть приемы продления срока службы вашей муки, и я не ожидал, что эти приемы сработают так хорошо, как они! Вот все, что вам нужно знать о том, как хранить муку!

    Лучший способ хранения муки зависит от того, как долго вы планируете ее хранить. На короткое время в большинстве случаев можно использовать герметичный контейнер, но оставить его в сумке при комнатной температуре. Для среднесрочного хранения используйте герметичные пакеты из майлара. А для длительного хранения поместите их в морозильную камеру или используйте вакуумные пакеты.

     Привет! Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы решите совершить покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я очень ценю вашу поддержку и надеюсь, вам понравится статья! 

    Почему портится мука?

    Так почему же мука вообще уходит? Что ж, пшеничная мука состоит из отрубей, зародыша и эндосперма зерна.Когда мука стоит, она теряет влагу из зародыша за счет испарения. Срок годности напрямую связан с тем, сколько влаги остается внутри трех компонентов. Когда теряется слишком много, мука становится поврежденной и несвежей.

    7 вещей, которые вы (вероятно) делаете неправильно!

    Улучшите свои навыки выпечки с помощью моего бесплатного курса электронной почты — зарегистрируйтесь здесь!

    Но дело не только во влаге. Среда хранения также играет ключевую роль в сохранении срока годности. Во влажном климате мука портится быстрее, чем в засушливых районах.При этом есть и другие факторы, влияющие на качество муки:

    Окисление

    Расщепление питательных веществ в муке вызывает химическую реакцию, известную как окисление, вызванную взаимодействием кислорода с мукой. Окисление делает натуральные масла, содержащиеся в цельнозерновой муке, прогорклыми. Это меняет их вкус и делает их несвежими или испорченными. Из-за этого старая мука не только теряет большую питательную ценность, но и имеет ужасный вкус. Чтобы снизить воздействие кислорода, держите муку запечатанной.

    Плесень

    Поскольку влажность заставляет муку поглощать влагу, это может привести к образованию плесени. Вы можете даже не знать, что что-то не так, глядя на выдержанную муку, но если она имеет прогорклый аромат, она исчезла! Чтобы избежать плесени, храните муку в сухом месте.

    Насекомые

    Зерно является естественной средой обитания жуков и других насекомых, которые откладывают и высиживают яйца. Самая распространенная из них — мучная муха или долгоносик, они любят муку! Эти насекомые могут проникнуть в вашу муку, из-за чего она испортится и станет ужасной на вкус.Как только эти парни завладеют вами, от них очень трудно избавиться! Меня чуть не уволили с работы из-за этих парней (не то чтобы это была моя вина), так что я знаю, насколько они неприятны! Время от времени можно получить лишние один или два, часто их приходится отсеивать.

    Если у вас плохо запечатаны двери, либо запечатайте их, либо храните муку как можно дальше. Если вы живете рядом с полями, где клопы уже распространены, особенно важно держать окна закрытыми и протирать участки от мучной пыли, чтобы предотвратить привлечение клопов.

    Посторонний запах и запах

    Мука – запаховая губка, впитывающая запахи, находящиеся рядом. Например, хранение муки рядом с чесноком означает, что ваша выпечка, скорее всего, тоже будет ароматизирована чесноком. Кроме того, если мука хранится рядом с чистящими средствами, они тоже могут ее испортить.

    Срок годности различных сортов муки

    Итак, теперь, когда мы знаем, почему наша мука портится, давайте обсудим, как долго она хранится. Итак, вы знаете… вы не играете в угадайку на кухне.Срок годности зависит от сорта муки.

    Приведенная ниже таблица даст вам приблизительное представление о том, как долго можно хранить различные виды муки. Как видите, цельнозерновая мука имеет более короткий срок службы, чем белая мука. Это связано с тем, что цельные зерна содержат зародыши пшеницы, которые быстро прогоркают.

    Мука Тип Комната Температура Pantry
    из цельной пшеничной муки 3-6 месяцев 3-6 месяцев
    All-Cree Mule 6-9 месяцев
    Торт Мука 6-9 месяцев
    хлеб муки 4-9 месяцев
    RYE муки 3-6 месяцев 3-6 месяцев
    самостоятельно подходящие муки 4-6 месяцев
    овсяной муки 1-3 месяца
    Ячменная мука 2-3 месяца
    Безглютеновая или альтернативная мука (банановая, гречневая, кокосовая, ореховая, рисовая и т. д.)) 2-5 месяцев

    Лучший способ хранения муки

    Существует множество способов хранения свежей муки, которые вы можете использовать для сохранения своей муки. Некоторые предназначены для длительного хранения муки, другие методы хранения муки занимают меньше места и ресурсов.

    Метод краткосрочного хранения муки

    При хранении муки в течение нескольких месяцев для стандартного использования. Вы можете просто оставить его в кладовой или в сухом, прохладном и темном месте. Недолго хранящуюся муку можно оставить в мешочке.Другие переливают в 5-галлонные контейнеры, так как при выпечке хлеба меньше шансов получить повсюду мучную пыль.

    См. 5-галлонные контейнеры на Amazon

    Промежуточное хранение муки в герметичном контейнере

    Для хранения муки в течение более нескольких месяцев перенесите ее в герметичный контейнер. иди внутрь. Это предотвратит порчу муки и замедлит окисление.

    Использование поглотителей кислорода

    Мешки из майлара с поглотителями кислорода превосходны. Если вы беспокоитесь о жуках или о дополнительной сохранности, вы можете положить их в холодильник.

    См. Мешки из майлара с поглотителями кислорода на Amazon

    Как хранить муку годами

    Использование морозильной камеры

    Хранить муку в течение нескольких месяцев, года или даже дольше все еще возможно. Вы хотите, чтобы ваша пшеница и зерна были как можно более свежими. Размещение пакетов или контейнеров с мукой в ​​морозильной камере — отличное решение. Оставьте муку, пока она не достигнет комнатной температуры, прежде чем использовать ее.

     Если вы планируете хранить пакеты с мукой в ​​морозильной камере в течение длительного времени, не забудьте оставить место для расширения муки. Это связано с тем, что часть воды испаряется внутри и вызывает накопление влаги в контейнере. 

    Использование вакуумных пакетов

    Вы также можете пересыпать муку в вакуумный контейнер. Это предотвратит взаимодействие воздуха с продуктом внутри. Поскольку некоторые вакуумные пакеты небезопасны для пищевых продуктов, если вы не уверены, лучше всего насыпать муку в безопасный для пищевых продуктов пакет, выпустить как можно больше воздуха, а затем в пакет для вакуумирования.

    См. вакуумные пакеты на Amazon

    Благодаря этим методам мука хранится веками, иногда до двух лет!

    Недостатки длительного хранения муки

    25-килограммовый мешок муки заполнит множество маленьких мешков, что может быть дорого и вредно для окружающей среды. Помещение его в морозильную камеру также займет много места премиум-класса. Большинство пекарей борются с этим, храня ½ или ⅓ своей муки в растворе для длительного хранения. Остальное можно хранить в прохладном месте.

    Как определить, что мука испортилась?

    Если вы заметили, что ваша мука обесцвечивается, покрывается плесенью, пахнет прогорклым, кажется влажным или хлеб, который вы делаете, поднимается ниже; ваша мука, скорее всего, ушла. Если вы когда-нибудь находили пакет цельнозерновой муки в глубине шкафа, вы, вероятно, понимаете!

    Дополнительную информацию см. в моей статье о том, как определить, что мука испортилась.

    Часто задаваемые вопросы о хранении муки

    Что произойдет, если вы используете просроченную муку?

    Зависит от состояния вашей муки. Этикетки «годен до» или «употребить до» — отличный ориентир, но в зависимости от того, как вы их храните, срок годности может быть увеличен или уменьшен. Если она все еще выглядит и пахнет здоровой, просроченную муку все еще можно использовать. Он может не иметь такой хорошей структуры глютена, как вам хотелось бы, но все же может испечь хлеб.

    Как хранить муку, чтобы не было насекомых?

    Храните муку вдали от насекомых. Она может храниться в герметичном контейнере вдали от окон и дверей. Иногда мука будет содержать жуков и яйца, когда она покидает мельницу.Чтобы убедиться, что вы можете заморозить его перед хранением. Это убьет живых жуков и их яйца и предотвратит заражение.

    Каков срок годности муки?

    Белая мука может храниться до 9 месяцев при комнатной температуре. Цельная пшеница и цельнозерновые сорта исчезнут раньше, так как они содержат отруби. Чтобы мука оставалась свежей как можно дольше, покупайте ее в небольших количествах, храните в герметичной таре или замораживайте.

    Стареет ли мука?

    Да! Окисление, плесень и потеря влаги могут испортить муку.Если вы заметили прогорклый запах или обесцвечивание, вы должны выбросить его!

    Как сохранить муку свежей?

    Лучший способ сохранить муку свежей — покупать ее небольшими партиями. Самый простой способ сохранить большие количества свежими — перелить их в герметичные контейнеры и хранить в холодильнике или морозильной камере.

    Мука для кексов портится?

    Да! Мука для тортов и универсальная мука, если хранить их в герметичном контейнере, могут храниться от 9 месяцев до года! Но если вы храните его в морозильной камере или в вакуумных пакетах, он прослужит вам долгие годы.Самоподнимающаяся мука хранится от четырех до шести месяцев в кладовой и до года в холодильнике или морозильной камере.

    Можно ли использовать муку просроченную на 2 года?

    Упакованная мука имеет срок годности, однако эти этикетки не всегда точны, и муку можно безопасно использовать даже после истечения срока годности. Перед использованием проверьте на наличие плесени, обесцвечивания или прогорклого запаха.

    Как и когда использовать чесночный порошок, надежную приправу, заслуживающую уважения

    В то время как чесночный порошок занимает высокое место на моей кухне — любимый, почитаемый, незаменимый — некоторые смотрят на него со стыдом или даже с презрением, недоумевая, почему кто-то выбирает использовать этот обработанный продукт вместо свежей альтернативы.

    История продолжается под рекламой

    Во избежание путаницы: Чесночный порошок натуральный. Процесс его приготовления настолько прост, что вы можете сделать это даже дома: очистите свежую гвоздику, тонко нарежьте ее, высушите, затем измельчите до нужной вам консистенции и вуаля! Вы приготовили чесночный порошок. Список ингредиентов для канистры в вашем шкафу должен содержать только шесть букв: g-a-r-l-i-c. Что-нибудь еще, и это не то, на что вы должны тратить свои деньги, если у вас есть выбор.

    Но именно этот выбор подчеркивает некоторые стигмы, связанные с приправой — она есть не у всех, что требует более внимательного изучения демографических данных тех, у кого ее нет. «Чесночный порошок имеет плохую репутацию, потому что считается, что он ассоциировался с типом приготовления пищи, к которому повара изысканной кухни не питали особого уважения», — сказал Итан Фриш, соучредитель компании по производству специй Burlap &. Бочка. «В таком восприятии ингредиента присутствовал расовый подтекст.

    В то время как мои жизненные обстоятельства устранили мою потребность полагаться исключительно на сушеный лук, мое желание остается, потому что чесночный порошок добавляет сложности и умами всему, к чему прикасается, и в некоторых случаях лучше, чем свежий.

    История продолжается ниже рекламного объявления

    «В отличие от преобладающего вкуса свежего чеснока, порошок является скорее клеем за блеском, добавляя тонкую полноту вкуса, которую может быть труднее обнаружить, чем в случае свежего чеснока, но, тем не менее, она улучшает вкус еды. », — написал Ари ЛеВо в журнале Austin American Statesman.Я считаю их двумя разными ингредиентами, каждый из которых имеет свое собственное применение и вкусовые характеристики, и выбор между ними в первую очередь сводится к нагреву, текстуре и времени приготовления. (Но если вы должны заменить один на другой, от 1/8 до 1/4 чайной ложки чесночного порошка эквивалентны действию одного зубчика чеснока.)

    Когда использовать чесночный порошок. При использовании тепла необходимо учитывать вероятность подгорания свежего чеснока в процессе приготовления. Так что, когда вы жарите стейк или курицу на гриле, хотя вы можете использовать свежую гвоздику в маринаде, гораздо проще использовать порошок.В противном случае вам нужно тщательно вытирать маринад с продуктов, иначе вы рискуете получить нежелательную горечь от сожженного чеснока. (Чесночный порошок все еще может гореть, но менее вероятно, что это произойдет, чем свежий.) Сырой чеснок также не следует использовать в приготовлении методом sous vide, поскольку существует риск ботулизма.

    Текстура чесночного порошка делает его идеальным для приправ и приправ. Измельченный свежий чеснок сделает его комковатым, отчасти благодаря влаге, но сухой порошок гораздо легче диспергируется.Поэтому каждый раз, когда я готовлю смесь специй для барбекю или порцию муки с приправами перед обваливанием и жаркой курицы, я беру канистру из своего шкафа, чтобы добавить чесночный аромат.

    История продолжается ниже рекламного объявления

    Еще один важный аспект, который следует учитывать, — это когда вы хотите добавить чесночный аромат и через какое время после того, как он будет употреблен. При приготовлении соуса для макарон в начале процесса добавляют измельченный чеснок для придания аромата. Допустим, ваша кастрюля уже кипит в течение часа или больше, консистенция в самый раз, и, попробовав ее, вы решите, что хотите больше чесночного аромата.Добавление свежего чеснока на этом этапе было бы ошибкой, поскольку время, необходимое для того, чтобы смягчить остроту сырого чеснока, означало бы необходимость некоторых маневров, чтобы текстура соуса оставалась прежней. Вместо этого несколько щепоток сушеного чеснока почти мгновенно справятся с задачей. А в тех случаях, когда чеснок хранится в сыром виде, например, для салатных заправок или соусов, интенсивность вкуса со временем возрастает. Таким образом, то, что сегодня может быть идеально сбалансированным, может легко стать подавляющим на следующий день.

    Чесночный порошок по сравнению сгранулированный чеснок. Разница между чесночным порошком и гранулированным чесноком заключается в размере гранул, и то, что вы решите использовать, в основном зависит от личных предпочтений. «Мне нравится использовать порошок во всем, где вы не хотите, чтобы чеснок был виден, и вы хотите, чтобы аромат полностью проникал во все, что вы готовите», — сказал Фриш. Это включает в себя такие вещи, как супы, тушеное мясо, заправки для салатов и макароны с сыром. Тем не менее, порошок имеет более короткий срок хранения, чем гранулированный чеснок, который также может выдерживать более длительное время приготовления. «Я могу использовать гранулированный чеснок для обжаривания или приправы к мясу, которое собираюсь жарить, где я хочу, чтобы чеснок немного дольше сохранялся в процессе приготовления, или я хочу немного более характерного чесночного вкуса. ».

    Не забывайте пить воду. И последний совет, о котором следует помнить, заключается в том, что вам нужно увлажнять чесночный порошок, чтобы полностью раскрыть его вкусовой потенциал. Согласно Cook’s Illustrated: «Важно сначала «разбудить» спящий фермент, производящий аромат, в чесночном порошке, увлажнив его, и избегать нагревания порошка перед этим, поскольку это разрушит фермент.

    Продолжение истории ниже рекламного объявления

    Для всех тех, кто уже использует приправу, считайте это моим боевым кличем, чтобы делать это с гордостью и распространять Евангелие среди других. Для скептиков: я не призываю вас отказаться от использования свежего чеснока в приготовлении пищи, но я призываю вас попробовать его сушеную форму и попробовать на себе все, на что он способен, помимо того, что его посыпают на ломтик вашей любимой пиццы. соединение. И если вы пока не готовы сделать этот шаг, надеюсь, я убедил вас, по крайней мере, стереть любой позор, который вы могли бы наложить на его сторонников, и отдать чесночному порошку должное уважение, которого он заслуживает.

    Conservare L’Aglio Correttamente — Сильвио Чикки

    Conservare L’Aglio Correttamente. La conservazione degli alimenti è molto Importante, sia cotti che crudi. Una cattiva conservazione del cibo porterebbe compromettere la giusta conservazione.

    L’Aglio si usa molto nelle nostre cucine, sia crudo sulle bruschette che cotto insieme al cibo. Offre tantissimi benefici al nostroorgano, perfetto per curare raffreddori, грипп и приложение tantissimi altri benefici.

    Questo bulbo ha un sapore molto forte, ne basta davvero poco per Darle il giusto аромат alle pietanze, molti li tolgono a meta cottura, perché spesso lascia un alito forte.

    Se dopo averlo acquistato vogliamo conservarlo nella nostra cucina in maniera perfetta, dovremo seguire semplicemente qualche piccolo accorgimento.

    Conservare L’Aglio Correttamente

    Введенный как консервированный

    Non affatto un procedimento difficile quello della conservazione.Partiamo dall’inizio, cioè al momento dell’acquisto. Assicuratevi che il bulbo sia duro, non abbia degli spicchi già mollicci e soprattutto non presenti germogli.

    Una volta arrivati ​​a casa troviamo il posto giusto per la conservazione. Идеальная температура составляет 10/12 градусов, это означает, что в инверто potremo lasciarlo comodamente fuori dal balcone, magari in una busta di carta che assorbe l’umidità, visto che proprio l’umidità è la più grande nemica di questi bulbi.

    Lontano dalla luce del sole, per evitare che il bulbo si deteriori.

    Методы консервации Альо.

    Con l’arrivo della stagione calda la conservazione dell’aglio diventa più difficile, il calore è responsabile della germogliazione.

    L’unico rimedio per ovviare a questo inconveniente è il solito trucco: Acquistatene poco alla volta.

    Иль Фригориферо

    L’aglio va conservato in frigo solo una volta che lo avete aperto. È consigliabile riporlo in un contenitore per evitare che il forte odore si diffonda all’interno del frigorifero e contamini altri alimenti.

    Se siete tra quelli che separano immediatamente gli spicchi dal bulbo, sappiate che in frigorifero durano al massimo per una settimana.

    Заключениеi

    L’aglio è molto usato anche в пиццерии. Se siete amanti della pizza, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici professionali che organizziamo settimanalmente nella nostra scuola di pizzaioli. Troverete tutte le informazioni sui nostri corsi по этой ссылке.

    Se purtroppo non disponete di tempo o risorse per Frequencyare Qui a Scuola un corso pratico, vi ricordo che qui sul nostro site è disponibile for tutti unфантастический «Corso di Pizzaiolo Online».Lo scaricate sul vostro pc o telefonino е ло seguite comodamente да casa vostra mentre siete seduti sul divano. Вся информация о корсо ди пиццайоло онлайн по этой ссылке.

    Avete già fatto il download del mio ultimo libro di ricette che si chiama: NON SOLO PIZZA? Немедленная судьба. Lo trovate qui.

    Престо

    Сильвио Чикки

     

     

    Как долго хранится чеснок? Информация о хранении и сроке годности

    Конечно, все продукты хранятся меньше времени, если они не хранятся должным образом.Время сбора урожая — июнь и июль, так что именно тогда он самый свежий.

    Как определить, что чеснок плохой, гнилой или испорченный?

    Соблюдение надлежащих правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

    Хотя это и не идеальный тест, лучший способ узнать, испортился ли ваш чеснок, это посмотреть на зубчики . Некоторыми общими признаками порчи чеснока являются коричневые пятна на зубчиках и изменение цвета зубчиков с белого на желтовато-коричневый. Продукт на этом этапе будет более острым на вкус. Еще одна вещь, которую вы можете заметить, если чеснок вот-вот испортится, это зеленые корни в центре зубчика, это новые ростки. Новые побеги будут горькими на вкус, и их следует удалить из центра зубчиков, оставив после себя более мягкий вкус. Ниже описано, как посадить чеснок, чтобы сохранить эти зубчики.

    Конечно, есть определенные риски для здоровья, связанные с испорченными продуктами, поэтому всегда помните о безопасности пищевых продуктов и наслаждайтесь продуктами до истечения срока их годности!

    Как хранить чеснок, чтобы продлить срок его хранения?

    При принятии решения о том, как хранить чеснок , чтобы продлить срок его хранения, лучше всего хранить чеснок целиком в открытом контейнере при комнатной температуре.Храните чеснок в темном и сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Холодильник не рекомендуется, так как эта среда способствует прорастанию чеснока. Как только вы начнете удалять зубчики из чеснока, срок его хранения быстро сократится.

    Хороший выбор при определении способов хранения чеснока – это использование подвесной корзины из проволочной сетки (оптимальный выбор), сетчатого мешка, бумажного мешка или картонной коробки для яиц бумажного типа. Избегайте пластиковых пакетов, холодильника или любых закрытых контейнеров, которые не могут дышать (пропускать воздух) при хранении чеснока.В закрытых контейнерах может скапливаться влага, из-за чего луковицы быстрее портятся или даже образуется плесень.

    После того, как чеснок очищен от кожуры и подготовлен, это совсем другая история — очищенные зубчики следует хранить в плотно закрытой таре в холодильнике. Лучший способ продлить срок годности нарезанного чеснока — добавить немного оливкового масла и хранить его в закрытой банке в морозильной камере.

    Тем не менее, замораживание чеснока не рекомендуется, так как замораживание меняет текстуру и, следовательно, вкус.

    Некоторые преимущества надлежащего хранения продуктов питания включают более здоровую пищу, сокращение расходов на продукты питания и защиту окружающей среды за счет сокращения отходов.

    Интересные факты о чесноке:

  • Глиняные горшки (с отверстиями на дне), перевернутые вверх дном над луковицами, делают действительно красивый дом.
  • Если вы видите зеленые ростки внутри ваших гвоздик, они лучше всего подходят для посадки! Это легко, если вы знаете как сажать чеснок .
  • Вы можете посадить гвоздику с зелеными ростками внутри и наслаждаться ими дольше обычного срока годности.Чеснок легко вырастить: просто воткните зубчик в землю (прямо под поверхность) и засыпьте землей. Затем хорошо и часто поливайте, и вскоре этот зеленый росток будет торчать прямо из земли. Обратите внимание: более крупные гвоздики лучше сажать и сажать их на расстоянии около 4 дюймов друг от друга.

    Как использовать больше, пока чеснок не испортился?

  • Готовьте вкусный хлеб. Растопите немного сливочного масла, затем добавьте измельченный чеснок и оставьте на некоторое время. Намажьте его на свой итальянский хлеб и ненадолго поставьте в духовку вместе с тем, что выпекаете.
  • Посадите гвоздику — см. выше как посадить чеснок
  • .

    Как долго можно хранить чеснок в тарелке?

    Как долго хранится чеснок ? Это зависит. Как долго хранятся хлебобулочные изделия? Как правило, он длится столько же, сколько самый быстро истекающий ингредиент в рецепте.

    Научные советы для более длинной свежести

    изображения предоставлены:

    1. Unsplash
    2. Getty Images
    3. Getty Images
    4. Getty Images
    5. Getty Images
    6. Gettty Images
    7. Gettty Images
    8. Gettty Images
    9. INSPLASH
    10. Getty Images
    11. Unsplash
    12. Unsplash
    13. Unsplash
    14. Unsplash
    15. Getty Images
    16. Unsplash
    17. Getty Images

     

    ИСТОЧНИКИ:

    Вандана Шет, RDN, CDE, Dietetic Academy of and представитель.

    Яичные фермеры Канады: «Хранение яиц, свежесть и безопасность пищевых продуктов».

    Расширение Университета Иллинойса: «Спаржа».

    Mushrooms Canada: «Хранение грибов: храните их в коричневом бумажном пакете».

    Академия питания и диетологии: «Где хранить продукты на кухне».

    Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов: «Помидоры: безопасные методы хранения, сохранения и использования».

    Университет штата Мэн: «Мучные жуки.

    Совет Oldways по цельнозерновым продуктам: «Хранение цельнозерновых продуктов».

    Прямые государственные службы NI (Великобритания): «Безопасное хранение продуктов — картофель».

    Clemson Cooperative Extension, Информационный центр для дома и сада: «Безопасное обращение с молоком и молочными продуктами».

    Массачусетская ассоциация производителей кленов: «Часто задаваемые вопросы».

    Расширение Университета штата Огайо: «Выбор, хранение и использование свежих трав».

    Мичиганский государственный университет, МГУ Дополнительное предложение: «Сохранение свежих грецких орехов для поддержания их питательной ценности.

    Медицинский центр Университета Рочестера: «Кухонные масла: какое, когда и почему?»

    FDA: «Акриламид: вопросы и ответы».

    Foodsafety.gov: «Приложение Food Keeper».

    Государственный университет Айовы: «Выбор кладовой – цельнозерновой хлеб».

    Национальный центр домашней консервации продуктов: «Вяление и копчение мяса для домашней консервации».

    Университет Небраски-Линкольн: «Правила хранения мяса».

    Национальная ассоциация кофе: «10 шагов от зерна до чашки», «Как хранить кофе.

    Министерство сельского хозяйства США, ChooseMyPlate: «10 советов: разумные покупки овощей и фруктов».

    Хлеб без замеса с сыром и томатно-чесночным соусом

  • Взвесьте муку или отмерьте ее, аккуратно насыпав ложкой в ​​мерную чашку и стряхнув излишки. Смешайте муку, дрожжи, сырный порошок, соль, чесночное масло и воду в большой миске или большом пластиковом ведре (6 литров).

  • Смешайте и перемешайте все вместе, чтобы получилось липкое, эластичное тесто; это займет около 90 секунд на средней скорости миксера или 3-4 минуты вручную.

  • Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску или ведро, накройте его и оставьте при комнатной температуре на ночь или не менее чем на 8 часов; тесто станет пузырчатым и немного поднимется, поэтому убедитесь, что оно находится в большой емкости.

  • Когда вы будете готовы продолжить, выложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность и сформируйте из него прямоугольник размером 12 x 14 дюймов.

  • Распределите по поверхности теста вяленые помидоры, чеснок и сыр.Начиная с длинной стороны, сверните тесто в рулет.

  • Поместите тесто в слегка смазанную маслом форму для выпекания с длинной крышкой.

  • Накройте форму крышкой и дайте тесту подняться, пока оно не станет очень пышным, примерно 1 1/2–2 часа.

  • Тем временем нарежьте помидор на пять ломтиков (если используете полноразмерный помидор). Очистите зубчики чеснока; нарежьте их, если хотите.

  • К концу времени подъема разогрейте духовку до 450°F.

  • Выровняйте ломтики помидоров или разбросайте помидоры черри по буханке и используйте зубчики чеснока (целые или нарезанные), чтобы заполнить пустые места.

  • Заново накройте пекарь. Поставьте противень в духовку и выпекайте хлеб 40 минут.

  • Снимите крышку духовки и выпекайте хлеб еще на 15–20 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой; цифровой термометр, вставленный в центр буханки, покажет 200°F.

  • Достаньте хлеб из духовки, дайте ему остыть в течение 10 минут, затем переложите его из печи на решетку, чтобы он полностью остыл.

  • Храните остатки хлеба в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения.

  • Чесночный наан ресторанного стиля — готовьте с манали

    Мягкий и вкусный, это единственный рецепт Garlic Naan, который вам когда-либо понадобится!

    Приготовьте чесночный наан в ресторанном стиле дома с помощью этого простого пошагового рецепта.

     

    Я так рада поделиться с вами этим ресторанным рецептом чесночной наан!

    Ребята, я сделала этот рецепт несколько месяцев назад. Я помню день, когда я сделал это, я едва мог справиться со своим волнением. Причина в том, что эти чесночные наан оказались настолько хороши, что превзошли все мои ожидания, и я была так взволнована результатами, что сразу же захотела поделиться ими в блоге!

    Но потом появилось немного вещей, потом мы поехали в Европу, потом в Индию, и почему-то я так и не удосужилась поделиться этим удивительным рецептом чесночных наан.Что ж, лучше поздно, чем никогда! Этот рецепт наана с чесноком — единственный рецепт наана, который вам когда-либо понадобится, обещаю!

    Что нам нужно, чтобы приготовить наан?

    Наан — дрожжевой хлеб, очень популярный в Южной Азии. В Индии это один хлеб, который всегда в меню каждой вечеринки, свадьбы, дня рождения и т. д. Честно говоря, наан — это не то, что люди в Индии едят каждый день дома.

    Это то, что мы тоже ели в ресторанах. Я не помню, чтобы моя мама когда-нибудь готовила для нас наан дома.Дома у нас были роти и паратха. Наан был для ресторанов, как и сегодня.

    Как и большинство видов хлеба, наан готовится из основных ингредиентов, таких как мука, дрожжи, вода/молоко, сахар. Я добавляю в него немного йогурта, чтобы он был мягким и приятным. Поскольку этот рецепт предназначен для чесночного наана, я также добавляю в тесто немного тертого чеснока, а затем смазываю наан большим количеством чесночного масла.

     

    Я приготовил этот чесночный наан на плите . Традиционно наан готовится в тандыре (глиняная печь), но дома я предпочитаю метод на плите.Вы можете запечь их в духовке, но я думаю, что они намного мягче и вкуснее, если приготовить их на плите.

    Также я настоятельно рекомендую готовить их на чугунной сковороде . Я готовил их на сковородах с антипригарным покрытием и других сковородах, они намного вкуснее на чугунной.

    Этот домашний чесночный наан

    ✓ такой же, как в вашем любимом ресторане!

    ✓ легко приготовить дома из основных ингредиентов

    ✓ прекрасно сочетается с дал махани или панир тикка масала

    ✓ содержит все полезные свойства чеснока

    ✓ стоит намного дешевле, чем покупать наан в магазине!

    Мне очень понравилось делать эти чесночные нааны дома.Суть наана в том, что как только вы его освоите, вы никогда не захотите покупать его в магазине. Вы знаете те эластичные замороженные лепешки, которые продаются в магазинах? Серьезно фу! К тому же дороговато!

    С другой стороны, эти домашние чесночные наан мягкие, наполнены свежим чесночным ароматом, и вам будет трудно оторваться от них! Я не скажу вам, ребята, сколько я съел прямо из кастрюли.

    Но они были настолько хороши, что я ни о чем не жалею!

    Один рецепт наан – много возможностей!

    Это отличный базовый рецепт наан.Вы можете использовать тот же рецепт, чтобы приготовить наан с другими вкусами.

    Наан с маслом: добавьте в тесто тертый чеснок. Смажьте только растопленным сливочным маслом (без чеснока).

    Mint Naan: не добавляйте чеснок в тесто. Смешайте сухую мяту с растопленным маслом и смажьте наан этим маслом. Сверху посыпать свежей нарезанной мятой.

    Pesto Naan: добавьте немного соуса песто, запечатайте наан и снова сверните. Смажьте растопленным сливочным маслом.

    Вы поняли, верно? Вы можете добавить так много приправ сюда? Заатар или чипотле кто-нибудь?

    Замораживание наана

    Можно ли приготовить эти чесночные наан заранее и заморозить их? Да, ты можешь!

    Для заморозки замесите тесто, дайте ему подняться.Затем разделите тесто на равные части и раскатайте их. Положите лист пергаментной бумаги, а затем положите на него свернутый наан. Теперь положите еще один лист пергаментной бумаги поверх свернутого наана, а затем положите сверху еще один наан.

    По сути, вы должны складывать их один за другим, прокладывая слой пергаментной бумаги между каждым нааном. После того, как вы сложили их все, поместите в пакет для заморозки, выдавите как можно больше воздуха и заморозьте.

    Метод

    1- Взбейте в миске 3.25 стаканов муки общего назначения (423 грамма) с 1 чайной ложкой соли. Отложите это.

    2- В стальную чашу стационарного миксера налейте теплую воду, затем добавьте сахар и дрожжи. Пусть цветет 5-10 минут.

    3- Вы поймете, что дрожжи активированы, когда они будут пузыриться и пениться сверху.

    4- Когда дрожжи активируются, добавьте к ним теплое молоко, йогурт и масло.

    5- Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности.

    6- Также добавьте тертый чеснок.Начинайте добавлять оставшиеся 3-4 столовые ложки муки (27-36 грамм). Добавляйте по 1 столовой ложке за раз и добавляйте еще, если мука слишком липкая.

    7- В этот момент я добавил около 3-4 столовых ложек муки. Тесто будет липким, поэтому не добавляйте больше муки, чтобы оно было сухим. Только не должно быть очень липким.

    8- Замешивайте руками или с помощью крюка для теста стационарного миксера в течение 1-2 минут, пока тесто не станет гладким. Переложите тесто в смазанную маслом миску.

    9- Накройте миску кухонным полотенцем и поставьте тесто подниматься в теплое место на 60-90 минут.Если в вашем доме холодно, предварительно разогрейте духовку в течение нескольких минут, а затем выключите ее. Затем поместите тесто в духовку (помните, что духовка должна быть выключена!)

    10- Примерно через 90 минут тесто увеличится более чем в два раза. Слегка обомните тесто, чтобы выпустить воздух.

    11- Разделить тесто на 8 равных частей (примерно 100-105 грамм каждая). Тесто будет липким, поэтому смазывайте руки маслом, когда будете делить тесто. Накройте шарики из теста кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть 10-15 минут.

    12- Тем временем растопить 3 столовые ложки сливочного масла, добавить к нему измельченный чеснок и нарезанную кинзу. Держите чесночное масло наготове, чтобы смазать наан.

    13- Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Я действительно рекомендую использовать железную сковороду, чтобы сделать эти наан. Возьмите шар из теста и скатайте его в овальную форму длиной от 10 до 11 дюймов и шириной 6 дюймов. Нанесите немного масла поверх теста, прежде чем пытаться его раскатать. Также смажьте ролик. Не пытайтесь раскатать тесто так, как если бы вы раскатывали лепешку/роти/паратху.Просто растяните его по длине, а затем по ширине.

    Окуните палец в воду и посыпьте сверху семенами нигеллы. Это необязательно.

    14- Переложите рулетики наан на горячую сковороду. Дать покипеть пару минут, пока сверху не появятся пузырьки. Смажьте наан в этот момент подготовленным чесночным маслом.

    15- С помощью щипцов достаньте наан из сковороды, переверните и переложите прямо на газ. Будет небольшая каша, так как масло польется – не переживайте, ничего страшного.

    Если вы хотите, вы можете накрыть горелку алюминиевой фольгой, прежде чем начать готовить наан.

    Вы также можете пропустить этап нанесения масла на этом этапе и нанести его сразу после приготовления наана. Мне нравится наносить его дважды -> больше чесночного вкуса!

    16- Обжарить чесночный наан в течение 15-20 секунд (прямо на газу) до красивой золотистой корочки с обеих сторон.

    Снимите с огня и смажьте еще чесночным маслом. Подавайте эти домашние чесночные наан с дал махани или масляным паниром!

    Чтобы приготовить чесночный наан в духовке, предварительно разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.Разложите рулеты наан на противне и запекайте в течение 4–5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Достаньте наан из духовки и смажьте чесночным маслом. Если вы хотите, вы можете поместить наан в духовку под жаровню, чтобы они обуглились.

    Наслаждайтесь!

    Если вы пробовали этот ресторанный рецепт чесночной наан, не забудьте оценить рецепт! Вы также можете следить за мной в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы узнавать, что происходит на моей кухне!

    Чесночный наан ресторанного стиля

    Манали

    Мягкий и маслянистый домашний чесночный наан — прямо как в вашем любимом индийском ресторане! Наслаждайтесь этим с вашим любимым карри!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Время выдержки 1 час 30 минут

    Общее время 2 часа 5 минут

    Хлебцы

    Индийская кухня

    Порция 8 наан

    Калорийность 295 ккал

    Чесночное масло, чтобы смазать наан
    • Взбейте в миске 3.25 стаканов муки общего назначения (423 грамма) с 1 чайной ложкой соли. Отложите это.

    • В стальную чашу стационарного миксера налейте теплую воду, затем добавьте сахар и дрожжи. Пусть цветет 5-10 минут. Вы поймете, что дрожжи активизировались, когда они запузырятся и вспенятся сверху.

    • Когда дрожжи активируются, добавьте к ним теплое молоко, йогурт и масло.

    • Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности.

    • Также добавьте тертый чеснок.Начинайте добавлять оставшиеся 3-4 столовые ложки муки (27-36 грамм). Добавляйте по 1 столовой ложке за раз и добавляйте еще, если мука слишком липкая. В этот момент я добавила около 3-4 столовых ложек муки. Тесто будет липким, поэтому не добавляйте больше муки, чтобы оно было сухим. Только он не должен быть очень липким.

    • Месите руками или с помощью крюка для теста стационарного миксера в течение 1-2 минут, пока тесто не станет гладким. Переложите тесто в смазанную маслом миску.

    • Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 60-90 минут.Если в вашем доме холодно, предварительно разогрейте духовку в течение нескольких минут, а затем выключите ее. Затем поместите тесто в духовку (помните, что духовка должна быть выключена!)

    • 10- Примерно через 90 минут тесто увеличится более чем в два раза. Слегка обомните тесто, чтобы выпустить воздух.

    • Разделить тесто на 8 равных частей (по 100-105 грамм каждая). Тесто будет липким, поэтому смазывайте руки маслом, когда будете делить тесто. Накройте шарики из теста кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть 10-15 минут.

    • Тем временем растопить 3 столовые ложки сливочного масла, добавить к нему измельченный чеснок и нарезанную кинзу. Держите чесночное масло наготове, чтобы смазать наан.

    • Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Я действительно рекомендую использовать железную сковороду, чтобы сделать эти наан.

    • Возьмите шар из теста и скатайте его в овальную форму длиной от 10 до 11 дюймов и шириной 6 дюймов. Нанесите немного масла поверх теста, прежде чем пытаться его раскатать. Также смажьте ролик.Не пытайтесь раскатать тесто так, как если бы вы раскатывали лепешку/роти/паратху. Просто растяните его по длине, а затем по ширине.

    • Окуните палец в воду и посыпьте сверху семенами нигеллы. Это необязательно.

    • Переложите рулетики наан на горячую сковороду. Дать покипеть пару минут, пока сверху не появятся пузырьки. Смажьте наан в этот момент подготовленным чесночным маслом.

    • С помощью щипцов достаньте наан из сковороды, переверните и переложите прямо на газ.Будет небольшая каша, так как масло польется — не волнуйтесь, ничего страшного. Если вы хотите, вы можете накрыть горелку алюминиевой фольгой перед тем, как начать готовить наан. Вы также можете пропустить этап нанесения масла на этом этапе и нанести его сразу после приготовления наана. Мне нравится наносить его дважды —> больше чесночного вкуса!
    • Обжарить чесночный наан в течение 15-20 секунд (прямо на газу) до красивой золотистой корочки с обеих сторон.

    • Снимите с огня и смажьте большим количеством чесночного масла.Подавайте эти домашние чесночные наан с дал махани или масляным паниром!

    Чтобы приготовить чесночный наан в духовке
    • Чтобы приготовить чесночный наан в духовке — предварительно разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Разложите рулеты наан на противне и запекайте в течение 4–5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Достаньте наан из духовки и смажьте чесночным маслом. Если вы хотите, вы можете поместить наан в духовку под жаровню, чтобы они обуглились.

    Эти наан довольно большие. Вы можете сделать наан меньшего размера, если хотите!

    Калории: 295 ккалУглеводы: 42 г Белки: 7 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 12 мг Натрий: 339 мг Калий: 104 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 2 г Витамин А: 160 МЕВитамин С: 0.2 мг Кальций: 28 мг Железо: 2,4 мг

    .

    Добавить комментарий