Из какого дерева разделочные доски лучше: Разделочные доски из дерева — все что хотим знать

By alexxlab No comments

Содержание

какие лучше, специфические особенности выбора и рекомендации

Ни одна кухня — ни домашняя, ни профессиональная — не обходится без разделочных досок. С помощью этого нехитрого приспособления удобно разделывать продукты, сохраняя поверхность стола от царапин и загрязнений. Нарезку можно переносить до плиты, не боясь рассыпать по дороге. Издревле люди использовали деревянные доски, которые выпиливали из разных пород дерева. Но развитие технологий привело к тому, что сейчас эти кухонные атрибуты делают из самых разнообразных материалов. Пластик, дерево, искусственный камень, стекло – все это используется в производстве. Вопросом, из какого материала лучше разделочная доска, задается каждая хозяйка перед покупкой.

Разнообразие материалов

Сегодня современные производители предлагают кухонные принадлежности разного состава и цены. В том числе и разделочные доски. Какие лучше выбрать, чтобы дольше служили, были безопасны для здоровья, не тупили ножи и соответствовали заявленной на ценнике стоимости? Каждый материал имеет свои плюсы и минусы. Их нужно учесть, выбирая разделочные доски для кухни. Какие лучше — решать хозяйке.

Классика – деревянные дощечки

Традиционный и самый распространенный материал – дерево. Такие приспособления универсальны – подходят для разделки овощей, фруктов, мяса, рыбы, хлеба и других продуктов. При работе доска не скользит по столу, а нарезаемые припасы не елозят по поверхности. Этот аспект снижает риск порезов и травм. К тому же деревянная поверхность бережно относится к ножам, не затупляя их заточку. Это позволяет дольше служить кухонному инвентарю. Но сортов древесины много, а какое дерево лучше для разделочной доски, зависит от свойств материала. На упаковке должно быть указано, из какого сорта сделан тот или иной предмет кухонной утвари.

Дуб – самое прочное и твердое дерево. Оно не трескается, не деформируется, не впитывает запахи. Издавна его использовали в кораблестроении, потому что он не боится влаги. Это один из лучших вариантов деревянных разделочных досок. Но такой атрибут в кухне будет довольно тяжеловат, да и цена такой продукции не будет низкой.

Акация твердая, не поглощает запахи, устойчива к влаге. Но тоже довольно недешево стоит.

Гевея, или каучуковое дерево, признанный в мире материал для разделочных досок. Они плотные, устойчивы к воде и запахам. Да и цена у них достаточно демократичная.

Сосна и береза – распространенные породы древесины, но для кухонных принадлежностей они слишком мягкие. Они впитывают запахи, крошатся под острым лезвием и деформируются до такой степени, что могут растрескаться. Этот вариант недорогой, но и недолговечный.

Бамбук – материал, из которого делают красивые и практичные разделочные доски, какие лучше будут смотреться в кухне, ведь это отличное декоративное украшение. Они обладают рядом преимуществ: устойчивы к истиранию, практически не царапаются, не впитывают влагу и запахи. Но есть один существенный минус. Бамбук – растение травянистое и не обладает цельной древесиной. Доски изготавливают из тонких полосок, склеенных между собой. И от качества клея зависит пригодность материала к использованию на кухне. Если использовался состав на основе формальдегида, то такое изделие лучше даже не покупать, потому что это вещество, попадая в организм, вызывает тяжелые отравления. К тому же оно способно накапливаться в органах и тканях. Состав клея на упаковке, к сожалению, не указывается.

Уход за деревянными досками

Независимо от выбранного материала, за дощечкой нужно ухаживать, чтобы она прослужила как можно дольше. После покупки желательно смазать ее минеральным либо льняным маслом. Повторить эту процедуру несколько раз в течение суток. Потом нужно промыть и высушить. Для дезинфекции их можно обтирать лимонным соком или уксусом раз в неделю. И еще: деревянные доски лучше хранить на воздухе, а не в закрытом ящике.

Пластик

Доски из пластика заполонили прилавки магазинов. И это неудивительно. Они легкие, удобные, красивые. Производители выпускают их различных форм и расцветок. Но так ли они хороши? Перед покупкой нужно удостовериться, что они выполнены из полиэтилена или пропилена. Эти материалы пригодны для соприкосновения с пищевыми продуктами и не несут вреда здоровью человека. Если доска из другого вида пластика или он не указан, то лучше воздержаться от покупки.

Гладкая поверхность пластика может скользить по поверхности стола, что не очень удобно при разделке продуктов. На них нельзя ставить и разделывать горячие блюда. Со временем на пластике образуются трещины, в которых скапливаются и размножаются бактерии, отчего появляются неприятные запахи. Такое изделие нужно выбрасывать.

Сейчас выпускаются гибкие доски из пластика. Они удобны в использовании, недороги. Но срок их службы ограничен. Они быстро приходят в негодность.

Чтобы продлить срок службы пластика, производители выпускают многослойные доски. Когда верхний слой приходит в негодность, его можно поддеть острым предметом и снять. Доска снова будет как новая. Толщина слоев около 2 мм, при том что вся пластина — около 5 см.

Дерево или пластик?

Сотрудники из американской лаборатории провели исследование, какая разделочная доска лучше: деревянная или пластиковая. В результате выяснилось, что, когда поверхность гладкая, оба варианта достаточно гигиеничны и годны к употреблению. Но появление мельчайших трещин существенно изменило картину. В деревянных образцах микробы погибали после обработки и просушки. А вот в пластике они не вытравливались ничем и продолжали размножаться. С царапинами такие доски становятся опасными для здоровья. Кстати, в американских заведениях общественного питания запрещено использовать пластиковые доски независимо от состава.

Красивые стеклянные

Сравнительно недавно на рынке появились стеклянные разделочные доски для кухни. Какие лучше выбрать варианты, зависит от оформления интерьера. Они достаточно стильно выглядят и станут украшением. К тому же они не впитывают запахи и не царапаются. Они устойчивы к температуре и могут использоваться как подставки под горячее. Мыть их просто. Но у них больше минусов, чем плюсов. Они очень тупят ножи из-за своей твердости. К тому же звук металла по стеклу буквально «режет» нервы. Это довольно хрупкий предмет, который может разбиться при падении. Перед покупкой нужно посмотреть, есть ли резиновые ножки на нижней стороне. Если их нет, то доска будет скользить и будет неудобна в использовании.

Искусственный камень

Доски из акрилового камня – тоже новинка рынка. Они выдерживают высокую температуру, не царапаются, легки в обращении. Но резка на них затупляет любые, даже суперострые ножи. К тому же стоимость такого атрибута будет не маленькой.

Какие разделочные доски самые лучшие, решает каждый для себя сам, потому что однозначного ответа не может дать даже профессионал.

Советы профессионала

Разделочные доски для кухни — какие лучше? Это еще зависит от того, какие разделываются продукты. Идеальный вариант – несколько разных: для рыбы, для мяса, для овощей и для хлеба.

Размер доски зависит от предпочтений хозяйки. Со слишком маленьких будут рассыпаться порезанные продукты, а большие не очень удобны в обращении, тяжелы и громоздки. Какие размеры должны иметь разделочные доски, какие лучше выбрать? Идеальные параметры колеблются в пределах 25х40 см.

После использования их необходимо тщательно вымыть и высушить.

Нужно регулярно менять растрескавшиеся экземпляры.

Пока нельзя найти идеальные разделочные доски. Какие лучше? Их следует выбирать хозяйке в зависимости от финансовых возможностей и предпочтений.

Как выбрать разделочную доску? 📖 Блог о посуде


Есть утварь, без которой на кухне не обойтись, и дощечка для разделки, несомненно, одна из них. Это простой, незамысловатый аксессуар, который помогает получить максимум удовольствия от готовки. Вопрос лишь в том, как правильно подобрать приспособление, чтобы оно полностью устраивало по всем параметрам. В статье рассмотрим, как выбрать разделочную доску и какие ее характеристики являются ключевыми.

Основные параметры


В магазинах представлен впечатляющий выбор моделей. Чтобы приобрести подходящую, необходимо обратить внимание на следующие характеристики:

  • длина и ширина;

  • вес;

  • прочность;

  • срок годности;

  • стабильное положение на столешнице;

  • безвредность для лезвий;

  • экологичность;

  • гармоничный дизайн.

Какая должна быть разделочная доска по размеру и форме


Габариты данного предмета кухонного обихода играют определяющую роль в удобстве эксплуатации. Важно, чтобы поверхность умещала на себе продукт целиком. Ведь так неудобно чистить рыбу, когда ее хвост сваливается и пачкает одежду, или разделывать курицу, если она постоянно съезжает набок.


Рекомендуется обзавестись целым комплектом:

  • для мяса и рыбы — 40 на 30 или 50 на 35 сантиметров;

  • для мелких задач, типа нарезки лимона или чеснока, вполне хватит небольшой дощечки — 20 на 15;

  • для овощей и фруктов будет достаточно плоскости 35 на 25 сантиметров.


Не забудьте про толщину материала. Более тонкие модели подходят для нежных и легких продуктов. Работать с отбивными предпочтительнее на толстых поверхностях.


Решая, какую разделочную доску лучше выбрать по форме, ориентируйтесь на свои предпочтения. Есть прямоугольные, квадратные, круглые, фигурные. Рекомендуется подбирать конфигурацию в зависимости от того, что планируется обрабатывать на конкретной подложке. Содержимое должно полностью помещаться на выделенной площади.


Узкий желобок по краю — не дизайнерское решение, а фишка, которая поможет содержать стол в чистоте и порядке. Сок и влага будут стекать в эту канавку.

Материалы изготовления


Современные бренды применяют различное сырье для производства кухонных аксессуаров. Чаще всего это полимеры, дерево, камень, бамбук. Рассмотрим подробнее каждый вариант.

Деревянные


Модели из древесины — один из самых популярных вариантов. Определяя, какую разделочную доску лучше использовать на кухне, нужно помнить, что вид и порода дерева могут отличаться.


Мягкие породы недорого стоят, не тупят ножи, но при этом быстро «щепятся», легко подвергаются деформациям, не имеют защитного покрытия, поглощают красители и ароматы. Они подойдут для резки батона, булочек. А разделывать мясные заготовки предпочтительнее на твердой основе. Ей характерно:

  • большой срок службы;

  • устойчивость к запахам;

  • экологичность;

  • безопасность для клинков.


Однако цена на такие изделия не самая доступная. Кроме этого, они требуют специфического обслуживания — смазывания восковыми или масляными составами 5–6 раз в год.


Древесные породы разнообразны. Хорошо справляются со своими обязанностями:

  • американский черный орех;

  • дуб;

  • бук;

  • олива;

  • павловния;

  • акация;

  • бразильская вишня.

Торцевые


Они относятся к профессиональному поварскому оборудованию. Для их изготовления используется торцевая часть ствола дерева. Отличительная черта — расположение волокон. Если в обычных моделях они располагаются вдоль, то в торцевых — перпендикулярно. Такая технология благоприятно сказывается на прочности и износоустойчивости. Даже самый острый клинок практически не повреждает волокна.


Положительные стороны торцевой утвари:

  • не затупляют ножики;

  • сохраняют внешний облик и эксплуатационные характеристики в течение многих лет;

  • экологически безопасны;

  • имеют приятный дизайн;

  • выпускаются в разнообразных размерах.


К минусам относят высокий ценник и необходимость в особом уходе. Предмет нельзя надолго оставлять в воде, мыть в посудомойке. Также нужно протирать поверхность маслом или пчелиным воском раз в два месяца.

Пластиковые


Главная особенность продукции из пластмассы — разнообразие модельного ряда. На прилавках можно найти кухонные атрибуты самых разных форм, цветов. При этом цена вполне доступна.


Пластик непривередлив в чистке, мало весит, долго служит. Пластмассовые вещи можно мыть в посудомойке.


Разбираясь в вопросе, из какого материала разделочная доска лучше, многие полагают, что пластик вреден, негативно сказывается на здоровье человека. Здесь важно понимать, что пластик пластику рознь. Например, тонкое сырье неустойчиво к высоким температурам, а к толстому прибегают при производстве даже профессиональных моделей. Такие дощечки можно приспособить как подставку под горячее.


Плюсы изделий из прочной пластмассы:

  • вместительные;

  • практически вечные;

  • безопасны для ножиков;

  • шероховатые — не скользят по столу;

  • хорошо отмываются;

  • не деформируются.

Силиконовые


Гибкий резиновый коврик — относительно новое изобретение, которое повсеместно завоевывает любовь хозяек. Такая подложка не ерзает по столешнице, легко скручивается в рулон, не повреждает лезвия. Ее нельзя использовать как подставку или поднос, зато она будет удобна в походе или путешествии.


В магазинах можно найти комбинированные дощечки. В качестве основы используется силикон, а верхний слой выполняют из древесины или сетчатого полиэтилена. Такой тандем материалов позволяет сделать предмет практичным, удобным.


Тем, кто заботится о здоровье своих близких, стоит обратить внимание на изделия с наночастицами серебра, уничтожающими микробы, бактерии и не нуждающимися в тщательной чистке.

Бамбуковые


Продукция из бамбука всегда отделяется от деревянных аналогов. И действительно, бамбук — это травянистое растение. Его стебли растут очень быстро и обладают невероятной прочностью.


Многие хозяйки, купившие бамбуковую новинку, не устают радоваться новому приобретению, ведь оно обладает рядом преимуществ:

  • долговечность;

  • безупречный внешний вид;

  • стойкость к деформациям;

  • не впитывает ароматы пищи;

  • нуждается в минимальном уходе.


Решаясь приобрести подобный инструмент, нужно помнить, что он немало стоит, тупит ножи, редко выпускает в больших размерах.


Часто предметы из бамбука дополняются ручками из прочного нержавеющего металла. Бамбуковые атрибуты пользуются спросом благодаря компромиссному соотношению цены и качества.

Каменные и стеклянные


Они не только очень красивые, эффектные, но и устойчивые к влаге и высоким температурам. Но выбирая, какие разделочные доски купить, нужно не забывать, что камень и стекло обладают повышенной твердостью. Такое сырье легко затупляет даже самые крепкие, профессиональные ножи.


Стеклокерамика не поглощает запахи, быстро очищается. Но из-за своего строения не подходит для отбивания продуктов. Стеклянные подложки — отличное решение для эффектной презентации блюда.


Атрибуты из гранита, мрамора, искусственного камня крепкие и долговечные. На них удобно раскатывать тесто. Опытные повара рекомендуют применять каменные конструкции для сухого продовольствия.

Специальные


Мясники используют специальные блоки, в которые встроен поддон. Такие конструкции удобны для рубки, разделки, нарезки крупных мясных кусков. Блок обычно сделан из прочного дерева, имеет толщину около 8–10 сантиметров. Поддон также крепкий, устойчивый, чаще из стали или высококачественной пластмассы.


Хотя блоки относятся к профессиональным инструментам, многие хозяйки обзаводятся такими конструкциями. Практичное, продуманное изобретение заметно облегчает работу с мясными блюдами.


Спросом пользуются накладные системы, устанавливаемые на мойку. Они дополняются дуршлагом, контейнером для отходов. Обычно по рецептам требуется брать точное количество ингредиентов. В этом вопросе на помощь придет утварь со встроенными весами.

Сколько дощечек для разделки должно быть на кухне?


Прежде всего отметим, что применять один и тот же аксессуар для работы с разными продуктами негигиенично. Дело в том, что большинство материалов, которыми пользуются производители, имеют свойство впитывать запахи, создавая порой необычные и неприятные ароматные коктейли. Поэтому в арсенале должно быть сразу несколько поверхностей.


Идеальное количество аксессуаров — 4 штуки:

  • для морепродуктов;

  • для сырого мяса;

  • для хлеба и булок;

  • для фруктов, овощей и термически обработанных продуктов.


Приобретение четырехкомпонентного комплекта вполне обоснованно. Мясо и рыба в сыром виде порой содержат опасные микроорганизмы, специфичный аромат морепродуктов может оказаться в другом блюде. А специальное изделие для хлеба можно не мыть после каждого использования.

Основы ухода


Разобравшись, какие разделочные доски лучше, и заказав самые продвинутые, нельзя гарантировать, что они прослужат много лет. Ведь даже самая элитная «помощница» требует ухода. Приводим несколько советов, которые помогут сохранить семейный бюджет:


1. Пластиковые — самые комфортные. После эксплуатации их достаточно помыть теплой водой с моющим средством и губкой. Допускается применение посудомоечной машины.


2. Деревянные подставки чистите только вручную, а затем насухо вытирайте полотенцем. Избыточная влажность иногда приводит к набуханию и возникновению плесени.


3. Защитить утварь от деформации поможет обработка специальным минеральным маслом для древесины.


4. Ошкуривание вернет поверхности первоначальный привлекательный облик.


5. Храните предметы в подвешенном или вертикальном состоянии.


6. Проверьте, чтобы принадлежности разного назначения не соприкасались друг с другом. Так вы исключите риск инфекции и впитывания посторонних запахов.


7. Если неприятный аромат все же появился, на помощь придет лимонная кислота.


8. Бесцветный уксус борется с бактериями и восстанавливает первоначальную гигиеничность.


Надеемся, мы помогли вам понять, какие разделочные доски лучше использовать. Закупайте все необходимое в нашем каталоге и радуйте своих близких незабываемыми кулинарными шедеврами.

Разделочные доски из дерева. Что нужно знать при выборе и работе с ними?

Разделочная доска – это необходимый элемент в оснащении любой кухни. И не важно, какая это кухня – профессиональная или домашняя. Без разделочных досок приготовление пищи становится весьма проблематичным делом. Если их нет, на чем же тогда осуществлять такие технологические операции как нарезка, измельчение, разделка мяса и рыбы? На столе? В посуде? Конечно же, нет!

Использование разделочных досок из дерева обусловлено несколькими факторами:

  • Соблюдение правил гигиены;
  • Экологичность:
  • Минимальное воздействие на остроту лезвий ножей;
  • Эстетичность и традиционность.

«Чистота – залог здоровья!»

Санитарные и гигиенические требования к используемому на кухне инвентарю четко прописаны в СанПинах. Про посуду и инвентарь указано, что они должны быть изготовлены из материалов безопасных для здоровья человека. Особое значение это имеет для пищеблоков школ и детских садов. Конкретнее про разделочные доски и мелкий инвентарь из дерева уточняется:

«СанПин 2.4.5.2409-08 п.4.12 – не допускается использование разделочных досок из пластмассы и прессованной фанеры с трещинами и механическими повреждениями.

СанПин 2.4.1.3049-13 п.13.3 – для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород (или других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, подвергающихся мытью и дезинфекции) без дефектов (щелей, зазоров и др.)»

Каждый зазор или щель – это потенциальный поставщик болезнетворных бактерий и микробов. Ведь если в щели скопилась грязь, которую очень трудно оттуда вычистить, то она со временем становится благоприятной средой для развития вредных микроорганизмов.

Также необходимо учитывать, что весь разделочный инвентарь (не только доски, но и ножи) должен быть промаркирован, в соответствии с тем, для каких продуктов он используется. Нельзя использовать один и тот же инвентарь для обработки разных продуктов (например, сырого мяса, а потом для овощей). Для каждого вида продуктов должна быть своя доска.

На профессиональных кухнях предприятий общественного питания количество разделочных досок может доходить до 10-12 и более штук.

Мытье досок осуществляется в моечных ваннах (после посудомоечных машин они часто трескаются), при температуре воды не ниже 45°С и с использованием моющего средства, с ополаскиванием и ошпариванием кипятком. Сушка и хранение – на ребре или в подвешенном состоянии.

Экология доски

Дерево считается одним из самых экологически чистых материалов. Соответственно, и разделочная доска из дерева в плане экологии может считаться чистой. Но только если мы говорим про доски, изготовленные из цельного массива дерева, а не про те, которые изготавливаются из клееной фанеры и досок.

Самыми же экологически чистыми и не выделяющими вредных веществ, считаются доски из закаленного стекла.

Чем тверже дерево, тем лучше!

Разные породы дерева имеют различную твердость. И, следовательно, разное сопротивление механическому воздействию. Также различным будет и степень впитывания влаги и запахов. Доски изготавливают из нескольких пород: 1) мягкие и хорошо впитывающие влагу и запахи – береза, сосна; 2) твердые, практически без впитывания – дуб, бук, акация.

С практической точки зрения, конечно лучше приобретать разделочные доски из твердых пород дерева. Единственный их минус – это цена. Но при этом они подойдут для любой кухни.

Каким твердым не было бы дерево, оно все равно мягче металла или керамики, из которых изготавливаются кухонные ножи. Поэтому заточка лезвия меньше будет страдать от контакта с такой доской, нежели если доска из стекла или камня.

И просто, и красиво

Современные деревянные разделочные доски производятся из цельного массива дерева или «набираются» из кусочков (фрагментов) дерева. Более «выносливыми» на практике оказываются наборные доски. При этом и внешний вид у них более интересный. Добавьте гравировку и получится красивый элемент декора.

Несмотря на все плюсы и минусы досок из дерева, они очень долгое время используются. Это уже традиция. Нам просто приятнее и естественнее работать на дереве, чем искусственных и синтетических материалах.

Разделочные доски

К кухонной разделочной доске обычно предъявляются простые и понятные требования: быть удобной, прочной, эстетичной. Среди аксессуаров для кухни она занимает самое важное место. Это тот предмет, без которого, действительно, нельзя обойтись. Из какого же материала изготавливается доска? Какое количество разделочных досок на кухне необходимо обязательно иметь, и как часто их нужно менять?

   Сколько досок нужно для кухни

 
В соответствии с гигиеническими действующими нормами, для каждого вида продуктов необходимо иметь отдельную разделочную доску: для хлебобулочных изделий, мяса, рыбы, овощей. В сыром мясе нередко бывают бактерии, которые погибают только в процессе кулинарной тепловой обработки. Конечные продукты уже будут безвредными для человека. То же и с рыбой. Помимо того, что она имеет стойкий специфический запах, она может содержать различных паразитов и быть переносчиком серьёзных заболеваний.
Для заведений системы питания и торговли существуют нормы и отдельные правила. Там весь кухонный инвентарь должен быть подписан, и каждая доска должна предназначаться для одного вида продукта. В условиях квартиры или дома это делать необязательно, достаточно будет использовать доски разных цветов.

  Используемый материал

   Разделочные доски сегодня изготавливают из различных материалов.
Самыми распространёнными являются:
 • дерево 
 • пластик
 • стекло
 • акриловый камень

   Дерево

   Традиционным материалом для кухонной доски считается дерево. На такой подставке удобно раскатывать тесто, отбивать мясо, на неё можно без опаски поставить горячую выпечку.
В то же время, деревянные доски очень практичные: на них не тупятся ножи, не скользят продукты. Цена такой продукции обычно невысокая. Конечно, у досок, изготовленных из дерева твёрдых пород (акации, дуба, бука), она будет несколько выше, но ведь и потребительские свойства у таких кухонных предметов лучше.
Но дерево – наименее гигиеничный материал. Такие разделочные доски сильно впитывают цвета и запахи продуктов, особенно это касается мягких пород дерева – берёзы и сосны.
Через некоторое время от сырости доска может деформироваться. Деревянное изделие нежелательно мыть химическими средствами, от которых оно портится.

  Стекло

   Для изготовления кухонных досок используют специальное стекло. Такие доски подойдут для нарезки овощей, разделки мяса.
Они обладают рядом преимуществ:

  • гигиеничные
  • прочные (не истираются, не бьются)
  • эстетичные (разнообразные формы и цвета)

  У специальных моделей стеклянных досок есть резиновые ножки, благодаря которым стекло не скользит по столу. Чаще всего для их изготовления используют жаропрочное толстое стекло, что даёт возможность использовать разделочную доску в качестве подставки. 

Пластик

   Разделочные доски из пластика сегодня на кухне не редкость.
У них немало достоинств: 

 • долговечность
 • прочность
 • лёгкость
 • хорошо и не проблематично моются  

Такие разделочные кухонные доски изготавливаются из высококачественного полипропилена или же полиэтилена, обладающих всеми необходимыми свойствами: упругостью, прекрасной сопротивляемостью к механическому стиранию и износу, хорошей химической устойчивостью.
Продаются эти кухонные принадлежности обычно в комплектах по несколько штук разного цвета, это очень удобно для хозяйки: отличать мясную доску, например, от хлебной или доски для овощей. У качественных, более дорогих изделий, имеется даже специальная канавка для стока воды или сока.
Но пластиковые доски имеют и недостатки:

  • более высокая цена (если речь идёт о качественном изделии;
  • не выдерживают высокую температуру

Акриловый камень
 • долговечность
 • прочность
 • гигиеничность
 • не впитывают запахи
 • любые формы и размеры
 • реставрация
 • большой выбор цвета

   Форма и размер

   Встречаются разные формы кухонных досок: круглые, прямоугольные (самые распространённые), квадратные. Стандартная их толщина колеблется от 5 до 20 мм. Более толстая доска применяется для разделки мяса.
Размер кухонных досок тоже бывает разный. Для хлеба она может быть не больше самой буханки, а для мяса – сантиметров 20-40, самая большая – для теста, потому что его пласты бывают немалых размеров. А в целом критерием выбора важного кухонного атрибута является предпочтение самой хозяйки, ведь это она будет работать на кухне.
Настоящая находка для владельцев малогабаритной кухни – встроенная в мебель разделочная доска. Она может монтироваться под столешницей или к мойке. Во-первых, это удобно, во-вторых, экономит пространство.
Разделочная доска – наверное, не основной кухонный предмет. Но попробуйте без неё приготовить обед или ужин. Что-то нужно нашинковать, измельчить, разрубить. А хорошего качества доска может облегчить приготовление того или иного блюда, повлиять на его внешний вид и даже вкус.
Наша компания изготовит на заказ разделочные доски из искусственного акрилового камня на любой вкус!
Купить и заказать недорого  можно по телефону : 946-87-36 или оставить заявку на сайте.

Какие породы дерева следует избегать при изготовлении разделочных досок? — Деревообработка | Блог | Видео | Планы

Хочу сделать разделочные доски для всей семьи на праздники. Поймите, что для таких проектов можно использовать клен, вишню и орех. Есть ли какие-то типы древесины, от которых следует держаться подальше, например: ясень, лиловое сердце, береза, падук, красный дуб, ипе (есть обрезки для использования) или желтая сосна? Любые другие, которые нет-нет? – Дуг Селф

Крис Маршалл:  Токсичность древесины — хороший фактор, который следует учитывать при выборе видов, которые будут включены в проекты, связанные с пищевыми продуктами.Вот ссылка на диаграмму, в которой перечислены виды древесины с потенциальными токсичными характеристиками (нажмите здесь), и есть много других, доступных через поиск в Интернете. Я бы также подумал о твердости, пористости и вкусе, когда рассматривал, какие из них использовать для разделочных досок. Я бы избегал древесины с открытыми порами, такой как ясень и красный дуб, которые будет сложнее очистить от пищевых пятен. Сосна может придать смолистый вкус, и она мягкая, поэтому на ней легче видны шрамы от ножей, чем на твердой древесине, такой как клен.Я бы придерживался старых вариантов разделочных досок с закрытыми порами: клен, бук и береза, и экономно использовал другие породы дерева для добавления цвета и контраста этим проектам. Важно, чтобы разделочная доска хорошо выполняла свою работу: она должна быть твердой, моющейся, нетоксичной и иметь стабильные размеры.

Тим Инман:  Я бы избегал дуба. Причина? Дубильные вещества в дубе могут вступать в реакцию с металлами, образуя темно-фиолетовое/черное пятно. Грецкий орех может иметь неприятный вкус, если пища находилась в контакте с ним в течение длительного времени.Не совсем проблема, но, по крайней мере, соображение. Я бы порекомендовал попробовать выбрать породы дерева с одинаковыми коэффициентами расширения и сжатия. Таким образом, ваша разделочная доска будет меньше деформироваться и деформироваться со временем. Я бы остановился на всех лиственных породах. Используйте водостойкий клей. Разделочные доски, которые действительно используются, также моются. Не очень весело смотреть, как твоя любимая разделочная доска разваливается в тазу для мытья посуды. Конечно, скажите своим одаренным не мыть разделочную доску в посудомоечной машине.(Голос опыта здесь….)

Лучшая деревянная разделочная доска для вашей кухни в 2020 году

Мы иногда ссылаемся на товары, предлагаемые продавцами, чтобы помочь читателю найти соответствующие продукты. Некоторые из них могут быть основаны на партнерских программах, то есть мы получаем небольшие комиссионные (без каких-либо дополнительных затрат для вас) при покупке товаров. Подробнее о том, чем мы занимаемся.

Не буду врать… разделочные доски из дерева — мой самый любимый вариант среди множества различных материалов, доступных .

Нарезав красивую, толстую торцевую доску с помощью , высококачественный кухонный нож издает баритон, как Дин Мартин в исполнении «Volare». Совершенство, воплощенное в звуке. Лучшие деревянные разделочные доски изготавливаются с использованием как минимум трех различных методов изготовления, которые мы здесь опишем. Качество доступных типов должно влиять на вашу покупку, а также на предполагаемое использование и, конечно же, на ваш бюджет.

Типы деревянных разделочных досок

Плоская панель

Эти режущие поверхности обычно изготавливаются путем простого склеивания досок кромка к кромке, как деревянная столешница.Вы можете идентифицировать их, так как каждый отдельный кусок дерева будет шире в верхней части поверхности разделочного блока.

Если вы посмотрите на доску с конца, вы сможете увидеть дугообразный или «соборный» вид на каждой доске (крайнее зерно). Облицовочная доска является самой дешевой в изготовлении и покупке, но, как правило, со временем очень сильно деформируется и расщепляется.

Лицевая зернистая поверхность.

Этот эффект коробления вызван движением древесины, когда она выделяет и набирает влагу.Вся древесина имеет некоторую подвижность из-за ее способности впитывать переносимую по воздуху воду или выделяться в более сухую атмосферу — это обычно происходит с разной скоростью в разных частях доски из-за разной плотности целлюлозных волокон, входящих в состав доски. дерево.

Если вы когда-либо перемещались из очень влажного климата в очень сухой климат, вы можете воочию убедиться в этом эффекте. И это иногда заметно в различной деревянной мебели или предметах в разное время года.

Поскольку разделочная доска часто контактирует с водой и другими жидкостями, она более склонна к деформации, чем многие другие деревянные предметы, изготовленные с использованием аналогичных методов изготовления (например, большинство столешниц).

Однако существуют методы строительства, которые могут свести к минимуму деформацию и растрескивание. Два метода, обычно используемые сегодня, включают склеивание панели в конфигурацию краевого волокна или склеивание досок с помощью техники построения торцевого волокна.

Зерно кромки

Поднимаясь по качеству и цене, вы найдете кромкооблицовочные доски.Подобно конструкции пола дорожки для боулинга, этот тип имеет ряд досок, которые склеены лицом к лицу, оставляя тонкие узкие полосы, идущие по поверхности.

Обычно более толстые, чем сорта с лицевой фактурой, они гораздо менее склонны к деформации, чем их собратья с лицевой фактурой, и именно с них я хотел бы начать поиск, если бы у меня был ограниченный бюджет. Это, вероятно, лучшее место в категории деревянных разделочных досок по соотношению цены и качества.

  Старая деревянная разделочная доска со следами использования и царапинами.

Конструкция с кромкой позволяет получать очень хорошие продукты, и, кроме того, что царапины на них более заметны, чем на разновидностях с кромками, из них получаются отличные разделочные доски.

Еще одним преимуществом является то, что они не должны быть такими же толстыми, как продукты конечного зерна, чтобы свести к минимуму вероятность растрескивания или расщепления.

Это означает, что их можно сделать более легкими, и, таким образом, при желании их будет легче поднимать в раковину. Кроме того, большинство столешниц из мясных блоков изготавливаются с использованием этого метода (за некоторыми заметными исключениями).

Одна из лучших деревянных разделочных досок на рынке для этого типа блоков принадлежит компании John Boos.

Это , сделанные в США, из клена, выращенного в Америке, и очень красивые. Они бывают разных размеров и толщины, чтобы соответствовать вашим столешницам, поэтому вы можете быть уверены, что сможете поместить хотя бы часть доски в раковину для легкой очистки. Их доступны на Amazon.

Двусторонняя кленовая разделочная доска John Boos RA03 24 x 18 x 2 1/4 дюйма доступна на Amazon

Резиновые разделочные доски, такие как марки Sani-Tuff, являются еще одним вариантом в этом ценовом диапазоне, и они могут лучше подойти для тех, кто ищет доску, которую можно мыть в посудомоечной машине.

Торцевое зерно

Лучшее из разделочных досок — это сорт торцового зерна, и они имеют традиционный внешний вид «разделочной доски». Древесина, из которой состоят эти образцы, соединена вместе так, чтобы торцевые волокна были обращены к рабочей поверхности. Торцевой слой можно рассматривать как самый конец типичной доски, как показано ниже.

  Торцевое зерно, кромочное зерно и лицевое зерно

Преимущества такого расположения многочисленны.Вы можете думать о торцевых волокнах как о щетине метлы, если смотрите прямо на дно:

Сделайте надрез тонким твердым предметом, например первоклассным поварским ножом , и щетинки просто отойдут в сторону, позволяя объекту пройти между ними. Уберите объект, и щетинки вернутся в исходное положение. Торцевые волокна куска дерева функционируют удивительно похожим образом и, таким образом, могут «самозалечиваться».

Кроме того, торцевая конструкция позволяет не беспокоиться о осколках. Хотя это редкость для правильно сконструированной лицевой или кромочной разделочной доски, в этих продуктах можно отколоть кусок. Это невозможно с доской мясного блока, так как направление волокон древесины обращено в совершенно другое направление и, следовательно, не склонно к расщеплению.

  Крупный план торцевого зерна с промасленной и обработанной поверхностью

Кроме того, разделочные блоки с торцевой структурой обычно толще, чем блоки любого другого типа, а это означает, что практически отсутствует вероятность деформации (хотя в очень редких случаях они могут образовывать трещины), и создается очень стабильная платформа без возможности изгиба. .

Единственным недостатком этой конструкции является то, что они, как правило, намного дороже, чем другие модели, сделанные из дерева, и часто в четыре-пятнадцать раз дороже единицы лицевой зернистости. Это связано с количеством труда, необходимого для создания этих продуктов. Поскольку они состоят из множества отдельных кусков дерева, их обычно собирают вручную либо в фабричных условиях, либо в качестве «единичного» образца, сделанного квалифицированным мастером.

Но вы получаете то, за что платите.Большая часть этого типа является семейной реликвией и может оставаться в вашей семье в течение нескольких поколений — становится ли она более экологичной?

Суперплита Catskill Craftsmen с канавками для пальцев

Одним из таких примеров конструкции торцевого зерна является плита Catskill Craftsmen Super Slab, изображенная выше – очень красиво изготовленный четырехдюймовый блок торцевого зерна клена, доступный по относительно низкой цене, и с очень положительными отзывами на Amazon . Ребята, я действительно впечатлен этим блоком по запрашиваемой цене.

Тип древесины

Тип древесины, используемой для изготовления разделочной доски, также может влиять на ее внешний вид, чистоту и способность поддерживать кухонные ножи в отличной форме.

Разделочные доски должны быть изготовлены из твердой древесины с закрытой текстурой. Следует использовать тот, который не слишком твердый и полученный из дерева, которое дает съедобные орехи, фрукты или сироп — это помогает определить те породы дерева, которые безопасны для контакта с вашей пищей и не содержат токсинов, которые могут выделяться.

Самый распространенный сорт дерева, который использовался для этой цели в течение последних нескольких сотен лет, — это твердый клен. Другие распространенные и рекомендуемые породы дерева включают вишню и орех. Это все лиственные породы с закрытым зерном, которые не слишком тверды для лезвий ваших ножей.

Измельчительная колодка John Boos 14 x 14 x 3 дюймов для измельчения торцевых зерен цвета Cherry доступна на Amazon

Следует избегать древесины с открытыми корнями, такой как дуб и ясень, так как они имеют много пор, в которых могут храниться кусочки пищи и которые обеспечивают хорошую среду обитания для бактерий.

Другие виды, которых вам следует избегать , – это большинство тропических сортов – они часто содержат токсины, которые они производят, чтобы не дать многочисленным насекомым и микробам, обитающим в более теплых регионах, проникнуть в плоть дерева.

Еще одна древесина, которая часто используется, но ее следует избегать, – это тик. Несмотря на высокую устойчивость к воде и гниению, тик является чрезвычайно твердой древесиной, которая также содержит много кремнезема, который может быстро изнашивать ваши дорогие ножи.

Мастера по дереву, которые работают с большим количеством тика, обычно проходят через множество твердосплавных лезвий, пытаясь придать форму этому материалу – вы можете подумать, что это делает с лезвием ваших кухонных ножей, прежде чем добавлять разделочную доску из этого материала в свой список покупок.

Плата, Fi, Fo, Футы

Некоторые из лучших разделочных досок доступны с ножками, и у них есть свои плюсы и минусы в зависимости от толщины и веса доски. С более тяжелыми моделями, которые остаются стационарными на ваших столешницах (т.е. вы обычно чистите их на месте), это позволяет вам забраться под них, чтобы протереть прилавок.

Тем не менее, я не рекомендую их для более легких и тонких продуктов, так как поднятие их вверх уменьшает трение между доской и рабочей поверхностью и может привести к их скольжению.Более того, с ними может быть трудно иметь дело, когда вы покупаете более тонкий блок, который вы хотели бы поднять и отнести к мойке.

Разделочная доска John Boos с ножками, 12 x 12 x 1,5 дюйма, орех, доступна на Amazon

У нее есть ноги

Некоторые из самых дорогих и самых лучших разделочных досок имеют собственный набор ножек, и это то, о чем думает большинство людей, когда представляют себе старомодную «разделочную доску». Они обычно имеют 10–16 дюймов цельного кленового или вишневого торца и весят примерно столько же, сколько небольшой автомобиль.Излишне говорить, что вы не собираетесь тащить его в раковину для очистки.

Для размещения одного из этих линкоров действительно нужна специальная кухня, и если у вас есть место, то непременно побалуйте себя. На самом деле у меня есть тот же блок Джона Бооса, изображенный ниже, который я выиграл на Craigslist за 75 долларов. Теперь он находится в нашем гараже для массового домашнего консервирования, барбекю и жарки рыбы, потому что я не мог заставить его работать на нашей кухне.

Тем не менее, эти бегемоты очень хороши, и если вы можете разместить одного из них в своем пространстве, то на них стоит обратить внимание.

  Подготовительный стол BoosBlock AB размером 30 x 30 дюймов с верхней частью мясного блока доступен на Amazon

Уборка для меня обычно включает в себя использование водяного шланга (если бы это было на кухне, я бы пропустил этот шаг) и разбрызгивание разбавленного уксуса или разбавленной смеси отбеливателя. Иногда я добавляю в него немного пищевого минерального масла и даю ему хорошенько пропитаться. А потом я закончу с небольшим количеством пчелиного воска. Оба являются нетоксичными отделками для дерева .

Если бы мне пришлось покупать один новый, я бы выбрал его с другой конфигурацией ножек (Boos предлагает различных версий ), так как мой имеет оттенок кантри 1970-х – я не возражаю против 1970-х (особенно музыка ) и я не против кантри, но если сложить их вместе с точки зрения декора, я не большой поклонник.

Мой последний совет. Если вам нужна только одна фантастическая разделочная доска, которую вы можете использовать до конца своей жизни и даже передать внукам, я бы предложил трех- или четырехдюймовый продукт с конечным зерном в зависимости от того, какие размеры вы требовать. Если за ним правильно ухаживать, он прослужит нескольким поколениям.

Примечание. Если вы рассматриваете разделочную доску с торцевой кромкой, я бы не стал выбирать 2-дюймовую или более тонкую версию, так как были сообщения о том, что они раскалываются, если они не были отверждены должным образом (т. е. позволяли высохнуть после сбора урожая), или были перемещены из чрезвычайно влажного климата в чрезвычайно сухой. Кажется, что дополнительный дюйм на трехдюймовой версии имеет большое значение с точки зрения прочности. Также имейте в виду, что для всех изделий из цельной древесины существует неотъемлемый риск растрескивания и расщепления — это органический материал с клеточными стенками, который когда-то был живым организмом и по своей природе нестабилен.

О Линн Жак

Линн — домохозяйка, мать двоих мальчиков.Как бывший военный офицер США и супруга действующего американского военного, Линн любит путешествовать по миру (хотя и не подвижная часть!) и находить новые блюда и способы приготовления пищи. У нее также есть привычка слишком часто использовать скобки!

Деревянная разделочная доска

против пластиковых разделочных досок: что использовать

Много говорят о том, какую разделочную доску лучше использовать. На самом деле, многие люди спрашивают меня о преимуществах деревянных разделочных досок, когда мы продаем их на ярмарках. Я слышал каждое мнение, и поэтому я хотел провести собственное исследование. Да, у меня есть собственный опыт, но у меня также есть инструмент, называемый Интернетом, который позволяет мне получать доступ к исследованиям, которые в противном случае были бы недоступны. Я действительно изо всех сил стараюсь принимать взвешенные решения на основе каких-то исследований и стараюсь выбирать надежные источники для этой информации. Все мои ссылки расположены в конце, но вот основы.

Это мой выбор разделочной доски:

Как видите, сейчас у меня есть множество вариантов.Моими любимыми на сегодняшний день являются разделочные доски из дерева, но у всех есть свои преимущества. Мы поговорим о них, но после моего исследования я думаю, что мой выбор разделочной доски кое-что изменится.

Заметка о микробах…

Я не гермофоб. Правда, когда моему сыну было 2 года и он облизал стену на кассе сверху донизу, я чуть не взбесился. Затем я поделилась этой историей с некоторыми друзьями мамы, и моя история была, безусловно, самой безобидной, и все наши дети были живы и здоровы.

Повсюду микробы и бактерии. Тело не будет функционировать хорошо, если все устранено. Вокруг нас есть необходимые и полезные бактерии.

Reference.com утверждает это просто (хотя вы можете найти много надежных ссылок на ту же информацию) «Хотя некоторые бактерии вызывают болезни и недомогания у людей, большинство из них безвредны. Некоторые бактерии используются для улучшения пищеварения, используются при приготовлении определенных продуктов, используются для борьбы с инфекциями или используются в промышленности». Я имею в виду, кто не любит сыр и колбасу? Верно? Конечно, я все еще получаю хэбби-гэбби, когда мне показывают их микроскопические изображения в воде и на моем теле, и у меня возникает временное желание оттереть все отбеливателем… но наука говорит нам расслабиться и сделать глубокий вдох.

Настоящая проблема, которую мы здесь рассматриваем, это :

.

Содержат ли наши разделочные доски бактерии, которые вредны для нашей семьи? Что мы можем сделать, чтобы уменьшить этот риск? И имеет ли значение тип разделочной доски, которую мы используем?

Ниже плюсов и минусов я сослался на свои ресурсы, поэтому, если вы хотите провести такое же исследование самостоятельно, вы можете это сделать. Я нашел, что лучшим ресурсом для этой статьи является исследование Дина О. Кливера, доктора философии.Я не чувствую необходимости пересказывать все их факты, но вот плюсы и минусы, которые я нашел для каждого с небольшими подробностями.

Какой материал для разделочной доски лучше?

РАЗДЕЛОЧНЫЕ ДОСКИ

ПРОФИ:

Деревянные разделочные доски содержат меньше бактерий, чем пластиковые

  • Дин О. Кливер, доктор философии из Калифорнийского университета в Дэвисе, провел исследование по этому вопросу и обнаружил, что деревянные разделочные доски содержат меньше бактерий сальмонеллы, чем пластиковые.На деревянных разделочных досках бактерии опускались «под поверхность разделочной доски, где они не размножались и в конце концов умирали».

Деревянные разделочные доски легко реставрируются

  • Официальное мнение FDA состоит в том, что и дерево, и пластик безопасны, если их хорошо очищать и заменять, как только на них образуются глубокие трудно поддающиеся очистке канавки.
  • Деревянные разделочные доски (доски из твердых пород дерева, а не из бамбука) можно отшлифовать, а затем покрыть безопасным для пищевых продуктов минеральным маслом.Это избавляет от необходимости полностью заменять деревянную разделочную доску.

Дерево обладает теплом, которого нет у пластика

  • Да, я знаю, что это не имеет никакого отношения к микробам, но ощущение дерева прекрасно. Когда мы на ярмарках продаем разделочные доски, люди всегда чувствуют себя обязанными прикоснуться к ним. Когда вы чувствуете необходимость прикоснуться к пластиковой разделочной доске? Мне. Никогда. Я полагаю, что это также является причиной того, что мебель из переработанного пластика не так популярна, как обычная мебель, в ней нет ощущения «домашнего»!

Минусы

  • Многие организации считают, что древесина небезопасна, поэтому во многих местах можно использовать только пластик
  • Дерево Разделочные доски необходимо мыть вручную. Не мойте деревянную разделочную доску в посудомоечной машине. Разделочные доски необходимо мыть вручную сразу после использования мягким моющим средством и теплой водой, а затем дать высохнуть, чтобы предотвратить рост бактерий. Замачивание в воде может вызвать вздутие древесины и разрушение клея, скрепляющего ее.
  • Деревянные разделочные доски обычно тяжелее других вариантов.

ПЛАСТИКОВЫЕ РАЗДЕЛОЧНЫЕ ДОСКИ

Плюсы:

Легко чистится

  • Многие бросают свои пластиковые разделочные доски в посудомоечную машину, чтобы очистить их.Хотя это легко сделать, если у вас нет цикла дезинфекции, который вы проводите в конце, вы рискуете просто бросить эти потенциально вредные бактерии на все остальное в посудомоечной машине.
  • НОВИНКА Пластмассовые доски легко чистятся. Кливер заявляет: «Новые пластиковые поверхности позволяли бактериям сохраняться, но их было легко чистить и дезинфицировать». Важное примечание об использованных пластиковых разделочных досках
  • см. в разделе «Минусы».

Дешевая покупка

  • Вы можете найти пластиковые разделочные доски в наборах по 4 штуки менее чем за 15 долларов.Хорошая разделочная доска из твердых пород дерева будет стоить 25 долларов или больше в зависимости от размера. Однако здесь возникает вопрос: если мне приходится заменять эту разделочную доску в целях безопасности каждый раз, когда на ней прорезаются канавки (см. минусы ниже), действительно ли я экономлю деньги? И деньги — не единственная цена, которую нужно учитывать, если вам нужно продолжать выбрасывать их в мусорное ведро.

Минусы

Изменивший правила игры:

Б/у Пластиковые доски со следами от ножей могут содержать бактерии.Даже после хорошей чистки.

  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует заменять все использованные/поцарапанные ножом доски, так как в этих надрезах могут содержаться вредные бактерии. Исследования Clivers также подтверждают этот факт. ПРИМЕЧАНИЕ. У новых разделочных досок этой проблемы нет. Кливерс отмечает в своей статье, что во многих исследованиях, оспаривающих этот факт, использовались только новые пластиковые доски.
  • В исследовании также четко указано, что мойка использованной разделочной доски в посудомоечной машине не проникнет в трещины в пластиковой разделочной доске.Я знаю, облом, да?! Я люблю свою любимую пластиковую разделочную доску. Однако после того, как мы обнаружили эту научно обоснованную информацию, наша белая, потрепанная пластиковая разделочная доска была отправлена ​​в ящик для рукоделия.

СТЕКЛЯННЫЕ РАЗДЕЛОЧНЫЕ ДОСКИ

Я не искал стеклянные разделочные доски для этого поста по нескольким причинам. Во-первых, стеклянные разделочные доски притупляют ножи. Это было нарушением условий сделки для меня. После того, как я убедился в этом на собственном опыте, моя стеклянная разделочная доска теперь находится в другом месте и используется не только для нарезки продуктов, но и для других целей. Во-вторых, мне также не нравится его ощущение или ужасный звук, который издает нож, разрезая стекло. Для меня это было как гвозди на доске. Наконец, исследование, проведенное на основе деревянных и пластиковых разделочных досок, может быть легко применено к стеклянным разделочным доскам.

Выводы….Дерево или пластик…

Прежде всего, как вы можете видеть на картинке, у меня много разделочных досок. Я не держу одну доску для мяса, а другую для овощей. Даже если бы я это сделал, на самом деле дети испортят эту систему.Я сразу же мою любую доску, используемую для мяса, во время приготовления пищи, а другую доску использую для овощей.

После исследования я пришел к нескольким выводам…

  • И пластиковая, и деревянная разделочные доски могут содержать вредные бактерии, если за ними не ухаживать должным образом. Все разделочные доски необходимо сразу после использования мыть.
  • Популярные пластиковые разделочные доски теперь используются в мастерской.
  • Нам необходимо продолжить практику ограничения перекрестного загрязнения путем использования различных разделочных досок при приготовлении мяса.У меня нет единственной разделочной доски для приготовления мяса, но если я содержу их в чистоте, это не проблема.
  • Деревянные разделочные доски — это, безусловно, то, что вам нужно (а если у вас их нет, то вам будет приятно узнать, что вы можете найти разделочные доски в продаже здесь). Вот что убедило меня в этом… «мы обнаружили, что болезнетворные бактерии, подобные этим, не поддаются восстановлению с деревянных поверхностей в течение короткого времени после их нанесения, если только не использовались очень большие количества….Новые пластиковые поверхности позволяли бактериям сохраняться, но их было легко чистить и дезинфицировать. Однако деревянные доски, которые были в употреблении и имели множество порезов ножом, вели себя почти так же, как новая древесина, в то время как пластиковые поверхности, поцарапанные ножом, невозможно было очистить и продезинфицировать вручную, особенно при наличии остатков пищи, таких как куриный жир. Сканирующие электронные микрофотографии выявили весьма значительные повреждения пластиковых поверхностей от порезов ножом»

Разделочная доска ручной работы и скалка во французском стиле от Lady and the Carpenter

Если часть вас сомневается в том, что мы продаем деревянные разделочные доски… Вот статьи и исследования, которые вы можете изучить самостоятельно:

Приходите и посмотрите наши разделочные доски из твердого клена здесь

Маленькая разделочная доска из кленового дерева

Трамбовки, молотки, скалки и многое другое….

Кухонные принадлежности

Готовим с удовольствием,

Леди Фрабьюс

разделочных досок из массива дерева, которые вы должны иметь

Какие ассоциации у вас возникают при слове «искусство»? Музыка, литература, театр, живопись, скульптура… С жизненным опытом приходит понимание, что искусство проявляется во многих формах и местах. Например, у меня есть разделочная доска, которая является настоящим произведением искусства! Я буквально не видел ничего подобного раньше.Это цельная разделочная доска производства Treeboard в Мэриленде, США. Оставайтесь со мной, чтобы узнать, почему я считаю разделочные доски из цельного дерева Treeboard безопасными и так их люблю.

Я следую жесткому процессу, когда исследую продукты.

С 2012 года, когда у меня родился сын, мое внимание переключилось на вопросы здоровья и окружающей среды. Поэтому я исследую ингредиенты продукта с точки зрения их безопасности для здоровья человека и планеты.

Исследования требуют много времени и других ресурсов.Следовательно, вместо того, чтобы проводить собственное исследование в поисках безопасного продукта, вы можете воспользоваться моими выводами. Я создал несколько электронных книг, в том числе рейтинговые списки подгузников и детских салфеток, и предлагаю консультации по здоровому образу жизни. Я также создал и управляю Кругом разумных потребителей, объединяющим единомышленников, разделяющих их страсть к нетоксичному образу жизни.

Чтобы считать продукт безопасным, я следую многоэтапному процессу, который включает в себя много чтения и исследований. Я начинаю с обзора всей отрасли, чтобы понять, как она работает.Затем я связываюсь с производителями и задаю им вопросы независимо от того, что написано на их сайтах. Иногда разговоры один на один раскрывают детали, которые не упоминаются на веб-сайте.

Однако много раз я сталкивался с безжалостностью и даже враждебностью со стороны производителей в построении какой бы то ни было коммуникации. В этих случаях их ответы носят общий характер, уклончивы и не уважают своих клиентов.

Поэтому я ценю владельцев бизнеса, которые готовы поделиться со мной подробностями своих производственных процессов и даже приветствуют мой вклад.Это именно то, что я понял из разговора с основателем Treeboard, чья цельная разделочная доска принадлежит мне.

Прежде чем я расскажу вам больше об их разделочных досках из цельного дерева, давайте рассмотрим разделочные доски, которых следует избегать.

Я избегаю пластиковых, эпикурейских и бамбуковых разделочных досок.

Начну с того, что на мой взгляд пластиковые разделочные доски самые плохие. Во-первых, вместе с едой, которую вы режете на доске, вы можете проглотить вредные частицы пластика.Во-вторых, пластиковые доски могут содержать триклозан, который может прилипать к пище и проникать в пищеварительную систему. В-третьих, пластик допускает глубокие порезы, которые вместе с влагой являются идеальной средой для роста и размножения бактерий.

Разделочные доски Epicurean. Несмотря на то, что они немного лучше пластиковых, процесс изготовления и материалы далеки от идеальных. Чтобы уточнить, эпикурейские доски представляют собой не разделочные доски из цельного дерева, а слои бумаги, склеенные вместе.Собственно, такая доска у нас есть, но мы ею больше не пользуемся — на ней много царапин, в которых могут размножаться бактерии.

Что касается бамбука, то это вовсе не дерево. Именно траву нужно превратить в тонкие полоски, которые соединяются клеем. Кроме того, мне не нравится отделка поверхности, которую используют большинство бамбуковых досок (подробнее о клее и отделке позже). Кроме того, нет никакого способа узнать наверняка, выращено ли оно органически. Следовательно, бамбук не кажется хорошим материалом для цельной разделочной доски. С другой стороны, бамбук является наименее дорогой альтернативой.Кроме того, это легко возобновляемый ресурс, потому что он быстро растет.

Вы можете узнать больше о пластиковых, бамбуковых и эпикурейских досках в моем Руководстве по безопасным разделочным доскам.

Я считаю лучшим выбором разделочные доски из массива дерева.

Поверьте, за последнее десятилетие моя кухня повидала немало разделочных досок. В результате мои идеальные критерии безопасной разделочной доски превратились в список из четырех пунктов:

.

  • Во-первых, это должна быть цельная разделочная доска.
  • Во-вторых, у него должна быть нетоксичная отделка, которую можно было бы есть.
  • В-третьих, древесину следует заготавливать бережно.
  • В-четвертых, нетоксичная разделочная доска должна быть относительно доступной.

Цельная разделочная доска не требует клея.

Основная причина, по которой я считаю цельные разделочные доски потенциально самыми безопасными натуральными разделочными досками, — это отсутствие клея. Действительно, обычные деревянные разделочные доски изготавливаются из тонких полосок дерева.Следовательно, клей жизненно важен, чтобы они выглядели так, как будто они сделаны из одного куска дерева.

Часто производители либо не знают, какой клей используют, либо не хотят об этом говорить. Но клей может содержать токсичные химические вещества, в том числе формальдегид. Поскольку у разделочных досок из цельного дерева этой проблемы нет, они на один шаг приближают вас к более здоровому выбору.

Кроме того, если это цельный кусок дерева, нет риска, что разделочная доска развалится. Это будет длиться вечно.

Еще один шаг к более здоровому выбору безопасной разделочной доски — правильная отделка дерева.

Остерегайтесь свойств отделки дерева.

До сих пор я в основном встречал два типа масляной отделки древесины разделочной доски. Это минеральное масло или смесь неизвестных ингредиентов. Часто производители не знают, из чего состоит смесь, потому что они получают ее откуда-то еще. Так что, когда эти нераскрытые ингредиенты соприкасаются с моей органической пищей, я не счастлив шеф-поваром.

Что касается минерального масла, то оно мне не нравится, потому что оно сделано из невозобновляемого ресурса – нефти. Другими словами, это та же самая нефть, которая используется в автомобильных двигателях. Следовательно, он может содержать загрязнители, такие как канцерогенные ПАУ, которые могут попадать в пищу.

Поэтому я рад сообщить вам, что существует разделочная доска без минерального масла, безопасная и доступная.

Представляем Treeboard как лучшего производителя разделочных досок из массива дерева.

Если вы давно следите за мной, то, возможно, знаете, что раньше моей любимой цельной разделочной доской была Urthware.Эта канадская компания производила нетоксичные разделочные доски, отвечающие всем требованиям: цельная, безопасная отделка и экологически чистая древесина. К сожалению, они больше не работают. Поэтому мне пришлось найти другой вариант нетоксичной разделочной доски.

Я провел обширные исследования, но безрезультатно. Когда я уже собирался сдаться, один из членов Savvy Consumer Circle предложил мне взглянуть на Treeboard. (Используйте код скидки IREAD5, чтобы получить скидку 5%). Я очень благодарен за этот кружок, потому что я узнаю о новых компаниях и продуктах.В результате моего исследования я уверен, что продукция Treeboard — лучшее, что может предложить рынок. И доставка заказов из США бесплатная!

Приятный телефонный разговор с Уиллом, основателем Treeboard, показал, что он с детства любил дерево. От отца он научился таким базовым плотницким навыкам, как рубка пиломатериалов и дров топором и пилой. Когда Уилл вернулся к своей любви к дереву, он срубил дуб, упавший недалеко от его дома. Он обнаружил, что из твердых деревянных плит можно сделать красивые разделочные доски из цельного дерева.

Более того, Уилл ответил на все мои вопросы и прислал мне на пробу свою цельную разделочную доску. Как я уже говорил, когда я увидел эту нетоксичную разделочную доску, я подумал о ней как о шедевре из дерева.

Изделия

Treeboard большие, гладкие и имеют нетоксичное покрытие.

Уже с первого взгляда на изделие видно, что его производитель действительно заботится о своем деле.

Во-первых, доска безупречно гладкая и имеет силиконовые ножки, чтобы она не скользила по столешнице.Кстати, для этой цели лучше всего подходит силикон, так как он не вызывает летучих органических соединений и аллергии на латекс. Во-вторых, толщина доски более одного дюйма делает ее очень прочной. В-третьих, доска большая, что позволяет комфортно работать с несколькими овощами одновременно. Словом, в каждой детали есть точность и продуманность.

Конечно, я хотел убедиться, что отделка цельной разделочной доски Treeboard нетоксична. Выяснилось, что Уилл использует органическое льняное масло и органический карнаубский воск.На самом деле льняное масло также известно как льняное масло, но льняное масло может содержать химические добавки для более быстрого высыхания. Обычно используют льняное масло в пищу, а льняное – в мебель. Что касается карнаубского воска, то это пищевой воск растительного происхождения, который Национальная органическая программа Министерства сельского хозяйства США разрешает использовать в органических продуктах питания.

Treeboard использует твердую древесину для своих разделочных досок из цельного дерева.

Уилл делает все возможное, чтобы исключить воздействие на вас сомнительных химикатов.Таким образом, его безопасные разделочные доски состоят из одного бруска дерева, что исключает необходимость в клее. Сложно сделать цельную разделочную доску большого размера, которая не будет деформироваться. Но Уилл знает, как это сделать, и достаточно заботится об этом. Например, наша нетоксичная разделочная доска Treeboard имеет размер 23 на 15 дюймов, что является отличным размером для любого использования. Он также имеет толщину 1¾ дюйма. Он достаточно большой для индейки на День Благодарения, и еще останется место!

Кроме того, Уилл следит за тем, чтобы его поставщики древесины не использовали никаких химикатов в процессе подготовки древесины.Чтобы уточнить, они могут использовать химические вещества в древесине, чтобы предотвратить или убить плесень или изменить цвет. Но Уилл уверен, что завод, на котором он работает, не использует никаких химикатов. Вместо этого они хорошо просушивают древесину, чтобы предотвратить появление плесени и сохранить цвет как есть.

В основном Уилл работает с кленом, но у него также есть блоки для резки ясеня и белого дуба.

Будучи твердой древесиной, клен делает доски менее склонными к глубоким порезам. Кроме того, клен представляет собой древесину с закрытыми волокнами, что снижает вероятность заражения бактериями.Ясень — это светлая гладкая древесина твердых пород, которая является привлекательным вариантом для изготовления изысканной мебели и разделочных досок. Белый дуб – твердая и тяжелая древесина с большой износостойкостью.

Treeboard серьезно относится к лесу.

Удивительно, но для своих разделочных досок из цельного дерева компания Treeboard (код скидки IREAD5) ищет экологичные пиломатериалы на местном уровне. Таким образом, они обычно используют естественно упавшие деревья, или подстриженные по необходимости, или деревья, расчищенные от новых жилых участков.Другими словами, ваша цельная разделочная доска будет изготовлена ​​из древесины, которая оказывает наименьшее воздействие на окружающую среду. Фактически, древесина, которую поставляет Treeboard, сертифицирована Appalachian Hardwoods Manufactures Inc. (AHMI).

Кроме того, я уважаю желание компании отдавать долг лесам, которые поддерживают их бизнес. В частности, они заказали 100 деревьев лиственных пород в Департаменте природных ресурсов Мэриленда и посадили их по всему сообществу.Кроме того, они планируют сажать дерево за каждый полученный заказ. Это говорит мне о том, что они очень серьезно относятся к окружающей среде и прекрасному природному ресурсу, лесу.

Заключение о лучших разделочных досках из массива дерева

В общем, когда дело доходит до безопасной разделочной доски, я рекомендую цельную разделочную доску без минерального масла. Лично я избегаю пластиковых, бамбуковых и эпикурейских разделочных досок. В качестве альтернативы я использую нетоксичную разделочную доску Treeboard, которую можно приобрести на веб-сайте компании (код IREAD5 для 5% скидки на ).

Во-первых, в нем нет клея и минерального масла. Во-вторых, он толстый, прочный, не скользкий и изготовлен из прочного массива дерева. Прежде всего, эта разделочная доска потенциально прослужит вам вечно и может стать семейной реликвией. Я считаю, что эти функции, наряду с бесплатной доставкой и кодом скидки IREAD5, делают его доступным.

Пожалуйста, посетите мой магазин, чтобы найти больше вариантов нетоксичных товаров для дома и ухода за кожей, например, нетоксичную косметику Crunchi. Если вам нужна помощь в выборе безопасного продукта, закажите у меня консультацию, и я с радостью вам помогу.Присоединяйтесь к Savvy Consumer Circle, чтобы поделиться своим опытом здорового образа жизни и обогатиться опытом других участников.

Лучшая древесина для разделочной доски

Дом — Кухонная посуда

Существует много типов досок, и вы знаете, как быстро вы можете переполниться ими. Если вы планируете сделать свою самодельную разделочную доску, вы должны знать, какое дерево лучше всего подходит для разделочной доски. Разделочные доски — это кухонные материалы, которые полезны, если используется правильное дерево.

Поначалу это может показаться ошеломляющим, но чтобы помочь вам начать работу, вот список лучших древесных материалов для разделочных досок. Имейте в виду, что эти доски работают аналогично друг другу и отличаются только общим качеством. Тем не менее, они помогают вам легче отрезать ключевые ингредиенты для вашего домашнего рецепта.

Что такое разделочная доска?

Одним из основных применений разделочной доски является сервировка, приготовление пищи или разделочная доска, и в большинстве случаев все три функции за один присест.И именно поэтому на каждой кухне должна быть разделочная доска из-за ее долговечности и универсальности. Почти все профессиональные повара склоняются к деревянным разделочным доскам, а не к пластиковым или любым другим материалам, поскольку древесина устойчива к ударам.

Деревянная разделочная доска проста в уходе, дешева и более бережна к лезвиям ножа. Итак, если вы хотите иметь прочную разделочную доску, выбор правильной разделочной доски имеет большое значение, особенно для ваших желаемых потребностей в нарезке. Также важно, чтобы вы знали лучшую древесину для разделочных досок, чтобы избежать несчастных случаев и всегда оставаться в безопасности.

Какие типы разделочных досок самые лучшие?

Знание того, для чего предназначена разделочная доска, так же важно, как и выбор древесины для разделочной доски. К счастью, существует множество типов разделочных досок для ваших конкретных нужд. Вот лучшие древесные материалы для разделочной доски:

Клен

As Это, безусловно, самый популярный выбор для разделочных досок, особенно твердый клен или сахарный клен. Это древесина с закрытыми волокнами и твердая древесина, что делает ее лучшим и идеальным выбором для разделочных досок.Одна из положительных сторон кленовой древесины — ее способность противостоять бактериям и очень нейтральный цвет. Их цвет отлично вписывается в любую тему кухни.

Ясень

Хотя ясень имеет кольцевую пористость, это еще один хороший выбор для разделочных досок. Они прочны и достаточно прочны, чтобы быть вашим надежным компаньоном в повседневных делах на кухне. По сравнению с кленом, ясень — светлая древесина, и ему может потребоваться особый уход, чтобы избежать окрашивания. Тем не менее, их дизайн — это хорошо, потому что они хорошо вписываются в большинство кухонных тем.

Акация

Хотя акация не так распространена, как грецкий орех или клен, акация – это известное твердое дерево, достаточно прочное и твердое, чтобы быть в центре ваших ежедневных потребностей в рубке. Некоторые люди считали акацию одной из самых твердых пород дерева для любых кухонных принадлежностей. Кроме того, Акация известна своей дешевизной.

Грецкий орех

Еще один любимый вариант. Грецкий орех — еще одна лиственная древесина, весьма привлекательная благодаря своей текстуре и цвету. Хотя он мягче, чем AAcacia и Maple, он хорошо подходит для повседневного измельчения.Тем не менее, грецкий орех попадает в категорию «Хорошо», не слишком хорошо и не так уж плохо.

Тик

Это еще один известный вариант разделочных досок из-за прочности и надежности этого типа древесины. Очень легко чистить, и у вас не возникнет проблем с уходом за ним. После обработки тик в основном сохраняет свои водоотталкивающие натуральные масла. Когда тик сочетается с материалами с плотным зерном, он лучше всего подходит для простоты использования и обслуживания.

Пекан

Это сорт дерева, который тверже клена.Пекан функционирует так же, как и большинство разделочных досок из твердой древесины. Тем не менее, он находится между древесиной с закрытыми и открытыми волокнами. А это означает, что он восприимчив к просачиванию воды и должен быть тщательно очищен после использования. Кроме того, орех пекан, как правило, содержится в более дешевых породах лиственных пород.

Типы древесины, которых следует избегать при изготовлении разделочных досок

Как упоминалось ранее, вы можете быстро ошеломиться от обилия вариантов, касающихся того, какая древесина лучше всего подходит для разделочной доски. Тем не менее, есть также типы древесины, чтобы избежать различных причин.

Дуб

Несмотря на то, что дуб является твердой древесиной, поры в нем очень большие. А это значит, что он может быть рассадником бактерий и всякой всячины. Однако, если у вас уже есть разделочная доска из дуба, было бы разумно время от времени ее дезинфицировать и дезинфицировать, чтобы избежать нежелательных заболеваний.

Сосна или кедр

Любой из них не подходит для изготовления разделочной доски. Это хвойные породы, которые легко разрушаются. Из-за своей уязвимости ваши ножи склонны к затуплению.Когда разделочная доска повреждена или имеет царапины, существует большой риск потери остроты ножей.

Зернистость кромки и торцевая шлифовка: что выбрать?

Разделочные доски делятся на две категории. Торцевое зерно и кромочное зерно. Вот их отличие:

End Grain

Изготовлено из разделочных блоков и деревянных досок. Дизайн похож на шахматную доску. Его поверхность мягче по сравнению с кромкой и более нежна для вашего острого ножа. Однако резка с торцевым зерном намного дороже, чем с торцовым зерном.

Edge Grain

В отличие от торцевых разделочных досок, эти доски изготавливаются из различных материалов. А благодаря своей конструкции они обеспечивают стабильность и надежность. Но они с большей вероятностью затупят ваши ножи быстрее, чем торцевые. Тем не менее, они намного дешевле, чем конечные зерна.

Заключение

Разделочные доски служат для различных целей. От ваших ежедневных потребностей измельчения до подачи многочисленных блюд вокруг него.Чем хороша разделочная доска, так это тем, что ее легко можно сделать дома. Если вы планируете сделать такую, но не знаете, какая древесина лучше всего подходит для разделочной доски, просто прочитайте все выше, чтобы понять, чем каждая древесина лучше другой.

Некоторые из этих пород дерева могут отличаться друг от друга из-за их общей конструкции, но какой бы тип древесины вы ни выбрали, они проверены и доказали свою надежность и твердость. Это должно заставить вас рубить дольше, чем вы ожидали. Узнайте больше о кухонных принадлежностях.

Как это сделано

Голландия Разделочные доски и колоды для разделки мяса изготавливаются с одним из двух типов режущих поверхностей – кромкой и торцом. Когда вы думаете о покупке разделочной доски, хорошо подумать, какой тип вы приобретаете, потому что каждая из двух поверхностей влияет на внешний вид доски и ее влияние на ваши ножи.

Поверхность разделочной доски с кромкой похожа на сторону доски 2 x 4. Эти разделочные доски сделаны из полос твердых пород дерева, таких как клен или вишня.Полосы располагаются бок о бок и сшиваются вместе. В результате режущая поверхность доски этого типа состоит только из кромки каждой полосы дерева. Хорошей причиной для выбора доски со структурой кромки является красивый рисунок клена или вишни и даже черного ореха на режущей поверхности. Разделочная доска с кромкой от HCBC будет отлично смотреться на вашем столе. Разница, однако, в том, что поверхность с кромкой состоит в том, что после длительного использования на ней могут быть видны порезы и царапины более отчетливо, чем на доске с кромкой.Тем не менее, оба типа разделочных досок и блоков являются гигиеничными и долговечными, если их мыть вручную и сушить после каждого использования, а также регулярно смазывать масляной восковой смесью Holland Cutting Board B.

Поверхность разделочной доски с торцевой кромкой напоминает торец доски 2 x 4. Отсюда она и получила название «торцевая шлифовка». Такая доска состоит из множества коротких кусков твердой древесины. Эти части расположены вертикально и привиты друг к другу, бок о бок. Вместе концы всех частей составляют режущую поверхность.Преимущество разделочной доски с торцевой поверхностью заключается в том, что она привлекательна и удобна для ваших ножей. Эта конструкция разделочной доски создает характерный рисунок в виде шахматной доски, показывающий годичные кольца. Торцевая доска также имеет очень волокнистую режущую поверхность, поэтому лезвие ножа может погрузиться в древесные волокна во время резки. Этот тип доски также не так легко царапается.

**Наш процесс производства и склеивания является коммерческой тайной** 

           __________________________________________________________________________________________________________

 

 

Как выбрать нашу лучшую разделочную доску из Голландии

 

Большая разделочная доска может использоваться не только для резки.

  • При выборе доски обратите внимание на прочную и недорогую.
  • Большая разделочная доска имеет множество применений как вне кухни, так и в ней.
  • Ухаживать за разделочной доской просто, но необходимо.

 

Хотя на первый взгляд может показаться, что хорошая разделочная доска играет незначительную роль в мире кулинарии, она может полностью изменить правила игры на кухне. Это герой столешницы, который спасает ваши ножи и упрощает нарезку, нарезку и нарезку кубиками. Хорошая доска без лишних слов улучшит ваши кулинарные способности.

Разделочные доски бывают разных размеров, каждый из которых имеет свое применение. Большая разделочная доска может делать все то же, что и маленькая, плюс еще больше ⁠ — она просто занимает больше места на прилавке. Но, как правило, большая разделочная доска открывает мир возможностей, которые маленькая разделочная доска оставила бы закрытым.

Начнем с предположения, что деревянные разделочные доски лучше всего (так и есть) и что каждая кухня нуждается в разделочной доске (они нужны).Хотя пластиковые разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине, они легко повреждаются и подвержены размножению бактерий. Стеклянные разделочные доски могут повредить ваши ножи и, как правило, лучше подходят для сервировки, чем для нарезки.

Следите за нами, пока мы погружаемся в широкий (или, лучше сказать, большой) мир разделочных досок. Мы опишем, что искать и как лучше всего их использовать.

 

Какой стиль выбрать?

ТИП РАЗДЕЛОЧНОЙ ДОСКИ: КОНЦЕВОЕ ВОЛОКНО VS. КРАЙ ЗЕРНА

Кулинарный мир согласен с тем, что деревянные разделочные доски — самые лучшие.Они прочны, гигиеничны и хороши для ножей. Есть два вида деревянных разделочных досок: с кромкой и с торцом. Обрезные доски изготавливаются из древесины, распиленной вдоль. Они могут быть изготовлены из цельного куска дерева или из нескольких частей, соединенных вместе.

Торцевые доски

, напротив, изготавливаются из торцевых срезов древесины. Представьте, что вы ставите несколько фигурок 2 x 4 вертикально, склеиваете их вместе и делаете из них кусочки по горизонтали. Это конечная доска.

 

Это вопрос предпочтений

ОБРЕЗНЫЕ ДОСКИ

Торцевые доски состоят из множества кусков древесины, упакованных вместе, с выступающими концами.Поскольку конец дерева имеет тенденцию «заживать», они могут прослужить долгое время. Они также могут быть изготовлены из разных пород дерева, что приводит к визуально привлекательным рисункам.

Однако разделочные доски с торцевой поверхностью немного дороже. Во-первых, стоимость выше, но легче на острие ножа. Наш строительно-склеивающий комплекс. Он включает в себя склеивание множества отдельных деревянных досок. Это приводит к более высокой цене, которая больше, чем кромка, изготовленная из цельного куска дерева.Но торцевое зерно выдержит десятилетия резки.

ОБРЕЗНЫЕ ДОСКИ

Плиты с кромкой более распространены, чем доски с кромкой, и на то есть веские причины. Они намного проще в производстве и, следовательно, значительно дешевле, чем торцевые доски. Они требуют меньше обслуживания, чем торцевая доска ⁠ — возможно, их смазывают маслом несколько раз в год — и при этом могут выполнять все те же функции. Кроме того, если выбран правильный тип древесины, доска с кромкой может быть столь же легкой для ножей, как и доска с кромкой, за небольшую часть стоимости.

КАКУЮ ДЕРЕВЯННУЮ МАШИНУ ВЫБРАТЬ?

Существует множество видов древесины, используемой для изготовления разделочных досок, но две самые важные вещи, на которые следует обращать внимание, — это твердость и пористость. Вы хотите, чтобы древесина была твердой, но не слишком твердой. Мягкая древесина легко забивается и в конечном итоге оставляет поврежденную доску, которая может впитать бактерии, а также повредить ваши ножи. И наоборот, слишком твердая древесина может повредить лезвие ножа. В отделе счастливой среды есть много видов дерева.

Мягкий клен, твердый белый клен лучший выбор, вишня относится к семейству мягких пород дерева, (очень твердый бамбук) не рекомендуется

Разделочная доска из клена считается отраслевым стандартом, но любая из вышеперечисленных подойдет и для деревянной доски. И хотя бамбук технически не является твердой древесиной — это трава — бамбуковая разделочная доска по-прежнему функционирует в основном так же, как древесина, очень хрупкая и твердая.

ФУНКЦИИ РАЗДЕЛОЧНОЙ ДОСКИ

Конечно, вы можете использовать разделочную доску для нарезки овощей, мяса или всего, что собираетесь приготовить.Однако большая или очень большая разделочная доска дает вам больше возможностей на кухне, когда речь идет как о приготовлении пищи, так и о ее подаче. Вот посмотрите на некоторые из способов, которыми вы можете его использовать.

КАК МЯСНОЙ БЛОК

Разделочные доски

обычно представляют собой очень толстые разделочные доски, предназначенные для разделки мяса. Они также известны как разделочные блоки или разделочные доски.

Независимо от того, разделываете ли вы птицу или нарезаете стейки из более крупного куска мяса, вы оцените удары, которые может выдержать разделочный блок.Они предназначены для того, чтобы на них возлагался большой вес, поскольку разделка мяса обычно является трудоемкой деятельностью. По сути, любая большая и толстая деревянная доска может служить разделочной доской.

Вы можете использовать тяжелый тесак для разделки мяса и не беспокоиться о его повреждении. Кроме того, вы можете использовать особо острый поварской нож, чтобы разделать еду. В любом случае, блок должен быть достаточно большим, чтобы у вас было место для работы, чтобы мясо не падало за борт.

Большая разделочная доска может стать стильной сервировочной доской, которая станет изюминкой столовой и кухни. Его можно использовать для различных задач презентации продуктов питания. Ниже мы рассмотрим три самых классических.

РЕЗЬБА

Если вы подаете жаркое, например, ростбиф или индейку на День Благодарения, вам понадобится способ подать его за столом. И хотя вы могли бы гипотетически подать его на сервировочном блюде, твердость блюда может повредить ваш нож во время резки.

Вот почему деревянная разделочная доска лучше: она сохраняет столовые приборы в первозданном виде и при этом красиво смотрится на столе.

Разделочная доска часто имеет канавку для сока, которая позволяет мясному соку собираться там, а не проливаться на стол.

СЫРНАЯ ДОСКА

Если вы устраиваете вечеринку, блюдо с мясными закусками — это быстрый путь к счастливым гостям и хорошей атмосфере. Привлекательная разделочная доска может стать отличным способом подать колбасные изделия и добавить изюминку вашему мероприятию — или даже просто добавить изюминку вечеру, когда вам захочется побаловать себя.

ХЛЕБНАЯ ДОСКА

Хотя лучше всего нарезанный хлеб, ведь давным-давно ремесленные пекарни обычно продавали свой хлеб целиком. Если у вас есть буханка хрустящего, ненарезанного хлеба, вам понадобится место, чтобы нарезать его.

Представьте себе: хлебница с хрустящим хлебом рядом с красивой колбасной намазкой. Вы можете использовать свою большую разделочную доску, чтобы подавать хлеб предварительно нарезанным или позволить гостям нарезать каждый ломтик свежим. Это жить на широкую ногу.

ВАС НЕ ПОЛУЧИТЕ

Если у вас есть хорошая разделочная доска, особенно большая, у вас всегда под рукой есть несколько вариантов приготовления и подачи блюд.Хорошая доска может творить чудеса для вас и ваших ножей и даже может придать вашей кухне шикарный вид.

 

Выбирая правильную доску и правильную древесину, вы окажете услугу себе и своим ножам.

 

 

Компания по производству разделочных досок Holland

 

Лучшие разделочные доски 2021 года, будь вы Team Wood или Team Plastic

Конечно, все это происходит на микроуровне; как инструмент в вашем доме, все, что вы заметите, это то, что доска BBB потрясающая, прочная, функциональная и как раз подходящего размера. При размере 12 на 18 дюймов он кажется просторным, но не слишком большим; Толщина и вес идеально подходят для домашней кухни, она крепкая, но не тяжелая, а высота столешницы увеличивается всего на 1,75 дюйма. Эта модель требует регулярного ухода с использованием минерального масла, и ее можно мыть только вручную, но если вы готовы предпринять эти дополнительные шаги, вы будете вознаграждены надежной и достойной презентации деревянной разделочной доской на долгие годы.

Разделочная доска Brooklyn Butcher Blocks End-Grain


Лучшая недорогая деревянная разделочная доска: Ziruma Handmade Teak Wood Board

Тик — чрезвычайно прочная древесина.Родом из Юго-Восточной Азии, тропическое дерево известно своими водостойкими свойствами и традиционно используется для изготовления приспособлений для лодок. В то время как разделочные доски из других пород дерева, таких как клен или орех, требуют частой обработки маслом, тик требует гораздо меньшего ухода. Если вы ищете преимущества деревянной доски (прочность, внешний вид) без дополнительных усилий, это отличная альтернатива.

Тиковая доска Ziruma размером 17 на 11 дюймов предлагает достаточно места для работы, не занимая при этом всю стойку.Он прочный, но довольно легкий, поэтому его легко нести к плите, чтобы переложить ингредиенты в сковороду. Доска выдержала все наши распилы, не показывая никаких признаков износа, и мы обнаружили, что темные оттенки древесины маскируют умеренные пятна так, как не смогли бы доски более светлых тонов. Он действительно скользил по гранитной столешнице, но подложенное под него влажное бумажное полотенце решило эту проблему. И всего за 60 долларов это меньше половины стоимости средней деревянной доски.

Из соображений осторожности Ziruma рекомендует ежегодное натирание пчелиным воском.Некоторые эксперты по деревообработке отмечают, что, поскольку тик содержит кремнезем, тот же минерал, что и стекло, его долговечность может быть достигнута за счет затупления ножей. Однако другие отмечают, что количество содержащегося в нем диоксида кремния слишком мало, чтобы оказать негативное влияние на ваши ножи. Если вы не хотите рисковать испортить остроту своих ножей, вы можете подумать о том, чтобы потратить немного больше на разделочную доску с торцевой кромкой.

Разделочная доска из тикового дерева Ziruma


Как мы тестировали

Что может быть лучше для тестирования разделочных досок, чем нарезка большого количества продуктов.На каждой модели мы нарезали фунт моркови, нарезали кубиками большую луковицу и измельчили имбирь, чтобы оценить долговечность и стабильность. Мы также нарезали вареную свеклу, чтобы проверить ее на наличие пятен. Затем мы вымыли каждую доску в соответствии с данными инструкциями и, если это применимо, выполнили уход.


Факторы, которые мы оценивали

Насколько велика разделочная доска? Легко ли его использовать и перемещать?

Мы искали разделочные доски, которые были бы достаточно большими, чтобы обеспечить достаточно места для работы, но не настолько большими, чтобы чистить, хранить или даже перемещать их по кухне было бы сложно.

Удобна ли доска для резки? Как нож на нем себя чувствует?

Некоторые доски были очень толстыми, что увеличивало высоту столешницы и делало резку на них неудобной. Другие были настолько хрупкими, что скользили повсюду без мокрого бумажного полотенца под ними. Мы также учитывали, как нож ощущается на поверхности каждой доски.

Легко ли было переложить нарезанные продукты в кастрюлю или миску?

После того, как вы нарезали и нарезали кубиками, вы должны положить кусочки в сковороду, миску или куда-то еще — куда угодно за пределами доски.Мы учли, насколько легко поднимается разделочная доска, и отметили, есть ли какие-либо атрибуты, помогающие сливать и улавливать капли.

Легко ли очищалась плата? Он окрашивал и/или сохранял запахи?

Мы обратили пристальное внимание на то, насколько легко стирать пятна и запахи с разделочных досок, а также на необходимость постоянного ухода за каждой из них.


Другие разделочные доски, которые мы протестировали

Мы протестировали широкий спектр разделочных досок из различных материалов и с различными дополнительными преимуществами, чтобы получить представление о рынке в целом.

Добавить комментарий