Хранить сыр в морозилке: Можно ли замораживать сыр?. Статьи

Хранить сыр в морозилке: Можно ли замораживать сыр?. Статьи

Можно ли замораживать сыр?. Статьи

Внезапно обнаружили у себя залежи сыра? Съесть всё сразу и не лопнуть — не вариант! Не волнуйтесь: слава сыру, большинство из них можно заморозить приблизительно на месяц без потери вкусовых качеств и текстуры! Читаем, как это правильно сделать.

Самый лучший способ хранить сыр в морозильной камере

Плотно оберните кусок сыра полиэтиленовой плёнкой в два слоя и поместите в закрывающийся пластиковый пакет. Убедитесь, что удалили весь воздух из пакета, прежде чем закрыть его. Когда решите доесть этот кусочек, размораживайте только в холодильнике, и тут уж придётся есть его максимально быстро — замораживать повторно точно не стоит.

Можно ли замораживать твёрдые выдержанные сыры?

Можно. Пармезан, швейцарский, чеддер, гауда, проволоне: эти сыры содержат мало влаги, поэтому отлично хранятся. Даже просто в холодильнике они могут лежать до полугода в закрытой упаковке и до месяца — в открытой. И они превосходно замерзают на срок продолжительностью до шести месяцев.

Можно ли замораживать мягкие сыры?

Такие сыры, как бри, камамбер можно заморозить на срок до шести недель: потом их текстура начнёт изменяться не в лучшую сторону — она будет становиться зернистой.

Можно ли замораживать творожистые сыры?

Такие сыры, как моцарелла, рикотта, фета, маскарпоне или сам творог содержат большое количество влаги, поэтому эта категория сыров, замораживать которую категорически не рекомендуется. Влага, замерзая, увеличивается в объёме и нарушает структуру сыра, а при разморозке он начинает довольно неприятно течь. Лучше съешьте такой сыр сразу, как купили — неделю он спокойной будет чувствовать себя в холодильнике.

Можно ли замораживать сырные полуфабрикаты?

Тёртый сыр, нарезанный сыр, плавленый сыр в индивидуальной упаковке можно замораживать на срок до трёх месяцев. Рекомендуем замораживать в заводской упаковке, поместив ещё в закрывающийся пластиковый пакет, чтобы избежать «ожога холодом» (процесс, при котором кусочки льда обесцвечивают продукт и понижают его полезные и вкусовые качества — прим. ред.).

По материалам thrillist.com

25041

Рассказать друзьям

Как сохранить сыр на долго, правила заморозки и хранения | Свекрови.Нет

Сыр, обладающий высокими питательными и вкусовыми свойствами, завоевал постоянное место в рационе многих людей. Некоторые просто не мыслят без него своего существования. Как любой другой продукт питания, сыр нуждается в эффективном хранении. В домашних условиях большинство продуктов хранятся в холодильнике. Использование ряда способов при хранении сыра в холодильнике обеспечивает относительно небольшое, но в некоторых случаях вполне достаточное время сохранять свежесть продукта. А можно ли хранить сыр в морозильнике — ведь в условиях более низких температур скорость порчи продуктов уменьшается?

Условия хранения сыра

Ставьте 👍 и подписывайтесь на канал « Свекрови.Нет « . Это позволит нам публиковать больше интересных статей.

Общие условия хранения сыра

Технология производства этого продукта развивается с давних времен, поэтому разнообразие сортов – на грани изобилия. Наиболее популярны сыры из коровьего молока, менее известны козий, овечий, верблюжий и другие виды. Каждый из видов имеет свои подходы к хранению — оптимальную температуру, влажность, упаковку и другие параметры.

Как правильно хранить сыр (источник фото: Яндекс.Картинки)

Существуют и общие фундаментальные подходы, основным из которых является обеспечение воздухообмена продукта. При ограниченном доступе воздуха сыр будет терять свой аромат и вкусовые качества, возможно даже появление плесени. Продлить срок хранения поможет соблюдение следующих правил:

• при хранении в холодильнике важно минимальное воздействие перепада температур. На дверные полки из-за их частого открывания/закрывания класть сыр не рекомендуется;
• хранить сыр следует в специальной пергаментной бумаге или пищевой пленке. Такая упаковка биологически инертна и обладает хорошей воздухопроницаемостью, что предохраняет сыр от сырости или высыхания, позволяет максимально сохранять собственный аромат и не поглощать посторонние запахи;
• не храните вместе сыры разных сортов. Различные микрофлоры усиливают вредное воздействие друг на друга, и сыры быстро портятся. Продукты с сильным собственным запахом отрицательно влияют на качество сыра, так как поглощение чужого аромата присуще всем его видам. Рыбу, к примеру, не стоит хранить вместе с сыром;
• корку, которая есть на сыре, при хранении не убирайте. Она сохранит его вкус и аромат на более длительное время;
• если сыр уже нарезан, в холодильник его следует помещать в специальных стеклянных или эмалированных емкостях с крышками.

Существует рекомендация, согласно которой не следует употреблять сыр в пищу сразу после того, как его достали из холодильника. Только после небольшой выдержки при комнатной температуре к нему возвратятся лучшие вкусовые и ароматические качества.

Хранение твердых сыров

Твердый сыр (источник фото: Яндекс.Картинки)

Особенность таких сортов (пармезан, чеддер, российский, швейцарский, голландский и другие) в отличие от прочих — их можно наиболее долго сохранять. Температурный режим и влажность на некоторых полках холодильника создают благоприятные условия для хранения.

Лучшим вариантом упаковки при хранении будет пергаментная бумага или пищевая пленка. Упакованный в них сыр можно положить в неплотно закрытый полиэтиленовый пакет с доступом воздуха. Для создания хороших условий влажности следует оставить в пакете кусочек сахара, что предотвратит появление плесени.

Срок хранения

В сыре, даже в товарном варианте, продолжаются процессы формирования продукта. С учетом характеристик и рекомендуемых условий хранения твердых сыров, годность большинства их сортов – не более 10 дней. Срок хранения не должен превышать срок годности, далее продукт употреблять не следует.

Хранение пармезана

Данный сорт относится к сырам долгого созревания, отсюда и возможность хранить его продолжительное время. Для этого должны соблюдаться соответствующие условия хранения. Производители реализуют столь недешевый продукт в вакуумной упаковке, где он может храниться наиболее долго – сколько именно, обычно указывает производитель. При нарушении заводской упаковки лучшим вариантом будет переупаковать пармезан в пергаментную бумагу и обернуть фольгой. Хранить порезанный сыр в холодильнике можно, но недолго – около недели.

Хранение пармезана в пергаменте (источник фото: Яндекс.Картинки)

Срок хранения

Максимальное время годности пармезана до 8 месяцев. Это – срок хранения сыра при соблюдении всех условий. Если его переупаковывали, даже по рекомендованным правилам, срок хранения составит не более полугода.

Хранение мягких сыров

Срок их годности (рокфор, бри, камамбер и другие) значительно меньше, чем твердых. Повышенное содержание влаги, короткий период созревания (производимый на территории России адыгейский – вообще без него) приводят мягкий сыр к быстрому старению.

Уникальность некоторым сырным изделиям придает наличие полезной плесени. Она может быть как поверхностной, так и проникающей внутрь продукта, например, у сыра рокфор с голубой плесенью. Мягкие сыры с плесенью обладают ярко выраженным ароматом, поэтому хранят их обычно в заводской упаковке, а в случае ее нарушения – в плотно закрытой крышкой емкости. В дополнительной упаковке они не нуждаются.

Необходимо периодически открывать на некоторое время закрытую емкость для проветривания продукта, затем обязательно закрывать. Если оставить в холодильнике сыр с плесенью неупакованным, запах будет давать о себе знать долгое время.

К мягким видам  можно отнести плавленые («Дружба», «Волна» и другие). Правда, сырами их можно назвать с большой долей условности. Производятся они переработкой существующих сыров и специальному ферментированию не подвергаются.

Плавленый сыр Дружба (источник фото: Яндекс.Картинки)

При переработке могут добавляться консерванты, увеличивающие срок хранения. В любом случае, сыр следует хранить в холодильнике, плотно упакованными в фольгу, чтобы на него не попала влага и не привела к образованию вредной плесени.

У российских покупателей популярен плавленый колбасный сыр, имеющий специфический копченый вкус. В советские времена он продавался в каждом продуктовом магазине в виде, напоминающем колбасу, отсюда и его название.

Срок хранения

Мягкие сыры хранятся около 3 дней. Немного более (в районе 7 дней) хранится адыгейский, так как он проходит пастеризацию при высоких температурах, в отличие от других сортов мягкого сыра.

Срок хранения плавленых сыров во многом зависит от их состава. В среднем они могут храниться 2-3 месяца, с консервантами – до полугода.

Хранение рассольных сыров

Данные сорта (сулугуни, брынза и другие) следует хранить вместе с рассолом или сывороткой. Таким способом поддержать свежесть этих сыров можно максимально долго. Сыр обычно продается вместе с рассолом, но если его по каким-то причинам не оказалось, следует приготовить рассол для хранения самостоятельно. Рекомендуемая концентрация соли – около 18%.

Домашняя брынза (источник фото: Яндекс.Картинки)

Срок хранения

Замачивание рассольных сыров в сыворотке или в рассоле продлевает время годности брынзы до 75 дней, сулугуни – до 25 дней.

Заморозка твердых и полутвердых сыров

Можно ли хранить сыр в морозильнике — однозначных рекомендаций здесь дать не получится из-за различия свойств сортов этого продукта. Мягкие сыры с повышенным содержанием влаги, которая при заморозке расширяется, превращаясь в кусочки льда, разрушаются (он при нарезке крошится) и теряют не только форму, но и вкусовые качества. Твердые и полутвердые сорта при соблюдении определенных правил можно заморозить для длительного хранения без серьезных последствий.

• Перед заморозкой каждый кусок твердого сыра надо обернуть пергаментной бумагой или фольгой. Далее следует поместить их в герметичный пакет, например, полиэтиленовый с застежкой. Заводскую вакуумную упаковку можно не вскрывать, а хранить прямо в ней.
• Величину кусочков следует подбирать с целью экономии, с учетом полного разового его употребления после того, как пришлось размораживать.
• Замороженный сыр надо правильно размораживать. Процесс должен происходить плавно, для этого сыр из морозилки необходимо сначала поместить на одну из полок холодильника.
• Замороженный твердый сыр имеет ограничения по сроку хранения (около 6 месяцев в виде цельного бруска). Чтоб ориентироваться во времени и сохранить продукт, обязательно поставьте на упаковке дату закладки продукта в морозильник.

Подготовка к заморозке (источник фото: Яндекс.Картинки)

Твердый сыр после размораживания сохраняет свои качества в течение 2-3 дней.

Хранение и заморозка пастообразных сыров

Сливочный сыр, который в большей степени выступает как творожный продукт (моцарелла, маскарпоне и другие), лучше хранить в заводской упаковке. Пастообразное состояние позволяет отнести такие сыры к мягким видам. После вскрытия, в холодильнике такой продукт сможет храниться не более 8 дней. Однако можно продлить этот срок максимально до 3 месяцев, если заморозить такой сыр в морозильнике. Правда, после размораживания он не будет годен к непосредственному употреблению, но вполне пригодится как добавка к различным кулинарным блюдам горячего приготовления.

Ближе к творожным продуктам – сыр тофу.

Популярный ингредиент азиатской кухни получают свертыванием соевого молока. Хранить его следует в вакуумной упаковке, наполненной водой. После вскрытия необходимо поместить его в сосуд с водой, которую надо менять 1-2 раза в сутки. Тофу можно замораживать, после чего он становиться желтым. После размораживания к нему возвращается родной белый цвет, и сыр приобретает более плотную консистенцию.

Сыр тофу (источник фото: Яндекс.Картинки)

Как морозить тертый сыр?

Используется он для приготовления таких блюд как пицца, паста и подобных. Для любителей такой пищи важно, чтобы тертый сыр всегда был в наличии. Здесь пригодится женское качество иметь натертый сыр в запасниках. Таким запасником, в котором продукт в тертом виде не будет портиться, может служить морозильная камера. Достав оттуда сыр, его можно будет использовать для приготовления блюд без размораживания.

Особой разницы нет – хранить ли тертый сыр в специальных пластиковых контейнерах или пакетах. При хранении, если его периодически встряхивать, он не склонен к комкованию и остается сыпучей фракцией. Важно максимально убрать из пакетов воздух, например, перед запечатыванием пакета, «вытянуть» его из упаковки с помощью трубочки.

Видео

Истинные любители сыра не приемлют никаких других способов его приема в пищу, как в самом свежем виде. Поэтому хранение в холодильнике и, тем более, заморозка в морозилке – варианты, которые не должны, по их мнению, иметь место в процессе потребления сыра. Для большинства других людей – это способ использовать продукт более продолжительное время, пока он не испортился.

Для проекта важна Ваша благодарность в виде 👍 , подписок на канал Дзен, на наш Сайт, в группу VK и в Facebook, на канал в Телеграмме, на Youtube, в Instagramm. Заранее благодарны Вам! 🙂

Автор — Алина Кононова , Источник

Читать еще: Очистка ковра содой: топ 10 советов по чистке

Можно ли хранить сыр в морозилке — Cheezu.ru

Замораживают ли сыр?

Начнем с того, что сыр замораживать можно. Лучше всего заморозке поддаются твердые и полутвердые сорта. Мягкие сыры не рекомендуют замораживать из-за высокого содержания в них воды. Под действием низкой температуры она расширяется и при разморозке такой сыр потеряет много жидкости, станет сухим и зернистым.

Для хранения в морозильной камере пригодны такие сорта:

При разморозке твердые сыры не утратят своих вкусовых качеств и практически на 100% сохранят структуру и консистенцию. Полутвердые же могут немного крошиться. Может испортится вкус и структура у мягких козьих сыров, адыгейского, феты, сливочного и им подобных.

Такой способ хранения целесообразен, если не удается съесть кусок сыра до истечения его срока годности. Или же вы просто запасаетесь им впрок.

Читайте также

Какое вино подходит к сыру с плесенью

Правила заморозки сыра

Чтобы заморозка сыра прошла успешно и после процедуры вы не получили массу непонятной консистенции и вкуса, шеф-повара рекомендуют соблюдать несколько несложных правил.

1. Не замораживайте сыр в пластиковой посуде, бывшей в употреблении. Пластик впитывает запахи хранившихся в нем продуктов. Используйте для заморозки только новую тару, пакеты, бумагу или фольгу.
2. Не храните молочный продукт в открытом виде, иначе он заветрится и впитает в себя посторонние ароматы. Исключение – сыр из козьего молока. Этому сорту нужен доступ воздуха.
3. Большие порции сыра разрезайте на 200-250-граммовые куски.
4. Если заморозке подвергается Брынза, Фета или Сулугуни, сначала их нужно поместить в соляной раствор. В таком виде в морозилке они могут находиться от 25 до 75 дней;
5. Сыр с плесенью замораживают только в герметичной упаковке;
6. Пастообразные сыры можно хранить в морозилке в невскрытой заводской таре;

Способы заморозки сыра

Существует несколько способов заморозки сыра: кусками по 250 грамм, нарезанный и тертый. В первом варианте хранения продукт заворачивают в фольгу, пергамент, пакеты из плотного полиэтилена. Нарезанный ломтиками сыр прокладывают пергаментной бумагой или присыпают каждый ломтик мукой. Тертый сыр лучше всего хранить в плотно закрытом пакете, предварительно выпустив из него воздух. Перед помещением в морозилку обязательно подписывайте название сыра, дату его заморозки и срок годности.

Хранить целый кусок твердого сыра в морозилке можно до 6 месяцев. В натертом или нарезанном виде — не дольше 3 месяцев, иначе из-за длительной заморозки продукт может пересохнуть.

Полутвердый (полумягкий) сыр лучше не оставлять в морозилке более чем на 3 месяца. И если вы все же решились заморозить мягкие сорта сыра, то постарайтесь использовать продукт в течение 90 дней.

После разморозки сыр хранится не дольше 2−3 суток.

Размораживают кусковой сыр в течение 1−2 суток в холодильнике. Выкладывайте из морозилки столько продукта, сколько съедите за раз. Повторная заморозка сыра крайне нежелательна. Не ускоряйте оттаивание молочного продукта, помещая его в горячую или теплую воду. Точно так же не стоит растапливать сыр при комнатной температуре.

Тертый сыр и нарезанный ломтиками ожидаемо требует меньше времени на разморозку, чем хранящийся в крупных кусках.

Как хранить сыр правильно в холодильнике и морозильной камере

Я всегда думала, что знаю, как хранить сыр правильно. Оказывается, есть масса разных нюансов, благодаря которым можно продлить срок хранения сыров.

Сыр – продукт, который по праву считается одним из самых популярных во всём мире. Его подают в чистом виде как изысканную закуску. С сыром готовят всевозможные блюда – от супов до десертов и выпечки. А так как разнообразие в семействе сыров просто невероятное, то каждый обязательно сможет подобрать самый любимый сорт.

Любой из видов этого натурального молочного продукта очень полезен – не зря все сыры называют «живыми». Сбалансированный состав содержит не только витамины, микро- и макроэлементы, но и микроорганизмы, благотворно влияющие на работу всех органов человека. Именно поэтому правила хранения сыров так важно соблюдать. Причём, основную роль играет не только температура, но и влажность в помещении.

Храним сыр правильно в холодильнике

Самое подходящее место для хранения любого сыра – холодильник. Причём, не полка на дверце, которую обычно рекомендуют производители бытовых приборов, а отсек для фруктов и овощей. Дело в том, что сыры не любят частых температурных перепадов – температура должна быть постоянной, не ниже 0 градусов, но и не выше 10.

Влажность в идеале должна быть высокой – до 90%. Но так как в современных холодильниках она очень низкая, особое внимание следует уделить упаковке сыра. Основная цель – добиться герметичности, поэтому подойдёт любая ёмкость с крышкой, фольга (в ней нужно иголкой сделать несколько отверстий) или в самом крайнем случае обычный пакет.

Вообще, сыры могут храниться очень долго – некоторые сорта до 10 месяцев! Но в домашних условиях из-за нарушения целостности кусочка специалисты не советуют держать сыр в холодильнике дольше 10 дней, а мягкие сыры и вовсе – 2-3.

Кстати, не помешает положить вместе с сыром кусочек сахара, который будет впитывать излишнюю влагу. Так сыр не заплесневеет и не испортится раньше времени.

Не советуют специалисты хранить нарезанный сыр или натёртый – так этот продукт быстрее приходит в негодность. Исключением может быть знаменитый пармезан. Для хранения этого измельчённого сыра даже придумали специальные ёмкости – пармезанницы.

В идеале сыры лучше покупать небольшими кусочками, чтобы съедать за несколько дней. Если же вы видите, что количество купленного слишком большое, то лучше излишек заморозить.

Подходит ли для хранения морозилка

Благодаря морозильной камере срок хранения сыра можно существенно продлить. Но это касается не всех сортов. Например, изысканные сыры с плесенью так не хранят – они полностью теряют свои полезные качества и в дальнейшем использовать их в пищу не желательно.

После замораживания вообще практически все сыры утрачивают полезные свойства, но для приготовления блюд, где предусмотрена термическая обработка, они вполне годятся.

Правильно замораживать сыры лучше по такой схеме:

• удаляем упаковку;
• нарезаем небольшими кусочками;
• упаковываем порционно в пакеты, которые герметично закрываем;
• укладываем в морозилку так, чтобы замораживание было как можно более быстрым.

Потом очень удобно доставать нужное количество и использовать для приготавливаемых блюд. Полностью размораживать необязательно – просто следует дать полчаса слегка оттаять.

Срок хранения сыров в морозилке не должен превышать 6 месяцев. Но лучше максимально сократить его.

Правила хранения разных сортов

Теперь остановимся на особенностях хранения сыров, в зависимости от сорта.

Мягкие и рассольные сыры

Мягкие творожные и плавленые сыры сберегают только в той таре, в которой покупали. В самом крайнем случае их помещают в контейнер с плотно прилегающей крышкой. Срок хранения такого сыра – не больше 3 дней. Особенно советуют внимательно следить, когда сыр козий или овечий – если он испортится, то появившийся отвратительный запах выветривается из холодильника очень долго.

Фета, брынза, сулугуни и остальные виды рассольных сыров дольше будут оставаться свежими при условии хранения в рассоле. Если же вы купили их без жидкости, то солевой раствор можно приготовить самостоятельно. Самый простой вариант – растворить в 1 л кипячёной воды 200 г соли. Кстати, так можно даже откорректировать вкус мягкого сыра – усилить или же уменьшить концентрацию соли, в зависимости от ваших собственных предпочтений. Только помните, что чем больше соли, тем дольше будет храниться сыр.

Можно также сделать вкус сыра более нежным и сливочным, замочив предварительно в жирном молоке на 2-3 дня. Потом этот кусочек тоже храните в рассоле.

Сыры с плесенью

Изысканные сыры с плесенью принято хранить недолго – в идеале покупают на 1-2 раза. У них очень специфический аромат, который могут впитывать и соседствующие продукты, поэтому герметичности упаковки лучше уделить особое внимание. Например, у знаменитого Рокфора с голубой плесенью яркий грибной кисло-пряный аромат, который невероятно сложно заглушить даже при приготовлении блюд с термической обработкой.

Если планируете хранить такие сорта сыра несколько дней, то специалисты советуют раз в сутки давать деликатесу «подышать», открыв пакет или посуду на 1,5-2 часа.

Твёрдые сорта

Твёрдые и полутвёрдые сорта хранятся проще и дольше остальных. В холодильнике при благоприятных условиях качественный свежий сыр может не терять свои качества до 3 недель! В среднем же этот срок составляет около 10 дней. Обязательно проверяйте, не появилась ли плесень – если пятнышко свежее, то его можно вырезать. Оставшийся сыр можно есть, но лучше в термически обработанных блюдах.

Если вдруг вы забыли плотно упаковать сыр и он подсох, поместите кусочек в молоко на несколько часов – этот способ «реанимации» отлично возвращает свежесть.

Есть очень интересный способ хранения – в оливковом масле со специями. Нарезанный крупными кубиками сыр заливается смесью масла и специй, плотно накрывается крышкой и настаивается некоторое время. Маринованный таким образом адыгейский сыр или моцарелла будут готовы через сутки, твёрдые сорта – через 2 суток. Хранится такое лакомство несколько недель. Причём, вкусным получается не только сыр, но и масло, которое потом можно использовать в салаты. Например, греческий от такого ингредиента станет ещё вкуснее!

Тофу

Отдельно нужно остановиться на таком интересном сыре как тофу. Хоть он и относится к большой группе молочных продуктов, с молоком ничего общего не имеет – изготавливают тофу из сои.

Бывает несколько разновидностей такого сыра – и мягких, и твёрдых, но все они не менее вкусны и полезны, чем сыры из молока. Хранится такой деликатес неплохо даже просто в холодильнике. Если периодически ополаскивать его обычной водой и держать в плотно закрытой посуде при температуре около 5-6 градусов, то тофу остаётся свежим до 2 недель!

Напоследок предлагаю посмотреть видео с рекомендациями опытных кулинаров:

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

9 продуктов, которые можно хранить в морозилке, чтобы максимально продлить срок их годности

Когда идёшь за покупками, не всегда удаётся точно рассчитать необходимое количество продуктов. Вот и остаются в холодильнике излишки еды. Съесть их до окончания срока годности не получится, а выбросить жалко. Что делать в такой ситуации? Оказывается, не только мясо и рыбу можно хранить в морозилке. Овощи, зелень, молоко и другие продукты тоже хорошо поддаются замораживанию.

Итак, что можно замораживать?

1. Молоко можно заморозить в картонной упаковке или разделить на несколько контейнеров. Если вы предпочитаете обезжиренное молоко, после оттаивания его вполне можно пить, вкус и консистенция не изменятся. Другие сорта молока подойдут для выпечки или приготовления пищи.

2. Сыр при замораживании не теряет ни вкуса, ни текстуры. В морозилке отлично хранятся многие сорта: камамбер, бри, моцарелла, чеддер и многие другие. Разрежьте сыр на небольшие кусочки, распределите по отдельным пакетам. Моцареллу, фету, брынзу можно заморозить в оригинальной упаковке. Когда понадобится, просто переложите кусочек сыра в холодильник. Помните: размороженный сыр долго не хранится!

3. Кукуруза для попкорна в морозильной камере сохраняет идеальную степень влажности. Стоит напомнить, что пересушенные или слишком сырые зёрна, как правило, не раскрываются при приготовлении. Размораживать кукурузу перед использованием не надо; возможно, она будет готовиться немного дольше, но результат вас порадует.

4. Пряные травы очень удобно хранить в лотках для льда. Мелко нарежьте чистую зелень, разложите по ячейкам и залейте водой, чтобы скрывала все листики. Такой кубик легко бросить в кастрюлю в конце приготовления блюда. Свежий летний аромат гарантирован.

5. Корень имбиря в закрытом пакете очень долго хранится в морозилке, не теряя своих свойств. Особенно приятно то, что его не нужно размораживать; просто натрите нужное количество, чтобы добавить в соус или выпечку.

6. Хлеб лучше заранее нарезать на порционные ломтики. Он отлично размораживается в тостере. Можно просто оставить несколько ломтиков на столе, и через 10 минут они будут готовы к употреблению.

7. Яйца нужно разделить на желтки и белки, а потом заморозить по отдельности в лотках для льда, смазанных маслом. Замороженные кубики стоит извлечь и сложить в пластиковые пакеты с застёжкой (белки и желтки отдельно). В таком виде яйца могут храниться около года; они вполне годятся для выпечки.

8. Початки молодой кукурузы, как известно, быстро утрачивают свежесть и сладость, но в морозильной камере они успешно хранятся до самой весны. Початки нужно подготовить: на 5 минут положить в кипяток, потом остудить в холодной воде, хорошо просушить и разложить по пакетам. Когда захочется кукурузы, просто отварите замороженные початки. И на вашем столе окажется настоящее летнее блюдо, даже среди зимы!

9. Помидоры можно заморозить, чтобы потом использовать для супов, соусов и рагу. У спелых плодов вырежьте зелёную сердцевину, а потом поместите томаты в герметичный контейнер или пакет. Замороженный помидор очень легко очистить; просто подержите его под тёплой проточной водой, и кожица снимется без усилий.

Как видите, вам больше не придётся выбрасывать излишки хорошей еды. Замороженные продукты могут храниться гораздо дольше, чем охлаждённые. А вы получаете небольшой запас на случай разных непредвиденных ситуаций.

Можно ли замораживать сыр? Правила заморозки, сроки хранения, как разморозить?

Сыр — ценный пищевой продукт, который не принято замораживать. Многие считают, что заморозка безвозвратно лишит его первичного вкуса, структуры и других свойств. На самом деле, сыры можно замораживать практически без критической потери их качеств.

Общие правила заморозки сыров

Хранение сыра в морозилке применяют, если скопилось много продукта, и видно, что не удастся его вовремя употребить. Продукт в замороженном состоянии может храниться долгое время, при этом под рукой всегда будет тёртый или резаный сыр, который удобно использовать при приготовлении пищи.

Закладывать в морозилку на хранение можно разные сорта сыра. Но есть правила, общие для всех видов продукта.

Главная особенность замораживания сыров — зависимость реакции на низкие температуры от плотности продукта. Чем твёрже структура сыра, тем легче он переносит заморозку. Твёрдые и полутвёрдые сорта после разморозки практические не меняют вкуса, но становятся ещё твёрже.

Общие правила заморозки:

• В морозилку закладывайте только небольшие куски сыра. Примерный размер ломтей — 500 г.
• Чтобы облегчить готовку, нарезайте сыр кубиками. Тогда не придётся мучиться, нарезая замёрзшие куски.
• Сыр размораживайте поэтапно. Переместите его из морозилки в холодильник — на час-другой, и только затем размораживайте вне холодильника.
• Используйте молоко. Чтобы устранить излишнюю сухость, поместите размороженные куски на 10-15 минут в охлаждённое молоко. Влага впитается в сырную структуру, и продукт вернётся к своему исходному виду.
• Нарезайте правильно. Закладываемые куски сыра делайте такими, чтобы после разморозки вы смогли использовать их в течение недели. Затем продукт начинает стремительно портиться.
• Есть сыры, которым заморозка строго противопоказана. Это продукты, приготовленные без ферментации. После замораживания такие сыры превращаются в творожную массу. Нельзя замораживать сыры:

• Максимальная длительность хранения сыра в морозилке — полгода. Тёртый сыр и ломтики хранят не более 3-х месяцев, так как по истечение этого срока, мелко порезанный продукт пересыхает.
• Используйте стикеры. Наклеивайте на куски сыра ярлыки с датой закладки на хранение, чтобы не пропустить момент окончания срока годности.
• Для заморозки можно использовать пакеты, пергамент.

Сыры с плесенью нельзя замораживать, так как плесневые микроорганизмы погибают при отрицательных температурах.

Мягкие сыры, разморозившись, теряют много жидкости, приобретают зернистую структуру, и у них катастрофические ухудшается вкус.

Что будет, если неправильно заморозить сыр?

Если неправильно хранить сыр, его очень легко испортить. Неправильная заморозка также может обернуться порчей сыра.

Ошибки при заморозке сыра:

• если завернуть сыр в пищевую плёнку, он может приобрести неприятный вкус пластмассы;
• заложив на хранение большие куски сыра, вы будете размораживать их целиком, и если не успеете съесть весь сыр за несколько дней, придётся выбросить неиспользованный остаток;
• если вы собираетесь использовать сыр для приготовления пиццы и прочих блюд, сразу натрите/нарежьте его, иначе придётся долго возиться с его нарезкой;
• не храните сыр в морозилке дольше допустимого срока, он станет слишком сухим, а его вкус ухудшится.

Правильная заморозка разных видов

Порядок и принципы хранения разных сыров в морозилке имеют много общего. Есть только небольшие нюансы, связанные со структурой и другими особенностями этого продукта.

Твёрдые сыры

Сыры с плотной структурой хранятся лучше остальных разновидностей. Выгоднее предварительно измельчить продукт тем или иным способом — натереть или нарезать кубиками. В таком виде продукт будет удобно применять для готовки пиццы, выпечки, прочих блюд.

Не размораживайте сыр в микроволновке. Он в ней расплавится, и потеряет все полезные свойства.

К твёрдым сырам относят Армянский чанах, Романо, Эмменталь, Маасдам и другие. Чтобы облегчить свою задачу, купите сыр для заморозки в вакуумной упаковке, тогда процесс упростится максимально — вы просто забросите продукт в морозильник.

Пармезан

Это итальянский сыр приготовлен из коровьего молока и имеет насыщенный вкус и аромат. После разморозки он не крошится. При температуре –20°С пармезан хранится как минимум 2 месяца.

Не закладывайте пармезан в угол морозильной камеры, чтобы не позабыть про него. Другие продукты могут загородить его, и вы можете просто не увидеть упаковку с сыром.

Плавленые сыры

Пастообразный сыр может долгое время храниться в холодильнике без ущерба для своих потребительских свойств. Их срок годности, благодаря заморозке, увеличивается с 8-10 дней до 3-4 месяцев.

Наиболее привередливы плавленые сыры. В размороженном состоянии они теряют товарный вид. Его используют только для намазки тостов и бутербродов. Нарезать его на кубики не получится.

Сулугуни

Сулугуни — сыр с кисломолочным вкусом, умеренно солоноватый. Консистенция у него плотная. Это слоистый и эластичный сыр.

Прежде чем заморозить сулугуни, вымочите его в 20%-ном рассоле. Или в сыворотке. Когда сырные структуры впитают в себя жидкость, слейте её остатки, и запакуйте в герметичную тару. По этой же схеме морозят и иные рассольные сыры.

Адыгейский сыр

Этот продукт принадлежит к группе творожных сыров. Он способен приспосабливаться к морозу. Но минимальная температура заморозки ограничивается -5°С. При таком режиме сыр сохраняет свою структуру и другие свойства в течение 2-х месяцев.

Моцарелла

Этот молодой сыр, приготовленный по итальянской рецептуре, хранится в морозилке столько же, сколько любой иной творожный сыр — около 3-х месяцев. Лучше не распаковывать Моцареллу перед закладкой на хранение — в герметичной таре он лучше хранится.

Аналогично Моцарелле — в промышленных упаковках, хранят Маскарпоне, Филадельфию, Рикотту и Камамбер.

Креметте

Этот сливочный сыр обычно используют для приготовления кремов. Чтобы обеспечить себя важным ингредиентом и заплатить по оптовой цене, многие кондитеры закупают большие партии креметте. И чтобы сохранить его подольше, укладывают его в морозилки.

Порядок заморозки креметте:

1. Разложите сыр по вакуумным пакетам.
2. Заложите креметте в морозилку, выложив пакеты в один слой.
3. Чтобы продукт быстро замерз, включите максимальный холод.
4. Когда сыр замёрзнет, сложите вакуумные упаковки в один большой пакет, и завяжите его.

Практически все виды сливочных сыров после разморозки расслаиваются. В таком виде они годятся разве что для соусов, салатов, чизкейков. Размороженный креметте взбивают блендером. Его можно использовать в кулинарии, но только не для кремов. Некоторые сливочные сыры способны принимать первоначальную консистенцию.

Голландский

К голландским сырам относится много сортов и разновидностей. Наиболее популярны — Гауда и Эдам. Также любители сыра очень ценят Маасдам — за аппетитную дырчатую структуру.

Голландские сыры с дырками хранятся плохо. Замораживать рекомендуется только сорта с плотной бездырчатой структурой.

Как заморозить голландский сыр:

1. Разрежьте сыр на куски-порции, например, по 150-200 г — столько, сколько может понадобиться.
2. Каждый кусок заверните в бумагу, а потом сложите в пакет, а затем в морозильник.

Камамбер

У этого сыра влажная и тягучая середина. Камамбер напоминает Бри, но его труднее заморозить. Пока сыр дозревает, в нём есть живые грибки. Но, попав в морозилку, они погибают. Сыр теряет свой неповторимый вкус.

Избежать потери вкусовых качеств камамбера помогает шоковая заморозка. Есть морозилки, в которых можно включить подобную функцию. Температура не должна быть выше -20°С.

Хохланд

Хохланд относится к плавленым сырам, и его замораживают по единым правилам заморозки. Главное, не замораживать продукты, в составе которых присутствуют скоропортящиеся добавки.

Порядок заморозки Хохланда:

1. Достаньте треугольники с сыром из упаковки.
2. Положите их в морозилку на 2 часа. Включите максимально сильный мороз.
3. Сложите замёрзшие треугольники в большой пакет, завяжите его, и поместите обратно в морозильник.

Аналогичным образом замораживают и пластинки сыра Хохланд — сначала замораживают, раскидав по морозилке, а потом укладывают в герметичную упаковку.

Как заморозить натёртый сыр?

С тёртым твёрдым сыром многие встречались в магазинах. Если продуктовые сети видят, что сыр может потерять вкус из-за окончания срока годности, его «пускают в стружку».

Натёртый сыр раскладывают по отдельным контейнерам, создают вакуумную упаковку, и замораживают. Продукт можно будет хранить ещё несколько месяцев, а останься он в виде куска или головы, давно бы «вышел в тираж» как просроченный продукт.

Подобную хитрость хозяйки могут взять на вооружение. Во-первых, можно продлить длительность хранения сыра, во-вторых, под рукой будет готовая сырная посыпка для выпечки и разных блюд, в составе которых ингредиентом является тёртый сыр.

Порядок заморозки натёртого сыра:

1. Используя кухонный комбайн или классическую крупную тёрку, измельчите твёрдый сыр. Стружки должны быть достаточно крупными — нет смысла перетирать продукт в кашеобразную массу.
2. Ссыпьте сырную стружку в пакет с застёжкой. Сыра должно быть столько, чтобы до края осталось примерно 6-7 см.
3. Запечатайте пакет так, чтобы внутри отсутствовал воздух. Напишите на пакете дату закладки.

Ещё одно преимущество тёртого сыра — экономия места в морозилке, чтобы продукт занимал минимум места.

Заморозка кубиками или брусками

Чтобы заморозить сыр кубиками/брусками, понадобится острый нож, пергамент либо кусок пищевой фольги, и специальные вакуумные пакеты.

1. Порежьте сыр на куски. Учтите, что чем мельче кубики, тем меньше их срок хранения. Поэтому не мельчите. Режьте на такие куски, какие вы сможете использовать за один раз, или которых хватит на приготовление 1-2 блюд.
2. Ломтики поштучно оберните пергаментом. Желательно сверху обернуть их ещё и фольгированной бумагой — чтобы продукт максимально сохранил вкусовые свойства.
3. Завёрнутый в бумагу сыр сложите в пакеты — это предотвратит прилипание сыра к внутренним поверхностям морозилки.

Не забудьте написать на таре дату закладки на хранение.

Этот кисломолочный продукт готовят из натурального козьего молока. Он может быть мягким, твёрдым, творожным, с плесенью. Большие порции сыра желательно разобрать на шарики, упакуйте сыр в пакеты с застёжками, удалив из них воздух.

Сыр без разморозки

Заморозив сыр, можно не только увеличивать срок его годности, но и упрощать и сокращать кулинарные процессы. Это становится возможным, если во время приготовления блюд используется сыр в неразмороженном состоянии.

Если вы рассчитываете сберечь время на размораживании, закладывайте на хранение измельчённый сыр, желательно тёртый. Вы сможете вводить его в блюда, готовые и полуготовые блюда, не разморозив.

Не размороженный сыр добавляют в:

• пиццу;
• супы;
• запеканки;
• фарш для тефтелей и котлет.

Как размораживать сыр?

Чтобы сыр после разморозки сохранил максимум вкуса, необходимо придерживаться определённой схемы.

Как размораживать сыры:

1. Извлеките продукт из морозилки и поместите в холодильную камеру.
2. Через 16-24 часа используйте сыр для употребления в свежем виде и приготовления холодных блюд — салатов, закусок, бутербродов.

В некоторых случаях может хватить частичного размораживания. Сыр выдерживают час-другой при комнатной температуре — обходятся без выдерживания в холодильнике. А затем, подтаявший продукт натирают или нарезают.

Частичная разморозка не рекомендуется для сыров с неплотной структурой. Размягчённый сыр начинает прилипать к рукам, посуде, прочим ингредиентам.

Видео с советами по заморозке и разморозке:

Замораживание — крайняя мера для сыров, которая не лучшим образом сказывается на их вкусе и консистенции. Старайтесь покупать столько сыра, сколько успеете использовать. А вот сделать заготовки тёртого или нарезного сыра — отличная идея. Она позволит в любой момент иметь под рукой важный ингредиент для пицц и прочих блюд.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Кто-нибудь использовал в работе сыр Хохланд Креметте после истечения трёх дней со дня открытия?

Здравствуйте!
Кто-нибудь использовал в работе сыр Хохланд Креметте после истечения трёх дней со дня открытия? Заказ на субботу и вторник. Можно ли использовать одну банку в 2 кг или не?

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @savina_tatiana

@dasa_malkina

Зачем рисковать?

@nadezhda_chumak_cake

Да,не дай Бог! 😨

@cakes_by_ivanka

Есть хохоанд кулинарный, в ванночке. 400 гр, прям один в один креметте. Я все беру только маленькими контейнерами

А разве там у написано срок годности после вскрытия? Я сколько не покупаю там нет никакой информации

@irina.kg

Для себя делала чизкейк. Ни на вкусе, ни на здоровье не отразилось

@elenakomukhina

Тоже только по 400г беру, чтобы сразу использовать, можно взять два кг, если 4 торта предвидется

Вскрытая упаковка может храниться около 7-8 дней, при этом что банка закрыта крышкой. Использовала и неоднократно, так как банку 2 кг не всегда расходую в один раз.

@tort_and_crem

На упаковке что написано?и в нормах что написано?

@desert_podolsk

Только посмотрела. Написано хранить при температуре от +2 до +8 ( продукт во вскрытой упаковке хранить в холодильнике). А сколько не написано. Мне кажется если в течении 7 дней использовать , то ничего страшного. По крайней мере я делала себе из остатков и все хорошо!

@pro_cupcake

Лучше не рисковать!

@kulik_ova

Хм, я максимум 1 день держала 🤔 Но на упаковке действительно о сроке хранения после вскрытия ничего не указано 🙄

@ludmilka_ost

Покупала у нас в Беларуси,2 кг,на упаковке написано: после вскрытия использовать за сутки,больше не хранить.

@ludmilka_ost

На своё белорусского производителя Nuvo написано,что 4 дня после открытия. Поэтому сейчас из остатков бомблю крем и в морозилку.

В холодильнике после вскрытия 72 часа написано хранится.

@yulia_mikheeva_cake

Не советую

@anndi_cakes

Делала себе крем-чиз потом в течение 3-7 дней все норм с ним,.

@shweta4249

What colours did u use for the macarons? How did u get such deep red? Any tips please.

@maria.eroma

Для себя делала торт,через неделю после вскрытия,все было нормально

@an_na_savvina

Я храню в течение недели после вскрытия, с плотно закрытой крышкой. Всё хорошо, и сами едим, и на заказ уходит! Уже сколько раз делала — никто тьфу-тьфу не жаловался!

@tatyanakonyahina

У меня моя личная баночка по 2 недели и больше открытая стояла- и ничего с сыром не становится. Так что 3 дня это вообще ерунда. Может там консервант добавлен, который в составе не указан, потому что сыр так и не скис.

@tatyanakonyahina

А вообще если мало заказов, лучше по 140гр или 220гр брать, тогда все свежее 💯%

2 недели спокойно стоит

@naly_kh

Творожный сыр хохланд-продукт во вскрытой упаковке хранить при температуре 4+2С , срок годности продукта не более 72 часов. Написано на упаковке.

@daria_gildmann

Можно сделать крем сразу из всей упаковки и заморозить то, что на вторник) мне после морозилки по текстуре крем даже больше нравится!)

@naly_kh

На упаковке сыра написано, НЕ ЗАМОРАЖИВАТЬ.

@natalya_kapitanova

ЛЮБОЙ ПРОДУКТ животного происхождения не должен храниться более 72 часов!!! Народ , вы серьёзно?? Какие 2 недели??🙀🙀!что значит «все нормально»?? Вы что бактериологические посевы снимали с него? Да ещё и не стесняясь писать, что такое на заказ отдаёте! Очень интересно увидеть лицо клиента, если бы он узнал , что ему торт приготовили из 2х недельного сыра/творога! @meryana_cakes @desert_podolsk @maria.eroma @an_na_savvina @tatyanakonyahina @vicmira73

@maria.eroma

@natalya_kapitanova я написала что делаю для себя!Причём тут на заказ?,зная как все сейчас делают лежит и не портиться,поэтому написала что все норм было

@an_na_savvina

@natalya_kapitanova я про две недели ничего не писала 😑😑

Мы использовали этот сыр также и на мастер классе и сами преподаватели говорили, что 7-8 дней это норма. Нужно также смотреть на сыворотку, если она отделяется от сыра, тогда использовать не следует, на упаковке не написано 24 или 72 часа

@desert_podolsk

@natalya_kapitanova прежде чем возмущаться прочтите внимательнее. Я написала, что написано на упаковке, и что я для себя делала после 7 дней!!!

@gulsina_rafikova

Хорошо, что я сама пеку 🙏🙏🙏, а то так закажешь у таких кондитеров из двухнедельного сыра, прости господи. Девочки, если никто еще из клиентов не отравился, это не значит, что сыр можно использовать больше 3-х дней.

@whisper_cakes

@daria_gildmann а Вы замораживаете чиз со сливками или с маслом?

Хм, делала и не раз, после недельного открытия🙄 никто не пострадал! Ни запаха, ни какого либо испорченного продукта!

@alina.yegorova

Смотрите как ведёт себя сыр , бывало и такое что на 3 сутки покрывался пятнами , отходила сыворотка . А в другой раз на 3-7 сутки все было хорошо. Если нет заказов с сыром , быстренько по истечению 3 -4дней делаю себе чизкейк , но клиентам не отдаю 😅

@tatyanakonyahina

@natalya_kapitanova да уж, который раз убеждаюсь, что лучше ничего не питать, так как найдётся умник, который половину слов опустит и начнёт возмущаться. Для заказчиков я всегда открываю новую баночку. А эксперименты провожу только на себе. Так что успокойтесь!

@daria_gildmann

@whisper_cakes на момент, когда замораживала, делала с маслом. Сейчас бисквитные торты не делаю, только Капкейки и на них со сливками, замораживать не пробовала, руки не доходят поэкспериментировать. Но как-то раз у меня крем простоял в холодильнике почти сутки и сливки осели, взбила ещё раз и все ок стало, предполагаю, что после морозилки будет тоже самое!

@ourhomebakery_

О) Я проводила эксперимент!!!! Делюсь. Оставила кусок грамм 300 креметте в банке на 4 недели ) только Через 3.5 недели на нем стала вырастать розовая плесень) (3.5 недели КАРЛ!!!) . Более того , я его попробовала на вкус, отчаянная )))) он не изменился, блин ))) он не стал горьким или кислым ))) он такой какой и был )))) так что , девочки, ни о какой натуральности этого сыра и говорить нельзя. Через неделю и полторы его можно использовать спокойно, ничего ему не будет

@natalya_kapitanova

@tatyanakonyahina , я не имею ввиду конкретно Вас. Мне вообще в принципе все равно какие Вы над собой ставите эксперименты с просроченными продуктами! Есть элементарные санитарные нормы, и очень печально , что такая тема вообще поднимается! Когда это и обсуждаться не должно! Я написала ответ на вопрос вообщем, а все стали воспринимать на свой счёт! Обидно просто за домашнее кондитерсво в целом!

@ourhomebakery_

@natalya_kapitanova это чистая химоза) этот сыр ) не смешите народ ))) если бы он был натур, через 72 часа он был бы несъедобен. А тут разговор про «каку» , которая и через неделю не меняет своих первоначальных свойств

@natalya_kapitanova

@ourhomebakery_ , это вы не смешите!! Вы знаете о том, что если вы видите плесень невооружённым глазом, то там уже такие колонии гигантские выросли, что вы бы в ужас пришли глядя в микроскоп! Вы размеры бактерий и грибов представляете? Какими они вырасти должны, чтобы вы их увидели??И если вы бактерии и грибы глазом не видите и на вкус не чувствуете- это совершенно не значит , что их там нет! О натуральности данного продукта говорить не берусь- в лабораторию не сдавала! Но есть там химия или нет, 72 часа- это догма! Чтобы Вам там не казалось!

Я в шоке конечно от комментариев😱, недельный сыр🤦🏻‍♀️. Стыдно товарищи, очень стыдно. Без разницы какой состав, пусть даже химоза в чистом виде, есть сроки хранения. Я не использую сыр больше чем через 3е суток, потому что не беру его количеством больше чем мне нужно. Если даже что-то остается я просто делаю свободные капкейки или десерты в стаканах. Которые я продаю или иду в гости к друзьям и они очень этому сильно рады. Просто ну смысл нам использовать через неделю продукт у которого ограниченный срок хранения. Одному человеку ничего не будет от недельного сыра, а у другого, у которого более чувствительный желудок, такие последствия могут быть , что потом всю жизнь не расплатитесь. Кондитерская сфера, не перестану это повторять, это бомба замедленного действия. Нельзя рисковать. И печально, что такими недобросовестными кондитерами портится общее мнение о тортовой сфере🤦🏻‍♀️.

@ourhomebakery_

@natalya_kapitanova просто чтобы вы понимали ) этот сыр в чёрном списке росконтроля ) его состав на упаковке написанный и реальный не совпадают )) о чем речь ? Я работаю с ресторанами премиум класса, у них там дела по хуже обстоят, с хранением и мы потом это кушаем и не умираем 🙃 недельный сыр — цветочек и идеально свежий, по сравнению ) вы слишком категоричны)

@natalia_kudian

На упаковке написано после вскрытия употребить в течении 48 часов!!! Никаких экспериментов быть не должно!!! Я теперь вообще использую только упаковки по 220 гр, после того как купила 2 кг, открыла, а там плесень, причём по запаху и консистенции он был нормальный, только плесень! Упаковка была целая, полностью запакованная, и срок годности был в норме. Как его хранили не понятно! Офигела и выкинула! Теперь только маленькие и наиболее свежие!

@ezhova.lena

Всегда беру маленькие упаковки до 0,5 кг , 2 кг- это для больших кондитерских, на мой взгляд.

@natalya_kapitanova

@ourhomebakery_ , не совсем поняла: рестораны премиум класса пользуются услугами домашнего кондитера?) или Вы по другим вопросам с ними работаете?

@ourhomebakery_

@natalya_kapitanova по другим вопросам )

@tory_leya

@s.tatyana_viktorovna 72 часа после вскрытия. Там и написано

@imfalji

На самом деле развелись дебаты, как будто есть только одна тара в 2 кг, и либо готовишь из остатков старого сыра, либо готовишь в убыток, выкидывая по пол ведра. Ну серьезно, почему не купить маленькие баночки? Это ж не сложно и по цене(у нас по крайней мере) разницы нет. Все ведь понимают, что хранить дольше, это как минимум не правильно….

Если на выходные 2-3 торта, покупаю 2 кг , остальное время маленькие упаковки. На банке 72 часа после открытия, с просроченной молочкой очень страшно шутить.

@ourhomebakery_ а что конкретно не совпадает между указанным составом на упаковке и реальным?

@ourhomebakery_

@leiba_konditer почитайте на их сайте есть инфа вся на эту тему. А на счёт пишут в банках сыр он другой ! По качеству

@ourhomebakery_ в том-то и дело, что я очень внимательно почитала на сайте) и информация там слабо вызывает доверие, хотя бы потому, что начинается со слов:»в составе присутствует крахмал, не указанный на упаковке». Я с этим сыром знакома как минимум года два, и крахмал всегда был указан🤷🏼‍♀️

@piro_zhenka

Можно использовать. Если сыр испортится вы поймёте это

@olitortru

Во дебаты развели! Конечно использовать можно только в течении срока годности, указанной на упаковке и никак иначе. Чистый сыр замораживать нельзя, а крем на его основе можно. Также и со сметаной. Что вам мешает сделать крем для следующих заказов и заморозить? Уж по крайней мере точно будете знать, что все с ним в порядке.😁 удачи

@bibizyanovna

Ребят, вы это серьезно? Люди платят вам приличные деньги за свежий и натуральный торт, а вы в него используете крем недельной давности?😱 как такое совесть может позволить? Разве можно так безответственно относиться к своей работе. ..печально

@malkova_p

Зачем покупать большую упаковку, если знаете, что не сможете Ее использовать за пару дней?) Не надо экспериментировать на людях.. Покупайте маленькие упаковки и будет вам счастье 🙃

Плюсы и минусы замораживания сыра Extra

Любой сыр можно заморозить без риска для здоровья. Хотя это полезно знать, возникает вопрос: «Замораживание ли сыра — хорошая идея, даже если это возможно?» В общем, ответ на этот вопрос — нет . Это потому, что качество большинства сыров страдает из-за замораживания. Позиция по умолчанию для замораживания сыра по вкусу и текстуре: , не делайте этого. Однако, как и в любом правиле, из этого правила есть исключения.Если ваша цель — предотвратить порчу сыра, а текстура и вкус не являются вашей главной заботой, замораживание подойдет.

Как замораживание влияет на сыр

Во время хранения в морозильной камере в сыре образуются кристаллы льда, влияющие как на вкус, так и на текстуру. Вода расширяется при замерзании и сжимается при оттаивании. Это действие разрушает молекулярную структуру сыра, из-за чего он становится рассыпчатым при оттаивании. В частности, мягкие сыры выходят из морозильной камеры с выделением жидкости, отделенной от жесткой и несколько гранулированной оставшейся пасты.

Сыры, устойчивые к замерзанию

Промышленно производимый сыр выдерживает замораживание с наименьшей потерей качества. Например, большие блоки чеддера торговой марки имеют однородную гладкость и меньше повреждаются текстурой при замораживании, чем сырные сорта более нестандартной формы.

Хорошо выдержанные сыры с твердой теркой, такие как пекорино романо и пармезан-реджано (пармезан), обычно выходят из морозильной камеры в пригодном для использования состоянии. Однако при хранении в морозильной камере у этих сыров может появиться слегка металлический привкус «подгоревшего».Поскольку они хранятся в холодильнике почти неограниченное время в плотно закрытой упаковке (без потери вкуса), имеет смысл хранить их там.

Упакованные тертые сыры, такие как моцарелла, предназначенные для плавления на пицце, и ломтики сыра, приготовленные на гриле, являются хорошими кандидатами для хранения в морозильной камере. Фактически, замораживание позволяет вам держать их под рукой.

Ель

Сыры, которые нельзя замораживать

Текстура свежих сыров, таких как queso fresco и paneer, и мягких сыров, таких как бри, больше всего страдает от времени в морозильной камере.Точно так же домашние сыры ручной работы с их тонко сбалансированным вкусом выходят из морозильной камеры, что заметно ухудшает их изнашиваемость.

Не храните в морозильной камере сыры с изначально красивыми карманами или дырками. Эти крошечные воздушные карманы еще больше усугубляют ущерб, причиненный циклом замораживания и оттаивания.

Ель

Как безопасно хранить сыр

С точки зрения безопасности сыр, постоянно поддерживаемый при 0 F, хранится неограниченно долго, но качество постепенно ухудшается. Для лучших результатов:

• Используйте замороженный сыр в течение трех месяцев.
• Храните сыр в закрытой оригинальной упаковке или в морозильных пакетах с застежкой-молнией, при этом воздух должен быть выпущен наружу.
• Если вы собираетесь хранить нарезанный сыр, отделите ломтики пергаментной бумагой и храните в пакете или герметичном контейнере.

Разморозьте сыр в холодильнике или приготовьте его из замороженного состояния для пиццы, в запеканках или в бутерброде с сыром на гриле. Используйте размороженный сыр в течение двух-трех дней после того, как вытащите его из морозильной камеры.

Ель ест / Мишела Буттиноль

Лучшие способы использования размороженного сыра

Замороженный ранее сыр лучше всего подходит, если его натереть, покрошить или растопить. Не используйте размороженный сыр в таких блюдах, как салат Капрезе или бутерброды, которые основаны на кремовой текстуре свежего сыра.

Ель

Можно ли заморозить сыр? Вы можете — вот как это сделать

Когда вы думаете, как хранить сыр, просто вспомните WWWAGD? (Что сделали бы Уоллес и Громит?) (Изображение: Аардман)

Сыр. Иногда это слишком много, чтобы справиться с ними за один раз.

В этот момент может показаться заманчивым завернуть кусок чеддера и положить его в морозильную камеру.

В качестве альтернативы, вы можете захотеть съесть сыр в случае ядерного апокалипсиса, который потребует от вас хранить его в течение неопределенного времени. Возможно в морозилке.

Но разве это сделано? Что происходит с сыром, когда вы храните его при температуре ниже нуля градусов? Здорово ли есть замороженный сыр?

Считается, что Луна сделана из сыра, но неужели она взорвется в космосе? Кто знает (Изображение: Getty)

Идеальное хранение любого сыра — в холодном и сухом месте, например, в холодильнике.

Специалисты рекомендуют хранить его на специальной полке для овощей, где стабильная температура и запах.

Если вы хотите заморозить сыр, вы можете это сделать, если не храните его там более шести месяцев.

Замораживание сыра для последующего употребления определенно не вредно, особенно если он предназначен для приготовления пищи.

(Изображение: Aardman)

Однако сыр меняет текстуру после замораживания и оттаивания, становясь рассыпчатым и не совсем таким сытным или ароматным.

Не рекомендуется замораживать мягкие сыры. Более твердые сорта, такие как чеддер, гауда и швейцарский, намного лучше справляются с процессом замораживания и сохраняют свою структуру.

Перед употреблением замороженный сыр следует разморозить в холодильнике в течение двух-трех дней.

Жизнь без сыра не такая радостная (Изображение: Getty)

Перед тем, как заморозить сыр, лучше нарезать его небольшими порциями и мумифицировать в герметичной упаковке или в прочном пакете для заморозки.

Вы также можете натереть сыр перед замораживанием и положить его в пакет для морозильной камеры.

БОЛЬШЕ: Когда закончится монополия Mcdonalds и каковы призы?

БОЛЬШЕ: Будет ли показана по телевидению королевская свадьба — как посмотреть, как поженятся Гарри и Меган

8+ разных сыров, которые можно успешно заморозить

Вы знаете, что никогда нельзя съесть столько сыра, пока на нем не начнет расти плесень, но иногда сделка слишком хороша, чтобы отказаться от нее, поэтому вы бросаете десять фунтов сыра чеддер или сыра моцарелла корзина, а затем переходите к следующей продаже. Потом вы приходите домой и сразу же задаетесь вопросом: а можно ли заморозить сыр?

Покупка сыра оптом может сэкономить вам много денег — если вы знаете, как правильно хранить сыр, пока он не испортится. Ответ на вопрос о замораживании сыра сложен.

Хотя вы можете заморозить любой сыр, некоторые виды сыра намного лучше, чем другие. Вот как заморозить сыр, чтобы вам не пришлось выбрасывать десять фунтов сыра, которые вы только что купили в магазине.

(belchonock / 123rf.com)

Как замораживание влияет на сыр

Можно ли замораживать молоко и сыр? Когда вы храните сыр в морозильной камере, например, когда вы замораживаете молоко, образуются кристаллы льда, что является первым признаком ожога в морозильной камере. Эти кристаллы льда влияют как на вкус, так и на текстуру сыра. Когда вода замерзает, она расширяется и сжимается при оттаивании.

Это расширение и сжатие разрушает молекулярную структуру сыра, из-за чего он становится рассыпчатым после размораживания. Мягкий сыр, такой как Бри, выходит из морозильной камеры с жидкостью, отделенной от твердой гранулированной пасты, которая остается.

В результате замораживания сыра влага внутри сыра кристаллизуется, в результате чего зерна продукта повреждаются изнутри, что приводит к несколько иной текстуре. Хотя вы можете использовать замороженный сыр для приготовления пищи, вам, вероятно, не стоит использовать его для сырной тарелки.

Отвечая на вопрос: «Можно ли заморозить творог?» также подпадает под это правило. Творог является ингредиентом многих основных блюд и десертов, и его можно будет добавить в такие рецепты после того, как он будет заморожен.Однако вы, вероятно, не захотите есть его из контейнера. На вкус это не повлияет, но текстура, скорее всего, будет менее чем приятной.

Избегайте замораживания качественных сыров, которые вы не используете для приготовления пиццы или соусов. Можно ли заморозить сливочный сыр? Конечно, но знайте, что замораживание качественных сыров, таких как сыр с плесенью и бри, которые предназначены для подачи в свежем виде на блюде, при разморозке утратят их тонкий вкус и аромат. Кроме того, микроорганизмы, которые делают эти сыры знаменитыми, уничтожаются при более низких температурах.

Что говорят профессионалы

Профессиональные повара — это те, кто начал хранить молоко в морозильной камере и замораживать сыр в первую очередь. В Италии, где уходит корни традиция замораживания сыра, большинство блюд содержат сыр. От пиццы до пасты и равиоли сыр — незаменимый ингредиент. Итальянским поварам обязательно, чтобы на кухне всегда был сыр.

Им нужен постоянный запас сыра, поэтому они впервые начали экспериментировать с хранением и замораживанием сыра.Замораживать сыр начали, аккуратно заворачивая его в пергаментную бумагу; затем они обратились к пакетам для заморозки на молнии. Недавно начали использовать вакуумные упаковщики для замораживания сыра.

Есть много предметов домашнего обихода, которые можно заморозить, если у вас их слишком много и вы хотите сохранить их, чтобы использовать позже. При замораживании грибов и других овощей и фруктов, молока и т. Д. Используются специальные процедуры. Обратите особое внимание на то, как вы храните эти предметы, и вы получите их, когда захотите.

Какой сыр можно заморозить?

Вы можете заморозить практически любой сыр, если делаете это правильно. Ознакомьтесь с нашими полезными инструкциями, чтобы узнать больше.

Как заморозить твердый сыр

Твердый сыр — это сыр, который хорошо замораживается, как и полутвердые сыры. Согласно Национальному молочному совету, твердые сыры, которые вы покупаете предварительно измельченные или в виде твердых блоков сыра, можно плотно завернуть в алюминиевую фольгу, поместить в пакет для заморозки Ziploc и безопасно хранить в морозильной камере до шести месяцев.

tb1234

Типы твердых сыров

• Пармезан
• Маасдам
• Мягкий и острый чеддер
• Раклетт
• Грана
• Ладен
• Пекорино Романо

Gruyere232 9000 tbs сыров в блоке, очень важно определить оптимальный размер кусочков, которые вы хотите заморозить.

Определите заранее, сколько сыра вам нужно будет использовать.Когда вы решите, сколько сыра вам понадобится в будущем, вы сможете нарезать кусочки по весу.

Если вы не уверены, сколько сыра вам понадобится позже, разрежьте кусок сыра на кусочки от семи до десяти унций. Это средний вес сыра, необходимый для приготовления пасты или пиццы для семьи из четырех человек.

tb1234

Типы полутвердых сыров

• Monterey Jack
• Gouda
• Edam
• Cantal
• Emmental
• Swiss

tb1234

Для замораживания тертого сыра и тертого сыра герметичный контейнер или герметичный полиэтиленовый пакет.Если вы покупаете предварительно измельченный сыр, оставьте его запечатанным в оригинальной упаковке, пока вы не будете готовы к употреблению.

Опять же, если вы заранее знаете, сколько сыра вы будете использовать в будущем, разделите большие пакеты с сыром, которые вы получаете в Costco или других крупных дисконтных магазинах, на более мелкие упаковки.

Перед тем, как положить тертый сыр в морозильную камеру, осторожно встряхните пакет, чтобы он равномерно распределился. Теперь тертый сыр готов к загрузке в морозильную камеру. Аккуратно разместите их в один ряд рядом.Через несколько часов, когда сыр замерзнет, ​​сложите пакеты один на другой.

Замораживаете ли вы твердые или полутвердые сыры, обязательно сделайте этикетку с указанием веса сыра и датой помещения его в морозильную камеру. Вы также должны записать, что это за сыр, чтобы вам не приходилось гадать, когда пора вытаскивать пакет.

Можно ли заморозить ломтики сыра?

Можно заморозить ломтики сыра. Чтобы приготовить ломтики блочного сыра для замораживания, используйте специальный нож для сыра, чтобы сыр был нарезан ровными ломтиками.Нож для сыра также сохранит текстуру сыра.

Чтобы кусочки сыра не прилипали друг к другу, что затрудняло их последующее разделение, используйте пергаментную бумагу. Нарежьте пергаментную бумагу на кусочки размером с сыр и поместите по одному кусочку между каждым ломтиком сыра. Если у вас нет под рукой пергаментной бумаги, вы можете присыпать каждый ломтик сыра мукой или кукурузным крахмалом, когда складываете их.

После того, как вы разделите ломтики сыра, аккуратно поместите их в герметичный контейнер и положите в морозильную камеру.Обязательно промаркируйте контейнер с информацией о типе сыра, весе и дате замораживания. Замороженный нарезанный сыр идеально подходит для горячих бутербродов, гамбургеров и чизкейка.

Можно ли заморозить сливочный сыр?

Хотя сливочный сыр можно заморозить, при разморозке он не будет иметь такой же текстуры. Замораживание сливочного сыра продлит жизнь продукта примерно на пять месяцев, но после разморозки текстура станет намного суше и даже рассыпчатой.

Вы все еще можете использовать сливочный сыр для приготовления и выпечки, но если вы хотите намазать его на утренний рогалик или кусок хлеба, лучше не замораживать его вообще. Лучше всего замораживать сливочный сыр с высоким содержанием жира.

Чтобы заморозить сливочный сыр, поместите его в морозильную камеру в оригинальной упаковке или, если вы планируете смешать его со сливками позже, вы должны выполнить этот шаг перед замораживанием. Смешивая сливки с сыром перед замораживанием, он сохраняет естественную текстуру сливочного сыра.Упакуйте сливочный сыр в герметичные пластиковые контейнеры и запишите дату замораживания.

Чтобы разморозить сливочный сыр, поместите контейнер для заморозки на нижнюю полку холодильника и оставьте его на ночь. Утром можно использовать сыр для приготовления. Если вы хотите вернуть гладкую текстуру, вы можете бросить его в миску или миксер и взбить обратно в форму.

Можно ли заморозить сыр рикотта?

Сыр рикотта можно заморозить. Однако, замораживая сыр рикотта, помните, что, как и все мягкие сыры, при размораживании сыр будет иметь другую консистенцию.

Для приготовления пищи используйте только размороженный сыр рикотта. Если сыр рикотта все еще находится в оригинальной закрытой упаковке, поместите его в морозильную камеру как есть. Убедитесь, что вы пометили его датой замораживания.

Если вы замораживаете открытую емкость с сыром рикотта, переложите продукт в пакет для заморозки Ziploc или герметичный контейнер. Если вы заметили в упаковке сыворотку, слейте ее перед тем, как поместить в морозильную камеру.

Когда вы будете готовы использовать сыр рикотта, постепенно разморозьте его, поместив на нижнюю полку в холодильник на несколько часов.При правильном замораживании замороженный сыр рикотта можно хранить от трех до четырех месяцев.

Можно ли заморозить творог?

Творог очень похож на сыр рикотта, когда дело доходит до замораживания. Текстура, свойства и состав творога очень похожи на рикотту, а это значит, что если вы будете следовать тем же процедурам замораживания, что и сыр рикотта, вы сможете заморозить творог на срок до четырех месяцев.

Если творог находится в оригинальной закрытой упаковке, поместите его в морозильную камеру.Если упаковка открыта, переложите продукт в герметичный контейнер, пометьте его датой замораживания и положите в морозильную камеру.

Можно ли заморозить сыр Моцарелла?

Можно и нельзя замораживать сыр моцарелла. Свежие шарики из моцареллы ручной работы плохо замораживаются. Однако вы можете заморозить пакет с тертым сыром моцарелла, не повредив его текстуру.

Измельченный сыр моцарелла можно заморозить благодаря тому, что он содержит консерванты, которые сохраняют сыр свежим.Вы можете заморозить моцареллу целиком, ломтиками или измельчить.

Свежий или замороженный сыр моцарелла идеально подходит для пиццы, свежей пасты, запеченных помидоров и листовых зеленых салатов. Замороженный сыр моцарелла при правильном замораживании может храниться до четырех месяцев.

Можно ли заморозить сыр фета?

Сыр Фета — еще один полутвердый сыр, который можно заморозить. Однако, учитывая нежный характер этого сыра, не стоит хранить его в морозильной камере дольше месяца.По истечении месяца текстура и вкус сыра изменятся.

Прежде чем замораживать сыр фета, убедитесь, что на нем нет плесени, чтобы сыр был свежим. Удалите воду из упаковки, потому что это изменит вкус сыра и повлияет на его свежесть.

Чтобы заморозить сыр фета, осторожно дважды заверните его в полиэтиленовую пленку, чтобы защитить нежный характер сыра фета и предотвратить образование ожогов в морозильной камере. После того, как вы накроете сыр, поместите его в герметичный контейнер или пакет Ziploc, убедившись, что из пакета не выходит воздух.

Если вы замораживаете большой кусок сыра фета, разрежьте его на более мелкие порции перед замораживанием. Это важно, если вы не планируете съедать весь кусок сыра сразу.

Также важно использовать сыр в течение 72 часов после разморозки; в противном случае он может быть кислым. Наклейте на контейнер дату замораживания перед тем, как поместить его в морозильную камеру.

Можно ли заморозить козий сыр?

С каждым днем ​​все больше и больше людей обращаются к козьему сыру, чтобы приготовить свои любимые рецепты.Чтобы козий сыр сохранялся дольше, храните его в морозильной камере. Замораживание козьего сыра — простой и отличный способ сохранить излишки.

Вы можете замораживать козий сыр в небольших упаковках, не более одного фунта, при условии, что сыр в хорошем состоянии и плотно упакован. Правильная упаковка и хранение козьего сыра в морозильной камере поможет сохранить его вкус, содержание влаги и текстуру.

Размораживание и хранение сыра

После того, как вы заморозили сыр, важно знать, как правильно его разморозить, чтобы сыр сохранил текстуру и не стал слишком рассыпчатым.

Как разморозить замороженный сыр

Вынув сыр из морозильной камеры, оставьте упаковку плотно завернутой, чтобы сыр сохранил влагу во время размораживания. Положите его на нижнюю полку холодильника и дайте ему оттаять в течение ночи или до полного размягчения сыра.

Твердые блоки сыра оттаивают немного дольше, чем тертый сыр. Чтобы сыр не высох, не пытайтесь ускорить процесс, разморозив его при комнатной температуре.Размораживание замороженного сыра при комнатной температуре приведет к его высыханию.

Как хранить сыр

Если вы решили не замораживать сыр, вам все равно нужно правильно хранить его, если вы хотите, чтобы он прослужил долго. Важно помнить, что сыр теряет свою первоначальную текстуру как при очень низких, так и при очень высоких температурах. При хранении в помещении с влажностью менее 90% он быстро сохнет.

Все сыры необходимо хранить в проветриваемом помещении с температурой воздуха от 37 ° С.5 ° F и 46,5 ° F, а влажность около 90 $. Эти условия должны оставаться стабильными на протяжении всего периода хранения.

Храните сыр на нижней полке холодильника или в отделении для овощей и фруктов, так как он имеет необходимую температуру и уровень влажности для хранимого сыра. Никогда не храните сыр в дверце или на верхней полке холодильника, потому что там он быстро высохнет.

Чтобы предотвратить рост плесени на сыре и его высыхание, храните сыр в двух упаковках.Сначала заверните сыр в пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку, а затем поместите его в пластиковый герметичный пакет или герметичный контейнер.

Срок хранения различных сыров

Вы можете хранить твердые и полутвердые сыры в течение длительного периода. В зависимости от того, какой у вас сыр, его можно безопасно хранить от десяти до тридцати дней. Тем не менее, регулярно проверяйте возможное развитие плесени.

Если плесень все же появилась, вы можете осторожно обрезать примерно один дюйм вокруг формы и один дюйм глубиной, чтобы избавиться от нее.Плесень обычно не проникает в сыр глубже.

Мягкие сыры, такие как Бри, имеют гораздо более короткий срок хранения. Некоторые мягкие сыры необходимо употреблять в течение трех дней.

Кулинария с замороженным сыром — рецепты

Из замороженного сыра можно приготовить практически любое блюдо — от пиццы до макарон, жареных во фритюре макарон и сырных раковин. Мой любимый рецепт сыра для замороженного сыра — это идеальный бутерброд с жареным сыром или сливочные макароны с сыром.

Ultimate Grilled Cheese Sandwich

В этих липких сэндвичах с жареным сыром можно использовать свежий или замороженный сыр. Они прекрасно подойдут для обеда с нарезанным яблоком.Их невероятно легко приготовить, и они очень вкусные. Один кусочек этого идеального сэндвича с сыром на гриле, и вы никогда не вернетесь к тому способу, которым вы его готовили раньше.

tb1234

Окончательный рецепт сэндвича с сыром на гриле

• 3 унции размягченного сливочного сыра
• чашки майонеза
• 1 чашка тертого сыра чеддер
• 1 чашка тертого сыра моцарелла частично обезжиренного

чайная ложка

• 1/8 приправленной соли
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 10 ломтиков итальянского хлеба толщиной ½ дюйма
• 2 столовые ложки размягченного масла

tb1234

В миксере или большой миске взбейте сливочный сыр и майонез до однородной консистенции.Добавьте сыры чеддер и моцарелла, а также приправленную солью и чесночным порошком, перемешайте. Возьмите пять ломтиков хлеба и намажьте 1/3 стакана сырной смеси на каждый ломтик.

Сверху выложите оставшиеся ломтики хлеба. Намазать бутерброды снаружи размягченным маслом. Поставьте сковороду на средний огонь и жарьте бутерброды по четыре-пять минут с каждой стороны или пока сыр не расплавится. Снимите со сковороды, нарежьте и подавайте.

Creamy Mac & Cheese

Кто не любит хорошие макароны с сыром? Если вы всегда готовили покупные в магазине макароны с сыром в коробках, вы теряете вкусное и сливочное лакомство.Этот домашний рецепт сливочных макарон с сыром заставит вас без раздумий отказаться от упакованных макарон с сыром в коробках.

tb1234

Creamy Mac & Cheese Recipe

• 2 ½ стакана сырых макарон с локтями
• ¼ стакана масла, нарезанного кубиками
• ¼ стакана универсальной муки
• ½ чайной ложки соли

чайной ложки перца 2% молока

• 5 чашек измельченного острого сыра чеддер, разделенных на части
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• ½ чайной ложки паприки

tb1234

Разогрейте духовку до 350 ° F.Приготовьте макароны al dente. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте соль, перец и муку, пока смесь не станет однородной. Постепенно влейте молоко. Доведите кастрюлю до кипения, постоянно помешивая.

Варить две-три минуты, пока соус не загустеет. Уменьшите огонь и добавьте сыр чеддер и Вустерширский соус. Продолжайте перемешивать смесь, пока сыр полностью не растает.

Слейте воду из макарон и добавьте в соус. Переложите блюдо на смазанную жиром 10-дюймовую сковороду, пригодную для запекания.Поставить сковороду в духовку и запекать без крышки 20 минут.

Сверху выложите оставшиеся две чашки сыра и посыпьте перцем. Верните смесь в духовку и запекайте еще пять-десять минут, или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Выньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол.

Замораживать можно не только сыр, но и многие другие продукты, которые хорошо замораживаются. Замораживайте ассорти из фруктов и овощей для последующего использования, и вы уже знаете, что замораживание мяса — это само собой разумеющееся.Как долго хранятся вареные яйца? Ну, вы можете заморозить желтки для использования в разных рецептах, но заморозить белки не очень хорошо. Если вам понадобятся вареные яйца в течение недели или около того, лучше всего подойдет холодильник.

Когда дело доходит до замораживания сыра, вы можете сделать это успешно, в зависимости от того, какой сыр вы пытаетесь заморозить и что вы собираетесь делать с сыром после его размораживания. Замораживание сыра поможет продлить срок службы продукта, поэтому не стесняйтесь запасаться в следующий раз, когда будете делать покупки.Просто помните о упомянутых выше советах и ​​методах замораживания сыра.

(belchonock / qwartm / 123rf.com)

Надеюсь, я смог ответить на ваши вопросы о том, можно ли замораживать сыр. Если вам понравились советы по замораживанию сыра, не стесняйтесь поделиться нашими советами по кухне со всей семьей и друзьями на Pinterest и Facebook.

Как хранить грузовики с вощеным сыром, удостоенные награды Cheese Award.

Вощеная бумага и алюминиевая фольга:

Наш сыр лучше всего хранить в холодильнике.Мы рекомендуем хранить его близко ко дну, например, в отделении для овощей. Если вы хотите хранить открытую сырную тележку, для наилучшего результата заверните ее в вощеную бумагу (сырная ткань, пергаментная бумага или мясная бумага). В такой упаковке сыр сможет дышать без риска высыхания. Сыр также можно завернуть в алюминиевую фольгу, мы рекомендуем неплотно заворачивать сыр, чтобы сыр не вспотел.

Могу ли я использовать полиэтиленовую пленку для хранения сыра?

Не рекомендуется хранить сыр в полиэтиленовой пленке, так как сыр задыхается и начинает потеть.Это может привести к тому, что сыр станет слизистым или изменит цвет.

Вощеная бумага, сырная ткань, пергаментная бумага

Как долго сыр хранится в холодильнике?

В холодильнике открытые сырные тележки обычно хранятся 1-2 месяца, однако нарезанные кусочки сыра не хранятся так долго. более твердые сыры хранятся дольше, чем более мягкие сыры, а полумягкие сыры хранятся в течение определенного периода времени. Однако это только руководство, и часто сыр может храниться дольше, чем рекомендуется.

Можно ли заморозить сыр?

Чеддер можно заморозить на срок до 6 месяцев. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем замораживать большие неразрезанные части. Замороженный сыр лучше всего использовать в тертом, раскрошенном или плавленом виде. Это связано с тем, что низкие температуры могут повлиять на текстуру сыра. Чтобы разморозить сырные тележки, поместите их в холодильник, чтобы они разморозились как можно медленнее. Для вощеных сырных тележек вы можете разрезать их пополам, использовать половину и заморозить вторую половину (порция 100 г).Просто оставьте воск на половине, которую вы собираетесь заморозить, и поместите в безопасный для замораживания контейнер, чтобы не повредить оголенный сыр при замораживании.

Как определить, что сыр поехал?

В этом случае ваши чувства — самый точный совет. На любых открытых участках сыра может образоваться плесень, которую можно срезать, и зачастую сыр под ней идеально подходит. Запах сыра тоже важен, если сыр пахнет, вероятно, так оно и есть!

Заявление об ограничении ответственности: Это только для информационных целей.Эту информацию следует рассматривать как руководство. Всегда консультируйтесь со своим врачом в связи с любыми вопросами или проблемами, которые могут у вас возникнуть относительно вашего собственного здоровья или здоровья других людей.

Узнавать первыми о наших интересных новостях

Можно ли заморозить тертый сыр?

Кто многому откажется, особенно если в продаже появятся пакеты с тертым сыром? Но что, если вы купили слишком много сыра? Можно ли заморозить тертый сыр? Покупка сыра оптом обязательно сэкономит вам много денег.Однако всегда есть риск испортить сыр, если он хранился слишком долго. Хорошая новость в том, что тертый сыр можно успешно заморозить. Это полезный способ хранения сыра, срок годности которого приближается к концу.

Ключом к увеличению срока хранения тертого сыра является защита продукта от ожогов в морозильной камере и воздействия воздуха. После замораживания и размораживания тертый сыр становится рассыпчатым из-за снижения уровня влажности. Герметизируя тертый сыр, продукт защищен от обледенения и ожогов в морозильной камере.

Открытого мешка с тертым сыром в холодильнике хватит всего на 5–7 дней. Но в морозилке тертый сыр хранится от 6 до 8 месяцев. Теперь давайте посмотрим на пошаговое руководство, как можно заморозить тертый сыр:

Как заморозить тертый сыр?

Обратите внимание, что, хотя все виды сыра можно заморозить, более твердый сыр обычно замораживается лучше, чем мягкий сыр. Чеддер, Гауда и швейцарский сыр — это лишь некоторые из видов более твердого сыра, которые хорошо подойдут в морозильной камере.

Изображение, используемое под лицензией Creative Commons от Didriks

Подготовка блоков сыра к терке

Если, скажем, вы купили блоки сыра и хотите сначала натереть их перед замораживанием, начните с разрезания блоков на порции примерно по 0,5 фунта. Возьмите глубокую миску и терку для сыра и начните натирать сыр вручную. Посыпьте миску с сыром небольшим количеством муки и перемешайте сыр. Мука предотвратит слипание кусочков сыра.

Замораживание свежего тертого сыра

Купите несколько закрывающихся пластиковых пакетов, меньшего размера.Таким образом, вы сможете разделить тертый сыр на небольшие порции и значительно упростить разморозку. Выложите тертый сыр в каждый полиэтиленовый пакет, наполняя его наполовину. Выдавите воздух, закрывая полиэтиленовый пакет, напишите дату хранения и вставьте в морозильную камеру.

Замораживание неоткрытых пакетов с тертым сыром

Для неоткрытых пакетов с тертым сыром нет необходимости переливать продукт в другую емкость перед замораживанием. Вы можете просто положить пакеты с тертым сыром в морозильную камеру — в оригинальной упаковке и все такое — и готово.

Пакеты для замораживания остатков тертого сыра

Когда дело доходит до остатков, лучше использовать герметичный контейнер, чтобы сохранить целостность сыра. Остатки сыра, как правило, немного высыхают по сравнению с недавно открытой упаковкой тертого сыра. Герметичный контейнер помогает сохранить оригинальную текстуру сыра. Это также предотвращает впитывание сыром ароматов морозильной камеры.

Начните с того, что посыпьте тертый сыр небольшим количеством муки и перемешайте сыр.Затем переложите продукт в емкость. Не переполняйте емкость. Когда емкость наполовину заполнена тертым сыром, накройте ее пищевой пленкой, прежде чем закрывать крышку. Отметьте дату хранения маркером и воткните в морозильную камеру.

Как разморозить замороженный тертый сыр?

Замороженный тертый сыр не нужно размораживать, если он будет использоваться в тушеных блюдах или супах. Но в качестве начинки сыр следует разморозить. Замороженный тертый сыр так легко разморозить, достаточно переложить емкость из морозильной камеры в холодильник.Дайте продукту разморозиться на несколько часов или на ночь, после чего его можно будет использовать.

Сводка

Тертый сыр можно использовать для придания сочности супам и тушеным блюдам. Его можно использовать в качестве начинки или начинки для пиццы, перца чили и фахитас. Имеет смысл оставить остатки для приготовления в будущем, ведь с сыром жизнь лучше! Теперь, когда вы знаете, как заморозить тертый сыр, покупайте сыр оптом. Остальное храните в морозильной камере для использования в будущем.

Хранение тертого сыра | ThriftyFun

Совет: заморозьте тертый сыр

Моя внучка купила большую порцию сыра чеддер.Это было слишком много, чтобы использовать сразу. поэтому я натер его сегодня на терке и положил в морозильную камеру. Я распылил на терке небольшое количество кулинарного спрея, чтобы ее было легче очистить.

Подробнее …

Вопрос: Хранить тертый сыр?

Я работаю только неполный рабочий день, поэтому, когда я работаю, люблю покупать еду заранее. Я хотел бы знать, как долго вы храните сыр — например, Velveeta и тертый сыр в мешках. Я использую много и того, и другого и хотел бы заранее купить их, чтобы они были доступны, когда я не работаю. У меня есть холодильник, который можно использовать только для этого.При какой температуре их следует хранить и как долго они будут храниться? Я получаю SSA, и в перерывах между работой мне приходится покупать на месяц вперед. Я также использую этот холодильник для хранения картофеля и лука, любая информация о том, как долго их можно хранить, также будет полезна.

Спасибо большое,

Ли Энн Клайн

Ответы

14 июня 20050 нашла это полезным

Я покупаю сыр в 5-фунтовых упаковках, тертый и нарезанный. Я отмеряю упаковки по одному фунту и замораживаю их.Мне нравится плавленый американский сыр, который продает Costco. Он хорошо оттаивает, и я не могу сказать, что он был заморожен. Тертый сыр обычно дешевле, поэтому мне не приходилось натирать его на терке несколько лет. 5 фунтов обычно хватает моей семье из 6 человек на месяц. Я не уверен, как долго это продлится дальше.

Автор: tina (Guest Post)

14 июня 20050 нашла это полезным

Я покупаю итальянский тертый сыр. Я замораживаю его на срок до 4 месяцев, когда у меня кончится, затем снова пополняю запасы еще на 4 месяца, то же самое для американцев & mozzerella.все замерзает хорошо. мозерелла я просто достаю горсть для всего, для чего мне это нужно. попробуй, это будет нормально, я тоже на ss

14 июня 20050 нашёл это полезным

Обязательно заморозьте сыр, купите ли вы его в тертом или измельчите самостоятельно. Иначе будет плесень. Не спрашивайте, откуда я это знаю.

Картофель и лук следует хранить в темном, прохладном, сухом месте, но не в холодильнике. Холод превратит часть крахмала в картофеле в сахар. Слегка сладкое картофельное пюре довольно неприятно.(Не спрашивайте, почему я знаю об этом).

Автор dotty (Guest Post)

14 июня 20050 нашел это полезным

Вы можете положить сыр в мешочки и заморозить его. ставить картофель в холодильник — не лучшая идея. поместите их в темное место, где нет других овощей. лук можно хранить таким образом недолго. нарезать лук и заморозить в небольших контейнерах для использования в супах, соусах и т. д.

18 июня 20050 г. нашел это полезным

Я еще не пробовал.Но я читал, что добавление небольшого количества муки или кукурузного крахмала в тертый сыр перед замораживанием помогает разделить сыр и упростить его использование.

Обязательно замораживайте в количестве, соответствующем вашим потребностям.

24 января 20190 нашел это полезным

Вы храните его в оригинальном контейнере?

29 ноября 20190 нашел этот полезный

Тертый сыр из магазина прослужит очень долго, если вы положите в него бумажное полотенце, чтобы он впитал влагу. Просто почаще меняйте бумажное полотенце.У нас в пакете тертого сыра хватит на месяц или два без проблем.

Ответить на этот вопрос

7 ошибок, которые каждый делает с сыром

Сыр — одно из любимых блюд Америки — будь то бутерброд, паста или просто сам по себе.

Мы связались с Сидни Уиллкокс, бывшей главной продавщицей сыра в Murray’s Cheese в Гринвич-Виллидж, и спросили ее, что даже истинные ценители сыра ошибаются в своем любимом декадентском угощении.

Продолжайте читать, чтобы узнать, что все ошибаются в отношении сыра.

Ошибка № 1: Завернуть сыр полиэтиленовой пленкой.

mag3737 / Flickr

Несмотря на то, что сыр может быть упакован в полиэтиленовую пленку, вы должны завернуть его в пергамент или вощеную бумагу, когда закончите.

«Сыр должен дышать, а полиэтиленовая пленка препятствует этой способности», — пояснил Уиллкокс. «Когда упаковка слишком плотная, как это часто бывает с пластиком, в сыре повышается вероятность роста нежелательных бактерий; плотная упаковка также предотвращает появление запаха сыра (например, аммиака, который является естественным побочным продуктом сыра и его необходимо высвобождать из сыра) ».

Плюс, он может оставить сырный вкус пластичным.

Ошибка № 2: Выбрасывание сыра с плесенью.

Shutterstock

Уиллкокс сказал, что нежелательная плесень на сыре — это еще не конец света.

«Если на сыре растет белая или синяя плесень, сыр не испорчен», — пояснил Уиллкокс. «Просто отрежьте поверхность сыра, на которой есть плесень, и готово».

Она предупреждает, что с сыром из сыворотки, таким как рикотта, внутри сыра может расти плесень, поэтому не ешьте его.

Ошибка №3. Люди с непереносимостью лактозы не могут есть сыр.

Сыр Мюррея

Это верно для некоторых сыров, но не для всех.

«Молочная кислота в молоке содержится в сыворотке (жидкости, а не творог или твердые вещества), поэтому чем меньше влаги в сыре, тем меньше в нем молочной кислоты», — сказал Уиллкокс. «Если ваш организм испытывает проблемы с лактозой, употребляйте твердые выдержанные сыры».

Ошибка № 4: Не подают сыр комнатной температуры.

Flickr / winestyr

Когда к вам приходят гости, не бросайте сыр на тарелку прямо из холодильника.Дайте ему время нагреться до комнатной температуры.

«Сыр следует есть при комнатной температуре, чтобы аромат и текстура стали более насыщенными и естественными», — сказал Уиллкокс. У вас будет более вкусная сырная тарелка, если вы дадите сыру немного постоять.

Ошибка № 5: Хранение всех сыров в холодильнике.

Сыр Мюррея

«Многие люди до сих пор думают, что сыр должен храниться в холодном-холодном холодильнике», — сказал Уиллкокс.Не так!

В те времена, когда сыр впервые производили, его не нужно было хранить в холодильнике, и его нет до сих пор. «Сыр — это продукт, молоко которого подверглось контролируемой порче», — сказал Уиллкокс. «Очень твердые сыры, такие как пармезан, можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель — срок их жизни не такой большой».

Если вы хотите хранить сыр в холодильнике, храните его в самом теплом месте, например в выдвижном ящике для овощей. По словам Уиллкокса, слишком холодное место не даст сыру дышать.

Ошибка № 6: Предполагается, что все сыры имеют одинаковый срок хранения.

Flickr / Пол Уилкинсон

Существует множество семейств сыров, каждая из которых имеет уникальный срок хранения и возраст по-разному.

«Познакомьтесь со своими сырами», — посоветовал Уиллкокс. «У каждой группы сыров разный срок хранения, пики в разном возрасте, предпочтение отдается употреблению при разной температуре и сочетается с разными напитками и приправами».

Посетите продавца сыра и не бойтесь задавать вопросы. Они готовы помочь.

Ошибка №7. Не пробовать разные сыры в составе сырной семьи.

Сыр Мюррея

Это особенно верно для людей, которые говорят, что ненавидят все голубые сыры или все вонючие сыры.

«Люди, которые думают, что им не нравятся все голубые сыры, часто привыкли к одному не очень хорошему, терпкому, ярко-синему цвету», — сказал Уиллкокс. «Голубые сыры становятся сильнее или более жгучими, когда они сидят без дела, поэтому, если вы не едите из свежего колеса, вы, вероятно, получите кусок, который отпугнет даже заядлого любителя сыра.

No related posts.

Добавить комментарий Отменить ответ

 

Submit