Хранение зимой кабачков: Как сохранить кабачки на зиму, секреты заготовки и лучшие блюда.

15.10.198527.01.2022 By alexxlab No comments

Содержание

Как хранить кабачки зимой правильно, сохранить свежими

Кабачок – уникальный овощ. Он содержит много полезных и нужных человеку элементов, хорошо усваивается и подходит для детского питания.

Есть много способов заготовки кабачков на зиму. Но, пожалуй, самый лучший вариант — сохранить их до весны свежими. Это вполне реально.

Способы хранения кабачков и заготовки на зиму

Кабачки очень популярны для заготовок на зиму. Употребляются в жареном и запеченном виде, их тушат, консервируют, маринуют и готовят на гриле. А кто-то даже делает варенье.

Лучшим способом длительного хранения является заморозка, но при этом теряются некоторые полезные свойства продукта. Блюда из свежих кабачков можно готовить практически всю зиму, нужно только придерживаться нескольких важных правил хранения.

Как выбрать кабачки для длительного хранения

Для начала нужно правильно выбрать сами кабачки.

Для длительного зимнего хранения подойдут плоды любых поздних сортов, но лучше всего сохраняются сорта «цуккини».
Их кожура должна быть толстой и плотной, без вмятин и трещин.
Овощ не должен быть переспелым или подмороженным.
Обязательно должна оставаться плодоножка длиной около 5 см.

Плоды можно немного подсушить на солнце, протереть от земли и пыли, но не мыть!

Как хранить свежие кабачки зимой

Важно выбрать правильное место для закладки. Для хранения идеально подойдет темный погреб. Если такого помещения нет, хранить кабачки можно в любой комнате с невысокой влажностью, подальше от отопительных приборов.

Плоды укладывают в деревянный ящик или коробку в один ряд с небольшим зазором друг от друга, заворачивают в бумагу или делают перегородки из картона. Они не должны касаться друг друга. Для подложки хорошо подойдет тряпичная ветошь или солома.

В квартире удобно хранить овощи под кроватью, диваном или шкафом. Можно также хранить в кладовке на полках или в подвешенном состоянии, в капроновой сетке или чулке. Помещение должно регулярно проветриваться.

Не храните кабачки в холодильнике, если только не планируете их замораживать. Периодически проверяйте состояние плодов. Если начали портиться, сразу же употребляйте в пищу или выбрасывайте, чтобы не портились остальные.

Вовремя съедайте кабачки

К началу весны семена внутри кабачков начнут прорастать, а у мякоти начинает появляться горьковатый привкус. Поэтому весной оставшиеся кабачки очищают от кожуры и семян, нарезают и отправляют на хранение в морозильник. Но лучше съесть их раньше, чтобы не перележали.

Если вы будете придерживаться этих простых правил, овощи могут оставаться свежими, сочными и вкусными до весны. Свежие кабачки разнообразят ваш стол легкими и вкусными летними блюдами, а также витаминами.

Как сохранить урожай кабачков зимой. На заметку хозяйке

Еще немного и осень постучится в двери. Благодатное время. Одновременное радостное и тревожное. Вырос урожай, такой долгожданный и такой щедрый. Как сохранить дары нашего огорода, выращенные с таким трудом? Где пристроить бесценные витаминные плоды кабачка на зимний период, чтобы подольше использовать их для приготовления полезных и одновременно легких и вкусных блюд.

Начинать, как ни странно, надо с приобретения семян. Внимательно читайте информацию на упаковке. И выбирайте такие сорта, у которых к моменту созревания формируется толстая кожура. Кабачки, у которых тонкая кожура для хранения зимой не годятся, разве что подойдут для заморозки.

Приобретая семена с разным сроком лежкости, вы обеспечите себя кабачками на всю зиму.

Важно учесть – сбор должен быть организован до первого заморозка.

Плоды собираются технически спелыми, без каких-либо механических внешних повреждений и гнилей.

Убираем урожай только в сухую погоду. Загрязненные места ни в коем случае не обрабатываем водой, используем для этих целей чистую сухую ветошь. Действуем осторожно, чтобы не повредить кожуру. Плодоножку срезаем только ножом. Обязательно оставляем «хвостик» длинной не менее 5 см. В дальнейшем по «хвостику» судим о сохранности плода. Как только он начинает подгнивать или подмокать, кабачок убираем из хранилища для еды.

U.S.-Department-of-Agriculture / Flickr.com

Хранятся собранные кабачки при температуре +4…+6°С и влажности не более 80% (или близко к этим параметрам) в хорошо проветриваемом помещении. Где идеально подходящие условия? Конечно, это подвал или погреб. Стеллажи подстилаются сухими сеном или соломой, допускается картон (но только не газеты и другие печатные издания) и в один слой на них раскладываются кабачки плодоножками наружу, по ним выявляем повреждения.

Для подложки подойдут также хвойные опилки. Хранить кабачки можно подвесив их по отдельности в сетках.

Перед закладкой плодов в хранилище наводится порядок, его просушивают, белят стены, если надо, обрабатывают против паразитов и грибка.

Кроме подвала и погреба, подойдет любое другое помещение с близкими к хранению условиями: утепленный балкон, сени, гараж, кладовка. В крайнем случае, подойдет самая прохладная комната в квартире, только размещать кабачки следует подальше от батарей отопления.

Edward-Weston / Flickr.com

Конечно, хорошо хранятся кабачки в холодильнике. Но много ли их поместится туда?

В вот для очищенных и порезанных плодов, идеально подойдет морозильник. Уж тут точно не будет место мягкой и рыхлой мякоти, которая к весне в целых кабачках теряет вкусовые качества. Сохранятся резанные кабачки в «морозилке» в отличном состоянии.

Желаю любителям кабачковой продукции благополучной сохранности урожая. Пусть витаминные блюда из этого прекрасного овоща никогда не переводятся на вашем столе.

Хранение кабачков зимой | Дача

2 февраля 2016

ditim Главная страница » Читаем Просмотров:
2,329

Кабачки неприхотливы в уходе и, вместе с тем, вкусны и полезны. Порой они вырастают в таком количестве, что даже опытные садоводы-огородники теряются, что приготовить из плодов и как хранить столь богатый урожай зимой. В этой статье мы хотели бы поделиться собственным опытом и рассказать о тонкостях сбора и хранения кабачков в домашних условиях, пользуясь рекомендациями книги «Энциклопедия дачной жизни».

К сбору готов?

Время сбора кабачков зависит от того как хозяюшка планирует их использовать. В тушеных или жареных блюдах, в салатах более вкусны кабачки-зеленцы – молодые, недозрелые плоды. В стадии активного плодоношения молоденькие зеленцы снимают через сутки, не дожидаясь, пока они перерастут. Зеленцы длиной минимум 15 см, максимум — 25 см, уже готовы к сбору. Кожица у молодых плодов нежная, мягенькая, а семечки лишь начинают формироваться. Сбор неспелых кабачков положительно влияет на «самочувствие» бахчи в целом – это стимулирует образование свежих плодов. В сборе зеленцов не играет роли способ среза, ведь хранению они не подлежат. Срывать молодые кабачки допустимо у самого основания.

Мы с удовольствием кушаем зеленцы в сезон: жарим колечками на сковородке, заливая яичком, а также используем в качестве ингредиента овощного рагу. Лето 2015 года, к сожалению, выдалось дождливое, поэтому молодые завязи, что называется, гнили «на корню». Обильного урожая кабачков удалось дождаться лишь к августу.

Молоденькие кабачки хранятся не более 2-х недель в холодильнике или при комнатной температуре. Затем их качество существенно ухудшается: зеленцы вянут, становятся «ватными», гниют, причем в квартирных условиях это происходит быстрее. Поэтому молодые, такие витаминные и нежные экземпляры, лучше всего употреблять в свежем виде сразу же, либо замораживать.

Для кабачковой икры и зимнего хранения больше подходят спелые, крупные экземпляры с крепкой кожурой и сформировавшимися семечками. Зрелость кабачка определяют и на ощупь, и «на глазок». У созревшего плода кожа толстая, плотная, грубая. При постукивании по овощу раздается глухой звук (как у тыквы). Все эти признаки указывают на то, что кабачок готов к зимнему хранению и переработке.

Кстати, грамотно собранные плоды успешно дозревают даже при комнатной температуре, поэтому ждать полного созревания не обязательно.

Как правильно собирать кабачки для хранения?

У недоспевших кабачков нежные плодоножки, поэтому они без труда отламываются от веточек, но правильнее собирать кабачки (снимать) ножиком или секатором. Долго, всю зиму, хранятся кабачки, имеющие достаточно длинные плодоножки с отчетливым, ровным срезом. Рваные хвостики быстро загнивают, заражая гнилью и сам кабачок.

Идеальны для хранения зимой поздние сорта, основательно вызревшие на грядке экземпляры. Их кожица такая плотная, что ее невозможно проткнуть не только ногтем, но и ножом — с усилием.

Только что срезанные, спелые кабачки рекомендуется некоторое время подержать на солнышке, чтобы кожура еще сильнее окрепла, ведь она препятствует испарению влаги из плода, сохраняя его вкусовые качества.

где лучше хранить кабачки зимой?

Спелые, созревшие полностью плоды, прекрасно хранятся всю зиму в сухом, относительно прохладном, вентилируемом помещении. При таких условиях срок хранения кабачков достигает 5-ти месяцев. А вот в подполье, погребе, подвале, кессоне кабачки хранить зимой не рекомендуется – во влажных условиях плоды легко подвергаются загниванию.

Мыть кабачки, перед тем как отправить зимнее хранение, не рекомендуется. В доме или квартире для хранения зимой кабачки кладут под шкафы, кровати, в кладовки, кухонные шкафы. Упаковывать плоды в полиэтиленовые пакеты не стоит. На пол или полку хорошо постелить картон. Кабачки часто укладывают в картонные коробки, отделяя их друг от друга картонками.

Время от времени кабачки осматривают, выявляя брак. Подпорченные экземпляры легко узнать по коричневатым бочкам и плодоножкам. Считается, что если плодоножка испортилась – неминуемо заражение гнилью всего овоща. Поэтому такие экземпляры лучше съедать в первую очередь. Всю зиму хранятся кабачки в подвешенном состоянии – в сетке по одному.

заморозка кабачков

Заморозка — отличный вариант сохранить свежими как молоденькие кабачки, так и спелые, поврежденные и потому не пригодные для традиционного хранения в домашних условиях.

Мы давно замораживаем кабачки на зиму и уже рассказывали об этом подробно в статье «Можно ли замораживать кабачки?».

сколько хранятся кабачки?

При соблюдении должных условий хранения целые плоды сохраняются свежими до 5-ти месяцев. Со временем мякоть приобретает красивый золотой оттенок – это нормально и не портит вкуса. Если овощи долежали в потребном виде до февраля-марта – это отличный результат. Как показывает практика, дольше хранить их не следует. Почуяв весну, семена активно прорастают внутрь, а сам кабачок при этом становится горьким.

В холодильнике свежий кабачок тоже долго храниться не будет — со временем он загниет. Помним, что идеальные условия для плодов — сухое, прохладное, вентилируемое помещение. А вот в морозильной камере (морозилке) замороженные кабачки могут храниться сколько угодно — вплоть до следующего урожая!

Мы храним кабачки в квартирных условиях, пряча их в кладовочку и под шкафы. Действительно, это позволяет сохранить их свежими вплоть до весны. Кожура у них становится груба настолько, что разрезать их под силу становится только папе 🙂 Поделитесь опытом хранения кабачков зимой в домашних условиях в комментарии — будем рады!

Когда собирать кабачки для хранения на зиму. Подготовка семян к посеву

Когда убирать кабачки для хранения на зиму? Сбор кабачков следует запланировать еще до наступления заморозков
. В противном случае, если они попадут под заморозки, овощи окажутся безнадежно испорченными для длительного хранения – они начнут гнить уже в ближайшее время, и спасти их не удастся.

Для сбора подходят овощи, которые имеют
:

достаточно толстую кожицу, которая при постукивании по ней издает глухой звук;
не полностью развитые семена;
средние размеры;
не имеющие повреждений и дефектов развития;
все экземпляры должны иметь четко выраженный рисунок, характерный для данного сорта.

В процессе хранения кабачки дозревают дополнительно, а полностью дозревшие экземпляры будут иметь рыхлую структуру. К тому же возможно прорастанием семян у таких экземпляров внутри овоща, который заложили на длительное хранение.

Овощи следует срезать, оставляя 4-5 см плодоножки
. Плодоножка должна иметь четкий срез, не быть разделенной на несколько частей – это случается, если овощи просто срывают методом выкручивания.

Ровно срезанная и имеющая достаточную длину плодоножка позволяет закрыть вход в кабачок различным микроорганизмам, вызывающим гниение.

Кроме этого, по тому насколько сохраняется плодоножка, овощевод может отслеживать, не испортился ли овощ. Если край плодоножки начал подгнивать, необходимо употребить кабачок в пищу
.

Сбор надо осуществлять в сухую погоду, стараясь не повредить кожицу овощей. Кабачки нельзя мыть, это приведет к развитию процессов гниения, достаточно их просто обтереть сухой тряпкой от остатков земли. После сбора овощи необходимо просушить в хорошо проветриваемом месте
– достаточно на несколько часов разложить их в один ряд в ящиках или на досках.

Общие правила

Как сохранить на зиму кабачки в свежем виде? При выращивании урожая и последующем его хранении все играет важную роль>, начиная от выбора сорта овощей, которые предназначены для хранения. Наиболее эффективно сохраняются кабачки среднепоздних и поздних сортов.

Наилучшую результативность показывают сорта
:

Фестиваль;
Золотой кубок;
Грибовский;
Арлика;
Ассете;
Аэронавт;
Желтоплодный.

Хорошо приспособлены к длительному хранению цуккини – при правильном хранении некоторые сорта можно сберечь до получения нового урожая.

Сорта цуккини, которые наиболее приспособлены для хранения
:

Золотинка;
Цыганенок;
Черный красавец;
Шмель;
Зебра;
Многоэтажный;
Скворушка.

Кабачки не следует выдерживать на хранении дольше февраля
– они теряют свои потребительские качества, что исключает целесообразность их дальнейшего хранения.

Лучше переработать овощи, очистив их от кожуры и вынув семечки, которые в этот период хранения могут придать горечь кабачкам. После этого можно выполнить , разложив их по порционным пакетам.

Способы хранения

Как хранить кабачки на зиму
? Есть несколько условий, при которых хранение кабачков осуществляется с наименьшей потерей качества овощей. Можно организовать хранение кабачков , но можно и в условиях жилого помещения. Так как хранить кабачки дома до весны?

Потребуется соблюдение следующих условий
:

достаточно высокая влажность на уровне 80-85%;
при какой температуре хранить кабачки? Температура хранения кабачков нужна низкая
от 0ºC до +5ºC – повышение температуры ведет к загниванию овощей;
отсутствие отрицательных значений температур – даже небольшое подмораживание
при температуре -1ºC приводит к порче овощей;
темнота;
отсутствие сквозняков, но и застоявшийся воздух снижает лежкость кабачков;
несоприкосновение кабачков друг с другом – кабачки большие «индивидуалисты».

При совместном хранении с другими овощами и фруктами приводит к резкой потере кабачками потребительских качеств.

Как правильно хранить кабачки и цуккини? Их можно хранить несколькими способами
:

методом раскладки в один ряд на дощатых подмостках на некотором удалении друг от друга;
методом подвешивания в сетках – считается самым эффективным способом хранения;
методом расстановки плодоножками вверх.

Как хранят кабачки зимой
? На дощатые подмостки можно положить солому, поверх которой расставляются или раскладываются овощи. Часто для того, чтобы оградить кабачки от попадания на них излишне холодного воздуха, их обертывают каждый отдельно в газету, бумагу, куски ткани.

Применяют и такой метод, чтобы оградить овощи от соприкосновения друг с другом: их размещают в ящике, а между экземплярами прокладывают гофрированный картон. При соблюдении прочих условий правильной организации, хранение кабачков на зиму этим методом себя абсолютно оправдывает и показывает хороший результат.

Часто овощеводы совершают ошибку, помещая кабачки в холодильник. Так невозможно хранить эти достаточно нежные овощи, требовательные к влажности и соседству с иными продуктами.

Как хранить свежие кабачки на зиму в холодильнике
? В холодильнике они будут подвергаться воздействию излишней влажности, и могут храниться только на протяжении 1-2 недель, после чего начнется активный процесс их гниения.

Как хранить кабачки и тыкву?

Как сохранить кабачки на зиму? Кабачки относятся к семейству тыквенных, поэтому условия хранения кабачков, тыквы и цуккини практически не имеют отличий
. Они хорошо переносят соседство друг друга, при этом тыквы и цуккини демонстрируют лучшую лежкость по сравнению с кабачками. Отличаются тыквы только в одном – они способны выдержать более высокую температуру, нежели кабачки.

Длительный срок хранения урожая кабачков можно обеспечить, если соблюсти технологию подготовки и организацию хранения в соответствии с требованиями этой культуры.

Однако не стоит передерживать овощи на хранении в непереработанном виде, иначе все ваши труды будут напрасными – лучше активно пользоваться плодами
своего летнего труда тогда, когда овощи не потеряли своих потребительских качеств.

Всходы кабачков надо оберегать от ворон и грачей, которые выклевывают их. Для этого развешивают полоски бумаги или пленки, как при защите земляники.

Уход за кабачками, независимо от того, были они посеяны семенами или высажены рассадой, состоит из рыхления почвы, прополки сорняков, поливов, подкормок.

Первое рыхление почвы проводят при появлении всходов или через 5-7 дней после высадки рассады, его обычно совмещают с прополкой сорняков. Если кабачки выращивают посевом семян, то при появлении первого настоящего листа растения прореживают, оставляя по одному в лунке. При этом растения надо не вырывать с корнями из земли, а пощипывать их на уровне почвы.

Поливают растения регулярно, примерно 1 раз в 10 дней
по 8-10 л/кв. м, во время плодоношения норму полива увеличивают вдвое. Поливать растения надо во второй половине дня только теплой водой не ниже 22-25°С. При поливе холодной водой возможно массовое загнивание молодых завязей
. В конце вегетации за 7-10 дней до уборки поливы прекращают, чтобы не ухудшить качество плодов.

От частых поливов у кабачков может оголиться корневая система, которую надо засыпать почвенной смесью слоем 3-5 см. В фазе 3-4 настоящих листьев растения надо окучивать, т. к. это способствует образованию дополнительных придаточных корней. Но окучивать надо только приносным грунтом. Кабачки нельзя окучивать как картошку
, пригребая тяпкой землю к растению. При этом вы повредите корневую систему и вместо помощи нанесете растению серьезную травму.

В то же время растения первый раз подкармливаю
т из расчета 10 л воды по 20 г аммиачной селитры, 40 г суперфосфата и 20 г калийных удобрений расходуя ведро раствора на 10 растений. Второй раз подкормку
проводят во время цветения из расчета на 10 л воды по 20 г фосфорных и 40 г калийных удобрений на 5-6 растений. При этом, выбирая калийные удобрения, надо помнить, что кабачки плохо переносят хлор; следует использовать сульфат калия.

Очень хорошие результаты дает подкормка растений разбавленным настоем коровяка (1:10) или куриного помета (1:15).

Важным элементом для получения высокого урожая кабачков является создание необходимых условий для хорошего опыления женских цветков. Поэтому для улучшения опыления надо регулярно аккуратно раздвигать листья у растений, давая доступ к цветкам насекомым. А для привлечения насекомых надо 1 чайную ложку меда растворить в стакане воды и утром этим раствором опрыскать цветущие растения.

Многие садоводы настаивают в сахарном сиропе в течение суток мужские цветки и полученным раствором опрыскивают женские цветки.

Если длительное время стоит пасмурная погода и лёта насекомых вообще нет, то необходимо провести ручное опыление цветков. Для этого срывают мужской цветок, обрывают его лепестки и наносят пыльцу на пестик женского цветка (в центре цветка). С помощью одного мужского цветка можно опылить 2-3 женских.

Нельзя забывать, что кабачки не выносят повышенной влажности, поэтому если вы в течение всего лета выращиваете кабачки под пленкой, то с прекращением утренних заморозков в жаркую погоду пленку надо поднять с обоих торцов и проветривать укрытие или всю пленку перфорировать, т. е. сделать в ней много отверстий.

Сбор и хранение кабачков

Период от цветения до полного формирования кабачков составляет 15-20 суток. Урожай начинают убирать, когда плоды достигнут потребительской спелости, т. е. длины 15 см и толщины 5-7 см. В это время плодоножка у них сочная и плоды легко срезаются ножом.

При благоприятных внешних условиях происходит быстрый рост плодов, и на плодородных почвах каждое растение за вегетацию дает до 15-20 плодов.

В период интенсивного роста плоды надо собирать через день, не допуская, чтобы они переросли. Нерегулярный съем плодов резко замедляет формирование последующих завязей. Кроме того, по вкусовым качествам своевременно снятые плоды значительно превосходят перезревшие.

Спелость кабачка определяют на ощупь: кожица должна быть достаточно твердая, и при постукивании по ней раздается глухой звук.

Кабачки собирают, оставляя на каждом длинный черешок. По возможности их несколько дней надо подержать на солнце, чтобы кожица подсохла и затвердела. Плоды не должны быть тронуты морозом, т. к. это сильно влияет на лежкость.

Зеленцы кабачков хорошо хранятся при температуре 0-2°С в течение 12-14 дней, затем качество плодов ухудшается, и они становятся более грубыми.

Зрелые плоды кабачков могут храниться в сухом проветриваемом подвале или в нормальных условиях до 4-5 месяцев. Хранят их по одному в сетках, подвешенных к потолку, или укладывают на полках, выстланных соломой. При этом они не должны соприкасаться друг с другом.

Кабачки – это одни из любимых овощей средней полосы. Они не требуют особенных усилий для выращивания, хорошо плодоносят в условиях нашего климата, обладают отличными вкусовыми свойствами. Из кабачков готовят как сезонные блюда, так и множество закусок и заготовок на зиму. Огромным достоинством обладает свойство кабачков отлично храниться в течение всей зимы. Самый длительный срок хранения кабачков – это пять месяцев.

Какие сорта кабачков лучше хранятся?

Существует огромное количество сортов кабачка. Они отличаются по форме, цвету кожицы и многим другим параметрам, могут быть кустовыми или плетущимися, крупными или мелкими. Изначально кабачки были предназначены для корма скотине, вот почему предпочтительными всегда считались сорта с крупными плодами, но их вкусовые качества оставляют желать лучшего, так что сегодня опытные огородники предпочитают выращивать не кормовые, а только мелкие и средние сорта кабачков на своих участках.

Для хранения подходят практически любые виды кабачков, главное – это вовремя собрать урожай, ведь в течение пяти месяцев могут храниться только спелые плоды. Перезревшие и слишком молодые овощи для этой цели не подходят, их нужно использовать в первую очередь.

Как определить, что пора снимать кабачки?

Для целей длительного хранения подходят исключительно спелые овощи без внешних повреждений. Недозрелые кабачки хороши только для непосредственного использования в пищу, они лежат максимум две недели. Не стоит пытаться сохранить их дольше: если они и не начнут гнить, то подвянут, станут мягкими и потеряют свои вкусовые качества. Перезревшие кабачки хороши только для приготовления кабачковой икры. Кроме того, они тормозят рост других плодов. Если вовремя не снять кабачки с куста, то завязи будут осыпаться.

Определить спелость кабачка можно по нескольким признакам:

По внешнему виду, размерам и «рисунку» на поверхности овоща. Этот вариант хорош, если вы ранее уже сажали такой сорт кабачков на своем участке и точно знаете, как выглядит спелый плод.
Кожица поспевшего кабачка становится плотной. Если по ней постучать, то можно услышать глухой звук.
Обратите внимание на плодоножки: у недозревших кабачков они будут мягкими.

Если вы посадили сорт впервые, обращайте внимание на последние два признака. Также стоит почитать описание, чтобы понять, когда именно следует снимать кабачки.

Не менее важно и правильно собрать урожай. Собирать кабачки легко – овощи отрываются от плетей без больших усилий. Однако, если вы собираете кабачки для хранения на зиму, нужно воспользоваться острым ножом или секатором. Ровный срез позволяет овощу храниться максимально возможное время. Собирать кабачки для хранения предпочтительно осенью. Овощи, выращенные летом, нужно съесть в первую очередь.

Кабачки могут портиться по нескольким причинам. Неаккуратный сбор может привести к повреждению плодоножки, в связи с чем кабачки быстро загнивают. Также не следует класть на хранение овощи, которые имеют даже незначительные повреждения кожицы.

Кабачковая икра, консервация, засолка овоща – все это очень вкусно. Но одно дело – вырастить, а другое – знать, когда убирать кабачки на еду, а когда на хранение. На первый взгляд ничего сложного вроде нет и если плоды большие, значит пришло время сбора урожая. На самом деле, чтобы определить зрелость овоща, во внимание берут не только размеры.

Сортовые признаки зрелости.

Если без опыта и в вопросе, когда убирать кабачки ничего не понимаешь, самый простой способ определить время уборки урожая – воспользоваться рекомендациями производителя семян. Есть упаковка, на которой всегда можно прочитать сортовые характеристики культуры. Но опять же нюансы. Что делать, когда человеку нравится не полноценно вызревший овощ, а совсем молоденький? Проблема решается двумя способами.

Можно высадить очень ранние сорта и уже приблизительно через месяц собирать «молоденький» урожай.

Второй вариант – когда убирать кабачки для употребления прямо сейчас, определяют по размеру.

Длина овоща любого сорта до 10 сантиметров говорит о том, что до полной его зрелости еще далеко, а вот на еду маленькие экземпляры не только можно, а даже нужно срывать.

Но все это касается кулинарии. На длительное хранение, если говорить о сортовых признаках, выбирают плоды:

поздних сортов;

соответствующие сортовому размеру, форме и цвету;

срок вызревания на грядках которых соответствует сроку, заявленному на упаковке.

Кстати, решая вопрос, когда убирать кабачки на еду, нужно учитывать интересный момент. Для приготовления кабачковой икры плоды берут те же, что и для хранения, то есть полностью спелые. Жарить, тушить, запекать лучше молоденькие чуть недозревшие.

Внешние признаки зрелости.

Даже ничего не понимая в кабачках, выйдя первый раз на огород. На овощной суп хочется сорвать маленький симпатичненький плодик, большие как-то не впечатляют. И это правильно, поскольку молоденькое оно всегда вкуснее. В отношении закладки овоща на хранение все наоборот. «Деток» оставляют в стороне, на зиму собирают все «несимпатичное». Время, когда убирать кабачки для содержания в местах хранения, определяют просто.

Первое.
Проверяют «звучание» плода. Если слегка постучать, зрелый звучит как барабан – громко и глухо. Недозрелый никак не звучит, при постукивании создается впечатление, что внутри вата.

Второе.
Красивая мягкая глянцевая кожица, ее можно сковырнуть ногтем, только у молодого кабачка, такой для хранения не годится. Зрелый овощ имеет твердую, чаще матовую корку.

Третье.
Если плодоножка жесткая как бы одеревеневшая, значит думать о том, когда убирать кабачки нужно заканчивать и приступать к уборке урожая.

Время сбора плодов, имеются в виду дни и месяцы, зависит от сорта. Кабачки поздних сортов выносят с огорода приблизительно в сентябре месяце. Если погода подвела, можно позже, но не позднее, чем за 2 месяца до заморозков. Кабачки ранних сортов идут на еду, и может быть на заготовки, поэтому их срывают по мере надобности, начиная где-то со второй половины июня.

Вместе с тем каждый из огородников вопрос, когда убирать кабачки решает по-своему. Это, наверное, и правильно. Правила – правилами, а опыт, накопленный годами, помогает намного больше. Только это не касается новичков, им сначала нужно чему-то научиться.

Выращивание кабачков не вызывает никаких сложностей, здесь главное вовремя собирать урожай, чтобы употреблять их в течение всего лета и до начала первых осенних заморозков. Уже через 15-18 дней после цветения можно собирать первый урожай кабачков. При интенсивном плодоношении нужно собирать урожай через 3-5 дней. Если передержать кабачки на грядке, то они могут перезреть, что приведет к уменьшению урожайности. Поэтому очень важно знать, когда нужно собирать урожай кабачков.

Сроки сбора урожая кабачков

Созревание кабачков легко определить. Все зависит от того, какие кабачки вам нужны: зеленые (молодые), или перезрелые (белые или желтые). Сегодня существует много сортов кабачков, которые плодоносят до начала первых осенних заморозков. К основным признакам зрелости кабачков относятся:

Если кабачки достигли длины 15 см и толщины 5-7 см, то они уже достигли потребительской зрелости.
Спелость кабачков определяют на ощупь. Если кожура кабачка достаточно твердая и при постукивании на кабачке ощутимый глухой звук, то он спелый.
В зеленых кабачков корешок должен быть достаточно мягким.
В спелых кабачков, которые будут использованы для сбора семян кожура должна быть желтой или белой, кожа твердая, а зернышки твердые со сформированным наполнением.

Вовремя собранные кабачки имеют гораздо лучшие вкусовые качества. Поэтому летом нужно собирать урожай кабачков через каждые 5 дней. Осенью урожай кабачков нужно собирать через 1-2 недели, так как в этот период уже уменьшается интенсивность плодоношения. При регулярном сборе урожая, нужно на одном кусте оставлять кабачки на семена. Такие кабачки должны созревать на кусте до осени. После этого их можно будет хранить до весны.

Как хранить кабачки на зиму

Сортов кабачков много, причём одни являются скороспелыми, летними, а другие – позднеспелые – выращивают для употребления в пищу зимой. Поэтому и сроки хранения у разных сортов кабачков отличаются друг от друга.

КАК ХРАНИТЬ ЦУККИНИ

Цуккини относится к скроспелым кабачкам. Они практически не подлежат хранению из-за нежной и тонкой кожуры. Для употребления в пищу в ближайшее время цуккини срывают с плетей совсем маленькими, когда длина их достигнет 15 см. Они обладают тонкой кожицей, нежной мякотью и отличаются отсутствием семян, так как те ещё к этому времени не созрели.

После сбора урожая или покупки на рынке этот скороспелый кабачок можно хранить не более недели, причём в холодильнике – в отделении для овощей. Но если кожица цуккини не повреждена, то, положив плод в бумажный пакет, в котором есть несколько отверстий для вентиляции, срок хранения можно продлить ещё на 1—2 недели. Всё зависит от сорта кабачка.

Среди сортов цуккини есть и такие, которые в благоприятных условиях могут храниться сравнительно долго. Это Зебра, Цукеша, Геновезе, Шмель. Если их подержать на грядке дольше, то кожура станет плотнее. А значит, их тоже можно отправить в овощехранилище. Хотя они будут храниться не так долго, как обычные кабачки. Главное, чтобы они не переспели. Ведь любой перезревший овощ во время хранения начнёт портиться изнутри.

Чтобы не беспокоиться о сохранности цуккини зимой, их можно заморозить. Причём заморозку они переносят хорошо. Для этого цуккини моют, удаляют плодоножки, высушивают от влаги. Затем их режут удобными для дальнейшего использования кусочками, складывают в полиэтиленовый пакет, хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру.

КАК ПОДГОТОВИТЬ КАБАЧКИ К ХРАНЕНИЮ

Сбор урожая кабачков проводят в середине или конце сентября. Для зимнего хранения кабачкам дают полностью вызреть. Ведь чем толще и крепче будет их кожура, тем лучше они станут храниться. Чтобы от соприкосновения с землёй кабачки не повредила гниль или не поели слизняки, под них подкладывают любой изоляционный материал: мульчу, фанеру, тонкие доски, даже стекло. Убирают кабачки до наступления заморозков, так как даже слегка подмёрзший плод хранению не подлежит. Их срезают с плетей ножом, оставляя плодоножку длиной не менее пяти сантиметров.

Для хранения годятся кабачки с толстой кожей, на которой нет никаких повреждений даже в виде небольшой царапины. Срезанные плоды оставляют на солнце на один день, чтобы их кожура и хвостики подсохли. Ведь именно срез является самым уязвимым местом, откуда плод может начать портиться. Затем кабачки ещё раз осматривают, протирают сухой мягкой тканью и отправляют на хранение.

КАК И ГДЕ ХРАНИТЬ КАБАЧКИ

Перед тем как поместить кабачки на хранение, помещение нужно проветрить, убрать в нём мусор, приготовить полки. Температура в хранилище должна быть в пределах 5—10° тепла. Влажность воздуха, благоприятно сказывающаяся на сохранности кабачков, должна быть около 70 %.

СПОСОБ 1 Кабачки помещают на полки, которые застилают соломой, рогожей, мешковиной. Их кладут в один ряд плодоножками наружу, чтобы вовремя заметить, если кабачок начнёт портиться. Плоды не должны соприкасаться друг с другом. Для этого между ними рекомендуется проложить листы картона.

СПОСОБ 2 Кабачки можно хранить в подвешенном состоянии, поместив каждый плод в сетку. Таким образом можно исключить появление на них пролежней и вмятин.

КАК ХРАНИТЬ КАБАЧКИ В КВАРТИРЕ

Кабачки хранят в тёмном прохладном месте. Это может быть чулан или кладовка. Подойдет и застеклённый балкон, если температура на нём не опускается ниже нуля. Кабачки кладут на полки или помещают в ящики, застеленные соломой или мешковиной (можно застелить и газетами). Чтобы на плоды не падал солнечный свет, их сверху чем-нибудь прикрывают. Но нужно следить за тем, чтобы внутри не образовался парниковый эффект, а также было достаточно свежего воздуха.

Некоторые хозяйки хранят кабачки на шкафах. Но это не лучший вариант. Потому что в верхних слоях воздуха температура всегда на несколько градусов выше, чем возле пола. Поэтому если нет кладовой, то кабачок помещают хотя бы под кровать или ближе к балконной двери, но не возле отопительных приборов.

Кабачок можно и заморозить. Для этого его моют, очищают от толстой кожуры, разрезают пополам и удаляют семечки вместе с частью мякоти, которая их окружает. Затем кабачок режут кубиками или ломтиками, помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильную камеру для хранения.

СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ КАБАЧКОВ

Во время хранения кабачков нужно обязательно проверять их качество. Если какой-то плод вызывает сомнение, его надо изолировать от других. Если хозяйка в ближайшее время не планирует готовить блюдо из этого овоща, она может его очистить от кожуры, тщательно вырезать подозрительные места, удалить семечки, порезать мякоть, сложить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозильную камеру. Но этот кабачок нужно использовать в пищу в первую очередь.

Хранение кабачков на зиму: обеспечиваем необходимые условия

Хранение кабачков на зиму дело не сложное. Однако нужно разобраться в сортах и знать рекомендуемые температурные диапазоны.

Какие сорта выбрать для хранения?

Хранение кабачков на зиму

Лучшие сорта кабачков для хранения

Для хранения кабачков на зиму подойдут сорта с твердой кожурой. Дольше всего хранятся кабачки цуккини. Цуккини отличаются окраской плодов. Она может быть почти черной, зеленой, желтой или пестрой. Кусты цуккини в отличии от кустов обыкновенного белоплодного кабачка отличаются компактностью. Женских цветков у цуккини больше. Листья и их черешки оушены слабо или не опушены вовсе. У многих сортов цуккини на листьях имеются белые пятна.

Белые пятна на листьях цуккини

Чтобы хранение кабачков на зиму прошло успешно выращивайте цуккини. Плоды цуккини по своим полезным свойствам значительно превосходят беплоплодные сорта кабачков:

У сортов цуккини с зеленой кожурой повышенное содержание биологически активных веществ
У желтоплодных цуккини содержат витамина С намного больше, чем в белых кабачках, а содержание каротина и вовсе в два раза превышает показатель моркови

Не путайте с цуккини молодые плоды белоплодных кабачков, которые имеют салатную или бледно-зеленую окраску.

В государственный реестр сортов в 2021 году включено 211 сортов и гибридов кабачков. Выбрать есть из чего. В качестве примера для длительного хранения посоветуем несколько наиболее интересных сортов и гибридов кабачка:

Среднеранний гибрид Гольда F1. Мощное кустовое растение. Плоды ярко-золотисто-оранжевые. Длина плода 40-50 сантиметров, вес — 1,5-3,0 килограмма. Устойчив к мучнистой росе. Идеальное хранение кабачков на зиму.
Раннеспелый сорт Русские спагетти. Кустовое растение. Плоды супер оригинальной окраски. Они двухцветные — желтый кабачок с зеленым узором на конце. Мякоть рыхлая, волокнистая, рассыпающаяся. Кабачок является мелкоплодным. Масса плода — до 0,5 килограмма. Плоды хранятся до февраля.
Раннеспелый сорт Фараон. Скороспелый сорт цуккини. Плоды темно-зеленые. Мякоть жёлтого цвета. Плоды хорошо хранятся до марта, сохраняя мягкую кору.
Раннеспелый гибрид Искандер F1. Растение компактное, кустовое. Плоды зеленые. Вес в среднем 0,7 килограмм. Подходит для хранения на зиму. При хранении вкус не меняет.

Условия для длительного хранения кабачков

Чтобы обеспечить хорошее хранение кабачков на зиму, их снимают с куста по достижении 30-дневного возраста. Плоды должны быть хорошо созревшими. Их надо очень осторожно срывать и нельзя повреждать при транспортировке. Закладывать кабачки на хранение можно в хранилища, подвалы, погреба. Плоды кладутся на стеллажи, в ящики или в корзины. Возможно хранение и в домашних условиях в комнате, желательно в затененном месте.

Кабачки очень боятся воздействия холода и повреждаются при низких температурах. Оптимальна температура хранения составляет +10 — +13 градусов. Их держат сухими в помещениях с хорошей циркуляцией воздуха. Относительная влажность должна быть 50-70% (60% оптимальная),что ниже, чем для большинства овощей. Более высокая влажность вызывает потери кабачков в весе и разрушение тканей. Кабачки, хранящиеся при более высокой температуре (в комнатных условиях) будут иметь меньший срок хранения.

Хранение кабачков в комнатных условиях на полке закрытого стеллажа

Конечно, кабачки, полностью созревшие на огороде, да еще долго хранившиеся, будут значительно отличаться от свежесобранных. Почистить их будет очень сложно, так как кожура сильно опробковеет. Она станет очень плотной и грубой. На помощь вам придет чистилка для овощей (овощечистка). Семена и сердцевину нужно будет сразу удалить. Мякоть будет плотной и не сочной, но вкус кабачка, безусловно, сохраниться.

Болезни кабачков при хранении

Во время хранения для кабачков опасна мокрая гниль. Вызывает эту болезнь бактерии. Заражение происходит еще в поле. Сначала на листьях кабачков появляются водянистые темно-зеленые пятна. Затем пятна становятся коричневыми. с нижней стороны листа могу появиться маслянистые пятна.

Чтобы обеспечить качественное хранение кабачков на зиму внимательно осматривайте поверхность плода. Бракуйте больные экземпляры. Не выбирайте плоды с больных растений.

На плодах заболевание обнаруживается еще на грядке. Образуются водянистые масляные пятна. Сначала они небольшие, точечные — диаметром 1 миллиметр и расположены на поверхности кожи. Затем инфекция проникает во внутрь кабачка. В семенной камере появляется жидкость и ткани плода начинают медленно разлагаться. Далее кабачок превращается в «водяную бомбу». Пока его не трогают внешне он кажется абсолютно нормальным, но стоит кабачок взять в руки, как он тотчас расползается в кашу.

Начальная стадия «водяной бомбы»

Хранение летних кабачков

Кабачки, собранные утром, дольше сохраняют свежесть

Летние кабачки с нежной кожурой собираются в недозрелом виде. Как правило, их срезают в возрасте от 3 до 10 дней. Небольшие кабачки длиной 15-25 сантиметров предпочтительнее крупных, так как у них более нежная ткань и слегка сладкий вкус. Их можно и нужно есть прямо с кожей. Они вкусны в сыром виде в салатах. Однако, с другой стороны, такие овощи легко портятся, так как их кожура легко ранима.

Летние кабачки: раны на поверхности нежной кожи

Летние кабачки весьма чувствительны к охлаждению:

кабачки выдерживают несколько днейхранения при положительной температуре ниже +5 градусов без видимых повреждений;
помещенные в холодильник кабачки при температуре +3 — +5 градусов сохраняются до 7 суток;
хранение более 4 дней при 0 градусов вызовет повреждение кабачков холодом и быструю их порчу.хранения при положительной температуре ниже +5 градусов без видимых повреждений;
помещенные в холодильник кабачки при температуре +3 — +5 градусов сохраняются до 7 суток;
хранение более 4 дней при 0 градусов вызовет повреждение кабачков холодом и быструю их порчу.

Лучший диапазон температур для хранения летних кабачков от +5 до +10 градусов при 95%-ной относительной влажности.

Хранить летние кабачки при оптимальной температуре от +5 до +10 градусов можно 2 недели. Если требуется добиться максимально возможного срока хранения, то температура должна быть в пределах +7 — +10 градусов. Зеленоплодные «итальянцы» цуккини будут храниться чуть дольше.

Похожее

Как хранить кабачки, чтобы они оставались свежими

Если ваш рыночный или CSA-улов почти полностью состоит из кабачков и кабачков, вы не хотите рисковать их потерять — узнайте, как правильно хранить кабачки, чтобы они не испортились. мягко на вас раньше времени. После того, как вы надежно спрятали их в холодильнике (или в морозильной камере!), вы можете наслаждаться пастой из цуккини, оладьями, вегетарианскими фрикадельками, зудлами, корочкой для пиццы, гамбургерами и салатами, когда вашей душе угодно.

Оладьи из цукини с травами и чесночным йогуртом

Кристофер Тестани

1.Хранить в холодильнике, правильно завернув

Если вы планируете использовать кабачки в ближайшее время, храните их в холодильнике.

Кабачки хранить в холодильнике целыми, сухими и немытыми. Храните их в пластиковом или бумажном пакете с одним открытым концом, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, и помещайте их в ящик холодильника для фруктов и овощей. Они будут храниться там от 1 до 2 недель, хотя вы, вероятно, увидите, что со временем кожа начнет сморщиваться.

С другой стороны, если вы набрали кучу цветков тыквы, вы захотите использовать их как можно скорее.Они очень нежные и плохо хранятся.

Zucchini Frittata with BlossomsGet This Recipe

2. Бланшировать и хранить в морозильной камере

Цуккини можно хранить в морозильной камере около 3 месяцев, что является лучшим выбором, если у вас есть больше тыквы, чем вы сможете переварить в обозримом будущем . Вот как заморозить кабачки или кабачки:

Вымойте кабачки, нарежьте их кружочками толщиной 1/2 дюйма и приготовьтесь к бланшированию. Бланширование останавливает активность ферментов в овощах, из-за чего они меняют текстуру и теряют питательные вещества, а бланширование также сохраняет яркий цвет тыквы.
Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и поставьте большую миску с ледяной водой. Когда вода закипит, бросьте в нее ломтики цуккини на 1-2 минуты, пока они не станут ярко окрашенными и немного нежными.
Немедленно откиньте их на дуршлаг и переложите в ледяную баню, чтобы остановить приготовление.
Когда ломтики цуккини остынут, откиньте их на дуршлаг и упакуйте в пакеты для заморозки партиями по 1 или 2 чашки. Вы также можете убрать натертые сырые кабачки. При разморозке он выделяет жидкость, но вы можете просто слить ее или использовать в супе.

Десяток способов консервирования кабачков

Цуккини – такой универсальный овощ, и его всегда в избытке, больше, чем мы можем использовать в свежем виде. Вот более десятка способов консервирования кабачков на зиму. Мы использовали все из них в тот или иной момент. Выберите один или два или используйте их все.

Есть много разновидностей кабачков, и вы увидите, что мы используем их взаимозаменяемо в разных рецептах. Однако, если мы обнаруживаем, что определенный сорт работает лучше, чем другие, мы упоминаем об этом.

Кабачки

тесно связаны с кабачками и могут использоваться в большинстве этих рецептов точно так же, как и кабачки. Названия кабачков, кабачков или кабачков часто сбивают с толку. В некотором смысле они все одинаковые, просто разные сорта или время сбора урожая.

Хранение кабачков в холодильнике

Поскольку кабачки относятся к семейству кабачковых, их можно хранить так же, как кабачки. В зависимости от сорта хорошо хранится месяцами. Dark Star Squash Zucchini – это великолепный сорт с длительным сроком хранения и великолепным сливочным вкусом.

Вот фотография кабачка, сделанного 11 января и хранившегося не менее 4 месяцев. Он потерял свой темный цвет, и я больше не оставлю его. 2-3 месяца — хороший срок хранения. Но мы раздвигали границы, чтобы увидеть, как долго могут храниться кабачки. Мы просто хранили его на полке в холодильнике.

Для хранения в холодном помещении выбирайте кабачки хорошего размера с твердой кожицей. Попробуйте, сделайте заметки и посмотрите, как долго это может продолжаться.

Замораживание измельченных цуккини

Измельченные овощи так легко заморозить.Будь то морковь , или цветная капуста , или кабачок, они все одинаковые. Просто измельчите их и заморозьте. Бланширование не требуется. Они готовы идти в кабачковый хлеб или другой рецепт.

Заморозить лапшу из цуккини

Лапша из цуккини, также известная как Zoodles, – это новая большая тенденция. Они просты в приготовлении и так же вкусны. Вам понадобится лапшеварка/спирализатор. Мы считаем, что небольшой ручной спирализатор OXO Good Grips () отлично справляется со своей задачей.

Процедить лапшу из цукини, чтобы удалить как можно больше влаги, и заморозить. Поскольку спирали маленькие, их не нужно бланшировать.

Чтобы использовать их в дальнейшем при приготовлении пищи, им нужно всего минуту в кипяченой воде. Мой любимый способ — положить замороженную лапшу из цукини в сито и залить кипятком. Дайте ему процедиться, а затем добавьте в кастрюлю, не добавляя никакой дополнительной жидкости, чтобы нагреть его в течение нескольких минут.

Замораживание нарезанных кубиками или ломтиками цуккини

Кабачки, нарезанные кубиками, необходимо бланшировать.Достаточно минуты в кипяченой воде. Процедить и положить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления, слить воду и заморозить. Я считаю, что бланшированные кубики или ломтики хранятся лучше, чем просто нарезанные кабачки, но у обоих есть свои достоинства.

Консервирование кабачков

У нас есть два рецепта консервированных кабачков. И то, и другое вкусно и может стать отличным гарниром. Вы можете найти салат из цукини здесь , а рецепт языка из цукини здесь .

Маринованные кабачки

Для засолки выбирайте маленькие кабачки, которые даже очень похожи на огурцы. Или сделать огурцы из кабачков. Маринуйте их так же, как вы делаете соленья из огурцов, и они могут даже понравиться вам больше, чем обычные соленья. Я бы, конечно, посоветовал вам попробовать, если вы еще этого не сделали.

Кабачки также хороши в маринованной овощной смеси.

Приготовление приправы к цукини

Многие рецепты приправ используют кабачки отдельно или в сочетании с другими овощами. В Полном справочнике по домашнему консервированию шариков также есть несколько рецептов цуккини.

Люблю делать Икра, она же «Икра бедняка» . Это проверенный рецепт на основе моркови и кабачков из моей домашней кулинарной книги. Даже не знаю, откуда он у меня, но он очень вкусный.

Замораживание кабачкового хлеба или кексов

Хлеб замораживается очень хорошо, кабачковый хлеб тоже. Всякий раз, когда вы делаете буханку, испеките две и заморозьте одну. Мне нравится резать его как минимум пополам, чтобы мы могли брать его меньшими порциями и наслаждаться.

Сушка кабачков

Вы можете высушить ломтики цуккини для приготовления пищи или посыпать приправой и сделать чипсы из цукини. Оба варианта просты в приготовлении и очень вкусны. Для этого подойдет простой пищевой дегидратор , а если у вас есть дегидратор Tray Deluxe , он справится с этой задачей еще лучше. Мы предлагаем делать ломтики толщиной не менее 1/8 дюйма, сушить при температуре 125F в течение 12-16 часов. Хранить в герметичном контейнере.

Цуккини для брожения

Должен признаться, что нас это мало заботило.В книге «Ферментированные овощи: творческие рецепты ферментации 64 овощей и трав » предлагается рецепт капустной капусты, который мы еще не пробовали. Может быть, это то, чего не хватает на нашей кухне ;).

Вот вам и все наши способы консервации кабачков. Какой ваш любимый способ консервирования кабачков? Пожалуйста, поделитесь в комментарии ниже.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и следить за нами в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы получать больше полезных советов.

Другие продукты для консервирования, которые могут вам понравиться:

Как заморозить кабачки — Дауншифтология

Если у вас в огороде много кабачков, не позволяйте им пропадать даром. Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год.

Цуккини — один из моих любимых ингредиентов, потому что рецепты вариаций бесконечны. Вы можете запечь его в хлебе, накрутить в лапшу, обжарить для гарнира или начинить.Это удивительно универсально. Вы понимаете, почему я такой фанат?

Цуккини — отличный овощ с низким содержанием углеводов, что делает его идеальным для легких летних блюд. Но если вы выращиваете его в своем саду, вы знаете, что иногда вы можете получить больше, чем можете съесть. И, конечно же, вы не хотите, чтобы оно пропадало зря.

Вот когда надо заморозить! Позвольте мне показать вам, как это легко.

Как заморозить кабачки

Во-первых, подумайте, как вы могли бы использовать кабачки в будущем. Я нарезаю кабачки, которые идеально подходят для супов, запеканок, соусов и смузи. Если вы планируете испечь кабачковый хлеб или другую выпечку, лучше натереть их на терке, а не нарезать (и приготовить на пару, а не бланшировать).

Хотите посмотреть, как я замораживаю кабачки? Посмотрите видео ниже!

Пошаговый процесс заморозки:

Тщательно промойте кабачки снаружи, чтобы избавиться от грязи и мусора.
Подготовьте и нарежьте кабачки , вымыв их и нарезав на ломтики толщиной 1/4 дюйма.
Бланшируйте цуккини , чтобы деактивировать ферменты, предотвращающие обесцвечивание и размягчение кабачков. Для этого добавьте кабачки в кастрюлю с кипящей водой на одну минуту. Примечание: не добавляйте соль! Затем шумовкой или шумовкой переложите кабачки в ванну с ледяной водой.
Приготовьте ванну с ледяной водой , наполнив большую миску водой и льдом и оставьте кабачки в ванне примерно на 2 минуты.
Слейте кабачки из бани с ледяной водой и аккуратно промокните кабачки бумажным полотенцем, чтобы промокнуть их насухо.
Предварительно заморозьте кабачки , выложив ломтики на поднос с помощью противня. Поместите его в морозильную камеру на 1-2 часа или пока он не замерзнет. Это гарантирует, что вы не получите один большой комок замороженных кабачков.
Упакуйте кабачки в пакеты для заморозки и храните их до одного года! Мне нравится использовать пакеты Stasher, но вы можете использовать любой контейнер для хранения в морозильной камере.

Использование замороженных кабачков

Поскольку кабачки на 95% состоят из воды, они могут стать довольно мягкими после замораживания и оттаивания. Его может окружать небольшая лужица воды. Поэтому его лучше всего использовать в супах, запеканках, соусах и смузи.

На самом деле, это отличный способ добавить больше овощей в смузи (он останется практически незамеченным!). Это то, что я делаю с ним чаще всего, и это отличная альтернатива бананам для смузи с низким содержанием сахара.

Я бы не рекомендовал его в качестве самостоятельного гарнира или использовать в салатах или жарком, так как он будет слишком водянистым.

Больше рецептов цуккини, чтобы насладиться

Вы не ошибетесь ни с одним из этих вкусных рецептов кабачков!

Хотите узнать еще один отличный овощ для заморозки? Цветная капуста. Вы можете следовать аналогичному процессу, чтобы заморозить цветную капусту.

Как заморозить кабачки

Вымойте кабачки и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
Бланшируйте кабачки, предварительно наполнив большую кастрюлю водой примерно на 2/3. Доведите воду до полного кипения и бросьте кабачки.
Готовьте кабачки всего одну минуту. Примечание: не добавляйте соль, так как это сделает его кашеобразным перед замораживанием!
Шумовкой или шумовкой выньте кабачки из воды и переложите в ванну с ледяной водой.
Охладите кабачки в течение 2 минут в ванне с ледяной водой, затем слейте воду.
Обсушите кабачки бумажным полотенцем, положите на противень и поместите в морозильную камеру.
Заморозить кабачки на 1-2 часа. Как только они заморозятся, переложите их в пакет для безопасного хранения в морозильной камере и заморозьте на несколько месяцев.

Во избежание ожогов от морозильной камеры лучше всего использовать замороженные кабачки в течение 6 месяцев.

Калории: 17 ккал, Углеводы: 3 г, Белки: 1 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 8 мг, Калий: 256 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 2 г, Витамин А: 196 МЕ, Витамин С: 18 мг, Кальций: 16 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Как заморозить кабачки 5 разными способами

Помогите! Я тону в кабачках! Как я могу сохранить некоторые на потом? Если вы спросите меня, заморозка — мой любимый метод сохранения урожая. Интересно как заморозить кабачки ? Вы можете заморозить цуккини целыми, нарезанными ломтиками, измельченными и свернутыми в спираль.Это очень просто! Подробнее о каждом способе заморозки кабачков читайте ниже.

Цуккини — очень популярный овощ, который отлично подходит для выращивания садоводами. Как правило, это дает большие урожаи. Так что, если у вас останется много летних кабачков, возможно, вы захотите узнать, что с ними делать, чтобы они не испортились. Кабачки очень легко выращивать, и у них длинный вегетационный период. Это означает, что у вас может остаться много денег, и вы не хотите, чтобы они пропадали зря.

Как заморозить кабачки для последующего использования

Что вам понадобится:

Овощерезка Spiralizer с 5 лезвиями

Используйте ее, чтобы превратить кабачки в вегетарианскую пасту, прежде чем отправить их в морозильную камеру

Кухонный комбайн Cuisinart DLC-2ABC Mini Prep Plus

С его помощью можно легко измельчить кабачки

BigKitchen — Этикетки для морозильных камер с красной рамкой

Используйте для соответствующей маркировки замороженных продуктов

Можно ли заморозить кабачки без бланширования?

Хороший вопрос! Многие не уверены, что это возможно.Ответ: да, можно! НО… цуккини и кабачки, замороженные таким образом, не хранятся так долго, а при оттаивании становятся мягкими.

При этом есть 2 способа заморозить кабачки, не бланшируя их:

натертые кабачки — вы, скорее всего, будете использовать их для запекания, и хотя размороженные натертые кабачки будут мягкими, их все равно можно запекать
целые цуккини — поскольку вам нужно смешать их с супом или соусом, не имеет большого значения, будут ли они губчатыми или слишком мягкими при использовании

1.

Можно ли заморозить кабачки целиком?

Если вы заняты и у вас слишком много кабачков, вам может быть интересно, можно ли их просто заморозить целиком. Вы можете заморозить кабачки как есть, если планируете использовать их через пару месяцев.

Замораживание кабачков целиком — не лучший способ их сохранения, и после разморозки их будет сложнее использовать. Но иногда нам нужно это сделать, чтобы спасти кабачки.

Большие пакеты для заморозки хорошо подходят для их хранения, предотвращая ожоги от замораживания и облегчая их извлечение позже, когда они вам понадобятся.

Что можно сделать с целыми (или нарезанными крупными кусками) замороженными кабачками? Не слишком много вещей, но вот некоторые идеи.

Крем-суп из цуккини
соус для пасты или картофельного пюре
грубо нарежьте их (после размораживания) и добавьте в вегетарианский суп.

Интересный факт: Знаете ли вы, что тыквы из люффы по вкусу очень похожи на кабачки, если их собрать в молодом возрасте?

2.

Можно ли заморозить половинки кабачка?

Абсолютно! Выкопайте семена так же, как перед заполнением.Тогда они готовы.

Секрет замороженных половинок цуккини заключается в том, чтобы быстро заморозить их на противне, а затем поместить в контейнер для морозильной камеры. Так они сохранят форму, и вам не составит труда наполнить их любимой овощной смесью 😉

3. Можно ли заморозить ломтики кабачка?

Заморозить нарезанные кабачки лучше, чем заморозить их целиком. Таким образом, они займут на меньше места в морозильной камере и будут готовы к приготовлению после оттаивания.

Однако, как и многие другие овощи, кабачки содержат ферменты, которые со временем истощают содержащиеся в них питательные вещества. Это также смягчит и обесцветит овощ. Итак, сначала нужно бланшировать кабачки .

Бланширование — это очень быстрое купание в кипящей воде с последующим погружением в воду со льдом. Процесс бланширования уничтожит ферменты, а также любые другие бактерии, которые могут скрываться на ваших кабачках. Как только вы бланшируете, вы готовы положить их в морозильную камеру.

Разложите их по порциям в пакеты для заморозки объемом в пинту или кварту и заморозьте. Это просто облегчает их хранение, и они занимают меньше места в морозильной камере, если их правильно разместить.

4. Можно ли замораживать лапшу из кабачков (также называемую лапшой из кабачков)?

Еще одна отличная идея — заморозить лапшу из цуккини. Начните с приготовления zoodles с помощью спирализатора (, который я использую и ЛЮБЛЮ этот ), затем посолите их и дайте им стечь в дуршлаге в течение нескольких минут.Впитайте жидкость бумажным полотенцем, а затем храните их в одной порционной таре.

Затем, когда вы будете готовы к пасте из цуккини, вы просто достаете их, кладете замороженные цудлы в дуршлаг и опускаете в кипящую воду на минуту или две: и они готовы к употреблению!

5. Можно ли заморозить натертые кабачки?

Натертые кабачки точно можно заморозить.

Кстати, если вы нарезаете много овощей, вам следует приобрести небольшой кухонный комбайн .Обещаю, вы не пожалеете об этом решении. Сэкономишь руки (нарезать 10 кабачков утомительно), и кучу времени. На шинковку кабачка уходит менее 20 секунд.

После измельчения разложите кабачки по небольшим пакетам и сложите их стопкой в морозильной камере. Заранее подумайте, для чего вы будете использовать замороженные тертые кабачки, и выберите емкость подходящего размера.

Измельченные замороженные овощи соберутся в один комок, и если вам не нужно столько, будет сложно (если вообще возможно) отделить от замороженного куска столько, сколько вам нужно.

Другие способы заморозки кабачков и кабачков

Вам может быть интересно, есть ли другой способ заморозить кабачки. Хотя это и не так популярно, как описанное выше, есть еще несколько способов заморозить кабачки и кабачки:

Заморозить пюре из цуккини — просто обжарьте или приготовьте на пару кабачки, превратите их в пюре и заморозьте. Из нее можно приготовить детское питание, добавить в пюре, супы и соусы.
Приготовил кабачка ? Заморозьте немного на потом.Когда вы в настроении, просто поместите их в духовку на несколько минут, чтобы они зарумянились и наслаждайтесь!
Приготовьте больше, чем вам нужно, и заморозьте приготовленные кабачки. Суп из кабачков заморозила, а кабачки запекла: вкусно!

Промаркируйте замороженные кабачки

Этикетки для заморозки с красной каймой, 2 шт. (набор из 200 шт.) Независимо от того, как вы замораживаете кабачки, я настоятельно рекомендую написать дату на внешней стороне пакета для заморозки . Это очень важно, особенно если вы делаете разные партии в разные дни.Вы захотите съесть его по порядку.

Некоторым также нравится помещать в пакет то, в каком виде они были приготовлены — целыми, ломтиками, измельченными и т. д. — потому что после заморозки все они будут выглядеть примерно одинаково. Это также облегчит сортировку кучи замороженных продуктов, чтобы найти то, что вам нужно для рецепта.

Теперь вы знаете намного больше о заморозке кабачков и готовы попробовать сами. Когда вы будете готовы разморозить и использовать замороженные кабачки, лучше всего их подавать с другими овощами.Вы можете положить его в суп или использовать для соуса к макаронам. Это не всегда так хорошо работает в жарком или приготовленных на пару вегетарианских блюдах после того, как они были заморожены.

Узнайте, как заморозить другие свежие продукты.

Конечно, не забудьте съесть его сейчас, пока он свежий 😉

Как использовать замороженные кабачки и кабачки

Есть так много разных способов приготовить кабачки, что у вас никогда не будет недостатка в способах их приготовления. Если вы любите запеченные кабачки, вам понравится эта подборка рецептов.

Вы можете использовать замороженные кабачки и цуккини для многих вкусных рецептов! Вот лишь несколько идей:

хлеб из кабачков
тушеные кабачки
маффины
оладьи из кабачков
пицца
фриттата
пирог с заварным кремом
смузи
картофель фри
детское питание
супы

Оооо…. досмотрите это видео до конца, чтобы узнать вкусный рецепт: НЯМ!

Это только верхушка айсберга.Теперь, когда вы знаете, как заморозить кабачки, вы можете сделать так много замечательных вещей!

Закрепить, чтобы сохранить на потом

7 простых советов и рецептов по хранению тыквы

Сезон тыквы подходит к концу, а ваша кухня переполнена всем, от тыквы-желудя до кабачков. Поскольку многие виды тыквы хранятся довольно долго, прежде чем испортятся, легко собрать больше этих съедобных видов тыквы, чем необходимо. Мы покажем вам, как хранить тыкву, выполнив несколько простых шагов, независимо от того, зимняя у вас тыква или летняя.

Есть много видов летних и зимних тыкв, и все они имеют свой неповторимый вкус и текстуру. Желудь и кабачки имеют сладкий ореховый вкус, а кабачки-спагетти имеют тягучую текстуру и нейтральный вкус.

Независимо от того, какой из них вам больше всего нравится, очень важно выбрать правильную технику хранения для максимально длительного срока хранения.

Кабачки относительно хорошо хранятся, если вы храните их в прохладном и темном месте на кухне, что дает вам достаточно времени, чтобы решить, как вы хотите их приготовить.Однако есть и другие способы сохранить их, чтобы они служили дольше, чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год.

(серезный/123рф.ком)

способов хранить тыкву зимой и летом для свежести

Одна из лучших причин для выращивания сада — сбор урожая. После того, как вы узнаете, как лучше всего выращивать тыкву-спагетти и другие сорта, такие как выращивание мускатной тыквы, вам нужно знать, что делать с ними после того, как вы их соберете. Сохранить свежие овощи, такие как кабачки, легко с помощью нескольких простых рецептов.

Есть несколько способов хранения тыквы, в зависимости от того, когда вы планируете ее есть. Узнайте, где хранить кабачки и кабачки, чтобы сохранить их свежесть, и как хранить их в течение длительного времени.

На что обратить внимание перед хранением тыквы

Перед хранением тыквы, независимо от того, хотите ли вы сохранить кабачки или кабачки-спагетти, очень важно выбрать здоровые и спелые тыквы. Некоторые типы хранятся лучше, чем другие, в зависимости от того, где вы их храните, и знание различий является ключевым.

Полезная и вкусная тыква

Сквош доступен в различных размерах и формах, а цвет является хорошим признаком зрелости. Например, мускатная тыква имеет темно-коричневый цвет, спагетти-сквош — ярко-желтый, а акорн-сквош — темно-зеленый с оранжевыми вкраплениями.

Независимо от того, какие тыквы вы выберете, проверьте их на наличие вмятин, трещин, пятен и плесени, указывающих на перезрелость. Здоровые, спелые тыквы имеют неповрежденный стебель, кажутся тяжелыми и твердыми для своего размера, издают глухой звук при постукивании, твердые и гладкие.

Лучший способ хранения тыквы при комнатной температуре

Лучше всего хранить кабачки, если вы решите съесть их в течение месяца или около того, при комнатной температуре. В отличие от многих других фруктов и овощей, тыква имеет более длительный срок хранения, если в помещении не слишком тепло и влажно.

Хранение при комнатной температуре

Зимние тыквы, такие как баттернат, желудь и другие толстокожие тыквы, лучше всего хранить на кухонном столе или в кладовой. Тем не менее, кабачки с тонкой кожицей, такие как кабачки и другие летние кабачки, хорошо хранятся в холодильнике.

Храните тыкву в прохладном месте на кухне или в кладовой вдали от прямых солнечных лучей. Не ставьте их рядом с бананами, яблоками и другими производителями этилена, чтобы газ не созрел слишком быстро.

Как хранить тыкву в холодильнике

Если вы пытаетесь решить, где хранить тыкву, кроме прилавка, холодильник — отличная альтернатива. Это также идеальное место для хранения овощей и тыквы после их нарезки или приготовления.

tb1234

Хранение в холодильнике

Овощечистка
Нож шеф-повара
Разделочная доска
Контейнер для хранения

4 tb

Если у вас остались приготовленные тыквы, поместите их в контейнер для хранения и поставьте в холодильник на срок до семи дней.Чтобы сохранить сырую тыкву, начните с удаления плодоножки и внешней кожицы.

Определите, как вы планируете его использовать, и разрежьте его на нужные части. Как долго тыква-спагетти хранится в холодильнике? Поместите сырую тыкву в контейнер, накройте крышкой и храните в холодильнике до пяти дней.

Следуйте той же процедуре для хранения нарезанной капусты и многих других овощей. Холодильник – идеальное место для кратковременного хранения.

Приготовление и хранение тыквы-спагетти

Сквош спагетти уникален своей тягучей текстурой и ароматом и часто является любимым заменителем макарон во многих блюдах. Заблаговременное приготовление и хранение этого типа упрощает приготовление пищи.

Хотя консервированные спагетти из тыквы являются одним из вариантов, заморозка также хорошо помогает сохранить тыкву свежей до тех пор, пока вы не будете готовы ее съесть.

TB1234

Замораживание Spaghetti Squash

1 целый Spaghetti Squash
Chefss нож
разделочная доска
Fork
проперотки
Colander
морозильные камеры

TB1234

При заморозке тыквы-спагетти разрежьте тыкву пополам и удалите семена.Положите тыкву-спагетти плоской стороной вниз на противень и запекайте в предварительно разогретой до 375 ° F духовке около получаса. Готовность проверяйте, проведя ножом или вилкой по центру.

Достаньте противень из духовки и дайте тыкве полностью остыть. Проколите тыкву вилкой, чтобы отделить мясистые нити, похожие на лапшу, и откиньте их на дуршлаг.

Храните их в холодильнике в течение ночи, чтобы удалить влагу, а затем переложите их в пакеты для замораживания, прежде чем помещать в морозильную камеру. Замороженные спагетти из тыквы хранятся до восьми месяцев.

Заморозка летней тыквы без бланширования

Морозильная камера — отличное место для хранения свежей тыквы, если вы не можете съесть ее вовремя. Хотя бланширование полезно для сохранения вкуса многих фруктов и овощей, в этом нет необходимости, если вы замораживаете тыкву.

tb1234

Быстрозамороженная тыква

Летняя тыква
Острый нож
Разделочная доска
Пакеты для заморозки

910027 910027

При замораживании желтой тыквы промойте летнюю тыкву, удалите и выбросьте концы и нарежьте тыкву ломтиками толщиной в полдюйма.

Поместите сырые кусочки в пакет для заморозки и слегка придавите его, чтобы воздух не попал в пакет, пока вы его запечатываете. Напишите содержимое сверху и поставьте на полку морозильной камеры на срок до шести месяцев.

Как бланшировать и заморозить тыкву

Некоторые кабачки имеют прекрасный вкус, если их заморозить в сыром виде. Тем не менее, хорошо бланшировать кабачки перед заморозкой, чтобы сохранить их цвет и вкус и предотвратить появление бактерий для максимально длительного хранения.

TB1234

замороженные Squash

летние Squash
повара
разделочная доска
большой горшок
большая чаша
холодная вода
кубики льда
бумажные полотенца
морозильные камеры

TB1234

Наполните большую миску водой и кубиками льда и отставьте в сторону.Вымойте тыквы и удалите их концы, прежде чем нарезать их на ломтики толщиной в четверть дюйма.

Добавьте кусочки тыквы в большую кастрюлю с кипящей водой. Прокипятите их в течение трех-четырех минут и быстро переложите из кипятка в баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс нагревания.

С тыквы слить воду, разложить на бумажном полотенце и обсушить. Поместите их в пакеты для заморозки, выдавите как можно больше воздуха и держите в морозильной камере около года.

Приготовление и заморозка тыквенного пюре на зиму

Замораживание мускатной тыквы — отличный способ сохранить ее. Пюре из тыквы можно использовать по-разному: от домашнего детского питания или тыквенного пирога до соуса из тыквы и пармезана. Как бы вам ни нравилось включать пюре в свой рацион, приготовить его самостоятельно на удивление просто и лучше, чем банку купленного в магазине.

TB1234

Squash Puree

Butternut Squash
RUBS
Большая металлическая ложка
Производство
Процессор для пищевых продуктов
Процессор для пищевых продуктов
Ситечко
Большая чаша
морозильная камера

TB1234

Разрежьте тыкву пополам, выскоблите семена и положите тыквы плоской стороной вниз на противень.Поместите их в духовку, предварительно нагретую до 375 ° F, примерно на полчаса, снимите их с огня и дайте им остыть.

Используйте большую прочную ложку, чтобы удалить мякоть и поместить ее в кухонный комбайн или блендер. Смешайте тыкву до получения однородной массы, а затем откиньте ее на сито, установленное над миской, на два-три часа.

Как долго хранится вареная тыква, приготовленная таким образом? Перелейте процеженное пюре в контейнер для хранения в морозильной камере и поставьте его в морозильную камеру на срок до шести месяцев.Чтобы разморозить пюре, достаньте его из морозилки и поместите в холодильник на ночь.

Консервировать тыкву можно, но это не лучший способ сохранить вкусный овощ. Тыква становится мягкой, и ее опасно есть из-за неравномерного нагрева в процессе консервирования.

Существует множество способов приготовления тыквы: от жарки и приготовления на гриле до тушения и маринования. К счастью, сохранить их свежими на прилавке и в холодильнике несложно, а хранение в морозильной камере делает их вкусными в течение нескольких месяцев.

(serezniy/yelenayemchuk/123rf. com)

Знание того, как хранить тыкву, является ключом к тому, чтобы наслаждаться свежими вкусностями в течение всего года, так почему бы не поделиться нашим руководством и рецептами хранения тыквы со своими друзьями и семьей на Pinterest и Facebook?

Как заморозить кабачки | Помощь на кухне : Food Network

Mint Images / Getty Images

Автор Regan Cafiso для Food Network Kitchen

Цуккини — отличный овощ, который всегда под рукой.Но когда наступает сезон — особенно если у вас есть сад — вы можете получить слишком много хорошего. В то время как кабачки универсальны и вкусны, может быть непросто найти достаточное применение этому обильному тыкве, прежде чем он начнет портиться. К счастью, вы можете сохранить лишний кабачок (или любую другую тыкву), заморозив его.

Вот наши советы, как заморозить кабачки.

Не замораживайте сырые кабачки

Хотя заморозка кабачков — отличный способ продлить им жизнь, это не так просто, как положить несколько кабачков в морозильник.Сырые кабачки после оттаивания становятся мокрыми и водянистыми. Чтобы эффективно сохранить его, вы должны сначала нарезать и бланшировать его. Это помогает зафиксировать текстуру и цвет и продлевает срок службы.

Как нарезать кабачки для заморозки

Наш любимый способ заморозить кабачки, которые хорошо размораживаются, — это нарезать их поперек толстыми ломтиками толщиной не менее 1/2 дюйма, что позволяет коже вокруг каждого ломтика оставаться неповрежденной, помогая сохранить его форму во время бланширования и замораживания.

Как бланшировать кабачки

Начните с быстрого кипения большой кастрюли с водой. Это один из немногих случаев, когда НЕ следует добавлять соль в воду для бланширования. Соль вытягивает влагу и может сделать кабачки мягкими. Пока вода закипает, приготовьте ледяную ванну, наполнив большую миску льдом и холодной водой. Также возьмите дуршлаг и шумовку и застелите противень или тарелку толстым слоем бумажных полотенец.

Когда вода закипит, бросьте кружочки кабачков, работая партиями, если их много. Дайте воде снова закипеть и варите, пока они не станут ярко-зелеными и все еще твердыми, от 1 до 3 минут. Не переваривать.

Немедленно переложите кабачки шумовкой в ледяную баню. Осторожно перемешайте ледяную воду, чтобы охладить овощи, затем хорошо слейте воду. Положите кабачки в один слой на застеленный противень и промокните большим количеством бумажных полотенец, чтобы они хорошо высохли.

Как хранить замороженные кабачки

Когда бланшированные кабачки остынут и высохнут, положите ломтики в один слой на застеленный пергаментом противень и заморозьте до полного затвердевания, примерно на 2–4 часа. Когда овощи заморозятся, переложите их в закрывающиеся пакеты для заморозки, выдавите как можно больше воздуха и плотно завяжите. Пометьте пакеты и уберите в морозильную камеру на срок до 6 месяцев.

Как заморозить кабачки по рецепту

Еще один отличный способ продлить жизнь кабачкам — приготовить замораживаемый рецепт, в котором они используются.Цуккини помогает сохранять блюда влажными, поэтому многие рецепты, включающие его, такие как кексы, быстрый хлеб и супы, идеально подходят для заморозки.

Избранное Рецепты с цукини, которые хорошо замораживаются:

Шоколадный хлеб с цуккини

Киш с цукини и козьим сыром без корочки

Как хранить кабачки на зиму?

Кабачки

очень полезны, но в свежем виде мы их употребляем в основном только летом. Консервированные кабачки, конечно, вкусные, но в процессе приготовления часть витаминов в них погибает. Да и для маленького ребенка он уже не подходит.

А многие задаются вопросом — можно ли хранить кабачки зимой, чтобы они остались свежими и пригодными для еды? Оказывается, можно. Только нужно знать некоторые тонкости.

Сорта кабачков, пригодные для зимнего хранения

Не все кабачки пригодны для хранения. Лучше всего на зиму кабачки с толстой кожицей и мелкими семенами.И к ним относятся кабачки следующих сортов:

«Аэронавт» — сорт ранний, плоды цилиндрические, кожица — темно-зеленая, хранится до 4 месяцев;
«Грушевидный» — скороспелый сорт с грушевидными кабачками и мякотью оранжевого цвета, отличающийся отличной едкостью;
«Ассете F1» — сорт голландской селекции с крупными плодами, которые хорошо хранятся длительное время;
«Арлика» — очень урожайный сорт с длительным периодом плодоношения и хорошим плодоношением;
«Негротенок» — сорт кабачков с черно-зеленой кожицей, плоды имеют удлиненно-цилиндрическую форму, хорошо хранятся 2 месяца;
«Желтоплодный» — урожайный сорт с мелкими, слегка серебристыми, цилиндрическими плодами, которые хранятся около 3 месяцев;
«Анкор» — раннеспелый сорт, его плоды со светло-желтой мякотью хранятся около месяца.

Как хранить кабачки?

Чтобы плоды кабачков долго хранились, в первую очередь нужно их правильно собрать. Делать это нужно до заморозков, так как замороженные долго не пролежат – быстро испортятся.

Плоды, отобранные для хранения, должны иметь сочную цветоножку и плотную кожицу. Созревшие плоды хранить нежелательно – они теряют вкус и лежкость.

При нарезке кабачка необходимо оставить ножку не менее 5 см.Сам плод должен иметь размер не менее 15 см. Ножка нужна для того, чтобы служить после увядания зашитой от различных инфекций и прочих возбудителей.

Отобранные кабачки нужно тщательно, но тщательно очистить от земли и просушить на солнце, но не мыть — это категорически запрещено.

Как хранить кабачки на зиму — выбираем место

Мало выбрать подходящие свежие кабачки, нужно еще понять, как и где их лучше хранить.Помещение для их хранения должно быть прохладным, с постоянной температурой около +4…+10°С. Немаловажен и уровень влажности – она должна быть на уровне 80%.

Можно ли хранить кабачки в погребе — спросите вы. Да! Это лучший, почти идеальный вариант для хранения различных овощей — не только кабачков. Для контроля температуры повесьте сюда термометр и периодически проветривайте помещение.

А если подвала нет? В принципе, кабачки в домашних условиях неплохи. В доме это может быть кладовая, навес и другие помещения.Главное не ставить овощи рядом с батареями отопления и в условиях повышенной влажности.

В квартире кабачки рекомендуется хранить в ящиках возле балкона или входной двери, другой вариант — под кроватью. В холодильнике кабачки лежат около 3 недель, и то при условии, что они будут лежать в овощном отделении, где температура +5°С.

При закладке кабачков на зимнее хранение укладывайте их таким образом, чтобы они минимально соприкасались друг с другом.В погребе их можно разместить на полках, застеленных соломой. А овощи можно подвешивать к потолку.

В квартире кабачки следует хранить, завернув в бумагу или уложив между плодовыми картонными перегородками.

Хранение зимой кабачков: Как сохранить кабачки на зиму, секреты заготовки и лучшие блюда.