Хранение огурцов в свежем виде: Как сохранить огурцы свежими надолго

Хранение огурцов в свежем виде: Как сохранить огурцы свежими надолго

Как сохранить огурцы в свежем виде на зиму. Сколько могут храниться свежие огурцы в холодильнике?

Как сохранить огурцы в свежем виде на зиму. Сколько могут храниться свежие огурцы в холодильнике?

Огурцы содержат в своем составе большое количество воды, не менее 95%. После того как плод сорван, начинается процесс выделения влаги. По этой причине важным является соблюдение температурного режима и влажности. Овощи хранятся, в среднем, неделю. Если поместить их в холодильник, то свежими могут оставаться немного дольше. Но соблюдая определенные условия и применяя различные способы хранения, можно продлить свежесть до месяца, а в некоторых случаях и на протяжении всей зимы.

На заметку!

До 5-6 дней плоды сохраняют свежесть в холодильнике без какой-либо обработки и специальных условий.После чего они начинают сморщиваться и желтеть. Это означает, что происходит потеря влаги и полезных свойств. Также начинает происходить процесс образования на них слизи и появляется белая плесень.

До двух недель можно сохранить овощи, обеспечив им повышенную влажность. К примеру, можно обернуть в мокрую ткань, положить в холодильник и периодически смачивать.

Главным условием хранения является доступ воздуха.

Как долго огурцы будут сохранять свежесть, во многом зависит от выбора плода. Так, на длительность хранения может повлиять выбранный сорт, размер, внешние характеристики, такие как целостность и наличие плодоножки. Срок хранения более упругих плодов с маленькими семенами гораздо продолжительнее.

Хранение свежих огурцов в вакууме. Как вакуумная упаковка продлевает срок хранения?

Время хранения овощей ограничивается в зависимости от условий хранения и обработки. Овощи начинают портиться из-за воздействия бактерий и микроорганизмов, находящихся на поверхности овощей и в окружающем воздухе. В морозильной же камере при длительном хранении перемораживается верхний слой продуктов, лишая овощи полезных веществ и привычного вкуса.

Очищенные и нарезанные овощи хранятся значительно меньше за счет удаления кожуры, защищающей их от внешнего воздействия.

Применение вакуумной упаковки позволяет увеличить сроки хранения за счет:

удаления воздуха из пакета, что не дает бактериям размножаться;

герметичной запайки, которая не позволяет проникать другим бактериям из окружающего воздуха;

сохранения естественной влаги продуктов, позволяющей сохранять аппетитный внешний вид и вкус.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/mozhno-li-sohranit-na-zimu-svezhie-ogurcy-kakie-plody-podhodyat-dlya-hraneniya

Можно ли хранить свежие огурцы в морозилке. Можно ли заморозить огурцы, как это на них скажется?

Как известно, огурец — очень водянистый овощ. Такие продукты в замороженном виде хранятся долго, но при разморозке могут потерять товарный вид и даже полезные свойства. Что касается огурцов, они не лишаются витаминов и микроэлементов, и вкус остаётся тот же, как и аромат. Внешне они могут быть неприглядными — теряют упругость, становятся мягкими и полупрозрачными. Но у меня это, скорее, происходило из-за неправильной технологии заморозки. Я складывала кусочки в один пакет большими порциями, и размораживать приходилось подолгу.

Вряд ли замороженные огурцы будут на вид и вкус лучше свежих магазинных, но это всё-таки хороший способ сохранить их для салатов и окрошки. В этих блюдах будет даже незаметно, что они выглядят немного хуже, чем только что сорванные с грядки.

Хранение огурцов на складе. Какие огурцы не подходят для долгого хранения

Иногда достаточно беглого взгляда на овощи, чтобы понять, что для хранения они не подойдут. Во избежание неприятных сюрпризов помните о таких несложных правилах.

Не используйте для хранения слишком водянистые сорта с тонкой шкуркой. Для этих целей абсолютно не подходят и переросшие плоды.

Интересный факт: как ни странно, но для еды мы используем незрелые огурцы. Именно в таком виде они обладают приятным вкусом и узнаваемым хрустом. Зрелые же, или переросшие овощи имеют желтоватую окраску. Они достигают больших размеров, но теряют свои вкусовые особенности, а их семена становятся более жесткими.

Не рекомендуется хранить сорта, выращенные в тепличных условиях. Обычно они подходят для использования в пищу сразу же после того, как их срывают с куста. Поэтому я советую вам применять такие овощи для приготовления свежих салатов.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/ogurcy-kak-sohranit-na-zimu-kak-sohranit-ogurcy-svezhimi-na-mesyac-i-bolshe

Как заморозить огурцы на зиму для салата. Заготовка огурцов на зиму. Мой любимый способ. Никаких закруток — заморозка. Зимой наслаждаюсь ароматом и вкусом своих огурчиков

Не секрет, что зимой хорошего огурца в магазине не найдешь! И поэтому я всегда заготавливаю свои огурцы на зиму . Попробуйте заготовить так хотя бы несколько огурцов, и Вы поймете, что это отличный способ, как сохранить огурцы на зиму.

Мы всегда наслаждаемся зимой ароматом и вкусом своих огурчиков, которые заготовили с лета!

Для Вас я подготовила короткое видео, как храню огурцы, посмотрите:

Пошаговый рецепт с фото, как заготовить огурцы на зиму:

Для начала огурцы нужно хорошо помыть и обсушить.

огурцы

Отрезаю у огурцов края и нарезаю огурцы на кубики.

из огурцов

огурцы заготовка

Заметка: огурцы у меня со своего огорода, поэтому кожуру не убираю.

В пищевой пакет перекладываю огурцы (у меня получилось 3 пакета)

огурцы в пакете

Распределяю их тонким слоем. Подворачиваю край пакета (пустой) под огурцы.

заготовка из огурцов

То же самое проделываю еще с двумя пакетами огурцов.

Складываю друг на друга и отправляю в морозильную камеру.

Огурцы в морозилке

Совет: никогда не замораживайте огурцы целиком (из своего опыта).

Как правильно использовать замороженные огурцы:

Огурцы ни в коем случае не размораживаем.

К примеру: делаю окрошку и огурцы добавляю в самую последнюю очередь. Прямо из морозилки достаю и сразу добавляю. Если делаю салат, то же самое. Тогда Вы получите огурцы с хорошем вкусом и цветом.

замороженные огурцы

Из пакета просто достаю нужное количество огурцов и отправляю его снова в морозилку до следующего раза.

Ещё рекомендую приготовить смузи из замороженных огурцов: кефир, огурцы, зелень. Мне очень нравится!

Где лучше хранить огурцы в холодильнике или нет. Можно ли огурцы хранить в холодильнике

Следует выбрать такой метод хранения огурцов дома: в холодильнике или в другом холодном помещении, в пакете или без. Дольше сохранить свежесть продуктов летом поможет холодильник. Для этого предусмотрено специальное отделение для овощей. Свежеснятые огурчики без предварительного мытья помещаются в специальное отделение подальше от морозилки. Для продления срока хранения можно обернуть каждый бумажным полотенцем.

Ещё один способ — положить их в ёмкость с водой так, чтобы вода частично накрывала плод, но плодоножка была в воде. Ёмкость держат в отделении для овощей и меняют воду каждые сутки. Огурцы можно сложить в холодильнике в пакет и накрыть влажной тканью, пакет не закрывают. Также можно использовать стеклянную ёмкость вместо пакета. Мытые овощи можно хорошо обсушить и покрыть яичным белком, создавая плёнку, которая не даёт влаге испаряться, и поместить в отсек для овощей в холодильнике.

Знаете ли вы? Впервые тепличные огурцы вырастили в Древнем Риме специально для императора Тиберия.

Как долго хранить огурцы свежими. Где хранить свежие огурцы

Первое, что приходит на ум при слове «хранение» — это погреб, подвал или холодильник, то есть места, где температура достаточно низкая. Однако вопрос, где хранить огурцы по-прежнему остается открытым, ведь прохладного воздуха для длительного хранения овощей недостаточно — существуют определенные правила, которые обязательно следует соблюдать.

Срок хранения огурцов свежих

Свежие огурцы в холодильнике, уложенные без дополнительных мер, теряют свою свежесть практически на глазах. Буквально через неделю вместо хрустящего упругого овоща можно обнаружить мягкий и дряблый, непригодный в пищу огурец. Поэтому если вы не знаете, как хранить огурцы в холодильнике, стоит приобретать овощи, количества которых хватает только для ежедневного употребления.

Упакованные особым способом огурцы могут сохранять свою свежесть в холодильнике или погребе от двух недель до месяца соответственно. В первом случае каждый плод необходимо обернуть бумажной салфеткой, после чего поместить огурчики в полиэтиленовый пакет с вентиляционными отверстиями. Уберечь огурцы от порчи также поможет чеснок и кусочек хрена. Зеленые овощи должны храниться отдельно от других продуктов.

Продержать огурчики свежими подольше получится в подвале. Для этого понадобится эмалированная или керамическая посуда и обычный чистый песок. На дно укладывается пищевая пленка, сверху огурцы, пересыпанные песком. Дополнительно плоды можно обернуть бумажной салфеткой – это замедлит потерю влаги.

Температура хранения огурцов

Огурцы можно держать при температуре от +15°C и ниже – все зависит от предполагаемого срока хранения. В некоторых случаях свежие огурчики даже замораживают, и в дальнейшем они содержатся при минусовой температуре. В любом случае, сначала стоит изучить все методы хранения, чтобы в дальнейшем подобрать наиболее оптимальный для себя вариант.

Видео как сохранить огурцы до зимы свежими.

хранение, защита от болезней и борьба с вредителями

Хранение свежих огурцов дома

1. Огурцы являются скоропортящимся продуктом. Вам придется покупать их свежими каждую неделю.
2. Вы должны хранить огурцы в холодильнике, если не собираетесь сразу использовать их. Тем не менее, без упаковки они будут портиться в холодильнике, огурцы подвержены леденящий травмы после двух-трех дней в холодильнике.
3. Их нельзя замораживать, так как они станут коричневыми и студенистыми.
4. Парафинированные или обернутые в пленку огурчики можно хранить в холодильнике в течение двух недель. Неупакованные следует хранить до одной недели
5. Порезанный огурец плотно оберните в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет для дальнейшего хранения в холодильнике.

Как выбрать плод при покупке

Мы очень часто покупаем огурцы. Важно научиться правильно выбирать овощ:

1. Огурец должен выглядеть естественно свежим — яркий и «бодрый» цвет, будто только с грядки, без тусклого оттенка кожицы и признака лежкости;
2. Проверьте твердость — он должен не гнуться и быть упругим по всей длине;
3. Выбирайте средний или меньший размер плода. Такие огурцы вкусней;
4. Обратите внимание — огурец не должен иметь повреждения, желтые пятна, мягкие участки, вмятины или морщины, которые могут быть вызваны продолжительным хранением при высокой температуре с утратой естественной влажности.

Хранение

К сожалению, огурец нельзя долго хранить в свежем виде без специальной обработки. Но вот продлить их «жизнь» на неделю вполне в наших силах. Свежесрезанный огурец можно дольше сохранить в холодильнике если:

• Его не мыть, а обернуть бумажным полотенцем или салфеткой и уложить в полиэтиленовый пакет. Хранить в холодильнике при температуре не ниже 4С;
• Сорванный с плодоножкой огурец поместить в сосуд с водой, плодоножкой вниз. Воды наливают так, чтобы она покрывала не больше ¼ огурца. Сосуд с таким «букетом» хранят в холодильнике. Чем чаще будет меняться вода в сосуде, тем дольше будут храниться огурцы;
• Вымытые и высушенные плоды обмазать яичным белком и подвесить за плодоножку до полного высыхания, хранить можно и в погребе и в холодильнике;
• Хорошо хранятся огурцы в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой.

Как сохранить огурцы до Нового Года

Огурцы вымыть, высушить и уложить в 3 литровые банки, чтобы они заполнили ее на 2/3, взять небольшую свечу, поставить ее в бутыль и аккуратно закрыть крышкой. Когда кислород выгорит, свеча потухнет, а у вас к празднику будут свежие огурцы;

• В деревнях еще так хранили огурцы, заливали их колодезной водой и ставили в погреб;
• Есть еще такой старый рецепт – вымытые и высушенные огурцы укладывают в сосуд с уксусом, так чтобы они не касались уксуса, плотно закрывают крышкой;
• Еще один оригинальный рецепт, пришедший к нам из глубины веков – садить огурцы и капусту вместе, когда на огурце появится завязь ее вместе с «плетью» необходимо поместить между капустными листьями. Тогда и капуста и огурец будут расти вместе. После сбора капусты нужно поместить ее в погреб, зимой разрезав капусту, вы там обнаружите свежий огурец;
• В деревнях хранили огурцы и в ручьях, поместив их в бочонке, если вода в ручье была глубокой и не замерзала, то огурцы могли храниться до весны.

Как сохранить огурцы на зиму в погребе

В погреб продукты намного лучше, чем в холодильнике. Температура в подполе не бывает ниже 0С, что не дает овощам замерзнуть, а благодаря хорошему проветриванию они не гниют. Вот интересный способ хранения огурцов в подвале:

Вымытые и просушенные плоды помещают в глиняную посуду и засыпают сухим песком. Закрыть плотно крышкой и закопать в подвале. Таким образом можно сохранить их даже до весны.

Хранение огурцов в промышленных условиях

Для больших супермаркетов и овощехранилищ оптимальным является способ хранения огурцов, камерах с регулируемой газовой средой и холодильной установкой . Специальный состав кислорода и двуокиси углерода способствует повышению срока хранения, благодаря замедлению биохимических процессов. Так в Швейцарии, опытным путем установили, что огурцы отлично хранятся в течение:

• 20 дней при температуре 14°С и влажности 92% при содержании 5% углекислого газа и 2—3% кислорода, и
• 40 дней при температуре 0°С и влажности 95%.

Переработанные огурцы

Хранение и защита огурцов

У каждой хозяйки есть любимые рецепты и свои хитрости как приготовить огурцы. Но мы для вас приготовили несколько необычных советов, как сохранить малосольные огурцы и как сохранить цвет огурцов при консервировании. Итак, чтобы малосольные огурцы не перекисали и не пересаливались можно:

• Уложи их в стерильную банку, залить холодным рассолом, через 2-3 дня пастеризовать банку, закупорить крышкой и поставить в прохладное место;
• После того как огурцы простоят в рассоле 2-3 дня, слить воду, выбросить специи, и залить холодной кипяченой водой, с меньшим количеством соли. Хранить в прохладном месте;
• Отлично зарекомендовал себя рецепт малосольных огурцов в пакете – огурчики проткнуть или сделать надрезы, посолить, добавить в пакет специи и положить в холодильник.

А вот несколько советов, чтобы консервированные огурцы открытые зимой выглядели как свежие – зелеными и пупырчатыми:

• Заверните каждый огурчик в виноградный лист и уложите в банку, остальное по вашему вкусу, зимой огурцы после открытия банки будут зелеными и красивыми, а листья винограда придадут им пикантный вкус;
• Перед укладкой в бутыль окуните каждый огурец в кипяток на 2-3 сек., а затем сразу в холодную воду;
• Добавьте в банку с огурцами ложку сухой горчицы, тогда огурцы будут не только красивыми, но и хрустящими.

Традиционную российскую кухню невозможно представить без этого овоща – огурца. Предположительно пришел огурец к нам из Византии в X—XI вв., так есть данные, что сорта Муромский и Вязниковский выращивались в Суздали еще со времен крещения Руси. Всеобщую любовь и широкое распространение огурец получил во времена Петра, царем был издан указ о создании двух хозяйств в Подмосковье, где выращивались в основном капуста, дыни и огурцы. Одним из любимых блюд в те времена было мясо, сваренное в огуречном рассоле с добавлением трав и корений. Не потерял своих позиций огурец и в наши дни. Каждый дачник и огородник считает своей обязанностью посадить и собрать урожай огурца. В этой статье мы ответим на часто задаваемые вопросы – как сохранить огурцы, как спасти огурцы от болезней и что нужно делать, чтобы сохранить урожай.

Сорта огурцов

Сейчас выведено и продолжают выводится множество сортов этого всеми любимого овоща. Мы рассмотрим основные из них, которые более пригодны для длительного хранения, как в домашних, так и в промышленных условиях. Вообще наилучшими для хранения в свежем виде считаются огурцы с толстой кожурой. Мы рассмотрим самые распространенные сорта огурцов, которые пригодны как для засолки, так и для употребления в свежем виде.

• Апрельский F1 — плод 200 — 250 гр. раннеспелый, гибрид пригоден для салатов и засолки.
• БИЗНЕС F1 плод 90 — 105 гр. среднеранний, повышенная устойчивость к ложной мучнистой росе, сажается в открытый грунт, обладает высокими вкусовыми и засолочными качествами.
• ВЗГЛЯД F1 плод 90 — 110 гр. раннеспелый, не буреет, долго сохраняется в свежем виде.
• ВОДОЛЕЙ плод 120 гр. среднеранний высаживается в открытый грунт.
• ЗОЗУЛЯ F1 плод 250 гр. гибрид, Подходит как для открытого грунта, так и для теплиц. Употребляется как в свежем виде, так и для засолки.
• ИЗЯЩНЫЙ плод 150 гр. раннеспелый, высокой товарности, При засолке используются плоды не больше 10см.
• КРУИЗ F1 90 — 100 гр., раннеспелый, без горечи, высоких засолочных и вкусовых качеств.
• КУСТОВОЙ плоды100 — 120 гр., раннеспелый, грунтовой, универсального применения.
• ЛЕВИНА F1 плоды 150 гр., раннеспелый, засолочный.
• ЛИБЕЛЛА F1 80 — 100 гр., среднеспелый, универсального использования.
• ЛОРД F1 плоды 100 гр., среднеспелый, универсального использования.
• МУРОМСКИЙ плоды 40 — 70 гр., скороспелый, быстро желтеют.
• ПАРУС F1 плоды 60 — 80 гр., среднеранний, универсального использования, устойчив к пониженным t° и болезням.
• ОДИССЕЙ F1 плоды 80 — 100 гр., среднеспелый, холодостойкий, хорошие вкусовые качества, устойчивость к болезням.
• РОДНИЧОК F1 плоды 90 — 100 гр., среднеранний, не буреет, высокие вкусовые качества, пригоден для салатов и засолки.
• ТОПОЛЁК F1 плоды 100 — 120 гр. устойчив к кладоспориозу и бактериозу используется для засолки.
• ФЕНИКС плоды 120 — 180 гр., позднеспелый, плоды не желтеют, долго хранятся свежими. Устойчив к вирусу мозаики № 1, ложной мучнистой росе и мучнистой росе.
• ЭЛЕКТРОН плоды 90 — 120 гр., раннеспелый. Высокие засолочные качествами, отличная транспортабельность плоды без горечи, не желтеет, устойчив к болезням.

Описание болезней и вредителей огурцов, рекомендации по профилактике и лечению

Болезни

Чтобы собрать хороший урожай огурцов необходимо также знать, как за ними ухаживать, чем обработать огурцы и как спасти огурцы от болезней.

Болезни огурцов в грунте практически те же, что и в теплице:

1. Мучнистая роса – по сути, является грибковым заболеванием. Сначала появляются белые пятна на листьях, белый налет покрывает весь лист и он засыхает. Снижает урожайность огурца лишая его питательных веществ, и нарушая процесс фотосинтеза. Особо опасна при высокой влажности воздуха и при подкормке азотистыми удобрениями зараженные участки.
2. Метод борьбы – при первых проявлениях опрыскать настойкой коровяка или сена, временно прекратить полив и подкормку. В теплицах рекомендуется поддерживать влажность и температурный режим. Для предупреждения заражения проводится обработка огурцов топсином, байлетоном, каратаном или 0,4% раствором серы.
3. Ложная мучнистая роса – грибковое заболевание поражающее растение в период плодоношения. В начале появляются желтые листья, затем они погибают буквально через 2-3 дня после заражения. Так же быстро развивается при высокой влажности и понижении температуры воздуха.
4. Методы борьбы – прекратить полив и подкормку, обработать раствором поликарбацина или хлорокиси меди. После сбора урожая обработать почву медным купоросом. Хорошо зарекомендовал себя йод от болезни огурцов. Помогает от болезни обработка огурцов таким раствором: 9 литров воды, литра молока и 10 капель йода
5. Серая гниль – проявляется появлением серых или коричневых пятен на листьях и плодах. Метод борьбы – прекратить полив на неделю, пораженные места присыпать золой.
6. Белая гниль — листья, корни, черешки, плоды и стебли покрываются белой грибницей и загнивают. Методы борьбы – прекратить полив, проредить грядки, удалить поврежденные участки, или присыпать их известью. Произвести опрыскивание растений раствором купороса и мочевины.
7. Корневая гниль – листья желтые и быстро вянут, корни огурцов становятся рыжими и трухлявыми. Если куст уже засох, его нужно уничтожить, если есть еще живые листья, стимулируйте рост новых корней – подсыпьте в районе корней плодородной почвы.
8. Кладоспориоз — бурая оливковая пятнистость, проявляется появлением на плодах и листьях бурых пятен. Метод борьбы – прекратить полив, обработать раствором 1% бордоской жидкости, хлорокиси меди 0,4%, или фундазолом.

Вредители

Голые слизни – опасные вредители, способны уничтожить или повредить весь урожай огурцов. В основном, вредят в теплицах и пленочных укрытиях. Один из методов борьбы – собирать их и уничтожать, если же дело совсем плохо можно воспользоваться специальным препаратом – «Гроза» он уничтожит вредителей, не повредив дождевым червям и птицам.

• сильно распространяющийся в сырую, дождливую погоду или при чрезмерном поливе,
• продырявливают листья, выгрызают глубокие полости в плодах,
• в местах, где они питались, обычно остается след беловатой жидкости в виде серебристой блестящей дорожки.

Галловые нематоды – поражают корни растения, живут целыми колониями. Благоприятные условия для размножения — сухая теплая погода. Методы борьбы – можно полить зараженное растение кипятком и укрыть корневище пленкой на пару часов. Можно также воспользоваться биопрепаратами, такими как Фитоверм.

Белокрылка – желтое насекомое (длина 1,5 мм) высасывает сок из листьев. Методы борьбы – липкие ловушки.

Паутинный клещ – один из самых опасных вредителей, поражает листья. Меры борьбы – осенью обязательно нужно перекопать почву, провести дезинфекцию теплиц. Растения опрыскивают настоем и отваром из ромашки аптечной, лука репчатого, чеснока, тысячелистника обыкновенного. В целях профилактики нужно поддерживать высокую влажность, опрыскивать листья водой. При сильном поражении можно воспользоваться препаратами типа «Актеллик» или «Фитоверм».

• на нижней стороне листьев образуют паутину;
• клещ высасывает сок из листьев;
• на листьях образуются беловатые точки, в дальнейшем листья становятся пятнистыми, потом желтеют и засыхают.

Тля – огурец может поразить большая картофельная тля или бахчевая. Чтобы не прибегать к химикатам можно применить лечение народными средствами – настоять 200гр. чеснока в литре воды в течение 7 дней. Затем процеживают и делают раствор 25 мл. на литр воды. Можно сделать раствор из 10 литров воды стакана золы и столовой ложки жидкого мыла.

• широко распространенное насекомое, развитию которого способствует умеренно влажная и теплая погода,
• располагается колониями на нижней стороне листьев, побегах и цветках и высасывает из них соки, вызывая их сморщивание и засыхание,
• приводит к замедлению роста и даже гибели растений.

Огуречный комарик – самки откладывают личинки возле кустов огурца, питаются личинки корнями и стеблями растения. Профилактика – перед посадкой обработать почву актелликом.

Медведка – большое (до 50 мм в длину) насекомое бурого цвета, имеющее копательные лапки и короткие надкрылья. Вредят взрослое насекомое и личинка. Прокладывая у поверхности почвы ходы, они перегрызают корни и стебли растений.

Ростковая муха – насекомое пепельно-серого цвета длиной 4–5 мм, с тремя темно-коричневыми полосками на передней стенке. Личинки беловатые, к переднему концу суженные, длиной около 7 мм. Повреждают прорастающие семена и всходы.

Огородная совка – бабочка ведет ночной образ жизни. Вред причиняют ее личинки – гусеницы. Гусеницы младших возрастов питаются листьями, скелетируя их с нижней стороны. Взрослые гусеницы съедают листья полностью, а также питаются мякотью плодов, прогрызая большие неправильной формы отверстия.

Озимая совка – гусеницы этой бабочки подгрызают всходы и молодые растения у самой поверхности почвы.

Как сохранить огурцы свежими надолго — Рамблер/женский

Огурцы уже давно перестали быть диковинкой на наших столах даже в зимнее время года. Купить свежие огурчики сегодня не проблема и в лютый мороз. Правда, не в сезон цена на них «кусается», да и вкус, как утверждают многие, далеко не тот, что у огурчиков со своей грядки. Наверное, поэтому ближе к концу каждого дачного сезона мы задаемся вопросом — как надолго сохранить их в свежем виде? Каким образом можно максимально продлить срок хранения? Какие сорта годятся для этого, и на что обратить внимание, выбирая плоды? И, наверное, самый главный вопрос — где хранить огурцы?

Сохранить свежесть плодов надолго можно различными способами

Еще древние римляне говорили: «О вкусах не спорят». Так и есть: одни обожают зеленцы с грядки, другим больше по вкусу тепличные огурчики, купить которые можно в любое время года, третьи вообще не видят между ними никакой разницы. Поэтому спорить о вкусах мы не будем, переубеждать кого-то — тоже, а просто поговорим о хранении огурцов.

Как долго могут храниться свежие огурцыСохранить огурцы свежими 5-7 дней не составит труда. Увеличить этот срок до 3 недель и дольше (иногда даже до весны) тоже можно, если создать специальные условия для хранения. Но давайте обо всем по порядку.

Плоды для длительного хранения отбирайте особенно тщательно

Секретами выращивания огурцов на страницах нашего сайта дачники делились уже не раз:

Огурцы: личный опыт выращивания, полезные советы11 секретов хорошего урожая огурцовВыбираем сорта огурцовНеобычные огурцы и их экзотические родственники15 лучших сортов огурцов для средней полосы9 самых урожайных сортов огурцов25 самых ранних сортов огурцовКак добиться плодоношения огурцов до самых заморозковПсихологический портрет Зеленого Огурчика

Перечитать эти статьи у вас всегда есть возможность. А я лишь напомню о главных достоинствах огурца: помимо прекрасных вкусовых качеств он отличается высоким содержанием магния и калия; кроме того, в плодах есть витамины PP, В и C, каротин, макро- и микроэлементы. Правда, в огурцах много воды (95-97%), поэтому их сложно сохранить свежим надолго. Но если вы задались такой целью — нет ничего невозможного.

Начинать отбор огурцов для длительного хранения необходимо еще на стадии их сбора или покупки: несвежие или переросшие плоды для хранения не подходят.

Как выбрать огурцы для храненияЭто важно! Плоды должны быть:

свежими. Собирая огурчики на собственной грядке старайтесь сделать так, чтобы от времени сбора до момента закладки на хранение прошло как можно меньше времени. Плоды, пролежавшие несколько дней при комнатной температуре, для длительного хранения уже не годятся;

Чем меньше времени пройдет от сбора до закладки на хранение — тем лучше

покупая огурцы на базаре, обращайте внимание не только на отдельные экземпляры, но и на всю партию. Если большинство плодов подвяло, лучше отказаться от покупки — долго они не пролежат, даже если некоторые кажутся свежими.

Чистыми и сухими:

огурцы должны быть сухими и чистыми;мыть зеленцы перед закладкой на хранение нельзя, ведь у плодов есть своя защита от гниения.

Без повреждений:

внимательно осмотрите огурцы: на кожице не должно быть никаких повреждений, иначе плоды очень быстро начнут портиться.

С плотной кожицей:

для длительного хранения больше подходят грунтовые огурцы с плотной кожицей, а не тепличные;хорошо хранятся плоды специальных сортов:’Харьковский’;’Нежинский’ и других.

Отличная лежкость у длинноплодных партенокарпических сортов, таких как:

‘Садко’;’Неросимый 40′;’Нежинский местный’;’Нежинский 12′;’Конкурент’;’Кустовой’;’Парад’.

Какие огурцы не годятся для длительного храненияПытаться хранить такие огурцы не стоит — только время зря потратите.

водянистые плоды с тонкой кожицей;переросшие огурцы. Они теряют все полезные свойства, и на еду уже не годятся. Лучше пустите их на заготовки впрок;

Такие плоды для длительного хранения не годятся

тепличные сорта быстрого созревания. Хранить их можно разве что 3-4 дня.

Как хранить огурцы в холодильникеЯ расскажу о нескольких простых, но действенных способах.

Так огурцы можно хранить несколько дней

В отделении для овощей:

Хранятся в холодильнике (в лотке для овощей) примерно 3 дня, причем подготавливать их для такого кратковременного хранения не нужно.

Огурцы укладывают в полиэтиленовый пакет, покрывают их влажной марлей. Верх пакета оставляют открытым. Упакованные таким образом плоды могут сохраниться свежими около 10 дней.

Обернув каждый огурчик бумажным полотенцем (салфеткой) и уложив их в целлофановый пакет, можно сохранить зеленцы свежими на срок до 2 недель.

Сохранить огурцы свежими до 3-4 недель можно в воде. Для этого в миску (или лоток) наливают холодную воду, частично (на 1-2 см) погружают в нее плоды хвостиками вниз, ставят емкость в овощное отделение холодильника. Раз в сутки воду нужно менять.

Секрет метода заключается в следующем: по мере того, как плоды будут терять влагу, они смогут компенсировать ее потерю, впитывая воду. Для хранения этим способом лучше взять огурцы с плотной темно-зеленой бугорчатой кожицей.

В яичном белке:

Огурцы аккуратно моют, дают обсохнуть. Затем обмазывают их яичным белком. На кожуре образуется пленка, которая будет препятствовать испарению влаги. Хранят огурцы в белковой пленке в холодильнике, на полке для овощей.

Важно. При пониженных температурах (ниже 0 °С) огурцы начинают быстро размягчаться, на них появляется слизь. Поэтому, отправляя огурчики на хранение в холодильник, следите за тем, чтобы они не оказались возле морозильной камеры.

Как хранить огурцы в помещенииДля хранения в комнатных условиях тоже есть немало способов!

Как хранить огурцы в помещении

В коробке или ящике:

Этот метод сохранит плоды свежими 2-3 дня. Огурцы аккуратно укладывают в картонную коробку, пластиковый лоток, деревянный ящик или бумажный пакет. Температура в помещении должна быть в пределах +10 °С…+15 °С, влажность воздуха около 90-95%.

Если температуру понизить до +6 °С…+8 °С, огурцы способны сохранить свежесть до 10 дней.

Во влажной ткани:

Заверните огурцы во влажную ткань, храните в холодном (+6 °С…7 °С) помещении, по мере необходимости увлажняя ткань. Так можно сохранить свежесть плодов около недели.

Это важно! Независимо от того, как и где вы храните огурцы, периодически, примерно раз в 3 дня, их необходимо осматривать, удаляя поврежденные и потерявшие свежесть плоды.

Как нельзя хранить огурцыТакими способами свежесть огурчиков не сберечь.

Упакованными в целлофан без доступа воздуха:

Огурцы, плотно завернутые в целлофановый пакет или пленку, даже в холодильнике пролежат около 2-3 дней: без доступа воздуха плоды «задохнутся» и начнут гнить.

Вместе со спелыми плодами:

Любые спелые плоды, выделяющие этилен — будь то фрукты (яблоки и другие) или овощи (томаты и другие), хранить вместе с огурцами нельзя. Под воздействием этилена биохимические процессы в огурцах ускоряются и они начинают быстро зреть.

Необычные способы хранения огурцовСуществует еще множество удивительных способов, которые дают возможность сохранить огурцы свежими на длительный срок. Правда, на какой именно период времени — точных данных нет. Однако, если есть возможность и желание, то почему бы не попробовать воспользоваться одним из них? Не зря же некоторыми из этих методов с успехом пользовались еще наши бабушки и прабабушки, которым удавалось без холодильника надолго сохранять свежими многие скоропортящиеся продукты.

Если неподалеку от вас есть пруд, речка или любой другой природный водоем, который не замерзает зимой, сохранить огурцы можно в нем. Зеленцы складывают в мелкоячеистую авоську, сделанную из синтетического материала, снизу подвешивают груз, опускают ее в водоем, не забыв хорошенько закрепить.

В глиняную посуду слоями уложите огурцы, пересыпая их хорошо промытым высушенным песком. Плотно закройте крышкой и уберите на хранение в прохладное помещение (погреб или подвал). Если есть возможность, то закопайте емкость в погребе в землю. По утверждению авторов метода, прикопанные огурцы сохраняются дольше.

В чистое сухое ведро уложите огурцы, накройте их сверху простой тканью и опустите ведро в колодец таким образом, чтобы его дно слегка касалось воды.

Зеленцы для длительного хранения

Пожалуй, один из самых оригинальных способов — хранение в капусте. Огурцы сажают между рядами капусты поздних сортов. Как только появляется завязь, маленькие огурчики вместе с плетью, на которой они растут, аккуратно укладывают между листами капусты как можно ближе к кочерыжке. Так они и растут вместе с капустой, только уже внутри кочана. На хранение капустные головки опускают в погреб или подвал. Говорят, огурцы в капусте могут сохранится до самой весны.

На дно чистой сухой эмалированной посуды наливают 3 мм слой уксуса. Затем внутрь устанавливают подставку с дырочками таким образом, чтобы на нее можно было положить огурцы, и они не касались уксуса. Плоды укладывают на подставку в несколько слоев, плотно закрывают емкость, ставят в прохладное помещение. Таким способом можно сохранить свежесть плодов до 1 месяца.

А вы пробовали хранить свежие огурцы долго? Расскажите, какой способ вы выбрали, и не разочаровал ли вас результат?

простые способы, не требующие специальных средств

Каждая хозяйка мечтает сохранить огурчики, собранные с собственной грядки, на зиму в свежем виде. Ведь продающиеся зимой в магазинах огурцы не так вкусны и ароматны, как летние экземпляры, с заботой выращенные на своем участке.

В домашнем холодильнике средний срок хранения свежих огурцов составляет примерно неделю. Однако существуют народные способы, которые помогут сохранить огурцы свежими до Нового года.

Можно даже продлить срок хранения свежих огурчиков в домашних условиях до весны. При этом никаких специальных средств не понадобиться. Некоторые способы хранения пришли к нам из глубины веков, а другие придумали наши современники. Рассмотрим самые известные способы сохранения огурцов на длительный срок.

Хранение в бочках

На Руси умели заготавливать свежие огурчики без добавления пряностей и рассола. Такой способ наших предков иногда еще встречается в деревнях. Для сохранения огурцов требуется деревянная кадка, которую предварительно необходимо ошпарить кипятком и хорошо просушить.

На дно кадки укладываются листья хрена, которые препятствуют процессам брожения. Затем бочку заполняют огурцами, ставя их вертикально, хвостиками вниз. Плоды должны плотно прилегать друг к другу без просветов. Сверху огурцы накрывают еще одним слоем листьев хрена. Бочку укупоривают деревянной крышкой и помещают в водоем, на дне которого бьют холодные ключи. На дне водоема отсутствует свет и доступ воздуха, а температура держится примерно +4-6 градусов. Это позволяет огурцам сохраняться свежими долгое время.

Хранение в банках

Можно сохранить свежие огурцы в стеклянных банках. Главное, создать для них условия полного вакуума, что, несмотря на кажущуюся сложность, сделать довольно легко.

Огурцы выбирают небольшие, крепкие и без повреждений. Их тщательно промывают в прохладной воде, после чего оставляют примерно на час на хорошо впитывающей ткани.

Затем огурцы помещают в стерильные банки большого объема. В емкости необходимо оставить свободное место примерно на четверть ее высоты. Не нужно плотно укладывать плоды, чтобы не повредить их нежную кожицу.

В середину банки между огурчиками ставят короткую свечу из парафина и зажигают ее на 8-10 минут. Подойдет маленькая декоративная свеча в металлической основе без аромата. По истечению указанного времени в банке выгорит весь кислород. Далее нужно аккуратно, чтобы не загасить свечу, закатать банку металлической крышкой. Свеча погаснет после того, как израсходует весь кислород в емкости с огурцами.

Таким способом можно хранить огурцы в комнатных условиях до самой весны. Важно, чтобы на банки не попадал свет.

Читайте также: Огурцы в сентябре: секреты позднего посева, дающего обильный урожай

лежкие сорта, отбор и подготовка плодов, хранение в холодильнике и погребе, консервирование

В конце дачного сезона садоводы ищут способы подольше сохранить урожай в свежем виде Без огурца немыслимы популярные закуски и салаты, а свежий овощ в нарезанном виде присутствует на столе даже зимой. Купить огурчики можно в магазине всегда, однако они дорого стоят в холодное время года, да и вкус у них не тот. В конце дачного сезона садоводы ищут способы подольше сохранить урожай в свежем виде, прибегая для этого к различным хитростям.

Тщательный отбор плодов

Всем известно, что собранные овощи обычно сохраняются свежими в течение 7 дней, но увеличить этот срок вполне реально, если создать правильные условия для хранения.

Огурец славится высоким содержанием калия и магния, витаминов, а также каротина и воды. В закрома убирайте только целые и крепкие плоды, а повреждённые и переросшие следует выбросить.

Опытные садоводы сокращают время от сбора до момента закладки урожая в хранилище, так как овощи, полежавшие несколько дней при комнатной температуре, быстро теряют полезные свойства.

Огурчики должны быть чистыми и сухими, мыть их нельзя. Плотная кожица и защита от гниения гарантируют длительную сохранность овощей. Избегайте водянистых плодов с тонкой кожицей, слишком крупных, пожелтевших. Не рекомендуется закладывать в подземное хранилище тепличные сорта, которые созревают рано. Их можно хранить всего несколько дней в холодильнике.

Огурчики должны быть чистыми и сухими, мыть их нельзя

Хранение огурцов в холодильнике

В домашних условиях проще всего сохранить маленький урожай огурчиков в отделении для овощей. Их помещают в чистый целлофановый пакет, благодаря чему плоды можно есть в течение 7 дней и более.

Зеленцы лучше всего хранить в бумаге или салфетке, поместив их в такой же пакет. Помогает продлить срок хранения огурцов и обычная вода. В миску налейте немного холодной жидкости, затем опустите в неё огурчики хвостиками вниз. По мере потери влаги, они смогут впитывать её из ёмкости. Менять воду в таком случае нужно каждый день.

Известен старый способ хранения огурцов в яичном белке. Чистые овощи обмазывают этим ингредиентом, который образует прозрачную плёнку, препятствующую испарению влаги.

Свежие огурчики всегда можно достать из морозилки. Промойте плоды под холодной водой, высушите их и отрежьте у каждого овоща боковые стороны. Нарежьте огурец кубиками, затем положите в тарелку и накройте пищевой плёнкой.

Помогает продлить срок хранения огурцов и обычная вода

Посуда с нарезанными ломтиками ставится в морозильную камеру на 1 час, затем продукт достают, перекладывают в пакет и снова помещают в холод. Заготовку легко использовать для приготовления салатов, огурчики в таком виде лежат долго. Размораживайте огурцы постепенно, поместив их на нижнюю полку холодильника на 3 часа. Далее, переместите овощи на кухонный стол для оттаивания.

Нельзя нагревать свежезамороженные плоды в печи или помещать в горячую воду, так как они лишатся большинства витаминов и питательных веществ.

Размороженные правильно, огурцы сохраняют свой вкус и аромат. В отличие от консервированных плодов, они сберегают максимум пользы и стоят дешевле, чем тепличные зимние овощи. Решающее преимущество домашних огурцов — отсутствие в их составе химикатов и других вредных веществ. Заморозка является самым результативным способом сохранения пользы огурца.

Как сохранить огурцы до зимы (видео)

Погреб или кладовка?

Удобнее всего хранить сорванные огурцы в большой коробке или деревянном ящике. В комнатных условиях они пролежат около 3 дней в зависимости от температуры воздуха и влажности.

• В погребе, где всегда прохладно, плоды останутся свежими дольше на неделю. Если вы обладаете обычной кладовой, то заверните овощи во влажную ткань, спрячьте там и периодически осматривайте их. Повреждённые и старые плоды немедленно удаляйте.
• Некоторые садоводы упаковывают небольшой урожай в целлофан без доступа воздуха, что помогает продлить срок хранения на 2 дня. Однако нельзя класть их рядом с другими овощами! Яблоки, помидоры и прочие популярные культуры должны храниться порознь.
• В старину люди сохраняли огурцы свежими надолго благодаря проверенным способам. К примеру, в природный водоём, который не замерзает зимой, можно поместить плоды в сетчатой авоське и хорошо закрепить. Современному человеку сделать это будет нелегко, тем не менее огурчики хранятся в таких условиях до зимы.

Удобнее всего хранить сорванные огурцы в большой коробке

• Раньше овощи складывали в глиняный горшок, пересыпали прокалённым песком, плотно закрывали крышкой и прятали в погреб. По возможности посуду с урожаем закапывают там в землю.
• Продлить срок хранения можно, поместив огурцы в колодец. Для этого поместите их в сухое ведро, накройте любой тканью сверху. Ведро следует опустить вниз таким образом, чтобы его дно слегка касалось воды.
• В деревнях свежие огурцы часто держали в деревянной бочке. Её плотно закрывали и помещали на дно пруда или реки. Сейчас к этому способу прибегают очень редко, но овощи в таком случае остаются свежими и вкусными до середины зимы. Когда наступала пора застолья или празднества, бочку вынимали из воды, откупоривали и подавали гостям свежие огурчики, ничем не отличающиеся от летних.

Огурчики свежие в банке

Интересный способ сберечь свежесть огурцов — это закатать их в банки. Существенным условием является отсутствие в ней кислорода. Для начала отберите самые лучшие плоды без царапин и загрязнений, просушите их.

Стеклянные банки объёмом 3 литра следует вымыть и простерилизовать, затем уложить туда овощи. Но не стремитесь заполнить ими всю ёмкость, оставьте немного места сверху. Но как обеспечить главное требование? Просто возьмите обычную свечку, установите её внутрь банки и зажгите. В этот момент важно держать наготове крышку. Через 15 минут банку плотно закрывают, а свеча продолжает гореть в ней до тех пор, пока не закончится весь запас кислорода. Сохранять такие овощи можно до Нового года.

Такой оригинальный способ в России используют на протяжении многих лет. Банку со свежими огурцами необходимо держать в погребе или любом другом прохладном и тёмном месте. Главное — пользоваться качественной вакуумной крышкой во избежание проникновения воздуха.

Интересный способ сберечь свежесть огурцов — это закатать их в банки

Способ со свечкой хорошо зарекомендовал себя среди хозяек и успешно применяется в тех случаях, когда урожай нужно сохранить до холодов.

Хранение огурцов в подполье

Подвал позволяет сберечь свежие плоды надолго, если условия в нём являются благоприятными. Как и в погребе, температура в этом хранилище не должна превышать 8 °C.

Овощи следует складывать в контейнеры или ящики, выстланные газетами. Средний срок хранения составляет 10 дней, в некоторых случаях — до 2 недель. Важно знать, что сухой воздух в подвале недопустим. Резкий перепад температур приводит к тому, что огурцы начинают гнить и сберечь их надолго не получится.

Если вы хотите уместить в подвал другие овощи, а также фрукты, то ёмкости с ними ставьте подальше от огурцов. Держите в стороне от них и сильно пахнущие продукты.

Как сохранить овощи свежими (видео)

Какой сорт выбрать для хранения

Поздние сорта плодоносят до первых заморозков и отлично подходят для хранения и заготовки на зиму. Опытные садоводы сажают такие разновидности огурцов, как «Победитель», «Солнечный», «Изящный».

Чем позднее будет собран урожай, тем дольше он пролежит в закромах. Разумеется, немаловажно проводить отбор среди убранных плодов и оставлять только наилучшие экземпляры.

Как сохранить огурцы свежими до Нового Года

Как долго могут храниться свежие огурцы

Плоды для длительного хранения отбирайте особенно тщательно.

Напомним о главных достоинствах огурца: помимо прекрасных вкусовых качеств он отличается высоким содержанием магния и калия; кроме того, в плодах есть витамины PP, В и C, каротин, макро- и микроэлементы.

Правда, в огурцах много воды (95-97%), поэтому их сложно сохранить свежим надолго. Но если вы задались такой целью — нет ничего невозможного.

Начинать отбор огурцов для длительного хранения необходимо еще на стадии их сбора или покупки: несвежие или переросшие плоды для хранения не подходят.

Как выбрать огурцы для хранения

Плоды должны быть:

Свежими:

• собирая огурчики на собственной грядке, старайтесь сделать так, чтобы от времени сбора до момента закладки на хранение прошло как можно меньше времени. Плоды, пролежавшие несколько дней при комнатной температуре, для длительного хранения уже не годятся;

Чем меньше времени пройдет от сбора до закладки на хранение — тем лучше

• покупая огурцы на базаре, обращайте внимание не только на отдельные экземпляры, но и на всю партию. Если большинство плодов подвяло, лучше отказаться от покупки — долго они не пролежат, даже если некоторые кажутся свежими.

Чистыми и сухими:

• мыть зеленцы перед закладкой на хранение нельзя, ведь у плодов есть своя защита от гниения.

Без повреждений:

• внимательно осмотрите огурцы: на кожице не должно быть никаких повреждений, иначе плоды очень быстро начнут портиться.

С плотной кожицей:

• для длительного хранения больше подходят грунтовые огурцы с плотной кожицей, а не тепличные

Хорошо хранятся плоды специальных сортов: ‘Харьковский’, ‘Нежинский’ и других.

Отличная лежкость у длинноплодных партенокарпических сортов, таких как:

• Садко;
• Неросимый 40;
• Нежинский местный;
• Нежинский 12;
• Конкурент;
• Кустовой;
• Парад.

Какие огурцы не годятся для длительного хранения

Пытаться хранить такие огурцы не стоит — только время зря потратите:

• Водянистые плоды с тонкой кожицей.
• Переросшие огурцы. Они теряют все полезные свойства, и на еду уже не годятся. Лучше пустите их на заготовки.

Такие плоды для длительного хранения не годятся:

• Тепличные сорта быстрого созревания. Хранить их можно разве что 3-4 дня.

Как правильно хранить огурцы в холодильнике долго свежим

Для того чтобы огурцы не вяли в холодильнике и хранились как можно дольше, их нужно содержать в специальных условиях. Существует несколько способов продления свежести в домашних условиях.

Как сохранить огурцы свежими подольше? Для этого нужно выбирать плоды, соблюдая следующие правила:

• Плоды должны быть твердыми, без признаков увядания;
• Собирать овощи, которые потом пойдут на хранение нужно либо рано утром, либо вечером. Самое лучшее, когда урожай собран в дождливую погоду;
• Для хранения подходят не все сорта, предпочтение нужно отдавать тем, что с плотной и толстой кожурой;
• Собирать плоды для хранения нужно на стадии технической спелости, чтобы внутри не пошли процессы брожения;
• На огурцах необходимо оставлять хвостики длиной 1-2 см.;
• Кожица должна быть целой без порезов и вмятин;
• Все плоды нужно тщательно очистить от грязи и насухо вытереть, по возможности не мыть;
• Срывайте огурцы непосредственно перед закладкой на хранение.

В банке со свечой

Такой способ простой и не занимает много места:

1. Необходимо взять чистую стеклянную банку емкостью 2-3 л.
2. Поставить в середину парафиновую свечку.
3. Засыпать в банку огурцы.
4. После этого зажигается свеча, и горит минут 10.
5. После этого свеча гасится, а банка плотно закупоривается крышкой.

Благодаря тому, что горящая свеча способствует химическим процессам, при которых происходит поглощение кислорода, плоды хранятся дольше.
Банку следует хранить в холодильнике.

Вакуум

Упаковка, способная создать условия вакуума, используется не только для хранения различной мясной продукции, но и многих овощей. И огурцы не исключение. Следует обеспечить овощам, упакованным в вакуум, прохладу, и отсутствие света.

Для того, чтобы они оставались свежими на протяжении 3 месяцев нужно очистить овощи от земли, насухо вытереть и поместить в специальную тару для вакуумной упаковки. Это может быть пластиковый контейнер со специальным устройством для откачки воздуха либо иное приспособление.

В бумаге

Сохранить плоды поможет плотная бумага. Можно использовать бумажные полотенца или салфетки. При этом бумага должна быть абсолютно чистой (без чернил).

Огурцы по отдельности обматываются в бумагу и помещаются в пакет. После чего их можно хранить в отделе для овощей.

Такой способ продлит срок свежести до 2 недель благодаря тому, что бумага поглощает влагу, которая образовывается на поверхности овощей, вследствие чего замедляются гнилостные процессы.

В воде «букетом»

До месяца можно сохранить овощи свежими с помощью холодной воды. Для этого берут любую удобную емкость, наливают холодную воду и погружают туда овощи хвостиками вниз на 2 см. После помещают в овощной отдел холодильника.

Внешне плоды в емкости напоминают «букет», стоящий в вазе. Воду следует заменять каждый день.

В яичном белке

Оригинальный способ хранения в яичном белке известен не всем. В отличие от остальных методов, на первом этапе подготовки следует тщательно вымыть овощи. Обсушив плоды, каждый смазывают взбитым яичным белком. Поверхность полностью должна быть покрыта тонкой яичной пленкой.

За счет белка создается защитная пленка, препятствующая процессу испарения влаги. Обработанные овощи хранятся в нижнем отделе холодильника.

Хранение огурцов до нового года в холодильнике

Как хранить огурцы правильно в холодильнике, об этом хочет знать каждая женщина, ведь плод очень капризен и ему нужны особенные условия хранения. Если в холодильнике слишком холодно огурец размягчается и покрывается слизью, а если наоборот жарко, то он вянет и становиться желтым.

Сохранить огурцы свежими в холодильнике можно при температуре от 5 и до 6 градусов выше нуля, а влажность в пределах 95%. Только при таких условиях овощ может храниться до 21 дня.

Чтобы хранить огурцы в холодильнике дольше стоит правильно выбрать тару, это может быть сосуд из стекла, дерева или глины. В посуду надо положить чеснок, чтобы защитить плод от гниения.

Как хранить огурцы в помещении

Для хранения в комнатных условиях тоже есть немало способов!

В коробке или ящике:

Этот метод сохранит плоды свежими 2-3 дня. Огурцы аккуратно укладывают в картонную коробку, пластиковый лоток, деревянный ящик или бумажный пакет. Температура в помещении должна быть в пределах +10…+15°С, влажность воздуха около 90-95%.

Если температуру понизить до +6…+8°С, огурцы способны сохранить свежесть до 10 дней.

Во влажной ткани:

Заверните огурцы во влажную ткань, храните в холодном (+6…7°С) помещении, по мере необходимости увлажняя ткань. Так можно сохранить свежесть плодов около недели.

Независимо от того, как и где вы храните огурцы, периодически, примерно раз в 3 дня, их необходимо осматривать, удаляя поврежденные и потерявшие свежесть плоды.

Другие способы хранения овоща

Чтобы держать огурцы в квартире, сохранять свежесть, понадобятся дополнительные средства, холод. Без холодильника продукты хранятся недолго, но положительного результата можно добиться при соблюдении некоторых условий.

► В погребе, подвале.

1. На дно бочки кладут чистый целлофан, выкладывают корнишоны. Сверху емкость следует проложить пленкой, чтобы создать подобие вакуумной упаковки. Наслаждаться приятным вкусом зелени, свежим видом при таком способе рекомендуется в срок до 10 дней.
2. В эмалированную кастрюлю или ведро с крышкой нужно положить обернутые салфетками, упакованные поштучно в мешочки огурцы. Если в помещении высокая влажность, лучше обратить внимание на иные методы хранения.
3. Обернуть плоды мокрой тканью, состояние которой нужно периодически поддерживать. При процедуре смачивания надо следить за овощами, которые в процессе хранения могут портиться. Мягкие, подгнившие лучше сразу удалять. Рекомендуется, чтобы в помещении не было теплее, чем +2 градуса.
4. Кастрюлю с покрытием из качественной эмали надо залить уксусом на 3 миллиметра. Сверху положить подставку-решетку по форме емкости, которая бы возвышалась над слоем жидкости. Расположив плоды, следует закрыть емкость крышкой. Такой способ называют уксусная камера.

► В банке.

После наполнения тары огурцами нужно поместить туда свечу, поджечь. Закрыть крышку. Без воздуха овощи находятся в настоящей вакуумной упаковке, потому что при помощи огня вся а, а постоянного доступа кислорода нет из-за плотно закрытой крышки. Можно открывать банку даже весной.

Видео: как хранить свежие огурцы в домашних условиях?

Как сохранить огурцы свежими подольше без холодильника

Есть способы, с помощью которых люди сохраняли овощи свежими до появления холодильников в своих домах. Сейчас они кажутся необычными, но так огурцы хранятся от месяца до полугода.

В водоеме

Плоды кладут в сумку с мелкими ячейками и подвешенным снизу грузом и опускают сумку в не замерзающий зимой водоем.

В песке

Благодаря песку можно сохранить больший объем урожая, не используя при этом холодильник. Плоды помещаются в тару и постепенно засыпаются чистым песком так, чтобы между ними был слой песка без просветов. Тару с песком ставят в холодное место, например, в подвал.

Овощи будут храниться еще дольше, если закопать емкость в землю.

Срок хранения таким способом может достигать нескольких месяцев.

В колодце

При наличии собственного колодца на участке ведро с огурцами, накрытыми натуральной тканью, погружают в воду на 1-2 см.

В капусте

Для выращивания и более длительного хранения огурцы высаживают между рядами капусты. Плеть с появившейся на ней завязью помещают между листами капусты. Таким образом, огурцы растут внутри капусты, а затем и хранятся в ней в прохладном месте.

В уксусе

В чистую эмалированную посуду наливают уксус слоем в 3 мм, внутрь ставят дуршлаг или решетку, куда укладывают огурцы. Плоды не должны касаться уксуса. Емкость накрывают крышкой и ставят на хранение в холод.

В бочке

Деревянная бочка является отличным хранилищем для овощей. Древесина, из которой она изготовлена, должна быть плотной (лучше взять дубовую). В бочку плотно укладываются плоды и герметично закупориваются. После чего такую тару опускают на дно реки и крепко фиксируют, чтоб уберечь от течения.

Если правильно подобрать бочку из древесины, не склонной к гниению, огурцы сохраняются свежими несколько месяцев.

В ящике

Самый распространенный способ – поместить огурцы в ящик, коробку или любую другую емкость со стенками, пропускающими воздух.

Необходимо аккуратно положить свежие сухие плоды внутрь так, чтобы они минимально касались друг друга. Хранить овощи следует при температуре не выше 15 градусов и при повышенной влажности, например, в подвале. В таких условиях огурцы могут оставаться свежими около десяти дней.

Перед тем, как убрать овощи в ящик, их можно обернуть влажной тканью или марлей. Это также поможет плодам дольше оставаться сочными.

В глиняном горшке

Хорошо хранится урожай в глиняной таре. На дно емкости засыпается тонкий слой песка, а затем выкладывается слой огурцов и сверху опять засыпается песок. Такой горшок можно хранить как в холодильнике, так и в подвале.

Можно ли сохранить свежие огурцы до зимы

Еще один способ хранения свежих огурцов — заморозка. Этот метод хозяйки используют не так часто из-за того, что при разморозке продукт теряет влагу и становится вялым и невкусным. Однако для дальнейшего использования огурцов в приготовлении окрошки такой метод хранения подходит.

Чтобы заморозить огурцы, тщательно их промойте и просушите полотенцем. После этого нарежьте кубиками и разделите на порции, достаточные для приготовления одной кастрюли окрошки. Каждую порцию сложите в пакет и отправьте в морозильную камеру для хранения.

Размораживать такую заготовку не рекомендуется. В готовую окрошку положите одну порцию замороженных огурчиков и оставьте на 10–15 минут настояться. Когда огурцы разморозятся, они не потеряют полезные свойства и вкусовые качества.

Хранить замороженные огурцы в морозильной камере рекомендуется не более 12 месяцев.

Заморозка

Как дольше сохранить огурцы в свежем виде, если употреблять их в пищу в ближайшие несколько месяцев не планируется? Только путем заморозки.

Предлагаем ознакомиться Как отполировать зеркало в домашних условиях

Помойте и высушите овощи. Нарежьте ломтиками или кубиками – в зависимости от того, как собираетесь их использовать.

Распределите измельченные огурцы на тарелке, покройте пищевой пленкой из полиэтилена и отправьте в морозилку на несколько часов. Готовые к хранению огурчики пересыпьте в пакет, завяжите и верните в морозильную камеру. Постарайтесь, чтобы при этом в пакете остался минимум воздуха. Можете использовать соломинку для сока, чтобы выдуть его.

Допустимо замораживать и целые плоды, предварительно заворачивая их в полиэтилен. Но в дальнейшем вам все равно придется их измельчать перед использованием, а сделать это удобнее, когда овощи свежие.

Как нельзя хранить огурцы

Такими способами свежесть огурчиков не сберечь.

Упакованными в целлофан без доступа воздуха:

Огурцы, плотно завернутые в целлофановый пакет или пленку, даже в холодильнике пролежат около 2-3 дней: без доступа воздуха плоды «задохнутся» и начнут гнить.

Вместе со спелыми плодами:

Любые спелые плоды, выделяющие этилен — будь то фрукты (яблоки и другие) или овощи (томаты и другие), хранить вместе с огурцами нельзя. Под воздействием этилена биохимические процессы в огурцах ускоряются и они начинают быстро зреть.

Рекомендации и полезные советы

Еще несколько полезных, проверенных советов по хранению огурцов, которые помогут при подготовке продукта:

1. Для длительного хранения выбирайте плоды с плотной зеленой кожицей. Семенные (перезревшие) и пожелтевшие непригодны для длительного хранения.
2. Не пытайтесь сохранить на длительное время корнишоны. Они быстро потеряют влагу и испортятся, как и тепличные сорта огурцов.
3. Не покупайте для длительного хранения свежие овощи с очень холодной витрины. Перепады температуры ускоряют процесс их порчи.
4. При хранении овощей внимательно следите за температурным режимом. При температуре ниже нуля огурцы размягчаются, на них появляется слизь.

Следующая
ОгурцыРидомил Голд для огурцов — инструкция для правильной обработки, сроки ожидания

Хранение огурцов на более длительный срок

1. Если надо сохранить небольшое количество огурцов на протяжении месяца, есть хороший способ с водой. В лоток набираем прохладную воду и устанавливаем в нее плоды хвостиком вниз, его длина должна быть до 2 см. Так как огурец состоит до 97% из воды, такой способ не даст потерять влагу, и они останутся в изначальном виде на протяжении 30 дней.

2. Этот метод не очень простой, но его эффект действительно поразительный. Для него вам понадобиться подготовить: • венчик; • миску; • яйца; • стружка; • деревянный ящик или картонная коробка. Тщательно перебрав и промыв огурцы, обтираем их насухо мягкой тканью, чтобы не повредить кожицу. В миске взбиваем венчиком белки яиц, но не в пену, теперь окунаем огурцы и выкладываем на решетку до полного высыхания. После того как белок полностью высох, мы можем убрать в коробки, где предварительно была уложена стружка. После проделанной роботы урожай пролежит полтора месяца. 3. Старый метод, который позволит сохранить огурчики до нового года, в своем изначальном виде, главное, это целостность плодов. Берем стерилизованную банку и аккуратно устанавливаем, огурчики. В центр помещаем свечу и поджигаем ее, при этом накрываем стерильной крышкой и закатываем (свечу не тушим, после того как кислорода в банке не останется она затухнет сама).

Несколько слов о том, что нельзя делать, собираясь оставлять овощи на хранение

• сберегать овощи разной стадии спелости; • оставлять на хранение поврежденные овощи; • складывать в полиэтиленовые пакеты без вентиляции; • огурцы не переносят соседство со спелыми фруктами и овощами, выделяющие этилен (яблоки, помидоры и др.).

Много способов позволяет выбрать один, который подойдет для ваших возможностей и желаний. Главное – не забывать, что в итоге вы получаете не только свежие хрустящие огурцы, но и хорошее настроение.

Как хранить свежие огурцы в домашних условиях подольше: условия и сроки

Способы хранения

Чтобы надолго сохранить огурцы свежими существует ряд основных секретов, ряду садоводов удавалось продлить их жизнь до нового года:

1. Полиэтиленовый пакет поможет сохранить свежесть огурцов. Его не нужно завязывать, просто сверху положить влажную ткань. Правильно по данному способу хранить свежие огурцы в холодильнике, это продлит жизнь овощам на 3-4 недели, если периодически увлажнять ткань.
2. Обернутые в бумажное полотенце и полиэтиленовый пакет огурцы хранятся в холодильнике около месяца.
3. В тазе с водой, которую периодически заменяют, продукт может храниться несколько недель, так как потерянная овощами влага моментально восполняется.
4. Если огурцы все-таки вымыли, то их следует тщательно просушить и покрыть яичным белком. Появившаяся защитная пленка не даст жидкости выйти, однако овощ будет получать необходимый воздух.

Из-за водянистости свежих огурцов нельзя хранить их около морозилки. В подобном месте они превращаются в скользкие и неприятно мягкие. Хранить свежие огурцы не рекомендуют около яблок, груш или дынь в домашних условиях. А места хранения больше подойдут те, в которые нет особого доступа прямых солнечных лучей.

Тепло не даст свежим плодам долго храниться. Поэтому применяют пластиковые контейнеры или картонные коробки. В выбранную емкость плотно укладывают овощи и размещают их в подвалах или других прохладных темных помещениях. Смоченная в воде ткань, положенная наверх обеспечит жизнь продуктам на месяц с небольшим. Ткань необходимо периодически смачивать.

Садоводы, живущие около прудов или озер, пользуются ими долго, вплоть до их замерзания в зимний период, и сохраняют огурцы свежими без холодильника. Созревшие свежие огурцы размещают в сетке и погружают в водоем. С помощью такого метода огурцы могут храниться даже до следующего сезона. На дачных участках свежие огурцы хранят даже в колодцах. При этом овощи укладывают в пустое чистое ведро, накрывают хлопковой тканью и перемещают в колодец, чтобы емкость касалась воды. 

Известный метод хранения овощей – в песке. Глиняная емкость поможет сберечь дары сада, если равномерно уложить в ней урожай, аккуратно присыпая сухим песком.

можно сохранить

Также можно хранить дары сада в простой чистой банке. Туда неплотно закладывают продукты, оставляя место наверху. Сверху устанавливают чайную свечку, зажигают ее, а саму емкость закрывают. Воздух в емкости сгорит, и данный процесс поможет сохранить свежий продукт. Можно не использовать свечу, и закладывать уже мытые продукты, добавить хрен, плотно закрыть банку, убрать в прохладное место. Однако период хранения сократиться до двух месяцев.

Известным многим дачникам способ хранения в капустных листах отличается оригинальностью. В капустных рядах сеют семена плодов и при образовании первых завязей маленькие огурчики раскладывают между листами капусты. Раскладывать следует рядом с кочаном и вместе со стеблем. Рост овощей будет происходить одновременно. Когда капуста созреет, ее вместе с огурцами относят в подвал. Такой способ обещает сохранность продуктов вплоть до весны. 

Читайте далее:

Как подольше сохранить свежие персики в домашних условиях

Как правильно хранить свежую черешню – советы экспертов

Как сохранить бананы в домашних условиях свежими и почему бананы нельзя хранить в холодильнике

Как сохранить свежесть и аромат листьев мяты – проверенные способы

Как сохранить свежесть и аромат листьев кинзы

Как сохранить свежесть и аромат клубники – проверенные способы

Предыдущая
ОвощиСроки и правила хранения соленых и маринованых огурцов
Следующая
ОвощиЗачем сушить кабачки и что из них готовить?

Хранение огурцов на складе. Особенности хранения огурцов

Вкусовые качества соления, также как и его сроки реализации, зависят также и от способа их хранения, среди которых наиболее популярными можно назвать хранение:

• в банках;
• в бочках;
• в замороженном виде.

В банках

С этим способом хранения знаком каждый, поскольку он самый доступный и проверенный.

Важно! Для того чтобы солёные огурцы не портились после открытия банки, следует консервировать их небольшими порциями в банки объёмом 1-2 л. Рецепты промышленной консервации в банки, также как и домашние рецепты опытных хозяек могут иметь массу различий и вариаций, однако хранение этим способом солений имеет общие правила:

Рецепты промышленной консервации в банки, также как и домашние рецепты опытных хозяек могут иметь массу различий и вариаций, однако хранение этим способом солений имеет общие правила:

• консервация может храниться длительный срок при хорошей герметичности банки;
• после открытия банки, и нарушения герметичных условий, срок реализации солёных огурцов значительно сокращается;
• температура воздуха должна быть как можно ниже, а в помещении должна быть высокая влажность. Нарушение этих показателей может стать причиной появления цветения в рассоле и его закисанию.

В бочках

Бочковые огурцы должны находиться в рассоле, полученном в результате естественного брожения, в бочках при оптимальных показателях воздуха от 0…+1°C, что достаточно сложно достичь в условиях квартирного дома.

Читайте подробнее о том в чем польза и вред соленых и маринованных огурцов .

Хранение бочковых солений возможно непродолжительное время, поскольку процесс брожения продолжает происходить и бактерии со временем меняют состав рассола и огурцы, находящиеся в нём, начинают портиться:

• становятся более мягким;
• меняется вкус;
• запах становится более резким и неприятным;
• огурцы покрываются слизью.

В замороженном виде

Вопрос о том, можно ли замораживать солёные огурцы, так же как и многие другие свежие овощи, наверняка интересовал бережливых хозяек после открытия банки с консервированными солениями.

Важно! После разморозки солёные огурцы могут использоваться только в блюдах, подразумевающих термическую обработку этого ингредиента. Хранить солёные овощи в морозилке, действительно, можно, однако следует знать технологию реализации этого процесса:

Хранить солёные овощи в морозилке, действительно, можно, однако следует знать технологию реализации этого процесса:

1. Огурцы извлекаются из рассола.
2. Обсушиваются и складываются в прочный полиэтиленовый пакет.
3. Отправляются в отделение быстрой заморозки.
4. Перекладываются в основную морозильную камеру для длительного хранения.

Соленья в банках

Есть несколько правил, которые помогут сориентироваться по срокам хранения соленых огурцов:

• соления нужно хранить при температуре от -1°С  до +4°С и влажности 80 – 90%. В таких условиях хранить огурцы можно 8 — 9 мес.;
• при температуре выше +10°С соленья хранить не рекомендуется вовсе;
• если овощи не подвергались тепловой обработке, их можно хранить не более 1 недели при условии, что температура не будет превышать +17°С;
• в полиэтиленовых пакетах срок хранения соленых огурцов составляет не более 24 часов при температуре до +17°С;

Соленья в банках, которые были законсервированы летом, можно хранить только закрытыми. После того, как они откупорены, срок хранения значительно сокращается. Поэтому нужно консервировать овощи небольшими порциями, чтобы их можно было сразу употребить.

Хранить соленые огурцы лучше всего при оптимальной температуре  -1°С — +1°С в банках, в которых они были засолены. Чем температура выше, тем быстрее испортится продукт. Если банки держать в тепле, в них начинают развиваться бактерии, которые приведут к закисанию и цветению рассола. Как следствие, будут испорчены все соленья.

4 Общие рекомендации

Как правильно хранить огурцы при любом способе:

• Огурцы очень чутко реагируют на изменение влажности, если она будет сильно повышена или, наоборот, сильно снизится, это тотчас же отразится на сохранности плодов.
• Резкие перепады температуры также нежелательны при хранении этого овоща. Если огурцы хранятся в слишком сухом месте, они очень быстро утратят свои вкусовые качества и начинают увядать, а если им создать влажные и теплые условия, то они в короткий срок начнут загнивать. Непосредственно по этой причине почти все реализующиеся через торговую сеть овощи подвергаются обработке различными составами, например, воском.
• Мыть огурцы перед закладкой на хранение не рекомендуется – домашние плоды с огорода имеют определенную защиту, именно по этой причине не нужно сразу же ее удалять и укорачивать срок хранения. Помыть их лучше всего непосредственно, перед тем как собираетесь их использовать, засолить, или сделать огуречный салат.
• А для того чтобы огурцы сохранились как можно дольше, их необходимо разместить как можно дальше от полки с фруктами. Особенно это правило нужно соблюдать в отношении бананов и груш с яблоками – зрелые плоды этих фруктов обладают способностью вырабатывать этилен, который способствует их скорейшему дозреванию и сохранить огурцы надолго не получится.

Как сохранить огурцы на зиму свежими в домашних условиях. Хранение огурцов в домашних условиях

Хранить плоды можно не только в холодильнике. Это хорошая новость для тех, кто планирует держать свежими большое количество плодов и не собирается покупать для этих целей отдельную холодильную камеру.

В ящике

Самый распространенный способ – поместить огурцы в ящик, коробку или любую другую емкость со стенками, пропускающими воздух.

Необходимо аккуратно положить свежие сухие плоды внутрь так, чтобы они минимально касались друг друга. Хранить овощи следует при температуре не выше 15 градусов и при повышенной влажности, например, в подвале. В таких условиях огурцы могут оставаться свежими около десяти дней.

Перед тем, как убрать овощи в ящик, их можно обернуть влажной тканью или марлей. Это также поможет плодам дольше оставаться сочными.

В банках

Плоды можно хранить и в банке, не используя при этом стандартное маринование или консервирование.

Достаточно обдать плоды кипящей водой, тщательно их высушить и поместить в стеклянную банку. На дно емкости заблаговременно следует положить измельченный корень хрена.

Полные банки нужно хорошо закрыть и убрать на хранение в прохладное помещение, куда не попадает солнечный свет. Держать таким образом огурцы можно до двух месяцев.

Какой бы способ сохранения свежести вы не выбрали, я настоятельно советую вам регулярно проверять огурцы и удалять те, что начинают вянуть или подгнивать. Испорченные овощи выделяют особые вещества, которые негативно влияют и на еще здоровые плоды.

Консервированные огурцы

Самый известный способ сохранения огурцов на всю зиму – это, конечно, консервация. В этом случае речь не идет о том, чтобы держать плоды в свежем виде, но у соленых хрустящих огурчиков множество поклонников, да и сами они являются зачастую отдельным и обязательным блюдом на праздничном столе.

Для консервирования нужно подбирать те сорта, которые больше всего подходят именно для этого типа обработки. Если огурцы считаются “салатными”, для засолки их лучше не использовать.

Я рекомендую обратить внимание на следующие сорта, рассчитанные на консервирование

1. Конкурент.
2. Универсальный.
3. Каскад.
4. Водолей.
5. Русский вкус.
6. Дальневосточный.
7. Зозуля.

Простой и быстрый рецепт для заготовки огурцов:

Возьмите трехлитровую банку и положите в нее ваши любимые специи (листья хрена, лавровый лист, укроп, несколько горошин черного перца).

Уложите в емкость свежие огурцы небольшого размера, засыпьте их 100 граммами соли и залейте холодной водой.

Плотно закройте банку крышкой и уберите в подвал.

Приготовленные таким образом плоды могут сохранять свежесть несколько месяцев и будут прекрасной закуской, а на нашем сайты вы найдете другие интересные рецепты вкусных блюд из огурцов.

Где и как долго можно хранить солёные огурцы в домашних условиях

Консервация, произведённая в летнее время, может радовать потребителей на протяжении длительного времени.

Знаете ли вы? Гигантская сумма вознаграждения была обещана Наполеоном тому, кто придумает способ того, как сохранить огурец свежим во время длительных походов, однако никто так и не был удостоен такой награды.

На срок хранения напрямую влияют такие факторы как:

• использование чистой, простерилизованной тары для закрутки;
• качество воды, на основе которой был приготовлен рассол;
• отбор качественных огурцов и отсев порченых, повреждённых или плохо вымытых овощей;
• соблюдение рецептуры и технологии приготовления.

Если существуют сомнения по поводу качества воды, обработки огурцов или один из этапов консервирования был нарушен, тогда солёные огурцы лучше поместить:

• в прохладное место дома, без доступа света. Оптимально если это будет кладовка на застеклённом балконе или полка в холодильнике;
• в частном доме, такую консервацию лучше поместить в подвальное помещение, где прохладный воздух и нет яркого освещения.

Интересуясь вопросом, сколько можно хранить солёные огурцы после засолки, можно найти информацию, что этот срок зависит от способа содержания и соблюдения всех нижеизложенных условий.

Узнайте что делать если банка с огурцами взорвалась.

Другие способы

Сохранить свежие огурцы как можно дольше помогает обычный куриный белок. Плоды нужно тщательно вымыть (желательно – кипяченой водой) и высушить насухо. Сырой белок отделяем от желтка и тщательно смазываем им кожу огурчиков. Подвешиваем плод за хвостик и ждем, пока белок высохнет и образуется пленка, а затем – помещаем в холодильник. Огурчики в такой пленке долго остаются свежими и не теряют своих качеств.
Огурчики можно поместить в ведро, прикрыть марлей и опустить в колодец

Важно, чтобы ведро не погрузилось полностью, а лишь коснулось воды дном.
Сохранить свежие огурцы как можно дольше поможет корень хрена. Его чистят и нарезают кусочками, а затем кладут на дно простерилизованной банки

Сверху укладывают тщательно вымытые и высушенные огурчики. Крышку ошпаривают кипятком и закручивают банку. Размещают такие банки в подвале.
С помощью парафиновой свечки можно создать в банке с огурчиками безвоздушное пространство, что позволит им храниться значительно дольше. Перед тем, как закатать банку, поместите в нее зажженную свечку – минут через десять в закрытой емкости образуется вакуум.
Налив тонкий слой уксуса на дно эмалированной кастрюли, установите поверх ситечко или сетку. Сверху уложите огурчики (они не должны касаться уксуса) и прикройте крышкой. Поместите емкость в погребе.
Очень интересный способ сохранить огурчики свежими – поместить их внутрь капустных головок. Для этого огуречную рассаду высаживают между рядами капусты позднеспелого сорта. Когда появляются маленькие плоды, их вкладывают между листиками капусты (не отрывая от завязи), и оставляют расти так. Когда капустная головка оформится – огурчик окажется внутри нее. Капусту помещают храниться в подвал и вместе с нею – свежие огурчики.

хранение огурцов после сбора

Хранение овощей. Как сохранить овощи свежими

Эксперимент огурцы свежие в банке

Как сохранить огурцы до зимы свежими.

Другие способы

Помимо основных способов хранения, есть еще несколько не распространенных, но от этого не менее эффективных вариантов. Каждая хозяйка может выбрать любой или несколько для максимальной сохранности урожая.

Вакуум

Сухие, немытые огурцы укладывают рядами в чистую, также сухую и стерилизованную банку; до горлышка оставляется немного свободного пространства. Затем в банку прямо на огурцы ставится свеча и зажигается. Горит она долго: около 10 минут, — при этом сжигая кислород, находящийся сейчас в огурцах.

Затем крышка закрывается и банка закатывается вместе с горящей внутри свечей.

Вакуумный способ хранения огурцов

Хранят в прохладном месте, как обычную консервацию.

В погребе

Если вы живете в загородном доме, то можно сохранить урожай зеленца вплоть до весны, поместив овощи в погреб. Это прохладное, без температурных перепадов и темное место – идеально для складирования.

Существует несколько вариантов укладки огурцов в полуподвальное помещение:

1. В коробках, ящиках. Сухие, можно даже с загрязнениями огурцы укладывают ровными слоями в картонные коробки, прокладывая между рядами пергаментную бумагу.
2. Хранение в керамической или эмалированной таре. Как и в первом варианте, овощи раскладывают слоями, но перемежая с сухим песком. Как дополнение, каждый экземпляр заворачивают в бумажную салфетку.

Хранить огурцы лучше в погребе в картонном ящике

Этот вариант доступен не только для живущих загородом, но и для горожан тоже. При размещении в квартире можно использовать общие коридоры на лестничных площадках или кладовые, одна из стен которых выходит на улицу.

Если в погребе земляной пол, то ящики с овощами можно немного вкопать в землю и прикрыть плотно крышкой, так срок хранения продлиться еще дольше.

В водоеме

Если на дачном участке или рядом с ним есть пруд, то огурцы располагают в сетчатую авоську и подвязав к устойчивой опоре на берегу, опускают в воду. При первых заморозках – продукты следует вытащить из воды и использовать любой другой комфортный способ хранения.

Как сохранить свежие огурцы на зиму в морозилке. 4 способа, как заморозить огурцы

В этом году у нас на даче как никогда очень много огурцов. Во-первых, этому способствовало то, что муж построил теплицу из оконных рам — описано в статье ЗДЕСЬ . А во-вторых, потому что вся весна и лето выдались очень теплым. Вот и встал вопрос — а не заморозить ли нам огурцы?

Конечно, многие хозяйки попросту их солят, маринуют. Но, судя по тому, что у нас в погребе стоит десять банок с прошлого года с этими соленым огурцами, и мы их едим не так чтобы уж быстро, то мы решили их просто заморозить.А можно ли замораживать огурцы, – спросят читатели? Вполне. Замораживать можно все, что растет на даче. И ягоды, и фрукты, и овощи. Кстати, вот моя предыдущая статья: «КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРАЖИВАТЬ ЯГОДЫ» .

Итак, замораживать огурцы можно четырьмя разными способами по типу их последующего применения после разморозки:

1) Способ первый: кубиками.

Этот способ мы используем для того, чтобы зимой нам сделать окрошку или салат оливье, или любой другой салат с огурцами.Берем огурец, отрезаем от него кончики, разрезаем его на четыре части повдоль, а затем поворачиваем и нарезаем поперек. Таким образом, у нас получаются ломтики неправильной формы (см. на фото), точь-в-точь для окрошки или салата оливье. Хотя кто-то любит, чтобы огурец был порезан точно кубиками – может порезать именно так. Я не заморачиваюсь – главное зимой вытаскиваешь свой, выращенный на своей даче огурец, а от него аромат по всей квартире, не то, что от заморских длинных огурцов – ни вкуса, ни аромата.

Затем распределяем кубики огурца по тарелке, обертываем тарелку полиэтиленовой пленкой пищевой, и ставим в морозильную камеру.

Через шесть часов достаем замороженные огурцы и пересыпаем их в пакет, удаляя из него воздух соломинкой.Ну а можно сразу насыпать нарезанные огурцы в пакет, удалить из него воздух соломинкой и завязать пакет – как показано на фото ниже.

2) Способ второй: кружочками.

Этот способ применим, когда нам надо воспользоваться огурцами как украшением к тем или иным блюдам, гарниру и т.д., то есть когда летом мы огурцы нарезаем кольцами – для этих целей и замораживаем таким образом. Ну или когда мы делаем маски с кружочками огурцов.Итак, берем огурец, отрезаем от него кончики и нарезаем его кружочками (как на фото).

Затем распределяем кружочки по тарелке, обертываем тарелку полиэтиленовой пленкой пищевой, и ставим все это дело в морозильную камеру.

Через шесть часов достаем замороженные огурцы и пересыпаем их в пакет, удаляя из него воздух соломинкой.

А вот так выглядят наши замороженные огурцы, когда мы их достали из морозильной камеры. Вполне съедобный вид, тем более что они будут использоваться только для приготовления салатов или окрошки.

3) Способ третий. Огуречный сок.

Этот способ для тех, кто любит делать огуречные маски с соком огурца.Берем соковыжималку и делаем огуречный сок, который затем разливаем в форму для льда. Ставим в морозилку. Затем эти кубики рассыпаем в пакет и закладываем их на постоянное хранение в морозилку.

4) Способ четвертый. На терке.

Этот способ весьма сомнителен, так как в итоге получается ни то, ни се. То есть когда мы замораживаем натертую массу огурца, он вроде выглядит неплохо. Но когда размораживаем… Можете попробовать сами. Я попробовала в прошлом году и больше не хочу.

Советы женщинам, как наладить интимную жизнь с мужчиной.

Другие мои заготовки на зиму :

— мое варенье из малины без варки

— как я делаю варенье из вишни

— как я солю помидоры

— малосольные огурцы по моему рецепту

— как я делаю хреновину

Внимание!

Размораживать огурцы из морозильной камеры лучше всего медленно, на нижней полке холодильника (то есть на той полке, которая самая теплая) в течение пары часов. В микроволновке или в горячей воде – только в самом крайнем случае, так как в этом случае теряются и витамины, и внешний вид размороженных огурцов.

Что необходимо для длительной лежки консервации

Чтобы законсервированные огурчики долго не портились, необходимо разобраться с тем, что нужно для их длительного хранения.

Влажность и температурные показатели

Рекомендуется заранее решить, при какой температуре необходимо хранить законсервированные огурцы. Некоторые считают, что соленья будут долго сохраняться при показателях температуры в 20-25 градусов, однако это далеко не так. В таких условиях консервированные овощи быстро портятся, из-за чего банки начинают взрываться.

Необходимо для хранения законсервированных овощей пользоваться погребами, где показатели температуры находятся на уровне пяти градусов тепла. При этом влажность воздуха должна составлять 85-95 процентов.

Освещенность помещения

Некоторые считают, что освещение никак не влияет на продолжительность хранения законсервированных овощей, но на самом деле это не так. Опытные домохозяйки рекомендуют следить за тем, чтобы в помещении с закрутками не было слишком светло. Рекомендуется уберегать законсервированные овощи от прямого попадания солнечных лучей, так как они негативно влияют на срок хранения и на вкусовые качества заготовок. Поэтому помещения, где будут стоять банки с огурцами, должны быть без окон.

Где лучше всего хранить

Чем выше температура, тем быстрее проходят процессы засолки и брожения, а значит, продукт быстрее станет солёным и кислым. Чтобы это произошло не так быстро, малосольные огурцы после засолки, нужно хранить в холодильнике. Доступ кислорода ускоряет брожение, а также гнилостные процессы. В герметичной упаковке брожение продолжается, хоть и не так интенсивно, а гнилостные процессы без доступа кислорода приостанавливаются. По этой причине герметичная упаковка (в плотном пакете) продлит срок хранения.

Знаете ли вы? В наше время оригинальный способ — хранение в капустных головках. Для этого завязь огурца помещается между листьев ещё не сформировавшейся капусты. По созревании кочан капусты срезается и хранится в подвале вместе со свежим огурцом.

6 Необычные методы

Существует ряд необычных способов для того, чтобы сохранить огурцы свежими подольше:

• В природном водоеме, который не замерзает зимой. Для этого овощи складываются в авоську из синтетического материала. Снизу надо подшить груз. Далее овощи погружаются в водоем. Необходимо не забыть хорошо укрепить груз.
• В глиняной посуде с песком. Огурцы складываются в емкость. При этом они должны хорошо пересыпаться предварительно помытым и высушенным песком. Посуда плотно закрывается и отправляется на хранение в погреб или подвал. Срок годности значительно увеличится, если есть возможность закопать емкость с огурцами в землю.
• В колодце. Овощи укладываются в чистое ведро и накрываются сверху марлей. Затем опускаются в колодец так, чтобы дно ведра слегка касалось воды.
• В капусте. Это один из наиболее неординарных методов хранения. Для этого огурцы надо посадить между рядами с поздней капустой. Сразу после появления завязи овощи вместе с плетью, на которой растут, помещаются между листами капусты поближе к кочерыжке. Так они продолжают расти вместе с капустой. Хранить головки такой капусты надо в погребе. Этот способ помогает сохранить огурцы до 6 месяцев.
• В кастрюле с уксусом. На дно эмалированной емкости наливается 3 мм уксуса. В емкость помещается специальная подставка с отверстиями. Сверху в несколько рядов укладываются овощи. Емкость плотно закрывается и помещается в темное прохладное место. Срок хранения составляет около одного месяца.
• В банках без засолки. Плоды без повреждений вытираются насухо и помещаются в чистую простерилизованную банку. Тара заполняется овощами на 2/3. Сверху помещается свеча из парафина и поджигается. Время горения свечи составляет 10 минут. Это будет способствовать сжиганию кислорода внутри банки. После чего банка плотно накрывается крышкой и ставится в холодное место. Срок хранения составляет до 4 месяцев.

Как и сколько можно хранить свежие огурцы в холодильнике

При комнатной температуре свежие огурцы можно хранить до трех дней

При этом важно не мыть плоды, чтобы не повредить естественное защитное напыление, предохраняющее от преждевременного гниения. Так как огурцы — «водяные» плоды, их лучше не держать в полиэтиленовом пакете, чтобы овощи не «задохнулись» в процессе испарения влаги

Если же есть необходимость в более долгом сохранении свежести овощей, стоит определить их в прохладное место. Ответ на вопрос, сколько можно хранить свежие огурцы в холодильнике, зависит от многих факторов.

• До пяти дней. Без какой-либо дополнительной обработки срок хранения свежих огурцов, купленных или выращенных летом на даче, составляет около пяти дней. По истечению этого времени плоды начинают желтеть, а после образования слизи на кожице овощи лучше выкинуть.
• До десяти дней. Если немытые плоды обернуть влажной тканью и не давать ей пересыхать, то хранение свежих огурцов дома в холодильной камере можно продлить до двух недель. Причем упакованные таким образом овощи можно сложить как в целлофановый пакет, так и в стеклянную тару. Главное, открыть банку или сделать отверстия в пакете, чтобы дать плодам возможность «дышать».
• 30 дней и более. Чтобы сохранить свежесть летних огурчиков до зимы, необходимо тщательно отобранные плоды сложить в глубокую кастрюлю острой частью вниз. Емкость заполнить ледяной водой на пару сантиметров и убрать в холодильник. Воду необходимо менять каждый день.

Лучше хранить огурцы в так называемой «зоне свежести», где поддерживается оптимальная температура для овощей и фруктов. Причем внимательно следует отнестись и к возможным «соседям»: яблоки и бананы активно «раздают» этилен, способствующий скорейшему созреванию и впоследствии гниению огурцов.

Как подготовить огурцы для хранения

Когда огурцы покупают с целью их дальнейшего хранения, слишком крупные и слегка подвявшие экземпляры лучше не брать. Также на овощах не должно быть поврежденных мест и коричневых пятен.

Дома огурцы перебирают и те, которые не слишком твердые, откладывают для употребления в первую очередь.

Когда урожай снимают на своем участке, следует разложить огурцы для просушки в проветриваемом месте. На солнце долго их держать нежелательно, так как они потеряют упругость. После просушки плоды слегка протирают сухой тряпочкой, чтобы очистить с них землю.

Довольно часто продавцы прибегают к способу, когда сорванные ранее плоды замачивают в ванне на несколько часов, чтобы придать им свежесть. Будьте внимательны на рынке, если огурцы имеют явные признаки того, что они побывали в воде, такие плоды брать не стоит.

Хранение огурцов необычными методами

Во времена наших бабушек холодильников не было. Они с успехом хранили овощи в подвалах, коморках, водоемах, колодцах. Методы весьма эффективные.

1. Использование песка для хранения огурцов. Для укладки огурцов используются ящики. Туда плотно укладываются плоды, а между ними засыпается песок. Он должен быть чистым и сухим. Можно использовать просушенный речной песок. Наполненная доверху емкость закрывается и ставится на хранение в прохладное место.

2. Хранение огурцов в колодце. Если во дворе имеется колодец, его с успехом можно использовать для хранения огурцов. Огурцы выкладываются в сухое ведро, сверху его накрывают куском ткани. Полное ведро на длинном шнуре опускается на такой уровень колодца, где вода будет касаться его дна. Охлаждение колодезной водой и всегда высокая влажность позволят надолго сохранить свежесть огурцов.

3. Использование вакуумных упаковок. Вакуумная упаковка может использоваться для хранения любых овощей. Подготовленные огурцы укладываются в вакуумные пакеты, из которых с помощью насоса выкачивается воздух. Пакеты помещают в темное, прохладное место, желательно в холодильник. Такой способ имеет ряд преимуществ: без воздуха в пакеты не проникают бактерии и грибки. Кроме того, огурцы сохраняют вкус и питательную ценность.

4. Хранение огурцов в капусте. Использование этого способа начинается еще во время посадки огурцов и капусты. Для этого используют позднюю капусту, которую высаживают рядами. Огурцы сажают вдоль ряда капусты. При появлении маленьких огурчиков их вместе с плетью куста аккуратно закладывают вокруг кочерыжки капусты, между ее листьями. Огурцы будут расти прямо внутри капусты. После созревания капуста срезается вместе с огурцами, которые находятся внутри. Все вместе помещается в прохладное место. Совместное выращивание и хранение двух овощей позволяет продержать огурцы в надлежащем состоянии до весны.

5. Эффективный метод хранения с использованием горящей свечи. Сначала необходимо очистить огурцы от грязи. Мочить водой их не надо. Укладывают плоды в стеклянную емкость, заполняя ее на три четверти объема. В середине емкости на огурцах устанавливается горящая свеча. Время горения должно составить около 15 минут. После этого все плотно закрывается крышкой. Тушить свечу не нужно. Свеча будет гореть внутри до тех пор, пока не выгорит весь кислород. После этого пламя погаснет само. В емкости образуется углекислый газ, который не будет давать образовываться гнили. Те, кто испробовал этот метод, заверяют, что огурцы остаются свежими до весны. Крышку желательно открывать перед праздниками, потому что после ее открытия овощи необходимо употребить в пищу за день-два. Этот действенный метод позволяет сохранить огурцы на срок до трех месяцев.

Используют даже свечу

Есть и другие способы хранения огурцов. Рассмотрим их.

Иные способы хранения

Как на зиму сохранить огурцы свежими

Прекрасно хранить свои овощи в погребах и подпольях. В этих местах температура не снижается до минусовой, и огурцы не мерзнут, сохраняя свои вкусовые качества и полезные свойства. Существуют еще несколько древних секретов, как зимой сохранить свежие огурцы, сохранив их хруст и вкус:

• Отберите красивые, крепкие и свежие огурцы. Промойте под водой и протрите досуха.
• Понадобится речной песок. Его необходимо промыть и просушить.
• В глиняную емкость (кувшин с широкой горловиной) плотно уложите огурцы и засыпьте песком.
• Закройте кувшин крышкой и поместите свой схрон в погреб, подвал или кладовку. При таком способе, огурец может не утратить своих свойств до 6-7 месяцев!

Мнение эксперта

Филатов Иван Юрьевич, частный фермер более 30 лет

Между рядами капусты сажают ряды огурцов. Как только появляются завязи, небольшие огурчики бережно помещают между капустными листами вблизи кочерыжки. Таким образом, огурец растет внутри капусты. После сбора урожая капусты, ее помещают в подвал или погреб, а иногда закапывают. Хранится овощ до весны!

Быстрый ответ: стоит ли хранить огурцы в холодильнике?

Как долго хранятся огурцы вне холодильника?

2-3 недели Огурцы нужно хранить в холодильнике.

Огурцы не нужно охлаждать, если они не были нарезаны.

Нарезанные огурцы лучше всего хранить в холодильнике, а целые огурцы — при комнатной температуре.

Огурцы могут храниться 2–3 недели при комнатной температуре, но могут храниться только одну неделю в холодильнике.

Как вы храните огурцы, выращенные в домашних условиях?

Как хранить огурцы, чтобы они оставались хрустящими.Когда вы приносите огурцы домой (или собираете их в своем саду, вы, удачливая утка?), Извлеките их из упаковки, в которой они были (если таковые имеются), и промойте. … Держите их сухими. … Засовывать их в сумку. … Держите их холодными, но не слишком холодными.

Как долго хранить огурцы?

Перед хранением свежих огурцов тщательно вымойте их и удалите остатки грязи и мусора. Не используйте мыло или абразивные материалы. Промойте огурцы и дайте им полностью высохнуть на воздухе, прежде чем поместить их в вентилируемые полиэтиленовые пакеты и хранить в прохладном сухом месте.

Что делать с большим количеством огурцов?

10 вещей, которые можно сделать с огурцом Холодный огуречный суп — это блаженство в жаркие летние ночи. … Сделайте быстрые соленья, очень быстро. У тебя есть четыре секунды? … Выпьем. … Остывать. … Упакуйте салат для пикника. … Дайте им лечение Zoodle. … Сложите их на пиццу. … Приготовить соус цацики. Другие предметы… •

Как лучше всего хранить свежие огурцы?

По словам Мендельсона, огурцы лучше всего хранить в холодильнике, если их индивидуально завернуть в бумажные полотенца перед тем, как положить в пакет с застежкой-молнией.Оберните каждый огурец по отдельности в бумажные полотенца. Поместите их в пакет с застежкой-молнией и плотно закройте. Храните в холодильнике до одной недели.

Как хранить огурцы в холодильнике?

Оберните огурец полиэтиленовой пленкой. Хранение огурца завернутым сводит к минимуму количество влаги на огурце, что замедляет процесс гниения. После упаковки поставить огурец в холодильник. Это должно держать его достаточно холодным, чтобы оставаться свежим от одной недели до 10 дней.

⋆ 🌼Как хранить свежие огурцы ⋆ 🌼Farmer

Вопрос, как дольше сохранить свежие огурцы, актуален не только для огородников, но и для тех, кто покупает овощи в магазинах.Зная основные правила и некоторые секреты, можно значительно продлить срок хранения этих фруктов. Давайте посмотрим, как хранить огурцы в холодильнике.

Содержимое

1. Легкость <
2. Подготовка
3. В холодильнике
4. В подвале
5. В воде
6. Другие способы
7. Рекомендации

Хранение свежих огурцов

Сохранность

Для хранения огурцов в свежем виде необходимо знания и подготовка.Следует помнить, что этот овощ содержит большой процент жидкости (около 95%), испарение которой приводит к высыханию фруктов, потере их формы и вкуса.

Огурцы плохо переносят перепады температур — при повышенной влажности и избытке тепла они начинают гнить. Однако слишком низкие температуры (ниже 0 ° C) также не подходят для хранения огурцов — овощи покрываются слизью, становятся мягкими и непригодными для употребления.

Далеко не все сорта огурцов обладают хорошей лежкостью — помните об этом при приобретении новых семян.В первую очередь это касается тепличных сортов с ранним периодом созревания — долго хранить их нельзя. Тонкокожие овощи также не могут похвастаться высокой лежкостью.

Оптимальный вариант для хранения — это огурцы с плотной кожицей, выросшие в открытом грунте.

Приготовление

Хранение огурцов нужно тщательно отбирать, выбрасывая подгнившие и поврежденные фрукты. Не подойдут и перезрелые овощи — их лучше сохранить для маринования, варки огурцов или семян.

Как дольше сохранить огурцы свежими? Ни в коем случае не мойте их после сбора урожая, так как плоды имеют собственную защиту от испарения влаги: огурцы с грядки имеют пленку естественного образования, а покупные — специально покрывают слоем воска.

Чтобы свежие огурцы сохранялись как можно дольше, старайтесь сразу после сбора убрать их в подвал или в холодильник. Оставляя их на солнце или в теплом помещении, вы значительно снижаете потенциальную сохранность плодов.Лучше использовать на хранение только те огурцы, которые вы собираете сами, потому что овощи с рынка, а тем более из магазинов, просто не собрать.

В холодильнике

Как хранить свежие огурцы в холодильнике? Главное, держать их подальше от морозильной камеры и отдельно от других фруктов (яблоки, груши, бананы и т. Д. Могут выделять вещество, ускоряющее процесс созревания). Лучше всего использовать нижнее отделение, предназначенное для овощей.

Обычное хранение огурцов в холодильнике без всяких ухищрений позволяет фруктам оставаться свежими от 3 до 5 дней.Как можно дольше хранить огурцы в холодильнике? Положите их в пакет (не закрывая), а сверху накройте влажной марлей. Или, как вариант — каждый овощ обернуть бумажными полотенцами, а затем сложить огурцы в пакет.

В подвале

Огурцы любят прохладные места

Где хранить свежие огурцы, если они не поместились в вашем холодильнике? В комнате должно быть достаточно прохладно и темно. Необходимые условия для хранения огурцов обычно обеспечивает подвал.Фрукты необходимо поместить в деревянную или картонную коробку — в таком виде они сохраняют свои качества в течение месяца. Единственное условие — регулярный осмотр овощей и своевременный «отказ» от вялых, сухих или тухлых.

Некоторые дачники рекомендуют использовать для хранения огурцов влажную тряпку: завернутые в нее плоды помещают в погреб, регулярно осматривая и смачивая «обертку» по мере необходимости. Если у вас есть глиняная бочка, вы можете использовать ее как емкость. Положив внутрь огурцы, присыпаем их тщательно вымытым, просушенным и просеянным речным песком.Еще лучше вырыть в подвале углубление, поставить в него бочку и немного подкопать.

В воде

Как дольше сохранить огурцы по народным рекомендациям? Много лет назад наши бабушки держали огурцы в воде, чтобы предотвратить испарение и поддерживать нужную температуру. Для этого плоды помещали в сетку, которую затем опускали прямо в реку с чистой проточной водой. Таким образом, огурцы сохранялись долго, до зимы.

Как правильно хранить свежие огурцы в воде, если рядом нет реки и речь идет об обычной квартире? В домашних условиях можно использовать эмалированную или стеклянную емкость, наполненную водой на пару сантиметров. Кладем в нее огурцы вертикально, хвостами в воду, а затем убираем в подвал или в холодильник (воду нужно менять ежедневно). Плоды будут оставаться вкусными и хрустящими в течение нескольких недель.

Другие методы

1. Если держать обычные огурцы как можно дольше, помогает обычный куриный белок.Плоды необходимо тщательно промыть (желательно кипяченой водой) и просушить. Отделяем сырой белок от желтка и тщательно смазываем им кожицу огурцов. Вешаем плод за хвост и ждем, пока высохнет белок и образуется пленка, после чего убираем в холодильник. Огурцы в такой пленке долго остаются свежими и не теряют своих качеств.
2. Огурцы можно положить в ведро, накрыть марлей и опустить в колодец. Важно, чтобы ведро не утонуло полностью, а только касалось дна воды.
3. Сохранение свежих огурцов как можно дольше поможет корню хрена. Его очищают и разрезают на кусочки, а затем кладут на дно стерилизованной банки. Сверху кладут тщательно промытые и просушенные огурцы. Крышку ошпаривают кипятком и перекручивают банку. Такие банки ставят в подвале.
4. С помощью парафиновой свечи можно создать безвоздушное пространство в банке с огурцами, что позволит им храниться намного дольше. Перед тем, как закатать банку, поставьте в нее зажженную свечу — примерно через десять минут вакуум сформируется в закрытой таре.
5. Налейте тонкий слой уксуса на дно эмалированной посуды и поместите на него ситечко или сетку. Сверху выложить огурцы (они не должны касаться уксуса) и накрыть крышкой. Поставьте емкость в погреб.
6. Очень интересный способ сохранить огурцы свежими — положить их внутрь кочанов. Для этого рассаду огурцов высаживают между рядами позднеспелой капусты. Когда появляются маленькие плоды, их кладут между листьями капусты (не отрывая завязь) и оставляют так расти.Когда кочан обретет форму — внутри будет огурец. В подвале хранится капуста, а вместе с ней и свежие огурцы.

Хранение огурцов после уборки

Хранение овощей. Как сохранить овощи свежими

Экспериментируйте свежие огурцы в банке

Как сохранить свежесть огурцов до зимы.

Рекомендации

1. Где нельзя хранить огурцы? Их нельзя класть в плотно закрытый пакет без отверстий.Поскольку упаковка не сможет проникнуть в воздух, плоды будут обречены на гниение. (Исключение составляет вакуумная упаковка, в которой продаются магазинные огурцы — для большей сохранности старайтесь как можно дольше не открывать.)
2. Можно время от времени вынимать огурцы из холодильника и поливать водой. Самое главное, чтобы плоды полностью высохли перед возвращением на полку, иначе они начнут гнить.
3. При покупке огурцов на рынке или в магазине обращайте внимание на состояние всей партии: выбирать отдельные «красивые» экземпляры из груды вялых нет смысла, так как лежкость их будет одинаково невысока.
4. Не покупайте фрукты, которые находятся в очень охлажденных витринах (по возможности уточняйте, сколько градусов в холодильнике). Помните, что срок хранения переохлажденных огурцов минимален, а вкус очень сомнительный.

Огурцы: советы по хранению, чтобы они оставались свежими

Лето официально закончилось, но наши огурцы никто не сказал; сейчас они производят лучше, чем все лето! Наверное, потому, что в этом году у нас было такое жаркое лето. Напротив, ранняя осень была теплой, но не слишком жаркой, поэтому овощи очень вкусные!

Мы любим свежие огурцы, но иногда их бывает слишком много.На данный момент мы собираем пару из них через день! У нас тоже было переизбыток огурцов в другие годы, и нам было трудно сохранять их свежими до тех пор, пока их не можно будет использовать или отдать семье и друзьям.

В прошлом году мы пробовали завернуть их в пластик, как в супермаркете заворачивают длинные огурцы. Потом мы хранили их в холодильнике, но они не очень хорошо сохранялись. На самом деле пошли все слизистые — Юк!

Очевидно, вы должны хранить свои огурцы при комнатной температуре, но наши всегда становятся мягкими и вялыми, если мы это делаем.По этой ссылке предлагается хранить их при температуре около 12 ° C (55 ° F), но в нашем доме нет таких прохладных мест летом! Поскольку у нас нет прохладной комнаты, у нас нет другого выбора, кроме как хранить свою в холодильнике.

Ранее в этом году мы нашли статью, в которой обсуждается заготовка и хранение огурцов. Предлагается завернуть их в полотенце, а затем положить в холодильник.

Как мы храним огурцы, чтобы они дольше оставались свежими!

• Оберните каждый огурец листом бумажного полотенца — постарайтесь покрыть как можно большую часть огурца снаружи.
• Теперь заверните огурец в пищевую пленку и поместите в холодильник.

Просто помните, что огурцы не любят быть слишком холодными, поэтому лучше хранить их в одной из более теплых секций холодильника. Мы обнаружили, что хранить их на полке возле передней части холодильника — это хорошо.

Этот метод оказался очень успешным: огурцы, собранные неделей ранее, все еще выходят красивыми, хрустящими и свежими. Сейчас у нас в холодильнике три или четыре штуки, и еще много на подходе.Так что теперь мы можем сохранить их свежими для наших вкусных салатов!

Надеюсь, этот совет вам тоже пригодится!

Похожие сообщения

• Сбор и хранение тыкв

  Впервые за много лет мы вырастили урожай тыквы. Прошлой весной у нас было шесть тыквенных растений, выращенных из семян, которые мы спасли от…

• Как хранить дрожжи

  За последние несколько лет у меня бывали периоды, когда я пек много хлеба и поэтому использую много дрожжей.Тогда у меня будут периоды, когда я…

Садовых гидов | Мои огурцы становятся мягкими после сбора

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

После сбора урожая огурцов необходимо правильно ухаживать за ними и хранить их, чтобы сохранить их свежесть. Огурцы начинают гнить, если их слишком долго оставлять на лозах. Однако огурцы, которые были собраны и оставлены для отдыха в менее чем идеальных условиях, начнут гнить еще быстрее.

Размягчение

Огурцы начинают размягчаться после сбора урожая, так как вода из фруктов начинает испаряться.Без дополнительной воды, которую виноградная лоза снабжает огурцом, сам огурец начнет смягчаться, так как вода из клеток огурца начнет испаряться. Это естественный процесс, который произойдет независимо от сорта огурца.

Хранение

Правильное хранение огурцов поможет замедлить процесс разложения. Хранение собранных огурцов в помещении с контролируемой влажностью, прохладной температурой и темным освещением поможет огурцам дольше оставаться хрустящими.Во многих современных холодильниках есть ящик для овощей и фруктов, который является идеальным местом для хранения огурцов. Другой вариант — хранить огурцы в корневом погребе, где температура значительно ниже.

• После сбора огурцов нужно правильно ухаживать и хранить их, чтобы сохранить свежесть.
• Правильное хранение огурцов поможет замедлить процесс разложения.

Температура

Огурцы следует хранить при температуре от 50 до 60 градусов по Фаренгейту, чтобы обеспечить максимально длинную полку для овощей.Слишком низкая температура может привести к замерзанию нежных фруктов. Слишком высокая температура может вызвать более быстрое обезвоживание.

Консервирование

Другой вариант хранения огурцов до того, как они станут мягкими, — это консервирование огурцов вскоре после их созревания. Вы можете легко приготовить соленые огурцы в холодильнике, сделав домашний рассол из уксуса, специй, сахара и соли, чтобы в нем оставались ломтики огурцов. Если хотите, вы также можете приготовить из огурцов домашние соленья.Можно даже сделать это с уже слегка размягченными огурцами.

• Огурцы следует хранить при температуре от 50 до 60 градусов по Фаренгейту, чтобы обеспечить максимальную длину полки для овощей.
• Другой вариант хранения огурцов до того, как они станут мягкими, — это консервирование огурцов вскоре после их созревания.

Michigan Fresh: использование, хранение и консервирование огурцов (HNI43)

Мичиганский фреш: использование, хранение и консервирование огурцов (HNI43)

ЗАГРУЗИТЬ ФАЙЛ

14 января 2015 г.

—

Автор:

Лиза Трейбер

Купите товар в магазине.msu.edu

Рекомендуемые сорта

Для достижения наилучшего качества всегда используйте маринованные разновидности огурцов для солений, такие как «Bush Pickle» или «Carolina». Столовые или нарезанные огурцы лучше использовать в свежем виде. Выбирайте свежие твердые невощеные огурцы. Довольно часто соленые огурцы, купленные в продуктовом магазине, имеют восковую отделку — это не позволит рассолу проникнуть внутрь и не затвердеет должным образом, чтобы получился хороший рассол.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

• Чтобы маринад высочайшего качества, планируйте маринование в течение 24 часов после сбора.

• Используйте только свежие огурцы без пятен.

• Огурцы тщательно вымыть под проточной водой. Не используйте мыло.

• Сбор, пока семена не затверделы Менее 2 дюймов в длину для солений, 4-6 дюймов для укропа и 6-8 дюймов для нарезки.

• Избегайте желтых и крупных огурцов.

• Собирайте ежедневно, если выращиваете самостоятельно.

• Используйте современные рецепты, основанные на исследованиях. Использование непроверенных рецептов, некачественные ингредиенты или некачественные методы и оборудование для консервирования могут привести к испорченным маринадам.

• Используйте чистую, гранулированную, не йодированную соль для консервов или солений, высококачественный уксус с 5-процентной кислотностью и свежие специи.

• Держите огурцы подальше от сырого мяса и мясных соков, чтобы предотвратить перекрестное заражение.

• Хранить обработанные соленья в темном, прохладном, сухом месте.

• Для обеспечения наилучшего качества и питательной ценности консервируйте не больше, чем ваша семья может съесть за 12 месяцев.

Доходность

• От 1 до 1 1/6 фунта свежего продукта эквивалентно 1 пинте консервированных сладких корнишонов (1,5 дюйма или меньше).

• От 1 ½ до 2 фунтов свежего равняется 1 кварте консервированного укропа (в среднем 4 дюйма).

• 1 бушель (48 фунтов) равен от 16 до 24 литров (в среднем 2 фунта на кварту).

• 14 фунтов свежего соответствует загрузке в консервную банку в 7 литров.

• 9 фунтов свежего равняются 9 пинтам консервной банки.

Как сохранить

Приготовление: Огурцы тщательно вымойте, особенно вокруг стебля, где может скапливаться почва. Бактерии, попавшие в почву, часто становятся причиной размягчения солений. Удалите и выбросьте 1/16-дюймовый кусок соцветия свежих огурцов — цветки содержат фермент, который вызывает чрезмерное размягчение соленых огурцов.Отсортируйте огурцы по размеру — используйте огурцы длиной не более 1,5 дюйма для корнишонов и огурцы длиной 4 дюйма для укропа. Используйте более зрелые огурцы необычной формы в качестве приправы и солений в виде хлеба с маслом. Перед использованием тщательно вымойте все емкости и посуду в горячей мыльной воде и ополосните очень горячей водой.

Ключевые ингредиенты

Вода: Жесткая вода может помешать процессу посола солений и помешать их правильному отверждению.Если мягкая вода недоступна, жесткую воду можно смягчить, прокипятив ее в течение 15 минут и оставив на 24 часа под крышкой. Удалите всю появившуюся накипь. Медленно слейте воду из емкости, чтобы осадок не нарушился. Выбросьте осадок. Теперь вода готова к употреблению. Также можно использовать дистиллированную воду.

Соль (хлорид натрия): Для маринования следует использовать травильную или консервную соль. Его можно найти в большинстве продуктовых или хозяйственных магазинов. Другие типы соли содержат вещества, препятствующие слеживанию, которые могут сделать рассол мутным.Важно помнить, что нельзя изменять концентрацию соли в ферментированных соленых огурцах или квашеной капусте. Правильное брожение зависит от точных пропорций соли и других ингредиентов.

Уксус: Используйте сидр или белый уксус с 5-процентной кислотностью (50 зерен). Правильная кислотность важна. Не уменьшайте, не пропускайте и не разбавляйте уксус, если это не указано в рецепте. Не используйте домашний уксус или уксус неизвестной кислотности. Купите свежий уксус, чтобы приготовить соленые огурцы. У яблочного уксуса хороший вкус и аромат, но он может затемнять белые или светлые фрукты и овощи, поэтому белый уксус часто используют для лука, цветной капусты и груш.Если предпочтительнее менее кислый продукт, добавьте сахар, а не уменьшайте количество уксуса.

Сахар: Используйте белый сахар, если рецепт не требует коричневого сахара. При измерении засыпьте коричневый сахар. Как и яблочный уксус, темно-коричневый сахар может вызвать потемнение продукта, но может быть предпочтительнее из-за его вкуса. Если важен светлый цвет, используйте белый сахар. Если вы планируете использовать заменитель сахара, следуйте рецептам, разработанным для этих продуктов. Заменители сахара обычно не рекомендуются при мариновании, поскольку нагревание и / или хранение могут вызвать горечь или потерю вкуса.Заменители сахара также не делают соленые огурцы жирными и не сохраняют их твердость, как сахар.

Приправы: Используйте свежие цельные специи для лучшего качества и вкуса в соленых огурцах. Если используются порошкообразные специи, имейте в виду, что они могут привести к потемнению или помутнению конечного результата. Покупайте специи в небольших количествах и храните их в прохладном сухом месте. Специи имеют тенденцию терять остроту в течение длительного времени, особенно в теплую и влажную погоду. Чтобы минимизировать потемнение, свяжите специи в пакет, сделанный из нескольких слоев чистой марли, затем добавьте пакет в рассол во время приготовления и брожения.Перед консервированием снимите пакет.

Укрепляющие вещества: Если при мариновании используются ингредиенты хорошего качества и соблюдаются современные методы, укрепляющие вещества не нужны для хрустящих солений. Замачивание огурцов в ледяной воде на 4–5 часов перед маринованием — более безопасный метод приготовления хрустящих солений. Укрепляющие агенты не работают с огурцами быстрого приготовления. Кальций в извести действительно улучшает твердость маринада; Если вы решите использовать лайм, купите пищевой маринованный лайм на полке бакалейщика.Не используйте известь сельскохозяйственного назначения или негашеную известь. Пищевую известь можно использовать в качестве водно-известкового раствора для замачивания свежих огурцов за 12–24 часа до их маринования, но НЕОБХОДИМО УДАЛИТЬ ИЗБИРАТЕЛЬНУЮ ИЗВЕСТЬ, ПОГЛОЩЕННУЮ ОГУРЦЫ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ БЕЗОПАСНЫЕ СОЧИКИ. Чтобы удалить излишки извести, слейте известково-водный раствор, промойте и снова замочите огурцы в пресной воде на 1 час. Повторите этапы полоскания и замачивания еще два раза. Неспособность удалить извести должным образом может увеличить риск ботулизма.

Оборудование: Для нагрева травильных жидкостей используйте эмалированную посуду без сколов, нержавеющую сталь, алюминий или стеклянные чайники.Не используйте железные, медные или оцинкованные чайники и посуду, которые могут вызывать нежелательные цвета и запахи, а также могут вступать в реакцию с ингредиентами с образованием потенциально токсичных соединений.

Виды солений

Ферментированные соленья

Ферментированные или рассоленные соленья выдерживаются от нескольких дней до нескольких недель, в течение которых бактерии производят характерный молочнокислый вкус. После закваски обработайте соленые огурцы в автоклаве с кипящей водой. При приготовлении ферментированных солений вам понадобится контейнер объемом 1 галлон на каждые 5 фунтов свежих огурцов.5-галлонный каменный кувшин без щепы — идеальный размер для ферментации около 25 фунтов огурцов. Емкости из пищевого пластика и стекла — отличная замена керамическим черепкам. Если вы не уверены, безопасен ли контейнер для пищевых продуктов, прочтите его этикетку или обратитесь к производителю. Можно использовать другие пластиковые контейнеры объемом от 1 до 3 галлонов, не предназначенные для пищевых продуктов, если они выстланы изнутри чистым полиэтиленовым пакетом пищевого качества. Пакеты для заморозки, продаваемые для упаковки индеек, подходят для использования с 5-галлонными контейнерами.

Осторожно : Следите за тем, чтобы продукты контактировали только с пищевыми пластиками.Не используйте мешки для мусора, вкладыши для мусорных баков, оцинкованные или пластиковые мусорные баки. Во время брожения огурцы должны находиться на 1-2 дюйма ниже поверхности рассола. После добавления огурцов и рассола вставьте обеденную тарелку подходящего размера или стеклянную тарелку для пирога в емкость для брожения, чтобы вдавить овощи в рассол. Тарелка должна быть немного меньше отверстия контейнера, но достаточно большой, чтобы покрыть большую часть огурцов. Чтобы тарелка и огурцы оставались под поверхностью рассола, наполните две-три чистые литровые банки водой, закройте крышкой и поставьте на тарелку.Накройте отверстие емкости чистым тяжелым банным полотенцем, чтобы предотвратить заражение насекомыми и плесенью во время брожения огурцов.

Соленья фасованные

Свежеупакованные огурцы или маринованные огурцы замачивают в растворе соли на несколько часов или на ночь, сливают и смешивают с кипящим раствором уксуса и специй, затем обрабатывают в консервном банке с кипящей водой. Уксусная кислота уксуса придает терпкий вкус.

Обработка

Все маринованные продукты являются высококислотными.Эта кислота может быть получена из-за большого количества добавленного в них уксуса, из-за их рассола или ферментации. Независимо от процесса, продукт необходимо обрабатывать в бане с кипящей водой. Время и процедуры будут отличаться. Следуйте рецепту, проверенному исследованиями. Обработка необходима для уничтожения дрожжей, плесени и бактерий, которые могут вызвать порчу продуктов, а также для инактивации ферментов, которые могут повлиять на цвет, вкус и текстуру маринованного продукта. Вакуумное уплотнение необходимо на банке, чтобы предотвратить проникновение других организмов.

Альтернативная обработка огурцов: низкотемпературная пастеризация. Осторожно : Не используйте это средство для солений с пониженным содержанием натрия.

Следующая обработка дает лучшую консистенцию продукта, но требует осторожного обращения, чтобы избежать возможной порчи. Поместите банки в консервную банку, наполовину наполненную теплой водой (от 120 до 140 градусов по Фаренгейту). Затем добавьте горячую воду, чтобы поднять уровень воды до 1 дюйма над банками. Нагрейте воду достаточно, чтобы поддерживать температуру воды от 180 до 185 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут.Проверьте термометром для конфет или желе, чтобы убедиться, что температура воды составляет не менее 180 градусов по Фаренгейту в течение всех 30 минут. Температура выше 185 градусов может вызвать ненужное размягчение солений. Осторожно : Используйте только тогда, когда рецепт указывает, что это вариант.

Ресурсы

Андресс, Элизабет и Джуди А. Харрисон. Так легко сохранить. Бюллетень 989, 6-е издание. Cooperative Extension University of Georgia, 2014.

Дополнительная информация

Проверено MSU Преподаватели дополнительного образования Лори Мессинг и Линда Хайк.

СКАЧАТЬ ФАЙЛ

Теги: мичиган фреш, овощи

Авторы

Лиза Трейбер
[email protected]

Вы также можете быть заинтересованы в

Вопросы о доступности:

По вопросам о доступности и / или если вам нужны дополнительные приспособления для конкретного документа, отправьте электронное письмо в ANR Communications & Marketing по адресу anrcommunications @ anr.msu.edu.

Вот почему не стоит хранить огурцы в холодильнике

«Охлаждать или не охладить — вот в чем вопрос», — спросила Холли в выпуске This Morning на этой неделе. И это действительно большой вопрос, поскольку люди десятилетиями спорили о том, где хранить определенные продукты дома.

Getty Images

Однако есть определенные продукты, которые, как мы все согласны, следует хранить в холодильнике, например, огурец.Никто не хочет, чтобы в бутербродах были теплые огурцы, но, по данным Колледжа сельскохозяйственных и экологических наук, при хранении при температуре ниже 10 градусов по Цельсию более трех дней огурцы могут пострадать от холода, что приведет к их более быстрому разложению и появлению водянистости и ямок. и фактически должен храниться в шкафу.

Getty Images

То же самое и с помидорами — идеально спелые томаты следует хранить при комнатной температуре, и только перезрелые томаты помещать в холодильник, чтобы продлить их жизнь еще на три дня.

Эта изменяющая жизнь новость об огурце была доставлена ​​во время сегмента на телеканале This Morning, на этой неделе, в ходе которого был развенчан ряд других мифов о хранении еды, в результате чего Холли и Фил были потрясены. Оказывается, цитрусовые, такие как лимоны и лаймы, нужно хранить в холодильнике, чтобы они продержались дольше (откровение, которое заставило Холли воскликнуть: « Подожди секунду, из моей вазы с фруктами будут торчать огурцы и мои лимоны будут в холодильнике? Мир сошел с ума! ») и что яйца следует хранить в холодильнике, несмотря на то, что они продаются на полках в супермаркетах.

Getty Images

This Morning Эксперт по потребительским товарам Элис Бир рассказала, что хлеб ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике (не такое уж большое откровение), но и что, что удивительно, худшее место для хранения хлеба — это традиционный металлический хлеб. мусорное ведро, и на самом деле лучше всего хранить его в тканевом мешке.

Сливочное масло, по-видимому, также следует хранить вне холодильника, а орехи — в холодильнике , чтобы они оставались свежими до 6 месяцев. Она подтвердила, что томатный кетчуп должен быть в шкафу, но после открытия перенесен в холодильник, а шоколад должен уходить в «темное место» — факт, который недавно подтвердил Кэдбери.

Mind. Взорван.

Как хранить огурцы, чтобы они оставались свежими

Никто не любит мягкие огурцы. Вот что вы можете сделать, чтобы ваши огурцы оставались свежими как можно дольше (без маринования):

Когда у огурцов сезонный сезон?

Halfdark / Getty Images

Огурцы можно найти в большинстве продуктовых магазинов круглый год. Пик сезона — с мая по август . Именно тогда вы, скорее всего, найдете их на фермерских рынках.

Как долго хранятся огурцы?

Целые огурцы сохраняются около недели при правильном хранении. А нарезанные огурцы хранятся в холодильнике всего несколько дней.

Лучше отложить нарезку до тех пор, пока вы не будете готовы готовить или подавать. (Совет от профессионалов: хотите, чтобы огурцы были равномерно нарезаны каждый раз за меньшую часть времени, чем нужно нарезать вручную? Вам действительно нужна мандолина. Рецензенты говорят, что этот, который продается на Wayfair, невероятно прост в использовании) .

Wayfair

Купи это! Wayfair, 18,99 доллара (было 30,99 доллара)

Как хранить целые огурцы

Всегда храните огурцы в холодильнике. Они испортятся намного быстрее, если хранить их при комнатной температуре.

Вернувшись из магазина домой, сразу же положите их в сумку на молнии. Хранить огурцы в холодильнике без защиты лучше, чем при комнатной температуре, но они быстро станут морщинистыми и поменяют текстуру без герметичного контейнера.

Наш любимый совет по хранению огурцов, однако, исходит от Мелани Мендельсон с сайта MelanieCooks.com. По словам Мендельсона, огурцов лучше всего хранить в холодильнике, если их по отдельности завернуть в бумажные полотенца перед тем, как положить в пакет с застежкой-молнией. Полотенца впитывают излишнюю влагу (в огурцах очень много воды), что предотвращает преждевременное образование слизи в пакете и ускорение процесса гниения.

Итак, для полной ясности, вот лучший способ хранения целых огурцов в холодильнике:

1. Оберните каждый огурец отдельно в бумажные полотенца.

2. Поместите их в пакет на молнии и плотно закройте.

3. Хранить в холодильнике до одной недели.

Получить рецепты : 30 легких и полезных салатов из огурцов

Как хранить нарезанные огурцы

Елена Родригес Мена / EyeEm / Getty Images

Ну и что, если ваши огурцы нарезаны, нарезаны или иначе нет все? Правила остаются почти такими же: заверните их в бумажные полотенца, поместите в герметичный контейнер, а затем положите в холодильник.

История продолжается

Очевидно, вам не нужно отдельно упаковывать каждый ломтик огурца. Одного бумажного полотенца должно хватить на целые ломтики огурца.

Даже при идеальном хранении разрезанных огурцов долго не хранится, поэтому планируйте съесть их на следующий день или около того.

Можно ли заморозить огурцы?

леоново / Getty Images

Да, вы можете замораживать огурцы. Они не будут иметь такого же вкуса, как если бы вы съели их, пока они были свежими, но эй, ты должен делать то, что должен.

Замороженные огурцы лучше всего подходят для приготовления пюре (например, крем-суп из водяного кресса и огурца) или коктейлей, таких как джин с тоником и тоником из огурца и лайма. В принципе, лучше использовать замороженные огурцы, когда текстура не так важна.

Как заморозить огурцы

Вы можете заморозить огурцы несколькими способами. Вот два самых простых метода:

1. Заморозьте их в лотках для кубиков льда : нарежьте огурцы кубиками. Поместите по 2-3 кубика в каждую лунку лотка для кубиков льда, затем залейте каждую лунку водой.

   No related posts.

   Добавить комментарий Отменить ответ

    

   Submit