Хранение моркови в вакуумной упаковке на зиму: практические рекомендации. Морковь Хранение моркови на зиму в земляной яме

By alexxlab No comments

Содержание

Сколько могут храниться овощи в вакуумной упаковке

Вакуумная упаковка продляет сроки хранения овощей в несколько раз, сохраняя их вкусовые качества и внешний вид.

Как вакуумная упаковка продлевает срок хранения?

Время хранения овощей ограничивается в зависимости от условий хранения и обработки. Овощи начинают портиться из-за воздействия бактерий и микроорганизмов, находящихся на поверхности овощей и в окружающем воздухе. В морозильной же камере при длительном хранении перемораживается верхний слой продуктов, лишая овощи полезных веществ и привычного вкуса.

Очищенные и нарезанные овощи хранятся значительно меньше за счет удаления кожуры, защищающей их от внешнего воздействия.

Применение вакуумной упаковки позволяет увеличить сроки хранения за счет:

  • удаления воздуха из пакета, что не дает бактериям размножаться;

  • герметичной запайки, которая не позволяет проникать другим бактериям из окружающего воздуха;

  • сохранения естественной влаги продуктов, позволяющей сохранять аппетитный внешний вид и вкус.

Сроки хранения овощей в вакуумной упаковке

Даже использование вакуумной упаковки предусматривает ограничение сроков хранения овощей. Срок хранения овощей в вакууме зависит от температурного режима хранения.

  1. Хранение в холодильнике. При температуре от 3°С и ниже овощи хранятся в среднем до 5 суток, в вакуумной упаковке – до 18-20 суток.

  2. Хранение в морозильной камере позволяет значительно увеличить сроки годности овощей. При температуре от -18°С овощи хранятся в среднем 8-10 месяцев, при использовании вакуумной упаковки – до 2 лет.

Даже наличие вакуумной упаковки может уменьшить сроки хранения овощей в том случае, если они были очищены перед упаковкой или нашинкованы и порезаны.

Также срок годности в вакууме может зависеть от вида овощей: твердые овощи с плотной кожурой, такие как картофель и свекла будут храниться значительно дольше, чем более нежные цветная капуста, сельдерей или помидоры.

Советы для увеличения срока годности овощей

Для того, чтобы продлить срок хранения овощей в вакууме, перед упаковкой их рекомендуется помыть и обсушить.

Если некоторые овощи используются нечасто, то лучше упаковывать небольшими партиями, каждой из которой будет достаточно на одно применение. При такой фасовке не будет необходимости раскрывать пакет, чтобы взять 2-3 овоща, а потом заново упаковывать оставшиеся продукты или думать, куда их можно использовать, пока они не испортились.

Вакуумная упаковка помогает надолго сохранить вкус, цвет и форму овощей, что оценят по достоинству как домохозяйки, так и профессиональные повара.

свекла и другие очищенные и нарезанные, отварные и свежие овощи, срок годности и условия хранения

Вакуумная упаковка

Овощи очень полезны, поэтому они входят в ежедневный рацион многих людей. Естественно, возникает вопрос, как продлить их свежесть и сочность. Здесь на помощь приходит вакуум. Его используют и на производстве для реализации продуктов, и в домашних условиях для хранения купленной еды. Рассмотрим особенности и разновидности вакуумной упаковки овощей, а также узнаем, насколько она продлевает срок годности содержимого.

Особенности

Воздух является одним из факторов, способствующих быстрой порче продуктов. Если же еще добавляется оптимальная для развития бактерий влажность, процесс ускоряется. Вакуумная упаковка создает пространство без кислорода и лишней влаги, поэтому негативные процессы приостанавливаются.

Плюсы такого способа хранения овощей очевидны.

  • Продлевается свежесть продуктов, даже если они лежат не в холодильнике.
  • Надолго сохраняется консистенция (степень мягкости, упругость, сочность), минимизируются процессы засыхания и обветривания. Овощи остаются пригодными к употреблению и привлекательными внешне. Последнее становится особенно важным при продаже еды в магазинах.
  • Содержимое упаковки не впитывает в себя посторонние запахи.
  • По сравнению с хранением в морозилке в обычных пакетах, когда теряется вкус еды, в этом случае он сохраняется в большей мере.
  • В вакууме можно хранить как целые овощи, так и нарезку. Второй вариант можно встретить на прилавках магазинов. Очищенную продукцию, готовую для употребления, часто покупают заведения общественного питания, а также люди, у которых мало свободного времени. В домашних условиях это может быть актуально, если человек решил заранее подготовиться к празднику.
  • Соблюдается гигиеничность при перевозке продуктов, складском хранении, нахождении на полках магазинов. На содержимое не попадают пыль и грязь, что особенно важно при продаже нарезок. А также это бывает полезно для любителей отдыха на природе.
  • Прозрачная упаковка позволяет продемонстрировать покупателям внешний вид овощей и убедиться в их свежести.
  • Упакованные таким образом продукты не занимают много места. Это помогает более рационально использовать складские и торговые площади. Дома это позволяет не загромождать холодильник.
  • Так как сокращается объем выбрасываемой из-за порчи еды, человек может оценить экономию финансов.
  • Простота технологии позволяет использовать ее и на производстве, и дома. Освоить управление компактным оборудованием может любая хозяйка.

Что касается минусов, их немного.

  • Пленка недостаточно хорошо защищает содержимое от повреждений, ее можно порвать или поцарапать. Поэтому для максимальной сохранности лучше использовать контейнеры.
  • Иногда овощи в нарезке могут прилипать друг к другу.
  • Некоторые бактерии могут развиваться и в безвоздушной среде. Поэтому, рано или поздно, содержимое вакуумной упаковки начнет портиться. Хранить овощи несколько лет не получится.

Разновидности

Суть вакуумирования проста. Продукты помещаются в емкость. Это может быть пакет или твердый контейнер. Затем из емкости полностью выкачивается воздух. Для этого используется специальный насос. Процесс может происходить как автоматически, так и с помощью ручного управления.

Производители обычно упаковывают овощи, предназначенные для продажи, в пленку. Это могут быть мягкие рулонные или жесткие выдувные пакеты. А также часто используются варианты с подложкой.

В быту применяются и пленка, и контейнеры. Некоторые пленочные изделия могут иметь клапан и застежку. Рулонные модели не имеют дополнительных деталей, они просто запаиваются с обоих концов. Что касается контейнеров, они могут быть пластиковыми или стеклянными. Размеры и формы варьируются.

В продаже имеются как модели с ручными насосами, так и удобные электрические варианты, которые не требуют особых навыков для управления.

Необходимое оборудование

Можно условно выделить 2 группы герметичной упаковки: для торговли и для домашнего использования.

Промышленная упаковка

Упаковка в пакеты на производстве осуществляется с помощью профессиональных камерных машин. Порция овощей кладется в пакет и помещается в специальный отсек. Нажимается кнопка, после чего воздух автоматически удаляется из пространства камеры и самого пакета. После этого происходит запаивание герметичной упаковки.

Если используется подложка, применяются термоформирующие машины. Они не имеют камер. Конец пакета просто помещается в аппарат, который выкачивает воздух. В результате пленка плотно облегает содержимое, защищая его от внешнего воздействия и бактерий.

Стоит заметить, что если говорить о выпуске упакованных овощей для их реализации, описанное оборудование будет применяться лишь на последнем этапе. А до этого овощи должны пройти еще несколько стадий обработки.

Начинается процесс с тщательного мытья сырья. После моечной машины овощи попадают на вальцовую чистку для удаления кожуры (если это необходимо). Затем продукты попадают на инспекционный стол для визуального контроля. Потом для картофеля производится сульфитация, чтобы исключить потемнение. Другие овощи подсушиваются и при необходимости нарезаются.

Только после этого происходит процесс упаковки с применением вакуума.

Домашняя

В быту используются бескамерные установки. Они бывают настольными и встраиваемыми в кухонную мебель. Как правило, это компактные многофункциональные модели. Варианты с ручным насосом используются сегодня редко. На смену им пришли устройства, автоматически выкачивающие воздух из пакета или контейнера.

В таких емкостях хранят овощи из собственного огорода или купленные в магазине на вес. Иногда люди делают заготовки на зиму. В зависимости от желания потребителя овощи могут быть сырыми или очищенными и отварными, резаными или цельными. В зависимости от этого, а также от условий хранения варьируется и срок годности.

В любом случае продукты должны быть свежими и мытыми.

Стоит помнить, что если перед вакуумизацией было решено сварить овощи, сначала нужно дождаться их полного остывания и только затем упаковывать.

Срок годности и условия хранения

Свежие овощи в вакууме сохраняются в отличном состоянии до 2-х недель. Вареные могут ждать своего часа до 12 дней. Если перед помещением в герметичную упаковку овощи высушить, их срок годности увеличится до 12 месяцев. Если же вы хотите сделать зимние заготовки, лучше помещать емкости в морозилку. Замороженные продукты могут быть пригодными к употреблению целый год.

Еще один вариант подготовки витаминного запаса к вакуумизации – бланширование. Это обработка кипятком. Такая процедура не только увеличивает срок хранения овощей, но и позволяет им оставаться ароматными и сочными. Морковь, свеклу и прочие подобные корнеплоды в этом случае обрабатывают около 5 минут. Зелень выдерживают в кипятке 2 минуты.

После этого продукты оставляют на какое-то время, чтобы они охладились и подсохли. Только после этого их помещают в контейнер или пакет, удаляют воздух из упаковки. Если все этапы были пройдены правильно, содержимое герметичной тары может храниться 3-4 недели. На производстве после бланширования и герметизации производят пастеризацию.

За счет этого срок годности еды увеличивается до 50-60 суток.

Разумеется, все указанные сроки действуют только в том случае, если содержимое было помещено в вакуум свежим, а упаковка не была повреждена.

Также стоит соблюдать оптимальные условия хранения. Не стоит оставлять емкости под воздействием прямых солнечных лучей или в месте с высокой влажностью.

Помимо вышеописанных нюансов, стоит учитывать, что разные овощи портятся с неодинаковой скоростью. Например, плотные разновидности (свекла, морковь, картофель) хранятся дольше.

Цветная капуста, брокколи и другие подобные культуры быстрее теряют пригодность к употреблению.

Ну и, конечно, если вы периодически будете открывать емкость, чтобы взять пару кусочков, а потом снова будете проводить герметизацию, это значительно снизит срок хранения содержимого. Поэтому рекомендуется упаковывать овощи небольшими партиями, чтобы была возможность брать одну порцию, не тревожа остальные продукты.

О том, как упаковать овощи с помощью домашнего вакууматора, смотрите в видео ниже.

Где хранить морковь в квартире летом. Как хранить морковь правильно. Храним морковку правильно: подготовка урожая

Главное правило в сохранности урожая моркови – правильная и своевременная уборка. Овощ, собранный раньше срока, не накапливает достаточного количества сахаров. А если его передержать в земле – в нем наблюдается избыток сахара и аминокислот.

Чтобы правильно подготовить морковь к длительному хранению нужно знать небольшие секреты:

  • У созревшей моркови начинают желтеть нижние листья.
  • Перед выкопкой корнеплоды не поливают.
  • После уборки ботву обрезают вместе с головкой.
  • Перед тем, как отправлять морковь на хранение, несколько часов ее подсушивают на солнце.

Как правильно хранить морковку зимой в частном доме

  • Пескование. Морковки укладываются на пятисантиметровую прослойку из песка и засыпаются так, чтобы следующий ряд не прикасался к предыдущему. Песок рекомендуется смешать с древесной золой, которая предотвращает гниение.
  • Сохранение в ящиках с хвойными опилками. В хвое содержатся фитонциды, они не дают корнеплодам прорастать и мешают развиваться бактериям.
  • Хранение в полиэтиленовых мешках. Мешки хранятся открытыми, а для дополнительной вентиляции вырезаются отверстия в нижней части мешка.
  • Сохранение моркови во мхе. Как
    мох может помочь хранить морковку на зиму,
    спросите вы? Секрет в том, что мох обладает консервирующими свойствами и содержит достаточное количество углекислого газа. Вам нужно приобрести мох сфагнум и переложить им немытую и подсушенную морковку.

Если у вас нет погреба или там уже нет места, то как же правильно сохранить морковь
до весны зимой на грядке? Нужно обрезать ботву корнеплода, оставленного в земле, засыпать грядку влажным песком и накрыть пленкой
. Пленку засыпать опилками, листвой или перегноем. Затем нужно накрыть это все еще одним слоем пленки. Под такой «шубой» морковь хорошо перезимует прямо в земле, а вы сможете воспользоваться запасом в любой момент.

Запасы в квартире – способы хранения

Городские жители тоже делают запасы на зиму, но у них нет такой роскоши, как погреб. Поэтому, для хранения запасов часто используют утепленный балкон или кладовую. Если зима теплая, то корнеплоды легко переживут холода.

Зимующие на балконе овощи необходимо уложить рядками в ящики, пересыпав луковой шелухой или речным песком. Наполнителя должно быть столько, чтобы морковки лежали, полностью изолированные друг от друга.

Чтобы корнеплод хорошо сохранился до самой весны, он должен иметь определенную структуру и состав. Морковь, предназначенная для хранения, должна иметь большое процентное содержание сухих веществ, сахаров и каротина.

Чем более сухая морковь, тем более устойчива она к болезнетворным бактериям и микроорганизмам, ведущим к порче продукта.

Особое внимание следует уделять и форме овоща
. Опытные огородники утверждают, что лучше всего хранится морковь среднего размера и конической формы. Недопустимо закладывать на хранение морковку с повреждениями кожуры, вмятинами, надрезами. Она очень быстро придет в негодность и может “заразить” здоровый урожай.

Сорта

Не все сорта моркови подходят для длительного хранения. Основным показателем, характеризующим способность корнеплода долго сохранять полезные качества и не портиться, является лежкость. В свою очередь она зависит от скорости созревания моркови и предположительной даты уборки урожая.

Главный принцип такой: чем позже была посажена морковь и чем позже она созрела, тем дольше она сохранится. Поэтому выбирать стоит позднеспелые сорта или сорта среднего срока созревания.

  • Позднеспелая морковь с хорошей лежкостью
    – Валерия, Форто, Вита Лонга, Московская зимняя, Карлена, Флаккоро.
  • Среднеспелая морковь
    – Несравненная, Нантская-4 и Каллисто – считается лучшей для закладки на зиму.
  • Гибридные сорта с поздним сроком созревания
    – Тинга F1, Тотем F1. Помимо лежкости они отличаются отличной урожайностью.

Важно!
Морковь, предназначенная для зимнего хранения, должна быть дозревшей и собранной в срок. У зрелого корнеплода нижние листья ботвы начинают засыхать.

О том, какие сорта подходят для хранения, подробно рассказано .

Способы хранения в погребе

Погреб – идеальный вариант зимнего хранилища для моркови
. Однако актуален он лишь для частных домов. Но воспользоваться методом могут и владельцы дач, сараев или гаражей с обустроенным погребом. Иногда квартиры на первых этажах домов хозяева умудряются “снабдить” подвалом для хранения овощей и домашних заготовок.

  • Застекленная лоджия или балкон – они могут стать альтернативой погребу. В таком случае можно воспользоваться способами, которые используются для подвального хранения.
  • Прохладная кладовая.
  • Огороженные и защищенные лестничные клетки.
  • Морозильник.
  • В банках в сушеном виде.

Как это сделать?

Самый простой способ сохранить морковку, чтобы она не завяла и не испортилась – разместить ее на застекленных лоджии или балконе. Но для этого нужен строгий контроль за температурным режимом. Если помещение будет промерзать, то замерзнет и урожай, став непригодным в пищу. Если на балконе будет тепло, то овощи быстро прорастут и испортятся.

Некоторые хозяева экспериментируют и используют сразу несколько методов хранения. К примеру, хранят в ящиках вместе с шелухой или обработанные глиной корнеплоды размещают в песке.

Если морковки немного, можно использовать для хранения кладовку
. Морковь предварительно обтереть, удалив излишки грязи и земли, обернуть каждый плод в газету и сложить произвольно в ящики.

Альтернативным способом хранения можно назвать . Засушивать овощ можно естественным способом – на открытом воздухе в сухую солнечную погоду. А можно использовать кухонную технику – микроволновую печь, духовку, электросушилку. На выходе получаются измельченные кусочки, которые могут храниться долго в обычных банках с крышками.

Как обеспечить свежесть овоща дольше?

Чтобы морковь сохранилась как можно дольше, необходимо правильно подготовить урожай:

  1. Морковь категорически запрещается мыть (о том, стоит ли мыть морковь для хранения, читайте ). Исключение составляют разве что овощи для сушения и .
  2. Вся партия моркови тщательно осматривается. Подгнившие, подвявшие, поврежденные плоды подлежат выбраковыванию.
  3. Отсортированные экземпляры слегка просушить естественным способом. Лучше – на ветру, а не под прямыми солнечными лучами. При этом нужно время от времени переворачивать плоды.
  4. Соблюдать температурный режим и влажность в помещении для хранения.

Практика показывает, что при соблюдении и хранения корнеплода, морковь может храниться:

  • 1 год
    – с использованием парафина, глины;
  • полгода
    – в мешках с луковой шелухой, ящиках с песком, золой или опилками;
  • 2-4 месяца
    – в полиэтиленовых мешках;
  • 1-2 месяца
    – в холодильнике.

Почему овощи портятся?

Многие хозяева совершают типичные ошибки при хранении корнеплодов. Это приводит к преждевременной порче продукта, утрате вкусовых качеств и полезных свойств.

  1. Почему гниет морковка?
    В помещении повышенная влажность. При этом конденсат оседает на плодах и провоцирует размножение микробов.

Решение: проветривать помещение, обустроить подставку под ящик или мешок, периодически перебирать плоды.

  • Почему прорастает морковь?
    Не соблюдены правила обрезки ботвы или температурный режим (в помещении слишком тепло).

Решение: срезать ботву до самого черешка, перенести в более прохладное помещение, периодически осматривать заготовку и перебирать.

  • Почему морковка вянет?
    Нарушены правила сборки и просушки корнеплода, морковь передержали на солнце или собрали слишком рано.

Решение: взять на вооружение собственные ошибки и не допустить подобной ситуации в будущем году.

  • Не рекомендуется хранить морковь одном помещении с яблоками. Фрукт выделяет этилен, который ведет к порче морковки.
  • Овощи, которые длительно выращиваются на одном и том же участке и усиленно сдабриваются азотными удобрениями, долго храниться не будут.
  • Промежуток времени между сбором урожая и закладкой на хранение должен быть минимальным – несколько дней.
  • Лучше хранятся толстые и сочные плоды, а мелкие и тонкие лучше употребить в пищу пораньше.

Хранение моркови – задача непростая, но выполнимая. Придерживаясь правил сбора урожая и закладки на хранение, можно обеспечить семью витаминами на всю зиму.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
.

Любой дачник с наступлением осени начинает задаваться вопросом о том, каким образом сохранить выращенный с любовью урожай.

Конечно же, морковь — не исключение, ведь этот овощ вполне способен пролежать всю зиму.


Когда и как убирать морковь с грядки: внешние признаки готовки к сбору, сроки и правила выкопки на хранение

Итак, наступает сентябрь, когда самое время начать присматриваться к моркови, а именно к цвету её нижних листьев: они должны пожелтеть. Это и есть главный сигнал к сбору урожая. Однако, помимо того, что вам нужно выбрать нужный момент (время) для сбора урожая, его еще нужно правильно выкопать и подготовить к хранению.

Стоит знать!

Накопление полезных веществ и витаминов происходит в последней стадии роста моркови (при низких плюсовых температурах, до +4..6 градусов), поэтому не стоит собирать урожай раньше сроков его созревания.

Некоторые дачники и вовсе считают, что , а — до их наступления.

Однако, как показывает опыт, это не более чем миф: подмороженная морковь храниться не будет!

Подготовка моркови к хранению

  • По желанию промыть
    или хотя бы очистить от земли.

Мыть или не мыть? Со временем большинство огородников приходят ко мнению, что лучше мыть.

Ведь вполне очевидно, что в процессе мойки можно лучше рассмотреть поврежденные корнеплоды, чтобы впоследствии отбраковать их.

К тому же мытая морковь будет храниться аналогично немытой. Главное, чтобы не было подпорченных мест.

  • Чтобы морковь не прорастала, перед закладкой на хранение нужно обязательно .
  • Обязательно тщательно просушить
    (не на солнце, а желательно в тени, чтобы не обвялилась).
  • Провести отбор
    корнеплодов, подлежащих долгому хранению.

Естественно, для хранения нужно отбирать самые лучшие экземпляры. Мелкие (быстро высохнут), растрескавшиеся (через трещины попадет инфекция, и они быстро пропадут), а также с зеленым хвостиком (горечь распространится по всему корнеплоду) — для хранения не подойдут.

Видео: хранение моркови — самые важные моменты по подготовке и способам сохранения корнеплодов

Сорта моркови для долгого хранения

Очевидно, что не все сорта моркови годятся для долгого хранения:

  • Ранние сорта всё же больше предназначены для употребления в пищу и приготовления соков, чем для хранения.
  • Тогда как среднеспелые и поздние сорта отличаются самой лучшей лежкостью и именно их выращивают ради зимнего хранения.

Интересно!

Считается, что лучше хранится толстая и короткая морковка, а не цилиндрические сорта (Нантская, Витаминная, Амстердамска).

Как правильно хранить морковь в свежем виде: основные правила и условия для долгого хранения

Оптимальные условия хранения

  • идеальная температура для долгого хранения — 0. .+2 градуса;

Если у вас в подвале/погребе более теплые условия (выше +4 и до +10), то чтобы морковь не прорастала, перед закладкой на хранение ей нужно обязательно обрезать со стороны ботвы все точки роста (т.е. срезать «попку» на 0,5 см)
.

  • влажность — 80-90%.

Успех хранения моркови (как и свеклы) очень сильно зависит от влажности в подвале.

  • Если подвал очень сырой, то, например, в песке морковь будет храниться плохо и обязательно загниет. А вот хранить во мху намного лучше, т.к. он хорошо пропускает воздух, да и сам является антисептиком.
  • Если, напротив, погреб очень сухой, то тут храни хоть в песке, хоть во мху: всё равно через месяц морковь высохнет (получатся мумии).
  • При этом очень важно учитывать, чтобы температура и влажность были постоянными.

Таким образом, место для хранения моркови должно быть прохладным, темным, умеренно влажным и с хорошей вентиляцией
.

Только находясь в вышеназванных благоприятных условиях морковь не будет гнить, вянуть, сохнуть и прорастать.

Где лучше хранить: оптимальное место

Соответственно, самое подходящее место для хранения моркови — это подвал (подполье) или погреб
, если вы живете в частном доме.

В общем-то, хранить можно и в гараже
, если он достаточно утеплен.

Если же у вас есть только дача, то хранить придется дома в холодильнике,
либо на утепленном балкон или лоджии
.

Тара и способ хранения

Для долгого хранения моркови очень важно подобрать соответствующую тару
, а также субстрат
, в котором будут храниться корнеплоды.

В качестве тары для хранения моркови идеально подходят деревянные и пластмассовые ящики, полипропиленовые мешки из-под сахара.

Популярные способы хранения моркови в свежем виде

Что ж, перечислим и опишем основные способы и технологии хранения свежей моркови в домашних условиях.

В опилках

Пожалуй, самым популярным и эффективным способом долгого хранения моркови является её пересыпка опилками (хвойными — еловыми или сосновыми).

Берете любую емкость (тару), насыпаете на дно слой опилок, а затем укладываете морковь слоями и пересыпаете каждый слой опилками.

Опилки обладают антисептическими свойствами, препятствующими загниванию корнеплодов, а также способны удерживать необходимую для продолжительного хранения влагу.

В песке

Хранение моркови в песке не менее популярно среди жителей частных домов, имеющих подвалы или погреба, чем в опилках.

Ведь песок — это еще один отличный способ сохранить сочность и предотвратить появление плесени на корнеплодах.

Технология аналогична: на дно емкости (тары) насыпаете песок, далее раскладываете корнеплоды одним слоем и присыпаете песком, затем снова слой овощей и песок.

Песок должен быть не мокрый и не сухой, а именно слегка влажный.

Способ хранения моркови в песке подходит, если у вас в погребе не сухо и не слишком влажно (идеальные условия), иначе, корнеплоды либо высохнут, либо сгниют.

Что касается самого песка, то подойдет любой чистый (без органических примесей).

Видео: как хранить морковь в погребе в песке

Во мху

Не менее эффективен способ хранения моркови во мхе сфагнум
.

Помните!

Если в вашем подвале очень высокая влажность, то, например, в песке морковь будет храниться плохо и обязательно загниет. А вот во мху намного лучше, т.к. он хорошо пропускает воздух, да и сам является отличным антисептиком.

В глине

Конечно, чуть менее популярен, но достаточно эффективен метод хранения моркови в глине
.

Вот что необходимо сделать:

  • Приготовить глиняный раствор (по консистенции не гуще сметаны).
  • Обмокнуть каждый корнеплод в глину, чтобы она покрыла его полностью.
  • Просушить.

Либо, как вариант, вы можете залить глиной, уже уложенные в емкость корнеплоды.

  • Убрать в погреб или подвал на хранение.

Благодаря глиняной оболочке морковь не высохнет и будет недоступна для различных микробов.

В луковой шелухе

В общем-то, способ хранения моркови в луковой шелухе аналогичен использованию опилок: первый слой луковая шелуха, потом морковь, потом опять шелуха.

В мелу

Еще, как вариант, вы можете обсыпать или опудрить морковь мелом, а уже затем сложить в ящики для дальнейшего хранения.

В полиэтиленовых пакетах (вакуумных и с дырками)

Многие считают, что лучше всего хранить морковь в плотных полиэтиленовых пакетах (для заморозки).

Итак, первый способ хранения моркови в вакуумных пакетах: обрезать «попки» (точки роста) и кончики, тщательно вымыть, слегка подсушить, а затем положить в пакеты, плотно завязав и выпустив воздух.

В любом случае будет лучше, если вы перед тем как завязывать пакеты, вытяните из них весь лишний воздух, например, пылесосом
.

Либо можно взять трубочку для сока или коктейля
, вставить в пакет с овощами, зажать и вытянуть через трубочку весь воздух, затем сразу плотно завязав. Вот вам и вакуумная упаковка!

Видео: хранение моркови в пакетах с откачкой воздуха пылесосом

Смысл хранения моркови в герметичном пакете в том, чтобы внутрь не мог попасть воздух. Тогда не будет ни процесса гниения, ни высыхания (потери влаги).

Кроме того, при хранении морковь будет выделяться углекислый газ, который будет выступать дополнительным «консервантом».

Идея!

Аналогичным образом можно завернуть морковь в пищевую пленку
(так даже не придется откачивать воздух).

Также вы можете хранить морковь в полиэтиленовых пакетах с вентиляционными отверстиями.

Однако, как показывает опыт, в такой не вакуумной упаковке морковь будет храниться значительно хуже и достаточно быстро начнет загнивать.

Иначе говоря, способ подходит только для непродолжительного хранения (1-2 месяца).

В мешках из-под сахара (полипропиленовых мешках)

В общем-то, процесс хранения моркови в полипропиленовых мешках из-под сахара аналогичен хранению в полиэтиленовых мешках с отверстиями.

Важно!

Главное — не завязывайте мешки!

В стеклянных банках

Морковь прекрасно хранится в банках. В чистые банки накладываем вымытую и высушенную морковь вершками на дно, корешками кверху — к горлышку. Банку не закрываем, а переворачиваем кверху дном и ставим на пол в погребе. Хорошо, если погреб будет земляной
. Морковь будет как бы расти в банке.

С хреном и в картошке

В ящиках (картонных или деревянных) вы также можете хранить переложенные слоями морковь с хреном.

Почему именно с хреном? Корни хрена будут действовать, как антисептик, препятствуя загниванию и образованию плесени.

А еще некоторые хранят морковь в картошке.

Другие способы хранения моркови: в сушенном и замороженном виде

Обратите внимание!

Сушеная, как и замороженная морковь, сохраняет все полезные вещества и может храниться более 1 года.

В сушеном виде

Итак, вам нужно почистить, а затем натереть морковь на крупкой терке. После этого высушить ее любым удобным способом, в том числе на свежем воздухе. Конечно же, для этого лучше всего подойдет электросушилка (в крайнем случае — духовка, при 50 градусах с открытой дверцей).

Затем наполнить стеклянную банку, закрыть герметичной крышкой и убрать в кухонный шкаф.

Хранить только в сухом месте!

Видео: как сушить морковь в электросушилке

В морозилке

Технология подготовки моркови к заморозке схожая: помыли, почистили, потерли на крупкой терке, уложили в пакеты или контейнеры для заморозки и убрали в морозилку.

Совет!

Перед тем как убирать морковь в морозилку, желательно убрать весь воздух из пакетов.

Видео: как заморозить морковь

Таким образом, следуя нехитрым советам и рекомендациям по хранению моркови в домашних условиях, сочные и свежие корнеплоды будет вас радовать всю зиму и даже весну.

Видео: как хранить морковь зимой — лучшие способы хранения

Вконтакте

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание


Конец сентября является важной порой для всех дачников. Необходимо собрать овощи на своих грядках, грамотно упаковать их для хорошей сохранности и возможности использования целый год до следующего урожая. Морковка является самым сложным для зимовки в квартире или погребе овощем, поэтому важно узнать, как хранить морковь в домашних условиях. Первым этапом этой работы является сбор моркови. Она считается созревшей, когда нижние листочки ботвы начинают желтеть. Для сочности овоща последнюю неделю перед уборкой его не следует поливать.

Хранение моркови в домашних условиях на зиму

  • выбор сорта для этой цели. Не все сорта хорошо сохраняют влагу и пригодны для длительного хранения;
  • своевременная уборка урожая. На пакетиках с семенами указываются средние сроки созревания овощных культур. Сохранив пакетики от семян, вы всегда можете высчитать оптимальный срок сбора морковки;
  • обработка собранного урожая и подготовка морковки зависит от выбранного вами варианта.

Какие сорта моркови лучше хранятся

Долгосрочное хранение моркови в погребе или подвале зависит от выбора ее сорта. Раннеспелые и среднеспелые сорта небольшой длины плохо сохраняют влагу, поэтому не подходят для длительного хранения. Их желательно использовать до наступления холодов или консервировать. Для длительной сохранности, выбираемые вами сорта должны быть позднеспелыми и иметь длину не менее 20 см. Хорошо подходят для этих целей таки сорта:

  • Форто;
  • Валерия;
  • Вита Лонга;
  • Московская зимняя;
  • Берликум;
  • Нюанс;
  • Королева осени;
  • Карлена;
  • Флаккоро;
  • Самсон;
  • Шантане.

Как обрезать морковь для хранения

После сбора урожая морковку просушивают, очищают от земли, перебирают. Степень ее обрезания зависит от выбранного способа хранения. При оставлении овоща на зиму в грунте обрезают ботву, не затрагивая корнеплод. Хранение моркови на зиму в подвале или домашних условиях потребует срезания ботвы и корнеплода на 5-10 мм для удаления точки ее роста. После выкапывания необходимо своевременное охлаждение до 1-2 градусов Цельсия для остановки роста и лучшей сохранности корнеплодов.

Температура хранения моркови

Важным параметром хорошей сохранности моркови является поддержание в помещении оптимальной температуры от +2 до -1 градуса Цельсия и влажности 90 — 95%. При более высокой температуре морковка начнет высыхать, плоды гниют. Повышение температуры создаст дополнительные условия для нежелательного прорастания овоща, проявления болезней. Снижение температуры может привести к перемораживанию и потере вкусовых качеств. Понижение влажности приведет к ускоренной потере морковью своей сочности и высыханию.

Условия хранения

Если есть возможность создать для хранения оптимальные температурные условия, для хорошей сохранности моркови подойдут деревянные овощные или пластиковые ящики. Нежелательно ставить их на пол хранилища или гаража. Стоит для этой цели предусмотреть полки высотой над уровнем пола 10-20 см. Способ хранения зависит от выбранного вами места размещения овощей на зиму. Лучшими вариантами будут не промерзающие зимой подвалы или погреба. Более сложно сохранить морковку в условиях квартиры.

Способы хранения

Разные способы хранения моркови преследуют одну цель – не дать продукту возможность потерять влагу. Наши предки знали, как правильно хранить морковь. Способы хранения включают как проверенные веками народные методы, так и более современные, с использованием новых материалов. Хорошую сохранность обеспечит применение:

  • проветриваемых ящиков на полках подвала или погреба;
  • полипропиленовых мешков с золой;
  • ящиков с глиной;
  • ящиков с влажным песком, мхом, сухой хвоей или луковой шелухой;
  • сохранение на грядке – там, где морковка прорастает.

Как сохранить морковь на зиму

Первичная обработка корнеплодов включает их очистку, обрезку и сушку. После выбраковки и обрезки овощи просушивают до образования сухой корочки на месте среза. Срок сохранности моркови зависит от способа хранения:

  • глина и опилки помогут сохранить морковку до нового сбора урожая;
  • влажный песок – от 7 до 9 месяцев;
  • обычные ящики – от 4 до 7 месяцев;
  • полипропиленовые пакеты – от 2 до 3 месяцев;
  • полиэтиленовые пакеты для заморозки или пищевая пленка – до 6 месяцев.

В подвале

Если у вас есть подвал, необходимо его просушить, побелить, произвести дезинфекцию и обеспечить хорошую вентиляцию. Выбор способа сохранения зависит от уровня влажности помещения. При ее недостаточности лучше использовать влажную глину или песок. Для этого подготавливают глиняную смесь из суглинистых (не речных) пластов. Дно ящика выкладывают слоем глины в 1-2 см, а затем первый ряд моркови. Корнеплоды не должны соприкасаться. Таким же образом укладывают все последующие ряды морковки. Укладка во влажный песок производится аналогичным образом.

За температурой помещения и влажностью воздуха, песка или глины следует следить. В сухом песке овощи быстро начнут терять влажность. Для сохранения влаги морковку засыпают опилками в плотных ящиках. Хвойные опилки препятствуют раннему увяданию моркови. Перед укладкой корнеплоды можно обработать меловой суспензией или припудрить слоем мела для создания слабой щелочной среды, препятствующей загниванию корнеплодов.

В погребе

Погреба являются идеальным местом хранения корнеплодов – природным холодильником. Сохранение оптимальной температуры и влажности предоставляет возможность применять любой из предложенных способов хранения. Необходимо предпринять меры по защите урожая от грызунов и других вредителей. Отвечая на вопрос, как лучше хранить морковь в погребе, специалисты рекомендуют использовать мох, сухую хвою или луковую шелуху. Хороший эффект дает применение нескольких способов, поскольку уровень влаги в овоще (сочность) во многом зависят от погоды летом.

Морковь является одним из самых потребляемых овощей, и это довольно сложно представить себе свою диету без нее. Владельцы собственных огородов предпочитают выращивать их самостоятельно, а не покупать на рынке, потому что получение хорошего урожая моркови с компетентным вниманием не составляет труда. Проблема здесь в другом — как сохранить корни, выращенные до весны, защитить их от распада и усадки. Итак, как зимой хранить морковь в домашних условиях и какая морковь лучше хранится зимой?

Какие сорта моркови хранятся лучше зимой? Лучшими для зимнего хранения оказались позднеспелые:

  • Королева осени;
  • Вита Лонго и Карлин.

Вита Лонго

И среднеспелые сорта моркови для зимнего хранения:

  • Шантане и NIOH-336.

Наличие такого свойства, как крохи, не является гарантией того, что урожай будет успешно сохранен.

Состав почвы, количество летних осадков, вредителей и несвоевременная ранняя или поздняя сбор урожая могут серьезно повлиять на сохранение корнеплодов зимой и на срок хранения.

Хранение моркови на зиму в домашних условиях

  1. Очень важно своевременно выбирать корнеплоды, руководствуясь цветом листва: если нижние листья желтеют — вы можете очистить.
  2. За 10 дней до предлагаемой очистки разливайте колодец между рядами с водой. Овощи поглощают влагу, становятся более сладкими и сочными.
  3. Копайте очень осторожно, старайтесь не повредить овощи. Аккуратно поднимите грунт лопатой и аккуратно потяните верх.
  4. Отрежьте вершины, оставив около 1 сантиметра. Осторожно удалите застрявший грунт из плодов.
  5. Распределите культуру на сухой, проветриваемой поверхности и оставьте на 1-2 дня.
  6. Сложите морковь в коробки.

Желательно в течение следующих двух недель удерживать корни в помещении с температурой около 15 градусов. В это время испорченные овощи будут чувствовать себя; идти снова, оставляя только качество.

Хранение моркови на зиму требует определенный температурный режим и влажность со стабильной температурой, предпочтительно без изменений и колебаний. Зимой, идеалом для хранения корнеплодов, микроклимат может быть создан только в погребе, он составляет + 1-3 градуса с влажностью воздуха 90-95%.

Вы можете хранить морковь:

  • в деревянных ящиках на песке;
  • в хвойных опилках;
  • в глиняной болтушке;
  • в полиэтиленовых пакетах.

Иногда летние жители также используют альтернативные методы хранения, например, делают ошейники. Вначале морковь готовится к хранению, вершины обрезаются, корнеплоды высушиваются. Положите маленькую депрессию в землю, покрытую опилок или соломы. Выше плечо покрыто землей. Необходимо поместить трубу или вентиль, что предотвращает появление конденсата в хранилище. При таком способе хранения морковь сочная, как будто только с садовой грядки.

Можно ли мыть морковь перед хранением на зиму?

Существует твердое убеждение, что перед тем как лечь на зиму, морковь не следует мыть. Вы можете легко удалять большие куски земли и класть их на хранение, как есть. Вымытая морковь быстрее исчезает и не выдерживает длительного хранения.

Как вы думаете, нужно ли мыть морковь перед хранением?

Да

Нет

Но в то же время, на полках магазинов, мы видим, что промытая морковь сохраняется, а также немытая морковь. Давайте выясним это. Мойте или не мойте морковь перед закладкой?

Перед долгой зимой есть приверженцы мытья моркови. Они выдвинули следующие аргументы:

  1. При мытье вы можете найти скрытые под застрявшими скоплениями повреждений кожи или областей, пораженных гнилью.
  2. Если почва обрабатывалась химическими веществами летом, а лето было сухим, химические вещества могли оставаться в почве и вводить корневую культуру при хранении.
  3. Патогенные организмы, содержащиеся в почве, проникают в кожу плода и являются причинами заболевания и гниения. При стирке эта опасность практически сводится к нулю.
  4. В течение периода хранения рекомендуется регулярно исследовать корнеплоды, чтобы определить начало испорченных образцов.

На заметку. Если морковь вымыта, гораздо легче идентифицировать затронутый плод и не позволять ему заражать других.

Основными недостатками являются только трудоемкость процесса:

  • При больших объемах выращенных культур довольно сложно тщательно вымыть каждую морковь. Промыть проточной водой. Не у каждого домашнего участка такая возможность. Для качественной мойки овощей необходимо доставлять большое количество воды.
  • Просто вынимают из земли морковь, которую нужно высушить. Это занимает 2-3 часа. Если он мокнут во время стирки, для высыхания требуется намного больше времени.
  • Чтобы хранить промытую морковь, вы должны тщательно подготовить комнату, коробки, корзины или сумки. Омытую морковь нельзя контактировать с немытым, иначе она не будет защищена перед болезнетворными микроорганизмами.

Где в квартире хранить морковь зимой?

Морковь плохо хранится в квартире, но есть некоторые секреты, которые позволяют вам успешно хранить эти корнеплоды у себя в квартире. Основными способами хранения моркови в квартире являются:

  • Пластиковые пакеты.
    Если морковь мала, ее можно упаковать в вакуумные пластиковые пакеты (вы можете использовать обычные) и положить в холодильник в холодильник. Но таким образом морковь не может сохраняться в течение длительного периода, поскольку углекислый газ накапливается в упаковках, а корнеплоды начинают ухудшаться через некоторое время. Если вы делаете отверстия в мешках, то через некоторое время морковь потеряет значительное количество влаги и будет иметь плохие потребительские характеристики.
  • Глина.
    Морковь хорошо хранится в квартире, если ее опустить в кислый раствор глины, а затем высушить. Таким образом, каждая морковь будет иметь глиняную оболочку, которая защитит корневую культуру от болезней и от чрезмерного испарения влаги. Кроме того, кислород и углекислый газ легко проходят через глину. После того, как глиняное покрытие высыхает, морковь нужно сложить в полиэтиленовые пакеты и хранить в прохладном месте в квартире.
  • Бумажные коробки.
    Морковь можно хранить в бумажных коробках, тогда как вам нужно собрать морковный хрен. Обычно на каждые 20 шт. моркови один корневищ хрена помещается на длину до 30 сантиметров. Хрен секретирует эфирные масла, которые предотвращают развитие плесени и грибковых заболеваний. Коробки следует плотно закрывать и хранить в прохладном месте.
  • Кожура лука.
    Морковь хорошо хранится вместе с кожурой из лука. Чтобы сделать это, каждый слой моркови должен быть вылит сухой шелухой и плотно закрыть бумажные коробки. Таким образом, в прохладном месте морковь можно хранить в течение длительного периода времени, но через некоторое время она может исчезнуть.
  • Коробки.
    Если у вас хорошо изолированный балкон, лучше хранить морковь в коробках. В этом случае морковь укладывается в слои так, чтобы корни не касались друг друга, и она выливалась влажным песком. Если нет сильного мороза, морковь может храниться до тех пор, пока температура окружающей среды не повысится, то есть до середины весны.
  • Песок.
    Вы можете хранить морковь в коробках с песком на лестницах, если вы доверяете соседям, а незнакомые люди не входят в подъезд.

Часто небольшое количество моркови обрабатывают в кухонном комбайне и хранят в полиэтиленовых пакетах в морозильной камере. Но при таком хранении теряются вкус и большинство витаминов.
Хранить морковь в квартире не сложно, если вы знаете, как эффективно хранить эти овощи. Каждый метод позволяет, по крайней мере, некоторое время, даже при отсутствии оптимальных условий, хранить качественную морковь.

Видео

Также вы можете посмотреть видеоролик, где вам расскажут, как хранить морковь в гараже.

Старайтесь не хранить урожай одни, лучше несколькими способами. Например: отправьте половину в подвал, оставьте ее в земле немного, перетрите часть и замораживайте. При этом вы будете уверены: даже если некоторые из вариантов не оправдают себя, большая часть плодов будет сохранена до весны.

Как сохранить летний сад на зиму

Посадка летнего сада — прекрасный способ соединиться с землей и накормить свою семью здоровой и вкусной едой. Выращивать собственные продукты и наслаждаться самыми свежими вкусами — это полезно. Кроме того, вы выходите на улицу и некоторое время пачкаете руки. Садоводство на самом деле может быть довольно хорошим упражнением!

Если ваш сад действительно успешен, вы можете собрать больше овощей, чем сможете использовать. Хотя вы можете подарить некоторые из них своим соседям и друзьям, вы также можете хранить их в морозильной камере, чтобы наслаждаться их свежестью еще долго после того, как вы их соберете.Чтобы ваши овощи оставались свежими в 5 раз дольше, чем при обычном хранении, чтобы они оставались хрустящими и вкусными, вам необходимо использовать систему консервирования пищевых продуктов FoodSaver®.

Вакуумные пакеты и рулоны FoodSaver®
Вакуумные пакеты и рулоны FoodSaver® — лучший способ сохранить свежесть вкуса ваших продуктов. Вам не придется беспокоиться об ожогах от морозильной камеры или загрязнении воздуха снаружи. В конце концов, когда дело доходит до свежести, воздух — враг. Система FoodSaver® сохраняет свежесть, которую вы ожидаете от свежесобранного овоща.

Помимо сохранения свежих овощей, вы также можете сэкономить время на приготовлении пищи, готовя целые рецепты партиями и храня их в пакетах FoodSaver® до тех пор, пока вы не будете готовы их приготовить. Например, вы можете подготовить все ингредиенты для сытного блюда, приготовленного на медленном огне, запаковать их в вакуум, заморозить пакет и получить готовое к приготовлению блюдо, ожидающее вас через несколько недель или месяцев. Что бы у вас ни было на участке в саду, вакуумные пакеты FoodSaver® сохранят его свежий вкус.

Читайте дальше, чтобы узнать, как сохранить летние овощи на зиму.

Горох и фасоль
Горох и стручковая фасоль являются основным продуктом летних садов. После исчезновения угрозы заморозков эти растения легко сеять и выращивать. С небольшим количеством воды и прополкой эти растения могут вырасти довольно высокими и давать здоровый урожай. Многим нравится есть фасоль и горох прямо с виноградной лозы, потому что они имеют прекрасный хруст и освежающий вкус. Это опыт, который вы хотите зафиксировать и сохранить с помощью системы консервации пищевых продуктов FoodSaver®.

Чтобы ваши бобы оставались свежими, обрежьте концы, промойте и высушите их. Убедитесь, что вы полностью удалили лишнюю влагу, иначе на них может образоваться лед. Затем просто заполните вакуумный пакет FoodSaver® зернами, оставив достаточно места для прочного запаивания. Удалите воздух с помощью системы консервирования пищевых продуктов FoodSaver®, пометьте пакет и поставьте дату. Фасоль должна храниться в морозильной камере около года. Для гороха используйте тот же метод, не разрезая стручок гороха.

Сохраните кукурузу для вкусного гарнира.

Кукуруза
Кукуруза — одна из характерных яровых культур. Когда видны колосья кукурузного стебля, вы знаете, что лето в самом разгаре. С небольшим количеством соли и масла кукуруза мгновенно превращается в один из самых вкусных овощей сезона. Даже в замороженном виде кукуруза остается свежей и вкусной, и ее легко приготовить. Вам просто нужно достать его из морозильной камеры и добавить в кастрюлю, и в считанные минуты у вас будет полезный гарнир.

Чтобы сохранить кукурузу, ее нужно сначала бланшировать.Вот как: Используйте электрический нож, чтобы аккуратно удалить зерна из початка. Постарайтесь удалить как можно больше кукурузных рылец. Затем вскипятите кастрюлю с водой и добавьте ядра. Через минуту или две слейте воду из кастрюли и сразу же добавьте ядра в большую миску с холодной водой. Когда ядра полностью остынут, разложите их на чистом полотенце и промокните другим мягким полотенцем. Дайте им полностью высохнуть, прежде чем поместить их в вакуумный пакет FoodSaver®. Затем просто запечатайте пакет, наклейте на него ярлык и поместите в морозильную камеру!

Огурцы
Огурцы, как известно, трудно заморозить, но с помощью этого метода вы можете сохранить потрясающую свежесть огурцов для салатов и других блюд. Чтобы заморозить огурец, сначала нужно очистить его. Используйте картофелечистку для достижения наилучших результатов. Затем разрежьте огурец пополам и маленькой ложкой выскоблите семена и пленку. Это позволит максимально сохранить мякоть огурца. Оттуда вы можете нарезать овощи как хотите. Затем поместите его в пакет FoodSaver®, запечатайте пакет, промаркируйте его и заморозьте на потом.

Из морозильной камеры на стол
Все вакуумные пакеты и рулоны FoodSaver® можно использовать в микроволновой печи и варить на медленном огне, поэтому можно быстро и легко разогреть то, что хранится в морозильной камере.Будь то густое рагу или овощи на гриле, вакуумные пакеты и рулеты FoodSaver® сохранят свежесть и аромат. Занятым мамам и папам понравится возможность доставать свежие вкусные блюда из морозилки и готовить их к ужину. С торговой маркой FoodSaver® вы обещаете свежесть.

Сезон 365 дней: сохраните еду с помощью вакуумного упаковщика 

Spring был небывалым урожаем гороха. Летние тыквы невероятно продуктивны.И теперь вы столкнулись с тем, что делать со всей вашей славной щедростью. Скорее всего, все это не будет съедено сразу, поэтому эти урожаи нужно как-то сохранять свежими. Подсчитано, что средний американец ежегодно выбрасывает 219 фунтов пищи. Для средней семьи это составляет 1600 долларов.

Вакуумирование – это практичный метод сохранения пищевых продуктов и продления их срока годности . А для поселенца или активного домашнего повара вакуумный упаковщик предлагает множество полезных функций.Предметы, которые были подготовлены для запечатывания, сначала помещаются в специальный пластиковый пакет для термосваривания. Пакет вставляется в электронный вакуумный запайщик, который быстро удаляет воздух из пакета и запаивает его. В результате получается воздухонепроницаемое постоянное уплотнение, которое сохраняет свежесть и предотвращает ожоги от морозильной камеры. Запечатанные продукты можно хранить в морозильной камере, холодильнике или кладовой.

Преимущества вакуумной герметизации  

Вы можете использовать вакуумный упаковщик, чтобы фрукты и овощи, мясо, рыба, жидкие продукты и сухие продукты оставались свежими дольше.По сути, это способ продлить сезон еды . Урожай в теплую погоду продержится только до первых заморозков, но если его запечатать и заморозить, такие продукты, как перец, кабачки и клубника, могут оставаться в вашем меню в течение нескольких месяцев. Из спелых красных помидоров можно приготовить домашний соус маринара и сохранить для будущих блюд из пасты.

Вакуумная упаковка поможет вам сэкономить время и деньги и значительно повысит эффективность работы на кухне. Вы можете покупать продукты оптом и увеличивать их долговечность, когда они обычно портятся или черствеют.Хотите запастись на складе продуктового магазина? Местный рыбный магазин проводит распродажу? Вы можете купить с уверенностью. Вакуумные пакеты защищают продукты от ожогов в морозильной камере, а их сжатый размер займет меньше места в ваших складских помещениях. Они также удобны для , сохраняя остатки — просто запечатайте их и бросьте в холодильник.

Для домашнего повара вакуумный упаковщик позволяет готовить блюда . Лазанью, чили и другие семейные блюда можно приготовить заранее и запаковать в пакеты.Поэтому, когда вам нужно быстро доставить еду на стол, достаточно просто взять порцию из морозильной камеры и разогреть (пакет) в кипящей воде или в микроволновой печи. Однако на этом кулинарные возможности прибора не заканчиваются. Он очень удобен для приготовления су-вид и заправки продуктов маринадами и рассолами.

Наконец, вы можете вакуумировать непищевые предметы, такие как ключи, важные документы и предметы первой необходимости. Это разумный способ сохранить ценные вещи в безопасности в случае наводнения в вашем доме.А для любителей активного отдыха он может защитить предметы от дождя или непреднамеренного намокания в реке или озере.

Насадки для успешной герметизации  

  • Используйте только специальные термосвариваемые пакеты — обычные бытовые пластиковые пакеты не будут работать должным образом и могут повредить вакуумный упаковщик.
  • Никогда не используйте повторно пакеты, в которых хранилось мясо или морепродукты, так как они могут содержать остаточные патогены.
  • Используйте рулоны вакуумных пакетов для изготовления пакетов нестандартного размера.
  • Обеспечьте чистоту уплотнения, загнув 1.5 дюймов (3,8 см) от верхнего края пакета, прежде чем наполнять его. Это защитит область уплотнения от контакта с пищевыми продуктами.
  • Оставьте не менее 2 дюймов (5 см) свободного пространства между открытым концом пакета и его содержимым.
  • Избегайте острых предметов рядом с термосвариваемыми пакетами или рулонами при вакуумной герметизации. Проколотые пакеты не запечатываются должным образом.
  • Правильно расположите мешок — отцентрируйте весь открытый край внутри вакуумной камеры. Сумка должна быть максимально ровной, без складок и складок.
  • Не допускайте всасывания жидкостей, порошков (например, муки) и т. д. в вакуумный упаковщик — это может привести к его повреждению.
  • Всегда давайте прибору 20-секундный перерыв между операциями — это предотвратит таяние следующего вставленного пакета.

Запечатывание фруктов и овощей  

  • Вымойте и высушите все фрукты и овощи перед вакуумированием. Листовые овощи можно быстро высушить в салатнице.
  • Овощи, такие как брокколи, брюссельская капуста, морковь, белокочанная капуста, цветная капуста, стручковая фасоль, капуста, лук, горох, перец, горох и кабачки, необходимо бланшировать (см. ниже) и заморозить перед вакуумированием.
  • Чтобы не раздавить ягоды при вакуумной упаковке, сначала заморозьте их. Вымойте, высушите и заморозьте их на противнях, затем упакуйте и запечатайте.
  • Поймите и соблюдайте все правила безопасности пищевых продуктов.

Как бланшировать овощи для заморозки  

Бланширование — это метод приготовления овощей в кипящей воде или на пару для остановки ферментативного процесса, из-за которого они теряют вкус, цвет и текстуру при замораживании. Это также помогает удалить грязь, насекомых и организмы.Время бланширования варьируется от 30 секунд до 10 минут — в зависимости от размера и типа овощей, а также от того, используется ли вода или пар. Однако важно быть точным. Недостаточное бланширование будет стимулировать ферменты, что может быть хуже, чем полное отсутствие бланширования. Чрезмерное бланширование ухудшит вкус, цвет и питательные вещества.

  1. Бланшируйте обрезанные, промытые и нарезанные овощи в течение необходимого времени, а затем слейте воду.
  2. Немедленно погрузите их в миску со льдом и холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.Дайте овощам остыть столько же времени, сколько они бланшировались.
  3. Тщательно осушите их. Разложите в один слой на противне, застеленном силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой, и поместите в морозильную камеру.

Герметичные сухие товары  

Возможно, вам нужно сохранить урожай фасоли на зиму или предотвратить прогорклость муки. Вакуумный упаковщик способен продлить срок хранения всех видов сухих продуктов, включая крупы и крупы, продукты помола, кофе, специи, орехи и бобы.Запечатанные продукты не только дольше остаются свежими, но и занимают меньше места при хранении. Так что, если вы являетесь домохозяйством, которое любит покупать провизию оптом, приобретение тюленя имеет большой смысл.

Герметизирующие жидкости и влажные пищевые продукты

Традиционные вакуумные упаковщики работают за счет всасывания воздуха из пакета с содержимым. Жидкости, такие как супы и соусы, а также влажные продукты с соками, могут быть запечатаны с помощью традиционной машины, если приняты меры для предотвращения попадания в нее жидкостей.

  • Держите вакуумный упаковщик выше пакета.
  • Используйте бумажные полотенца в качестве буфера — поместите полоску сложенного полотенца внутрь пакета чуть ниже горловины и охватите его ширину, затем пропылесосьте и запечатайте, как обычно.
  • Предварительно заморозьте мясо, нежные фрукты и выпечку перед вакуумированием — предварительно заморозьте запеканки, соусы и супы в пластиковых контейнерах.

Если вам часто нужно сохранять жидкости (или порошкообразные или хрупкие продукты), рассмотрите возможность перехода на камерный вакуумный упаковщик. При использовании этого типа герметика пакет (или другой контейнер) помещается внутрь камеры.Воздух удаляется из камеры, и создается уплотнение, поскольку воздух выравнивается внутри и снаружи мешка. Это исключает риск случайного переноса материала.

Приготовление в вакууме: су-вид и инфузия  

Sous vide — это метод приготовления пищи, при котором продукты в вакуумной упаковке погружаются в водяную баню с точно регулируемой температурой . Постоянная температура обеспечивает равномерное приготовление пищи и снижает вероятность ее переваривания или недожаривания.Кроме того, сверхпрочная конструкция специальных термосвариваемых пакетов удерживает ароматизаторы, соки и питательные вещества. Овощи, мясо и рыба могут быть идеально приготовлены, а варианты фантастических первых блюд и гарниров безграничны. Для начала попробуйте спаржу или морковь, приготовленные методом sous vide, или стейк чимичурри, приготовленный методом sous vide. А чтобы узнать больше, вы можете прочитать наше введение в приготовление пищи су-вид.

В кулинарии маринование и маринование — это два метода, которые обычно используются для сохранения и улучшения качества продуктов.Шеф-повар с вакуумным упаковщиком (в частности, с камерным упаковщиком) может легко выполнить и то, и другое. Все это происходит посредством процесса инфузии под давлением . Маринады и рассолы соединяются с продуктами в термосвариваемом пакете, который затем помещается в камеру. Давление открывает волокна и клетки мяса, овощей или фруктов, позволяя жидкости проникнуть внутрь. Это здорово экономит время и отлично подходит для приготовления пищи в последнюю минуту. Такие задачи, как маринование лука или маринование курицы, можно выполнить за несколько минут, а не часов.

Запечатывание непродовольственных товаров  

Если вы не используете вакуумный упаковщик для хранения пищевых продуктов, вы можете использовать его для защиты непродовольственных товаров, используемых дома и на открытом воздухе.

  • Не пропускайте воздух и влагу, чтобы защитить предметы первой необходимости, электронику, предметы коллекционирования, ценные документы и фотографии, а также предохранить серебро от потускнения и царапин.
  • Берегите батарейки, спички, лицензии и паспорта от воздействия воды во время плавания на лодке, в походе или в путешествии.
  • Сжимайте одежду и одеяла для экономии места в рюкзаке или грузовом отсеке лодки, а также сохраняйте их сухими и защищенными от плесени.
  • Оберните ключи, посуду и другие остроконечные предметы бумажными полотенцами или другой прочной прокладкой перед вакуумированием.
  • Для экскурсий на свежем воздухе не забудьте взять с собой ножницы или нож, чтобы открывать запечатанные предметы.

Если вы верите в то, что вещи прослужат вам как можно дольше, вакуумный упаковщик — это разумная инвестиция.Это дает вам больший контроль над приготовлением пищи и гибкость в том, как и когда вы наслаждаетесь едой. Он защищает и сохраняет ваше важное имущество. И это делает современную жизнь более удобной и немного менее расточительной .

Хотите насладиться сезоном 365 дней? Купите вакуумный упаковщик сегодня!

 

13 способов сэкономить деньги на продуктах с помощью вакуумного упаковщика продуктов

Пандемия COVID-19 изменила все.Практически ни один рынок не остался нетронутым, и это особенно верно в отношении покупок продуктов и привычек американцев, связанных с едой.

Люди стали чаще есть дома и даже сами пекут хлеб. Согласно журналу The Business of Business, популярность систем хранения пищевых продуктов, таких как вакуумные упаковщики, растет. Это имеет смысл. Со всеми запасами, которые мы должны сделать, чтобы ограничить количество походов за продуктами, мы теперь нуждаемся в способе, чтобы вся наша добыча не испортилась.

При первоначальных инвестициях в размере от 20 до 100 долларов США или более, в зависимости от типа и качества, плюс стоимость вакуумных пакетов или контейнеров для хранения, начальные затраты невелики. Но в конечном итоге они могут сэкономить вам гораздо больше денег в долгосрочной перспективе.

способов, которыми вакуумный упаковщик может сэкономить ваши деньги

Одним из преимуществ вакуумной герметизации является то, что она может помочь вам сэкономить деньги. Но может ли это действительно сэкономить вам достаточно, чтобы оправдать свои расходы? Это зависит от того, что вы сейчас делаете, чтобы сэкономить на еде и других товарах. Но если какая-либо из этих мер по сокращению расходов поможет, вакуумный упаковщик, вероятно, стоит гораздо больше, чем его вес золота.

Рекомендации Motley Fool Stock Advisor имеют среднюю доходность 618% .За 79 долларов США (или всего 1,52 доллара США в неделю) присоединяйтесь к более чем 1 миллиону участников и не пропустите предстоящие выборы акций. 30-дневная гарантия возврата денег. Зарегистрироваться сейчас

1. Устранение пищевых отходов

Пищевые отходы являются серьезной проблемой в Соединенных Штатах. По данным Министерства сельского хозяйства США, американцы выбрасывают от 30% до 40% своей пищи.

Отдельное исследование 2020 года, опубликованное в Американском журнале сельскохозяйственной экономики (и освещаемое Forbes), подтвердило это, обнаружив, что в среднем домохозяйство тратит впустую 31 год.9%. Эти исследователи подсчитали, что эти отходы обходятся средней семье в 1866 долларов в год. Семья, которая может вдвое сократить пищевые отходы, может сэкономить почти 1000 долларов в год.

И в этом вам поможет вакуумный упаковщик. Например, вы можете купить большую упаковку мяса, приготовить половину из нее, а оставшуюся часть запаять в вакуумную упаковку и использовать позже в течение недели.

Вы можете сделать что-то подобное с другими продуктами, такими как свежие фрукты и овощи или сыр. Используйте только то количество, которое вам нужно, затем запечатайте остальное на потом, и вы, наконец, сможете съесть все до последнего кусочка, прежде чем он испортится. Но заверните сыр в пергамент или вощеную бумагу, прежде чем запечатывать его, чтобы впитать естественную влагу сыра (которая может привести к его порче) и предотвратить прилипание.

Для продуктов, которые вы планируете часто доставать, таких как сыр и фрукты, используйте пластиковый вакуумный контейнер или многоразовый пластиковый пакет с переносной моделью. Для продуктов, которые вы планируете использовать сразу, например, для мяса, вы можете использовать традиционную настольную модель с рулонами пакетов, которые позволяют создавать пакеты нестандартного размера.

2. Купить оптом

Если вы когда-нибудь были в складском магазине, таком как Costco , вы знакомы с огромными упаковками продуктов, которые они продают.Покупка мяса в 20-фунтовых упаковках может быть дешевле, чем покупка его в продуктовом магазине, но какая семья сможет съесть 20 фунтов говядины до того, как она испортится?

Есть некоторые вещи, которые не стоит покупать оптом, если вы не можете съесть их достаточно быстро. Но вакуумный упаковщик меняет правила игры, продлевая срок годности того, что вы покупаете.

Используя настольный запайщик и изготовленные на заказ пакеты из рулонов, вы можете запечатать и хранить многие виды продуктов питания в течение длительного времени, если вы будете следовать наилучшему методу для каждого из них.

  • Мясо .Запечатайте мясо в порции размера еды. По данным британской компании по производству вакуумных упаковщиков Grutto, мясо в вакуумной упаковке хранится до двух недель в холодильнике и от двух до трех лет в морозильной камере. По данным FoodSafety.gov, это в два-три раза больше времени по сравнению с хранением без пломбы. Срок хранения конкретного мяса зависит от сорта. Но в целом откажитесь от любого мяса, которое имеет неприятный запах, изменило цвет или кажется слизистым или липким.
  • Фасоль . По данным USA Emergency Supply, сухие бобы могут храниться до 10 лет при комнатной температуре.Если вы запечатаете бобы в вакууме, что уменьшит количество влаги, которая может попасть в них, это может продлить срок их хранения еще на 10 лет.
  • Рис . Белый рис имеет длительный срок хранения, а коричневый рис может испортиться в течение шести месяцев при комнатной температуре. По данным USA Emergency Supply, коричневый рис в вакуумной упаковке может продлить срок годности до двух лет, а срок годности белого риса — до десяти лет.
  • Мука и мучные изделия . Мука обычно имеет срок годности около года, но USA Emergency Supply отмечает, что вакуумная упаковка может хранить ее до пяти лет при комнатной температуре.Чтобы запечатать муку, поместите ее в морозильную камеру на срок от четырех дней до недели, чтобы убить в ней насекомых или жуков. Затем поместите муку в коричневый бумажный пакет. Пометьте пакет, если хотите, и заверните верх, но не закатывайте его вниз (воздух должен выходить). Поместите бумажный пакет в вакуумный пакет и запечатайте его. Сначала заверните его в бумажный пакет, чтобы мука не попала в герметик. Обратите внимание, что в процессе вакуумирования мука сжимается, поэтому этот метод лучше всего подходит тем, кто измеряет муку по весу (унции или граммы), а не по объему (стаканами). Вы можете использовать тот же подход для запечатывания других сухих порошкообразных или размолотых продуктов, таких как кукурузная мука, кукурузная мука или панировочные сухари.
  • Сыр . Перед запечатыванием заверните сыр в пергамент или вощеную бумагу, чтобы он впитал естественную влагу. По словам онлайн-продавца сыра Cheesy Place, этот метод хранения может продлить свежесть сыра на несколько месяцев или дольше. Однако мягкие сыры плохо замораживаются.

Прежде чем бежать и запасаться всем, что есть в этом списке, обратите внимание, что вы экономите деньги только в том случае, если получаете хорошую скидку на вещи, которые вы бы купили и использовали в любом случае.

3. Рецепты дампа своими руками

Приготовление пищи после долгого рабочего дня — непростая задача. Иногда все, что вам нужно, это что-то простое с минимальной подготовительной работой.

В дни, когда рубка, нарезка и резка кажутся колоссальной рутиной, рецепты дампов помогут вам приготовить домашнюю еду на столе с минимальными усилиями. Все, что вам нужно сделать, это высыпать ингредиенты в форму для запекания или мультиварку или разбросать их по противню, никакой дополнительной подготовки не требуется.

С помощью вакуумного упаковщика вы можете сделать пакеты для еды своими руками и хранить их в холодильнике или морозильной камере до тех пор, пока они вам не понадобятся.

4. Порционное приготовление

Утро может быть хаотичным, особенно если несколько человек пытаются выбраться из дома. Но, потратив некоторое время на приготовление порций, вы получите сытный завтрак, в котором не будет золотых арок, даже если у вас мало времени.

Пакетное приготовление пищи предполагает проведение дня или двух, обычно в выходные дни, для приготовления больших порций еды на неделю или месяц вперед. А вакуумный упаковщик продлевает срок хранения приготовленных вами блюд.

Например, проведите субботу, собирая несколько вакуумных пакетов для завтрака с готовыми блюдами, такими как буррито на завтрак, блины или мини-киши, в те дни, когда время просто не на вашей стороне. Просто предварительно заморозьте все, что может раздавиться в закрытом виде, например, булочки. Затем вы можете хранить их в морозильной камере или холодильнике.

Приготовление партиями подходит не только для завтрака.

Во время обеда, ограниченный часовым перерывом, трудно каждый день не ходить в фаст-фуд. Но такие вещи, как ручные пироги, суп, перец чили и жаркое, хорошо хранятся в вакуумной упаковке. Заморозьте ручные пироги перед тем, как запечатывать их, чтобы они не раздавились. Для жидкостей, таких как супы и перец чили, вылейте содержимое в обычный пакет с застежкой-молнией и заморозьте его в расправленном виде.Затем выньте их из пакета с застежкой-молнией и запечатайте их вакуумом, поместив обратно в морозильную камеру для длительного хранения или в холодильник для использования на этой неделе.

Если вы храните их в морозильной камере, перенесите их в холодильник накануне вечером. К тому времени, когда на следующий день наступит обед, они должны быть в основном разморожены, и микроволновая печь может закончить эту работу.

Вы даже можете использовать вакуумный упаковщик для приготовления блюд из морозильной камеры в будние дни, когда готовка просто невозможна.Готовьте порциями большое количество блюд, таких как лазанья, мясной рулет и картофельное пюре, или фрикадельки для спагетти или гарниров, и запечатывайте их порциями размером с еду.

Для лазаньи, мясного рулета и картофельного пюре предварительно заморозьте их в меньших контейнерах, прежде чем помещать в вакуумный пакет.

5. Долгосрочные остатки

Приготовление больших блюд означает наличие остатков. Но постоянно есть одно и то же может надоесть, особенно если вы зарабатываете значительную сумму.

Наличие вакуумного упаковщика означает, что вы можете запечатать и хранить эти остатки в течение нескольких недель или месяцев, а не дней, как в холодильнике.

Вы также можете заморозить остатки еды для домашнего ужина по телевизору. Например, вместо того, чтобы замораживать оставшуюся половину мясного рулета, литр картофельного пюре и оставшиеся овощи по отдельности, положите их в количестве, достаточном для одного человека, в несколько вакуумных контейнеров для хранения. Все, что вам нужно сделать, когда вы хотите что-то легкое, это достать его из морозильной камеры и разогреть. Они идеально подходят для обедов или беспокойных школьных вечеров, когда вы ужинаете в одиночестве.

6. Покупайте сезонные продукты

Если вы посещаете продуктовый магазин, вы можете купить много фруктов и овощей круглый год, но вы можете заметить, что цена и качество некоторых продуктов меняются в течение года.Несмотря на то, что современные цепочки поставок позволяют покупать большинство продуктов питания в любое время года, фрукты и овощи являются сезонными продуктами.

С помощью вакуумного упаковщика вы можете покупать продукты в сезон или собирать их в собственном саду, когда они самые дешевые и свежие. Когда вы запечатываете его, вы сохраняете его свежесть и качество.

Перед вакуумированием овощей бланшируйте их, кипятя в течение нескольких минут, а затем опуская в ледяную баню. Тщательно высушите их и поместите в вакуумный пакет.По данным Университета Миннесоты, бланширование помогает сохранить вкус, цвет и текстуру овощей.

По данным Food Vac Bags, запечатанные и замороженные овощи остаются свежими в течение двух или трех лет в морозильной камере по сравнению с обычными восемью-двенадцатью месяцами.

Для вакуумной упаковки свежих фруктов нарежьте (при необходимости) и заморозьте фрукты на плоском противне. Это предотвратит его сдавливание в процессе герметизации.Поместите замороженные фрукты в пакеты (желательно одноразовые порции) и запечатайте. По данным Национального центра домашней консервации продуктов питания, запечатанные замороженные фрукты могут храниться до 12 месяцев. По словам VacMaster, запечатанные фрукты остаются свежими до двух недель в холодильнике.

7. Магазин трав и специй

Сушеные травы и специи имеют длительный срок хранения, но имеют тенденцию относительно быстро терять свой вкус. Если вы сравните запах и вкус новой банки для специй с той, которой год или два, вы заметите разницу.

Одни специи люди используют часто в течение всего года, а другие – сезонные. Например, гвоздика является популярным компонентом зимних блюд, но в другое время года она может появляться не так часто.

Вакуумирование специй поможет дольше сохранить их свежесть. Если вы заметили, что какое-то время не использовали определенные специи, поместите их в небольшой бумажный пакет со сложенным верхом или в пластиковый пакет на молнии с парой маленьких отверстий, а затем поместите этот пакет в пылесос большего размера. запечатать мешок.Предварительная упаковка предотвращает попадание специй в вакуум, что может привести к повреждению машины. Вы можете открыть их, когда они вам понадобятся, и не нужно беспокоиться о том, что они со временем потеряют вкус.

Вы также можете использовать вакуумный упаковщик, чтобы сохранить свежие травы вместо сушеных, купленных в магазине. Сначала бланшируйте травы, опустив их на несколько секунд в кастрюлю с кипящей водой, а затем сразу же переложите в миску с ледяной водой. Это помогает им дольше оставаться свежими в вакуумной упаковке. Просто убедитесь, что вы позволили травам полностью высохнуть, прежде чем запечатывать их.

Учтите, что травы могут выглядеть некрасиво после вакуумной упаковки, поэтому они не будут хорошим украшением. Вакуумная упаковка просто сохраняет их вкус. Согласно FoodSaver, замороженные, запечатанные в вакууме травы могут оставаться свежими в течение нескольких месяцев.

8. Экономьте место на кухне

Вакуумная герметизация избавляет от больших объемов. Это может сэкономить вам место в холодильнике, морозильной камере и кладовой, а значит, вы можете меньше беспокоиться о пространстве.

Например, мясо в вакуумной упаковке, такое как говяжий фарш, может иметь гораздо более тонкий профиль, чем мясо, упакованное в лотки из пенополистирола из продуктового магазина. Переупаковав их в собственные вакуумные пакеты, вы также сможете контролировать количество и форму каждого кусочка.

Если вам нравятся супы и перец чили, вы можете запаковать их в вакуумную упаковку, не занимая слишком много места. Чтобы сэкономить место, положите его в пакет с застежкой-молнией, тщательно закройте его и положите на плоскую поверхность, например на противень, для замораживания.Затем вы можете вынуть замороженную еду из пакета с застежкой-молнией и запечатать его в специальном пакете. Это дает вам плоскую упаковку, которую легко хранить в морозильной камере, складывая несколько пакетов или храня их прямо вверх и вниз, как папку с файлами. Метод плоской заморозки также обеспечивает быстрое размораживание.

Запечатывание таких вещей, как бобы или зерна, позволяет вам настроить способ хранения сухих продуктов. Некоторые из этих продуктов поставляются в неудобных упаковках, гибких и громоздких при хранении в ограниченном пространстве.Вакуумная упаковка вытягивает весь воздух, создавая прочную упаковку, которая не сдвинется при поиске других товаров. Используйте многоразовые пакеты с ручным запаивателем, чтобы вы могли взять то, что вам нужно, и снова запечатать. Или вы можете использовать вакуумную канистру для еще большей стабильности.

Вы также можете запечатать пакеты с замороженными овощами или фруктами в один слой, чтобы они не занимали много места в морозильной камере. Это облегчает их хранение до тех пор, пока они вам не понадобятся. Вы также можете попробовать запечатать овощи небольшими порциями, чтобы использовать их в еде, не запечатывая то, что вам не нужно.

9. Маринуйте быстрее

Маринование мяса или овощей перед приготовлением придает им аромат. Но маринование занимает драгоценное время. Многие рецепты требуют помещать продукты в маринад за несколько часов до начала приготовления или даже накануне вечером, что вряд ли идеально подходит для родителей или профессионалов, которые находятся в дороге.

Вакуумирование продуктов в пластиковых пакетах поможет вам замариновать их намного быстрее. Приготовьте маринад и полейте им продукты в специальном пакете, сделанном из рулона мешка, а затем запакуйте его. При таком методе маринование занимает всего полчаса, хотя вы можете оставить его дольше, если хотите больше аромата или нежности.

При мариновании избегайте попадания жидкости в вакуумный упаковщик. Популярной стратегией является метод бумажных полотенец. Просто положите бумажное полотенце между едой и верхней частью пакета. Полотенце улавливает жидкость до того, как она всасывается в вакуумный упаковщик. В качестве альтернативы бумажным изделиям можно использовать марлю или что-то подобное.

10. Приготовление пищи Sous Vide

Приготовление Sous vide предполагает приготовление продуктов, запечатанных в стеклянных банках или полиэтиленовых пакетах, на водяной бане при точно регулируемой температуре.Вы можете использовать прибор су-вид без вакуумного герметика, но вакуумный герметик дает наилучшие результаты.

Су-вид-варка позволяет легко приготовить мясо до желаемой степени прожарки. Поскольку вы можете точно установить температуру водяной бани, пища никогда не нагревается выше установленной температуры. Это означает получение идеальной степени прожарки каждый раз, когда вы готовите, без риска переборщить. Если хотите, вы можете даже быстро обжарить его на сильном огне после того, как он будет готов.

Отличные новости для дорогих стейков, на которые вы потратились.Но это также может сэкономить вам деньги, позволяя покупать более дешевые куски мяса. Согласно Serious Eats, низкое и медленное приготовление в режиме sous vide при постоянной температуре делает мясо нежным.

Машины Sous vide идеально подходят для летнего приготовления пищи, поскольку они не нагревают ваш дом так, как это делают духовки. Кроме того, вы можете поддерживать режим sous vide, пока вас нет дома.

Вы можете использовать его для приготовления практически всего, что полезно при точной температуре, например, яиц или мяса.

А с помощью sous vide вы можете готовить гарниры вместе с основным блюдом.Например, положите нарезанный картофель, толченый чеснок, молоко и масло для пюре в один вакуумный пакет, а брокколи, оливковое масло, соль и перец — в другой и приготовьте их вместе со стейком из лосося или жареной свининой.

Вы можете готовить продукты су-вид даже прямо из морозильной камеры.

11. Водонепроницаемость ваших ценностей и предметов первой необходимости

Если вы планируете поездку на пляж, ожидаете сильного шторма или просто хотите сохранить свои ценности в безопасности, вы можете использовать вакуумный упаковщик для их водонепроницаемости.

Например, вы можете запечатать такие вещи, как важные документы, бесценные рисунки ваших детей, а также комиксы или журналы. Но будьте осторожны, так как вакуум может перенести чернила на другие поверхности, привести к слипанию страниц и деформации краев. Вместо этого поместите их между картонными листами, чтобы предотвратить повреждение, затем поместите их в пакет нестандартного размера из рулона и используйте функцию «только запечатывание». Чтобы убедиться, что они также защищены от огня, поместите их в огнеупорную оболочку перед запечатыванием.

Вакуумирование также является безопасным и эффективным способом хранения предметов первой необходимости, таких как спички, свечи, батарейки и фонарики. Если шторм отключит вашу энергию или повредит ваш дом, у вас будет сухое снаряжение, которое вы сможете использовать, пока ждете помощи. Вы также можете запечатать немного наличных, чтобы у вас были средства на случай чрезвычайной ситуации, когда сеть кредитных карт может быть отключена.

12. Кемпинг и походы

Сбор вещей для похода или семейного похода может оказаться сложной задачей, особенно если вы планируете остаться на ночь.Вы не можете поместить в свой рюкзак столько вещей, чтобы он не стал слишком громоздким, и вы хотите максимально уменьшить вес.

Метод вакуумной упаковки лучше всего подходит для расходных материалов или вещей, которые вы можете оставить на тропе или в кемпинге, если только вы не хотите использовать многоразовые пакеты и упаковывать ручной запайщик в свой рюкзак.

Вакуумный упаковщик забирает воздух из упаковки ваших продуктов, облегчая перенос большего количества продуктов. В качестве бонуса он защищает вещи в вашей сумке от атмосферных воздействий, поэтому вы можете держать предметы первой необходимости, такие как еда и одежда, сухими, даже если вы идете в поход или в поход под дождем. И это дешевле, чем покупать большие сумки или более дорогое гидроизоляционное оборудование.

13. Экономьте место для хранения в каждой комнате

Кухня — не единственное место, где есть место для хранения вещей. Вакуумные упаковщики могут помочь вам упаковать вещи, которые вы не часто используете, и уменьшить количество места, которое они занимают.

Если вы хотите запаивать громоздкие предметы, например, одеяла и зимние пальто, вам необходимо приобрести специальные пакеты, которые подходят для вашего пылесоса. Но вы можете использовать обычный кухонный вакуумный упаковщик для небольших предметов.

Например, вы можете использовать вакуумный упаковщик для хранения сезонных вещей, таких как тяжелые зимние носки, рукавицы и перчатки, шарфы, до тех пор, пока снова не станет холодно. Вы можете просто положить пакеты на дно ящика для носков, где они занимают немного места.

Вы также можете использовать герметик для герметизации вещей для резервного копирования или длительного хранения, таких как старая детская одежда, которую вы планируете использовать для следующего ребенка, или запасные кухонные полотенца, носовые платки или купленные оптом ватные шарики, чтобы защитить их от повреждения водой. и вредителей, даже если вы храните их в гараже.


Типы вакуумных упаковщиков

Прежде чем купить вакуумный упаковщик, очень важно понять плюсы и минусы различных типов упаковщиков и типов контейнеров, с которыми они работают.

  • Столешница . Традиционные настольные вакуумные упаковщики являются наиболее универсальными. Но им нужно место на вашей столешнице, по крайней мере временно, что отрицательно, если столешница или место для хранения уже в большом почете. Настольные запайщики предназначены для работы с рулонами пакетов, что позволяет создавать пакеты нестандартного размера.Но большинство из них также работают с обычными герметичными контейнерами и многоразовыми пакетами через шланг, который можно присоединить к устройству. Настольные вакуумные упаковщики, как правило, имеют наиболее эффективную герметизацию из трех при использовании с рулонами мешков. Но если вам нужно часто получать доступ к чему-то, например к сыру или закускам, вам придется каждый раз создавать и запечатывать новый пакет. И их неудобно использовать с контейнерами и сумками, если вы не планируете держать их на прилавке. Упаковщики для столешниц обычно стоят от 25 до 50 долларов за более дешевую модель, такую ​​как NutriChef, и до 200 долларов или больше за модель высокого класса, такую ​​​​как FoodSaver V4840.
  • Портативный . Небольшие ручные вакуумные упаковщики не занимают много места. Однако они работают только со специально разработанными коробками или пакетами, которые дороже обычных рулонов вакуумных пакетов. Ручные герметики часто стоят от 20 долларов за бюджетное устройство до 30 долларов за более мощный герметик, такой как MXBold. Тем не менее, они не такие мощные, как настольные модели, и некоторое количество воздуха в конечном итоге попадет в упаковку после того, как вы ее запечатаете, из-за точек входа и выхода через уплотнительное отверстие и молнию.Это делает их лучшими для кратковременного запечатывания или продуктов, которые вы часто берете.
  • Специализированные вакуумные упаковщики . Существует множество специализированных герметиков, которые предназначены для удовлетворения различных потребностей. Одним из примеров этого является Vacuvita, стоимость которого начинается от 300 долларов. Он сидит на вашей столешнице все время и предназначен для частого запечатывания и распечатывания. Он также больше подходит для таких вещей, как хлеб и чипсы, которые может раздавить традиционный герметик. Но он не поддается длительному хранению.Кроме того, есть камерные вакуумные упаковщики, такие как камерный упаковщик VacMaster. Они дорогие, но очень эффективные и тихие, чем многие другие герметики. Они отлично подходят для людей, которые хотят настроить способ запечатывания еды или у кого есть много вещей, которые нужно запечатать одновременно. Он также может вакуумировать жидкости, такие как маринады и супы, для длительного хранения. Камерные запайщики часто являются коммерческим оборудованием, но есть сравнительно менее дорогие модели для домашнего использования.

Решение, которое вы ищете, может зависеть от наличия нескольких видов герметика. Но вам наверняка понадобится более одного типа решения для хранения. И есть несколько видов на выбор.

  • Пакеты в рулонах. Традиционные настольные вакуумные упаковщики работают со специальными рулонами мешков, которые можно настраивать. По сути, это длинные пластиковые трубки. Вы используете функцию запечатывания вакуумного упаковщика, чтобы расплавить пластик на одном открытом конце пакета, обрезать пакет до нужного размера и заполнить его. Затем вы используете функцию вакуумирования и запечатывания, чтобы вытянуть воздух и запечатать оставшийся открытый конец.Они также относительно недороги. Однако вы не можете использовать их повторно, а значит, вам нужно регулярно пополнять запасы. Они оптимальны для длительного хранения, потому что они имеют лучшую герметичность и со временем теряют меньше вакуума, чем любой другой метод хранения.
  • Многоразовые пакеты . Многоразовые мешки имеют фиксированный размер и стоят дороже, чем мешки в рулонах. Но вы можете использовать их более одного раза, что может сэкономить вам деньги в долгосрочной перспективе. Они подходят для продуктов, которые вы планируете часто использовать, потому что вы можете повторно запечатать их, а не выбрасывать и начинать все сначала, как вы делаете с пакетами из булочек.Но они не такие непроницаемые, как обычные сумки. Уплотнительное отверстие и молния являются потенциальными точками проникновения воздуха, и со временем они могут терять вакуум, а это означает, что они не идеальны для длительного хранения. Их может быть сложно очистить и полностью высушить, и лучше не использовать их для таких вещей, как сырое мясо или продукты, которые могут окрашиваться, например, томатный соус.
  • Специализированные крышки для банок Мейсона . Вы можете купить специальные вакуумные крышки для банок Мейсона, чтобы запечатать продукты в банках. Для длительного хранения они лучше всего подходят для таких основных продуктов, как крупы и галантерейные товары. Вакуумирование с ними не заменяет правильную технику консервирования. Но они хороши для кратковременного хранения таких вещей, как суп и перец чили.
  • Пластиковые контейнеры для хранения . Для остатков и приготовления еды вы не можете победить вакуумные контейнеры для хранения. Они дорогие, но многоразовые. Но со временем герметизация этих контейнеров может ослабнуть, особенно если первоначальная герметизация некачественная или в контейнере слишком много влаги.

Просто убедитесь, что любой контейнер, который вы покупаете, подходит для вашей модели герметика.


Последнее слово

Вакуумные упаковщики — полезные кухонные приспособления, которые помогут вам сэкономить место и деньги. Тем не менее, они не являются универсальными. Вам может даже понадобиться несколько различных типов вакуумных упаковщиков, чтобы удовлетворить ваши потребности.

Например, настольная модель, которая работает с рулонами пакетов, может помочь вам вакуумировать продукты для длительного хранения. Но вы, вероятно, предпочтете держать портативную модель для повседневного использования, например, хранения остатков в холодильнике или запечатывания сыра или мясных деликатесов на обед.

Возможности вакуумных упаковщиков безграничны. Вы можете вакуумировать практически все, что угодно, поэтому вы можете найти новые и интересные способы сэкономить место и безопасно хранить вещи по всему дому.

Как бланшировать и заморозить морковь

У вас есть больше моркови, чем вы можете съесть или хранить без обработки? Заморозка — отличный способ получать вкусную морковь круглый год.

Помните, во всемирной паутине можно найти практически все, включая советы по заморозке моркови в сыром виде.Не делай этого! Ферменты, которые вызывают созревание и разложение овощей, продолжают действовать даже в морозильной камере. Чтобы остановить их действие и сохранить вкус, цвет, текстуру и потерю питательных веществ, вам необходимо бланшировать овощи перед заморозкой. К счастью, бланшировать очень легко.

Как бланшировать и заморозить морковь

Этап 1

Удалите зеленые стебли и тщательно промойте морковь. Если на них налипло много грязи, вы можете даже помыть их дважды, просто чтобы быть уверенным! Морковь чистить не нужно.

Этап 2

Нарежьте морковь до желаемого размера. Нарезанные кружками или четвертинками, это не имеет большого значения, просто постарайтесь, чтобы они были одинакового размера для равномерного приготовления.

Используйте кухонный комбайн или мандолину для получения быстрых и однородных результатов.

Конечно, хороший нож тоже подойдет.

Этап 3

Наполните большую кастрюлю примерно на 2/3 водой и доведите до кипения. Добавьте нарезанную морковь в кипящую воду (примерно 4 стакана моркови на 16 стаканов воды).Как только вода и морковь снова закипят, внимательно следите за таймером и варите (бланшируйте) морковь в течение 3 минут, если она нарезана ломтиками или нарезана соломкой, или 5 минут для целой молодой моркови. Держите воду кипящей для следующей партии моркови, пока вы охлаждаете и сливаете первую партию.

Этап 4

Немедленно достаньте морковь и немедленно охладите ее на бане с ледяной водой. Ледяная вода поможет гарантировать, что морковь не будет продолжать готовиться от собственного тепла.

Этап 5

Хорошо промойте морковь и поместите порции размером с еду в пакеты для заморозки.Удалите как можно больше воздуха из пакетов. Попробуйте использовать соломинку, заправленную в угол пакета, чтобы высосать воздух — это похоже на вакуумную герметизацию!

 Шаг 6

Промаркируйте и датируйте морковь. В морозилке они хранятся до года.

Гетти Стюарт (Getty Stewart) – увлекательный оратор и писатель, который предлагает вкусные рецепты, советы по экономии времени и полезные кухонные идеи, которые помогут сделать домашнюю кухню легкой и приятной. Она профессиональный экономист по домашнему хозяйству, автор бестселлера «Поваренная книга фруктов прерий» в Манитобе, основательница Fruit Share, мама и овощевод.

Хранение продуктов в вакуумной упаковке | ThriftyFun

Статья: Вакуумная упаковка и хранение продуктов

Келли Энн Баттербо

19 июля 2007 г.

Мой последний эксперимент заключался в вакуумной упаковке еды. Меня, как человека, всегда любившего «раскладывать» еду в стеклянных банках Мейсона и держать в морозильной камере полный запас продуктов, заинтриговала мысль о дальнейшем сохранении продуктов. Вакуумирование — простой способ сохранения продуктов. Если воздушно-капельные бактерии не смогут попасть в пищу, можно избежать процесса естественного распада (порчи).Так упаковывают еду для отправки, так почему бы не попробовать ее дома? Я все еще сомневаюсь, экономит ли это деньги, но я определенно получаю удовольствие от обучения.

Что это?

Вакуумная герметизация — это процесс сохранения пищевых продуктов, в котором используются специальные канистры или пластиковые пакеты. Еда помещается в канистру или пакет, который затем прикрепляется к вакуумному упаковщику, который удаляет весь воздух из контейнера. Это сохраняет продукты в течение длительного периода времени. Пакеты можно открывать и запечатывать (с каждым разом делая их меньше), их можно использовать повторно, замораживать, кипятить и разогревать в микроволновой печи.Канистры можно использовать многократно, и их можно открывать и закрывать в течение дня.

Меньше отходов

Сколько раз вы выбрасывали еду, потому что она испортилась или пригорела в морозильной камере? Это утомительная задача, и хотя мне нравится покупать оптом, я ненавижу выбрасывать еду впустую. Я расстраиваюсь, когда достаю из морозилки жаркое, похожее на кусок льда. Вакуумное хранение устраняет эту проблему, позволяя мне производить красиво окрашенное жаркое из морозильной камеры на несколько месяцев позже обычного срока годности.

Упаковав кочан салата, который в моем районе зимой стоит дорого, в вакуумный контейнер, я могу хранить его более двух недель. Все это время он выглядит таким же зеленым, как в тот день, когда я принес его домой.

Я даже запечатал остатки стейков в канистру и использовал их через восемь дней, не заметив разницы в их свежести.

Экономьте на оптовых закупках

При оптовых закупках требуется вакуумная упаковка. Купив большой кусок сыра по сниженной цене, я могу разрезать его на четыре куска, запаковать каждый в вакуумный пакет и наслаждаться им в течение нескольких месяцев.Замороженные продукты остаются свежими, большие упаковки хлопьев и печенья не черствеют, а свежие фрукты могут храниться более недели.

Стоимость

Стоимость является приоритетом в нашем домашнем хозяйстве, так же как и предотвращение расточительства. Я не так расстроюсь, если это будет стоить еще несколько копеек, пока я не выбрасываю еду. Однако я убежден, что первоначальные инвестиции в вакуумный упаковщик окупятся. Герметизирующие системы недешевы, как и пакеты и канистры. Хотя канистры являются самыми дорогими предметами, они окупаются тем, что их можно бесконечно использовать повторно.Я не собирался подсчитывать стоимость пакетов по сравнению с экономией на мясе и овощах, но не думаю, что буду это делать. Как и мое консервирование, мне нравится этот метод сохранения продуктов. Мой холодильник выглядит полным свежих продуктов в течение недели, и я выбрасываю очень мало, если вообще выбрасываю. Как и все методы сохранения, есть стоимость. Для консервирования требуются консервные банки под давлением (более дорогие, чем система герметизации!), банки, крышки и энергия для кипячения воды. Морозильные камеры также требуют огромного количества энергии, а также начальной стоимости морозильной камеры.В конце концов, чем отличается вакуумный упаковщик? Вы будете судьей.Подробнее Комментарии

Вопрос: Вакуумная герметичная безопасность пищевых продуктов?

9 августа 2019 г.

Я занимаюсь вакуумированием сухих продуктов, т.е. бобы, сахар, сухой суп, сухое молоко и т. д. и хранить их в моей кладовой. Мы закрываем дом в Канаде на зиму, и мои сушеные продукты проходят процесс замораживания и оттаивания, прежде чем мы вернемся назад ранней весной. Мне нужно знать, безопасен ли этот сушеный продукт в вакуумной упаковке после многократного оттаивания.

Всем спасибо.

Ответы

Джуди
Золотая медаль на все времена! 677 Сообщений

9 августа 20190 нашел это полезным

Пока весь воздух вышел, его должно хватить надолго, независимо от погодных условий

Pghgirl40
Бронзовая медаль за отзыв на все времена! 196 Отзывы

10 августа 20190 нашел это полезным

Я не пробовал это по двум основным причинам:

1. бактерии все еще могут расти в продуктах, запечатанных в вакууме, и так как я заболел на домашней консерве, как только я уклоняюсь от всего домашние «обработанные» продукты.

2. Все эти методы домашней консервации лучше всего работают при постоянной температуре, поэтому, даже если вы все сделали правильно, изменения температуры могут повлиять на бактерии и заставить их начать или прекратить рост.

Я постоянно замораживаю сахар и муку (не в вакууме, просто храню в герметичных контейнерах), и это длится долго, но я никогда не пробовал делать это с фасолью или сухими супами/молоком. Вы оставляете электричество включенным, когда закрываете свой дом и можете заморозить вещи?

Это только я и мои привычки. Вы можете связаться с Министерством сельского хозяйства, продовольствия и сельских дел Канады и узнать, что они думают:

www.omafra.gov.on.ca/ …/ index.html

Опубликуйте, что вы узнали!

Cybergrannie
Золотая медаль обратной связи на все времена! 949 Отзывы

11 августа 20190 года нашли это полезным

Это сложный вопрос, потому что он касается безопасности пищевых продуктов, и на него должен ответить кто-то, кто имеет соответствующую квалификацию.

Сказано; Все, что я читал, гласит, что еда должна храниться при одинаковой/постоянной/контролируемой температуре.

«Хранить в морозильной камере, а размораживать в холодильнике. Суонсон сказал, что перед размораживанием необходимо разрезать вакуумный пакет, чтобы впустить воздух, что предотвратит рост ботулизма.»

Поскольку кажется, что вы говорите обо всех сухих продуктах (не свежих), может быть безопасно пройти через замораживание и оттаивание, но только эксперт может подтвердить это.

Продолжаете ли вы работать холодильная/морозильная камера в это время? Если это так, вы можете хранить их в холодильнике.
Я читал, что кто-то хранил свою еду в морозильной камере до тех пор, пока она не понадобится, и размораживал ее в холодильнике.

Вы можете обратиться за помощью к своему канадскому источнику или задать свой вопрос на этом международном форуме.

www.chicagotribune.com/ …/ ct-xpm-2006-10-04-0610040003-story…

Вот еще один сайт для вопросов:

www.foodsafety.gov/ о

Общая информация..

www.chicagotribune.com/ …/ ct-xpm-2006-10-04-0610040003-story…

20 21 августа 20 полезно

Я пользуюсь своим Foodsaver последние 10 лет и изнашиваю 2.Моя семья никогда не болела. я замораживаю мясные, овощные и повторно запечатывающие чипсы, хлопья, печенье и многое другое. Во время урагана я запечатываю важные бумаги. Я кладу сухой корм в стеклянные банки и удаляю воздух с помощью приспособления для сохранения пищи. Я раскладываю салат ромен в стеклянные банки, выдуваю воздух и беру на обед на работу. Love my Foodsaver

Ответьте на этот вопрос

Советы по хранению продуктов | Краткосрочное и долгосрочное хранение

Питательные вещества и витамины

При любом способе обработки пищевых продуктов, от варки и консервирования до простой нарезки ножом, часть питательных веществ будет потеряна.Уникальная технология обезвоживания пищевых продуктов, при которой умеренные температуры и длительное время сушки бережно удаляют влагу, идеально подходит для сохранения питательных веществ в пищевых продуктах.

По сравнению с консервированием и заморозкой обезвоживание является лучшим методом сохранения пищевых продуктов с точки зрения сохранения питательных веществ. Министерство сельского хозяйства США указывает, что в среднем замораживание продуктов для хранения продуктов питания приводит к потере 40-60% питательных веществ, в то время как консервирование может привести к колоссальным потерям 60-80%. Однако при обезвоживании домашней пищи в среднем теряется только 3-5% питательных веществ!

Секрет в температуре.Чрезвычайно низкие температуры, используемые при замораживании, вызывают лизис клеток (раскрытие), высвобождая питательные вещества. С другой стороны, очень высокие температуры при консервировании также могут разрушить питательные вещества и клетки. При обезвоживании используется длительное время сушки, чтобы поддерживать лишь слегка повышенную температуру.

Ключом к оптимальному сохранению питательных веществ является удаление основных агентов, разрушающих пищевые продукты: кислорода, света и тепла.

Окисление — это реакция, которая изменяет химическую структуру предметов, от нарезанных яблок (потемнение) до листов железного металла (ржавчина).Эта реакция часто подпитывается кислородом. Изменение химической структуры кислородом со временем приводит к потере питательных веществ и меняет вкус и внешний вид пищи. Таким образом, для длительного хранения пищевых продуктов оптимальным является вакуумирование продуктов для удаления кислорода и добавление кислородного пакета для удаления остаточного кислорода.

Свет и тепло способствуют порче продуктов и разрушению питательных веществ. Многие витамины, в том числе витамины А и С, фоточувствительны, то есть разрушаются при длительном воздействии света.Поэтому для оптимального длительного хранения продуктов лучше всего хранить продукты в прохладном и темном месте, например, в подвале, где нет влаги. Вы также можете упаковать вакуумные пакеты вдвое в пакеты из майлара, которые имеют прочное и отражающее внешнее покрытие для защиты от света и тепла.

Конкретные питательные вещества при обезвоживании:

калорий:

Обезвоживание не влияет на калорийность. Тем не менее, обезвоженные продукты содержат больше калорий на вес, потому что удаление воды уменьшает объем пищи и делает ее легче, не удаляя калорий.Следовательно, сгущенный продукт более калорийный. Калория – это мера количества энергии в пище.

Углеводы и другие сахара:

Обезвоживание не влияет на общее содержание углеводов или сахара в пище. Тем не менее, обезвоженные фрукты будут слаще, чем не сушеные фрукты, поскольку удаление воды приводит к концентрации сахара во фруктах в меньшем объеме и весе. Удаление воды также делает фрукт легче, а это означает, что человек, съедающий столько же по весу сухофруктов, сколько и свежий фрукт, будет потреблять больше калорий и сахара.Это может быть полезно для туристов или спортсменов, которым может потребоваться быстрый заряд энергии от легкой и портативной пищи, но это может быть проблематично для людей, сидящих на диете.

Волокно:

Обезвоживание пищи не влияет на общее содержание клетчатки. Клетчатка — это растительный материал, который помогает пищеварению.

Минералы:

Минералы, такие как железо, не подвержены обезвоживанию пищи. Однако некоторые минералы могут быть потеряны во время нарезки продуктов. При консервировании продукты подвергаются длительному воздействию жидкости и, следовательно, в большей степени подвержены вымыванию минералов.

Белки:

Обезвоживание пищи не влияет на общее содержание белка. Потребление белка важно для правильного развития и роста.

Витамин А:

Бета-каротин, который в организме превращается в витамин А, разрушается при контакте с воздухом. Бета-каротин — это вещество, содержащееся в некоторых продуктах, таких как морковь, которое придает им ярко-оранжевый цвет. Вы можете стать свидетелем потери витамина А, просто оставив морковь на открытом воздухе. Витамин А начнет истощаться, и цвет моркови поблекнет.К счастью, этот процесс можно предотвратить путем бланширования предметов. Процесс бланширования перед обезвоживанием некоторых продуктов увеличит количество бета-каротина и немного изменит его структуру, чтобы предотвратить его потерю. Для эксперимента высушите сырую и бланшированную морковь и положите их рядом. Бланшированная обезвоженная морковь не только станет намного ярче оранжевой, но и со временем ее цвет не потускнеет. Витамин А важен для зрения, роста и развития.

Витамин В:

Витамины группы В растворимы в воде и поэтому иногда теряются при сливе воды при нарезке или бланшировании продуктов. Длительное воздействие воды, например, при консервировании, увеличивает потерю витамина В. Хотя витамин В является водорастворимым, он не испаряется вместе с водой при обезвоживании, поэтому обезвоживание является методом обработки, бережно относящимся к витамину В. потеря. Витамины группы В важны для обмена веществ и многих клеточных функций в организме.

Витамин С:

Витамин С — это деликатное питательное вещество, которое легко теряется при любых видах обработки и обработки пищевых продуктов.Причина в том, что витамин С разлагается как воздухом, так и светом. Лучший способ предотвратить эту потерю витамина — удалить воздух, используя вакуумную герметизацию и поглотители кислорода, а также убрать свет с помощью майларового мешка или хранить вдали от света. Кроме того, опрыскивание некоторых предметов перед обезвоживанием добавит заряд витамина С.

Дефицит витамина С может вызвать заболевание коллагена, известное как цинга. Хотя в наши дни в развитых странах о цинге почти не слышно, она все же встречается.Лучший способ предотвратить цингу — просто есть питательную и сбалансированную пищу, время от времени употребляя фрукты и овощи. Здоровая диета, состоящая из обезвоженных и свежих продуктов, не представляет угрозы цинги.

Тем не менее, мы рекомендуем хранить таблетки витамина С в хранилище продуктов на всякий случай. Высокая концентрация витамина С в этих таблетках позволяет им иметь длительный срок годности при правильном хранении. Так же, как и в случае с едой, вы должны вынуть таблетки витамина С из бутылки, запечатать их вакуумным пакетом с кислородом и хранить в защищенном от света месте.Поскольку витамин С естественным образом разлагается, что неизбежно в любой ситуации, его химическая структура изменяется, что делает его неактивным. К счастью, эта измененная форма витамина С не опасна для употребления, и поэтому ваши таблетки с витамином С со временем только потеряют свою эффективность, а не истечет.

СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ

КАК ХРАНИТЬ ПРОДУКЦИЮ

Итак, теперь, когда вы являетесь членом CSA, у вас есть все эти замечательные продукты. Что с этим делать? Вот несколько советов о том, как правильно хранить свежие фермерские продукты, чтобы они долго служили вам и вашей семье.

Руккола: Разделите и хорошо промойте, чтобы избавиться от песка. Ключевым этапом является тщательная сушка. Затем возьмите длинную полоску бумажного полотенца и разложите рукколу в один слой на полотенце. Теперь сверните его, но не слишком туго, и положите в пакет для хранения на молнии с открытым верхом. Храните это в своем холодильнике. Руккола должна оставаться свежей около недели.

Спаржа: Отрежьте примерно полдюйма от концов. Налейте достаточное количество воды на дно банки или широкого стакана, чтобы покрыть дно примерно на 3/4 дюйма.Неплотно накройте верхушки стеблей полиэтиленовым пакетом, чтобы сохранить часть влаги вокруг них. Хранить в холодильнике до готовности к использованию.

Базилик: Чтобы сохранить базилик свежим, обрежьте стебли и поместите их в стакан или банку с водой, как срезанные цветы. Неплотно накройте его полиэтиленовым пакетом и оставьте на прилавке. Хотя некоторые травы, такие как петрушка и кинза, можно хранить таким образом в холодильнике, базилик лучше хранить при комнатной температуре.

Фасоль – Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.Не умывайтесь, пока непосредственно перед едой. Бобы лучше всего подавать вскоре после сбора урожая, но при необходимости их можно хранить до 7 дней в холодильнике. Если фасоль не планируется использовать в течение 7 дней, ее можно заморозить или консервировать.

Свекла: Перед охлаждением отделите свеклу от листьев. Чтобы свекла оставалась сухой, храните ее и немытые листья в отдельных пластиковых пакетах в ящике для овощей. Не стирать перед хранением. Листья останутся свежими всего 2-3 дня, а свекла останется свежей 2-3 недели!

Капуста – Хранить в холодильнике, в полиэтиленовом пакете.Не стирайте до непосредственно перед использованием. Половину кочана капусты плотно заверните в пищевую пленку и храните в холодильнике до двух дней. Храните капусту в холодильной камере холодильника

.

Ягоды – Никогда не мойте ягоды непосредственно перед использованием. Выбросьте все ягоды, которые повреждены или плесневеют. Хранить свободно в неглубоких контейнерах, покрытых пластиком, в холодильнике.

Брокколи и цветная капуста – Когда вы принесете их домой, переложите в неплотно закрытый пластиковый пакет, заправленный бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу.Целые головки цветной капусты можно хранить в неплотно закрытом пластиковом пакете в холодильнике от 4 до 7 дней. Предварительно срезанные соцветия следует хранить не более 4 дней.

Морковь – Целую морковь необходимо тщательно вымыть. Если у них зеленые вершины, отрежьте все, кроме дюйма. Заверните их во влажное бумажное полотенце, запечатайте в полиэтиленовый пакет и храните в ящике для фруктов.

Сельдерей – Промыть, неплотно обернуть бумажным полотенцем, плотно завернуть весь стебель в алюминиевую фольгу и хранить в холодильнике.Он будет оставаться свежим и хрустящим в течение нескольких недель.

Кинза: Храните нежные травы, отрезая основания стеблей и удаляя все обесцвеченные или увядшие листья. Переложите их в большую банку с дюймовым слоем воды на дне. Закройте банку крышкой (если она подходит) или накройте верхнюю часть банки перевернутым пластиковым пакетом, завязанным резинкой. Хранить в холодильнике.

Листовая зелень: Охладите в закрытом контейнере или плотно оберните прочной алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой.Должен оставаться свежим в течение 3-5 дней.

Кукуруза – Если шелуха все еще на кожуре, храните в холодильнике без крышки. Если шелуха снята, заверните каждый кукурузный початок в фольгу и храните в ящике для фруктов. Он будет храниться в течение одного-двух дней.

Огурец – Не мыть непосредственно перед едой. Хранить в холодильнике.

Укроп: Оберните слегка влажным бумажным полотенцем и поместите в полиэтиленовый пакет в холодильник.

Баклажаны – Если вы не собираетесь есть баклажаны в течение 2 дней, их следует хранить в холодильнике.Чтобы охладить, заверните в бумажное полотенце и поместите в многоразовый контейнер или перфорированный пластиковый пакет в более свежее отделение холодильника для использования в течение 5–7 дней.

Фенхель: Подобно моркови, если вы храните фенхель в холодильнике, вам нужно отделить стебли от луковицы и хранить две части отдельно в полиэтиленовых пакетах. В качестве альтернативы пластику попробуйте хранить фенхель вертикально в чашке с водой на прилавке.

Чеснок – Хранить при комнатной температуре в сухом темном месте (например, лук). . Целых головок хватит на три-пять недель. После того, как гвоздики отделены, они будут длиться около 10 дней.

Острый перец – Хранить в пластиковом пакете в ящике холодильника. Преимущество замораживания острого перца (помимо времени) заключается в том, насколько легче с ним работать, когда он заморожен. перец, либо запечатайте их в вакууме, либо положите в толстые пакеты с застежкой-молнией, предназначенные для морозильной камеры. . .Когда вы хотите их использовать, не размораживайте их сначала.

Вишня с шелухой: Молотую вишню можно легко заморозить – просто очистите от кожуры, промойте и высушите, затем положите на противень и заморозьте до твердого состояния.Положите замороженные ягоды в пакеты с застежкой и наслаждайтесь фруктами всю зиму

Кале: Теперь вы хотите хранить капусту в холодильнике, но в самой холодной части холодильника. Капуста имеет тенденцию становиться все более и более горькой, чем дольше она остается при комнатной температуре, поэтому держите ее в прохладе. Я плотно заворачиваю капусту в бумажное полотенце, а затем помещаю ее в герметичный пакет.

Кольраби: Отрежьте листовые стебли (вы можете использовать листья как капусту или листовую капусту; обязательно используйте их через несколько дней), очистите луковицы кольраби, неплотно заверните их в пластиковый или бумажный пакет. , и охладите их, пока вы не будете готовы их использовать.Свежая кольраби хранится в холодильнике до нескольких недель.

Лук-порей: Охладить в пластиковом пакете; не стирайте, пока не будете готовы к использованию.

Для замораживания: (1) тщательно вымойте и нарежьте лук-порей; (2) Бланшировать (опустить в кипящую воду) на две минуты и быстро охладить в ледяной воде; (3) Слейте лишнюю влагу, упакуйте в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки и немедленно заморозьте.

Салат-латук, листовая зелень и шпинат – Вымойте, неплотно заверните в бумажные полотенца и храните в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Салат: Кочаны салата промокните бумажным полотенцем. Затем заверните салат в бумажное полотенце и поместите его в полиэтиленовый пакет или контейнер для хранения, например, в пластиковый герметичный контейнер. Вы также можете повторно использовать контейнер для салата из ракушек, предварительно хорошо его очистив. Храните салат в холодильнике.

Дыни – Хранить при комнатной температуре до тех пор, пока они не созреют и не будут готовы к употреблению. Они будут храниться около одной недели. ПРИМЕЧАНИЕ. Нарезанные дыни можно хранить в холодильнике до пяти дней.Держите семена в такт для долговечности.

Мята: Аккуратно заверните листья мяты во влажное бумажное полотенце. Поместите мяту в полиэтиленовый пакет, не закрывая его полностью, чтобы воздух мог циркулировать. Не заворачивайте плотно; захваченная влага приведет к плесени трав. Обрежьте концы и поместите в стакан, наполненный водой примерно на 1 дюйм.

Бамия: Охладить в полиэтиленовом пакете; не стирайте, пока не будете готовы к использованию.

Для заморозки: (1) Тщательно промойте бамию и удалите стебли; (2) Бланшировать (опустить в кипящую воду) на три минуты и быстро охладить в ледяной воде; (3) Слейте лишнюю влагу, оставьте бамию целой или нарезанной и упакуйте в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.

Лук – Хранить в прохладном сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Они будут храниться в течение двух-трех месяцев. ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ храните лук вместе с картофелем. Если хранить рядом друг с другом, оба быстрее портятся.

Петрушка: Отрежьте нижнюю часть стеблей. Убедитесь, что листья полностью высохли. Наполните банку или стакан частично водой и поместите концы стеблей трав в воду в банке. Если вы храните травы в холодильнике, неплотно накройте полиэтиленовым пакетом.

Горох: Охладить в полиэтиленовом пакете; не чистите горох, пока он не будет готов к употреблению.

Для замораживания: (1) очистить и промыть горох; (2) Бланшировать (опустить в кипящую воду) на 1 1/2 минуты и быстро охладить в ледяной воде; (3) Слейте лишнюю влагу, упакуйте в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки и немедленно заморозьте.

Острый перец – Хранить в полиэтиленовом пакете в ящике холодильника. Преимущество замораживания острого перца (помимо времени) заключается в том, насколько легче с ним работать, когда он заморожен.Чтобы заморозить перец, либо запечатайте его в вакууме, либо положите в толстый пакет на молнии, предназначенный для морозильной камеры. . .Когда вы хотите их использовать, не размораживайте их сначала.

Сладкий перец: Чтобы увеличить срок годности сырого сладкого перца, храните его в полиэтиленовом пакете в отделении для хранения овощей в холодильнике. Зеленый сладкий перец обычно хранится дольше, чем оранжевый или красный.

Картофель и сладкий картофель – Хранить в прохладном, сухом, темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Они будут храниться в течение двух-трех месяцев. Сегодня это не так просто найти в большинстве домов, но если вы поместите их в бумажный пакет, картонную коробку или миску (не в полиэтиленовый пакет) и будете хранить в самой прохладной части кухни или в сухом месте вашей подвал, это должно помочь их долголетию. ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ храните лук вместе с картофелем. Если хранить рядом друг с другом, оба быстрее портятся.

Тыквы: Храните тыкву в прохладном, сухом и темном месте (если возможно). Избегайте жарких и влажных мест, даже если хранится всего пару недель.Тыквы лучше всего хранить на доске или куске картона. Не храните фрукты на цементном полу, так как они склонны к гниению.

Редис: Срезать зелень. Храните корни редьки в воде. Застегнуть и запечатать.

Розмарин: Если у вас больше свежих трав, чем вы можете использовать, высушите их. Положите листья на тарелку (нарезанные, если используете базилик или петрушку; целые, если используете тимьян или розмарин) и оставьте в прохладном, сухом месте на несколько дней. Затем храните их в закрывающемся контейнере в холодильнике.

Шалфей: Для хранения свежего шалфея: заверните во влажное бумажное полотенце и поместите в полиэтиленовый пакет в холодильник.

Чтобы заморозить свежий шалфей: (1) Вымойте, обрежьте и нарежьте шалфей; (2) Дайте полностью высохнуть; (3) После высыхания поместите в прочные пакеты для заморозки или заморозьте в формочках для льда с небольшим количеством воды, а затем переложите в пакеты для заморозки.

Салатная смесь: Кочаны салата обсушить бумажным полотенцем. Затем заверните салат в бумажное полотенце и поместите его в полиэтиленовый пакет или контейнер для хранения, например, в пластиковый герметичный контейнер.Вы также можете повторно использовать контейнер для салата из ракушек, предварительно хорошо его очистив. Храните салат в холодильнике.

Зеленый лук: Вариант 1) Меняйте или добавляйте воду каждые пару дней по мере необходимости. Вариант 2. Поместите зеленый лук в банку с небольшим количеством воды (как в варианте 1). Затем накройте их полиэтиленовым пакетом и храните в холодильнике

.

Шпинат: Храните шпинат в оригинальной упаковке или в сухом пластиковом пакете, если вы планируете съесть его в течение недели.Убедитесь, что влага удалена, промокнув шпинат насухо бумажным полотенцем. Оставьте бумажное полотенце в пакете со шпинатом, чтобы оно впитало лишнюю влагу.

Клубника: В холодильнике. Если вы не планируете есть клубнику в тот день, когда принесете ее домой, лучшее место для нее — в более свежем ящике холодильника. Помогает поддерживать влажность и предохраняет ягоды от потери влаги и высыхания

Летняя тыква: Вымойте тыкву в холодной воде, чтобы удалить все видимые признаки почвы.Обращайтесь осторожно, так как летний кабачок легко травмирует. Вы можете хранить летнюю тыкву при температуре 45-55 градусов по Фаренгейту (или в ящике холодильника) в течение 2-4 дней. Летние тыквы, как и большинство овощей, перед заморозкой необходимо бланшировать.

Мангольд: Охладить в пластиковом пакете; не стирайте, пока не будете готовы к использованию. Чтобы заморозить: Тщательно промойте и отрежьте одревесневшие стебли; Бланшировать (опустить в кипящую воду) на две минуты и быстро охладить в ледяной воде; Слейте лишнюю влагу, упакуйте в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки и немедленно заморозьте.

Зимняя тыква: Плоды без дефектов. Если кожура сломана или повреждена, фрукты не будут хорошо храниться. Храните как лук

Эстрагон: Для хранения свежего эстрагона: Заверните во влажное бумажное полотенце и поместите в полиэтиленовый пакет в холодильник.

Tomatillos: Поместите tomatillos в бумажный пакет и поместите их в ящик для фруктов или в миску с бумажным полотенцем в холодильнике. Просто убедитесь, что они не намокли, иначе внутренняя часть их шелухи может стать немного слизистой. Оставьте их шелуху.

Помидоры (нарезка и черри) – Хранить в прохладном, сухом месте. Не храните их в пластиковых пакетах, так как захваченный этилен ускорит их созревание. Помидоры не следует хранить в холодильнике, так как низкая температура изменяет текстуру мякоти, делая ее мягкой и мучнистой, и ухудшает вкус фруктов. Храните незрелые зеленые помидоры стеблем вниз в бумажном пакете или картонной коробке в один слой. Поместите в прохладное место, пока они не станут красными.Созревшие помидоры следует хранить при комнатной температуре на прилавке вдали от солнечных лучей.

Репа салатная: Охладить в полиэтиленовом пакете. Для заморозки: (1) вымыть, очистить и нарезать кубиками 1/2 дюйма; (2) Бланшировать (опустить в кипящую воду) на две минуты и быстро охладить в ледяной воде; (3) Слейте лишнюю влагу, упакуйте в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки и немедленно заморозьте.

Репа: После того, как репа собрана, немедленно скрутите или отрежьте кончики, чтобы они не вытягивали влагу из корней. Промойте зелень в прохладной воде, стряхните лишнюю влагу и храните до четырех-пяти дней в полиэтиленовых пакетах для хранения пищевых продуктов в холодильнике.

Кабачки: Храните немытые кабачки в перфорированном или неплотно закрытом пластиковом пакете до одной недели. Не мойте и не нарезайте кабачки, пока они не будут готовы к употреблению. Чтобы заморозить кабачки для последующего использования, вымойте их и нарежьте на 1-дюймовые кусочки, прежде чем заморозить в пакете для морозильной камеры с застежкой-молнией.

Ресурсы: сотрудники Just Roots и рынок Sunset Foods

.

Добавить комментарий