Газовый духовой шкаф с конвекцией преимущества и минусы: газовый или электрический духовой шкаф — выясняет iChip.ru

Газовый духовой шкаф с конвекцией преимущества и минусы: газовый или электрический духовой шкаф — выясняет iChip.ru

Что такое духовка с конвекцией

Перед приобретением какой-либо техники стоит задуматься о том, какие новшества в ней появились. Ведь прогресс не стоит на месте. С каждым годом компаниями разрабатываются модели, дополненные новыми и весьма полезными функциями. В духовках это режим конвекции.

Что такое режим конвекции в стандартных и мини духовках?

Для того чтобы понять что собой представляет этот режим, нужно разобраться что такое конвекция. Под конвекцией понимается процесс циркуляции теплого и холодного воздуха внутри духовки: теплый воздух поднимается, а холодный опускается. Так происходит до тех пор, пока температура внутри нее не станет одинаковой.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО

Исходя из вышесказанного, получается что данная функция имеется в каждом духовом шкафу, и это отчасти правда. Так что такое духовка с конвекцией? Казалось бы что это обычный духовой шкаф, но самом деле все не так просто, ведь конвекция в духовке бывает разной.

Виды конвекции

Различают два вида конвекции: свободную и вынужденную. Первая, как говорилось выше, имеется в каждом духовом шкафу, а вот вторая является тем самым дополнительным режимом. Роль конвектора в данном случае отведена вентилятору, который вмонтирован в заднюю стенку. Как правило, он включается отдельно и работает от электричества. Рассмотрим плюсы и минусы каждого вида.

Как видно из таблицы, вынужденная конвекция в духовом шкафу, намного лучше свободной.

Подвиды принудительной конвекции

Встроенный конвектор в духовке может быть как простым, главной задаче которого является равномерно распределять тепло внутри духового шкафа, так и отличительным. Сюда можно отнести:

• усиленные конвекторы, обеспечивают быстрый поток горячего воздуха;
• с нагревательным контуром, оснащенным дополнительными тэнами;
• с функцией распределения пара, позволяющей готовить максимально полезную пищу (практически на пару, с минимальным количеством масла).

Каждый из этих конвекторов по своему хорош. Например усиленные особенно хорошо подойдут для запекания мяса. В данном случае быстрый поток горячего воздуха способствует образованию корочки, которая в свою очередь не дает мясу пересохнуть. Конвекторы с нагревательным контуром добавляют жару в духовке, позволяя тем самым при необходимости выпарить лишнюю жидкость при запекании блюд с помидорами или кабачками.

Духовка как печь: принцип работы нового режима

Для этого на панели плиты имеется специальная кнопка. После ее нажатия включается вентилятор, который ускоряет потоки воздуха, способствуя тем самым более быстрому прогреву духового шкафа.

Режим конвекции в духовке, несомненно, имеет свои преимущества. Одним из них является улучшенная циркуляция воздуха, позволяющая добиться нужных результатов при минимуме усилий. Рассмотрим в сравнении:

• в обычной духовке при вставленном противне низ блюда горит, а верх еще не поспевает;
• в духовке с вентилятором даже несколько вставленных противней не помешают равномерному приготовлению любого блюда, в том числе и выпечки.

Стоит заметить, что как только температура внутри шкафа достигнет нужных пределов, вентилятор самостоятельно отключиться. Поэтому не стоит бояться дополнительных расходов электроэнергии.

Встроенный газовый духовой шкаф: с конвектором или без?

Большинство домохозяек предпочитают именно газовые плиты и это неспроста, ведь газ дешевле электричества. Так что такое конвекция в газовой плите? Это обычная газовая духовка, дополненная вентилятором, работающим, как правило, от электричества.

Несмотря на то, что плита с конвекцией стоит на порядок дороже обычной, лучше всего отдать предпочтение именно ей. Узнать о том, оснащена ли выбранная вами газовая духовка нужной функцией поможет специальный значок. Он также укажет на то, какая конвекция в плите: усиленная, с контуром или влажная.

Как выглядит значок конвекции?

На передней панели духовки имеются специальные значки, обозначающие все ее функции. Они довольно просты и понятны. Так нагревательные элементы обозначены черточкой, а конвектор похож на вентилятор или пропеллер самолета, так что догадаться что это за знак совсем не сложно.

Настольная электрическая духовка с конвектором

Несмотря на то, что электродуховка с вентилятором зачастую имеет сразу два нагревательных элемента (сверху и снизу), у нее также имеется и существенный недостаток — неравномерное приготовление блюд. Выпечка, равно как и другие блюда, подгорают снизу и с дальней стенки. Во избежание такого результата хозяйке приходится постоянно менять стороны противня и переворачивать само блюдо.

Конвекция в электрической духовке не только поможет избежать таких неприятностей, но и придаст выпечке румяность. Благодаря вентилятору, жар в духовке распространяется равномерно, а не только по краям. Это то и позволяет получать превосходный результат даже при приготовлении нескольких блюд одновременно.

Комбинированный духовой шкаф: гриль и конвектор

Функция гриля давно известна всем хозяйкам. А вот гриль с конвектором совершенно новое понятие. Духовка с конвекцией и грилем наделена следующими преимуществами:

• отсутствием предварительной разморозки мяса, это экономит время домохозяек;
• возможность запекания больших кусков мяса;
• образование корочки, препятствующей вытеканию из мяса соков.

Заключение: нужна ли встраиваемая конвекция в духовке?

Подводя итоги, выделим основные моменты:

1. Что такое конвекция в плите? Это процесс циркуляции теплого и холодного воздуха внутри духового шкафа. Говоря простыми словами, процесс нагревания духовки и есть конвекция.
2. Для чего в духовке вентилятор? Конвектор, он же вентилятор, ускоряет циркуляцию воздуха, равномерно распределяет жар по внутреннему объему духовки.
3. Конвекция в духовке для чего нужна? Данная функция необходима для упрощения приготовления блюд и получения отличного результата при минимуме усилий.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО

Духовой шкаф с конвекцией — мечта для каждой хозяйки.

Конвекция. В чем плюсы?

Приобретая духовой шкаф, покупатели видят в характеристиках товара термин «конвекция».

Многие задумываются о том, что же это такое и чем конвекция полезна?

Внутри духового шкафа установлены вентиляторы, разгоняющие нагретые воздушные массы равномерно по всему объему прибора. Этот процесс движения тепла и называется конвекцией. Вихрь раскаленного воздуха обволакивает пищевой продукт со всех направлений, чем достигается прогрев практически каждой области блюда, обеспечивая равномерную прожарку со всех сторон. 

В морально устаревших на данный момент моделях духовок возможность воспользоваться такой функцией отсутствует. 

Поэтому при эксплуатации таких духовых шкафов одолевают заботы о бдительной слежке за прожаркой, чтобы вовремя перевернуть противни, переместить их на другой уровень и не испортить пищу.

Технологии каждый день развиваются, и теперь редко найдешь духовку без генерации конвекции. Занимаясь кулинарией, сложно недооценить важность обдува пищи горячим воздухом со всех сторон. Например, когда у пирога все бока качественно прожариваются, образуется аппетитная корочка — это не может не радовать.

На рынке существуют модели духовых шкафов с еще более изощренной конвекцией, где помимо вентиляторов,

циркулирующих жар снизу и сверху, дополнительно вмонтирован тэн. Служит для подвода тепла с внутренних боковин шкафа. Особенно благотворно влияет на прожарку мясных изделий. Больше удобства и в возможности запекать кулинарные блюда одновременно на всех доступных уровнях. Когда ожидается толпа гостей, и необходимо наготовить много вкусного, такая духовка не подведет и будет верным помощником при организации пиршеств.

Интернет наводнен интересной разнообразной, заточенной под современные технологии рецептурой приготовления 

вкусной, полезной пищи. Поэтому духовой шкаф с конвекцией дарит хозяйкам массу комфорта и приятных возможностей для экспериментов в ежедневном «колдовстве» на кухне, чтобы радовали себя, семью и близких вкусным изысканным рационом.

виды и модели от Аристон, Бош, Горенье, Гефест

Наряду с многофункциональными электрическими духовками, весьма популярны и газовые модели. Производители предлагают широкий выбор моделей – объемные, узкие газовые духовые шкафы, встроенные и стационарные варианты…

Источником энергии для таких духовок может являться централизованное или автономное газоснабжение. В случае, если газ к дому не подведен, но вы твердо решили его использовать и установить газовый баллон для личного пользования, не забудьте в обязательном порядке согласовать это с соответствующими контролирующими органами.

Как выбрать

Существуют некоторые характеристики, которые без проблем позволяют сделать правильный выбор и не ошибиться в нем:

• расположение горелок, оно должно быть круговым;
• в хорошем шкафу должны быть встроенный таймер и электроподжиг;
• дверцы должны легко открываться;
• газовый духовой шкаф с конвекцией обеспечит быстрый и равномерный прогрев продуктов через горячий воздух, создаваемый вентилятором.

Дополнительные функции, которые могут стать приятным бонусом:

• гриль, создающий кулинарные шедевры;
• особое покрытие, позволяющее без проблем содержать духовку в чистоте;
• защитная система, предотвращающая утечку топлива;
• противень, выдвигающийся автоматически при открытии дверцы.

Эти и многие другие характеристики делают устройство практически универсальным.

Преимущества и недостатки

К плюсам в использовании можно отнести следующее:

1. Значительная финансовая экономия из-за низкой стоимости газа в сравнении с электричеством.
2. Разница в цене между самим газовым и электрическим духовым шкафом также существенна – первый значительно дешевле.
3. Отличный выбор для людей старшего поколения, привыкших к простому и доступному управлению без лишних функций.
4. Вкус блюд, приготовленных в таких духовках, напоминает блюда на углях.
5. Техническое обслуживание устройств проще и по причине редких поломок, и по скорости их возможного устранения.

Приборы имеют и недостатки:

1. Электрические модели традиционно считаются более безопасными, чем газовые. У всех на слуху многочисленные негативные последствия в результате неправильного обращения с газом.
2. Газовые духовки греются, как правило, медленнее электрических.
3. Набор функций минимален, ограничивается несколькими традиционными режимами.

Виды

Газовые духовые приборы бывают зависимыми и независимыми:

1. Зависимые. В этих моделях варочная панель и духовка располагаются друг под другом и не могут существовать по раздельности. Управление у них также единое. Это не всегда удобно, поскольку не позволяет перемещать составляющие по своему усмотрению, зато такие варианты дешевле, и иногда именно этот фактор является решающим при выборе.
2. Независимые. В этом случае процесс установки – личный выбор каждого. Единственный нюанс, который следует учесть, заключается в необходимости обязательного привлечения профильных специалистов для монтажа, поскольку процесс этот более сложный, чем в случае с зависимыми устройствами. Можно установить шкаф у одной стены, а панель – у другой, расположив оба агрегата на удобном для использования уровне.

Духовки различаются по размерам. Для небольшой семьи нет смысла выбирать массивную модель, поскольку она нагревается значительно дольше моделей шириной до 50 см.

Помимо этого, расход газа также будет намного выше. Это актуально и для маленьких кухонь, в которых расположение громоздких агрегатов, как минимум, нерационально.

Функция конвекции

Очень удобная и нужная вещь, хотя изначально многие это игнорируют. Конвекция позволяет равномерно прожаривать, пропекать, получать прекрасную корочку. Кроме того, благодаря этому удивительному приспособлению, можно одновременно готовить два и более блюда – например, печь бисквит и подсушивать безе. Согласитесь, в обычной духовке такое навряд ли возможно. В общем, не сомневайтесь по поводу необходимости конвекции, во время эксплуатации вашей духовки вы не раз удостоверитесь в том, что без нее уже сложно обойтись.

Методы очистки

Недорогие модели предусматривают гидролитический способ очистки. Он предполагает отпаривание загрязнений. После приготовления необходимо залить противень водой и поместить его в духовку на 15-20 минут, затем можно протереть противень губкой с использованием моющих средств – загрязнения легко отойдут.

Второй способ – каталитическая очистка, предусмотрена в шкафах высшей ценовой категории. Пористая эмаль, покрывающая поверхность, способствует впитыванию жира в процессе готовки. Одновременно под воздействием высокой температуры происходит разложение загрязнений на углеродную составляющую и водную. Таким образом противень очищается прямо в процессе приготовления. От хозяйки требуется лишь иногда протирать прибор влажной тряпкой.

Наиболее популярные модели

BOSCH HGN22F350. Газовый духовой шкаф Bosch имеет объем 60 л, 5 режимов приготовления. Способен не только прекрасно готовить, но и размораживать. Можно готовить шашлык на гриле. В модели предусмотрена каталитическая система очистки, система газового контроля. Конвекционный режим способствует свободной циркуляции воздуха. Снабжен удобным управлением, таймером, термощупом, электроподжигом и трехслойной дверью. Кроме всего прочего, шкаф Бош выполнен в современном дизайнерском «хай-тек» стиле, который позволяет ему гармонично вписываться в соответствующий интерьер.

HOTPOINT ARISTON. Недорогая модель отличного качества. В комплекте есть три сопла, рассчитанные на различное давление, а также одно, предназначенное для газового баллона. Гидролизная система очистки, два режима нагрева, охлаждающий вентилятор. Несмотря на невысокую цену, шкаф Аристон имеет интересный и современный дизайн, он компактен и универсален.

GEFEST 601-01. Объем духовки – 52 литра, невысокая цена, встроенный таймер, четыре режима, функция гриля, вертел. В комплект шкафа Гефест также входят решетка, противень для выпечки и отдельный противень для сбора жира. Духовка разогревается очень быстро, а при достижении определенной температуры включается вентилятор. Хорошая модель эконом-класса.

ГОРЕНЬЕ BO7454DX. Шкаф имеет режим классического нагрева, большой гриль и вентилятор, который прекрасно подходит для образования хрустящей корочки на любимом блюде. С помощью этой духовки можно размораживать и запекать.

Как видите, газовый духовой шкаф Bosch, наверное, лучшая модель в своем классе, однако и цена у нее «кусачая», а ARISTON HOTPOINT и духовой шкаф Gorenje отличаются невысокой ценой при необходимом минимальном наборе функций. Делайте правильный выбор в соответствии со своими возможностями. Что бы вы ни выбрали – газовый или электрический духовой шкаф – эта вещь станет незаменимым видом техники на вашей кухне.

что это, плюсы и минусы, ТОП-5 лучших

Газовая плита с конвекцией – дело уже привычное. Версия именно с конвекцией завоёвывает всё большую популярность, потому что она делает любые блюда ещё вкуснее.

Конвекция – такой тип работы духовки, при котором горячий воздух циркулирует по всему объёму духовки. Воздух по ней двигается под действием специального вентилятора, который вмонтирован на задней стенке. Такой режим позволяет создавать превосходную выпечку, мясные блюда и сушить грибы или сухарики.

Особенности газовых моделей с конвекцией

Как уже было замечено, ключевой элемент здесь – вентилятор. По конструкции он довольно прост. Хотя в последнее время всё больше появляется модификаций с более мощной версией вентилятора. В её окружении устроен дополнительный нагревательный компонент.

Ещё применяются усиленные варианты. Они создают стремительный горячий воздушный поток. Благодаря такому эффекту, на готовящейся продукции появляется подсохший слой. Он не допускает испарения сока в процессе запекания.

Все эти опции присутствовали ранее только в электрических конвекционных моделях. Но за последние годы этими возможностями стали обладать и газовые плиты с конвекционными духовками (КД). Комбинация вентилятора и нагревательных составляющих образовала солидный спектр вариаций тепловой обработки продукции.

Многофункциональные КД трудятся в 1-8 режимах.

1. Размораживание полуфабрикатных продуктов при комнатных температурных показателях.
2. Размораживание таких же продуктов с помощью теплого воздуха. В духовке действует нагревательный компонент и вентилятор. В этом же режиме сушатся грибы, фрукты и овощи.
3. Стандартная готовка блюд. Задействованы нагреватели снизу и сверху. В режиме пекутся пирожки, пицца и творожники.
4. Экспресс-готовка. Работают те же компоненты, что в п.3 + вентилятор. Готовятся запеканки, жаркое, фруктовые пироги.
5. Экспресс-готовка на разных уровнях. Действуют: вентилятор и ТЭН, смонтированный по его окружности.
6. Подрумянивание различной выпечки и блюд. Работает гриль сверху.
7. Гриль. Готовятся тонкие мясные, рыбные и овощные куски, бутерброды и запеканки.
8. Гриль + конвекция. Участники процесса: вентилятор и гриль. В режиме создаётся аппетитная хрустящая корочка. Готовятся шашлыки, целая птица и массивные куски мяса.

В мощных современных модификациях есть влажная конвекция. Она вносит ещё один режим – готовку на пару. В этом режиме блюда совершенно не утрачивают свой аромат, вкус и набор витаминов. Обеспечивается превосходная всхожесть теста на старте процесса готовки. Выпечка не пересыхает во время дальнейшей готовки.

Достоинства плит с КД

1. Одновременное приготовление нескольких блюд. При этом используется несколько уровней. Исключены всякие подгорания и получения сырых блюд.
2. Духовка быстрее достигает нужных температур. Сокращается время кулинарного процесса. Газ расходуется экономичнее.
3. Любое блюдо пропекается равномерно и со всех сторон.
4. Для процесса не нужно применять много масла.
5. Из духовки устраняется запах.
6. С большой скоростью размораживаются полуфабрикаты.
7. Прекрасно сушатся грибы, травы, зелень, овощи и фрукты.

Принципы выбора

КД может быть и в электрических, и в газовых моделях. Также в продажах есть комбинированные версии. В их оснащение входят варочная поверхность (на газу) и духовка (на электричестве). В некоторых модификациях газовые конфорки сочетаются с электрическими.

1. Конфорки. У газовых конфорок может быть различная форма и мощь. Сегодня полно моделей с круглыми конфорками. Есть версии треугольной и овальной формы. В некоторой технике есть конфорки с 2-3 линиями пламени.
2. Варочная площадка. Есть два варианта её изготовления: эмалированная и нержавеющая сталь. Цена первого варианта небольшая. У него встречается богатый цветовой ассортимент. Отмечаются солидные гигиенические свойства. К сведению! Второй вариант стоит дороже. Но его гораздо легче мыть. В последнее время стал актуальным и третий вариант – алюминиевый сплав, прошедший специальную обработку. У него мощные эксплуатационные характеристики. За ним нужен минимальный уход. И такие поверхности устойчивы к царапинам и потускнению.
3. Газ-контроль. Данная опция или её аналог – это отличный защитник от газовых утечек. Принцип: автоматически перекрывается газ, если пламя неожиданного погаснет.
4. Наличие электроподжига. Его версии: механический и автоматический. Для запуска первого варианта поворачивается реле мощности, нажимается кнопка поджига. Вторая версия стартует сразу после поворота этого реле.
5. Наличие таймера. Его вариации: механический и электронный. Первый только сигналит о конце заданного времени. Второй – программирует работу духовки и одной конфорки, автоматически включает или выключает духовку в заданное время.
6. Объём духовки. Чем больше пищи планируется готовить, тем объемнее духовка. В очень больших духовках работает максимальный спектр опций. Такие версии предпочитают особо гостеприимные хозяйки.
7. Метод очищения духовки. Современные технологии серьёзно упрощают уход за плитой. Очищать духовку проще благодаря антипригарной эмали. Она стойка к разным загрязнениям. Просто спасателем для всех хозяек становится гидролизный или пиролитический метод очищения. Суть первого: в духовку ставится противень, в него наливается вода с чистящим препаратом, духовка нагревается, вся грязь в тандеме с паром оказывается в поддоне. Суть второго: духовка доводится до мощных температур, например, 250 градусов. При таких условиях вся грязь сгорает. Для достижения максимальной чистоты нужно дождаться, когда духовка тотально остынет, и протереть её влажной бумажной тряпочкой. В некоторые духовки встроены фильтры для поглощения жира и запахов.

Недостатки плит с КД

Они малочисленные и неоднозначны. У каких-то моделей может быть некачественный слой эмали. Он может трескаться после нескольких эксплуатаций.
В каких-то модификациях могут неравномерно пропечься, например, пироги.
Какие-то версии расходуют много газа. Например, нагреваются дольше заявленного времени.
Поэтому необходимо покупать технику хороших брендов в проверенных торговых пунктах.

Примеры лучших моделей с КД

Каждый покупатель может выделять свой рейтинг лучших газовых аппаратов с КД. Здесь предложен следующий перечень:

Hansa FCMW68020

Плюсы

• Полноразмерность
• Необходимый набор функций
• Качественная работа духового шкафа

Минусы

• Большая конфорка расположена слишком близко к краю плиты

Комбинированная плита производства фирмы «Hansa» серии FCMW68020 выпускается в лаконичном черно-белом дизайне, который подойдет к кухне, оформленной в современном классическом стиле.
Просторный духовой шкаф объемом 65 литром оснащен функцией «гриль». Автоматический электроподжиг, встроенный в ручку, облегчит использование газовых конфорок, а прочные чугунные решетки будут хорошо держать вес посуды. Предусмотрена возможность перехода на сжиженный газ.
Три стандартных конфорки и одна быстрого разогрева на широкой поверхности плиты позволят готовить сразу несколько блюд.

GEFEST 5102-03

Плюсы

• Привлекательный дизайн
• Надежность
• Качество

Минусы

• Отсутствие термометра в духовке
• Шум при включенных газовых конфорках
• Плохая регулировка мощности газа

Плита белорусской марки «GEFEST» 5102-03 удачно сочетает удобство и простоту использования. Модель с одинаковым успехом работает на газе и электричестве. Рабочая поверхность покрыта эмалью и управляется с помощью механических поворотных переключателей.
Духовой шкаф объемом 52 литра оснащен встроенным грилем и таймером, позволяющим автоматически контролировать время готовки. Для хранения посуды предусмотрен вместительный ящик в нижней части плиты.

GEFEST 6502-03 0030

Плюсы

• Быстрое и равномерное пропекание
• Много режимов

Минусы

• Консоль управления не блокируется

Плита стильно смотрится в интерьере, а благодаря конвекции в духовке У блюд получается приятная золотистая корочка. Имеется выдвижной ящик для посуды внутри. Наличие подстветки, электрогриля, вертела, чугунных решёток в комплекте. Есть звуковой таймер. Параметры духовки: 60x60x85 см, 52 л.

Gorenje K 5241 SH

Плюсы

• Стильный дизайн
• Качественная работа духового шкафа

Минусы

• Маркая поверхность

Комбинированная плита Gorenje K 5241 SH доступна для приобретения в серебристо-черном варианте дизайна с прозрачной откидной крышкой. Корпус из нержавеющей стали оснащен эмалированной рабочей поверхностью с механическим управлением. Для удобства использования предусмотрен таймер с автоматическим отключением и электроподжиг конфорок.

На просторной верхней панели встроены четыре газовые конфорки (3 стандартные и 1 быстрого разогрева), на которых с удобством разместится посуда разного размера. За безопасность отвечает газ-контроль горелок. Вместительный электрический духовой шкаф (70 л объема) имеет практичную функцию «гриль», подсветку, конвенцию и защищен двойным стеклом дверцы. В нижнем ящике удобно хранить кастрюли и сковородки, которые будут всегда под рукой.

Electrolux EKK 951301 W

Плюсы

• Много режимов
• Наличие электрического гриля
• Автоподжиг

Минусы

• Слабая ширина

Корпус модели Электролюкс и её внутреннее пространство, а также решётка покрыты эмалью. Крышка ВП – стеклянная.
Наличие звукового таймера, газ-контроля, выдвижного ящика для хранения посуды. Конфоки зажигаются с помощью автоматического электрического поджига.

Итоги

Когда вы собираетесь приобрести ту или иную модель, допустим, Ханса, ознакомьтесь с ассортиментами и репутацией магазинов из вашего или ближайшего города. Изучите отзывы как о магазине, так и о модели. Если есть немного критических отзывов о модели, возможно, люди просто приобрели не лучший товар или неверно его эксплуатировали. Здесь уже вопрос к торговой точке.
Отдавайте предпочтение и магазину, и товару с наибольшими положительными отзывами.
Разумеется, посетите несколько магазинов и проверьте плиту лично.

Газовые духовые шкафы для кухни. Преимущества и недостатки.

Современный рынок бытовой техники предоставляет покупателям широкий выбор оборудования. Даже обычные духовки сегодня могут иметь разнообразный дизайн и вид. Главный критерий, по которому различается данный вид оборудования – тип топлива, которое используется для работы

Современный рынок бытовой техники предоставляет покупателям широкий выбор оборудования. Даже обычные духовки сегодня могут иметь разнообразный дизайн и вид. Главный критерий, по которому различается данный вид оборудования – тип топлива, которое используется для работы.

Газовые духовые шкафы для кухни являются неизменной классикой. Только в виду существования достойных альтернатив каждый покупатель теперь тщательно взвешивать все «за» и «против» приобретения подобного оборудования. Чтобы разобраться в вопросе следует изучить достоинства и недостатки такой техники.

Преимущества

• в газифицированном доме духовка такого типа будет более экономичным приобретением. Не стоит забывать и о том, что оборудование работает от автономного источника топлива в виде баллона.
• мощные электросети устанавливаются только в новостройках. Остальные дома, к сожалению, не могут похвастаться качественным энергоснабжением. Установка электродуховки может создать значительную нагрузку на сеть, спровоцировать замыкание или выбивание пробок. А вот газовые духовые шкафы для кухни будут работать бесперебойно даже при временном отключении электроэнергии.
• оборудование имеет простую систему управления, разобраться с которой может любой пользователь. Поскольку большинство духовок оснащается механикой, элементы управления практически не выходят из строя.
• современные модели оснащаются функцией конвекции, которая обеспечивает равномерное приготовление разнообразных блюд. Это хорошее дополнение к основным функциям.
• скорость нагрева камеры газовой духовки на порядок выше, чем электрической. Как результат, время приготовления блюд значительно сокращается.

Недостатки

• функционально такие модели уступают электрическим духовкам. Традиционно газовые варианты имеют 2-3 режима работы, тогда как у электрических агрегатов имеются более широкие возможности настройки.
• стоимость моделей с конвекцией остается достаточно высокой.
• существуют определенные трудности в поддержании чистоты камеры газовой духовки. Мыть и чистить ее намного сложнее. Одновременно с этим многие электрические модели последнего поколения имеют функцию самоочистки, которая делает процесс ухода за оборудованием максимально легким.

Так или иначе, газовые духовые шкафы для кухни при определенных условиях могут стать единственным вариантом обустройства кухни. Если же вы можете позволить себе установку любого типа оборудования (если газовые коммуникации и сильная электропроводка), то лучше тщательно обдумать процесс выбора техники.

Учитывайте все возможные факторы, которые могут повлиять на выбор: стоимость эксплуатации, удобство пользования, технические и эксплуатационные характеристики техники, безопасность, дизайн.

Виды кухонных плит, плюсы и минусы газовых, индукционных и электрических моделей

Подумывая о покупке новой кухонной плиты, следует учесть несколько важных критериев, которые помогут при выборе. Эти знания позволят «разложить по полочкам» технические характеристики, особенности конструкции, принципы работы техники, ознакомиться с преимуществами и недостатками каждого вида бытового оборудования. Правильный выбор – залог удобства эксплуатации агрегата.

Что нужно знать о кухонных плитах

Плита совмещает в себе два бытовых прибора – духовой шкаф и варочную панель, поэтому следует учитывать характеристики того и другого устройства. Основными видами агрегатов для приготовления блюд являются газовые и электрические модели, популярность также набирает новый вид оборудования – индукционные устройства, позволяющие более экономно использовать электроэнергию и являющиеся безопасной техникой.

Если вы хотите придать блюдам неповторимый вкус, сделать выпечку сочной и ароматной, следует выбирать кухонную плиту с конвекцией. Равномерное распределение горячего воздуха в духовке позволяет готовить настоящие кулинарные шедевры.

Газовые плиты

Выбрать устройство, использующее в качестве источника энергии газ, легче, чем электрическую модель. Газовые агрегаты более просты и не имеют большого количества режимов и функций. Все, что необходимо при выборе, – руководствоваться личными предпочтениями по внешнему виду оборудования, а также его габаритными размерами и количеством конфорок.

Как работают

Чтобы газ мог устойчиво гореть, его необходимо смешать с воздухом. Струю «голубого топлива» в чистом виде зажечь не удастся. Принцип работы газовой плиты заключаются в смешивании газа с воздухом в требуемых пропорциях. Смешивание происходит в горелках, а полное сжигание – на выходе из них.

Современные газовые приборы оснащены системой газ-контроль, которая позволяет предотвращать возникновение пожара в случае утечки топлива. Система контролирует подачу газа и прекращает это делать, если по какой-либо причине пламя погасло. Работает газ-контроль достаточно просто. На каждой конфорке установлен датчик пламени, который отдает сигнал на клапан. Если огонь погас, механизм прекращает получать импульс, клапан закрывает кран, подача газа прекращается.

Преимущества и недостатки

К преимуществам газовых плит следует отнести быстрый нагрев и простоту. Для того чтобы приготовить блюдо, необходимо поджечь конфорку и «на глаз» установить мощность пламени. При необходимости увеличить или уменьшить подачу топлива следует повернуть механическую рукоятку в ту или иную сторону.

Если говорить о том, какие газовые приборы лучше, то все зависит от предпочтений и бытовых условий. Размер выбирается, исходя из площади кухни, цвет и конструкция – под интерьер. Отличаются плиты также по форме и материалу решеток, которые могут быть одно- и многосекционными, стальными и чугунными.

К недостаткам всех без исключения газовых агрегатов следует отнести небольшое количество функций для готовки и не столь высокий, как у электрических моделей, уровень безопасности. Все-таки когда речь идет об использовании открытого огня, сделать оборудование на 100% безопасным невозможно.

Как выбрать

Размер газового устройства обычно выбирается исходя из габаритов кухни с учетом ее планировки, расстановки мебели и другой бытовой техники. Стандартная глубина – 550 мм, высота – 850 мм, а вот ширина может варьироваться от 300 до 1000 мм. Поверхность рабочего стола: эмаль, нержавеющая сталь или стеклокерамика. Традиционная техника имеет четыре конфорки, хотя современные агрегаты могут оснащаться как двумя, так и шестью нагревателями. Система газ-контроль и электроподжиг – обязательная комплектация всех современных моделей.

Электрические модели

Электрические плиты являются не только альтернативой газовым, но и во многом превосходят их. Ассортимент современных моделей поражает многообразием, каждая отличается наличием большого количества функций и оригинальным дизайном. Чтобы не запутаться во всем этом, следует разобраться с эксплуатационными и техническими характеристиками, рассмотреть плюсы и минусы электроплит.

Устройство

Принцип работы электроплиты достаточно прост и заключается в нагревании электрическим током ТЭНа до заданной температуры. Мощность нагрева и режим приготовления блюд устанавливается при помощи механических, электронных иди сенсорных регуляторов, расположенных на передней лицевой панели. Обычно здесь же размещены индикаторы, сигнализирующие о включении оборудования в сеть и о том, что включена духовка.

Все функции электроплит направлены на то, чтобы максимально удобно и эффективно готовить на варочной панели и в духовом шкафу. Для этого в устройстве может быть предусмотрен таймер, контроль за закипанием воды, память, вывод пара, опция быстрой готовки еды и другие полезные возможности.

Плюсы и минусы

К преимуществам электрических плит в первую очередь следует отнести их безопасность и наличие большого количества режимов для готовки. Их не нужно подключать к газопроводу, тем более что многие современные многоэтажки не подключены к газовой магистрали. Электроплита более безопасна для здоровья, поскольку в отличие от газовой не выделяет в воздух углекислый газ. Как следствие, можно использовать менее мощную вытяжку.

К плюсам электрических агрегатов относят наличие более «умелого» и удобного в уходе духового шкафа. Отсутствует необходимость постоянно контролировать процесс готовки, достаточно выставить оптимальный температурный режим, и качественное приготовление блюда обеспечено. К минусам электроплит можно отнести их более высокую стоимость и достаточно сложный монтаж.

Советы при покупке

Чтобы правильно выбрать электроплиту, следует обратить внимание на несколько моментов:

• габаритные размеры;
• материал варочной панели;
• количество конфорок;
• характеристики духового шкафа;
• наличие дополнительных функций.
  

Ширина электроплиты может варьироваться от 50 до 90 см, глубина – 50 или 60 см, высота – 85 см. В зависимости от габаритов кухни выбирается оптимальный вариант. Что касается материала варочной поверхности, то наиболее прогрессивным является стеклокерамика. Такая техника выглядит эстетично, имеет высокую мощность, обладает анизотропной теплопроводностью, проста в управлении. Количество конфорок варочная панель может иметь от двух до шести.

Что касается духовки, лучше всего предпочтение отдавать многофункциональным устройствам, оснащенных не только нагревателями, но и вентилятором для равномерного распределения горячего воздуха. Обратите внимание на духовые шкафы с пиролитическим способом очистки, когда все загрязнения сгорают при высокой температуре.

Кухонные плиты с конвекцией

Духовой шкаф конвекционного устройства оборудован вентилятором, обеспечивающим свободное перемещение горячего воздуха по всей рабочей камере. Температура в любой точке духовки имеет одинаковое значение, что позволяет блюду прогреваться равномерно и не пригорать.

Принцип работы

Процесс конвекции осуществляется за счет постепенного смешивания теплого воздуха с холодным. Конвекционными могут быть как газовые, так и электрические плиты. В газовых горелка расположена в нижней части духовки, поэтому равномерное распределение воздуха обеспечивается не сразу. Сначала необходимо включить духовой шкаф и дать ему некоторое время на прогревание, после чего можно загружать в камеру ингредиенты.

В электрической духовке функция конвекции реализована по-другому. Нагревательный элемент здесь расположен по контуру, что существенно сокращает время на смешивание холодного и горячего воздуха до одинаковой температуры. Единственный недостаток конвекционной электроплиты – слишком сухой поток, который может пересушить блюдо. Поэтому лучше отдавать предпочтение оборудованию с опцией влажной конвекции, когда процесс готовки сопровождается паром.

Особенности

С функцией конвекции в духовом шкафу отпадает необходимость перестановки противней. Поскольку температура по всей площади рабочей камеры одинакова, положение продуктов по высоте духовки не имеет значения.

При использовании конвекции готовка происходит быстрее, а ассортимент блюд значительно увеличивается. В конвекционной духовке можно запечь большие куски рыбы или мяса, испечь румяные пирожки, сделать воздушные меренги и даже высушить петрушку, укроп, базилик и другую зелень.

Рекомендации по выбору

Нет необходимости использовать конвекцию при каждой готовке, однако, чтобы получить при выпечке хрустящую корочку со всех сторон, хорошо пропечь птицу, высушить сок, выделившийся из начинки, сделать большой пирог, она вам понадобится. Лучшие газовые и электрические плиты такую функцию имеют, а выбор всегда за вами.

Индукционные

Этот вид плит является самым безопасным, поскольку нагрев начинается лишь после того, как на рабочий стол поставить посуду, при этом нагревается только дно емкости, а не поверхность варочной панели.

Принцип работы

В основе работы устройства лежит явление электромагнитной индукции. Сложно представить современную жизнь без такого прибора, как трансформатор. Плита с индукционной варочной панелью также является трансформатором. Под стеклокерамической поверхностью находится индукционная катушка, являющаяся первичной обмоткой, а сковородка или кастрюля – это вторичная обмотка. В днищах емкостей возникают токи самоиндукции, вследствие чего происходит нагрев посуды, а значит и еды, которая в ней находится.

Плюсы и минусы

Плюсы индукционного оборудования очевидны и вытекают из принципа его работы. Во-первых, это высокая скорость нагрева, когда нагревается дно посуды, а не варочная панель. Во-вторых, экономия электроэнергии. Индукционный прибор является намного более экономичным, чем электрический. В-третьих, безопасность. Вы никогда не обожжетесь и не устроите пожар, даже если сняв посуду не выключите агрегат. Минусы индукционной техники заключаются в ее высокой стоимости и необходимости приобретать специальные кастрюли и другую утварь.

Особенности выбора

Выбор индукционных устройств для приготовления пищи должен основываться на тех же принципах, что и выбор газовой или электрической техники: габариты, внешний вид, режимы и функции. Одним из основных критериев является цена. Как было сказано выше, индукционные плиты – недешевое оборудование.

Плиты со стеклокерамической поверхностью

Первое, что привлекает внимание, – нестандартный дизайн и идеально ровная поверхность варочной панели такого агрегата. Привычные конфорки в устройствах со стеклокерамическим рабочим столом отсутствуют, вместо них внутри установлены нагревательные элементы.

Помимо стильного внешнего вида, стеклокерамика обладает повышенной теплопроводностью, поэтому рабочая зона разогревается за считанные минуты. При этом соседние зоны сильно не нагреваются, так что ожог получить невозможно. Посуда для стеклокерамической плиты должна иметь ровную поверхность.

Кухонные плиты для дачи

Если к дачному участку подведен газ, логично будет приобрести газовую технику. В противном случае придется приобретать специальную форсунку (или баллон) для сжиженного газа либо покупать электрическую плиту.

При выборе техники для готовки следует учитывать размер кухни (если таковая имеется) и ваше время пребывания на даче. Иногда целесообразней приобрести настольную газовую или электрическую плиту с двумя конфорками. Она занимает совсем немного места, но со своими основными функциями справляется отменно.

Особенности и преимущества плит Smeg

Итальянская компания еще в 50-х годах прошлого века зарекомендовала себя как производитель качественной бытовой техники. Со временем Smeg только укрепляла свои позиции на рынке, газовые и электрические плиты бренда становились все лучше и лучше.

При изготовлении устройств используются качественные материалы и надежные комплектующие. Бытовые приборы выпускаются с применением передовых технологий на современном оборудовании. Кухонные плиты Smeg тестируются и проходят несколько этапов контроля качества, поэтому конечный потребитель получает эталонную продукцию.

Простота в уходе

Устройства итальянского бренда отличаются легкостью в уходе. Это стало возможным благодаря использованию современных эмалей для покрытия поверхностей духовых шкафов, а также стеклокерамики – для варочных поверхностей. Чтобы очистить оборудование, не требуется больших усилий. Любые загрязнения убираются при помощи обычных моющих средств. В более современных моделях техники Смег используются системы самоочистки, когда загрязнения устраняются в процессе приготовления пищи.

Высокое качество материалов

При производстве бытовой техники Smeg используются проверенные материалы, стойкие как к механическим, так и к температурным воздействиям. Кухонные плиты бренда отличаются не только надежностью и долговечностью, но и стильным дизайном. Благодаря использованию современных материалов и креативным дизайнерским решениям итальянская техника превосходно выглядит в любом кухонном интерьере.

Безопасность

Современная кухонная плита должна быть безопасной. Газовые и электрические приборы Smeg оборудованы всеми необходимыми элементами и функциями, чтобы эксплуатация техники не могла нанести ущерб здоровью пользователя. Система газ-контроль, защита от детей, многослойное остекление дверей духовых шкафов и прочие меры делают оборудование максимально безопасным.

Длительный срок службы

Техника Smeg зарекомендовала себя с самой лучшей стороны в плане долговечности. При правильном пользовании и уходе агрегаты работают безотказно на протяжении всего эксплуатационного срока. Производитель полностью уверен в качестве своей продукции и предоставляет на нее гарантию.

Большой выбор моделей

Благодаря широкому ассортименту кухонных плит Smeg пользователь может выбрать модель, удовлетворяющую его требованиям. Газовые, электрические и комбинированные устройства различных габаритных размеров в большом цветовом диапазоне, разнообразной комплектации, с удобными режимами и функциями представлены в каталоге нашего фирменного интернет-магазина. Воспользовавшись советами этой статьи, вы сделаете правильный выбор.

Какой духовой шкаф лучше — газовый или электрический

Можно бесконечно спорить, что лучше: газовый или электрический духовой шкаф, — как и разбираться в крутости супермена или человека-паука, любви к кошкам или собакам, предпочтению Пушкина или Лермонтова и многим другим противоречиям. Мы же не будем никого убеждать и настаивать, а предоставим выбор вам, после того, как расскажем о всех плюсах и минусах газового и электрического духового шкафа.

Содержание:

• Плюсы газовой духовки
• Минусы газового духового шкафа
• Особенности современных моделей
• Плюсы электрической духовки
• Минусы электрического духового шкафа
• Вывод

Плюсы газовой духовки

+ Это оптимальный вариант для квартир и домов со слабой проводкой, которая не выдержит мощности электрического духового шкафа.

+ Использование газа более экономично, чем расход электроэнергии во время приготовления блюд в духовке.

+ Газовые духовки не страдают от перебоев с электричеством и работают при отключенном в доме свете.

+ Считается, что блюда, приготовленные на газу, вкуснее и имеют более приятный аромат открытого огня.

+ Газовые духовки отличаются простотой использования — нет сложных настроек и ненужных функций — и являются более привычными для хозяек, которые привыкли готовить с помощью газовой плиты.

Минусы газового духового шкафа

— Газовая духовка имеет только два режима нагрева, когда электрическая может быть оснащена более 10 вариантами.

— Это менее экологичная духовка, и ее необходимо обязательно комплектовать с хорошей вытяжкой.

— Использование газа менее безопасно, чем электричество, так как при неисправности духового шкафа может произойти утечка.

Особенности современных моделей

Однако мировые производители сумели избавить современные модели от недостатков, оснастив газовые духовки следующими системами:

• Принудительная циркуляция воздуха — технология обеспечивает равномерный нагрев блюд и хрустящую корочку с помощью полых горелок, которые не задуваются.
• Газ-контроль прекращает подачу газа, если гаснет огонь.
• Электроподжиг делает использование газового духового шкафа безопаснее, так как не нуждается в поджигании спичками.

Правда, стоит отметить, что по-настоящему удобные и безопасные газовые духовки производят авторитетные производители бытовой техники, предлагая современные модели с полезными функциями. В каталоге интернет-магазина «Домотехника» предлагаем обратить внимание на хорошее предложение от Bosch, Beko, Electrolux, Zanussi.

Плюсы электрической духовки

+ Большинство современных моделей оснащаются дополнительными полезными функциями и раскрывают отличные возможности по приготовлению различных блюд, рецепты которых даже могут быть запрограммированы в системе с установкой необходимого режима, температуры и времени.

+ Практически во всех новых моделях есть вентилятор и конвекция, которые равномерно распределяют воздух по внутренней площади шкафа, что дает возможность не только качественного приготовления блюд, но и позволяет готовить сразу на нескольких уровнях, даже не смешивая запахи.

+ Современные электродуховки оснащена таймером, который сигнализирует об окончании процесса приготовления, если он автоматический, или самостоятельно отключает систему, когда механический.

+ Во многих электрических духовых шкафах есть такие полезные режимы работы, как несколько режимов гриля, разморозка, приготовление на пару, функция СВЧ.

+ Современные хозяйки любят электродуховки за самоочистку. Более бюджетные варианты оснащены каталитической системой, которая работает с помощью эмали, поглощающей загрязнения, убирающиеся со стенок салфеткой. В дорогих моделях работает пиролиз, который на очень высокой температуре сжигает остатки пищи и жира на стенках и превращает его в пепел.

Минусы электрического духового шкафа

— Обычно стоимость такой бытовой техники выше газовой духовки. Правда, хороший современный газовый шкаф с внедрением новых технологий безопасности и приготовления вполне может стать не менее дешевой покупкой.

— Частое использование электрического прибора может вылететь в копеечку из-за дороговизны электроэнергии по сравнению с газом.

— Электродуховки нуждаются в хорошей проводке и усиленной розетке, так как во время работы дают большую нагрузку. Если условия установки не будут выполнены, то такая бытовая техника становится не менее безопасной, чем любая газовая модель.

— Несмотря на многофункциональность и множество автоматических режимов, многие хозяйки в них попросту не нуждаются.

Вывод

Как видите, в споре, какая духовка лучше, главное — основываться на своих предпочтениях, желаниях и возможностях. Ведь платить, пользоваться, получать удовольствие от приготовленных шедевров предстоит вам. Мы постарались вынести на поверхность все достоинств и недостатки обоих типов духовых шкафов, а, с каким вы захотите отправиться в долгое кулинарное плавание, решайте сами.

Напомним, что за помощью в выборе вы всегда можете обратиться к квалифицированному, онлайн-консультанту, который расскажет не только о каждой интересующей модели, но и сориентирует по большим возможностям рассрочки в интернет-магазине. После оформления заказа вам оперативно доставят покупку в удобное время и оформят официальную гарантию производителя.

Понимание плюсов и минусов [ОБЗОР]

Последнее изменение
17 декабря 2020 г.

Если вы изучали мир кухонных приборов, вы, вероятно, слышали фразы «конвекционная печь» и «обычная духовка», используемые по отношению друг к другу.Некоторые люди даже называют обычные духовки «стандартными или обычными». Но что же такое конвекционная печь и чем она отличается от обычной?

На самом деле есть одно главное различие между конвекционной печью и обычной духовкой — вентилятор или, в случае более дорогих моделей, несколько вентиляторов. В обоих типах духовок используются нагревательные элементы для нагрева внутренней части духовки (и пищи внутри), но конвекционная печь также использует встроенную систему внутреннего вентилятора, которая поддерживает постоянную циркуляцию горячего воздуха по всей полости духовки во время приготовления.Это сделано для обеспечения более равномерных результатов приготовления, а также для некоторых других преимуществ, которые мы обсудим более подробно ниже.

Но действительно ли настенная конвекционная печь стоит своих денег? Есть ли какие-либо недостатки, о которых следует помнить, рассматривая конвекционную печь по сравнению с ее обычным аналогом? В этом руководстве мы подробно расскажем о плюсах и минусах конвекционных и обычных духовок и поможем сделать правильный выбор.

Плюсы конвекционных печей

Прежде всего, давайте взглянем на наиболее значительные преимущества, которые имеют конвекционные печи по сравнению с их обычными собратьями.Это четыре основные причины, по которым стоит выбрать конвекционную печь вместо обычной модели.

Готовка с большей готовностью

Конструкция конвекционных печей ориентирована на более равномерное приготовление пищи. В традиционной духовке нагревательные элементы расположены максимально равномерно, но форма ваших блюд и внутренняя часть духовки означают, что одни области будут получать больше тепла, чем другие. В конвекционной духовке вентилятор (или несколько вентиляторов) обеспечивает циркуляцию горячего воздуха по всему помещению и над каждым сантиметром вашей еды.Теоретически это означает, что вам больше не придется иметь дело с посудой, которая приготовлена ​​снаружи, но не полностью приготовлена ​​изнутри. Это обычное явление для обычных духовок, и этого часто можно избежать, если вы выбираете конвекционную готовку.

Более короткое время приготовления

Поскольку конвекционные вентиляторы более равномерно распределяют тепло по внутренней части духовки, вы можете сократить время приготовления благодаря более эффективному нагреву продуктов. Такая конструкция также означает, что вы можете использовать более низкие температуры, чем в обычной духовке, а это означает меньшее время ожидания для предварительного нагрева.Более короткое время приготовления и более низкие температуры не только делают процесс приготовления более удобным, но также означают меньшее потребление энергии и небольшое снижение счетов за электроэнергию.

Более эффективное приготовление нескольких блюд

Так как конвекционные печи так хорошо справляются с циркуляцией тепла по всей духовке, блюда большего размера или несколько блюд выпекаются более эффективно, чем их традиционные аналоги. Например, в обычной духовке вы можете обнаружить, что большая посуда, помещенная на верхнюю решетку, блокирует попадание тепла в посуду на нижних решетках.Вы, вероятно, испытали это, когда пытались приготовить сразу два противня с печеньем, причем один из них готовился (или сжигался) раньше, чем готовился другой.

Конвекционная печь помогает избежать этой проблемы благодаря внутреннему вентилятору, который гарантирует, что тепло перемещается по посуде, помещенной внутри камеры духовки, и вокруг нее, обеспечивая равномерное приготовление каждого блюда.

Больше гибкости в размещении продуктов питания

По тем же причинам конвекционные печи обеспечивают более равномерное приготовление пищи во всем духовом шкафу.Это означает, что вам не нужно беспокоиться о том, следует ли ставить блюдо на нижнюю, среднюю или верхнюю решетку, справа, слева или по центру. Как правило, качественная конвекционная печь отлично приготовит ваше блюдо, где бы в духовке оно не находилось. В обычных духовках часто наблюдается значительная разница между верхней и нижней решеткой.

Минусы конвекционных печей

Мы обсудили все преимущества конвекционных печей, но насколько они идеальны? Не обязательно.Домашние повара иногда сообщают о неудовлетворенности конвекцией по сравнению с обычным приготовлением пищи, и их жалобы обычно относятся к одной из следующих четырех категорий.

Регулировка рецептов

Практически каждый рецепт, который вы читаете в блоге о еде, книге рецептов или на обратной стороне коробки, содержит инструкции по приготовлению в обычной духовке. Это означает, что если вы используете конвекционную печь, вам нужно будет отрегулировать температуру и время приготовления с учетом вашей духовки.Если вы не сделаете правильные настройки, то в итоге вы можете получить недожаренный хлеб, подгоревшее печенье или мягкие праздничные торты. Хотя некоторые рецепты подскажут вам необходимые настройки для конвекционного приготовления, может быть время, когда вам нужно будет использовать свое собственное суждение или поискать нужные изменения в Google.

Низкая производительность для некоторых типов продуктов

Многие пользователи конвекционных печей говорят, что посуда, требующая влажной среды, например пудинги и флан, в конвекционных печах не дает таких же результатов, как в обычных моделях.Окружающая среда в конвекционной печи немного суше, поэтому домашние повара часто помещают пудинги и фланели в водяную баню.

Другой способ обойти это — выбрать конвекционную печь, которая позволяет вам выбирать, хотите ли вы, чтобы вентилятор работал или нет для данной задачи приготовления. По сути, это дает вам две духовки в одной, так как конвекционная печь без вентилятора — это, по сути, обычная духовка, которая будет готовить как таковую. Это позволит вам выбрать обычное приготовление для продуктов, которые лучше подходят для этого, и переключиться на конвекцию, когда вам потребуется идеальная готовность для других блюд.

Больше деталей, которые могут выйти из строя или сломаться

С бытовой техникой обычная духовка довольно проста. Он преобразует электричество в тепловую энергию, чтобы нагреть внутренние элементы для приготовления пищи, которые, в свою очередь, нагревают вашу пищу. Но обычная духовка добавляет целую другую систему движущихся частей — вентиляторный механизм. В конвекционных печах с несколькими вентиляторами количество движущихся механических частей увеличивается вдвое или втрое. Это означает, что в вашей духовке больше деталей, которые могут выйти из строя, сломаться или выйти из строя, а это означает более высокую вероятность затрат на ремонт или замену.

Вы можете избежать этой проблемы, выбрав конвекционную печь от бренда с надежной репутацией производителя качественной конструкции и надежной гарантии или гарантийной программы на неисправные детали и износ.

Пейзаж конвекционных печей

Споры между конвекционными и обычными печами раньше были очень жаркими. В наши дни, однако, конвекционные вентиляторы используются практически во всех диапазонах, плитах и ​​настенных духовых шкафах, за исключением ценовой категории ниже 999 долларов.Таким образом, самая большая конкуренция среди производителей заключается в том, как создать наиболее эффективную конвекционную камеру внутри их различных типов духовок.

Большинство настенных духовок и кухонных плит теперь имеют функцию конвекции.

Конвекционная печь Wolf SO30PMSPH

В качестве примера духовка Wolf может похвастаться своей новой усовершенствованной двойной конвекцией VertiCross. Технология настенной духовки Wolf не только обеспечивает равномерное приготовление нескольких блюд на разных решетках. но также позволяет сократить время предварительного нагрева.Wolf предлагает широкий ассортимент настенных духовок, от одинарных до двойных, от паровых до скоростных и т. д.

Конвекционные печи для жарки на воздухе

Cafe Air Fry Oven CTS70DP2NS1

В последнее время Air Fry стал модой в США, и устройства для жарки на воздухе начали загромождать дома. Производители духовок осознали, что конвекционные вентиляторы при правильном программировании и правильном наклоне лопастей вентилятора будут иметь тот же эффект, что и фритюрницы. Cafe CTS70DP2NS1 и GE Profile PTD7000snss лидируют на рынке, предлагая отличные продукты.

Frigidaire Gallery также выпустила единственные газовые серии FGGh4047VF, электрические FGEh4047VF или индукционные FGIh4047VF с функцией жарки на воздухе.

Конвекционные печи

Miele Convection Speed ​​Oven H6700BM

Speed ​​духовки популярны на элегантных кухнях, так как они выглядят заподлицо в шкафах. Они сочетают в себе мощность конвекционной печи с микроволновой печью.

Комбинированные скоростные печи Miele и GE Advantium являются лидером в отрасли. Оба бренда примечательны своей программой для гурманов, состоящей из десятков готовых рецептов.

Конвекционные паровые печи

Конвекционная паровая печь Miele

Паровая печь является новаторской и позволяет нам наслаждаться полезными рецептами.

В наши дни почти все производители включают конвекционную готовку в свои пароварки. Таким образом, паровые печи стали универсальными. Теперь вы можете не только готовить овощи и рыбу на пару в духовке, но и делать более сложные рецепты, которые позволяют подрумянивать и медленно готовить. Кроме того, меньшая полость в пароварках обеспечивает быстрый предварительный нагрев и экономит ваше время, когда вы просто хотите использовать их в качестве стандартной духовки.

Например, Miele производит самые современные паровые духовые шкафы на рынке и использует конвекционную технологию.Он даже упакован в жарочный элемент в их пароварках.

Выбор подходящего типа духовки

Никто не может подсказать вам идеальный стиль, марку или модель духовки — все зависит от ваших личных предпочтений, бюджета и потребностей в приготовлении пищи. Конвекционная печь, безусловно, предлагает некоторые явные преимущества для многих задач приготовления, но вам нужно решить, стоит ли потенциальное неудобство корректировки рецепта время от времени преимуществ улучшенной однородности, сокращения времени приготовления и большей гибкости.

В идеале вы должны выбрать духовку, которая поддерживает как конвекционный, так и традиционный режим приготовления, что даст вам полный спектр возможностей для приготовления пищи, чтобы справиться с любой задачей, которую вы возьмете с собой в следующий раз, когда будете на кухне.

Часто задаваемые вопросы

Что такое кондукционная печь?
В повседневной жизни мы никогда не используем такие термины, как конвекция или проводимость. Однако технический жаргон производителей все еще используется в маркетинговых материалах.Итак, если вы встретили этот термин, вот что означает «стандартная печь».

Согласно словарю Мерриама-Вебстера, проводимость определяется как передача тепла и энергии через проводник, который представляет собой материал или объект, позволяющий легко течь энергии. Подумайте о своей чугунной сковороде. Источник тепла, пламя печи, касается сковороды. В свою очередь, сковорода сделана из материала, который очень эффективно передает это тепло еде.

Присоединиться к разговору

Посмотрите, что говорят другие читатели Designer Appliances.

SIDENOTE. Этот пост последний раз изменялся 17 декабря 2020 г. Однако мы регулярно обновляем наш контент по мере тестирования новых продуктов и выпуска новых моделей. Мы также прислушиваемся к отзывам наших клиентов и вносим изменения в наши рекомендации по продуктам на основе их опыта. Так что не удивляйтесь, если вы увидите несколько старых комментариев ниже! Поскольку комментарии читателей вносят свой вклад в развитие темы, мы решили не удалять их.

Конвекция vs.Обычные духовые шкафы — Джессика Гэвин

Вы когда-нибудь задумывались, что делает настройка конвекции в вашей духовке? Понимание плюсов и минусов конвекции по сравнению с обычными духовками может помочь вам добиться лучших результатов на кухне.

Оглавление

1. В чем разница?
2. Обычные печи (за и против)
3. Конвекционные печи (за и против)
4. Доступны ли обе настройки для стандартных духовок?
5. Есть ли у газовой и электрической духовки обе настройки?
6. Для чего нужна обычная духовка?
7. Для чего нужна конвекционная печь?
8. Как устроить конвекционную печь?

Тип используемой духовки — конвекционная или обычная — вы, вероятно, до сих пор игнорировали.Тем не менее, это информация, которая поможет вам избежать несчастного случая на кухне или просто научиться лучше готовить дома. Поскольку большинство обычных духовок имеют настройку конвекции, а многие конвекционные печи имеют стандартную обычную настройку, полезно знать, когда каждая настройка является наиболее подходящей. Давайте перейдем к фактам.

В чем разница?

• Конвекционные печи нагревают пищу за счет циркуляции горячего воздуха от вентилятора в задней части духовки.
• Обычные духовки , напротив, нагревают пищу снизу.Воздух статичен и часто с одного конца горячее, чем с другого.

Обычные духовки (за и против)

Плюсы: Хотя вы можете использовать оба типа духовок для приготовления чего угодно, обычная духовка лучше для выпечки, чем конвекционная, потому что даже высокая температура конвекционной духовки может привести к тому, что выпечка поднимется и приготовится слишком быстро. Обычные духовки также имеют фактор простоты. Когда в рецепте говорится, что нужно готовить в течение 20 минут при температуре 350 градусов, это именно то, что вы делаете (в конвекционных печах приходится возиться со временем и температурой готовки).

Минусы: Обычные духовые шкафы не готовят так равномерно, как конвекционные, в результате чего одна сторона нагревается сильнее, чем другая, а воздушные карманы становятся холоднее. Вы все еще можете выполнить свою работу; Возможно, вам просто придется открыть духовку на полпути, чтобы повернуть противень или форму для выпечки, чтобы приготовление было более равномерным.

Конвекционные печи (за и против)

Плюсы : Конвекционные печи готовят пищу быстрее и равномернее; это означает, что не нужно вращать сковороду. Конвекционные печи особенно хороши, когда вы хотите, чтобы ваше блюдо получилось хрустящим (т.е. при запекании картофеля или других овощей). Они также лучше подходят для подрумянивания мяса из-за более сухой окружающей среды, которую они создают. Наконец, конвекционные печи также более энергоэффективны, поскольку они готовят пищу быстрее и требуют более низких температур.

Минусы: Вы не поверите, но конвекционные печи могут быть слишком эффективными для выпечки, из-за чего они слишком быстро нагреваются. Еще один недостаток? Время приготовления в рецептах не указано на основе конвекционного приготовления, если это явно не указано.Вы должны установить температуру на 25 градусов ниже, чем рекомендуется в рецепте, или готовить как минимум на 10 минут меньше. Вы также должны часто проверять пищу ближе к концу, чтобы избежать переваривания.

Доступны ли обе настройки для стандартных духовок?

Некоторые обычные духовки имеют настройку конвекции. Таким образом, вы можете включить его одним нажатием кнопки, когда вам нужно что-то зажарить, но отказаться от этого при выпечке ананасового торта или белого хлеба. Но не все обычные духовки имеют эту настройку.Прочтите мелкий шрифт. Некоторые конвекционные печи также имеют стандартные настройки, когда вам нужно вернуться к выпечке.

У газовой и электрической духовки есть обе настройки?

Обычные духовки и конвекционные духовые шкафы работают с электрическим или газовым обогревом.

Для чего нужна обычная духовка?

Обычные духовки выигрывают, когда дело доходит до выпечки, например, тортов, печенья и хлеба. Они могут слишком быстро подняться или высохнуть в конвекционной печи. Обычные духовки также лучше всего подходят для приготовления запеканок, тушения и всего, что готовится под крышкой (в этих случаях воздушный поток конвекционных духовок не оказывает такого сильного влияния на приготовление пищи).

Для чего нужна конвекционная печь?

Обжарка овощей для получения хорошей хрустящей корочки. Они также отлично подходят для равномерного приготовления мяса. Вы можете почаще проверять духовку, чтобы убедиться, что вы не пережарили пищу, так как конвекционные печи нагревают пищу быстрее.

Как устроить конвекционную печь?

Установите духовку на 25 градусов холоднее, чем рекомендует рецепт, или проверяйте процесс приготовления на 10–15 минут раньше, чем обычно.Также разумно использовать формы для запекания с низкими стенками (противни или формы для запекания), чтобы получить все преимущества воздушного потока в конвекционной печи.

15 главных плюсов и минусов конвекционной печи — Green Garage

Конвекционная печь не просто нагревает пищу за счет использования верхнего и / или нижнего элемента. Он также использует вентилятор для циркуляции горячего воздуха по всему устройству, чтобы создать более равномерную температуру приготовления. Такой подход приводит к более быстрому приготовлению по сравнению с тем, что может обеспечить обычная духовка.

Конвекционные печи не ограничиваются приготовлением пиццы или индейки. Они также полезны для промышленных и непищевых целей. Он удаляет покров холодного воздуха, который окружает пищевые продукты при помещении в духовку, что позволяет ей работать при более низкой температуре, не увеличивая время приготовления.

Первая печь, в которой использовался циркулирующий воздух, была изобретена в 1914 году, но продукт так и не получил коммерческого запуска. Только в 1945 году в Maxson Whirlwind Oven семьи начали использовать эту технологию.

Если вы думаете об использовании этой опции для приготовления пищи или других нужд, то вам стоит рассмотреть все плюсы и минусы конвекционной печи.

Список преимуществ конвекционной печи

1. За один раз можно приготовить более одного блюда.
Когда вы готовите большой обед, нет ничего необычного в том, что вам нужно запечь в духовке более одного блюда одновременно. Если делать это обычным способом, то температура внутри падает.Один будет готовить быстрее, чем другой, в зависимости от его положения относительно элемента. Использование конвекционной печи позволяет воздуху циркулировать так, чтобы все предметы в приборе получали одинаковую правильную температуру.

Единственный способ приготовить 2+ блюда с надежным результатом в обычной духовке — это иметь в доме несколько приборов.

2. Конвекционные печи готовят пищу каждый раз равномерно.
Когда вы используете традиционную духовку, верхняя часть прибора сначала будет холоднее, чем область рядом с элементом.Поскольку горячий воздух поднимается вверх, верхняя часть в конечном итоге может стать горячее, чем то, что находится под вашей тарелкой. Этот процесс может привести к неравномерному приготовлению из-за слишком высокой или холодной температуры в некоторых местах.

Из-за вентилятора, который циркулирует воздух в конвекционной печи, эта проблема исчезает. У вас будет одна постоянная температура для выпечки. Это означает, что вам не нужно беспокоиться о том, что центр вашей запеканки остынет, когда остальная часть блюда уже готова.

3. В конвекционных печах время приготовления меньше.
Вы можете готовить пищу при температуре 300 ° F в конвекционной печи, если рецепт требует, чтобы блюдо выпекалось при температуре 350 ° F в традиционной модели. Вы также можете делать вещи быстрее, чем при использовании обычного подхода, потому что тепло охватывает каждую емкость, так что продукты готовятся со всех сторон одновременно. Вы доставите посуду на стол до 25% быстрее, а это значит, что эта технология может реально сэкономить время для занятых семей. Кроме того, вы используете меньше электроэнергии для производства чего-либо, поэтому каждый месяц вы можете получать небольшое сокращение своего счета за электроэнергию.

4. Вы можете ставить формы для выпечки в любом месте конвекционной печи.
Вы когда-нибудь замечали, что в рецепте вам предлагается поставить противень или блюдо на «центральную решетку» духовки? Традиционный прибор предлагает 4-7 различных слотов для размещения продуктов, так что вы можете настроить результаты приготовления. Когда вы используете конвекционную печь, не имеет значения, где вы размещаете свои предметы. Температура внутри устройства остается одинаковой, а это значит, что нет риска поджечь что-либо или приготовить пищу неравномерно.Все запекается при правильной температуре.

5. Стоимость конвекционной печи аналогична стоимости традиционных приборов.
Если вы хотите купить обычную духовку сегодня, то вы потратите около 500 долларов на модель начального уровня. Покупка вентилятора с вентилятором для настройки конвекции будет стоить примерно на 10% дороже. Хотя это дороже, чем стартовый блок за 350 долларов, фактические расходы не нарушат ваш бюджет. Если у вас сейчас нет таких денег, то версии для столешниц доступны по цене менее 100 долларов.Вы не сможете загружать большие блюда в меньшее устройство, но оно может эффективно готовить пиццу и другие небольшие блюда.

6. Ваши продукты выходят из духовки с более хрустящей консистенцией.
Вы когда-нибудь замечали, как запеканка выходит из духовки с хрустящей корочкой и дном, но внутри все еще липкая и даже холодная? Если вы используете конвекционную печь, ваши продукты лучше подрумянятся в процессе выпечки. Если вы предпочитаете жареные овощи, картофель фри или продукты, которые вы обычно жарите, вы можете использовать этот прибор для создания более здоровой версии, которая при этом будет действительно приятно хрустеть.

7. Подходит для некоторых видов теста.
Конвекционная печь может быть сложной в использовании, если вы выпекаете много пирожных, но вам понравится эта технология, если вы предпочитаете пироги или небольшую выпечку. Циркулирующий воздух делает вашу корочку более упругой и шелушащейся, обеспечивая лучший вкусовой профиль, который подчеркивает масло и специи в том, что вы раскатали.

Если ваша конвекционная печь оснащена вентиляторами с несколькими скоростями, вам будет намного проще настроить результаты выпечки.Он не подойдет для любого теста, который вы можете приготовить, но он отлично справится с вашей крошкой, домашней мюсли и классическим яблочным пирогом.

8. Конвекционные печи очень просты в использовании.
Если в приборе есть конвекционная функция, ее можно активировать, включив. Затем при использовании этой функции на вас ложится работа по корректировке рецептов. У вас есть возможность отключить его, если вы хотите испечь торт или использовать традиционный подход. Некоторым людям нравится накрывать свои полки для выпечки алюминиевой фольгой, но вы не сможете этого сделать, если используете функцию конвекции, потому что она препятствует правильной циркуляции воздуха внутри отделения.

Если вместо этого вы используете модель со столешницей, то у большинства небольших бытовых приборов есть настройки циферблата, которые позволяют вам устанавливать время и температуру. Просто поместите еду в устройство, включите настройки, и вы сразу сможете что-нибудь съесть.

9. Некоторые конвекционные печи изменяют ваши настройки автоматически.
Если вы можете позволить себе конвекционную печь премиум-класса с традиционными функциями, вы получите лучшее из обоих миров. Прибор автоматически отрегулирует температуру выпечки в соответствии с настройкой конвекции, чтобы вы не пережарили пищу.В некоторых моделях даже будет указано рекомендованное время выпечки, если вы сообщите устройству, что готовите.

Каждая печь использует свой подход к этому преимуществу, поэтому вам следует ознакомиться с функциями и инструкциями производителя, чтобы узнать, возможен ли этот вариант.

Список минусов конвекционной печи

1. Большинство рецептов требуют настройки с помощью конвекционной печи.
Рецепты, которые большинство семей используют для приготовления блюд, основаны на идее, что для процесса приготовления используется традиционная печь.Вы всегда должны предполагать, что требования к температуре и времени используют этот подход, если только в нем конкретно не указано время и температура для конвекционного прибора. Если вы не сделаете правильную настройку, то легко получите переваренную пищу и пригоревшие предметы, особенно при приготовлении торта, печенья или хлеба.

Проще всего выпекать столько же времени, сколько указано в рецепте, но снизить температуру на 25 градусов. Поскольку при таком подходе еда будет готовиться на 30% быстрее, вам нужно будет рассчитать конкретное время в зависимости от того, что вы готовите.

2. Пироги не поднимаются одинаково в конвекционной печи.
Если испечь много хлеба или пирожных, то конвекционная печь станет головной болью. При приготовлении рецептов вы не получите такого же эффекта повышения температуры, как при использовании традиционного прибора. Если вы предпочитаете печь дома, то лучшим агрегатом будет тот, который позволяет выключить вентилятор, циркулирующий воздух.

3. Конвекционная печь выходит из строя чаще.
У вас будет больше рабочих частей, с которыми придется бороться, если вы выберете конвекционную печь, а не обычную модель.Есть вентилятор и нагревательный элемент, которые работают каждый раз, когда вы включаете прибор. Это означает, что у вас есть дополнительные детали, которые в определенный момент могут потребовать ремонта. Большинство устройств прослужат несколько лет без каких-либо проблем, но интенсивное использование конструкции столешницы может вызвать преждевременный выход продукта из строя.

4. Вы все еще можете поместить слишком много блюд в конвекционную печь.
Конструкция конвекционной печи позволяет ставить посуду друг на друга для облегчения процесса выпечки, но все же можно переборщить.Если вы поместите в прибор слишком много предметов, вы можете заблокировать вентилятор или переполнить его. Устройство не будет работать так эффективно, как в противном случае, а это означает, что приготовление пищи займет больше времени. Если вы столкнетесь с этим недостатком, результаты ваших рецептов могут быть неоднозначными.

5. Конвекционные печи требуют специальных форм для выпечки и противней.
Если вы решили, что конвекционная печь — лучший вариант для вашего дома, вам нужно будет пересмотреть свои формы для выпечки и сковороды.Большинство производителей рекомендуют использовать противни без ободка и сковороды с низкими стенками, чтобы циркулирующий воздух оказывал наибольшее влияние на ваши продукты. Вы должны всегда держать каждый предмет на расстоянии не менее двух дюймов от стенки духовки, чтобы обеспечить правильный уровень движения воздуха.

Когда таких сковородок и посуды нет в наличии, их нужно покупать в дополнение к конвекционной печи. Стоимость не астрономическая, но она может доставить неприятности, когда вы пытаетесь управлять расходами.

6. Возможно, вам потребуется добавить вентиляцию в свой дом.
Поскольку конвекционная печь использует вентилятор для циркуляции горячего воздуха, вам может потребоваться добавить вентиляционное отверстие в месте ее установки. В этом случае горячий воздух может дуть наружу так же, как вы делаете это из сушилки. В отношении этой выхлопной системы в некоторых сообществах могут существовать различные требования к кодированию, поэтому вам нужно будет проконсультироваться с местным подрядчиком или надзирателем за местными разрешениями на строительство, чтобы понять ваши обязанности. Если у вас на кухне нет вентиляционного отверстия, то его создание для духовки может оказаться дороже, чем вы ожидаете.

Заключение

Плюсы и минусы конвекционных печей необходимо изучить, если вы покупаете новый прибор, реконструируете кухню или завершаете отделку нового дома. Эта технология может стоить немного дороже и иметь некоторые недостатки, но в целом это положительный выбор, который может дать ряд важных преимуществ.

Об авторе

Брэндон Миллер имеет степень бакалавра искусств. из Техасского университета в Остине. Он опытный писатель, написавший более ста статей, которые прочитали более 500 000 человек.Если у вас есть какие-либо комментарии или сомнения по поводу этого сообщения в блоге, свяжитесь с командой Green Garage здесь.

9 плюсов и минусов конвекционной печи — Green Garage

Одно из отличий конвекционной печи от обычной состоит в том, что в ней есть вентилятор, который просто распределяет тепло для равномерного приготовления пищи. Если вы впервые знаете о существовании конвекционной печи, вы должны сначала узнать плюсы и минусы этого предмета.

Список преимуществ конвекционной печи

1.Способность готовить равномерно
Конвекционная печь должна обеспечивать равномерное приготовление пищи благодаря циркуляции воздуха. Это стало возможным, поскольку вентилятор будет циркулировать воздух, поэтому в духовке не будет слишком горячей или слишком холодной части духовки, что является обычным явлением в обычных духовках.

2. Готовка занимает меньше времени
Эффективность вентилятора позволяет духовке готовить при более низких температурах. Таким образом, вместо обычных 350 градусов тепла будет только примерно от 300 до 325 градусов, и, прежде всего, он готовится за значительно меньшее время.

3. Можно испечь несколько предметов вместе
Еще одна хорошая вещь в этой духовке — это то, что она может испечь более одного предмета вместе. Это связано с тем, что температура не снижается, когда в духовку кладут два или более предмета. Он просто считает, что все внутри — это только один предмет. Фактически, даже если вы сложите в нее противни, излучаемое тепло не будет заблокировано этим типом духовки.

4. Местоположение — не проблема
Куда бы продукт ни поместил в духовку, у него не возникнет проблем с его приготовлением.Таким образом, даже если у вас есть решетка внутри духовки, вы все равно можете приготовить все внутри нее равномерно.

Список минусов конвекционной печи

1. Регулировка рецептов
Для корректировки рецептов другой метод приготовления в духовке потребуется время. Некоторые из результатов приведут к пригоревшей или чрезмерно приготовленной еде. Хлебобулочные изделия явно поддаются этому методу.

2. Выпечка не поднимается
Судя по опыту пользователей, пирожные и хлеб плохо поднимаются в конвекционных печах.Поэтому они предпочитают использовать обычные духовки.

3. Больше хрупких деталей
Вентилятор, который выполняет большую часть работы, является хрупким элементом, который может выйти из строя или сломаться. Однако если вентиляторы изготовлены из высококачественных материалов, они могут без проблем прослужить долгие годы.

4. Может повлиять на оптимальную производительность
Хотя за один раз можно приготовить больше блюд, из-за переполненности и блокировки вентилятора печь будет работать немного менее эффективно.Поскольку это сердце конвекционной печи, оптимальная производительность может быть достигнута за счет меньшего количества предметов внутри.

5. Соображения стоимости
Одним из недостатков конвекционных печей является их стоимость. Обычная духовка стоит около 400-500 долларов, а конвекционная — от 1000 до 2500 долларов и выше. Итак, чем больше вы гурман, тем больше вам нужно потратить, чтобы получить высококачественную выпечку.

Об авторе

Брэндон Миллер получил B.А. из Техасского университета в Остине. Он опытный писатель, написавший более ста статей, которые прочитали более 500 000 человек. Если у вас есть какие-либо комментарии или сомнения по поводу этого сообщения в блоге, свяжитесь с командой Green Garage здесь.

Все, что вам нужно знать о конвекционных печах

Хотите активизировать свою кулинарную игру? Рассмотрим конвекционную печь.Конвекционные печи горячее и готовят быстрее, чем обычные. Они также готовят более равномерно благодаря некоторым простым дополнениям к прибору. Все это делает выпечку, мясо и многое другое вкуснее. Вот как работают конвекционные печи и как они выглядят в сравнении со своими более простыми духовными аналогами.

Конвекционные печи по сравнению с обычными духовками

В обычной духовке тепло поднимается вверх. Благодаря этому продукты на верхней полке готовятся быстрее, чем на нижней. Если, например, вы готовите десятки кексов для распродажи выпечки и хотите использовать каждую доступную решетку, вы столкнетесь с некоторыми проблемами.Когда кексы на верхней решетке будут идеально приготовлены, кексы на нижней решетке останутся недожаренными.

Читайте: Лучшая тостерная печь — та, которую вы ненавидите меньше всего

В конвекционной духовке внутри зоны готовки есть вентилятор, который циркулирует горячий воздух, как во фритюрнице. Потому что воздух не просто остается наверху, все готовится более равномерно.

Хотя это может показаться простым, это имеет большое значение. Верхняя часть пирогов не пережарится, а дно останется мокрым.Жареный цыпленок равномерно подрумянится. Более того, вы можете быть уверены, что продукты на нижней полке будут готовиться за то же время, что и продукты на верхней полке.

Вот как работает излучающая печь по сравнению с работой конвекционной печи.

CNET

Обычные печи обычно на 25-30 градусов холоднее, чем конвекционные печи, настроенные на такую ​​же температуру. Поскольку большинство рецептов предназначены для обычных духовок, вам нужно будет отрегулировать температуру примерно на 25 градусов F (примерно на 15 градусов C) ниже, чтобы учесть разницу.

Кроме того, даже с регулировкой температуры вы обнаружите, что конвекционные печи готовят на 25 процентов быстрее, чем обычные печи, особенно если пища представляет собой крупный продукт, например индейку. Вам нужно будет сократить время приготовления или, по крайней мере, следить за своей едой.

Тем не менее, более быстрое приготовление — это хорошо. В конвекционных печах с быстрой конвекцией меньше вероятность высыхания мяса. Выпечка также получается более хрустящей, потому что дополнительное тепло быстро распаривает жир в тесте, образуя слоеные слои.

По данным Министерства энергетики США, из-за своей эффективности конвекционные печи потребляют примерно на 20 процентов меньше энергии в год, чем излучающие печи.См. Эту статью, чтобы узнать больше о науке о конвекционных печах.

Что нельзя запекать в конвекционной печи

Не все совместимо с вентилятором конвекционной духовки. Деликатная выпечка, такая как суфле, заварной крем, пирог с ангельской едой и даже многие виды быстрого хлеба, не подходят для конвекции. Воздушный поток может привести к тому, что пирожные будут подниматься неравномерно, верхняя часть кексов наклонится в одну сторону и высушит верхнюю часть заварного крема, образуя нежелательную корочку.

Используйте конвекцию для запекания мяса и овощей, выпечки печенья и пирогов, а также в любое время, когда вы хотите даже подрумяниться.

Покупка конвекционной печи

На рынке существует множество типов конвекционных печей. Чаще всего используется обычная духовка со встроенным вентилятором, позволяющим включать и выключать конвекцию.

Лучшие из них имеют дополнительный нагревательный элемент у вентилятора, который обеспечивает постоянную температуру воздуха, движущегося вокруг духовки. Постоянная температура означает, что духовка будет готовить более равномерно, чем модели с одним вентилятором. Чтобы найти устройства с дополнительным нагревательным элементом, ищите такие термины, как «конвекция третьего элемента», «истинная конвекция» или «европейская конвекция», когда вы делаете покупки.

Если вам нужна газовая плита с конвекционной духовкой, ищите варианты, работающие на двух видах топлива. Газовые духовки не предлагают вариантов конвекции без возможности переключения на электрические.

Кроме того, чем больше, тем лучше. Большие внутренние части позволяют воздуху циркулировать более свободно. Вот почему полноразмерные духовые шкафы готовят более равномерно, чем версии с меньшей столешницей.

Мы поможем вам сделать выбор с помощью более глубокого анализа. Взгляните на наши лучшие плиты и духовки на 2018 год.

Сейчас играет:
Смотри:

Как очистить духовку с помощью пищевой соды и уксуса

1:30

Конвекционная печь

и обычная печь: руководство

Хотя конвекционные печи существуют уже несколько десятилетий, все еще остается неясным, как они работают по сравнению с традиционной моделью.Чтобы лучше информировать вашу следующую покупку печи, мы рассмотрим плюсы и минусы конвекционной печи по сравнению с обычной. Мы также выясним, что на самом деле отличает эти две печи друг от друга.

Плюсы и минусы конвекционной печи по сравнению с обычной печью

Вы не ошибетесь, выбрав конвекционную или обычную духовку. Главное — правильно выбрать модель, соответствующую вашим кулинарным потребностям и предпочтениям. Следующие плюсы и минусы иллюстрируют, как сравнивать эти модели, но сначала мы расскажем, как работает конвекционная печь.

Что такое конвекционная печь?

Основное различие между конвекционными печами и обычными духовками заключается в использовании в конвекционной модели вентилятора, который циркулирует горячий воздух. Напротив, обычная духовка готовит пищу, окружая ее горячим воздухом от нагревательного элемента у ее основания. Воздух не циркулирует через вентилятор или вытяжную систему. У этих разных способов приготовления есть свои плюсы и минусы в зависимости от ваших кулинарных предпочтений.

Конвекционная печь Плюсы и минусы

Плюсы:

• Равномерное приготовление: циркулирующий воздух обеспечивает более равномерное приготовление.В результате продукт будет равномерно подрумяниться и хрустеть снаружи, оставаясь влажным и нежным внутри. Конвекционные печи идеально подходят для запекания больших кусков мяса и выпечки печенья и пирогов с хрустящей поверхностью и мягкой внутренней поверхностью.
• Более короткое время приготовления: конвекционные печи готовят пищу быстрее, чем обычные духовки. Это сокращает время приготовления в конвекционной печи по сравнению с традиционной духовкой.
• Более высокая эффективность: более короткое время приготовления также означает, что для приготовления пищи требуется меньше энергии.Конвекционные печи разогреваются быстрее, чем обычные печи, что еще больше увеличивает их эффективность.
• Большая мощность приготовления: конвекционная печь может равномерно приготовить несколько блюд за один раз, независимо от того, где они находятся.

Минусы:

• Рецепты требуют корректировки: для более короткого времени приготовления требуется, чтобы многие рецепты были изменены на более короткие временные рамки или пониженные температуры. Хотите знать, как изменить время приготовления для конвекционной печи? Хотя обычно рекомендуется снизить температуру конвекционной печи на 25 ° F, мы рекомендуем обратиться к инструкциям по использованию конвекционной печи за рекомендациями.
• Не идеален для более мягкой выпечки: хлеб, пирожные и слоеная выпечка не поднимаются так же хорошо в циркулирующем воздухе конвекционной печи.
• Переполненность снижает функциональность: хотя конвекционная печь может приготовить несколько блюд, слишком большое их количество может заблокировать вентилятор и ограничить циркуляцию, что приведет к увеличению времени приготовления. Советы по использованию конвекционной печи включают в себя расстояние не менее 2 дюймов между предметами для идеальной циркуляции.
• Стоимость: конвекционные печи по сравнению с обычными духовками по-прежнему имеют более высокую первоначальную стоимость.Дополнительные детали вентилятора и вытяжной системы также могут привести к более высоким затратам на ремонт, чем обычная печь без этих компонентов.

Обычная духовка за и против

Плюсы:

• Знакомство: время приготовления, функции и настройки температуры обычных духовок более знакомы большинству потребителей, что упрощает их использование.
• Рецепты точно соответствуют: большинство рецептов составлено в соответствии с обычными духовками и не требует изменений или корректировок.
• Повышенное мастерство выпечки: обычные печи лучше подходят для более широкого диапазона выпечки, от печенья и пирогов до нежных тортов и пирожных.
• Стоимость: Обычные печи обычно стоят меньше, чем модели с конвекцией.

Минусы:

• Неравномерное приготовление: без циркуляции воздуха внутри обычной духовки часто есть карманы, которые горячее или холоднее других, что приводит к неравномерной выпечке и жарке.
• Пониженная мощность приготовления: обычная духовка может сжигать предметы, расположенные слишком близко к ее нагревательным элементам.При приготовлении нескольких блюд в обычной духовке также снижается ее температура, что увеличивает время приготовления.
• Более длительное время приготовления: в обычных духовках для приготовления пищи требуется больше времени, чем в конвекционных, что потенциально затрудняет занятые семьи или званые обеды.
• Менее эффективен: обычным духовым шкафам требуется больше газа или электроэнергии для предварительного нагрева и поддержания температуры, что потенциально увеличивает потребление энергии и затраты.

Какие типы духовок лучше?

Учитывая все их плюсы и минусы, лучший выбор между конвекционной печью и обычной духовкой — это тот, который лучше всего соответствует вашим кулинарным предпочтениям.Если вы заняты в домашнем хозяйстве и не склонны к деликатной выпечке, более быстрое время приготовления и более высокая эффективность конвекционной печи могут быть привлекательными. И наоборот, опытный пекарь с определенными рецептами или семья с меньшими временными ограничениями и более ограниченным бюджетом могут предпочесть обычную духовку.

Conner’s Appliance Service — ведущая служба ремонта духовок в Монтерее. Звоните нам по поводу любого ремонта конвекционной или обычной духовки.

Что такое конвекционная печь? Польза, виды и советы по приготовлению

Преимущества конвекционной печи

Основным преимуществом конвекционных духовок по сравнению со стандартной излучающей духовкой является их способность сокращать время приготовления до 25% и температуру приготовления до 30%.Эти устройства настолько универсальны, что их можно использовать для приготовления, разогрева, жарки, повторной термализации и запекания.

1. Конвекционные печи работают настолько эффективно, потому что они оснащены вентилятором, который активно циркулирует горячий воздух в духовке вокруг пищи, создавая равномерно равномерную температуру и готовя все поверхности с одинаковым нагревом. Стандартные излучающие духовки позволяют воздуху беспорядочно перемещаться вокруг продуктов, в результате чего образуются горячие и холодные точки, что приводит к подгоревшим и недоваренным частям продуктов. Эта система движения воздуха и равномерного нагрева также помогает гарантировать, что нижняя часть продукта не подгорит до хрустящей корочки, а верх остается почти сырым, что часто случается во многих обычных духовках.
2. В конвекционной печи можно приготовить все, что можно приготовить в стандартной излучающей духовке; Часто продукты, приготовленные в конвекционной печи, намного вкуснее, хрустят и сочнее. Поскольку время и температура приготовления меньше, масло и мука в тесте для пирога и других нежных хлебобулочных изделиях не успевают сплавиться, образуя слоеный слой. В конечном итоге вы можете использовать конвекционные печи для выпечки, запекания, подрумянивания и повторной термической обработки.
3. Кожа жарящегося цыпленка быстрее превращается в жир и подрумянивается, поэтому мясо готовится быстрее и остается более сочным.Мясо также имеет более высокий выход, что означает, что оно меньше усаживается, оставляя вам больше продукта для продажи. Экономия времени и денег поможет вашему заведению общественного питания быть более прибыльным.

Различные типы конвекционных печей

По мере развития духовок рынок становился все более сложным. Вы увидите множество разных терминов, иногда в сочетании друг с другом, что может заставить вас поверить, что вам нужен специальный глоссарий, чтобы не отставать. Вот некоторые термины, которые следует запомнить:

Direct-Fired vs.Конвекционные печи с косвенным обогревом

• Direct-Fired: Горелка духовки расположена прямо под камерой и отводит тепло в пространство. Тепло от сгорания сочетается с рециркуляционным воздухом, и эта смесь вступает в прямой контакт с тем, что готовится. Этот метод идеально подходит для выпечки при высокой температуре, например, пиццы, печенья и лепешек.
• Непрямого нагрева: Горелки духовки не имеют прямого контакта с рециркуляционным воздухом и продуктами сгорания.Вместо этого горелка запускается в теплообменник излучающей трубки, который нагревает пищу в полости сверху и снизу. У этого метода более медленный запуск и более длительное время приготовления, но многие пекарни часто предпочитают его, потому что он может приготовить такие продукты, как торты и кексы, более равномерно и дает больше возможностей для ошибки.

---

Традиционные и истинно конвекционные печи

Другой пример — традиционные конвекционные печи по сравнению с европейскими или настоящими конвекционными печами. Если вы столкнетесь с этими терминами во время своего исследования, вот некоторые пояснения:

• Традиционный: Эта конвекционная печь, также известная как «американская» версия, представляет собой обычную излучающую духовку с нагревательными элементами над и под камерой, которые добавляют вентилятор для поддержания движения теплого воздуха.
• Верно: «Европейские» конвекционные печи добавляют в смесь третий нагревательный элемент, который крепится перед вентилятором. Это нововведение нагревает обдуваемый воздух, что дополнительно стабилизирует внутреннюю температуру, повышает эффективность приготовления и сокращает время приготовления.

Напольные конвекционные печи

Напольные конвекционные печи

— это различные виды оборудования, которые доступны в нескольких вариантах для удовлетворения ваших требований. Доступны модели половинного размера, которые идеально подходят для кухонь с ограниченным пространством или малой мощностью, а также полноразмерные. модели для больших кухонь без проблем с пространством.Вы также можете выбрать одно- или двухдековый формат при выборе размера и вывода. Вы найдете их на глубине (глубокой) пекарни, что позволяет вам менять способ загрузки форм. Если чередовать сковороды с торцевой и боковой нагрузкой, создается больший поток воздуха и обеспечивается равномерное выпекание. Также имеется множество программируемых функций, таких как функция «готовить и удерживать», которая позволяет установить термостат ниже, чем в традиционной духовке, для медленного приготовления жаркого и других мясных блюд.

Конвекционные печи с приставной поверхностью

Настольные конвекционные печи , вероятно, будут соответствовать вашим потребностям в приготовлении пищи, если у вас есть магазин, продовольственный грузовик, круглосуточный магазин или ресторан быстрого обслуживания.Недостаток площади не повлияет на эффективность этих печей, которые могут иметь номинальную мощность до 7700. Их легко установить, они бывают четверть-, половинчатые или полноразмерные модели. Положитесь на них, чтобы делать партии выпечки, пиццы, бутербродов или закусок.

Рекомендации по закупке конвекционной печи

Покупка коммерческой конвекционной печи — важное решение, которое, вероятно, будет иметь значительные финансовые последствия и повлияет на производительность вашей работы.

Вы захотите сравнить разные типы конвекционных печей, чтобы определить, какие из них вам нужны для вашего ресторана и пунктов меню. Некоторые аспекты включают:

Выберите правильную утилиту

Один из важнейших решающих факторов, вероятно, будет зависеть от источника питания, от которого будет работать духовка. Духовки бывают чисто электрическими, а также работают на природном газе и жидком пропане.

• Духовки с чисто электрической конвекцией: Наиболее доступны на рынке, так как большинство кухонь и других заведений готовы к установке с минимальным временем подготовки.Тем не менее, мощные модели требуют большого количества энергии, что может привести к более высоким долгосрочным затратам.
• Печи с конвекцией на природном газе: Для этих агрегатов требуются уже существующие подключения и соответствующие соединители, но природный газ обычно является самым дешевым вариантом. К тому же газовые духовки нагреваются заметно быстрее, чем электрические версии.
  Помните, что если вы выберете газовую модель, вам все равно понадобится электрическое соединение для запуска вентилятора, но это будет стоить довольно мало.

  При рассмотрении газовой модели по сравнению с электрической, имейте в виду, что газовые модели обычно требуют зазора не менее 1 дюйма со всех сторон кастрюль для надлежащего воздушного потока в варочной камере. Это предостережение связано с размещением нагревательных элементов.

• Конвекционные печи с жидким пропаном: Если у вас нет надлежащего подключения для природного газа на вашем предприятии, вы все равно можете воспользоваться конвекционной печью низкого давления в качестве жизнеспособной альтернативы. Пропан обычно нагревается быстрее и работает более эффективно, чем природный газ, но в большинстве регионов он также дороже.Как и природный газ, печи с жидким пропаном по-прежнему нуждаются в электроэнергии, и вам необходимо убедиться, что в вашем здании есть соответствующее оборудование (например, резервуары, газовые линии и регуляторы).

---

Размер конвекционной печи

Напольные и настольные конвекционные печи доступны в широком диапазоне размеров с точки зрения габаритных размеров, внутренней вместимости и количества ярусов. Вы, вероятно, рассмотрите этот аспект процесса покупки одновременно или сразу после того, как остановитесь на полезности.Тщательно измерьте доступное пространство и примите во внимание объем выходной мощности.

• Полный или половинный размер: Полноразмерные духовые шкафы, будь то напольные модели или столешницы, обычно вмещают пять или более стандартных противней размером 18 x 26 дюймов. Эти размеры — самая распространенная разновидность. Духовки половинного размера предназначены для операций с меньшим объемом, поскольку их внутренняя часть обычно вмещает один или несколько противней половинного размера 18 x 13 дюймов.
• Одно- или двухъярусные: Одноступенчатые печи предоставляют умеренное пространство для приготовления пищи для кухонь небольшого объема, и они часто экономичны с точки зрения пространства.Говоря о напольных моделях, на одинарных палубах часто есть место под ними, что позволяет разместить другие аксессуары, оборудование и места для хранения. Двухъярусные духовые шкафы идеально подходят для кухонь с высокими требованиями к производительности, поскольку вы можете одновременно размещать внутри двухзначные решетки. Однако они больше по размеру, и это может затруднить размещение.
• Стандартная или глубокая глубина: Если ваши требования неизменно высоки, вы можете получить выгоду от перехода на конвекционную печь большой глубины.Этот вариант, также называемый «глубиной пекарни», имеет внутреннюю полость на 4 дюйма глубже, чем в стандартных версиях, и это, казалось бы, небольшое расстояние может иметь большое значение для некоторых помещений. Духовки с большой глубиной позволяют загружать противни слева. положение направо или спереди назад для улучшения воздушного потока и адаптируемости. Обратите внимание, что эти агрегаты больше выступают из стены, что требует модифицированной нависающей выхлопной системы.

---

Меры предосторожности

Несмотря на свою эффективность и полезность, конвекционные печи по-прежнему выбрасывают частицы жира в окружающий воздух.Без надлежащего защитного оборудования вы, вероятно, нарушите несколько правил и создадите производственную опасность для своих сотрудников.

Независимо от источников питания, вы должны установить любую необходимую вытяжку или систему пожаротушения, указанную в инструкции по эксплуатации изделия. Всегда полезно проверить свои местные нормы и правила и внимательно изучить требования к установке моделей, которые вы хотите приобрести.

---

Важность конвекционных вентиляторов

Эффективность хорошей конвекционной печи зависит от ее вентиляторов.Без них конвекционные печи будут не более чем простыми излучающими духовками. Вентиляторы бывают разных вариаций и возможностей.

Вентиляторы могут иметь одну скорость, две скорости или могут быть прерывистыми, чтобы автоматически переключать направление при открытии дверцы духовки. Воздушный поток сильно влияет на то, как еда будет подрумяниваться, и в некоторых установках используются вентиляторы, которые циркулируют двумя разными способами.

Настройки вентилятора влияют на определенные продукты. Например, и кексы, и фланели не нуждаются в обдуве вентилятора для надлежащего приготовления, поэтому предпочтительнее двухскоростной вариант.Высокие непрерывные скорости подходят для жаркого и другого мяса. Вы можете найти системы обратного воздушного потока с передовыми приборами, которые обеспечивают более точное управление, что повышает общую точность.

Как ухаживать за конвекционной печью

Средний срок службы конвекционной печи промышленного уровня обычно составляет от 6 до 10 лет, в зависимости от использования, но вы можете максимизировать рентабельность инвестиций в свою машину с помощью постоянных, но простых процедур очистки и обслуживания. Если вы выделяете время на чистку через разумные промежутки времени, вы не дадите грязи повлиять на важные компоненты или качество вашей еды.Есть несколько общих приемов, которые можно применить в большинстве конвекционных печей.

Советы по очистке

• Для глубокой очистки внутренних и внешних поверхностей духовки используйте неабразивное чистящее средство коммерческого класса, чтобы избежать царапин, точечной коррозии, ржавчины и других повреждений.
• Если внутренняя поверхность покрыта эмалью, избегайте щелочных чистящих средств, которые могут вызвать отслаивание эмали и повредить металл под ней.
• Ежедневно используйте мыло, мягкие моющие средства и воду для наружных и внутренних работ.
• Очистите поверхности из нержавеющей стали с помощью имеющихся в продаже чистящих средств для нержавеющей стали, которые распыляются и вытираются.
• Чтобы жир и другой мусор не обесцвечивали стекло в дверце духовки, ежедневно используйте очиститель для стекол или мыло.

Перед тем, как составить какой-либо план очистки, всегда сверяйтесь с руководством по эксплуатации духовки или руководством по установке и внимательно читайте протоколы / рекомендации производителя. Чтобы ваш персонал был готов, храните соответствующие чистящие средства рядом с духовкой в ​​безопасном месте, которое соответствует нормам и правилам безопасности пищевых продуктов.

Когда следует обслуживать конвекционную печь?

• Следите за своей едой: Вы всегда должны внимательно следить за тем, как продукты готовятся в вашей духовке. Если вы заметите различную окраску или несоответствие в обычном времени приготовления, это может быть признаком неисправности конвекционной системы или вентилятора. Избегайте использования духовки при высоких температурах в течение длительного времени, так как вы уменьшите вероятность сбоя системы.
• Слушайте, как работает духовка: Как правило, конвекционная печь должна оставаться тихой, поскольку единственным источником шума должны быть легкие включения и выключения вентиляторов.Если вы замечаете громкие звуки, которые кажутся прерывистыми или затрудненными, проверьте их.
  

  No related posts.

  Добавить комментарий Отменить ответ

   

  Submit