Для фондю: Какая должна быть посуда для фондю

By alexxlab No comments

Содержание

Самый лучший сыр для фондю

Выбор лучший сыр для фондю является важной частью того, чтобы сделать ваш вечер фондю намного более запоминающимся! Мы рассмотрели все, от лучших отдельных видов сыра до самых лучшая комбинация, а также то, что лучше всего подходит для вашего фондю здесь!

Сырное фондю — это замечательный опыт, которым можно поделиться с семьей и друзьями, но какой сыр для фондю лучше всего?

Хотите знать, какой сыр лучше всего подходит для приготовления фондю? Все наши лучшие выборы представлены ниже!

Фондю — это очень весело! Вы получите красивый фонтан или горшок для макания, и сможете создавать свои собственные шедевры. В классическое фондю готовится в горшочке для фондю, конечно. Вы можете приготовить фондю по своему вкусу и наслаждаться им разными способами.

Фондю можно приготовить практически на любой вкус или предпочтение, и если у вас есть подходящие инструменты, это совсем несложно. Вы можете организовать «шведский стол» из блюд, которые будут чудесны, если их окунуть в фондю. На самом деле есть рестораны, посвященные фондю.

Попробуйте мой удивительный чеддер и швейцарское фондю, которое понравится всем!

Перейти в:

Какой самый лучший сыр для фондю? Существует так много разных сортов сыра, что выбрать идеальный для фондю практически непросто! Грюйер — один из лучших сыров для классического фондю.

Гауда — также один из наших любимых сыров. Однако мы считаем, что смесь швейцарских сыров — лучший сыр для фондю. Какую бы комбинацию вы ни использовали, мы рекомендуем включить Грюйера! 🙂

В этой статье мы рассмотрим несколько вариантов сыра, чтобы помочь вам понять, какой сыр идеально подходит для вашего фондю. Мы расскажем вам все о том, как выбрать лучший сыр и как определить, правильный ли вы используете.

Мы надеемся, что ты останешься узнать больше о лучшем сыре для фондю и других темах здесь, в Bake It With Love!

Лучший сыр для фондю — полное руководство

Фондю — это блюдо из плавленого сыра, которое возник в Швейцарии. Название происходит от французского слова «fronde», что означает «таять».

Рецепт стал использоваться в Швейцарии 18 века как средство продления срока годности как истекающего сыра, так и черствого хлеба. Но это чертовски хорошо, это прижилось!

Вы можете сделать фондю на плите, в классическом горшочке для фондю или в фонтане для фондю (только не забудьте добавить еще вина или сливок для фонтанной версии).

В общей кастрюле подают плавленый сыр. Первоначально для согрева этого горшка использовались свечи или даже свет, но теперь в этом нет необходимости. Однако вам понадобится техника для согрейте фондю.

Сегодня мы говорим о сырном фондю, а не о шоколадном фондю, которое можно купить в фонтанах и горшки. Шоколад — это всегда замечательно, но сегодня мы сосредоточимся на сыре. * Есть еще масло (или мясо) фондю и фондю на бульоне, которыми вы можете наслаждаться дома!

Лучшие плавящиеся сыры для фондю

Вы можете использовать любой сыр, какой захотите. Вы можете использовать один или несколько сортов сыра. Использовались различные сыры швейцарского типа. в традиционном швейцарском фондю, вместе с небольшим количеством сухого белого вина.

Вот некоторые из наш любимый сыр выбор без лишних слов!

1. Швейцарское сырное фондю — лучшее сочетание

Сочетание трех видов швейцарского сыра — это наш любимый выбор фондю. Эти сыры хорошо дополняют друг друга, в результате чего получается мягкий, насыщенный вкус, который трудно сопоставить.

По факту, большинство рецептов фондю согласны с нашим утверждением, что эти три сорта сыра следует смешивать в равных количествах:
⅓ Фонтина, ⅓ Грюйер, ⅓ Гауда — это лучшее соотношение сыра для фондю.

После появления эти три варианта смешиваются и растапливаются, из них получается чудесное фондю!

Сочетание этих трех видов сыра создает сильный и насыщенный вкус. это было сделано для фондю. Все это сливочные сыры, поэтому они хорошо смешаются, чтобы получилось идеальное фондю.

2. Гауда

Сыр Гауда — следующий лучший сыр для фондю. Сыр Гауда — гораздо более яркий желтый сыр, чем сыр Грюйер, но все же он имеет восхитительный вкус. Вкус этого сыра из коровьего молока немного древесный и дымчатый.

Гауда — это сливочный голландский сыр это один из самых популярных в мире. Полутвердая текстура этого сыра делает его идеальным для плавления.

Он описывается как имеющий карамельно-ореховый вкус с идеальным балансом остроты и мягкости. Гауда — один из самые распространенные плавящиеся сыры, что делает его идеальным для фондю.

3. Грюйер

Сыр Грюйер — это желтоватый швейцарский сыр, который трудно резать, и он поставляется в виде больших блоков. Оно имеет сладкий, но также несколько соленый вкус, и он очень хорошо держится со временем. Кроме того, это личное излюбленное место для ТАКОГО МНОГО рецептов!

Общий вкус этого сыра может быть изменено старением. Со временем вкусы превращаются в нечто насыщенное и землистое, теряя некоторые ореховые нотки, которые были, когда он был моложе.

Вкус и кремовая текстура этого сыра делают его отличный выбор для фондю поскольку они дополняют друг друга. Это также один из моих лучших вариантов для комбинирования с другими сырами, и его всегда следует включать в трио швейцарских сыров, из которых получается лучшее фондю!

4. Сыр Конте

Сыр Конт — это разновидность сыра из Франции. это самый востребованный французский сыр на рынке сегодня. По внешнему виду сыр Конт очень похож на сыр Грюйер; однако процедура старения несколько иная.

Конт обычно в возрасте значительно более длительные периоды времени.

Мы уверены, что вы обнаружите, что сыр Конт хорошо сочетается с другими сырами и что вкус достаточно мягкий чтобы вы могли окунуть в него все, что захотите.

5. Фонтина

Фонтина — это сыр из коровьего молока, происходит из северной Италии.

Fontina отличается толстым внутренним пространством с множеством воздушных отверстий. Когда вы смотрите на него, это выглядит как больше похоже на швейцарский сыр, с которым вы, возможно, знакомы из местного гастронома.

У этого сыра есть сочетание сладкого и соленого вкуса, который придает фондю прекрасный вкус, в который можно окунуть что угодно.

Это также полутвердый сыр, который в естественном состоянии имеет кремовую текстуру. Это легко тает и имеет приятный аромат, что делает его еще одним отличным выбором для фондю.

6. Эмменталь

Эмменталь (также известный как Эмменталер или Эмменталь) — это желтый швейцарский сыр средней твердости который производится в Швейцарии. Сыр производится в кантонах центрального региона Швейцарии.

Вход в музей Мадам Тюссо считается одним из лучших плавящихся сыров в настоящее время присутствует на рынке и часто используется в качестве основного ингредиента фондю.

Сыр Эмменталь, который производят из коровьего молока, имеет сладко-сливочный вкус. В зависимости от того, как долго он был выдержан, он может варьироваться от мягкого и кремового до кислого и насыщенного.

Благодаря своему уровню pH этот сыр имеет идеальную температуру плавления, что приводит к получению плавленого жидкого сыра, который одновременно является вязким и сохраняет первоначальную текстуру сыра. в то же время.

7. ​​Чеддер

Чеддер часто считается одной из самых важных частей британской диеты, а также наиболее широко потребляемым сыром. Он происходит из деревни Чеддер в английском графстве Сомерсет, и его можно купить в магазинах. по всей стране.

Сыр чеддер доступен в различных вариантах — от мягкого до винтажного. разнообразие вкусов и сильные стороны на любой вкус. Попробуйте свой любимый мягкий, средний, острый, очень острый или ароматный сыр чеддер!

В настоящее время вы также можете купить нежирный сыр Чеддер, но вкус не так хорошо как обычный тип. Чеддер часто считается твердым сыром, хотя мягкий сыр обычно бывает довольно мягким.

Попробуйте сырный творог (которые часто происходят из чеддера) также лучшая ставка для того, чтобы сделать фондю из сыра чеддер.

Как выбрать сыр для фондю

Здесь есть много вариантов, и гораздо больше там, откуда они пришли. Сыр Бофорт и это дополнительный вариант, который вы можете попробовать использовать самостоятельно. или как комбинация с сыром Эмменталь. Ням!

Другие сорта сыра, которые также сделать отличное фондю (но может быть труднее найти) это Аппенцеллер, Хох-Ибриг и Тет-де-Муан.

Когда дело доходит до выбор сыра для фондю, необходимо следовать нескольким конкретным рекомендациям. Вот несколько предложений для вас.

  • Потратьте немного лишних денег на покупку отличного, качественный сыр. Качество используемого вами сыра может иметь большое влияние на результат приготовления фондю.
  • Жирные сыры лучше всего подходят для фондю.
  • Смешивание 1-3 разных типа сыра дает наилучшие результаты.
  • Ищите сыры, которые маслянистый и / или сливочный, так как они плавятся лучше всех.
  • Прежде чем растопить сыр, мелко натереть вместо того, чтобы разрезать, разрезать или блокировать его.
  • Не используйте предварительно измельченный сыр. для вашего Findue! Готовые к употреблению фасованные сыры покрыты добавкой, препятствующей слипанию, что затрудняет их плавление. Кроме того, они имеют тенденцию быть более зелеными, что делает фондю менее приятным на вид.
  • Избегайте сыров, которые тягучий когда-то растаял как моцарелла (это в некоторой степени относится и к чеддеру).

Использование фондю

Фондю имеет то преимущество, что он универсален. Фондю можно использовать как соус к мясным блюдам и блюдам из морепродуктов, или его можно использовать как центральная часть стола для вечеринок с разными продуктами для окунания.

Бонус за планирование вечеринки? Фондю невероятно просто приготовить!

Большинство горшков для фондю позволяют сделать это прямо в горшке, но вы также можете приготовить его на плите, а затем переложить в другую кастрюлю или блюдо. Важно учитывать ваши намерения по приготовлению сырного фондю и возможности вашей кастрюли.

Что попробовать в фондю

Некоторые из наших любимых хлеба, фруктов и мяса для обмакивания в фондю перечислены здесь:

  • Овощи (любого вида)
  • Хлеб (с корочкой или полутвердой)
  • Яблоки (в частности, бабушка Смит)
  • Вяленое мясо (пепперони, вяленое мясо, колбаса и др.)
  • Морепродукты различных видов (креветки, крабы, омары, раки, лангостино)
  • Ананас (лучше всего в свежем виде — кожуру обязательно снимите)
  • Груша (твердые сорта восхитительны на вкус)
  • Чипсы или крекеры (для легкой закуски из закусок)

Это всего лишь несколько примеров популярных ингредиентов сырного фондю. Все они очень вкусные, и для их приготовления можно использовать практически все, что можно окунуть. Вы хотите убедиться, что все, что вы обмакиваете в сыр, не разваливается.

Вы можете использовать вилки для фондю или шпажка или зубочистка. Убедитесь, что какой бы инструмент для окунания вы ни выбрали, он имеет достаточную длину для окунания.

Подробнее о приготовлении ингредиентов для фондю

Хлеб, нарезанный небольшими кусочками, — это классический соусник для фондю. Хотя нет ничего плохого в том, чтобы окунуть хлеб в фондю, теперь доступно множество различных вариантов окунания.

Колбасные изделия такие как вареная колбаса, вареная курица, вареные морепродукты и вареная ветчина, подпадают под эту категорию.

Свежие овощи, такие как брокколи и цветная капуста, можно есть сырыми, а более твердые овощи, такие как картофель, сначала нужно приготовить — мой жареный картофель идеально подходят для этого!

В качестве ковша для фондю вы можете использовать практически все, что можно нарезать легкие в употреблении кусочки хорошо сочетается с сырами.

Разрежьте гарнир для окунания на кусочки небольшого размера, пока готовите блюдо, так как должно быть без двойного окунания того же предмета в горшок для фондю. Также важно убедиться, что ни один из кусочков не упал в горшок для фондю.

Это нарушение этикета фондю, и человек, который теряет аккомпанемент в фондю, обычно вынужден купить порцию напитков для остальной части таблицы.

Что касается хлеба, дневной хлеб обычно предпочтительнее свежему хлебу в фондю, а хрустящий хлеб предпочтительнее мягкого. Итальянский хлеб, хлеб на закваске и ржаной хлеб являются популярными хлебом для фондю.

Свежий хлеб можно укрепить и придать ему структуру. предварительно слегка поджарить. Крекеры, чипсы и другие закуски можно окунуть прямо в горшок для фондю без использования вилки для менее обычного фондю.

Если вы собираетесь обмакивать мясо в фондю, убедитесь, что оно предварительно приготовлено, поскольку плавленый сыр для фондю не будет достаточно горячим, чтобы приготовить мясо до безопасной температуры. Фондю Бургиньон — это высокотемпературное фондю в котором используется очень горячее масло для приготовления небольших кусков сырой говядины и птицы.

Однако сырное фондю не может эффективно готовить мясо. Из колбасных изделий можно приготовить прекрасные вареники для фондю, и они бывают самых разных вкусов, чтобы дополнить любой сыр.

Когда дело доходит до овощей и фруктов, не переваривайте их до слишком мягкого состояния, так как переваренная еда не останется на вилке. Сырный соус для фондю прилипнет как к вареным, так и к сырым овощам, если их предварительно промыть.

Также не забудьте включать сухофрукты например, инжир, финики и абрикосы в пасте для фондю, а также маринованные продукты.

А теперь приготовьте фондю!

Подводя итог, можно сказать, что есть много способов создать вкусное и вкусное блюдо из фондю. Например, в каждом швейцарском регионе есть свои уникальный рецепт сырного фондю, что объясняет, почему разные сорта сыра так хорошо плавятся.

Подготовка и другие ингредиенты для сырного фондю аналогичны; основное различие — это тип используемого сыра. Каждое сырное фондю имеет свой неповторимый аромат и вкус, который определяется смесь сыра и другие ингредиенты.

Я надеюсь, что вы найдете наш список лучший сыр для фондю как отличное начало для создания лучшего фондю, которое у вас когда-либо было!

Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

Наборы для фондю в России

Россия

Абакан, Александров, Альметьевск, Анапа, Ангарск, Арзамас, Армавир, Архангельск, Астрахань, Ачинск, Балаково, Балашиха, Барнаул, Батайск, Белгород, Бердск, Березники, Бийск, Благовещенск, Борисоглебск, Братск, Брянск, Великий Новгород, Владивосток, Владикавказ, Владимир, Волгоград, Волгодонск, Волжский, Вологда, Воронеж, Воскресенск, Воткинск, Выборг, Выкса, Вязьма, Гатчина, Глазов, Горно-Алтайск, Грозный, Губкин, Дзержинск, Димитровград, Долгопрудный, Домодедово, Дубна, Евпатория, Екатеринбург, Ессентуки, Железногорск, Железнодорожный, Жуковский, Златоуст, Иваново, Ижевск, Иркутск, Ишим, Йошкар-Ола, Казань, Калининград, Калуга, Каменск-Уральский, Каменск-Шахтинский, Камышин, Канск, Кашира, Кемерово, Керчь, Кинешма, Киров, Кисловодск, Ковров, Коломна, Комсомольск-на-Амуре, Копейск, Королёв, Кострома, Красногорск, Краснодар, Красноярск, Крым, Кстово, Кузнецк, Курган, Курск, Липецк, Люберцы, Магадан, Магнитогорск, Майкоп, Махачкала, Миасс, Минеральные Воды, Михнево, Мичуринск, Москва, Мурманск, Муром, Мытищи, Набережные Челны, Нальчик, Находка, Невинномысск, Нефтекамск, Нефтеюганск, Нижневартовск, Нижнекамск, Нижний Новгород, Нижний Тагил, Новокузнецк, Новомосковск, Новороссийск, Новосибирск, Новочеркасск, Ногинск, Обнинск, Одинцово, Ожерелье, Озеры, Октябрьский, Омск, Орёл, Оренбург, Орехово-Зуево, Орск, Пенза, Первоуральск, Пермь, Петрозаводск, Петропавловск-Камчатский, Подольск, Прокопьевск, Псков, Пушкино, Пятигорск, Ржев, Россия, Россошь, Ростов-на-Дону, Рубцовск, Рыбинск, Рязань, Салават, Салехард, Самара, Санкт-Петербург, Саранск, Сарапул, Саратов, Саров, Севастополь, Северодвинск, Сергиев Посад, Серпухов, Симферополь, Смоленск, Сочи, Ставрополь, Старый Оскол, Стерлитамак, Ступино, Сургут, Сызрань, Сыктывкар, Таганрог, Тамбов, Тверь, Тихвин, Тобольск, Тольятти, Томск, Туапсе, Тула, Тюмень, Улан-Удэ, Ульяновск, Уссурийск, Уфа, Ухта, Феодосия, Хабаровск, Ханты-Мансийск, Хасавюрт, Химки, Чебоксары, Челябинск, Череповец, Черкесск, Чита, Шахты, Щёлково, Электросталь, Элиста, Энгельс, Южно-Сахалинск, Якутск, Ялта, Ярославль

Как выбрать набор для фондю, мармит, советы по выбору и отзывы

Фондю – швейцарское национальное блюдо. Изначально оно приготавливалось из смеси растопленного сыра, вина и чеснока на открытом огне в специальной посуде – какелоне (другое название – фондюшница). Встречаются такие разновидности фондю:

  • сырные – растопленная смесь нескольких сортов сыра в вине;
  • шоколадные – еда обмакивается в расславленном шоколаде;
  • мясные (рыбные) – кусочки мяса (рыбы) приготавливаются в растительном масле;
  • мясные на бульонной основе – кусочки мяса приготавливаются в мясном бульоне.

Важно: к фондю уместно подавать хлеб, перец, соль. Из напитков лучше подойдут грог, бренди, чай, вино.

  • Набор для фондю
  • Набор для шоколадного фондю
  • Мармит

Вид

Набор для фондю – состоит из чаши (фондюшницы), порционных чашек (плошек) для соусов, тарелки для гарниров и мяса (рыбы, овощей), вилочек, подставки для фондюшницы, горелки (свечи).

Мармит – емкость для сохранения готового блюда в теплом виде. Мармиты бывают прямоугольной, квадратной, круглой и овальной формы.

Мармиты бывают:

  • домашние – по виду напоминают кастрюлю и работают от горелки (свечи) или спирали, подогревающей емкость с едой. Объем домашнего мармита обычно не превышает 3 л;
  • профессиональные – отличаются большими габаритами и работают от электросети как электроплиты.

Важно: керамические и фарфоровые мармиты можно использовать в СВЧ-печах, стальные и чугунные модели – только в духовке.

Количество персон

Фондю принято есть в компании. Количество персон, на которых рассчитан набор, варьируется от 2 до 8. При этом часто можно встретить наборы, предназначенные для 6 человек. В эксклюзивных наборах эта цифра достигает 8. Комплекты для шоколадного фондю рассчитаны на 2-4 персоны.

Объем

Выбирая фондюшницу, следует исходить из того, какая разновидность этого блюда будет в ней готовиться. Если для шоколадного фондю достаточно чаши емкостью 300-350 мл, то для мясных, рыбных и сырных блюд потребуются более вместительные чаши на 1.7 л. Также имеет значение число гостей. Для двоих оптимальным вариантом станет какелон до 0.7 л, для большой группы – 1.5-2.5 л.

Стандартная чаша для фондю имеет объем в пределах 1.2-1.5 л (на 5-6 персон)

Подогрев

По способу подогрева фондюшницы делятся на два вида.

Электрические – подогревание осуществляется от электросети, а регулировать температуру нагрева можно с помощью специального устройства. Это удобно, поскольку фондю обычно требует поддержания определенной температуры. С другой стороны, электрофондюшницу нельзя использовать вне дома. Мощность таких устройств колеблется от 400 до 1800 Вт.

Горелочные – для подогревания используется горелка или свеча, а температура нагрева регулируется путем вращения сопла. Такие фондюшницы просты в использовании и мобильны: их можно взять на пикник. Однако для таких чаш придется приобретать горючее. К тому же, горелочные фондюшницы пожароопасны.

Свечой нагревают небольшие керамические чаши для шоколада, горелкой пользуются для нагревания более крупных стальных или чугунных какелонов.

Важно: в дорогих электрических фондюшницах имеется световой индикатор и автоматическая защита от перегрева. Эти функции делают использование какелона безопасным.

В помещении лучше использовать фондюшницу с дополнительной металлической сеткой, которая защитит окружающих от пламени горелки.

Свеча-таблетка – входит в комплект набора для фондю.

Горючее для горелки

Горючий гель – безопасный, практичный и удобный в эксплуатации. При горении не выделят дыма и токсичных веществ. Продается в бутылках емкостью 1 л. Этого горючего хватает на 10 применений по 3-5 часов каждая.

Паста в таблетках – обладает всеми преимуществами геля при меньшей стоимости. Встречается в упаковке по 3 штуки. Одной таблетки достаточно на одно применение. Однако хранить таблетку после использования нельзя, так как паста засыхает. Паста подойдет для кулинаров, которые еще не определились с частотой приготовления фондю.

Сухой спирт – устаревший вариант. Такое горючее, отсырев, при горении разбрасывает искры, что повышает риск пожара.

Важно: категорически запрещено дуть на огонь в горелке с целью его тушения. Это опасно для человека, сидящего напротив. В состав геля и пасты входит спирт, и если подуть на пламя, то оно вырвется из горелки. Для того, чтобы загасить огонь, следует накрыть пламя специальной крышечкой горелки.

Материал емкости

Керамика – не устойчива к высоким температурам. Какелон из керамики отлично подойдет для приготовления шоколадного и сырного фондю. Готовить в нем мясные, овощные, рыбные блюда, требующие высоких температур и фондюшницы большей вместительности нельзя.

Важно: керамический горшочек нельзя ставить на плиту, так как он может треснуть. Выбирая керамическую чашу, убедитесь в отсутствии трещин.

Фарфор – эффектный на вид материал, но стоит дороже керамики. Фарфоровые какелоны используются только для шоколадного фондю.

Нержавеющая сталь – проста в уходе, не впитывает запахи, устойчива к коррозии, быстро нагревается, но также быстро остывает, если отсутствует постоянный нагрев. К тому же в фондюшнице из нержавейки блюдо может пригореть.

Чугун – долго сохраняет тепло, что позволяет уменьшить интенсивность пламени горелки, однако впитывает запахи и подвержен коррозии. Поэтому в таком какелоне лучше готовить только одно блюдо (рыбное, мясное или овощное). Помимо этого, чугунная емкость имеет большой вес (до 5 кг), что усложняет ее использование в походных условиях.

Важно: выбирая стальной или чугунный какелон, стоит обратить внимание на чаши с антипригарным покрытием.

Металлические какелоны в отличие от керамических чаш имеют съемное кольцо-держатель для вилок, которое также защищает гостей от брызг бульона или расплавленного сыра.

Не желательно мыть в посудомоечной машине чугунные какелоны, поскольку агрессивные моющие средства могут испортить покрытие. После чистки чугунной чаши следует ее тщательно высушить, чтобы уберечь от коррозии.

Термостойкое стекло – легче и красивее металла, но от падения может треснуть и разбиться. Стеклянные фондюшницы встречаются редко.

Важно: считается, что в керамическом и чугунном какелоне получаются самые ароматные и вкусные фондю.

Количество предметов в наборе

Количество предметов в наборе зависит от числа персон, на которое он рассчитан. Комплекты могут включать в себя 7; 8; 9; 10; 11: 12; 23; 24 и 29 предметов. Таким образом, минимальный набор на 2 человек состоит из 7 предметов, а максимальный на 8 включает в себя 29. Количество плошек, тарелок для гарниров и мяса (рыбы), а также вилок может достигать 23 штук.

Комплектация

Подставка диск-карусель – стальной, деревянный или пластмассовый диск с выемками для плошек или какелона. Облегчает доступ к соусу или блюду с любого места стола без риска испачкать одежду. Для этого достаточно покрутить диск – и нужный соус будет легко доступен.

Важно: для фондюшницы желательно приобрести металлическую, а не деревянную подставку. Такая подставка состоит из основы и решетки, на которую устанавливается какелон. Хорошо, если она будет широкой. В дешевых наборах обычно предусмотрена лишь решетка.

Тарелка-менажница – состоит из двух секций – для гарниров и соусов. Встречается в самых больших наборах.

Вилки – обычно имеют 2 зубца и деревянные / прорезиненные ручки. Вилки должны быть достаточно длинными, чтобы защитить руку от ожога.

Хорошо, если вилки разноцветные – так каждый может легко отличить свой столовый прибор от чужого. Стандартный набор включает в себя 7 вилок, эксклюзивный – 20. Количество вилочек соответствует числу плошек, но может быть и больше. Иногда в наборы включаются одинаковое число ложечек для соусов и вилочек.

Важно: для шоколадного и сырного фондю используется 1 вилка на человека. Для мясного фондю гости могут оперировать двумя вилочками: одной – для опускания мяса в кипящее масло, другой – для перекладывания готового продукта в свою тарелку.

Уход за посудой

  • Эмалированный (глазурованный) какелон можно использовать сразу по назначению. А в чаше без такого покрытия следует перед первым применением вскипятить смесь воды и молока.
  • Перед приготовлением мясного фондю с кипящим маслом, рекомендуется натереть внутреннюю поверхность какелона половиной дольки чеснока. Это упростит очистку чаши от масла, а кроме того придаст пище пикантный аромат.
  • После использования набор для фондю желательно мыть под проточной водой с мягким моющим средством. Абразивные вещества применять не стоит, поскольку они оставляют на посуде царапины.
  • В посудомоечной машине допускается мыть только стальные элементы набора для фондю. Предметы с деревянными и пластиковыми частями подвергать машинной мойке нельзя.

Сырное фондю пошаговый рецепт с видео и фото – Французская кухня: Закуски

Сырное фондю пошаговый рецепт с видео и фото – Французская кухня: Закуски

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порции:  4ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов220

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Чеснок

1 зубчик

Белое сухое вино

300 мл

Лимонный сок

1 столовая ложка

Сыр эмменталь

250 г

Сыр грюйер

250 г

Кукурузный крахмал

1 столовая ложка

Вишневый ликер

1 столовая ложка

Белый хлеб

600 г

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Натереть стенки и дно фонюшницы зубчиком чеснока.

2Налить вино и сок лимона и нагреть до кипения.

3Понизить температуру и постепенно вмешивать кусочки сыра, пока они не расплавятся.

4Смешать крахмал с вишневым ликером, добавить к сырной массе и продолжать мешать, не давая закипеть. Как только крахмал с сыром станут неразлучны, немедленно начинать есть, окуная в сыр хлеб и все, что душе угодно.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт сырного фондю | Allrecipes

Рецепт сырного фондю | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Cheese Fondue

% дневной нормы *

белков: 36,5 г 73 %

углеводов: 56.9G 18%

Пищевое волокно: 2,3 г 9%

сахара: 3,6 г

жир: 28,9 г 44%

Насыщенный жир: 17г 85%

Холестерин: 91,2 мг 30%

Витамин A IU: 802.4IU 16%

Ниацина эквиваленты: 12 мг 92%

Витамин B6: 0,2 мг 12%

Витамин C: 0,2 мг

Folate: 146.2MCG 37%

Кальций: 858,1 мг 86%

Утюг: 3,7 мг 21%

магний: 64.4 мг 23 %

калий: 225,3 мг 6 %

натрий: 939,8 мг 38 %

тиамин: 0,5 мг 53 %

калорий из жира: 259,8

*Per Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к Фото сырного фондю

1 из 461

Сырное фондю

kp Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Сырное Фондю в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Шоколад к сыру • AWG Private Chefs

Основанное еще в «Илиаде» Гомера примерно с 800 по 725 год до нашей эры, фондю описывалось как смесь козьего сыра, вина и муки.В конце 17 века в швейцарской кулинарной книге Kochbuch der Anna Margaretha Gessner упоминается о приготовлении сыра с вином. Что кричит о классике 1960-х и 1970-х, полиэстере, воротниках-бабочках, расклешенных брюках и кулинарной романтике, как на вечеринке с фондю, верно? Так какой же лучший рецепт фондю?

По правде говоря, фондю неуклонно возвращается в мир еды, поскольку люди все больше и больше ищут простые продукты для комфорта, особенно после всего, через что мы прошли в 2020 году! Кроме того, номер , который не любит обедать вместе с чем-нибудь теплым расплавленным сыром или шоколадом, верно? У нас есть пять простых рецептов лучшего фондю!

Что такое фондю?  

Родом из Швейцарии, фондю традиционно представляет собой швейцарское блюдо из плавленого сыра, которое подается в общей кастрюле. .. и едят, обмакивая хлеб в сыр вилкой с длинным черешком.

Сколько существует различных видов фондю?  

Существует четыре основных вида фондю. Это сырное фондю, шоколадное фондю, масляное фондю (также известное как мясное фондю) и фондю из бульона.

ПК: Лодж Скалистых гор

Какое оборудование мне нужно для фондю?  

Чтобы приготовить фондю, вам понадобится горшок для фондю, вилки для фондю, а также пищевые ингредиенты для самого фондю и предметы, которые будут в него макаться.Я твердо верю, что у вас всегда должен быть дополнительный набор вилок для фондю под рукой, на случай, если кто-то уронит свою или случайно положит ее в рот, или если вы сначала сделаете пикантное фондю, а затем рецепт шоколадного фондю на десерт. в конце трапезы.

Какой тип горшочка для фондю лучше?  

В традиционном горшочке для фондю используется либо свеча, либо, возможно, другой альтернативный источник топлива, такой как Стерно или газ бутан. Я обнаружил, что традиционные горшки для фондю, хотя они намного дешевле, чем электрические, либо не могут производить достаточно тепла, что дает вам липкий маслянистый сыр, либо они производят слишком много тепла, что приводит к подгоранию сыра или ужасному горькому вкусу. шоколад.Сожженные и обгоревшие горшки для фондю — это кошмар, который нужно убирать.

Если вы любите шоколад и планируете готовить только шоколадное фондю, вы можете использовать горшок для фондю, специально предназначенный для хранения шоколада при правильной температуре. Электрический горшок для фондю для шоколада MasterChef идеально подходит для этой задачи и поддерживает правильную температуру вашего шоколада, не пригорая и не подгорая.

СОВЕТ ПОВАРАМ: Имейте в виду, что в большинстве недорогих горшков для фондю, которые вы найдете в Интернете, используются чайные свечи, и на самом деле они используются исключительно для шоколадного фондю.Они никогда не будут производить достаточно тепла от свечи, например, для фондю с маслом или бульоном, и потребуют дополнительных шагов, чтобы фондю было приготовлено на плите, а затем вылито в традиционный горшок для фондю, только затем чтобы остыть настолько, что фондю в конечном итоге испортится. .

Зачем использовать электрическую кастрюлю для фондю?  

Просто… Температурный контроль! Мой любимый горшок для фондю — электрический горшок для фондю Cuisinart. С помощью электрической кастрюли для фондю вы можете контролировать уровень нагрева и готовить все виды фондю.Например, сыр плавится при другой температуре, чем шоколад . В то время как масло нуждается в гораздо более высокой температуре, чтобы безопасно готовить предметы, опускаемые в горячее масло.

Фондю из бульона можно подавать при температуре, отличной от температуры шоколада, масла или даже сыра. Электрическая кастрюля для фондю дает вам возможность не только настраивать эти температуры, но и поддерживать температуру дольше для равномерного нагрева и гораздо меньшего подгорания фондю в кастрюле.

Размер порции рецепта фондю на двоих:  

Большинство из этих рецептов рассчитаны на 4-8 человек, в зависимости от размера аппетита. Если вы готовите любой из этих рецептов фондю для свидания на двоих и не хотите, чтобы осталось фондю, вы можете просто сократить порции рецепта вдвое. Или, если вы похожи на мою семью, которая просто ЛЮБИТ фондю, оставьте те же пропорции и сделайте все возможное!

Готов? Давайте готовить!

Декадентское фондю из темного шоколада Рецепт:  

Ингредиенты для фондю из темного шоколада:

Как приготовить фондю из темного шоколада?  

На среднем огне смешайте густые сливки, соль, ванильный экстракт и спирт, пока смесь не станет едва кипеть по краям кастрюли.Убавьте огонь до минимума. Добавьте нарезанный шоколад и перемешайте до полной однородности. Поддерживайте температуру 115 градусов по Фаренгейту, чтобы сохранить рецепт шоколадного фондю в темпераменте и предотвратить пригорание.

Что макать в шоколадное фондю?

Почти все вкуснее, если обмакнуть в теплый вкусный шоколад! Свежие органические фрукты, такие как яблоки, апельсины, ягоды, виноград, кусочки масляного пирога, соленые палочки или палочки кренделя, домашний зефир, печенье и крекеры.

Лучший рецепт сырного фондю

Существует так много рецептов сыра фондю. Этот простой рецепт сырного фондю представляет собой классическое швейцарское сырное фондю с сырами грюйер и эмменталер.

Ингредиенты для лучшего сырного фондю:
  • 1 большой зубчик чеснока, разрезанный вдоль пополам
  • 1 1/2 столовых ложки киршвассера (или вишневого бренди)
  • 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока Meyer
  • 1 чашка белого сухого вина (шардоне, совиньон блан 90 90 76 или торронтес) 16 унций Gruyere сыр — тертый
  • 8 унций эммантированного сыра (или швейцарский) — тертый
  • 1 1/4 столовые ложки кукурузных ложек
  • щепотка кошерных соли
  • Nutmeg — свежеседалированный
  • 1/8 чайной ложки свежий треснувший черный перец

Как приготовить лучшее сырное фондю:  

Обильно натрите дно и половину стенок емкости для фондю обеими половинками зубчика чеснока, затем выбросьте чеснок. Поместите оба тертых сыра в горшочек для фондю, добавьте вино, посыпьте кукурузным крахмалом. Готовьте на среднем огне, пока сыр не расплавится, часто помешивая, пока все не смешается.

Добавьте кирш, соль, черный перец и 4 большие терки мускатного ореха. Готовьте еще 3-4 минуты, затем добавьте лимонный сок. Продолжайте осторожно помешивать до полной однородности. Убавьте огонь до средне-низкого и сразу же подавайте.

Что мне макать в сырное фондю?  

Свежие органические овощи с фермы, сырые или приготовленные на пару, картофель, запеченный в духовке, хрустящие кубики хлеба на гриле (на закваске, чиабатта, ржаной, вчерашний багет), груши, корнишон, ломтики вареной курицы или ветчины.

Какие еще сыры можно использовать в фондю?

Вы можете использовать практически любой высококачественный необработанный сыр, который хорошо плавится. Некоторыми из них могут быть сливочный сыр, копченый Проволоне, Квебек Ока, Порт-Салют, Выдержанный английский или ирландский чеддер, Пещерный выдержанный стилтон и т. д. Избегайте низкокачественных сыров с высокой степенью переработки, таких как американский, Монтерей Джек и т. д. маркируется как «сырная пища».

Что можно добавить в рецепт сырного фондю?

Некоторые вкусные и любимые ароматные добавки к сырному фондю: вареный бекон, обжаренные грибы и лук-шалот, стаут-пиво, чоризо, перец чили, острая цельнозерновая горчица.

Рецепт мясного фондю в горячем масле по-бургундски

Фондю на горячем масле, также известное как Fondue Bourguignonne или мясное фондю, в основном состоит из мяса, приготовленного в кипящем горячем масле, а затем погруженного в множество ароматных соусов. Наиболее часто используемое мясо для рецептов мясного фондю, масляного фондю или фондю по-бургундски — это филе-миньон (говядина), куриная грудка, свиная вырезка, котлеты из телятины, вы также можете использовать очищенные и очищенные креветки. Мясо нарезают тонкими ломтиками, кладут на вилки для фондю и погружают в горячее масло до полной готовности.

Ингредиенты Мясное фондю с горячим маслом по-бургундски:
  • 3 1/2 чашки растительного масла
  • Мясное ассорти (предложено выше)

Как приготовить фондю с маслом по-бургундски:  

Налейте растительное масло в горшочек для фондю. Нагревайте на сильном огне, пока масло не достигнет температуры 350 градусов по Фаренгейту. Готовьте мясо в масле до желаемого уровня коричневого цвета и безопасного приготовления.

Какие соусы для макания подходят к мясному фондю?  

Некоторые современные восхитительные варианты соусов для макания для масляного фондю по-бургундски включают бразильское чимичурри, азиатский сладкий соус чили, японский терияки, айоли с жареным чесноком и хреном, мексиканскую сальсу верде, масло карри.Для классического французского варианта используйте соус Беарнез или Голландез.

Рецепт фондю с жареным чесноком и бульоном  

Фондю на бульоне очень похоже на фондю на масле тем, что мясо готовится в горячем бульоне. Подобные строки для китайского горячего горшка. В этом рецепте фондю из бульона я добавляю ароматные профили с добавлением жареного чеснока. Для этого рецепта вы можете использовать любой тип бульона, чем богаче бульон, тем более насыщенный вкус вы получите.

Фондю можно приготовить из овощного, куриного, говяжьего или свиного бульона. Я всегда рекомендую использовать домашний бульон, если есть возможность, но , если вы решите использовать купленный в магазине бульон, всегда используйте сорт с низким содержанием натрия.

Ингредиенты для фондю с жареным чесночным бульоном:
  • 2 головки слонового чеснока (или 3 головки обычного чеснока)
  • 2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
  • 3 лука-шалота, очищенного и нарезанного
  • 1/2 стакана хереса Педро Хименес (вы также можете использовать сухой херес или красное вино темпранильо )
  • 6–8 чашек бульона (вкус на ваш выбор)
  • Кошерная соль и черный перец по вкусу

Как приготовить фондю с жареным чесночным бульоном:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Оставив чеснок неочищенным и неповрежденным, нарежьте головку чеснока по экваториальной плоскости прямо по центру. Посыпьте скудную щепотку кошерной соли и черного перца на каждую половинку головки чеснока и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Соедините две половинки вместе и плотно оберните их прочной алюминиевой фольгой. Поместите чесночные пакеты из фольги на противень и запекайте в течение 35-45 минут или пока чеснок не станет полностью мягким и не начнет слегка карамелизоваться. Выньте чесночные мешочки из духовки и откройте их, чтобы они остыли в течение 20 минут.

Будьте осторожны при вскрытии пакетов, чтобы не обжечься паром. В кастрюлю для фондю на среднем огне добавьте оставшуюся столовую ложку масла и нарезанный лук-шалот. Добавьте щепотку кошерной соли и черного перца. Обжарьте лук-шалот, пока он не подрумянится, деглазируйте сковороду вином из хереса и соскребите со дна сковороды прилипшую деревянную лопаточку. Продолжайте готовить лук и вино, пока визуально он не уменьшится чуть больше чем наполовину.

Затем выдавите чесночную пасту из головок чеснока в горшочек для фондю.Добавьте в запас. Отрегулируйте температуру в кастрюле для фондю до кипения, с минимальной температурой фондю бульона не менее 150 градусов по Фаренгейту.

Что можно окунуть в фондю с жареным чесночным бульоном?  

Помимо приготовления мяса, указанного выше в рецепте масляного фондю, вы также можете приготовить любые овощи по вашему желанию. Помните, что хрустящие овощи, такие как морковь, стручковая фасоль, брокколи и т. д., готовятся примерно 10–15 минут, поэтому планируйте их соответствующим образом. Поместите приготовленное мясо и овощи в жаропрочную миску и залейте горячим бульоном. По желанию украсить хрустящими гренками.

Рецепт десерта из фондю «Большое яблоко»

Хотите верьте, хотите нет, но этот рецепт яблочного фондю не имеет абсолютно никакого отношения к Нью-Йорку, и все, что связано с большими яркими вкусами яблок.

Ингредиенты для яблочного фондю:
  • 16 унций тертого ирландского или белого английского сыра чеддер
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1/2 стакана концентрата замороженного яблочного сока
  • используйте безалкогольные напитки для семейного отдыха)
  • Кошерная соль и черный перец по вкусу

Как приготовить фондю Big Apple:  

Обильно натрите дно емкости для фондю зубчиком чеснока.Затем выбросьте чеснок. На среднем огне доведите до кипения концентрат яблочного сока, крепкий сидр и дижонскую горчицу. В отдельной миске смешайте тертый сыр с кукурузным крахмалом, чтобы он был равномерно покрыт. Постепенно добавьте сыр в кипящую горчичную смесь из яблочного сока, постоянно помешивая, пока она не расплавится и не смешается. Если смесь для фондю слишком густая, добавьте немного очень крепкого сидра, столовую ложку или две за раз, до желаемой консистенции. Приправить кошерной солью и черным перцем по вкусу.Уменьшите огонь до средне-слабого и сразу же подавайте.

Что можно окунуть в фондю Big Apple?

Большое яблочное фондю лучше всего подавать с простой тарелкой приготовленных на пару нежных хрустящих овощей комнатной температуры или сырых органических овощей. Также выбор различных видов нарезанных яблок или, конечно же, ассортимент домашнего хлеба!

Какие ваши любимые виды фондю или воспоминания о фондю? Оставьте нам комментарий и дайте нам знать!


Ознакомьтесь с другими нашими рецептами, советами и рекомендациями для легкого, легкого и развлекательного блюда от частных поваров AWG!  

Об авторе: Сертифицированный шеф-повар, сомелье и преподаватель виноделия Шон Андраде является шеф-поваром и владельцем компании AWG Private Chefs, признанной компанией №1 среди частных шеф-поваров в Калифорнии.Шеф-повар Шон работает в ресторанном и гостиничном бизнесе по всему миру более 25 лет. Его компания AWG Private Chefs предлагает индивидуальные обеды от шеф-повара и обслуживание частных мероприятий в более чем 30 странах мира.

Как приготовить идеальное фондю | Сыр

Для небольшой нации швейцарцы внесли довольно большой вклад в мировую культуру: мюсли, липучки, Красный Крест… и, пожалуй, главное достижение этой древней федеративной республики — фондю.Первоначально задуманный как хитрый способ превратить старые куски сыра и черствого хлеба в еду (случайно вы не разбогатеете), он стал глобальным в 60-х годах, отчасти, по словам автора Дэвида Сакса, «из-за появление таблетки и раскачивание. Фондю нельзя наслаждаться в одиночку».

Беспокойство о холестерине, а не о венерических заболеваниях, видело, что наши любимые наборы горелок спрятаны на чердаке, но поверьте мне, вы все еще можете растопить несколько сердец кусочком волокнистого сыра. А для тех из нас, у кого нет 42 фунтов стерлингов, чтобы потратить на травку в одном из любимых альпийских ресторанов Роджера Мура в этот День святого Валентина, легко воссоздать волшебство дома — потому что ничто так не говорит о романтике, как проснуться посреди ночи с изжогой, правильно?

Сыр готов. Фотография: Фелисити Клоук/Гардиан

Сыр

Швейцарцы в высшей степени благоразумны. Они не умеют макать зефир в мисочки с жидким шоколадом, и я тоже. Назовите это посттравматическим стрессом, если хотите, после слишком большого количества плохих девичников, но эта мысль меня отталкивает. Таким образом, эта статья будет полностью посвящена оригинальному и единственно истинному фондю: разновидности сыра.

Какой сыр, однако, является спорным. Как объясняет кулинарный химик Эрве Тис: «Знатоки фондю знают, что успех блюда зависит прежде всего от правильного выбора сыра.Вкус, конечно, важен, но возраст сыра влияет на то, насколько быстро он плавится. «Хорошо созревший сыр лучше всего подходит для приготовления фондю, потому что в процессе старения ферменты, называемые пептидазами, расщепляют казеин и другие белки на мелкие фрагменты, которые легче диспергируются в водном растворе».

Самая распространенная версия, происходящая из кантонов Во и Фрибург, хотя сейчас она встречается по всей Швейцарии, известна как муитье-муитье , или половина на половину. Он состоит из почти равных частей грюйера и местного сливочного сыра под названием freiburger vacherin, который, по словам жительницы Швейцарии Макико Ито из блога Just Hungry, «имеет полный характерный вкус и не делает соус тягучим».

В фондю Макико Ито используется La Vache Qui Rit. Фотография: Фелисити Клоук/The Guardian

Действительно, фондю из комбинированных сыров более распространено, чем фондю из одного сорта: фондю Валесан, на чрезвычайно обширном сайте Cheeses from Switzerland, призывает к раклету и эмменталю; оба сыра очень хорошо плавятся, но им не хватает пикантных ноток умами грюйера, которые являются основой других рецептов.Мастер-сыродёр Пьер Гэй использует для своего рецепта настоящую альпийскую сырную тарелку: «Comte — основа, l’etivaz — лошадиная сила, beaufort — связывание и добавление насыщенности, а обилие — характерный аромат горечавки», а Патрисия Михельсон из лондонского ресторана La Fromagerie рекомендует эмменталь за его «прекрасный ореховый вкус», бофор альпаж за его «цветочное богатство» и хорошо выдержанный насыщенный, карамельно-сладкий граф д’Эстив. Фондю Гэя, в котором отсутствует более податливый сыр сорта эмменталь, обладает интенсивным ароматом, но легко расщепляется начинающим фондюшером (т.е. мной), поэтому я бы порекомендовал упростить жизнь, добавив что-то более поддающееся плавлению, например, эмменталь или фрайбургер. Vacherin в смеси.

У швейцарской свекрови Ито был секретный ингредиент в грязном рукаве: «Один блок намазываемого сыра, завернутый в треугольники фольги в круглой картонной коробке (например, «Смеющаяся корова»). В противном случае неприглядный сыр помогает всем сырам плавиться вместе и оставаться вместе». Майкельсон не одобрила бы этого, учитывая ее твердое мнение о важности качественного сыра: «Если вы используете альпийские сыры, которые немного выдержаны и являются прекрасными сырыми молочными сырами, — пишет она, — то у вас нет проблем с качеством сыра». ароматы и богатство проникают через.Только когда вы экономите на качестве сыра, при варке или плавлении вы не получите наилучших результатов». Тем не менее, размышляя в том же духе, она также добавляет в свое фондю сливочный сыр — реблошон, возможно, не получается в виде аккуратных маленьких треугольников, украшенных веселой коровой, но он действительно насыщенный и чудесно сливочный, и это придает ее фондю превосходную консистенцию.

Ее дополнительная добавка, сыр с плесенью (для «подрумяненного острого края»), однако менее популярна во всем мире. Тестеры разделились: одни считают, что он просто придает пикантный вкус, другие считают, что он берет верх и меняет весь характер блюда.Моя проблема в том, что по какой-то причине он тоже раскалывается в горшке. Возможно, когда я добавлял его, он был слишком холодным (Майкельсон рекомендует, чтобы сыр был комнатной температуры), но я больше не рискую.

Пьер Гей использует в своем фондю настоящую альпийскую сырную доску. Фотография: Felicity Cloake/The Guardian

Если вам не посчастливилось жить по соседству с великим торговцем сыром, то многие из этих альпийских сыров ускользнут от вас. Тем не менее, я бы рекомендовал следовать совету Майкельсона: сосредоточьтесь на качестве.Смешайте один хорошо плавящийся сыр, такой как freiburger vacherin (не путать с французским vacherin mont d’or) или эмменталь для текстуры, с лучшим представителем семейства грюйер, который вы можете найти, будь то швейцарский грюйер или его французские родственники. бофора и конте для вкуса, а затем добавьте кусочек сливочного реблошона (или раклета, или даже таледжио) непосредственно перед подачей на стол, чтобы получить идеальную текстуру и вкус.

Кислотный тест

Другим важным ингредиентом фондю является вино.Предпочтительно высококислотное швейцарское или савойское белое, которое любезно называют «деревенским» — не по ложным соображениям подлинности, а потому, что, как пишет Тис в своей книге «Молекулярная гастрономия»: «Вина чрезмерно кислые и, если возможно, очень фруктовые… имеют высокие концентрации винной, магической и лимонной кислот. Ионы малата, тартрата и особенно цитрата очень хорошо хелатируют (или изолируют) ионы кальция. Эксперты по кислым и фруктовым винам предпочитают разделять мицеллы казеина и высвобождать составляющие их белки, которые стабилизируют эмульсию, покрывая капельки жира.Другими словами, чем кислее вино, тем меньше опасность расщепления фондю.

Такие вина доступны в Великобритании, но не очень широко, и, как и многие швейцарские вина, они, как правило, недешевы. Я бы порекомендовал заменить что-то с высокой кислотностью, но не слишком ярким вкусом — пикпуль де пине или предложенный Фионой Беккет мюскад были бы лучше, чем очень травянистый совиньон блан или богатое шардоне.

Фондю журнала Saveur избегает вина в пользу двойных сливок.Фотография: Фелисити Клоук/The Guardian

Рецепт, полученный журналом Saveur от швейцарского производителя сыра, полностью отказывается от алкоголя в пользу двойных сливок. В сочетании с l’etivaz, «фруктовым, цветочным, сырым сыром из коровьего молока», он настолько насыщенный, что я не могу опозориться, съев больше нескольких глотков. Вино здесь определенно не является обязательным дополнением: вам нужна кислота, чтобы сбалансировать жирность сыра. Если вы не пьете (менее строгие должны учитывать, что большая часть алкоголя будет сожжена) или вы можете найти только менее кислые вина, выжатый лимонный сок творит чудеса.

В некоторых рецептах требуется щепотка соды, которая должна сделать фондю более легким и, следовательно, более легким для переваривания. Я нахожу, что это заставляет его шипеть тревожно — назовите меня старомодным, но шипучий сыр меня пугает.

Крахмать или не крахмалить

Это описывает стабилизацию фондю мукой «или любым другим ингредиентом, содержащим крахмал, таким как картофель», как «еретическую практику», но это значительно снижает риск его разделения. Шеф-повар Вилли Пруч, чье фондю так впечатлило гастрономического писателя Дэвида Лебовица, использует его, как и покойная свекровь Ито — даже Майкельсон признает, что это полезно для обеспечения действительно гладкого конца при обслуживании толпы.

Вам это не нужно, если вы будете осторожны, но если вы ухаживаете за перфекционистом этой зимой и хотите исключить любой риск из уравнения, я бы рекомендовал добавить 2 чайные ложки в белое вино, как это делает Prutsch, вместо того, чтобы взбивать его в конце, как это делает Ито. (Также стоит держать немного сыра под рукой, смешав его с небольшим количеством холодной воды, на случай, если ваше фондю раскрошится. )

В фондю Патриции Михельсон из La Fromagerie сыр только хорошего качества. Фотография: Фелисити Клоук/The Guardian

Дополнения

Традиционно чеснок натирают вокруг дна сковороды, чтобы придать всему блюду тонкий оттенок его вкуса, хотя Прутш добавляет его мелко нарезанным в саму смесь, а Рецепт из Вале готовится с луком и помидорами перед добавлением сыра.Это, в сочетании с орегано, который они также рекомендуют, делает вкус их фондю похожим на пиццу с низким содержанием углеводов. Поскольку мне проще приготовить фондю в кастрюле, а затем переложить его в горшочек для фондю для подачи, я собираюсь нарушить традицию и добавить чеснок в сам сыр, чтобы он не потерялся в дороге. но если вы держите его в том же горшке, во что бы то ни стало вместо этого протрите его.

Майкельсон добавляет в свою смесь мускатный орех, который прекрасно сочетается с сыром, особенно если вы также выберете кирш или вишневый бренди морелло (обратите внимание, не липкий розовый вишневый бренди; лесные ворота, например). Тестеры спорят о его достоинствах: он добавляет некую ореховую сладость, которая больше всего нравится, но некоторые считают, как и Лебовиц, «что, если честно, как бы я ни любил кирш во многих вещах, я предпочитал фондю без него», поэтому это очень дополнительная опция.

Метод

Хотя фондю несложно приготовить, оно может быть капризным, если не уделять ему достаточно любви и внимания. Профессионалы и коренные швейцарцы, возможно, смогут собрать все вместе и в итоге получить совершенство, но метод Майкельсона, помешивая сыры постепенно, начиная с добродушного эмменталя, гораздо безопаснее для остальных из нас.Мне также нравится использовать для перемешивания силиконовый венчик, а не деревянную ложку, так как я считаю, что он покрывает больше земли и приводит к более успешному эмульгированию.

В случае фондю Saveur «кусочки мягкого белого хлеба добавляются прямо в него, поэтому его лучше есть ложками, а не традиционными вилками для фондю», но размокший хлеб вызывает у меня тошноту, особенно когда он теряется в дно кастрюли, поэтому я предпочитаю более распространенную практику погружения ваших собственных кусочков. Мужчины, потерявшие кусок, традиционно должны купить выпивку; женщины должны целовать всех за столом.Кто сказал, что старомодная романтика мертва?

Сырное фондю обычно подают с кубиками хлеба, отварным картофелем, колбасными изделиями и корнишонами или другими маринованными огурцами, а также с белым вином, киршем или горячим чаем, чтобы уменьшить воздействие свинца на желудок. Молоко магнезии является необязательным дополнением.

Идеальное сырное фондю. Фотография: Градиан

300 мл высококатинатный белый вин
1 1 чеснок, мелко нарезанный
320г эмматуральный или похожий, тертый
480г хорошее качество GRUY
è Re, или Подобные, 80013 ¼ ¼ Reblochon (около 150 г), или аналогичные, скинутые кожи
2TTSP Kirsch (необязательно)
Nutmeg, для решетки
stare хлеб, CBED, для обслуживания

Нагрейте вино и чеснок в глубокой кастрюле с толстым дном на медленном огне, пока они не начнут кипеть.

Добавляйте эмменталь понемногу, энергично взбивая или перемешивая и давая растаять, прежде чем добавить еще. Сделайте то же самое с грюйером, затем с реблошоном и продолжайте перемешивать до получения однородной массы.

Добавить кирш, если используете, затем хорошо натереть мускатным орехом. Переложите в набор для фондю или жаропрочную сковороду, поставленную над чайной свечой, и сразу же заправьте.

Является ли фондю лучшим блюдом из сыра в мире или от одной идеи у вас болят артерии? Была ли его популярность в свингующих 60-х действительно результатом сексуальной революции? А какие еще швейцарские блюда заслуживают большей известности?


Эта статья была изменена 10 февраля 2017 года.В первоначальном стенде сначала упоминался «елейный горшок». Это было исправлено.

Лучший сыр для фондю

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Фондю — это так весело! Вы получаете красивый фонтан или кувшин и можете создавать свои собственные творения. Конечно, традиционное фондю находится в горшочке для фондю. Вы можете приготовить фондю по своему вкусу и наслаждаться им самыми разными способами.

Фондю можно приготовить практически на любой вкус и предпочтение, и это очень просто, если у вас есть подходящие инструменты.Вы можете создать шведский стол из вариантов, которые будут идеальными, если их окунуть в этот горшок для фондю. На самом деле, есть даже рестораны, посвященные фондю.

Какой сыр лучше всего подходит для фондю? Существует так много разных видов сыра, что (почти) невозможно выбрать лучший для фондю! Одним из лучших вариантов сыра для традиционного фондю является грюйер. Гауда также занимает первое место в нашем списке фаворитов. Однако самым лучшим сыром для фондю, на наш взгляд, является смесь швейцарских сыров.

В этом руководстве мы поговорим о различных вариантах сыра, чтобы дать вам представление о том, какой сыр лучше всего подходит для фондю. Мы расскажем вам обо всех секретах выбора лучшего сыра и о том, как узнать, хорошо ли вы используете сыр.

Мы надеемся, что вы продолжите читать, чтобы узнать, какой сыр лучше всего подходит для фондю, и не только.

Полное руководство по выбору лучшего сыра для фондю

Фондю — традиционное швейцарское блюдо из плавленого сыра.

Вы можете приготовить фондю на плите или даже купить традиционную кастрюлю для фондю.

Мы рекомендуем эту кастрюлю от Oster , если вам нужно хорошее решение. В комплекте идут палочки и все такое.

Плавленый сыр подается в общем горшочке. Первоначально этот горшок нагревался с помощью свечей или даже лампы, но теперь в этом обычно нет необходимости. Тем не менее, вам понадобится способ сохранить ваше фондю красивым и горячим.

В частности, сегодня мы обсуждаем сырное фондю, а не шоколадное фондю, которое вы также видите сейчас в фонтанах и горшках. Шоколад всегда хорош, но сегодня мы сосредоточимся на сыре.

Использование фондю

Прелесть фондю в том, что его можно использовать практически для чего угодно. Независимо от того, накрываете ли вы праздничный стол с различными предметами для окунания или используете его для соуса к мясу и блюдам из морепродуктов, фондю весьма универсален.

Сделать просто.

Большинство кастрюль для фондю на самом деле позволяют вам просто приготовить его в кастрюле, но вы также можете приготовить его на плите, а затем переложить в кастрюлю или блюдо по вашему выбору.Лучше всего, если вы посмотрите, каковы ваши намерения с сырным фондю и что может сделать ваш горшок.

Вот некоторые из наших любимых вариантов использования фондю.

  • Любые овощи
  • Яблоки (особенно Гренни Смит)
  • Хрустящий или полутвердый хлеб
  • Вяленое мясо (вяленое мясо, колбаса, пепперони и т. д.)
  • Различные морепродукты (креветки, крабы, омары)
  • Груши
  • Виноград
  • Ананас
  • Крекеры или чипсы

Это лишь некоторые из наиболее распространенных продуктов, которые можно использовать в сырном фондю. Все они довольно вкусные, и вы можете использовать практически все, что можно окунуть, и добиться относительно большого успеха. Вам нужно убедиться, что то, что окунается, не развалится в сыре.

Вы можете использовать вилки для фондю или что-то вроде зубочистки или шпажки. Вы, вероятно, хотите, чтобы любой инструмент для погружения, который вы используете, имел достаточную длину для целей погружения.

Лучший сыр для фондю

Вы можете использовать любой сыр.Вы можете использовать один вид сыра или смешать несколько видов сыра. В традиционном швейцарском фондю используются различные сыры швейцарского типа с небольшим количеством сухого белого вина.

Без лишних слов, вот наши любимые варианты сыра.

1. Идеальное сочетание – фондю со швейцарским сыром

Наш самый любимый вариант фондю – это смесь 3 видов швейцарского сыра. Эти сыры очень хорошо сочетаются друг с другом, чтобы дать вам мягкий и насыщенный вкус, который вы просто не сможете превзойти.

На самом деле, если вы будете искать рецепты фондю, большинство из них согласятся с нашим утверждением о смешивании этих трех видов сыра в равных пропорциях.

Лучшее соотношение сыра для фондю: 1/3 Грюйера, 1/3 Гауда и 1/3 Фонтина.

Есть что-то особенное в этих трех вариантах, когда они смешаны и расплавлены вместе, что делает их совершенно восхитительными для вашего фондю.

Суть в том, чтобы натереть эти сыры на довольно мелкой терке размером и хорошо перемешать их вместе, а затем тщательно смешать с кукурузным крахмалом.

Смешивание этих 3-х видов сыра дает смелый и сложный вкус, который предназначен для фондю. Они также все сливочных сыров , что означает, что они плавно плавятся вместе для идеального фондю.

2. Грюйер

Сыр грюйер — это желтый швейцарский сыр, твердый в виде блоков. Обладает сладким, но в то же время слегка солоноватым вкусом и прекрасно выдерживается.

Созревание этого сыра также может изменить общий вкус.По мере старения вкусы становятся более сложными и землистыми, теряя часть орехового привкуса молодости.

Именно из-за вкуса и кремовой текстуры этого сыра он так хорошо подходит для фондю.

Вкус смешивается с различными вариантами погружения, и процесс плавления будет простым и плавным.

3. Гауда

Следующим лучшим сыром для фондю является сыр гауда. Сыр Гауда имеет гораздо более яркий желтый цвет, чем сыр Грюйер , но все равно имеет восхитительный вкус.Этот сыр из коровьего молока имеет мягкий древесно-дымный вкус.

Гауда — сливочный голландский сыр, один из самых популярных сыров в мире. Этот сыр также полутвердый , что делает его отличным для плавления.

Он определяется как имеющий карамельно-ореховый вкус , который представляет собой правильное сочетание остроты и мягкости. Гауда используется как один из самых популярных плавящихся сыров, что делает его идеальным для фондю

4.

Фонтина

Fontina — сыр родом из северной Италии и производится из коровьего молока.

Фонтина имеет плотный интерьер с воздушными отверстиями. Он больше похож на швейцарский сыр, который вы привыкли видеть в местных гастрономах.

Этот сыр имеет смесь сладкого и соленого вкуса , которая придает вашему фондю восхитительный вкус, в который можно окунать что угодно. 

Это также полутвердый сыр , очень сливочный по своей природе. Он хорошо тает и имеет приятный аромат, что делает его еще одним идеальным вариантом для фондю.

5.Сыр Граф

Это французский сыр. Самый востребованный французский сыр на рынке. Сыр Конте очень похож на сыр Грюйер, но процесс старения немного отличается. Конт обычно стареет гораздо дольше.

Вкус сыра Конте мягкий, фруктовый и слегка сладковатый , поэтому он может не подходить для каждого отдельного продукта, но мы думаем, что вы обнаружите, что он прекрасно сочетается с другими сырами, а вкус достаточно мягкий, чтобы его можно было окунать все, что угодно.

Как выбрать сыр для фондю

Здесь есть много вариантов, и есть еще много вариантов, откуда они взялись. Несколько других вариантов, которые вы, возможно, захотите использовать сами по себе или даже в составе смеси, включают сыр Бофорт и сыр Эмменталь.

Вы можете использовать чеддер, но он не так хорош, как перечисленные здесь традиционные швейцарские сыры.

При выборе сыра для фондю есть несколько конкретных советов, которые помогут вам выбрать лучший сыр для фондю. Вот наши советы для вас.

  • Будьте готовы потратить немного больше и получить хороший высококачественный сыр . Качество сыра может существенно повлиять на результаты приготовления фондю.
  • Вы получите лучшие результаты, если смешаете 1-3 разных сорта сыра.
  • По возможности используйте твердый горный сыр .
  • Попробуйте найти сыр маслянистый и/или сливочный , потому что они плавятся лучше всего.
  • Натрите сыр перед плавлением — не просто режьте, ломтиками или блокируйте его.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что это руководство по выбору лучшего сыра для фондю станет для вас ценным и информативным ресурсом для приготовления самого гладкого и вкусного фондю. Это так легко сделать, если вы просто приложите усилия, чтобы сделать это правильно.

Мы приглашаем вас просмотреть следующий раздел вопросов и ответов для получения дополнительной информации, которая может быть вам полезна.

Можно ли оставить остатки фондю?

Да! Аккуратно храните и держите в холодильнике или морозильной камере. Вы можете легко разогреть это сырное фондю и использовать его для таких вещей, как бутерброды или мясо, или даже поджарить хороший поджаренный сырный хлеб.

Является ли фондю основным блюдом или закуской?

Если вы мудро выберете варианты погружения, вам больше ничего не понадобится для сопровождения вашего фондю.

Подумайте об этом, вы можете выбрать ассортимент из мяса, фруктов и овощей , поэтому нет необходимости добавлять какие-либо другие блюда на стол.

Фондю — это универсальное и многофункциональное блюдо, вокруг которого можно создать целую сервировку.

Вверху: Лучшие ручные терки для сыра

Рецепт классического сырного фондю — покрытие + сочетания

Узнайте, как приготовить Сырное фондю в домашних условиях по этому классическому простому рецепту. Это лучшая закуска для вечеринок, потому что ее можно приготовить всего за 15 минут, и она всем нравится!

В 2020 году, году небольших посиделок, моему мужу пришла в голову отличная идея вернуть вечеринку с фондю.И я должен сказать, что это было самое веселое, что мы ели за долгое время! Это определенно станет обычным явлением в нашем доме, особенно теперь, когда Amazon доставил нашу новую шикарную банку для фондю.

Если вы никогда не пробовали его раньше, вам может быть интересно…

Что такое фондю?

  • Фондю представляет собой блюдо, в котором небольшие кусочки пищи окунают в горячую жидкость. Этой жидкостью может быть масло или бульон (хороший для обмакивания мяса), сыр или даже шоколад для десертного фондю.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом классического сырного фондю . Это сливочно-сырный соус, приготовленный из небольшого количества сыра грюйер и сыра эмменталь, и готовить его очень весело!

Какой сыр вы традиционно используете для фондю?

  • Сыр для фондю традиционно представляет собой смесь сортов Эмменталь и Грюйер. Однако также часто используются швейцарский сыр, конте, раклет, фонтина, гауда и чеддер.

Белое сухое вино для фондю Рецепт:

  • Лучшими белыми винами для фондю являются Пино Гри, Совиньон Блан и невыдержанное Шардоне.

Примечание : Вино используется не только для ароматизации фондю. Его кислота также помогает предотвратить слипание сыра. Так что, если вы хотите приготовить безалкогольное фондю, замените вино 1 чашкой куриного бульона и 1/4 чайной ложки лимонного сока, чтобы добавить немного кислинки.

Какой горшок использовать?

Мне нравится использовать тяжелую чугунную или эмалированную чугунную емкость для фондю. Я предпочитаю их, потому что их можно переносить с плиты на стол, они равномерно нагреваются, хорошо держат тепло и очень долговечны.Эти горшочки для фондю поставляются с подставкой, а под ней вы зажигаете свечу или топливо, чтобы сыр оставался теплым во время еды.

Ищете электрическую кастрюлю для фондю? Этот получает отличные отзывы.

Вы также можете установить пароварку и приготовить фондю на плите.

Что нужно для фондю?

Помимо горшочка для фондю, вам также понадобятся следующие предметы:

  1. Длинные вилки для фондю (обычно идут в комплекте с набором для фондю) или длинные деревянные шпажки.
  2. Боковые пластины.
  3. Вилки и, возможно, ножи.
  4. Салфетки.

Советы, как избежать зернистости при приготовлении фондю: 

  • Не используйте предварительно тертый сыр . Обычно этот сыр покрывают порошком, чтобы он не слипался и не слипался, что добавит песчинки вашему фондю.
  • Посыпьте тертый сыр кукурузным крахмалом . Это предотвращает комкование и делает фондю абсолютно сливочным.
  • Медленно добавлять сыр .Добавляйте сыр горстью за горстью, перемешивая и плавя между каждым добавлением.

Простые советы по плавлению сыра: 

  • Начать приготовление фондю на плите . Не используя топливо, которое идет в комплекте с набором для фондю. Если вы используете чугунную кастрюлю, вы можете поставить ее прямо на плиту, а затем поставить кастрюлю на подставку. Однако, если вы используете керамическую кастрюлю, вам нужно сначала приготовить фондю в отдельной кастрюле на плите, а затем переложить его в кастрюлю для фондю.
  • Медленно добавляйте сыр и перемешивайте его зигзагами между каждым добавлением, чтобы сыр плавился плавно.

Советы по приготовлению заранее: 

Лучше не готовить фондю заранее, потому что оно может расслоиться и превратиться в песок. Кроме того, поскольку он будет остывать вместе в одну большую массу, на самом деле быстрее приготовить его с нуля, чем разогревать большой кусок сыра. Вместо этого я рекомендую предварительно измельчить сыр и собрать все ваши ковши заранее.Таким образом, процесс приготовления будет легким, когда придет время подавать.

Варианты рецепта фондю:

  • Рецепт фондю из чеддера : Замените острый сыр чеддер на грюйер и эмменталь и ирландский виски на кирш.
  • Рецепт фондю с пивом и сыром : Замените вино пивом.
  • Рецепт фондю без вина : Замените вино 1 чашкой куриного бульона и 1/4 чайной ложки лимонного сока. Кислотность лимона необходима, чтобы сыр не слипался.

Во что макать сырное фондю: 

Вот несколько отличных соусников для фондю –

  • Хлеб Кубики
  • Кростини
  • Крендель Укусы
  • Поджаренный Равиоли
  • Granny Smith яблоки
  • Груши
  • Сушеные абрикосы
  • Апельсины (странно — но это работает!)
  • Kiełbasa
  • Ham
  • Steak
  • салями
  • Брюссель-росток
  • Broccoli
  • Broccoli
  • Cooklier
  • Caurelier
  • Fennel Cut в тонких ломтики
  • детская морковь
  • Cherry Tomatoes
  • соленые солености

вина для вина для фондю:

  • Белое вино : Сухой или полусухой Рислинг, Грюнер Вельтлинер, Шенен Блан
  • Красное вино : Пино Нуар или Божоле

Какие гарниры подходят к фондю?

Этот рецепт идеально подойдет ко дню святого Валентина, а также к празднованию Нового года. Детям и взрослым это очень нравится. Но особого повода не нужно! Вечеринки с фондю — это весело в любой вечер недели, особенно с этим простым рецептом.

Если вам понравился этот рецепт швейцарского фондю, я был бы очень признателен, если бы вы дали ему звездный отзыв! Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram с хэштегом #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Для получения более отличных рецептов покрытий и пейрингов , не забудьте подписаться на меня на Pinterest , Facebook , YouTube и Twitter .

Ищете более простые рецепты закусок? Обязательно попробуйте эти закуски из сосисок в белом вине со сливочно-горчичным соусом, финики в беконе, стейки или вертушки с ветчиной и сыром.

Как приготовить это простое сырное фондю Рецепт:

1x2x3x

  • 1 гвоздика (разрезанная пополам)
  • 1 чашка белого сухого вина (пино гри, совиньон блан)
  • ¾ фунта сыра грюйер (тертого)
  • ¾ фунта сыра эмменталь (тертого)
  • 5-2 столовых ложки 6-901 столовых ложек кукурузного крахмала кирш (по желанию)
  • Кошерная соль (по вкусу)
  • Свежемолотый черный перец (по вкусу)
  • Свежемолотый мускатный орех (по вкусу)
  • Натрите срезанной стороной чеснока всю пригодную для использования в печи емкость для фондю (или другую емкость, если вы перекладываете ее в керамическую емкость для фондю).

  • Добавьте вино и доведите до кипения на плите на среднем огне.

  • Тем временем смешайте тертый сыр с кукурузным крахмалом в большом пакете на молнии или в миске.

  • По одной горсти вмешайте сыр в горячем вине зигзагообразно, дайте ему расплавиться, прежде чем добавить еще одну горсть. Когда он полностью растает, добавьте кирш, если используете, и дайте нагреться 1-2 минуты. Попробуйте и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Подавайте с вашими любимыми дипперами.

калорий: 493 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 29 г | Жир: 35 г | Насыщенные жиры: 22 г | Холестерин: 112 мг | Натрий: 463 мг | Калий: 128 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 1039 МЕ | Кальций: 861 мг | Железо: 1 мг

Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2020 года. Он был обновлен в октябре 2021 года. Оригинальный рецепт остается прежним. Наслаждаться!

Рецепт фондю — Швейцария

Рецепт фондю — Швейцария

 

Рецепт и фотография Бетти-Босси, используются с разрешения.

Общее примечание:

Для приготовления фондю вам понадобится специальная кастрюля под названием «какелон». Когда фондю готово, какелон ставится на стол на небольшой горелке. Держите фондю на постоянной высоте, но следите, чтобы оно не перегревалось. Мы используем специальные вилки с длинными ручками, чтобы окунать хлеб в расплавленный сыр, но я уверен, что это работает и с обычными вилками.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. При приготовлении фондю используйте подходящее оборудование. Автор не несет ответственности за любые несчастные случаи, которые могут произойти при приготовлении или употреблении фондю !

Ингредиенты на 4 персоны:

  • ок.600 г (1,3 фунта) белого хлеба
  • 1 долька чеснока
  • 400 г измельченного сыра Грейерцер
  • 400 г измельченного сыра Вашерен
  • 3 дл (10 жидких унций) белого вина
  • 5 cl (1,7 жидких унций) кирш
  • 2 чайные ложки майзены
  • молотый перец
  • немного мускатного ореха

Подготовка:

  1. Нарежьте хлеб на мелкие кусочки. Некоторым нравится, когда хлеб немного хрустящий, поэтому вы можете нарезать его за несколько часов до фондю.
  2. Разрежьте кусочек чеснока пополам и натрите им какелон внутри. Положите сыр и вино в какелон и приготовьте их на плите. Постоянно помешивайте смесь. Добавьте кирш и майзену, но продолжайте помешивать. Оставьте их на плите на некоторое время, но следите, чтобы она не перегревалась. Смесь имеет тенденцию выливаться из кастрюли, если становится слишком горячей! Добавьте перец и мускатный орех, затем поставьте какелон на конфорку на столе.
  3. Отрегулируйте температуру так, чтобы температура сыра оставалась постоянной во время еды. Положите небольшой кусочек хлеба на вилку, аккуратно размешайте его с сыром и наслаждайтесь. Внимание: сыр горячий, не обожгитесь.
    Это меню может не подходить для маленьких детей.

Примечание: Вы можете варьировать сырную смесь в зависимости от вашего вкуса и наличия. Вы также можете использовать вареный картофель вместо хлеба или вместе с ним.

Главная | Администрация | Кантоны | Культура | Эконом | Образование | География | История | Статистика | Различные | Часто задаваемые вопросы | Индекс | Поиск

Шоколадное фондю Ghirardelli | Ghirardelli

Шоколадное фондю Ghirardelli | Жирарделли

Диалоговое окно сообщений

Показать сообщение об обновлении

3074457345616678268

РЕК1098

[

{
«catentry_id»: «3074457345616698815»,
«Атрибуты»: { }
}

]

_1_-2005_3074457345618311886_3074457345618314605

ноль

    Порции:
    от 4 до 6 порций

_2_-2005_3074457345618311874_3074457345618314605

ноль

  • 6 унций батончика для выпечки молочного шоколада Ghirardelli
    1 1 / 4 чашек молока (или густых сливок)
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    2 столовые ложки шоколадного ликера, по желанию

_3_-2005_3074457345618311873_3074457345618314605

ноль

В средней кастрюле на среднем огне смешайте молоко, ваниль и масло и нагревайте, пока смесь не закипит.

Добавить комментарий