Деревянная еда: Деревянная еда — Мастерок.жж.рф — LiveJournal

By alexxlab No comments

Содержание

Деревянная еда — Мастерок.жж.рф — LiveJournal

Японский художник вырезает из дерева различные съестные деликатесы, которые действительно выглядят как настоящие!
Вы не поверите своим глазам просто посмотрев на них, но эта рыба, тост из хлеба и различные другие продукты, изображенные ниже, на самом деле деревянные !

Все это результат искусной ручной резьбы и росписи японского художника Сейдзи Кавасаки.

Фото 2.

Неудивительно, что шедевры Кавасаки до сих пор очень популярны в Интернете, хотя он уже несколько лет регулярно выкладывает их в Twitter и Instagram. Его работы также регулярно демонстрируются на японском телевидении и печатаются в традиционных СМИ.

И вот благодаря соцсетям талантливый художник стал известен международной аудитории.

Фото 3.

Сейдзи Кавасаки в среднем работает от 2 до 3 часов, чтобы полностью закончить одно из своих деревянных чудес, что еще больше удивляет, так как за это короткое время он должен сначала вырезать из древесины само изделие, а потом раскрасить, чтобы дать им этот невероятно реалистичный вид.

Фото 4.

Несмотря на то, еда является его главным вдохновителем, Кавасаки также пробовал себя и в других сферах. Он делал и миниатюрных деревянных собак и даже светофоры. Но, все же самую большую популярность ему приносит его «деревянная еда».

Фото 5.

Фото 6.

Фото 7.

Фото 8.

Фото 9.

Фото 10.

Фото 11.

Фото 12.

Фото 13.

Фото 14.

Фото 15.

Фото 16.

Фото 17.

Фото 18.

Фото 19.

Фото 20.

Фото 21.

Фото 22.

Фото 23.

Фото 24.

Фото 25.

Фото 26.

Фото 27.

Фото 28.

Фото 29.

Фото 30.

Фото 31.

Фото 32.

Фото 33.

Фото 34.

Фото 35.

Фото 36.

Фото 37.

Вот еще это всего лишь дерево ! и что можно сделать из карандашного грифеля. Вот еще «Деревянные» скульптуры из керамики и поделка из 100 000 зубочисток

Набор Деревянная пицца на липучках

Название:

Артикул:

Текст:

Выберите категорию:
Все
Деревянные развивающие игрушки

» Балансиры

» Бизиборды и геоборды

» Бизикубы

» Деревянные головоломки

» Каталки

» Конструкторы и Инструменты

» Кубики и пирамидки

» Кукольный театр

» Магнитные рыбалки

» Музыкальные инструменты деревянные

» Паровозики

» Пазлы и вкладыши

» Сортеры, логика и счет

» Стучалки и лабиринты

» Трафареты и линейки

» Шнуровки

» Игры для развития памяти

» Игрушечная еда

» Методика Никитиных

» Часы и календарь

Автотреки

Детские научные опыты

Дидактические материалы

Игры в дорогу

» Компактные игры с маркерами

» Магнитные логические игры

Игрушки для ванны

Игры на липучках

Логические игры

» Настольные логические игры

» Головоломки

» Обучающие игры

Конструкторы

» Деревянные

» Пластмассовые

» Из настоящих кирпичей

» Магнитные

Магнитные игры

Мозаики

Музыкальные инструменты

» Деревянные инструменты

» Пластмассовые инструменты

Настольные игры

Развивающие книги

Творческие игры

Пазлы детские

Фотоаппараты детские

Электровикторины

Подготовка к школе

» Учимся читать

» Учимся считать

Для малышей до 1 года

» Мякиши

» Матрешки

» Неваляшки

Проекторы

Возраст ребенка:
Все3 мес — 6 мес3 мес — 1 года4 мес — 6 мес4 мес — 1 года5 мес — 1 года6 мес — 1 годаот 1,5 годаот 2 летот 3 летот 5 летот 1 годаот 6 летот 8 летот 7 летот 4 летот 3 месот 0 месяцевот 10 летот 9 лет

Пол:
ВсеМальчикиДевочкиМальчики и Девочки

Производитель:
Все1ToyAlatoysAntonio JuanAuroraBarbieBondibonBrickmasterEDUSHAPEELCfilleenfantFisherPriceGepaiGokiGOTZKidToysLegoLittle BirdLogwoodLoshine-toys-storeMalPlayMAXITOYSNeogumPlay-DohPlaymobilRNToysRubbabuSima-landSmile DecorSmobySTELLARToloTomyTRUDIVELD-COVladi ToysWarmiesWOODLANDWoodLand ToysWoodToysWoodyYONGTAIАзбукварикАндантеБаза игрушекБуква-ЛендБуратиноДеревянные ИгрушкиДесятое королевствоДрофа МедиаЗабиякаЗадира плюсЗадира-ПлюсИграем вместеИП КотовКитайКотовские неваляшкиКраснокамская игрушкаКрошкаЯЛас ИграсЛесная МастерскаяМастер ИгрушекМякишиООО «МиД»ООО «Нескучные игры»ООО «Пластмассы»ООО «Сувенирный дом Панда»ООО «Три-Д Принт»ООО ИПК «Лазурь»ООО РакетаООО ТаугруппПК ВисмаРНТойсРусский СтильСибирские игрушкиСибирский сувенирСима-лендСмолТойсСовтехстромТД БэмбиТехноКТимбергруппТК ИгрушкаТМ «Большой слон»ТМ «Буратино»ТМ УмкаТомикУниверсумТоргУрал-ТойзФабрика «Тимошка»ФИКСИКИЩепочкаЭврики

Новинка:
Вседанет

Спецпредложение:
Вседанет

Результатов на странице:
5203550658095

Найти

1 Набор безопасных детских игровых домиков, искусственная деревянная еда, фрукты, овощи, Детская кухня, ролевые игры, обучающие игрушки|Детские кухни|

информация о продукте

Характеристики товара

  • Материал:
    Дерево
  • Номер модели:
    pretend play
  • Классификация:
    Пища
  • Пол:
    Унисекс
  • Масштаб:
    1:3
  • Предупреждение:
    do not hit people
  • Тип:
    Игрушечный кухонный набор
  • Возрастной диапазон:
    > 3 лет
  • Product Name:
    girls toys, kitchen toys, kitchen set, miniature food, kids kitchen

отзывах покупателей ()

Нет обратной связи

404 Not Found


Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие ООО «Буше» (далее – «Доставка», юридический адрес: 191014, г. Санкт-Петербург, ул. Восстания, д. 10/51, лит. А, пом. 1Н ) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» shop.bushe.ru:443 и его поддоменов *.shop.bushe.ru:443 (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.

Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.

Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».

«Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

Я ознакомлен(а), что:

• настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;
• согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
• предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

отзывы, фото и характеристики на Aredi.ru

Мы доставляем посылки в г. Калининград и отправляем по всей России

  • 1

    Товар доставляется от продавца до нашего склада в Польше. Трекинг-номер не
    предоставляется.

  • 2

    После того как товар пришел к нам на склад, мы организовываем доставку в г. Калининград.

  • 3

    Заказ отправляется курьерской службой EMS или Почтой России. Уведомление с трек-номером вы
    получите по смс и на электронный адрес.

!

Ориентировочную стоимость доставки по России менеджер выставит после
оформления заказа.

Гарантии и возврат

Гарантии
Мы работаем по договору оферты, который является юридической гарантией того, что мы выполним
свои обязательства.

Возврат товара
Если товар не подошел вам, или не соответсвует описанию, вы можете вернуть его, оплатив
стоимость обратной пересылки.

  • У вас остаются все квитанции об оплате, которые являются подтверждением заключения сделки.
  • Мы выкупаем товар только с проверенных сайтов и у проверенных продавцов, которые полностью отвечают за доставку товара.
  • Мы даем реальные трекинг-номера пересылки товара по России и предоставляем все необходимые документы по запросу.
  • 5 лет успешной работы и тысячи довольных клиентов.

Деревянные подносы, тарелки, блюда для сервировки

Соглашение на обработку персональных данных

Настоящим в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ИП Болдина Анастасия Сергеевна персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу исключительно в целях продажи программного обеспечения на Ваше имя, как это описано ниже, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ИП Болдина Анастасия Сергеевна гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией ИП Болдина Анастасия Сергеевна в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на ваше имя, вы даёте согласие на передачу ваших персональных данных. Компания ИП Болдина Анастасия Сергеевна гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персона
льных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие Ваши персональные данные: фамилия, имя и отчество, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты.

Срок действия согласия 5 лет. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомления на адрес: 108814, г. Москва, п. Сосенское, Калужское шоссе, 24-й км, домовл. 1, стр. 1, офис 203/1 с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с Интернет-сайта (http://www.gorshochek.tarasdoronin.pro), а также уничтожение записей, содержащих ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ИП Болдина Анастасия Сергеевна, что может сделать невозможным пользование интернет-сервисами компании ИП Болдина Анастасия Сергеевна.

Гарантирую, что представленная мной информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вся представленная информация заполнена мною в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Деревянные палочки для еды

Название:

Артикул:

Текст:

Выберите категорию:
Все
Одноразовая посуда и аксессуары

» Ножи

» Вилки

» Ложки

» Деревянные палочки для еды

» Тарелки пластиковые

» Тарелки бумажные

» Стаканы пластиковые

» Стаканы бумажные

» Стаканы для коктейлей ПЭТ

» Барные аксессуары

» Подносы

» Аксессуары для выпечки

» Фуршетные формы, креманки

Пищевая упаковка

» Пластиковая упаковка

»» Упаковка для тортов

»» Универсальные контейнеры

» Бумажная упаковка

»» Контейнеры для тортов и кондитерских изделий

»» Упаковка для горячих и холодных блюд

»» Упаковка для фаст фуда

» Алюминиевые формы

Пакеты, упаковочные материалы

» Бумажные пакеты

»» С ручками

»» Без ручек

»» С V-образным дном

» Пакеты типа «Майка»

» Фасовочные пакеты

» Мешки для мусора

Ингредиенты

» Сиропы

» Сливки

» Шоколад

» Для декора

» Красители пищевые

» Кондитерский инвентарь

» Мастика, марципан

Оборудование

» Запайщики лотков

»» Пресс-формы для запайки контейнера

Сопутствующие товары

фольга

Производитель:
ВсеAgnessAkaiBartonSteelBekkerBerlinger HausBradexDekokErringenGelberkIRIS BarcelonaIritMarmitonMartaMayer&BochMetaltexNadobaOriental WayOurssonRedmondRegentRondellSmileSuper KristalVelvet ChefVICTORIAVitesseWinnerZipowerЗубрЛираМультидомНытваПавловоПолимербытШвейцария

Новинка:
Вседанет

Спецпредложение:
Вседанет

Результатов на странице:
5203550658095

Найти

Использование древесины в контакте с пищевыми продуктами

При приготовлении любой пищи, будь то на частной кухне или в пищевой промышленности, соблюдение правил гигиены является одним из наиболее важных способов предотвращения распространения болезней через пищу.

Последний раз эта статья обновлялась более двух лет назад.

Также важно, чтобы оборудование и поверхности, контактирующие с сырьем или готовым продуктом, были чистыми.Это означает, что оборудование и поверхности должны легко очищаться.

Производители продуктов питания и поставщики кухонь имеют разные традиции в отношении материалов, используемых для таких вещей, как разделочные доски, столешницы и полки. Раньше было обычным делом использовать дерево, но в последние годы возросло использование стали, камня и пластика.

В Норвегии пока нет каких-либо конкретных правил использования древесины в контакте с пищевыми продуктами. Орган по безопасности пищевых продуктов Дании — Fødevarestyrelsen — пришел к выводу, что использование северных пород древесины, таких как бук, дуб, сосна и ясень, в контакте с пищевыми продуктами не представляет опасности.Правила гигиены пищевых продуктов гласят, что поверхности, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, должны быть гладкими, моющимися и что должна быть предусмотрена возможность их дезинфекции. Исключения могут быть сделаны в производстве традиционных пищевых продуктов, так что грубые поверхности, такие как изделия из дерева, могут контактировать с пищевыми продуктами. Но главным условием для нас является то, что производимая пища должна быть безопасной для употребления. Следовательно, все виды деревянных изделий должны соответствовать удовлетворительным гигиеническим стандартам и должны регулярно чиститься и дезинфицироваться.

В 2009 году Nofima Mat и SIFO, национальный институт потребительских исследований, провели крупный опрос среди норвежских потребителей.Одной из обсуждаемых тем было использование разделочных досок на частных кухнях для приготовления мяса и курицы. Выяснилось, что 47% норвежских потребителей используют только пластиковые разделочные доски, а 23% предпочитают деревянные доски при приготовлении мяса и курицы. 27% не отдали предпочтения и использовали как деревянные, так и пластиковые доски.

De Jong et al. обнаружили, что перекрестное заражение разделочных досок можно эффективно уменьшить, промывая их горячей водой (68 ºC), но они также обнаружили, что способ, которым нормальный потребитель чистит разделочные доски, в целом недостаточно хорош для предотвращения перекрестного заражения.

В 1991 году, когда Министерство сельского хозяйства США рекомендовало студентам избегать использования деревянных разделочных досок на кухне, они полагали, что это было здоровым здравым смыслом. Но действительно ли риск распространения инфекции выше при использовании деревянных материалов, чем пластика или стали?

Что важнее для дерева

Главный аргумент в пользу отказа от древесины — ее трудно чистить. Деревянные доски менее выносливы, чем пластиковые, и, например, они быстрее испортятся в посудомоечной машине.В отличие от пластика и стали, дерево также является пористым материалом. Это означает, что бактерии могут попасть в древесину и выжить там до тех пор, пока они, возможно, не высвободятся и не заразят пищу при следующем использовании доски. Несколько исследований подтвердили, что патогенные бактерии могут выжить в древесине. Также было продемонстрировано, что бактерии, абсорбированные древесиной, могут снова высвобождаться, когда древесина становится влажной.

Другие исследования также показали, что действие некоторых дезинфицирующих средств (включая соединения четвертичного аммония) на дерево ниже, чем на пластик, и что количество бактерий остается высоким даже после мытья.Исследование Deza et al. также показали, что количество бактерий на дереве не уменьшается при ополаскивании водой, в то время как та же процедура может снизить количество бактерий на пластике на 99%. Никогда не было продемонстрировано, что бактерии, которые спрятаны в древесине, могут заразить ножи, которые врезаются в доску.

Что говорит в пользу древесины

Если не учитывать гигиенические свойства, древесина имеет ряд очевидных преимуществ по сравнению с пластиком или сталью. Дерево поглощает удары лучше, чем многие другие материалы, а ножи меньше скользят, что повышает безопасность и снижает износ ножей.Деревянные стеллажи обладают свойством впитывать и отдавать влагу, что имеет большое значение, например, при созревании сыра. Есть и аргументы в пользу дерева с точки зрения гигиены. Главный аргумент в том, что на дереве бактерии погибают быстрее, чем на других поверхностях. Первые научные исследования, показавшие, что древесина не обязательно менее гигиенична, чем пластик, были проведены в 1994 году. Исследования показали, что на деревянных досках было обнаружено меньше бактерий, чем на пластиковых.С тех пор появилось предположение, что снижение выживаемости бактерий в деревянных материалах может быть связано с высыханием. Несколько исследований показали, что бактерии быстро умирают в древесине, но хорошо выживают в других материалах, таких как пластик или стекло. Однако другие исследования не обнаружили разницы в выживаемости на дереве и других материалах. В отличие от Дхаливала, который писал, что воздействие дезинфицирующих средств на дерево ниже, чем на пластик, другая группа позже обнаружила, что бактерии на дереве легче уничтожить с помощью дезинфицирующих средств, чем бактерии на стекле или пластике.Гигиенические свойства фанеры также были исследованы и оказались аналогичными свойствам пластика и нержавеющей стали. Перенос бактерий из дерева в пищу также был протестирован, и исследования показали, что из дерева переносится в меньшей степени, чем из пластика.

Обладает ли древесина антимикробным действием уже давно является предметом обсуждения. В некоторых исследованиях сравнивались разные виды древесины, и были обнаружены некоторые признаки того, что бактерии хуже выживают на некоторых типах древесины, особенно на сосне, чем на других, и что этот эффект не зависит от возраста древесины.Экстракты некоторых лиственных пород (особенно белого ясеня, а также в некоторой степени вишни и дуба, но не многих других) также показали антимикробный эффект в модельных испытаниях. Другие исследования показали, что бактерии имеют лучшую выживаемость на древесине лиственных пород, чем на древесине хвойных пород, но неизвестно, связано ли это с самой древесиной или с предварительной обработкой, которой подвергалась древесина хвойных пород.

Причины неуверенности в использовании древесины

Причина, по которой разные исследования дают разные ответы при оценке риска использования древесины, заключается в том, что используются разные условия испытаний и методы анализа.В ряде исследований внимательно изучается, как внешние условия влияют на выживаемость бактерий на различных материалах. В целом можно сказать, что выживаемость бактерий наиболее высока при низкой температуре и высокой влажности. В то же время было показано, что бактерии легче смываются с влажной древесины, чем с сухой древесины. Это связано с тем, что влажная древесина менее способна впитывать больше жидкости и, следовательно, бактерий. Различные методы мытья также могут повлиять на способность древесины поглощать бактерии.

Еще один важный фактор, который не учитывается во многих научных публикациях, — это то, каким способом была распилена древесина.Показатели выживаемости бактерий сильно различаются в древесине, разрезанной против волокон или вместе с волокнами. Исследование показало, что жидкость и бактерии гораздо глубже проникают в древесину, разрезанную поперек волокон. То же исследование показало, что древесину, разрезанную вдоль волокон, легче чистить, и она показывает почти те же очищающие свойства, что и новый пластик.

Также было показано, что бактерии лучше выживают на использованных деревянных и пластиковых досках и полках, чем на новых.Это происходит потому, что разделочные доски со временем повреждаются и порезаются. Микроскопические изображения показали, что бактерии накапливаются в трещинах и неровностях материала, поэтому их труднее удалить с помощью мытья и дезинфекции.

Несмотря на то, что в этой области было проведено большое количество исследований, до сих пор нет простого ответа на вопрос, подходит ли древесина для использования в пищевой промышленности или на кухнях потребителей. Очевидно, что существует множество факторов, влияющих на выживание бактерий в древесине.Это означает, что невозможно дать окончательный ответ на вопрос, подходит ли древесина в качестве контактного материала для пищевых продуктов. В некоторых случаях условия будут такими, что древесина может представлять риск заражения, в то время как в других случаях этот риск может быть таким же или даже меньшим, чем при использовании других материалов. В любом случае, быстрая, правильная и регулярная очистка всех материалов является наиболее важным условием для снижения риска передачи инфекции.

Свяжитесь с соавтором этой статьи, Бьёрном Ширмером, за списком для чтения.

Nofima Mat в настоящее время работает над двумя проектами, призванными предоставить больше информации об использовании древесины в производстве и транспортировке продуктов питания. Один из этих проектов, «Листерии в мелкомасштабном производстве сыра» (Listeria i småskala osteproduksjon), призван рассказать нам больше о риске заражения листериями от небольших фермерских сыроварен. Использование и значение различных материалов является центральной темой здесь, и образцы берутся у производителей с разными традициями использования материалов.

Другой проект направлен на безопасность потребителей и безопасность пищевых продуктов на домашних кухнях. Наши знания в настоящее время ограничены относительно уровня знаний норвежских потребителей об обращении с пищевыми продуктами, их отношении к гигиене и их восприятии дома как возможного источника инфекции пищевого происхождения. Наши знания об уровнях гигиены и распространении патогенных бактерий на норвежских кухнях также ограничены. В рамках проекта «Повышение безопасности пищевых продуктов в доме» (Bedre mattrygghet i hjemmet) будут собраны и проанализированы научно обоснованные данные о потребителях, их отношении, поведении и уровнях гигиены в норвежских домах.Одно из основных направлений работы — использование и чистка разделочных досок на частных кухнях.

Безопасность и качество пищевых продуктов

16. сентября 2010 г.
Бьёрн К. Тисё Ширмер и Элин РёссволлОбновлено: 27 августа 2014 г.,

Wood Food Положения и условия

Посещая наш сайт и / или совершая покупки у нас, вы участвуете в наших услугах и соглашаетесь соблюдать наши условия

Мы не несем ответственности, если информация, представленная на этом сайте, неточна , полный или текущий.Материалы на этом сайте предназначены только для общей информации и не должны использоваться или использоваться в качестве единственной основы для принятия решений без консультации с первичными, более точными, более полными или более своевременными источниками информации. Вы полагаетесь на материалы этого сайта на свой страх и риск.

Фотографии продуктов на этом сайте предназначены для использования в качестве изображений, и ваши продукты могут отличаться при получении, наши фотографии являются максимально точными.
Этот сайт может содержать определенную историческую информацию.Историческая информация обязательно не является актуальной и предоставляется только для справки. Мы оставляем за собой право изменять содержимое этого сайта в любое время, но мы не обязаны обновлять какую-либо информацию на нашем сайте. Вы соглашаетесь с тем, что вы несете ответственность за отслеживание изменений на нашем сайте.

ИЗМЕНЕНИЯ В УСЛУГАХ, ЦЕНАХ И АКЦИЯХ

Цены на нашу продукцию могут быть изменены без предварительного уведомления.
Мы оставляем за собой право в любое время изменить или прекратить обслуживание или цены без предварительного уведомления в любое время.
Мы не несем ответственности перед вами или какой-либо третьей стороной за любые модификации, изменение цен, приостановку или прекращение работы Сервиса.

Мы оставляем за собой право в любое время изменить или отменить любые рекламные предложения без предварительного уведомления в любое время. Все предложения / рекламные акции доступны при наличии. Если используется код ваучера, на который вы не имеете права, вы можете совершить гражданское или уголовное преступление, и мы оставляем за собой право отменить ваш заказ.
Цена, указанная на этом сайте, включает НДС в пределах UKPRODUCTS OR SERVICES (если применимо)

Некоторые продукты или услуги могут быть доступны исключительно в режиме онлайн через веб-сайт.Эти продукты или услуги могут иметь ограниченное количество.

Мы приложили все усилия, чтобы максимально точно отобразить цвета и изображения наших продуктов, которые появляются в магазине. Мы не можем гарантировать, что отображение любого цвета на мониторе вашего компьютера будет точным. На этом веб-сайте заявленный вес протеина является сырым, вес углеводов — приготовленным, мы допускаем отклонение веса 10% в соответствии с нашими процедурами безопасности пищевых продуктов. Наши продукты взвешиваются индивидуально.Если какие-либо ингредиенты недоступны во время подготовки вашего заказа, мы заменим эти ингредиенты на альтернативные, и вы получите уведомление. После того, как вы получите свой заказ, мы не несем ответственности за безопасность и хранение продуктов, все продукты должны храниться правильно, чтобы оставаться безопасными для потребления.
Мы оставляем за собой право, но не обязаны ограничивать продажу наших продуктов или Услуг любому лицу, географическому региону или юрисдикции. Мы можем воспользоваться этим правом в индивидуальном порядке.Мы оставляем за собой право ограничивать количество любых продуктов или услуг, которые мы предлагаем. Все описания продуктов или цены на них могут быть изменены в любое время без предварительного уведомления по нашему собственному усмотрению. Мы оставляем за собой право прекратить выпуск любого продукта в любое время. Любое предложение для любого продукта или услуги, сделанное на этом сайте, недействительно там, где это запрещено.
Прежде чем мы сможем обработать ваш заказ, нам требуется полная оплата; если по какой-либо причине ваш платеж не будет выполнен, ваш заказ будет приостановлен до тех пор, пока средства не будут получены.Все финансовые транзакции обрабатываются выбранным нами торговым процессором.

Мы не гарантируем, что качество любых продуктов, услуг, информации или других материалов, приобретенных или полученных вами, будет соответствовать вашим ожиданиям или что любые ошибки в Сервисе будут исправлены.
Вы обязаны не употреблять продукты, которые, по вашему мнению, не подходят для употребления; если вы считаете, что продукт не пригоден для употребления, мы будем работать вместе с вами, чтобы найти подходящее решение.

ДОСТАВКА / ЗАБОР ТОВАРОВ ИЛИ УСЛУГ

Поставки будут осуществляться в указанную дату доставки, если не произойдет событие, не зависящее от нас. В этом случае с вами свяжутся мы или наша уполномоченная курьерская компания.
Если во время доставки по указанному адресу доставки никого нет, наша уполномоченная курьерская компания будет следовать инструкциям, которые вы предоставили для безопасного места. Если безопасное место не указано, наш уполномоченный курьер доставит ваш заказ в место, которое он считает безопасным.

Мы стараемся следовать всем указанным вами инструкциям по доставке, хотя это не может быть гарантировано.
Мы доставляем товары только по адресам в Шотландии, Англии и Уэльсе.
Сроки доставки могут отличаться, вы можете выбрать дату доставки при оформлении заказа.
Если в доставке отказано или ее невозможно осуществить по какой-либо причине, посылка уничтожается или автоматически возвращается нам. Скоропортящиеся товары не могут быть повторно отправлены, и отказ от заказа должен быть крайней мерой.

Вы обязаны указать безопасное место для доставки вашего заказа. Если безопасное место не указано, наш уполномоченный курьер доставит ваш заказ в место, которое он считает безопасным.Мы не несем ответственности за любые заказы, доставленные в указанные и не указанные безопасные места.

Забирать / забирать нужно в назначенных нами точках и в промежутках между назначенными временными интервалами. WoodFood Limited не несет ответственности за пропущенные коллекции или непредвиденные обстоятельства, не зависящие от нас.

Вы соглашаетесь потребить / заморозить продукт в течение 72 часов с момента получения и всегда хранить в холодильнике от 1 до 4 центов. WoodFood не несет ответственности за какие-либо негативные последствия, вызванные неправильным хранением или повторным нагревом продукта

.

Если вы недовольны своей едой / заказом по уважительной причине, например
Отсутствие еды / обеда
Невозможность доставки
Неправильное питание

Вы должны сообщить нам в течение 48 часов с момента получения вашей еды.Мы не можем расследовать какие-либо жалобы по прошествии 48 часов с момента получения продукта потребителем, так как мы не можем гарантировать хранение, качество продуктов или их подделку. Мы будем работать с вами, чтобы найти разумное решение по всем вопросам.

ТОЧНОСТЬ РАСЧЕТА И УЧЕТНОЙ ИНФОРМАЦИИ

Мы оставляем за собой право отклонить любой заказ, который вы разместите у нас. Мы можем по собственному усмотрению ограничить или отменить количество, приобретенное на человека, на семью или на заказ. Эти ограничения могут включать заказы, размещенные с использованием одной и той же учетной записи клиента, одной и той же кредитной карты, и / или заказы, в которых используется один и тот же адрес для выставления счетов и / или доставки.В случае, если мы вносим изменения или отменяем заказ, мы можем попытаться уведомить вас, связавшись с адресом электронной почты и / или платежным адресом / номером телефона, указанным при оформлении заказа. Мы оставляем за собой право ограничивать или запрещать заказы, которые, по нашему единоличному мнению, могут быть размещены дилерами, торговыми посредниками или дистрибьюторами.
Вы соглашаетесь предоставлять текущую, полную и точную информацию о покупках и учетную запись для всех покупок, сделанных в нашем магазине. Вы соглашаетесь незамедлительно обновлять свою учетную запись и другую информацию, включая ваш адрес электронной почты, номера кредитных карт и даты истечения срока действия, чтобы мы могли завершить ваши транзакции и связаться с вами по мере необходимости.Любые возмещения средств будут производиться с использованием того же метода, которым был изначально размещен ваш заказ.
Вы несете ответственность за то, чтобы при размещении заказа нам были переданы какие-либо аллергены. Мы не несем никакой ответственности за любую реакцию на наши блюда из-за неизвестных или неизвестных аллергий.
Если возникнут какие-либо проблемы с вашим заказом, мы постараемся связаться с вами, если мы не сможем связаться с вами, используя контактную информацию, указанную в вашем заказе, мы не сможем обработать заказ и отменим и вернем деньги за заказ.
Вы обязаны убедиться, что все предоставленные вами данные верны и точны, и уведомить нас по крайней мере за 48 часов до даты доставки, если какие-либо данные требуют изменения; невыполнение этого требования может означать, что ваш заказ / детали не могут быть изменены.

КОММЕНТАРИИ, ОТЗЫВЫ И ДРУГИЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ

Если по нашему запросу вы отправляете определенные материалы (например, конкурсные работы) или без нашего запроса, вы отправляете творческие идеи, предложения, предложения, планы или другие материалы в Интернете, по электронной почте, по почте или в противном случае (собирательно «комментарии») вы соглашаетесь с тем, что мы можем в любое время, без ограничений, редактировать, копировать, публиковать, распространять, переводить и иным образом использовать на любом носителе любые комментарии, которые вы нам отправляете.Мы не обязаны (1) сохранять конфиденциальность любых комментариев; (2) выплатить компенсацию за любые комментарии; или (3) ответить на любые комментарии.
Мы можем, но не имеем никаких обязательств, контролировать, редактировать или содержание удалить, что мы определяем по нашему собственному усмотрению является незаконными, оскорбительным, угрожающим, клеветнический, порнографической, непристойной или иным образом нежелательной или нарушает интеллектуальную собственность какой-либо партии или настоящие Условия Служба.
Вы соглашаетесь с тем, что ваши комментарии не будут нарушать какие-либо права третьих лиц, включая авторские права, товарные знаки, конфиденциальность, личность или другие личные или имущественные права.Вы также соглашаетесь с тем, что ваши комментарии не будут содержать клеветнических или иным образом незаконных, оскорбительных или непристойных материалов или содержать какие-либо компьютерные вирусы или другое вредоносное ПО, которое может каким-либо образом повлиять на работу Сервиса или любого связанного веб-сайта. Вы не можете использовать ложный адрес электронной почты, выдавать себя за кого-то другого, а также иным образом вводить нас или третьих лиц в заблуждение относительно происхождения каких-либо комментариев. Вы несете единоличную ответственность за любые сделанные вами комментарии и их точность. Мы не несем ответственности и не берем на себя ответственность за любые комментарии, размещенные вами или любыми третьими лицами.

ОШИБКИ, НЕТОЧНОСТИ И УПУЩЕНИЯ

Иногда на нашем сайте или в Сервисе может быть информация, которая содержит типографские ошибки, неточности или упущения, которые могут относиться к описаниям продуктов, ценам, рекламным акциям, предложениям, стоимости доставки продуктов, времени доставки и доступности. Мы оставляем за собой право исправлять любые ошибки, неточности или упущения, а также изменять или обновлять информацию или отменять заказы, если какая-либо информация в Сервисе или на любом связанном веб-сайте является неточной в любое время без предварительного уведомления (в том числе после того, как вы отправили свой заказ) .
Мы не берем на себя никаких обязательств по обновлению, исправлению или уточнению информации в Сервисе или на любом связанном веб-сайте, включая, помимо прочего, информацию о ценах, за исключением случаев, предусмотренных законом. Никакие указанные обновления или даты обновления, применяемые в Сервисе или на любом связанном веб-сайте, не должны использоваться для обозначения того, что вся информация в Сервисе или на любом связанном веб-сайте была изменена или обновлена.
Если вы недовольны своей едой / заказом по уважительной причине, например
Отсутствие еды / обедов
Невозможность доставки
Неправильное питание
Вы должны сообщить нам в течение 48 часов с момента получения вашей еды.Мы не можем расследовать какие-либо жалобы по прошествии 48 часов с момента получения продукта потребителем, так как мы не можем гарантировать хранение, качество продуктов или их подделку. Мы будем работать с вами, чтобы найти разумное решение по всем вопросам.

ЗАПРЕЩЕННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

В дополнение к другим запретам, изложенным в Условиях обслуживания, вам запрещено использовать сайт или его содержимое: (а) в любых незаконных целях; (б) склонять других к совершению любых незаконных действий или к участию в них; (c) нарушать любые международные, федеральные, провинциальные или государственные постановления, правила, законы или местные постановления; (d) посягать или нарушать наши права интеллектуальной собственности или права интеллектуальной собственности других лиц; (e) преследовать, оскорблять, оскорблять, причинять вред, клеветать, клеветать, унижать, запугивать или дискриминировать по признаку пола, сексуальной ориентации, религии, этнической принадлежности, расы, возраста, национального происхождения или инвалидности; (f) предоставлять ложную или вводящую в заблуждение информацию; (g) загружать или передавать вирусы или любой другой тип вредоносного кода, который будет или может быть использован любым способом, который повлияет на функциональность или работу Сервиса или любого связанного веб-сайта, других веб-сайтов или Интернета; (h) для сбора или отслеживания личной информации других лиц; (i) спам, фишинг, фарм, предлог, паук, сканирование или очистка; (j) в непристойных или аморальных целях; или (k) вмешиваться или обходить функции безопасности Сервиса или любого связанного веб-сайта, других веб-сайтов или Интернета.Мы оставляем за собой право прекратить использование вами Сервиса или любого связанного с ним веб-сайта за нарушение любого из запрещенных правил использования

СОБЫТИЯ ИЗ НАШЕГО КОНТРОЛЯ

Если на вашу доставку повлияло событие, не зависящее от нас, мы свяжемся с вами и договоримся о новой дате доставки после того, как событие, находящееся вне нашего контроля, закончится.
Событие, находящееся вне нашего контроля, включает в себя любое действие, событие, несоблюдение, бездействие или несчастный случай вне нашего разумного контроля и включает, в частности (без ограничения) следующее:
Забастовки, локауты или другие забастовки;
Гражданские волнения, беспорядки, вторжение, террористическое нападение или угроза террористического нападения, война (объявленная или нет), угроза или подготовка к войне;
Пожар, взрыв, шторм, наводнение, снег, землетрясение, оседание, эпидемия или другое стихийное бедствие;
Невозможность использования железных дорог, морских судов, самолетов, автотранспорта или других средств общественного или частного транспорта;
Невозможность использования государственных или частных телекоммуникационных сетей; и / или
Акты, указы, законы, постановления или ограничения любого правительства.

ОТКАЗ ОТ ГАРАНТИЙ; ОГРАНИЧЕНИЕ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Мы не гарантируем, не заявляем и не гарантируем, что использование вами нашего сервиса будет непрерывным, своевременным, безопасным или безошибочным.

Мы не гарантируем, что результаты, которые могут быть получены при использовании службы, будут точными или надежными. Результаты от наших продуктов не гарантируются. Для достижения наилучшего результата питание следует сочетать со здоровым образом жизни. Результаты будут отличаться от человека к человеку по нескольким причинам, включая, помимо прочего, окружающую среду, генетику, скорость метаболизма и физические нагрузки.

Ни в коем случае WoodFood Limited, наши директора, должностные лица, сотрудники, аффилированные лица, агенты, подрядчики, стажеры, поставщики, поставщики услуг или лицензиары не несут ответственности за любые травмы, убытки, претензии или любые прямые, косвенные, случайные, штрафные, особые , или косвенные убытки любого рода, включая, помимо прочего, упущенную выгоду, упущенную выгоду, потерянные сбережения, потерю данных, затраты на замену или любые аналогичные убытки, основанные на контракте, правонарушении (включая халатность), строгой ответственности или иным образом, возникающем от использования вами какой-либо услуги или любых продуктов, приобретенных с использованием услуги, или по любым другим претензиям, каким-либо образом связанным с использованием вами услуги или любого продукта, включая, помимо прочего, любые ошибки или упущения в любом содержании, или любые убытки или ущерб любого рода, понесенные в результате использования службы или любого контента (или продукта), размещенного, переданного или иным образом предоставленного через службу, даже если о такой возможности было сообщено.Поскольку в некоторых штатах или юрисдикциях не допускается исключение или ограничение ответственности за косвенный или случайный ущерб, в таких штатах или юрисдикциях наша ответственность ограничивается в максимальной степени, разрешенной законом.

Если вы недовольны своей едой / заказом по уважительной причине, например
Отсутствие еды / обеда
Невозможность доставки
Неправильное питание

Вы должны сообщить нам в течение 48 часов с момента получения вашей еды. Мы не можем расследовать какие-либо жалобы по прошествии 48 часов с момента получения продукта потребителем, так как мы не можем гарантировать хранение, качество продуктов или их подделку.Мы будем работать с вами, чтобы найти разумное решение по всем вопросам.

РАЗДЕЛЕНИЕ

В случае, если какое-либо положение настоящих Условий обслуживания будет признано незаконным, недействительным или не имеющим исковой силы, такое положение, тем не менее, подлежит исполнению в максимальной степени, разрешенной применимым законодательством, а неисполнимая часть считается отделенной от настоящих Условий. обслуживания, такое определение не влияет на действительность и исковую силу любого другого оставшегося положения

ОТМЕНА ЗАКАЗА

Для отмены любых заказов нам требуется 48 часов до срока доставки, любая попытка отмены после этого времени не может быть отменена.

ПОЛНОЕ СОГЛАШЕНИЕ

Неспособность нас реализовать или обеспечить соблюдение какого-либо права или положения настоящих Условий обслуживания не означает отказ от такого права или положения.

Настоящие Условия обслуживания и любые политики или рабочие правила, опубликованные нами на этом сайте или в отношении Сервиса, составляют полное соглашение и понимание между вами и нами и регулируют использование вами Сервиса, заменяя любые предыдущие или одновременные соглашения, сообщения и предложения, будь то устные или письменные, между вами и нами (включая, помимо прочего, любые предыдущие версии Условий обслуживания).

Любая двусмысленность в толковании настоящих Условий обслуживания не должна толковаться против редакционной части

ИЗМЕНЕНИЯ В УСЛОВИЯХ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Вы можете просмотреть самую последнюю версию Условий обслуживания в любое время на этой странице.

Мы оставляем за собой право по собственному усмотрению обновлять, изменять или заменять любую часть настоящих Условий обслуживания, публикуя обновления и изменения на нашем веб-сайте. Вы обязаны периодически проверять наш веб-сайт на предмет изменений.Ваше дальнейшее использование или доступ к нашему веб-сайту или Сервису после публикации любых изменений в настоящих Условиях обслуживания означает принятие этих изменений.

КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Вопросы об условиях обслуживания следует отправлять нам по адресу [email protected].

Дерево в вашей пище |
Искусство и культура

Ярые читатели этикеток знают, что нужно сканировать этикетки с пищевыми продуктами в поисках ингредиентов, которые им не нужны в своем рационе.Но большинство людей, вероятно, не обращают внимания на «древесную массу». Что ж, скорее всего, вы не увидите этого в печати. Скорее всего, вы встретите безобидные фразы, такие как «целлюлоза», «целлюлозный гель» или «пищевые волокна». The Wall Street Journal недавно опубликовал статью о целлюлозе в качестве пищевой добавки, и некоторые блоггеры высказали свои опасения по поводу того, что попадает в нашу пищу.

Итак, что же такое целлюлоза? На молекулярном уровне это цепочка молекул сахара.Это вещество, из которого состоят клеточные стенки растительного вещества. Хлопок — отличный источник целлюлозы в чистом виде. Целлюлоза — основной компонент древесины, придающий этому материалу особую прочность. В пищевой промышленности в качестве наполнителя используют целлюлозу. Поскольку у людей нет ферментов, которые позволяют нам переваривать продукты, они просто проходят через нашу пищеварительную систему, что делает их незаменимой добавкой к диетическим продуктам, поскольку они обеспечивают объем без калорийности. Целлюлоза также используется, чтобы сделать мороженое и сыр более гладкими по консистенции, а также чтобы нити тертого сыра не слипались.Нет известных рисков для здоровья, и FDA имеет ограничения на то, сколько целлюлозы можно использовать в пищевых продуктах. Это натуральная добавка, но источник целлюлозы может просто сбить с толку потребителей.

В использовании целлюлозы в пищевых продуктах нет ничего нового. Эксперименты по поиску питательно нейтральных источников пищи относятся к началу 20 века и экспериментам Фредерика Хельцеля. Будучи любителем приключений, он обнаружил, что измельченный хирургический хлопок, пропитанный фруктовым соком, может удовлетворить его аппетит на несколько дней, и в 1919 году он разработал муку на основе целлюлозы.Эти ранние предприятия не понравились американской публике. Только в 1955 году химик доктор О.А. Баттиста случайно обнаружил съедобную целлюлозу, оставив раствор целлюлозы и воды в блендере слишком долго. Ожидая, что песчано-песчаная субстанция окажется на дне блендера, он получил «некалорийный заварной крем». Он использовал гель без запаха, чтобы сделать партию печенья, и продукт под названием Avicel быстро стал продаваться в пищевой промышленности.

С ростом цен на сырье, такое как мука, масло и сахар, целлюлоза станет более привлекательной для производителей как способ расширения ассортимента пищевых продуктов.Для некоторых людей это причина определить продукты, в которых используется этот материал. Лично я тоже предпочитаю как можно меньше фальсифицированной еды, но думаю, что меня больше беспокоит мелатонин в моих сборных пирожных.

Понравилась статья?
ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей

Влияние Вуда на вкус еды

Дерево привносит в процесс приготовления два различных элемента: тепло и аромат. Так что подойдут не только старые журналы.Правильно подобранная древесина помогает поварам достичь желаемых вкусов и температур, работая как не столь секретный ингредиент в некоторых из их самых любимых блюд. Вот почему многие так разборчивы в том, какую древесину они используют для топки своих грилей, очагов и духовок, и почему они прилагают все усилия для получения верхней древесины.

Еще до того, как он открыл ресторан Kith / Kin в Вашингтоне, округ Колумбия, шеф-повар Кваме Онвуачи захотел включить в меню ямайский цыпленок-вялень. Он знал, что для достижения традиционного вкусового профиля ему потребуется очень специфическая древесина.«Говорят, что если вы не курите его за острым перцем, это не назовешь придурком», — делится он.

Итак, он нашел продавца на Ямайке, чтобы доставить ему растопку, необходимую для питания его курильщика. Результаты ощутимы. «Это добавляет теплую пряную нотку», — говорит он. «Мы уже исчерпали его и раньше, и вы почувствуете разницу, если вместо этого воспользуемся мескитом или яблоней».

Использование дерева — беспроигрышный вариант для Онвуачи. «Мне нравится немного помогать экономике Ямайки; это предмет моей гордости», — говорит он.«То, что я заплатил 20 долларов за мешок с дровами, — это долгий путь».

В ресторане Brass Heart в Чикаго шеф-повар Мэтт Керни имеет склонность к отчетливому аромату древесины инжира, поэтому он часто приобретает ее в конце лета и в начале осени на ферме Seedling Farm. «Я использую его везде, где вы обычно используете мескит или яблоню», — говорит он. «Он добавляет блюдам великолепные фруктовые нотки с легким дымным ароматом».

Стремясь добавить легкую пикантность колбасе и тушеной утке, шеф-повар Натан Ричардс из ресторана и бара Cavan в Новом Орлеане начинает коптить мясо над орехами пекан и гикори, а затем готовит его на огне, питаемом шестами из бочек табаско.

Шеф-повар Тим Лав держит под рукой квартет дров в коптильне Woodshed в Тринити-Ривер, штат Техас, чтобы питать трех своих курильщиков, два гриля и два гриля. Гикори придает беконный вкус и румяный оттенок говяжьей грудинке и баранине; пекан включает ореховые нотки в птицу, дичь и свинину; дуб — это работный дом, дополняющий любой белок своим мягким ароматом дыма; а сладкие и землистые элементы мескитового дерева хорошо подходят для более смелых белков, таких как баранина и утка.

Почти половина меню готовится на дровах в Poggio Trattoria в Саусалито, Калифорния.Жарит ли он на вертеле баранью ногу, готовит стейки в портерхаусе, разжигает неаполитанскую пиццу, курит лобстеров или жарит радиккио, шеф-повар Бенджамин Балестери использует выращенный в регионе белый дуб с фермы Bear Bottom Farms в соседнем Ричмонде. Изготовленные на заказ бревна предлагают ему идеальный баланс большого, дымного аромата и высоких температур, которые могут легко достигать 1000 градусов по Фаренгейту.

Для создания такого интенсивного ада необходимо использовать сухое дерево. Балестери хочет, чтобы его бревна были хорошо выдержаны (просушены), чтобы в них было только 20 процентов влажности.«Если древесина слишком влажная, она не горит должным образом», — говорит он. «Он дымится, он трепещет, и вы не получаете горячего тепла».

Количество воды, оставшейся в древесине, также может существенно повлиять на ее влияние на вкусовые качества блюда. Питмастер Франко V из Нью-Йорка Holy Ground, подземного ресторана, специализирующегося на барбекю, использует дубовую, вишневую и кленовую древесину с фермы в Нью-Джерси. Лесорубы колют и обрабатывают древесину в течение трех-шести месяцев на открытом воздухе, в результате чего влажность древесины составляет около 25 процентов.«Это идеально подходит для получения отличного аромата дыма при приготовлении мяса», — говорит он. «Когда древесина выдерживается путем сушки в печи, содержание влаги в ней снижается до уровня ниже 20 процентов, что снижает способность дыма придавать мясу аромат».

Поскольку приготовление пищи на открытом огне становится все более популярным в некоторых из самых популярных ресторанов страны — от Maydān и The Dabney в Вашингтоне до Campfire в Карловых Варах, Калифорния и этта в Чикаго, — поварам теперь с такой же вероятностью будет нужен дровосек на скорости. набрать, как они должны иметь свиновода исторической породы или собирателя.

Хотя повара многое узнали о том, как использовать правильную древесину для повышения производительности, при наборе вкусов, все же есть элемент непредсказуемости при буквальной игре с огнем. «Иногда возникают проблемы, которые вы не можете контролировать», — говорит Балестери.

Оказывается, самый первобытный метод приготовления пищи в мире, которому по некоторым оценкам два миллиона лет, все еще нуждается в доработке.

Написано
Невин Мартелл

Невин Мартелл — Д.Независимый писатель-кулинар, эссеист по воспитанию детей, автор поваренных книг и разработчик рецептов. Три его любимых десерта — это лимонный пирог с безе Gramma, липкий пудинг ириски и чашки с арахисовым маслом Reese.

My Favorite Food Safe Wood Finish — Водонепроницаемость почти

Ах, моя любимая отделка под дерево, безопасная для пищевых продуктов? Есть несколько критериев, которым нужно соответствовать, чтобы что-то стало фаворитом. Я считаю, что отделка деревянной чаши должна выглядеть естественно, защищать деревянную чашу, быть безопасной для пищевых продуктов, нетоксичной, водостойкой, готовой к употреблению и простой в нанесении.

Вау, если это не сложная задача для отделки деревянной чаши, я не знаю, что это такое. Вы не поверите, но существует такая безопасная для пищевых продуктов отделка из дерева, которая соответствует всем этим спецификациям.

Моя любимая отделка деревянной миски — это проверенный и истинный оригинал, сделанный из полимеризованного льняного масла и пчелиного воска. Да, Tried and True Original — это готовый к употреблению продукт, не требующий сложного перемешивания и приготовления.

Почему мой любимый?

Tried and True — это просто, это действительно так просто. Когда я закончу шлифовать готовую миску, я открываю баночку Tried and True и вытираю ее.Это займет пару секунд, и я могу продолжать работать над другими вещами.

Еще одна важная причина, по которой мне больше всего нравится Tried and True, — это возможность применять его где угодно и практически при любых условиях. Мой магазин не обязательно должен быть безупречным или закрытым после того, как я нанесу это покрытие.

Так как масло Tried and True Original впитывается в деревянные ячейки, любая пыль или частички дерева, попавшие на чашу, сотрутся позже. Масло впитывается и оставляет любой мусор рыхлым, вместо того, чтобы прилипать к поверхности чаши, как многие другие покрытия.

Через некоторое время я возвращаюсь, чтобы вытереть поверхность чаши и дать ей постоять день или два. Этот процесс очистки также занимает всего несколько секунд.

Когда покрытие высохнет через день или два, я полирую чашу чистой тканью или стальной шерстью 0000, и чаша приобретает гладкий слабый блеск.

Характеристики

Tried and True Original — это покрытие теплого, слегка желто-янтарного цвета, вязко густое покрытие. При нанесении на деревянную миску он добавляет немного более теплый оттенок и, кажется, заставляет изделие светиться.Мне очень нравится, что тон древесины становится более ярким с этой отделкой.

Покрытие проникает в клетки древесины и сцепляется с ними, создавая окружающий защитный слой. После нанесения и отверждения Tried and True приобретает мягкий блеск, который прекрасно передает текстуру древесины.

Окончательный вид деревянной чаши, обработанной Tried and True Original, — это гладкая, элегантная деревянная поверхность, которая не кричит сначала «готовый продукт». Tried and True защищает и украшает древесину, но ее присутствие отходит на второй план по сравнению с естественной красотой древесины.

Приложение

Применение Tried and True не может быть более простым. Отшлифуйте поверхность деревянной чаши до зернистости 320. Я остановился на зернистости 320, поскольку я узнал из нескольких источников, что после этого момента клетки древесины начинают уплотняться и не впитывают масло.

С помощью небольшой безворсовой ткани нанесите тонкий слой Tried and True Original на поверхность деревянной чаши. Не используйте кисть. Из-за толщины покрытия Tried and True Original кисть может нанести слишком много продукта.

Я держу переработанную банку для сальсы на своей скамейке с небольшой трехдюймовой квадратной нашивкой от старой футболки в качестве аппликатора. Примерно каждые два месяца я наполняю банку сальсы примерно до половины. Перенос проверенного и истинного оригинала из галлоновой банки в банку делает это намного удобнее.

Дайте Tried and True проникнуть в поверхность деревянной чаши не менее 60 минут. В этот момент используйте ткань без ворса и быстро протрите поверхность, пока она полностью не высохнет. Этот процесс натирания должен произойти до того, как деревянная чаша оставлена ​​для застывания.

По крайней мере, через 24 часа я полирую поверхность деревянной чаши стальной мочалкой 0000. Часто я оставляю шип на чаше, чтобы я мог вернуть ее в четырехкулачковый патрон и выполнить полировку, пока чаша вращается на токарном станке.

Одно пальто — это все, что нужно. При желании можно нанести дополнительные слои. Полируйте поверхность стальной мочалкой 0000 после каждого высыхания слоя. Не наносите более трех слоев.

Техническое обслуживание и ремонт

Если поверхность деревянной чаши выглядит тусклой, просто отполируйте ее чистой безворсовой тканью, чтобы отполировать поверхность чаши.

Поврежденные участки можно отшлифовать и максимально сгладить стальной мочалкой 0000 или наждачной бумагой с мелким зерном. Нанесите небольшое количество Tried and True Original на пораженный участок и дайте ему застыть перед полировкой, как описано выше.

Вареные или полимеризованные

Барри, химик на пенсии, является членом нашей группы по обращению в среду вечером. Он обладает богатыми знаниями и всегда готов поделиться с энтузиазмом.

Я спросил Барри: «В чем разница между вареным льняным маслом и полимеризованным льняным маслом?» Он ответил, сказав мне, что все льняное масло полимеризуется, чтобы оно загустело до пригодного для использования состояния.Льняное масло, производимое промышленным способом, содержит множество химических веществ и металлических осушителей, добавленных в процесс. Эти добавки не только токсичны, но и ухудшают качество отделки наших деревянных чаш.

Полимеризованное льняное масло, используемое в Tried and True, не содержит этих добавок и металлов. Вместо этого компания Tried and True использует процесс нагрева и старения для приготовления или полимеризации льняного масла.

Tried and True Original — это не что иное, как обработанные семена льна (льняное масло) и пчелиный воск.Кажется, простота — главная тема этого продукта.

Пальто

Да, проверено и верно Оригинальное покрытие для древесины, безопасное для пищевых продуктов, может покрывать другие покрытия на масляной основе. Его также можно наносить на цветные покрытия, такие как молочная краска и цветные красители.

Однако его нельзя использовать поверх акриловой краски. Между масляной и акриловой краской на водной основе могут возникать реакции.

Отделка под дерево для пищевых продуктов

Мне нравится эта фраза на веб-сайте компании: «Отделочные материалы Tried and True Wood на 100% состоят из возобновляемых ингредиентов, полученных из деревьев, пчел и семян! Не существует разбавителей на основе нефтяных растворителей и металлических осушителей.«Tried and True Original» включает только пчел и семена, пчелиный воск и семена льна.

Tried and True Original — это натуральное дерево, безопасное для пищевых продуктов. Многие виды отделки древесины безопасны для пищевых продуктов после того, как продукт высохнет и затвердеет. Tried and True Original — это безопасная для пищевых продуктов отделка древесины в виде продукта.

Будьте осторожны при чтении названия продукта с надписью «Salad Bowl Finish». Это общее название, которое подразумевает «безопасный для пищевых продуктов», но это не так ясно. Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о «Готовых блюдах для салатников» и о том, безопасны ли они для пищевых продуктов.

Это настолько безопасно для пищевых продуктов, что пустая банка Tried and True Original, в которой все еще могут оставаться остатки продукта, безопасно помещать вместе с другими предметами переработки. Это что-то говорит!

Водонепроницаемость

Tried and True не является чисто водонепроницаемым покрытием. Он водостойкий. Это покрытие без проблем выдерживает ежедневное использование и мытье посуды вручную.

Ручная стирка с мягким мылом и теплой водой, ополоснуть и высушить полотенцем все миски, обработанные Tried and True.Не рекомендуется погружать деревянную миску, обработанную Tried and True, на длительное время в воду, а также использовать микроволновые печи, посудомоечные машины и бобры.

Пчелиный воск навсегда

Безусловно, вода причиняет больше вреда, чем огонь или любой другой природный элемент. Деревянная чаша, отделанная большинством отделочных материалов, со временем изнашивается. Компонент пчелиного воска в Tried and True Original является ключевым водостойким элементом, который делает его водонепроницаемым.

Пчелиный воск давно известен своими невероятными свойствами.В египетских гробницах и среди римских руин был найден пчелиный воск. Применение пчелиного воска на протяжении всей истории разнообразно и обширно.

Еще один удивительный факт о пчелином воске и его незаменимой связи с нашими деревянными мисками — он никогда не испортится. Позвольте мне повторить, потому что это большое дело, пчелиный воск никогда не портится.

На самом деле, нет, я не могу вспомнить ни одного в данный момент, есть очень мало вещей, которые НИКОГДА не испортятся. Пчелиный воск можно повторно нагревать и использовать повторно практически навсегда. Это безумие!

Я думаю, что сам по себе этот факт делает меня счастливым, что я использую этот продукт для защиты и сохранения своих мисок в будущем.

Плюсы и минусы
Плюсы
  • безопасен для пищевых продуктов
  • водостойкий
  • органические ингредиенты (пчелиный воск и семена)
  • нет токсичных паров
  • очень легко наносится
  • быстрое относительное время отверждения
  • одиночный нанесение покрытия
  • прочный, долговечный
  • красивый, заниженный слабый блеск
  • без металлических осушителей
  • 100% твердых веществ, без добавления растворителей
  • Покрытие 1000 квадратных футов на галлон
Минусы
  • немного дороже, чем масла в магазине

Качество и характеристики

Tried and True делают его выгодным в долгосрочной перспективе.Имея такой длинный список профессионалов, я считаю, что Tried and True Original — это инвестиция, которую я делаю, чтобы продлить срок службы созданных мною чаш.

Для меня

Tried and True — один из тех продуктов, которые я должен иметь. Когда в моей банке Tried and True Original заканчивается, я всегда заказываю новую, прежде чем закончится старая. Я так часто им пользуюсь и боюсь думать, что не имею его под рукой.

Tried and True Original доступен в Интернете на Amazon. Если вы хотите сначала попробовать его в меньшем размере, Tried and True предлагает размер один галлон, размер одной кварты и размер одной пинты.

Сначала я попробовал кварту, а затем сразу перешел к экономии на галлоновой банке Tried and True Original. На унцию, размер галлона является лучшим значением в долгосрочной перспективе. Думаю, я закончил около 150-200 деревянных мисок разных размеров с помощью одного галлона Tried and True. Эта безопасная для пищевых продуктов отделка для дерева имеет невероятное покрытие, поскольку для каждого нанесения требуется только тонкий слой.

Заключение

В этом мире есть несколько материальных продуктов, без которых я не могу жить.Испытанный и истинный оригинал — один из таких продуктов.

Мне нравится легкость, скорость и простота нанесения на мои деревянные чаши финишного покрытия Tried and True Original. Элегантный, сдержанный глянцевый блеск деревянной чаши, отделанной Tried and True, позволяет красивой текстуре говорить сама за себя.

Если вы заинтересованы в создании высококачественного глянцевого покрытия, обязательно прочтите эту статью, в которой вы узнаете, как легко распылять лак!

Сообщите мне, используете ли вы древесину, безопасную для пищевых продуктов, и что вы думаете об этом продукте.Пожалуйста, оставьте комментарий ниже.

Пока вы заканчиваете свою деревянную чашу, вы также захотите увидеть эти статьи:
• ОТДЕЛКА ДЛЯ САЛАТА — БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ? СЮРПРИЗ — 3 БЕЗОПАСНЫХ ВАРИАНТА
• СДЕЛАТЬ ШЕЛЛАК — КАК — ОТДЕЛКА ДЕРЕВЯННОЙ ЧАШИ
• 3 УДИВИТЕЛЬНЫХ ТЕХНИКИ ВКЛАДКИ БИРЮЗОВЫМ — ИЛЛЮСТРАЦИОННОЕ РУКОВОДСТВО
• 5 ВОЛШЕБНЫХ ФУНКЦИЙ ПО ЭБОНИЗИРОВАНИЮ ДЕРЕВА
• КАК НАПРЯЖИТЬ ЛАК

Happy Turning (and Finishing),
Кент

Приготовление пищи на дереве — настоящая еда

Приготовление пищи на дереве может потребовать терпения, но оно привносит дымный аромат в ваши любимые блюда, который может создать только кухонная плита. (См. Фотографии кухонных плит в галерее изображений.)

Готовя на дровах, можно приготовить пищу самого высокого качества в мире. Мне нравится готовить исключительно на дровах более 20 лет. Ничто не может сравниться с приготовлением на дровах — превосходным ароматом дыма — изысканными и нежно приготовленными блюдами на традиционной плите.

Когда вы полагаетесь на местное возобновляемое топливо, особенно на то, которое вы можете собирать самостоятельно, возникает чувство независимости и возможностей. Мой топор звенит на блоке, как колокол свободы, объявляя о моей способности работать с ресурсами близлежащего леса, чтобы удовлетворить свои потребности в приготовлении пищи.Я могу расколоть растопку, зажечь пригоршню сухих сосновых шишек и за считанные минуты разжечь огонь и зажарить пищу для быстрого ужина или закуски. И вы тоже можете с правильным ноу-хау и некоторой тщательной подготовкой.

Первое, что вам понадобится (если у вас ее еще нет), — это кухонная плита, и во многом благодаря беспрецедентному прошлогоднему спросу, обусловленному проблемой 2000 года, на рынке больше марок и моделей, чем когда-либо прежде (см. «Кухонные плиты Возвращение »в конце статьи). Однако, если вы решите поискать более выгодную покупку бывших в употреблении кухонных плит, убедитесь, что та, которую вы выбрали, не изношена.Топка обычно уходит в первую очередь: она ломается и сгорает при использовании. Хорошие решетки и плотная посадка важны для борьбы с огнем и предотвращения дыма в доме. Вы также захотите внимательно осмотреть рабочие вентиляционные отверстия, заслонки и зольник, а также проверить духовку и резервуар для воды на предмет утечек. Большая топка хороша тем, что она дольше держит огонь, может обрабатывать большие куски дров и требует меньше ухода. Большие плиты также позволяют легко готовить для больших групп или тех, кто много ест. Помните, что вы всегда можете приготовить небольшие блюда на большой плите.Новички, остерегайтесь невольно соглашаться на гораздо меньшие, чем самые лучшие характеристики от вашей плиты и огня. В идеале дрова должны быть тщательно выдержаны, то есть хорошо -сушеные Одна из самых больших ошибок начинающих поваров по дровам — это неправильный выбор топлива. Древесина лиственных пород горит медленно и дает продолжительное тепло, идеально подходящее для «поддержания» огня после того, как вы разожжете его с помощью более легких пород с более низкой температурой растопки, таких как сосна. Легкая древесина, такая как сосна или тополь тюльпанов, создает восторженное, яркое, горячее и быстрое пламя, отлично подходит для разжигания огня и для быстрой работы, например, для кипячения чашки чая или жарки яйца.

Хороший выбор дров, сложенных в соответствии с размером и типом в легкодоступные штабеля рядом с печью — даст вам самые широкие возможности для управления и создания именно того огня, который вам нужен для различных ситуаций приготовления. Я рекомендую складировать примерно 50/50 твердых и мягких пород древесины.

Если возможно, выбирайте и заготавливайте древесину самостоятельно. Хотя это может показаться ненужной рутиной, поверьте мне на слово: если начать с правильной древесины, весь остальной процесс будет быстрым и легким.

Отправляясь на лесозаготовительную площадку, помните, что небольшие деревья легче валить и обрабатывать. . . от переноски кусков до раскалывания блоков. Кроме того, обрезка дров до длины печи теперь будет означать гораздо меньше усилий, когда дело доходит до готовки позже. Сделайте топливо на 2–2 3/4 дюйма короче, чем расстояние от передней части до задней части печки. Вы всегда можете кормить более короткими кусочками, но все, что намного длиннее, не входит. Узлы, изгибы или завитки в древесине также повлияют на посадку; работайте с природой в ваших интересах.Если деревяшка тоже) узловатая. использовать для камина вместо печи

Часто даже при работе с деревянными брусками высокого качества. вам нужно вырезать плохие пятна. Обязательно сделайте квадратный разрез, чтобы при установке блока на разделение он стоял вертикально и представлял вам идеальную цель.

Ах, чтобы колоть дрова. . . просто наощупь, я предпочитаю дровяной двор с низким и высоким блоком для резки (высокий блок часто легче ложится на спину, особенно когда работа требует повторных взмахов топором).

Мой друг, Питер Готт, показал мне свой трюк с методом «двух тачек». Он ставит одну тачку справа, а другую — слева от своего высокого блока, чтобы ему не приходилось тянуться к земле и от земли, чтобы собрать и положить дрова. Когда он раскалывает куски, они естественным образом падают в одну или другую тачку и готовы к перекатыванию в его стопки кухонной плиты.

Еще одно важное соображение — это толщина дров для печи. Вы захотите, чтобы большая его часть была размером примерно 1 3/4 дюйма на 1 3/4 дюйма, хотя некоторые более крупные части для замедления горения и некоторые более мелкие части, чтобы поднять огонь, также важны.

Разложите древесину по категориям разного размера, породы и влажности. Наиболее важна стабильная стопка , которая защищает от дождя и снега, но позволяет сушить. Дайте дереву время высохнуть. Планируйте с умом. Подготовьте древесину до того, как она вам понадобится. Если можете, приготовьте приправы на год вперед.

Готовим на дереве для начала

Приходит сухая сосна, собранная после того, как ее только что бросили, и покрытая соком, — это лучшее, что я знаю, чтобы разжечь огонь.Сухие стружки, пушистые и длинные, занимают второе место. Бумага — плохой и часто токсичный заменитель, но работает. Заведите большую горку трута в своей топке. Откройте вентиляционные отверстия и заслонки, чтобы обеспечить максимальный поток воздуха через печь. Встряхните решетки, если они забились, чтобы из них вышла зола.

Перекрестные осколки на поверхности вашего трута. Затем перекрестите несколько более толстых кусков, а затем куски шириной с рукоять топора. Перекрестие дает теплу и кислороду путь между топливом, позволяя огню подниматься сквозь слои плитки.Идеально расстояние от 1/2 до 3/4 дюйма между всеми топливными элементами. С качественным топливом можно за секунды развести огонь в холодном боксе. (Используйте мягкие сухие дрова для начала огня.)

Разжигая огонь в печи, добавляйте от одной до трех дров за раз. Деревянные куски, расположенные близко друг к другу (примерно на расстоянии 1/4 дюйма друг от друга), будут гореть медленно, как и влажное, большое или холодное дерево, и любые из них можно использовать по мере необходимости для замедления огня. Регулярно очищайте и выбрасывайте золу.Пепел на ящике для духовки изолирует тепло от духовки. Фигово! Когда огонь станет горячим, вы можете отключить регулирующие заслонки, чтобы отрегулировать температуру и контролировать расход древесины.

Поддержание огня и правильной интенсивности требует глубокого понимания температуры ящика, размера топлива, содержания влаги в древесине, плотности штабелирования и количества воздушного потока, контролируемого вентиляционными отверстиями. . Хороший «тендер» имеет шестое чувство о том, что и когда нужно огню, и обеспечивает его до того, как напильник либо затухнет слишком низко, чтобы его можно было оживить, либо станет настолько горячим, что сожжет пищу.Верьте в себя и слушайте огонь.

Советы по приготовлению на плите

Домашний яблочный пирог для мамы — это домашний яблочный пирог мамы, приготовленный в газовой или электрической духовке или в кухонной плите (дровяное приготовление, возможно, на одну или две ступени улучшает вкус даже маминых пирогов). Дело в том, что рецепты остались прежними; время и методы приготовления могут отличаться.

Осведомленность и чуткость — ключи к успеху и удовольствию от приготовления пищи на этих великолепных плитах.Вся верхняя часть плиты может служить поверхностью для приготовления пищи, но имейте в виду, что самые горячие области будут находиться над топкой и ближе к задней части плиты. (Не путайте эти плоские круглые диски с конфорками; на самом деле это съемные крышки, предназначенные для облегчения очистки внутри изразцовой печи.) Поверхность становится все холоднее по мере удаления от источника тепла, что дает вам широкий диапазон ( в буквальном смысле!), позволяя держать блюда на медленном огне или доводить их до кипения.Следите за своей едой и огнем, и пусть каждый скажет вам, что ему нужно. Под руководством интуитивного повара верх кухонной плиты превращается в организованный водоворот кастрюль и сковородок, вращающихся, как игроки в игре на музыкальных стульях, пока каждый не найдет свое идеальное место.

С кухонной плитой можно использовать самую разнообразную кухонную посуду, но благоухание — это чугун (см. «Уход за чугуном и подача чугуна» в этом выпуске). Ничто так же не поглощает и не распространяет тепло и не удерживает его дольше. . . идеально подходит для природы огня и кухонных плит.Метизы обладают снисходительной природой; это увеличивает нашу погрешность и дает нам наилучшие шансы на успех.

Мой друг, Хой, недавно рассказал мне, как он, будучи девятилетним ребенком, готовящим на 11, заполнял железную сковородку длиной два фута до конца жидким тестом, а затем вращал ее каждые пять минут или около того, чтобы сохранить тепло ровное и постоянное. Таким образом, ни один конец сковороды не находился слишком близко к машине, слишком далеко от огня, чтобы было слишком жарко или слишком холодно, что позволяло производить блины максимально.

Эту же технику можно и нужно использовать для запекания и запекания. Сторона духовки, ближайшая к топке, будет самой горячей, поэтому вам нужно перевернуть хлеб и другие запеченные блюда хотя бы один раз, а иногда и больше (в зависимости от требуемого времени приготовления), чтобы обеспечить равномерный нагрев.

Одна особенно приятная особенность кухонной плиты заключается в том, что вы можете позволить огню погаснуть, а остаточное тепло будет продолжать медленно готовить блюдо в течение нескольких часов, пока вы не рубите дрова или гуляете в прохладный осенний день.

Несмотря на распространенное современное заблуждение, кухонные плиты не обязательно должны быть медленными, неэффективными или отсталыми. При использовании надлежащей топливной древесины и соответствующих методов они могут быть столь же практичными, как и электрические электрические плиты современных газовых автомобилей. И, как дополнительный плюс, если природная (или неестественная) катастрофа выйдет из строя, плита согреет вашу кухню и поставит горячую пищу на стол.

Дайте шанс деревянной плите, или, вернее, дайте себе шанс с кухонной плитой. Требуется время, чтобы развить уверенность и опыт, необходимые для того, чтобы превратить приготовление пищи на дровах из кухонной работы в кулинарное искусство, но с практикой вы добьетесь этого.И, попробовав один раз, вы будете рады, что сделали это.

Кухонная плита Comeback

Любой, кто когда-либо пробовал свежий хлеб изнутри или тушеное мясо прямо на дровяной плите, скажет вам, что от еды лучше не становится. Но когда в начале этого века электрические (а позже и газовые) плиты принесли на кухню скорость и удобство, большинство людей были более чем счастливы пожертвовать небольшим количеством вкуса ради легкости поворота ручки этих современных приборов. Помимо кратковременного всплеска продаж, вызванного нефтяным кризисом 1970-х годов, рынок деревянных кухонных плит неуклонно сокращался.К концу 1970-х — началу 1980-х годов большинство розничных продавцов прекратили продажу кухонных плит, и многие производители исключили их из своих продуктовых линеек.

Но затем пришла угроза (реальная или разрекламированная) проблемы 2000 года, и внезапно повсюду потребители стали искать альтернативные средства для обеспечения своих семей горячим питанием, если свет погаснет.

Промышленность сообщила о 25% -ном скачке продаж кухонных плит по всей стране в 1998 г., причем наибольший прирост пришелся на страны Тихого океана, где продажи выросли на колоссальные 103%.

«Наши заказы увеличились в десять раз», — говорит Дэвид Аркелл, вице-президент и генеральный менеджер Enterprise-Fawcett, производителя печей из Нью-Брансуика, который производит пять моделей кухонных плит, от топовой модели Monarch до его прочный, если не совсем стильный лагерь Woodsman. По словам Аркелла, бизнес в начале 1999 года был настолько оживленным, что к апрелю Enterprise приняла все заказы, которые могла выполнять в течение Нового года.

Норвежский производитель печей Jøtul недавно начал импорт в США.С. мини-плита впервые за 20 лет. «Jøtul 404 постоянно производился в Норвегии с 1953 года», — говорит координатор по маркетингу компании Бетани Уэббер. «Но мы перестали продавать его здесь из-за отсутствия интереса»

В прошлом году, побуждаемый растущим потребительским спросом, Йотуль решил вернуть плиту в Америку, и реакция, по словам Уэббера, была «ошеломляющей».

Хотя и Аркелл, и Уэббер признают, что их компании стали свидетелями замедления роста в летние месяцы, оба убеждены, что деревянные кухонные плиты никуда не денутся.

«Некоторым людям просто нравится внешний вид кухонной плиты», — говорит Аркелл. «Другие просто любят готовить из дров. Это узкий рынок, но он есть».

Хотите почувствовать вкус прошлого? Ознакомьтесь с Каталогом неэлектрических устройств Lehman (пересмотренное издание 1999 г.), в котором представлен впечатляющий выбор деревянных кухонных плит от полдюжины производителей по цене от 850 долларов (за плиту Baker’s Choice, изготовленную амишами … думайте о функции важнее формы. ) до более чем 3000 долларов. Каталог доступен за 3 доллара США, вы можете получить к нему доступ в Интернете по адресу http: // www.motherearthnews.com/shopping/home.aspx.

— Баранина Маргарита

Первоначально опубликовано: декабрь 1999 г. / январь 2000 г.

Как древесина попала в нашу пищу, затем из нее и снова в нее

Когда вы сообщаете о правилах, простой вопрос может довольно быстро стать жизненным.

В одну минуту вы пытаетесь выяснить, что в вашем хлебе, в следующую минуту вы задаете такие вопросы, как: Что такое хлеб? Если я назову что-то «хлебом», станет ли это хлебом?

Обычно хлебность определяется всего четырьмя ингредиентами: мука, вода, соль и дрожжи.Но хлебопечки уже давно добавляют еще один ингредиент даже в самые простые буханки. Дерево. Опилки. Древесное волокно. Фактически, какое-то дерево использовалось во всех продуктах питания, по крайней мере, с начала индустриальной эры до наших дней.

История съедобной (или несъедобной) древесины — это в двух словах история регулирования пищевых продуктов. Или, может быть, на складе пиломатериалов.

История начинается в 1700-х годах на берегах европейских рек, среди мельниц и хлебопеков, которые пытались решить проблему: как дешево накормить бедных?

«В какой-то момент какой-то умный мельник сказал:« А что, если мы смешаем муку с опилками? », — сказал историк кулинарии Пенсильванского университета Брайан Макдональд.«Мы продаем продукты на развес, и люди не очень хорошо знают, что такое мука, а что — опилки».

Пшеницы в Британии было мало, но опилки были повсюду. Иногда лесопилки и мельницы даже разделяли пространство.

Защитники бедных не были в восторге от так называемой «древесной муки». По словам Макдональда, это начало сказываться на здоровье потребителей и на рынке хлеба. Мельницы и пекари, которые использовали опилки, мел и другие наполнители, могли подрезать те, которые не использовали их, и вывести их из бизнеса.

В конце концов, усиление государственных инспекций и потребительский спрос привели к появлению компаний, продвигавших чистую пищу, таких как Nabisco и Quaker Oats в 19 и начале 20 веков. Quaker продавал овес в картонных коробках, которые были новинкой для того времени, с изображением доброго старика и свитка с надписью «чистый». Как пишет Эндрю Ф. Смит в своей книге «История еды», это оказало огромное влияние на зарождающуюся упакованную пищевую промышленность Америки.

У США не было таких проблем с опилками для хлеба, как в Европе, потому что пшеницы было очень много, сказал Макдональд.Тем не менее, есть свидетельства того, что «Poison Squad», своего рода прото-Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, которое тестировало продукты питания на рубеже веков, нашло свою долю этих продуктов. Атлас-обскура откопал стихотворение Харви Уайли, государственного химика, который проводил эксперименты:

Садимся за красиво раскинутый стол,

И изобилующий хорошей едой,

И нежно потрогать кремовый хлеб,

Просто нужно завершить

Пленка из масла, такого желтого и сладкого,

Подходит для ежеминутной работы

Боязнь восторга.

А пока едим

Невозможно не спросить: «Что в нем?

Ой, может, этот хлеб содержит квасцы и мел,

Или очень мелко измельченные опилки,

Или гипс в порошке, о котором говорят,

Terra alba только что вышла из шахты.

И наша вера в масло склонна ослабевать,

Потому что у нас нет подходящего места для прикрепления

Аннато такой желтый и говяжий жир такой гладкий,

О, если бы я мог знать, что в нем? »

Ням.

К 1950-м годам федеральное правительство установило правила и конкретные определения для всех видов продуктов питания, включая то, что оно считало хлебом: «приготовленное путем выпекания замеса дрожжевого теста, моя мука была увлажнена водой… с добавлением соли, и обычно с добавлением некоторых других ингредиентов ».

С этим последним битом все усложняется. В своей истории FDA отмечает, что обогащенный хлеб представляет собой ранний пример того, насколько сложно регулировать пищевые добавки.

Одна из тех добавок, которые FDA должно было регулировать? Целлюлоза — растительное волокно, которое часто получают из древесины. Целлюлоза была «в целом признана безопасной» Управлением по контролю за продуктами и лекарствами в 1973 году, и она содержится во многих продуктах питания. Вы можете это сказать, потому что каждые несколько лет в том или ином издании публикуется история типа «Знаете ли вы, что в…?» Бургеры, тако, сыр, мороженое! И, конечно же, хлеб.

Контркультурное движение 60-х и 70-х годов избегало послевоенных полуфабрикатов, сказал Макдональд, но к 80-м годам потребители искали здоровую пищу, а маркетологи знали, как продвигать целлюлозу.

«Вы начинаете видеть людей, продающих хлеб, в которых говорится:« В два раза больше клетчатки, чем у ведущего конкурента, [и] на 30 процентов меньше калорий, чем в белом хлебе торговой марки »», — сказал Макдональд.

Целлюлоза делает это возможным. По словам Макдональда, опилки обычно содержат около 40 процентов целлюлозы. Вещества, добавленные в сегодняшнюю пищу, очищены и безопасны для употребления, но не имеют долгосрочной пользы для здоровья. Он просто проходит через тело, может быть, делает вас более регулярным, но это все.

К середине 80-х годов группы потребителей и Федеральная торговая комиссия начали противодействовать некоторым производителям хлеба, которые громко заявляли о низкокалорийном белом хлебе с высоким содержанием клетчатки, хотя не вся клетчатка является «диетической клетчаткой».

Целлюлоза имеет и другие применения. Производители мороженого используют его для придания более сливочного вкуса продуктам без использования сливок. Сырные компании используют его, чтобы измельченный сыр не слипался. Эти типы упакованных пищевых продуктов могут даже иметь маркировку «органический» и «без ГМО», потому что древесина, используемая для создания целлюлозы, часто бывает и той, и другой.

Некоторые компании также считают, что целлюлоза является полезным наполнителем, позволяющим им сократить расходы и иногда нарушать нормативные требования. Особенно частым нарушителем является сыр пармезан. Его производство дороже, чем производство других обычных сыров, и Bloomberg обнаружил, что некоторые бренды, обещающие «чистый» сыр, на самом деле продают продукты с содержанием целлюлозы до 8,8%. Некоторые даже не содержали пармезана.

Но в целом продовольственные компании скажут вам, что здесь не происходит ничего гнусного.Они просто пытаются удовлетворить запросы потребителей и поддерживать низкие цены на безвредный ингредиент, который правильно маркирован.

Чтобы прояснить ситуацию для потребителей, FDA начало вводить новые правила, касающиеся добавленных волокон, только в этом году. По словам Макдональда, этот процесс может занять десятилетия. Частично это связано с тем, что агентство уделяет первоочередное внимание опасностям для здоровья, а тестирование добавленных волокон может быть трудным и дорогостоящим.

Но это также сложно, потому что, когда кучка бюрократов пытается количественно определить, что хлеб есть хлеб, все приобретает философский характер.

No related posts.

Добавить комментарий