Чугунный казан подготовка к использованию: КАК ПОДГОТОВИТЬ ЧУГУННЫЙ КАЗАН К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ | Станислав «ТАКАЯ КУХНЯ»

By alexxlab No comments

Содержание

КАК ПОДГОТОВИТЬ ЧУГУННЫЙ КАЗАН К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ | Станислав «ТАКАЯ КУХНЯ»

НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ НАЧИНАТЬ ГОТОВИТЬ В НОВОМ КАЗАНЕ С МАГАЗИНА!

Казан с магазина

Казан с магазина

Так как вы читаете данную статью, то скорее всего вы недавно купили чугунный казан и повествовать о том что такое казан и каких видов он бывает будет лишним. Поэтому предлагаю разобрать вопрос:

Почему же нельзя готовить в новом казане?

(ВИДЕО ОТВЕТ В КОНЦЕ СТАТЬИ)

Ответ скрывается в самом названии -«Чугунный» казан. Чугун — металл, который в чистом виде при контакте с кислородом образует коррозию, и для защиты от коррозии на заводе изготовителя после отливки казана всю поверхность покрывают маслом. Только масло это индустриальное, не пищевое. Именно для того чтобы избежать отравления нельзя готовить в новом казане!

Но теперь возникает новый вопрос:

Как же подготовить чугунный казан к использованию?

Для подготовки нового чугунного казана с магазина я выделил 3 этапа, именно о них и пойдет речь:

1 Этап- привести в гладкое состояние внутреннюю поверхность казана.

Внутренняя поверхность казана должна быть гладкой, и чаще всего их продают уже в обработанном виде, но так как речь идёт о казанах с магазина, то нельзя не упомянуть о том, что попадаются и экземпляры не тронутые после отливки, внутренняя поверхность бывает зернистой.

Внутренняя поверхность необработанного казана

Внутренняя поверхность необработанного казана

Чтобы сгладить эту поверхность необходимо просто отшлифовать его. Для этого можно использовать наждачную бумагу, специальные насадки для дрели и болгарки.

Процесс шлифовки казана

Процесс шлифовки казана

2 Этап — обжиг казана.

Возвращаемся к индустриальному маслу. Нам надо избавиться от него, и для этого нам надо обжечь казан. Необходимо поставить казан на сильный огонь, чтобы он нагрелся на столько, чтобы масло начало выгорать и испарятся. Для лучшего обжига следует на печи наклонять по очереди каждую ручку казана, чтобы с них масло так же выгорало.

Процесс обжига

Процесс обжига

Обратите внимание что при выгорании масла чугун приобретает светло серый цвет. Обжиг займет около 1,5 часа. После обжига необходимо казану дать остыть и хорошенько помыть в холодной воде без моющих средств.

3 Этап — прокаливание маслом.

Казан очистили, но чугун начинает ржаветь. Для того чтобы не было коррозии необходимо нанести новый слой масла, на подобии того слоя, который был с магазина, но отличие в том, что теперь нужно нанести слой «пищевого масла». Для этого можно использовать масла с низкой температурой испарения и дымления, такие как льняное масло, арахисовое, кунжутное и т.д. Обычным растительным маслом так же можно прокалить казан, но процесс будет длиться дольше, а эффект сохранится на меньший срок.

Для прокаливания нужно поставить казан на печь и развести огонь выше среднего. После этого выливаем в казан масло 150 мл (в данном случае льняное) и шумовкой все время распределяем масло по всей поверхности до тех пор пока на масло не начнет дыметь и не появится черный нагар.

Процесс прокаливания

Процесс прокаливания

После этого надо вылить масло, залить новое и повторить процедуру. Проводим этот цикл раза три четыре, пока внутри казана не образуется ровный черный нагар масла. Этот нагар будет защищать казан от коррозии и послужит отличным антипригарным покрытием!

Для лучшего вкуса ваших будущих кулинарных шедевров так же рекомендую после прокаливания налить в казан растительное масло и пожарить в нем один лук, крупно нарезанный, распределяя масло по всему казану. Так казан впитает аромат жаренного лука и в будущем еда будет получаться вкуснее.

И в завершение надо помыть казан холодной водой и губкой без использования моющих средств. Внутренняя поверхность казана должна оставаться жирной.

ДЛЯ ВАШЕГО УДОБСТВА Я СНЯЛ ВИДЕО ПРОЦЕСС ПОДГОТОВКИ НОВОГО ЧУГУННОГО КАЗАНА. ЕСЛИ ДАННАЯ СТАТЬЯ И ВИДЕО БЫЛИ ДЛЯ ВАС ПОЛЕЗНЫ ТО В ЗНАК ПРИЗНАНИЯ ПРОШУ ОЦЕНИТЬ СТАТЬЮ И ВИДЕО И ЕСЛИ ВАМ ЭТО ИНТЕРЕСНО ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ ЯНДЕКС ДЗЕН И YouTube.

Как прокалить казан чугунный в домашних условиях?

Казан – традиционная посуда для приготовления плова, шурпы и других вкусных среднеазиатских блюд. Технология производства казана также традиционна, и эта посуда, в отличие от современной, не готова к использованию сразу после магазина и первой мойки.

Разделы статьи

Подготовка к первому использованию

Какой бы материал ни был у вашего казана, его нужно отмыть после магазина. Используйте доступные вам чистящие средства. Важно снять консервационную смазку, что нанёс завод. Эта смазка, попав в еду, не принесет ничего хорошего.

Для чугунного казана потребуется обязательно сделать обжиг.

В отличие от алюминиевой посуды, где защитная плёнка окислов образуется даже при комнатной температуре, чугун нуждается в защите. Без защитной пленки чугунная посуда ржавеет.

Как очистить казан от ржавчины можно прочитать тут.

Кроме того, к необработанному чугуну пища пригорает и довольно серьёзно. Защитная пленка выступит таким антипригарным покрытием по технологиям прошлого.

И последнее, без защитной пленки у чугунной посуды в блюдо попадает неприятный железный привкус.

Как же заполучить эту нужную защитную плёнку?

Это можно добиться благодаря традиционному прокаливанию чугунного казана с маслом.

Прокаливание относится исключительно к чугунной посуде.

Способы и места прокаливания

Подготовка крупной посуды заключается в процедуре прокаливания. Это воздействие на ёмкость высоких температур длительное время. Есть несколько основных способов прокаливания, которые зависят от места и времени. Некоторые делаются в доме, но есть те, что проще провести на открытом воздухе. Способы, как прокалить чугунный казан в домашних условиях, простые, но обязательные к использованию.

Необходимо понимать, чем отличается подготовка казана в разных условиях и с чем придётся столкнуться.

Прокаливание на улице

Проще всего на улице подготовить казан к первому употреблению. На костре нужно установить посудину и ждать, когда прекратится дым. А тёмного дыма будет много, и он довольно едкий. Готов к эксплуатации казан тогда, когда пропали тёмные пятна на поверхности. После полного остывания процедура считается завершённой.

Прокалка на улице.

Прокаливание дома

В помещении процесс будет проходить дольше и проблемнее, но если вариантов других, как прокалить казан чугунный, нет, нужно будет обеспечить максимальное проветривание. Открывают все окна, включают вытяжки и стараются удалиться из кухни, только периодически поглядывая на посуду.

Один из способов – прокаливание в духовом шкафу. Для этого посудину необходимо сперва промыть тёплой водой, высушить и поставить в духовку с температурой 200 градусов. Нужно, чтобы из духовки начала валить гарь, и оставить остыть. После толстую кастрюлю промывают тёплой водой и убирают всю влагу при помощи полотенца.

Прокалка казана в домашних условиях.

По той же схеме можно установить металлическую ёмкость на газовую печь и ждать, пока не перестанет валить дым. Процесс будет долгий и неприятно пахнуть. За это время на открытом огне выгорит весь слой машинного масла, который остался с завода.

Виды прокаливания

Есть ряд способов прокаливания, которые зависят от времени и используемых материалов. Выбрать можно подходящий. Время, что займёт процедура, не будет особенно отличаться при использовании того или иного метода.

Прокаливание с поваренной солью

Использование соли очень практично и на костре, и на плите. Её нужно насыпать в казан и перемешивать периодически. В процессе она потемнеет, полностью в себя впитает всю жидкость, масло и большую часть дыма или неприятного запаха. Потребуется одна или даже несколько упаковок, чтобы хватило сухого вещества. Обязательно выбросить отработанную соль, она совершенно непригодна в пищу.

Способ прокалки с поваренной солью.

Обработка маслом

Растительное масло применяют не для того, чтобы провести обработку впервые, а чтобы закрепить процедуру. Нужно в ещё горячий казан осторожно влить масло и провернуть его так, чтобы все стенки были промазаны. Остаток необходимо удалить, а стенки и дно хорошо протереть бумажными полотенцами.

Прокаливание казана с помощью масла.

Обработка казана в духовке

В духовке прокаливают посуду при температуре 200 градусов, перед этим хорошо промывают её чистой водой. Понять, что казан готов, можно по тому, что появился сильный дым.

Обработка чугунного казана в духовом шкафу.

После того как утварь остынет, её снова вымывают чистой водой и вытирают насухо.

Обжиг на открытом огне

На костре, мангале или просто открытом огне нужно подвесить или удобно установить посудину и ждать, пока она не перестанет дымиться и поменяет оттенок. Если в процессе будут появляться ржавые пятна, то это не должно никого пугать. Лучше проследить, чтобы огонь со всех сторон равномерно попадал на днище и бока.

Обжиг на открытом огне.

Духовка

Как прокалить чугунный казан в домашних условиях, если другие методы не подходят и нет времени стоять над изделием?

В таком случае можно воспользоваться духовым шкафом. Процедура простая, во время ее проведения можно заниматься другими домашними делами.

Как же прокалить казан чугунный:

  • Сначала промывают с хозяйственным мылом или другим моющим средством. протирают насухо.
  • Пока моете посуду, включите духовой шкаф и выставьте температуру 180 градусов. Пока будете отмывать посуду, он хорошо нагреется.
  • Вымытый и высушенный казан поместите в духовку. Ничего насыпать и наливать в него не нужно. Через некоторое время должен появиться голубоватый дымок. Это значит, что началось обгорание технического средства. Не забудьте включить вытяжку и открыть все окна.
  • Обжигаем до того момента, пока дым не перестанет идти. Затем выключаем духовой шкаф и оставляем чугун остывать.
  • В конце изделие промывают теплой водой. Холодную использовать нельзя. Чугун хоть и прочный материал, но очень чувствительный к резким перепадам температур.

После такого обжигания использование казана все еще невозможно. Необходимо обработать посуду поваренной солью или маслом, и только потом возможно применение изделия для плова или других блюд.

Поваренная соль

Перед использованием данного способа необходимо вымыть изделие с мягким моющим средством. Можно взять гель для мытья посуды или хозяйственное мыло.

После чего вытирают насухо полотенцем или салфетками и приступают к применению этого метода обжигания.

Как правильно прокалить чугунный казан:

  • Понадобится 1 пачка соли, которую высыпают на дно посуды. Она должна полностью покрывать днище изделия.
  • Поставьте посуду на плиту и включите огонь.
  • Во время процесса необходимо помешивать поваренную соль. Когда она станет коричневого цвета плиту выключают и оставляют казан остывать. Нельзя наливать холодную воду или подвергать резкому перепаду температур (например, выносить на улицу зимой).
  • Когда посуда остынет, поваренную соль высыпают в мусорный пакет и протирают поверхности изделия бумажными салфетками.

После такого метода посуда засияет чистотой и будет пригодна к использованию.

Во время помешивания соли наденьте перчатки, желательно высокие и используйте очки с респиратором. Соль в раскаленном виде вызывает серьезные ожоги лица и глаз, если попадет на кожу.

Таким образом можно обработать не только чугунные изделия, но и алюминиевые. Алгоритм действий такой же.

Соль не только впитывает техническое масло, она вбирает в себя все химические вещества, которые применялись при производстве изделия.

Способы прокаливания

Есть несколько основных вариантов, как прокалить чугунный казан. Все способы простые. Главное, соблюдать технику безопасности и четко следовать инструкции.

Маслом

Иногда процедуру прокаливания с маслом люди называют «воронением», но это неправильно. В этом случае не происходит образование оксида железа, а появляется гладкая пленка из пригоревшего растительного масла. Она никак не отразится на вкусе и аромате блюда и нужна для того, чтобы во время приготовления продукты не пригорали.

Для обжига используют животный жир или растительное масло. На котел объемом 10 л понадобится примерно 200 мл масла. Процедура занимает около 30 минут и требует постоянного участия человека.

Как обжечь казан:

  • Его промывают с моющими средствами, после чего просушивают. Он должен быть полностью сухим внутри. При необходимости дополнительно протирают салфетками или бумажными полотенцами.
  • В холодный казан заливают 200 мл растительного масла.
  • Посуду ставят на средний огонь.
  • Казан наклоняют в разные стороны. При этом стараются не разлить масло на огонь. Внутреннюю поверхность можно смазать с помощью шумовки.
  • Когда стенки начинают подсыхать, их снова смазывают.
  • После окончания прокаливания масло сливают. Его уже нельзя использовать.
  • Ждут, пока посуда полностью остынет, затем протирают бумажными полотенцами для удаления масла.

Для проверки качества выполненной работы в протертый казан заливают воду и кипятят ее. Если она не помутнела, значит, посуда подходит для приготовления пищи.

Внимание! После обжига емкость нельзя мыть моющими средствами.

С помощью соли

Такой метод применяют для обжига в квартирах, когда нельзя сделать это на улице. Для выполнения процедуры используют соль только грубого помола. Чем крупнее будут кристаллы, тем лучше. Мелкий помол и экстра не подходят.

Как подготовить новый казан к использованию:

  • С наружной и внутренней стороны емкость промывают под проточной водой.
  • Все стенки тщательно протирают тряпкой или салфетками.
  • В казан на 10 л засыпают 3 кг поваренной соли.
  • Ставят посуду на огонь и прокаливают в течение 1-2 часов.
  • Длительность регулируют, исходя из цвета соли. После обжига у нее появляется насыщенный коричневатый оттенок. Цвет меняется по мере впитывания машинного масла.
  • После завершения обжига этой же солью протирают внутреннюю и наружную поверхности.

Соль, которой прокаливали казан, нельзя использовать в пищу. Она впитала в себя много технического масла.

В духовом шкафу

Такую процедуру нежелательно делать. В духовке прокаливают только в том случае, если нет других вариантов. Во время обжига будет выделяться неприятный запах. Перед прокаливанием открывают все окна, чтобы обеспечить хороший сквозняк.

Как обжечь новый чугунный казан:

  • Духовку предварительно разогревают до 200°C.
  • В холодный казан наливают 25 мл масла. С помощью кисти его размазывают по всей внутренней поверхности.
  • Сверху емкость закрывают фольгой. Это поможет уберечь духовку от масла.
  • Котел выдерживают около 1 часа.
  • После этого дают посуде остыть и убирают лишнее масла салфетками.

Весь процесс повторяют 3-5 раз.

На свежем воздухе

При обработке на костре достигают высоких температур, нагревая всю поверхность казана как внутри, так и снаружи. Огонь должен быть открытым, жаровню и другие конструкции при этом не применяют.

Как подготовить казан к первому использованию:

  • Над местом будущего костра устанавливают 2 опоры и поперечину между ними для установки емкости.
  • Казан промывают под проточной водой с использованием моющих средств.
  • Тщательно ополаскивают и дают просохнуть.
  • На открытом огне емкость обжигают в течение 3-4 часов. При этом постоянно поддерживают огонь.

После завершения обработки казан остужают естественным путем. Затем промывают под проточной водой.

Важно! Во время обработки будет выделяться большое количество испарений машинного масла. Лучше держаться в стороне от костра, чтобы избежать вдыхания вредных веществ.

Открытый огонь

Как правильно обжечь казан должна знать каждая обладательница такой посуды. Рано или поздно эта информация пригодится, особенно при покупке нового изделия.

Провести процедуру можно и на улице. Это простой и хороший метод, особенно, если в доме маленькие дети и не хочется, чтобы малыш дышал вредными запахами.

В газетах можно найти объявления с подобным содержанием: «Обожгу чугунный казан быстро и дешево. Подготовлю его к работе». Конечно это намного удобней, но качественней ли?

Лучше подготовить изделие самостоятельно. Так точно известно насколько хорошо проведено прокаливание.

Как обжечь новый казан на улице:

  • Как подготовить к процедуре: перед этим изделие необходимо помыть с хозяйственным мылом, протереть насухо.
  • Казан поставьте на мангал, в печь или костер. Насыпать в него ничего не нужно.
  • Как и в случае с духовкой от изделия начнет идти голубоватый дымок. Значит заводская смазка начала выжигаться.
  • Обжигание продолжают до тех пор, пока дымление не прекратится.
  • Затем необходимо надеть перчатки и снять посуду с огня. Нельзя заливать мангал или костер водой, она может попасть на казан, что приведет к его порче. Можно использовать песок или засыпать огонь землей.
  • После остывания чугунную посуду необходимо протереть салфеткой, которую смачивают в масле. Таким образом можно устранить сажу. Также салфеткой, смоченной в масле необходимо протереть внутренние поверхности посуды, так создается антипригарное покрытие.
  • Казан снова ставят на огонь и разогревают до появления дыма. На стенке изделия должна образоваться тонкая пленка. Чтобы избежать появления потеков пройдитесь по посуде кистью, распределяя масло равномерно по всей поверхности.

На улице можно прокалить казан с помощью растительного масла и пищевой соли. Алгоритм действий такой же.

Вся процедура займете от двух часов до четырех. Время зависит от объема обжигаемой поверхности. Важно, чтобы все машинное масло выгорело. Постепенно, по мере его прогорания, внутренние стенки казана становятся чистыми и блестящими.

После окончания всех процедур чугунную посуду протирают тряпочкой.

Советы по уходу

После обработки нового казана необходимо придерживаться правил ухода за ним. Заключаются они в следующем:

  • Горячую пищу после готовки лучше переложить в другую посуду.
  • Обязательно тщательно отчистить чугунок от остатков еды и промыть без моющих средств.
  • Насухо вытереть и убрать на место.

Посуда не должна быть влажной при хранении, желательно время от времени вытирать ее сухой тряпкой. При использовании агрессивных моющих средств антипригарные свойства могут быть потеряны, поэтому можно обработать изделие маслом опять. Чугунная посуда очень надежна и если знать, как казан хранить правильно, то он может служить вечно.

Важно помнить, что прокаливание полезно не только для новой посуды. Процедуру рекомендуют проводить, если на казане остались пригоревшие остатки пищи. Если будут использоваться абразивные средства, посуду необходимо обжечь, затем нарастить слой масла.

Как правильно прокалить в зависимости от типа металла

Обжиг казанов из других металлов немного отличается от обработки чугунных емкостей. Все дело в материале и технологии изготовления.

Алюминий

Алюминиевые казаны тоже нуждаются в предварительной прокалке перед первым приготовлением пищи. Процедуру выполняют на открытом воздухе, т. к. во время обжига будет выделяться неприятный запах и много дыма. При выполнении процедуры дома обязательно открывают окна и включают вытяжку.

Процесс прокаливания:

  • Казан промывают в теплой воде для удаления пыли и других загрязнений.
  • Помещают на огонь. Если операцию выполняют на газовой плите, делают среднее пламя. В случае с костром огонь должен быть большим.
  • Емкость отправляют на обжиг.

Котел держат на огне 60-90 минут. За это время все машинное масло должно выгореть.

Медь

Сейчас такую посуду используют очень редко. Причины заключаются в следующем:

  • Медь подвержена коррозии.
  • Материал плохо сохраняет требуемую температуру, поэтому томить блюдо в такой посуде не получится.
  • Медные соединения токсичны для человека.
  • Емкость требует тщательной очистки после каждого приготовления пищи. На это уходит много сил и времени.

Медные казаны ставят на конфорку или отправляют на костер на 1,5 часа. При этом использование растительного масла или соли не требуется.

Средства для мытья электрической варочной панели

Можно ли нагреть глиняный горшочек в микроволновке и посуду из керамики

Для чего нужен фреон в холодильниках

Сталь

Стальную посуду прокаливают следующим образом:

  • Казан накрывают крышкой и ставят на максимальный огонь на полчаса для полного выгорания машинного масла. В раскаленную посуду нельзя наливать воду или масло. Жидкость начнет брызгать, что приведет к ожогам. Кроме того, масло способно загореться.
  • Казан оставляют остывать в течение 20 минут. После этого его тщательно моют со средствами бытовой химии и протирают.
  • Емкость снова отправляют на огонь. В нее наливают 1,5 стакана растительного масла и распределяют его по стенкам.
  • С помощью шумовки каждые 5 минут смазывают стенки маслом.
  • Через полчаса масло начнет выкипать и сильно дымить.
  • Его сливают, после чего посуду вытирают салфетками.

Также существуют стальные казаны, которые имеют эмалированное покрытие. Такая посуда не требует прокаливания.

Основные способы

  • обработка на костре;
  • прокаливание в духовке;
  • дополнительная обработка маслом;
  • прокаливание при помощи поваренной соли.

С поваренной солью

Обжиг казана при помощи поваренной соли подходит для использования внутри помещений. Его используют при прокаливании казана в квартирах. Необходимо использовать соль грубого помола. Чем крупнее соль, тем лучше пройдет прокаливание, поэтому экстра соль для этого не подойдёт. Порядок проведения работы выглядит так:

  • Емкость ополаскиваться проточной водой изнутри и снаружи.
  • Все стенки вытираются насухо полотенцем.
  • Внутрь казана помещается 2-3 кг соли. Количество используемой соли зависит от объёма казана.
  • Емкость устанавливается на огонь и удерживается на нём в течении 60-120 минут.
  • Время регулируется по состоянию цвета соли. На момент окончания прокаливания она должна стать равномерно коричневого цвета. Изменение цвета происходит из-за впитывания машинного масла.
  • После завершения процедуры этой же солью рекомендуется протереть все стенки как изнутри, так и снаружи.

Использовать эту же соль после обработки запрещено, она непригодна, поскольку впитала в себя машинное масло.

Прокаливание продолжается до тех пор, пока соль не станет коричневой

Обработка маслом

Обработка жиром не является самостоятельным методом прокаливания казана. Если используется новый чугунный казан, кроме сухого прокаливания на костре или при помощи поваренной соли, ему необходима дополнительная смазка. Она служит защитой для стенок чугуна, поскольку они подвержены появлению ржавчины. Для такой операции используют любое растительное масло. Предпочтительным является оливковое, однако подойдёт и подсолнечное, и кукурузное. Главное условие — масло должно быть пищевое. Проводят операцию следующим образом:

  • После сухого прокаливания в емкость из чугуна наливают 1 л масла.
  • Емкость устанавливается с жиром на огонь.
  • После закипания казан наклоняют таким образом, чтобы все стенки оказались покрыты жиром и помещают его в духовку.
  • Духовку нагревают до температуры 200 градусов.
  • В ней удерживают емкость на протяжении 2 часов.
  • По завершении обработки казан оставляют с маслом для полного остывания. Только после этого остатки жира удаляют при помощи моющих средств и воды.

Лить в горячий казан воду запрещено, он может растрескаться.

После прокаливания казан следует тщательно вымыть

В духовке

Обжигать казан в духовке следует лишь в крайних случаях, когда нет возможности произвести обжиг другим методом. Во время такой обработки выделяется большое количество паров сгоревшего масла. Эти пары являются ядовитыми, поэтому необходимо позаботиться об их удалении. С этой целью необходимо обеспечить постоянную вентиляцию воздуха в помещении, где находится духовка. Для этого открывают все окна, а если обработку проводят в летней кухне — то и двери, включают вытяжку на полную мощность во время всего периода обработки. Процесс обжига выглядит так:

  • Казан промывают под теплой проточной водой.
  • Духовой шкаф плиты разогревают до температуры 200 градусов.
  • После установления в него казана дверца закрывается.
  • Через определенное время масло начнет сгорать, из духовки будет выделяться дым. Нет надобности открывать дверцу духовки, имеющихся отверстий вполне достаточно.
  • Закончить обжиг следует после окончания выделения дыма. Такая процедура может занять несколько часов.
  • После остывания казана его промывают под проточной водой без использования моющих средств. Чтобы удалить остатки сажи, ёмкость вытирают сухими тряпками.

На костре

Обработка на костре подразумевает достижения высоких температур посредством нагрева всей площади чугунного покрытия как внутри, так и снаружи ёмкости. Поэтому обработка обязательно должна проводиться на открытом огне, из-за наличия большого количества испарения и возможности быстрее достигнуть высокой температуры. Порядок проведения обработки выглядит так:

  • Казан моется под проточной водой при помощи средств для мытья посуды.
  • Ёмкость ополаскивается.
  • На открытом огне казан следует прокаливать в течение 3 часов, постоянно поддерживая огонь.

Во время обработки будет много испарений. Это испарение машинного масла, поэтому лучше избегать вдыхания дыма и не допускать детей к данному костру.

После проведения обработки казану дают остыть, вымывают его проточной водой. Костёр необходимо затушить. Не рекомендуется готовить на нём пищу или жарить мясо, так как его использовали для удаления машинного масла.

Нужно ли обжигать алюминиевый котёл

Алюминий активный металл. И на открытом воздухе при любых условиях образуется защитная оксидная пленка.

При первом использовании вам потребуется очистить такой казан от консервационной заводской смазки. С этим справится бытовая химия.

Как правильно мыть казан написано в этой статье.

Для создания масляного антипригарного слоя нужно повторить процедуру, что и для чугунной посуды, но жар держите слабый.

Пожалуйста, соблюдайте пожарную безопасность. Правильно обработанный казан прослужит долго и не раз порадует вкусными блюдами.

Для чего необходимо прокаливание

Процедура прокалывания необходима для удаления остатков машинного масла, которым смазывались литые формы перед изготовлением емкостей из чугуна. Казаны являются цельнолитыми и для удобства их изъятия формы пропитывают маслом. Однако это не растительное и не пищевое, а синтетическое машинное масло. Оно является непригодным к употреблению и может вызвать серьезные пищевые отравления.

Из-за неудалённых остатков этого масла, во время приготовления пищи, особенно первых порций, в новом казане, еда может прилипать к днищу и стенкам. Чтобы этого не случилось, следует провести не только сухую обработку на костре, в духовке или при помощи соли, но и обработать новую емкость из чугуна при помощи пищевого растительного масла. Порядок проведения этой процедуры описан выше. Попадая в мельчайшие поры и изменения плоскости чугунного литья, пищевое масло предотвратит прилипание еды. Вкус этого масла не будет ощущаться во время приготовления блюд на других растительных маслах. Если же остатки этого средства и попадут в приготавливаемые блюда, вреда не будет.

Правила подготовки нового казана к первому использованию

Выбирая способ, как прокалить казан чугунный следует учитывать личные предпочтения и возможности. Однако кроме прокаливания необходимо провести и другие операции по подготовке данных ёмкости к использованию. Порядок проведения этих процедур и их надобность различаются в зависимости от материала изготовления емкости.

Чугунного

Чугунную емкость необходимо обрабатывать следующим образом:

  • Только что купленная ёмкость промывается под теплой проточной водой. Для чистки следует использовать неабразивные чистящие средства, например, гель для мытья посуды.
  • Затем проводят процедуру прокаливания. Следует выбрать любой метод из вышеописанных. Рекомендуемыми являются те, которые проводятся на открытом огне. После прокаливания емкость должна остывать самостоятельно. В это время недопустимо, чтобы на неё попала вода.
  • Остатки сажи после обработки удаляют при помощи проточной воды, гелевых моющих средств и сухих полотенец.
  • Затем проводят обработку пищевым растительным маслом. После завершения этой обработки казан изнутри и снаружи вымывают теплой водой.
  • Затем ёмкость вытирают насухо.

Алюминиевого

Обработка алюминиевого казана проходит по той же схеме, которая описана выше для чугунного. И всё же есть несколько отличий:

  • Чугунные емкости обрабатывают при температурах около 200 градусов. Максимальной рекомендуемой температурой для обработки алюминия является 150 градусов.
  • Во время всех этапов обработки и эксплуатации мыть казан из алюминия следует только хозяйственным мылом и кухонной губкой. По желанию следует пользоваться жидким хозяйственным мылом, однако запрещено использование соды и любых порошкообразных смесей.

Хранить подготовленные к использованию емкости следует в сухом проветриваемом помещении. При хранении нежелательно накрывать казан крышкой. После каждого использования и мытья обязательным является вытирание казана, как внутри, так и снаружи, сухими полотенцами. Недопустимо оставлять для хранения казан, внутри которого есть влага. Он начнёт ржаветь.

Что делать, если в казане загорелось масло

  • Убрать нагревание. Следует быстро погасить костер или выключить плиту. Для тушения костра следует использовать песок или землю.
  • Горящий казан следует накрыть большим противнем или другой емкостью, которая превосходит казан по объему. Из-за отсутствия кислорода огонь потухнет.
  • При наличие огнетушителя им следует воспользоваться. Если пламя совсем небольшое, для тушения следует использовать пищевую соду.

Чего нельзя делать ни в коем случае:

  • пробовать тушить водой;
  • передвигать казан;
  • накрывать пламя тканью;
  • пытаться сбить пламя покрывалом или полотенцем;
  • гасить огонь мукой.

Если через 15-30 секунд противопожарные мероприятия не дают видимого результата, следует немедленно вызывать пожарных. Масляные пожары очень опасны, к тому же быстро распространяются.

Проводить обработку казана следует перед первым использованием. Только в таком случае ёмкость будет пригодна к применению в пищевых целях. Без проведения такой обработки еда начнет пригорать, к тому же она может быть опасной для здоровья.

метода обжига казана

Прокаливание – процесс небыстрый. Он займет несколько часов и будет сопровождаться неприятными запахами. Поэтому заранее позаботьтесь о хорошей вентиляции в помещении, где будете проводить прокаливание чугунного казана. Еще лучше, если будет возможность организовать обжиг на открытом воздухе.

Метод № 1: домашняя плита

Для обжига подойдет любая плита – газовая или электрическая. Как прокалить чугунный казан в домашних условиях:

  • Ополосните чашу теплой водой и установите ее на плиту.

  • Включите устройство на максимальную мощность

  • По мере нагревания чугуна смазка начнет перегорать, а стенки казана будут становиться светлее.

  • Когда темные пятна с внешней и внутренней поверхностей казана сойдут, выключите плиту и оставьте посуду остывать. Как правило, процесс обжига занимает не менее 1 часа.

Внимание! Заливать раскаленный казан холодной водой нельзя – чугун может расколоться от перепада температур.

Метод № 2: поваренная соль

Обычно этот метод используется, когда вы какое-то время не пользовались казаном и он покрылся ржавчиной, соль отлично ее забирает на себя. Прокаливание проводится по аналогии с предыдущим, только для усиления эффекта используется поваренная соль. Берите соль крупного помола – сорт «экстра» не подойдет.

Как прокалить казан чугунный дома:

  • Обмытый казан поставьте на печку и включите нагрев.

  • Пока чаша холодная, засыпьте на дно 2-3 кг поваренной соли (в зависимости от объема модели). Старайтесь, чтобы соль попала и на стенки изделия.

  • По мере нагревания казана помешивайте соль деревянной лопаткой – она будет постепенно впитывать перегоревшее масло.

  • Когда соль приобретет светло-коричневый оттенок, а чаша станет светлой, процесс можно считать завершенным.

Остывший казан освободите от соли, вымойте теплой водой и вытрите насухо. Прогрейте затем казан с маслом, можно воспользоваться методом 3. Всегда храните казан в масляной пленке: она защитит от ржавчины и является антипригарным покрытием.

Метод № 3: открытый огонь

Если у вас есть возможность выполнить прокаливание казана на природе, подготовьте источник огня – растопите уличную печь или разведите костер.

Как обжечь чугунный казан на улице:

  • Разместите емкость над сильным пламенем и дождитесь выгорания масла.

  • Когда большая часть стенок посветлеет, протрите поверхность бумагой. Осторожно – казан очень горячий!

  • Засыпьте в чашу 2-3 кг крупной соли и постепенно помешивайте ее шумовкой, распределяя соль по стенкам.

  • После остывания казана промойте его под проточной водой с использованием жесткого скребка.

  • Повторите прокаливание на огне, очистите поверхность бумагой.

  • Налейте в казан небольшое количество растительного масла, распределите его шумовкой или лопаткой по всей площади посуды. Продолжайте прокаливание еще 15 минут.

  • Когда чаша остынет, слейте остатки жира и протрите бумагой. Мыть казан не нужно.

По мнению знатоков, это самый правильный способ прокаливания казана.

Метод № 4: духовка

В домашних условиях прокаливание можно провести в духовке. Процесс займет больше времени, зато в помещении образуется меньше угара. Не забывайте про хорошую вентиляцию!

Как обжечь новый казан чугунный в духовом шкафу:

  • Прогрейте духовку до 200 °С.

  • Разместите казан на большом противне и поставьте его в духовку.

  • Оставьте посуду прокаливаться на 3 часа при закрытой дверце шкафа.

  • Аккуратно извлеките раскаленный казан и налейте в него пару ложек подсолнечного масла.

  • Кистью распределите масло по стенкам.

  • Оставьте прокаливаться еще примерно на 20 минут, пока масляный слой не перестанет быть липким.

  • Проведите еще несколько циклов прокаливания с маслом – желательно не меньше трех.

Дополнительный «масляный» метод

После сухого прокаливания на домашней плите (с солью или без соли) необходимо провести масляную обработку казана. Если пропустить этот этап прокаливания, вся пища будет прилипать к стенкам посуды, доставляя массу хлопот. Для прокаливания казана подойдет любой растительное масло (подсолнечное, оливковое, льняное), а также кулинарный жир и смалец.

Масляная подготовка чугунного казана:

  • Налейте в казан столько масла, чтобы дно было покрыто толстым слоем. Следите, чтобы на внешней стороне чаши не было потеков, которые будут гореть.

  • Поставьте казан нагреваться на среднем огне.

  • По мере нагревания шумовкой поливайте внутренние стенки посуды. Можно при помощи прихватки наклонять емкость, аккуратно распределяя масло.

  • Через 15-20 минут завершите прокаливание. Слейте остатки масла и протрите казан чистой бумагой.

Внимание! Прокаливать казан с маслом дольше 20 минут не имеет смысла – масло перегорит, и антипригарного покрытия не получится.

Как видите, подготовка чугунного казана – процесс относительно простой. Главное – точно следовать инструкции и не забыть провести масляное прокаливание.

Чугунный казан | Westwing | Скидки до 70%

Историки затрудняются ответить, какой именно народ первым начал использовать чугунный казан для приготовления пищи. Эту посуду археологи и по сей день находят при раскопках в Средней Азии, Китае, Европе и Америке.

Согласно одной из версий, чугунный казан на Руси появился благодаря татарам. В подтверждение этого факта приводят название столицы Татарстана – Казань. Кстати, слово «казан» в переводе с татарского означает «котел». Как бы там ни было, но узбекский, таджикский и прочие разновидности плова, шурпа, басма, лагман и ряд других азиатских блюд готовится исключительно в казане. Какая хозяйка откажется иметь у себя на кухне хороший чугунный казанок?

Особенности и преимущества чугунной посуды

Чугунный казан – толстостенная посуда сферической формы. Во многих семьях чугунки становятся своего рода реликвией, которые передаются по наследству наряду со своими ближайшими родственниками, – утятницами и сковородками из того же долговечного металла.

Благодаря уникальной округлой форме блюда в казане равномерно прожариваются и пропариваются, нагреваясь со всех сторон. Именно такая форма чугунков изначально использовалась кочевыми народами для приготовления пищи на открытом огне. Казан вешался над костром или устанавливался на треноге. По тому же принципу сегодня готовят себе пищу рыболовы, охотники и туристы.

Чугунная посуда для домашнего использования, к которой помимо упомянутых сковород и утятниц относятся и казаны с небольшим плоским дном, отлично проводит тепло. Чугун быстро нагревается и долго держит температуру, не боится накаливания, а узбекский плов и вовсе хранят только в казанке, никуда не перекладывая. Так что если Вы собираетесь готовить настоящий азиатский плов, чугунные казаны, причем непременно с чугунной крышкой, – именно то, на что Вам в первую очередь стоит обратить внимание. Крышка должна быть тяжелой и плотно прилегающей, чтобы пар в процессе приготовления не выходил наружу.

Чугун – пористый, абсолютно безвредный металл, который в процессе готовки впитывает не только запахи, но и жиры. Благодаря этой особенности на внутренней части посудины образуется своего рода защитный слой, естественно приобретенное антипригарное покрытие. Таким образом, пища в казане никогда не пригорает, мало того, она пропитывается особым «наследственным» ароматом, который хранят стенки посуды.

Как выбрать хороший чугунок?

Если Вы планируете использовать чугунный казан за городом для приготовления блюд на открытом огне, разумнее будет выбрать вместительный экземпляр объемом 50-200 литров. Для домашней готовки при условии наличия газовой плиты подойдет посудина все той же сферической формы объемом 3-8 литров. Дополнительно придется приобрести небольшую треногу, чтобы Вы смогли установить свое приобретение над газовой конфоркой. Для приготовления пищи в духовке или на электрической плите подойдет котелок с небольшим, но устойчивым плоским дном.

Как же выбрать и где купить настоящий узбекский казан, ведь в другой посудине, по слухам, узбекский плов приготовить не получится? Избегайте чугунной посуды с эмалированным, тефлоновым и иным антипригарным покрытием. Это – уже не казаны, а кастрюли, да и волшебный эффект, который дает пористая структура чугуна, пропадет. Изделия из меди, стали, сплавов не выдерживают такой температуры, как чугунные казаны, а, значит, их нельзя подвергать накаливанию и для приготовления плова они не годятся.

При покупке обязательно проверьте поверхность посудины на наличие сколов, выемок и прочих дефектов. Небольшие недостатки могут привести к тому, что при нагреве Ваше изделие расколется. Именно поэтому, выбирая в качестве продавца интернет магазин чугунных казанов, оплачивать покупку стоит только после ее осмотра и получения всех необходимых гарантий.

Подготовка к первому использованию

Какими бы трудными ни были Ваши поиски идеальной посуды для приготовления плова, казан чугунный купить все же легче, чем подготовить к первому кулинарному опыту. Процедура эта долгая и малоприятная для окружающих, поэтому идеальным местом для прокаливания новенького котла будет открытая местность, вдали от соседей и домочадцев.

Чугунные казаны для плова сегодня прокаливают не в качестве дани традициям, а из практических соображений. Цель этой процедуры – удалить остатки машинного масла, которым покрывают чугунные заготовки при их формовке.

Если действие происходит в доме, то перед началом процесса необходимо открыть все окна в кухне, закрыть двери в другие помещения и включить вытяжку на полную мощность. Вымытый теплой водой казан ставят на огонь выше среднего и прокаливают до тех пор, пока не исчезнут все пятна машинного масла. Все это сопровождается дымом, чадом и неприятным запахом и может занять часа два и более.

Второй этап обработки проводится при помощи растительного масла или соли. Убавив огонь до среднего, в казан наливают 400-800 мл масла (в зависимости от размера) и поворачивают его так, чтобы масло обволокло всю внутреннюю поверхность. Чугун должен раскалиться докрасна, после этого его снимают с огня, а остывшее масло выливают.

Масло можно заменить солью, которая, кстати, не будет чадить и не вспыхнет при неосторожном обращении. В казан насыпают около полутора килограммов соли и калят, пока она не посереет. Затем соль выбрасывают. Остывший чан промывают теплой водой без моющих средств и протирают промасленной тряпицей, после чего он готов к использованию.

Правила ухода

Чугунный казан прослужит Вам долгие годы, мало того, он перейдет по наследству Вашим внукам и правнукам. Однако произойдет это только в том случае, если Вы будете правильно за ним ухаживать.

Казалось бы, что может быть проще, чем помыть казан чугунный на 8 литров? Теплая вода, мягкая губка, щадящее моющее средство в минимальном количестве, – и проблема решена. Задача усложняется, если речь идет о посудине объемом в 100 или 200 литров. Но и она разрешима, особенно, если Вам возьмутся помогать вкусившие фирменного плова домочадцы. Пригоревшая пища – редкость для хорошей хозяйки, но если такая неприятность произошла, воспользуйтесь обычной пищевой содой и все той же теплой водой.

После мытья и чистки не забудьте просушить котел полотенцем, протереть маслом и слегка прогреть на небольшом огне. Запомните: этой посудине категорически противопоказаны железные мочалки, абразивные средства и посудомоечная машина.

Если все вышеприведенные сведения только укрепили Вас в решении купить казан для плова, милости просим в шоппинг-клуб WESTWING. У нас Вы найдете немало полезных советов по обустройству домашнего быта и интерьера, а на распродажах наверняка отыщется не только посуда для приготовления азиатских блюд, но все необходимое для их сервировки.

 

Подготовка афганского казана к работе ✔️ Пошаговая инструкция

Афганские казаны появились на рынке сравнительно недавно, но практически сразу стали пользоваться большой популярностью. Мужчины первыми заинтересовались необычной чудо скороваркой. И это были не только охотники, путешественники и любители пикников на природе, но и горожане, ценители вкусной и полезной еды, также быстро заметили преимущества новой кухонной утвари.

Афганский казан перед первым использованием

Новый афганский казан предварительно необходимо собрать, прикрутив все детали к крышке по инструкции:

Ставим все клапана для стравливания пара на отводные трубки, чтобы они свободно перемещались вверх-вниз и по кругу. Их цель — удалить лишний пар через крошечные отверстия. Если во время варки пар не выходит свободно из казана, то крышку может сорвать. По сути, у нас есть мини-паровой котел с давлением пара в одну-две атмосферы. Поверьте, даже 1 кг давления пара на квадратный сантиметр поверхности — это большая разрушительная сила. Поэтому убедитесь, что ничто не мешает клапанам вращаться, подниматься и опускаться. Посмотрите, чтобы отверстия для стравливания пара ничем не забились. Это можно сделать обычной швейной иглой.

Предохранительный клапан уже установлен в крышке кастрюли, и его не нужно трогать. Он сработает, если по какой-либо причине не сработали клапаны выпуска пара и давление пара внутри кастрюли стало критическим.

Афганский казан первый раз

  • Приступим к подготовке. Первое, что следует сделать, это промыть казан и крышку раствором моющего средства и губкой внутри и снаружи.
  • Кастрюлю наполняем водой на две трети ее объема и ставим на огонь. После того как, клапана начнут стравливать пар, кипятим на медленном огне еще 20 минут.
  • Снимаем афганский котелок с огня или просто выключаем газ или плиту и ждем, когда вода в нем остынет. В это время пар выходит из клапанов, пока внутри совсем не прекратиться кипение.
  • Вы можете ускорить процесс выпуска пара, осторожно подняв один из клапанов. Однако имейте в виду, что вы и ваша рука должны находиться на некотором расстоянии от выхода пара, чтобы избежать ожогов. В качестве самодельного инструмента можно использовать ложку, вилку, нож или деревянную палку. Как только вентиль слегка приподнимется, подача пара увеличится, пар будет быстрее выходить из кастрюли. После того как пар вышел, крышку можно будет легко открыть и слить кипящую воду.

Внимание! Не пытайтесь поднять крышку, пока весь пар не выйдет из афганского казана. Она крепко держится внутренним давлением и силовые попытки ее отодрать, приведут к несчастному случаю. Дождитесь, пока пар не перестанет выходить через клапана, открутите винт и крышка сама легко поднимется.

Производитель рекомендует прокалить афганский казан с маслом. Для этого:
  • Внутрь казана наливаем небольшое количество любого растительного масла 100-150 грамм. Закладываем пару сырых луковиц, нарезанных кубиками или полукольцами.
  • Кипятим минут 10. Снимаем с огня и покатаем по столу наш афганский казан таким образом, чтобы, пожаренный и пропитанный растительным маслом лук коснулся всей внутренней поверхности котелка, включая самый его верх.
  • После того, как пар вышел, открываем крышку и выбрасываем отработавший свое маслянно-жареный лук. Он выполнил свою задачу, помог обработать стенки нового котелка и в пищу не годен.
  • Протираем сухой салфеткой внутреннюю поверхность от лишнего масла и вуаля! Ваш новый афганский казан готов к долгой и верной службе:)

Пища, приготовленная в чугунных кастрюлях, как средство борьбы с железодефицитной анемией в развивающихся странах: систематический обзор


Цель:

Завершить систематический обзор влияния приготовления пищи в железных кастрюлях на концентрацию гемоглобина и оценить соблюдение режима использования кастрюли. СТРАТЕГИЯ ДИЗАЙНА И ПОИСКА: Мы провели поиск в Кокрановской базе данных систематических обзоров, базе данных рефератов обзоров эффективности, Кокрановском регистре контролируемых испытаний, Кокрановском регистре методологии, базе данных оценки технологий здравоохранения и базе данных экономической оценки NHS (Кокрановская библиотека, выпуск 3, 2002 г.). ).Medline (с 1966 г. по май 2002 г.) и EMBASE (с 1988 г. по май 2002 г.). Справочные списки опубликованных испытаний были изучены на наличие других потенциально значимых испытаний, и с авторами выбранных испытаний связались для получения информации о текущих или неопубликованных испытаниях. Критерии отбора включали рандомизированные испытания, в которых сравнивали влияние пищи, приготовленной в чугунной посуде, с пищей, приготовленной в не чугунной посуде, на участников в возрасте от 4 месяцев. Один рецензент применил критерии включения к потенциально релевантным испытаниям.Два рецензента оценили качество испытаний и извлекли данные.


Результаты:

Три испытания подходили для включения в обзор. Из этих исследований получены некоторые доказательства того, что употребление пищи, приготовленной в железных горшках, увеличивает концентрацию гемоглобина у людей с анемией/дефицитом железа. Этот эффект, по-видимому, изменяется в зависимости от соблюдения режима лечения, возраста пользователей и наличия малярии и анкилостомы.Соблюдение правил использования кастрюль значительно различается в разных странах в зависимости от нескольких факторов, в том числе: размера кастрюли, целевой группы пользователей, использования кастрюли в качестве дополнительной или сменной кастрюли, а также знакомства с чугунными кастрюлями.


Заключение:

Внедрение железных горшков или улучшение их использования в сообществах в развивающихся странах для приготовления пищи может быть многообещающим инновационным вмешательством для сокращения железодефицитной анемии и железодефицитной анемии. Необходимы дальнейшие исследования для мониторинга использования и эффективности этого вмешательства.

Французский луковый суп в чугунных котлах

Французский луковый суп — восхитительная закуска к любому основному блюду, которое вы подаете. Хороший сытный луковый бульон и сырная верхушка являются основой этого восхитительного супа. В этот бульон мы добавили много лука.И хорошая сырная начинка, подрумяненная под бройлером. Суп, приготовленный по рецепту из Поваренной книги Дина и Делуки, вы не найдете нигде, кроме как дома. Не торопитесь с этим, и у вас будет лучший французский луковый суп.

Заметки о закупках

Конечным пунктом назначения французского лукового супа является приготовление в духовке под грилем для расплавления сыра. Имея это в виду, используйте сервировочные тарелки, безопасные для бройлеров, чтобы закончить суп. В данном случае мы использовали Lodge 1 Pt. котлы для приготовления и подачи. Просто приятный штрих к элегантному супу. Мы также используем их для нашей похлебки из моллюсков. Еще одна вещь, которая может вас заинтересовать, это мандолина для нарезки лука. Мы включили в рецепт ссылки на оборудование, используемое при приготовлении супа. Так что доставай эти горшки и дерзай.

 

 

 

 

 

 

  • 2 фунта лука, нарезанного ломтиками
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 столовая ложка муки
  • 3.5 чашек говяжьего бульона для варки
  • 2 чашки воды
  • 1/4 чашки коньяка
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • .
  • 10 унций сыра моцарелла, нарезанного толстыми ломтиками
  • В большой кастрюле доведите до кипения говяжий бульон. Предварительно разогрейте духовку до 400 градусов.

  • Растопите сливочное масло в чугунной жаровне объемом 5 кварт на среднем огне. Добавьте лук и сахар, накройте крышкой и готовьте около 15 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить, пока лук не станет коричневым и карамелизированным. Около 20 минут или пока хорошо не карамелизуется, а не подгорает. Доведите бульон до кипения.

  • Добавьте муку в луковую смесь и хорошо перемешайте. Медленно добавить кипящий говяжий бульон, воду, 3 ст. Коньяк, соль, перец и довести смесь до кипения около 5 минут. Уменьшите огонь и варите под частичной крышкой 45 минут.

  • Откройте крышку, попробуйте, приправьте солью или перцем по вкусу и добавьте оставшуюся ст.коньяка. Продолжайте варить, готовя отделку.

  • Пока суп кипит, поджарьте ломтики хлеба в духовке примерно по 5 минут с каждой стороны. Они должны хорошо прожариться.

  • Поместите котлы на прочный противень и разложите сверху хлеб. Посыпьте сыром пармезан и выложите моцареллу, чтобы покрыть верх.

  • Включите жаровню и поставьте казаны в духовку, пока сыр не расплавится и не приобретет красивый коричневый цвет. Выньте и, используя щипцы, возьмите ручки, переложите на сервировочную тарелку. Подавать немедленно.

Примечания
1) Оригинальный рецепт требует бри сверху. Мы остановились на моцарелле просто по традиции.
2) Если вы никогда не использовали чугун для приготовления пищи, имейте в виду, что, хотя он нагревается немного дольше, когда он горячий, он остается горячим. Все происходит намного быстрее, поэтому следите за тем, что вы готовите. Будьте предельно осторожны, вынимая казаны из жаровни, чтобы не обжечься.Хороший набор деревянных ложек отлично подходит для приготовления пищи в чугуне.
3) Если вы привыкли к французскому луковому супу, который подают в большинстве ресторанов, который обычно представляет собой несколько луковиц на дне миски с бульоном сверху, это может быть не для вас. Мы
выбрали его, потому что это было густое, богатое отдельное блюдо, которое мы могли подать с салатом на гарнир.

Пищевая ценность

Французский луковый суп в чугунных котлах

Количество на порцию

Калорий 430
Калорийность жира 216

% Дневная стоимость*

Жир 24 г 37%

Насыщенный жир 15 г 94%

Полиненасыщенный жир 0. 01G

мононенасыщенных жиров 4G

холестерин 67 мг 22% 9000 мг 22%

натрия 2104 мг

калий 69 мг 2%

углеводов 12 г 4%

клетчатки 4г 17%

Сахар 5г 6%

Белок 33г 66%

Витамин А 650 МЕ 13%

Витамин С 17.3 мг 21%

Кальций 790 мг 79%

Железо 0,5 мг 3%

Купить котлы — для благовоний или викканских ритуалов

Котлы

Котлы или Ведьмины котлы представляют собой чугунные горшки с крышкой, тремя ножками и ручкой. Вы можете купить чугунный ведьмин котел для демонстрации или повесить на специальную подставку. Котел широко используется во время шаманских ритуалов виккан и (нео)язычников, как горшок для приготовления магических смесей или как термостойкий держатель для благовоний или белого шалфея.

Почему котел ведьм символизирует женственность

Котлы играют особую роль на языческих алтарях, поскольку они олицетворяют женское начало в космосе. Во многих религиях природы они символизируют плодородие, рост и процветание. Форма чаши напоминает матку, в которой силы трансформируются в новую жизнь.Согласно викканам, женское начало представляет нашу способность трансформироваться и, таким образом, творить. Неважно, рожаете ли вы ребенка или пишете свою первую книгу. Таким образом, в котлах все зависит от вдохновения. Имейте это в виду, работая с котлом!

Почему котел ведьм олицетворяет силу воды

Шаманские ритуалы часто работают с четырьмя элементами. Ведьмин котел олицетворяет стихию воды: силу движения и перемен. Во многих культурах это также связано с женской символикой, богинями и плодородием. Например, вторая чакра относится ко всему, что приходит и уходит, например, к эмоциям, временам года и гормональным циклам. Большую роль в этом играет Луна, которая регулирует чувства и приливы.

Почему котлы ведьм на трех ножках

Количество ножек котлов ведьм также имеет особое значение. Три — магическое число в кельтской мифологии и Викке. Вы можете увидеть это в Трикетре и символе Луны для Трех Богинь. Число обозначает гармонию различных фаз, таких как три стадии роста, смерти и возрождения, или святые явления девы, матери и мудрой старухи.Тройка относится к постоянным циклам изменений и представляет реинкарнацию и бессмертие.

Символы, найденные на котлах ведьм

Котлы часто украшают языческими символами. Конечно, вы в основном видите признаки женственности и связи, такие как Трикетра, символы Трех Лун или другие кельтские узлы, такие как Бесконечный узел. Древо Жизни также часто отливают или гравируют на котлах, потому что оно олицетворяет мудрость природы. Наконец, вы найдете котлы с пентаграммой.Эта пятиконечная звезда относится к пяти элементам Огня, Воды, Земли, Воздуха и Духа.

Как поставить котел ведьм на алтарь

Вы часто видите котлы на викканском алтаре. Затем они находятся слева, где представлены женские аспекты вселенной. Здесь вы часто найдете другие инструменты в форме чаши, такие как поющие чаши или чаши. Часто ведьмины котлы также наполняют сушеными травами или смесью воды и свежих лепестков. Все эти элементы виккане связывают с богинями и женственностью.

Для чего использовать чугунный котел

  • Для ритуалов и магии
  • В качестве курильницы для благовоний или чаши для растушевки
  • Для хранения трав

Для ритуалов и магии

Вы можете купить котел для своего Алтаря или для приготовления смесей. Если вы готовите пиво на огне, вы буквально превращаете ингредиенты во что-то новое. Вы также можете смешивать травы, не нагревая их, например, с эфирными маслами или водой. Согласно викканам, вы затем используете воздух или воду для завершения ритуала смешивания.Пока ты в своей стихии!

Котел ведьм в качестве курильницы для благовоний или чаши для размазывания

Котлы также подходят для сжигания благовоний или шалфея. Насыпьте в нее слой песка, чтобы дно не сильно нагревалось. Поместите в него ароматические палочки, положите конус благовоний на песок или сожгите благовония на углях. Котлы также очень полезны во время церемонии мудреца. Поскольку они огнеупорны, они являются хорошей заменой раковине морского ушка.

Хранение трав

Казан чугунный обычно имеет крышку.Вот почему они также служат банками для хранения сушеных трав. Без крышки они используются для сушки свежесобранных растений или цветов. Они пригодятся при составлении собственной лечебной смеси или ароматной смеси трав. Или, может быть, вы хотите высушить травы, чтобы сделать палочку-мазок для личного очищающего ритуала.

Купить Котел ведьм со штативом для приготовления пищи на открытом воздухе

В Венгрии для улицы в саду используют эмалированные богракы, похожие на котлы ведьм. Это прочная кастрюля для приготовления пищи на открытом воздухе, созданная специально для приготовления самых вкусных блюд для семьи и друзей. Чугунный котел висит на треноге над открытым огнем. Для этого используют большой казан, вмещающий иногда до 13 литров. Если вы не хотите делать большую порцию гуляша, то такой большой казан на треноге может быть многовато. Меньшие котлы тогда более практичны.

Котел ведьм на продажу в Спиру

В Spiru вы найдете различные виды котлов с крышкой или без нее.Варианты с крышкой могут быть полезны, когда вы хотите закрыть их, как банку, например, после сжигания благовоний или пятен. Некоторые из них снабжены хорошо известными кельтскими символами, такими как трикетра, древо жизни или пентаграмма. Не забывайте и об остальных своих духовных инструментах, таких как карты Таро, биолокационные лозы, биотензоры или маятники. Так вы сможете быстро создать ритуал, который вас полностью устроит. Что бы вас ни очаровывало, волшебные моменты начинаются в Спиру!

Чугунная кулинария — что нужно знать

Это гостевой пост Дженнифер Осуч.

Кулинария из чугуна была одним из первых шагов, которые я сделал, чтобы вернуться к основам. Хотел бы я сказать, что это было преднамеренно, но правда в том, что я вляпался в это из-за обстоятельств. Когда мои сыновья были помладше, мы с мужем вели их стаю Детенышей Скаутов.

За годы бесконечных походов я научилась готовить в чугунной походной посуде, потому что хотела, чтобы у моих мальчиков была более здоровая еда, чем традиционная расфасованная «походная еда».

Я опытный (каламбур…) пользователь чугуна, и я боролся с ним, любил его и учился у этой традиционной посуды в течение многих лет.Да, я говорю «борьба», потому что я не знал, как позаботиться о нем в самом начале.

За чугуном несложно ухаживать или за чугуном сложно работать; это просто немного другое. К счастью, битва закончилась, и теперь мне это просто нравится. Позвольте мне поделиться с вами тем, что я узнал, и что вы должны знать о приготовлении пищи из чугуна.

Два типа чугунной посуды – традиционная и эмалированная

Сегодня на рынке представлено два вида чугунной посуды: традиционная и эмалированная.Традиционный вид обычно черный (из-за приправы) и это то, что большинство людей представляют в своей голове, когда думают о чугунной посуде.

Чугунная посуда с эмалированным покрытием — это просто чугун, покрытый эмалью для облегчения ухода. Поначалу за чугуном с эмалированным покрытием легче ухаживать, потому что его не нужно приправлять, и вы получаете все преимущества приготовления пищи в чугуне. Однако это может быть дорого, а покрытие может поцарапаться или отколоться.

Чугун с эмалированным покрытием

также нельзя использовать в большинстве случаев приготовления пищи вне сети (за исключением приготовления пищи на солнечной энергии).(Если вам нужна чугунная посуда для кемпинга, вам нужен традиционный чугун.) Я буду говорить о традиционной чугунной посуде на протяжении всей оставшейся части этого поста, поскольку она требует особого внимания.

Выбор чугунной посуды

Вы можете довольно легко приобрести чугунную посуду практически любого размера. В последние годы чугунная посуда снова стала популярной. Это одно из тех безумных увлечений «что старое, то снова новое», потому что люди понимают, что другая посуда часто небезопасна для приготовления пищи.Вы должны покупать посуду в зависимости от того, что вы готовите больше всего, и размера вашей семьи.

Чугунные сковороды: Большинство людей начинают с 10-дюймовой сковороды. Я рекомендую 12 дюймов, если у вас голодные мальчики, как у меня. Ваша сковорода может использоваться для жарки с перемешиванием, жарки на сковороде, гриля, запекания, запекания и тушения. Я использую свою 12-дюймовую сковороду, чтобы приготовить все, от соуса для спагетти до кукурузного хлеба.

Чугунные голландские печи: Голландские печи также называются походными печами.Их можно использовать для приготовления больших блюд как простую кастрюлю или как мультиварку. При использовании в качестве медленноварки они особенно хороши для приготовления больших кусков мяса, которые в противном случае было бы трудно приготовить в автономном режиме.

Их также можно использовать, как следует из названия, в качестве небольших печей, в которых можно печь пироги и другие угощения. Чтобы выпекать, у вас должна быть крышка, которая позволит вам легко размещать угли сверху, так как жаровня должна быть прогрета равномерно сверху и снизу для выпекания.У некоторых голландских печей есть ножки, у некоторых нет.

Чугунные сковороды и сковороды для гриля: Вы можете использовать чугунный гриль для жарки овощей или сковороду для жарки блинов. Сковородка нагревается равномерно, поэтому у вас не будет блина, приготовленного в одном месте, но не приготовленного в другом.

7 причин попробовать чугунную кухню

1. Приготовление пищи вне сети

Одним из самых больших преимуществ приготовления пищи с использованием чугуна является то, что это может быть единственная кухонная посуда, которой вы владеете. Вы можете готовить в любых условиях с одним комплектом посуды.Это экономит деньги и место для хранения. Это также гарантирует, что у вас будет посуда независимо от того, где вы готовите или в какой ситуации вы находитесь.

2. Натуральное антипригарное покрытие

Чугун является естественным антипригарным покрытием из-за патины, которая образуется, когда вы приправляете посуду. Если вы будете обращаться с чугуном так же, как и с любой другой посудой с антипригарным покрытием, и использовать подходящую посуду (я использую деревянную), покрытие останется и предотвратит прилипание пищи

3. Вечно

Чугунную сковороду не изнашиваешь.Правда в том, что чем старше они становятся, тем лучше они работают, потому что со временем поверхность становится более гладкой. Таким образом, вы экономите деньги, поскольку вам не нужно менять посуду каждые несколько лет.

4. Равномерный нагрев

Как я уже говорил выше, чугун нагревается равномерно, что предотвращает пригорание и высыхание пищи.

5. Нетоксичный

Чугунная посуда сделана, как вы уже догадались, из железа… Она сделана не из тефлона или какого-то другого токсичного или сомнительного материала. Вы можете чувствовать себя комфортно, готовя для своей семьи с посудой, безопасность которой проверена веками.На самом деле, если вы готовите на чугуне, это может быть полезно для здоровья — часть железа попадает в пищу, чтобы увеличить потребление железа.

6. Может использоваться при высокой температуре

Чугунная плита отлично подходит для того, чтобы без проблем переходить от плиты к духовке и к костру. Это может сэкономить время и силы, так как вы можете начать есть в сковороде на плите и закончить в той же сковороде в духовке.

7. Простой уход и очистка

Да, я знаю, что некоторые из вас настроены скептически, но как только вы освоитесь, за чугуном так же легко ухаживать, как и за любой другой посудой с антипригарным покрытием.

Уход за традиционной чугунной посудой

Еда прилипнет к чугуну, если ее не приправить. Приправа — это процесс покрытия посуды маслом, а затем ее нагревания, чтобы из приготовленного масла образовалась патина (или тонкий слой).

Большая часть чугуна, продаваемого сегодня, поставляется предварительно выдержанным, а более старые изделия, которые вы можете найти в комиссионном магазине или на дворовой распродаже, скорее всего, будут выдержанными. Возможно, вам придется повторно приправить плохо выдержанные изделия или те, за которыми не ухаживали должным образом.(Инструкции по добавлению приправ см. в разделе «Как приправить чугунную посуду».)

Вы должны постоянно добавлять масло или жир, чтобы ваша посуда оставалась приправленной. Если вы готовите с большим количеством масла или жира, вам, возможно, не придется делать то, что я называю «поддерживающей» приправой. Тем не менее, большинство из нас стараются следить за потреблением жиров, даже из здоровых жиров, и на самом деле вы готовите с меньшим количеством масла на хорошо приправленной чугунной сковороде.

5 шагов ежедневного ухода за чугуном

  1. Используйте скребок с антипригарным покрытием для удаления ненужных продуктов со сковороды.
  2. Промойте кастрюлю водой. Существует немного противоречий по поводу использования мыла для чистки чугунной посуды. Многие люди клянутся, что не используют мыло. Я обычно не использую мыло, но есть риск, что в кастрюле останутся бактерии. Так что, если кто-то в моей семье болен, я мог бы использовать немного мыла. Тепло в конечном итоге убьет бактерии, но может не убить их сразу, поскольку нанесение масла производится при низкой температуре. Никогда не помещайте горячую сковороду или кастрюлю в холодную воду, так как чугун может треснуть.
  3. Полностью высушить. Это важно, потому что чугун будет ржаветь, если влага останется на поверхности слишком долго. Если ваша кастрюля ржавеет, используйте стальную вату на пораженном участке. Затем перейдите к следующему шагу.
  4. Нагрейте сковороду на слабом или среднем огне.
  5. Нанесите тонкий слой масла безворсовой тканью. Вы можете использовать жир от бекона, сало, кокосовое масло или любое другое высокотемпературное масло. (Я использую кокосовое масло.) Если нанести слишком много, сковорода станет липкой. Дайте ему остыть и сотрите излишки масла.

Также ведутся споры о том, следует ли делать №4 и №5 каждый раз, когда вы пользуетесь посудой. Я делаю это каждый раз, когда использую свой чугун. Если вы будете ждать и делать это только изредка, это будет сложнее, потому что вы позволили своему покрытию испортиться. Если вы привыкнете делать это каждый раз, у вас никогда не будет проблем. Не мойте чугун в посудомоечной машине — он заржавеет!

Никогда не храните чугунную посуду с плотно закрытой крышкой!

Чугун следует хранить без крышки, чтобы предотвратить образование ржавчины, особенно если вы живете во влажной среде.Я складываю свою посуду и иногда храню ее с неплотно закрытыми крышками, но я кладу коричневый бумажный пакет на дно кастрюли или кастрюли, чтобы впитать влагу и излишки масла.

Чугунные насадки для приготовления пищи


  1. Предварительно разогрейте сковороду, если вы жарите. Слишком сильный и слишком быстрый нагрев также может привести к растрескиванию чугунной сковороды.
  2. Обращайтесь со сковородой так же, как с любой другой посудой с антипригарным покрытием, и не используйте металлическую посуду.
  3. Готовить на медленном огне. Поскольку чугун нагревается равномерно, вам не нужно столько тепла.
  4. Удалите кислые продукты как можно быстрее. Не оставляйте соус для спагетти в кастрюле. (Кислые продукты будут иметь более темный цвет при приготовлении в чугуне из-за поглощения железа.)
  5. Не храните продукты в чугунной посуде. Чугун будет ржаветь от влаги в пище.

Меры предосторожности, которые следует учитывать

  1. Не кипятите воду в чугунных кастрюлях регулярно, так как это удалит приправы.
  2. Чугун тяжелый.Это хорошо для большинства из нас, которым не помешала бы небольшая тяжелая атлетика в жизни, но следует проявлять особую осторожность с детьми и взрослыми с ограниченной подвижностью.
  3. Следует соблюдать осторожность, если вы страдаете от гемохроматоза или перегрузки железом.
  4. Кроме того, ведутся споры о типе железа, поглощаемого при приготовлении пищи с чугуном, о том, может ли оно усваиваться организмом, поскольку это не органическое железо. Подробнее об этом можно прочитать на  http://learningandyearning.com/cast-iron

Несмотря на то, что я начал готовить в чугунной посуде на открытом воздухе, по всем перечисленным причинам она быстро проникла в мою домашнюю кухню и стала моей любимой посудой. Даже если вы были напуганы или разочарованы приготовлением пищи в чугуне в прошлом, я надеюсь, что вы еще раз попробуете эту традиционную посуду. Дайте мне знать, как это происходит!

Подробнее Чугун и приготовление пищи вне сети

Другие посты из этой серии:

Другие сообщения по теме:

Это гостевой пост Дженнифер Осуч.Дженнифер занимается подготовкой, ведением домашнего хозяйства (в пригородном стиле) и ведет самостоятельный образ жизни более 12 лет.

Она мать трех очень активных и замечательных мальчиков, но настаивает на том, чтобы как можно больше ее вещей было розового цвета, чтобы напоминать ее дому, полному мальчиков, что среди них живет женщина.

Дженнифер любит писать, заниматься садоводством и гулять на свежем воздухе. Вместе со своим мужем она ведет блог в школе Seed to Pantry о городском приусадебном хозяйстве и обретении самостоятельности.Вы также можете найти ее на Facebook, Pinterest и Instagram

.

Первоначально опубликовано в 2014 г., последнее обновление в 2018 г.

Это имеет ОГРОМНОЕ значение, когда вы делитесь нашими статьями. Большое спасибо!

Как приготовить потрясающую еду с чугуном

Мы иногда ссылаемся на товары, предлагаемые продавцами, чтобы помочь читателю найти соответствующие продукты. Некоторые из них могут быть основаны на партнерских программах, то есть мы получаем небольшие комиссионные (без каких-либо дополнительных затрат для вас) при покупке товаров. Подробнее о том, чем мы занимаемся.

Чугунная посуда на протяжении сотен лет пользуется популярностью как у профессиональных поваров, так и у домашних поваров. Он так широко используется и настоятельно рекомендуется, потому что он способен удерживать тепло, выдерживать высокие температуры, равномерно готовить, быть естественным антипригарным и служить десятилетиями при правильном уходе.

Большинство людей, которые проводят какое-то время на кухне, скажут вам, что это один из основных продуктов в их коллекциях посуды. На самом деле, если вам нужно полное руководство по самым лучшим типам сковородок и сковородок для вашей кухни (включая, но не исключительно чугунные), у нас есть идеальный обзор для вас!

Я могу поручиться за это; чугун идеально подходит для всего: от жареных сыров и стейков до кукурузного хлеба и жареной во фритюре рыбы . Вот несколько советов по использованию и приготовлению пищи в чугунной посуде .

Приправа к чугуну

Хотя чугун и его близкая сестра , углеродистая сталь, требуют немного большей ТСХ, чем обычный тефлон с антипригарным покрытием, оно того стоит. Чтобы убедиться, что ваша посуда не пригорает и не ржавеет, ее необходимо приправить. Если вы купили кусок, который не был предварительно приправлен, вам нужно будет тщательно его вычистить и приправить, прежде чем что-либо готовить в нем.

Процесс относительно прост, хотя звучит немного пугающе, и нет, эта приправа ничего не требует от вашей полки для специй. Хотя я приправляю свои сковороды немного иначе, чем , как это делает Линн , существует примерно столько же рецептов приправы для чугуна, сколько и чили в Техасе.

Разогрейте духовку до 350°F. Используя мягкое мыло и жесткую щетку или губку, вычистите противень. Хотя мыло, как правило, не рекомендуется для чугуна, здесь все в порядке, так как вы собираетесь приправить его, а оттирать пока нечего.Хорошо промойте его и тщательно высушите! Всегда следите за тем, чтобы ваши чугунные детали оставались полностью сухими, чтобы они не ржавели.

Убедившись, что он чистый, выберите жир или масло для использования. Это может быть животный жир, растительное масло или шортенинг, все зависит от вас. Налейте немного в кастрюлю и используйте бумажное полотенце или чистую ткань, чтобы растереть его, создавая тонкий слой.

Поместите противень вверх дном на центральную полку духовки. Поместите противень на решетку снизу, чтобы собрать капли масла.Выпекайте в духовке в течение получаса, затем выключите духовку и дайте форме полностью остыть, прежде чем вынимать. Он должен быть блестящим и антипригарным!

Готовим в чугунке

Фритюрница

Как только ваша новая посуда будет приправлена, вы сможете приготовить бесчисленное множество вещей! Одна из вещей, за которую больше всего любят чугун, , особенно на юге , — это жарка во фритюре. Этот металл действительно хорошо удерживает тепло, а удержание температуры является важной частью для приготовления красиво обжаренных во фритюре блюд золотистого цвета. Поскольку для жарки во фритюре используется масло или жир, вы получаете дополнительный бонус в виде приправы к посуде! Для этого можно использовать сковороду с высокими бортами или жаровню.

Lodge L10CF3 5-квартовая фритюрница для курицы с приправами и железной крышкой доступна на Amazon.

Если вы используете голландскую духовку, налейте достаточно масла или жира, чтобы покрыть продукты (например, несколько дюймов для жареного цыпленка, меньше для hushpuppies). Если вы используете чугунную сковороду, вам, скорее всего, придется переворачивать пищу, чтобы обжарить ее с каждой стороны, поэтому вам просто нужно налить около дюйма растительного масла или жира.С помощью термометра для конфет или жарки доведите масло или жир до 350°F и держите его на этом уровне. 350-375 ° F — это диапазон температур, который вы будете использовать для жарки практически любой пищи.

Теперь самое сложное: выбрать, что жарить во фритюре. Я склонен сходить с ума от этого. «Поскольку я уже израсходовал столько масла, почему бы не приготовить еще и картошку фри? Может, жареного сыра? Подойдет ли жареный зефир ? Конечно, будет. Чтобы помочь вам сузить круг, вот некоторые из моих любимых вариантов жареного во фритюре: [1]

  • Классическая жареная курица
  • Картофель фри
  • Рыба с жареным картофелем в пивном кляре
  • Хашпуппи
  • Жареная бамия
  • Обжаривание и приготовление на гриле

Чугун выдерживает высокие температуры, что делает его отличным выбором для рецептов, требующих обжаривания мяса на плите и доведения до готовности в духовке.Вы можете использовать чугунную сковороду, чтобы сделать хорошую корочку на стейке, получить хрустящую кожу на курином бедре или вытопить жир на утиной грудке, то, что вам будет трудно сделать, используя другие формы посуды.

Как только мясо обжарится, просто переместите сковороду и все в духовку и дайте ему дожариться до желаемой степени прожарки.

Гриль

Еще одна замечательная вещь — сковорода-гриль. Сковорода-гриль — это просто сковорода с ребристым дном, позволяющая получить заветные следы гриля и слить жир с мяса.Мне нравится использовать мою чугунную сковороду-гриль для приготовления стейков зимой; никто не хочет терпеть портлендский дождь, чтобы добраться до гриля, даже если это для рибай.

Эти сковороды также идеально подходят для приготовления гамбургеров в помещении. Пирожки останутся приподнятыми над жиром, который стекает, и да, следы от гриля! Вы можете использовать один из них практически для всего, что вы бы сделали на открытом гриле.

20-дюймовый реверсивный гриль/сковорода Lodge LPGI3 идеально подходит для обжаривания стейков.Он двухсторонний с решеткой с одной стороны и плоской поверхностью с другой — это значит, что вы можете использовать его как для традиционного барбекю, так и для приготовления блинов и яиц! Работает над костром ИЛИ двумя горелками на вашей плите.

Вот несколько замечательных рецептов, которые требуют обжаривания мяса или использования сковороды-гриль :

  • Приготовление идеального стейка
  • Бургеры с начинкой из халапеньо с перцем Джека
  • Жареные утиные грудки с медом, соей и имбирем
  • Свиные отбивные по-гречески
  • Лосось на гриле с сальсой из красного перца

Выпечка

Одним из малоизвестных преимуществ чугунной посуды является то, что она отлично подходит для выпечки! Металл распределяет тепло очень равномерно, а это означает, что пирог будет выпекаться без недожаренных или пережаренных пятен.

Простой способ использовать чугунную сковороду для вкусного десерта – это приготовить фрукты, такие как персики, в виде «крошки». Добавьте фрукты и немного масла и нагревайте на плите, пока кусочки фруктов не станут немного мягкими и сочными, сверху посыпьте крошку из овса, муки, коричневого сахара, пищевой соды, корицы и еще немного масла, затем поместите все это в духовку и запеките до готовности. Не нужно использовать форму для выпечки, чугунная сковорода может все!

Ложка L10SK3ASHh51B Предварительно выдержанная, 12-дюймовая чугунная сковорода

12-дюймовая предварительно приправленная сковорода Lodge (с красным силиконовым держателем горячей ручки в комплекте) идеально подходит для выпечки кукурузного хлеба в южном стиле или пиццы и доступна на Amazon.

Кукурузный хлеб тоже традиционно выпекают в чугуне! Попробуйте эту версию, которая включает халапеньо для нового взгляда на старую классику.

Вы также найдете множество рецептов печенья , кобблеров, гигантского печенья и другой выпечки, выпекаемой на чугунных сковородках или в голландских печах.

Супы, рагу и тушение

Чугунные кастрюли, называемые голландскими печами, идеально подходят для супов, тушеных блюд и тушения мяса, поскольку они могут долго удерживать тепло и равномерно его распределять. В отличие от кастрюль, сковородок и сковородок, изготовленных из более тонкого материала, вам не придется беспокоиться о том, что дно тарелки подгорит, если вы не сможете постоянно ее помешивать.

При приготовлении тушеного мяса, супа или тушения мяса в жаровне вы можете обжарить мясо и размягчить овощи на плите, добавить оставшиеся ингредиенты, а затем поставить все это в духовку для завершения приготовления. Голландская печь безопасна для духовки, что в конечном итоге означает меньше блюд для вас!

Lodge L8DOL3 Предварительно приправленная 5-квартовая жаровня с двойными ручками доступна на Amazon.

Вот несколько рецептов, которые можно приготовить в жаровне:

  • Тушеные короткие ребрышки
  • Тайский суп из сладкого картофеля
  • Тушеная говядина в пиве
  • Курица и клецки
  • Идеальное жаркое в горшочках

Это всего лишь несколько идей для начала. Убедитесь, что вы всегда тщательно сушите свои сковороды и жаровни и периодически приправляете их , чтобы вы могли получить максимальную отдачу от этих многоцелевых кухонных инструментов!

Прежде чем приступить к следующему проекту на кухне, попробуйте сделать что-то из своего чугуна. Вы обнаружите, что чугун придает ему еще один аромат и, вероятно, готовит его лучше, чем ваши другие сковороды и   кухонные сосуды .

О Челси Миллер

Челси Миллер родилась и выросла в Портленде, штат Орегон, окончила Орегонский университет, где обнаружила в себе любовь к футболу и приготовлению вкусной еды. Она является основателем кулинарного блога «Утиная печь» и начала писать для Foodal в 2014 году.

Как удалить ржавчину с чугунной кастрюли?

Как удалить ржавчину и ухаживать за чугунной кастрюлей?

Просто сотрите ржавчину очень мелкой наждачной бумагой или металлической ватой и повторно приправьте горшок.

Чугунная посуда для приправ

Варочная поверхность чугунной посуды «приправляется», покрывая ее растительным маслом и затем нагревая. Вы должны повторить процесс приправы после удаления ржавчины или если вы заметили прилипание пищи к поверхности. Чтобы снова приправить, вымойте посуду горячей водой с мылом и жесткой щеткой. (На этот раз можно использовать мыло, потому что вы готовитесь повторно приправить посуду). Промойте и полностью высушите.

Нанесите тонкий ровный слой расплавленного твердого растительного жира или жидкого кулинарного масла на чугунную посуду внутри и снаружи.

Постелите алюминиевую фольгу на нижнюю полку духовки, чтобы собрать капли. Установите температуру духовки на 350–400 градусов по Фаренгейту. Поместите посуду вверх дном на верхнюю полку духовки и запекайте не менее часа, затем выключите духовку и дайте посуде остыть в духовке. Храните только что приправленную чугунную посуду открытой в сухом месте.

Чистка чугунной посуды

Чтобы сохранить приправу, очистите чугунную посуду после приготовления с помощью жесткой нейлоновой щетки и горячей воды.Использование мыла не рекомендуется, и никогда не следует использовать агрессивные моющие средства, поскольку они удалят приправы.

Если у вас возникли проблемы с удалением прилипшей пищи, вскипятите в кастрюле немного воды в течение нескольких минут, чтобы размягчить остатки и облегчить их удаление.

Немедленно высушите полотенце и нанесите тонкий слой масла на посуду, пока она еще теплая.

Никогда не опускайте горячую чугунную посуду в холодную воду. Тепловой удар может вызвать деформацию или растрескивание металла.

Дополнительные советы по очистке, хранению и приправам см. на сайте Lodge Cast Iron Cookware.

— Марк Келли, компания Lodge Cast Iron

Как починить чугун без сварки — 3 метода и руководства

0

Последнее обновление

Чугун

используется во многих промышленных и бытовых конструкциях. Это жизненно важный полезный материал, используемый в самых разных целях, от печей до двигателей.По своей природе чугун хрупкий. Тем не менее, он может быть восприимчив к разрывам и трещинам, если не поддерживать его в хорошем состоянии. Трещины на чугуне могут быть вызваны температурными градиентами, сильными колебаниями температуры и физическими ударами в результате падения чугуна на твердую поверхность. Когда ваше оборудование, сделанное из чугуна, трескается, это может вызывать разочарование и стресс. К счастью, это можно исправить с меньшими затратами времени и хлопот.

Несмотря на то, что вы можете починить чугунные детали с помощью методов сварки, это может быть сложно, так как вы можете нанести дополнительный ущерб в процессе.Есть несколько идеальных методов, которые вы могли бы использовать для ремонта чугуна, не требующего сварки. К таким методам относятся пайка твердым припоем, использование эпоксидной замазки и использование холодного сшивания металлом.

При ремонте чугунных изделий рекомендуется использовать идеальные методы. Использование неправильной техники может привести к дальнейшему повреждению вашей работы, что сделает ремонт невозможным. Хотя сварка обычно является предпочтительным методом соединения металлических деталей, она может быть не идеальной для некоторых деталей из чугуна, требующих некоторых технических действий.

Эта часть даст вам столь необходимое представление о том, как можно крепить чугунные детали без сварки.

Давайте приступим.

Как зафиксировать чугун через холодную металлическую строчку

Холодная прошивка металлом идеально подходит для ремонта растрескавшегося чугуна, который невозможно отремонтировать обычными методами, такими как сварка. В этой методике реализуются специализированные вставки, соединяющие поврежденный металл независимо от характера трещины. Разные куски чугуна, разделенные трещиной, сшиваются холодной металлической строчкой.

Холодная прошивка металлом является популярным методом и является идеальным решением для ремонта конструкций, которые нельзя легко заменить или демонтировать. Строители также могут использовать этот метод для восстановления старых зданий, чтобы сохранить оригинального архитектора и ручную работу.

В отличие от сварки этот метод также подходит для ремонта судов и железнодорожных локомотивов. Когда двигатель корабля блокируется, вместо того, чтобы заменить его новым, вы можете использовать переключение холодного металла, чтобы починить его. Эта процедура популярна в строительстве, автомобильной промышленности, горнодобывающей промышленности, крупных двигателях, на транспорте и во многих других важных областях.

Ниже приведена пошаговая процедура ремонта чугуна методом холодной прошивки металлом.

1. Диагностика трещины в чугуне

Кредит: Bluesnap, Pixabay

Рассмотрение рассматриваемой трещины является первым шагом в процессе холодного сшивания. Этот метод идеально подходит для чугунных деталей толщиной от 3/16 дюймов до 1 фута.Длина трещины не имеет значения. Характер трещины определит, можно ли ее исправить, или вам нужно полностью создать другую чугунную отливку.


2. Сверление отверстий

Изображение предоставлено: Международная ассоциация Metalock, Wikimedia Commons CC 4.0

Вторым этапом процедуры сшивания холодным металлом является сверление отверстий вдоль трещины. Отверстия должны располагаться через равные промежутки времени. Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать направляющую для точного сверления отверстий вдоль трещины.Набор отверстий не обязательно должен иметь одинаковое общее количество. Идея состоит в том, чтобы сделать точки сшивания прочными, чтобы скрепить потрескавшийся чугун.


3. Соединение рядов отверстий

Изображение предоставлено: Jpmort, Wikimedia Commons CC 4.0

После того, как вы просверлите отверстия для сшивания, вам нужно будет соединить их вместе. Чтобы укрепить треснувший чугун, отверстия облегчат вставку ключей. Вам понадобится гигантское долото, чтобы соединить отверстия, не создавая щели в металле.Круглые выступы отверстий, которые были просверлены, будут служить точками удержания, когда ключи будут вставлены. Крайне важно сохранить внешний диаметр просверленных отверстий при их соединении.


4. Установка металлических швов или металлических ключей

Изображение предоставлено: Jpmort, Wikimedia Commons CC 4. 0

Наиболее важным компонентом этого процесса являются металлические ключи. Они обеспечивают прочность, необходимую для скрепления треснувших частей после ремонта.Высокопрочный металл имеет большое значение при холодном сшивании металла. В противном случае вам придется повторить процедуру, так как она может оказаться неэффективной.

В идеале просверленные отверстия на первом этапе должны быть такой же длины, как и металлические ключи. Таким образом, металлические шпонки добавят столь необходимую прочность всей поверхности чугуна, что предотвратит появление новых трещин. Между просверленными отверстиями и металлическими ключами должно быть плотное прилегание, чтобы создать прочную связь. Между металлическими клавишами и оригинальной деталью не должно быть зазоров.

Если на исходной поверхности детали имеется избыток материала, вам не следует беспокоиться об излишках материала в процессе чистовой обработки.


5. Сшивание стежков

Изображение предоставлено Jpmort, Wikimedia Commons

.

Недостаточно зависеть от вставленных металлических ключей в треснувшую чугунку. Это потому, что они могут быть недостаточно прочными, чтобы выдерживать сильное давление и жару; таким образом, они могут сломаться. Таким образом, вам нужно будет соединить винты между металлическими ключами.Ставьте их относительно близко к соседним шурупам и металлическим сшивающим шпонкам, которые вы установили. Связь между отремонтированным металлом и треснувшим чугуном может быть более прочной после затягивания стежков.

Как и в случае с металлическими ключами, ничего страшного, если из-за установленных винтов торчит лишний металл. Лишний материал пригодится при отделке поверхности; он будет выглядеть как один цельный кусок чугуна. Выравнивание заподлицо с поверхностью оригинальной чугунной детали поможет устранить слабые места и вероятность повторного появления трещин.


6. Удаление лишнего материала

Заключительный этап процесса сшивания холодным металлом включает в себя удаление лишнего материала со сшивающих винтов и металлических ключей, которые вы вставили. Используя долото, удалите как можно больше металлического материала. Затем используется инструмент для шлифовки, чтобы отшлифовать остальную часть. Полировка жизненно важна, поскольку она помогает восстановить чугунную деталь в том виде, в котором она была изначально. Следы ремонта должны быть скрыты под лишним металлом для чистого внешнего вида.


Использование эпоксидной замазки для ремонта чугуна с трещинами

Необходимо правильно ухаживать за чугунными деталями, чтобы предотвратить их легкое растрескивание. Было бы лучше, если бы вы также хранили его в сухих условиях, чтобы он не ржавел. Тем не менее, если появятся какие-либо трещины, вы можете исправить чугунные детали с помощью эпоксидной замазки, следуя следующей пошаговой процедуре.

  • Во-первых, купите эпоксидные замазки, такие как Quick Steel или JB Weld, в местном хозяйственном магазине.Эти два типа эпоксидных смол будут служить клеем, прилипать к чугуну и надежно запечатывать трещину.
  • Используя наждачную бумагу с зернистостью 80, отшлифуйте чугун, чтобы удалить краску и ржавчину, которые могут покрывать трещину. Чтобы избежать расширения трещины, используйте движения вперед и назад вместо круговых движений. Этот процесс помогает очистить поверхность чугунного литья, удаляя вещества, находящиеся поверх трещины.
  • С помощью тряпки, воды и мыла тщательно очистите трещины и поверхность.Прежде чем продолжить, дайте чугуну высохнуть.
  • Следуя инструкциям производителя, перемешайте эпоксидную смолу. На плоскую поверхность выдавите немного. Вы можете использовать шпатель и кусок картона, чтобы смешать его.
  • Смесь шпатлевки затем распределяется по растрескавшемуся чугуну и поверх него. Вы должны соскрести излишки смеси с помощью шпателя до того, как она высохнет. Перед работой с отремонтированным чугуном рекомендуется подождать 24 часа.
  • Завершающим этапом ремонта чугунных деталей с помощью эпоксидной шпаклевки является закрашивание заделанной трещины. Это помогает повысить долговечность и гарантировать, что отремонтированная треснутая деталь соответствует остальной части чугунной детали.

Использование пайки для устранения трещин в чугуне

Хотя чугун является жестким материалом, он подвержен поломкам и трещинам. Еще одним эффективным способом устранения трещин без сварки является пайка. В отличие от традиционной техники сварки, используемой для ремонта металлических изделий, пайка требует минимального нагрева для фиксации чугунных деталей.Этот метод обычно используется для исправления трещин на чугунных изделиях.

Ниже приведено пошаговое руководство по ремонту треснувшей чугунной детали методом пайки.

  • Присадочный стержень выбирается в зависимости от применения детали из чугуна. Присадочные стержни, которые используются для пайки чугуна, часто изготавливаются из латуни или никеля. Некоторые производители и специалисты по металлоконструкциям используют присадочные прутки с флюсом, тогда как другие предпочитают использовать различные флюсы при пайке.
  • После выбора нужного наполнителя необходимо подготовить поверхность трещины на чугунной детали. Перед пайкой поверхность трещины необходимо тщательно очистить от окислов и загрязнений. С помощью шлифовального станка поверхность трещины следует отшлифовать, придав ей поперечное сечение U-образной формы. Эта процедура позволяет припою избегать концентрации напряжений и полностью затекать в трещину.
  • Щеткой из нержавеющей стали следует очищать шлифованную поверхность после шлифовки чугунной детали.Эта процедура помогает гарантировать, что любые частицы, оставшиеся после измельчения, будут удалены.
  • После этого чугунную деталь следует нагреть. Попытка использовать горелку для пайки более холодных частей чугуна может привести к дальнейшей деформации и растрескиванию. Таким образом, другие типы источников тепла, такие как горелка для травы, духовка или газовый гриль, могут использоваться для медленного нагревания чугунной детали.
  • Затем кусок чугуна кладут на рабочую поверхность и при необходимости закрепляют. В процессе пайки некоторые важные детали могут нуждаться в нагреве, особенно если трещина значительная, и процесс пайки может занять некоторое время. Для поддержания температуры изделия рекомендуется использовать внешний нагреватель.
  • Затем вам необходимо нагреть поверхность трещины с помощью горелки для пайки до такой степени, что она станет ярко-красной. Затем на поверхность трещины помещается наполнительный стержень. Для эффективного процесса пайки рекомендуется, чтобы температура поверхности была очень высокой, чтобы материал присадочного стержня мог легко затекать в трещину.Продвигаясь вниз по трещине, вы можете использовать горелку для пайки для поддержания локальной температуры.
  • Наконец, поместите отремонтированную деталь в емкость с песком и полностью засыпьте ее песком. После процедуры пайки фиксированное количество чугуна следует очень медленно охлаждать. Чугун может треснуть, если оставить его на воздухе для охлаждения. Отремонтированную деталь рекомендуется оставить в песке как минимум на сутки и дольше, если домен значителен.

Как подготовить треснувшую чугунную деталь перед ее ремонтом

Покупка новой чугунной детали может быть дорогостоящей; таким образом, вам следует подумать о его ремонте. Как только вы решите отремонтировать свой чугун, независимо от методов, упомянутых выше, которые вы, возможно, захотите использовать, вы должны тщательно очистить его, чтобы удалить грязь, жир и оксиды.

Ниже приведены рекомендации по очистке чугунных деталей перед их ремонтом.

Помимо растрескивания, изделия из чугуна могут покрыться ржавчиной или обгореть.Если ваш чугунный предмет сгорел, вы можете сначала рассыпать соль на его поверхность. Для очистки поверхности можно использовать скраб или мягкую щетку. Для более эффективной очистки идеально использовать влажную щетку. Тем не менее, вы должны использовать пластиковый скребок, если ожог стойкий, чтобы удалить пригоревшие вещества с поверхности.

Если ваша чугунная деталь заржавела, вы можете использовать скраб и моющее средство, чтобы избавиться от ржавчины. Ржавчина может повредить ваш чугунный предмет, если ее вовремя не устранить.Приправа также может быть средством, если уровень ржавчины высок.

Если ваш треснувший чугунный предмет обесцветился, вы можете тщательно почистить его стальной мочалкой, чтобы удалить все частицы на нем. Это помогает устранить любые следы грязи на металлическом изделии. После очистки вымойте изделие теплой водой с мылом и дайте ему высохнуть. Цвет вашей чугунной детали будет восстановлен.

После того, как отлитая из чугуна деталь станет чистой и сухой, вы можете отшлифовать ее, чтобы устранить такие дефекты, как пористость, и подготовить поверхность с трещинами к ремонту.


Итог

Треснувший чугун — это еще не все; вы можете быстро отремонтировать его и восстановить его функциональность. Не обязательно использовать сварку. Некоторые из методов, которые вы можете использовать, чтобы исправить это, включают эпоксидную замазку, холодную металлическую строчку и металлическую пайку в соответствии с процедурами, описанными выше.

Добавить комментарий