Чем смазывать форму для выпечки: Чем смазать форму для выпечки на Webspoon.ru

By alexxlab No comments

Содержание

Чем смазать форму для выпечки на Webspoon.ru

Надо ли смазывать форму для выпечки

Подготовка формы перед выкладыванием теста — очень важный шаг. Правильная подготовка формы предотвращает прилипание теста ко дну и стенкам формы.

При выпечке разных кондитерских изделий, кулинары пользуются специальной пекарской бумагой или выпекают их в антипригарных формах. Но случаются ситуации, когда вы выпекаете изделие в обычной форме, а пекарская бумага, как на зло, закончилась. Оказывается, можно подготовить форму для выпечки используя подручные продукты, которые всегда есть у каждой хозяйки.

Перед выпечкой необходимо смазать форму жиром и присыпать мукой. В процессе выпечки тесто прилипнет к муке, а не к стенкам формы. После остывания пирог или бисквит легко можно будет достать из правильно подготовленной формы.

Рецепты с ингредиентом масло подсолнечное рафинированное

Нам понадобятся:

  • Форма для выпечки
  • Салфетка

Как смазать и присыпать мукой форму для выпечки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится сливочное масло (10 грамм), мука (1 ст. л.), форма для выпечки, бумажная салфетка.

Шаг 2Ссылка

Какой жир выбрать для смазывания формы? Сливочное масло и маргарин хорошо подходят для этого дела. Сливочное масло придаст неповторимый вкус блюду и сделает корочку золотистой. При использовании маргарина, результат будет немного хуже, но такой жир тоже подходит для подготовки формы. Растительное масло лучше использовать только рафинированное, чтобы не было запаха.

Шаг 3Ссылка

Чем присыпать форму? Это может быть мука разных видов и сортов, панировочные сухари, манка, какао и даже измельчённые хлопья. Как выбрать присыпку? Просмотрите рецепт. Лучшим вариантом присыпки будет компонент, который входит в состав теста. Если вы готовите манник — присыпьте форму манкой. Если вы выпекаете шоколадный пирог, то присыпьте форму какао.

Шаг 4Ссылка

Смажьте кусочком сливочного масла дно формы. Для равномерного распределения жира, воспользуйтесь бумажной салфеткой или кусочком пергаментной бумаги.

Шаг 5Ссылка

Тщательно покройте жиром всю поверхность. Не нужно намазывать слишком толстый слой жира. Смазывайте форму до того момента, пока форма не будет полностью смазана во всех местах.

Шаг 6Ссылка

Уделите особенное внимание местам, где есть складки в форме. Они должны быть смазаны очень тщательно, так как в этих местах наиболее вероятно пирог может прилипнуть к несмазанной форме.

Шаг 7Ссылка

На середину формы выложите 1-2 столовых ложки присыпки.

Шаг 8Ссылка

Возьмите форму в руки и потрясите её таким образом, чтобы присыпка равномерно распределилась по всей форме. Избавьтесь от излишек присыпки, перевернув форму над ведром и легко постучав по ней. Отправьте форму в холодильник на 5-10 минут.

Шаг 9Ссылка

Форма готова к работе. Заполните форму тестом и приступайте к выпечке.

Чем смазывать противень для выпечки — Оранжевый мармелад

Если хозяйка часами замешивает тесто, старается сделать начинку повкуснее и трепетно ждет, пока пирог подрумянится в духовке, она надеется на отличный результат. Но некоторые после окончания готовки понимают, что пирог намертво пристал к противню. Начиная вынимать такую выпечку, хозяйка превращает ее в нечто бесформенное и неаппетитное. Чтобы навсегда забыть о подобных кошмарах, важно знать, чем смазывать противень для выпечки и как это правильно делать.

Виды противней

Формы из разных материалов требуют разной подготовки перед выпечкой. В таблице я указала самые распространенные типы противней и специфику их обработки.

Материал противня Нужно ли обрабатывать?
Алюминиевая Обязательно обрабатывают все поверхности, к которым прикасается тесто. В том числе и крышку, если она имеется. Особенно опасны для теста участки, где появились трещины.
Стеклянная Посуду из жаропрочного стекла смазывают маслом или закрывают пергаментной бумагой.
Силиконовая Сразу после покупки силиконовые формы нужно хорошо промыть, высушить и смазать маслом. При последующем использовании их не смазывают.
Антипригарная Несмотря на антипригарное покрытие, форму необходимо смазывать тонким слоем масла. Иначе длительное выпекание приведет к пригоранию пирога.
Бумажные формочки Если формочки светлые и на ощупь будто восковые, их смазывать не нужно – они уже заранее пропитаны антипригарным составом. Обычные формы нужно смазать.
Формы с разъемным кольцом Дно застилают пекарской бумагой, затем закрывают кольцо и промазывают всю поверхность. Это поможет без проблем снять кольцо с готового торта.
Керамические Изделия из керамики отличаются повышенной пористостью. Их не только смазывают, но и присыпают сверху мукой.

Какой бы ни была форма, не нужно заливать ее маслом. Чтобы блюдо получилось, достаточно будет тонкого масляного слоя. Главное – позвольте покрытию распределиться по всей поверхности противня, иначе в некоторых местах тесто все-таки прилипнет.

Мои видео-рецепты


Зачем смазывать противень для выпечки?

Есть три главные причины, по которым хозяйки смазывают противни:

  1. Оставить пирог целым и невредимым, обезопасить от пригорания.
  2. Защитить противень от черных пятен, остатков теста, царапин (которые обязательно останутся после отскабливания пригоревшего пирога).
  3. Придать нижней части выпечки румяную корочку и сделать немного сочнее, если смазывать чем-то ароматным.

Обратите внимание! Не всегда тесто нуждается в дополнительной защите. Например, сливочного масла в песочном тесте вполне достаточно для того, чтобы пирог не пригорел и остался ароматным. Поэтому его можно просто распределить по сухой форме.

Чем смазывать противни для выпечки?

Итак, чем смазать лист для выпечки, чтобы готовое блюдо не разочаровало? В зависимости от типа выпечки, хозяйки выбирают один из 3 компонентов.

1. Растительные масла

Это должно быть рафинированное подсолнечное масло. У масла «с запахом» есть два недостатка: оно сильнее горит и придает готовому пирогу привкус старых семян подсолнечника. Кунжутное и льняное масла делают выпечку ароматнее, но в просроченном виде могут иметь горький привкус. Поэтому важно следить за сроком годности.

2. Животные жиры

Идеальный вариант – чуть подтаявшее сливочное масло. Оно придает выпечке сливочный аромат и помогает сформировать красивую румяную корочку. Пирог получается очень калорийным, но вкусным. Можно заменить масло маргарином или спредом, но при высоких температурах они горят сильнее.

3. Пчелиный воск

На кухне такой продукт встречается редко, но его эффективность от этого не снижается. Если расплавить небольшой кусочек пчелиного воска и распределить его по форме, он надежно защитит выпечку от пригорания. Но подойдет такой вариант только сладким пирожкам и булочкам, так как воск добавит выпечке еле заметный медовый запах.

Какими инструментами лучше смазывать противень?

Чтобы смазать противень для выпечки пирожков, обычно применяют силиконовую кисть. Ее проще всего отмыть, да и руки останутся чистыми. Если кисти под рукой нет, можно использовать:

  • кисть из натурального ворса ли перо;
  • половинку картофеля;
  • руки в перчатках.

Сливочное масло использовать проще всего: можно просто наколоть его на вилку и пройтись по всей поверхности формы.

Альтернативные способы защиты выпечки

Не хотите добавлять в выпечку лишние калории, смазывая противень маслом? Обратите внимание на альтернативные способы, позволяющие защитить пирожки от пригорания:

  1. Пергамент, калька. Такая подстилка отлично защитит выпечку от пригорания и лишнего жира, но под противень все равно нужно капнуть немного масла. Это поможет зафиксировать бумагу.
  2. Посыпка. Дно формы можно посыпать слоем муки, манки, измельченных панировочных сухарей. Так выпечка приобретет хрустящую корочку. Если готовите шоколадный пирог, отличным дополнением будет посыпка из смеси какао-порошка и мелкого сахара.
  3. Кулинарная смесь. Для тех, кто часто пользуется духовкой, отличным решением станет заготовка специального антипригарного состава. Нужно смешать в равных пропорциях муку, подсолнечное и топленое (или кокосовое) масла. Затем все это тщательно взбивают до образования белоснежной эмульсии. Ее хранят в холодильнике 10-12 месяцев. Смесь отлично защищает выпечку от пригорания и делает ее сочной.
  4. Тефлоновый лист, силиконовый коврик. Их вообще не нужно ничем смазывать, а тесто раскатывают прямо на листе. Отличный вариант, который экономит время, нервы и продукты.

Обратите внимание! Некоторые хозяйки для защиты выпечки используют упаковку от муки. Ей нужно застелить форму (белой стороной к тесту) и хорошо промазать маслом, превращая в подобие промасленного пергамента.

Чтобы бисквиты и пироги не пригорали, противень необходимо предварительно смазывать. Обычно для этого используют растительное или сливочное масло, но для менее калорийной выпечки можно заменить жир пчелиным воском, мукой или какао-порошком. Не бойтесь экспериментировать и готовьте пироги с удовольствием!

Антипригарная смазка для выпечки — Сочувствие

Простой рецепт антипригарной смеси для пекарских форм.

Легко, быстро, дешево, своими руками.

Чем лучше смазывать формы для выпечки.

Думаю, что у всех домашних пекарей есть грустный опыт, когда не удавалось достать выпечку из формы.

Конечно, готовый пирог можно порезать прямо на противне. Хуже, когда крепко прилипла заготовка на рулет или торт. Плакать хочется.

В рецептах выпечки обычно пишется, что надо смазать форму или использовать пекарскую бумагу. Это делается для того, чтобы выпечка не прилипла к форме.

Как ни странно, в наше время, когда появились формы с антипригарным покрытием, керамические, силиконовые и др., все равно приходится их смазывать. Смазываем на всякий случай или потому что антипригарные качества формы не столь сильны.

Пекарская бумага, конечно, очень удобная вещь. Но и она встречается низкого качества, тогда приходится отрывать выпечку от бумаги. Кстати, если такое случилось, эффективнее снимать бумагу с выпечки, а не наоборот.

А если печем корзинку для пирога в форме с рельефными бортиками, конечно, бумага не повторит все изгибы формы. В этом случае хочется иметь надежную антипригарную смазку для формы.

В советское время противни чаще смазывали растительным маслом, реже смальцем. Готовую выпечку сразу из печи ставили на мокрое полотенце или мокрую газету. Обычно все получалось. Если прилипало, то не по всей поверхности, чаще там, где протекла сладкая начинка.

У каждой хозяйки была своя любимая форма, с которой все прекрасно снималось.

Большие страдания всегда были по поводу куличей. У каждого был свой метод. Чаще смазывали растительным маслом и посыпали мукой стенки и дно формочек. Или выстилали стенки и дно калькой, потом ее аккуратно отрывали от кулича.

Как-то сотрудница принесла красивые домашние куличи на работу. Очень вкусные, воздушные, но на зубах скрипела сухая манка, которой она щедро посыпала формы. Поэтому я этот способ сразу забраковала. Однако, возможно, она что-то делала не так.

У меня ранее были формы с тефлоновым покрытием из первых конца 80-х. Они справлялись очень долго.

Проблемы появились, когда стала приобретать новые формы, а особенно для выпечки хлеба кирпичиком. И что я только не делала. Ничего не помогало.

У немцев в рецептах чаще пишут смазывать форму сливочным маслом. Пробовала, у меня все прилипло. Потом узнала, что масло должно быть топленым, тогда в нем нет воды.

К моему счастью, в 2011 году знаменитая Людмила (mariana-aga) из «Живого журнала» опубликовала простой рецепт антипригарной смеси, который я считаю замечательным изобретением.

С тех пор пекарской бумагой я пользуюсь намного реже, только для хрупких изделий типа коржей для тортов или печенья.

Раз в год я готовлю такую смазку, а пеку я раз в 3 дня или чаще. Только однажды у меня были проблемы с приготовлением смазки. Она упорно не хотела взбиваться. Причины написала ниже в самом рецепте пункт № 1 приготовления.

Смазка действительно безотказная. Вместо топленого свиного жира, можно использовать топленое сливочное масло. Поскольку смесь наносится очень тонким слоем, никакого запаха и привкуса свиного сала нет.

Раньше я смазывала формы кисточкой, уже давно делаю иначе. На кончике ножа, количество зависит от размера формы, набираю смазку. Наношу на бумажную салфетку и размазываю по форме.

Кстати, особенно ценю эту смазку для выпечки куличей. Бока формочек смазываю только смазкой, но на дно все-таки кладу кружок бумаги, смазанный этой смазкой. Тогда легче доставать высокие куличи.

В разъемных формах для куличей кладу на дно кружок пекарской бумаги еще и для того, чтобы тесто не вытекало в разъемы. Кружочек должен быть чуть больше дна, чтобы прикрыть линию разъема.

Попробуйте приготовить, это очень легко. Но ни в коем случае не надо использовать маргарин, такая смазка не защитит от прилипания к форме.

Антипригарная смазка для выпечки

Ингредиенты:

  1. Свиной смалец* – 0,5 стакана
  2. Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана
  3. Мука пшеничная в/с – 0,5 стакана

*У меня топленый нутряной жир.

Приготовление:

1. Отмерить на глаз продукты приблизительно один уровень в одинаковых стаканах.

Обращаю внимание, свиной смалец должен быть в пластичном виде, то есть мягким, но не жидким. По этому поводу у меня есть грустный опыт.

Как-то жарким летом поставила банку со смальцем на окно, чтобы стал более мягким. В результате смалец стал жидким. Я без задней мысли соединила все продукты в миске для взбивания миксером. Но сколько я не взбивала, консистенция крема не получалась. Тогда я поняла ошибку. Поставила всю смесь в холодильник, в салон. Когда смалец стал белым, все взбилось идеально.

2. Выложить все продукты в емкость для взбивания. Сначала муку, потом растительное масло, перемешать вилкой. Потом смалец.

3. Взбивать до консистенции крема белого цвета сначала на маленькой скорости, потом прибавить. У меня это занимает не более 3 минут.

4. Хранить лучше в холодильнике в банке с крышкой. У меня этой баночки хватает на год.

5. Как использовать. Наносить на чистую форму кисточкой или поставить пару капель на дно и размазать бумажной салфеткой.

Первые годы я обильно смазывала формы, а потом, когда использовала остатки смеси, поняла, что достаточно очень тонкого слоя.

Для смазывания рифленой формы-корзинки для пирога лучше пользоваться кисточкой, удобнее и быстрее.

Удачи!

© Таисия Февронина,2017.

Нужно ли смазывать бумажные формы

Покупая бумажные формочки для выпечки в первый раз, многие хозяйки задаются вопросом, нужно ли их смазывать перед процессом приготовления. И хотя интернет пестрит преимуществами использования бумажных формочек, среди которых как раз имеется отсутствие необходимости смазывания маслом, не все в это верят и продолжают перестраховываться, для своего личного успокоения, так и не попробовав выпекать кексы и маффины без смазывания форм маслом.

Еще раз хотим подтвердить, что смазывание форм маслом перед выпеканием не требуется. Если в тесте уже содержится масло, а как правило, в тесто для кексов, куличей и других кондитерских изделий масло добавляется, то под действием высоких температур жир выделится сам и изделия ни в коем случае не прилипнут к вашей выпечке.

Формочки для выпечки сделаны из специальной пергаментной или ламинированной бумаги, к которой тесто не прилипает в принципе, а дополнительное использование масла может сделать выпечку слишком жирной и менее аппетитной. На дне формы окажется слишком много жира.

Кроме отсутствия необходимости смазывания маслом формочки из бумаги имеют еще целый ряд преимуществ. Тесто в них пропекается равномерно, отсутствует проблема сырого теста внутри и пересушенного подгорелого по краям. Готовить в них можно как в духовом шкафу, так и в СВЧ-печи и даже в мультиварке на режиме Выпечка. После выпекания изделие может оставаться в этой форме, которая станет его упаковкой, помогающей сохранить свежесть надолго. Если понадобится снять форму, то это не составит труда, а внешний вид изделия вовсе не пострадает.

Отсутствие необходимости смазывания маслом в рамках заведений общепита помогает снизить затраты на масло, а тот факт, что формочки одноразовые означает, что не нужно тратить силы и деньги на их мытье. И хотя кажется, что каждая форма стоит своих небольших, но все же денег, их внедрение в работу кофеен и пекарен имеет положительный экономический эффект. В целом снижается процент брака и себестоимость.

Если говорить о здоровом питании, то чем меньше мы добавляем масла, тем более полезное и диетическое получаем блюдо.

Обращаясь к хозяйкам, которые относятся к утверждению о том, что бумажные формы не следует смазывать маслом с сомнением, хотелось бы сказать: Попробуйте, вы действительно удивитесь, как легко и просто может пройти процесс готовки кексов для всей семьи. Бумажные формы созданы для того, чтобы облегчить жизнь хозяйкам и поварам, поэтому производители делают все, чтобы их использование было максимально простым и эффективным.

Чем смазывать формы для выпечки

                               

Желательно смазывать формы для выпечки жиром, который не содержит воды, т.е. не сливочным маслом и даже не маргарином (меньшее из двух зол, потому что маргарин — это эмульсия воды с жиром) .  В тефлоновых формах можно печь хлеб (но не кексы), ничем их не смазывая. Противни и чугунные котлы  можно не смазывать, а выстелить силиконовой пекарской бумагой или силиконовым ковриком по размерам.

При смазывании форм обычным растительным маслом или смальцем тесто во время расстойки и выпечки иногда впитывает этот жир и в конце концов прилипает к стенкам формы! Да так, что потом ничем не отодрать! Поэтому часто можно встретить совет смазывать формы маслом и поверх масла припудривать стенки формы мукой, прежде чем налить в неё тесто или уложить заготовку. Слой муки служит барьером между маслом и тестом и к такому покрытию практически ничего не прилипает.

На этом принципе основана совершенно гениальная смесь муки с жиром «Better Than PAM» для смазки форм, про которую я впервые узнала на форуме американских хлебопеков. С тех пор у меня ни разу не прилип хлеб к форме! В этой чудо-смазке сбивают в крем два вида жира — пластичный при комнатной температуре жир и жидкое  растительное масло — в смеси с обычной мукой  или какао-порошком (для шоколадной выпечки).  Вот её рецепт

АНТИПРИГАРНАЯ СМЕСЬ

1 стак муки

1 стак пластичного жира (смалец, кулинарный жир, топленое масло, )

1 стак растительного масла

Сначала жир, масло и муку перемешивают в комковатую смесь, потом взбивают в течение 2-3 минут до увеличения массы в объеме в 2 раза. Полученный крем используют для смазки форм и противней для выпечки. Наносить кистью, тонким слоем. Срок хранения — год при комнатной температуре или в холодильнике.

Картинки

Для сбивания в крем нам потребуется жир, пластичный при комнатной температуре  Сало, смалец, кулинарный жир, ги, топленое (русскoе) масло,  дезодорированное кокосовое масло, пальмовое и т.п. Выберите что-то одно, что есть под рукой, что дешевле, что нравится. Я предпочитаю либо смалец и топленое масло из-за их вкусного аромата, либо кулинарный жир из-за его нейтрального вкуса и аромата (т.е. отсутствия вкуса и аромата, что важно при смазке форм и противней для кондитерских изделий).

То же самое можно сказать по поводу растительного масла — выбирайте либо душистое и пахучее — для хлеба, либо нейтральное — универсальное и особенно для кондитерской выпечки.

Муку можно брать любую, а для смазки форм для шоколадной выпечки вместо муки можно взять какао или смесь муки с какао

Я очень люблю сбивать в крем масло с пеклеванной ржаной мукой. Идеально как для хлеба так и для сладкой выпечки.

Отмеряют в миску масло, пластичный жир и муку в равных количествах. Например по полстакану каждого

На малых оборотах осторожно перемешивают (чтоб не раскидать муку по всей кухне) в грубую комковатую смесь, страшненького цвета

Следом на самой высокой скорости сбивают в пышный крем в течение 2-3 минут до увеличения объема крема в 2 раза. Никакого мошенничества . Крем станет белоснежно серебристым!

Расфасовывают в банки. Хранят в прохладе или в холодильнике до года. Можно хранить и в тепле при комнатной Т, но тогда может время от времени происходить рассекание смеси (будет выделяться масло) и надо будет её снова слегка взбивать.

Смазывают формы кистью, наносят тонкий слой на хлебные и кондитерские формы, противни.  Этой смесью хорошо смазывать формы и противни не только для выпечки, но и для кулинарных целей — запекания мяса и рыбы, ростбифов и буженины, котлет, битков и тефтелей, мясных хлебцев, паштетов и рулетов, фаршированных перцев и голубцов, приготовления в глубоких противнях лазаньи и других запеканок. Такое покрытие на стенках формы и поверхности противня никогда не горит, легко и чисто смывается простой водой и не оставляет следов на корочке самих изделий. Просто ЧУДО.

Чем смазать форму для выпекания. Силиконовые формы для выпечки

Желательно смазывать формы для выпечки жиром, который не содержит
воды, т.е. не сливочным маслом и даже не маргарином (меньшее из
двух зол, потому что маргарин — это эмульсия
воды с жиром)
. В тефлоновых формах можно печь хлеб (но не кексы), ничем их
не смазывая. Противни и чугунные котлы можно не смазывать, а
выстелить силиконовой пекарской бумагой или силиконовым ковриком по
размерам.

При смазывании форм обычным растительным маслом или смальцем тесто
во время расстойки и выпечки иногда впитывает этот жир и в конце
концов прилипает к стенкам формы! Да так, что потом ничем не
отодрать! Поэтому часто можно встретить совет смазывать формы
маслом и поверх масла припудривать стенки формы мукой, прежде чем
налить в неё тесто или уложить заготовку. Слой муки служит барьером
между маслом и тестом и к такому покрытию практически ничего не
прилипает.

На этом принципе основана совершенно гениальная смесь муки с
жиром «Better Than PAM» для смазки форм, про которую я впервые
узнала на форуме американских хлебопеков. С тех пор у меня ни разу
не прилип хлеб к форме! В этой чудо-смазке сбивают в крем два вида
жира — пластичный жир и жидкое при комнатной температуре
растительное масло в смеси с обычной мукой или какао-порошком
(для шоколадной выпечки). Вот её рецепт

1 стак
муки

1 стак пластичного
жира (смалец, кулинарный жир, топленое масло,)

Сначала жир,
масло и муку перемешивают в комковатую смесь, потом взбивают в
течение 2-3 минут
до
увеличения массы в объеме в 2 раза
. Полученный крем
используют для смазки форм и противней для выпечки. Наносить
кистью
тонким слоем. Срок хранения — год
при
комнатной температуре или в холодильнике.

Картинки

Для сбивания в крем нам потребуется жир, пластичный при
комнатной температуре Сало, смалец, кулинарный жир, ги,
топленое (руссоке) масло, дезодорированное кокосовое масло,
пальмовое и т.п. Выберите что-то одно, что есть под рукой, что
дешевле, что нравится. Я предпочитаю либо смалец и топленое
масло из-за их вкусного аромата, либо кулинарный жир
из-за его нейтрального вкуса и аромата (т.е. отсутствия вкуса и
аромата, что важно при смазке форм и противней для кондитерских
изделий).

То же самое можно сказать по поводу растительного масла — выбирайте
либо душистое и пахучее — для хлеба, либо нейтральное —
универсальное и особенно для кондитерской выпечки.

Муку можно брать любую, а для смазки форм для шоколадной выпечки
вместо муки можно взять какао или смесь муки с какао

Я очень люблю сбивать в крем масло с пеклеванной ржаной мукой.
Идеально как для хлеба так и для сладкой выпечки.

Отмеряют в миску масло, пластичный жир и муку в равных
количествах. Например по полстакану каждого

На малых оборотах осторожно перемешивают (чтоб не раскидать муку по
всей кухне) в грубую комковатую смесь,
страшненького

цвета

Следом на самой высокой скорости сбивают в пышный крем в течение
2-3 минут до увеличения объема крема в 2 раза. Никакого
мошенничества. Крем станет

белоснежно
серебристым!

Расфасовывают в банки. Хранят в прохладе или в холодильнике до
года. Можно хранить и в тепле при комнатной Т, но тогда может время
от времени происходить рассекание смеси (будет выделяться масло) и
надо будет её снова слегка взбивать.

Смазывают формы кистью, наносят тонкий слой на хлебные и
кондитерские формы, противни. Этой смесью хорошо смазывать
формы и противни не только для выпечки, но и для кулинарных целей —
запекания мяса и рыбы, ростбифов и буженины, котлет, битков и
тефтелей, мясных хлебцев, паштетов и
рулетов, фаршированных перцев и голубцов, приготовления в
глубоких противнях лазаньи и других запеканок. Такое покрытие на
стенках формы и поверхности противня никогда не горит, легко и
чисто смывается простой водой и не оставляет следов на корочке
самих изделий. Просто ЧУДО.

Не так давно на прилавках магазинов стали появляться силиконовые формы для выпечки любых форм и размеров. А ведь подобные кухонные девайсы значительно облегчают жизнь современной хозяйки. Однако многие спрашивают о том, надо ли смазывать силиконовую форму для выпечки маслом? Ответ на этот и многие другие вопросы вы узнаете в нашей статье.

Силиконовые формы для выпечки — современные помощницы хозяек

Мягкий и упругий материал, из которого изготавливаются позволяет создавать настоящие кулинарные шедевры. Сегодня можно найти силиконовые формы любого размера и дизайна. Ведь, благодаря жароустойчивости, они сохраняют нужный вид блюда и способствуют равномерному распределению тепла. Кроме того, хозяйки готовят в этом приспособлении не только выпечку, но и холодцы, различные салаты и десерты на основе желе.

Но многих волнует один и тот же вопрос — надо ли смазывать силиконовую форму растительным маслом или жиром перед каждой готовкой? В этом мы разберемся более подробно.

Нужно ли смазывать силиконовую форму?

Емкость для выпечки, выполненная из любого материала, требует соблюдения ряда правил во время эксплуатации. То же самое касается и силиконовых форм, которые получили широкое распространение в нашей стране. Однако этот неприхотливый материал не требует такого внимания, как, например, металл или

Силиконовую форму нужно смазывать только перед первым использованием. Это доказывает опыт не только домохозяек, но и профессиональных мастеров кулинарного искусства. Дело в том, что во время нагревания к силикону не пристает выпечка благодаря его прекрасным антипригарным свойствам. А первичная обработка маслом нужна для образования тонкой жировой пленки, которая сохранится на очень долгое время.

Надо ли смазывать силиконовую форму для выпечки перед каждым использованием?

Безусловно, вы можете обрабатывать вашу форму перед каждым применением. Однако такой подход не только окажется бесполезным в плане практичности, но и значительно прибавит калорийности вашим блюдам.

Однако если форма для выпечки имеет сложный дизайн в виде какого-либо узора или обилия геометрических линий, то может потребоваться частая обработка маслом или жиром. Особо глубокие и труднодоступные участки могут быть деформированы во время изъятия выпечки. Поэтому следует смазывать их маслом перед каждой готовкой. Но это правило не относится к приготовлению холодца или каких-либо десертов на основе желатина.

Некоторые хозяйки выкладывают дно силиконовой формы Нужно отметить, что такой способ имеет смысл только в случае с металлической посудой. При готовке в силиконовой форме это лишнее. Ведь этот материал не позволит выпечке пристать к стенкам.

Чем лучше всего смазывать силиконовую форму?

Только правильная эксплуатация кухонной утвари поможет сохранить ее хорошее состояние. Именно поэтому многие хозяйки задаются вопросом: «Смазывать ли силиконовую форму маслом или животным жиром?»

На самом деле все зависит только от личных вкусовых предпочтений, так как в случае с силиконовой формой роль играет сам факт образования тонкой жировой пленки. Она будет усиливать антипригарный эффект и способствовать тому, что ваша выпечка будет легче выниматься из формы.

Надо ли смазывать силиконовую форму для выпечки специальными кисточками из аналогичного материала? На самом деле такое ухищрение совсем не обязательно. Можно распределить масло по форме обычной кулинарной кисочкой с ворсом или даже пальцами.

Как долго способна прослужить силиконовая форма?

Преимущество посуды из силикона заключается в ее неприхотливости в уходе. Для того чтобы форма прослужила вам несколько лет, достаточно просто промывать ее мыльной водой после каждого применения. Однако следует избегать использования жестких мочалок, так как это может травмировать материал.

Если вы часто готовите в силиконовой форме, то можно время от времени замачивать ее в уксусном растворе. Это позволит избежать неприятного запаха и скопления остатков теста в уголках. При этом, как было сказано ранее, не нужно силиконовую форму смазывать маслом перед каждым использованием. Это не только сократит время приготовления выпечки, но и облегчит уход.

Несмотря на все преимущества силиконовых форм, такая посуда для выпечки имеет свой Ведь частый контакт с продуктами питания и резкий перепад температур сказываются на структуре материала. Если вы заметили какие-либо повреждения на вашей форме или появление шероховатости, то лучше замените ее на новую. Ведь при нарушении цельности поверхности в пищу могут попасть вредные для человека вещества.

Выбираем только качественный материал

Перед тем как покупать форму для выпечки, обратите внимание на качество материала, из которого она изготовлена. Если силикон слишком тонкий, изделие может не прослужить вам долго. Отдавайте предпочтение формам с толстыми стенками, которые не имеют стыков и каких-либо повреждений. Ведь только качественная посуда станет залогом получения вкусных и здоровых блюд.

Надо ли смазывать силиконовую форму для выпечки после покупки? Безусловно, новая посуда требует обязательной обработки. Однако перед этим следует очистить ее от технической грязи, которая может образоваться во время производства. Сделать это можно обычным моющим средством и мягкой губкой. Высушивать форму следует при не деформируя ее первоначальный вид.

Любой сад или огород нуждается в красоте и уходе. Самым лучшим выбором, при этом, будет укладка плитки на дорожках. Она поможет облагородить вид дачи, создавая атмосферу достатка и аккуратности. Плитку можно приобрести в магазине либо создать самостоятельно. Все, что необходимо для совершения последнего пункта – это немного умения, наличие необходимых материалов и правильно подобранная смазка. Смазка необходима для создания формы тротуарной плитки. Она может быть самостоятельно изготовленная либо специализированная. Выбор, чем смазывать, зачастую, зависит от уровня производства, а также строения опалубки.

Разновидности форм тротуарной плитки

Плитка – это небольшие кусочки из бетона, имеющие разную форму и укладываемые на дорожку.

Их существует несколько видов по строению:

  1. В форме прямоугольника.
  2. Произвольная.
  3. Универсальная.
  4. В виде модели.
  5. Замковая.
  6. Экологическая.

Кроме всего прочего, плитки бывают литые и изготовленные под прессом. Второй вариант предполагает наличие специальных приспособлений, а также навыков и умения. Сделать её самостоятельно – довольно тяжёлый и трудоемкий процесс. Куда проще изготовить литые плитки. Для этого надо только немного терпения, приложения силы и умения.

Материалы для заливки: пластиковые, из бетона

Существуют виды плитки по содержанию в них материалов:

  1. Из цемента и песка.
  2. Из обожжённой глины.
  3. Из резины.
  4. Из пластика.
  5. Из гранита.

Плитка из цемента обладает рядом положительных свойств: она долговечна, не блекнет даже после длительного срока эксплуатации, не пропускает влагу.

Брусчатка из глины отличается разнообразием оттенков, а также противоскользящими свойствами.

Резиновые кусочки изготавливаются из полиуретана – материала, широко используемого при изготовлении подошвы у обуви.
Такую плитку характеризует мягкость и небольшая шероховатость поверхности.

Начиная облагораживать садовый участок или территорию вокруг дома, нельзя забывать о дорожках. Только они могут придать вашему участку законченный и эстетичный вид. Если вы решили создать дорожки из тротуарной плитки, то сделать ее можно своими руками. Не нужно быть специалистом, чтобы справиться с этим делом. Узнав все нюансы работы такие, как и из чего делается плитка, чем смазать форму для тротуарной плитки и как ее уложить, вы сможете уверенно приступить к работе.

Выбрать форму плитки тоже важное дело, делят их на несколько основных видов: прямоугольная, произвольная, универсальная, модельная, замковая и экологическая форма.

Особенности: изготовление и применение

Изготавливается брусчатка из бетона, который, в свою очередь состоит из цемента, песка и воды, замешанных в необходимых пропорциях. Здесь учитывается все, начиная от марки цемента до цели и области применения тротуарной плитки.

Какое она должна выдерживать давление и тому подобное. Чаще всего, цемент используют или 1:3 или 1:4, к примеру, если цемент марки М 500 (которая считается одной из лучших), то пропорция будет 1:4.

Изготавливается брусчатка из бетона, который, в свою очередь состоит из цемента, песка и воды, замешанных в необходимых пропорциях.

Выбрать форму плитки тоже важное дело, делят их на несколько основных видов:

  • прямоугольная;
  • произвольная;
  • универсальная;
  • модельная;
  • замковая;
  • и экологическая форма.

Также плитки делятся и по способу производства, среди них есть два основных — литые и прессованные.

Для изготовления прессованной плитки требуется специальное оборудование и большие вложения, то есть в домашних условиях сделать это весьма затруднительно.

Такие плитки используют для мощения крупных площадей и дорог, они способны выдерживать очень высокое давление, благодаря тому, что во время изготовления бетон постоянно подвергается ударам специального молота.

Вернуться к оглавлению

Доступные варианты в применении

Этот способ доступен всем и дает возможность создать плиту именно такой формы и размера, которая нам нужна. Для того чтобы ее создать, потребуется — бетон.

Изготавливая его, можно использовать «топорный» метод, перемешивая лопатой в корыте. Но это очень трудоемкий процесс, который отнимает много времени. Лучше использовать бетономешалку, которую можно купить, взять в аренду или одолжить. Не забудьте добавить в смесь пластификатор, если он сухой, то его нужно растворять в воде.

А для получения плитки различных цветов, в бетон добавляют акриловые краски, поэтому вы можете создать плитку не только любой формы, но и любого цвета. Краску нужно смешивать с песком, перед добавлением его в смесь.

Для получения плитки различных цветов, в бетон добавляют акриловые краски, поэтому вы можете создать плитку не только любой формы, но и любого цвета.

  • Кроме бетона, вам понадобятся еще и формы, которые можно приобрести в специализированных магазинах, самые удобные это формы, изготовленные из резины и полимера. Но и их можно изготовить своими руками.

Например, сделать рамки из обтесанных деревянных брусков. В этом случае, форма будет зависеть исключительно от вашей фантазии и умелых рук. Однако для создания рисунка, вам все-таки придется пойти в магазин, чтобы приобрести трафарет по своему вкусу. Трафарет накладывается на бетон, как только его залили в форму, и снимается через несколько минут.

Вернуться к оглавлению

Что подразумевает процесс смазки

Но прежде чем в готовую форму заливать бетон, нужно ее смазать. Выбор смазки достаточно велик, чтобы вы могли выбрать именно то, что подойдет вам. Это могут быть концентраты нефтяных масел, эмульсии, мыльные и порошковые растворы и другие смазки, применяемые при изготовлении тротуарной плитки.

Хорошая смазка не должна менять цвет отлитой плитки и никак не влияет на форму. Кстати, если вы планируете создать, совсем, небольшое количество плитки, то можете попросить ее на СТО, и вам дадут ее совершенно бесплатно или за символическую цену.

Одной из самых популярных и часто используемых, является смазка КСФ-1. Ее преимущества, это малый расход, простота нанесения, любым подручным средством и в итоге, все выливается в весьма приемлемую цену.

Очень часто используются для смазывания формы для тротуарной системы масла Krystal, точнее на их основе делают эмульсию, наносится она при помощи метода напыления.

Смазка Нометал, прекрасно подойдет, если вы используете металлический каркас. Она предохранит его от коррозии.

Каждая смазка, помимо индивидуальных свойств (если они есть), должна выполнять определенные функции:

Одной из самых популярных и часто используемых, является смазка КСФ-1. Ее преимущества это малый расход и простота нанесения.

  1. С ее помощью тротуарная плитка легко достается из формы.
  2. Благодаря смазке, на лицевой части плитки, не появляются поры.
  3. Внешний вид, должен только улучшаться, но не иметь изменений в виде цвета.

Только при достижении этих целей, использование смазки считается целесообразным, иначе ее использование бессмысленно, и не стоит материальных затрат и потерянного времени.

Неплохой экономичный вариант для смазки представляет собой немало известная серия Агат, это средство уже давно зарекомендовало себя с положительной стороны.

Применяется она абсолютно для всех видов опалубок, и одного литра хватает на 35 кв.м. поверхности.

Антиадгезионный концентрат также используется для смазывания форм обычно для металлических и полимерных форм. Чаще всего он используется при создании крупных плит. Применяя его, знайте, что он обладает водоотталкивающими свойствами и не реагирует на температуру.

Не забывайте, что смазки отлично растворяются в воде, что позволяет получить из одного килограмма концентрата, примерно десять литров готового средства для обрабатывания форм.

Особых умений для разведения также иметь не надо, просто добавляете концентрат в воду, и перемешиваете примерно в течение 5 минут.

  • Никакой спецодежды при смазывании плиток тоже не потребуется. Обычная рабочая одежда вполне подойдет, поскольку никаких вредных воздействий и противопоказаний смазки не имеют, и вполне гармонируют с окружающей средой.

Смазывание формы не только облегчит вам высвобождение плитки из формы, но избавит от последующего мытья самой формы.

Для того чтобы плитка получилась идеально ровной и процесс укладки был достаточно простым, перед смазыванием форму необходимо очистить от грязи, мусора и мелких деталей.

Делается это 10% раствором соляной кислоты.

Кстати, смазке можно найти замену, например, использовать вместо нее антистатик. Но если вы используете смазку, что на самом деле предпочтительнее антистатика, то не забывайте, что наносить ее нужно тонким слоем.

Предварительно следует обязательно очистить форму от грязи, мусора и мелких деталей, которые могут попасть туда, даже с помощью ветра. Только на тщательно очищенную форму можно начинать смазывать подготовленной смесью или же опылять ею. Делать это лучше в перчатках, просто для того, чтобы не испачкать руки.

Ну и конечно, если вы не смазываете, а опыляете, то лучше надеть респираторную маску. Если используется кисточка для нанесения смазки, то следите за тем, чтобы волоски от нее не остались внутри формы.

Любая, даже самая мелка деталь обязательно отпечатается на поверхности плитки, что, конечно же, испортит ее внешний вид и ваше настроение. В общем, использование смазки, облегчит и улучшит вашу работу весьма существенно.

Смазка для форм тротуарной плитки играет не последнюю роль в производстве плиточных изделий. Конечно, бетонный раствор, красители, пластификаторы и правильная технология напрямую определяют качество будущих плиточных изделий. Хорошая смазка содействует легкому извлечению изделий из форм и сохранению (или даже улучшению) их внешнего вида.
Более того, она предохраняет от появления пор на лицевой стороне тротуарной плитки и брусчатки.

Для качественной укладки плитки, необходимо тщательно подготовить формы для ее изготовления.

Перед заливкой бетона в формы их нужно тщательно очистить и смазать. К слову, они изготавливаются из различных материалов и бывают металлические, пластиковые, полиуретановые, деревянные (опалубка).

Качественная смазка не влияет на форму, не меняет цвет отлитой плитки и не действует на нее разрушительным образом.

Выбор ее достаточно многообразен: всевозможные эмульсии, порошковые и мыльные растворы, концентраты минеральных масел и др.

Разнообразие смазок для форм

Для производства маленького объема плиточных покрытий можно обратиться в ближайшее СТО и за символическую цену или бесплатно приобрести смазку. Для больших объемов плитки и брусчатки применяются специальные отечественные и зарубежные смазки. Перечислим самые популярные и часто используемые при изготовлении тротуарной плитки и брусчатки:

В домашних условиях можно изготовить смазку на основе моторного масла.

  1. КСФ-1. Выпускается в виде однородной пасты, отличается малым расходом, простотой нанесения, обеспечивает ровную, гладкую поверхность и не оставляет на ней окрашенных пятен. Смазка нетоксична, хорошо растворяется в холодной и теплой воде. Применяется в виде эмульсола — 9-10%-го водного раствора. Смазывать формы можно любым подручным средством. Используется для пластмассовых, металлических форм и опалубки.
  2. Kristal, на основе светлых минеральных масел является экологически чистым продуктом, имеет отличные антикоррозийные свойства, применяется для металлических и деревянных форм. Наносится кисточкой или распылителем.
  3. Нометал, тоже защищает металлические формы от коррозии, появления трещин и пор.
  4. Агат, применяется для любых форм, очень экономичная смазка, позволяющая 1 литром обработать 35 кв. м. поверхности, имеет множество положительных отзывов.
  5. Антиадгезионный концентрат Типром 90 на основе силиконов, обладающий водоотталкивающими свойствами, обычно применяется для производства крупных плит в металлических и полимерных формах. Не реагирует на температуру.
  6. Эмульсол, выполнен на минеральной основе, часто используется в строительстве для смазывания опалубок. Состоит из биоразлагаемых веществ. Его наносят губкой или распылением, вполне доступен по стоимости и очень подходит для изготовления тротуарной плитки, не требуя последующей затирки или доводки.

Многие смазки выпускаются в виде концентратов. Концентраты отличаются тем, что из них можно получить больше готового средства. Для этого их добавляют в воду и размешивают в течение 5 минут.

Как наносится смазка и можно ли на ней сэкономить

Для легкого извлечения брусчатки, форму необходимо смазывать.

Наносится смазка тонким слоем в каждую форму кисточкой или распылителем, в зависимости от выбранной смазки. Перед нанесением, как уже упоминалось, нужно тщательно очистить формы от мусора и грязи. Смазывать их нужно непосредственно перед заливкой бетона. Никакой особенной спецодежды для нанесения смазки не требуется. Достаточно надеть перчатки, предохраняющие руки от загрязнений. Если выбран метод распыления, то лучше надеть респиратор.

При нанесении кисточкой нужно следить за тем, чтобы все углы были обработаны и щетинки не остались в форме. Любая мелочь может испортить внешний вид плитки.

Следует заметить, что смазка не только улучшает процесс извлечения плитки, но и значительно продлевает срок службы форм, снижая на них нагрузку.

А теперь приведем рецепт простой и дешевой смазки, выполненной своими руками. Берем 50 г моторного масла и разбавляем его в 1,5 л воды. Взбалтываем. Делать это нужно достаточно долго. Тестируем на изделии. Можно поэкспериментировать с пропорциями. Жирная смазка может создать в плитке раковины или масляные разводы на поверхности, а слабая — ухудшит процесс извлечения.

Некоторые плиточники используют для ополаскивания форм соляной раствор. Соляная кислота разбавляется водой, и в 7-10%-й раствор опускаются формы. Потом они не смазываются.

Некоторые используют мыльный раствор. Готовится он из обычного мыла или жидкости для мытья посуды. Естественно, экономия налицо, и выскальзывание плитки из форм — тоже порадует, но они после него остаются очень грязные.

Подводя итоги, еще раз обозначим три основные функции разделительной смазки:

  • облегчение выемки изделий:
  • снижение трудозатрат на очистку форм и опалубки;
  • сохранение качества изделий, их внешнего вида благодаря тому, что бетон не налипает к форме и плитку не придется «отдирать».

Экономя на смазке, можно потерять значительно больше на выбраковке. Даже производя плитку для собственных нужд, каждый хочет, чтобы она была красивой, прочной и долговечной.

Нужно ли смазывать формы для кексов?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 10.04.2020

Приготовить дома аппетитные маффины или кексы по любому рецепту не так сложно, если есть специальные формочки для них, но вот как правильно пользоваться данным формочками знают не все. В этом обзоре подробно ответим на вопрос, нужно ли смазывать формы для кексов (бумажные, силиконовые, металлические), чтобы к ним не пригорало тесто.

Чем и как смазывать формы для кексов и маффинов

Существует 3 основных категории форм для кексов, отличающиеся между собой по материалу, из которого они произведены: бумажные, силиконовые и металлические.

В зависимости от того, какие формочки Вы купили и планируете использовать для выпекания кексов, будут отличаться способы подготовки этих формочек (чем и как их смазывать и нужно ли вообще это делать). Рассмотрим особенности использования каждого вида таких формочек.

Бумажные (одноразовые)

Если с многоразовыми формочками более понятен процесс их использования, то с одноразовыми не всё так просто. При первой готовке кексов у многих сразу возникает вопрос – нужно ли смазывать одноразовые формы для кексов и маффинов, чтобы они не прилипали к бумажному покрытию и легко вынимались из формочек?

Ответ на этот вопрос довольно простой – современные бумажные формочки смазывать не нужно, так как их производят из качественной ламинированной бумаги или пергамента, к поверхности которых тесто не пригорает.

Возьмите на заметку несколько полезных советов по использованию одноразовых бумажных форм:

  • Обращайте внимание на инструкции производителя, которые указаны на упаковке таких формочек (каждый производитель использует различный материал по качеству и может указывать в инструкции, нужно ли такие формочки смазывать или в этом нет необходимости).
  • Если приготовленные маффины или кексы немного прилипли снизу или по бокам в формочке, снимайте её постепенно, начиная с боков, чтобы сохранить целостность выпечки.
  • Бумажные формочки рекомендуется не снимать с кексов сразу после приготовления (пока кексы горячие), как только кексы остынут, снять с них формочки будет легче.

Важная особенность бумажных формочек – их можно вообще не снимать с кексов сразу после их приготовления, чтобы кексы удобно было кушать в дальнейшем, не пачкая руки. В таких формочках их продают в магазинах, подают посетителям в кофейнях и других подобных заведениях.

Силиконовые

Силиконовые формы для кексов на сегодняшний день – одни из самых популярных, потому что они многоразовые и их очень удобно использовать, и чистить после готовки.

За счет качественного силиконового покрытия такие формы в 95% случаев смазывать не нужно (только при первом использовании рекомендуется их смазать растительным маслом, а в следующие разы этого делать не нужно).

Немаловажный плюс таких форм – с них легко доставать приготовленные кексы и маффины, так как они легко сгибаются и меняют форму при несильном нажатии.

Подробнее о формочках из силикона можно узнать в обзорах: как пользоваться силиконовой формой для выпечки и нужно ли смазывать силиконовую форму перед выпечкой.

Металлические

Металлические формы для кексов бывают различных видов, но наиболее практичные из них – это формочки с антипригарным покрытием (к примеру, тефлоновым), которые в большинстве случаев нет необходимости смазывать чем-либо, тесто к ним не прилипает во время выпекания кексов, а после готовки их очень легко мыть.

Обычные металлические (железные, алюминиевые) формы для выпекания кексов рекомендуется смазывать растительным маслом (+ дополнительно можно посыпать мукой или манкой внутри, чтобы избавиться от излишка жира от масла). Некоторые хозяйки также при готовке вставляют одноразовые бумажные формочки в металлические, чтобы их не загрязнять и избежать пригорания кексов к их поверхности.

В заключение к данному обзору можно сделать вывод, что в основном смазывать маслом или другими жирами нужно только металлические формочки для кексов и силиконовые при первом их использовании, бумажные смазывать не обязательно, если они сделаны бумаги высокого качества с антипригарным покрытием. Свои отзывы и полезные рекомендации по теме, смазывать ли формочки для кексов (бумажные, металлические и силиконовые), оставляем в комментариях к этому обзору и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как смазать форму для торта: советы и лучшие методы

При выпечке не всегда понятно, нужно ли (и даже как) заранее смазывать сковороды. Если вам повезет, в каждом рецепте, с которым вы столкнетесь, будет конкретно указано, нужно ли и как смазывать сковороду. Самый простой способ — всегда следовать инструкциям рецепта. Тем не менее, хотя в рецепте говорится о смазке сковороды, он может не объяснять , как . Прочтите, чтобы узнать, как смазать сковороду, а также несколько советов и рекомендаций.

Как смазать сковороду

Чтобы смазать сковороду, выполните следующие действия. Какой жир использовать и нужно ли вам мочить сковороду мукой, будет зависеть от рецепта и обсуждается ниже.

  1. Обильно нанесите выбранную вами смазку на всю внутреннюю часть сковороды. Пальцы почти всегда лучше всего подходят для этого, так как вы можете почувствовать любые точки, которые могли пропустить. У вас должно получиться равномерное покрытие без кусков жира.
  2. Дополнительно: Посыпьте небольшую горсть муки как можно большей частью внутренней части сковороды.Встряхните рассыпчатые частицы муки по сковороде, чтобы равномерно распределить их, чтобы полностью покрыть форму, наклоняя ее, чтобы убедиться, что вы достали края. Переверните сковороду и удалите излишки муки.

Альтернативная техника пергамента:

  1. Отрежьте кусок пергаментной бумаги по размеру дна сковороды, поместив сковороду поверх бумаги и обведя ее. Смажьте стороны сковороды, затем вставьте пергаментную бумагу.
  2. Дополнительно: После смазывания боковых сторон обработайте мукой, как описано выше, затем поместите пергамент на несмазанное, не посыпанное мукой дно.

Вам не нужно смазывать пергамент, но если вы используете спрей для выпечки или кулинарии, вставьте бумагу, затем распылите все это и закончите. Нет необходимости распылять или смазывать пергамент.

Как смазать поддон для Бундта

Пирог Bundt сложно смазать жиром, и он несовместим с пергаментной бумагой. Поскольку большинство форм Bundt имеют узор, они могут прилипать к поверхности торта, что затрудняет отливку из формы.

Чтобы с этим бороться, тщательно и осторожно смажьте сковороду. Сбрызните всю внутреннюю часть формы спреем для выпечки, не забывая обрызгать трубку, а также боковые стороны и дно. Как вариант, покрасьте вручную жиром или жиром, а затем посыпьте мукой или какао. Убедитесь, что вы попали во все укромные уголки и закоулки. Как всегда, следуйте инструкции рецепта.

Подсказка

Лучше всего смазать маслом всего за несколько минут до добавления жидкого теста, особенно если у вас теплая кухня.Если вы сделаете это слишком рано, у масла или жира будет время стекать по стенкам сковороды и стекать на дно. При необходимости поставьте смазанную жиром пустую сковороду в холодильник, пока вы перемешиваете тесто.

Сливочное масло, шортенинг или кулинарный спрей?

Что нужно помнить о сливочном масле, так это то, что оно содержит воду и молоко, ни одно из которых не помогает предотвратить прилипание пирога. Действительно, молоко действительно может действовать как клей. С другой стороны, масло имеет прекрасный вкус, а карамелизированные молочные белки могут добавить красивую золотисто-коричневую корочку по краям вашего торта.Вердикт: используйте масло, если хотите.

Если вас сильно беспокоит прилипание торта, используйте жир (чистый жир без воды), кулинарный спрей или спрей для выпечки. Кокосовое масло или жир бекона также подойдут, как и топленое масло, из которого удалены твердые частицы молока.

Для дополнительной защиты от прилипания смажьте стороны сковороды жиром и положите на дно кусок пергамента. Пергаментная бумага (или ее заменитель) отлично подходит для дна плоских противней, таких как круглые или квадратные формы для выпечки и формы для выпечки хлеба.Очевидно, вы не можете использовать пергамент на формованных сковородах, таких как сковороды Бундта.

Мучить или не мучить?

Мучить смазанную маслом сковороду часто не нужно. Для некоторых тортов, таких как бисквит и еда для ангелов, которые не содержат никаких разрыхлителей, кроме взбитых яичных белков, покрытие из муки помогает тесту прилипать к стенкам сковороды, так что оно не разрушается, пока жир позволяет ему. отпустить после запекания. Если в рецепте написано, что сковороду нужно присыпать мукой, сделайте это. Если вы используете спрей для выпечки с маслом и мукой, просто распылите всю форму и покончите с этим.

Когда не использовать муку

Поскольку мука на сковороде может оставить мучные остатки на поверхности готового торта, возможно, вы не захотите использовать муку, если готовый пирог будет подавать голым (без глазури или глазури).

Другой случай, когда вы можете не использовать муку, даже если это предписано рецептом, — это когда вы печете пирожные или шоколадный торт. Для пирожных или пирожных, которые требуют смазки и панировки, смажьте форму маслом, как указано, и замените муку какао-порошком.Какао-порошок не только добавит аромат, но и предотвратит образование неприглядной белой корочки, которая может образоваться при смазывании мукой.

Как смазать противень для выпечки

Ничто не сравнится с домашней выпечкой — запах, разносящийся по кухне и исходящий из духовки, ожидание, пока лакомства остынут, перед тем, как попробовать их, и вкус готовой выпечки сам продукт. Хотя ничто не может сравниться с домашней выпечкой, ничто не портит ее больше, чем обнаружение ваших лакомств, прилипших к основанию противня, что приводит к соскабливанию, скрежету и, в конечном итоге, необходимости очищать выпечку кусками.Вот почему так важно выстелить противень, и мы здесь, чтобы показать вам, как это сделать простыми шагами. Смазать противень жиром — это очень быстрый шаг, но это ключевой шаг, который гарантирует успех в выпечке.

Однако перед тем, как начать, вы должны знать свой лоток (или банку).

Есть много разных видов противней и форм. Плоские противни лучше всего подходят для приготовления печенья. Поскольку они плоские и не слишком глубокие, они лучше всего подходят для не слишком жидкого теста перед приготовлением.Противень также подходит для таких вещей, как запеченные чипсы и овощи, поскольку он имеет большую плоскую поверхность.

Для выпечки на противне вы хотите, чтобы ваш противень имел некоторую глубину. Они лучше подходят для жидких смесей и отлично подходят для таких вещей, как пирожные.

Для выпечки хлеба есть специальные формы для выпечки. Иногда бывает немного сложнее удалить выпечку, поэтому вы можете рассмотреть возможность использования бумаги для выпечки (подробности см. В инструкциях ниже).

Для кексов и маффинов лучше всего подходит противень для кексов. Вы можете выбрать, включать в себя торты или нет с этими подносами.

Наконец, если вы печете большой торт, лучше всего использовать круглую форму. У них часто есть пружинные фиксаторы сбоку, чтобы было легче снять торт, или съемное основание.

В наши дни многие из этих банок будут иметь антипригарное покрытие. Однако мы рекомендуем по-прежнему смазывать противень, поскольку это не испортит вам выпечку, но предотвратит прилипание.Да, иногда прилипают даже противни с антипригарным покрытием, особенно если они старые и хорошо используются.

В этой демонстрации мы сосредоточимся на плоском подносе, но метод будет тем же, независимо от того, какую жестяную банку вы выберете.

  • Убедитесь, что лоток чистый

Предыдущие ошибки при смазывании противней могут привести к подгоревшим остаткам на противне, а это последнее, что вам нужно — они могут оставить неприятный вкус всему, что вы готовите. Убедитесь, что лоток полностью чистый и сухой.

  • Выберите пластичную смазку по вашему выбору

Для смазки лотка можно использовать разные виды смазки, например масло или масло. Лучший совет — расплавить его, чтобы было легче использовать.

  • Возьмите чистую кухонную бумагу или кисточку для кондитерских изделий
  • .

Использование кухонной бумаги или кондитерской кисти предотвратит беспорядок в процессе смазывания и позволит получить тщательное покрытие. Добавьте немного жира в этот кухонный валик / щетку и смажьте олово, протерев им всю внутреннюю поверхность.Это создает слой масла, и когда оно нагревается во время приготовления, оно предотвращает прилипание к поверхности противня.

  • Рассмотрите возможность использования муки или жиронепроницаемой бумаги (бумаги для выпечки)

Хотя часто все, что требуется, это масло или масло, также использование муки или бумаги для выпечки может добавить дополнительный слой защиты от прилипания. Это особенно актуально при приготовлении чего-то вроде большого торта.

Если вы решили использовать также муку, просто возьмите столовую ложку муки и положите ее в смазанный маслом противень. Осторожно постучите по противню и встряхните, пока мука не покроет все поверхности. Выбросьте излишки в корзину. Это означает, что жир прилипнет к муке во время ее приготовления и не повредит вашу выпечку. Мы рекомендуем использовать ту муку, которая используется в рецепте. Если мука не используется, подойдет обычная белая мука. Если в рецепте есть шоколад, можно использовать какао-порошок.

Использование жиронепроницаемой бумаги может облегчить удаление некоторых предметов, таких как выпечка хлеба или тяжелые пироги, такие как фруктовый пирог. Некоторым людям нравится выравнивать только основание банки, в то время как другие предпочитают также выравнивать боковые стороны. Чтобы использовать жиронепроницаемую бумагу, вы все равно смазываете лоток, а затем добавляете жиронепроницаемую бумагу, вырезанную по форме лотка. Использование смазки перед добавлением бумаги предотвратит сбор бумаги и облегчит добавление смеси.

  • Выпекать, дать остыть и удалить

Перед тем, как вынуть выпечку из противня, дайте ей полностью остыть.Когда пришло время снимать выпечку, убедитесь, что используете предмет без острых краев, например нож, так как это может повредить ваш противень, поцарапав его. Хорошо подойдет шпатель или шпатель.

Комментарии будут одобрены перед появлением.

4 способа смазать форму без антипригарного спрея

Вы когда-нибудь осознавали, насколько вы рассеянны, когда выпекаете? Вы знаете это чувство.Когда вы почти закончили и ваша духовка разогрета до совершенства, вы достаете удобный спрей Pam, чтобы смазать форму для выпечки, а его там нет. Со мной такое случается постоянно. Если бы я шутил — это происходило 5 раз подряд только на этой неделе.

Теперь, когда такое случается со мной, у меня , а у нет времени бежать в магазин, чтобы купить Пэм. Так что я просто обхожусь другими способами смазывать форму для выпечки (или просто молюсь, чтобы антипригарное покрытие действительно было антипригарным). Потому что кулинарные спреи в целом не очень полезны.К тому же я учусь в колледже с ограниченным бюджетом.

Укорачивание

Эллисон Керли

Шортенинг обычно делается из комбинации растительных масел. Поскольку большинство спреев с антипригарным покрытием, как правило, представляют собой комбинацию растительного масла и лецитина, шортенинг выполняет аналогичную работу, создавая альтернативу с антипригарным покрытием. Просто возьмите немного жира и натрите им поверхность для выпечки.

#SpoonTip: насыпьте немного муки на масло, и вы получите идеальную антипригарную поверхность для торта.

Сливочное масло

Кэти Шнак

Во многих рецептах сковороду нужно смазывать маслом. Это потому, что жировые клетки в масле создают на сковороде антипригарное покрытие. Я использовал его много раз, просто беря кусок масла и протирая им поверхность сковороды, чтобы смазать ее (главный пример: намазывая маслом сковороду и покрывая ее сахарной пудрой для зефира).

#SpoonTip: при приготовлении пирожных используйте немного какао-порошка, смешанного с мукой.Края остаются коричневыми.

Растительное масло

Большинство коммерческих аэрозолей для выпечки изготавливаются из растительного масла, поэтому его не сложно использовать в качестве замены смазки для сковороды. Все, что вам нужно сделать, это налить немного растительного масла на бумажное полотенце и растереть им по краям сковороды, чтобы убедиться, что все это покрыто покрытием.

Жир бекон

Дженна Джонстон

Этот вариант немного менее универсален, если вы не возражаете против легкого привкуса бекона в выпечке.Тем не менее, беконный жир является хорошей заменой — и правда — кто не любит бекон?

Теперь приступим к выпечке. Тебе станет легче.

3 способа смазки формы для выпечки, который может сделать кто угодно

Итак, а зачем все-таки смазывать форму для запекания? Любое жидкое тесто, налитое прямо в сковороду, потенциально может прилипнуть к сковороде и никогда не выйдет из нее… Никогда.

Он все равно будет приятным на вкус, если он застрянет, но будет действительно трудно придать ему хороший вид, если его вырвать с помощью любых необходимых средств.

Проще говоря, смазка сковороды предотвращает прилипание.

Этот пост содержит партнерские ссылки, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Забавно, это вызывает жаркие споры между пекарями, которые клянутся, что их метод смазки формы для выпечки — лучший метод. Я просто расскажу о тех, которые знаю, и вы можете выбрать свою приверженность своему любимому.

Вы можете даже закончить, как я, и использовать разные методы для разных рецептов.

Эй, все, что работает, — это «правильный путь».» Правильно?

1) Купленный в магазине антипригарный спрей для выпечки или противовес.

Антипригарные спреи, созданные специально для выпечки, можно купить в обычном продуктовом магазине или в проходе с принадлежностями для выпечки в магазине товаров для рукоделия, таком как Michaels. Мне больше всего нравится спрей Bakers Joy Cake Pan Spray. Эти аэрозоли для выпечки представляют собой комбинированные продукты с антипригарным покрытием и добавлением муки для предотвращения прилипания.

По правде говоря, я использовал простой кулинарный спрей и добился успеха.

Просто нанесите продукт на поверхность формы и следуйте инструкциям по выпечке.После распыления я кладу кружок пергамента на дно кастрюли, а затем распыляю еще один легкий слой. Сотрите излишки спрея по краю сковороды, чтобы предотвратить появление коричневого и жирного вида, которое может появиться со временем.

Если вы визуально обучаетесь, это видео о том, как опрыскивать сковороду, станет отличным 44-секундным просмотром!

** Избегайте вдыхания огромного облака брызг, возникающего в результате распыления продукта, и вы получите бонусные баллы! **

2) Смазать сковороду маслом и посыпать мукой.

Сливочное масло или масло для смазывания формы для выпечки.(Я работаю маслом, но мне не так плохо, что я использую сокращение здесь.) Сокращение может привести к меньшему подрумяниванию краев торта, и это хорошо.

Для начала возьмите бумажное полотенце, конец развернутой палочки со сливочным маслом или чистую руку и очень тщательно нанесите на сковороду изнутри. Особое внимание уделите углам, где любит происходить прилипание. Положите пергамент на дно сковороды в этот момент, если вы собираетесь выстелить сковороды.

Затем обильно посыпьте сковороду мукой и осторожно встряхните, чтобы покрыть всю смазанную маслом часть.Обычно после обработки муки я вижу несколько пропущенных пятен, поэтому ретуширую и повторяю с мукой. Вылейте остатки муки. (Я просто положил излишки обратно в мусорный бак, но вы можете выбросить его, если считаете, что он «использовался». Обещаю, все в порядке.)

Мои наглядные ученики, вот еще одно короткое, но интересное видео-демонстрация о том, как смазывать и мазать форму для торта.

Некоторые рецепты предлагают даже покрыть сковороду какао! Я никогда этого не делал, но не вижу причины, по которой это не сработает.

3) Приготовьте консистентную смазку для сковороды.

Как правило, я использую свой собственный самодельный спусковой механизм. Он идеально подходит для проникновения в углы и щели всех форм форм для выпечки, его изготовление стоит всего несколько центов, и он имеет невероятно долгий срок хранения. Все, что вам нужно сделать, это хранить его в шкафу в герметичном контейнере.

Все, что вам нужно, — это равное количество трех простых ингредиентов: растительного масла, универсальной муки и кулинарного жира.

Затем вы выливаете их все в большую миску и взбиваете на высокой скорости в течение 5-10 минут.Продолжайте перемешивать, пока не исчезнут комочки и все не станет белым и пушистым. Если у вас есть стационарный миксер с насадкой для венчика, это будет несложно!

Вуаля! Волшебный способ смазать форму для запекания! Просто нанесите с помощью кондитерской кисти, убедитесь, что нанесите ее на углы, и все готово.

Этот рецепт можно увеличить вдвое или втрое в зависимости от ваших потребностей. Я использовал его дома и в коммерческих целях с отличными результатами.

Рецепт самодельной сковороды

Легко приготовить, легко хранить домашний рецепт отпуска для сковороды.

Автор Микель в Sweet Bytes

  • 1/2
    чашка
    Растительное масло
  • 1/2
    чашка
    Мука общего назначения
  • 1/2
    чашка
    Укорочение
  1. В большую миску или чашу миксера добавьте масло, муку и масло.

  2. Взбивайте ингредиенты на слабом уровне в течение 1 минуты до смешивания, медленно увеличивая скорость перемешивания до высокой. Взбивайте на сильном огне 10 минут.

  3. Нанесите обильное покрытие на формы для выпечки, используя кисточку для выпечки, всякий раз, когда инструкции требуют смазывать форму маслом и растирать мукой.

  4. Хранить в герметичном контейнере. Если масло отделяется во время хранения, перемешайте, чтобы оно растворилось.

Обильно нанесите кисточкой для выпечки на формы для выпечки. Хранить в сухом прохладном месте, если смесь расслаивается, снова перемешать, чтобы ингредиенты соединялись.

(Примечание — будьте осторожны при использовании щетки с натуральной щетиной, чтобы ни одна из длинных щетинок не выпала при смазывании сковороды. Расчесывать волосы в виде пирога = УРА!)

Вот и мои методы, как смазать форму для выпечки.

Я видел, как люди говорили просто «смажьте сковороду маслом», но мне не повезло с жидким тестом и просто намазывать сковороду маслом.На одной из моих сковородок даже была инструкция, как растопить масло и равномерно покрыть сковороду изнутри.

Я никогда не ела так плохо… не красиво.

Тем не менее, я смазываю свои формы для пирогов маслом перед тем, как положить корочку в форму. Корочка пирога не прилипает к сковороде, я просто обожаю масло. (Это может быть одним из моих недостатков, а не преимуществом, справедливое предупреждение.)

Что бы вам ни подошло, так это смазку формы для выпечки!

Люди жаждут «лучшего» способа делать что-либо.Они найдут причины, по которым вам никогда не следует использовать спрей для выпечки или почему вам не нужно месить сковороды. Но на самом деле все три метода работают, и вы найдете свой любимый.

Не бойтесь экспериментировать!

Время вопросов и комментариев!

Какой ваш любимый способ смазывать форму для запекания? Были ли у вас когда-нибудь катастрофы «застрявшие в кастрюле»? Мальчик, у меня есть! Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или напишите мне!

Если это было полезно, поделитесь, пожалуйста!

Как смазать форму для выпечки

Некоторые ссылки в сообщении являются партнерскими.Это означает, что я на 100% люблю этот продукт и хочу поделиться им с вами. Если вы нажмете кнопку «Купить», я заработаю очень небольшую часть от продажи!

Не знаете, как сделать так, чтобы следующая выпечка не прилипла к сковороде? Вот все советы и рекомендации, которые помогут вам идеально смазывать форму для выпечки каждый раз.

Это может показаться совершенно базовым постом, который вам не нужен (а если вы опытный пекарь, возможно, и нет!), Но это одна из тех вещей, которые могут создать или испортить рецепт.

Надеюсь, эти советы и рекомендации помогут вам смазывать ногти и готовить формы для выпечки каждый раз!

Как смазать форму для запекания

Это так просто! Но это так важно, когда дело доходит до выпечки, потому что если она сделана неправильно, это может закончиться катастрофой.

Возьмите форму для выпечки и смажьте ее любым маслом. Вы можете использовать спрей с антипригарным покрытием, спрей из оливкового или сливочного / кокосового масла. Я предпочитаю спрей, потому что легче забираться в укромные уголки и трещины, не создавая огромного беспорядка, вычерпывая кусок кокосового масла или сливочного масла и пытаясь им размазать.

Убедитесь, что вы нанесли тонкий слой масла по вашему выбору, не усложняйте руки, иначе выпечка будет жирной и тяжелой. Распылите спрей или масло и вуаля, готово!

Мое практическое правило — смазывать сковороду очень слегка, независимо от ее вида. Если вы готовите что-нибудь с карамелью или он очень липкий, вам обязательно нужно смазать сковороду.

Единственный случай, когда вы не смазываете сковороду, — это приготовление торта с едой ангела.Пирог такой легкий и нежный, что вы не хотите, чтобы он соскользнул с стенок формы.

Силиконовые кастрюли надо смазывать?

Нет, если только вы не очень нервничаете из-за прилипания рецепта! Я бы рекомендовал нанести очень легкий слой на силиконовые сковороды, чтобы убедиться, что все выходит чистым, но не слишком сильно впитывается в силикон. Основная проблема при смазке силиконовых сковородок заключается в том, что масло впитывается в сковороду и со временем становится жирным.

Чем смазывать противень?

Есть множество вариантов смазывания формы для выпечки. Вы можете использовать что угодно, от рапсового масла или спрея оливкового масла до кокосового или сливочного масла. Оливковое масло можно использовать в крайнем случае, но его немного сложнее приклеить к стенкам сковороды, если вы слишком тяжеловесны.

Я лично выбрал спрей для оливкового масла, поэтому он по-прежнему прилипает к сковороде и прост в использовании.

Нужно ли смазывать противень с антипригарным покрытием?

Да и нет.Я бы порекомендовал сделать пробную выпечку на противне с антипригарным покрытием и посмотреть, насколько прилипнет рецепт. Все сковороды с антипригарным покрытием разные, поэтому некоторым нужно немного смазки, чтобы ничто не прилипало. Другие действительно антипригарные!

Можно ли смазать сковороду оливковым маслом?

Да! Я бы порекомендовал нанести оливковое масло, поместив его в небольшую миску и смазав кондитерской кистью.

Не беритесь за руки, иначе масло скатится по стенкам кастрюли и потечет по дну.Я бы рекомендовал начать с очень небольшого количества и при необходимости добавить больше.

Как смазать сковороду — Советы для начинающих по выпечке

Не забудьте сохранить это в своей любимой учетной записи в социальной сети!

Меня спросили «как смазать сковороду?» на днях моей подругой Молли. Ей было неловко, потому что смазывание сковороды — это первый шаг в 99,999% рецептов выпечки, и каждый блогер, пишущий о рецептах, упоминает о смазке сковороды, но на самом деле не говорит, КАК смазать сковороду.Поэтому она чувствовала себя глупо из-за того, что не знала, как делать то, что кажется таким простым основополагающим шагом в выпечке.

Когда я рос, я всегда брал кусочек масла или овощного жира и растирал все поверхности сковороды, а затем брал муку и посыпал ее на сковороду, переворачивая сковороду так, чтобы мука равномерно покрывала всю сковороду. Я делал это для каждой выпечки, которую делал.

Смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Муку еще нужно распределить по кастрюле.

Где-то в последние несколько лет я обнаружил кулинарный спрей.Его так быстро и легко схватить и обрызгать сковородой. Я вообще перестал мучиться, если рецепт действительно не побуждал меня это делать. Я имею в виду, действительно ли это имеет значение?…

Итак, когда Молли задала мне этот вопрос, я задумываюсь. Не все ли равно, КАК вы смазываете сковороду?

Есть много способов и способов смазать сковороду. Вы можете использовать жир или масло, добавить муку или даже использовать пергаментную бумагу. Давайте поговорим об этом еще раз, чтобы вы могли понять, как важно смазывать сковороды и как выбрать лучший способ смазывать сковороды по своему рецепту.

Каким лучше всего смазать сковороду?

Лучший способ смазать сковороду — следовать рецепту. Если рецепт требует определенного способа смазать сковороду, добавить муку или слой пергаментной бумаги, то это лучший способ смазать сковороду. Нельзя сказать, что другие способы не сработают, но создатель рецепта уже проделал большую работу, чтобы определить, что его способ лучше всего подходит для его рецепта.

Когда нужно смазывать сковороду?

Смазывать противень смазкой можно только для пирогов, быстрого хлеба, батончиков или пирожных, чтобы выпечка не прилипала к сковороде.

Сковородку для печенья, пиццы или пирога не смазать маслом. Если вы будете смазывать форму для печенья, печенье будет легче сгорать, больше растекаться и повлиять на его подъем. Если смазать форму для пирога или пиццы, текстура корочки изменится.

Нужно ли мучить сковороду после того, как она смазана маслом?

Добавлять слой муки в форму после смазки не нужно для предотвращения прилипания. Мука на самом деле является барьером, предотвращающим просачивание масла сливочного масла в торт во время выпечки, и позволяет маслу легче стечь со сковороды.Тем не менее, мука может сделать выпечку более жесткой, что может быть не идеально.

Пироги с высоким содержанием сахара важны для муки после смазывания. Это предотвратит карамелизацию сахара, просачивание жира через жир и прилипание к сковороде.

Смазанный маслом и посыпанный мукой

Если вы выпекаете как бисквит, суфле или пирожные с ангельской едой, в которых не используются разрыхлители (например, разрыхлитель или пищевая сода), но используются взбитые яичные белки для создания бисквитного торта, суфле или пирожных с едой ангела потребуется слой муки или сахара, чтобы тесто могло подняться или подняться по краям сковороды.

Вы также можете посыпать мукой и смазывать выпечку на противне. В сковороде для бандта так много укромных уголков и трещин, что ее трудно отделить от сковороды без дополнительной помощи.

Стоит ли застелить сковороду пергаментом?

Рекомендуется выстелить дно кастрюли пергаментом. Вы всегда можете провести ножом по краям, чтобы отделить торт от краев, но когда торт прилипает ко дну формы, вы мало что можете сделать, чтобы это исправить.Простой слой пергамента позволит легко снять торт и сохранить форму торта.

Что использовать для смазки сковороды маслом или овощным жиром?

В большинстве случаев не имеет большого значения, используете ли вы масло или растительное масло. Сливочное масло оставляет немного аромата и прекрасно дополняет вашу выпечку. Это также может сделать вашу выпечку более коричневой, чем овощное масло.

Смазываем сливочным маслом.

Тем не менее, сливочное масло более склонно к прилипанию пирожных к сковороде, но если вы нанесете его обильно и все поверхности хорошо покрыты, включая углы, вы должны свести к минимуму риск прилипания выпечки к сковороде. .

Смазываем растительным жиром на пергаментной бумаге.

Овощной шортенинг (и растительное масло) имеет более высокое содержание жира и обеспечивает лучший барьер между формой и выпечкой, позволяя легче отделяться от формы. По этой причине большинство пекарей предпочитают использовать овощное масло.

Смазываем растительным маслом.

Как смазать сковороду — за 4 шага

  1. Выберите размер сковороды в соответствии с инструкциями по рецепту и проверьте, есть ли предпочтительный способ смазки сковороды, указанный в рецепте.
  2. Смажьте сковороду одним из следующих способов.
    1. Палочка сливочного масла — откройте конец палочки и протрите открытым концом всю сковороду, стараясь обильно покрыть все пространство сковороды, включая углы. Кончики пальцев или небольшой кусок пергаментной бумаги помогут намазать маслом эти труднодоступные места.
    2. Овощное масло — Возьмите небольшой кусок пергаментной бумаги, чтобы извлечь овощное масло, и натереть его на сковороде, убедившись, что все поверхности полностью покрыты.
    3. Растительное масло — Налейте небольшое количество масла на дно сковороды и вращайте сковороду, пока все поверхности не будут покрыты. Или вылейте немного на бумажное полотенце и разотрите вокруг сковороды.
    4. Спрей для готовки — Обильно распылите на все поверхности. Вы можете опрыскать раковину, так как это может создать небольшой беспорядок. Если вы используете кулинарный спрей с мукой, вы можете пропустить шаг 4.
  3. Если вы добавляете муку в смазанную маслом сковороду, вы наливаете небольшое количество.Поверните сковороду так, чтобы мука двигалась и покрывала все поверхности.
  4. Положите пергаментную бумагу на дно сковороды после того, как порежьте ее до нужного размера. Самый простой способ обрезать его до нужного размера — положить сковороду на пергаментную бумагу, обвести вокруг дна сковороды и затем обрезать ее до нужного размера. Положите пергаментную бумагу на дно сковороды. Я люблю нанести последний брызг кулинарного спрея поверх пергаментной бумаги, но я не уверен, что это обязательно нужно.

Ищете дополнительные ресурсы для выпечки?

Узнайте, как читать рецепт и этот список распространенных заменителей выпечки.

Хочешь прочитать позже Как смазать сковороду? Сохраните это на своей любимой доске Pinterest!

Смазка поддона | Процессы выпечки

Как это работает?

Смазка противня — это процесс, при котором пищевой жир или масло распыляются через форсунки на внутренние стенки противня перед тем, как тестовые заготовки опускаются из формовочной машины. Этот процесс обычно выполняется с помощью автоматических машин для смазывания поддонов.

Соответствующие рекомендации для масленок

  • Масленки поддона необходимо отрегулировать для подачи заданного количества смазки внутрь поддона за очень небольшой промежуток времени, который у них есть, в зависимости от скорости конвейера поддона.Прерывистое распыление сокращает отходы масла и сводит к минимуму очистку линии.
  • Такое оборудование должно работать стабильно. Он должен распылять точное и точное количество смазки с нормальным и допустимым отклонением между нанесениями масла.
  • Явление запотевания при нанесении масляного покрытия нежелательно, поскольку оно приводит к потере смазки и плохому распределению масла.
  • Форсунки необходимо регулярно обслуживать и очищать в соответствии с программами обслуживания и очистки.Плохо обслуживаемые форсунки могут засориться и стать источником загрязнения продуктов.
  • Форсунки могут быть расположены в коллекторах гигиеничной конструкции для конвейеров различной ширины и конструкции лотков.
  • Неиспользуемое масло следует хранить при температуре окружающей среды (не выше 86 ° F или 30 ° C) и относительной влажности ниже 60%.
  • Масленки должны быть включены в контрольные списки запуска производства. Руководители производства и контролеры должны всегда проверять, чтобы машины для смазывания поддонов работали без сбоев, поскольку последствия неправильной смазки поддонов могут быть значительными.
  • Смазочные материалы пищевого качества, подпадающие под классификацию NSF, не должны использоваться для смазки поддонов. h2 Смазочные материалы используются для уменьшения трения, особенно в механических частях пищевого оборудования (например, подшипниках и валах). Эти смазочные материалы следует использовать там, где существует возможность контакта с пищевыми продуктами (т. Е. Случайный контакт с пищевыми продуктами). 1

Приложение

На практике последствия применения слишком большого или слишком малого количества смазки для посуды различаются.Ключевым моментом является то, что любой сценарий нежелателен.

Последствия чрезмерной смазки посуды:

  • Излишки масла скапливаются на дне поддона
  • Видны пятна на корке продукта
  • Чрезмерное использование смазки
  • Боковины запеченных продуктов
  • Очистка посуды может занять больше времени

Влияние недостаточного смазывания посуды:

  • Корочка продукта прилипает к внутренним поверхностям сковороды
  • Образование отходов на предприятии «Деппаннер», поскольку поврежденный продукт не подлежит переработке
  • Боковины недобекленных продуктов

Остекление сковороды и силиконовое покрытие могут использоваться в качестве альтернативы смазке.

Добавить комментарий