Как хранить чеснок в зиму правильно: Хранение чеснока зимой в домашних условиях – как сохранить урожай до весны

Как хранить чеснок в зиму правильно: Хранение чеснока зимой в домашних условиях – как сохранить урожай до весны

Хранение чеснока зимой в домашних условиях – как сохранить урожай до весны

Чтобы с осени до весны употреблять в пищу вкусный чеснок, выращенный своими руками, его нужно положить в подходящее место. Мы расскажем, как правильно хранить чеснок в квартире, чтобы он не высыхал и не гнил.

Уже давно известны два основных способа хранения чеснока: холодный (при температуре 1-3°С и влажности 50-70%) и теплый (при 18-20°С и влажности 70-80%). У каждого из этих способов есть несколько разновидностей. Рассмотрим самые эффективные из них.

Хорошо хранится только крупный, вызревший и высушенный чеснок. Поэтому мелкие головки используют в первую очередь. Поврежденные и распадающиеся на зубки луковицы тоже не закладывают на хранение. Кроме того, учтите: зимний чеснок хранится хуже, чем яровой. Последний хорошо переносит как теплый, так и холодный способ.

Хранение чеснока в венке, пучке или косах

Этот классический рецепт хранения чеснока придумали еще наши «бабушки». Высохшие стебли не отделяют от головок, а вплетают их в венок или косу, используя при этом шпагат. Новые головки добавляют последовательно. Оптимальное количество в одной плетенке – 15 штук.

На конце плетения делают петлю и крепят за нее чеснок в сухом и хорошо проветриваемом помещении с комнатной температурой или в кладовке при температуре воздуха 1-3°С. Чеснок с короткими стеблями связывают в пучки по 13-15 штук и хранят в тех же условиях.

Хранение чеснока в сетке

Капроновую, полиэтиленовую или хлопчатобумажную сетку-авоську можно купить либо сплести своими руками. Туда помещают крупный чеснок и хранят в сухом месте. Вместо авоськи можно использовать старые чулки или колготки в сеточку.

Хранение чеснока в ящике или коробке

В ящик со щелями или просверленными отверстиями, корзину либо картонную коробку кладут головки чеснока слоями, пересыпая их сухими древесными опилками. Тару хранят до весны на застекленном балконе.

Хранение чеснока в стеклянной банке

Вы наверняка знаете, как хранить чеснок в банке, ведь это очень популярный способ. Однако он имеет несколько вариаций. Как правило, на дно чистой стеклянной банки объемом 2-3 л насыпают соль, муку или золу слоем 2 см. Наверх укладывают слой из головок чеснока, после чего присыпают таким же слоем сыпучего вещества. Манипуляции повторяют до самого горлышка банки, при этом наверху должна оказаться присыпка, а не чеснок. Банку хранят в квартире в сухом месте, но вдали от нагревательных приборов.

Как хранить чеснок в холодильнике

Чеснок достаточно долго не портится в отделе для овощей при температуре 1-3°С. Туда укладывают головки, предварительно завернув в мешочки из натуральной ткани (например, марли), а также из капрона или пергамента.

Хранение чеснока в почве

Этот способ идеально подходит для длительного хранения до самой весны. Чеснок укутывают в полиэтиленовый пакет и в 2-3 слоя газеты, затем закапывают в грунт на глубину 40-50 см. Хранилище засыпают опавшими листьями, соломой или опилками.

Хранение чеснока в наволочке

Чеснок укладывают в старую хлопковую наволочку, пересыпают луковой шелухой. После чего наволочку подвешивают в кладовке и периодически перебирают головки, чтобы они не загнили.

Хранение чеснока в парафине

С головок обрезают корни и снимают верхние чешуи. Парафин разогревают на водяной бане до жидкого состояния и обмакивают в него головки. При этом парафин обязательно должен быть теплым. Когда слой подсохнет, чеснок укладывают в картонную коробку и держат в подвале или кладовке.

Слой этого вещества препятствует испарению влаги, а углекислый газ, который накапливается в зубках, убивает патогенные микроорганизмы и тем самым защищает чеснок от болезней.

Хранение чеснока в растительном масле

С чеснока снимают чешуи, головку разделяют на зубчики, засыпают их в стерилизованную банку и заливают подсолнечным или оливковым маслом. Затем банку закрывают пластиковой крышкой с заранее проделанными отверстиями и ставят в холодильник. Такой чеснок не портится в течение нескольких месяцев.

После использования зубчиков чеснока на оставшемся масле можно жарить мясо, рыбу или поливать им вареную картошку и заправлять салаты.

Если чеснок начнет портиться, его можно сохранить в перемолотом виде. Для этого зубчики очищают, пропускают через мясорубку, солят, укладывают в стеклянную банку, закрывают пластиковой крышкой и ставят в холодильник.

Сколько хранится чеснок

Измельченная чесночная масса остается свежей на протяжении 2 месяцев. В муке, соли, опилках, парафине, полотняных мешочках (при соблюдении температурного режима и влажности) чеснок хранится около 5 месяцев, в масле – максимум 3 месяца, в холодильнике в бумажных пакетах – около 3 месяцев.

Лучше всего прибегнуть к нескольким способам хранения: это позволит сберечь максимальное количество урожая. А где предпочитаете хранить зимой чеснок вы?

Как хранить чеснок: проверенные способы — К столу

Как хранить чеснок на зиму: общие принципы

Перед тем как хранить чеснок, важно его правильно собрать в подходящее время и погоду. Выкапывать созревший чеснок с целыми, не растрескавшимися головками желательно на убывающий Месяц, в сухую погоду и перед сбором не поливать, пишет Lady.tochka.net.

Как хранить чеснок после выкапывания? После сбора чеснок следует просушить в тени или под навесом в течение двух недель. Затем удалить остатки земли, срезать стебли и корни, а остатки корней обжечь над огнем.

Тщательно перебери чеснок, отбрасывая сомнительные головки и дольки, порченные, поврежденные, с пятнышками, вмятинами, пустые.

После просушки чеснок можно разложить небольшими порциями в картонных или деревянных ящиках, пластиковых контейнерах, плетеных корзинах, холщовых мешках и даже стеклянных банках.

Где хранить чеснок? Лучше всего — в темном, сухом, прохладном месте при температуре от 2°С до 5°С и влажности воздуха 70-80%. Оптимальным будет погреб, подвал, сарай, ящик на балконе или холодильник.

В процессе хранения следует следить за состоянием чеснока, чтобы он не портился. Гнилой чеснок имеет характерный неприятный запах. Также могут появиться мягкие, сморщенные или пятнистые зубки и целые луковицы. Следует отбирать испорченные головки из общей массы.

Как правильно хранить чеснок на зиму дедовским способом

Высушенные головки чеснока сплетаются стеблями в венки или косы.

Затем вязанки с чесноком подвешивают на открытом пространстве, в прохладном, темном и сухом месте и хранят до зимы.

Как хранить чеснок, чтобы не высыхал, в растительном масле

    Дольки чеснока очисти от шелухи, отделяя порченные или поврежденные.

    Разложи чеснок по стерилизованным банкам.

    Залей чеснок растительным маслом и накрой крышками.

    Отправляй баночки с чесноком в холодильник или погреб.

Как хранить чеснок в соли

    Целые неочищенные чесночные головки помести в чистые банки.

    Щедро засыпь чеснок крупной солью.

    Банки закрой крышками и отправь в прохладное место.

Как хранить проросший чеснок

Часто от высокой температуры или влажности зубки чеснока начинают прорастать. Из-за этого чеснок теряет свои ценные свойства и сочность. Проросший чеснок долго храниться не будет, но все-таки хоть на непродолжительное время сохранить его можно.

Для этого чесночные ростки следует обрезать, а сам чеснок переложить в более прохладное, темное и сухое место.

Следи за появлением новых ростков и вовремя расходуй такой чеснок.

Как хранить чеснок в качестве приправы

Также можно хранить чеснок в измельченном виде и использовать в качестве приправы в процессе приготовления блюд. Такой способ хранения чеснока позволит в дальнейшем сэкономить время на его чистку и выдавливание, а также мытье инвентаря.

Чесночная приправа – ингредиенты:

    1 кг чеснока,

    200 мл растительного масла,

    щепотка молотых перцев,

    2 ч. ложки соли.

Чесночная приправа – приготовление:

    Чеснок очисти от шелухи и срежь низ у зубков.

    Растительное масло прокали и остуди.

    Пропусти чеснок через мясорубку.

    Залей остывшим маслом, добавь соль, специи и перемешай.

    Разложи по подготовленным стерилизованным банкам, накрой крышкой и поставь в холодильник.

Приятного аппетита!

в квартире, в стеклянных банках, в соли, в масле, в погребе

Хранение чеснока зимой в домашних условиях требует тщательной подготовки, так как за зиму чеснок часто становится не пригодным к употреблению. А ведь этот продукт необходим зимой и весной, так как содержит много витаминов и веществ, повышающих иммунитет и отпугивающих вирусные и микробные заболевания.

Хранение чеснока зимой зависит от следующих факторов:

• Своевременной уборки;
• Подготовки к хранению;
• Вида чеснока.

Когда убирать чеснок с грядки на хранение

Когда убирать чеснок на хранение – один из самых важных вопросов. Обычно это зависит от периода вегетации сажаемого чеснока. Кроме того, оптимальный срок уборки можно определить по внешним признакам растений:

• яровой чеснок убирают при пожелтении и полегании листвы, что происходит обычно в августе, точнее его второй половине;

• озимый – когда пожелтеют нижние листья и растрескается внешняя оболочка соцветий, что происходит обычно в конце июля;

• для того и другого вида чеснока важным показателем является состояние кроющих чешуй: они должны быть тонкие и прочные.

Если чеснок во время не убрать, то его сложно будет сохранить за зиму, так как при длительном нахождении в почве:

• головки распадаются;
• чеснок укореняется за счет образования новых корней.
• кроющие чешуи трескаются;

В связи с этим головки чеснока не способны хранится долго.

Правила уборки чеснока на хранение

• Чеснок нельзя выдергивать из земли, его лучше подкапать лопатой или вилами;
• Собирать следует аккуратно. Ни в коем случае нельзя стучать головками друг об друга или об другие предметы;
• Прилипшую почву нужно убрать руками или смыть;
• Сушить 3-5 суток. В солнечную погоду, чеснок оставляют прямо на грядке, в дождливую, выкладывают под каким-либо настилом или в помещении;
• Сушатся головки вместе с листьями для того, чтобы питательные вещества из них поступили в головку чеснока для улучшения вкусовых качеств.

После просушивания важными становятся следующие вопросы: как обрезать чеснок на хранение, отсортировать и подготовить помещение для него:

• Во время обрезки срезают корни растения, оставляя всего пару мм, и стебель, оставляя всего 10 см;

• Сортировка подразумевает разделение чеснока на группы по размерам;
• При подготовке помещения нужно помнить то, что чем лучше убрано место для будущего хранения чеснока, тем дольше он пролежит.

Способы хранения чеснока зимой

1. Сплетенные венки и косы. Сплетают растения друг с другом по 15-20 штук с помощью ложного стебля, для прочности можно добавить при плетении шпагат или веревку, а на конце сделать узелок;

Первый крупный чеснок закрепляют у основания будущей косы с помощью узла. Следующий чеснок вплетают в косу, продевая хвостики между веревками.

2. Корзины, коробки, ящики, мешки, чулки, и др. При этом следует периодически проверять и убирать испортившийся чеснок;

3. Стеклянные стерилизованные банки. Для надежности в банку можно засыпать муки и обязательно закрыть крышкой, можно капроновой;

4. Ящики, в которых слой чеснока пересыпают слоем соли, желательно крупной, или опилок. Чередуя слои, заполняют весь ящик;

5. Масло. Нужно разделить головку на дольки и полностью удалить чешуйки. После этого очищенные дольки помещаются в банку с завинчивающейся крышкой и заливаются любым растительным маслом так, чтобы все дольки были им покрыты. По мере того, как дольки заканчиваются, в пищу можно использовать и ароматное масло.

Таким образом, можно хранить чеснок в погребе или в любом другом помещении с нужными условиями.

Хранение чеснока зимой в квартире

Хранится любым из вышеуказанных способов в темном прохладном месте, в холодильнике или на балконе, если зима теплая.

Правила хранения чеснока

• яровой чеснок хранят при 16-20 градусах и влажности 50-70%;
• озимый при 2-4 градусах и влажности 70-80%;
• поврежденные и больные головки, используют сразу, не оставляя на зиму;
• чеснок следует хранить отдельно от других овощей.

Какой чеснок лучше хранится яровой или озимый?

Более высокой лежкостью отличаются яровые сорта чеснока. Озимые менее пригодны для того, чтобы хранить их зимой, так как обычно головки высыхают при потере влаги или начинают плесневеть и гнить. Связано это с тем, что они имеют меньшее количество кроющих чешуек, чем яровой чеснок.

Обратите внимание

Озимые сорта лучше не оставлять на зиму, а высаживать осенью для получения раннего урожая на следующий год.

Что может произойти при хранении чеснока

• Подсыхание. Почему сохнет чеснок при хранении? Происходит это в результате испарения влаги.

Справиться с этой проблемой поможет использование парафина. Чеснок опускают в расплавленный парафин, который при застывании образует небольшой слой на его поверхности;

Можно сохранить влагу, оборачивая хорошо высушенный чеснок в пищевую пленку.

• Плесень и гниль возникает в результате поражения грибками при несоблюдении правил хранения: слишком высокой влажности и температуре, а так же если головки недостаточно высушены. Поэтому чеснок нельзя мыть непосредственно перед хранением. Его можно мыть только перед сушкой;
• Прорастание, во избежание возникновения этой проблемы, нужно донце чеснока немного обжечь на газу.

Таким образом, соблюдая все перечисленные правила и пользуясь несколькими способами хранения, можно обеспечить семью чесноком отличного качества на всю зиму и даже весну.

Обновлено: 17.10.2016

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Многие запасливые хозяйки часто задумываются о том, как правильно хранить чеснок. Ведь если просто положить его в шкаф или холодильник, он довольно быстро начинает дрябнуть. Чтобы надолго сохранить чеснок свежим, нужно прибегнуть к некоторым хитростям. От того, насколько грамотно вы подготовите чеснок к хранению, зависит его способность оставаться свежим и сохранять витамины.

Инструкция

1 Если вы хотите сохранить чеснок на всю зиму, то в этом случае лучше всего собрать урожай вместе с травой, а затем заплести чеснок в косы. Идеальное место для хранения – это прохладный и защищенный от света подпол. При этом следует хранить чеснок в подвешенном состоянии, подвесив его, к примеру, на гвоздик.

2 Если у вас нет возможности хранить чеснок в таком месте, как подпол, можно положить его в старые капроновые колготки. Обязательно подсушите чеснок перед тем, как укладывать его в колготки. Для хранения чеснока в колготках подойдет прохладное и сухое место.

3 Также для того, чтобы сохранить чеснок на долгое время, можно воспользоваться стеклянными банками. Вначале обязательно простерилизуйте банки и подсушите чеснок. Положите его внутрь банки и сверху хорошенько закройте крышкой.

4 Чтобы хранить неочищенный чеснок в банке, посыпьте его мукой. Слой муки должен покрывать чеснок минимум на 2 см.

5 Если все перечисленные способы не подходят, то можно хранить чеснок в обычном кухонном ящике. Для этого дно посыпьте крупной солью, на нее положите предварительно подсушенный чеснок, сверху опять насыпьте соль и опять чеснок. Продолжайте выкладывать слои, пока ящик не заполнится полностью.

6 Еще одним хорошим методом хранения чеснока является образование на нем масляной пленки. Возьмите растительное масло и прокипятите его 2 часа. Затем добавьте 10 капель йода на ½ литра масла. С помощью ватки смажьте неочищенные головки чеснока этой смесью и поставьте на солнце, чтобы масло впиталось.

7 Чеснок можно хранить и в очищенном виде. Для этого очищенные зубчики положите в банку и налейте туда подсолнечное масло. Этот метод очень удобен тем, что в дальнейшем вам не нужно тратить время на очистку чеснока. А растительное масло, которое осталось, можно использовать в качестве заправки для салатов.

Чеснок: способы уборки и хранения

Чеснок — незаменимый овощ для приправки блюд для придания им божественного аромата и более насыщенного вкуса. Несмотря на то, что купить чеснок можно в магазине, в любое время года, всегда неплохо иметь дома небольшой запас для крайних случаев, да и есть разница в свежем чесноке, который собран летом и зимнем, который продают зимой в магазинах.

Но как хранить пряный овощ в домашних условиях? Как сделать так, чтобы он долго оставался свежим, не высох и не сгнил? ХОЧУ.ua собрал для вас самые полезные советы, которые пригодятся каждой хозяйке. И вообще, для хранения продуктов без хитростей не обойтись.

Как хранить чеснок на зиму: правильная уборка с грядки

Озимый чеснок, как правило, созревает в конце июля — начале августа, а яровой — к концу августа — начале сентября. Садоводы рекомендуют выкапывать чеснок, используя вилы, чтобы не повредить луковицы и в сухой, солнечный день, чтобы предотвратить его гниение. Головки чеснока обязательно нужно очистить от земли, после чего раскладывают сушиться прямо на грядке под солнцем. Сушат чеснок дней 5-7. Если намечается дождь, лучше укрыть чеснок навесом, переместить его в беседку, террасу или теплицу. Но не забывайте проветривать помещение, чтобы он не отсырел. Кстати, весьма практичным будет решение заморозить чеснок на зиму в домашних условиях.

Когда чеснок подсушится, секатором или ножницами, обрежьте корни, оставив около 3 мм, стебель срезают, оставляя до 10 см. Перед хранением, чеснок обязательно нужно обработать особым способом, чтобы он дольше пролежал и не испортился. Первым делом садоводы рекомендуют опалить корешки у каждой головки. Сделать это можно с помощью обычной зажигалки, спичек, на костре или даже дома на плите. Это предупредит прорастание луковиц. Ученые, между прочим, доказали, что чеснок спасет от рака легких.

Чтобы обезопасить чеснок от плесени, обработайте каждую головку специально приготовленным раствором: 0,5 л подсолнечного масла накаливайте на плите в течение в течение 2-х часов, после чего добавьте 10 капель йода. Каждую головку чеснока макают в раствор, затем оставляют сушиться на солнце. Такая процедура позволит чесноку дольше сохраниться и точно не даст ему загнить. Особенно такой способ следует использовать, если вы не до конца уверены, что хорошо просушили чеснок на солнце, выкопали его в дождливую погоду или чуть передержали на грядке. А вот известный повар Джейми Оливер утверждает, что существует масса решений что сделать для продуктов, чтобы они портились медленнее.

Перед тем, как заготовить чеснок на зиму, его нужно тщательно перебрать. Нельзя оставлять головки, пораженные плесенью, гнилью или поеденные насекомыми, с содранной кожицей, поврежденные, поцарапанные, пустые. На сохранение берут исключительно целые и не испорченные головки чеснока.  Еще один факт, доказанный учеными, чеснок спасет от инфаркта. 

Полезный совет: убирайте чеснок, как только его листья пожелтеют, начнут склоняться вниз и ложиться на землю.

Как хранить чеснок в домашних условиях?

Различают два основных способа хранения чеснока:

• Холодный способ при температуре +1+3 градусов и влажности 50-70% — подходит для хранения ярового чеснока;
• Теплый способ при температуре +18+20 градусов и влажности 70-80% — используется для хранения озимого чеснока.

Хранить чеснок дома можно в самых разных емкостях и местах. Оптимальным считаются погреб, подпол, кладовка, холодильник, утепленная лоджия или балкон.

Как хранить чеснок на зиму в квартире?

Плетеная коса. Чеснок хорошо сохраняется и не занимает много место, если сплести из него косу. Для этого при сушке оставляют концы стеблей длиной до 30 см, плетут из них косу, вплетая для прочности веревку или шпагат. Такой способ подходит для хранения яровых сортов чеснока. 

Парафиновое покрытие. Этот способ помогает чесноку не пересыхать. Растопите парафин на водяной бане из расчета 150-200 г парафина на 50 головок. В теплый плавленый парафин окунают чеснок или покрывают головки кисточкой. Как только парафин затвердеет, чеснок укладывают в картонные или деревянные ящики.

Масляная заливка. Почистите чеснок от шелухи, сложите зубчики в стеклянную банку и залейте рафинированным подсолнечным маслом, которое перед этим необходимо прокипятить. Кстати, в пищу можно использовать не только чеснок, но и само масло — оно пропитается запахом овоща и будет придавать блюдам пикантный вкус. При комнатной температуре масло может прогоркнуть, поэтому рекомендуется ставить банку с заготовкой в холодильник. Между прочим, чеснок можно почистить за 10 сек. 

Мука, соль, зола или сухие опилки. Чеснок можно хранить в обычных стеклянных банках, пересыпав одним из предложенных вариантов. Банки закрывают крышками и оставляют при комнатной температуре. 

В молотом виде. Если заметили, что головки чеснока начали портиться, не выбрасывайте овощ целиком. Отделите целые зубчики, почистите и пропустите через пресс или мясорубку. Посолите, сложите в банки и закройте крышками. Измельченный чеснок хранят в холодильнике. Такой способ хорош тем, что перед готовкой не нужно дополнительно тратить время на его чистку и обработку, чтобы добавить в блюдо. Кстати, не все знают как правильно хранить продукты в холодильнике. 

Где лучше хранить чеснок?

Сетка или капроновые колготки. Так называемый «бабушкин метод» до сих пор пользуется популярностью. Наполните сетку или колготки головками чеснока и повесть повыше. Такой способ не требует много места, а за счет вентиляции предотвратит появление плесени и гнили.

Полотняные мешки. Если влажность в помещении, где будет храниться чеснок повышена, мешок пропитывают солевым раствором, после чего складывают в него чеснок. Это защитит овощ от гниения и плесени. Многие хозяйки задаются вопросом как не выбрасывать продукты, существуют определенные секреты хранения в холодильнике. 

Холодильник. Если у вас нет частного дома, и вы живете в квартире, идеальным вариантом будет хранить чеснок в холодильнике. Только этот способ подходит для небольшого количества сохранности овоща. Для предупреждения запаха рекомендуется каждую головку обернуть пищевой пленкой.

Корзина. Один из простых способов хранения чеснока в домашних условиях. Головки овоща помещают в плетеные корзинки и ставят на балкон, в кладовку, убирают подпол. При комнатной температуре корзину с чесноком тоже можно оставить. Интересно, что существуют идеи, которые подскажут как сэкономить место на кухне. 

Деревянные ящики. Хорошим способом считается хранение чеснока в деревянных ящиках, пересыпав его луковой шелухой, золой, мукой или солью. В таком виде пряный овощ хранится довольно долго и его запасов хватит на всю зиму.

Автор: Светлана Мисник
 

Материалы по теме:

как правильно сберегать зимой до весны в домашних условиях в городской квартире и в подвале, почему сохнет и что делать, можно ли замораживать?

Всем известно, что чеснок обладает полезными свойствами. Также он может преображать вкусовые качества любых блюд. И перед многими хозяюшками встает вопрос о том, как же правильно его сохранить. Вы узнаете всё, что необходимо учесть при хранении зубчиков дома, в подвале, а также можно ли сберегать в морозилке и как сделать так, чтобы он не высыхал и не пожелтел.

Как убрать и подготовить растение к хранению?

Очень важное значение имеет правильный сбор урожая.

Уже на этом этапе нелишне придерживаться важных правил, которые могут принести целенаправленный результат:

1. Правильное время сбора урожая. Если вы будете вовремя убирать головки чеснока, то он не будет распадаться на зубчики. Именно тогда чеснок будет приспособлен для хранения. Традиционно, люди взращивают два вида растения: озимый или зимний, яровой или летний. О том, как вырастить яровой чеснок, читайте тут, а в этой статье вы найдете подробную инструкцию по посадке чеснока под зиму.
   • Яровой чеснок стоит убирать только при условии, что его листья стали желтыми, и укладываются на земляной покров. Случается в начале или середине августа.
   • Зимний чеснок убирают, когда у него можно заметить определенные признаки. К ним можно отнести желтые листочки и полопавшаяся кожица соцветий. Зимний чеснок обычно собирают в июле месяце.
2. Важно очень аккуратно собирать головки, не повреждая их механически. Растение нельзя выдергивать из земли. Для того, чтобы достать головки рекомендовано использовать лопаты и вилы. На чесноке будет много земли, которую можно убирать только своими руками. Не стоит ударять головки растения друг о друга. Таким образом, возникает вероятность повреждения плодов. Если это произойдет, то храниться овощ не сможет.
3. Урожай, который вы получили, нужно хорошо высушить. Для этого можно подвесить чеснок, головками вниз. При таком подходе, все питательные вещества, которые есть в стеблях и листьях, начнут поступать в плод. Благодаря этому улучшится вкус. Сушить лучше всего в теньке, а не на открытом солнечном пространстве. Время, которое необходимо затратить на эту процедуру – от 3 до 5 дней.
4. Необходимо провести сортировку урожая. В брак стоит пустить пустотелые и поврежденные головки. Также не стоит начинать хранить те овощи, на которых видны признаки каких-то заболеваний.

Как и где сохранить до весны?

• Не использовать холодильник, так как там имеется завышенная влажность.
• Не нужно использовать для этих целей целлофановые пакеты. В них нет доступа воздуха.
• Перед процессом хранения корешки плода можно срезать и прижечь. Это увеличит время сохранности.

В домашних условиях (в городской квартире)

Ознакомьтесь с важными нюансами, которые помогут сберечь озимый (зимний) овощ в квартире до весны, и узнайте, как сохранить летний и при какой температуре, чтобы он не высох зимой в домашних условиях.

Если есть желание, чтобы пряность сохранилась в течение длительного периода времени, то стоит обратить на следующие факторы:

1. Температура воздуха. Самой хорошей температурой является от +2 до -2 градусов. Если она опустится ниже, то возникнет вероятность того, что пряность замерзнет. Если температура хранения будет выше +2, плоды начнут прорастать. Колебания этого фактора могут вызвать то, что овощ потеряет свои пищевые и ценные качества. Все это касается зимних сортов овоща. Для летнего вида растения температура хранения может достигать +20 градусов.
2. Особое внимание нужно обратить на влажность воздуха в помещении. В идеале она не должна превышать 80%. Если этот показатель будет выше, то в большинстве случаев овощ начинает гнить. Если же воздух слишком сухой, то чеснок начнет засыхать.
3. Свет. Важно, чтобы хранение овоща происходило в темном помещении. Если же такой возможности нет, то надо не допускать возможности попадания прямых лучей солнца на овощ.
4. Воздух. Если будет попадать довольно много воздуха, это обусловит усыхание плодов.

В погребе

Погреб считается отличным и универсальным местом для сохранности большинства овощей. И чеснок в этом смысле не стал исключением. Перед тем, как начинать хранить, погреб или подвальное помещение необходимо подготовить. Нужно проверить не ли там мышей, крыс, насекомых, плесени, грибка. Провести обязательную уборку. При обнаружении каких-либо проблем, принять меры по их устранению.

Хранить чеснок в подвале можно, используя:

1. Плетеные косы. Это довольно старый способ хранения. У многих хозяек он остается и сейчас довольно популярным. Применяя этот способ, вы сэкономите место. Также при таком методе, овощи получают оптимальный доступ к воздуху.
2. Капроновые колготки и чулки. Идеально подходят, чтобы хранить эти овощи. К ним, сквозь капрон прекрасно поступает воздух.
3. Коробки, ящики, корзинки. При их выборе стоит обратить внимание на наличие дырок и отверстий, через которые должен поступать воздух. Важно хранить такие коробки с пряностями вдалеке от капусты и картошки.

Температура расположена в диапазоне от +2 до – 2. Влажность в пределах 80%.

Топ вариантов – какой способ лучше выбрать?

Рассмотрим лучшие способы хранения чеснока:

• В квартире. Если вы вырастили эту пряность в небольших объемах, то хранение не потребует много места. Вернее всего использовать для этого процесса косы или чулочки из капрона. Также можно разместить его в коробках. Некоторые хозяйки украшают чесночными косами интерьер кухни. Смотрится это очень красиво. Особенно если в косу добавить сухоцветы. Например, бархатцы и васильки. Они не осыпаются и прекрасно смотрятся.
• В банках. Один из очень популярных способов хранения.
  1. Необходимо щедро промыть и высушить банки.
  2. Чеснок, который заблаговременно высушили можно начинать закладывать в банки. Позволительно это делать, используя целые головки, а допускается разделить на дольки.
  3. Наполнить банки до конца. Крышками не накрывать.
  4. Банки расположить в месте, куда не попадает солнце.
  5. Некоторые женщины насыпают соль. Она забирает в себя влагу и является определенным антисептиком.
• В мешочках. Чеснок прекрасно может храниться в полотняных мешочках. Для того, чтобы не возникло никаких проблем, мешочки необходимо правильно обработать. Нужно окунуть их в солевой раствор. После чего высушить. Такая ткань будет хорошим ограждением для бактерий.
• В парафине:
  1. Для начала парафиновые свечи растапливаются с использованием паровой бани.
  2. Головку чеснока окунают в эту смесь. Лишний парафин стекает, а оставшийся покрывает плод пленкой. Именно она создает барьер для бактерий. Также благодаря пленке из чеснока не будет уходить влага.
  3. После процедуры овощи убирают в коробочки.
• Высушивание. Зубчики чеснока можно высушить при помощи духового шкафа или электросушилки.

Рекомендуем посмотреть видео о 7 способах хранения чеснока:

Можно ли морозить?

Для того, чтобы сберечь урожай, люди часто задаются вопросом: «Можно ли замораживать зубчики?». По вопросу заморозки чеснока существует много разных мнений. Кто-то очень восхваляет этот способ, другим наоборот он не нравится. Следовательно, чтобы определить подойдет, ли вам подобный способ, нужно самостоятельно его опробовать.

Для того, чтобы заморозить полностью головки, положите их в пищевую пленку, фольгу или специальный пакеты для заморозки.

Прекрасный метод – порционная заморозка. Измельченные дольки чеснока морозят в лоточках для льда. После этого замороженные кубики нужно достать.

Сколько сберегается пряность?

При идеальных условиях пряность может сберегаться до пяти месяцев. Разговор идет о зимних сортах растения. Другой вопрос, сколько он будет храниться без шелухи – срок составит не более двух суток.

Почему зубчики сохнут и желтеют, что делать?

Во время хранения пряности дома, могут возникать некоторые проблемы, вы узнаете: почему он сохнет (желтеет), плесневеет и можно ли сохранить проросшее растение и как это сделать.

• Если у овоща появляется плесень или гнилье, то это сигнал завышенной влажности и неправильного температурного режима. Чтобы исправить ситуацию, заболевшие плоды изолируются. Также причиной может быть нахождение в таре, в которую не попадает воздух. Вентиляция очень ценна для сохранности растения.
• Если головки растения начали прорастать, то это говорит о высокой влажности и температуре. Если этот процесс начался, то остановить его уже не выйдет.
• При появлении желтизны на плодах, можно говорить о грибковых заболеваниях и аномальных условиях хранения. Ценно систематически осматривать овощи и при выявлении таких неприятных явлений, срочно убирать их от всего остального урожая. Так как заболевание может начать распространяться.

Чеснок, прекрасные плод, который можно использовать не только для приготовления блюд, но и в лекарственных целях. Пифагор считал, что растение является королем пряностей. Чеснок не требует особенных условий хранения. Поэтому, с удовольствием получайте пользу от этого овоща, и не забывайте о правильных способах хранения.

Как хранить чеснок на зиму

Хранение чеснока на зиму

     Хранение чего-либо в себя дома требует определенных знаний и навыков, которые так просто не появляются. Поэтому очень важным является использование опыта старшего поколения и простых людей, которые занимаются этим уже не один год. Многие люди перед тем, как что-то хранить редко задумываются, как правильно это делать и делают это просто кое-как. Из-за такого отношения часть или даже весь урожай можно потерять. Поэтому очень важно разумно подойти к хранению чеснока, поскольку зимой без него никак. Нужно знать как правильно хранить чеснок на зиму.

Способы хранения чеснока на зиму

     Чеснок хранить не сложно, поэтому на сегодняшний день существует очень много способов хранения. Каждый способ имеет какие-то преимущества и свои недостатки, но если правильно все делать, то чеснок можно хранить до нового урожая. К основным способам хранения чеснока относятся:

1. Традиционный способ, который издревле использовали наши предки. Этот способ прост и достаточно удобен, если у вас урожай не очень большой. Для этого стебель не нужно обрезать, оно будет использоваться для того, чтобы чеснок сплести в косы или венки. Для одного венка или косы нужно взять 15-20 луковиц и вместе с шпагатом сплести их. Таким образом, у вас получится сплошная структура, которую можно развешать на балке или у себя на кухне. Таким образом, чеснок будет храниться до нового урожая.
2. Второй способ достаточно прост, для этого вам просто нужно обрезаны и хорошо просушенные луковицы. Их нужно сложить в плетеные корзины, ящики или тканые мешки и поставить в прохладное место. При этом чеснок, который храниться на зиму нужно периодически перебирать, удаляя поврежденные луковицы.
3. Неочищенные и хорошо просушенные луковицы можно складывать в стеклянные банки и затем закрыть их капроновыми крышками. Также луковицы можно пересыпать мукой.
4. Для длительного хранения чеснок насыпают тонким слоем в деревянный ящик и затем сверху пересыпают крупной солью или опилками. Затем снова выкладывают тонкий слой луковиц и т.д., пока ящики не заполнится. Так чеснок будет храниться очень долго.
5. Отлично чеснок хранится в тканых мешках, если их обработать насыщенным раствором обычной поваренной соли. Таким образом, даже при значительной влажности чеснок будет защищен от болезней и вредителей.

     Хранят чеснок очень давно, поскольку он является очень хорошей приправой к различным народным блюдам и хорошим профилактическим средством против гриппа. Чеснок всегда был и будет частью жизни простых людей, поскольку он имеет много витаминов и веществ, которые убивают вредные микроорганизмы, поэтому хранить его у себя в дома еще и полезно. Поскольку чеснок будет убивать болезненные микроорганизмы в помещении, где находится и будет дополнительным украшением вашего интерьера на кухне.

6 простых способов хранения чеснока на зиму

Это время года, когда садоводы по всей стране собирают урожай на зиму. Некоторые из наиболее эффективных методов хранения урожая включают консервирование, замораживание и обезвоживание. К сожалению, в этом году мне не удалось вырастить чеснок. Вместо этого я купил свой годовой запас зубчиков чеснока в моем любимом местном продуктовом магазине. Теперь у меня есть 10 фунтов свежего чеснока, которые мне нужно сохранить до следующего осеннего урожая.Десять фунтов зубчиков чеснока могут показаться вам большой связкой. Но поскольку мы — семья, любящая чеснок, хранение чеснока — один из наиболее практичных методов получения максимальной отдачи от урожая. Но как именно мне сохранить его и продлить срок службы? Что ж, сегодня ты узнаешь. Давайте рассмотрим, как хранить чеснок шестью из моих любимых способов.

Что вы будете делать со всем этим чесноком?

Нарезать гвоздику и охладить в масле

Это будет мой первый проект, как только мы поселимся на новом месте.Поскольку мы любим готовить нарезанный чеснок, чтобы использовать его в рецептах, это один из моих самых любимых методов. Конечно, этот процесс хранения чеснока потребует, чтобы вы предварительно нарезали большое количество зубчиков чеснока, но простота доступа при хранении чеснока таким образом просто великолепна.

При хранении зубчиков чеснока в масле необходимо соблюдать некоторые правила. Например, знайте, сколько чеснока вы будете употреблять каждую неделю, чтобы не измельчать больше, чем вам нужно. Когда вы пропорционально нормируете зубчики чеснока, вы избегаете отходов.Один из моих любимых способов сделать это — измельчить зубчики чеснока и положить их в лотки для кубиков льда. Затем я кладу их в морозилку, пока не буду готов использовать.

Заморозка зубчиков чеснока необходима для получения безопасного урожая. Не верите мне? Просто послушайте, что должно сказать FDA. Согласно расширению штата Колорадо: «Для приготовленных в домашних условиях смесей чеснока в масле FDA рекомендует делать их свежими для использования и не оставлять при комнатной температуре». Любые остатки следует охладить для использования в течение трех дней, заморозить для более длительного хранения или выбросить.

Причина беспокойства заключается в том, что неохлажденный чеснок в масляных смесях, не содержащих противомикробных агентов, способствует росту бактерий C. botulinum и их токсинов. Опасным этот рост делает то, что он не влияет на вкус и запах продуктов. Известно, что выработка токсина происходит даже тогда, когда в чесноке присутствует небольшое количество спор C. botulinum. Когда содержащий споры чеснок разливают в бутылки и покрывают маслом, создается бескислородная среда.Эта среда способствует прорастанию спор и росту микроорганизмов при температуре до 50 F. »

Если вы, как и я, ежедневно употребляете чеснок, то рассмотрите этот вариант хранения чеснока. Готовый нарезанный чеснок значительно упростит вам приготовление еды. Просто убедитесь, что вы следуете рекомендациям FDA о том, как правильно хранить чеснок.

Хранение в корневом погребе

Следующий метод хранения чеснока очень похож на хранение лука.Все, что вам нужно, — это прохладное темное место, например, подвал. Вам также понадобится сетка для луковиц чеснока. Хранение чеснока таким образом продлит сезон сбора урожая на многие месяцы.

Чеснок хранит как лук. Если вы выращивали чеснок самостоятельно, вы можете высушить и сплести их вместе при комнатной температуре. Так как я купил свои, то буду вешать их в сетчатых мешках. Фактически, если вы держите их в проветриваемом, прохладном, темном и сухом месте, они будут храниться до следующего урожая. Поместите луковицы чеснока в прохладное темное место, чтобы они тоже не прорастали.

Сушите чеснок

Если вы пытаетесь понять, как легко хранить чеснок, то сушите его. Сушить чеснок настолько просто, что это может сделать каждый! Все, что вам нужно, это духовка или дегидратор. Имейте в виду, прежде чем приступить к этому процессу, следует предупредить, что скоро у вас будет ароматный домик.

Чтобы начать этот процесс, выберите твердые свежие гвоздики без следов синяков. Очистите гвоздику и разрежьте пополам вдоль. Постарайтесь сделать все детали одинакового размера.Дегидратация работает лучше всего, если у вас одинаковые размеры, чтобы каждая часть сушилась с одинаковой скоростью. Чеснок следует сушить при 125 градусах до хрустящей корочки. При такой низкой температуре это может занять до двух дней. После высыхания сушеные кусочки можно хранить в консервных банках. Вам не нужно повторно увлажнять их перед использованием в рецептах. Если вы хотите сделать еще один шаг вперед в хранении сушеных луковиц чеснока, вы также можете попробовать хранить чеснок следующими способами.

Сделайте чесночный порошок

Измельчение сушеного чеснока и приготовление чесночного порошка — еще один отличный способ сохранить урожай.Когда кусочки полностью высохнут, измельчите их в кофемолке. Обработайте луковицы чеснока до желаемой консистенции. Если вы планируете регулярно измельчать луковицы, я рекомендую приобрести измельчитель для специй. У меня есть кофемолка для специй KRUPS, которую я использую только для специй, и она творит чудеса.

Сделайте маринованный чеснок

Маринование вашего урожая — еще один отличный способ его хранения. Засолите чеснок в уксусе, следуя этим простым инструкциям из «Growing a Greener World».Маринованный чеснок можно использовать так же, как и свежий чеснок. А еще лучше, маринованного чеснока хватит как минимум на год после того, как вы обработали чеснок в водяной бане. Кроме того, в качестве дополнительного бонуса после того, как вы съели чеснок, вы можете использовать рассол со вкусом чеснока в заправках для салатов!

Заморозьте чеснок

Заморозьте чеснок, вероятно, самый простой способ хранения чеснока. Чтобы заморозить чеснок, все, что вам нужно сделать, это выполнить процесс, описанный в первом шаге. Вы также можете просто положить целую неочищенную луковицу чеснока в бумажный пакет и при необходимости удалить зубчики.

Если вы планируете заморозить чеснок, помните, что это временный способ хранения чеснока. Метод замораживания целых луковиц чеснока работает только около месяца, прежде чем луковицы начнут сохнуть. Чтобы узнать, как правильно заморозить чеснок, посмотрите, как это делает Fresh Bites Daily. Исходя из личного опыта, я думаю, что ключевой момент, о котором следует помнить, — это очистить луковицы перед их заморозкой.

Бонусный совет — сажайте еще

Наконец, полезно выяснить, как хранить чеснок, и все такое, но что еще лучше, это заставить чеснок работать на вас.Вот бонус: вы должны посадить немного чеснока в своем саду на следующий год, чтобы ваши запасы продолжались. Выращивать чеснок невероятно просто. Все, что для этого действительно требуется, — это хорошая почва с надлежащим дренажем, достаточной влажностью и своевременной посадкой.

Когда лучше сажать чеснок? Прямо сейчас! Посадите чеснок за четыре-шесть недель до последней даты заморозков. У вас есть возможность немного изменить время посадки. С середины сентября до середины ноября все в порядке, и вы получите приличный урожай.Корни начнут расти вскоре после того, как вы посадите луковицы, и вам нужно получить хорошее развитие корней, прежде чем растения перейдут в состояние покоя на зиму. После посадки вы можете ожидать появления зеленых побегов осенью или весной. Не волнуйтесь, они переживут заморозки.

В следующий раз, когда у вас будет хороший урожай чеснока (или вы будете покупать оптом, как я), попробуйте сохранить их одним из этих способов. Теперь, когда вы знаете, как хранить чеснок, вы обнаружите, что у вас будет легкая и ароматная зима.

Как хранить луковицы чеснока в течение длительного времени

Чеснок — живое растение. Срок хранения чеснока зависит от ваших условий хранения. Чтобы чеснок сохранялся дольше всего, поместите чеснок в прохладное (47-65ºF) сухое место, например, в неотапливаемую комнату. Не храните чеснок в пластиковых или герметичных контейнерах, иначе чеснок заплесневеет, сгниет или начнет расти.

Не замораживайте чеснок, если хотите посадить его позже (замораживание погубит луковицу).Чеснок может легко пережить замораживание, если он находится в земле и растут корни, но не в морозильной камере.

Используйте коричневый бумажный пакет для завтрака для хранения чеснока

Для достижения наилучших результатов храните чеснок в неплотно закрытом бумажном пакете размером с обед, в бумажном пакете размером с обед с небольшими отверстиями для вентиляции или в картонной коробке в прохладном месте (не складывайте слишком много сверху каждого. другие, иначе они будут плесневеть на нижнем слое). Чеснок нужно хранить в хорошо проветриваемом помещении.

Изображение: Почему-то у нас в избытке коричневые бумажные пакеты (которые сделаны из переработанной бумаги). Луковицы румынского красного чеснока удерживают несколько мешочков чеснока.

Если вы выращиваете чеснок самостоятельно, убедитесь, что он правильно вылечил перед хранением. Недостаточно обработанный чеснок имеет больший риск загнивания. Лечим чеснок 3-6 недель в зависимости от погоды и влажности (а живем в достаточно сухом климате).

Так насколько хорошо работает хранилище бумажных пакетов? Я могу есть чеснок в апреле из всех сортов, собранных в августе (то есть более 7 месяцев).Осенью луковицы чеснока хранились в бумажных пакетах для завтрака, перемешанных в картонной коробке, в неотапливаемой прихожей (зимой не замерзает).

Более 95% гвоздики очень пухлые (все гвоздики по-прежнему хороши). Поскольку здесь немного прохладно, у некоторых гвоздик есть маленькие корневые почки или маленькая зеленая почка (не росток — просто подумайте об этом). Когда в хранилище становится теплее, появляется больше всходов. Все сорта чеснока по-прежнему хороши на вкус.

Места, где чеснок сгниет:

В верхней части холодильника

В герметичных контейнерах

В полиэтиленовых пакетах

У обогревателей

В багажнике автомобиля

У камина

У реактивных двигателей вашего частного самолета

Рисунок: Луковица чеснока в пластике.

Места, где чеснок будет расти или прорастать:

Холодильник

Любая зона, где температура опускается ниже 45 F

снаружи

В горшке

В почве (там, где вы хотите, чтобы он прорастал!)

мест, где можно есть чеснок:

На кухонном столе

В лазанье

В чесночном соусе

Другие способы консервирования чеснока:

Сушите чеснок в пищевом дегидраторе (нарежьте очищенные зубчики полосками или половинками) при температуре около 115 ° F.Удалите хрустящую корочку и храните в герметичном контейнере.

Измельчите свежие зубчики чеснока, добавьте немного воды и храните в морозильной камере как чесночные кубики льда. Не забудьте отличить их от настоящих кубиков льда в морозильной камере! Совет: заморозьте количество, которое хотите использовать, в отдельных кубиках.

Обжарить головки (луковицы) чеснока, срезать верхушку, чеснок выдавить и заморозить (в удобных ложечках). Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до использования.

Не храните зубчики чеснока в масле при комнатной температуре.Это небезопасно и может вызвать ботулизм. Так почему это может вызвать ботулизм? Из-за масла НЕТ кислорода, чеснок — луковица с низким содержанием кислоты и теплая. Это идеальные условия для развития опасных токсинов ботулизма. Не рискуйте своим здоровьем из-за чесночного масла, ботулизм — это не обычное пищевое отравление — он может убить или парализовать. Вы можете хранить свежесмешанный чеснок и масло в морозильной камере.

Сделайте черный чеснок.

Что происходит с чесноком при хранении?

Исследователи хранили луковицы чеснока при комнатной температуре и 4 ° C в течение шести месяцев (Hughes et al.2006, Итикава и др. 2006). Интересно, что концентрации аллиина, гамма-глутамилаллилцистеинсульфоксида и гамма-глутамил-изоаллилцистеинсульфоксида были значительно выше во внешних зубчиках, чем во внутренних зубчиках.

Не было изменений в концентрации аллиина в чесноке, хранящемся при 4 ° C (диапазон аллиина составлял 17,5 +/- 3,8-39,1 +/- 7,5 мМ). Изоаллиин значительно увеличивался во время хранения при 4 ° C, в среднем от 0,6 +/- 0,2 мМ (внешние зубчики) до 0,7 +/- 0,4 мМ (внутренние зубчики) до 7.От 1 +/- 1,7 мМ (внешние зубчики) до 4,1 +/- 0,7 мм (внутренние зубчики).

Другие серосодержащие гамма-глутамилпептиды, сульфоксид гамма-глутамилаллилцистеина и сульфоксид гамма-глутамил изоаллилцистеина, снизились (Ichikawa et al. 2006). Эти два соединения превращаются в аллиин и изоаллиин. Интересно, что при более теплом хранении (23 ° C) больше изоаллиина превращается в циклоаллиин. Этого не происходит при хранении в холодильнике.

Сорта и хранение чеснока

Некоторые сорта чеснока хранятся дольше, чем другие.Почти весь чеснок в хороших условиях хранится 5-7 месяцев. Самый долгоживущий чеснок, который мы выращиваем, — это Thermadrone. Он может длиться более 9 месяцев при идеальных условиях (у нас было несколько последних 9 месяцев в действительно плохих условиях). Чеснок Красный — это еще и чеснок длительного хранения. Джорджиан Кристалл и Румынский Красный чеснок хорошо хранятся в идеальных условиях.

Артикул:

Hughes J, Collin HA, Tregova A, Tomsett AB, Cosstick R, Jones MG. Влияние низкой температуры хранения на некоторые из предшественников вкуса чеснока (Allium sativum).Растительная пища Hum Nutr. 2006; 61: 81-5. Pubmed.

Итикава М., Иде Н., Оно К. Изменения сероорганических соединений в зубчиках чеснока во время хранения. J. Agric Food Chem. 2006; 54: 4849-54. Pubmed.

Как собирать, лечить и хранить чеснок

Иногда бывает сложно определить, когда собирать чеснок. Вот советы, которые помогут вам решить, когда пора собирать чеснок, а также узнайте, как лечить и хранить чеснок на зиму.

Чеснок высаживают осенью, чтобы корни начали расти до наступления зимы, а растения переходили в состояние покоя.Как только почва весной нагреется, чеснок снова начинает расти там, где он остановился.

Поскольку луковицы находятся под землей, трудно увидеть, когда чеснок готов к сбору урожая. Слишком ранний подъем луковиц даст вам неразвитые маленькие луковицы. Слишком поздно собирать урожай, и гвоздика может расколоться на коже. Любая ситуация повлияет на долгосрочное хранение чеснока.

Сбор урожая чеснока для зимнего хранения

Если вы выращиваете чеснок и планируете хранить луковицы для зимних блюд, перед сбором урожая необходимо дать чесноку полностью созреть.Луковицы чеснока должны расти как можно дольше, чтобы достичь максимального размера, но не настолько долго, чтобы зубчики отделились, потому что эти луковицы плохо хранятся.

Когда чеснок готов к сбору урожая?

Это всегда тонкий баланс между тем, чтобы чеснок полностью созрел, и слишком далеко. Слишком ранний сбор чеснока приведет к получению луковиц меньшего размера, которые долго не хранятся. Если вы собираете чеснок слишком поздно, вы рискуете расколоть кожуру луковиц, оставив их незащищенными и неспособными выдержать длительное хранение.Вот советы, которые помогут собрать чеснок в нужное время.

Следите за знаками на листьях чеснока

Листья на чесноке начинают желтеть и становиться коричневыми, когда чеснок перестанет расти. Каждый лист чеснока спускается вниз по стеблю и оборачивается вокруг луковицы, образуя слой защитной бумаги, обернутой вокруг зубчиков. Например, у чесночного растения с 8 листьями будет 8 слоев обертки луковиц.

Листья растут снизу вверх, поэтому те, что внизу, стареют и начинают коричневеть, когда луковица достигает зрелости.Это происходит потому, что растения чеснока уменьшают влажность и питательные вещества от роста листьев и сосредотачиваются на развитии луковицы.

По мере того, как листья на нижней части растения начинают коричневеть, оставшиеся листья также начинают выглядеть немного рваными с желтыми или коричневыми кончиками. Листва отмирает снизу вверх, указывая на конец цикла роста растения. Как только три нижних листа станут коричневыми, луковицы чеснока готовы к уборке урожая. Это происходит примерно в середине июля в моей зоне 5 в саду Новой Англии.

Некоторым нравится ждать, пока хотя бы половина растений не станет коричневой. Для некоторых сортов чеснока это может быть слишком поздно. Чтобы узнать наверняка, нужно выкопать луковицу чеснока и оценить рост.

Выкопайте луковицу чеснока и проверьте рост

Перед тем, как собрать весь урожай, выкопайте тестовое растение, чтобы проверить, полностью ли разрослась луковица. Выберите для теста чеснок с толстым стеблем и как минимум тремя коричневыми листьями.

Осторожно выкопайте чеснок, не трогая другие растения, счистите рыхлую землю и осмотрите луковицу.Посмотрите, заполнена ли луковица, а кожица немного сухая и похожа на бумагу. Когда зеленые листья на стебле чеснока становятся желтыми и коричневыми, они начинают высыхать и сжиматься вокруг зубчиков чеснока под почвой, образуя защитные слои.

Если чеснок готов к уборке, луковица будет хорошего размера, с хорошо сформированными зубчиками и плотной оберткой.

Как собирать чеснок

После того, как три нижних листа станут коричневыми, у вас будет около двух недель на уборку чеснока.Если вы будете ждать слишком долго, дольки чеснока могут вырваться из внешней обертки.

Шаг 1. Дайте чесночной ложке просохнуть

После того, как вы определили, что чеснок готов к уборке, прекратите поливать чесночную грядку и дождитесь периода засухи, чтобы выкопать луковицы. Это поможет уменьшить влажность луковиц, которая может вызвать грибок.

Шаг 2: копайте осторожно, чтобы не повредить луковицы чеснока

Разрыхлите почву под луковицами землеройной вилкой, затем осторожно потяните чеснок за стебли и стряхните почву.

Если вы выращиваете твердый чеснок, вы обнаружите, что стебли довольно твердые. Если вы выращиваете сорта с мягкой шеей, вы должны осторожно выкопать луковицы руками, потому что выдергивание из стеблей может их порвать. Старайтесь не повредить луковицы при копании. Поврежденные луковицы долго хранятся.

Шаг 3: Поместите чеснок в тень для просушки

После сбора урожая разложите чеснок в тени, чтобы он немного просох, прежде чем засохнуть. Это позволяет некоторой части почвы высохнуть и отпасть естественным путем, не повреждая кожу.Достаточно нескольких часов или ночи.

Как лечить чеснок для хранения

Чтобы подготовить чеснок к длительному хранению, его необходимо вылечить.

Вылечить чеснок — это просто дать ему хорошо просохнуть. По мере высыхания чеснока кожица и бумажная обертка, окружающие зубчики, сжимаются и стягиваются вокруг луковицы, по сути запечатывая ее в своей естественной обертке.

Шаг 1. Найдите хорошее место для лечения чеснока

Чеснок лучше всего лечит в теплом, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха.Избегайте очень жарких мест, таких как чердак, закрытая теплица или попадание прямых солнечных лучей.

Летом мы запускаем в подвале осушитель воздуха, чтобы исключить излишнюю влажность. Я обнаружил, что это идеальная среда для лечения чеснока, так как он темный и сухой.

В качестве альтернативы чеснок можно вылечить в вентилируемом сарае или сарае при условии хорошей вентиляции и защиты от прямых солнечных лучей.

Шаг 2: Способы лечения чеснока

Лучше всего лечить чеснок в один слой с хорошей циркуляцией воздуха со всех сторон.

Так как я лечу чеснок в нашем подвале во время работы осушителя, я разложила чеснок на решетчатых стеллажах и дала ему застыть. Небольшой вентилятор может обеспечить хорошее движение воздуха.

Вы также можете связать чеснок в пучки и повесить его в тени, сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте. Отверждение может занять месяц или больше, в зависимости от уровня влажности.

Шаг 3. Проверьте, не вылечился ли чеснок

Когда чеснок полностью затвердеет, кожица станет очень бумажной, а листва сухой и хрустящей.

Проверьте один стебель, чтобы увидеть, закончился ли чеснок. Отрежьте стебель на пару сантиметров от луковицы. Осмотрите срезанный участок, чтобы убедиться, что чеснок полностью засох. В центре не должно быть зелени. Если есть зеленый цвет, дайте чесноку вылечиться через неделю и проверьте его снова.

Хранение чеснока

После того, как чеснок должным образом вылечен, он готов к уборке и хранению.

Шаг 1. Очистите и обрежьте чеснок

Это может быть немного грязной работой, поэтому выньте связки на улицу для обрезки и очистки.

Используйте крепкие ножницы и срежьте стебли в дюйме или двух от луковицы. Обрежьте корни и почистите пальцами луковицы чеснока, чтобы удалить лишнюю землю, которая все еще прилипает к покрытой бумагой кожуре. Иногда отслаивается внешняя обертка. Это нормально, но постарайтесь не повредить защитную пленку дальше первого слоя.

Шаг 2: отсортируйте луковицы чеснока

Обрезая чеснок, осмотрите луковицы и удалите все поврежденные, мягкие или имеющие следы плесени.Обрежьте и используйте их в первую очередь в кулинарии, потому что без защитного слоя они не прослужат долго.

Вытащите самые большие луковицы с самыми полными зубчиками, чтобы оставить их для осенней посадки, чтобы вырастить чеснок на следующий год.

Шаг 3. Храните чеснок

Идеальные условия хранения чеснока: температура 32-50˚F в сухом месте с относительной влажностью 50-60%. Чеснок может храниться до 6 месяцев.

Храните обрезанные луковицы свободно в корзине в прохладном, темном и сухом месте.Время от времени перебирайте чеснок и вытаскивайте все мягкие или проросшие луковицы. Некоторые сорта чеснока хранятся дольше, чем другие. Наш чеснок обычно хранится до апреля, прежде чем он начнет прорастать.

Что делать, если чеснок прорастает?

Если у вас не идеальные условия хранения, или если у вас есть чеснок на складе весной, есть большая вероятность, что он может начать прорастать, если место хранения нагреется.

Вот несколько способов найти ему хорошее применение, прежде чем оно испортится:

• Растение проросший чеснок: Дайте зубчикам чеснока расти и наслаждайтесь зелеными побегами чеснока или позвольте зубчикам созреть до небольшого зеленого чеснока.Вы можете посадить проросшие зубчики чеснока в саду или в горшках. См. Как сажать чеснок весной.
• Сделайте чесночный порошок: Сделайте свой собственный чесночный порошок длительного хранения путем обезвоживания и измельчения зубчиков чеснока. См. Домашний чесночный порошок.
• Жареный и замораживающий чеснок: Жареный чеснок можно заменить в любом рецепте, который требует чеснока. См. Раздел «Как жарить чеснок».

Эта статья была первоначально опубликована 15 июля 2014 года. Она была дополнена дополнительной информацией и фотографиями.

Вам также может понравиться:

[sc: gglnews]

Лечение, очистка и хранение семян чеснока

Лечение чеснока

После уборки чеснока его нужно посолить. При сушке энергия листьев попадает в луковицы по мере их высыхания. Удалите грязь с корней, стараясь не повредить чеснок. Не снимайте корни, так как они оказывают смягчающее действие на

скорость сушки.

Если у вас небольшое количество, вы можете разложить растения там, где они защищены от солнца и дождя, а также там есть хорошая циркуляция воздуха.

Вешаем растения — примерно 25 на 40 на нитку пучками от 3 до 6. Соответствующие

количество растений в ряду зависит от их размера и влажности

при сборе урожая.Вы хотите, чтобы циркулирующий воздух мог достигать всех сторон

всех лампочек. Повесьте струны вдали от прямых солнечных лучей, там, где тепло и свежий воздух

циркуляция — температура 27 ° C (80 ° F) идеальна

и идеальное время высыхания — две недели.Таким образом луковицы сохнут

равномерно и без порчи. Вы хотите, чтобы обертки высохли, а чеснок

чтобы сохранить влагу и масла.

Вешаем чеснок в открытый сарай в прохладном месте. Если вам не хватает движения воздуха, используйте вентиляторы.

Наконечник для коммерческих производителей Мы помещаем обрезанные луковицы в хорошо промаркированные ящики для садоводства, черные пластиковые ящики с хорошей вентиляцией. Если в обертках все еще есть влага, мы направляем вентиляторы на коробки для завершения отверждения. В зонах с высокой влажностью может потребоваться осушитель, чтобы удалить достаточно влаги из обертки для беспроблемного хранения. Очень большие луковицы сложнее сушить, чем маленькие, и иногда мы снимаем обертку с верхней части луковицы, чтобы позволить влаге между гвоздиками уйти.Затем эти луковицы следует использовать для осенней посадки или краткосрочного хранения.

Информация на этой веб-странице и веб-странице «Выращивание чеснока» были представлены на трех страницах, удобных для печати.

Очистка чеснока

Когда обертки высохнут, приготовьте запас чеснока на длительный срок.

хранение, продажа или под посадку.

Мы рекомендуем сначала выбрать собственное семя. Выбирайте полностью созревшие луковицы хорошего размера с красивыми пухлыми и здоровыми дольками

и отложите их для посадки. Если вы сажаете осенью, вам не нужно так много чистить, как при продаже или долгосрочном хранении.

Очистка заключается в обрезке листьев и корней и удалении грязной внешней обертки.

Если корни подсохли до хрустящей корочки, корни и грязь оторвутся парой движений перчаткой, и останется короткая кисть корней. Если корни стали влажными, вам нужно будет обрезать их ножницами, оставив 1–2 см (от 1/2 до 1 дюйма). Для многих рынков допустимо, чтобы корни были немного грязными — достаточно быстрой кисти с перчаткой на подстриженных корнях.

Обрежьте верхушки, стараясь не порезать кожицу.

защищая отдельные гвоздики.Оставьте достаточно стебля на шее, чтобы его было легко взломать.

Бумажная упаковка защищает чеснок

и сохраняет его свежим. Удалите только самые грязные внешние слои обертки.

Поместите чистые луковицы в чистые сетчатые пакеты.

или ящики для садоводства, хорошо маркированные.

Наконечник — Не храните поврежденные луковицы. Поврежденные гвоздики легко портятся. Отложите луковицы с мягкой гвоздикой для немедленного использования. Хорошие гвоздики из этих луковиц превосходны. для солений с чесноком или сушеного чеснока.

Хранение чеснока

В хороших домашних условиях твердый, хорошо затвердевший, хорошо упакованный

луковица чеснока хранится от 6 до 8 месяцев или дольше. Фактическое время хранения

зависит от разнообразия и других факторов.Храните чеснок в прохладном, стабильном

комнатная температура. Температура 15-18 ° C (60-65 ° F) с

умеренная влажность и небольшая циркуляция воздуха работают хорошо.

Вы также можете хранить чеснок при более низких температурах и умеренной влажности. Когда чеснок хранится в холоде, нагревается до более высоких температур, он очень скоро начинает прорастать.

Вешаем чеснок

в сетчатых мешках или храните в ящиках для садоводства. Мы храним луковицы в бумажных пакетах.

Сделал Тебе известно? Чеснок в супермаркетах обычно хранился холодным в контролируемых место хранения.Если чеснок хранился холодным, он вскоре начинает прорастать, когда довели до комнатной температуры.

Сушеный чеснок

Еще один метод хранения чеснока — его обезвоживание. Это хорошо работает для

поврежденные гвоздики или луковицы.У нас есть целая страница, посвященная тому, как сушить чеснок.

Уловки для выращивания чеснока в контейнере

Вы можете выращивать чеснок в контейнере осенью или весной и собирать его летом. Чтобы вырастить чеснок в контейнере, вам понадобится горшок из непористого материала с дренажным отверстием. Размер емкости зависит от того, сколько луковиц вы хотите вырастить. При выращивании в контейнере чесноку потребуется много солнца, контейнерной почвы и большого количества воды.

Выберите подходящий контейнер

Размер контейнера, который вы выбираете для выращивания чеснока, частично зависит от количества зубчиков, которые вы планируете посадить, и от того, сколько луковиц вы собираетесь собрать. Обычно вы сажаете гвоздики на расстоянии около 5 дюймов друг от друга.

Если вы выберете горшок диаметром 8 дюймов, вы сможете посадить около 10 гвоздик. В горшке побольше, например 18 дюймов в диаметре, можно вырастить около 20 луковиц.

У чеснока неглубокие корни, но это не значит, что вам следует выбирать короткую или неглубокую емкость.В идеале горшок должен иметь глубину не менее 12 дюймов, если не 18 дюймов.

Другие вещи, которые следует искать в контейнере

Помимо выбора контейнера подходящего размера, вы также хотите посмотреть, из чего он сделан и обеспечивает ли дренаж. О внешнем виде тары тоже стоит задуматься.

Контейнеры могут быть изготовлены из пористого или непористого материала. Пористые материалы включают терракоту и необработанное дерево. К непористым материалам относятся глазурованная глина, пластик и металл.

Если вы собираетесь оставить контейнер для чеснока на улице в холодную зиму, лучше всего выбрать непористый материал. Поскольку вода просачивается в поры терракоты и дерева, она может расширяться после замерзания в контейнере, в результате чего горшок треснет или сломается, согласно University of Illinois Extension .

Контейнер также должен дренироваться. Обычно в дне контейнеров просверливается отверстие или несколько отверстий, чтобы вода могла вытекать.Но не в каждой доступной емкости есть дренажные отверстия.

Скорее всего, вы можете просверлить или проткнуть отверстие в контейнере, в котором его нет. Но зачастую проще выбрать горшок, в котором уже есть место для дренажа.

Вы также можете позаботиться о том, как выглядит горшок. Например, некоторые пластиковые контейнеры могут выглядеть дешево, в то время как глазурованные керамические горшки больше подходят вам. Вам решать, насколько важен для вас внешний вид контейнера.

Выбор зубчиков чеснока

У вас есть два основных сорта чеснока на выбор: твердый и мягкий.Оба будут хорошо расти в контейнере.

Если вы посадите твердый ( Allium sativum var ophioscorodon ) сорт, то ранней весной растение даст зеленый стебель, известный как стебель. Вы можете собрать побеги и съесть их или оставить на растении. Если оставить в покое, пейзаж со временем станет древесным. Собранный чеснок может храниться до пяти месяцев.

Чеснок Softneck ( Allium sativum var sativum ) не дает побегов.По данным Colorado State University , он имеет более длительный срок хранения после сбора урожая, до 8 месяцев. Чеснок Softneck имеет толстую бумажную кожуру, которая обеспечивает дополнительную защиту зубчиков и помогает продлить срок его хранения.

Слоновий чеснок ( Allium ampeloprasum ) родственен мягкому и твердому чесноку, но на самом деле имеет гораздо больше общего с луком-пореем, чем с другими разновидностями чеснока. Растение дает очень большие зубчики с мягким чесночным привкусом.

Если вы собираетесь выращивать чеснок в домашних условиях, вам стоит купить зубчики чеснока, предназначенные для садоводства. Хотя вы можете посадить гвоздику, которую купите в супермаркете, для еды, ее обычно обрабатывают, чтобы предотвратить прорастание, и она не полностью перерастет в новую луковицу.

Что нужно чесноку

Если ваша цель — вырастить луковицы чеснока, вы должны держать контейнер снаружи, чтобы он мог получать как минимум шесть часов солнечного света в день. Согласно Organic Life , вы можете выращивать зубчики чеснока в контейнерах в помещении, но, скорее всего, сможете собирать только зелень, а не зубчики.

Наряду с солнечным светом вашим растениям чеснока потребуется время. Обычно рекомендуется сажать растения ранней осенью. В контейнере они перезимуют, а весной будут давать зелень. Посаженный осенью чеснок обычно готов к сбору урожая к середине лета.

Если хотите, можете посадить гвоздику весной. Но вам нужно подождать до конца лета или начала осени, чтобы они были готовы.

Как только он начнет активно расти весной, вы можете время от времени подкармливать его жидкими удобрениями, чтобы убедиться, что он получает достаточно питания.Вам также следует регулярно поливать, чтобы почва оставалась влажной. Если почва высохнет, луковицы не смогут рычать.

Посадка чеснока

На видео ниже показан процесс посадки чеснока в контейнер. Наполните контейнер почвенной смесью или компостом, смешанным с небольшим количеством кокосовой шелухи или перлитом, чтобы улучшить дренаж.

На видео садовник вносит удобрения для лука. Хотя это даст вам заряд чеснока, если вы используете свежую смесь для контейнеров, в этом, скорее всего, нет необходимости.

Чтобы посадить чеснок, разбейте его луковицу на отдельные зубчики. Гвоздику чистить не нужно. Вдавите каждый зубчик в почву примерно на один дюйм глубиной. Острый конец зубчика должен быть обращен вверх.

Не забудьте оставить зубчикам достаточно места. У них должно быть не менее 5 дюймов со всех сторон. Не сажайте гвоздику слишком близко к стенкам горшка.

После того, как вы посадили зубчики чеснока, вы можете прикрыть их слоем соломы или мульчи, особенно если зима, где вы живете, холодная и влажная.Поставьте емкости снаружи, как можно ближе к стене дома. Их установка у стены обеспечит некоторую изоляцию от холода зимой.

Весной ваш чеснок будет расти. Когда листья станут коричневыми и хрустящими, они будут готовы к сбору урожая.

Фотография downsowngal передана в общественное достояние.

Как хранить чеснок и сохранять его свежим

Если вы любите готовить с чесноком, вы, вероятно, используете его во всем: от соусов, супов и рагу до вегетарианских блюд, пиццы, пасты и даже яиц.Это означает, что у вас, вероятно, всегда есть под рукой. В этом случае вы, вероятно, обнаружили, что он не всегда остается свежим так долго, как вам хотелось бы.

Конечно, чеснок недорогой, но это не значит, что вы хотите его тратить или совершать дополнительные походы по магазинам, чтобы купить еще. Итак, как лучше всего сохранить чеснок свежим в доме?

По сравнению со многими овощами, чеснок хранится относительно долго, несмотря ни на что. Но для максимального срока хранения чеснок предпочитает довольно узкий диапазон конкретных условий.

Выбор и покупка чеснока

Первое, что вы можете сделать, чтобы чеснок сохранялся как можно дольше, — это сделать так, чтобы чеснок, который вы покупаете в магазине, был как можно более свежим. Выбирая луковицы чеснока, выбирайте те, которые являются твердыми (то есть не поддаются сжатию) с плотной сухой кожицей и не содержат черных порошкообразных веществ, которые, по сути, являются плесенью.

На луковицах чеснока также не должно быть признаков прорастания. Если вы видите, как из верхушек появляются первые зеленые побеги, откажитесь от этих луковиц.

Сохраняйте прохладу (но не холод)

Наиболее важным фактором для хранения чеснока является температура. И лучшая температура для хранения чеснока — прохладная, но не холодная и определенно не теплая. Идеальная температура составляет от 60 до 65 F.

И если ваша кухня естественным образом работает при такой температуре, вы в хорошей форме. Но на кухне редко сохраняется температура от 60 до 65 F самостоятельно, особенно круглый год, и искусственно создать такую ​​температуру сложно.Лучшее, что вы можете сделать, это найти самое прохладное место на кухне и держать там чеснок. Обычно это означает шкаф, расположенный вдали от плиты, духовки и любых других источников тепла (включая солнечный свет), а также шкаф, расположенный как можно ближе к полу.

Внутри вашего холодильника, конечно, будет холоднее 60 F, и поэтому это не лучшее место для хранения чеснока. Вы можете хранить его там в течение коротких периодов времени, а в некоторых случаях это действительно предпочтительнее, и мы обсудим это в ближайшее время.Но в целом думаю круто, а не холодно.

Держите его сухим

Еще один враг свежего чеснока — влага. Влажная среда вызовет гниение чеснока. И в зависимости от климата, в котором вы живете, у вас может не быть особого контроля над этим, особенно летом. Но есть несколько вещей, которые вы можете сделать.

Во-первых, не храните целые луковицы чеснока в каких-либо пластиковых пакетах. Это не только предотвратит циркуляцию воздуха, но и задержит естественную влагу чеснока, что ускорит его порчу.

И, во-вторых, если вам необходимо охладить его, храните его в основной части холодильника, а не в ящиках для более свежих продуктов. Или храните его в ящике для более свежих продуктов с настройкой низкой влажности и желательно отдельно, а не в тесноте с кучей других предметов.

Держите его вентилируемым

Чеснок должен дышать, чтобы оставаться свежим. Если его закрыть, он начнет гнить или заплесневеть. И все же мы уже говорили, что кухонный шкаф — лучшее место для хранения чеснока, и, очевидно, в кухонном шкафу не так много воздуха.Но мы пытаемся сбалансировать все факторы, а температура важнее вентиляции.

Тем не менее, хотя в шкафу может быть не так много воздуха, в ящике его еще меньше. Итак, если у вас есть выбор, выберите шкаф над ящиком. Точно так же, если у вас переполненный шкаф и пустой, используйте пустой. Бумажные пакеты лучше пластика, а сетчатые пакеты лучше бумажных. Лучшее — это вообще не сумка. Хуже всего пластиковый пакет.

Можно ли охлаждать чеснок?

Вы можете заморозить целые луковицы чеснока, но они не хранятся так долго.Это может показаться нелогичным, но при охлаждении чеснока он прорастает гораздо быстрее. Чеснок обычно сажают осенью, а его корни развиваются осенью и зимой, когда земля холодная. Таким образом, охлажденный чеснок прослужит несколько недель до прорастания, в отличие от месяцев при хранении при температуре от 60 до 65 F. С учетом сказанного, при условии, что вы используете его быстро, все должно быть в порядке.

А также обратите внимание, что проросший чеснок совершенно безопасно употреблять в пищу, как и сами побеги, хотя они могут придать чесноку горький привкус.Если чеснок начал прорастать, вы можете просто очистить и нарезать зубчики вдоль, а затем удалить зеленый побег из центра зубчика пальцами или кончиком ножа.

Хранить целиком

Одна из причин, по которой чеснок хранится так долго, заключается в том, что его естественная структура, состоящая из индивидуально завернутых зубчиков, покрытых бумажной внешней оболочкой, чрезвычайно эффективна для охлаждения и сухости зубчиков, позволяя им дышать, что, как мы видели, является наиболее эффективным. оптимальные условия для этого.

Действительно, если предположить, что все остальные условия (например, температура, влажность и т. Д.) Приемлемы, целая луковица чеснока может легко оставаться свежей и не проросшей в течение нескольких месяцев.

Но все меняется, когда вы разбиваете лампочку. Как только вы начнете отделять гвоздики, все, что останется, испортится в течение 10 дней или около того. Но очевидно, что весь смысл покупки чеснока в том, чтобы использовать его. Но суть в том, что как только вы сломаете лампочку, планируйте использовать ее в течение 10 дней.Вы также можете очистить оставшиеся гвоздики, запечатать их в полиэтиленовом пакете или другом герметичном контейнере и поставить в холодильник на 2–3 дня.

Как собирать, лечить и хранить чеснок, чтобы хватило на 8+ месяцев

Чеснок, кажется, единственная культура, кроме кабачков, которая год за годом надежно растет в нашем саду.

Даже если мы не сажаем его или безуспешно выкопаем каждую головку чеснока, всегда найдутся какие-то зубчики чеснока, готовые прорасти следующей весной.

Таким образом, чеснок почти действует как многолетнее растение. Это очень щадящее садовое растение.

Однако, если вам действительно нужен красивый чеснок, не следует полагаться исключительно на метод «посидеть и посмотреть, что произойдет».

Чтобы получить наилучший урожай чеснока, его также необходимо правильно посадить. Для большинства садоводов осенняя посадка чеснока — это момент, когда нужно действовать.

Когда чеснок посажен упорядоченными рядами и покрыт слоем мульчи, практически невозможно не получить урожай, независимо от того, насколько он большой или маленький.

9 причин выращивать чеснок в саду

Потенциально существует более девяти причин для выращивания собственного чеснока, и, вдобавок к этой мысли, сразу приходит на ум продовольственная безопасность.

Кроме того, выращивание чеснока — это легко и весело, поэтому научиться его выращивать — прекрасный навык, который можно передать другим.

Если вы любите готовить с нуля, вполне логично, что у вас есть доступ к чесноку, выращенному здесь же. Со двора лучше всего!

Есть что-то чудесное в знании происхождения вашей еды.Итак, когда вы собираетесь покупать чеснок в магазине, обратите внимание на страну происхождения. Вам действительно нужно покупать чеснок в сотнях, если не за тысячи миль, когда вы можете собирать урожай всего с нескольких футов? Возможно, благодаря способности расти достаточно, чтобы получать дополнительный доход из дома?

1. Чеснок очень морозостойкий.

По крайней мере, при низких температурах.

Чеснок можно сажать осенью, незадолго до замерзания почвы, что оставляет урожай в почве еще до наступления зимы.

Это заставляет вас чувствовать, что вы опередили тех, кто занимается посадкой — и с одним растением, которое обязательно вырастет с более высокими температурами весной.

2. Чеснок — культура, не требующая особого ухода.

Немного мульчи на растущем чесноке будет иметь большое значение для удержания влаги в почве. Добавьте к этому тот факт, что чесноку нужно минимальное количество воды, и вы быстро поймете, что выращивание чеснока с вашей стороны не требует особой заботы.

Всего за девять коротких месяцев ваш чеснок вырастет, по большей части, сам по себе.Единственное, что вам действительно нужно сделать, — это уберечь его от сорняков. Это должно быть достаточно просто.

В итоге, чеснок не требует еженедельного внимания. Достаточно время от времени проверять его, что делает его идеальным растением, если ваш сад находится не непосредственно на заднем дворе, а в общественном саду или на открытом воздухе у друга.

3. Чеснок экономит пространство.

Это означает, что вы можете вырастить значительное количество чеснока на очень маленьком пространстве.

Возможно даже выращивание всего, что вам нужно в течение всего года (плюс для повторной пересадки следующей осенью).

Чеснок также можно сажать в контейнеры, включая ведро на 5 галлонов. Если важно максимально увеличить пространство в саду, не забудьте добавить чеснок в список, который нужно сажать.

4. У чеснока минимальное количество болезней и вредителей.

Любой, кто когда-либо выращивал помидоры, знает, что это связано со своими проблемами.

Всхожесть ненадежна, растениям нужна поддержка, и они так же привлекательны для вас, как и для многих других садовых насекомых и болезней.

Напротив, чеснок очень независим.

Просто посадите луковицы ( с торчащей правой частью ) и дождитесь их появления.

Конечно, вам все равно нужно будет следить за случайными вредителями чеснока.

5. Чеснок — пташка рано.

Поскольку большая часть чеснока высаживается осенью, он также является одним из первых растений, прорастающих весной, наряду с многолетним чесноком и клубникой.

Уже в начале сезона это показывает, что он надежен.

Если вы можете рассчитывать на выращивание одного урожая, помимо кабачков, знайте, что вы можете доверять чесноку. Независимо от того, насколько маленькими вырастут гвоздики, у вас всегда будет что собрать.

Что-то, как в случае с домашней едой, всегда лучше, чем ничего.

6. Чеснок легко хранить.

Иногда садоводы беспокоятся о хранении урожая.

Иногда у лука могут появиться синяки, и он может взорваться. Так же, как одно плохое яблоко может испортить весь букет.

Чеснок, напротив, легко лечить и хранить. Просто мало что может пойти не так, кроме того, что они получают слишком много света или замерзают зимой.

Более подробную информацию о способах хранения чеснока вы найдете ниже.

7. Ложки чеснока.

Вы знаете, что всякий раз, когда у растения появляется вторичный урожай, он должен быть хорошим.

Если вы еще не знакомы с чесночными стеблями, обязательно ознакомьтесь с ними, особенно если вы любите экспериментировать на кухне.

Вы можете превратить чесночные стручки в восхитительный соус песто, добавить их в хумус, приготовить на гриле вместе с гамбургерами или даже бросить их в сытный и питательный чесночный суп.

Вот наше полное руководство по сбору стеблей чеснока и пятнадцать отличных рецептов, которые стоит попробовать.

8. Чеснок полезен.

И для вас, и как растение-компаньон в саду.

Как будто вам нужно больше причин есть чеснок…

• чеснок — лекарство
• он может укрепить вашу иммунную систему, помочь вам бороться с простудой
• чеснок может помочь снизить кровяное давление
• он богат необходимыми витаминами и минералами, включая витамин B6, марганец, селен, железо и медь
• чеснок обладает противовоспалительным действием
• он борется с грибковыми инфекциями, а также с аллергией
• чеснок также помогает пищеварению, независимо от того, едите ли вы его сырым или приготовленным

Кроме того, он делает многие блюда совершенно потрясающими на вкус.То есть, если вы любите чеснок. Даже если вам просто нравится идея чеснока, все равно посадите его. Аромат может просто расти на вас.

9. Разнообразие — изюминка жизни.

Сколько видов чеснока можно купить в магазине? Один? Два?

Оказывается, в мире выращивают более 300 сортов чеснока!

Почувствуйте вкус к биоразнообразию и найдите один или несколько сортов чеснока, которые хорошо растут рядом с вами. Со временем вы поймете, что не у всех чеснок одинаковый вкус, и что есть такие вещи, как мягкие и твердые сорта на выбор.

Выращивание чеснока

Чеснок — это многолетняя культура, которую лучше всего выращивать на хорошо дренированных почвах. Слишком много воды в почве и высокая влажность вокруг листвы способствует болезням.

Имейте в виду, что чеснок хорошо растет на полном солнце, при абсолютном минимуме 6-8 часов солнечного света в день.

Если вы будете осторожны с местом для чеснока в саду, вы можете быть вознаграждены невероятным урожаем! Даже в небольших помещениях вы сможете вырасти достаточно для собственных нужд.

Но настоящая уловка для выращивания, употребления в пищу и наслаждения чесноком заключается в том, чтобы знать, когда его собирать.

Если потянуть слишком рано, зубчики могут еще не отделиться отчетливо. Соберите урожай слишком поздно, и бумага, окружающая луковицы, начнет разлагаться в почве, в результате чего луковицы останутся далеко не идеальными для хранения, но все же пригодными для употребления в свежем виде.

3 простых шага к уборке чеснока

Как только нижние листья стебля чеснока станут коричневыми, у вас будет короткое время для сбора урожая — около 2 недель.

Чтобы быть абсолютно уверенным, что сейчас подходящее время, выкопайте повсюду тестовую лампочку и посмотрите, как она продвигается.

Затем выполните 3 простых шага, чтобы собрать всю грядку чеснока:

1.

Прекратить полив.

При уборке чеснока лучше всего закапывать более сухие почвы. Это не только снижает уровень влажности вокруг луковицы, что позволяет чесноку быстрее высохнуть, но и снижает вероятность роста грибка.

2.

Выкопайте чеснок осторожно.

Ряд за рядом взрыхлите почву лопатой или вилкой, стараясь держаться подальше от луковиц.

Осторожно! Некоторые из них могут вырасти больше, чем вы ожидаете, например, в случае выращивания слоновьего чеснока. Стряхните почву и отставьте в сторону, чтобы они высохли.

3.

Высушите чеснок перед засолкой.

Все, что требуется, чтобы высушить излишки почвы, — это день или два в удаленном от дома месте, которое получает воздушный поток, а также тень и солнце.Он готов к отверждению, когда грязь можно легко стереть вручную.

Если ваш урожай чеснока не идеален, не выбрасывайте его! Сушите маленькие луковицы отдельными косичками и используйте их в первую очередь. Хотя они не годятся для посадки, они все равно будут иметь восхитительный вкус.

Когда собирать урожай чеснока?

Если у вас была возможность посадить чеснок осенью, его можно будет собрать в начале-середине лета.

Яровый чеснок будет готов к уборке чуть позже, с середины лета до начала осени.

Если вы занимаетесь сохранением собственных садовых культур, консервированием и периодическим приготовлением маринованных огурцов с чесноком, чем раньше вы соберете урожай, тем лучше. Это прекрасное чувство, когда все это происходит с твоего собственного двора!

Вернемся к сбору урожая чеснока: помимо расчета даты сбора урожая в середине лета, есть еще один способ узнать, когда чеснок готов к сбору урожая.

Следите за признаками того, что внешние листья становятся коричневыми и снова отмирают. Как правило, 2-3 нижних листа должны быть коричневыми, а остальные — зелеными, это лучшее время для сбора урожая.

Еще лучший индикатор — это действительно выкопать случайную выборку, три или четыре, в зависимости от размера вашего чесночного делянки.

Чеснок выкапываем осторожно

Когда наступит подходящий момент, вы должны выбрать подходящий инструмент для уборки урожая.

Лопаты и вилочные захваты хорошо подходят для уборки чеснока, хотя это зависит от того, сколько мульчи вы применили, а также от прочности вашей почвы.

Сильно мульчированные грядки и сады без перекопки обычно имеют более рыхлую почву, тогда как в садах, выкапываемых традиционным способом, почвы более плотные.Это, конечно, также зависит от типа вашей почвы, от твердой глины до рыхлого песка.

Лопатой или вилкой копните в земле достаточно далеко от чеснока, чтобы не касаться его, и одновременно осторожно поднимите ногой и рукой за стебель.

Это ослабляет корни, позволяя ему освободиться.

Встряхните каждую луковицу, чтобы удалить излишки почвы и собрать кучу для обработки.

Одно можно сказать наверняка: собирать урожай чеснока стоит осознанно, стараясь не порезать и не порезать зубчики.Если вы повредили несколько, вымойте их, а затем ешьте свежими.

Не пытайтесь лечить или хранить поврежденный чеснок — вместо этого приготовьте сушеный чесночный порошок или замариновайте его.

Лечебный чеснок

После того, как вы выкопали столько головок чеснока, сколько сможете найти (стебли будут индикаторами, если только вы не опоздали с уборкой урожая, и в этом случае они уже сгнили), пора вылечить их перед хранением, т. Е. чтобы как следует их просушить.

Заливка чеснока позволяет высохнуть зубчикам вместе с бумажной оберткой, это идеальное уплотнение природы.

Лучшее место для лечения чеснока — на открытом воздухе, в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и с большим потоком воздуха.

Да, этот чеснок находится на солнечном свете, но солнце движется быстро, и вскоре они попадают в тень. Самое главное, здесь, на палубе, легкий ветерок помогает сушить почву.

На чердаках часто бывает жарко и душно, а в подвалах — слишком влажно (если у вас нет осушителя воздуха). Также не идеальные места для лечения чеснока. Не приносите его в дом, пока он полностью не высохнет.

Чеснок можно сушить либо в один слой на листе проволочной сетки, либо на сушилке, либо путем плетения стеблей и подвешивания до тех пор, пока он не высохнет.

Вторая версия такая экономия места! И красиво смотреться.

Мы оставляем наши косички из чеснока снаружи, рядом с входной дверью, под карнизом, чтобы они не подвергались воздействию дождя и солнца и в то же время подвергались воздействию всего ветра, с которым они могут справиться.

Чеснок требует от двух недель до месяца и более, чтобы правильно вылечить и хранить.

Проверка, вылечился ли чеснок

Помимо приблизительного времени, которое лучше всего сделать с учетом многолетнего опыта, есть еще два способа проверить, правильно ли вылечен чеснок для хранения.

Внешний вид теста. Чеснок лечится, когда кожица становится бумажной, а зеленые стебли становятся полностью коричневыми. По сути, это похоже на то, что вы покупаете на рынке или в магазине.

Режущий тест. Чтобы быть полностью уверенным, что чеснок готов к хранению, срежьте стебель примерно на дюйм выше верхушки луковицы.Если есть признаки зелени или влаги, значит, он еще не готов. Подождите еще несколько дней и проверьте еще раз. Перед тем, как отложить чеснок на зиму, стебли должны полностью высохнуть.

Хранение чеснока

Теперь, когда вы потратили столько времени и усилий, чтобы добраться до этого этапа, вы не захотите все это потерять.

Итак, давайте сделаем это правильно с первого раза!

Очистите чеснок перед хранением. К настоящему времени луковица чеснока будет обработана несколько раз, но это еще не конец.

Чтобы очистить луковицы чеснока, вы можете вынести их на улицу, так как это немного пыльная работа. Удалите излишки почвы пальцами и обрежьте корни ножницами или секатором. В то же время вы также можете обрезать толстые стебли.

Следите за тем, чтобы не отрывать больше, чем внешний слой бумаги — чесноку они нужны для длительного хранения.

Очищая и обрезая чеснок, не забудьте, что перебрал его . Почувствуйте признаки мягкой гвоздики и отложите их, чтобы быстро съесть.Все, что заплесневело, предназначено для компостной кучи. Сохраняйте только самые лучшие и твердые головки чеснока.

Хранится в контейнерах без упаковки

Когда луковицы чеснока полностью высохнут, их можно хранить в корзинах или легких тканевых мешках.

Самое главное, что у вас оставляйте головы целыми , пока вы не будете готовы использовать их для приготовления пищи на кухне. Как только вы начнете удалять зубчики, обязательно съешьте их быстро, помня, что свет и влажность — две вещи, которые чеснок не любит.

Не храните чеснок в холодильнике, так как зубчики могут прорасти уже через несколько дней. Холод + влажность — вот что отталкивает его от роста. Он по-прежнему будет съедобным, только чуть менее приятным.

Если вы живете в теплой среде, чеснок также может дать всходы, гораздо раньше, чем позже. В этом случае вы можете сохранить чеснок другим способом.

В косах

Чеснок также можно хранить в косичках, а затем повесить в темной кладовой или шкафу на несколько месяцев.Хорошо высушенный чеснок следует хранить 6-8 месяцев или дольше.

Когда вы будете готовы использовать головку чеснока, просто снимите ее, начиная с нижней части. К этому времени стебли станут похожими на бумагу, а головки чеснока будет легко удалить вручную.

Что касается того, как плести косу, эта статья — отличное место для начала, с множеством картинок, которые помогут вам в этом.

Возможность заплетать чеснок — одна из радостей садоводства, которая должна наполнять вас гордостью за хорошо выполненную работу.

Маринованный чеснок

Если вам удалось повредить несколько зубчиков по пути, но вы все еще стремитесь сохранить каждый последний укус, можно использовать маринованные или обезвоженные.

Чтобы мариновать их, вам даже не нужно обладать навыками консервирования или опытом, хотя никогда не помешает знание того, как хранить продукты на более длительный срок.

Ознакомьтесь с этой статьей о легком маринованном чесноке для охлаждения или консервирования, чтобы получить полный рецепт.

Если ваш урожай чеснока совпадает с урожаем огурцов или кабачков, используйте оставшиеся зубчики чеснока и в маринаде.

Чесночный порошок

Помимо добавления чеснока в консервы, домашний чесночный порошок является одним из лучших, самых насыщенных ароматов, которые вы можете получить в своем саду.

Очистка и измельчение занимает некоторое время, но ждать, пока сушилка или печь закончит сушку, очень сложно. Ох уж эти ароматы медленно обезвоживающегося чеснока…

Когда они высохнут, пропустите их через мельницу для специй или грубо измельчите в ступке с пестиком, чтобы придать им деревенский вид.