Почему нельзя замораживать охлажденное мясо: Можно ли замораживать охлажденное мясо? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ
Хранение мяса, субпродуктов и мяса птицы Охлаждение мяса, субпродуктов и мяса птицы и хранение их в охлажденном состоянии являются наиболее совершенным методом их консервирования. Охлаждение значительно задерживает ферментативные и микробиологические процессы в мясе и субпродуктах. В период массового убоя скота в торговлю поступает кроме охлажденного и остывшее мясо. Однако остывшее мясо в стадии посмертного окоченения […]